Milyen funkció nincs jelen az emésztőrendszerben. Az emésztőrendszer általános sémája. Az emberi gyomor szerkezetének diagramja

Az emésztési folyamatok megadott sorrendje biztosítja az élelmiszerbolus legteljesebb mechanikai és kémiai feldolgozását annak érdekében, hogy az összes szükséges anyagot kinyerjük. Ebben a cikkben az emésztési folyamat szakaszait tárgyaljuk. Megismerheti az emberi test emésztési folyamatát, kezdve a szájüregtől a vastagbélig. Az emésztési folyamat jelentőségét nagyon nehéz túlbecsülni, valójában a szervezet szerves életének megőrzésének egyik tényezője. normál folyamat az emberi emésztés biztosítja az összes fehérje-, zsír- és szénhidrátszükségletet. TÓL TŐL energia pont nézet szerint a szervezetben az emésztés folyamata szükséges a kalóriák kinyeréséhez, hogy azokat az izmok munkájára irányítsa. belső szervek. Ugyanezen az elven működik az agy és az egész központi idegrendszer, beleértve a hőszabályozás funkcióját is.

Az emésztés élettanának alapjai

A táplálkozás a tápanyagok felvételének, emésztésének és felszívódásának összetett folyamata. Az elmúlt évtizedekben a táplálkozástudomány egy speciális tudománya, a nutriciológia aktív fejlődésnek indult. Tekintsük az emberi szájüreg, gyomor és belek emésztésének élettanának alapjait.

Emésztőrendszer- olyan szervrendszer, amely biztosítja a szervezetnek a sejtmegújulás és növekedés energiaforrásaként szükséges tápanyagok felszívódását. Tegyen különbséget az üreges és a membránemésztés között. A hasüreget a szájüregben, a gyomorban, a vékony- és vastagbélben végezzük. Membrán - a vékonybélre jellemző a sejtmembrán felszínének és az intercelluláris térnek a szintjén.

Diétás fehérjék, zsírok, szénhidrátok, vitaminok, ásványok a szervezet nem tudja felvenni, szövetei és sejtjei változatlan formában. Az összetett élelmiszer-anyagokat az üregbe kerülő hidroláz enzimek bontják le emésztőrendszer annak bizonyos területein. Az emésztés során a nagy molekulatömegű vegyületekből fokozatosan kis molekulatömegűvé, vízben oldódóvá alakulnak. A fehérjéket a proteázok aminosavakra, a zsírokat a lipázok glicerinné, ill. zsírsavak, szénhidrátok - amilázok monoszacharidokká.

Mindezek az anyagok felszívódnak az emésztőrendszerben, és bejutnak a vérbe és a nyirokba, azaz a szervezet folyékony közegébe, ahonnan a szöveti sejtek kivonják őket. Az emésztés végtermékei, amelyek felszívódnak a vérbe egyszerű cukrok, aminosavak, zsírsavak és glicerin.

Az emésztőrendszerben vitaminok, makro- és mikroelemek szabadulhatnak fel kötött állapot amelyben benne vannak élelmiszer termékek, de maguk a molekulák nem hasadnak fel.

Az emésztőrendszer több részből áll: száj, garat, nyelőcső, gyomor, vékonybél, vastagbél és végbél.

Az emberi szájüregben zajló emésztési folyamatok lényege, élettana és sajátosságai

A szájüregben az emésztés lényege, hogy az ételt összetörik. A szájüregben az emésztési folyamatok arra a következtetésre jutnak, hogy az élelmiszer nyállal való aktív feldolgozása (naponta 0,5-2 l képződik), mikroorganizmusok és enzimek (amilázok, proteinázok, lipázok) kölcsönhatása. A nyálban egyes anyagok feloldódnak, és ízük kezd megjelenni. Az emésztés fiziológiája a szájüregben azon a tényen alapul, hogy a nyál amiláz enzimet tartalmaz, amely a keményítőt cukrokra bontja.

Tehát az amiláz hatása könnyen nyomon követhető: ha 1 percig rágja a kenyeret, édes ízt érez. A fehérjék és zsírok nem bomlanak le a szájban. Átlagos időtartam az emésztés a szájüregben minimális és csak 15-20 s.

Az emésztés jellemzői a szájüregben, hogy tovább élelmiszer-bolus(általában 5-15 cm3) a gyomorba költözik. A nyelési aktus magában foglalja az orális (akaratlan), a garat (gyors akaratlan), a nyelőcső (lassú akaratlan) fázist. Ezen az emésztési folyamat az emberi szájüregben ténylegesen befejezettnek tekinthető. A táplálékbolus nyelőcsövön való áthaladásának átlagos időtartama 2-9 másodperc, és a táplálék sűrűségétől függ. Az emésztőrendszer speciális szelepekkel van ellátva a visszaáramlás megakadályozására, valamint az emésztőenzimek hatásának megkülönböztetésére.

Az emberi gyomorban előforduló emésztési folyamatok

A gyomor az emésztőrendszer legszélesebb része, mérete megnőhet és tartalmazhat nagyszámúétel. A falak izomzatának ritmikus összehúzódása miatt a gyomorban az emésztés azzal kezdődik, hogy az ételt alaposan összekeverik savanyúval. gyomornedv.

Az élelmiszerbolus a gyomorba kerülve 3-5 órán át benne marad, és mechanikai és kémiai feldolgozásnak vetik alá. Az emésztési folyamatok a gyomorban azzal kezdődnek, hogy az ételt gyomornedvvel (napi 2-2,5 liter ürül ki) és a benne jelenlévő sósavval (savas környezetet biztosít), pepszinnel (a fehérjéket emészti) és más savas proteázokkal érik. mint például a rennin (kimozin).

A pepszinogének (a pepszin prekurzorai) két csoportra oszthatók. Az első sósavval történő aktiválás és pepszinekké alakítás után hidrolizál bizonyos típusú fehérjéket a gyomorban előforduló emésztési folyamatokhoz, nagy peptidek képződésével 1,5-2,0 pH-n. A második frakció sósavval történő aktiválás után gatrixinné alakul, amely 3,2-3,5 pH-értéken hidrolizálja az élelmiszer-fehérjéket.

Az emberi gyomorban az emésztés folyamatában részt vevő enzimek a fehérjéket kis molekulatömegű peptidekké és aminosavakká emésztik fel. A szénhidrátok emésztése, amely a szájban kezdődött, a gyomorban leáll, mert in savas környezet az amiláz elveszti aktivitását.

Az emésztés élettanának jellemzői az emberi gyomor üregében

Az emberi gyomorban az emésztés a zsírokat lebontó lipázt tartalmazó gyomornedv hatásán alapul. A gyomor üregében történő emésztésben a gyomornedv sósavja fontos szerepet játszik. A sósav fokozza az enzimek aktivitását, a fehérjék denaturálódását, duzzadását okozza, baktériumölő hatású.

Normális esetben a gyomornedv savassága pH 1,6 és 1,8 között mozog. A gyomornedv normától való eltérését gyomorfekély, vérszegénység, daganatok diagnosztizálására használják. A gyomorban az emésztés jellemzői, hogy a sósav hatására számos kórokozó inaktiválódik.

A gyomorban az emésztés fiziológiája olyan, hogy a szénhidrátban gazdag élelmiszer körülbelül két órán át a gyomorban marad, gyorsabban ürül ki, mint a fehérje, ill. zsíros étel, amely 8-10 órán keresztül marad a gyomorban.

Gyomornedvvel és részben megemésztett táplálékkal kis adagokban keverve, bizonyos időközönként, amikor az állaga folyékony vagy félfolyékony lesz, átjut a vékonybélbe.

Az emberi vékonybél emésztési folyamatának funkciói és jellemzői

A gyomorból az élelmiszerbolus a vékonybélbe kerül, amelynek hossza felnőttnél eléri a 6,5 ​​métert. Az emésztés be vékonybél az anyagok asszimilációjának biokémiai szempontból a legfontosabb.

A bélnedv az emésztőrendszer ezen szakaszában rendelkezik lúgos környezet az epe, a hasnyálmirigylé és a bélfalak váladékának vékonybélbe jutása miatt. Egyes egyéneknél lassú az emésztés folyamata a vékonybélben a hidrolizáló laktáz enzim hiánya miatt. tejcukor(laktóz), amely emészthetetlenséggel jár teljes tej. Összesen több mint 20 enzimet használnak fel az emberi vékonybélben az emésztés során (enterokinázok, peptidázok, foszfatázok, nukleázok, lipáz, amiláz, laktáz, szacharáz stb.).

