Mi van a friss borsóban. vitaminok a termékben. A gyomor megfelelő működése

Édes, ízletes vitamin zöldborsó az egyik ősi termesztett zöldség, amelyet lédús, tápláló zöld magjai miatt termesztenek. A termék valószínűleg az északnyugat-indiai Himalája-síkságról származik. Ma ez a sokoldalú hüvelyes az egyik fő kereskedelmi növény, ezért sokak számára fontos, hogy milyen vitaminokat tartalmaz a zöldborsó. A zöldséget mérsékelt és szubtrópusi területeken termesztik.

családhoz tartozik hüvelyesek, nemzetségbe: Pisum. Tudományos név: Közönséges borsó (Pisum sativum). Néhány gyakori név közé tartozik Angol, édes, kert.

A borsó gyorsan növekvő, egynyári lágyszárú szőlőtőke, amelynek növekedéséhez rácsra van szükség. A zöldség homokos, jó vízelvezetésű talajon, elegendő nedvességgel kiegészítve és hűvös helyen terem időjárási viszonyok. Rövid szárú, zöld hüvelyek tavasszal és nyár elején jelennek meg. Mindegyik hüvely körülbelül 6-10 cm hosszú, egyenes vagy enyhén ívelt, egyik oldalán 2-10 világoszöld, sima, ehető maggal van feltöltve.

Általában a hüvelyeket érett állapotban betakarítják, amikor a magok zöldek, puhák, édesek és ehetők. Ha hagyjuk a hüvelyeket tovább érni, a magok kevésbé édesek, keserűek és világoszöldek vagy sárgák lesznek.

A borsóindák is ehetőek. Vékonyak és finomak. Az indák íze a gyümölcshöz hasonló. Az indák és a levélhajtások a saláták kedvező elemei közé tartoznak, és Kelet- és Délkelet-Ázsia számos országában főzik az ételekben.

Borsó vagy kerti cukorborsó, különféle fajták, éretlen zöld hüvely a külső héjjal együtt zöldségként is fogyasztható.

Vitaminok az egészségért

• Úgy tűnik, hogy a zöldborsó az egyik legtáplálóbb hüvelyes zöldség, amely gazdag fitotápanyagokban, ásványi anyagokban, vitaminokban és antioxidánsokban.
• A friss, zsenge termék a babhoz képest viszonylag alacsony kalóriatartalmú. 100 gramm zöldborsó csak 81 kalóriát tartalmaz, és nem tartalmaz koleszterint. A zöldségek azonban igen jó forrás fehérjék, vitaminok, oldható és oldhatatlan rostok.
• A friss borsóhüvely kiváló forrás folsav savak. 100 g 65 mcg-ot vagy az ajánlott napi folsavszint 16%-át biztosítja. A folát a sejten belüli DNS-szintézishez szükséges B-komplex vitaminok egyike. Tanulmányok kimutatták, hogy a folsav számos betegséget megelőz.
• A friss zöldborsóban sok van C-vitamin(). 100 g friss hüvelyben 40 mg, azaz 67%-a van napi szükséglet C-vitamin. A C-vitamin egy erős, természetes vízben oldódó antioxidáns. Az ebben a vitaminban gazdag zöldségek segítenek a fertőző ágensekkel szembeni rezisztencia kialakulásában, és megtisztítják a káros, gyulladásos betegségeket szabad radikálisok a testben.
• A zöldségek különösen fitoszterolokat tartalmaznak β-szitoszterin. A kutatások azt mutatják, hogy az olyan zöldségek, mint a hüvelyesek, a gyümölcsök és a növényi szterinekben gazdag gabonafélék, csökkentik a koleszterinszintet az emberi szervezetben.
• A kertben is van K vitamin. 100 g friss mag körülbelül 24,8 mikrogrammot vagy a napi K-1-vitamin (filokinon) szükséglet körülbelül 21%-át tartalmazza. Kiderült, hogy a K-vitamin potenciális szerepet játszik a képződésben csonttömegés mineralizáció a csontsejteken belüli aktivitás elősegítése révén. A K-vitamin pozitív hatást fejt ki az Alzheimer-kórban szenvedő betegek kezelésében, mivel korlátozza az idegsejtek károsodását az agyban.
• A friss zöldborsó is viszi elég antioxidáns flavonoidok, például karotinok, lutein is (765 NE vagy 25,5% 100 g-onként). Az A-vitamin elengedhetetlen tápanyag a fenntartásához egészséges bőrés a látásért. Ezenkívül a flavonoidokban gazdag természetes zöldségek fogyasztása segít a tüdő- és szájrák elleni védekezésben.
• A főzelék a folsav mellett sok más alapvető dologra is jó, mint pl pantoténsav, egy nikotinsav tiamin és piridoxin. Ezenkívül számos ásványi anyag, például kalcium, vas, réz, cink és mangán gazdag forrása.

Milyen vitaminok vannak a zöldborsóban, mert ez téli növény? A kultúrát decembertől áprilisig értékesítik a piacokon. Száraz, érett magvakat és borsólisztet egész évben árusítanak.

A zöldborsó benne van a javából röviddel betakarítás után, mert a legtöbb cukortartalma keményítővé alakul át. Ha szükséges, magas relatív páratartalmú otthoni hűtőszekrénybe tesszük zöldségtartóba, ahol 2-3 napig frissen elállnak. A fagyasztott magvak azonban több hónapig is eltarthatók.

