Blackcurrant - uhifadhi wa vitamini kwa msimu wa baridi. Njia za kuvuna currants na matibabu ya joto

Kabla ya canning, currants hupangwa nje, mabaki ya sepals hukatwa na mkasi, kuosha kabisa na maji machafu. Currants za makopo zimefungwa tu na vifuniko vya lacquered, kwani berries hupata rangi ya zambarau giza kutokana na kuwasiliana na chuma.

Compote ya Currant

Compote kutoka kwa currants nyeusi na nyekundu inaweza kuwa tayari kwa njia tatu.

Njia ya kwanza. Berries zilizoandaliwa zimefungwa vizuri kwenye mitungi safi na kumwaga na syrup ya sukari ya mkusanyiko wa 60% (400 g ya maji na 600 g ya sukari kwa kilo 1 ya matunda). Joto la syrup lazima liwe angalau 90 ° C.

Baada ya kujaza na syrup, mitungi hufunikwa na vifuniko, kuwekwa kwenye chombo na maji moto hadi 75-80 ° C kwa pasteurization. Wakati wa pasteurization kwa joto la 90 ° C kwa makopo yenye uwezo wa 0.5 l - 20 min, 1 l - 25, 2 l - 35 na 3 l - 45 min. Jarida la lita 0.5 lina takriban 325 g ya matunda na 215 g ya syrup.

Baada ya pasteurization, mitungi imefungwa kwa hermetically, ikageuka chini na kilichopozwa.

Njia ya pili. Matunda yaliyotayarishwa hutiwa kwa dakika 2-3 kwenye maji yanayochemka (muda huhesabiwa kutoka wakati wa kuzamishwa kwenye maji yanayochemka), kilichopozwa kwenye maji baridi, kuruhusiwa kumwaga, baada ya hapo huwekwa kwa ukali kwenye mitungi iliyoandaliwa na kumwaga na syrup. Mkusanyiko wa 20-25% (250 -350 g ya sukari kwa lita 1 ya maji), funika na vifuniko, uweke kwenye chombo na maji kwa sterilization. Wakati wa sterilization kwa joto la 100 ° C kwa mitungi yenye uwezo wa 0.5 l - dakika 8-9, 1 l - dakika 10-12. Baada ya usindikaji, wao ni corked, akageuka juu chini na kilichopozwa.

Njia ya tatu. Berries zilizotayarishwa huwekwa kwenye bonde la enamel au sufuria na kumwaga na syrup ya sukari ya moto, mkusanyiko wa 15-20% (150-200 g ya sukari kwa lita 1 ya maji). Yaliyomo ya chemsha, toa sufuria kutoka kwa moto na usimame kwa masaa 8-10, baada ya hapo syrup hutolewa, na matunda huwekwa kwenye mitungi. Sukari huongezwa kwa syrup (100-120 g kwa lita 1 ya syrup), mchanganyiko huletwa kwa chemsha ili sukari yote itayeyuka, na kisha matunda huchujwa na kumwaga ndani ya mitungi. Vipu vinafunikwa na vifuniko na kuwekwa kwenye chombo na maji moto hadi 80 ° C kwa ajili ya pasteurization, ambayo hufanyika kwa joto la 90 ° C kwa mitungi yenye uwezo wa 0.5 l - 20 min, 1 l - 25 min. Baada ya usindikaji, mitungi imefungwa kwa hermetically, ikageuka chini na kilichopozwa.

Compote nyeupe ya currant imeandaliwa kama ifuatavyo. Berries zilizotayarishwa zimefungwa vizuri kwenye mitungi ya glasi, hutiwa na syrup ya sukari iliyochujwa (400 g ya sukari kwa lita 1 ya maji), iliyofunikwa na vifuniko na kuwekwa kwenye chombo na maji kwa sterilization. Wakati wa sterilization kwa joto la makopo 100 ° C na uwezo wa lita 0.5 - dakika 15-20. Baada ya usindikaji, mitungi imefungwa kwa hermetically, ikageuka chini, kufunikwa na kitambaa mnene na kilichopozwa polepole (self-sterilization). Compote inaweza kuwa nzuri zaidi na yenye afya ikiwa unaongeza infusion ya rosehip (100-150 g ya infusion kwa lita 1 ya compote).

Blackcurrant iliyokatwa na sukari

Aina hii ya chakula cha makopo inaweza kutayarishwa kwa njia kadhaa.

Njia ya kwanza. Berries zilizosafishwa na kuosha hupitishwa kupitia grinder ya nyama na wavu, mashimo ambayo kipenyo cha 2.5 mm. Berries zilizopigwa huwekwa kwenye sufuria ya enamel, sukari huongezwa (kilo 2 za sukari kwa kilo 1 ya berries). Misa yote imechanganywa vizuri, iliyowekwa kwenye mitungi ya uwezo wowote, iliyofunikwa na karatasi ya ngozi iliyotiwa na pombe na imefungwa na twine. Katika hali ya kawaida, bila kuziba hermetic, inashauriwa kuhifadhi chakula cha makopo mahali pa baridi (kwa joto la si zaidi ya 1 ° C). Vinginevyo, fermentation inaweza kuanza na ladha ya bidhaa ya kumaliza itaharibika kwa kiasi kikubwa.

Njia ya pili. Berries zilizotayarishwa hupitishwa kupitia grinder ya nyama, iliyowekwa kwenye sufuria ya enamel, sukari iliyochujwa huongezwa (kilo 1 ya sukari kwa kilo 1 ya matunda), iliyochanganywa, kuweka moto mdogo na moto kwa joto la 60-70 ° C na mara kwa mara. koroga hadi sukari itafutwa kabisa. Misa ya moto imefungwa kwenye mitungi ya kioo, iliyofunikwa na vifuniko na kuwekwa kwenye chombo na maji moto hadi joto la 70-80 ° C kwa sterilization. Wakati wa sterilization kwa joto la 100 ° C kwa makopo yenye uwezo wa 0.5 l - 15, 1 l - 20, 2 l - 30, 3 l - 40 min. Baada ya usindikaji, mitungi imefungwa kwa hermetically, ikageuka chini na kupozwa. Makopo yenye uwezo wa lita 3 hayawezi kugeuzwa.

Njia ya tatu. Berries zilizokandamizwa zilizochanganywa na sukari (kwa kilo 1 ya matunda kilo 1 ya sukari) huchemshwa kwa dakika 5-7 na kuingizwa katika hali ya kuchemsha kwenye mitungi ya moto, iliyotiwa muhuri, iliyopinduliwa chini, iliyofunikwa na kitambaa mnene kwa kujifunga mwenyewe. kilichopozwa polepole.

Currant asili bila sukari

Njia ya kwanza. Weka matunda yaliyotayarishwa kwa ukali kwenye mitungi, ukipunguza kidogo na kijiko cha mbao. Mitungi imejaa juu sana, kisha kujazwa na maji ya kuchemsha kwa joto la 50-60 ° C, kufunikwa na vifuniko na kuwekwa kwenye chombo na maji moto hadi 45-50 ° C kwa sterilization. Wakati wa sterilization saa 100 ° C kwa makopo yenye uwezo wa 0.5 l - dakika 20, 1 - l - dakika 25. Baada ya usindikaji, mitungi imefungwa kwa hermetically na kilichopozwa.

Njia ya pili. Berries iliyoandaliwa na kuwekwa kwenye mitungi hutiwa na juisi ya asili ya currant, na kisha shughuli zote zinafanywa kwa njia sawa na kwa njia ya kwanza.

Jam ya currant nyeusi

Jam ya currant nyeusi inaweza kutayarishwa kwa njia mbili.

Njia ya kwanza. Ili matunda ya currant kuwa laini na kujazwa na syrup ya sukari, na sio kukauka, hutiwa kwa dakika 2-3 kwenye jiko la juisi au dakika 5 kwenye maji yanayochemka.

Baada ya blanching, maji yanaruhusiwa kukimbia, na berries huwekwa kwenye bonde la enamel. Juu ya maji iliyobaki baada ya blanching, syrup ya mkusanyiko wa 70% imeandaliwa (kwa kilo 1 ya matunda 1.5 kg ya sukari na 500-600 g ya maji), kuleta kwa chemsha na kuchuja kupitia tabaka 3-4 za chachi. Syrup iliyochujwa hutiwa ndani ya bonde la enamel, huleta kwa chemsha na berries blanched hutiwa ndani yake. Jam ni kuchemshwa kwa hatua moja, kuondoa povu kwa utaratibu. Jamu iliyokamilishwa katika hali ya moto imefungwa kwenye mitungi, imefungwa kwa hermetically, ikageuka chini na kilichopozwa. Kwa njia hii ya maandalizi, inashauriwa si kupika jam kidogo, ambayo inaboresha ubora wa bidhaa.

Njia ya pili. Berries zilizotayarishwa hutiwa ndani ya maji yanayochemka kwa dakika 2-3, kuruhusiwa kumwaga, kuweka kwenye bonde la enamel na kumwaga na maji ya kuchemsha ya sukari iliyoandaliwa kwa kiwango cha kilo 1.2 cha sukari na 300 g ya maji kwa kilo 1 ya matunda yaliyokaushwa. kwa masaa 3-4, baada ya hapo jam hupikwa kwenye moto mdogo hadi kupikwa. Jamu iliyo tayari katika hali ya moto imefungwa kwenye mitungi, imefungwa kwa hermetically na kilichopozwa hewani.

Jam nyekundu ya currant

Jam nyekundu ya currant imeandaliwa kama ifuatavyo. Currants nyekundu iliyoandaliwa sio blanched. Wao huoshwa vizuri katika maji baridi, kuwekwa kwenye bonde la enamel na kumwaga kwa moto (joto 80 ° C) syrup ya sukari ya mkusanyiko wa 65% (kwa kilo 1 ya matunda 1.5 kg ya sukari na 350 g ya maji), iliyochujwa kupitia tabaka 4. ya chachi. Berries huwekwa kwenye syrup kwa masaa 10, kisha jamu huchemshwa hadi kupikwa kwa hatua moja, hutiwa ndani ya mitungi yenye moto katika hali ya kuchemsha, iliyotiwa muhuri, ikageuka chini na kupozwa.

Jam ya currant nyeusi

Jam ya currant nyeusi inaweza kutayarishwa kwa njia mbili. Kwa mujibu wa kichocheo hiki, unaweza kuandaa jam tofauti na currants nyeusi, nyeupe na nyekundu au kutoka kwa mchanganyiko wa currants nyeupe au nyekundu na nyeusi.

