Bircher-Benner ndiye mwanzilishi wa lishe mbichi ya chakula. Kusafisha mwili wa kimwili na mlo wa Dk Bircher-Benner

daktari maarufu Max Bircher-Benner alizingatia vyakula mbichi vya mmea kuwa dawa ya ugonjwa wowote. Bircher-Benner alikuwa wa kwanza kuweka kanuni za lishe mbichi ya chakula chake kazi ya kisayansi yenye kichwa "Misingi ya Uponyaji wa Lishe inayotegemea Nishati", ambayo ilichapishwa mapema kama 1903.

Bircher-Benner alipendekeza, nini yote mimea hujilimbikiza yenyewe nguvu ya jua , ambayo huharibiwa wakati wa kupikia na kuhifadhi muda mrefu na mboga. Kwa hivyo, yoyote sahani, kupikwa kwa moto au kwa msaada makopo(isipokuwa kukausha) ni haina maana kwa mwili wetu.

Mafundisho ya Bircher-Benner bado yanafaa leo kati ya wafuasi wa chakula kibichi cha chakula.

Lakini kali wafugaji mbichi wanazingatia mfumo wa Bircher-Benner kwa nguvu laini, kwani inakuwezesha kuingiza mayai, maziwa na sahani za kuchemsha katika chakula.

Bircher-Benner aligawanya bidhaa katika vikundi vitatu:

• vyakula vyenye thamani ya juu ya lishe - majani, mboga mboga, matunda, karanga, matunda, nk.
• vyakula vyenye thamani ya chini ya lishe na kiasi kidogo cha nishati ya jua - maziwa na mayai.
• vyakula na thamani kidogo ya lishe - mbalimbali bidhaa za nyama, mkate uliooka kutoka kwa unga mweupe, mboga zilizopikwa ndani kwa wingi maji, chakula cha makopo na pipi yoyote.

Bircher-Benner anapendekeza kanuni zifuatazo za lishe:

• Kwa mwili, muuzaji bora wa vitamini, enzymes, homoni, chumvi za madini na nishati ya jua ni. bidhaa za mitishamba;
• Wengi bidhaa lazima zitumike mbichi.
• Chakula cha kuchemsha kina kiasi kidogo cha nishati ya jua, ni maudhui ya chini vitamini, protini, chumvi za madini na vitu vingine muhimu kwa mwili. Ubora na kufaa kwa bidhaa hutegemea muda wa matibabu ya joto. Kadiri unavyopika vyakula kwa muda mrefu, ndivyo visivyofaa zaidi vinabaki ndani yao. Ikiwa chakula kibichi kinatumiwa ndani kiasi kikubwa basi utapata hisia. Ili kuikandamiza, mtu huchukua vichocheo ambavyo ni hatari kwa afya - pombe, chokoleti, chai, kahawa, michuzi, siki, chumvi ya meza. Matokeo yake, mbalimbali magonjwa sugu, na shughuli imetatizwa mfumo wa utumbo.
• Bidhaa zinapendekezwa kutumika katika fomu yao ya asili isiyoweza kuguswa.
• Bidhaa zilizosafishwa na zilizosafishwa wakati wa usindikaji hupoteza zao vipengele vya manufaa. Kwa sababu hii, ni marufuku kuingiza semolina, unga mwembamba, mchele uliosafishwa, mafuta iliyosafishwa na sukari, nk katika chakula.
• Ni muhimu kuacha nyama, bidhaa za nyama na dagaa.
• Nyama yoyote hupunguza uhai wa mwili, kutokana na maudhui ya kiasi kidogo cha nishati ya jua na vitamini ndani yake, na huchangia tukio la matatizo makubwa ya kimetaboliki.
• KATIKA mlo alkali zaidi, sio asidi, inapaswa kutawala.
• Matunda, majani na shina za mimea, mboga mboga, matunda huchangia kuibuka kwa mwelekeo wa alkali katika lishe. asidi ndani kiasi kidogo ziko ndani kunde, nafaka, mbegu. Kiasi kikubwa cha asidi kinapatikana katika bidhaa za nyama, mayai, samaki, kuku.
• Achana na hekima ya kawaida kwamba vyakula vya moto tu vinakupa joto na ni nzuri kwa afya yako.
• Joto na mzunguko mzuri wa damu huzalishwa na mwako wa vyakula vya ghafi vyenye nishati ya jua, ambayo huingia ndani ya mwili.
• Chakula cha kila siku kinapaswa kuzingatia kula kwa kiasi kidogo na si zaidi ya mara 3 wakati wa mchana.
• Chakula kinapaswa kutafunwa polepole na kwa uangalifu.
• Sheria hii ni muhimu kwa wapenda chakula mbichi, kwa sababu wakati kutafuna mbaya bidhaa asili ya mmea indigestion inaweza kutokea.

Bircher-Benner alikuwa mpinzani mkubwa chakula cha nyama na daima maarufu, ingawa alikiri kwamba haikuwa rahisi kwake kuacha nyama, ambayo alizoea tangu utoto.

