A bélnedv, összetétele és jelentősége. Emésztés a bélben

A megrágott és nyállal áztatott ételcsomót, amelyben a keményítő kémiai átalakulása részben megindult, a nyelv mozgásával a gyökeréhez irányítják, majd lenyelik. Az élelmiszerek további feldolgozása a gyomorban történik.

A gyomorban az étel 4-11 óráig elhúzódik, és főként vegyi feldolgozásnak vetik alá gyomornedv. A gyomornedvet számos mirigy termeli, amelyek a nyálkahártyájában találhatók. A nyálkahártya minden négyzetmilliméterén körülbelül 100 gyomormirigy található.

A gyomorban háromféle sejt található: fő-- gyomorenzimeket termelnek bélés- sósavat termelnek további amelyben nyálka keletkezik.

A gyomor kapacitása az életkorral változik. A születés utáni első hónapban eléri a 90-100 ml-t (születéskor a gyomor kapacitása csak 7 ml). A gyomor kapacitásának további növekedése lassú. Az első életév végére 0,3 liter, 4-7 éves korban - 0,9 liter, 9-12 éves korban - körülbelül 1,5 liter. Egy felnőtt gyomrának űrtartalma 2-2,5 liter.

A gyomornyálkahártya sejtjei által termelt nyálka megvédi a mechanikai és kémiai károsodás. A sósav nemcsak teljesít emésztési funkció, hanem a gyomorba kerülő baktériumokra is képes káros hatással lenni, vagyis védő funkciót lát el.

Módszer a gyomormirigyek szekréciójának tanulmányozására

A gyomorsipoly felhelyezése egy állatra lehetővé teszi, hogy a gyomor tartalmát a sipolycső nyílásából bármikor megkapja. Ehhez elegendő az állatot érzéstelenítés alatt kinyitni hasi üregés a gyomor falán lévő bemetszésen keresztül helyezzen be egy fémet vagy műanyagot fistula cső(48. ábra), és erősítse meg varrással. A fisztula cső második végét a has felszínén hagyjuk, és a kísérleten kívül dugóval lezárjuk. De ebben az esetben nem lehet tiszta gyomornedvet nyerni, mivel az étellel és nyállal keveredik a gyomorban. Ezenkívül ez a módszer nem tudja tanulmányozni a gyomornedv különböző tápanyagokra való szétválásának jellemzőit.

E hiányosságok elkerülése érdekében I. P. Pavlov azt javasolta, hogy a gyomorsipoly alkalmazását kiegészítsék a nyelőcső átmetszésével. A művelet során esophagotomia- a levágott nyelőcső széleit a nyakon lévő bőrsebbe varrjuk. Néhány nappal az ilyen műtét után az állat órákig ehet ételt, de az étel nem kerül be a gyomorba. Ugyanakkor a gyomor sipolyából tiszta gyomornedv folyik (49. ábra). Ez az ún képzeletbeli etetés. Képzelt etetéssel meg lehet kapni Nagy mennyiségű tiszta gyomornedv, amelyet a gyógyászati ​​célokra. Az állatot táplálékkal etetik, amelyet sipolycsövön keresztül juttatnak a gyomorba, vagy az alsó nyelőcsőbe öntik. Képzelt táplálással tiszta gyomornedv keletkezik, melynek jellemzői és mennyisége bevitelkor tanulmányozható különböző étel. Ez a módszer azonban nem teszi lehetővé a gyomorszekréció tanulmányozását, amikor az étel a gyomorban van.

I. P. Pavlov új műtétet javasolt – egy nagy gyomorból kivágtak egy kisebbet izolált kamra. A bemetszést a nagy gyomorban úgy végeztük, hogy ne sértsük meg az idegeket (50. ábra). A levágott lebeny széleit összevarrják, kiskamrát alakítanak ki, és a nagy gyomormetszés szélein is varratokat alkalmaznak. A műtét eredményeként két gyomor keletkezik: egy nagy, amelyben a táplálék a szokásos módon emésztődik, és egy kicsi, elszigetelt, amelybe soha nem kerül élelmiszer. De mivel a kamra izolálása során az idegek és a vérellátás megmarad, az ilyen kamrában a nedvszekréció jellege ugyanaz, mint a nagy gyomorban. És mivel a táplálék soha nem jut be az izolált kamrába (51. ábra), a kiskamra mirigyei által kiválasztott lé tiszta, nem tartalmaz szennyeződéseket, és tanulmányozható. minőségi összetételés mennyiség.

A gyomornedv összetétele és tulajdonságai

A gyomornedv összetételének és tulajdonságainak tanulmányozásához végezze el a következő kísérleteket.

Tapasztalat 19

Vásároljon természetes gyomornedvet a gyógyszertárban. Hiánya esetén a gyógyszertárban is megvásárolható pepszin (sárgás por) használható. Oldjunk fel 1 g pepszint 500 ml gyenge (0,2%-os) sósavban.

Semlegesítse a gyomornedv egy részét néhány csepp 10%-os nátrium-hidroxid-oldat hozzáadásával, alaposan rázzuk fel, és lakmuszpapírral határozzuk meg a reakciót. El kell érni a lé teljes semlegesítését.

Készítsen oldatot tojásfehérje. Ehhez vegyen két nyers csirke tojás, válassza el a fehérjét a sárgájától. Öntsük a fehérjét egy pohárba, és adjunk hozzá 200 ml vizet. Adjunk hozzá fél teáskanál asztali só(a jobb fehérjeoldódás érdekében). Szűrje át ezt a zavaros folyadékot vékonyréteg tölcsérbe helyezett vatta. A szűrés után kapott folyadék a fehérjeoldat.

Vegyünk hat csövet, számozzuk meg, és öntsünk 1-2 ml fehérjeoldatot mindegyik csőbe. Ha mindegyik kémcsövet alkoholos izzó lángja fölé melegítjük, koagulált fehérjét kapunk. Ez oldhatatlan fehérje fehér pelyheket képez. Helyezzen minden kémcsövet egy főzőpohárba hideg víz. 10-15 perc elteltével az 1. számú kémcsőbe 2-3 ml vizet, a 2. számú kémcsőbe 2-3 ml savas gyomornedvet adunk. Helyezze mindkét kémcsövet egy pohár vízbe, amelyet 37-38 °C-ra melegítenek, majd 10 perc elteltével vegyük ki a kémcsöveket a meleg vízből, és jegyezzük meg, milyen változások történtek bennük.

Most öntsön savas gyomornedvet a 3. számú kémcsőbe, előforralt gyomornedvet a 4. számú kémcsőbe, és semlegesített gyomornedvet az 5. számú kémcsőbe. Helyezze a 3., 4., 5. számú kémcsöveket egy pohár forró vízbe (vízhőmérséklet 37-38°C). Öntsön savas gyomornedvet a 6. számú kémcsőbe. Merítse ezt a csövet jéggel, hóval vagy hideg vízzel töltött pohárba.

15-20 perc elteltével jegyezze fel, milyen változások történtek a 3., 4., 5., 6. számú kémcsövekben lévő fehérjével.

A gyomornedv szétválasztása különféle tápanyagokra

A savas gyomornedvet csak az emésztés során választják el a gyomor mirigyei. Ha a gyomor üres, mirigyei nyugalomban vannak. A gyomor tartalmának az emésztésen kívüli reakciója lúgos, ami egy lúgos reakció során felszabaduló nyálka miatt következik be.

A gyomornedv elválasztása az étkezés után néhány perccel kezdődik és órákig tart. Az emésztőnedvek mennyisége és összetétele az élelmiszer jellegétől, annak kémiai összetétel(52. ábra).

A hús főleg fehérjékből, a kenyér főként szénhidrátokból áll, a tej jelentős mennyiségű fehérjét, zsírt és szénhidrátot tartalmaz. Ennek megfelelően a húst 7-8 órára osztják ki a legnagyobb számban lé, savanyú és jelentős enzimtartalommal. A kenyéren kevesebb lé válik le, mint a húson, a léválasztás időtartama 10-11 óra, a kenyéren leválasztott lé enzimekben gazdag. A tejbe történő léválasztás 6 órán át tart, a legnagyobb mennyiségű lé a 3. és 4. órában válik le.A tejbe történő léválasztás gátlása az első órákban zsír jelenlétével jár. A zsíros ételek elnyomják a gyomorszekréciót, és csökken a gyomornedv emésztőereje. Racionális kombinációja a különböző élelmiszer termékek elegendő karbantartást tesz lehetővé magas szint lé váladék hosszú ideig.