Njia ya kwanza. Berries zilizoandaliwa hutiwa kwa dakika 2-3 na mvuke au katika maji ya moto. Baada ya blanching, matunda yamevunjwa kidogo na pestle ili iwe bora kujazwa na sukari, kuwekwa kwenye sufuria ya enamel, sukari na maji huongezwa (kwa kilo 1 ya matunda, kilo 1.5 cha sukari na 400 g ya maji). Misa imechanganywa vizuri, kuweka moto mdogo na kupikwa kwa hatua moja hadi kupikwa kwa kuchochea mara kwa mara, kuepuka kuwaka.

Imechemshwa kwa utayari, jamu imefungwa katika hali ya kuchemsha kwenye mitungi iliyokaushwa na mara moja imefungwa na vifuniko vya kuchemsha. Vipu vilivyofungwa vinageuzwa chini na kupozwa.

Njia ya pili. Matunda yaliyotayarishwa hutiwa kwa dakika 2-3, kusagwa kidogo na pestle ya mbao, iliyowekwa kwenye bonde la enamel, maji na sukari (400 g ya maji na 700 g ya sukari kilo 1 ya matunda) huongezwa, kuweka moto mdogo na. kuchemsha kwa dakika 15, kuweka kando kwa saa 8. Kisha tena kuweka moto mdogo, kuongeza sukari (800 g kwa kilo 1 ya berries) na kupika hadi zabuni. Jamu iliyo tayari imewekwa moto kwenye mitungi iliyokauka, iliyotiwa muhuri na vifuniko vya kuchemsha na kilichopozwa bila kugeuka.

Juisi ya asili ya blackcurrant bila sukari

Juisi ya asili ya blackcurrant inaweza kutayarishwa kwa njia kadhaa.

Njia ya kwanza. Matunda yaliyotayarishwa ya currant hupitishwa kupitia grinder ya nyama na wavu iliyo na mashimo yenye kipenyo cha 2.5 mm. Berries zilizopigwa zimewekwa kwenye sufuria ya enamel, maji huongezwa (120 g kwa kilo 1 ya matunda), kuweka moto na moto hadi 70 ° C, huhifadhiwa kwa joto hili kwa dakika 15-20. Baada ya kuzeeka, matunda yanasisitizwa. Juisi iliyopatikana baada ya kushinikiza imewekwa kwenye sufuria ya enamel, kuruhusiwa kusimama kwa masaa 2-3, na kisha kuchujwa. Juisi iliyochujwa huwashwa hadi 95 ° C na kumwaga ndani ya mitungi kavu yenye moto hadi juu. Mitungi iliyojaa hufunikwa na vifuniko vya kuchemsha, vifuniko, vimewekwa chini, kufunikwa na kitambaa kikubwa na kilichopozwa polepole.

Pomace iliyobaki baada ya kufinya juisi inaweza kutumika kama ifuatavyo. Wao huwekwa kwenye sufuria ya enameled, hutiwa na maji (100 g kwa kilo 1 ya pomace), iliyochanganywa vizuri, moto hadi 70 ° C na kushoto katika fomu hii kwa masaa 4-5. Baada ya kufichua, taka inasisitizwa tena. Juisi inayotokana inaweza kutumika kutengeneza syrup wakati wa kupikia compotes, jam na jam.

Njia ya pili. Inaweza kupendekezwa mbele ya juicer. Angalau lita 2.5 za maji hutiwa kwenye tank ya jiko la juisi na kuletwa kwa chemsha, baada ya hapo mtozaji wa juisi, gridi ya taifa yenye matunda huwekwa kwenye tangi na kufunikwa na casing. Bomba la kutolea nje lazima limefungwa na clamp.

Mara tu valve iliyoingizwa kwenye ufunguzi wa casing huanza kuongezeka kwa mvuke, ni muhimu kupunguza moto ili kuzuia maji ya kuchemsha na kuzidisha kwa juisi iliyofichwa. Mchakato wa juisi unapaswa kudumu dakika 50-60. Baada ya wakati huu, juisi ya moto (joto kuhusu 75 ° C) hutiwa kupitia bomba la kukimbia kwenye mitungi safi, ambayo lazima iwe kabla ya sterilized na moto na mvuke inayotoka kwenye ufunguzi wa casing. Inashauriwa kumwaga kopo la kwanza la juisi kwenye mashine, kwani sio tasa. Mitungi iliyojaa imefunikwa na vifuniko vya kuchemsha, imefungwa kwa hermetically, ikageuka chini, kufunikwa na kitambaa kikubwa na kilichopozwa polepole. Kwa njia hii, juisi inayotokana haina haja ya kutulia na kuchujwa.

Unaweza kuongeza sukari (100 g kwa kilo 1 ya matunda) kwa matunda yaliyobaki kwenye kifaa, chemsha mchanganyiko kwa dakika nyingine 30, kuzima moto na kuacha vifaa kwa masaa 6-8. chakula cha makopo. Kutoka kwa pomace iliyobaki kwenye mashine, unaweza kufanya jam, marmalade au viazi zilizochujwa.

Juisi ya currant nyeusi iliyotiwa tamu

Juisi hii ya blackcurrant inaweza kutayarishwa kwa njia tatu. Juisi za asili na tamu kutoka kwa currants nyeupe na nyekundu hupatikana kwa njia sawa na juisi za blackcurrant.

Njia ya kwanza. Juisi iliyotulia na iliyochujwa iliyopatikana kwa sababu ya kushinikiza hutiwa kwenye sufuria ya enamel, sukari huongezwa ndani yake (210 g kwa lita 1 ya juisi), sufuria huwekwa moto na misa huwashwa hadi 70-75 ° C. , kuchochea mpaka sukari itafutwa kabisa. Baada ya kupokanzwa, juisi huchujwa mara ya pili, hutiwa kwenye sufuria safi ya enamel, moto hadi joto la 85 ° C na mara moja huwekwa kwenye mitungi safi iliyotiwa moto, iliyotiwa muhuri na kuwekwa kwenye chombo na maji moto hadi 80-85 ° C. kwa pasteurization. Wakati wa pasteurization saa 85 ° C kwa makopo yenye uwezo wa 0.5 l - dakika 15-20. Kufunga makopo kabla ya pasteurization haipaswi kusababisha wasiwasi, kwani kujaza na pasteurization hufanyika kwa joto sawa.

Njia ya pili. Wakati juisi inapatikana kwenye juicer ya mvuke, sukari huongezwa moja kwa moja kwenye vifaa, ikimimina matunda ndani yake kwa tabaka. Inageuka juisi ya tamu iliyopangwa tayari kwa njia sawa na wakati wa kupata juisi ya asili.

Njia ya tatu. Berries zilizotayarishwa huwekwa kwenye bonde la enamel au sufuria, iliyotiwa na maji ili kufunika matunda, na kuchemshwa hadi juisi itatolewa. Juisi inayosababishwa huchujwa kupitia tabaka 3-4 za chachi na kushoto kwa masaa 2-3 ili baridi na kutulia, baada ya hapo maji hutiwa kwa uangalifu kwenye sufuria safi, moto hadi joto la 70-75 ° C na kuchujwa tena wakati. moto. Juisi iliyochujwa huwashwa hadi joto la 95 ° C, imefungwa kwenye mitungi ya moto iliyoandaliwa, iliyopigwa, imegeuka chini, kufunikwa na kitambaa kikubwa na kilichopozwa polepole.

Siraha ya currant nyeusi

Juisi za asili kutoka kwa currants nyeusi na nyekundu ni tindikali sana. Kwa hiyo, inashauriwa kuandaa syrups kutoka juisi ya asili.

Juisi zilizowekwa na zilizochujwa hutiwa kwenye sufuria ya enamel, sukari huongezwa kwa kiwango cha kilo 1.5 cha sukari kwa lita 1 ya juisi. Mchanganyiko huo huwashwa moto hadi sukari itafutwa kabisa, tena huchujwa moto kupitia flannel au kupitia tabaka 3-4 za chachi, kuweka moto, moto hadi joto la 95 ° C na kumwaga ndani ya mitungi ya mvuke, ukijaza hadi juu. Mitungi iliyojaa imefungwa kwa hermetically, imegeuka chini, kufunikwa na kitambaa kikubwa na kilichopozwa polepole.

Jelly nyeusi ya currant

Jelly nyeusi ya currant hupatikana kwa kuchemsha maji ya asili na kuongeza ya sukari. Inaweza kutayarishwa kwa njia mbili.

Njia ya kwanza. Juisi safi hutiwa kwenye sufuria ya enamel, sukari (800 g kwa lita 1 ya juisi) huongezwa, kuweka moto na kuletwa kwa chemsha na kuchochea mara kwa mara mpaka sukari yote itapasuka. Mchanganyiko unaosababishwa ni moto unaochujwa kupitia flannel au tabaka 3-4 za chachi. Juisi iliyochujwa tena hutiwa kwenye sufuria na kuchemshwa hadi kiasi cha awali kinapungua kwa sehemu ya 1/4-1/5. Misa ya moto (joto 75-80 ° C) hutiwa ndani ya mitungi safi yenye joto, imefungwa na vifuniko na kilichopozwa bila kugeuka.

Njia ya pili. Juisi safi iliyoandaliwa hutiwa ndani ya sufuria, kuweka moto na kuchemshwa, kuendelea kuondoa povu. Wakati kiasi cha juisi kinapopunguzwa, sukari huongezwa ndani yake na jelly huchemshwa hadi zabuni.

Jelly nyekundu ya currant

Berries nyekundu ya currant huwekwa kwenye bonde la enamel, kuweka moto na moto hadi mvuke inaonekana. Berries zenye joto katika hali ya moto hutiwa kwenye ungo na kijiko cha mbao, bila kushinikiza matunda kwa bidii ili usivunje nafaka. Sukari huongezwa kwa misa iliyosafishwa (kilo 1.5 kwa lita 1 ya juisi), kuweka moto, kuletwa kwa chemsha kali, kuondolewa kwa moto kwa dakika 15-20, kuondoa povu, kuweka moto tena, wacha ichemke kwa nguvu na kuweka. kando kwa dakika 20 , baada ya hapo huweka bonde juu ya moto na kupika mpaka povu itaacha kusimama.

Jelly ya moto (joto la karibu 90 ° C) hutiwa ndani ya mitungi ya moto na kushoto wazi kwa masaa 24, baada ya hapo imefungwa kwa hermetically au kufunikwa na karatasi ya ngozi na kuunganishwa na twine. Jelly hii huhifadhiwa mahali pa baridi.

