Sardini: faida na madhara, thamani ya lishe. Sardini: faida na madhara, kalori, thamani ya lishe Madhara ya sardini na contraindications

Sardini humeng'enywa kwa urahisi na mwili na ni chanzo bora cha protini. Sardini ina kiasi kikubwa cha fosforasi, iodini, kalsiamu, potasiamu, sodiamu, magnesiamu, zinki, fluorine. Sardini hutoa mwili kwa kalori angalau mara 2 zaidi kuliko samaki nyeupe. Tofauti na mafuta ya wanyama yaliyojaa, mafuta yasiyotokana na samaki yanachukuliwa kuwa yenye afya zaidi.

Kulingana na wanasayansi, ni asidi ya mafuta ya omega-3 iliyo katika samaki ambayo husaidia kuzuia magonjwa ya moyo na mishipa, kupunguza hatari ya kufungwa kwa damu katika vyombo, na pia kusaidia kuboresha mtiririko wa damu katika capillaries. Sardini ni muhimu sana kwa mama wajawazito.

Kuna ushahidi kwamba kula samaki ya mafuta hupunguza baadhi ya dalili za psoriasis na kuboresha maono na kazi ya ubongo. Sardini ina mchanganyiko wa vitamini, haswa vitamini D. Mafuta ya samaki ni mara 5 zaidi kuliko mafuta ya mboga, hupunguza cholesterol ya damu. Mafuta ya ini ya samaki yana vitamini nyingi na D. Misuli ya samaki ina vitamini B ambayo husaidia mwili kunyonya protini.

Sardini zilizochemshwa zina kiasi kikubwa cha coenzyme Q10, ambayo ni antioxidant yenye nguvu na inajulikana kwa manufaa yake kwa mfumo wa kinga.

Hivi majuzi, kumekuwa na idadi kubwa ya ripoti zinazodai kwamba kula samaki wenye mafuta mengi (salmoni, makrill, herring, sardine na cod) hulinda dhidi ya pumu. Hii ni kutokana na hatua ya asidi ya mafuta ya omega-3, ambayo ina madhara ya kupinga uchochezi, na magnesiamu. Imethibitishwa kuwa watu walio na viwango vya chini vya magnesiamu katika miili yao wana uwezekano mkubwa wa kushambuliwa na pumu.

Magonjwa kama saratani, ugonjwa wa baridi yabisi, atherosclerosis, mfumo dhaifu wa kinga, nk mara nyingi huhusishwa na ukosefu wa mafuta ya omega-3. Sardini ina asidi ya nikotini na vitamini D, ambayo pia ni kipengele muhimu katika uponyaji wa mifupa na neva. mfumo na kukuza kunyonya.

Kutoka kwa sardini huzalisha chakula cha makopo cha kupendeza katika mafuta. Nyama ina ladha nzuri, ina protini, mafuta. Sardini safi zinafaa kwa broths, sahani za kukaanga na za stewed. Wakati wa kuchemsha, nyama ni kijivu-nyeupe, kavu; katika kukaanga - zabuni, juicy, na ladha ya tabia ya siki. Mchuzi ni matajiri na uwazi.

Licha ya ukweli kwamba si kila mtu anapenda harufu ya sardini, usiandike samaki hii kabla ya kujua kuhusu mali zake za manufaa.

Sardini ni samaki wa baharini wadogo, wenye mafuta, wenye mwili wa fedha wanaoishi katika bahari mbalimbali duniani kote (zaidi ya aina 20 huingia kwenye soko la chakula). Walipata jina lao kutoka kisiwa cha Italia cha Sardinia kwenye pwani ya Mediterania, ambapo samaki hii hukamatwa na kuvunwa kwa kiasi kikubwa kwa matumizi ya baadaye na uchimbaji wa mafuta ya samaki.

Kwa kuwa sardini hulisha mimea ya baharini, yaani, iko chini ya mlolongo wa chakula, mkusanyiko wa metali nzito ndani yao ni chini sana.

Bidhaa hii inaweza kuharibika, hivyo mara nyingi huwekwa kwenye makopo, chumvi na kukaushwa ili kuongeza maisha yake ya rafu. Katika rafu ya maduka unaweza kupata sardini katika mafuta, juisi mwenyewe, nyanya au mchuzi wa haradali.

Thamani ya lishe

Sardini ni chanzo bora cha seleniamu, fosforasi, omega-3 (2 g kwa 100 g ya samaki) na asidi ya mafuta ya omega-6, vitamini B2, B12 na D, pamoja na choline, niasini, kalsiamu, zinki, manganese na shaba. .

Dutu nyingine muhimu katika utungaji wa samaki hii ya baharini ni coenzyme Q10, ambayo ni nzuri kwa moyo.

Sardini ni matajiri katika purines, asidi nucleic muhimu kwa ajili ya ukarabati wa tishu.

Tusisahau kuhusu sehemu ya protini. Sehemu ya gramu 100 ya samaki hufunika nusu ya mahitaji ya kila siku ya protini.

Mafuta hufanya karibu 10% ya uzito wa bidhaa safi. Kati ya kiasi hiki, robo tu ndiyo iliyojaa mafuta, na robo tatu iliyobaki ni mafuta yasiyo na afya, ambayo:

• kupunguza kiwango cha cholesterol katika damu;
• kuwa na mali ya kupinga uchochezi, hivyo husaidia katika matibabu ya arthritis na pumu;
• kuathiri vyema mfumo wa neva, kuboresha kazi za utambuzi, kuimarisha kumbukumbu;
• kupunguza hatari ya kupata saratani na magonjwa ya moyo na mishipa;
• inaweza kutumika kudhibiti dalili za ugonjwa wa bipolar na kuongeza ufanisi wa dawamfadhaiko.