Az emésztés funkciói a vékonybélben a részlegeitől függenek. A vékonybélnek három szakasza van, amelyek áthaladnak egymásba - a duodenum, a jejunum és az ileum. Az epe a duodenumba választódik ki, amely a májban termelődik. A nyombélben a táplálék ki van téve hasnyálmirigylé, epe. A hasnyálmirigy által kiválasztott lé színtelen tiszta folyadék pH 7,8-8,4. A hasnyálmirigy (hasnyálmirigy) lé olyan enzimeket tartalmaz, amelyek lebontják a fehérjéket és a polipeptideket: tripszin, kimotripszin, elasztáz, karboxipeptidázok és aminopeptidázok.

A hasnyálmirigylé a következőket tartalmazza: lipáz, amely lebontja a zsírokat; amiláz, amely befejezi a keményítő teljes lebontását diszachariddá - maltózzá; ribonukleáz és dezoxiribonukleáz, a ribonukleinsav és dezoxiribonukleinsav hasítása. A hasnyálmirigy-nedv elválasztása a táplálék összetételétől függően 6-14 óráig tart, zsíros ételek fogyasztásakor ez a legtovább.

Az emésztés folyamatában fontos szerepet játszik a máj, ahol az epe képződik (0,5-1,5 liter naponta). A vékonybélben az emésztés sajátosságai, hogy az epe elősegíti a zsír emulgeálását, a trigliceridek felszívódását, aktiválja a lipázt, serkenti a perisztaltikát, inaktiválja a pepszint a duodenumban, baktericid és bakteriosztatikus hatású, fokozza a hidrolízist és a fehérjék és szénhidrátok felszívódását.

Az epe nem tartalmaz emésztőenzimeket, de szükséges a zsírok oldásához és felszívódásához zsírban oldódó vitaminok. Az epe elégtelen termelése vagy a bélbe való felszabadulása esetén a zsírok emésztése és felszívódása zavart szenved, kiválasztásuk változatlanul növekszik a széklettel.

A szénhidrátok, fehérjemaradványok, zsírok végső emésztése a jejunumban és a csípőbélben történik olyan enzimek segítségével, amelyeket maga a bél nyálkahártyájának sejtjei termelnek. A vékonybél falának kinövéseit enterociták - bolyhok borítják. Felszínéről sok bolyhon keresztül a fehérjék és szénhidrátok bomlástermékei a vérbe, a zsírok bomlástermékei pedig a nyirokba. A speciális redők és bolyhok nagy száma miatt a bél teljes szívófelülete körülbelül 500 m2.

A vékonybélben az élelmiszer egyszerű kémiai töredékeinek többsége felszívódik.

Az emésztés élettana, funkciói és folyamatai a vastagbélben

Az emésztetlen ételmaradványokat ezután a kettőspont, amelyben 10 és 15 óra között lehetnek. Az emésztőrendszer ezen szakaszában olyan emésztési folyamatokat hajtanak végre a bélben, mint a víz felszívódása és a tápanyagok mikrobiális metabolizmusa.

A vastagbél hossza egy felnőttnél átlagosan 1,5 m. Három részből áll - a vak, a keresztirányú vastagbélből és a végbélből.

A vastagbélben az emésztést a mechanizmusok uralják fordított szívás. Felszívja a glükózt, a vitaminokat és a baktériumok által termelt aminosavakat a bélüregben.

A vastagbélben zajló emésztési folyamatokban fontos szerepet játszanak az étrendi ballasztanyagok. Ide tartoznak az emészthetetlen biokémiai komponensek: rost, hemicellulóz, lignin, gumik, gyanták, viaszok.

A ballasztkomponensek alapja az anyagok növényi eredetű, a növények falának szerkezetében és a fában, maghéjban, korpában található. A legtöbb ballasztanyagok cellulóz és xilóz, arabinóz, mannóz, galaktóz alapú elágazó láncú poliszacharidok. Az állati eredetű ballaszt összetevők közé tartoznak a nem eldobható anyagok emberi test elemeket kötőszövetiállatokat.

A proteolitikus enzimek hatásával szemben ellenálló kollagén fehérje teljesít élettani funkciók emésztés a vastagbélben, hasonló élelmi rost. A bélben nem hidrolizált mukopoliszacharidok, amelyek az állati szövetek sejtközötti anyagában vannak, ugyanazokkal a tulajdonságokkal rendelkeznek. A legnagyobb szám ezen szerkezeti poliszacharidok a kötőszövetben, a tüdőben és a vérben találhatók.

A táplálék szerkezete befolyásolja a vékonybélben való felszívódás sebességét és a gyomor-bél traktuson való áthaladás időtartamát.

Az élelmi rostok és a kollagén termohidrolízis termékei képesek jelentős mennyiségű vizet visszatartani, ami jelentősen befolyásolja a széklet nyomását, tömegét és elektrolit-összetételét, hozzájárulva a lágy széklet kialakulásához.

Az élelmi rostok és az emészthetetlen kötőszöveti fehérjék azok a fő összetevők, amelyek a hasznos bélbaktériumok környezetét alkotják.

Az élelmi rostok és a kötőszöveti elemek rendelkeznek nagyon fontos számára elektrolit anyagcsere a gyomor-bél traktusban. Ez annak köszönhető, hogy a kollagén a poliszacharidokhoz hasonlóan kationcserélő tulajdonságokkal rendelkezik, és segít a különféle káros vegyületek eltávolításában a szervezetből.

Az emberi étrendben lévő élelmi rostok csökkentik a fejlődés kockázatát neoplasztikus betegségek, gyomorfekély, betegségek patkóbél, cukorbetegség, szív-és érrendszeri betegségek, Vakol jótékony hatása az emberek testén túlsúlyérelmeszesedésben, magas vérnyomásban és más betegségekben szenvedő szervek.

Azok az élelmi rostok, amelyeket nem bontanak le a gyomor-bél traktus enzimei, a mikroflóra hatására részben elpusztulnak.

A vastagbélben képződik szék, a következőket tartalmazza emésztetlen maradványok táplálék, nyálka, a nyálkahártya elhalt sejtjei és a bélben folyamatosan szaporodó mikrobák, amelyek fermentációs és gázképződési folyamatokat idéznek elő.

teljes súly bél mikroflóra egy személy 1,5-2,0 kg. A vastagbél flórája tartalmaz anaerob fajok mikroorganizmusok: bifidobaktériumok (108-1010 cfu/g felnőtteknél, 109-10 cfu/g gyermekeknél), bakteroidok (109-1010 cfu/g felnőtteknél, 106-108 cfu/g gyermekeknél), laktobacillusok (106-107 cfu) /g /g felnőtteknél, 106-10 CFU/g gyermekeknél), peptostreptococcusok, clostridiumok, mely a teljes összetétel akár 99%-át teszi ki. A vastagbél mikroflórájának körülbelül 1% -át aerobok képviselik: coli, enterobaktériumok (proteus, enterobacter stb.), enterococcusok, staphylococcusok, élesztőszerű gombák. Az egyes fajok mennyisége 104-108 CFU/g.

Az anyagok hasadásának és felszívódásának folyamata az emésztésben

Az emésztés során a felszívódás folyamata a tápanyagok átjutása az emésztőcső üregéből a sejtekbe bélhám majd a vérbe. Az anyagok előzetes lebontása az emésztés folyamatában szükséges a sejt- és molekuláris szintű termékek előállításához.

A felszívódás az egész emésztőrendszerben történik, amelynek felületét bolyhok borítják. A nyálkahártya 1 mm2-én 30-40 boholy található. Ugyanakkor a fehérjeanyagcsere termékeinek 50-60% -a felszívódik a duodenumban; 30% - a vékonybélben és 10% - a vastagbélben. A szénhidrátok csak monoszacharidok formájában szívódnak fel. A vékonybélben szívódnak fel a zsíranyagcsere termékei, valamint a táplálékkal érkező vízben és zsírban oldódó vitaminok nagy része.

"Anatómia emésztőrendszer»

A témakör tanulmányi terve:

Általános adatok az emésztőrendszer szerveinek felépítéséről.

A szájüreg és annak tartalma.

A torok felépítése. limfoepiteliális gyűrű. Nyelőcső.

A gyomor szerkezete.

Vékony és kettőspont, szerkezeti jellemzők.

A máj szerkezete. Epehólyag.

Hasnyálmirigy.

Általános információk a peritoneumról.

Általános adatok az emésztőrendszer szerveinek felépítéséről.

Az emésztőrendszer olyan szervek összessége, amelyek feladata az élelmiszerek mechanikai és kémiai feldolgozása, a feldolgozott anyagok felszívódása és a táplálék maradék emésztetlen részeinek eltávolítása. Az emésztőrendszer szervei közé tartozik a szájüreg a tartalmával, a garat, a nyelőcső, a gyomor, vékonybél, vastagbél, máj és hasnyálmirigy.