Jelly "jua" kutoka kwa currant nyekundu

Jelly hutengenezwa kutoka kwa currants nyekundu (inaweza kuchanganywa na currants nyeupe) iliyochanganywa na jordgubbar au raspberries. Matunda ya currant yaliyoosha na kusafishwa yametiwa blanch kwa dakika 2-3 na kusugua moto kupitia ungo. Kilo 0.5 cha puree ya strawberry au raspberry huongezwa kwa kilo ya puree inayosababisha.

Wakati huo huo, syrup ya sukari imeandaliwa kwa kiwango cha kilo 1-1.5 cha sukari na 150-200 g ya maji kwa kilo 1 ya mchanganyiko wa puree. Syrup huwekwa kwenye moto na huwashwa kwa kuchochea hadi sukari itafutwa kabisa, kuondolewa kutoka kwa moto na povu inayotokana imeondolewa. Katika syrup kilichopozwa hadi 70-80 ° C, puree iliyochujwa hutiwa, kuchochea, mchanganyiko umechanganywa vizuri, hutiwa ndani ya mitungi safi yenye moto na kuwekwa kwenye jua kwa siku 4-5. Baada ya mfiduo, benki zimefungwa kama ifuatavyo. Mzunguko wa karatasi hukatwa, unyeyushwa na vodka au pombe, umewekwa kwenye jelly na umefungwa na karatasi ya ngozi juu au imefungwa kwa hermetically na kifuniko cha bati cha lacquered.

Jelly katika mitungi iliyofunikwa na karatasi ya ngozi inashauriwa kuhifadhiwa kwenye pishi au kwenye jokofu wakati wa majira ya joto, na mahali pa baridi na kavu wakati wa baridi. Jelly iliyofungwa na vifuniko inaweza kuhifadhiwa kwenye joto la kawaida.

Gali ya currant nyekundu

Berries zilizotayarishwa hutiwa ndani ya maji ya moto au mvuke kwa dakika 5 na kupitia ungo na kipenyo cha shimo kisichozidi 1 mm. Safi iliyochujwa huwekwa kwenye sufuria ya enamel na moto, kisha sukari ya granulated huongezwa (kilo 1 ya sukari kwa kilo 1 ya viazi zilizochujwa), na kuchochea na kijiko cha mbao. Misa huchemshwa hadi kiasi kipunguzwe kwa sehemu ya ¼, kuzuia kuwaka, iliyowekwa katika hali ya kuchemsha kwenye mitungi safi ya moto, iliyotiwa muhuri na vifuniko vya bati, iliyogeuzwa chini na kupozwa.

Currant iliyokatwa

Matunda makubwa ya currant nyeusi yaliyotayarishwa yamefungwa vizuri kwenye mitungi iliyokatwa na kumwaga na marinade. Viungo huwekwa chini ya jar au katika marinade kwa kiasi kifuatacho: kwa lita 1 ya kujaza marinade - pcs 3-4. karafuu, mbaazi 3-4 za allspice, fimbo moja ya mdalasini iliyovunjika au kijiko cha unga.

Kwa makopo 10 yenye uwezo wa lita 0.5, lita 2.2 za kujaza marinade zimeandaliwa. Kujaza kunatayarishwa kama ifuatavyo: lita 1.4 za maji hutiwa kwenye sufuria, 940 g ya sukari huongezwa, mchanganyiko huwashwa kwa chemsha, baada ya sukari kufutwa kabisa, huchujwa, huwashwa tena kwa joto la 85. -90 ° C, 15 g ya 80% au 200 g 6% asidi asetiki. Marinade ya moto hutiwa juu ya mitungi, iliyofunikwa na vifuniko, na kuwekwa kwenye chombo na maji moto hadi joto la 60-70 ° C kwa ajili ya ufugaji. Wakati wa pasteurization saa 85 ° C kwa makopo yenye uwezo wa 0.5 l - dakika 15, 1 l - dakika 20. Mwishoni mwa usindikaji, mitungi imefungwa kwa hermetically, ikageuka chini na kilichopozwa.

Unaweza pia kuchukua currants nyeupe au nyekundu. Makundi ya currants huwekwa kwenye mitungi, na majani madogo ya currant yanawekwa chini na pande za jar, ambayo, dhidi ya historia ya berries, hutoa bidhaa ya kumaliza kuonekana kwa kuvutia.

Blackcurrant iliyokatwa kwenye syrup ya sukari

Currants zilizoiva hupangwa, uchafu wa kigeni hutupwa, kuosha kabisa, kuruhusiwa kukimbia, kukaushwa, kuenea kwenye safu moja kwenye kitambaa cha mafuta. Berries zilizoandaliwa hupitishwa kupitia grinder ya nyama. Wakati huo huo, syrup ya sukari imeandaliwa kwa kiwango cha kilo 1.2 cha sukari na 300 g ya maji kwa kilo 1 ya currants iliyokatwa.

Kiasi kinachohitajika cha maji hutiwa kwenye sufuria ya enameled, sukari huongezwa, kuweka moto na moto hadi sukari itafutwa kabisa. Siri ya moto huchujwa kupitia tabaka 3-4 za chachi. Currants iliyochapwa huwekwa kwenye sufuria ya enamel, iliyotiwa na syrup iliyochujwa ya sukari iliyoletwa kwa chemsha, iliyochanganywa vizuri na vifurushi kwenye mitungi kavu, safi.

Imejaa juu, mitungi imefunikwa na mugs za karatasi ya ngozi iliyotiwa na pombe, na vifuniko vya lacquered vya kuchemsha vinafunikwa juu, mitungi imefungwa kwa hermetically na kilichopozwa kwa joto la kawaida bila kugeuka. Aina hii ya chakula cha makopo inaweza kutayarishwa kutoka kwa currants nyekundu na nyeupe.

Jam ya currant nyeusi

Jam imetengenezwa kutoka kwa puree ya blackcurrant, iliyoandaliwa kwa njia sawa na kwa marshmallow (tazama hapa chini).

Ili kuandaa jam na ufungaji kwenye mitungi na kufungwa kwa hermetic, kilo 1.25 ya puree inachukuliwa kwa kilo 1 ya sukari. Ikiwa jam imeandaliwa kwa msimamo wa denser, basi kilo 1.5 cha puree ya currant inachukuliwa kwa kilo 1 cha sukari. Nusu ya kiwango cha sukari huongezwa kwa puree iliyochemshwa kwa chemsha mwanzoni mwa kupikia na kuchemshwa kwa dakika 15-20 hadi sukari itafutwa kabisa, na kisha kuweka sukari iliyobaki na chemsha hadi zabuni.

Jamu iliyokamilishwa katika hali ya kuchemsha imewekwa kwenye mitungi iliyokaushwa, ambayo, kwa kuwa imejazwa juu, imefungwa na vifuniko vya kuchemsha na kugeuka chini. Baada ya baridi hadi 40-50 ° C, mitungi imewekwa chini na vifuniko.

Jamu iliyo tayari, iliyochemshwa kwa msimamo mnene, kwa joto la 60-70 ° C, inaweza kuwekwa kwenye plywood au masanduku ya mbao yenye uwezo wa kilo 2-3, iliyowekwa na karatasi ya ngozi.

Kuweka Currant

Marshmallow ya asili imeandaliwa kutoka kwa puree ya berry. Berries zilizotayarishwa hutiwa na mvuke hadi laini kabisa au kwa maji moto kwa dakika 4-5, na kuziweka kwenye colander. Berries blanched katika hali ya moto ni rubbed kwa njia ya ungo. Safi inayotokana na juisi iliyotengenezwa wakati wa blanching na mvuke huwekwa kwenye bonde la enamel, kuweka moto mdogo na wingi huchemshwa hadi kiasi chake kinapungua kwa nusu na kuchochea kuendelea, kuepuka kuchoma. Kwa kuwa mchakato wa kuchemsha ni mrefu sana, unaweza kufanywa kwa hatua kadhaa, kwa mfano, dakika 30 kila mmoja. Ikiwa viazi nyingi zilizochujwa zimeandaliwa kwa marshmallow, kuchemsha kwa dozi kadhaa za dakika 30 kunaweza kudumu siku kadhaa. Safi ya kuchemsha hutolewa kutoka kwa moto na kilichopozwa.

Safi iliyopozwa hutiwa ndani ya kadibodi ndogo au masanduku ya plywood (100x200 mm) na safu ya cm 1.5-2. Sanduku hizo zimewekwa kabla na karatasi ya ngozi, iliyotiwa mafuta na mafuta ya mboga iliyotiwa moshi mweupe.

Ili kuzuia uundaji wa mold chini ya sanduku, baada ya siku marshmallow inageuka kwenye karatasi ya ngozi, iliyotiwa na siagi ya calcined, na karatasi ya kwanza hutolewa kutoka kwenye marshmallow. Marshmallow inaweza kukaushwa katika oveni kwa masaa 10-12 kwa joto lisizidi 35-40 ° C.

Wakati marshmallow inakauka, inaweza kunyongwa kwenye kamba au vitalu vya mbao vya pande zote ili kukauka. Marshmallow iliyokamilishwa inapaswa kuingia kwenye bomba bila kuvunja au kushikamana pamoja. Hifadhi marshmallows kwenye masanduku yaliyowekwa na karatasi ya ngozi. Kabla ya matumizi, inaweza kukatwa vipande vipande vya ukubwa wowote na sura.

Kwa uhifadhi wa muda mrefu, inaweza kuwekwa kwenye mitungi kavu, safi na imefungwa kwa hermetically na vifuniko.

Currant katika sukari

Katika sukari, unaweza kupika currants nyeusi na nyekundu. Katika currants nyeusi, mabua na mabaki ya calyx hukatwa na mkasi. Berries kubwa zilizoiva na mnene nyekundu za currant hukatwa kutoka kwa brashi na mkasi, bila kuacha mabua karibu na matunda. Haiwezekani kuchukua currants nyekundu kutoka kwa brashi, kwani hii huvunja ukoko, na matunda huwa hayafai kwa aina hii ya bidhaa.

Berries zilizoandaliwa huoshwa na maji baridi, kuruhusiwa kumwaga, na kisha kukaushwa hadi unyevu kwenye uso wa matunda uondolewa kabisa. Unaweza kukausha matunda kwa kueneza kwenye safu moja kwenye karatasi safi au kwenye ungo.

Katika kipindi cha kukausha, matunda hutikiswa mara kwa mara au kuchochewa ili uso mzima umekauka sawasawa. Berries pia inaweza kukaushwa juu ya burner na joto chini katika urefu wa 0.5 m juu ya burner. Berries kavu ya currant huwekwa kwenye sahani, iliyotiwa na yai nyeupe, iliyochanganywa ili uso wao wote ufunikwa na safu ya protini, baada ya hapo matunda huwekwa kwenye colander kwa dakika 5-10 ili kukimbia protini nyingi.