A gyomornedv kiválasztásának mechanizmusa

Ahhoz, hogy a gyomornedv elkezdjen szétválni, egyáltalán nem szükséges, hogy étel kerüljön a gyomorba; elég, ha bejut a szájüregbe. Ez a legjobban a kutya képzeletbeli etetésénél látható.

A gyomornedv elválasztása a szájüreg ízlelőbimbóinak irritációja következtében reflexszerűen történik. Ez veleszületett feltétlen reflex. A szájüregbe jutó táplálék irritálja a száj nyálkahártyájában és a nyelven található ízlelőideg-végződéseket. Az itt keletkezett gerjesztés a medulla oblongataba kerül, ahonnan a kiválasztó idegeken keresztül jut el a gyomormirigyekhez, és bár képzeletbeli tápláláskor nem jut be táplálék a gyomorba, a sipoly nyílásán keresztül tiszta gyomornedv folyik ki a gyomorból. cső.

A gyomormirigyek szekréciós idege a vagus ideg. Ha a vagus idegeket elvágják, akkor a képzeletbeli táplálás többé nem okozza a gyomornedv elválasztását.

A szimpatikus rostok is megközelítik a gyomormirigyeket. Irritáció benne különleges körülmények a levágott szimpatikus ideg vége enyhe lé váladékozást okoz. Ugyanakkor a szimpatikus idegek nagyon fontos az enzimek felhalmozódásának szabályozásában a gyomor kiválasztó sejtjeiben.

Csak mindkét ideg épsége - mind a vagus, mind a szimpatikus - biztosítja a normális nedvkiválasztást.

A gyomornedv elválasztása nemcsak akkor kezdődik, amikor az étel irritálja a szájüreg receptorait. A főzés, az ételekről való beszéd, annak látványa, illata savas, enzimekben gazdag gyomornedv szekrécióját idézi elő. Ez a táplálékra adott feltételes reflex végrehajtásának eredményeként következik be. A kondicionált reflexeknek köszönhetően a lé az étkezés megkezdése előtt valamivel elkezd kiválni. I. P. Pavlov ezt lének nevezte étvágygerjesztő vagy biztosíték. Az étvágygerjesztő gyümölcslé előre felkészíti a gyomrot az élelmiszerek emésztésére, és az fontos feltétel normál működését.

Az evés általában mindig az étel látványának és szagának hatásával kezdődik, ami a gyomormirigyek kondicionált ingere. Az ezt követő táplálék a szájüregbe feltétel nélküli ingerként hat, serkenti a szájnyálkahártya ízlelőbimbóit.

Az evés aktusa által okozott lé váladék az komplex reflex fázis gyomorszekréció. Komplex reflexnek nevezik, mert ebben a fázisban a gyomornedv elválik a feltétel nélküli és kondicionált reflexek komplexe miatt.

Különféle hatások hatására a gyomorszekréció gátolható. Szükséges, hogy a kutya evés közben mutassa meg a macskának, hogyan áll meg benne a gyomornedv elválasztása. Amolyan elavult étel rossz szag hanyag környezete, evés közbeni olvasása a gyomor szekréciójának gátlásához vezet, ami csökkenti a gyümölcslevek emésztő hatását és az étel rosszabbul szívódik fel.

A gyomornedv komplex reflexes szétválása mindössze 1,5-2 óráig tart, a gyomorszekréció teljes időtartama étkezés után 6-10 óra. Következésképpen a komplex reflexfázis nem magyarázza meg a gyomornedv elválasztásának minden szabályosságát. Ez a fázis azonban a kiinduló szakasz, és nagymértékben meghatározza a további léleválasztás jellegét.

Amikor az étel bejut a gyomorba, a gyomornedv mindaddig szabadul fel, amíg emészthető élelmiszer van a gyomorban. Milyen mechanizmusok miatt válik el most a gyomornedv?

A gyomorba kerülő táplálék mechanikusan irritálja a gyomornyálkahártyában elhelyezkedő receptorokat, a gerjesztés a központi idegrendszerbe kerül, és onnan a vagus idegek mentén jut el a gyomormirigyekhez. Ha a vagus idegeket elvágják, akkor a gyomor falának mechanikai irritációja már nem okoz lészekréciót.

A kutyákon végzett kísérletek, valamint a K. M. Bykov által vezetett laboratóriumban embereken végzett megfigyelések azt mutatták, hogy a gyomorfal mechanikai irritációja kutyában gumidarabokkal, üveggyöngyökkel, valamint egy gumiballonnal a gyomorüregbe helyezett személynél. elég erős lészekréciót okozhat. Emberben a gyomornedv szétválása a gyomorfal mechanikai irritációjával 5-10 perc múlva kezdődik, kutyákban - egy kicsit később. A gyomornyálkahártya mechanikai irritációja során a gyomornedv elválasztása egy reflex folyamat, amelyet az idegrendszer szabályoz.

Bykov Konsztantyin Mihajlovics (1886-1959) - kiemelkedő szovjet fiziológus, I. P. Pavlov tanítványa és munkatársa. Az emésztés fiziológiája és patológiája terén végzett munkájáról ismert. Kidolgozott egy módszert a tiszta gyomornedv előállítására egy személytől. K. M. Bykov - az agykéreg szabályozó hatásáról szóló tan szerzője a belső szervek munkájára.

De nem csak a gyomor falának mechanikai irritációja miatt, a gyümölcslé elválik, amikor az étel a gyomorban van. Fontos szerepe van itt az emésztés során a vérben keringő és a gyomorszekréciót humorálisan serkentő vegyi anyagoknak. Ha egy kutyát hússal vagy tejjel etetnek és a váladékozás magasságában 200 ml vért vesznek belőle, és egy másik kutyának transzfundálják, akinek a gyomormirigyei nyugalomban vannak, akkor a vér bevezetése után a második kutya megkezdi a gyomor szétválasztását. gyümölcslé. Ez a következőképpen érthető: emésztés során a vérbe től gyomor-bél traktus vegyszerek, emésztési termékek. A vér a gyomor mirigyeibe juttatja őket, és serkentik tevékenységüket. Ebben a tekintetben különösen aktívak a húslevesben található anyagok, káposztaleves, főzetek halakból, gombákból, zöldségekből.

Ezenkívül sósav vagy emésztési termékek hatására a gyomor nyálkahártyájában, speciális hormon - gasztrin, amely felszívódik a vérbe és fokozza a gyomormirigyek szekrécióját.

A gyomornedv elválasztása a gyomornyálkahártya mechanikai irritációja miatt, valamint a vegyi anyagok felszívódik a gyomorból a vérbe neurohumorális fázis váladék.

A gyomorszekréció mindkét fázisa – a komplex reflex és a neurohumorális – összefügg. Így a gyomornedv bőséges elválasztása a komplex reflexfázisban a gasztrin felgyorsult képződéséhez és felszívódásához vezet, ami viszont a szekréció neurohumorális fázisának növekedéséhez vezet.

A táplálék átjutása a gyomorból a nyombélbe

A gyomorban a táplálékot mechanikusan is feldolgozzák. A gyomor falának vastagságában simaizmok találhatók, amelyek rostjai három irányba haladnak: hosszanti, ferde és körkörös. A gyomor izomzatának összehúzódásai hozzájárulnak az étel jobb keveredéséhez az emésztőnedvvel, és hozzájárulnak az élelmiszerek gyomorból a belekbe való mozgásához.

A gyomor tartalma gyomornedvvel átitatott táplálékiszap formájában a gyomor izomzatának mozgásával a gyomor kivezető részébe kerül, amely az ún. pylorus osztály. A gyomor pylorus részének határán és patkóbél a körkörös izom található - a szűkítő - záróizom. A gyomortartalom részét képező sósav reflexszerűen a pylorus záróizom ellazulását okozza; csak ezután kerül a savas ételiszap egy része a nyombélbe (53. ábra). A nyombélbe jutva a sósav a záróizom reflexes összehúzódását okozza, ezért miután a gyomortartalom egy része a bélbe jut, további bevitele egy ideig késik. Amikor a bélbe került táplálékzagyot semlegesíti a duodenum tartalma, amely lúgos reakció, a záróizom kinyílik, és a következő adag ételleves a gyomorból a bélbe jut.