A szájüreg és annak tartalma.

A szájüreg a száj előcsarnokára és a tulajdonképpeni szájüregre oszlik. A száj előcsarnoka kívülről az ajkak és az orcák, belül az íny és a fogak közötti tér. A szájnyíláson keresztül a száj előcsarnoka kifelé nyílik. Maga a szájüreg elölről - fogakkal és ínyekkel, hátulról - garat segítségével kommunikál a garattal, felül - kemény és lágy szájpadlás, alulról - a nyelv és a a szájüreg membránja.

NÁL NÉL A szájüregben találhatók a fogak, a nyelv és a nyálmirigyek csatornái. Egy életfolyamatban lévő embernek 20 tejterméke és 32-e van maradandó fog. Metszőfogakra (2), szemfogakra (1), kis őrlőfogakra (2), nagyőrlőfogakra (2-3) oszthatók; tejfogak képlete: 2 1 0 2, vagyis nincsenek kis őrlőfogak. Képlet maradandó fogak: 2 1 2 3. Minden fogban megkülönböztethető a korona, a nyak és a gyökér. A koronát kívülről zománc borítja, a gyökeret cement borítja, az egész fogat dentin alkotja, melynek belsejében pulpával kitöltött (idegeket, ereket, kötőszövetet tartalmazó) üreg található. A fogak segítségével az élelmiszerek mechanikus feldolgozása történik. A nyelv izmos szerv. Részt vesz a táplálékbolus képződési folyamataiban és a nyelési, beszédképzési aktusokban; nyálkahártyáján specifikus idegvégződések jelenléte miatt a nyelv az ízlelés és a tapintás szerve is. A nyelv alapja a harántcsíkolt akaratlagos izmok. Két csoportra oszthatók: a nyelv saját izmai (felső és alsó hosszanti, függőleges, keresztirányú) és vázizmok (stílus-nyelvi, genio-linguális és hyoid-linguális izmok). Ezen izmok összehúzódása mozgékonysá teszi a nyelvet, könnyen változtatja alakját. A nyelvben megkülönböztetik a testet, a csúcsot, a gyökeret, a felső felületet (hát) és az alsó felületet. Kívül a nyelvet nyálkahártya borítja. A nyelv felső felületén papillák találhatók: gomba alakú, vályú alakú, kúpos, fonalas és lombos. Ezek segítségével
szerkezetek, az elfogyasztott étel ízének, hőmérsékletének és állagának érzékelése történik. A alsó felület a nyelvben van egy frenulum, amelynek oldalain nyelv alatti hús található. Megnyitják a szublingvális és submandibularis nyálmirigyek közös csatornáját. Ezenkívül a nyálkahártya, a szájüreg és a nyelv vastagságában nagyszámú kis nyálmirigy található. A szájüreg előcsarnokában megnyílik a harmadik nagy nyálmirigy, a parotis csatornája. A csatorna szájnyílásai a szájnyálkahártyán a felső második nagyőrlőfog magasságában nyílnak. A nyálmirigyek szerkezetükben és titokban különböznek egymástól. Tehát a parotis mirigy szerkezetében az alveolárishoz tartozik, titokban savós; a submandibularis mirigy, illetve az alveoláris-tubuláris és vegyes; szublingvális - az alveoláris-tubuláris és a nyálkahártyákhoz.

A torok felépítése. limfoepiteliális gyűrű. Nyelőcső.

G tálca - üreges izmos szerv. A garatüreg három részre oszlik: orr-, száj- és gége. A garat orrüregével a choanae-n keresztül, a középfül üregével a choanae-n keresztül kommunikál hallócső; a garat orális része a garaton keresztül a szájüreggel, a gégerész pedig a gége előcsarnokával kommunikál, majd a nyelőcsőbe kerül. Funkció szerint a garat orrrésze légzőszervi, mert. csak levegő vezetésére szolgál; a garat orális része vegyes - légzőszervi és emésztőrendszeri is, mert. levegőt és táplálékbolust egyaránt vezet, a gégerész pedig csak emésztő, tk. csak élelmet szállít. A garat fala nyálkahártya-, rostos-, izom- és kötőszöveti membránokból áll. Az izomhártyát harántcsíkolt izmok képviselik: három izompár, amely összenyomja a garatot, és két pár izom, amelyek a garatot emelik. A garatban számos limfoid szövet felhalmozódása található fokálisan. Tehát az íve területén található a garatmandula, a hallócsövek kinyílásának helyén - a petemandulák, a nyelvgyökerén lokalizálódik a nyelvi mandula, a ívek között pedig két palatinus mandula található. a lágy szájpadlás. A garat-, nádor-, nyelv- és petevezető mandulák alkotják Pirogov garat limfoepiteliális gyűrűjét.

A nyelőcső egy elöl-hátul lapított cső, 23-25 ​​cm hosszú, a VI szinten kezdődik. nyaki csigolyaés a XI. szinten átjut a gyomorba mellkasi csigolya. Három részből áll - nyaki, mellkasi és hasi. A nyelőcső mentén öt szűkület és két tágulás található. Három anatómiai szűkület, amely a holttesten megmaradt. Ezek a garat (ahol a garat átmegy a nyelőcsőbe), bronchiális (a légcső bifurkációjának szintjén) és rekeszizom (amikor a nyelőcső áthalad a rekeszizomba). Két szűkület fiziológiás, csak élő emberben fejeződik ki. Aorta (az aorta régióban) és szív (amikor a nyelőcső átmegy a gyomorba) szűkület. A kiterjesztések a membránszűkület felett és alatt találhatók. A nyelőcső fala három membránból áll (nyálkahártya, izom és kötőszövet). Az izomhártyának van egy sajátossága: felső része harántcsíkolt izomszövetből áll, és fokozatosan simaizomszövet váltja fel. A nyelőcső középső és alsó harmadában csak simaizomsejtek találhatók.

A gyomor szerkezete.

ÉS gyomor - izmos üreges orgona, amelyben megkülönböztetik a kardiális részt, ívet, testet, pylorus részt. A gyomornak van egy bemenete (szív) és egy kimenete (pyloric), elülső és hátsó fala, két görbülete - nagy és kicsi. A gyomor fala négy membránból áll: nyálkahártya, nyálkahártya alatti, izmos és savós. A nyálkahártyát egyrétegű hám borítja, számos tubuláris gyomormirigy van. Háromféle mirigy létezik: szív-, gyomor- és pylorus. Háromféle sejtből állnak: fő (pepszinogént termelnek), parietális (sósavat termelnek) és kiegészítő (mucint termelnek). A gyomor nyálkahártyája jól fejlett, ami hozzájárul a nyálkahártya számos ráncának kialakulásához. Ez biztosítja az élelmiszerek szoros érintkezését a nyálkahártyával, és növeli a tápanyagok vérbe való felszívódásának területét. A gyomor izmos rétege csíkozatlan izomszövetés három rétegből áll: külső - hosszanti, középső - kör alakú és belső - ferde. A legkifejezettebb kör alakú réteg a pylorus és a duodenum határán, és izmos gyűrűt alkot - a pylorus záróizom. A gyomorfal legkülső rétegét a peritoneum részét képező serosa alkotja. A gyomor a hasüregben található. A gyomorban lévő gyomornedv hatására az étel megemésztődik, amelynek minden enzime csak savas környezetben (pH = 1,5-2,0) hat, és legfeljebb 0,5%-os sósav jelenlétében jön létre. A táplálék 4-10 óráig marad a gyomorban, és a táplálékbolus azon részében, amely még nem telítődött gyomornedvvel, a nyálenzimek lebontják a szénhidrátokat, de ez egy nyomnyi reakció. A gyomor az összetett fehérjéket egyszerűbbekre bontja. változó mértékben komplexitás, a pepszin hatására, amely pepszinogénből sósavval történő aktiválás eredményeként keletkezett. A kimozin megdermedi a tejfehérjéket. A lipáz lebontja az emulgeált tejzsírt. A gyomornedv képződését és kiválasztását a neurohumorális út szabályozza. I.P. Pavlov két fázist azonosított: reflex és neurohumorális. Az első fázisban a váladékozás a szaglás, hallás, látás receptorainak stimulálásakor, evés és nyelés közben következik be. A második fázisban a gyomor szekréciója a gyomornyálkahártya receptorainak táplálék általi irritációjával és az agyi emésztőközpontok gerjesztésével jár.

