Gyomornedv: összetétel, enzimek, savasság. Gyomornedv: miből áll és miért van szükség rá

51. A bélnedv tulajdonságai és összetétele. a bélszekréció szabályozása.

bélnedv- homályos lúgos folyadék, gazdag enzimekben és nyálkaszennyeződésekben, hámsejtekben, koleszterinkristályokban, mikrobákban (kis mennyiségben) és sókban (0,2% nátrium-karbonát és 0,7% nátrium-klorid). A vékonybél mirigyes apparátusa a teljes nyálkahártyája. Naponta legfeljebb 2,5 liter bélnedv ürül ki egy emberben.

Az enzimek tartalma alacsony. Bél enzimek, amelyek lebomlanak különböző anyagok, a következő: erepzin - polipeptidek és peptonok aminosavakká, katapepsinek - fehérjék enyhén savas környezetben (a vékony- és vastagbél disztális részében, ahol baktériumok hatására gyenge savas környezet), lipáz - zsírok a glicerinhez és magasabb zsírsavakhoz, amiláz - poliszacharidok (kivéve a rost) és dextrinek a diszacharidokká, maltáz - maltóz két glükózmolekulához, invertáz - nádcukor, nukleáz - komplex fehérjék (nukleinok), laktáz tejcukorés felhasítása glükózra és galaktózra, alkalikus foszfatázra, ortofoszforsav monoészterek hidrolizálása lúgos környezetben, savas foszfatáz, amely azonos hatású, de savas környezetben fejti ki aktivitását stb.

A bélnedv szekréciója két folyamatot foglal magában: a lé folyékony és sűrű részének elválasztását. A köztük lévő arány a vékonybél nyálkahártyájának irritációjának erősségétől és típusától függően változik.

A folyékony rész sárgás lúgos folyadék. A vérből szállított szervetlen és szerves anyagok titkos, oldatai, részben a bélhám elpusztult sejtjeinek tartalma alkotja. A lé folyékony része körülbelül 20 g/l szárazanyagot tartalmaz. A szervetlen anyagok (körülbelül 10 g/l) közé tartoznak a nátrium-, kálium- és kalcium-kloridok, -hidrogén-karbonátok és -foszfátok. A lé pH-ja 7,2-7,5, fokozott szekrécióval eléri a 8,6-ot. A lé folyékony részének szerves anyagait nyálka, fehérjék, aminosavak, karbamid és egyéb anyagcseretermékek képviselik.

A lé sűrű része sárgásszürke massza, amely nyálkahártya-csomónak tűnik, és el nem pusztult hámsejteket, azok töredékeit és nyálkahártyáját tartalmazza - a serlegsejtek titka nagyobb enzimaktivitású, mint a folyékony rész gyümölcslé.

A vékonybél nyálkahártyájában folyamatos változás megy végbe a felszíni hám sejtrétegében. E sejtek teljes megújulása emberben 1-4-6 napot vesz igénybe. A sejtek ilyen nagy arányú képződése és kilökődése elegendően nagy számot biztosít belőlük a bélnedvben (emberben körülbelül 250 g hámsejtek kilökődnek naponta).

A nyálka védőréteget képez, amely megakadályozza a chyme túlzott mechanikai és kémiai hatásait a bélnyálkahártyán. A nyálkahártyában az emésztőenzimek aktivitása magas.

A lé sűrű része sokkal nagyobb enzimaktivitású, mint a folyékony része. Az enzimek túlnyomó része a bélnyálkahártyában szintetizálódik, de egy részük a vérből transzportálódik. A bélnedvben több mint 20 különböző enzim található, amelyek részt vesznek az emésztésben.

a bélszekréció szabályozása.

Az étkezés, a bél helyi mechanikai és kémiai irritációja kolinerg és peptiderg mechanizmusok segítségével fokozza mirigyeinek szekrécióját.

A bélszekréció szabályozásában a helyi mechanizmusok játszanak vezető szerepet. A vékonybél nyálkahártyájának mechanikai irritációja fokozza a lé folyékony részének felszabadulását. A vékonybél szekréciójának kémiai serkentői a fehérjék, zsírok, hasnyálmirigylé, sósav és egyéb savak emésztési termékei. A tápanyagok emésztési termékeinek helyi hatása az enzimekben gazdag bélnedv elválasztását idézi elő.

Az evés nem befolyásolja jelentősen a bélszekréciót, ugyanakkor vannak adatok a gyomor antrum irritációjának gátló hatásáról, a központi idegrendszer moduláló hatásáról, a bélszekréciót serkentő hatásáról. kolinomimetikus anyagok, valamint az antikolinerg és szimpatomimetikus anyagok gátló hatása. Stimulálja a GIP, VIP, motilin bélszekrécióját, gátolja a szomatosztatint. A vékonybél nyálkahártyájában termelődő enterokrinin és duocrinin hormonok serkentik a bélkripták (Lieberkün-mirigyek), illetve a nyombél (Brunner-)mirigyek szekrécióját. Ezeket a hormonokat nem izolálták tisztított formában.

Óra témája: "A bélnedv hatása az élelmiszerekre"

8. osztály

Az óra célja: ismeretek formálása a vékony és vastag szakaszok belső felépítésérőlbelek, funkcionális aktivitásuk; a vastagbél szerepe az emésztésben: az emésztés szabályozásának jelentősége

Az órák alatt:

1. Szervezési pillanat. (1-2 perc)

Gyerekek köszöntése Ellenőrizzük, hogy minden tanuló az osztályban van-e. Nekilát a munkának.

2. Ismeretek frissítése (5-7 perc)

Az utolsó órán a gyomorban történő emésztésről, a komplex reflex- és neurohumorális nedvkiválasztásról, a gyomornedv összetételéről volt szó. Most megnézzük, mit tanult ebben a témában.

Oldja meg az "emésztés a gyomorban" keresztrejtvényt

Keresztrejtvényes kérdések:

1. Az evés aktusa által okozott lészekréció

2. A gyomornedv elválasztása a gyomornyálkahártya mechanikai irritációja miatt.

3. Idegek, amelyeken keresztül a gerjesztés a központi idegrendszerből a gyomor mirigyeibe jut át ​​a neurohumorális nedvkiválasztás során.

4. Környezet, aktiválja a gyomornedv enzimek működését.

5. Sav, amely a gyomornedv része.

6. A hús és a tojás fehérjéit könnyen lebontó enzim.

7. A gyomornyálkahártyában termelődő speciális hormon.

8. Terjedelmes bővítés emésztőrendszer.

9. Gyomorlé, szagtalan és színtelen.

10. Egy enzim, amely a tej alvadását okozza a gyomorban.
További kérdések:

Ismertesse a gyomor szerkezetét!

Hogyan szabályozzák a gyomornedv elválasztását?

A gyomornedv összetétele.

3. Új anyagok elsajátítása (20 perc)

Tehát az utolsó leckéken a szájban és a gyomorban történő emésztést tanultad. Továbbá az élelmiszer-bolus belép a leghosszabb szakaszba - a belekbe.

Mit gondolsz, milyen célokat tűzhetünk ki magunk elé ma?

Mint tudják, speciális emésztőmirigyek vannak az egész tápcsatornában. Ennek tudatában mit tanulhatunk még a leckében?