Így az ételleves átmenete a gyomorból a belekbe részletekben, fokozatosan történik. Hozzájárul jobb feldolgozás emésztőnedvek a gyomor és a belek tartalmából.

Utasítás

A gyomornedv fő összetevője a sósav. Tartalmaz szervetlen (kloridok, bikarbonátok, nátrium, kálium, foszfátok, magnézium, szulfátok) és szerves anyagokat (proteolitikus enzimek) is. szabályozás szekréciós funkció gyomormirigyek végeznek ideges és humorális mechanizmusok. A gyomornedv szintézisének folyamata feltételesen 3 fázisra oszlik: fej (komplex reflex), gyomor, bél.

A komplex reflexfázis során a gyomormirigyeket a szagló-, látás-, hallóreceptorok irritációja izgatja az edény látványa, illata, az étkezéssel kapcsolatos helyzet érzékelése. Az ilyen hatásokat felülírja a szájüreg receptorainak irritációja, a nyelőcső az élelmiszer rágása és lenyelése során. Ennek eredményeként beindul a gyomormirigyek szekréciós tevékenysége. Az étel típusának és illatának hatására, a rágás és a lenyelés során felszabaduló levet "étvágygerjesztőnek" vagy "tűznek" nevezik, magas savassága és magas proteolitikus aktivitása van. Ebben az esetben a gyomor felkészült az étkezésre.

A 2. gyomorfázis a szekréció komplex reflexfázisára helyeződik. Szabályozásában a vagus ideg és az intramurális lokális reflexek vesznek részt. Ebben a fázisban a lé szekréciójához reflexválasz társul a mechanikai és kémiai irritáló anyagok a gyomor nyálkahártyáján. A gyomornyálkahártya receptorainak irritációja elősegíti a gasztrin felszabadulását, amely a sejtstimulánsok közül a legerősebb. Ugyanakkor a nyálkahártya hisztamin tartalma megnő, ez az anyag a sósav termelésének kulcsfontosságú stimulátora.

A gyomornedv kiválasztásának intesztinális fázisa akkor következik be, amikor a táplálék a gyomorból a belekbe kerül. Az ebben az időszakban felszabaduló váladék mennyisége nem haladja meg a gyomornedv teljes térfogatának 10%-át, növekszik kezdeti időszak majd csökkenni kezd. Ahogy a duodenum megtelik, a szekréciós aktivitás tovább csökken az endokrin gasztrointesztinális mirigyek által kiválasztott peptidek hatására.

A gyomornedv kiválasztásának leghatékonyabb kórokozója a fehérjetartalmú élelmiszer. A hosszan tartó egyéb élelmiszer-ingerekre adott válaszként a váladék mennyiségének növekedéséhez, valamint a savasság növekedéséhez és a gyomornedv emésztési aktivitásának növekedéséhez vezet. szénhidrát élelmiszer(például kenyér) a váladékozás leggyengébb serkentője. A gyomormirigyek szekréciós aktivitását növelő, nem táplálkozási tényezők közül a a legnagyobb szerep játék stressz, düh, irritáció. Nyomasztó hatása a vágyakozás, a félelem, depresszív állapotok.

A torokfájás sokak tünete különféle betegségek nem csak a légutakkal, hanem más emberi rendszerekkel és szervekkel, például a gyomorral is összefügg. A gastro-food reflux - a gyomornedv visszafolyása a nyelőcsőbe - esetén a torok nyálkahártyája irritálódik, fájdalmat okozva. Az illetékes fül-orr-gégész orvosok gyorsan felismerik ezt az állapotot, és gasztroenterológushoz küldik a betegeket.

A torokfájás elsősorban légúti betegségek gyanúját veti fel. De bizonyos esetekben ez egy teljesen más betegség tünete lehet, például a gyomor-bél traktushoz kapcsolódóan - ez a gastrooesophagealis reflux.

Furcsának tűnik, de az emberi testben minden összefügg, és emésztési problémákhoz vezethetnek fájdalmas érzések a torokban.

gyomor-bélrendszeri reflux

Ha a baba nem szokja meg a rendet, etesse meg, de próbáljon meg megközelítőleg 3 órás (vagy több) intervallumot betartani az étkezések között. Ellenkező esetben többlet anyatej a gyomor-bél traktusban puffadást és kólikát okozhat.

Szoptatás alatt gyermek ne terelje el a figyelmét a beszélgetések és a tévé. Valójában ebben a pillanatban láthatatlan kapcsolat van az anya és a baba között, amely szoros köteléket alkot. Az etetés folyamatával szembeni közömbösség vagy a sietség hátrányosan befolyásolhatja a morzsák idegrendszerét.

A mesterséges táplálás elengedhetetlen. A napoktól kezdve, ha nincs donortej, a gyermek 40-90 g adaptált keveréket kap, 6-8 nap múlva az adagot 50-100-ra növelik. Az etetések száma 6-szor 3,5 órás időközönként. Ez a kettő között a keverék hosszabb visszatartásával jár az emésztőrendszerben.

4. tanács: Hogyan válasszuk ki a víz összetételét a gyomor-bél traktus betegségeinek kezelésére

Az ásványi sókkal és ionokkal telített víz az egyik legjobb gyógyszer különféle betegségek, köztük a gyomor-bélrendszeri betegségek kezelésére. De azt is figyelembe kell venni, hogy a különböző ásványvíz eltérően befolyásolják ennek a szervezetnek a munkáját.

Utasítás

A bikarbonát ionokkal és nátriumkationokkal telített víz csökkenti a belső környezetet

Változatosságukban különböznek egymástól, azonban a folyadék és a benne oldott komponensek felszívódásának funkciója különösen kitüntetett. mirigyek vékonybél aktív résztvevői ennek a folyamatnak.

A vékonybél közvetlenül a gyomrot követi. Az orgona meglehetősen hosszú, méretei 2-4,5 méter között változnak.

Funkcionálisan szólva, a vékonybél központi szerepet játszik az emésztési folyamatban. Itt történik az összes tápanyag-összetevő végső lebomlása.

Nem az utolsó szerepet más résztvevők játsszák - bélnedv, epe, hasnyálmirigylé.

A bél belső falát nyálkahártya védi és számtalan mikrobolyhokkal van ellátva, melyek működése miatt a szívófelület 30-szorosára nő.

A bolyhok között, végig belső felület vékonybél, számos mirigy szája van, amelyeken keresztül a bélnedv elválasztása történik. A vékonybél üregében a hasnyálmirigy, a bélmirigyek és a máj savas kém- és lúgos váladéka keveredik. Olvasson többet a bolyhok emésztésben betöltött szerepéről.

bélnedv

Ennek az anyagnak a kialakulása nem más, mint a Brunner és Lieberkühn mirigyek munkájának eredménye. Egy ilyen folyamatban nem az utolsó szerepet a vékonybél teljes nyálkahártyájának szánják. A lé zavaros, viszkózus folyadék.

Ha a nyál-, gyomor- és hasnyálmirigy-mirigyek megőrzik épségüket az emésztőnedv-elválasztás során, akkor a bélnedv-képződéshez elhalt sejtek mirigyek.

Az étel már a szájüregbe és a garatba való bejutás szakaszában képes aktiválni mind a hasnyálmirigy, mind a többi bélmirigy szekrécióját.

Az epe szerepe az emésztés folyamatában

A duodenumba jutó epe gondoskodik a szükséges feltételek megteremtéséről a hasnyálmirigy enzimbázisának (elsősorban lipózok) aktiválásához. Az epe által termelt savak szerepe a zsírok emulgeálása, a zsírcseppek felületi feszültségének csökkentése. Ez létrehozza a szükséges feltételeket finom részecskék képzésére, amelyek felszívódása előzetes hidrolízis nélkül is megtörténhet. Emellett fokozódik a zsírok és a lipolitikus enzimek érintkezése. Az epe jelentőségét az emésztési folyamatban nehéz túlbecsülni.

• Ebben a bélszakaszban az epének köszönhetően a vízben nem oldódó magasabb zsírsavak, a koleszterin, a kalciumsók és a zsírban oldódó vitaminok - D, E, K, A - felszívódását végzik.
• Ezenkívül az epesavak fokozzák a hidrolízist és a fehérjék és szénhidrátok felszívódását.
• Az epe kiváló stimulátora a bél mikrobolyhok működésének. Ennek a hatásnak az eredménye az anyagok felszívódásának sebessége a bélszakaszban.
• Aktívan részt vesz a membránemésztésben. Ez létrehozással történik kényelmes körülmények enzimek rögzítésére a vékonybél felszínén.
• Az epe szerepe a hasnyálmirigy-szekréció fontos serkentőjének, a nedvnek a működéséért felelős vékonybél, gyomornyálka. Az enzimekkel együtt részt vesz a vékonybél emésztésében.
• Az epe nem teszi lehetővé a bomlási folyamatok kialakulását, bakteriosztatikus hatása van a vékonybél mikroflórájára.

Egy nap alatt körülbelül 0,7-1,0 liter ebből az anyagból képződik az emberi szervezetben. Az epe összetétele gazdag bilirubinban, koleszterinben, szervetlen sókban, zsírsavakban és semleges zsírokban, lecitinben.

A vékonybél mirigyeinek titkai és jelentősége a táplálék emésztésében

Az emberben 24 óra alatt képződött bélnedv térfogata eléri a 2,5 litert. Ez a termék az egész vékonybél sejtjeinek aktív munkájának eredménye. A bélnedv képződése alapján a mirigysejtek elpusztulnak. A halállal és az elutasítással egyidejűleg állandó kialakulásuk megy végbe.

Az élelmiszerek vékonybél általi emésztésének folyamatában három kapcsolat különböztethető meg.

1. Hasi emésztés.

A ezt a szakaszt hatással van az elmúlt ételre előfeldolgozás enzimek a gyomorban. Az emésztés a vékonybélbe jutó titkok és enzimjeik miatt következik be. Az emésztés a hasnyálmirigy-szekréció, az epe, a bélnedv részvétele miatt lehetséges.

1. Membránemésztés (parietális).

Az emésztés ezen szakaszában különböző eredetű enzimek aktívak. Egy részük a vékonybél üregéből származik, néhányuk a mikrobolyhok membránján található. Az anyagok felosztásának van egy közbülső és egy utolsó szakasza.

1. A hasítási végtermékek felszívódása.

Üreges és parietális emésztés esetén nem nélkülözhető a hasnyálmirigy enzimek és a bélnedv közvetlen beavatkozása. Ügyeljen arra, hogy legyen epe. A hasnyálmirigy-lé speciális tubulusokon keresztül jut be a duodenumba. Összetételének jellemzőit az élelmiszer mennyisége és minősége határozza meg.

A vékonybél fontos szerepet játszik az emésztés folyamatában. Ezen az osztályon a tápanyagokat továbbra is oldható vegyületekké dolgozzák fel.

Anton Palaznikov

Gasztroenterológus, terapeuta

Több mint 7 év munkatapasztalat.

Szakmai készségek: a gyomor-bél traktus és az eperendszer betegségeinek diagnosztizálása és kezelése.

Az élet ökológiája. Egészség: Az emberi test létfontosságú tevékenysége lehetetlen a külső környezettel való állandó anyagcsere nélkül. Az élelmiszerek létfontosságú tápanyagokat tartalmaznak, amelyeket a szervezet használ, mint műanyag anyagés energikus. A vizet, ásványi sókat, vitaminokat olyan formában szívja fel a szervezet, ahogyan az élelmiszerekben találhatók.

Az emberi test létfontosságú tevékenysége lehetetlen a külső környezettel való állandó anyagcsere nélkül. Az élelmiszerek létfontosságú tápanyagokat tartalmaznak, amelyeket a szervezet műanyagként (a test sejtjeinek és szöveteinek felépítéséhez) és energiát (mint a szervezet életéhez szükséges energiaforrást) használ fel.

A vizet, ásványi sókat, vitaminokat olyan formában szívja fel a szervezet, ahogyan az élelmiszerekben találhatók. Nagy molekulatömegű vegyületek: fehérjék, zsírok, szénhidrátok – nem szívódnak fel az emésztőrendszerben anélkül, hogy előzetesen egyszerűbb vegyületekké válnának.

Az emésztőrendszer biztosítja a táplálékfelvételt, annak mechanikai és kémiai feldolgozását., elősegítése „étel tömege a tápcsatornán keresztül, felszívódás tápanyagokés a víz a keringési és nyirokcsatornákba, valamint az emésztetlen ételmaradékok eltávolítása a szervezetből széklet formájában.

Az emésztés olyan folyamatok összessége, amelyek az élelmiszerek mechanikus őrlését és a tápanyag-makromolekulák (polimerek) felszívódásra alkalmas komponensekké (monomerek) való kémiai lebontását biztosítják.

Az emésztőrendszer magában foglalja a gyomor-bélrendszert, valamint az emésztőnedvet kiválasztó szerveket (nyálmirigyek, máj, hasnyálmirigy). A gyomor-bél traktus a szájban kezdődik, és magában foglalja a szájüreget, a nyelőcsövet, a gyomrot, a kis és kettőspont amely a végbélnyílásnál végződik.

Az élelmiszerek kémiai feldolgozásában a főszerep az enzimeké.(enzimek), amelyek nagy sokféleségük ellenére rendelkeznek néhány közös tulajdonsággal. Az enzimeket a következők jellemzik:

Magas specifitás – mindegyik csak egy reakciót katalizál, vagy csak egyfajta kötésre hat. Például a proteázok vagy proteolitikus enzimek a fehérjéket aminosavakra bontják (gyomor-pepszin, tripszin, duodenális kimotripszin stb.); a lipázok vagy lipolitikus enzimek a zsírokat glicerinné és zsírsavakra bontják (a vékonybél lipázai stb.); az amilázok vagy glikolitikus enzimek a szénhidrátokat monoszacharidokra bontják (nyál-maltáz, amiláz, maltáz és hasnyálmirigy-laktáz).

Az emésztőenzimek csak bizonyos pH-értéken aktívak. Például a gyomor pepszin csak savas környezetben működik.

Szűk hőmérsékleti tartományban (36 ° C és 37 ° C között) hatnak, ezen a hőmérsékleti tartományon kívül aktivitásuk csökken, ami az emésztési folyamatok megsértésével jár.

Nagyon aktívak, ezért lebomlanak nagy mennyiség szerves anyagok.

Az emésztőrendszer fő funkciói:

1. Titkár- enzimeket és egyéb biológiailag aktív anyagokat tartalmazó emésztőnedvek (gyomor, bél) termelése és elválasztása.

2. Motor-evakuálás, vagy motor, - őrlést és ételtömegek népszerűsítését biztosítja.

3. Szívás- az összes emésztési végtermék, a víz, a sók és a vitaminok átvitele a nyálkahártyán keresztül az emésztőcsatornából a vérbe.

4. Kiválasztó (kiválasztó)- anyagcseretermékek kiválasztódása a szervezetből.

5. Endokrin- speciális hormonok kiválasztása az emésztőrendszer által.

6. Védő:

mechanikus szűrő nagy antigénmolekulák számára, amelyet az enterociták apikális membránján lévő glikokalix biztosít;

antigének hidrolízise az emésztőrendszer enzimei által;

a gyomor-bél traktus immunrendszerét képviseli speciális sejtek(Peyer-foltok) a vékonybélben és a vakbél limfoid szövetében, amelyek T- és B-limfocitákat tartalmaznak.

EMÉSZTÉS A SZÁJBAN. A NYÁLMIRIGYEK MŰKÖDÉSE

A szájban az ételek íz tulajdonságait elemzik, védelmet emésztőrendszer rossz minőségű tápanyagoktól és exogén mikroorganizmusoktól (a nyál baktériumölő hatású lizozimot és vírusellenes hatású endonukleázt tartalmaz), őrlés, étel nyállal történő nedvesítése, szénhidrátok kezdeti hidrolízise, ​​képződés élelmiszer-bolus, receptorok irritációja nemcsak a szájüreg mirigyeinek, hanem a gyomor, hasnyálmirigy, máj, nyombél emésztőmirigyeinek aktivitásának serkentésével is.

Nyálmirigyek. Az emberben a nyálat 3 pár nagy nyálmirigyek: parotis, szublingvális, submandibularis, valamint a szájnyálkahártyában elszórtan sok kis mirigy (labiális, bukkális, nyelvi stb.). Naponta 0,5-2 liter nyál képződik, melynek pH-ja 5,25-7,4.

A nyál fontos összetevői a baktericid tulajdonságokkal rendelkező fehérjék.(lizozim, amely tönkreteszi a baktériumok sejtfalát, valamint immunglobulinok és laktoferrin, amely megköti a vasionokat és megakadályozza, hogy a baktériumok befogják), valamint enzimek: a-amiláz és maltáz, amelyek elindítják a szénhidrátok lebontását.