A humorális szabályozás a gyomorhormonok, a fehérjék és különféle ásványi anyagok emésztési termékeinek vérben történő megjelenése miatt következik be. A váladék jellege a táplálék minőségétől és mennyiségétől, az érzelmi állapottól és egészségi állapottól függ, és mindaddig folytatódik, amíg táplálék van a gyomorban. A gyomor falának összehúzódásával az étel összekeveredik a gyomornedvvel, ami hozzájárul annak jobb emésztéséhez és folyékony iszapgá alakulásához. A táplálék átmenete a gyomorból a nyombélbe adagolt módon történik, és a neurohumorális szabályozás révén a pylorus záróizom adagolja. A záróizom akkor nyílik meg, amikor a gyomrot elhagyott táplálék környezete semlegessé vagy lúgossá válik, majd egy új adag savas reakcióval történő felszabadulása után a záróizom összehúzódik és leállítja a táplálék áthaladását.

Vékony- és vastagbél, szerkezeti jellemzők.

A vékonybél a pylorusnál kezdődik és a vastagbél elején ér véget. A vékonybél hossza élő embernél körülbelül 3 m, átmérője 2,5-5 cm. A vékonybél duodenumra, jejunumra és csípőbélre oszlik. A nyombél rövid - 27-30 cm. A bél nagy része az I-II ágyéki csigolyák testétől jobbra, a hátsó fal tartományában található hasi üregés nagyrészt kiderül, hogy retroperitoneálisan helyezkedik el, azaz. csak elöl fedi a hashártya. A közös epevezeték és a hasnyálmirigy csatorna a bélbe áramlik, amelyeket a bélbe való beáramlás előtt a nyombél fő papilláján egy közös nyílás köt össze és nyit meg számukra. A duodenum négy részből áll: felső, leszálló, vízszintes és felszálló részből, és úgy néz ki, mint egy patkó, amely a hasnyálmirigy fejét takarja.

T vékonybél és ileum jelentős mobilitásúak, mivel minden oldalról peritoneummal vannak borítva, és hozzá vannak rögzítve hátsó fal hasüreg a mesenterián keresztül. A vékonybél falát nyálkahártya, submucosa, muscularis és serosa alkotja. A vékonybél megkülönböztető jellemzője a bolyhok jelenléte a felületét borító nyálkahártyában. A bolyhok mellett a vékonybél nyálkahártyájának számos körkörös ránca van, amelyek miatt megnő a tápanyagok felszívódásának területe. A vékonybélnek saját nyirokrendszere van, amely a mikroorganizmusok semlegesítésére szolgál, ill káros anyagok. Egyetlen és csoportos nyiroktüszők képviselik. A vékonybél izomhártyája két rétegből áll: a külső hosszanti, a belső pedig kör alakú. A bélben lévő izomrétegeknek köszönhetően folyamatosan perisztaltikus és ingamozgásokat végeznek, amelyek hozzájárulnak az élelmiszermassza keveredéséhez. A bélkörnyezet reakciója lúgos, itt zajlik a fő emésztés. Az enterokináz, a bélmirigyekből származó enzim az inaktív tripszinogént aktív tripszinné alakítja, amely a kimotripszinnel együtt a fehérjéket aminosavakra bontja. Az epe hatására aktiválódó lipáz a zsírokat glicerinné és zsírsavakra bontja. Az amiláz, maltáz, laktáz a szénhidrátokat glükózra (monoszacharidokra) bontja. A jejunumban és a csípőbélben a táplálék emésztése véget ér, és az emésztett táplálék keletkező termékei felszívódnak. A felszívódás érdekében a nyálkahártyán rengeteg mikrobolyhos található. Kívül a bolyhokat hámsejtek borítják, közepén egy nyiroküreg található, a periféria mentén pedig 18-20 vérkapillárisok 1 mm 2 -enként. Az aminosavak és monoszacharidok a bolyhok kapillárisainak vérébe szívódnak fel. A glicerin és a zsírsavak főként a nyirokba, majd a vérbe szívódnak fel. A vékonybélben az élelmiszer szinte teljesen megemésztődik és felszívódik. Az emésztetlen maradványok 50%-ban változatlan formában jutnak be a vastagbélbe, főleg növényi rostok.

A vastagbél több részre oszlik: vakbél vakbéllel, felszálló vastagbél, keresztirányú vastagbél, leszálló vastagbél, szigmabél és végbél. A vastagbél hossza 1-1,5 m, átmérője 4-8 cm. A vastagbélnek számos jellegzetessége van a vékonybéltől: a falakon speciális hosszanti izomzsinórok - szalagok; duzzanatok és omentális folyamatok. A vastagbél falát nyálkahártya, submucosa, muscularis és serosa alkotja. A nyálkahártyán nincsenek bolyhok, hanem félhold alakú redők vannak. Ez utóbbiak növelik a nyálkahártya abszorpciós felületét, ráadásul a nyálkahártyában nagy számban találhatók csoportos nyiroktüszők. A bélfal szerkezetének sajátossága az izomhártya elhelyezkedése. Az izomréteg külső - hosszanti és belső - kör alakú rétegekből áll. A bél minden részének kör alakú rétege folyamatos, a hosszanti pedig három keskeny szalagra oszlik. Ezek a szalagok a vakbél kiindulási pontján kezdődnek a vakbélből és a végbél elejéig terjednek. Ebben az esetben a hosszanti izomréteg szalagjai sokkal rövidebbek, mint a bél hossza, ami duzzanatok kialakulásához vezet, amelyeket barázdák választanak el egymástól. Minden barázda megfelel belső felület félholdas redős bél. A vastagbelet borító savós membrán zsírszövettel teli kiemelkedéseket képez - omentális folyamatok. A vastagbelet az ileocecalis záróizom választja el a vékonybéltől. A vastagbél feladata a víz felszívása, a szénhidrátok fermentálása, a fehérjék rothadása és a széklet képzése. A vastagbélben perisztaltikus és ingamozgásokat végeznek. A vastagbélben nincsenek bolyhok, és a mirigyek kis mennyiségű levet termelnek. A vastagbélben lévő baktériumok hozzájárulnak a rostok lebontásához és számos vitamin szintéziséhez. A fehérjebomlás termékeiből a rothadó baktériumok mérgező anyagokat képezhetnek - indol, skatol, fenol.

A vastagbél felszívja a vizet, a bomlástermékeket, az erjedést és a székletképződést. A belekből származó vér áthalad a májon, ahol tápanyagokátalakulások sorozatán mennek keresztül, és a mérgező anyagok semlegesítése következik be.

A máj szerkezete. Epehólyag.

P
a máj a leginkább nagy mirigy szervezet (súlya körülbelül 1,5 kg). A máj funkciói sokrétűek: antitoxikus funkció (a vastagbél lumenéből felszívódó fenol, indol és egyéb bomlástermékek semlegesítése), részt vesz a fehérje anyagcserében, a foszfolipidek, vérfehérjék szintézisében, az ammóniát karbamiddá, a koleszterint karbamiddá alakítja. epesavak, vérraktár, és a máj embrionális periódusában a hematopoiesis funkciója velejárója. A májban a glükóz glikogénné alakul, amely lerakódik a májsejtekben, és szükség szerint kiválasztódik a vérbe. A májsejtekben epe is termelődik, amely az epevezetékeken keresztül jut be a duodenum lumenébe. A felesleges epe felhalmozódik epehólyag. Naponta legfeljebb 1200 ml epe képződik és választódik ki. Ha az emésztés nem történik meg, az epe felhalmozódik az epehólyagban, és szükség szerint a bélbe kerül, a jelenléttől és az összetételtől függően elvitt étel. Az epe színe sárgásbarna, és a bilirubin pigmentnek köszönhető, amely a hemoglobin lebomlásának eredményeként képződik. Az epe emulgeálja a zsírokat, elősegítve azok lebontását, valamint aktiválja a belek emésztőenzimeit. A máj a hasüregben található, főleg a jobb hypochondriumban. A májnak két felülete van: rekeszizom és zsigeri. Jobbra osztva és bal lebeny. Az epehólyag a máj alsó felületén fekszik. NÁL NÉL hátsó rész Az inferior vena cava áthalad a májon. A máj alsó felületén lévő keresztirányú hornyot a máj kapuinak nevezik. A máj kapuja magában foglalja a saját májartériát, a portális vénát és a hozzájuk tartozó idegeket. A máj kapujából kilép: a közös májcsatorna és a nyirokerek. A máj szerkezeti egysége az májlebeny, amely prizma alakú, és számos májsejtből áll, amelyek keresztléceket - trabekulákat - alkotnak. A trabekulák sugárirányban helyezkednek el - a lebeny perifériájától a középpontig, ahol a központi véna található. A prizma szélei mentén található az interlobuláris artéria, a véna és az epevezeték, amelyek májhármas. A két sor májsejtből álló trabekulák vastagságában epevezetékek találhatók, amelyekbe az epe termelődik. Ezeken a barázdákon keresztül jut be az interlobuláris epeutakba. Az epe a közös májcsatornán keresztül távozik a májból. Mint fentebb említettük, az epe felhalmozódásának tartályaként szolgál. epehólyag. Az epehólyag egy üreges izmos szerv, amely az epét tárolja. Megkülönbözteti az alsót, a testet és a nyakat. A cisztás csatorna elhagyja a nyakat, és összekapcsolja a közös májvezetéket a közös epevezetékkel. Az epehólyag fala nyálkahártyából, izmos és savós membránokból áll.