A borsó annyira elterjedt és népszerű Oroszországban és Ukrajnában, hogy gyakran tekintjük országainkat hazájuknak. Valójában nem. A borsót persze régóta ismerték hazánkban, de keletről került hozzánk. Kezdetben a Földközi-tenger térségében termesztettek vadborsót, majd csak ezután kezdték el termeszteni, mint „házi” növényt Indiában, Tibetben és Kínában. És ott lett a jólét és a termékenység szimbóluma.

A régészek még az ókori Egyiptomban és a trójai ásatások során is találtak borsót. A svájci ásatások során megkövesedett borsót találtak, ami arra utal, hogy a borsót a kő- és a bronzkorban ismerték Európában.

A 19. században a katonák rációjában német hadsereg benne borsóételek (borsókolbász). Spanyolországban és Franciaországban nagyon szerették a borsóételeket, és mind a királyoknak, mind a közembereknek felszolgálták.

A borsó hozzátartozik lágyszárú növények a hüvelyesek családja. Megjelenéséből adódóan (göndör szár, pillangónak tűnő virágok, takaros hüvelyek) a borsó csodálatos dísze minden kertnek. A genetikusok folyamatosan dolgoznak az új borsófajták nemesítésén, de a főbb típusok továbbra is: agyagborsó (leggyakrabban konzerv), hámozóborsó (szárazon árulják, és sokat lehet belőle készíteni). érdekes ételeket) és cukorborsó (benne használt friss). A Franciaországból származó édes borsó a 17. században került Oroszországba.

A borsó összetétele és hasznos tulajdonságai

Nagyon hasznos friss borsót enni a hüvelyekkel együtt, mert tartalmaz nagy mennyiség hasznos anyagok.

A hüvelyesek közül a borsó az egyik legelterjedtebb magas kalóriatartalmú ételek. 300-320 kcal-t tartalmaz 100 grammonként. termék. A borsó cukrot tartalmaz, tápláló rost, telített zsírsav, de leginkább szénhidrátot, keményítőt és növényi fehérje. B-vitaminokat, A-, E-, H-, PP-vitamint és béta-karotint is tartalmaz. A fiatal borsó sok nyomelemet tartalmaz - vas, cink, jód, réz, mangán, alumínium, bór, fluor, nikkel, titán, szilícium, stroncium, ón, szelén, cirkónium, kobalt, króm; makroelemek - kálium, foszfor, kén, klór, kalcium, magnézium, nátrium. És érettebben kevesebb cukorés több keményítő.

A borsó megelőzi a vérszegénységet, túlsúly javítja a máj, a vesék állapotát és a szív-érrendszer. A fiatal borsó enyhíti a duzzanatot és eltávolítja a férgeket, antiszeptikus hatású. A borsóhéj tisztítja a bőrt, halványítja a szeplőket és öregségi foltokat.

A borsó nikotinsavat tartalmaz, amely megelőzi a rákot és csökkenti a koleszterinszintet. Az egyik B-vitamin, a tiamin javítja az agyi aktivitást. A borsó rendkívül hasznos gyermekek és serdülők számára, mivel serkenti a szervezet növekedését, javítja rossz étvágy segíti a jobb észlelést új információés javítja az izomtónust gyomor-bél traktusés szívizom. Az idősebb generáció számára a tiamin az öregedési folyamatokat lassító anyagként hasznos antioxidáns tulajdonságainak köszönhetően (védi a test sejtjeit az agresszív környezeti hatásoktól).

A H-vitamin is nagyon hasznos (szépségvitaminnak is nevezik), mivel szabályozza a vércukorszintet, az emésztőrendszer munkáját, ill. idegrendszer jó állapotban tartja a bőrt és a nyálkahártyákat.

Hogyan készítsünk borsóételeket

És mennyi finom és egészséges dolgot lehet borsóból elkészíteni?! Főzhet leveseket és kisseleket, vinaigrettet, salátákat és rágcsálnivalókat; tálalható köretként ételekhez, töltelékként lepényekhez, rakott, palacsinta alapnak, de a borsópüré és a gabonafélék a legfinomabbak.

A rozs-, búza- és borsóliszt keverékéből készült kenyér kalóriatartalma miatt többször is megmentette népünket az éhínség idején.

Van néhány árnyalat a borsó elkészítésében. Főzés előtt a legjobb, ha hideg vízbe áztatjuk, a sót röviddel főzés előtt, a pépes állapotú gyúrást pedig forrón, hogy elkerüljük a csomósodást. Nyáron nagyon finom és egészséges lesz, ha a szezonális zöldekkel együtt salátát és borsóhüvelyt vágunk.

A borsó minden előnyének vannak hátrányai is. Mivel a borsónak nagyon erős gázképző hatása van, érdemes vagy kaporral együtt fogyasztani, vagy nagyon jól megmosni. Ne igyon borsó evés után hideg víz. Nál nél rossz vérkeringés, epehólyag-gyulladás, gyomor-bélrendszeri betegségek és akut vesegyulladás esetén jobb, ha nem eszünk borsóételeket.

A hüvelyesek családjának kedvelt tagja, gazdag kulináris múlttal rendelkezik, de nem csak az íze miatt értékelik. ízminőségek. A borsóban található vitaminok növelik ennek a terméknek az élelmiszeriparban betöltött jelentőségét, így egyre több új ételben szerepel ez az összetevő.

Eredettörténet

A borsó szorosan összefügg kulturális hagyományok különböző országok. Például a keresztény tanítás azt mondja, hogy a növény Ádám könnyeiből jelent meg, akit, miután kiűzték a paradicsomból, a mezőn kellett dolgoznia, hogy táplálja családját. Könnyek bibliai karakter leesett a felszántott földre és borsóvá változott. Figyelembe véve ezt a verziót és sok mást, nyugodtan kijelenthetjük, hogy a világ kultúrájában a borsó szorosan kapcsolódik a termékenységhez.

Kínai nyelven a hüvelyesek családjába tartozó növény neve szó szerint "termékeny". Európában a középkor óta szokás volt, hogy az ifjú házasokat babbal szórják meg, a házaspár termékenységét pedig a köntösükbe ragadt borsók számából ítélik meg.

A borsót a kőkorszakban kezdték enni. Igaz, eleinte vadon élő növény volt, melynek termését gyűjtötték és nyersen fogyasztották. Később az ilyen típusú hüvelyesek termesztését Kínában kezdték el, ahonnan a termesztési hagyomány más vidékekre is átterjedt, majd a borsóból fontos eleme mezőgazdaság.

Hála a magasnak tápérték Ez a termék bekerült a német hadsereg katonáinak étrendjébe, és a különféle osztályok képviselői körében is keresett volt. Főtt borsó került a királyok asztalára, és a közemberek is ugyanazt ették.

A Orosz föld a borsót Franciaországból importálták, és széles körű alkalmazási lehetőséggel nyűgözte le a hazai fogyasztókat - növényi termék fogyasztható frissen, főzve és konzervként is.

Összetett

Amint már említettük, a borsóban található vitaminok megnehezítik a termék pótlását. Gazdag vegyületekben, különösen nikotin- és pantoténsavban.

Tartalmaz:

Az összes zöldségnövény hátterében a hüvelyesek e fajtája a fehérje mennyiségét tekintve tiszteletreméltó második helyet foglal el. Ez természetesen népszerűvé teszi a növényt a vegetáriánus étrend hívei körében.

Ennek a hüvelyesnek a tápértékét nemcsak a benne lévő fehérje határozza meg, hanem a következők jelenléte is:

• esszenciális aminosavak (triptován, lizin, cisztin és metionin);
• rost;
• élelmi rost;
• keményítő;

Hasznosságát a nyomelemeknek is köszönheti.

A borsó tartalma:

Típusai és hasznos tulajdonságaik

Azt, hogy milyen vitaminok vannak a borsóban, meghatározza pozitív tulajdonságait. A B csoport elemei katalizátorként szolgálnak fontos folyamatok a szervezetben előforduló, hozzájárulnak a nyálkahártya helyreállításához, befolyásolják a gyomor-bél traktus működését és javítják a szív- és érrendszer állapotát.

Minden fajtának megvan a maga tápértéke.

Több mint száz fajta borsó létezik, de mindegyiket két fő csoportra osztják az alkalmazás alapján:

• cukor, mely frissen, hüvelyben is fogyasztható;
• bombázás, amelyet száraz formában további kulináris manipulációkhoz és befőzéshez használnak.

A babot csíráztatott, zöld, száraz, főtt és konzerv formában használják a főzéshez:

• Friss zöldborsóban tartalmazott egész komplexum antioxidánsok, amelyek lassítják a szervezetben zajló oxidatív folyamatokat és így megakadályozzák a különféle fajták neoplazmák és daganatok.
• friss zöldborsó kedvezően hat keringési rendszer, javítja a minőséget biokémiai összetétel vért, erősíti az erek falát, megelőzi a vérképző rendszer betegségeit és a szívbetegségeket.
• konzerv borsó megőrzi hasznosságát, ezért a téli asztalra kerülő ételek fontos összetevője. Rostban gazdag, ami segít a méreganyagok és a koleszterin eltávolításában a szervezetből. Nukleinsavakat tartalmaz, amelyek elősegítik a kötőszövetek aktív regenerálódását és minőségileg befolyásolják a bőrfiatalítást.
• szárított borsó elmenti az összes hasznos tartalmát is. Elméletileg fogyókúrára is alkalmas, mivel a zöld gyümölcsök alacsony kalóriatartalmukkal vitaminokban és nyomelemekben gazdagok, szárítva viszont megnöveli a keményítőtartalmat, ami viszont szinte az étel tápértékét növeli. négyszer.
• De a csíráztatott borsót a leghasznosabbnak tartják. Az ilyen típusú alkalmazások köre hagyományos gyógyászat, mint minden más hüvelyes, hihetetlenül széles: főzetek, porok, főzetek és tinktúrák része. azt természetes gyógymód vizelethajtó hatással. Az ilyen borsót a natúrkozmetológiában is használják, öregedésgátló maszkokat készítve belőle az arcbőrre.

Ellenjavallatok

A hüvelyesek gyakori fogyasztása következményekkel járhat. Régóta ismert, hogy hüvelyesek puffadást és kólikát okoz. Ennek a hatásnak a minimalizálása érdekében a borsót alaposan meg kell mosni, és főzés előtt több órára hideg vízbe kell áztatni. Főtt borsóételek fogyasztása délután nem javasolt.

Felhasználás abszolút ellenjavallata vitamin termék jelenléte számos akut és krónikus betegségek, beleértve epehólyag-gyulladás, akut nephritisés köszvény .

Zöldborsó a hüvelyesek családjába tartozó növény. A sűrű szemek kétlevelű hüvelyekben helyezkednek el (lásd a fényképet), amelyeket étkezésre használnak. A legújabb tanulmányok kimutatták, hogy a zöldborsó nem halmoz fel nitrátokat.

Ez a növény az egyik legősibb zöldségnövények amelyeket az emberiség termeszt. A gabonafélék bekerültek a lakosok étrendjébe Az ókori Egyiptomés Görögország. Ma ezt a növényt az egész világon termesztik.

Hogyan válasszunk és tároljunk?

A kiváló minőségű zöldborsó kiválasztásához alaposan meg kell vizsgálnia a növény hüvelyét. Gazdag élénkzöld árnyalatúnak kell lenniük, száraznak, sötét foltok, penész és rothadás nélkül, friss szárral. A borsónak, akárcsak a hüvelynek, nem szabad nedvesnek lennie, és zöld színűnek kell lennie. Ezenkívül a jó gyümölcsök növényfajtától függően simaak vagy ráncosak.

A friss zöldborsó tárolásának többféle módja van: fagyasztóban, hűtőben, konzerv formában.

A hűtőszekrényben a zöldborsót tizenkét napig tárolják. Ehhez a gyümölcsöket egy közönséges zacskóba kell hajtani, és a háztartási készülékek alsó polcára kell helyezni.

Ha befőzzük, a borsó kamrában, pincében, hűtőben legalább egy évig eláll.

De lefagyaszthatja a zöldborsót tisztított formában (csak gyümölcsökben) és a szárnyakban is.

A termék szárnyakban történő fagyasztásához két növényfajta a legalkalmasabb - a "cukor" és a "hó", mivel az ilyen típusú borsókat puha és ehető (főzés utáni) hüvelyek jellemzik. Mindegyik tokot gondosan megvizsgálnak, nem sérültek-e. Ha vannak, a szárnyakat el kell dobni. Ezután jól öblítse le a szétválogatott hüvelyeket, majd vágja le a szélét, mert ehetetlen. Ezt követően vizet kell forralni. Amikor a folyadék felforr, engedje le a szűrőedényt hüvelyekkel néhány percre az edénybe (két percig „cukor”, hatvan másodpercig „hó”). Ezután közvetlenül a blansírozás után a hüvelyeket nagyon hideg, jeges vízbe kell mártani. Miután a hüvelyek kihűltek, meg kell szárítani, légmentesen záródó edénybe kell helyezni és el kell helyezni mélyhűtő.

A hámozott gyümölcsöket háromféleképpen fagyaszthatjuk le. Az első módszer magában foglalja a borsó fagyasztását egy műanyag zacskóban. Ehhez mossuk meg a zöld gyümölcsöket, szárítsuk meg, öntsük zacskóba és tegyük be a fagyasztóba. A második módszer szerint a zöldborsót meg kell mosni, szűrőedénybe önteni, és körülbelül három percre forrásban lévő vízbe mártani, majd nagyon hideg vízbe mártani. Amikor a borsó lehűlt, meg kell szárítani, légmentesen záródó edénybe kell helyezni, és a fagyasztóba kell küldeni. A harmadik módszerhez szükség lesz egy jégformára, amelybe bele kell önteni mosott magvak borsót, majd öntsünk fel egy kevés vizet, és tegyük be a fagyasztóba körülbelül tizenkét órára. Az idő letelte után tegye át a borsós jégkockákat egy edénybe, és küldje vissza a fagyasztóba.

A fagyasztott zöldborsó körülbelül kilenc hónapig tárolható mínusz tizennyolc fokos hőmérsékleten.

Jótékony tulajdonságok

A fiatal zöldborsó jótékony tulajdonságait ősidők óta ismeri a népi gyógyászat. Nem tagadja jelenlétüket és hivatalos orvoslásukat.

A borsó összetevői képesek megakadályozni a bejutást a szervezetbe különféle toxinokés radionuklidok. Ez csökkenti annak kockázatát onkológiai betegségekés szívinfarktus, valamint az öregedési folyamatok lassítása.

A friss zöldborsó összetétele fehérjét és szénhidrátot tartalmaz, amelyek könnyen és gyorsan felszívódnak a szervezetben. Lehetővé teszik, hogy gyorsan eleget együnk, és ne együnk túl sokat. Ennek köszönhetően a zöldség felhasználható diétás étel betegek és fogyni vágyók.

A szemekben található A-vitamin hozzájárul a normál áramláshoz anyagcsere folyamatok a testben. C vitamin részt vesz a helyreállítási folyamatokban, a K-vitamin pedig elősegíti a kalcium felszívódását és javítja a veseműködést. A legtöbb előnyös tulajdonság a mikro- és makroelemek ideális arányának köszönhető. Például a cink és a szelén segít az oxidatív stressz elleni küzdelemben, amely negatívan befolyásolja a szemlencsét és a retinát.

Fagyasztott zöldborsó téli időszak egyszerűen pótolhatatlan. Nem kevésbé hasznos, mint a friss! Ebben a formában a szemek szinte minden hasznos anyagot megtartanak.

Tehát a fiatal borsó használatának köszönhetően javul az emésztés, megjelenik az erő, eltűnik a fáradtság, és nő a test általános tónusa.

Használja a főzéshez

A főzésben a borsót friss, konzerv, főtt és fagyasztott formában szokás használni. Finom ízének és csodálatos aromájának köszönhetően a szemek tökéletesen kombinálhatók más élelmiszerekkel. Hozzáadjuk a zöldborsót első fogások, saláták, pörköltek, köretek. Számos étterem étlapján finomak és nagyon ízletesek is szerepelnek borsópüré vagy kreppleves. Ezenkívül a zöldséget különféle sütemények töltelékeként használják.

A zöldborsó nemcsak változatosabbá teszi az étel ízét, hanem javítja a megjelenését is!

Zöldborsóból darát és lisztet készítenek, amiből aztán különféle péksüteményeket készítenek.

A friss vagy fagyasztott borsót használó ételek páratlan ízűek. A mai napig nagyon sok recept létezik a finomságokra. Leírják, hogyan kell finoman főzni a terméket, és hogyan kell sütni vagy sütni.

Például zöldborsóból köretet főzhetsz. Vegyünk póréhagymát és sárgarépát, vágjuk apró darabokra (a sárgarépát karikákra, a hagymát pedig félkarikákra), és serpenyőben, harmincnégy milliliter napraforgóolajjal felöntve, körülbelül öt percig sütjük. Ezután öntsön körülbelül ötszáz gramm friss (vagy fagyasztott) borsót a serpenyőbe, tegye közepes lángra, zárja le az edényt és párolja négy percig. Ezután adjunk hozzá huszonöt gramm vajat az edényhez, sózzuk ízlés szerint, és pároljuk ismét zárt fedél alatt körülbelül hét percig, időnként megkeverve a serpenyő tartalmát. Kész a zöldborsó köret. Ez az étel jól illik sült burgonyához és csirkehúshoz.

Zöldborsóból pép. Öntsön húsz milliliter olívaolajat egy serpenyőbe, és enyhén melegítse fel. Ezután tegyen körülbelül ötszáz gramm fagylalt-zöldborsót egy edénybe (mosás és szárítás után), és pár percig pirítsa. Ezután öntsünk egy kevés vizet a serpenyőbe, hogy a folyadék ne fedje el teljesen a borsót, és pároljuk hét percig, majd adjunk hozzá tíz grammnál több sót és adjunk hozzá tizenöt gramm vajat. Amint a vaj felolvadt, a borsót turmixgéppel pépes állagúra kell összetörni, majd húsz milliliter tejszínnel felönteni, jól összekeverni. A borsópürét kolbásszal, hallal vagy csirkehússal együtt az asztalra is felszolgálhatjuk.

A zöldborsó főzése is nagyon egyszerű, és ami a legfontosabb - gyorsan. Ehhez félig megtöltünk egy kis serpenyőt vízzel, forraljuk, sózzuk, adjunk hozzá egy csipet szódát, és öntsük a megmosott borsót egy edénybe, forraljuk nagy lángon körülbelül öt-tíz percig (a főzési idő a borsó méretétől függ ). Ezután a megfőtt gyümölcsöket egy vödörbe tesszük, és víz alatt leöblítjük.

Ezen kívül a zöldborsó hüvely főzéshez is használható. A szárnyakat meg kell mosni, le kell vágni a kemény széleket, és át kell helyezni egy edénybe, és egy órán át teljesen vízbe kell áztatni. Öntsünk vizet egy sekély lábosba, forraljuk fel, sózzuk ízlés szerint, öntsük bele a borsóhüvelyeket, és forraljuk, amíg a zöldborsó megpuhul. Ezután tegyük át a zöldborsó főtt leveleit egy szűrőedénybe, és hagyjuk kicsit megszáradni.

A zöldborsó redőnyök levesek főzéséhez, omlett sütéséhez, zöldséges pároláshoz, vagy egyszerűen csak paradicsommal való sütéshez a sütőben ajánlottak. Ehhez a borsó után a leveleket meg kell mosni, szárítani és szeletekre vágni, majd folytatni a főétel főzését, ahol ezt az összetevőt használják.

A zöldborsót jobb fűszerekkel sütni.Öblítse le és szárítsa meg a friss borsót. Ötven milliliter napraforgóolajat öntünk a serpenyőbe, és jól felforrósítjuk, majd hozzáadunk egy gerezd hámozatlan fokhagymát, pár csipet sót, fél teáskanál köményt és paprikát, két teáskanál mustármagot, és az egészet húsz másodpercig pirítjuk. . Ezután tegyen háromszáz gramm friss zöldborsót egy serpenyőbe, és süsse tizenöt percig közepes lángon.

Sok szakács azt tanácsolja, próbálja ki a zöldborsót, sütőben sütjük. Egy tepsit kikenünk vajjal (kicsit megolvasztjuk), és négyszáz gramm zöldborsót rakunk rá. Egy külön edényben verjünk fel hat tojást, adjunk hozzá egy csipet sót, két evőkanál tejfölt, három evőkanál vizet. A tojásos keveréket ráöntjük a borsóra, adunk hozzá egy csipet kakukkfüvet és megszórjuk reszelt sajttal. Helyezze a tepsit a sütőbe, és süsse legfeljebb tizenöt percig.

A főzés során túlérett zöldborsót is használnak. Például szárítható, majd főzhető, mint a szokásos száraz borsó. Ezenkívül az ilyen borsót meg lehet főzni, majd lefagyasztani, így télen hozzáadhatja levesekhez vagy salátákhoz.

Mivel kombinálják?

A zöldborsópüré vagy a sült borsó jól illik húskészítményekhez (kolbász, csirke, fasírt), valamint halhoz és tenger gyümölcseihez.

Ezenkívül a terméket (főtt, sült) főtt burgonyával, uborkával, tojással és sajttal fogyasztják.

Ezenkívül a zöldborsó jól passzol a leveles zöldekhez, a diófélékhez, keményítőtartalmú zöldségek(káposzta, édes paprika, zöldbab) ill illatos fűszerek(menta, bazsalikom és gyömbér).

Hogyan spóroljunk télre üresen?

A zöldborsó betakarítása télen otthon meglehetősen egyszerű. A legjobb, ha a terméket konzervben vagy szárítva próbálja ki.

A zöldborsót a következőképpen konzerválhatja télre. Válogassa szét a borsómagot, dobja ki a romlottat, öblítse le, és osszuk szét három félliteres üvegekbe (a széléig két centiméter maradjon). Ezután öntsük a borsót egy serpenyőbe, öntsünk fel öt pohár vizet, adjunk hozzá harminc gramm sót és harmincöt gramm kristálycukrot. Helyezze az edényt a tűzhelyre forráshoz. Amikor a folyadék felforr, forraljuk a borsót harminc percig. Öt perccel a főzés vége előtt öntsön tíz grammot a húslevesbe citromsav. Ezután öntsük a borsót egy szűrőedénybe, és szűrjük le a levest. A gyümölcsöket sterilizált edénybe helyezzük, a leszűrt folyadékot felforraljuk, majd üvegekbe töltjük. Ezután a borsóüvegeket további hatvan percig sterilizálni kell, majd tartósítani kell.

Sokan érdeklődnek a kérdés iránt: „Hogyan készítsünk zöldborsót télre sterilizálás nélkül? Nagyon egyszerű és még gyorsabb, mint a sterilizálással. Zöldborsó (háromszázötven grammra lesz szükség), öblítse le, szárítsa meg, öntsön egy serpenyőbe, és öntsön két pohár vizet. Forraljuk húsz percig alacsony lángon, időnként eltávolítva a habot. Tegye a főtt borsót steril üvegekbe. Most el kell készítenünk a pácot. Öntsön két és fél pohár vizet egy edénybe, adjon hozzá tíz gramm cukrot, öt gramm sót, és forralja körülbelül három percig. Minden üvegbe öntsön két teáskanál kilenc százalékos asztali ecetet, majd öntse a pácot és a parafát. A konzervborsót egy évig hűtőszekrényben vagy pincében kell tárolni.

Szárítással szüretelheti a zöldborsót télire. A borsót szétválogatjuk és megmossuk. Öntsünk vizet egy mély edénybe, adjunk hozzá tíz gramm szódát, forraljuk fel, majd öntsük a borsót és forraljuk tíz percig. A főzés végén a borsót lehűtjük, tepsire tesszük, és nyolcvan fokos sütőben körülbelül egy órán át szárítjuk. Hatvan perc elteltével csökkentse a hőmérsékletet hatvanöt fokra, és szárítsa meg a borsót további három órán keresztül. késztermék légmentesen záródó üvegedénybe öntjük.

A zöldborsó előnyei és kezelése

A zöldborsó előnyei annak köszönhetők, hogy vitaminokat, ásványi anyagokat és antioxidánsokat tartalmaz. Az orvosok olyan embereket ajánlanak cukorbetegség vegye be az étrendjébe, borsókonzerv. Azonban frissen és hőkezeléssel is fogyasztható. A helyzet az, hogy a borsónak alacsony glikémiás index, amely lehetővé teszi, hogy bekerüljön a cukorbetegek étrendjébe. Ezenkívül ez a termék csökkenti a glükóz felszívódását a belekben, és képes csökkenteni a vércukorszintet is. Ő is fog hasznos a szív és érrendszer különböző betegségeiben. A zöldborsó csökkentheti a vér koleszterinszintjét.

A népi gyógyászatban a zöldborsó is megtalálta alkalmazását. Például egy főzet a szemek kiváló vízhajtó és oldja a veseköveket. A lotionok borsólisztből készülnek, amelyet a kelések lágyítására használnak.

A zöldborsó előnyei az emberi szervezet számára sokrétűek. Segíti a csontok erősítését, mivel K-vitamint tartalmaz, amely a kalciumtermelésért felelős. A borsó B-vitaminjának köszönhetően pedig megelőzhető a csontritkulás.

Továbbá, a fiatal zöldborsó hüvelyben hozza nagy haszon szív és erek, hozzájárul a vérnyomás normalizálásához.

Egyes tudósok ezt állítják napi használat a borsó segít csökkenteni a gyomorrák kialakulásának kockázatát.

A zöldborsó tápértéke miatt terhesség alatt, de legfeljebb heti egy alkalommal javasolt enni. És néhány héttel a szülés előtt a terméket el kell dobni, hogy ne terhelje túl a beleket.

Nál nél szoptatás zöldborsó ehető, de csak néhány hónappal a szülés után. Az orvosok azt tanácsolják a szoptató anyáknak, hogy a zöldborsót ennivaló formájában további összetevő pörköltekhez vagy sült ételekhez.

Ami a gyermekeket illeti, a legjobb, ha zöldborsót viszünk be a gyermekek kiegészítő élelmiszereibe, majd a száraz borsót. Nagyon gyakran a fiatal anyák kérdezik: "Hány éves kortól adhatok zöldborsót egy gyereknek?" A gyermekorvosok azt mondják, hogy az egy év alatti gyermekeknek tíz hónap elteltével ajánlott főtt vagy párolt formában enni a zöldborsót. Jobb, ha nem adunk friss zöldborsót a csecsemőknek, mivel rosszul emészthetők és asszimilálódnak. A csecsemőknek szánt üzletekben is vásárolhat készen zöldségpüré borsó hozzáadásával vagy főzd meg magad. Amikor a gyermek tíz hónapos, csak fél teáskanál pürét szabad megkóstolni. Ha a baba nem mutat allergiát a zöldborsóra, akkor az adag fokozatosan növelhető. A püré napi mennyisége nem haladhatja meg az ötven grammot. Az orvosok határozottan javasolják, hogy hetente legfeljebb kétszer együnk zöldborsót.

A férfiak számára a zöldborsó hasznos, mivel növeli szexuális vonzalomés megakadályozza a prosztatagyulladás kialakulását is.

Nál nél krónikus gyomorhurut zöldborsót lehet enni, de nem a betegség súlyosbodásakor. Az ilyen diagnózisban szenvedők számára a legoptimálisabb étel a friss zöldborsóleves.

A népi gyógyászatban a zöldborsót gyomorégés ellen használják. Annak érdekében, hogy megszabaduljon égő fájdalom a gyomor területén három friss borsót kell enni.

Az ekcéma megszabadulásához ill gennyes sebek, a zöldborsót pürés állapotba kell törni, majd összekeverni tojásfehérje 1:1 arányban. Vigye fel a kapott keveréket a bőr érintett területére, tegyen kötést a tetejére és rögzítse. Cserélje ki a kötést minden reggel és este. A kezelés folyamata a betegség megszűnéséig tart.

Bőrproblémák esetén a zöldborsómaszkok is segíthetnek. Ehhez keverje össze a tört borsót tejszínnel vagy tejföllel (1: 1 arányban). Vigye fel a maszkot az arcra, majd tizenöt perc múlva mossa le meleg vízzel. Ez az eljárás segít visszaállítani az előző hangot, valamint fehéríti a bőrt.

Az alábbiakban egy videó látható hasznos tulajdonságait zöldborsó.

A zöldborsó károsodása és ellenjavallatai

A zöldborsó károsíthatja azokat, akik szenvednek diuretikus diatézis és köszvény mert purinokat tartalmaz. Ezenkívül ennek a zöldségnek a szemét puffadást és gázképződést okozhat.

Egy ilyen termék élelmiszerekben történő alkalmazása ellenjavallt, ha egyéni allergiás reakciót észlelnek.

Gyomorfekély és hasnyálmirigy-gyulladás esetén a zöldborsó fogyasztása szigorúan tilos, mert ez a termék puffadást és gyomorfájdalmat okozhat.

A zöldborsóból származó hasmenés nagyon is előfordulhat, ezért bélbántalmakkal küzdőknek, valamint aranyéreseknek nem ajánljuk a készítményt, mivel csomógyulladást okozhat.

Fajok és fajták

A zöldborsót három típusra osztják: hámozásra, cukorra és agyra. Viszont vannak olyan fajtáik, amelyek színben, ízben és főzési módban különböznek.

A hámló fajok a következő fajtákat tartalmazzák:

"vinko", "ászana", "abador" - a borsó az első hajtások megjelenésétől számított negyvenhat nap múlva jelenik meg;

"Matrona", "iker", "Nikolas" - a borsó teljesen beérik a hatvanegyedik napon, az első hajtások megjelenésétől számítva;

"resal" - a betakarítás hatvannyolc nappal a borsó érése után történik;

"Hezbana", "Misti", "Korvin", "Zamira" - a gyümölcs negyven nap, néha harmincnyolc nap után érik;

"Ashton", "Sherwood" - a teljes érés időszaka ötvenöt nap alatt következik be.

Ezt a fajta zöldborsót főzéshez használják levesek és gabonafélék készítéséhez.

Között cukor típus A zöldborsó legnépszerűbb fajtái a következők:

középszezon: "Zhegalova 112", "kaszkád", "Ilovets";

későn érő: "kimeríthetetlen 195".

A cukrozöldborsót ehetjük hüvelyekkel vagy konzervvel is. Szárításra nem nagyon alkalmas, mert a borsó száradva összezsugorodik.

A következő fajták tartoznak az agyfajtákhoz:

középszezon: "urbana", "maxdon", "örökség", "édes barát";

késői érés: "omega".

Ezek a zöldborsófajták kiválóak tartósításra és friss fogyasztásra is. Az agyfajták nem alkalmasak főzésre.

Termesztés: ültetés és gondozás

A zöldborsót vidéken és otthon is termesztheti az erkélyen. Ennek a növénynek a kertben való termesztéséhez a zöldborsó magját április végén kell elültetni, amikor a levegő hőmérséklete tíz Celsius-fok felett van. Ezenkívül a borsó ültetése előtt a magokat fel kell melegíteni. Ehhez csak rá kell teríteni a szemeket szabadban hogy rájuk süttesse a nap. Ebben a formában a magoknak körülbelül négy napig kell feküdniük. Ezenkívül a talajba ültetés előtt műtrágyát kell alkalmazni ammónium-nitrát formájában, valamint talajtakarót száraz fűből vagy humuszból.

A növénygondozás nem túl nehéz. Időben öntözést, talajlazítást és gyomlálást igényel. A zöldborsót is meg kell trágyázni. Az első alkalommal az etetést akkor kell elvégezni, amikor a növény eléri a nyolc centiméter magasságot, a másodikat pedig tizennégy nap múlva.

Azt is tudni kell, hogy amikor a növény hajtásai elérik a húsz centimétert, a zöldborsót fel kell kötni. Ehhez ágakat, facsapokat, hálót vagy rácsokat használhat.

Ezenkívül a zöldborsó olyan betegségekben szenvedhet, mint a lisztharmat, gyökérrothadás, bakteriózis, antracnózis, amelyek ellen küzdeni kell. Ehhez emlékezzen néhány fontos szabályra:

Csak azokat a fajtákat ültessük, amelyeket korábban már elültettek, és amelyeket nem támadtak meg kártevők és betegségek.

Ügyeljen a borsó ültetésének idejére.

A növény ültetése előtt a talajt ki kell ásni.

A fertőzött növényrészeket, gyomokat, kártevőket időben távolítsa el.

Tisztítsa meg és kalibrálja a borsómagot.

Ha betartja ezeket a szabályokat, a zöldborsó nem lesz kitéve a betegségeknek, ami viszont hozzájárul a magas és stabil hozamhoz.

A zöldborsó a termesztett fajtától függően június-júliusban érik. A zöldborsó termését reggel szüretelje be, amikor még nincs olyan meleg odakint.

Ha nincs kedve a boltban vetőmagot vásárolni, önállóan gyűjtheti a zöldborsó magvakat a következő betakarításhoz. Ehhez meg kell várni, amíg a bokrok teljesen kiszáradnak, és a hüvelyek átalakulnak barna szín. Ezt követően ki kell szedni azokat a hüvelyeket, amelyek tartalmaznak a legnagyobb számban szemek, és préselj ki belőlük a borsót. Ha vannak rothadt vagy sérült gyümölcsök, azokat ki kell dobni. Ezután a szemeket papírra kell helyezni, és körülbelül hét napig száradni kell. szobahőmérséklet. Egy hét elteltével a száraz borsót légmentesen záródó üvegedénybe kell helyezni, és olyan helyre kell vinni, ahol a hőmérséklet nem esik tizenöt Celsius-fok alá, és nem lesz erős nedvesség.

Ha nincs nyári rezidenciája, akkor otthon is termeszthet zöldborsót az erkélyen. A magokat kellően nedves és laza talajú fadobozokba kell ültetni. Ha a hajtások nem fejlődnek jól, a növényt karbamid oldattal kell etetni (1 gramm szükséges liter vízhez). Pontosan egy hónappal később a palántákat állandó helyre lehet ültetni. Ehhez a magokat dobozokba kell ültetni, miután egymástól húsz centiméter távolságra hornyokat készítenek a talajban. Minden magot tizenöt centiméter távolságra kell elültetni egymástól. Az elültetés után a magokat kissé le kell nyomni, majd meg kell öntözni. Tömítse le a hornyok széleit földdel. Amikor a növény eléri a tizenöt centimétert, rácsot kell telepíteni rá, amely mentén felcsavarodik.

A beltéri borsót ugyanúgy gondozzuk, mint a vidéki borsót (rendszeresen öntözzük és lazítsuk fel a talajt). Ezenkívül időnként lyukakat kell készíteni a talajba egy villával, hogy az oxigén jobban kijusson a gyökerekhez.

A virágzás és a borsóképződés időszakában a növénynek gyakori öntözésre és trágyázásra van szüksége foszfor-kálium oldat formájában. cukorfajták a borsót a csírázás után hatvan nappal kétnapos időközönként takarítják be, ha az időjárás száraz és meleg. Ha kint hűvös van, a begyűjtés gyakorisága négy nap legyen.

A vegetációs időszak végén a növényt levágják és komposztnak használják.

Sokan a zöldborsó fogyasztása közben nem is gondolnak arra, hogy egyedülálló vitamin- és ásványianyag-skálát tartalmaznak, amelyek pozitívan hatnak az emberi egészségre. A zöldbab A-, B-, C- és K-vitamint tartalmaz. Ásványi összetétel káliumot, foszfort, magnéziumot, vasat, kalciumot és cinket tartalmaz.

Jó anyagcsere és vitalitás

A borsó azon kevés növények közé tartozik, amelyek gazdagok B-vitaminban (B1, B2, B3 és B6). Játszanak fontos szerep a fehérjék, szénhidrátok és zsírok anyagcseréjében az emberi szervezetben. Ezenkívül a friss borsó több energiát termel, ami számos reakciót támogat a szervezetben. Ezenkívül jó vasforrás, amely segít megelőzni a vérszegénységet és a fáradtságot.

Szív

A borsó jó forrása a piridoxinnak és a folsavnak. Ezek tápanyagok hozzájárulnak az emberi szív- és érrendszer egészségének javításához. Védik a szívet káros hatások toxinok. A K-vitamin támogatja az egészséges véralvadást, ezáltal elkerüli szív-és érrendszeri betegségekés csökkenti a stroke kockázatát.

Csontok

A zöldborsó nagyszerű a csontok egészségére. Jó forrása a K1-vitaminnak, amely aktiválja a fehérje kollagéneket a csontokban, és támogatja a csontok kalciumellátását. Egy csésze főtt borsó az ajánlott mennyiség körülbelül 50%-át adja napidíj K1 vitamin. A K1-vitamin hiánya megzavarja a csontok mineralizációját. A borsó B6 vitaminban is gazdag és folsav amelyek erősítik a csontokat és csökkentik a csontritkulás kockázatát.

Rákellenes

A zöldbab jó forrása a C-vitaminnak, amely erős természetes antioxidáns. 100 g borsó 40 mikrogramm C-vitamint tartalmaz. A C-vitamin antioxidáns tulajdonságait a rák megelőzésében használják fel, segít megelőzni a méhnyak-, petefészek- és hasnyálmirigyrákot.

Immunitás

Mint korábban említettük, a borsó gazdag C-vitaminban, amely segít megvédeni a test sejtjeit a szabad gyökök káros hatásaitól. Ráadásul fokozza általános szinten a test immunitása. A C-vitaminban és vasban gazdag élelmiszerek segítik a szervezetet a harcban különféle betegségek. Ez a vitamin számos fertőzés kockázatát is csökkenti.

Korrekt munka gyomor

A zöldborsó rostban nagyon gazdag. 100 g 5 g rostot tartalmaz. Ez létfontosságú fontos összetevője amely elősegíti a megfelelő emésztést. A rostok fogyasztása segít megtisztulni emésztőrendszer méreganyagoktól és rákkeltő anyagoktól, ezáltal csökkentve a kialakulásának kockázatát gyomor-bélrendszeri betegségekés vastagbélrák. Ezenkívül a rost segít megelőzni a székrekedést, alacsony kalóriatartalma pedig segít a túlsúly elleni küzdelemben.

A borsó vitamintartalma (1 csésze 137,75 g):