Mvinyo ya kale na ya kisasa ambayo ni bora zaidi. Mkusanyiko maarufu wa divai wa Massandra. Mvinyo kongwe zaidi ulimwenguni ambayo haijabadilika kuwa siki

Mvinyo wa zamani wa maelfu ya miaka huja kwetu ama kwa njia ya mabaki kavu au kwa namna ya siki. Hiyo ni, haiwezekani kuonja divai kama hiyo.

Connoisseurs wanasema kwamba vin zilizofanywa hakuna mapema zaidi ya 1700 zinaweza kuchukuliwa kuwa zinafaa kwa matumizi. Na kisha, mradi pombe ilihifadhiwa katika hali bora. Ni vinywaji hivi ambavyo vimeingia kwenye yetu ya leo Mvinyo 5 bora zaidi ulimwenguni.

5. Muscat pink Magarach, 1836

Mvinyo huu umeorodheshwa katika kitabu cha Guinness kama mvinyo kongwe kuliko zote zinazozalishwa nchini Urusi. Kwa jumla, chupa 3 za divai hii zimehifadhiwa, ambazo zimehifadhiwa kwenye pishi la mvinyo la VNII Magarach karibu na Yalta.

Kwa ajili ya uzalishaji wa divai "Magarach" na miaka 200 iliyopita, na leo wanatumia tu zabibu zinazoongezeka karibu na kijiji cha Otradnoye, mkoa wa Yalta.

4. Chateau Lafite Rothschild, 1787

Chupa hii ya divai ilipatikana na wafanyikazi wa kampuni ya Uingereza ya The Antique Wine Company, wakiuza.

Mara tu chupa ilikuwa ya Rais wa kwanza wa Marekani Thomas Jefferson, na kisha ikawa mali ya familia ya Rothschild. Bei ya chupa, kulingana na wataalam, ni karibu dola 156 000. Hata hivyo, si rahisi kununua chupa ya kihistoria - ilijumuishwa katika mkusanyiko mzima wa vin 48 za kale. Kwa kawaida, kiasi kikubwa kitaombwa kwa seti hiyo.

3. Ch?teau d'Yquem, 1787

Chupa ya Ch?teau d'Yquem hii iliuzwa mwaka wa 2006 kwa $90,000, na kuifanya kuwa divai nyeupe ya bei ghali zaidi duniani. Chupa ilinunuliwa na mtozaji asiyejulikana kutoka Amerika, ambaye alisema kuwa hatakunywa kinywaji hicho, ambayo ina maana kwamba divai bado inaweza kupata mmiliki mpya.

Kabla ya mnada, chupa ilikuwa imepamba mkusanyiko wa Antique wa pombe adimu kwa miaka mingi.

2. Jerez de la Fronteira, 1775

Mvinyo ya Kihispania imehifadhiwa katika Makumbusho ya Crimea "Massandra". Chupa tano za sherry huunda kito cha taji cha mkusanyiko wa mvinyo wa jumba la makumbusho, ambalo linajumuisha chini ya chupa milioni moja. Moja ya chupa hizo iliuzwa kwa mtu asiyejulikana katika Sotheby's mwaka wa 1990 kwa $50,000.

Baada ya divai hiyo kuonyeshwa mara mbili zaidi kwenye minada na kuuzwa kwa bei inayolingana, ruhusa ya kusafirisha mvinyo nje ya Ukraine ilitolewa kwa niaba ya Rais wa nchi hiyo.

Mambo ya Nyakati yanashuhudia kwamba mwaka wa 1964 moja ya chupa za mkusanyiko zilifunguliwa kwa kuonja kwa amri ya N. Khrushchev. Kila mtu ambaye alipata nafasi ya kujaribu sherry alisema kuwa divai iko katika hali nzuri.

1. Rödesheimer Apostelwein, 1727

Katika ghorofa ya chini ya mgahawa huko Bremen, kuna mapipa 12 ya divai, ambayo kila moja ina jina la mtume wa kibiblia. Mvinyo wa zamani zaidi duniani unaoweza kutumika huhifadhiwa kwenye Pipa la Yuda, ambalo lina ujazo wa karibu lita 3,000.

Mara kwa mara, chupa kadhaa hutolewa kutoka kwa pipa, ambazo haziuzwa, lakini zinawasilishwa kama zawadi kwa wafalme na wanasiasa. Mara ya mwisho kuweka chupa kulifanyika mnamo 1950.