Hasnyálmirigy.

P
A hasnyálmirigy nem csak egy nagy külső szekréciós mirigy, hanem egy belső elválasztású mirigy is. Feje, teste és farka van. A hasnyálmirigy úgy helyezkedik el, hogy a fejét a duodenum fedi (az I-II ágyéki csigolyák szintjén, tőlük jobbra), a test és a farok pedig a fejtől balra és felfelé halad. A mirigy farka a lép felé irányul. A hasnyálmirigy hossza 12-15 cm.A mirigy belsejében annak hosszában halad át a hasnyálmirigy csatorna, melybe a mirigy lebenyeiből a csatornák áramlanak. A mirigycsatorna csatlakozik a epevezetékés közös nyílással nyílik meg számukra a duodenumba a major papilla tetején. Néha van egy további csatorna. A hasnyálmirigy anyagának nagy része alveoláris-tubuláris mirigyekből áll, amelyek hasnyálmirigy-levet termelnek. A lebenyek mirigysejtekből állnak, ahol emésztőenzimek szintetizálódnak - tripszin, kimotripszin, lipáz, amiláz, maltáz, laktáz stb., amelyek a hasnyálmirigy-lé részeként a csatornán keresztül belépnek a duodenumba. A hasnyálmirigylé színtelen, átlátszó, lúgos reakciójú, naponta körülbelül 1 liter keletkezik. Részt vesz a fehérjék, zsírok és szénhidrátok lebontásában. Ezenkívül a mirigy anyagában speciálisan elrendezett Langerhans-szigetek találhatók, amelyek hormonokat szabadítanak fel a vérbe - inzulint (csökkenti a vércukorszintet) és glukagont (növeli a vércukorszintet). A hasnyálmirigy retroperitoneálisan fekszik (extraperitoneális helyzetben).

I.P. szerepe Pavlov az emésztőrendszer funkcióinak tanulmányozásában. Pavlov előtt ismert volt az egyes enzimek és gyümölcslevek hatása számos termékre, de nem volt világos, hogyan zajlanak le ezek a folyamatok a szervezetben. A mirigyek szekréciójának részletes vizsgálata a fistula technika bevezetése után vált lehetővé. Először fordult elő, hogy egy orosz sebész V.A. Basov 1842-ben. A fistula a szervek kapcsolata a külső környezettel vagy más szervekkel. I.P. Pavlov és munkatársai javítottak és új műveleteket alkalmaztak a nyálmirigyek, a gyomor és a belek sipolyok létrehozására állatokban, hogy emésztőnedvet nyerjenek és meghatározzák e szervek aktivitását. Ezt megállapították nyálmirigyek reflexszerűen izgatott. A táplálék irritálja a szájnyálkahártyában elhelyezkedő receptorokat, és a belőlük származó gerjesztés a centripetális idegeken keresztül a medulla oblongata-ba jut, ahol a nyálfolyás központja található. Ebből a központból a centrifugális idegek mentén a nyálmirigyeket éri el a gerjesztés, és nyálképződést és szekréciót okoz. Ez egy veleszületett, feltétlen reflex.

A feltétel nélküli nyálreflexek mellett vannak feltételes nyálreflexek is, amelyek válaszul a látási, hallási, szaglási és egyéb ingerekre. Például az étel vagy a látvány szaga nyálfolyást okoz.

A tiszta gyomornedv előállításához I.P. Pavlov a képzeletbeli etetés módszerét javasolta. Egy gyomorsipolyos kutyánál a nyelőcsövet a nyakánál elvágták, a levágott végeket a bőrhöz varrták. Egy ilyen műtét után a táplálék bejut a gyomorba, és a nyelőcső nyílásán keresztül kihullik, és az állat órákig tud enni anélkül, hogy jóllakott lenne. Ezek a kísérletek lehetővé teszik a szájnyálkahártya receptoraiból származó reflexek gyomormirigyekre gyakorolt ​​hatásának tanulmányozását. De ez a műveleti technika nem képes teljes mértékben reprodukálni a gyomor körülményeit és folyamatait, mivel nincs benne táplálék. A gyomorban zajló emésztési folyamatok tanulmányozására az I.P. Pavlov az úgynevezett kiskamra műtétét végezte. A kiskamrát kivágták a gyomor falából, így sem az idegek, sem a nagykal összekötő erek nem sérültek. A kiskamra a nagykamra egy szakaszát képviseli, de üregét az utóbbitól egy összenőtt nyálkahártya fal választja el, így a nagy kamrában megemésztett táplálék nem juthat be a kicsibe. A kiskamra sipoly segítségével kommunikál a külső környezettel, a gyomor működését lé kiválasztásával vizsgálták. I.P. művei Pavlov az emésztőszervek tanulmányozásáról alapozta meg e szervek kezelését, a terápiás táplálkozás rendszerét és étkezési rend egészséges ember.

Szívásösszetett élettani folyamat, melynek eredményeként a tápanyagok az emésztőrendszer falában lévő sejtrétegen keresztül a vérbe és a nyirokba jutnak. A legintenzívebb felszívódás a jejunumban és az ileumban történik. A gyomorban felszívódnak a monoszacharidok, ásványi anyagok, víz és alkohol, a vastagbélben - főleg víz, valamint egyes sók és monoszacharidok. A gyógyhatású anyagok a kémiai és fizikai-kémiai tulajdonságoktól, valamint az egyik vagy másik adagolási formától függően az emésztőrendszer minden részében felszívódnak. Az abszorpciós folyamatot szűrés, diffúzió és aktív transzfer biztosítja, függetlenül az oldott anyagok koncentrációjának különbségétől. Nagy jelentősége van a bolyhok motoros aktivitásának. A vékonybél nyálkahártyájának teljes felülete a bolyhok miatt 500 m 2 . Az aminosavak és a szénhidrátok felszívódnak a bolyhok kapilláris hálózatának vénás részébe és bejutnak gyűjtőér a májon áthaladva belép az általános keringésbe. A zsírok és bomlástermékeik bejutnak a bolyhok nyirokereibe. A bolyhok hámjában megtörténik a semleges zsírok szintézise, ​​amelyek apró cseppek formájában bejutnak a nyirokkapillárisokba, onnan pedig a nyirokkal a vérbe.

Szívás A víz diffúzió útján a gyomorban kezdődik, és intenzíven a vékony- és vastagbélben fordul elő. Egy személy körülbelül 2 liter vizet fogyaszt naponta. Ráadásul be gyomor-bél traktus kb 1 liter nyálat, 1,5-2,0 liter gyomornedvet, kb egy liter hasnyálmirigylevet, 0,5-0,7 liter epét, 1-2 liter bélnedvet kap. Egy nap alatt 6-8 liter folyadék kerül a belekben, és 150 ml ürül ki a széklettel. A többi víz felszívódik a vérbe. A vízben oldott ásványi anyagok főként a vékonybélben szívódnak fel aktív szállítással.

A NORMÁL EMÉSZTÉS HIGIÉNIKUS FELTÉTELEI

Az emésztőrendszer betegségei meglehetősen gyakoriak. A leggyakoribbak a gyomorhurut, a gyomor- és nyombélfekély, az enteritis, a vastagbélgyulladás és a cholelithiasis.

A gyomorhurut a gyomor nyálkahártyájának gyulladása. Különféle patogén tényezők hatására fordul elő: fizikai, kémiai, mechanikai, termikus és bakteriális ágensek. A betegség kialakulásában nagy jelentőséggel bír a táplálkozás rendjének és minőségének megsértése. Gasztritisz esetén a szekréció megzavarodik, és a gyomornedv savassága megváltozik. A gyomor működésének zavara a gyomorhurutban gyakran tükröződik az emésztőrendszer más szerveinek tevékenységében. A gyomorhurut gyakran a vékonybél gyulladásával (enteritisz), a vastagbélgyulladással (kolitisz) és az epehólyag-gyulladással (kolecisztitisz) kíséri. A peptikus fekélybetegségre jellemző, hogy a gyomorban vagy a nyombélben nem gyógyuló fekélyek képződnek. A peptikus fekélybetegség nem helyi folyamat, hanem az egész szervezet szenvedése. A betegség kialakulásában szerepet játszanak a neuropszichés sérülések, a gyomor-bél traktus receptor apparátusának fokozott ingerlékenysége, valamint a nyálkahártya csökkent ellenállása a gyomornedv emésztő hatásával szemben. A peptikus fekély kialakulásában bizonyos szerepet tulajdonítanak az örökletes tényezők.