(- Megtudhatja, hogyan hatnak az emésztőmirigyek az emésztésre.)

Az óra célja: a belekben lezajló folyamatok, a mirigyek emésztésben betöltött szerepének tanulmányozása, valamint annak megértése, hogy mi a felszívódás és hogyan történik.

Nyissunk füzeteket, írjuk le a chilo-t és leckénk témáját „Az emésztőnedv hatása az ételekre”.

A gyomorból kis adagokban kilépő étellepedék bejut az emésztőrendszer leghosszabb részébe - a vékony- és vastagbélből álló belekbe.

Különleges útvonalon keresztül patkóbél hasnyálmirigy (hasnyálmirigylé) elfolyik.Színtelen, átlátszó, enyhén lúgos reakciójú, tartalmazza az összes fehérjét, zsírt és szénhidrátot lebontó enzimet. A hasnyálmirigylé A tripszin a fehérjéket aminosavakra, a lipáz a zsírokat glicerinné és zsírsavakra, az amiláz a szénhidrátokat monoszacharidokra bontja. Ebben a folyamatban fontos szerepet játszik a máj által kiválasztott epe. Az epe nem bontja le a zsírokat, hanem lúgos környezetet hoz létre a nyombélben, emulgeál, apró cseppekre lazítja a zsírt, ez pedig fokozza a lipáz enzim működését.

Hasnyálmirigy Ez a második legnagyobb mirigy az emésztőrendszerben. A mirigy szürkésvörös színű, és keresztirányban a duodenumtól a lépig terjed.

2 típusú sejtből áll: egyes sejtek szekretálnak emésztőnedv,

mások a szénhidrátok és zsírok anyagcseréjét szabályozó hormonok. Egy napig a

egy személy körülbelül 1,5-2 litert választ le. hasnyálmirigylé.

A nedvkiválasztás idegi és humorális szabályozása.

Edzésgyümölcsléhasnyálmirigy hatására kondicionált és feltétlen reflexek. Az étkezésre való felkészülés és a táplálék felszívódásának megkezdése a vagus idegen keresztülidegimpulzusokat küldenek a szervekbe. De a legtöbb gyümölcslé speciális hormonok hatására termelődik, miután a gyomorból származó táplálék bejut a nyombélbe.

A hasnyálmirigylé enyhén lúgos.

Egy speciális csatornán érkezik ideepe a máj által termelt lé.

Máj - "kémiai laboratóriumnak", "élelmiszerraktárnak", "a test diszpécserének" nevezik. Mi az alapja ezeknek a kifejezéseknek?

Máj - a legnagyobb emberi mirigy, vörösesbarna színű. tömege eléri az 1,5 kg-ot. Található hasi üreg a jobb oldali membrán alatt csak egy kis része jön a középvonaltól balra. A "máj" név az orosz "süt", "süt" szavakból származik. A májnak van legmagasabb hőmérséklet testünk minden szervéből.

A máj funkciói.

Nem csak az emésztés folyamatában vesz részt.

Az egyik létfontosságú funkciót is ellátja - az emésztőszervekből a véráramba kerülő mérgező anyagok semlegesítését. Számos, a szervezetre káros baktérium elpusztul a májban.

Ha sok glükóz van a vérben, akkor annak egy része késik. Ha szegény, akkor éppen ellenkezőleg, gazdagodik. A máj formában tárolja a szénhidrátokatglikogén - állati keményítő.

A máj vitaminraktárként szolgál, és különösen nyáron és ősszel gazdagodik velük.

Az egyik alapvető funkciókat máj és a plazmafehérjék szintézise - albumin és fibrinogén, valamint protrombin.

A máj epét termel, amely az epevezetéken keresztül a nyombélbe jut. A felesleges epe az epehólyagban gyűlik össze, és akkor használható fel, ha a nyombélben fokozott az emésztés.

Az epe képződése a májsejtekben folyamatosan történik, de a nyombélbe való felszabadulása csak étkezés után 5-10 perccel következik be, és 6-8 óráig tart. Az epe napi szekréciója körülbelül 1 liter. Az epe nem tartalmaz enzimeket.

Akkor mit jelent az epe?

Az epe értéke:

Hatásának köszönhetően megkönnyíti a zsírok emésztését;

Növeli az enzimek aktivitását;

Növeli a zsírsavak oldhatóságát;

Fokozza a bélmozgást;

Késlelteti a rothadó folyamatokat a belekben.

bélnedv.

Az enzimek részt vesznek a fehérjék, szénhidrátok, zsírok lebontásában

bélnedv, amelyet a vékonybél nyálkahártyájának mirigyei termelnek, naponta legfeljebb 2 litert választanak ki. bélnedv.

Itt szívódnak fel az emésztési termékek.

A vékonybél az emésztőrendszer központi része, ahol az emésztési folyamatok véget érnek, és az emésztés termékei intenzíven felszívódnak a vérbe.

Ezt elősegítik a vékonybél adaptációi, amelyek egyrészt lassítják a tápláléktömegek mozgását ezen a szakaszon (pl. jobb emésztés), másrészt a vékonybél nyálkahártya felszínének növelésére.

Az emberi bél hossza átlagosan 5-6 méter. A felnőttek belei 4-szer hosszabbak, mint a test, a gyermekeknél pedig 6-szor. Minél hosszabb a bél, annál tovább marad benne a táplálék (ezért jobban emészthető és felszívódik). Emellett a vékonybél perisztaltikus mozgásai hozzájárulnak a béltartalom optimális keveredéséhez az emésztőnedvekkel és a benne eltöltött idő növekedéséhez. vékonybél az étkezési fehérjék akár 80%-a, a zsírok és szénhidrátok közel 100%-a megemésztődik.

A vékonybél falát a következők alkotják:

Nyálkahártya, nyálkahártya alatti szövet, izom és savós membránok. A vékonybél nyálkahártyája bolyhokkal borított redőket képez.

A vékonybél nyálkahártyáján 1 négyzetcentiméteren legfeljebb 2500 boholy található.

A bolyhok hossza legfeljebb 1 mm.

Az emésztés a vékonybélben három szakaszban történik:

1) hasi emésztés;

Ön szerint mi ennek a fogalomnak a meghatározása?

2) parietális vagy membránemésztés.

Ezt a jelenséget A. M. Ugolev orosz tudós fedezte fel. Ami fontos, a parietális emésztés a vékonybélnek ugyanazon a felületén megy végbe, ami abszorpciós funkciót lát el. A parietális emésztés a bélnyálkahártya felszínén történik. A bolyhok közötti terekbe behatoló részecskék megemésztődnek. A nagyobb részecskék a bélüregben maradnak, ahol az emésztőnedvek hatásának vannak kitéve. Ez az emésztési mechanizmus hozzájárul az élelmiszerek legteljesebb emésztéséhez.

3) Az abszorpció az a folyamat, amikor különböző anyagok a boholysejtek rétegén keresztül jutnak a vérbe és a nyirokba. A felszívódásnak nagy jelentősége van, így a szervezetünk mindent megkap szükséges anyagokat. A felszívódási folyamat a bolyhokban megy végbe.

Faluk egyetlen réteg hámból áll. Minden boholy vér- és nyirokereket tartalmaz. A simaizomsejtek a boholyok mentén helyezkednek el, amelyek az emésztés során összehúzódnak, és vérük tartalma és nyirokerek kipréselődik és az általános vér- és nyirokkeringésbe kerül. A bolyhok percenként 4-6 alkalommal húzódnak össze.