Berries zilizoandaliwa kwa njia hii hutiwa kwenye sahani na safu ndogo ya poda ya sukari, iliyonyunyizwa na sukari iliyokatwa juu na matunda hutiwa ndani yake. Kwa operesheni hii, nusu ya kawaida ya sukari ya unga hutumiwa. Nusu nyingine ya poda ya sukari huwekwa kwenye sahani nyingine na kila beri hutiwa ndani yake hadi ukoko mweupe utengenezwe. Berries zilizovingirwa kwenye sukari ya unga huwekwa kwenye safu moja kwenye sahani, ambayo hunyunyizwa kidogo na sukari ya unga, na kukaushwa. Berries tayari katika sukari huhifadhiwa mahali pa baridi (unaweza kwenye jokofu).

Kwa kilo 0.5 ya matunda yaliyotayarishwa, kilo 0.5 ya sukari ya unga na yai moja nyeupe hutumiwa;

Currants za pipi

Berries zilizoiva za currant (nyeusi, nyekundu au nyeupe) huchukuliwa kutoka kwa brashi, kuosha na maji baridi, kuruhusiwa kukimbia na kuwekwa kwenye bonde la enamel. Wakati huo huo, syrup ya sukari imeandaliwa kwa kiwango cha kilo 1.2 cha sukari kwa 300 g ya maji kwa kilo 1 ya matunda yaliyotayarishwa. Syrup huchemshwa kwa dakika 5-7 hadi sukari itafutwa kabisa, kuchujwa kupitia tabaka 3-4 za chachi, kuletwa kwa chemsha tena na kumwaga moto ndani ya bonde na matunda, kisha kuchemshwa kwa dakika 5 na kushoto kwa masaa 8-10. Baada ya kuzeeka, matunda huchemshwa hadi zabuni. , i.e. hadi kiwango cha kuchemsha cha syrup mwishoni mwa kupikia 108 ° C. Berries ya kuchemsha, pamoja na syrup katika hali ya kuchemsha, hutupwa kwenye colander iliyowekwa kwenye sufuria, na kushoto katika hali hii kwa masaa 1.5-2 ili syrup iondoke kabisa na matunda ya baridi. Berries zilizowekwa kwenye syrup huchukuliwa na kijiko cha pcs 10-12. na kuweka katika sehemu kwenye sahani ya gorofa au ungo, iliyonyunyizwa kidogo na sukari. Sehemu zilizoharibiwa za currants zimekaushwa kwa joto la kawaida kwa siku 5-6 au katika tanuri kwa joto la kisichozidi 40 ° C kwa masaa 2.5-3.

Baada ya kukausha, mpira na kipenyo cha mm 15-20 huundwa kwa mikono kutoka kwa kila sehemu ya matunda. Mipira imevingirwa kwenye sukari na kuwekwa kwenye ungo ili kukauka. Mipira iliyonyunyizwa na sukari inaweza pia kukunjwa kwenye mikono kwa uso wa mviringo na laini. Hukaushwa kwa joto la kawaida kwa siku 5-6 au katika tanuri kwa joto la si zaidi ya 35-40 ° C kwa masaa 2.5-3. Matunda yaliyo tayari yametiwa kwenye mitungi safi, kavu ili kuepuka kukauka na kufungwa kwa hermetically. na vifuniko. Supu ya matunda ya pipi inaweza kutumika kama jam kwa sahani anuwai.

Hatua ya 1: kuandaa currants.

Hatua ya 2: kuandaa vyombo na hesabu.

Hatua ya 3: Hifadhi Blackcurrants.

Hatua ya 4: tumikia currants za makopo.

- − Unaweza kusafisha mitungi kwenye otomatiki, jiko au microwave.

- - Kwa hivyo, unaweza kuhifadhi berries mbalimbali, inaweza kuwa jordgubbar, raspberries, cherries na wengine wengi.

- − Wakati wa kuhifadhi, unaweza kuchanganya currants nyeusi na nyekundu.

Makala Zinazohusiana

Jam, jam, jelly nyekundu ya currant ni matajiri katika vitamini na kitamu

Kama katika jamu mbichi, mimina matunda na sukari na saga na blender, sio lazima hadi laini.

• Jam ya kawaida - kuandaa spin kama hiyo kawaida huchukua si zaidi ya saa moja.
• Currant - 1000g, sukari - 500g.

Kama matokeo ya kupikia kwa njia iliyopendekezwa, utakuwa na marshmallow ya vitamini na ya kitamu ya kushangaza kwenye hisa, ambayo inaweza kuliwa badala ya pipi (muhimu zaidi), na pia kutumika kupamba keki na saladi za matunda, ambazo hata viungo vya kawaida zaidi vitanunuliwa na pastilles vile ladha piquant sana.

Jam ya Currant hutoa, kwa mwanga huu, kwetu wahudumu wa hali ya juu, wigo mzuri wa mawazo, harufu yake, rangi isiyoweza kulinganishwa, ladha na hata sifa zingine za jam ya currant, kila kitu kinahitajika sana.

Kupika

• Kupika
• Redcurrant ni moja ya matunda ya kawaida katika bustani yetu au bustani ya mboga. Je! unajua kuwa unaweza kutengeneza jam ya kitamu na yenye afya kutoka kwayo kwa msimu wa baridi.
• Katika baridi ya baridi, tunajipasha moto na seagull, ambayo ni nzuri kula jar ya jam. Hebu tuipike kutoka kwa "berry ya afya" - ndivyo watu huita matunda madogo mkali. Kutumia mapishi yaliyothibitishwa, unaweza kutengeneza tupu nyekundu za currant ambazo hakuna mtu nyumbani ataweza kukataa.

Tunaacha bidhaa iliyosababishwa kwa muda ili sukari itengeneze, na kisha kuweka moto polepole na kuchochea hadi kuchemsha.

Kuna aina mbili za matunda ya currant: nyeusi na nyekundu. Berries zote mbili ni muhimu sana, lakini hutofautiana kidogo katika muundo wa kemikali. Currants nyeusi ina vitamini zaidi kuliko currants nyekundu, hasa vitamini C na Iron. Kwa hiyo, blackcurrant hutumiwa katika matibabu ya baridi, katika kuzuia magonjwa ya scurvy na mishipa, moyo. Lakini matunda nyekundu katika nafasi zingine ni bora kuliko nyeusi, kwa mfano, yaliyomo kwenye vitamini A.

Kuandaa jam kulingana na mapishi hii inawezekana tu kutoka kwa matunda ya kipekee kama currants, ambayo yana uwezo wa kuunda jelly haraka wakati wa kusindika.

• Kwa hiyo, tunaosha na kusafisha currants, kisha saga kwa kuchanganya. Tunaongeza sukari kwa wingi unaosababishwa, changanya kila kitu vizuri na uweke moto, na mgawanyiko wa moto uliowekwa hapo awali chini ya chini ya pelvis.
• Bila shaka, mapishi ya mousses, soufflés, nk yamekuwepo tangu zamani, lakini ni katika nyakati zetu za kisasa kwamba desserts kutumia yao imekuwa maarufu sana. Ndio sababu, ikiwa unataka kuwa "kwenye kiwango" na kusalimiana na wageni na dessert za kushangaza, ambazo, kwa njia, zimeandaliwa kwa urahisi sana, lakini kwa athari kubwa, unahitaji kuhifadhi jam nyingi za nyumbani, haswa jamu ya currant. .

Raspberries na currants nyekundu hupangwa kwa uangalifu, matunda yaliyoharibiwa huondolewa na kuosha vizuri kwenye colander. Kisha acha maji kukimbia na kuweka berries katika bakuli kwa ajili ya kupikia jam, kunyunyiza sawasawa na sukari granulated. Acha hadi juisi itaonekana, na kisha uweke moto mdogo na uwashe moto kwa chemsha.

Ingiza matunda kwenye maji yanayochemka, chemsha kwa dakika 2, baada ya hapo tunaifuta kabisa kupitia ungo. Mimina sukari ndani ya puree inayosababisha, weka moto wa kati na upike hadi unene. Kisha sisi kuweka cherries pitted na kuchemsha jamu berry mpaka kupikwa, kuchochea mara kwa mara.

Jam nyekundu ya currant

Lakini kwanza, hebu tuzungumze juu ya sifa tofauti za kufanya kazi na beri hii. Kwa ujumla, katika kufanya jam, si vigumu zaidi kuliko wengine.

• Mara tu jam inapochemka, subiri kwa dakika 5 na uimimine ndani ya mitungi ili kukunja.
• Mchakato wa kutengeneza jamu ya currant nyeusi na nyekundu ni sawa, kwa hivyo unaweza kuchagua matunda ya rangi yoyote kwa kichocheo hiki. Wengi wa vitamini hubakia katika jam "Vitamini". Sio chini ya matibabu ya joto, lakini inasimama kwa muda mrefu kwenye jar kutokana na kiasi kikubwa cha sukari (sukari kama kihifadhi). Wacha tuangalie mpango wa hatua kwa hatua wa kuandaa sahani hii. Viungo:
• Kama matokeo ya kupikia kwa njia iliyopendekezwa, utakuwa na marshmallow ya vitamini na ya kushangaza katika hisa, ambayo inaweza kuliwa badala ya pipi (muhimu zaidi), na pia kutumika kupamba keki na katika saladi za matunda, ambazo hata viungo vya kawaida zaidi vitanunuliwa na pastilles vile ladha piquant sana.

Ili kuandaa jam ya currant, unahitaji: currants - 1000g, sukari - 1500g.

Tunapika misa nzima, kwa kuchochea mara kwa mara na "kusugua" chini, kwa masaa 4, kisha kuweka misa yote kwenye karatasi ya kuoka, kuifunika na karatasi ya kuoka iliyotiwa mafuta juu na kuweka kukauka kwa joto la 40 - 50. *C. Baada ya hayo, tunapunguza misa, kuikata kwa mraba au takwimu nyingine yoyote, pindua kwenye sukari, ladha ni bora, jamu ya currant kulingana na mapishi hii iko tayari, bon appetit.

Mchuzi - 1000 g,

Na hii inaeleweka, kwa sababu karibu haiwezekani kupata chochote angalau kinachofanana na jam ya nyumbani inayouzwa. Kwa kuongeza, usisahau kuhusu upande wa vitamini wa suala hilo, na matunda ya currant ni maduka ya dawa hai, yana kiasi kikubwa cha vitamini C, B9, K1, P - vitu vyenye kazi, carotene, potasiamu, chuma, na sivyo. zote.