Súlyos betegségek, mint pl tífusz, vérhas, kolera, poliomyelitis és mások. Ezek a betegségek általában rossz vízellátással, mosatlan zöldségek és gyümölcsök használatával fordulnak elő, amelyekkel a kórokozó mikrobák terjednek, és nem tartják be a személyes higiéniát.

Az emésztési folyamatok szabályozása. Az emésztés fiziológiai vizsgálatait I.P. Pavlov. Kiadott munkáinak teljes ciklusa a „Munkák az emésztés fiziológiájáról” címet viseli, amely többek között a következőket tartalmazza: „A nyálelválasztás reflexgátlásáról” (1878), „A gyomor szekréciós jelenségeinek tanulmányozásának sebészeti módszeréről” (1894). ), "Az emésztőközpontról" (1911) és mások.

Pavlov munkássága előtt csak feltétel nélküli reflexek voltak ismertek, és Pavlov megállapította a feltételes reflexek óriási jelentőségét. Megállapította, hogy a gyomornedv két fázisban választódik ki. Az első a szájüreg és a garat receptorainak ételirritációja, valamint a vizuális és szagló receptorok (az étel típusa és illata) eredményeként kezdődik. A centripetális idegek mentén lévő receptorokban fellépő gerjesztés bejut az emésztőközpontba. medulla oblongata, és onnan - a centrifugális idegek mentén a gyomor nyálmirigyeihez és mirigyeihez. A lészekréció válaszul a garat és a száj receptorainak irritációjára feltétlen reflex, a szagló- és ízreceptorok irritációjára adott válaszként pedig a lészekréció feltételes reflex. A szekréció második fázisát mechanikai és kémiai ingerek okozzák. Ebben az esetben az acetilkolin, a sósav, a gasztrin, valamint az élelmiszer-összetevők és a fehérje emésztési termékei irritáló hatásúak. Tudnia kell az „éhség” és az „étvágy” fogalmáról. Az éhség olyan állapot, amely bizonyos mennyiségű táplálékot igényel. Az étvágyat a kínált ételek minőségéhez való szelektív hozzáállás jellemzi. Szabályozását az agykéreg végzi, számos mentális tényezőtől függ.

Az emésztőrendszer számos funkciót lát el:

-mechanikai funkciója, vagy ételzúzás, a szájüregben lévő fogak segítségével, valamint a gyomorban és a vékonybélben történő keveredés következtében, valamint az izomhártya összehúzódása (perisztaltika) révén a táplálék bólusának az emésztőrendszeren keresztül történő szállítása ;

-szekréciós funkció emésztőenzimek szintéziséből és szekréciójából áll az emésztőmirigyek által;

-kémiai funkciója Az élelmiszerek kémiai feldolgozásából (emésztésből) áll, emésztőenzimek segítségével. Az élelmiszerek elsődleges kémiai feldolgozása a szájüregben kezdődik és a vékonybélben ér véget, ahol a végső kémiai feldolgozás történik. A vastagbélben és a vastag- és vékonybél találkozásánál a bél mikroflórája lakja- szimbiotikus mikroorganizmusok, amelyek segítenek megemészteni a növényi és tejtermékeket;

- szívó funkció biztosítja az emésztési termékek felszívódását a vérbe és a nyirokba. A szénhidrátok részleges felszívódása a szájüregben kezdődik, a gyomorban folytatódik, ahol a fehérje bomlástermékei elkezdenek felszívódni. A fő felszívódás a vékonybélben történik. Meg kell jegyezni, hogy a lipidemésztés termékei felszívódnak a nyirokba;

-kiválasztó funkció- az emésztetlen élelmiszer-maradványok és salakanyagok kiürítése;

-endokrin- emésztőhormonok szekréciója.

Szájüreg, vagy szájüreg(1. ábra)

Rizs. egy.A szájüreg és a garat: 1 - felső és 2 - alsó ajak; 3 - garat; 4 - nyelv; 5 - palatoglossal és 6 - palatopharyngealis ívek; 7- palatinus mandula; 8 - nyelv; 9 - lágy és 10 - kemény szájpadlás; 11 - íny

Fogak(2. ábra). Fő funkció- élelmiszerek befogása és elsődleges mechanikai feldolgozása (őrlés).

Az emberben kétféle fog létezik, a megjelenés időpontjától függően:

-tejfogak(ideiglenes). Egy gyermeknek 20 tejfoga van, amelyek addig működnek, amíg 7-13-14 éves korukban maradandó fogra nem cserélődnek. Az állkapocs mindkét felén 2 metszőfog, 1 szemfog, 2 nagy őrlőfog különböztethető meg;

-maradandó fogak. Egy személynek 32 maradandó foga van: az állkapocs mindkét felében 2 metszőfog, 1 szemfog, 2 kis és 3 nagy őrlőfog található.

Rizs. 2.A fog szerkezetének vázlata: I - zománc; 2 - dentin; 3 - fogpép; 4 - gumi; 5 - cement; 6 - periodontális; 7-csont; I - fogkorona; II - a fog nyaka; III - foggyökér; IV - gyökércsatorna

Nyelv. Mozgó izmos szerv, nyálkahártyába öltözve, erekkel és idegekkel gazdagon ellátva.

A nyálkahártya ízlelőbimbókban gazdag - papillák(3. ábra). Megkülönböztetni: filiformés gombás papillák- szétszórva a nyelv teljes felső felületén; papillák, gurult, - 7-11 mennyiségben a test és a nyelvgyök határán helyezkednek el; lombos papillák - jól látható a nyelv széle mentén. A alsó oldal nincs papilláris nyelv.

A nyelv részt vesz a szopás, a nyelés, a beszéd artikulációjában, ízlelő szerv (a gomba alakú és lombos papillák savanyú, édes és sós ízeket érzékelnek, a papillák pedig hengerrel - keserűek).

Rizs. 3.Nyelv: 1 - a nyelv gyökere; 2 - filiform, 3 - gomba alakú, 4 - hengerrel körülvéve és 5 - lombos papillák; 6 - vak mélyedés; 7 - palatinus-nyelvi hajtás; 8 - palatinus és 9 - nyelvi mandulák; 10 - epiglottis

Garat

Izmos szerv, amely összeköti a szájat a nyelőcsővel orrüreg a gégével, azaz a garatban az emésztőrendszer és Légutak . A garat három részre oszlik: nasopharynx, oropharynxés öblös rész. A torokban található hat mandula. A nasopharynxen keresztül choanae-vel közölték orrüreg. Az oldalfalakon vannak a halló (Eustachianus) csövek nyílásai, amelyek összekötik az üreggel középfül, külső nyomással segíti a középfül nyomásának kiegyenlítését. mandulák fontos védő és részben vérképző funkciókat lát el. Éles növekedés mandulák - az angina, skarlát, diftéria első jele.

Nyelőcső

Ez egy körülbelül 25 cm hosszú izmos cső (4. ábra). Éles határok nélkül kezdődik a garattól a VI nyakcsigolya szintjén és a XI. mellkasi csigolya szintjén nyílik a gyomorba. Az izomréteg a következő tulajdonságokkal rendelkezik: felső harmadában abból áll harántcsíkolt izmok, a az alsó harmadban - csak a simaizmokból. A nyelőcső fő feladata, hogy a táplálékot a gyomorba szállítsa. Részben a nyelőcső végez védő funkció három szűkület segítségével (ezekben a szűkületekben véletlenül lenyelte idegen tárgyakat). Nincs saját emésztőmirigye, az emésztést nyálenzimek végzik. Lúgos környezete van.

Rizs. négy.A nyelőcső falának szerkezete. Nyálkahártya (I), izmos (II) és savós (III) membránok: 1 - többrétegű laphám; 2 - a nyálkahártya saját és 3 - izmos rétegei; 4 - nyálkahártya alatti réteg; 5 - nyálkahártya mirigy; 6 - körkörös és hosszanti (7) izmok rétege

Gyomor

Az emésztőcső egyetlen kiterjesztett része 5 literig (5. ábra). Megkülönböztetni bemenet (cardia), alsó, testés kijárat (kapuőr). A be- és kijáratnál vannak kör alakú izmok-kontaktorok (záróizom). Az izmos réteg rendelkezik háromféle izom: hosszirányú, gyűrűés ferde.

