Je, ni vizuri kula chakula baridi? Ni hatari gani ya chakula baridi na moto. Mboga mbichi au iliyopikwa moto

Wakati tofauti digestion ya chakula ndani ya tumbo au kwa nini kula chakula baridi ndani ya tumbo hudhuru njia ya utumbo?

Chakula cha joto ndani ya tumbo hupigwa kwa muda wa masaa 2-3 na tu baada ya hayo huingia utumbo mdogo, ambapo hatua ya kugawanya virutubisho kutoka kwa chakula inaendelea. Saa mbili au tatu wakati mojawapo kwa digestion ya chakula ndani ya tumbo na kuvunjika kwa protini. Hii ndiyo kawaida, kwa kuwa kwa kumeza protini zisizoingizwa kwenye utumbo mdogo, mchakato wa fermentation huanza.

Digestion ya chakula ndani ya tumbo inapaswa kufanyika katika eneo la wakati ulio juu, vinginevyo sisi sio tu kupata faida za lishe, lakini pia hudhuru njia yetu ya utumbo.

Chakula baridi ndani ya tumbo hupigwa kwa kasi zaidi: protini hazina wakati wa kuchimba kawaida na kwenda moja kwa moja kwenye utumbo mdogo, kazi ambayo inategemea kuvunjika na kunyonya kwa wanga, kwa kuwa ni ndani yake kwamba bakteria inayohusika nayo. "tukio" hili ziko. Kama matokeo ya kupigwa chakula kisichoingizwa katika tumbo (protini) kwa utumbo mdogo, protini, bila shaka, si kawaida kufyonzwa. Kwa kuongeza, bakteria wanaoishi ndani bidhaa za nyama(protini), huanza kuzidisha, ambayo husababisha aina mbalimbali usumbufu katika njia ya utumbo (bloating, gesi, kuvimbiwa, nk).

O lishe sahihi na kwamba muda wa usagaji chakula tumboni unategemea yake utawala wa joto, walianza kuzungumza nyuma katika karne ya 20, lakini, kwa bahati mbaya, ugunduzi wa wanasayansi mara chache huwavutia watu, na hata zaidi sekta ya chakula cha haraka. Watu mara kwa mara hula hamburgers moto, nikanawa chini na Coca-Cola baridi. Hivyo matatizo na fetma na kila aina ya matatizo na afya ya njia ya utumbo. Nutritionists wito kwa kula afya, kwa kuongeza, mara nyingi sana wanasema kwamba chakula ndani ya tumbo kinapaswa kupunguzwa kwa kawaida, kuonyesha ni mahitaji gani yaliyopo kwa hili.

Kwa kweli, wataalam wa lishe hawakatai kuwa wakati mwingine inawezekana kutuliza tumbo lako, chakula baridi kwenye tumbo (ice cream) mara kwa mara haitishii chochote, lakini matumizi ya mara kwa mara yanatishia sio tu na digestion isiyofaa ya chakula ndani ya tumbo, lakini pia na. maendeleo magonjwa hatari GIT.
Ikiwa unatuma mara kwa mara chakula baridi kwenye tumbo, basi umehakikishiwa matatizo na usumbufu. Aidha, digestion ya haraka ya chakula ndani ya tumbo huchangia kuweka paundi za ziada, kwa sababu baada ya saa na nusu utataka kula tena, na tumbo lako halijawapa mwili wako protini zilizosubiriwa kwa muda mrefu. Kwa hivyo, sasa unahitaji kujaza ugavi wao tena.

Je, joto la chakula linaweza kuibadilisha? thamani ya lishe? Ndiyo, inathiri wakati wa digestion, ngozi ya virutubisho, vitamini na madini.

Tofauti Kati ya Chakula baridi na Moto: Usagaji chakula

Digestion inaweza kuboreshwa kwa njia kadhaa, kwa mfano, kula kwa hisia, kwa hisia, kwa mpangilio, kutafuna chakula kabisa. Na utapeli mwingine wa maisha ni kupendelea mboga zilizopikwa na matunda kuliko mbichi.

Digestion ya karoti mbichi na baridi au apple huanza kinywani, lakini mchakato mzima unachukua muda mrefu kuliko katika kesi ya chakula kilichopikwa. Na wakati wa usindikaji wa mafuta, kwa mfano, kuoka, misombo ya kemikali katika apples kuanza kuvunja hata kabla ya kuingia katika mwili wetu. Na tunapokula, tunaweza kunyonya virutubisho muhimu kwa urahisi - hivyo kuongeza thamani ya lishe.

Mboga mbichi au iliyopikwa moto?