Faida kwa afya

1. Faida kwa moyo. Sardini ina virutubishi kadhaa ambavyo ni muhimu kwa matibabu na kuzuia magonjwa ya moyo na mishipa ya damu. Mbali na asidi ya mafuta ya omega-3, uwepo wa vitamini B12, ambayo inashiriki katika kimetaboliki ya glucose, ni muhimu. Vitamini hii inapunguza hatari ya kupata shinikizo la damu na kupunguza uwezekano wa mshtuko wa moyo, wakati asidi ya mafuta huzuia malezi ya vipande vya damu, na hivyo kuzuia kiharusi na atherosclerosis.
2. Kwa afya ya mfupa, sardini hutupatia ugavi wa vitamini D na kalsiamu, manganese na fosforasi (kipengele cha mwisho huongeza wiani wa mfupa). Katika samaki wa makopo, mifupa ni laini, hivyo pia huliwa kwa dozi za ziada za kalsiamu.
3. Vitamini D, seleniamu na asidi ya mafuta huchukua jukumu muhimu katika kuzuia saratani. Wanasayansi wanaamini kwamba matumizi ya mara kwa mara ya sardini yanaweza kupunguza hatari ya aina zifuatazo za saratani: colorectal, prostate na saratani ya matiti, leukemia, myeloma nyingi, na wengine wengine.
4. Msaada wa kinga hutolewa na mafuta ya samaki yaliyopatikana kutoka kwa sardini, na hasa, vitamini D katika mkusanyiko wa juu.
5. Sardini ni nzuri kwa macho, hutoa ulinzi wa kuaminika dhidi ya kuzorota kwa macular zinazohusiana na umri. Kwa matumizi ya mara kwa mara ya dagaa yenye dozi nzuri za omega-3s, uwezekano wa kuendeleza ugonjwa wa jicho kavu (moja ya malalamiko ya kawaida katika uteuzi wa daktari wa macho) hupunguzwa.
6. Msaada wa ugonjwa wa kisukari umetambuliwa katika masomo ya wanyama. Kwa sasa, wanasayansi wanajua kwamba protini ya sardini inapunguza upinzani wa seli kwa insulini - moja ya mambo muhimu katika maendeleo ya ugonjwa wa kisukari.
7. Unaweza pia kula dagaa kwa kupoteza uzito, kwani vitu vya omega-3 vilivyomo kwenye samaki huharakisha kimetaboliki na kuzuia kupata uzito.
8. Faida za sardini kwa ngozi na nywele zinaundwa na mambo kadhaa. Asidi zisizojaa mafuta hunyunyiza ngozi, kukuza uzalishaji wa collagen na elastini, kulisha follicles ya nywele na kuharakisha ukuaji wa nywele. Selenium na zinki hulinda seli za ngozi kutokana na madhara ya uharibifu wa muda na radicals bure, na kuzuia malezi ya wrinkles.

Madhara ya Sardini

Sardini ina sifa ya maudhui ya juu ya purines, ambayo katika mwili wa binadamu hubadilishwa kuwa asidi ya uric, ambayo inachangia kuundwa kwa mawe ya figo na maendeleo ya gout.

Mmenyuko wa mzio kwa amini zilizopo katika dagaa, kama vile tyramine, serotonin, tiptamine, phenethylamine, na histamini, inaweza kutokea.

Safi au makopo, katika juisi mwenyewe au katika mafuta?

Sardini safi ni chaguo bora, lakini ni vigumu kupata kibiashara kutokana na maisha yao mafupi ya rafu. Chagua vielelezo vilivyo na rangi angavu na macho yanayong'aa. Nyama inapaswa kuwa imara kutosha si "kuzama" wakati wa kushinikizwa kwa kidole.

Bidhaa za makopo ni rahisi zaidi kununua.

1. Samaki katika juisi yake mwenyewe ni chaguo bora zaidi.
2. Mchuzi wa nyanya unaweza kusababisha alumini kuvuja kwenye kuta za ndani za jar.
3. Kuongezewa kwa mafuta ya mboga huongeza maudhui ya kalori na mkusanyiko wa mafuta yenye madhara.
4. Sardini za makopo na haradali zina drawback nyingine - maudhui ya juu ya sodiamu, hivyo bidhaa hii haifai kwa cores.

Chanzo http://www.poleznenko.ru/sardiny-polza-i-vred.html

Sardini za makopo: mali

Kalori: 166 kcal.

dagaa za makopo ni chakula maarufu sana. Katika ulimwengu wa kisasa, watu wamefahamu kikamilifu mchakato wa kuandaa bidhaa kwa uhifadhi wa muda mrefu kwa njia mbalimbali. Mboga ya makopo, matunda, uyoga, nyama na hata samaki. Aina mbalimbali za maandalizi, pamoja na nyama ya makopo na samaki zinaweza kupatikana kwenye rafu za maduka na maduka makubwa.

Sardini ni samaki mdogo wa baharini. Makao yake ni Bahari ya Atlantiki na Bahari ya Mediterania. Ni mali ya familia ya herring. Urefu wa samaki huyu ni kutoka sentimita 10 hadi 25 (tazama picha). Mizani kubwa nzuri humeta kwenye jua na rangi ya bluu-kijani nyuma na nyeupe-fedha kwenye tumbo. Sardini hukusanyika katika makundi ya zaidi ya watu bilioni nne kupata chakula na kuogelea umbali mrefu, kufuatia plankton katika mkondo wa baridi.