A gyomor számos funkciót lát el: az élelmiszerek mechanikai feldolgozása a keverés miatt, az élelmiszerek átmeneti tárolása és kémiai feldolgozása, valamint részleges felszívódás. Az élelmiszerek kémiai feldolgozását az által kiválasztott gyomornedv végzi saját mirigyek. Gyomorlé Megvan savas környezet(pH 2). mirigyek háromféle sejtből állnak: fő- amelyek emésztőenzimeket választanak ki bélés, kiemelés sósav, és további amelyek nyálkát választanak ki.

Rizs. 5.Nyitott elülső falú gyomor (A) és izomhártyája (B): 1 - kardiális rész; 2 - szívnyílás; 3 - a gyomor alja; 4 - a gyomor teste; 5 - kicsi és 6 - nagy görbület a gyomorban; 7 - pyloric (pyloric) rész; 8 - kapuőr; 9 - pylorus lyuk; 10 - izmos membrán; 11 - hosszanti (külső) réteg; 12 - kör alakú réteg; 13 - pylorus sphincter; 14 - ferde szálak

Vékonybél

Az emésztőrendszer leghosszabb része (legfeljebb 5 m) három részre oszlik: patkóbél, soványés ileum. jellemző tulajdonság a jelenlét villi nyálkahártya alkotja (6., 7. ábra). villinek van mikrobolyhok, alakított villus epithelium. A gyomor és a vastagbél határán vannak záróizmok. A csatornák a duodenumba nyílnak hasnyálmirigyés epehólyag.

Rizs. 6.A vékonybél nyálkahártyája. A - sovány; B - csípő: 1 - izomhártya; 2 - mesenterium; 3- serosa; 4 - egyetlen tüsző; 5 - kör alakú redők; 6 - nyálkahártya; 7 - csoport tüszők

Rizs. 7.A vékonybél bolyhjainak szerkezeti vázlata: 1 - bélhámsejtek, 2 - serlegsejtek; 3 - központi nyiroküreg; 4 - arteriola; 5 - venule; 6 - vérkapillárisok

A vékonybél az a szerv, amelyben a fehérjék, zsírok és szénhidrátok lebontása végre befejeződikés emésztési termékek felszívódnak valamint a sók és a víz. Az emésztés a hatás alatt megy végbe bélnedv kiosztott bélmirigyek, hasnyálmirigylé a hasnyálmirigy választja ki, és epe. Elérhető hasiés parietális emésztés.

Kettőspont

Hossza legfeljebb 2 m, átmérője 5-7 cm, három részből áll: a vakbélből a vakbéllel (8. ábra), a vastag- és végbélből. Itt nagyszámú szimbiotikus baktérium található. A vastagbél fő funkciója a víz felszívása és a széklet képződése. A baktériumok jelenléte miatt rosterjesztésés fehérje rothadás, számos baktérium szintetizál vitaminok.

Rizs. nyolc.Vakbél függelékkel (függelék): 1 - függelék(függelék); 2 - a függelék megnyitása; 3 - vakbél; 4 - a vékonybél megnyitása; 5 - vastagbél; 6 - kettőspont

emésztőmirigyek

Nyálmirigyek . A nyálmirigyek nyálat választanak ki, ami az fehérje szekréció(sóros) és nyálkás komponens. A fehérjeszekréció izolált parotis mirigyek , nyálkás - nádorés hátul nyelves; submandibulárisés nyelv alatti- vegyes titok. A nyál fő összetevői a következők: mucin- nyálkás fehérje anyag, lizozim- baktériumölő szer, amiláz enzimekés maltáz.

Megkülönböztetni kicsiés főbb nyálmirigyek. A kicsik azok ajak-, bukkális, fogászati, nyelvi, nádor. Ezek a mirigyek a szájnyálkahártya megfelelő részein találhatók. Három pár fő nyálmirigy van: fültő-, submandibulárisés nyelv alatti; a szájnyálkahártyán kívül fekszenek, de kiválasztó csatornák nyissa ki a szájba.

Máj - a legnagyobb mirigy (legfeljebb 1,5 kg súlyú). A legtöbb a jobb hypochondriumban van, a kisebbik bemegy bal oldal hasi üreg. A fő titok, amelyet a máj kiválaszt az emésztőrendszerbe, az epe. Az epe emulgeálja a zsírokat, aktiválja a hasnyálmirigy zsírbontó enzimeit, de magát az enzimet nem tartalmazza. A szénhidrátok a májban glikogénné alakulnak. A máj gátfunkciót is ellát, semlegesíti a szervezetben az anyagcsere folyamatában megjelenő mérgező anyagokat. Az emésztési folyamaton kívül az epe az epehólyagban gyűlik össze.

Hasnyálmirigy - 20 cm hosszú és 4 cm széles emésztőmirigy, amely a gyomor mögött helyezkedik el. A hasnyálmirigy rokon vegyes mirigyekhez. Az exokrin rész termel hasnyálmirigylé, amely tartalmazza tripszinogén, amiláz, maltáz, laktáz, lipáz, nukleáz. Az endokrin rész termel hormonok: inzulinés glukagon.

Emésztőenzimek

Az emésztőrendszer fő funkcióját - az emésztést - speciális fehérjék látják el - emésztőenzimek. Az emésztőrendszer minden szakaszában specifikus enzimek működnek, amelyek elősegítik bizonyos anyagok megemésztését.

Emésztőenzimek

vitaminok

vitaminok biológiailag aktív csoportnak nevezzük szerves vegyületek különböző kémiai természetűek, növényi és állati eredetű táplálékkal jutnak a szervezetbe. Egyes vitaminokat szintetizálnak a bél mikrobiális flórája. A vitaminok elhanyagolható mennyiségben vannak jelen az élelmiszerekben, és a szervezetnek kis mennyiségben is szüksége van rájuk, ugyanakkor nagyon fontos szerepet töltenek be. fontos szerep cserefolyamatokban, gyakran lévén szerves része enzimek. Ha a szervezetben nincs vitamin vagy prekurzora, betegség lép fel - avitaminózis. De bár a vitaminok fontosak a szervezet számára, túladagolásuk (mérgezésük) a bevitel miatt nagyobb dózisok is vezet fájdalmas megnyilvánulásokés felhívott hipervitaminózis.

A vitaminok két csoportra oszthatók attól függően, hogy milyen oldószerekben oldódnak: zsírban oldódó(A, D, E, K vitaminok) ill vízben oldódó(B, PP, C vitaminok stb.).

Szinte mindenki úgy véli, hogy az emésztőrendszer összes szerve közül az élelmiszerek emésztésében a fő szerepet a gyomornak tulajdonítják. Nem éppen helyes tipp. A gyomor valóban fontos és szükséges szerve az emésztőrendszernek, de mégis a fő emésztés a kevésbé ismert.

Ennek ellenére az emésztőrendszer minden szerve a maga módján fontos, és szigorúan hozzárendelt funkciókat lát el. Ezért nehéz az emésztőrendszer egyik részlegét kiemelni és főnek nevezni.

Emésztőrendszeri szervek

A gyomor-bél traktus (GIT) a következőket tartalmazza:

• szájüreg;
• garat;
• nyelőcső;
• gyomor;
• (duodenum, jejunum, csípőbél);
• (vakbél, vastagbél, végbél).

Az emésztőrendszer hossza körülbelül 9-10 méter. Egy étkezés teljes emésztési folyamata körülbelül 12-48 órát vesz igénybe, esetenként több is lehet. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy az emésztőrendszer minden szakasza szigorúan meghatározott funkciókat lát el az élelmiszerek emésztésében, amelyek megkerülésével az egész emésztési folyamat megszakad.

Mi történik a gyomorban

A szájüregből a nyelőcsövön keresztül a táplálékbolus (chyme) a gyomorba jut. Korábban már nyállal megnedvesítették és fogakkal összetörték, részben a nyálban lévő enzimekkel dolgozták fel, megnedvesítették és a kívánt hőmérsékletre melegítették a nyelőcsőben. Az ételt a gyomorban 2-4 órán keresztül tárolják. Ezalatt az idő alatt részlegesen feldolgozzák, gondos aprításnak vetik alá a későbbi kis adagokban történő szállításhoz következő osztály GIT.

A gyomor sejtjei pepszinogént, sósavat, mucint, egy kis mennyiséget lipáz és amiláz. A sósav fertőtleníti az élelmiszertömegeket a kórokozóktól, aktiválja a gyomorenzimeket, denaturálja a fehérjéket és részt vesz a neurohumorális szabályozás táplálék bejutása a nyombélbe. Savas környezetben a pepszinogén pepszinné alakul, ami beindítja a fehérjék kezdeti lebontását (hidrolízisét) aminosavakra. Az amiláz részt vesz a szénhidrátok glükózzá történő lebontásában, a lipáz a zsírokat zsírsavakra és glicerinné bontja. A mucin részt vesz a nyálkaképződésben, hogy megvédje a gyomor falát a sósav hatásaitól. A részben megemésztett táplálék bejut a nyombélbe.