Hasara kuu zetu za kila siku mlo katika jamii Ustaarabu wa Ulaya Bircher-Benner pekee katika ijayo pointi 12:

1. Nishati ya maisha ya chakula huharibiwa joto la juu, yaani wakati wa kuchemsha na kukaanga vyakula;
2. Nyama ina kiasi kikubwa cha protini, ambayo ziada yake ni hatari kwa mwili. Maudhui ya protini katika vyakula vya mimea ni ya kawaida;
3. Watu mara nyingi wanapendelea bidhaa zilizosafishwa (siagi, sukari, unga mweupe, nafaka, nk);
4. Urutubishaji usio sahihi wa kilimo na kilimo cha bustani ardhi;
5. Kuenea kwa chakula cha makopo katika chakula;
6. Kemikali ya chakula na kuongeza ya vitu vinavyoboresha sifa za ladha, harufu au aina ya chakula;
7. Matumizi mengi na matumizi ya chumvi ya meza;
8. Matumizi ya mara kwa mara vinywaji vya pombe;
9. Lishe ya kila siku vitu vya kuonja: kahawa, chai, kakao, chokoleti;
10. Tabia ni kula sana;
11. Vitafunio vya mara kwa mara kati ya milo
12. Kutafuna vibaya na kumeza haraka sana.

Bircher-Benner alitengeneza chaguzi zake za menyu kwa muuzaji wa vyakula mbichi.

Nambari ya menyu 1, kulingana na mboga safi na matunda

Kiamsha kinywa:

• 120-200 g saladi safi ya apple, kichocheo kinapewa hapa chini;
• unaweza kuongeza 20-30 g ya karanga na 100-200 g ya matunda yoyote safi kwenye saladi;
• Maliza kifungua kinywa chako na kikombe cha chai matunda yaliyokaushwa waridi mwitu.

Chajio:

• 150-200 g ya matunda safi;
• 50-100 g ya saladi ya kijani;
• 100-150 g ya mboga yoyote safi;
• 20 g ya karanga yoyote.

Unaweza kunywa juisi kutoka kwa mboga safi na matunda kwa chakula cha mchana.

Chajio:

• sawa na kifungua kinywa.

Nambari ya menyu 2 ndiyo ya kawaida, ambayo inaweza kutumika wakati wote

Kiamsha kinywa:

• saladi safi ya apple;
• karanga yoyote;
• maziwa ya chini ya mafuta;
• mkate mweusi na siagi;
• matunda mapya.

Chajio:

• matunda na karanga;
• kila siku ya pili - supu ya mboga;
• mboga za kitoweo katika juisi yao wenyewe;
• viazi zilizopikwa kwa koti;
• wakati mwingine sahani ya mayai na jibini, mbaazi na maharagwe.

Bila kikomo kutumia mboga safi au matunda.

Kila siku, kama hakuna supu, unaweza kuandaa dessert: keki isiyo na sukari au biskuti za biskuti, pudding au compote.

Chajio: sawa na kifungua kinywa.

Bircher-Benner alipendekeza zenye chapa mapishi ya saladi safi ya apple.

Mapishi ya saladi ya apple.

Ili kufanya hivyo, unahitaji kuzama kijiko kimoja cha oatmeal usiku mmoja au kwa saa 12 katika vijiko vitatu vya maji au maziwa. Kisha ongeza maji ya limau 1/2, kijiko cha karanga yoyote iliyokunwa na maapulo mawili safi yaliyokunwa kwenye misa. Changanya saladi ya apple vizuri na sukari kwa ladha.

Mapishi safi ya saladi ya apple yanaweza kutofautiana kulingana na upatikanaji wa matunda ya msimu. Maapulo yanaweza kubadilishwa na matunda mengine yoyote, na kukaushwa au kulowekwa. Saladi inaweza kupendekezwa kujaza na mafuta ya chini, kefir au asali. oatmeal na maji ya limao inaweza kubadilishwa ikiwa inataka.

Sababu za ugonjwa na lishe

Sababu za magonjwa ya binadamu kiasi kikubwa. Na katika wengi wao, mtu mwenyewe ndiye mwenye kulaumiwa. Hii inaonekana hasa katika mfano wa lishe.

Mwanaume kama aina fulani mnyama mamilioni ya miaka iliyopita hasa alikula chakula cha mimea. Lakini hatua kwa hatua njia yake ya maisha ilibadilika: uwindaji ulionekana, na kisha ufugaji wa ng'ombe, ambao ulianzisha bidhaa za wanyama kwenye mlo wa mlo wake, ambao hatua kwa hatua ulianza kuondoa bidhaa za mboga. Aidha, bidhaa ambazo hazikuwepo katika asili zilianza kuonekana - jibini na jibini la kottage kutoka kwa maziwa ya wanyama, pamoja na bidhaa za fermentation za mimea - divai, pombe, bia.

Mchakato wa kupikia kwa maelfu ya miaka ulikuwa wa mtu binafsi, wa ndani na kwa kiasi kikubwa ulihifadhi tata ya asili kibiolojia. vitu vyenye kazi chakula "kuishi".

Katika miaka 150 iliyopita maendeleo ya kiufundi kwa kiasi kikubwa kubadilisha asili ya lishe. Hii ilionyeshwa sio tu katika kupungua kwa seti ya asili bidhaa za chakula tabia ya mwanadamu kama aina ya mnyama (kinachojulikana lishe ya aina), lakini pia katika kubadilisha bidhaa na zile ambazo hazipo kwa asili na ambazo mfumo wa utumbo wa binadamu haujabadilishwa. Hasa mchakato huu uliwezeshwa na kupikia. Bidhaa zilizosafishwa zilionekana (ni rahisi kuhifadhi na kupika), matibabu ya joto yalianza kutumiwa sana, viongeza vingi vilianza kuletwa ndani ya chakula: vihifadhi, dyes, emulsifiers, antibiotics, nk.