Mchakato wa kutengeneza sardini ya makopo ni rahisi sana. Samaki huvuliwa (hasa kando ya pwani ya Ufaransa) kwa kutumia chambo cha roe na wavu wenye samaki wadogo. Mchakato wa usindikaji unafanywa ama kwenye mashua ya uvuvi, au sardini imehifadhiwa na kutumwa kwa mimea ya usindikaji wa samaki. Huko, samaki hii ni thawed kwenye joto la kawaida. Kuanza, sardini mpya huondolewa kutoka kwa kichwa, kuosha na marinated kwa salini kwa saa kadhaa. Baada ya hayo, viungo vyote vya ndani vinaondolewa, mizani husafishwa na mizoga huhamishiwa kwenye mafuta ya kuchemsha. Wanakaa ndani yake kwa dakika kadhaa. Kisha samaki huwekwa kwenye mitungi ya bati au glasi, iliyojazwa na vichungi mbalimbali na viungo na kufungwa kwa hermetically. Mitungi iliyovingirwa lazima iwe sterilized. Mbali na sardini ya makopo katika mafuta, samaki huzalishwa kwa kuongeza nyanya ya nyanya na katika juisi yake mwenyewe.

Inashauriwa kununua sardini kwenye jar ya kioo: kwa njia hii unaweza kufahamu kuonekana kwa samaki. Wazalishaji wengi wa chakula hiki cha makopo katika vyombo vya chuma hutumia sprats kubwa, anchovies au herring ndogo chini ya kivuli cha sardini. Wakati wa kununua sardini za makopo kwenye bati, tahadhari maalum inapaswa kulipwa kwa tarehe ya uzalishaji, ambayo lazima itapunguza kutoka ndani. Kwa wastani, maisha ya rafu ya chakula cha makopo huanzia miezi 10 hadi 12.

Baada ya uhifadhi, vipengele muhimu na vitamini ambavyo ni sehemu ya samaki safi huhifadhiwa kikamilifu. Lakini ni muhimu kuzingatia ni nyongeza gani zilizopo katika utungaji wa chakula hiki cha makopo, ili si kusababisha madhara kwa afya.

Tutazungumzia zaidi juu ya mali ya manufaa, madhara, muundo wa vitamini na kufuatilia vipengele vya sardini ya makopo hapa chini.

Faida na madhara

Faida za sardini za makopo ni kutokana na kiasi kikubwa cha protini katika muundo wao. Ni rahisi zaidi kwa mwili kusaga kuliko protini inayopatikana kwenye nyama. Ndiyo maana wengi hubishana kuwa ni bora kula samaki kuliko nyama. Kwa sababu ya yaliyomo katika vitamini na kufuatilia vipengele katika sardini, matumizi ya wastani ya bidhaa hii:

• athari ya manufaa juu ya mchakato wa mzunguko wa damu;
• hufanya kuta za mishipa ya damu kuwa elastic zaidi;
• huchochea kazi ya mfumo wa moyo na mishipa;
• inazuia kuzeeka mapema kwa ngozi;
• ina athari nzuri kwenye mfumo wa kinga;
• hutoa ulinzi wa macho kutoka kwa magonjwa mbalimbali;
• hupunguza hatari ya kuendeleza ugonjwa wa kisukari;
• huharakisha kimetaboliki na ina athari ya kuchoma mafuta;
• unyevu wa ngozi;
• husaidia kuharakisha ukuaji wa nywele;
• inazuia ukuaji wa tumors za saratani.

Utungaji wa dagaa ni pamoja na mafuta yasiyotokana na mafuta ambayo husaidia kupunguza viwango vya cholesterol katika damu, kusaidia katika matibabu ya kuvimba kwa viungo, magonjwa ya kupumua, kuwa na athari nzuri kwenye mfumo wa neva, kuimarisha kumbukumbu na kupunguza hatari ya kansa na ugonjwa wa moyo.

Kwa kuzingatia faida zilizo hapo juu, wengi wanaweza kuhitimisha kwamba kula samaki wa makopo ni muhimu. Lakini sivyo. Matumizi ya bidhaa hii zaidi ya mara nne kwa wiki inaweza kusababisha kupata uzito wa kilo kadhaa. Baada ya yote, chakula cha makopo, ingawa kinachukuliwa kuwa cha chini cha kalori (gramu 100 za akaunti ya bidhaa kwa kilocalories 220), lakini ina kiasi kikubwa cha mafuta. Kwa hiyo watu ambao ni overweight au kuangalia takwimu zao haipendekezi kutumia bidhaa hii.

Ulaji mwingi wa dagaa wa makopo unaweza kusababisha uundaji wa mawe kwenye figo na kusababisha ugonjwa wa kimetaboliki ambapo chumvi za asidi ya uric huwekwa kwenye viungo. Mmenyuko wa mzio pia inawezekana, kwani dagaa zina serotonin, tyramine, tiptamine na vitu vingine ambavyo huchukuliwa kuwa mzio wenye nguvu.

Utungaji wa sardini ya makopo ni tajiri sana, na kabla ya kuitumia, unapaswa kushauriana na daktari wako: unaweza kuwa na uvumilivu kwa sehemu yoyote ya samaki hii. Inafaa pia kukumbuka kuwa unyanyasaji wa bidhaa yoyote ya chakula inaweza kuwa na athari mbaya kwa mwili. Kwa hiyo, ni muhimu kuzingatia mambo yote mazuri na mabaya ya chakula cha makopo.