Mara kadhaa, divai changa kutoka kwa jiji linalokuza mvinyo la Rüdesheim ya mavuno bora zaidi iliongezwa kwenye pipa - kulisha divai changa na sukari huruhusu divai kuu kuhifadhi ubichi wake.

Utengenezaji wa mvinyo ni teknolojia ya zamani ya kusindika zabibu na kuzigeuza kuwa moja ya vinywaji maarufu na vinavyopendwa. Inajulikana kuwa divai ilitengenezwa huko Misri ya kale karibu miaka elfu 3 KK. Lakini ni divai gani inayochukuliwa kuwa ya zamani zaidi ulimwenguni, na vile vile maarufu na ya gharama kubwa leo?

Katika makala:

Mvinyo kongwe zaidi ulimwenguni ambayo haijabadilika kuwa siki

Leo kuna dhana ya "mvinyo wa wasomi". Hizi ni pamoja na aina zinazozalishwa kutoka kwa zabibu bora katika mashamba ambayo yameheshimu ujuzi wao kwa karne nyingi katika kukua berry ya jua na kusindika ndani ya "kinywaji cha miungu". Aina hizi za vin kawaida huchaguliwa kutoka kwa idadi kubwa iliyotolewa kwa kuonja, kwa kuwa zina ladha isiyo ya kawaida na harufu.

Mvinyo uliozeeka pia huthaminiwa sana, ambayo ni, wale ambao wana kipindi kirefu cha kuzeeka. Shukrani kwa hili, chini ya hali ya uhifadhi sahihi, divai inaboresha sifa zake. Ili kuunda kito, leo haitoshi tu kutekeleza aina fulani ya teknolojia ya usindikaji wa divai, lakini unahitaji kukabiliana na jambo hilo kwa ubunifu na kutoka kwa mtazamo wa kisayansi.

Kulingana na wataalamu, vin zilizotengenezwa kabla ya 1700 hazifai kwa matumizi leo, kwani mara nyingi hubadilishwa kuwa siki ya divai. Lakini bado, kuna vinywaji vya zamani vinavyostahili, ambavyo connoisseurs hupata radhi ya kweli, kuonja ladha isiyo ya kawaida na kugundua harufu nzuri.

Jerez de la Fronteira 1775: $50,000

Jerez de la Fronteira 1775 kwenye jumba la kumbukumbu la mvinyo huko Crimea

"Jerez de la Fronteira" ni lulu ya mkusanyiko wa Makumbusho ya Mvinyo ya Crimea huko Massandra. Imetengenezwa kutoka kwa zabibu za 1775, ina wakati kadhaa wa kuvutia wa kihistoria. Kwa hivyo, inajulikana kuwa Khrushchev, kiongozi wa USSR, mnamo 1964 aliruhusiwa kufungua moja ya chupa kwa kuonja. Wale ambao walikuwa na bahati ya kujaribu kinywaji walizungumza juu ya ladha yake bora. Pia ni ukweli wa kihistoria kwamba chupa ya "Jerez de la Fronteira" mwanzoni mwa miaka ya tisini iliwekwa kwenye mnada wa Sotheby, na ilinunuliwa na mnunuzi asiyejulikana kwa dola elfu 50. Hii sio mara ya mwisho, tangu kinywaji hicho. ilisafirishwa mara 2 zaidi nje ya nchi, lakini tayari kutoka kwa idhini ya Rais wa Ukraine.

Chateau Lafite Rothschild 1784: $ 160,000

Chateau Lafite Rothschild 1784 na 1787

Haiwezekani kutaja "Chateau Lafite Rothschild". Chupa ya divai hii wakati mmoja ilikuwa ya Thomas Jefferson, ambaye alikuwa Rais wa tatu wa Marekani. Na leo ni katika mkusanyiko wa Rothschild, unaojumuisha vin za mavuno kwa kiasi cha hadi chupa hamsini. Mvinyo hii ilitengenezwa mwaka wa 1787, na seti nzima itakuwa ghali sana ikiwa tu chupa hii ya divai ina thamani ya karibu $ 160,000.