A nyál kiválasztódik a szájüreg receptorainak táplálékkal történő irritációjára, ami feltétel nélküli inger, valamint az étel és a környezet látványára, szagára (kondicionált ingerekre). Az ízlelés, a szájüreg termo- és mechanoreceptorainak jelei a medulla oblongata nyálelválasztási központjába kerülnek, ahol a jelek átkapcsolódnak a szekréciós neuronokra, amelyek összessége az arc- és a glossopharyngeális idegek magjában található.

Ennek eredményeként a nyálzás összetett reflexreakciója következik be. A paraszimpatikus és szimpatikus idegek részt vesznek a nyálfolyás szabályozásában. A paraszimpatikus ideg aktiválásakor nyálmirigyújabb kötet jelenik meg folyékony nyál, a szimpatikus aktiválásával - a nyál térfogata kisebb, de több enzimet tartalmaz.

A rágás az élelmiszer őrlésében, nyállal történő megnedvesítésében és élelmiszerbolus kialakításában áll.. A rágás folyamatában értékelés történik ízletességétel. Továbbá a nyelés segítségével az étel bejut a gyomorba. A rágás és a nyelés számos izom összehangolt munkáját igényli, amelyek összehúzódásai szabályozzák és koordinálják a központi idegrendszerben található rágó-nyelési központokat.

Nyelés közben az orrüreg bejárata bezárul, de kinyílik a nyelőcső felső és alsó záróizma, a táplálék bejut a gyomorba. sűrű étel 3-9 másodperc alatt halad át a nyelőcsövön, 1-2 másodperc alatt folyadék.

EMÉSZTÉS A GYOMORBAN

A táplálékot átlagosan 4-6 órán keresztül tartják a gyomorban kémiai és mechanikai feldolgozás céljából. A gyomorban 4 rész különböztethető meg: bejárati vagy kardiális rész, felső - alsó (vagy ív), középső a legnagyobb része- a gyomor teste és az alsó, - az antrális rész, amely a pylorus záróizommal, vagy pylorusszal végződik (a pylorus nyílása a duodenumba vezet).

A gyomor fala három rétegből áll: külső - savós, középső - izmos és belső - nyálkás. A gyomorizmok összehúzódása hullámzó (perisztaltikus) és ingamozgásokat is okoz, aminek következtében a táplálék összekeveredik és a gyomor bejáratától a kijáratig mozog.

A gyomor nyálkahártyájában számos mirigy található, amelyek gyomornedvet termelnek. A gyomorból a félig emésztett táplálékleves (chyme) kerül a belekbe. A gyomornak a belekbe való átmenetének helyén van egy pylorus záróizom, amely lecsökkentve teljesen elválasztja a gyomor üregét a duodenumtól.

A gyomor nyálkahártyája hosszanti, ferde és keresztirányú ráncokat képez, amelyek a gyomor telésekor kiegyenesednek. Az emésztési fázison kívül a gyomor összeomlott állapotban van. A pihenőidő 45-90 perce után időszakos gyomor-összehúzódások lépnek fel, amelyek 20-50 percig tartanak (éhes perisztaltika). Egy felnőtt gyomrának kapacitása 1,5-4 liter.

A gyomor funkciói:

• élelmiszer lerakása;
• szekréciós - gyomornedv kiválasztása élelmiszer-feldolgozáshoz;
• motor - élelmiszer mozgatásához és keveréséhez;
• bizonyos anyagok felszívódása a vérbe (víz, alkohol);
• kiválasztó - felszabadulás a gyomor üregébe egyes metabolitok gyomornedvével együtt;
• endokrin - az emésztőmirigyek működését szabályozó hormonok képződése (például gasztrin);
• védő - baktericid (a legtöbb mikroba elpusztul a gyomor savas környezetében).

​

A gyomornedv összetétele és tulajdonságai

A gyomornedvet a gyomor mirigyei termelik, amelyek a gyomor fundusában (ívben) és testében helyezkednek el. 3 típusú sejtet tartalmaznak:

a főbbek, amelyek proteolitikus enzimek komplexét termelik (pepszin A, gastrixin, pepszin B);

bélés, amelyek sósavat termelnek;

további, amelyben nyálka képződik (mucin vagy mukoid). Ennek a váladéknak köszönhetően a gyomor fala védve van a pepszin hatásától.

Nyugalomban („éhgyomorra”) körülbelül 20-50 ml, pH 5,0-s gyomornedv nyerhető ki az emberi gyomorból. A normál táplálkozás során egy személy által kiválasztott gyomornedv teljes mennyisége napi 1,5-2,5 liter. Az aktív gyomornedv pH-ja 0,8-1,5, mivel körülbelül 0,5% HCl-t tartalmaz.

A HCl szerepe. Növeli a fősejtek pepszinogének szekrécióját, elősegíti a pepszinogének pepszinné való átalakulását, optimális környezetet (pH) teremt a proteázok (pepszinek) aktivitásához, duzzasztja és denaturálja az élelmiszer-fehérjéket, ami biztosítja a fehérjék fokozott lebontását, és hozzájárul a mikrobák pusztulásához is.

Várfaktor. Az élelmiszerek tartalmazzák a vörösvértestek képződéséhez szükséges B12-vitamint, az ún külső tényező Kastély. De csak akkor szívódik fel a vérbe, ha jelen van a gyomorban. belső tényező Kastély. Ez egy gasztromukoprotein, amely tartalmaz egy peptidet, amely lehasad a pepszinogénből, amikor az pepszinné alakul, és egy nyálkahártyát, amelyet a gyomor további sejtjei választanak ki. A gyomor szekréciós aktivitásának csökkenésével a Castle-faktor termelése is csökken, és ennek megfelelően csökken a B12-vitamin felszívódása, aminek következtében gyomorhurut csökkent szekréció gyomornedv, mint általában, vérszegénység kíséri.

A gyomorszekréció fázisai:

1. Komplex reflex, vagy agyi, 1,5 - 2 órás időtartamú, amelyben a gyomornedv elválasztása minden, a táplálékfelvételt kísérő tényező hatására megtörténik. Ahol feltételes reflexek, az étel látványából, illatából, környezetéből fakadó, feltétel nélküli, rágásból és lenyelésből eredő. Az étel fajtája és illata, rágás és lenyelés hatására felszabaduló levet „étvágygerjesztőnek” vagy „tűznek” nevezik. Felkészíti a gyomrot a táplálékfelvételre.

2. Gyomor, vagy neurohumorális, az a fázis, amelyben magában a gyomorban szekréciós ingerek lépnek fel: a szekréciót fokozza a gyomor nyújtása (mechanikus stimuláció), valamint az élelmiszerek extraktumainak és a fehérjehidrolízis termékeknek a nyálkahártyájára gyakorolt ​​hatása (kémiai stimuláció). A második fázisban a gyomorszekréció aktiválásának fő hormonja a gasztrin. A gasztrin és a hisztamin termelése a metaszimpatikus lokális reflexek hatására is megtörténik idegrendszer.

A humorális szabályozás 40-50 perccel az agyi fázis kezdete után kapcsolódik be. A gasztrin és a hisztamin hormonok aktiváló hatása mellett a gyomornedv-szekréció aktiválása kémiai komponensek - magának az élelmiszernek, elsősorban a húsnak, halnak és zöldségnek - kivonó anyagainak hatására történik. Az ételek főzésekor főzetekké, húslevesekké alakulnak, gyorsan felszívódnak a véráramba és aktiválják az emésztőrendszer tevékenységét.

Ezek az anyagok elsősorban szabad aminosavakat, vitaminokat, biostimulánsokat, ásványi és szerves sókat tartalmaznak. A zsír kezdetben gátolja a szekréciót, és lassítja a chyme kiürülését a gyomorból a nyombélbe, majd serkenti az emésztőmirigyek működését. Ezért fokozott gyomorszekréció esetén a főzetek, a húslevesek, a káposztalé nem ajánlott.

A gyomorszekréció legerősebben fehérje táplálék hatására nő, és akár 6-8 óráig is tarthat, legkevésbé a kenyér hatására változik (legfeljebb 1 óra). Ha valaki hosszú ideig szénhidrát diétán tartózkodik, csökken a gyomornedv savassága és emésztőképessége.