• Kupika jam, kuchochea mara kwa mara, kwa muda wa dakika 40. Bila kupoteza muda bure, tunatayarisha sasa mitungi ya nusu lita na vifuniko vya chuma. Tunaweka jamu ya moto kwenye chombo safi na mara moja tuifunge. Tunapanga tena mitungi kwenye uso wa gorofa na kifuniko chini, kuifunga na blanketi na kuiacha ili baridi polepole. Baada ya hayo, tunapanga upya ladha kwa kuhifadhi mahali popote baridi.
• Jam na currant nyekundu na machungwa

Viungo:

Tofauti pekee ni kwamba kwa kawaida matunda husagwa kupitia ungo wakati wa kuvuna akiba, kama mapishi mengi yanavyohitaji.

Mapishi ya jamu ya currant hupendeza wapishi na wingi wao, bila kujali ni nyongeza gani unayoongeza kwenye molekuli ya berry tamu, "brew" yako kwa majira ya baridi itakuwa yenye harufu nzuri na ya kitamu sana. Tutakupa chaguzi tatu za kuchanganya matunda nyeusi na nyekundu na viungo vingine, na tutazungumza juu ya kila mchanganyiko kwa undani, tukielezea kwa undani jinsi ya kuzaliana kichocheo mwenyewe nyumbani.

Kilo 1 ya berries nyeusi au nyekundu;

Sukari - 1000 g.

Katika nyakati za mbali sana, mama zetu na bibi walitumia berries safi na matunda ili kuandaa hasa juisi na compotes kwa majira ya baridi, tayari kila aina ya jam na jam iliyopikwa. Neno "jam" lilizingatiwa kuwa kisawe cha kigeni cha neno "jam" na kwa muda mrefu hakukuwa na tofauti kati yao katika eneo letu.

Berries hupangwa, kuosha kabisa chini ya maji ya bomba na kukaushwa, kuenea kwenye safu moja kwenye karatasi. Kisha huwekwa kwenye mitungi ya kioo iliyokatwa, imefungwa na vifuniko na kuwekwa kwenye bakuli la kina na kiasi kidogo cha maji, kuweka rag au wavu chini. Sahani zimewekwa kwenye jiko na huwashwa juu ya moto mdogo. Wakati matunda yanapotoa juisi na kiasi chao kwenye jar hupungua, yaliyomo kwenye mitungi miwili imeunganishwa, joto la maji huletwa hadi 85 ° C na mitungi hutiwa sterilized: nusu lita - dakika 20, lita - dakika 25. Baada ya hayo, wao ni corked.

womanadvice.ru

Njia za kuvuna currants na matibabu ya joto

Currant katika juisi mwenyewe

Viungo:

Jelly ya Currant

currant nyekundu - kilo 1;

Syrup ya Currant

Hii sio ngumu kama inavyoweza kuonekana, lakini baada ya kazi kama hiyo katika dessert yoyote ya currant huwezi kupata mfupa au peel. Kwa hiyo, itakuwa zabuni sana na kitamu.

Compote ya Currant

Hatutapiga kichaka kwa muda mrefu, lakini tutaorodhesha mara moja viungo muhimu ambavyo vitasaidia kupika jamu ya kupendeza ya currant nyeusi:

Kilo 1 cha sukari (maelekezo mengine yana kilo 2 cha sukari, inategemea ni kiasi gani unapenda tamu).

Jam, jam na jam ya currant

Tunapika misa nzima, kwa kuchochea mara kwa mara na "kusugua" chini, kwa masaa 4, kisha kuweka misa yote kwenye karatasi ya kuoka, kuifunika na karatasi ya kuoka iliyotiwa mafuta juu na kuweka kukauka kwa joto la 40 - 50. *C. Baada ya hayo, tunapunguza misa, kuikata katika mraba au takwimu nyingine yoyote, pindua katika sukari, ladha ni bora, jamu ya currant kulingana na mapishi hii iko tayari, hamu ya bon.Kupika syrup kutoka sukari na glasi mbili za maji. mpaka ifafanuliwe, kisha uimina berries iliyoandaliwa ndani yake currants, kwa uangalifu ili usiharibu berries, koroga misa ya jam ya currant na kijiko au spatula yenye kushughulikia kwa muda mrefu - sukari - 1500g.

Kichocheo hiki cha kufanya jam ya currant kitafaa wale ambao hawana muda wa kusimama jam kwa muda mrefu, lakini wanataka kupika mara moja. Tunachagua currants ambazo zimeiva vya kutosha, lakini sio laini. Wakati wa kuandaa jam na kichocheo hiki, kwanza tunapiga berries za currant zilizoosha na kabla ya peeled.Wakati huo huo, kuna tofauti kubwa sana kati ya jam na jam. Kwa mfano, jamu inachukuliwa kuwa wingi wa jeli ya aina moja au zaidi ya matunda au matunda, au labda matunda na matunda kwa ujumla. Ingawa jamu hupikwa, kama sheria, kutoka kwa aina moja tu, na wakati huo huo, matunda au matunda huhifadhi sura yao ya asili, na syrup ya jam ni safi na ya uwazi.

Matunda ya currant (ya aina yoyote) yanatayarishwa kama inavyoonyeshwa kwenye mapishi ya kwanza, baada ya hapo huhamishiwa kwenye bonde la enameled na moto hadi mvuke itaonekana. Baada ya hayo, matunda hutiwa kwa sehemu ndogo kupitia ungo kwa kutumia kijiko cha mbao. Sukari (kilo moja na nusu kwa lita) huongezwa kwenye sahani na juisi inayosababisha, huleta kwa chemsha juu ya moto mdogo, povu hutolewa na kuondolewa kutoka jiko kwa robo ya saa. Baada ya hayo, utaratibu unarudiwa - jelly iko tayari ikiwa povu haionekani tena. Bidhaa hutiwa ndani ya mitungi iliyoandaliwa na kufungwa Redcurrant - kilo 5;

maji - 1 tbsp.;

Wacha tujue mapishi maarufu ya jam ya redcurrant. Watu wameunda mila tajiri ya upishi ya kufanya kazi na beri hii. Kwa hivyo, njia za kuandaa vyakula vya kupendeza ni tofauti zaidi.

mir-yagod.ru

mapokezi-culinaria.ru

Kichocheo: Kichocheo cha jam ya currant na picha -

Kisha kuchanganya kila kitu vizuri na, kufunika bakuli na jam na kitambaa cha mwanga ili wadudu wasifike huko, kuondoka kwa saa 10-12 kwa joto la kawaida. Wakati huu, sukari inapaswa kufuta katika puree ya currant na wingi utachukua msimamo wa jelly-kama.

Kupikwa kutoka kwa berries nzima iliyoandaliwa kwa njia ya kawaida. Zimewekwa kwenye bonde, hutiwa na syrup (kilo 1.5 ya sukari na glasi ya maji kwa kilo 1 ya matunda) na kushoto kwa masaa 12. Baada ya hayo, jamu huchemshwa juu ya moto mdogo kwa dakika 45.

Viungo:

currant nyekundu - kilo 2;

Katika kesi hiyo, ni muhimu kutumia kijiko cha mbao.

Kichocheo cha jam ya currant na picha - 1 njia

Mimina ndani ya mitungi iliyokatwa kabla na funga.

Baada ya "Vitamini" au jamu mbichi, kulingana na muundo wa vitamini, jam inagharimu dakika 5. Tunakukumbusha kwamba kichocheo cha jamu ya blackcurrant haina tofauti na jamu nyekundu ya berry. Viungo kwa dakika 5:

Kisha tunapika syrup kutoka sukari na glasi mbili za maji zilizochukuliwa kutoka kwa maji iliyobaki baada ya blanching, ikiwa unataka jam isiwe nene sana, basi unaweza kupika syrup kutoka glasi tatu za maji. Uwezo wa gel haraka, asili katika jam ya currant, huwavutia watumiaji wengi, lakini kwa wapenzi wa jam ya kioevu, kuna njia nyingine ya kuifanya iwe kioevu zaidi.

Unaweza kufunga mitungi na vifuniko vya plastiki, kwa corking moto, pamoja na baada ya baridi na uundaji wa filamu ya juu, tunamfunga jamu na ngozi iliyowekwa kwenye jar. Kutoka kwa jam iliyoandaliwa kulingana na kichocheo hiki, ikiwa unataka, unaweza kuandaa dessert za kushangaza kwako na kwa wageni wako kwa bidii kidogo na mawazo ya juu.

Kichocheo cha jam ya currant na picha - 2 njia

Baada ya muda ulioainishwa hapo juu kupita, panua jamu ya currant kwenye mitungi iliyosafishwa iliyoandaliwa tayari.

Jam

Sukari - 1 tbsp.;

mchanga wa sukari - 600 g;

Baada ya hayo, unaweza kuweka puree ya beri kwenye mitungi iliyokatwa. Wafunge na vifuniko vya polyethilini iliyokatwa. Hifadhi jam kama hiyo mahali pa baridi.

Kwa njia, kulingana na mapishi hii, unaweza pia kufanya jam nyekundu. Mchanganyiko wa beri nyekundu na chungwa ni nzuri kama vile beri jeusi

Kichocheo cha jam ya currant na picha - njia 3

Kilo 1 ya currants (nyeusi au nyekundu);

Inajumuisha ukweli kwamba sehemu fulani, karibu 1/3, ya syrup hutiwa maji baada ya kuwa tayari na kuongezwa tayari mwishoni mwa kupikia kwa jam iliyokamilishwa. Katika syrup iliyofafanuliwa, yaani hii inachukuliwa kuwa tayari, tunaeneza berries za currant zilizopikwa, kupika kwa kuchochea mara kwa mara hadi kupikwa, kwa wakati mmoja.

Dessert kama hiyo inaweza kuwa, kwa mfano, mousse ya kushangaza iliyoandaliwa kwa kutumia jam ya currant, ambayo inaweza kutumika kwenye meza na cream yoyote, ice cream au matunda.

Mitungi inaweza kuwa sterilized kwa njia kadhaa: juu ya mvuke au katika tanuri moto, kwa kuchemsha au katika dishwasher, na hata katika microwave. Uchaguzi wa njia ya sterilization ya vyombo kwa ajili ya kuhifadhi sio msingi kabisa na wa kidemokrasia kabisa. Mwishowe, unaweza kuvumbua njia mpya ambayo inakufaa wewe binafsi

Kupikwa kutoka kwa aina yoyote ya currant (unaweza kutumia kusagwa, lakini sio kuoza). Berries huwekwa kwenye bonde, hutiwa na maji na kuchemshwa kwa robo ya saa (glasi 1 ya maji kwa kilo 3 ya matunda). Berries kilichopozwa hupigwa kwa njia ya ungo, kuweka moto, kuchemshwa hadi nene, sukari (kilo 1.25) huongezwa, kuchemshwa, kuweka kwenye mitungi na kuchomwa.