Kwa njia, watu wengi wana hakika kuwa katika mboga mbichi na matunda vitamini zaidi kuliko kupikwa, lakini inategemea aina ya virutubisho.

Utafiti wa 2002 uliochapishwa katika Jarida la Kilimo na Kemia ya Chakula uligundua kuwa kupikia mboga kama nyanya huongeza viwango vyao vya lycopene. Wakati wa utafiti, watu 200 ikiwa mboga mbichi na matunda, kama matokeo ya lishe hii, washiriki walikuwa na viwango vya juu vya wastani vya beta-carotene (kitangulizi cha vitamini A), lakini viwango vya plasma ya lycopene ("toleo" lingine la vitamini, isomer ya beta-carotene) chini sana kuliko wastani. Na hii haishangazi, kwani katika nyanya safi chini ya lycopene kuliko kupikwa. Kwa kusema, katika mchakato wa kupikia matunda, kuta za seli za mimea "huvunja" na virutubisho vilivyohifadhiwa ndani yao hutolewa.

Kumbuka kwamba lycopene, ambayo hupatikana katika nyanya, tikiti maji, pilipili nyekundu na papai, hupunguza hatari ya kuendeleza saratani na mashambulizi ya moyo. Lakini pia kuna minus: wakati wa matibabu ya joto, mboga hupoteza sehemu kubwa ya vitamini C, antioxidant muhimu sana ambayo inaboresha utendaji wa mfumo wa kinga.

Maji: kunywa baridi au moto?

Maji baridi - pamoja na kuwa baridi na kuburudisha - hufyonzwa haraka sana na husaidia kuzuia upungufu wa maji mwilini zaidi. Kwa kuongeza, mwili hutumia kiasi fulani cha kalori kwenye joto lake. Kumbuka kuwa kalori 1 ni nishati inayohitajika kupasha 1 ml ya maji kwa digrii 1. Ipasavyo, 1 kcal = nishati ya kupokanzwa lita 1 kwa digrii 1. Kwa maneno mengine, kwa joto la lita moja ya maji joto la chumba hadi 36.6 mwili utahitaji kuhusu 16 kcal.

Kwa upande mwingine, kuwa kinywaji cha joto ina faida zake, kwa mfano, inaboresha digestion.

Nafaka: uji wa moto huhifadhi virutubisho

Wakati wa kulinganisha nafaka, kuna mambo mengine ya kuzingatia: flakes zilizokamilishwa kutoka kwao (ambazo kawaida hujazwa na maziwa baridi) mara nyingi hufunikwa na ukoko wa sukari na tayari wamepoteza virutubisho vingi katika mchakato wa usindikaji.

Ikiwa huwezi kuwakataa, basi utafute kifungua kinywa kilichopangwa tayari na maudhui ya sukari iliyopunguzwa na maudhui ya fiber yaliyoongezeka.

Lakini katika matoleo ya moto, kwa mfano, vitamini na madini katika fomu yao ya asili hubakia katika oatmeal, pamoja na fiber, ambayo hujaa vizuri na huokoa kutokana na njaa kwa muda mrefu, yaani, inasaidia kula kidogo, na hivyo kudhibiti uwiano wa kalori.

Chakula baridi ni mbaya?

Katika msimu wa moto - na katika enzi ya laini - tunameza vinywaji vya barafu kila siku, na kwenye baridi, tukiwa tumevikwa blanketi, tunaendelea kunyonya kitu na barafu. Lakini ni kweli kwamba ni nzuri kwa afya?

Kwa bahati mbaya, kuna data kidogo ya kisayansi juu ya suala hili, lakini hapa dawa za jadi(Mhindi na Kichina) haipendekezi kula chakula kilichopozwa. Dawa ya jadi ya Kihindi na Kichina inapendekeza kula chakula angalau kwa joto la kawaida wakati wowote wa mwaka: chakula cha baridi kinaweza kusababisha matatizo ya homoni, magonjwa ya ngozi, uvimbe, matatizo ya utumbo na hata kuathiri psyche, kuzidisha unyogovu na wasiwasi.

Sababu 3 za kuepuka vinywaji vya barafu na vyakula vilivyogandishwa:

1. Mfumo wa kusaga chakula

Joto la chakula huathiri usagaji chakula, hata vinywaji baridi - haswa kwenye tumbo tupu - vinaweza kusababisha shida. Kwa baadhi ya watu, glasi ya maji baridi asubuhi inaweza kusababisha uvimbe, uvimbe, na upset digestion siku nzima. Kunywa maji kwa joto la kawaida au joto.