KATIKA jamii ya kisasa karibu watu wote walianza kula kwa njia isiyo ya asili, ambayo ilisababisha kuibuka kwa "magonjwa mengi ya ustaarabu". Kwanza kabisa, hii uzito kupita kiasi, mafuta ya ziada katika damu, juu shinikizo la damu ugonjwa wa kisukari, gout ( maudhui yaliyoongezeka asidi ya mkojo) na caries.

Matokeo ya atherosclerosis (kuziba kwa mishipa na plaques ya mafuta) ni mashambulizi ya moyo na kiharusi cha mishipa ya ubongo (inayoongoza kwa kupooza) - magonjwa yaliyoenea ambayo yamechukua fomu ya janga.

Kwa sababu ya ukweli kwamba mtu alianza kula chakula kisicho cha asili, magonjwa yalitokea kwa idadi kubwa. mfumo wa kinga kusababisha maambukizi, mafua na mizio. Sababu sawa husababishwa na malezi ya figo na mawe ya nyongo, tukio la sclerosis.

Ukosefu wa enzymes, vitamini, miundo ya asili katika chakula husababisha matatizo ya kazi na ya kisaikolojia ya ustawi, unyogovu, kuvimbiwa, rheumatism na oncology.

Ukosefu wa nyenzo za asili za ujenzi wa tishu za mwili katika chakula umesababisha kuongezeka kwa arthrosis (kuvaa kwa viungo mapema) na magonjwa mengine yanayohusiana na kuvaa. mfumo wa locomotive mtu.

Hii ni aina mbalimbali ya magonjwa ambayo tunaweza kuondokana na sisi wenyewe kwa kuanzisha lishe bora. Kuhusiana na matibabu na dawa, taratibu na mambo mengine, katika kesi hii ni bure na inazidisha tu hali ya kibinadamu, kwa sababu haiathiri sababu ya mizizi - utapiamlo.

Katika kitabu hiki, tutazungumzia jinsi ya kurejesha afya iliyopotea kwa msaada wa lishe. Bila shaka, kuna sheria nyingine za kufuata. maisha ya afya maisha - fuata mawazo mazuri (kuongoza maisha ya utulivu, ujasiri na furaha), utaratibu wa kila siku (kuruhusu kuratibu maisha yako na biorhythms ya asili na mwili), kudumisha kutosha. shughuli za magari(mwili hufanya kazi kwa kawaida tu wakati nishati inatumiwa, jitihada za misuli zinaonyeshwa, kuna harakati kwenye viungo).

tatizo lishe sahihi kuzingatiwa na madaktari wengi mashuhuri. Wameanzisha mifumo inayosaidia kwa msaada wao kurejesha afya kwa mtu mgonjwa na kuimarisha nguvu zao kwa afya. Uzoefu huu muhimu unapaswa kuwekwa kwa umma, hasa kwa vile mbinu zao zimethibitisha mara kwa mara ufanisi wao.

Daktari huyu wa Uswizi aliishi na kufanya kazi mwanzoni mwa karne ya 19 na 20. Alikuwa wa kwanza kuelewa manufaa ya chakula kwa ajili ya matibabu na kukuza afya na kwa mafanikio alitumia ujuzi huu kuboresha afya za watu.

Bircher-Benner alilazimika kukanusha nadharia isiyo ya asili ya thamani ya vyakula kulingana na maudhui ya kalori na protini, na pia kufikiria upya maoni ya kupikia, ambayo yaliletwa kwa ukaidi na wataalam wa bakteria na yalijumuisha uharibifu. bakteria hatari kupitia matibabu ya joto ya muda mrefu.

Dk Bircher-Benner aliamini kwamba mwanga wa jua, uliokusanywa katika mimea, hutoa thamani kwa vyakula vyote. Hoja yake ilijengwa kama ifuatavyo: chanzo kikuu cha nishati ni jua. Mimea ni ya kwanza kukamata na kukusanya nishati ya Jua kwa namna ya jua. Hivyo, nishati ya jua ndani yao ubora bora na uwezo wa juu. Ikiwa mmea unakabiliwa na joto na kupikia, basi uwezo huu hupungua. Wakati mnyama anakula mmea, hupungua hata zaidi, na katika bidhaa za asili ya wanyama, na hata zaidi kusindika kwa joto, inageuka kuwa ndogo sana.

Ikumbukwe kwamba kutoka kwa mtazamo wa kupunguza uwezo wa nishati ya jua kutoka kwa mimea hadi kwa chakula cha wanyama, hii ni mantiki na ya haki. Hata hivyo, mnyama, kula mimea na kubadilisha uwezo wao, hubadilisha nishati ya jua katika miundo yake mwenyewe, ambayo ni ya juu zaidi kwa nguvu kuliko ya mimea. Lakini ili kula tishu za wanyama na faida kubwa kwa wenyewe, zinapaswa kuliwa mbichi, ikiwezekana mzoga mzima. Hivi ndivyo wanyama wanaokula wenzao hufanya, ambao pia wana muundo tofauti wa mfumo wa utumbo. Masharti kama haya kwa mtu yaligeuka kuwa hayakubaliki.

Bircher-Benner aliunda mafundisho ya aina tatu za bidhaa tabia ya lishe ya binadamu, akiwaita, kwa mtiririko huo, kulingana na uwezo uliohifadhiwa wa nishati ya jua, betri za utaratibu wa 1, 2 na 3.