Minden boholyt viszont ujjszerű kinövések - mikrobolyhok - borítanak.

Tehát, ha hosszú ideig tart egy darab cukrot a nyelve alatt, az feloldódik és elkezd felszívódni. Azonban az étel a szájban egy kis időés nem sikerül felszívódni. Az alkohol jól felszívódik a gyomorban, részben a glükóz, a vastagbélben - víz és néhány só.

A fehérjék vízben oldódó aminosavak formájában szívódnak fel, a szénhidrátok pedig glükóz formájában szívódnak fel a vérbe. Ez a folyamat a legintenzívebb felső szakasz belek. A szénhidrátok lassan szívódnak fel a vastagbélben.

A zsírsavak és a glicerin behatolnak a vékonybél bolyhok sejtjeibe, ahol jellegzetes zsírokat képeznek. emberi test. A nyirokba szívódnak fel, így a belekből kifolyó nyirok tejszerű színű.

A víz felszívódása a gyomorban kezdődik, és legintenzívebben a belekben folytatódik. A víz is felszívódik a vérbe. ásványi sók oldott formában felszívódik a vérbe.

A vékonybélből a táplálék fel nem szívódott része a vastagbél kezdeti szakaszába kerül -vak bél. A vastagbél nyálkahártyájában nincs boholy, sejtjei váladékot választanak ki. A vastagbél gazdag baktériumflórát tartalmaz, amely a szénhidrátok fermentációját és a fehérjék rothadását okozza. A mikrobiális erjedés következtében a növényi rostok lebomlanak, melyre az emésztőnedvek enzimjei nem hatnak, ezért nem szívódnak fel a vékonybélben és változatlan formában jutnak be a vastagbélbe. A rothasztó baktériumok hatására a fel nem szívódott aminosavak és a fehérje emésztés egyéb termékei elpusztulnak. Ebben az esetben gázok és mérgező anyagok képződnek, amelyek a vérbe felszívódva a szervezet mérgezését okozhatják. Ezeket az anyagokat a máj méregteleníti.

A vastagbél túlnyomórészt vizet (akár napi 4 litert), valamint glükózt és bizonyos gyógyszereket szív fel. Kevesebb, mint 130-150 g ürülék marad vissza az ételmaradékból, amely magában foglalja a nyálkát, a nyálkahártya elhalt hámjának maradványait, koleszterint, az epe pigmentváltozásának termékeit, amelyek jellegzetes színt adnak a székletnek, emésztetlen maradványokétel, nagyszámú baktériumok.

A táplálékmaradványok mozgása a vastagbélben a falak összehúzódása miatt következik be. A széklet felhalmozódikvégbél. székelés (bélkiürülés) egy reflexfolyamat, amely a végbél nyálkahártyájának receptorainak széklettel történő irritációja során lép fel, amikor bizonyos nyomás éri annak falait. A székletürítés központja a keresztcsontban található

osztály gerincvelő. A székletürítés aktusa is az agykéregnek van alárendelve, ami a székletürítés önkényes késleltetését okozza.

3. A tárgyalt anyag összevonása.

És most ellenőrizze, hogyan tanulta meg a tanulmányozott anyagot. Határozza meg, milyen anyagok képződnek a fehérjék, zsírok, szénhidrátok emésztése következtében. Töltsd ki a táblázatot:

táblázat: Szerves tápanyagok

mókusok

zsírok

szénhidrátokat

Az emésztés során keletkező anyagok

Válaszolj a következő kérdésekre:

1) Mi a máj és a hasnyálmirigy jelentősége az emésztésben

2) Melyek az emésztés szakaszai a vékonybélben?

3) Ismertesse a vékonybél falainak perisztaltikus mozgásának mechanizmusát?

4) Mi a jelentősége a függeléknek?

5) Hol található a székletürítő központ?

5. Házi feladat.

46. ​​bekezdés, 171-174

Válaszolj a kérdésekre

Táblázat "Levelezés létrehozása" írásban.

A hasnyálmirigy-lé az élelmiszer emésztésének titka. A hasnyálmirigylé összetétele olyan enzimeket tartalmaz, amelyek az elfogyasztott élelmiszerekben található zsírokat, fehérjéket és szénhidrátokat egyszerűbb összetevőkre bontják. Részt vesznek a szervezetben lezajló további metabolikus biokémiai reakciókban. Napközben az emberi hasnyálmirigy (PZh) 1,5-2 liter hasnyálmirigy-levet képes termelni.

Mit választ ki a hasnyálmirigy?

A hasnyálmirigy az endokrin és az emésztőrendszer egyik fő szerve. e szerv nélkülözhetetlenné teszi, és a szövetek szerkezete arra a tényre vezet, hogy a mirigyre gyakorolt ​​bármilyen hatás károsodásához vezet. A hasnyálmirigy exokrin (külső szekréciós) funkciója, hogy a speciális sejtek minden étkezéskor emésztőnedvet választanak ki, aminek köszönhetően az megemésztődik. A mirigy endokrin tevékenysége - részt vesz a szervezet fő anyagcsere-folyamataiban. Az egyik a szénhidrát-anyagcsere, amely számos hasnyálmirigy-hormon részvételével megy végbe.

Hol termelődik a hasnyálmirigy-lé, és hová kerül?

A hasnyálmirigy parenchimája mirigyszövetből áll. Fő alkotóelemei a lebenyek (acini) és a Langerhans-szigetek. Biztosítják a külső és intraszekréciós funkció szerv. az acinusok között helyezkednek el, számuk sokkal kisebb, nagyobb számuk pedig a hasnyálmirigy farkában található. A teljes hasnyálmirigy térfogatának 1-3%-át teszik ki. A szigetek sejtjeiben hormonok szintetizálódnak, amelyek azonnal belépnek a véráramba.

Az exokrin rész összetett alveoláris-tubuláris szerkezettel rendelkezik, és körülbelül 30 enzimet választ ki. A parenchyma nagy része hólyagoknak vagy tubulusoknak tűnő lebenyekből áll, amelyeket finom kötőszöveti válaszfalak választanak el egymástól. Átmennek:

• kapillárisok, amelyek sűrű hálózattal fonják az acinust;
• nyirokerek;
• ideges elemek;
• kifolyó csatorna.

Minden acinus 6-8 sejtből áll. Az általuk termelt titok a lebeny üregébe jut, onnan az elsődleges hasnyálmirigy-csatornába. Számos acini lebenyekké egyesül, amelyek viszont több lebeny nagyobb szegmenseit alkotják.

A lebenyek kis csatornái a lebeny és a szegmens nagyobb kiválasztó csatornájába egyesülnek, amely a fő - - csatornába folyik. A teljes mirigyen átnyúlik a faroktól a fejig, fokozatosan 2 mm-ről 5 mm-re bővülve. A hasnyálmirigy fejrészében egy további csatorna, a santorini folyik a Wirsung-csatornába (nem minden embernél), a kapott csatorna az epehólyag közös csatornájához kapcsolódik. Ezen az úgynevezett ampullán és Vater papillán keresztül jut be a tartalom a duodenum lumenébe.