1. Mfumo wa homoni

Kula chakula baridi katika vuli, baridi na spring inaweza kusababisha matatizo ya homoni, dalili ambazo zinaweza kuwashwa, kudhoofika kwa nywele; hyperacidity, uvimbe na vipele kwenye ngozi. Katika nyakati hizi za mwaka, chakula cha joto ni cha afya.

1. Uzazi

Chakula cha joto ni rahisi kuchimba na hutoa virutubisho muhimu zaidi - ambayo ni muhimu sana kwa mimba na ujauzito. Vyakula vilivyogandishwa na vinywaji vya barafu (pamoja na smoothies unayopenda) vinaweza kufanya mwili wako kuwa mgumu na kupoteza nguvu bila kupata nishati ya kutosha. nyenzo muhimu. Chakula cha moto husaidia afya ya wanawake mfumo wa uzazi, hudumisha kawaida mzunguko wa hedhi na kuwezesha Dalili za PMS, kuboresha michakato ya hematopoiesis.

Nini sawa fanya : Epuka vyakula vya baridi: matunda na matunda waliohifadhiwa, saladi baridi na sandwichi, vinywaji na barafu. Kula supu za moto na supu zilizosokotwa, kuoka nyama na mboga mboga, pendelea vinywaji vya joto na kuongeza msimu wa joto na viungo - tangawizi, manjano, mdalasini.

Madaktari wamegundua kwamba wakati wa digestion ya chakula ndani ya tumbo inategemea joto lake. Ikiwa chakula ni cha joto, ni ndani ya tumbo kwa muda wa saa mbili hadi tatu, yaani, kuna mgawanyiko kamili wa molekuli kubwa za protini kwenye asidi ya amino. Chakula cha baridi huacha tumbo mara nyingi kwa kasi, na digestion ya kawaida haitoke.

Protini zisizoingizwa, kuingia ndani ya utumbo mdogo, ambapo chakula kinachukuliwa, hawezi kufyonzwa na mwili. Kwa kuongeza, mahali ambapo wanapaswa kufanya kazi bakteria wanaohusika na kuvunjika kwa wanga tu, bakteria zinazofanya kazi kwenye nyama na protini nyingine za wanyama huanza kuongezeka. Matokeo yake, kimetaboliki inafadhaika, magonjwa yanaonekana, ikiwa ni pamoja na fetma.

Madaktari wanasema hivyo kula baridi inawezekana, lakini si mara nyingi, kwa sababu chakula cha mara kwa mara juu ya kanuni ya chakula cha haraka, ambapo nyama na sahani za unga kuoshwa na vinywaji baridi sana, inaweza kusababisha indigestion.

Chakula cha haraka sio usawa katika suala la maudhui ya protini, wanga, mafuta, vitamini na microelements. Mtu aliyezidi hupokea wanga na mafuta tu. Na kuosha chakula na vinywaji vya barafu, hawezi kupata kutosha, na kwa hiyo atatumia kalori nyingi za ziada.

Jinsi ya kurejesha chakula bila madhara kwa afya

Je, chakula kinaweza kupashwa moto tena?.. Ndiyo, ndiyo, tunajua hilo chakula bora- safi, kupikwa kwa dakika 10-15. Lakini vipi ikiwa huwezi kupika mara moja? Tunashiriki siri za kupokanzwa-inapokanzwa bila madhara kwa afya. Lakini niahidi haitakuwa tabia!

Je, unapasha tena pasta ya jana?

Pasta safi zaidi al dente hufufua jioni ya kuchosha zaidi. Lakini ni nani atakayemfufua asubuhi kesho yake?! Microwave au oveni. Weka pasta kwenye sahani au karatasi ya kuoka iliyotiwa mafuta. Laini pasta na uma, nyunyiza na jibini na utume kwa joto kwa dakika 3-4.

Wacha tuhifadhi mboga za kukaanga!

Sahani ya ajabu ya afya na juicy, ikiwa ni safi ... Huwezi kula baridi, usipaswi kula moto. Panga mboga kwenye ngozi au vipande vya baguette kavu, nyunyiza na mafuta na maji ya limao, nyunyiza. mimea yenye harufu nzuri na tuma kwa joto kwa dakika 4-5 kwa joto la 180-200 ° C. Kwa hiyo unaweza kuwa na kifungua kinywa na bruschettas ladha ya crispy na mboga mboga au saladi ya joto ya mboga mboga na jibini laini.

Kuku ya jioni - tunafanya nini nayo asubuhi?