3. Bélfázis. A bélfázisban a gyomornedv-elválasztás gátlása következik be. Akkor alakul ki, amikor a chyme a gyomorból a nyombélbe kerül. Amikor egy savas élelmiszer-bolus belép a duodenumba, hormonok kezdenek termelődni, amelyek leállítják a gyomorszekréciót - szekretin, kolecisztokinin és mások. A gyomornedv mennyisége 90%-kal csökken.

EMÉSZTÉS A Vékonybélben

A vékonybél az emésztőrendszer leghosszabb része, 2,5-5 méter hosszú. A vékonybél három részre oszlik: nyombél, sovány és ileum. A vékonybélben az emésztési termékek felszívódnak. A vékonybél nyálkahártyája kör alakú redőket képez, amelyek felületét számos kinövés borítja - 0,2-1,2 mm hosszú bélbolyhok, amelyek növelik a bél szívófelületét.

Az arteriolák és egy nyirokkapilláris (tejszerű sinus) belépnek minden boholyba, és a venulák kilépnek. A boholyban az arteriolák kapillárisokra osztódnak, amelyek egyesülve venulákat képeznek. A boholyban található arteriolák, kapillárisok és venulák a laktiferus sinus körül helyezkednek el. A bélmirigyek a nyálkahártya vastagságában helyezkednek el, és bélnedvet termelnek. A vékonybél nyálkahártyája számos egyedi és csoportos nyirokcsomót tartalmaz, amelyek védő funkciót látnak el.

A bélszakasz a tápanyag-emésztés legaktívabb szakasza. A vékonybélben a gyomor savas tartalma keveredik a hasnyálmirigy, a bélmirigyek és a máj lúgos váladékával, és a tápanyagok lebomlanak végtermékekké, amelyek a vérbe szívódnak fel, valamint a tápláléktömeg a vastagbél és metabolitok felszabadulása.

Az emésztőcső teljes hosszát nyálkahártya borítja mirigysejteket tartalmaz, amelyek az emésztőnedv különböző összetevőit választják ki. Az emésztőnedvek vízből, szervetlen és szerves anyagokból állnak. A szerves anyagok főként fehérjék (enzimek) - hidrolázok, amelyek hozzájárulnak a nagy molekulák kis molekulákká történő lebontásához: a glikolitikus enzimek a szénhidrátokat monoszacharidokká, a proteolitikus enzimek - az oligopeptideket aminosavakra, a lipolitikus enzimeket - a zsírokat glicerinné és zsírsavakra bontják.

Ezen enzimek aktivitása nagymértékben függ a táptalaj hőmérsékletétől és pH-jától., valamint gátlóik megléte vagy hiánya (hogy pl. ne emészsék meg a gyomorfalat). Az emésztőmirigyek szekréciós tevékenysége, a kiürült titok összetétele és tulajdonságai az étrendtől és az étrendtől függenek.

A vékonybélben az üreges emésztés, valamint az emésztés az enterociták kefe határának zónájában történik.(nyálkahártya sejtjei) a bélben - parietális emésztés (A.M. Ugolev, 1964). A parietális vagy kontakt emésztés csak a vékonybélben történik, amikor a chyme érintkezik a falával. Az enterociták nyálkahártyával borított bolyhokkal vannak felszerelve, amelyek közötti teret vastag anyag (glikokalix) tölti ki, amely glikoprotein filamentumokat tartalmaz.

A nyálkával együtt képesek adszorbeálódni emésztőenzimek hasnyálmirigynedv és bélmirigyek, míg koncentrációjuk eléri magas értékek, és az összetett szerves molekulák egyszerű lebontása hatékonyabb.

Az összes emésztőmirigy által termelt emésztőnedv mennyisége napi 6-8 liter. Legtöbbjük újra felszívódik a bélben. A szívás az élettani folyamat anyagok átvitele a tápcsatorna lumenéből a vérbe és a nyirokba. Teljes Az emésztőrendszerben felszívódó folyadék napi mennyisége 8-9 liter (kb. 1,5 liter táplálékból, a többi az emésztőrendszer mirigyei által kiválasztott folyadék).

A száj felvesz egy kis vizet, glükózt és egy részét gyógyszereket. A gyomorban felszívódik a víz, az alkohol, egyes sók és monoszacharidok. A gyomor-bél traktus fő szakasza, ahol a sók, vitaminok és tápanyagok felszívódnak, a vékonybél. A nagy felszívódási sebességet a teljes hosszában lévő redők jelenléte biztosítja, aminek következtében az abszorpciós felület háromszorosára növekszik, valamint a hámsejteken lévő bolyhok jelenléte, aminek köszönhetően az abszorpciós felület 600-szorosára nő. . Minden boholyban sűrű kapillárishálózat található, falakon nagy pórusok (45–65 nm), amelyeken keresztül még a meglehetősen nagy molekulák is behatolhatnak.

A vékonybél falának összehúzódásai biztosítják a chyme disztális irányú mozgását, összekeverve az emésztőnedvekkel. Ezek az összehúzódások a külső hosszanti és a belső körkörös réteg simaizomsejtjeinek összehangolt összehúzódásának eredményeként jönnek létre. A vékonybél motilitás típusai: ritmikus szegmentáció, ingamozgások, perisztaltikus és tónusos összehúzódások.

Az összehúzódások szabályozása elsősorban helyi reflexmechanizmusok segítségével történik idegfonatok bélfalon, de a központi idegrendszer irányítása alatt (például erős negatív érzelmek esetén a bélmozgás éles aktiválódása fordulhat elő, ami "ideghasmenés" kialakulásához vezet). A vagus ideg paraszimpatikus rostjainak gerjesztésével a bélmozgás fokozódik, a szimpatikus idegek izgalmával gátolva.

A MÁJ ÉS A HASNYIRÁGY SZEREPE AZ EMÉSZTÉSBEN

A máj részt vesz az emésztésben az epe kiválasztásával. Az epét a májsejtek folyamatosan termelik, és a közös epevezetéken keresztül csak akkor jut be a duodenumba, ha van benne táplálék. Amikor az emésztés leáll, az epe felhalmozódik az epehólyagban, ahol a víz felszívódása következtében az epe koncentrációja 7-8-szorosára nő.

A duodenumba kiválasztott epe nem tartalmaz enzimeket, csak a zsírok emulgeálásában vesz részt (a lipázok sikeresebb működése érdekében). Naponta 0,5-1 litert termel. Az epe tartalmaz epesavak, epe pigmentek, koleszterin, sok enzim. Az epe pigmentek (bilirubin, biliverdin), amelyek a hemoglobin lebomlásának termékei, aranysárga színt adnak az epének. Az epe az étkezés megkezdése után 3-12 perccel kiválasztódik a nyombélbe.

Az epe funkciói:

• semlegesíti a gyomorból származó savas kémhatást;
• aktiválja a hasnyálmirigy-lé-lipázt;
• emulgeálja a zsírokat, ami megkönnyíti az emésztést;
• serkenti a bélmozgást.

Növelje az epesárgája, a tej, a hús, a kenyér kiválasztását. A kolecisztokinin serkenti az összehúzódásokat epehólyagés az epe kiválasztása a nyombélbe.

A glikogén folyamatosan szintetizálódik és fogyasztódik a májban A poliszacharid a glükóz polimerje. Az adrenalin és a glukagon fokozza a glikogén lebomlását és a glükóz áramlását a májból a vérbe. Ezenkívül a máj méregtelenít káros anyagok, amely kívülről került a szervezetbe, vagy az élelmiszerek emésztése során keletkezett, az idegen és mérgező anyagok hidroxilezését és semlegesítését szolgáló erős enzimrendszerek aktivitása miatt.

A hasnyálmirigy vegyes szekréciós mirigy., endokrin és exokrin részekből áll. Az endokrin részleg (a Langerhans-szigetek sejtjei) hormonokat bocsát ki közvetlenül a vérbe. NÁL NÉL exokrin osztály(a hasnyálmirigy teljes térfogatának 80%-a) hasnyálmirigy-lé termelődik, amely emésztőenzimeket, vizet, bikarbonátokat, elektrolitokat, valamint speciális kiválasztó csatornák az epe felszabadulásával szinkronban lép be a duodenumba, mivel közös záróizomjuk van az epehólyag csatornájával.