Maombi katika kupikia

Sardini za makopo ni kiungo kikuu katika sahani nyingi na vitafunio vya kujitegemea. Aina zote za saladi na viazi, mchele, mayai, pamoja na sandwichi (tazama picha), supu za samaki, supu ya samaki, cutlets, pies ni tayari kutoka kwa chakula cha makopo. Kwa kupikia, tumia sardini iliyohifadhiwa kwenye mafuta, kwenye nyanya na katika juisi yake mwenyewe.

Chini ni baadhi ya mapishi ya kupikia na dagaa za makopo kama kiungo kikuu.

Chanzo http://xcook.info/product/konservirovannye-sardiny.html

Itakuwa kama hii:

Nakili maandishi hapa chini:

Sardini ni jina la viwandani kwa spishi ndogo kadhaa za samaki wa familia ya Herring. Kipengele chao cha kawaida ni mzoga wenye umbo la spindle urefu wa cm 20, nyuma ya rangi ya bluu-kijani na mapipa ya fedha. Makao makuu ni pwani ya Uingereza, Uhispania, Ureno na Ufaransa.

Uzalishaji

Sardini, katika kutafuta plankton, huhamia katika kundi ambalo lina idadi ya watu wapatao milioni 4. Urefu wa msafara kama huo hufikia kilomita 13.

Usindikaji wa msingi wa sardini hufanyika kwenye trawlers za uvuvi, ambapo hukatwa, kuwekwa kwenye brine, kisha kuwekwa kwenye autoclaves na kuhifadhiwa. Kwa bahati mbaya, dagaa halisi hufanywa tu katika nchi ambazo wamekamatwa. Watengenezaji wengine wote hutumia sardinella, anchovy, sprat, anchovies na sill kama malighafi.

Inavutia! Sardini ilikopa jina lake kutoka kisiwa cha Italia cha Sardinia cha jina moja, ambapo samaki kubwa zaidi ya samaki hii hufanywa.

Sardini za makopo ni pamoja na:

• samaki katika mafuta (mzeituni, alizeti, soya);
• samaki katika nyanya;
• samaki katika juisi yake mwenyewe.

• Chakula cha makopo kina: fillet ya samaki, chumvi, mafuta ya mboga, viungo, mchuzi wa nyanya.
• Samaki wa makopo wana protini asilia sawa na vitamini A, C, D kama samaki wabichi. Na kiasi cha chuma, iodini na asidi ya mafuta ni utaratibu wa ukubwa wa juu.
• Sardini ni chanzo bora cha chromium, cobalt, sulfuri, zinki, fosforasi na fluorine. 100 g ya samaki hii ina 15% ya hitaji la vitamini PP, B2, B12.

Vipengele vya manufaa

• Asidi ya mafuta hufanya kama antioxidants kwa seli, ambayo hupunguza kwa kiasi kikubwa kuzorota kwao kuwa zisizo za kawaida. Wanapunguza cholesterol "mbaya" na fidia kwa kazi mbaya ya moyo.
• Coenzyme Q10, ambayo ina dagaa, huhifadhi kumbukumbu wakati wa uzee na kupunguza hatari ya ugonjwa wa Alzheimer's.
• Vitamini B12 inahusika kikamilifu katika kimetaboliki ya sukari, kwa hivyo dagaa ni muhimu kwa watu walio na ugonjwa wa kisukari cha aina ya 2.
• Duet ya vitamini A na E inatoa vijana kwa seli zote za mwili, na nywele, ngozi na macho. Ina athari nzuri juu ya asili ya homoni ya wanawake.
• Mifupa ya dagaa ni ya thamani sana. Wana fluorine na kalsiamu mara tatu zaidi. Ili si kupata osteoporosis, ni bora si kutupa mifupa laini.
• Sardini hutoa mwili kwa vitamini D ya asili. Kutokana na upungufu wake, scoliosis na rickets huendeleza kwa watoto, pamoja na udhaifu wa mfupa kwa watu wazima.
• Sardini ina iodini nyingi. Anashiriki katika awali ya thyroxine ya homoni, ambayo huathiri athari zote za kimetaboliki za mwili.
• Cobalt hutumika kama nyenzo ya ujenzi wa protini kwa minyororo ya DNA na RNA.
• 100 g ya sardini ina mahitaji ya kila siku ya chromium. Inasimamia uzalishaji wa insulini na kazi ya kongosho.

Ushauri! Sardini halisi tu ina sifa muhimu. Inafanywa nchini Ufaransa na Italia. Ni ghali, lakini ladha yake haiwezi kulinganishwa na sardinella au sprat, inayoitwa "Sardine".

Contraindication kwa matumizi

1. Sardini ya makopo ina chumvi za sodiamu, hivyo ikiwa unakabiliwa na edema, ni bora kukataa bidhaa hii.
2. Chakula cha makopo ni kinyume chake katika ugonjwa wa arthritis na gout, kwa kuwa ni matajiri katika purines.
3. Maudhui ya kalori ya juu ya sardini haitakuwa na maana kwa fetma na matatizo mengine ya kimetaboliki.
4. Maudhui ya mafuta ya samaki na mafuta ya mboga katika kujaza yataongeza magonjwa ya ini na gallbladder.