Kichocheo cha jam ya currant na picha - njia 4

currant nyekundu - 500 g.

ndizi - 5 pcs.

Ikiwa una nia ya mapishi rahisi zaidi, basi kuna wale na kati ya yale yanayohusiana na usindikaji wa currants nyekundu. Kwa mfano, unaweza kujaribu jam bila kusugua.

Kama matokeo ya mchanganyiko wa bidhaa kama hizo zinazoonekana kuwa za kawaida, unapata sahani ya kitamu sana ambayo itavutia zaidi ya jino moja tamu. Bidhaa zinazohitajika:

1.5 kilo ya sukari;

Kichocheo cha jam ya currant na picha - njia 5

Ili kuandaa jam ya currant mbichi, unahitaji: currant nyekundu - 1000g, sukari - 1000g.

Kisha tunaweka jamu ya moto ya currant kwenye mitungi isiyo na kuzaa na kuifunga kwa vifuniko vya chuma vya kuzaa na uso wa ndani wa lacquered na, kwa upande wake, kuziweka.

currant nyekundu - 1000 g,

Kichocheo cha jam nyekundu ya currant na picha

Hatimaye, funga mitungi ya jam na vifuniko vya kuzaa visivyopitisha hewa. Unaweza kuhifadhi currant nyeusi ikingojea, kama jam nyingine yoyote. Unaweza kufunga mitungi na polyethilini au, kwa urahisi, vifuniko vya nylon, pamoja na karatasi ya ngozi tu. Katika kesi hii, jam huhifadhiwa mahali pa baridi, giza.

Kupika

Kupika

Kichocheo cha jam mbichi ya currant na picha

Berries lazima itenganishwe na matawi, kuosha, kufunikwa na sukari na kuletwa kwa chemsha.

Matunda nyekundu na nyeusi - kila gramu 500 (ikiwa kuna aina moja ya beri, basi, ipasavyo, tunachukua kilo 1).

Vikombe 1.5 vya maji (maji yanahitajika ikiwa unataka kuweka berry nzima).

hiyo-cooking.ru

Jam ya currant, mapishi ya kupendeza

Ili kuandaa jam ya currant, unahitaji: currants - 1000g, sukari - 300g.

Jam ya currant - ni nini?

Sukari - 1000 g.

• Ikiwa unaamua kuongeza joto la pasteurization hadi 100 * C, i.e. weka mitungi ya jamu ya currant kwenye joto la kuchemsha, basi wakati wa mfiduo utapunguzwa hadi dakika 7. Kisha tunaondoa mitungi moja kwa moja kutoka kwa maji na mara moja cork, kuweka vifuniko chini na kufunika mpaka baridi kabisa, kisha uweke kwa kuhifadhi.
• Bon hamu na wewe!
• Imeandaliwa kama ifuatavyo: currants huvunjwa, sukari na maji huongezwa (kwa kilo 1 ya matunda - 700 g ya sukari na glasi 2 za maji), baada ya hapo huchemshwa kwa robo ya saa na kuondolewa kutoka jiko kwa masaa 8. . Ifuatayo, jamu huwaka moto, 800 g nyingine ya sukari huongezwa, kuchemshwa hadi nene, iliyowekwa kwenye mitungi na kukaushwa.

Mali muhimu ya currant

Tunapanga currants, safisha na itapunguza juisi kutoka kwa matunda kwa kutumia juicer. Sasa tunapima kiasi cha juisi kilichopatikana kwa kioo na kuongeza kiasi sawa cha sukari. Tunaweka bakuli kwenye jiko la polepole, washa programu ya "Jam" na ugundue kwa kama dakika 25. Mimina mchanganyiko wa moto kwenye mitungi safi, kunja na vifuniko, pindua hadi ipoe kabisa na uhifadhi mahali popote baridi.

Jamu ya currant mbichi au "Vitamini"

Punguza juisi kutoka kwa matunda nyekundu ya currant, uimimine kwenye chombo kisicho na enameled, ongeza sukari na kuweka ndizi zilizopigwa na zilizopigwa. Tunatuma kila kitu kwa moto wa kati, kuleta kwa chemsha, kupunguza moto na kuchemsha kwa dakika 40 hasa, na kuchochea mara kwa mara. Kisha tunaweka jamu ya redcurrant na ndizi kwenye mitungi na kukunja vifuniko.

• Na kwa ajili yake tunahitaji kuchukua:
• Apples - gramu 500;

Maagizo ya kupikia

1. Sasa mpango wetu wa hatua kwa hatua wa kutengeneza jam nyumbani na matunda yote ni inayofuata.
2. Kichocheo kilichopendekezwa cha jam ya currant hukuruhusu kupata jamu bora ya currant iliyoimarishwa na maudhui ya juu ya pectini, kwa hili tunahitaji matunda yaliyoiva sana.
3. Tunaosha matunda yaliyoiva ya currant nyekundu, kuruhusu maji kukimbia, na itapunguza juisi kutoka kwao, kwa kutumia kipande cha chachi, usitupe massa, unaweza kufanya kinywaji kikubwa cha matunda kutoka humo. Sisi kufuta sukari katika juisi kusababisha, kuchochea kila kitu vizuri, baada ya sisi kumwaga syrup ndani ya mitungi ndogo, kuifunga kwa ngozi au kuifunga kwa vifuniko vya plastiki.

- currant - 1000 g,

Pyatiminutka jam kutoka kwa matunda ya currant

Tunatumahi kuwa njia za kuvuna currants zilizotolewa katika nakala yetu zitakuwa na msaada kwako, na beri hii yenye afya itakufurahisha na ladha yake kwa muda mrefu ujao.

• Jam na raspberries na currants nyekundu
• Jam nyekundu ya currant
• 1 kg ya matunda;

Kipindi cha kupikia cha spin tamu

6 jamu ya jelly nyekundu

1. Kama katika mapishi ya awali, matunda lazima yameoshwa na kusafishwa kwa matawi yaliyobaki.
2. Jam ni ladha ambayo inaturudisha utotoni, kwa ladha yake unaweza kuhisi utunzaji wa wapendwa na upendo wao kila wakati. Je! unataka kutumbukia katika utoto mtamu kwa kuonja ladha yako ya beri uipendayo kutoka kwenye jar yenye vumbi lililokuwa limehifadhiwa kwenye pishi?! Tunakupa lahaja kama vile chakula cha makopo kama jamu ya currant, ambayo ina vitamini nyingi
3. Katika njia hii ya kutengeneza jam, kuna njia mbili zaidi, ya kwanza yao: mimina matunda ya currant yaliyoosha na glasi mbili za maji na uwashe moto, joto hadi 70 * C. Kisha tunaifuta berries kwa njia ya ungo, kuongeza sukari, unaweza kuongeza asali badala yake, ambayo itatoa jamu ladha maalum ya ajabu na kuimarisha mali zake za manufaa.
4. Baada ya kupoa kwa joto la 6 * C, utakuwa na jeli nyororo na ya kitamu, iliyojaa vitamini na vitu vyenye kazi ambavyo ni muhimu sana kwa mwili, ambayo itabaki kwenye joto hili hadi msimu wa joto.

1. - sukari - 1500 g.
2. Unaweza kusoma kuhusu jinsi ya kuvuna currants bila matibabu ya joto katika makala hii.
3. Viungo:

Mapishi mengine ya jam ya currant

Viungo:

Blackcurrant + machungwa

1.5 vikombe vya maji;

• Ingawa redcurrant ni jamaa wa karibu wa currant nyeusi, kuna tofauti kubwa kati yao. Sio tu katika rangi au teknolojia ya kilimo: matunda ya vichaka hivi yana muundo tofauti, kwa hiyo hutofautiana katika mali zao.
• Baada ya hayo, sterilize mitungi. Tunawaosha na soda, na kisha kuweka kila mmoja juu ya mvuke au kutuma kwa kavu katika tanuri.

Hebu tuanze na wewe "hadithi" kuhusu jinsi ya kupika jam ya currant na mikono yako mwenyewe.

1. Misa yote imechanganywa kabisa na kuwekwa kwenye mitungi iliyoandaliwa tayari, iliyofunikwa na vifuniko vya kuzaa na kuweka ufugaji kwa joto la 85 * C, kwa dakika 15 kwa mitungi ya nusu lita.
2. - currant - 1000 g,
3. Ikiwa utaweza kupata matunda ya currant ya kiwango cha juu cha kukomaa, basi unaweza kuweka sukari kidogo, na jamu yenyewe, iliyopikwa kutoka kwa matunda yaliyoiva, itageuka kuwa amri ya ukubwa wa tastier kuliko kutoka kwa matunda ya kati. Tunaosha currants, kumwaga kwa maji baridi, baada ya inflorescences kavu kuelea juu ya uso, kuwaondoa na kutupa matunda kwenye colander, kuruhusu maji kukimbia.

Mapishi - Machweo ya jua

Currant nyekundu + walnut + asali + apples

raspberries safi - kilo 1;

• puree nyekundu ya currant - kilo 1.5;
• 1.2 kg ya sukari.

gotovite.com

Redcurrant - maandalizi kwa ajili ya majira ya baridi

• Inashangaza kwamba matunda mazuri ya kushangaza ambayo yanaonekana kung'aa kwenye jua siku ya kiangazi, babu zetu, hadi hivi karibuni, yalithaminiwa zaidi kwa uwezo wao wa uponyaji, na sio kwa ladha yao. Kwa hiyo, currants nyekundu zilipandwa kwa kiasi kikubwa kuliko currants nyeusi.

Ukweli wa kuvutia na muhimu juu ya matunda nyekundu ya ruby

Wakati huo huo na hatua ya pili, unaweza kufanya syrup. Ili kufanya hivyo, mimina sukari na maji na uweke moto mdogo. Mara tu maji yanapowaka, lazima yachanganyike hadi sukari itafutwa kabisa.