Naponta 1,5-2,0 liter hasnyálmirigy-lé termelődik, pH 7,5-8,8 (a HCO3- miatt), hogy semlegesítse a gyomor savas tartalmát és lúgos pH-értéket hozzon létre, amelynél a hasnyálmirigy enzimei jobban működnek, hidrolizálnak minden tápanyagot. anyagok (fehérjék, zsírok, szénhidrátok, nukleinsavak).

A proteázok (tripsinogén, kimotripszinogén stb.) inaktív formában képződnek. Az önemésztés megakadályozása érdekében ugyanazok a sejtek, amelyek tripszinogént választanak ki, egyidejűleg tripszin inhibitort termelnek, így magában a hasnyálmirigyben a tripszin és más fehérjehasító enzimek inaktívak. A tripszinogén aktiválása csak a nyombélüregben történik, és az aktív tripszin a fehérje hidrolízise mellett más hasnyálmirigy-enzimeket is aktivál. A hasnyálmirigylé szénhidrátokat (α-amiláz) és zsírokat (lipázokat) lebontó enzimeket is tartalmaz.

EMÉSZTÉS A VÉSZBÉLBEN

Belek

A vastagbél a vakbélből, vastagbélből és végbélből áll. Tól től alsó fal vakbél jön ki függelék(függelék), melynek falában sok limfoid sejt található, ennek köszönhetően fontos szerepet játszik az immunreakciókban.

A vastagbélben megtörténik a szükséges tápanyagok végső felszívódása, a nehézfémek metabolitjainak, sóinak felszabadulása, a kiszáradt béltartalom felhalmozódása és a szervezetből való eltávolítása. Egy felnőtt ember naponta 150-250 g székletet termel és választ ki. A fő vízmennyiség a vastagbélben szívódik fel (5-7 liter naponta).

A vastagbél összehúzódásai főként lassú inga- és perisztaltikus mozgások formájában jelentkeznek, ami biztosítja a víz és egyéb komponensek maximális felszívódását a vérbe. A vastagbél motilitása (perisztaltika) fokozódik étkezés közben, a táplálék áthaladása a nyelőcsőn, a gyomoron, a nyombélen.

A gátló hatásokat a végbélből fejtik ki, amelynek receptorainak irritációja csökkenti a vastagbél motoros aktivitását. Gazdag ételek fogyasztása élelmi rost(cellulóz, pektin, lignin) növeli a széklet mennyiségét és felgyorsítja a belekben való mozgását.

A vastagbél mikroflórája. A vastagbél utolsó szakaszai számos mikroorganizmust tartalmaznak, elsősorban Bifidus és Bacteroides. Részt vesznek a vékonybélből származó enzimek lebontásában, a vitaminok szintézisében, a fehérjék, foszfolipidek, zsírsavak és koleszterin metabolizmusában. Védő funkció baktérium az bél mikroflóra a gazdaszervezetben állandó ösztönzőként hat a természetes immunitás kialakulására.

Ezenkívül a normál bélbaktériumok antagonistaként hatnak patogén mikrobákés gátolják szaporodásukat. A bél mikroflóra aktivitása megzavarható azután hosszú távú használat antibiotikumok, aminek következtében a baktériumok elpusztulnak, de élesztőgombák és gombák kezdenek fejlődni. A bélmikrobák szintetizálják a K, B12, E, B6 vitaminokat, valamint más biológiailag aktív anyagokat, támogatják az erjedési folyamatokat és csökkentik a bomlási folyamatokat.

AZ EMÉSZTŐSZERVEK TEVÉKENYSÉGÉNEK SZABÁLYOZÁSA

A gyomor-bél traktus aktivitásának szabályozása központi és helyi idegrendszeri, valamint hormonális hatások segítségével történik. A központi idegrendszeri hatások leginkább a nyálmirigyekre, kisebb mértékben a gyomorra jellemzőek és helyiek idegi mechanizmusok fontos szerepet játszanak a vékony- és vastagbélben.

A szabályozás központi szintjét a medulla oblongata és az agytörzs struktúrái végzik, amelyek összessége alkotja a táplálékközpontot. A táplálékközpont az emésztőrendszer tevékenységét koordinálja, azaz. szabályozza a gyomor-bél traktus falainak összehúzódását és az emésztőnedvek kiválasztását, valamint szabályozza az étkezési magatartást általánosságban. A céltudatos étkezési magatartás a hipotalamusz, a limbikus rendszer és az agykéreg részvételével alakul ki.

A reflexmechanizmusok fontos szerepet játszanak az emésztési folyamat szabályozásában. Részletesen tanulmányozta őket I. P. akadémikus. Pavlov, aki egy krónikus kísérlet módszereit dolgozta ki, amelyek lehetővé teszik az elemzéshez szükséges tiszta lé előállítását az emésztési folyamat bármely pillanatában. Kimutatta, hogy az emésztőnedvek szekréciója nagyrészt az étkezés folyamatával függ össze. Az emésztőnedvek alapváladéka nagyon kicsi. Például éhgyomorra körülbelül 20 ml gyomornedv szabadul fel, az emésztés során pedig 1200-1500 ml.

Az emésztés reflexszabályozása kondicionált és feltétel nélküli emésztési reflexek segítségével történik.

A folyamat során kialakulnak a kondicionált táplálékreflexek egyéni életés a látvány, az ételszag, az idő, a hangok és a környezet hatására keletkeznek. A feltétel nélküli táplálékreflexek a szájüreg, a garat, a nyelőcső és magának a gyomornak a receptoraiból indulnak ki, amikor táplálék kerül be, és a gyomorszekréció második fázisában játszanak nagy szerepet.

A kondícionált reflex mechanizmus az egyedüli a nyálelválasztás szabályozásában, és fontos a gyomor és a hasnyálmirigy kezdeti szekréciójához, működésük beindításához („gyújtólé”). Ez a mechanizmus a gyomorszekréció I. fázisában figyelhető meg. A léválasztás intenzitása az I. fázisban az étvágytól függ.

A gyomorszekréció idegi szabályozását az autonóm idegrendszer végzi a paraszimpatikus (vagus ideg) és a szimpatikus idegeken keresztül. A vagus ideg neuronjain keresztül a gyomorszekréció aktiválódik, a szimpatikus idegek gátló hatásúak.

Az emésztés szabályozásának helyi mechanizmusa a gyomor-bél traktus falaiban található perifériás ganglionok segítségével történik. A lokális mechanizmus fontos szerepet játszik a bélszekréció szabályozásában. Csak akkor aktiválja az emésztőnedvek kiválasztását, amikor a chyme bejut a vékonybélbe.

fontos szerepet játszik a szabályozásban szekréciós folyamatok Az emésztőrendszerben hormonok játszanak, amelyeket a bennük található sejtek termelnek különböző osztályok magát az emésztőrendszert, és a véren vagy az extracelluláris folyadékon keresztül hat a szomszédos sejtekre. A véren keresztül hatnak a gasztrin, szekretin, kolecisztokinin (pankreozimin), motilin stb., a szomszédos sejtekre a szomatosztatin, VIP (vazoaktív intestinalis polipeptid), P-anyag, endorfinok stb.

Az emésztőrendszer hormonjainak fő kiválasztódási helye a vékonybél kezdeti szakasza. Összesen körülbelül 30 darab van, ezeknek a hormonoknak a felszabadulása akkor következik be, amikor az emésztőcső lumenében lévő tápláléktömegből kémiai komponensek hatnak a diffúz endokrin rendszer sejtjeire, valamint az acetilkolin hatására, amely vagus ideg mediátor és néhány szabályozó peptid.

Az emésztőrendszer fő hormonjai:

1. Gasztrin a gyomor pylorus részének járulékos sejtjeiben képződik, és aktiválja a gyomor fő sejtjeit, amelyek pepszinogént termelnek, valamint a parietális sejteket, amelyek sósavat termelnek, ezáltal fokozzák a pepszinogén szekrécióját és aktiválják annak átalakulását aktív forma- pepszin. Ezenkívül a gasztrin elősegíti a hisztamin képződését, ami viszont a sósav termelődését is serkenti.

2. Secretin a duodenum falában képződik a gyomorból chymával érkező sósav hatására. A szekretin gátolja a gyomornedv elválasztását, de aktiválja a hasnyálmirigy-nedv (de nem az enzimek, hanem csak a víz és a bikarbonátok) termelődését, és fokozza a kolecisztokinin hatását a hasnyálmirigyre.