Jinsi ya kuandaa na kutumikia

Sardini ni kiungo maarufu sana katika saladi nyingi za nyumbani na appetizers. Wapishi huongeza sardini kwa sahani za Kiitaliano na Kifaransa. Sardini hutumiwa kufanya sandwiches ladha na pies. Sardini halisi ya makopo katika mafuta inaweza kuwa sahani kuu kwenye meza.

Jinsi ya kuchagua na kuhifadhi

• Bati lazima iwe bila deformation, na tarehe wazi ya utengenezaji.
• Vipande vya samaki vinapaswa kuwa na rangi ya silvery-nyeupe, harufu nzuri, elastic na juicy, na haipaswi kuanguka.
• Maisha ya rafu - miaka 2 kwa +15 ° C. Baada ya kufungua chupa - masaa 24.

Kalori 166 kcal

Protini: 19g (76 kcal)

Mafuta: 10 g. (90 kcal)

Wanga: g. (0 kcal)

Uwiano wa nishati (b|g|y): 45% | 54% | 0%

Imetolewa kutoka http://dom-eda.com/ingridient/item/sardina-konservirovannaja.html

Sardini ni samaki wa baharini wa familia ya sill, ambayo inajulikana kwa ukubwa wake mdogo, tumbo la fedha na tint ya kijani ya nyuma. Aina hii ya samaki huishi katika Bahari ya Pasifiki na Atlantiki, Uhispania, Ureno, Moroko na Urusi wanashikwa kikamilifu, zaidi ya hayo, katika nchi ya mwisho, kukamata hufanywa tu katika Mashariki ya Mbali na hivi karibuni imekuwa kidogo na kidogo. Ukweli ni kwamba upendeleo ulianzishwa kwa kukamata sardini katika maji ya Bahari ya Pasifiki na Urusi - hii itarejesha idadi ya samaki, ambayo imepungua sana katika miaka ya hivi karibuni.

Muundo na kalori ya sardini

Utungaji wa bidhaa katika swali una tata nzima ya vitamini - B6, B12 (ni hasa nyingi), C, A. Sardini ni matajiri katika microelements - fosforasi, zinki, chuma, magnesiamu, niacin. Gramu 100 tu za samaki hii ya baharini zinaweza kukidhi hitaji la kila siku la mwili la potasiamu na sodiamu, lakini cholesterol haipo kabisa.

Sardini ni jina la kawaida la sardinella ya samaki, sardini na sardinops. Inafurahisha, maudhui ya kalori ya sardini iliyopatikana katika Bahari ya Pasifiki na Atlantiki hutofautiana: katika kesi ya kwanza, itakuwa 170 Kcal, lakini katika Atlantiki - 250 Kcal.. Tofauti katika maudhui ya kalori yatapikwa / katika nyanya / katika mafuta na safi. Hapa kuna jedwali la mfano:

• sardini ya kuchemsha - 178 kcal kwa gramu 100;
• safi - 169 kcal kwa gramu 100;
• katika nyanya - 160 kcal;
• katika mafuta - 230 kcal.

Kimsingi, bidhaa inayohusika sio juu sana katika kalori na inaweza kutumika na watu ambao "hufanya kazi" kwa kupoteza uzito.

Mali muhimu ya sardini

Aina inayozingatiwa ya samaki inafyonzwa kikamilifu na mwili na hata kula kwa kiasi kikubwa haina kusababisha hisia ya uzito ndani ya tumbo. Wataalamu wanasema kuwa faida za sardini ni kubwa mara tatu kuliko zile za herring - kwa mfano, unaweza kuchukua mafuta yaliyomo katika bidhaa inayohusika. Ni shukrani kwao kwamba sardini hurekebisha na kuleta utulivu wa kazi ya viungo vya njia ya utumbo, haswa, motility ya matumbo hurejeshwa, hata kuvimbiwa kwa muda mrefu huacha.

Sardini pia ni bidhaa muhimu katika kuzuia magonjwa ya moyo na mishipa - inazuia tukio la vifungo vya damu katika vyombo vikubwa na vidogo, inaboresha mzunguko wa damu na inaweza kuimarisha mfumo wa kinga.

Ikiwa unakula sardini mara kwa mara katika Bahari ya Pasifiki, basi maono yanaboresha, seli za ubongo huanza kufanya kazi katika hali ya kazi zaidi. Watu walio na psoriasis iliyogunduliwa na inayoendelea wanaona kuwa dhidi ya msingi wa matumizi ya mara kwa mara ya dagaa (na haijalishi ni kwa namna gani imepikwa), wanapunguza kwa kiasi kikubwa ukali wa dalili za ugonjwa huo. Sardini pia inahitajika kwa wagonjwa hao ambao wana kiwango cha juu cha cholesterol katika damu - mafuta ya samaki yaliyomo katika bidhaa hii husaidia kupunguza viashiria hivi.

Watu walio na ugonjwa wa pumu ya bronchial pia walifanya hitimisho la kuvutia - kuanzishwa mara kwa mara kwa bidhaa katika swali kwenye orodha hupunguza idadi ya mashambulizi. Na asidi ya mafuta ambayo hufanya sardini ina madhara ya kupinga na ya kuzaliwa upya.

Nyama ya dagaa ina asidi ya nikotini, kalsiamu na fosforasi na magnesiamu, na ni vitu hivi vya kufuatilia ambavyo vinahusika kikamilifu katika kuhakikisha afya ya mfumo wa mifupa ya binadamu, mfumo wake wa musculoskeletal. Sardini ni kuzuia arthritis, arthrosis, atherosclerosis.