A fő hasnyálmirigy- és közös epeutak, valamint közös ampullája körül jelentős mennyiségű simaizomrost képződik. Szabályozza a duodenum lumenébe való belépést szükséges mennyiség hasnyálmirigylé és epe.

Általánosságban elmondható, hogy a hasnyálmirigy szegmentális felépítése egy fára emlékeztet, a szegmensek száma egyenként 8 és 18 között változik. Lehetnek nagyok, szélesek (a főcsatorna gyéren elágazó változata) vagy keskenyek, elágazóbbak és számosak (sűrűn elágazóak). csatorna). A hasnyálmirigyben 8 rendű szerkezeti egység alkot ilyen faszerű struktúrát: kezdve egy kis acinusszal és a legnagyobb szegmenssel (8-tól 18-ig), amelynek csatornája a Wirsungokba folyik.

Az Acini sejtek az enzimeken kívül, amelyek kémiai összetételük szerint fehérjék, bizonyos mennyiségű más fehérjét is szintetizálnak. A duktális és a központi acinus sejtek vizet, elektrolitokat és nyálkát termelnek.

A hasnyálmirigylé tiszta folyadék, lúgos környezettel, amelyet bikarbonátok biztosítanak. Ők végzik a gyomorból érkező semlegesítést és lúgosítást élelmiszer-bolus- chyme. Erre azért van szükség, mert a gyomor sósavat termel. Kiválasztása miatt a gyomornedv savas reakciót vált ki.

A hasnyálmirigy-lé enzimei

A hasnyálmirigy emésztési tulajdonságai biztosítottak. Fontosak szerves része gyümölcslevet gyártanak, és képviselik:

• amiláz;
• lipáz;
• proteázok.

Az élelmiszer, annak minősége és elfogyasztott mennyisége közvetlen hatással van:

• az enzimek tulajdonságairól és arányáról a hasnyálmirigylében;
• a hasnyálmirigy által termelt váladék mennyisége vagy mennyisége;
• a termelt enzimek aktivitására.

A hasnyálmirigy-lé funkciója az enzimek közvetlen részvétele az emésztésben. Kiválasztásukat az epesavak jelenléte befolyásolja.

Az összes hasnyálmirigy enzim felépítésében és működésében 3 fő csoportra osztható:

• lipáz - a zsírokat komponenseikké alakítja (zsírsavak és monogliceridek);
• proteáz - lebontja a fehérjéket eredeti peptidjeikre és aminosavakra;
• amiláz - a szénhidrátokra hat oligo- és monoszacharidok képződésével.

NÁL NÉL aktív forma lipáz és α-amiláz képződik a hasnyálmirigyben - azonnal részt vesznek a szénhidrátokat és zsírokat érintő biokémiai reakciókban.

Minden proteáz kizárólag proenzimként termelődik. Aktiválhatók a vékonybél lumenében az enterokináz (enteropeptidáz) részvételével - egy enzim, amelyet a duodenum parietális sejtjeiben szintetizálnak, és az I.P. Pavlov „enzimek enzimje”. Epesavak jelenlétében válik aktívvá. Ennek a mechanizmusnak köszönhetően a hasnyálmirigy szövetét az általa termelt saját proteázai védik az autolízistől (önemésztés).

Amilolitikus enzimek

Az amilolitikus enzimek célja, hogy részt vegyenek a szénhidrátok lebontásában. Az azonos nevű amiláz hatása a nagy molekulák alkotórészeivé - oligoszacharidokká történő átalakulására irányul. Az α és β amilázok kiválasztódnak aktív állapot; a keményítőt és a glikogént diszacharidokra bontják. A további mechanizmus ezeknek az anyagoknak a glükózzá történő lebontásában áll - ez a fő energiaforrás, amely már bejut a vérbe. Ez a csoport enzimatikus összetételének köszönhetően lehetséges. Magába foglalja:

• maltáz;
• laktáz;
• invertáz.

A folyamat biokémiája az, hogy ezen enzimek mindegyike szabályozhat bizonyos reakciókat: például a laktáz lebontja a tejcukrot – a laktózt.

Proteolitikus enzimek

A proteázok biokémiai reakcióik szerint a hidrolázokhoz tartoznak: a fehérjemolekulák peptidkötéseinek hasításában vesznek részt. Hidrolitikus hatásuk hasonló a hasnyálmirigy által termelt exoproteázokban (karboxipeptidáz) és az endoproteázokban.

A proteolitikus enzimek funkciói:

• a tripszin a fehérjét peptidekké alakítja;
• a karboxipeptidáz a peptideket aminosavakká alakítja;
• az elasztáz a fehérjékre és az elasztinra hat.

Mint említettük, a lé összetételében lévő proteázok inaktívak (a tripszin és a kimotripszin tripszinogénként és kimotripszinogénként ürül ki). A tripszint a vékonybél lumenében az enterokináz, a tripszin pedig a kimotripszinogént alakítja át aktív enzimmé. A jövőben a tripszin részvételével más enzimek szerkezete is megváltozik - aktiválódnak.

A hasnyálmirigysejtek tripszin-inhibitort is termelnek, ami megakadályozza, hogy a tripszinogénből képződő enzim megemésztse őket. A tripszin felhasítja a peptidkötéseket, amelyek kialakításában az arginin és a lizin karboxilcsoportjai vesznek részt, a kimotripszin pedig a ciklikus aminosavakat tartalmazó peptidkötések felhasításával egészíti ki hatását.

Lipolitikus enzimek

A lipáz úgy hat a zsírokra, hogy először glicerinné és zsírsavavá alakítja azokat, mivel molekulájuk mérete és szerkezete miatt nem tudnak bejutni az erekbe. A koleszteráz szintén a lipolitikus enzimek csoportjába tartozik. A lipáz vízben oldódik, és csak a víz-zsír határfelületen fejti ki hatását a zsírokra. Már aktív formában választódik ki (nincs proenzimje), és kalcium és epesavak jelenlétében jelentősen megnöveli a zsírokra kifejtett hatását.

A környezet reakciója a lé bevitelére

Nagyon fontos, hogy a hasnyálmirigy lé pH-ja 7,5 - 8,5 legyen. Ez, mint említettük, egy lúgos reakciónak felel meg. Az emésztés fiziológiája abban rejlik, hogy az élelmiszerbolus kémiai feldolgozása a szájüregben, nyálenzimek hatására kezdődik, és a gyomorban folytatódik. Miután az ő agresszív savas környezet chyme belép a vékonybél lumenébe. A nyombél nyálkahártyájának károsodásának elkerülése és az enzimek hatástalanítása érdekében szükséges a savmaradékok semlegesítése. Ennek oka a bejövő táplálék lúgosítása a hasnyálmirigylé segítségével.

Az élelmiszerek hatása az enzimtermelésre

Az inaktív vegyületekként szintetizált enzimek (például a tripszinogén) a vékonybélbe jutva aktiválódnak a nyombéltartalom miatt. Amint az élelmiszer belép a nyombélbe, felszabadulnak. Ez a folyamat 12 órán keresztül folytatódik. A lényeg az elfogyasztott étel, ami befolyásolja a lé enzimatikus összetételét. A legnagyobb mennyiségű hasnyálmirigylé a beérkező szénhidráttartalmú táplálékhoz termelődik. Összetételében az amiláz csoportból származó enzimek dominálnak. Hanem kenyérre és péksütemények kiemelkedik maximális összeget hasnyálmirigy-váladék, ha használják húskészítmények- Kevésbé. A tejtermékek hatására minimális mennyiségű gyümölcslé keletkezik. Ha a kenyeret vastag darabokra vágjuk és lenyeljük Nagy mennyiségű, rosszul rágva, ez befolyásolja a hasnyálmirigy állapotát – fokozódik a munkája.