Sisi sote tumezoea sahani hii, huenda na sisi kupitia maisha karibu kutoka kwenye sufuria. Lakini dessert hii ni nini? Inabadilika kuwa jam ni utamu wa asili wa Slavic, asili katika Waslavs wa Mashariki na hata watu wa Caucasian. Ni hasa kuchemshwa kutoka kwa matunda na matunda, lakini wakati mwingine kuna jam kutoka kwa mboga, karanga, mbegu na hata maua, kuchukua angalau jam kutoka kwa dandelions. Kuna aina kadhaa kuu za jamu:​Ukiamua kuongeza halijoto ya ufugaji kuwa 100 * C, yaani, weka mitungi ya jamu ya currant kwenye joto linalochemka, basi muda wa kukaribia utapunguzwa hadi dakika 7. Kisha sisi huondoa mitungi moja kwa moja kutoka kwa maji na mara moja cork, kuweka vifuniko chini na kufunika mpaka baridi kabisa, kisha uweke kwa kuhifadhi.

- sukari - 500 g.

Kupika jam ya kupendeza na ya zabuni

Kutoka sukari na glasi mbili za maji, chemsha syrup hadi ifafanuliwe, kisha mimina matunda ya currant ndani yake, kwa uangalifu, ili usiharibu matunda, koroga misa kwa jamu ya currant, na kijiko au spatula yenye kushughulikia kwa muda mrefu.

Matumizi ya jadi ya jamu ya currant, katika wakati wetu, imepanua mipaka yake kwa kushangaza, sasa sio tu kunywa chai, kueneza mkate na kujaza mikate, lakini utayarishaji wa kila aina ya desserts ladha. Mifano ya mtindo sana ya desserts vile ni mchanganyiko wa ajabu wa derivatives mbalimbali za jam na matunda na creams za kupikia.

currant nyekundu - 500 g;

cherries zilizopigwa - 500 g;

Kichocheo hiki cha jam ni haraka na rahisi kutengeneza. Kwanza unahitaji kuosha na kukausha matunda. Kisha tunafanya syrup kutoka sukari na maji. Wakati ina chemsha, hatua kwa hatua tunaanza kuanzisha currants ndani yake. Kisha tunaleta jam kwa utayari na kuifunga kwa njia ya kawaida.

Upeo wa faida katika jam isiyo ya kuchemsha

Na pia ana uwezo wa juu wa gelling, hivyo kwa majira ya baridi, si tu compote au jam hutengenezwa kutoka kwa matunda, lakini pia jellies nzuri ladha na jam.

• Ingiza matunda kwenye syrup inayosababisha na upike kwa dakika 5. Sasa inabaki kumwaga jamu inayosababishwa ndani ya mitungi na kuifunika.
• Dakika tano - jamu hii imepikwa kwa dakika 5.

Njia ya pili: tunapitisha currants zilizoosha kupitia grinder ya nyama au blender, kuongeza sukari na kuweka misa katika bonde la enameled, kuweka moto, na kuchochea mara kwa mara, kuleta wingi kwa chemsha.

Derivatives kama hizo ni jelly, mousse, soufflé, sambuco, michuzi tamu, zote zimeandaliwa kwa kutumia jam anuwai, kwa ujumla, na kutumia syrup na matunda kando. Kuandaa jam kulingana na mapishi hii ya kupikia inawezekana tu kutoka kwa matunda ya kipekee kama vile. currants, ambayo ina uwezo wa haraka kuunda jelly wakati kusindika Unaweza tu kutikisa bonde kwa haraka kuchanganya berries na syrup, kuleta wingi kwa chemsha na kuondoka mara moja au kwa saa 6 loweka berries na syrup. Baada ya muda kupita, tunaweka bonde kwenye burner na mgawanyiko wa moto, ambayo tunahitaji tu kuzuia jam kuwaka, na kupika misa hadi kupikwa.

Njia rahisi na ya haraka ya kuandaa nafasi zilizoachwa wazi kwa msimu wa baridi

Vile derivatives ni jelly, mousse, soufflé, sambuco, michuzi tamu, zote zimeandaliwa kwa kutumia jam mbalimbali, kwa ujumla, na kutumia syrup na matunda tofauti.

Sukari - 1.5 kg.

Sukari - 1 kg.

• Kukumbuka tabia ya juu ya gelling ambayo beri hii ina, hebu tujifunze mapishi juu ya mada hii. Katika kupikia, kuna chaguzi tofauti za kutengeneza jelly ya uzuri wa kushangaza. Kwa kuongeza, unaweza kutumia aina moja na kadhaa za currants kwa idadi tofauti.
• Shrub hii ilikuja kwetu kutoka Ulaya. Inafurahisha kujua ni mapishi gani wanayotumia kwa kuvuna kwa msimu wa baridi. Kila nchi inajivunia mila yake ya upishi. Kwa mfano, huko Ujerumani, currants nyekundu hutumiwa mara nyingi kama kujaza kwa keki, ambazo zinapatana sana na custard au meringue. Huko Skandinavia, beri inapendekezwa kutumiwa kama sehemu ya supu za matunda na puddings.
• Ili kuweka jam kwa muda mrefu, baada ya kuifunga imefungwa kwenye polyethilini na blanketi, na kugeuza vifuniko chini. Njia hii ya "mtindo wa zamani" pia husafisha vyombo na vifuniko vyetu, na, kwa kweli, huangalia ikiwa ulifunga dessert ya msimu wa baridi sana. Ikiwa sio muhimu kwako kuweka berry nzima, unaweza kufanya bila maji.

Jamu mbichi, au kama tunavyoiita "Vitamini", ambayo haijatibiwa kwa joto wakati wa kupikia na huhifadhi virutubishi vingi;

Jelly nyekundu ya currant: njia za kupikia

Baada ya kuchemsha misa, kupunguza moto na kupika kwa muda wa dakika 10, kisha uweke moto kwenye mitungi isiyo na kuzaa, funga na vifuniko vya kuzaa, fanya kila kitu kwa zamu, na si mara moja, kisha cork. Tunaweka mitungi na vifuniko chini na kufunika, baada ya baridi, tunaondoa mitungi ya jamu ya currant kwa kuhifadhi.

ProReception.com

Jam ya Currant hutoa, kwa mwanga huu, kwetu wahudumu wa hali ya juu, wigo mzuri wa mawazo, harufu yake, rangi isiyoweza kulinganishwa, ladha na hata sifa zingine za jam ya currant, kila kitu kinahitajika sana.

Kwa hiyo unataka kuchukua na wewe kipande cha majira ya jua na mkali na wewe katika baridi ya baridi! Maandalizi mengi yaliyotengenezwa nyumbani kawaida hutusaidia na hii, na leo tutajifunza jinsi ya kupika jam na compote kutoka kwa matunda ya currant, na pia kusoma njia zingine maarufu za kuzihifadhi.

Currant katika juisi mwenyewe

Berries hupangwa, kuosha kabisa chini ya maji ya bomba na kukaushwa, kuenea kwenye safu moja kwenye karatasi. Kisha huwekwa kwenye mitungi ya kioo iliyokatwa, imefungwa na vifuniko na kuwekwa kwenye bakuli la kina na kiasi kidogo cha maji, kuweka rag au wavu chini. Sahani zimewekwa kwenye jiko na huwashwa juu ya moto mdogo. Wakati matunda yanapotoa juisi na kiasi chao kwenye jar hupungua, yaliyomo kwenye mitungi miwili imeunganishwa, joto la maji huletwa hadi 85 ° C na mitungi hutiwa sterilized: nusu lita - dakika 20, lita - dakika 25. Baada ya hayo, wao ni corked.

Jelly ya Currant

Tunatumahi kuwa njia za kuvuna currants zilizotolewa katika nakala yetu zitakuwa na msaada kwako, na beri hii yenye afya itakufurahisha na ladha yake kwa muda mrefu ujao.

Unaweza kujifunza jinsi ya kuvuna currants bila matibabu ya joto.

O Inathaminiwa sio tu kwa ladha yake, bali pia kwa thamani yake ya juu ya lishe. Ina mengi ya vitamini C, vitamini B1, B2, PP, E, B-carotene, mengi ya flavonoids. Blackcurrant ni chanzo kizuri cha pectin, ina potasiamu nyingi, kalsiamu, magnesiamu, chuma, fosforasi na shaba. Kati ya asidi za kikaboni, asidi ya citric na malic hutawala.

KATIKA matunda yana vimeng'enya vichache vya oksidi, hivyo vitamini C huhifadhiwa vizuri wakati wa usindikaji. Mchanganyiko wa kiasi kikubwa cha vitamini C na P hutoa mali ya blackcurrant ambayo inaruhusu kutumika katika kuzuia na matibabu ya atherosclerosis. Ina uwezo wa kusisimua hamu ya kula, kuchochea secretion ya bile, kuzuia mchakato wa kuoza na Fermentation kwenye utumbo, na kuboresha uundaji wa damu.

L Majani ya currant nyeusi mara nyingi hutumiwa kama kitoweo bora cha kuweka mboga anuwai. Bidhaa za currant nyeusi zina mali bora ya dawa na lishe.

Hifadhi ya currant nyeusi (1)

O Haitumiki kwa bidhaa za muda mrefu, lakini inaweza kuhifadhiwa kwenye jokofu hadi miezi 2-3. Berries zilizokusudiwa kuhifadhi zinapaswa kuchujwa katika hali ya hewa kavu wakati umande unapungua.

Wale ambao hukusanywa baada ya mvua hazihifadhiwa kwa muda mrefu. Currants ni bora kukusanywa katika brashi. Unaweza pia kukusanya berries wenyewe, lakini katika kesi hii lazima kwanza kukaushwa, kutawanyika katika safu nyembamba.

H Currants nyeusi zinapaswa kuhifadhiwa katika masanduku, vikapu, masanduku madogo na mifuko ya plastiki. Berries zilizopakiwa kwenye masanduku au vikapu huhifadhiwa hadi siku 20. Joto bora la kuhifadhi ni 0°C. Hadi siku 30-45 unaweza kuhifadhi currants nyeusi kwenye mifuko ya plastiki kwa joto la 0-1 ° C na hadi miezi 3 - kwa joto la minus 2 ° C.

D Kwa ufungaji, unaweza kutumia mifuko ya kawaida ya filamu ya chakula cha kaya yenye uwezo wa kilo 2-3. Berries inapaswa kupozwa kabla kwenye jokofu na kisha tu kuhamishiwa kwenye mifuko. Ikiwa haya hayafanyike, basi baada ya baridi, currants katika mifuko itaanza jasho. Funga au funga vifurushi na matunda. Wakati wa ukaguzi wa udhibiti wakati wa kuhifadhi, wao hufuatiliwa ili wasizidi. Currant iliyoiva zaidi hupasuka na kutoa juisi. Kabla ya kula, matunda yanapaswa kuwekwa kwa masaa kadhaa kwa joto la 4-6 ° C na kisha tu kuletwa kwenye joto la kawaida.