Chateau d'Yquem 1787: $90,000

Chateau d'Yquem 1787

Mvinyo ya gharama kubwa zaidi kutoka kwa aina nyeupe tamu pia inajulikana. Hii ni "Chateau d'Yquem", ambayo kwa miaka mingi ilikuwa mapambo ya mkusanyiko wa kampuni "Antique", kama nakala adimu zaidi. Lakini basi, mwanzoni mwa karne ya 21, iliuzwa kwa dola 90,000 kwa mtozaji asiyejulikana kutoka Marekani. Kulingana na yeye, divai ya 1787 itabaki sawa, ambayo inamaanisha kuwa kuna nafasi kwamba siku moja itaonekana tena kwenye mnada.

Muscat pink Magarach 1836

Muscat pink Magarach

Ni sifa hizi ambazo divai ya Crimea "Muscat pink Magarach" inamiliki, iliyohifadhiwa kwenye pishi la pishi la mvinyo la VNII "Magarach", ambalo liko karibu na Yalta. Mvinyo hii kutoka kwa mavuno ya 1836 iko kwenye Kitabu cha Kumbukumbu cha Guinness kama divai ya zamani zaidi iliyotengenezwa nchini Urusi. Hadi sasa, kuna chupa tatu za kinywaji hiki.

Rudesheimer Apostelwein

Rudesheimer Apostelwein inaweza kuzingatiwa kuwa divai ya pipa kongwe zaidi ulimwenguni, ambayo uzalishaji wake ulianza 1727. Imehifadhiwa kwenye pishi la mvinyo la moja ya mikahawa ya Bremen. Mapipa kumi na mawili ya kinywaji yanahifadhiwa hapa - kwa heshima ya mitume wa Yesu Kristo. Na inashangaza sana kwamba Rudesheimer Apostelwein imehifadhiwa kwenye chombo ambacho kinashikilia lita 3,000 na inaitwa Yuda Pipa. Mvinyo hii haiuzwi, inawasilishwa kama zawadi kwa watu mashuhuri wa kisiasa na wawakilishi wa nasaba za kifalme. Lakini uzio hutolewa mara chache sana - wa mwisho ulikuwa mnamo 1950. Ili kuzuia divai kuharibika, divai mchanga huongezwa badala ya ile iliyochukuliwa, lakini tu kutokana na mavuno bora ya miaka ya hivi karibuni. Kwa hivyo, ladha isiyo ya kawaida ya kinywaji huhifadhiwa.

Mvinyo ghali zaidi ulimwenguni

Inaaminika kuwa mchakato wa kuzeeka wa divai ni moja wapo ya hatua zinazoboresha ubora wake, kwa hivyo vin za gharama kubwa, majina ambayo yatawasilishwa hapa chini, pia yana maisha marefu ya rafu. Ingawa kuna tofauti na sheria.

Screaming Eagle 1992: $500,000

Mvinyo wa bei ghali zaidi kuuzwa kwa dola nusu milioni kwenye mnada ni Screaming Eagle. Imefanywa kutoka kwa zabibu bora zilizovunwa mapema miaka ya 90 ya karne ya XX, inashangaa na ladha yake, ambapo ladha ya zabibu imewekwa na maelezo ya matunda. Rangi ya kifahari ya zambarau ya divai inafanya kuwa ya kifahari zaidi.

Château Cheval Blanc 1947: $300,000

Chateau Cheval Blanc

Katika nafasi ya pili ni Château Cheval Blanc. Chupa ya hii iliuzwa katika mnada wa Geneva. Tunaweza kusema kwa usalama kwamba hii ni divai bora zaidi duniani, kwa sababu si tu umri, lakini berries ya 1947 ni msingi wake, lakini pia sifa ni katika ngazi ya juu. Inachukuliwa na wengi kuwa divai bora zaidi kuwahi kuzalishwa katika eneo la Bordeaux la Ufaransa. Ilinunuliwa kwa zaidi ya $ 300,000. Maisha yake ya rafu yanaweza kufikia miaka 100, lakini divai bado itakuwa chic. Imeandaliwa sana.

Château Lafite 1980: $300,000

Château Lafite ya Jefferson, ambayo tayari tumetaja, sio moja tu ya kongwe zaidi, lakini pia katika tano bora kwa suala la thamani. Nyuma katika miaka ya 80 ya karne ya ishirini, M. Forbes aliinunua. Na ingawa haifai tena kunywa leo, ni ya kipekee, na waanzilishi wa rais wa tatu wa Merika kwenye chupa. Na kiasi kilichotumika kwa ajili yake kwa kiwango cha sasa ni zaidi ya 300,000.

Heidsieck 1907: $275,000

Historia ya kinywaji cha Heidsieck, ambacho kilikuwa cha mkusanyiko wa tsar ya mwisho ya Kirusi, ni ya kushangaza. Lakini ilipotea kwa sababu meli iliyokuwa imebeba kinywaji hicho ilizama. Na tu mwishoni mwa karne iliyopita, divai ilipatikana chini ya mabaki ya meli iliyozama. Mkusanyiko huu uliuzwa kwa $275,000 kwa chupa, ingawa hakukuwa na uhakika kuhusu ubora wa divai kutoka kwa mavuno yaliyovunwa mnamo 1907.

Château Lafite 1869: $230,000

Katika nafasi ya nne kwa suala la gharama ni Château Lafite. Mvinyo hiyo, iliyotengenezwa kwa zabibu iliyovunwa mwaka wa 1869, ilipangwa kuuzwa kwa dola 8,000, lakini ilinunuliwa kwenye mnada na mkusanyaji wa Asia kwa zaidi ya dola 230,000, kwa kuwa kinywaji hiki kinachukuliwa kuwa bidhaa ya anasa katika nchi za Asia na ina bei inayolingana. hapo.

Romanée Conti 1945: $124,000

Romanée Conti ni divai nyekundu ya bei ghali iliyotengenezwa kutoka kwa zabibu ambayo ilivunwa mnamo 1945 kutoka kwa shamba bora la mizabibu huko Ufaransa. Kwa jumla, kwa sababu fulani, chupa 600 tu zilitolewa. Furaha ya mwisho wa vita, ubora wa juu wa kinywaji, ambayo ina sifa bora, pamoja na kiasi kidogo cha bidhaa, iliruhusu mkusanyiko huo kuuzwa kwa bei ya karibu $ 124,000 kwa chupa.

Chateau d'Yquem 1811: $117,000

Chateau d'Yquem

Kulingana na wataalamu, kutokana na mavuno ya ajabu ya 1811, vin bora nyeupe katika historia zilitolewa. Hii inaelezea thamani yao ya ajabu. Kwa hivyo, sommelier K. Vannek alinunua Chateau d'Yquem ya zao hili kwa $117,000.

Château d'Yquem 1787: $100,000

Chateau d'Yquem

Mahali pa heshima ya nane kwa suala la thamani ni, tena, "Château d'Yquem", iliyotayarishwa kutoka kwa mavuno ya 1787. Divai hii nyeupe iliuzwa kwa $100,000 kwa mkusanyiko wa kibinafsi huko Amerika. Chupa hii ilisafirishwa kwa uangalifu kuvuka bahari hadi kwa mmiliki mwenye furaha.

Massandra 1775: $44,000

Massandra

Kwa Wahalifu wengi, divai ya Massandra ndio divai bora zaidi ulimwenguni. Na ni vigumu kutokubaliana na hili, kwa sababu asili ya Crimea inachangia ubora wa ajabu wa berry ya jua, na mila ya winemaking inarudi karne nyingi. Kwa hiyo, haishangazi kwamba hivi karibuni chupa ya kinywaji hiki kutoka kwa mavuno ya 1775 iliuzwa kwa karibu $ 44,000. Kwa kuwa divai tayari ina zaidi ya miaka 200, hakuna kitu kinachoweza kusema juu ya ladha ya kinywaji hicho., lakini ukweli kwamba divai ni nadra ni zaidi ya shaka.

Royal DeMaria 2000: $30,000

Mwanzoni mwa miaka ya 2000, divai ya Royal DeMaria ilinunuliwa kwa $30,000, ndiyo sababu ilishika nafasi ya kumi kwenye orodha hii. Kinywaji cha kuvutia ni teknolojia ya utengenezaji wake - zabibu zimegandishwa kwenye mzabibu kabla ya Fermentation. Kwa hiyo, kinywaji hicho pia huitwa "divai ya barafu".
Mvinyo ni kinywaji ambacho kina historia ya karne za nyuma, aina mbalimbali za ladha, harufu, aina, aina, na kadhalika. Na, kama unaweza kuona, bei yake inategemea mambo mengi, ambayo muhimu zaidi ni umri wake. Lakini wakati huo huo, inafaa kukumbuka kuwa kupita kiasi kunaweza kuleta madhara kwa mwili, kwa hivyo unahitaji kujua kipimo katika kila kitu.

Wakati wanadamu walifahamu mali ya zabibu, mara moja ilichukua uvumbuzi wa kinywaji cha miujiza - divai. Kama unavyojua, hii ni moja ya vinywaji vya zamani zaidi vilivyobuniwa na watu. Wanaakiolojia wa kisasa wanasimamia kila wakati kufanya uvumbuzi mpya, kupata vitu vya zamani vilivyo na nekta ulimwenguni kote. Hapa, kwa mfano, divai ya 1300 BC ilipatikana nchini China, zaidi ya miaka 5000 nchini Iran, zaidi ya miaka 4000 huko Armenia. Hakuna shaka kwamba utengenezaji wa divai ni moja wapo ya nyanja za zamani zaidi za maisha ya mwanadamu.

Mara nyingi kulikuwa na matone madogo tu ya vinywaji vya zamani zaidi, ambavyo hata ladha haitoshi, na sio kitu cha kulewa. Mara nyingi sana, lakini sio kila wakati. Kwa mfano, divai zilizozama kwenye pwani ya Ufaransa ni takriban 800 amphorae. Kwa wastani, walikuwa na lita 30. kunywa. Umri wao ni karibu miaka elfu 2.5. Lakini divai ya mchele kutoka China, ambayo wanasayansi wanaipa umri wa zaidi ya miaka elfu mbili, iliweza kupata lita tano. Hata hivyo, hakuna mtu aliyekuwa na hamu ya kujaribu, kwa sababu ilikuwa imehifadhiwa kwenye chombo cha shaba, ambacho, uwezekano mkubwa, kilikuwa na muda wa oxidize, ambayo kwa hakika ingeharibu kinywaji. Leo, ni kwamba inachukuliwa kuwa mvinyo kongwe zaidi ulimwenguni.

Mnamo 1867, ugunduzi mwingine wa kipekee ulifanywa huko Ujerumani karibu na jiji la Speyer - wanaakiolojia walipata chupa ya divai ya 325 KK. Kulikuwa na chupa kadhaa, lakini kinywaji kilihifadhiwa katika moja tu. Ikiwa tunazungumza juu ya vinywaji vya milenia ya mwisho, basi divai ya zamani zaidi inachukuliwa kuzalishwa mnamo 1727. Chupa ya kinywaji hiki adimu imehifadhiwa huko Bremen, Ujerumani kwa karne kadhaa.

Mvinyo ya Kihispania, inayoitwa "Jerez de la Fronteira" - mavuno ya 1775, imehifadhiwa katika Makumbusho ya Massandra huko Crimea. Mnamo 2001, chupa moja ya kinywaji hiki ilithaminiwa kwa Sotheby's kwa $ 50,000. Upungufu wa kipekee wa "Chateau d'Yquem" - mavuno ya 1787, uliuzwa mnamo 2006 kwa dola elfu 90, kwa sababu ambayo divai ikawa moja ya kongwe zaidi Duniani na moja ya vinywaji vya bei ghali zaidi.

Walakini, kwa bahati mbaya, hakuna mtu atakayeweza kunywa divai ya zamani zaidi, kwani inatufikia tu kama mabaki kavu, lakini, kwa kweli, ni dhibitisho la jambo moja - ubinadamu umegundua kwa muda mrefu kuwa ukweli uko kwenye divai! Kuhusu kioevu chenyewe, hata mabaki madogo yalifikia tu utendaji wa Wachina wa zamani, ambao walikuwa na umri wa miaka elfu tatu.

Kwa wakati huu, divai ya zamani zaidi inayojulikana inachukuliwa kuwa divai ya mchele, ambayo umri wake unafikia miaka 9 elfu. Ilipatikana nchini China, na pia ilikuwa na mabaki ya matunda na asali.

Mvinyo mwingine wa zamani uligunduliwa hivi karibuni na wanaakiolojia wakati wa uchimbaji wa makazi katika milima ya Kaskazini mwa Irani. Kinywaji kilichodumu kwa miaka elfu saba, au tuseme mabaki yake ya manjano yaliyoharibiwa, yalipatikana kati ya magofu ya nyumba chini ya chombo cha udongo. Waakiolojia wanapendekeza kwamba mwanzo wa tasnia ya mvinyo ya kisasa hutokana na zabibu-mwitu zilizokua nyakati za mbali katika nyanda za juu za Asia Magharibi.

Hata hivyo, Waitaliano, Cypriots na Wagiriki hawataki kupoteza "mitende". Utafiti umebaini kuwa Ugiriki ilikuwa na mabaki ya zabibu zilizosagwa zinazotumika kutengeneza mvinyo au juisi. Kulingana na watafiti, mbegu 2460 za zabibu na zabibu 300 zilizopatikana zilikuwa na umri wa miaka 6.5 elfu. Jambo hilo lilibaki kuwa dogo, ushahidi ulihitajika kwamba mbegu za zabibu zilizopatikana hazikuwa chochote zaidi ya bidhaa za taka kutoka kwa mchakato wa kutengeneza divai.

Mnamo 1980, wakati wa uchimbaji huko Uchina (Xinyan), divai nyingine ya zamani zaidi ilipatikana, iliyoanzia 1300 KK. Kati ya vin za "kisasa", mvinyo ya Johannesburg ya 1648 inaweza kuonekana kuwa kongwe zaidi. Chupa ya divai hii ilinunuliwa kwenye mnada huko Ujerumani (Wiesbaden) mnamo 1981, gharama yake ilikuwa 19720 DM.

Katika Yalta, katika chama "Massandra", nakala pekee ya divai ya Kihispania ya 1775 ilihifadhiwa - "Jerez de la Frontera". Hapa, huko Yalta, katika enoteca ya Taasisi ya Utafiti wa All-Russian "Magarach" ni divai ya zamani zaidi ya Kirusi, iliyopigwa mwaka 1836 - "Muscat pink Magarach".

Niliamua mara kwa mara kuandika maelezo kuhusu divai, ambayo ninapenda na kujifunza. Mara ya mwisho niliandika, na leo nitakuambia kuhusu hadithi karibu na divai ya zamani.

Kuna hadithi mbili za kawaida ambazo watu wanazo kuhusu divai. Wengine wanaamini kuwa divai hubadilika kuwa siki kwa muda, wakati wengine wanaamini kuwa inakuwa bora tu na uzee.

Je, mvinyo hugeuka kuwa siki baada ya muda?

Mvinyo unayonunua kwenye duka au mgahawa haiwezi kugeuka kuwa siki. Katika uzalishaji, dioksidi ya sulfuri iliongezwa ndani yake, pia ni nyongeza ya chakula E220 - dutu hii inasimamisha mchakato wa fermentation, sterilizes divai. Mvinyo kwenye chupa imekufa.

Mvinyo tofauti huongeza kiasi tofauti cha dioksidi. Zaidi ya yote, huongezwa kwa tamu na yenye nguvu, kwa sababu uwezo wake wa kugeuka kuwa siki ni wa juu (bakteria hupenda sukari). Chini huongezwa kwa vin za kikaboni na biodynamic - kwa sababu ya hili, huhifadhiwa kidogo, wanapenda baridi na hawapendi jua. Hakuna divai kabisa bila dioksidi, kwa sababu kiasi kidogo cha hiyo hutolewa na bakteria wakati wa mchakato wa fermentation.

Kwa ujumla, dioksidi ya sulfuri kwa kiasi kikubwa ni hatari kwa afya. Lakini kiasi kikubwa ni zaidi ya gramu 300 kwa lita, kwa kawaida mara kumi chini huongezwa.

Licha ya ukweli kwamba divai inatibiwa na dioksidi ya sulfuri wakati wa uzalishaji, katika hali nadra wanaweza kugeuka kuwa siki. Kwa mfano, kutokana na ukweli kwamba cork ya chupa ilikauka, bakteria kutoka hewa waliingia kwenye chupa kupitia mfereji mdogo wa kusababisha, ambao uliharibu divai. Lakini hii hutokea mara kwa mara, kwa kawaida na divai ya zamani na tu katika 1-2% ya kesi.

Pia, divai ya nyumbani, ambayo hutolewa kwa njia ya ufundi, inaweza kugeuka kuwa siki, kwa sababu hakuna mtu anayesindika. Lakini hakuna uwezekano wa kuonja divai kama hiyo (na kumshukuru Mungu). Na bila shaka, chupa wazi huharibika kwa urahisi, kwa ujumla hudumu siku 1-2.

Je, divai itaboreka kadri umri unavyoongezeka?