Madhara yanayowezekana kwa sardini

Kwa kawaida, bidhaa inayohusika haiwezi kutumiwa na watu ambao wana hypersensitivity au uvumilivu wa mtu binafsi kwa samaki na dagaa. Katika utoto, sardini inaweza kuliwa kutoka umri wa miaka mitatu, lakini tu katika fomu ya kuchemsha.

Sardini ina maudhui ya juu ya amini, na inaweza kusababisha uundaji wa mawe ya figo na maendeleo ya gout, hivyo inashauriwa kula si zaidi ya gramu 150 za bidhaa katika swali kwa siku.

Jinsi ya kuchagua sardini

Bila shaka, samaki katika swali ni bora kununuliwa safi - itawezekana kulipa kipaumbele kwa rangi ya gill, uwazi wa macho, na upole wa mzoga. Lakini dagaa safi ni nadra katika duka, kwa hivyo lazima uchague kutoka kwa urval iliyopendekezwa. Na inajumuisha dagaa ya makopo na kuongeza ya mafuta au nyanya. Hakuna sheria maalum za kuchagua sardini za makopo, unahitaji tu kufuata mapendekezo ya kawaida - angalia tarehe ya utengenezaji na tarehe ya kumalizika muda wake, kufuata sheria za uhifadhi, jar haipaswi kuwa mint au "umechangiwa".

Sardini ni samaki ya kitamu na yenye afya sana ambayo inaweza kutumika kwa kupikia sahani za kila siku na za sherehe. Inapaswa kuletwa ndani ya chakula (ikiwa hakuna vikwazo vya mtu binafsi) hata kwa watu wenye afya kabisa - kuzuia magonjwa na kuimarisha kinga hakuleta madhara kwa mtu yeyote.

Chanzo http://okeydoc.ru/sardina-polza-i-vred/

Licha ya ukweli kwamba si kila mtu anapenda harufu ya sardini, usiandike samaki hii kabla ya kujua kuhusu mali zake za manufaa.

Sardini ni samaki wa baharini wadogo, wenye mafuta, wenye mwili wa fedha wanaoishi katika bahari mbalimbali duniani kote (zaidi ya aina 20 huingia kwenye soko la chakula). Walipata jina lao kutoka kisiwa cha Italia cha Sardinia kwenye pwani ya Mediterania, ambapo samaki hii hukamatwa na kuvunwa kwa kiasi kikubwa kwa matumizi ya baadaye na uchimbaji wa mafuta ya samaki.

Kwa kuwa sardini hulisha mimea ya baharini, yaani, iko chini ya mlolongo wa chakula, mkusanyiko wa metali nzito ndani yao ni chini sana.

Bidhaa hii inaweza kuharibika, hivyo mara nyingi huwekwa kwenye makopo, chumvi na kukaushwa ili kuongeza maisha yake ya rafu. Katika rafu ya maduka unaweza kupata sardini katika mafuta, juisi mwenyewe, nyanya au mchuzi wa haradali.

Sardini ni chanzo bora cha seleniamu, fosforasi, omega-3 (2 g kwa 100 g ya samaki) na asidi ya mafuta ya omega-6, vitamini B2, B12 na D, pamoja na choline, niasini, kalsiamu, zinki, manganese na shaba. .

Dutu nyingine muhimu katika utungaji wa samaki hii ya baharini ni coenzyme Q10, ambayo ni nzuri kwa moyo.

Sardini ni matajiri katika purines, asidi nucleic muhimu kwa ajili ya ukarabati wa tishu.

Tusisahau kuhusu sehemu ya protini. Sehemu ya gramu 100 ya samaki hufunika nusu ya mahitaji ya kila siku ya protini.

Mafuta hufanya karibu 10% ya uzito wa bidhaa safi. Kati ya kiasi hiki, robo tu ndiyo iliyojaa mafuta, na robo tatu iliyobaki ni mafuta yasiyo na afya, ambayo:

• kupunguza kiwango cha cholesterol katika damu;
• kuwa na mali ya kupinga uchochezi, hivyo husaidia katika matibabu ya arthritis na pumu;
• kuathiri vyema mfumo wa neva, kuboresha kazi za utambuzi, kuimarisha kumbukumbu;
• kupunguza hatari ya kupata saratani na magonjwa ya moyo na mishipa;
• inaweza kutumika kudhibiti dalili za ugonjwa wa bipolar na kuongeza ufanisi wa dawamfadhaiko.