Chemsha kuku. Weka ndege kwenye sahani isiyo na moto, nyunyiza na mafuta na upeleke kwenye tanuri, baada ya kuweka karatasi ya kuoka na maji kwenye rafu ya chini. 180-200 °C, dakika 5-7 - na una karibu kuku safi!

Joto up puree? .. Ndiyo, haiwezekani!

Safi ya jana - kivitendo semolina ya jana - brrrr ..., fuuu ... lakini si hivyo!.. Je, ni thamani ya kupoteza muda juu yake? Gharama! Safi ya jana inaweza kugeuka kuwa sahani ya ajabu! Ndiyo, hutambui "viazi vya jioni."

Kuna chaguzi nyingi, lakini tunapenda:

• vipande vya viazi: joto puree kwa wanandoa, na kuongeza yai; kuongeza unga na kuikanda unga; tunaunda mikate ndogo, katikati ambayo tunaweka kujaza (tayari nyama iliyokatwa, uyoga wa stewed, karoti au mboga nyingine yoyote); funga kulingana na kanuni ya pies na kutuma kwa tanuri kwa dakika 15 saa 180 ° C; tumikia na mchuzi wa sour cream na kijani.
• dumplings: joto up puree na ukanda unga, kama katika zrazy, ongeza mayai 2 tu na unga zaidi (unga unapaswa kuwa baridi); pilipili na ladha na mimea kavu; kupika katika mchuzi wa kuku.

Je, ni vizuri kula chakula cha moto? Kozi za kwanza za moto sana (supu, borscht, broths) huchoma mdomo, utando wa midomo, na inaweza kusababisha hasira. mate mengi, kutapika. Yote hii inaweza kusababisha malezi ya vidonda, gastritis, stenosis (kupungua kwa larynx), wataalam wanaelezea.

Halijoto. Mwili wa mwanadamu huchukua vizuri sio moto sana na sio chakula baridi sana. Wakati wa kula chakula na vinywaji vya moto sana na baridi, tishu za epithelial za viungo huathiriwa, na hii inasababisha kansa.

Chakula baridi kimegawanywa katika aina 2: baridi safi, ambayo haijashughulikiwa, na kuchemshwa, lakini kilichopozwa. Kwa hiyo, matibabu ya joto husaidia kuua microorganisms pathogenic. Hiyo ni, chakula cha baridi cha wastani hakina madhara. mwili wa binadamu, lakini muhimu zaidi kwa tumbo na wengu - chakula cha joto. Takriban nyuzi 20-30,” wanasema wataalamu wa lishe.

Kuungua kwa umio. Chakula cha moto sana huchoma umio. Kuta za esophagus huathiriwa, necrosis ya tishu za esophagus inaweza kutokea. Hii husababisha uvimbe wa tishu na kuharibika kumeza. Baadaye, mchakato wa kukataliwa kwa tishu zilizokufa huanza, vidonda vinaunda, na baada ya uponyaji wao, uundaji wa kupungua kwa esophagus (stenosis) huanza.

Kuungua kwa pharynx na cavity ya mdomo. Chakula cha moto kinaweza pia kuchoma kinywa na koo, utando wa mucous wa midomo na kinywa. Baada ya kushindwa vile, hautaweza muda mrefu kula, kama vile vidonda vinaunda mahali pao. Siku chache baada ya kuchoma, mtu anaweza kula chakula kioevu kwa kiasi kidogo. Kovu huunda kwenye pharynx na kwenye midomo, husababisha kupungua kwa lumen ya umio, na hii ni hatari kwa sababu husababisha kizuizi cha umio.

Uchovu na matokeo mengine. Wataalam wanabainisha kuwa chakula cha moto kinaweza kusababisha uchovu kutokana na utapiamlo baada ya kuchomwa moto. Pneumonia, tracheobronchitis, laryngitis na perisophagitis pia wakati mwingine hutokea.

Moto kwa watoto. Ni hatari sana kula vyombo vya moto sana kwa watoto, kwani hata kuchoma kidogo kwa membrane ya mucous ya esophagus, pharynx, larynx, cavity ya mdomo inaweza kusababisha madhara makubwa: shida ya kupumua, stenosis ya larynx, ugumu wa expectoration, kuharibika kwa kazi za kumeza.

Kuhusu vinywaji baridi. Wataalamu wanasema kwamba chakula baridi huacha tumbo haraka sana, bila kuwa na muda wa kuchanganya vizuri juisi ya tumbo. Hii inasababisha michakato ya putrefactive, ambayo kuongezeka kwa malezi ya gesi dysbacteriosis ya matumbo, kidonda cha peptic na enterocolitis.
Katika vyakula vya haraka, vinywaji vya kaboni tamu sana hutolewa mara nyingi na barafu, na sio chai au kahawa.