1. Vyakula vya thamani ya juu ya lishe (betri za agizo la 1). Zina vyenye miundo yenye mkusanyiko wa juu mwanga wa jua: majani mabichi, matunda, mboga mboga, matunda, mizizi, karanga, mkate wa nafaka uliochipua n.k. aliongeza kwa kundi hili. maziwa ya mama kwa watoto wachanga, nzima (safi, haijachakatwa) maziwa ya ng'ombe na mayai mabichi.

2. Vyakula visivyo na thamani ya lishe (betri za agizo la 2). Zina uwezo mdogo wa nishati ya jua, na kwa hivyo zina kidogo sana thamani ya dawa. Hivi ni vyakula vya mmea vilivyopikwa: mboga za kuchemsha(zaidi ya hayo, kwa joto la busara, juu ya moto mdogo), mkate na bran, nafaka nzima iliyoandaliwa na uvukizi, maziwa ya kuchemsha, bidhaa za maziwa, mayai ya kuchemsha, nk.

3. Vyakula vya thamani ya lishe isiyo na maana (betri za agizo la 3). Hizi ni pamoja na mkate mweupe, unga mweupe, nafaka, mboga zilizopikwa kwa kiasi kikubwa cha maji, mafuta yaliyosafishwa, vyakula vya makopo, pipi, nyama na bidhaa za nyama. Bircher-Benner aliamini kwamba kwa kuwa hawana uwezo sahihi wa nishati ya jua na uwiano sahihi wa chumvi za madini na vitamini, haiwezekani kupata kutosha kwao.

Mwaka 1897 Dk. Bircher-Benner alifungua dogo kliniki ya kibinafsi, ambapo alifanikiwa kutibu wagonjwa na mlo wa mboga mbichi na matunda.

Mnamo Januari 1900, aliamua kuzungumza juu ya njia yake ya matibabu katika mkutano wa kisayansi wa Jumuiya ya Madaktari huko Zurich. Madaktari waliokuwepo walichukua mafundisho yake kama ndoto, na afisa msimamizi alisema: "Bircher-Benner alienda zaidi ya sayansi."

Benner mwenyewe alipenda sayansi na alisoma mara kwa mara juu ya uvumbuzi wote katika uwanja wa fizikia, kemia, biolojia ya molekuli. Alitumia ujuzi huu kuthibitisha nadharia yake ya kuboresha afya kwa chakula. Mnamo 1903, kitabu chake "Kanuni za matibabu ya lishe kulingana na nishati" kilichapishwa (huko Urusi, tafsiri ilionekana mnamo 1914). Ugunduzi wa vitamini ulikuwa uthibitisho wa nadharia yake ya kula vyakula vya mimea ambavyo havijasindikwa. Sanatori yake ilipanuka na hivi karibuni ikapata umaarufu ulimwenguni.

Kanuni za msingi na malengo ya mfumo

Daktari wa Uswizi Max Bircher-Benner ni mmoja wa waanzilishi wa chakula kibichi cha chakula. Katika kitabu chake cha 1903, Misingi ya Tiba ya Lishe inayotegemea Nishati, alielezea kanuni za msingi za mfumo wake wa lishe.

Ingawa kanuni hizi bado zinatambuliwa na wataalam wa chakula mbichi, wataalam wa chakula mbichi wanaona mfumo wa Bircher-Benner kuwa laini sana - inaruhusu matumizi ya maziwa na mayai, pamoja na vyombo vya moto vya kuchemsha.

Kanuni za lishe M. Bircher-Benner

1. Matumizi makubwa au ya kipekee ya bidhaa za mimea kama wauzaji bora wa "nishati ya jua", vitamini, homoni, vimeng'enya, chumvi za madini na vitu vingine;

2. Chakula kingi au chote kiliwe kibichi ili kuupa mwili "vital energy". Watu wagonjwa wanaweza tu kurejeshwa kwa afya kwa mlo unaojumuisha vyakula vibichi kabisa. Watoto, ikiwa ni pamoja na watoto wachanga, wanaweza kukua na kukua kwa uzuri wakati vyakula vibichi kuunda msingi wa lishe yao. Makini! Kutoka kwa mtazamo wa dawa za kisasa, hali hii ni hatari sana na inaweza kusababisha madhara makubwa kwa afya ya mtoto!

3. Chakula cha kuchemsha ni duni katika "nishati ya jua", ina maudhui yaliyopunguzwa au denaturalized ya vitamini, chumvi za madini, protini na vitu vingine. Kwa hiyo, vyakula vilivyopikwa vinapaswa kuliwa kwa kiasi kikubwa, na bado athari bora ya lishe haipatikani. Kwa muda mrefu matibabu ya joto ya bidhaa hudumu, hupunguza ubora wao na kufaa kwa lishe. Ni hatari kwa kuwasha tena sahani zilizopikwa, na pia kuchemsha mboga kwa kiasi kikubwa cha maji, ambayo humimina. Katika kesi hii, vitamini na chumvi za madini hupotea.

4. Mtu anayetumia kidogo chakula kibichi, anahisi njaa na anahitaji vichocheo visivyo vya lazima au visivyo na afya - chumvi, chai, kahawa, vileo, chokoleti, michuzi, siki, nk Hatimaye, hamu yake ya kawaida inasumbuliwa na magonjwa huanza.

5. Bidhaa za chakula zinafaa zaidi wakati "chakula" chao cha asili kinahifadhiwa, yaani, kwa makadirio ya juu ya fomu ya awali. Bidhaa zilizochakatwa (unga laini na bidhaa zilizotengenezwa kutoka kwayo, semolina, mchele uliosafishwa, nk) hupoteza asili yao. nafaka nzima"chakula tata", kwa kuwa sehemu ya thamani ya nafaka huenda kwenye bran. Vile vile hutumika kwa sukari nyeupe (iliyosafishwa). Kwa hiyo, mkate mweupe unapaswa kubadilishwa na mkate wa kahawia, na sukari nyeupe na sukari isiyosafishwa ya miwa.

6. Wanyama wanaishi shukrani kwa "nishati ya jua" yenye lishe iliyokusanywa katika mimea. Nyama ya wanyama ni duni katika nishati hii na vitamini. Nyama ya kila aina ya wanyama, pamoja na kuku na samaki, polepole lakini kwa utaratibu huharibu tishu muhimu mwili wa binadamu. Nyama na viungo vya ndani wanyama na ndege, pamoja na broths ya nyama husababisha ngozi nyingi za asidi ndani ya damu. Hasa hatari ni mkusanyiko wa asidi ya uric katika tishu, ambayo inaongoza kwa ukiukwaji mkubwa kimetaboliki. Nyama haitoi mwili uhai lakini, kinyume chake, huwadhoofisha.

Nyama ni sababu inayochangia kuzorota.

7. Maziwa safi ghafi ni afya, lakini ni thamani ya lishe kwa maana mtu ni mdogo, kwani katika muundo wake ni lengo la ndama. Mayai safi mabichi yanaweza kuliwa, lakini muundo wao unakidhi mahitaji ya kiinitete cha ndege, sio mtu. Kwa hiyo, hata kwa matumizi madogo ya mayai, wanaweza kusababisha matatizo ya kimetaboliki na michakato ya kuoza katika njia ya utumbo.

8. Ili kudumisha afya, chakula kinapaswa kutawaliwa na alkali, sio asidi. Mwelekeo wa alkali wa lishe hutolewa na matunda, matunda, mboga, majani na shina za mimea. Nafaka za nafaka, kunde na mbegu zinaongozwa na asidi, lakini chini ya nyama ya wanyama na ndege, samaki, mayai. Pia kuna alkali katika maziwa ghafi. Kuzingatia maudhui kubwa katika matunda mabichi, berries, mboga mboga na majani ya kijani ya alkali zote mbili na "nishati ya jua", vitamini na chumvi za madini, bidhaa hizi ni bora kwa lishe ya binadamu.

9. Tabia na ladha iliyopotoka husababisha mtu kufikiri kwamba chakula cha moto ni muhimu kwa afya au husaidia kupata joto. Kwa hakika, mzunguko mzuri wa damu na joto ni matokeo ya "kuchoma" kwa vyakula vya ghafi vyenye "nishati ya jua" ndani ya mwili.

10. Haupaswi kula sana na mara nyingi. Mara moja tu kwa siku unaweza kula vizuri, na mara mbili zaidi - kidogo kidogo. Hii ndio kikomo. Kitu chochote zaidi ya hayo ni mbaya, haswa vitafunio kati ya milo mitatu.

11. Kula polepole, kutafuna chakula vizuri. Hii ni muhimu hasa wakati tunazungumza kuhusu vyakula vibichi vya mimea. Kwa kutafuna kwao vibaya, tumbo na: matatizo ya matumbo, uvimbe.

Sampuli ya menyu ya siku moja ya matunda na mboga kulingana na Bircher-Benner (lahaja ya lishe mbichi ya chakula):

Makini! Tunarudia kwamba lishe tofauti kutoka kwa mtazamo wa dawa ni hatari kwa afya, kwa hiyo, kabla ya kutumia ushauri wa wafuasi usambazaji wa umeme tofauti, wasiliana na daktari (mtaalamu wa lishe, mtaalamu)!

Kiamsha kinywa - saladi ya apple, karanga kando au kwenye saladi (20-30 g), matunda mapya (100-200 g), chai kutoka kwa viuno vya rose kavu.

Mapishi ya saladi ya Apple: nafaka(kijiko 1) loweka kwa masaa 12 kwenye maji (vijiko 3), ongeza juisi ya limau nusu au nyingine. matunda siki, maziwa, kefir au asali (kijiko 1), apples 2 iliyokatwa na karanga zilizokatwa, ikiwa hazipewi tofauti kwa kifungua kinywa.

Mboga yote, mbichi na kupikwa, inapaswa kuliwa bila chumvi. Chemsha mboga na nafaka tu katika maji na bila chumvi. Wanaweza kuwa na msimu na kioevu chochote au imara mafuta ya mboga,a kwa kuongeza, limao au juisi nyingine; siki ya apple cider, kijani.

Katika siku nne za kwanza, ni marufuku kula nyama, kuku, soseji, samaki, mayai, mkate, pasta na wengine. bidhaa za mkate, crackers, viazi, vyakula vya kukaanga, supu, broths nyama, chokoleti, pombe yoyote. Katika siku zinazofuata, unaweza (hiari) kuongeza zingine kwenye bidhaa zinazoruhusiwa hapo juu.

Kuanzia siku ya 5 ya chakula, unaweza (hiari) kuongeza cracker moja kwa siku kwa bidhaa hizo zinazoruhusiwa katika siku 4 za kwanza.

Kuanzia siku ya 6, viazi kadhaa (karibu 300 g kwa siku) zilizopikwa kwenye maji bila chumvi zinaweza kuongezwa kwa bidhaa za siku tano za kwanza. Unaweza kuongeza maziwa na kufanya puree, lakini bila chumvi na siagi.

Siku ya 7-8, crackers 2 zaidi na lita 0.5 za maziwa kwa siku zinaweza kuongezwa kwa bidhaa za siku sita za kwanza.

Kuanzia siku ya 9, unaweza kuongeza 1 yai katika siku moja.

Siku ya 10-13, jibini la jumba (100 g), siagi (20 g kwa siku) inaweza kuongezwa kwa bidhaa za siku zilizopita.

Kuanzia siku ya 14, mchele, semolina au uji wowote uliopikwa kwenye maziwa (lita 0.75 kwa siku) unaweza kuongezwa kwa bidhaa za siku 13 zilizopita.

Siku ya 15 ya chakula, nyama yoyote ya kuchemsha, kuku au samaki inaweza kuongezwa kwa chakula cha siku 14 zilizopita kwa chakula cha mchana, lakini si zaidi ya 100 g kwa siku na si zaidi ya mara 2 kwa wiki.

Kuanzia siku ya 16 hadi 24 hakuna kitu kinachoweza kuongezwa; unaweza kula chakula ambacho kinaruhusiwa katika siku 15 zilizopita.

Kuanzia siku ya 25, unaweza kubadilisha hadi yako chakula cha kawaida. Lakini hakikisha kutimiza sharti moja: siku 2 kwa wiki, bila kufuatana (kwa mfano, Jumapili na Alhamisi), kula kama katika siku 4 za kwanza za lishe. Hiyo ni, kujipakulia, kuwa mboga.

Kumbuka juu ya lishe ya Bircher-Benner

Siipendekeza vyakula vya kukaanga kwa mtu yeyote na kamwe. Jaribu kula mkate uliooka na chachu kidogo iwezekanavyo, kwani mkate kama huo haufai Afya njema. Kwa wapenzi wa mkate, napendekeza kula mkate usiotiwa chachu.

Chakula kidogo ni wazi matibabu ya joto, bora, tangu wakati wa matibabu ya joto hupoteza vitu na mali zao muhimu.

Sukari nyeupe na chumvi ya meza jaribu kutumia kidogo iwezekanavyo. Wanaweza kubadilishwa na asali na chumvi bahari.

Usila kupita kiasi. Bora kula kidogo kuliko kula kupita kiasi. Nani anakula kidogo - anakula sana. Kadiri unavyokula kidogo unapokuwa mgonjwa, ndivyo unavyochangia kwa bidii katika kupona kwako.

Mahali kuu katika mlo wa daktari wa Uswisi Bircher-Benner ni wa vyakula vya kupanda: mboga mbalimbali, matunda, matunda, matunda, karanga, wiki. Kwa nini aliwatanguliza?

Mboga, matunda na matunda yana maudhui ya kalori ya chini, na hii inachangia utakaso wa mwili wa mgonjwa. Zote zina vyenye vitu vya pectini, vinavyochangia kuimarisha peristalsis ya matumbo na harakati bora za matumbo kinyesi. Pectins hupunguza yaliyomo bakteria ya putrefactive katika vitanzi vya matumbo na kusaidia kuondoa bidhaa zenye sumu kutoka kwa mwili. Asidi za kikaboni (malic, oxalic, citric na wengine) zilizomo katika matunda na mboga pia huchochea digestion. Fiber ya mboga inasisimua kazi ya matumbo, inafanya kuwa tupu mara kwa mara, inakuza uundaji wa kinyesi na kuondolewa kwa cholesterol nyingi kutoka kwa mwili. Mali hii ni muhimu sana kwa watu wanaougua shinikizo la damu, ugonjwa wa ini, cholelithiasis, atherosclerosis mishipa ya damu.

Bidhaa za mitishamba safi zina umuhimu mkubwa kama chanzo cha vitamini, antioxidants, kufuatilia vipengele na phytoncides, ambayo ina athari mbaya kwa wengi. microorganisms hatari. Matunda safi, mboga mboga na matunda yana mengi ya carotene (provitamin A), vitamini C, E, kikundi B, lecithin na hivyo kuzuia maendeleo ya atherosclerosis ya mishipa ya damu na kusaidia kuimarisha capillaries.

Katika majani na shina ya kijani ni asidi ya folic, ambayo inahusika katika mchakato wa hematopoiesis.

Wanga zilizomo katika mboga mboga, matunda na matunda - glucose, fructose, sucrose - huingizwa kikamilifu na mwili, kuboresha kazi za moyo, ini, mishipa ya damu.

Matunda safi na kavu (haswa kavu), pamoja na mboga safi, ni tajiri sana katika anuwai chumvi za madini, ikiwa ni pamoja na chumvi za shaba, potasiamu, iodini na chuma. Chumvi ya chuma na shaba huamsha hematopoiesis. Chumvi za iodini huzuia maendeleo ya atherosclerosis, kuboresha uwezo wa kiakili. Chumvi za potasiamu huchochea uondoaji kutoka kwa mwili maji ya ziada kuwa na athari ya diuretiki. Kwa hiyo, ni muhimu sana katika magonjwa ya figo, moyo, shinikizo la damu na magonjwa mengine yanayohusiana na maji ya ziada. Potasiamu ni muhimu sana kwa seli zote za mwili. Hakuna mchakato mmoja wa kimetaboliki unaweza kufanya bila hiyo.