A lében található enzimek konkrét mennyisége az élelmiszertől is függ: a zsíros ételekhez háromszor több lipáz termelődik, mint a hús emésztéséhez szükséges proteáz. Ezért a hasnyálmirigy-gyulladással tilos zsíros ételek: hasadásukra a mirigynek hatalmas mennyiségű enzimet kell szintetizálnia, ami jelentős funkcionális terhelést jelent a szerv számára és fokozza a kóros folyamatot.

Az elfogyasztott ételek is befolyásolják Kémiai tulajdonságok hasnyálmirigy-folyadék: a hús bevitelére reagálva több lúgos környezet mint más ételek.

A bélnedv szabályozása

Röviden, a bélnedv szekréciója a nyombél nyálkahártyájának sejtjeinek mechanikai és kémiai irritációja hatására következik be, amikor az élelmiszer-bolus belép. Csak a zsír vezet reflexszerűen a váladék elválasztásához a bélben a befogadás helyétől távol eső területeken.

A mechanikai irritáció általában ételtömegeknél fordul elő, a folyamatot nagy mennyiségű nyálka felszabadulása kíséri.

A kémiai irritáló anyagok a következők:

• gyomornedv;
• fehérjék és szénhidrátok bomlástermékei;
• hasnyálmirigy titka.

A hasnyálmirigy nedve a bélszekréció tartalmában szekretált enterokináz mennyiségének növekedéséhez vezet. A kémiai irritáló anyagok kevés sűrű anyagot tartalmazó folyékony lé felszabadulásához vezetnek.

Ezenkívül az emberi vékony- és vastagbél nyálkahártyájának sejtjei tartalmazzák az enterokrinin hormont, amely serkenti a bélnedv elválasztását.

A hasnyálmirigy szekretál fontos biológiai folyadék- hasnyálmirigy nedv, amely nélkül az emésztés normális folyamata és a tápanyagok szervezetbe jutása lehetetlen. A szerv bármilyen patológiája és a gyümölcslé képződésének csökkenése esetén ez a tevékenység zavart okoz. Az élelmiszer egészséges emésztésének helyreállításához fel kell vennie. Súlyos hasnyálmirigy-gyulladás vagy más betegségek esetén a betegnek ilyen gyógyszereket kell szednie egy életen át. A gyermek szenvedhet a csatornák vagy maga a mirigy miatt.

Az exokrin rendellenességek korrekcióját az orvos végzi a lipáz szintjének megfelelően. Nélkülözhetetlen enzim, és csak maga a mirigy szintetizálja. Ezért a tevékenység bármely gyógyszer számára helyettesítő terápia lipáz egységekben számolva. Az adagolás és az alkalmazás időtartama a hasnyálmirigy-elégtelenség mértékétől függ.

Bibliográfia

1. Korotko G.F. A hasnyálmirigy szekréciója. M .: "TriadKh" 2002, 223. o.
2. Poltyrev S.S., Kurtsin I.T. Az emésztés élettana. M. Felsőiskola. 1980
3. Rusakov V.I. A magánsebészet alapjai. Rosztovi Egyetemi Kiadó 1977
4. Khripkova A.G. életkor fiziológiája. M. Felvilágosodás 1978
5. Kalinin A.V. A hasi emésztés megsértése és gyógyszeres korrekciója. A gasztroenterológia, hepatológia klinikai perspektívái. 2001 3. szám, 21–25.

Gyomor az emésztőrendszer zsákszerű megnyúlása. Kivetülése az elülső felületre hasfal az epigasztrikus régiónak felel meg és részben belép bal hipochondrium. A gyomorban kiválasztódik következő osztályokat: felső - alsó, nagy központi - test, alsó disztális - antrum. Azt a helyet, ahol a gyomor és a nyelőcső kommunikál, szívrégiónak nevezik. A pylorus záróizom elválasztja a gyomor tartalmát a nyombéltől (1. ábra).

• élelmiszer lerakása;

• mechanikai és kémiai feldolgozása;

• az élelmiszer-tartalom fokozatos evakuálása a duodenumba.

Attól függően, hogy a kémiai összetételés mennyiség elvitt étel 3-10 óráig a gyomorban van.Eközben az ételmasszákat összetörjük, gyomornedvvel összekeverjük és cseppfolyósítjuk. Tápanyagok gyomorenzimek hatásának kitéve.

A gyomornedv összetétele és tulajdonságai

A gyomornedvet a gyomornyálkahártya kiválasztó mirigyei termelik. Naponta 2-2,5 liter gyomornedv termelődik. A gyomor nyálkahártyájában kétféle szekréciós mirigy található.

Rizs. 1. A gyomor felosztása szakaszokra

A gyomor fenekén és testén a savtermelő mirigyek lokalizálódnak, amelyek a gyomornyálkahártya felületének körülbelül 80% -át foglalják el. Ezek a nyálkahártya mélyedései (gyomorgödrök), amelyeket háromféle sejt alkot: fősejtek proteolitikus enzimeket termel, pepszinogéneket, bélés (parietális) - sósav és további (nyálkás) - nyálka és bikarbonát. Az antrum régiójában olyan mirigyek találhatók, amelyek nyálkahártya-titkot termelnek.

A tiszta gyomornedv színtelen, átlátszó folyadék. A gyomornedv egyik összetevője a sósav, tehát az pH 1,5-1,8. Koncentráció sósavból a gyomornedvben 0,3-0,5%, pH a gyomortartalom étkezés után lényegesen magasabb lehet, mint pH tiszta gyomornedv az élelmiszerek lúgos összetevői általi hígítása és semlegesítése miatt. A gyomornedv összetétele szervetlen (Na +, K +, Ca 2+, CI -, HCO - 3) és szerves anyagokat (nyálka, anyagcsere végtermékei, enzimek) tartalmaz. Az enzimeket a gyomormirigyek fő sejtjei képezik inaktív formában - formában pepszinogének, amelyek akkor aktiválódnak, amikor sósav hatására kis peptidek lehasadnak belőlük és pepszinekké alakulnak.

Rizs. A gyomor titkának fő összetevői

A gyomornedv fő proteolitikus enzimei közé tartozik a pepszin A, a gastrixin, a parapepszin (pepszin B).

Pepszin A a fehérjéket oligopeptidekre bontja pH 1,5- 2,0.

Optimális enzim pH gastrixin 3,2-3,5. Úgy gondolják, hogy a pepszin A és a gastrixin hatnak különböző fajták fehérjék, amelyek a gyomornedv proteolitikus aktivitásának 95%-át biztosítják.

Gasztrixin (pepszin C) - A gyomorszekréció proteolitikus enzimje, amely 3,0-3,2 pH-n ad maximális aktivitást. Aktívabban hidrolizálja a hemoglobint, mint a pepszin, és a hidrolízis sebességében nem rosszabb, mint a pepszin. tojásfehérje. A pepszin és a gastrixin biztosítja a gyomornedv proteolitikus aktivitásának 95%-át. A gyomorszekrécióban lévő mennyisége a pepszin mennyiségének 20-50%-a.