Haiwezekani kuzima kiu na vinywaji vile, zaidi ya hayo, kama ilivyotokea, huongeza hamu ya kula. Kwa hivyo, wale wanaofurahia vinywaji baridi sana huwa wanene kupita kiasi, wataalamu wa lishe wanaonya.Nenda kwenye Ukurasa wa Nyumbani

Je, ni bora kula chakula cha moto au baridi? Ni zipi zenye thamani zaidi? Je, haina kuua virutubisho usindikaji wa bidhaa joto la juu? Je, unakula ice cream wakati wa baridi au majira ya joto? Je, chakula kibichi ndicho chenye afya zaidi? Hapa kuna maswali ambayo unapaswa kujua majibu yake, haswa kwa vile joto la chakula tunachokula lina umuhimu mkubwa kwa afya zetu.

Kila msimu wa mwaka hututongoza na vyakula vyake. Kwa hiyo, katika majira ya joto, tunasubiri sahani za mwanga zinazotumiwa baridi, kwa mfano, maji ya barafu, lemonade, chai ya iced, ice cream. Katika majira ya baridi, tunatafuta sahani zilizohifadhiwa vizuri, za joto, za joto, tunakunywa vinywaji vya moto na kuepuka vinywaji baridi.

Moto ni mzuri, lakini ...

Mara nyingi hatulipi umakini maalum joto la chakula: chakula cha jioni hutolewa moto, na ice cream huliwa, kama sheria, moja kwa moja kutoka kwenye jokofu. Walakini, inafaa kujua kuwa sio muhimu sana. Kwa mfano, ulaji wa vyakula vya moto hutosheleza njaa haraka na hutushibisha kwa muda mrefu zaidi. Sahani kama hizo huwasha mwili wetu na kuupa nguvu. Hata hivyo, unahitaji kuwa makini. Ikiwa haujawahi kushughulika na kuvimba kwa membrane ya mucous ya esophagus na tumbo, basi, kwa kweli, huwezi kujizuia sana kwenye vyombo - sio baridi au moto. Walakini, utumiaji wa sahani za moto, haswa ikiwa zina mafuta, kama vile, kwa mfano, iliyoongezwa kwenye supu ya puree. mafuta ya mzeituni, inahusisha hatari kubwa kuungua kwa njia ya juu ya utumbo au kuwasha kwa umio, haswa wakati sahani kama hizo zimetiwa viungo kwa ukarimu. Vinywaji vya moto na vyakula pia vinaweza kuwasha utando wa tumbo.

Acrylamide ya kutisha

Wakati huo huo, acrylamide haipatikani katika vyakula vilivyotayarishwa njia ya jadi na kwa wanandoa, na wote kwa sababu wakati wa usindikaji huo joto hauzidi digrii 120. Hata hivyo, wanasayansi wanaona kwamba hatupaswi kusahau kuhusu faida nyingi za kupokanzwa chakula. Sio tu ina athari nzuri juu ya ladha na harufu, lakini inapunguza hatari ya sumu ya chakula. Wakati wa mchakato wa joto, baadhi ya virutubisho muhimu hupatikana zaidi kwa mwili wetu. Ili kupunguza maudhui ya acrylamide katika vyakula vya moto, kaanga nyingi au kuoka kunapaswa kuepukwa, ambayo husababisha giza, rangi ya vyakula.

Ice cream ni bora ... wakati wa baridi

Lazima pia tuwe waangalifu tunapokula sahani baridi, haswa ikiwa tulilazimika kulalamika juu ya shida ya mfumo wa utumbo hapo awali. Hata hivyo, inapaswa kukumbushwa katika akili kwamba matumizi ya vyakula vilivyopozwa husababisha mwili kuongeza matumizi yake ya nishati: kabla ya chakula kuliwa, mwili lazima upate joto kwa joto la kawaida kwa yenyewe. Matumizi makubwa ya nishati huchangia kupoteza kilo, hivyo chakula baridi mara nyingi huchaguliwa na dieters. Sahani baridi (ice cream, maji baridi), pia hupendekezwa kwa watu wenye matatizo ya koo, hasa kwa tonsils zilizopanuliwa. Hata hivyo, pia idadi kubwa ya chakula cha baridi, pamoja na chakula cha moto, kinaweza kusababisha matatizo na mfumo wa utumbo. Inaweza kuwa curious kwamba ice cream ni bora kula ... katika majira ya baridi, kwa sababu tofauti kubwa joto linaweza kudhuru koo.