Baadhi ya mvinyo huwa bora na umri, lakini si wote.

Kuna molekuli nyingi za kikaboni katika divai zinazoathiri ladha na harufu. Wengine waliingia kwenye divai kutoka kwa udongo, hewa na mizabibu - na juisi ya zabibu, wengine waliundwa wakati wa mchakato wa fermentation, wengine waliingizwa kutoka kwa mti wakati wa kuzeeka kwenye pipa. Baada ya divai kutibiwa na dioksidi sulfuri, chupa na corked, hakuna molekuli mpya itaonekana ndani yake, tu ya zamani inaweza kuoza.

Ukomavu wa mvinyo ni mgawanyiko wa molekuli tata kuwa mpya. Kama matokeo, divai hubadilisha ladha yake kwa miaka. Ikiwa ladha inakuwa ya kuvutia zaidi, basi divai ina uwezo wa kuzeeka. Mvinyo hii inaboreka na umri.

Mvinyo nyingi hazina uwezo wa kuzeeka, hazitakuwa bora na umri, na zinaweza kuwa mbaya zaidi. Uwezo ni wa juu kwa vin nyekundu zilizojaa ambazo zimezeeka kwa muda mrefu kwenye pipa - zina molekuli ngumu zaidi ambazo zinaweza kuvunja "kwa usahihi".

Mvinyo ya bei nafuu kutoka kwa maduka makubwa ni bora kunywa mara moja, haina maana kuhimili. Mvinyo rahisi wa Bordeaux au Burgundy inaweza kuwa na umri wa miaka 3-5, chini ya miaka 10-15. Vin nzuri umri wa miaka 20-30.

Wakati huo huo, haiwezi kusema kuwa divai ya zamani na uwezo, ni bora zaidi. Inapata ladha tu hadi hatua fulani, na baada ya kuoza tayari ni muhimu sana, na divai huharibika. Kikomo hiki cha ladha huamuliwa na wakosoaji wa mvinyo kulingana na uzoefu wao. Usiweke tu mvinyo bila mpangilio nyumbani ikiwa hujui unachofanya.

Rafiki anasema kwamba "Chateau Margaux" mnamo 1982 ndio bora zaidi. Jinsi gani?

Mvinyo ina miaka nzuri na mbaya (wanaitwa vintages). Katika mwaka mzuri, hali ya hewa ilikuwa nzuri kwa kukomaa kwa zabibu, na divai kutoka kwake iligeuka kuwa ya kitamu sana. Kwa mfano, kwa kikoa cha Pomerol huko Bordeaux, 1989 na 1990 walikuwa mavuno mazuri. Na mwaka wa 1991 ulikuwa haukufaulu, viwanda vingi vya mvinyo havikuwa na chupa mwaka huo.

Wakati watu wananunua na kunywa divai kuukuu, wanaweza kuwa wanaangalia mavuno. Wanajua 2010 ni mwaka wa ajabu kwa Graves na 2013 inapaswa kuchukuliwa kwa Kaskazini mwa California.

Ipasavyo, mtu anaweza kulipa maelfu ya euro kwa chupa ya divai yao nzuri ya zamani, ikiwa anaielewa. Wapenzi wengi wa divai hufukuza chupa kama hizo kwenye minada. Lakini hii yote inahitaji ujuzi maalum.

Jicho pevu la divai, ufahamu wa zamani na uwezekano wa kuzeeka unaweza kuwageuza watengenezaji divai na wakosoaji kuwa mashujaa. Mkosoaji mkuu wa mvinyo Robert Parker alijulikana baada ya kuita vin za Bordeaux za 1982 za kushangaza, kinyume na wakosoaji wengine - na alikuwa sahihi. Au, kwa mfano, Max Schubert, ambaye alifanya divai ya Australia maarufu. Tangu miaka ya 1950, amekuwa akitengeneza mvinyo duni kavu kutoka kwa syr huko Penfolds. Uzalishaji ulikuwa umefungwa, lakini Schubert aliendelea kujaribu na kuzeeza divai. Mnamo 2008, Penfolds Syrah iligeuka kuwa zabibu nzuri - divai ilikusanya alama 100 kutoka kwa wakosoaji wakuu. Leo, chupa ya Penfolds Grande 2008 inagharimu karibu dola elfu.