Pepszin B kisebb szerepet játszik a folyamatban gyomoremésztésés lebontja a zselatint. A gyomorenzimek azon képessége, hogy lebontják a fehérjéket eltérő jelentése pH fontos adaptív szerepet játszik, mivel biztosítja a fehérjék hatékony emésztését a gyomorba kerülő táplálék minőségi és mennyiségi változatossága mellett.

Pepszin-B (parapepszin I, zselatináz)- egy proteolitikus enzim, amely kalciumkationok részvételével aktiválódik, a pepszintől és a gatrixintől kifejezettebb zselatináz hatásban különbözik (lebontja a kötőszöveti, - zselatin) és kevésbé kifejezett hemoglobin hatása. A pepszin A-t is izolálják, egy sertés gyomrának nyálkahártyájából nyert tisztított terméket.

A gyomornedv is tartalmaz kis mennyiségben lipáz, amely az emulgeált zsírokat (triglicerideket) semleges és enyhén savas értékeken zsírsavakra és digliceridekre bontja pH(5,9-7,9). Nál nél csecsemők a gyomor lipáz lebontja az anyatejben található emulgeált zsír több mint felét. Felnőtteknél a gyomor lipáz aktivitása alacsony.

A sósav szerepe az emésztésben:

• aktiválja a gyomornedv pepszinogénjeit, pepszinekké alakítva őket;
• savas környezetet hoz létre, amely optimális a gyomornedv enzimek működéséhez;
• az élelmiszer-fehérjék duzzadását és denaturációját okozza, ami megkönnyíti az emésztést;
• baktericid hatású
• szabályozza a gyomornedv termelését (amikor pH a gyomor vantral része kevesebb lesz 3,0 , a gyomornedv elválasztása lassulni kezd);
• szabályozó hatással van a gyomor motilitására és a gyomortartalomnak a nyombélbe történő evakuálási folyamatára (csökkenéssel pH a duodenumban a gyomor motilitás átmeneti gátlása áll fenn).

A gyomornyálkahártya funkciói

A gyomornedv részét képező nyálka a HCO-3 ionokkal együtt hidrofób viszkózus gélt képez, amely megvédi a nyálkahártyát a sósav és a pepsinek káros hatásaitól.

gyomor nyálka - a gyomor tartalmának összetevője, amely glikoproteinekből és bikarbonátból áll. Fontos szerepet játszik a nyálkahártya védelmében a sósav és a gyomorszekréciós enzimek káros hatásaitól.

A gyomorfenék mirigyei által képződött nyálka összetétele speciális gasztromukoproteint, ill. A vár belső tényezője, ami a B 12 vitamin teljes felszívódásához szükséges. A B 12 vitaminhoz kötődik. táplálék részeként a gyomorba jutva megvédi azt a pusztulástól és elősegíti ennek a vitaminnak a felszívódását. A B 12 vitamin szükséges a vérképzés normál végrehajtásához vörösben csontvelő, mégpedig a vörösvértestek progenitor sejtjeinek megfelelő éréséhez.

B12-vitamin hiánya belső környezet szervezet, amely a felszívódásának hiánya miatti megsértésével jár belső tényező Castle, megfigyelhető, amikor a gyomor egy részét eltávolítják, atrófiás gyomorhurut és súlyos betegség kialakulásához vezet - B 12-hiányos vérszegénység.

A gyomorszekréció szabályozásának fázisai és mechanizmusai

Éhgyomorra a gyomor kis mennyiségű gyomornedvet tartalmaz. Az étkezés bőséges gyomorsav-elválasztást okoz a savas gyomornedvvel magas tartalom enzimek. I.P. Pavlov a gyomornedv-elválasztás teljes időszakát három fázisra osztotta:

• komplex reflex vagy agyi,

• gyomor vagy neurohumorális,
• bél.

A gyomorszekréció agyi (komplex reflex) fázisa - a táplálékfelvétel következtében megnövekedett szekréció, megjelenése és illata, a száj és a garat receptoraira gyakorolt ​​hatások, rágás és nyelés (stimulált feltételes reflexek kísérő étkezések). Az I.P. szerint képzeletbeli táplálással végzett kísérletekben bizonyított. Pavlov (oesophagotomizált kutya, izolált gyomorral, amely megtartotta beidegzését), a táplálék nem jutott be a gyomorba, de bőséges gyomorszekréciót figyeltek meg.

Komplex reflex fázis A gyomorszekréció még azelőtt megkezdődik, hogy a táplálék bejutna a szájüreg az étel láttán és a fogadására való felkészüléskor, és a szájnyálkahártya íz-, tapintási, hőmérséklet-receptorainak irritációjával folytatódik. Ebben a fázisban a gyomorszekréció stimulálása történik feltételesés feltétlen reflexek az érzékszervek receptorain a kondicionált ingerek (látás, ételszag, környezet) és a száj, garat, nyelőcső receptorain a feltétlen inger (étel) hatása következtében keletkezik. A receptoroktól érkező afferens idegimpulzusok gerjesztik a vagus idegek magjait a medulla oblongata-ban. Tovább az efferens mentén idegrostok vagus idegimpulzusok elérik a gyomor nyálkahártyáját és serkentik a gyomorszekréciót. A vagus idegek átmetszése (vagotómia) ebben a fázisban teljesen leállítja a gyomornedv elválasztását. A feltétel nélküli reflexek szerepét a gyomorszekréció első fázisában a „képzeletbeli táplálás” tapasztalata bizonyítja, amelyet I.P. Pavlov 1899-ben. A kutyán korábban esophagotómiás műtétet hajtottak végre (a nyelőcső átmetszése a levágott végek bőrfelületre történő eltávolításával), és gyomorsipolyt alkalmaztak (a szervüreg mesterséges kommunikációja a külső környezettel). A kutya etetésekor a lenyelt étel kiesett a vágott nyelőcsőből, és nem jutott be a gyomorba. A képzeletbeli etetés megkezdése után 5-10 perccel azonban a gyomorsipolyon keresztül bőségesen kivált a savas gyomornedv.

A komplex reflex fázisban kiválasztódó gyomornedv nagy mennyiségű enzimet tartalmaz, és létrehozza a szükséges feltételeket a normál emésztés érdekében a gyomorban. I.P. Pavlov ezt a levet „gyújtásnak” nevezte. A gyomorszekréció a komplex reflexfázisban könnyen gátolható különféle külső ingerek (érzelmi, fájdalmas hatások) hatására, ami negatívan befolyásolja az emésztési folyamatot a gyomorban. A gátló hatások a szimpatikus idegek gerjesztésekor jelentkeznek.

A gyomorszekréció gyomor (neurohumorális) fázisa - a szekréció növekedése, amelyet az élelmiszerek (fehérje hidrolízis termékei, számos extrakciós anyag) a gyomor nyálkahártyájára gyakorolt ​​közvetlen hatása okoz.

gyomor, vagy neurohumorális, fázis A gyomorszekréció akkor kezdődik, amikor az étel a gyomorba kerül. A szekréció szabályozása ebben a fázisban úgy történik neuro-reflex, és humorális mechanizmusok.