3. kolecisztokinin vagy pankreozimin, a nyombélbe kerülő élelmiszer-emésztési termékek hatására szabadul fel. Növeli a hasnyálmirigy enzimek szekrécióját és az epehólyag összehúzódását okozza. Mind a szekretin, mind a kolecisztokinin gátolja a gyomor szekrécióját és motilitását.

4. Endorfinok. Gátolják a hasnyálmirigy enzimek szekrécióját, de fokozzák a gasztrin felszabadulását.

5. Motilin fokozza a gyomor-bél traktus motoros aktivitását.

Egyes hormonok nagyon gyorsan felszabadulhatnak, elősegítve a jóllakottság érzését már az asztalnál.

ÉTVÁGY. ÉHSÉG. TELÍTETTSÉG

Az éhség a táplálékszükséglet szubjektív érzete, amely megszervezi az emberi viselkedést az élelmiszer keresésében és fogyasztásában. Az éhségérzet égő érzés és fájdalom az epigasztrikus régióban, hányinger, gyengeség, szédülés, a gyomor és a belek éhes perisztaltikája formájában nyilvánul meg. Az érzelmi éhségérzet a limbikus struktúrák és az agykéreg aktiválódásával jár.

Az éhségérzet központi szabályozása a táplálékközpont tevékenységének köszönhető, amely két fő részből áll: az éhség és a telítettség központja, amely a hipotalamusz laterális (lateralis) és központi magjában található. , ill.

Az éhségközpont aktiválása a vér glükóz-, aminosav-, zsírsav-, triglicerid-, glikolízistermék-tartalmának csökkenésére reagáló kemoreceptorokból vagy a gyomor mechanoreceptoraiból származó impulzusok áramlásának eredményeként következik be. éhes perisztaltikája során izgatott. A vérhőmérséklet csökkenése is hozzájárulhat az éhségérzethez.

A telítési központ aktiválódása már azelőtt is megtörténhet, hogy a tápanyagok hidrolízisének termékei a gyomor-bél traktusból a vérbe kerülnének, ami alapján megkülönböztetik a szenzoros telítettséget (elsődleges) és a metabolikus (másodlagos). Az érzékszervi telítettség a száj és a gyomor receptorainak a bejövő élelmiszerrel való irritációja, valamint az élelmiszer megjelenésére és szagára adott feltételes reflexreakciók eredményeként következik be. A metabolikus telítettség sokkal később következik be (étkezés után 1,5-2 órával), amikor a tápanyagok bomlástermékei bejutnak a véráramba.

Ez érdekelni fogja Önt:

Az étvágy a táplálék iránti igény érzése, amely az agykéreg és a limbikus rendszer neuronjainak gerjesztésének eredményeként jön létre. Az étvágy elősegíti az emésztőrendszer szerveződését, javítja az emésztést és a tápanyagok felszívódását. Az étvágyzavarok csökkent étvágyként (anorexia) vagy fokozott étvágyként (bulimia) nyilvánulnak meg. A táplálékfelvétel elhúzódó tudatos korlátozása nemcsak anyagcserezavarokhoz vezethet, hanem a kóros elváltozásokétvágy ig teljes kudarcélelmiszerből. közzétett

Gyomorlé- összetett összetétel emésztőnedv, generált különféle sejtek a gyomor nyálkahártyája. A tiszta gyomornedv színtelen, szagtalan, enyhén opálos folyadék, lebegő nyálkacsomókkal. Tartalmaz sósavat (sósavat), enzimeket (pepszin, gastrixin), gasztrin hormont, oldható és oldhatatlan nyálkát, ásványi anyagokat (nátrium-, kálium- és ammónium-klorid, foszfát, szulfát), nyomokban szerves vegyületeket (tej- és ecetsav, valamint karbamid, glükóz stb.). Savas reakciója van.

A gyomornedv fő összetevői: - Sósav

A gyomor fundus (a fő) mirigyeinek parietális sejtjei sósavat választanak ki, amely a gyomornedv legfontosabb összetevője. Fő funkciói: a gyomor egy bizonyos szintjének fenntartása, amely biztosítja a pepszinogén pepszinné történő átalakulását, megakadályozva a szervezetbe való behatolást patogén baktériumokés mikrobák, hozzájárulva az élelmiszer fehérjekomponenseinek duzzadásához, előkészítve azt a hidrolízishez. A parietális sejtek által termelt sósav állandó koncentrációja 160 mmol/l.

Bikarbonátok

HCO3-bikarbonátok - szükségesek a sósav semlegesítéséhez a gyomor és a nyombél nyálkahártyájának felszínén, hogy megvédjék a nyálkahártyát a savexpozíciótól. Felületes járulékos (nyálkás) sejtek termelik. A bikarbonátok koncentrációja a gyomornedvben 45 mmol/l.

Pepszinogén és pepszin

A pepszin a fő enzim, amely lebontja a fehérjéket. A pepszinnek számos izoformája létezik, amelyek mindegyike más-más fehérjeosztályt érint. A pepszineket a pepszinogénekből nyerik, amikor az utóbbiak bizonyos savasságú környezetbe kerülnek. A fundus mirigyek fő sejtjei felelősek a pepszinogének termeléséért a gyomorban.

Iszap

Slime - a legfontosabb tényező a gyomor nyálkahártyájának védelme. A nyálka mintegy 0,6 mm vastagságú, nem elegyedő gélréteget képez, koncentrált bikarbonátokat, amelyek semlegesítik a savat, és így védik a nyálkahártyát a sósav és a pepszin károsító hatásaitól. Felületes járulékos sejtek termelik.

A kastély belső tényezője

Az Intrinsic Factor Castle egy olyan enzim, amely a B12-vitamin inaktív formáját, amelyet táplálékkal szállítanak, aktív, emészthető formává alakítja. A gyomor fundus mirigyeinek parietális sejtjei választják ki.

A gyomornedv kémiai összetétele

A gyomornedv fő kémiai összetevői: - víz (995 g/l); - kloridok (5-6 g/l); - szulfátok (10 mg/l); - foszfátok (10-60 mg/l); - nátrium-, kálium-, kalcium-, magnézium-hidrogén-karbonátok (0-1,2 g/l); - ammónia (20-80 mg/l).

A gyomornedv termelésének mennyisége

Naponta körülbelül 2 liter gyomornedv termelődik egy felnőtt gyomrában. Az alap (vagyis nyugalomban, étellel, kémiai stimulánsokkal stb. nem stimulált) szekréció férfiaknál (nőknél 25-30%-kal kevesebb): - gyomornedv - 80-100 ml / óra; - sósav - 2,5-5,0 mmol / óra; - pepszin - 20-35 mg/óra. A maximális sósavtermelés férfiaknál 22-29 mmol / h, nőknél - 16-21 mmol / h.

A gyomornedv fizikai tulajdonságai

A gyomornedv gyakorlatilag színtelen és szagtalan. Zöldes ill sárgás színű epeszennyeződések és kóros duodenogasztrikus reflux jelenlétét jelzi. A vörös vagy barna árnyalatot a vér szennyeződései okozhatják. Kellemetlen rothadó szagáltalában következménye komoly problémákat a gyomortartalomnak a belekbe való evakuálásával. Normális esetben a gyomornedv csak kis mennyiségben nyálka. A gyomornedvben feltűnő nyálkamennyiség a gyomornyálkahártya gyulladását jelzi.

A gyomornedv vizsgálata

A gyomornedv savasságának vizsgálatát intragasztrikus pH-metriával végezzük. A korábban elterjedt frakcionált szondázásnak, amelynek során korábban gyomor- vagy nyombélszondával szívták ki a gyomornedvet, ma már csak történelmi jelentősége van. A gyomornedvben a sósavtartalom csökkenése és különösen annak hiánya (achilia, hypochlorhydria) általában a jelenlétet jelzi. krónikus gyomorhurut. A gyomorszekréció csökkenése, különösen a sósav, jellemző a gyomorrákra.

nyombélfekély esetén ( gyomorfekély) fokozódik a gyomormirigyek szekréciós aktivitása, leginkább a sósav képződése fokozódik. A gyomornedv mennyisége és összetétele változhat szív-, tüdő-, bőrbetegségek, endokrin betegségek (cukorbetegség, thyrotoxicosis), betegségek hematopoietikus rendszer. Igen, azért vészes vérszegénység jellemzően teljes hiánya sósav szekréciója. A gyomornedv szekréciójának növekedése figyelhető meg az autonóm idegrendszer paraszimpatikus részének fokozott ingerlékenységével, hosszan tartó dohányzással.