Mimi mwenyewe bado sijui vyema mavuno na uwezo, lakini ninaweza kukuhakikishia: vin za zamani hutofautiana katika ladha hata kwa mtu asiye na ujuzi. Lakini kwa hili unahitaji kukaa chini na kujaribu vin mbili mara moja, kwa mfano, 2017 na 2005. Wapenzi wenye uzoefu zaidi wanaweza kuelewa mavuno mara moja, bila kulinganisha. Lakini hapa unahitaji kinywaji (sijui jinsi ya kubadilisha uangalizi wangu kuhusu divai).

⌘ ⌘ ⌘

Kwa hivyo, kwa kifupi:

Mvinyo katika chupa iliyofungwa haitageuka kuwa siki zaidi ya miaka.
Mvinyo ya zamani yenyewe sio bora kuliko mpya, na labda mbaya zaidi.
Mvinyo ina uwezo wa kuzeeka.
Mvinyo nyekundu zilizohifadhiwa kwenye pipa kwa angalau miezi 12 zinawezekana. Mvinyo nyingine zote ni bora kunywa mara moja.
Uwezo wa kuzeeka lazima uamuliwe na mkosoaji wa mvinyo. Usinunue divai kwa uwezo ikiwa hujui wapi kupata habari kuihusu.
Mvinyo ina mwaka mzuri na mwaka mbaya (mavuno). Mvinyo kutoka kwa mavuno mazuri yanaweza gharama mara kadhaa zaidi kuliko mavuno mabaya.
Mvinyo mchanga wa zabibu nzuri itakuwa bora kuliko divai ya zamani ya zabibu mbaya.
Ili kuelewa vyema mavuno, ni bora kuhudhuria kuonja kwenye klabu ya divai au kwenda kwenye kiwanda cha divai, ambako watatendewa kwa divai kutoka miaka tofauti.

Mifano bora zaidi ya winemaking duniani inawasilishwa
Aina za ukusanyaji - zinapatikana katika maduka
Kazi bora za Ulimwengu wa Kale na Mpya
Inafaa kwa zawadi za hafla maalum
Kiasi kutoka 100 ml hadi 6 lita

Mvinyo wa wasomi ni wawakilishi bora wa familia ya divai kutoka duniani kote. Zinazalishwa katika mashamba ambayo yamepata mamlaka yao kwa karne nyingi. Kichwa "wasomi" kinapewa hasa vin za ubora wa juu ambazo zimepita uteuzi mkali na tastings nyingi. Mvinyo ya wasomi ni wazo nzuri kwa zawadi isiyo ya kawaida kwa wenzake, wakubwa, wapendwa. Tuna hakika kwamba zawadi kama hiyo inapendeza kupokea na kutoa.

Urval wa vin za wasomi

Katika duka la WineStyle unaweza kununua vin za wasomi sio tu kutoka kwa mamlaka ya divai inayojulikana - Ufaransa, Italia, Hispania, lakini pia kugundua ladha mpya kwa kuonja vin bora kutoka Austria, Hungary na Chile.

Mvinyo ghali zaidi ulimwenguni huwa ni mvinyo kuukuu sana, mamia ya miaka, kama vile Château Lafitte-Rothschild ya 1869, ambayo iliuzwa kwa mnada kwa $232,700. Conti 1945, ambayo chupa 600 tu zilitolewa.

Mvinyo ghali zaidi duniani pia inaweza kununuliwa kwa hisani, kama vile Screaming Eagle ya 1992, ambayo iliuzwa kwa dola nusu milioni mwaka wa 2008 (bei ya chupa ya kawaida ni takriban $80,000). Kununua divai ya wasomi inamaanisha kujiunga na tabaka la wajuzi wa kweli na wakusanyaji wa vin, kuhisi raha isiyo na kifani ya kumiliki kitu adimu.

Tamaa ya vin za mkusanyiko inastahili heshima, na tuko tayari kukusaidia katika tamaa yako ya kunywa tu divai bora zaidi, maalum.

Mvinyo ya wasomi - bei katika WineStyle

Jina la kitengo linajieleza yenyewe - sehemu hii ina bora zaidi, vin kutoka kwa wazalishaji wenye sifa inayostahili. Bei ya vin vile haiwezi kuwa chini - gharama ya vin ya wasomi katika maduka ya WineStyle huanza kutoka rubles 10,002. Mvinyo ya gharama kubwa zaidi katika duka yetu inawakilishwa na chapa ya Romanee Conti.