Rizs. 2. ábra A hidrogénionok kiválasztását és a sósav képződését biztosító gyomornyálkahártya-nyomok aktivitásának szabályozási sémája

A gyomornyálkahártya mechano-, kemo- és termoreceptorainak táplálékkal történő irritációja idegimpulzusok áramlását okozza az afferens idegrostok mentén, és reflexszerűen aktiválja a gyomornyálkahártya fő- és parietális sejtjeit (2. ábra).

Kísérletileg megállapították, hogy a vagotómia nem szünteti meg a gyomornedv-elválasztást ebben a fázisban. Ez a létezést jelzi humorális tényezők amelyek fokozzák a gyomorszekréciót. Ilyen humorális anyagok a gyomor-bél traktus hormonjai, a gasztrin és a hisztamin, amelyeket a gyomornyálkahártya speciális sejtjei termelnek, és jelentős mértékben növelik a főként sósav szekrécióját, és kisebb mértékben serkentik a gyomornedv termelését. enzimek. Gastrin A gyomor antrum G-sejtjei termelik a beérkező táplálék általi mechanikus nyújtás, a fehérje hidrolízis termékek (peptidek, aminosavak) hatására, valamint a vagus idegek gerjesztése során. A gasztrin belép a véráramba, és a parietális sejtekre hat endokrin módon(2. ábra).

Termékek hisztamin a gyomorfenék speciális sejtjeit gasztrin hatására és a vagus idegek gerjesztésével végezzük. A hisztamin nem jut be a véráramba, hanem közvetlenül stimulálja a közeli parietális sejteket (parakrin hatás), ami nagy mennyiségű, enzim- és mucinszegény savas váladék felszabadulásához vezet.

A vagus idegeken keresztül érkező efferens impulzus mind közvetlen, mind közvetett (a gasztrin és hisztamin termelésének stimulálása révén) hatással van a parietális sejtek sósavképződésének fokozására. Az enzimtermelő fősejteket a paraszimpatikus idegek és közvetlenül a sósav hatására is aktiválják. A paraszimpatikus idegek közvetítője, az acetilkolin fokozza a gyomormirigyek szekréciós aktivitását.

Rizs. Sósav képződése a parietális sejtben

A gyomor szekréciója a gyomorfázisban az elfogyasztott táplálék összetételétől, a benne található fűszeres és extrakciós anyagoktól is függ, amelyek jelentősen fokozhatják a gyomorszekréciót. A húslevesekben és a zöldséglevesekben nagyszámú extrakciós anyag található.

Nál nél hosszú távú használat túlnyomórészt szénhidráttartalmú élelmiszerek (kenyér, zöldség) fogyasztásakor a gyomornedv szekréciója csökken, míg fehérjében gazdag ételek (hús) fogyasztása esetén fokozódik. Az élelmiszer típusának a gyomorszekrécióra gyakorolt ​​​​hatása gyakorlati jelentőséggel bír bizonyos megsértéssel járó betegségekben szekréciós funkció gyomor. Tehát a gyomornedv túlzott szekréciójával az élelmiszernek lágynak, burkoló textúrájúnak kell lennie, kifejezett pufferelő tulajdonságokkal, nem tartalmazhat húskivonatokat, fűszeres és keserű fűszereket.

A gyomorszekréció bélfázisa- meghatározzák a szekréció stimulálását, amely akkor következik be, amikor a gyomor tartalma belép a bélbe reflex hatások, ami a nyombél receptorainak irritációjából és a táplálék lebomlásából származó felszívódó termékek által okozott humorális hatásokból ered. Fokozza a gasztrin és a savas ételek bevitele (pH< 4), жира — тормозит.

Bél fázis a gyomorszekréció a tápláléktömegnek a gyomorból a nyombélbe történő fokozatos evakuálásával kezdődik, és javító jelleg. A nyombélből a gyomor mirigyeire gyakorolt ​​serkentő és gátló hatások neuroreflex és humorális mechanizmusok. Ha a bél mechano- és kemoreceptorait a gyomorból származó fehérje hidrolízis termékei irritálják, akkor lokális gátló reflexek indulnak el, amelyek reflexíve közvetlenül az intermuscularis neuronjaiban záródik. idegfonat az emésztőrendszer falai, ami a gyomorszekréció gátlását eredményezi. Ebben a fázisban azonban a humorális mechanizmusok játsszák a legfontosabb szerepet. Amikor a gyomor savas tartalma belép a nyombélbe és csökken pH tartalma kevesebb 3,0 a nyálkahártya sejtek hormont termelnek secretin amely gátolja a sósav termelődését. Hasonlóképpen befolyásolja a gyomornedv szekrécióját kolecisztokinin, melynek kialakulása a bélnyálkahártyában a fehérjék és zsírok hidrolízistermékeinek hatására megy végbe. A szekretin és a kolecisztokinin azonban fokozza a pepszinogének termelését. A gyomorszekréció serkentésében a bélfázisban a fehérje hidrolízis termékei (peptidek, aminosavak) vesznek részt a vérbe felszívódóan, amelyek közvetlenül stimulálhatják a gyomormirigyeket, vagy fokozhatják a gasztrin és hisztamin felszabadulását.

A gyomorszekréció tanulmányozásának módszerei

A gyomorszekréció emberben történő vizsgálatához szondás és tubus nélküli módszereket alkalmaznak. hangzó A gyomor lehetővé teszi a gyomornedv térfogatának, savasságának, az enzimek tartalmának meghatározását éhgyomorra és a gyomorszekréció stimulálásakor. Serkentőszerként húslevest használnak, káposzta főzet, különféle vegyi anyagok(a gasztrin pentagasztrin vagy hisztamin szintetikus analógja).

A gyomornedv savassága meghatározva a benne lévő sósav (HCI) tartalmát, és a decinormális nátrium-hidroxid (NaOH) millilitereinek számában fejezzük ki, amelyet 100 ml gyomornedv semlegesítéséhez kell hozzáadni. A gyomornedv szabad savassága a disszociált sósav mennyiségét tükrözi. Az összsavtartalom a szabad és kötött sósav és egyéb összes mennyiségét jellemzi szerves savak. Nál nél egészséges emberéhgyomorra a teljes savtartalom általában 0-40 titrálási egység (azaz), a szabad savtartalom 0-20 t.u. A hisztaminnal végzett szubmaximális stimuláció után a teljes savtartalom 80-100 tonna, a szabad savtartalom 60-85 tonna.

Speciális vékony érzékelőkkel felszerelt szondákat széles körben alkalmaznak. pH, amellyel a változás dinamikáját regisztrálhatja pH közvetlenül a gyomorüregben a nap folyamán ( pH mérő), amely lehetővé teszi azon tényezők azonosítását, amelyek a betegek gyomortartalmának savasságának csökkenését okozzák gyomorfekély. A szonda nélküli módszerek közé tartozik endorádiós hangosítási módszer emésztőrendszer, amelyben a páciens által lenyelt speciális rádiókapszula az emésztőrendszer mentén halad, és jeleket továbbít az értékekről pH különböző osztályaiban.

A gyomor motoros működése és szabályozási mechanizmusai

A gyomor motoros funkcióját falának simaizomzata látja el. Közvetlenül evés közben a gyomor ellazul (adaptív ételrelaxáció), ami lehetővé teszi, hogy táplálékot rakjon le és abból jelentős mennyiséget (akár 3 litert) tartalmazzon anélkül, hogy az üregében jelentős nyomásváltozás következne be. Amikor csökkenti simaizom A gyomorban az ételt összekeverik a gyomornedvvel, valamint a tartalom őrlését és homogenizálását, amely homogén folyékony massza (chyme) képződésével végződik. A chyme részleges evakuálása a gyomorból a nyombélbe akkor következik be, amikor a gyomor antrumának simaizomsejtjei összehúzódnak és a pylorus záróizom ellazul. A gyomorból a nyombélbe kerülő savas chyme csökkenti a béltartalom pH-ját, a nyombélnyálkahártya mechano- és kemoreceptorainak gerjesztéséhez vezet, és a chyme evakuálásának reflex gátlását okozza (lokális gátló gastrointestinalis reflex). Ebben az esetben a gyomor antruma ellazul, és a pylorus záróizom összehúzódik. A chyme következő része az előző rész megemésztése és az érték után belép a duodenumba pH tartalma helyreáll.

A chyme gyomorból a nyombélbe való kiürülésének sebességét befolyásolja fizikokémiai tulajdonságokétel. A szénhidrátot tartalmazó élelmiszer hagyja el leggyorsabban a gyomrot, majd fehérje étel, míg zsíros étel tovább marad a gyomorban hosszú idő(akár 8-10 óra). A savas ételek lassabban távoznak a gyomorból, mint a semleges vagy lúgos ételek.

A gyomor motilitása szabályozott neuro-reflexés humorális mechanizmusok. A paraszimpatikus vagus idegek növelik a gyomor mozgékonyságát: növelik az összehúzódások ritmusát és erejét, a perisztaltika sebességét. A szimpatikus idegek gerjesztésével a gyomor motoros funkciójának gátlása figyelhető meg. A gasztrin és a szerotonin hormon növekszik motoros tevékenység a gyomorban, míg a szekretin és a kolecisztokinin gátolják a gyomor motilitását.

A hányás egy reflexmotoros aktus, melynek eredményeként a gyomor tartalma a nyelőcsövön keresztül a szájüregbe kilökődik és a külső környezetbe kerül. Ezt a gyomor izomhártyájának, az elülső hasfal izomzatának és a rekeszizomnak az összehúzódása és a nyelőcső alsó záróizom ellazulása biztosítja. A hányás gyakran védekező reakció, melynek segítségével a szervezet megszabadul a benne rekedt mérgező és mérgező anyagoktól gyomor-bél traktus. Előfordulhat azonban az emésztőrendszer különböző betegségeivel, mérgezéssel és fertőzésekkel. A hányás reflexszerűen történik, amikor a medulla oblongata hányásközpontját afferens stimulálja. ideg impulzusok a nyelv, a garat, a gyomor, a belek nyálkahártyájának receptoraiból. A hányást általában hányinger és fokozott nyálfolyás előzi meg. A hányásközpont izgalom és az azt követő hányás akkor fordulhat elő, ha a szagló- és ízreceptorokat undort keltő anyagok, receptorok irritálják vesztibuláris készülék(autóvezetéskor, tengeri utazáskor), egyesek hatására gyógyászati ​​anyagok a hányásközpontba.

A gyomor nyálkahártya felületén sok, hosszirányban megnyúlt redő és kiemelkedés (gyomormező) található, amelyeken nagyszámú gödör található. Ezekben a mélyedésekben a gyomornedv választódik ki. A szerv nyálkahártyájának mirigyei termelik, színtelennek tűnik tiszta folyadékés savanyú íze van.

A gyomor mirigyeinek sejtjeit három csoportra osztják: fő, kiegészítő és parietális. Mindegyikük különböző összetevőket termel, amelyek a gyomornedvben vannak. A fő sejtek összetétele enzimek, amelyek elősegítik az élelmiszerek egyszerűbb, könnyebben emészthető bontását. A pepszin például a fehérjéket, a lipáz pedig a zsírokat bontja le.

Parietális sejtek termelődnek, amelyek nélkül a gyomor üregében nem tud kialakulni a szükséges savas környezet. Koncentrációja nem haladja meg a 0,5%-ot. Az emésztésben is óriási szerepe van a sósavnak. Ő az, aki segít felpuhítani az ételcsomó számos anyagát, aktiválja a gyomornedv enzimeit, és elpusztítja a mikroorganizmusokat. A sósav részt vesz az emésztőhormonok képződésében. Ezenkívül serkenti az enzimek termelését. Az olyan fogalom, mint a "savasság" határozza meg a gyümölcslé mennyiségét. Nem mindig ugyanaz. A savasság attól függ, hogy milyen gyorsan szabadul fel a lé, és hogy semlegesíti-e a nyálka, amelynek lúgos reakciója van, szintje az emésztőrendszer betegségeivel változik.

A viszkozitás, amely gyomornedvvel rendelkezik, megadja a további sejtek által termelt nyálkát. Semlegessé teszi a sósavat, ezáltal csökkenti a levet. Ezenkívül ez a nyálka elősegíti a teljes emésztést. tápanyagok, védi a nyálkahártyát az irritációtól és a károsodástól.

A fent felsorolt ​​komponenseken kívül a gyomornedv számos szervetlen és szerves anyagot tartalmaz, beleértve a Castle-faktort - egy speciális anyagot, amely nélkül lehetetlen felszívni a vékonybélben a B 12-vitamint, amely szükséges a vörös teljes éréséhez. vérsejtek a csontvelőben.

A gyomornedv kiválasztódik más idő szekréció, egyenlőtlen emésztőképességgel rendelkezik. Ezt az IP Pavlov hozta létre. Kijelentette, hogy a váladékozás nem folytatódik folyamatosan: amikor az emésztés folyamata nem megy végbe, nem szabadul fel lé a gyomorüregbe. Kizárólag az élelmiszer átvétele kapcsán készül. A gyomornedv szekréciója nem csak a gyomorba vagy a nyelvbe került ételt provokálhatja. Még a szaga, a róla beszélés is az oka a kialakulásának.

A gyomornedv lehet eltérő összetételűés mennyisége a máj, a vér, a gyomor, az epehólyag, a belek stb. betegségeiben. Tanulmánya - lényeges módszer a modern gyógyászatban használt diagnosztika. Gyomorszonda segítségével végzik, amelyet közvetlenül a gyomorba vezetnek, néha éhgyomorra, néha egy speciális irritáló anyagokból álló előkészítő reggeli után. A kivont tartalmat ezután elemzik. A modern szondák olyan érzékelőkkel rendelkeznek, amelyek reagálnak a szerv hőmérsékletére, nyomására és savasságára.

Ennek minősége és mennyisége is változhat a tapasztalatok hatására, tovább ideges talaj. Ezért néha szükséges a gyomornedv ismételt elemzése a diagnózis tisztázása érdekében.

Ismeretes, hogy in orvosi gyakorlatúgy használják gyógyszerkészítmény gyomorbetegségekkel, amelyeket a gyümölcslé vagy kis mennyiségű sósav elégtelen szekréciója kísér. Csak az orvos utasítása szerint használja. Az erre a célra felírt gyomornedv lehet természetes és mesterséges is.