Vipengele vya manufaa

1. Faida kwa moyo. Sardini ina virutubishi kadhaa ambavyo ni muhimu kwa matibabu na kuzuia magonjwa ya moyo na mishipa ya damu. Mbali na asidi ya mafuta ya omega-3, uwepo wa vitamini B12, ambayo inashiriki katika kimetaboliki ya glucose, ni muhimu. Vitamini hii inapunguza hatari ya kupata shinikizo la damu na kupunguza uwezekano wa mshtuko wa moyo, wakati asidi ya mafuta huzuia malezi ya vipande vya damu, na hivyo kuzuia kiharusi na atherosclerosis.
2. Kwa afya ya mfupa, sardini hutupatia ugavi wa vitamini D na kalsiamu, manganese na fosforasi (kipengele cha mwisho huongeza wiani wa mfupa). Katika samaki wa makopo, mifupa ni laini, hivyo pia huliwa kwa dozi za ziada za kalsiamu.
3. Vitamini D, seleniamu na asidi ya mafuta huchukua jukumu muhimu katika kuzuia saratani. Wanasayansi wanaamini kwamba matumizi ya mara kwa mara ya sardini yanaweza kupunguza hatari ya aina zifuatazo za saratani: colorectal, prostate na saratani ya matiti, leukemia, myeloma nyingi, na wengine wengine.
4. Msaada wa kinga hutolewa na mafuta ya samaki yaliyopatikana kutoka kwa sardini, na hasa, vitamini D katika mkusanyiko wa juu.
5. Sardini ni nzuri kwa macho, hutoa ulinzi wa kuaminika dhidi ya kuzorota kwa macular zinazohusiana na umri. Kwa matumizi ya mara kwa mara ya dagaa yenye dozi nzuri za omega-3s, uwezekano wa kuendeleza ugonjwa wa jicho kavu (moja ya malalamiko ya kawaida katika uteuzi wa daktari wa macho) hupunguzwa.
6. Msaada wa ugonjwa wa kisukari umetambuliwa katika masomo ya wanyama. Kwa sasa, wanasayansi wanajua kwamba protini ya sardini inapunguza upinzani wa seli kwa insulini - moja ya mambo muhimu katika maendeleo ya ugonjwa wa kisukari.
7. Unaweza pia kula dagaa kwa kupoteza uzito, kwani vitu vya omega-3 vilivyomo kwenye samaki huharakisha kimetaboliki na kuzuia kupata uzito.
8. Faida za sardini kwa ngozi na nywele zinaundwa na mambo kadhaa. Asidi zisizojaa mafuta hunyunyiza ngozi, kukuza uzalishaji wa collagen na elastini, kulisha follicles ya nywele na kuharakisha ukuaji wa nywele. Selenium na zinki hulinda seli za ngozi kutokana na madhara ya uharibifu wa muda na radicals bure, na kuzuia malezi ya wrinkles.

Madhara na madhara

Sardini ina sifa ya maudhui ya juu ya purines, ambayo katika mwili wa binadamu hubadilishwa kuwa asidi ya uric, ambayo inachangia kuundwa kwa mawe ya figo na maendeleo ya gout.

Mmenyuko wa mzio kwa amini zilizopo katika dagaa, kama vile tyramine, serotonin, tiptamine, phenethylamine, na histamini, inaweza kutokea.

Safi au makopo

Sardini safi ni chaguo bora, lakini ni vigumu kupata kibiashara kutokana na maisha yao mafupi ya rafu. Chagua vielelezo vilivyo na rangi angavu na macho yanayong'aa. Nyama inapaswa kuwa imara kutosha si "kuzama" wakati wa kushinikizwa kwa kidole.

Bidhaa za makopo ni rahisi zaidi kununua.

1. Samaki katika juisi yake mwenyewe ni chaguo bora zaidi.
2. Mchuzi wa nyanya unaweza kusababisha alumini kuvuja kwenye kuta za ndani za jar.
3. Kuongezewa kwa mafuta ya mboga huongeza maudhui ya kalori na mkusanyiko wa mafuta yenye madhara.
4. Sardini za makopo na haradali zina drawback nyingine - maudhui ya juu ya sodiamu, hivyo bidhaa hii haifai kwa cores.

UTUNGAJI WA KEMIKALI NA UCHAMBUZI WA LISHE

Thamani ya lishe na muundo wa kemikali "Sardini ya Bahari".

Jedwali linaonyesha maudhui ya virutubisho (kalori, protini, mafuta, wanga, vitamini na madini) kwa gramu 100 za sehemu ya chakula.

Thamani ya nishati dagaa wa baharini kalori 166.

Chanzo kikuu: Skurikhin I.M. nk. Muundo wa kemikali wa vyakula. .

** Jedwali hili linaonyesha wastani wa kanuni za vitamini na madini kwa mtu mzima. Ikiwa ungependa kujua kanuni kulingana na jinsia yako, umri na mambo mengine, basi tumia programu ya Mlo Wangu wa Afya.

Kikokotoo cha Bidhaa

Thamani ya lishe

Ukubwa wa Huduma (g)

USAWA WA VIRUTUBISHO

Vyakula vingi haviwezi kuwa na aina kamili ya vitamini na madini. Kwa hiyo, ni muhimu kula vyakula mbalimbali ili kukidhi mahitaji ya mwili kwa vitamini na madini.

Uchambuzi wa kalori ya bidhaa

MGAWAJI WA BJU KATIKA KALORI

Uwiano wa protini, mafuta na wanga:

Kujua mchango wa protini, mafuta na wanga kwa maudhui ya kalori, unaweza kuelewa jinsi bidhaa au chakula hukutana na viwango vya chakula cha afya au mahitaji ya chakula fulani. Kwa mfano, Idara za Afya za Marekani na Urusi zinapendekeza 10-12% ya kalori kutoka kwa protini, 30% kutoka kwa mafuta, na 58-60% kutoka kwa wanga. Lishe ya Atkins inapendekeza ulaji mdogo wa kabohaidreti, ingawa lishe zingine huzingatia ulaji mdogo wa mafuta.

Ikiwa nishati zaidi hutumiwa kuliko hutolewa, basi mwili huanza kutumia hifadhi ya mafuta, na uzito wa mwili hupungua.

Jaribu kujaza shajara ya chakula sasa hivi bila kujisajili.

Jua matumizi yako ya ziada ya kalori kwa mafunzo na upate mapendekezo ya kina bila malipo.