Karanga, ambazo ni sehemu ya chakula kilichopendekezwa, ni chanzo muhimu cha protini, mafuta ya mboga yenye thamani, vitamini E na kikundi B. Wana kalori nyingi sana, hivyo hupaswi kula karanga nyingi. Karanga zinaweza kutumika kuzuia na kutibu kuvimbiwa kwa sababu ya kiwango cha juu cha nyuzi.

Asali inachukua mahali maalum katika lishe sahihi. Ina digestibility ya juu sana, ina vitu vingi muhimu vya biolojia. Miongoni mwa vitu hivi ni vitamini, Enzymes, madini, asidi za kikaboni homoni, mafuta muhimu, antibiotics. Asali ni muhimu katika magonjwa mengi. Hasa, ninapendekeza kwa magonjwa ya moyo na mishipa magonjwa ya damu, upungufu wa damu, magonjwa ya kupumua, gastritis, kidonda cha peptic tumbo na duodenum magonjwa ya ini, figo, macho, masikio, pua, koo, mfumo wa neva, viungo na mifupa. Ni vigumu kupata ugonjwa ambao asili Nyuki Asali isingesaidia.

Kashi kutoka mbalimbali mazao ya nafaka(oatmeal, buckwheat, shayiri, mtama, semolina, mchele na wengine) ni sahani muhimu sana za chakula kutokana na vitamini, microelements zilizomo; protini za mboga, mafuta na wanga. Ninapendekeza hasa kwa watu wanaoteseka magonjwa sugu, kula mara nyingi zaidi oatmeal, kwani hurekebisha kazi ya matumbo, husafisha utando wake wa mucous wa sumu iliyokusanywa, na huondoa kuvimbiwa. Oatmeal ni nzuri kwa ini iliyo na ugonjwa, moyo wenye ugonjwa na viungo vingine.

Chaguzi za lishe yenye afya ninayopendekeza zinafaa kwa wagonjwa wanaotumia bafu za turpentine za Zalmanov tonics ya gum Daktari Mazur® , pia kutokana na hali zifuatazo. Kama unavyojua, bafu ya capillary huongeza sana kimetaboliki ya basal, na hii inaambatana na ongezeko la hitaji la mgonjwa la vitamini B1, ambalo linahusiana moja kwa moja na kimetaboliki ya wanga. Upungufu wa jamaa wa vitamini hii unaweza kuchangia kuonekana kwa matatizo mfumo wa moyo na mishipa. Kwa sababu hii, wakati wa matibabu na bafu ya capillary turpentine, wagonjwa wanapaswa kufuata lishe iliyopendekezwa na mimi, kwani itawapa vitamini B1 katika kutosha. Vitamini hii ni tajiri sana katika karanga, buckwheat na oatmeal.

Kuhusiana na bathi za turpentine ya capillary ya njano, nitaongeza kuwa wanachangia hypoalkalosis, yaani, hupunguza hifadhi ya alkali ya mwili. Lishe iliyo na mboga, matunda na matunda kwa idadi kubwa hupendelea kuongezeka kwa hifadhi ya alkali na mabadiliko usawa wa asidi-msingi kuelekea kupona.

.

Matibabukapilari bafu ya turpentine ni nzuri zaidi ikiwa imejumuishwa na lishe inayotawaliwa na mboga, matunda, matunda, nafaka na bidhaa zingine za mmea.

___________

1 Kwa mfano, kutoka kwa chamomile, calendula, majani ya lingonberry, rose ya mwitu, rose, nettle, ash nyekundu ya mlima, buckthorn, mint, horsetail na mimea mingine ambayo ina utakaso na kupunguza hamu ya kula.

Mwanasayansi maarufu wa Uswizi Maximilian Bircher-Benner (1867-1939) aliamini kuwa chakula ambacho hakijapita. matibabu ya joto inaweza kuponya magonjwa mengi.

Aliandika juu ya hili katika kazi yake "Misingi ya matibabu ya lishe kulingana na nishati", ambayo ilichapishwa mapema karne ya 20.

Mwanasayansi aliamini kuwa chakula kilichopikwa, cha makopo (isipokuwa kwa kukausha) sio muhimu. kwa mwili wetu. Mafundisho haya bado yanafaa kati ya wafuasi wa lishe mbichi ya chakula. Wataalamu wa vyakula mbichi kali wanaona mfumo wa Bircher-Benner kuwa laini sana, kwani inaruhusu kuingizwa kwa mayai, maziwa, na baadhi ya milo tayari katika mlo.

Bircher-Benner aliamini kuwa vyakula vya mmea hukusanya nishati ya jua. Na matibabu ya joto. wakati wa kupikia na hata kuhifadhi muda mrefu, nishati hii huharibiwa wakati wa kupikia na kuhifadhi muda mrefu wa matunda na mboga.

Mfumo wa lishe kulingana na Bircher-Benner

Mwanzoni mwa karne ya 19 na 20, daktari wa Uswizi Maximilian Bircher-Benner aliunda dhana ya lishe ya nishati. Kwa mujibu wa hayo, vyakula mbichi tu vinapaswa kuliwa, kwani aliamini kwamba mimea hujilimbikiza nishati ya Jua, ambayo huwapa thamani maalum.

Usambazaji wa bidhaa katika makundi kadhaa

1. Vyakula vya thamani ya juu ya lishe, kunyonya kwa kiwango kikubwa nishati ya jua. Hizi ni mboga za kijani kibichi, matunda, karanga, maziwa ya kikaboni ya ng'ombe, mayai ghafi.
2. Vyakula vyenye thamani ndogo ya lishe. Hizi ni pamoja na bidhaa za mboga za kuchemsha, maziwa ya kuchemsha, mayai ya kuchemsha, mkate na pumba.
3. Vyakula vya thamani ya chini ya lishe. Kulingana na mwanasayansi, bidhaa hizi zina nishati ya jua na vitu vingine muhimu kwa uwiano usio sahihi. Hii kimsingi ni mkate mweupe, chakula cha makopo, vyakula vyote vya nyama, pipi. Mboga iliyochemshwa kwa kiasi kikubwa cha maji ni ya matumizi kidogo. Wakati wa kupikia ni muhimu. Kupika kwa muda mrefu hupunguza thamani ya lishe ya chakula.

Hasara za Lishe ya jadi ya Bircher Benner

Masharti kuu ya nadharia hii ya lishe haipingani na nadharia inayokubalika kwa jumla kula afya. Lakini kuna tofauti fulani.

• Mwanasayansi huyo alihusisha matibabu ya joto ya chakula na hasara. Kupika huharibu thamani ya lishe ya chakula.
• Utawala wa vyakula vilivyosafishwa sana katika lishe. Kama vile - siagi, sukari iliyosafishwa, unga malipo. Hazina vitu muhimu kutokana na kusafisha kupita kiasi.
• Matumizi ya bidhaa zilizopandwa kwenye udongo usio na mbolea. Hii inasababisha mkusanyiko wa nitrati, chumvi katika mboga na matunda. metali nzito. Ikiwa mboga hupandwa kwenye ardhi iliyo karibu na barabara na reli, zina vyenye vitu vingi vya kansa hatari kwa afya.
• Huwezi kula idadi kubwa ya bidhaa zilizo na viongeza vya synthetic vya chakula, vidhibiti mbalimbali, vihifadhi na ladha.
• Huwezi kula vyakula vingi vya chumvi na viungo,
• Haiwezekani kwamba chakula kilikuwa kingi sana. Lazima kuwe na kipimo katika chakula.
• Usitumie vibaya kahawa, chai, vinywaji vya pombe, pamoja na chokoleti na kakao.
• Ni hatari kumeza chakula wakati wa kukimbia, kula chakula kavu, kula bila kutafuna vipande vikubwa.
• Ni muhimu kula polepole, kutafuna chakula vizuri.
• Haikubaliki kuwasha sahani mara kadhaa, kuweka chakula kwenye jiko kwa masaa kwenye moto mdogo;
• Mwanasayansi hakupendekeza mboga za kuchemsha kwa kiasi kikubwa cha maji, tangu wakati wa kupikia, vitu vingi muhimu na vitamini huingia ndani ya maji.

Chaguzi za Chakula

Chakula cha msingi

Kifungua kinywa

• 150-200 g matunda safi au kavu,
• 20 - 30 gramu ya karanga, gramu 100 -200 za matunda mapya.
• Kipande cha mkate mweusi na siagi, glasi ya maziwa.

Chajio

• Bakuli moja la supu ya mboga huliwa kila siku nyingine.
• 150-250 mboga mboga au matunda.
• 20 gr. karanga
• 100 g ya mboga iliyokaushwa kwenye juisi yao wenyewe.
• viazi moja, kuchemshwa katika ngozi
• sahani yoyote ya mayai na jibini,
• mbaazi za kuchemsha au maharagwe (wakati mwingine).

Siku ambazo hutakula supu, dessert inaruhusiwa - keki isiyo na sukari au biskuti, pudding au compote.

Chajio

Sawa na kifungua kinywa.

Kumbuka!
Bircher-Benner alikuwa mpinzani wa chakula chochote cha nyama na kila wakati alikuza mboga, ingawa alikiri kwamba haikuwa rahisi kwake kuacha nyama mwenyewe.

Lishe ya matibabu na utakaso kulingana na Bichner-Benner.

Inachochea kazi ya viungo vya excretory, husaidia kusafisha mwili wa sumu.

Siku 1-4

Tunakula matunda mabichi au yaliyokaushwa. Matunda yaliyokaushwa hutiwa jioni, asali, karanga, crackers za rye - 100 g ya crackers kavu na mafuta ya mboga. Vinywaji- chai ya kijani, kahawa kutoka chicory.

Huwezi kula nyama, mayai, sausage, mkate mweupe, crackers kutoka mkate mweupe, muffins, broths, supu, pipi yoyote na pipi, chakula cha kuchemsha.

Siku ya 5

Menyu ya awali pamoja na cracker moja ya rye.

Siku ya 6

Mlo wote sawa + 2 - 3 viazi, kuchemshwa katika sare. Chumvi haihitajiki.

Siku ya 7

Katika orodha ya awali, ongeza crackers mbili za rye na vikombe 2.5 vya maziwa yaliyokaushwa au kefir.

Siku 8 na 9

Mlo wote sawa + 1 yai ya kuchemsha laini.

Siku 10-14

Gramu 10 za siagi, vijiko 2 vya jibini la Cottage na kijiko cha mafuta ya mboga huongezwa kwenye chakula.

Kuanzia siku ya 15, unaweza kula gramu 100 za nyama, lakini si zaidi ya mara mbili kwa wiki.

Kwa muda uliosalia, fuata menyu sawa na katika siku 4 za kwanza. Ikiwa afya inaruhusu, basi muda wa chakula cha utakaso huo unaweza kudumu miezi 2-3.