Mi történik a duodenumban

A szénhidrátok, zsírok, nukleinbázisok nagy részét, a fehérjék egy részét és egyéb vegyületeket még külön komponensekre kell felosztani. Ebből a célból a hasnyálmirigy és az epehólyag csatornái a bél lumenébe nyílnak.

A hasnyálmirigy naponta legfeljebb 2 liter gyümölcslevet szintetizál és választ ki, amely a következő hatóanyagokat tartalmazza:

• Tripszin. Hatása során a fehérjék aminosavakká hidrolizálódnak.
• A lipáz, foszfolipáz és észteráz részt vesz a zsíranyagcserében.
• amiláz és maltáz. Ezek az enzimek a szénhidrátokat glükózzá bontják.
• Laktáz. Befolyásolja a tejtermékekben lévő laktózt.
• A nukleázok a nukleinbázisokat hidrolizálják.
• A bikarbonátok hoznak létre lúgos reakció enzimek esetében segít a sósav semlegesítésében.

Az epehólyagból epe jut be, amely aktiválja a hasnyálmirigy enzimeit, munkájukhoz speciális, gyengén lúgos reakciót vált ki, elősegíti a zsírsavak felszívódását a szisztémás keringésbe, fokozza a bélmozgást, semlegesíti a gyomor sósavat, részt vesz a zsírok hidrolízisében.

Élelmiszer-molekulák, töredékekre bomlanak egy alacsonyabb molekuláris tömeg a vékonybélből szívódnak fel a vérbe. Az emésztés a vékonybélben 1-4 órát vesz igénybe.

A vastagbél részt vesz víz-só csere, ürüléket képez az emésztetlen élelmiszer-maradványokból a későbbi kiválasztáshoz a szervezetből. Pont itt. A táplálék 24-48 órán keresztül marad a vastagbélben.

Az emésztőrendszer összes részlegének összehangolt munkája biztosítja a szervezet számára a további élethez szükséges anyagokat. Bármely szerv letiltása minőségi és mennyiségi zavarokhoz vezet az emésztési, felszívódási és kiválasztási folyamatokban, ezért nehéz az egyik osztályt kiemelni és főnek nevezni.

Az emberi test összes szervének megfelelő működése az egészség kulcsa.

Ugyanakkor az emésztőrendszer az egyik legfontosabb, hiszen funkcióinak napi ellátását foglalja magában.

Az emberi emésztőrendszer felépítése és funkciói

Az emésztőrendszer alkotóelemei a gyomor-bél traktus (GIT) és a segédstruktúrák . Az egész rendszer feltételesen három részre van osztva, amelyek közül az első a mechanikai feldolgozásért és feldolgozásért felelős, a második szakaszban az élelmiszert vegyi feldolgozásnak vetik alá, a harmadik pedig az emésztetlen élelmiszerek és a feleslegek eltávolítását szolgálja a szervezetből.

E felosztás alapján az emésztőrendszer következő funkciói a következők:

1. Motor. Ez a funkció magában foglalja az élelmiszerek mechanikus feldolgozását és a gyomor-bél traktus mentén történő mozgását (az ételt összetörik, összekeverik és lenyelik az ember).
2. titkár. Ennek a funkciónak a részeként speciális enzimeket állítanak elő, amelyek hozzájárulnak a beérkező élelmiszerek kémiai feldolgozásához szükséges feltételek kialakításához.
3. Szívás. Ennek a funkciónak a végrehajtásához a bélbolyhok felszívják a tápanyagokat, majd bejutnak a véráramba.
4. kiválasztó. E funkció részeként olyan anyagokat távolítanak el az emberi szervezetből, amelyek nem emésztődnek meg, vagy az anyagcsere eredményeként keletkeznek.

Az emberi gyomor-bél traktus

E csoport leírását célszerű azzal kezdeni, hogy a gyomor-bél traktus 6 különálló elemből (gyomor, nyelőcső stb.) álló összetételt foglal magában.

A traktus funkcióiként külön tanulmányozzák a motoros, szekréciós, abszorpciós, endokrin (hormonok termeléséből áll) és kiválasztó (anyagcseretermékek, víz és egyéb elemek szervezetbe történő felszabadulásából áll).

Szájüreg

Öntvény kezdeti osztály A gyomor-bél traktus kinyúlik a szájüregből. Ez lesz az élelmiszer-feldolgozási folyamat kezdete. Az előállított mechanikai folyamatok nem képzelhetők el a nyelv és a fogak részvétele nélkül.

Az ilyen folyamatok nem nélkülözhetik a segédszerkezetek munkáját.

Garat

A garat egy közbenső kapcsolat között szájüregés a nyelőcső. Az emberi garat tölcsér alakú csatorna formájában jelenik meg, amely a nyelőcsőhöz közeledve szűkül (a széles rész a tetején van).

A garat elve az, hogy a táplálék részletekben lenyelve jut be a nyelőcsőbe, és nem egyszerre.

Nyelőcső

Ez a szakasz összeköti a garatot és a gyomrot. Elhelyezkedése innen indul mellkasi üregés a hasüregben végződik. Az élelmiszer másodpercek alatt áthalad a nyelőcsövön.

Fő célja, hogy megakadályozza a táplálék visszafelé irányuló mozgását a tápcsatornában.

Az emberi gyomor szerkezetének diagramja

A fiziológia feltételezi a gyomor olyan szerkezetét, amelynek működése lehetetlen három membrán jelenléte nélkül: az izomhártya, a savós membrán és a nyálkahártya. A nyálkahártya termel hasznos anyag. A másik két kagyló a védelmet szolgálja.

A gyomorban olyan folyamatok mennek végbe, mint a beérkező élelmiszer feldolgozása, tárolása, a tápanyagok lebontása és felszívódása.

Az emberi bél szerkezetének diagramja

Miután a feldolgozott élelmiszer a gyomorban marad, és számos funkciót ellát a megfelelő osztályokon, bejut a belekbe. Úgy van elrendezve, hogy magában foglalja a vastag- és vastagbélre való felosztást.

A táplálék áthaladásának sorrendje a következő: először a vékonybélbe, majd a vastagbélbe kerül.

Vékonybél

A vékonybél a nyombélből (ahol az emésztés fő szakasza zajlik), a jejunumból és a csípőbélből áll. Ha röviden leírjuk a duodenum munkáját, akkor a sav semlegesül benne, az anyagok és az enzimek lebomlanak. A jejunum és az ileum egyaránt aktívan részt vesz a fontos elemek szervezet általi felszívódásának folyamatában.

Kettőspont

Az élelmiszer-feldolgozás utolsó része a vastagbélben zajlik. A vastagbél első szakasza a vakbél. Akkor élelmiszer keverék bekerül kettőspont, amely után működik a felszálló, keresztirányú, leszálló és szigmabélen való áthaladás sorrendjének elve.

Ezután a táplálékkeverék belép a végbélbe. A vastagbélben végül felszívódnak az anyagok, lezajlik a vitaminképződés folyamata és széklet képződik. A vastagbél messze az emésztőrendszer legnagyobb része.

Kisegítő testületek

A segédszervek két mirigyből állnak, a májból és az epehólyagból. A hasnyálmirigyet és a májat nagy emésztőmirigyeknek tekintik. A segédanyagok fő funkciója az emésztési folyamat elősegítése.

Nyálmirigyek

Munkahely nyálmirigyek- szájüreg.

A nyál segítségével az élelmiszer-részecskék felszívódnak, és könnyebben átjutnak az emésztőrendszer csatornáin. Ugyanebben a szakaszban kezdődik a szénhidrátok felosztásának folyamata.

Hasnyálmirigy

A vas a hormonokat termelő szervek típusába tartozik (például inzulin és glukagon, szomatosztatin és ghrelin).

Ezenkívül a hasnyálmirigy fontos titkot választ ki, ez szükséges normál működésélelmiszer-emésztőrendszerek.

Máj

Az egyik a legfontosabb szervek emésztőrendszerek. Megtisztítja a szervezetet a méreganyagoktól és a felesleges anyagoktól.

A máj epét is termel, ami az emésztési folyamathoz szükséges.

epehólyag

Segíti a májat, és egyfajta tartályként szolgál az epe feldolgozásához. Ugyanakkor eltávolítja az epéből felesleges víz, ezáltal az emésztési folyamatnak megfelelő koncentráció alakul ki.

Az emberi anatómia tanulmányozása során fontos tudni és megérteni, hogy az emésztőrendszer egyes szerveinek és szakaszainak sikeres működése az összes többi, egymással összefüggő rész pozitív munkájával lehetséges.