MUDA WA LENGO

MALI MUHIMU ZA OCEANIC SARDINE

dagaa wa baharini vitamini na madini mengi kama vile: vitamini B5 - 20%, vitamini B6 - 35%, vitamini B12 - 366.7%, vitamini PP - 20.2%, potasiamu - 15.4%, fosforasi - 35%, chuma - 13.6%, iodini - 23.3 %, cobalt - 300%, shaba - 18.5%, chromium - 110%

Ni nini muhimu dagaa ya bahari

• Vitamini B5 inashiriki katika protini, mafuta, kimetaboliki ya kabohaidreti, kimetaboliki ya cholesterol, awali ya idadi ya homoni, hemoglobin, inakuza ngozi ya amino asidi na sukari kwenye utumbo, inasaidia kazi ya cortex ya adrenal. Ukosefu wa asidi ya pantothenic inaweza kusababisha uharibifu wa ngozi na utando wa mucous.
• Vitamini B6 inashiriki katika matengenezo ya mwitikio wa kinga, michakato ya kizuizi na msisimko katika mfumo mkuu wa neva, katika mabadiliko ya asidi ya amino, kimetaboliki ya tryptophan, lipids na asidi ya nucleic, inachangia malezi ya kawaida ya seli nyekundu za damu. kiwango cha kawaida cha homocysteine ​​​​katika damu. Ulaji usiofaa wa vitamini B6 unafuatana na kupungua kwa hamu ya kula, ukiukwaji wa hali ya ngozi, maendeleo ya homocysteinemia, anemia.
• Vitamini B12 ina jukumu muhimu katika kimetaboliki na mabadiliko ya amino asidi. Folate na vitamini B12 ni vitamini vinavyohusiana vinavyohusika katika hematopoiesis. Ukosefu wa vitamini B12 husababisha maendeleo ya upungufu wa sehemu au sekondari ya folate, pamoja na upungufu wa damu, leukopenia, na thrombocytopenia.
• Vitamini PP inashiriki katika athari za redox za kimetaboliki ya nishati. Ulaji wa kutosha wa vitamini unaambatana na ukiukwaji wa hali ya kawaida ya ngozi, njia ya utumbo na mfumo wa neva.
• Potasiamu ni ion kuu ya intracellular inayohusika katika udhibiti wa usawa wa maji, asidi na electrolyte, inashiriki katika michakato ya msukumo wa ujasiri, udhibiti wa shinikizo.
• Fosforasi inashiriki katika michakato mingi ya kisaikolojia, ikiwa ni pamoja na kimetaboliki ya nishati, inasimamia usawa wa asidi-msingi, ni sehemu ya phospholipids, nyukleotidi na asidi ya nucleic, ni muhimu kwa madini ya mifupa na meno. Upungufu husababisha anorexia, anemia, rickets.
• Chuma ni sehemu ya protini ya kazi mbalimbali, ikiwa ni pamoja na Enzymes. Inashiriki katika usafirishaji wa elektroni, oksijeni, inahakikisha kutokea kwa athari za redox na uanzishaji wa peroxidation. Upungufu wa matumizi husababisha anemia ya hypochromic, atony ya upungufu wa myoglobin ya misuli ya mifupa, kuongezeka kwa uchovu, myocardiopathy, gastritis ya atrophic.
• Iodini inashiriki katika utendaji wa tezi ya tezi, kutoa malezi ya homoni (thyroxine na triiodothyronine). Inahitajika kwa ukuaji na utofautishaji wa seli za tishu zote za mwili wa binadamu, kupumua kwa mitochondrial, udhibiti wa usafirishaji wa transmembrane ya sodiamu na homoni. Ulaji wa kutosha husababisha ugonjwa wa tezi ya tezi na hypothyroidism na kupungua kwa kimetaboliki, hypotension ya arterial, ukuaji wa kudumaa na ukuaji wa akili kwa watoto.
• Kobalti ni sehemu ya vitamini B12. Inawasha enzymes ya kimetaboliki ya asidi ya mafuta na kimetaboliki ya asidi ya folic.
• Shaba ni sehemu ya enzymes ambazo zina shughuli za redox na zinahusika katika kimetaboliki ya chuma, huchochea ngozi ya protini na wanga. Inashiriki katika michakato ya kutoa tishu za mwili wa binadamu na oksijeni. Upungufu unaonyeshwa kwa ukiukwaji wa malezi ya mfumo wa moyo na mishipa na mifupa, maendeleo ya dysplasia ya tishu zinazojumuisha.
• Chromium inashiriki katika udhibiti wa viwango vya sukari ya damu, kuongeza hatua ya insulini. Upungufu husababisha kupungua kwa uvumilivu wa glucose.

Unaweza kuona orodha kamili ya bidhaa muhimu zaidi katika maombi - seti ya mali ya bidhaa ya chakula, mbele ya ambayo mahitaji ya kisaikolojia ya mtu kwa vitu muhimu na nishati yanatidhika.

vitamini, vitu vya kikaboni vinavyohitajika kwa kiasi kidogo katika mlo wa wanadamu na wanyama wengi wenye uti wa mgongo. Mchanganyiko wa vitamini kawaida hufanywa na mimea, sio wanyama. Mahitaji ya kila siku ya binadamu ya vitamini ni miligramu chache tu au mikrogramu. Tofauti na vitu vya isokaboni, vitamini huharibiwa na joto kali. Vitamini nyingi hazina msimamo na "hupotea" wakati wa kuandaa chakula au usindikaji wa chakula.