Hifadhi ya currant nyeusi (2)

KATIKA katika hali ya hewa ya jua, matunda kwenye misitu lazima yameoshwa na bomba la kumwagilia au hose, kuruhusiwa kukauka, mikono na mkasi inapaswa kutibiwa na vodka. Weka brashi mara moja kwenye chupa iliyokatwa, ukitikisa mara kwa mara. Cork chupa kujazwa juu na cork kusindika na kujaza kwa kuziba nta au mafuta ya taa. Hifadhi mahali pa baridi kavu kwenye joto la kisichozidi 5-6 ° C katika nafasi ya usawa.

Currant nyeusi asili

O chukua matunda makubwa, safisha na ujaze mitungi nao hadi mabega. Mimina mitungi iliyojazwa na maji yanayochemka na sterilize katika maji yanayochemka:

• mitungi yenye uwezo wa 0.5 l - 15 min
• mitungi yenye uwezo wa 1 l - 20 min

M Inaweza pia kuwa pasteurized kwa 90 ° C kwa dakika 20 na 25 kwa mtiririko huo. Currants vile hutumiwa wakati wa baridi kwa ajili ya maandalizi ya compotes, jelly.

Currant katika juisi mwenyewe

KATIKA osha matunda makubwa ya currant nyeusi, kavu na upange kwenye mitungi ya glasi. Wafunge na vifuniko, uwaweke kwenye sufuria ya maji kwenye joto la kawaida, kuweka wavu chini, na kuweka moto mdogo. Wakati maji yanapokanzwa, matunda yatatoa juisi, yaliyomo kwenye mitungi yatapungua kwa nusu. Mimina matunda kutoka kwenye mitungi miwili ndani ya moja, funika na vifuniko na joto tena kwenye sufuria na maji tayari hadi 80-85 ° C.

Pasteurize:

• mitungi yenye uwezo wa 0.5 l - 20 min
• mitungi yenye uwezo wa 1 l - 25 min

Z kisha uondoe mitungi kutoka kwa maji, cork na vifuniko, ugeuke chini, baridi.

Blackcurrant bila sukari na sterilization

P weka matunda yaliyokaushwa kwa ukali kwenye chupa zilizokatwa, uzitie na corks zilizochemshwa, zifunge kwa kamba na kumwaga nta ya kuziba. Currants zilizovunwa kwa njia hii huhifadhi kikamilifu ladha, harufu na upya wa matunda. Kati ya hizi, wakati wa baridi unaweza kupika compotes, juisi, syrups, jelly, kujaza kwa mikate. Ni muhimu kuhifadhi mitungi na currants safi kwenye pishi au kwenye jokofu.

Compote nyeusi ya currant katika juisi yako mwenyewe au kwenye apple (raspberry)

1. Weka matunda yaliyokaushwa kwenye mitungi hadi mabega na kumwaga juisi ya currant au apple (raspberry) iliyoandaliwa, weka moto, funika na, ukichochea, ushikilie kwa joto la 85 ° C kwa dakika 5. Kisha jaza mitungi ya moto yenye sterilized chini ya kifuniko sana na cork.

2. Unaweza pia kujaza mitungi hadi mabega na matunda, kumwaga currant nyeusi au juisi ya raspberry, au juisi kutoka kwa maapulo ya majira ya joto, funika na vifuniko. Kisha kuweka mitungi kwenye sufuria na maji baridi, kuleta hadi 80 ° C na kushikilia:

• mitungi yenye uwezo wa 0.5 l - 10 min
• mitungi yenye uwezo wa 1 l - 14 min

Z kisha uondoe mitungi, cork na vifuniko, ugeuke chini, baridi.

Berries nyeusi katika juisi nyekundu ya currant

H Panga currant nyeusi, safisha, kuiweka kwenye sufuria ya enamel, mimina maji ya redcurrant, chemsha na chemsha kwa dakika 5.

Kwa Mimina mchanganyiko wa kunywa ndani ya mitungi iliyokatwa na muhuri.

Berries nyeusi katika juisi ya strawberry

H Panga currant nyeusi, safisha, kuiweka kwenye sufuria ya enamel. Suuza jordgubbar, suuza kupitia ungo au ukate na mchanganyiko.

P Mimina matunda ya currant nyeusi na juisi iliyopatikana na kunde, chemsha na chemsha kwa dakika 5. Mimina mchanganyiko wa kuchemsha wa juisi na matunda kwenye mitungi iliyokatwa na muhuri.

Berries nyeusi ya currant katika juisi ya gooseberry

H Panga currant nyeusi, safisha, kuiweka kwenye sufuria ya enamel, mimina juisi ya jamu, kuleta kwa chemsha na chemsha kwa dakika 5. Mimina mchanganyiko wa kuchemsha ndani ya mitungi iliyokatwa na muhuri.

Blackcurrant berries katika juisi nyekundu beet

H Panga currant nyeusi, safisha, kuiweka kwenye sufuria ya enamel, mimina juisi nyekundu ya beet, chemsha na chemsha kwa dakika 5. Mimina mchanganyiko wa kuchemsha ndani ya mitungi iliyokatwa na muhuri.

Juisi ya asili ya currant nyeusi (1)

I miaka, ponda na pestle ya mbao, uhamishe kwenye sufuria, na kuongeza vikombe 1.5 vya maji moto hadi 80 ° C kwa kila kilo ya molekuli. Kwa moto mdogo, joto currant hadi 60 ° C na ushikilie kwa joto hili kwa dakika 30. Kisha basi mchanganyiko usimame, itapunguza juisi, uondoe kwenye sediment na chujio.

Kwa inaweza kuhifadhiwa kwa njia mbili - kulingana na ukubwa wa chombo. Wakati wa kumwaga ndani ya mitungi yenye uwezo wa lita 2 au zaidi, juisi inapaswa kuhifadhiwa kwa kujaza moto. Ili kufanya hivyo, unahitaji kuwasha maji hadi 95 ° C na mara moja uimimine ndani ya mitungi ili iweze kumwagika kando. Funga vifuniko, pindua mitungi chini, weka kwenye jokofu. Mimina maji moto hadi 80 ° C kwenye chombo kidogo. Kisha pasteurize mitungi na chupa kwa 85°C:

• vyombo 0.5 l - 15 min
• vyombo 1 l - 20 min

Juisi ya asili ya currant nyeusi (2)

X Berries zilizopangwa vizuri na zilizoosha kwanza huchemshwa kwa dakika 5, na kuongeza maji. Punguza juisi mara mbili. Baada ya kushinikiza kwanza, changanya kunde kwa kuongeza glasi 1 ya maji ya moto ya kuchemsha kwa kilo 1 ya massa yaliyobanwa. Ikiwa kuna juisi nyingi iliyobaki kwenye massa baada ya hayo, unaweza kuipunguza mara ya tatu, na kuongeza maji kwa uwiano sawa. Baada ya hayo, mimina juisi yote pamoja, joto kwa chemsha na kumwaga ndani ya mitungi yenye joto au chupa. Sterilize dakika 25-30. na muhuri.

Juisi ya asili ya currant nyeusi (3)

I Suuza kwa miaka, basi maji ya kukimbia, kupita kupitia grinder ya nyama na mvuke. Ili kufanya hivyo, weka wavu wa chuma chini ya tangi, weka sufuria ya enameled juu yake, na juu yake colander isiyo na enameled iliyojaa massa inayosababishwa. Mimina maji chini ya tangi na safu ya cm 6-8, weka tank juu ya moto, funika na turubai, na funga kifuniko kwa ukali juu. Mvuke unaotengenezwa wakati wa kuchemsha maji hupasha joto majimaji na kukuza kutolewa kwa juisi, ambayo hatua kwa hatua inapita ndani ya sufuria pamoja na maji yaliyopunguzwa kutoka kwa mvuke. Muda wa matibabu ya mvuke ni masaa 2.

P mimina juisi iliyopatikana katika hali ya moto ndani ya mitungi iliyochomwa moto, funika na vifuniko vya kuchemshwa na pasteurize kwa joto la 85-90 ° C:

• vyombo 0.5 l - 12 min
• vyombo 1 l - 15 min
• vyombo 3 l - 30 min

P Baada ya pasteurization, funga mitungi, ugeuke chini na baridi. Mavuno ya juisi kutoka kwa malisho ni 42-44%. Mimba iliyobaki inaweza kutumika kutengeneza jelly na jelly.

Juisi ya asili ya currant nyeusi (4)

P Kusaga matunda ya currant tayari kwenye grinder ya nyama (kipenyo cha mashimo kwenye wavu ni 2.5 mm), weka kwenye sufuria ya enamel, ongeza maji, joto hadi 70 ° C, ushikilie kwa joto hili kwa dakika 15-20. na vyombo vya habari. Weka juisi inayosababisha kwenye sufuria ya enamel, hebu kusimama kwa masaa 2-3 na chujio. Joto la maji iliyochujwa hadi 95 ° C, mimina ndani ya mitungi iliyokaushwa iliyokatwa, uikate, weka kichwa chini, funika na kitambaa nene na upoe polepole.

O pomace iliyobaki inaweza kutumika kama ifuatavyo: weka kwenye sufuria ya enamel, mimina maji (vikombe 0.5 kwa kilo 1 ya pomace), kuondoka kwa masaa 4-5, kisha bonyeza tena. Juisi iliyopatikana kwa njia hii inaweza kutumika kutengeneza compotes, kuhifadhi na jam.

Safi ya asili ya currant nyeusi

I Panga na safisha miaka, panda maji ya moto na mvuke chini ya kifuniko kwa dakika 2-3. Pitia moto kupitia ungo. Weka puree kwenye moto mdogo, kuleta kwa chemsha, kisha uimimine mara moja kwenye mitungi ya moto na cork.

Currant iliyohifadhiwa

O chagua berries kubwa na intact, osha na kavu, weka kwenye molds au kwenye trays na kufungia. Mimina matunda yaliyogandishwa kwenye mifuko ya plastiki iliyotengenezwa kwa filamu nyembamba ya chakula, ifunge na kuiweka kwenye jokofu ili kuhifadhi.

Currant nyeusi kavu

I miaka kupita, osha, kavu na kuenea katika safu moja juu ya ungo. Kausha currants kwa joto la 50-60 ° C kwa masaa 2-4, huku ukihakikisha kwamba currants hazikauka. Mchakato huo unachukuliwa kuwa kamili ikiwa matunda yaliyobanwa kwenye ngumi hayashikani pamoja. Kukausha kwenye jua haifai - vitamini huharibiwa.

Ruka hadi sehemu: