Kalória, kémiai összetétel és tápérték. Tojásrántotta receptje. Kalóriatartalom, kémiai összetétel és tápérték Mit tartalmaz a rántotta

A levegős rántotta népszerű Amerikában és Európában (ott hívják rántottának). Csevegés reggelire és vacsorára, családdal és éttermekben. Egyes ételeket alapul vesznek, és különféle adalékokkal főznek: fűszernövények, szalonna, sajt, paradicsom, hagyma és olajbogyó. Környékünkön még nem annyira elterjedt ez a rántotta főzési mód. Bár a rántottát meglehetősen gyakran használják a rántotta és a klasszikus rántotta alternatívájaként.

Az edény kalóriatartalma 100 g termékre vonatkoztatva 167 kcal. Vagyis a sütőben vagy lassú tűzhelyen, nagy mennyiségű olajban sütés nélkül főzött scrambler alacsony zsírtartalmú sajtok, fűszernövények, paradicsom alacsony kalóriatartalmú töltelékével alkalmas diétára és megfelelő táplálkozásra.

Hogyan kell főzni a rántottát? Az enyhén felvert tojásokat a felforrósított serpenyőbe öntjük, és a szélétől a közepéig lassan kevergetve készre főzzük.

Főzési trükkök

• Figyeld a hőmérsékletet. Hogy a tojásrántotta ne legyen kemény vagy "gumi" állaga, közepes lángon főzzük. A főzés végén pedig pár másodpercre levesszük a serpenyőt a tűzről.
• Rázza fel a serpenyőt. Ahhoz, hogy a rántotta puha, krémes legyen, a felesleges folyadékot minél előbb el kell párologtatni. A folyamat során rázza meg a serpenyőt, és a folyadék felgyülemlik az alján, ezáltal a keverék gyorsabban megfő.
• A pompa érdekében azonnal kezdje el lapáttal lapozni. Nem kell megvárni, amíg az alsó réteg "megragad". Így az étel levegős és buja lesz.
• A tojásokat jól felverjük. Kevesebb fehérje „úszik” a felszínre, és a rántotta ízében és megjelenésében is homogén lesz.
• Használjon tejszínt tej helyett. Az étel édeskés, krémes utóíze lesz.
• Az extra térfogat érdekében adjon hozzá egy csipet szódabikarbónát. 2 felvert tojáshoz elég szódát tenni a kés végére.

Klasszikus receptek

Tojásrántotta serpenyőben, mint a képen

Mindössze 10-12 perc alatt elkészítheti a szokásos rántottát. Amint az olaj elkezd bugyogni a serpenyőben, öntsük bele a tojásos keveréket. És azonnal keverje össze - a rántottából levegős, krémes állagú lesz. Ha szilárdabb formájú, terjedelmes csomókat szeretne kapni, hagyja, hogy az alsó réteg enyhén "megragadjon".

Szükséged lesz:

• tojás - 2 darab;
• tej - 1,5 evőkanál;
• vaj - 20 g;
• só, fűszerek, gyógynövények - ízlés szerint.

Főzés lépésről lépésre

1. A tojásokat habverővel simára verjük. Adjunk hozzá tejet, sót, fűszereket. Megint verni.
2. A vajat egy serpenyőben felolvasztjuk.
3. Öntsük hozzá a tojásos keveréket, és közepes-alacsony lángon, folyamatos keverés mellett főzzük.
4. A kész ételt megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel.

Paradicsommal és sajttal

Szükséged lesz:

• tojás - 3 darab;
• kemény sajt - 80-100 g;
• paradicsom - 2 közepes;
• vaj - 20 g;
• só, piros őrölt bors - ízlés szerint.

Főzés

1. A paradicsomot forrásban lévő vízzel leforrázzuk. Távolítsa el a bőrt és vágja szeletekre vagy kockákra.
2. A sajtot durva vagy közepes reszelőn lereszeljük.
3. Verjük fel a tojásokat egy mély tálba, adjuk hozzá a sajtot, a paradicsomot, a sót és a borsot. Turmixgéppel addig keverjük, amíg homogén masszát nem kapunk.
4. Olvasszuk meg a vajat egy serpenyőben, és öntsük bele a tojásos keveréket.
5. Lassú tűzön, folyamatos kevergetés mellett főzzük, vagy tegyük 180 fokra előmelegített sütőbe, és süssük 10-15 percig.

A paradicsommal rántott elkészíthető úgy, hogy a paradicsom darabokban süljön vagy süljön. Ehhez a főzési módhoz jobb koktélparadicsomot venni. Némi levet választanak ki és megtartják alakjukat. A zöldségeket kockákra vágjuk. Egy serpenyőben enyhén megsütjük, és ráöntjük a felvert tojásra.

Tejszínes sajthoz jól passzol a rántotta és a paradicsom. Ha szereti a sós sajtokat, szórja meg az edényt reszelt sulugunival. Sütőben vagy serpenyőben süthetjük.

Eredeti vegyes tojás receptek

Leveles tésztában sonkával és gombával

A népszerű puffok és croissant-ok valójában gyorsan és egyszerűen elkészíthetők. Ha van leveles tészta, akkor szinte mindent bele lehet tenni, ami a hűtőben van. A leveles tésztába rántva egyszerű, ízletes és jövedelmező. A puffant nem kell azonnal megenni az elkészítést követően. Használhatók reggelire, vacsorára, uzsonnaként, útra vagy munkába vihetők magukkal.

Szükséged lesz:

• leveles tészta - 1 lap;
• tojás - 6 darab;
• csiperkegomba - 150-200 g;
• sonka - 150-200 g;
• sajt - 80 g;
• apróra vágott zöldek (kapor, petrezselyem) - 2-3 evőkanál;
• vaj - 20 g;
• só, bors - ízlés szerint;
• tojás kenéshez - 1 db.

Főzés

1. A gombát felszeleteljük és vajban kisütjük.
2. A sonkát kockákra vágjuk, és a gombához adjuk. Még néhány percig pirítjuk.
3. A sajtot durva reszelőn lereszeljük.
4. A tojásokat felverjük. Adjunk hozzá sajtot, apróra vágott fűszernövényeket, sót és borsot.
5. A sonkás gombát öntsük a felvert masszával. Közepes lángon 3-5 percig főzzük, folyamatos keverés mellett.
6. A vékony leveles tésztát kinyújtjuk. Az oldalakon 2-3 cm vastag vízszintes vágásokat készítsen.
7. A közepére kenjük a tölteléket. Fonja be a vágott csíkokat. A fonat elején és végén jól ragasszuk össze a tésztát.
8. Verjük fel a tojást, és kenjük meg vele a copfot.
9. 190 fokra előmelegített sütőben 15-20 percig sütjük.

Padlizsánnal lassú tűzhelyben

Amikor a szokásos rántotta már elfáradt, az eredeti töltési lehetőségek segítenek. A gombára emlékeztető sült padlizsán illik a tojáshoz. A lassú tűzhelyben a fecsegés buja és terjedelmesnek bizonyul, a lényeg az, hogy megbizonyosodjon arról, hogy nem ég meg. Ehhez gyakran keverje meg.

Szükséged lesz:

• közepes padlizsán - 1 darab;
• tojás - 4 darab;
• fokhagyma - 2 fog;
• apróra vágott kapor (friss vagy szárított) - 2-3 evőkanál;
• növényi olaj - 2 evőkanál;
• reszelt szerecsendió (opcionális) - 1 csipet;
• só, bors - ízlés szerint.

Főzés

1. Mossa meg a padlizsánt, és távolítsa el a szárát. 1 cm vastag kockákra vágjuk.
2. Egy felmelegített serpenyőt kenjünk ki növényi olajjal. A padlizsánt közepes lángon 7-10 percig sütjük.
3. Adjuk hozzá az apróra vágott kaprot, zúzott fokhagymát, sót, borsot és szerecsendiót.
4. Az egészet egy serpenyőben pároljuk 1-2 percig. Öntsük a multicooker tálba.
5. A tojásokat felverjük, és a padlizsános keverékre öntjük. Jól összekeverni. Állítsa be a "Sütés" módot.
6. Nyissa ki a fedelet és keverje össze a tartalmát. Hagyja még 2-3 percig. Kész az étel!

Szervezetünknek mindig szüksége van a táplálékok változatosságára. Ezért az egyszerű ételeket néha hasznos különféle módon elkészíteni. Válassz egy eredeti tojásrántottás receptet, és kedveskedj háztartásodnak egy finom és „új” étellel!

rántotta vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag, mint például: A-vitamin - 27,8%, B2-vitamin - 23,5%, kolin - 48,3%, B5-vitamin - 25%, B12-vitamin - 16,7%, D-vitamin - 21, 2%, E-vitamin - 12,3%. , H-vitamin - 38,8%, PP-vitamin - 17,3%, foszfor - 23,1%, klór - 19%, vas - 13,4%, jód - 12, 8%, kobalt - 96,9%, szelén - 55,4%

Mi a hasznos rántotta

• A vitamin felelős a normál fejlődésért, a szaporodási funkciókért, a bőr és a szem egészségéért, valamint az immunitás fenntartásáért.
• B2 vitamin Részt vesz a redox reakciókban, növeli a vizuális analizátor színérzékenységét és a sötét adaptációt. A B2-vitamin nem megfelelő bevitele a bőr, a nyálkahártyák állapotának megsértésével, a fény- és szürkületi látás romlásával jár.
• Kolin a lecitin része, szerepet játszik a foszfolipidek szintézisében és metabolizmusában a májban, szabad metilcsoportok forrása, lipotróp faktorként működik.
• B5 vitamin részt vesz a fehérje-, zsír-, szénhidrát-anyagcserében, a koleszterin anyagcserében, számos hormon, a hemoglobin szintézisében, elősegíti az aminosavak és a cukrok felszívódását a bélben, támogatja a mellékvesekéreg működését. A pantoténsav hiánya a bőr és a nyálkahártyák károsodásához vezethet.
• B12 vitamin fontos szerepet játszik az aminosavak anyagcseréjében és átalakulásában. A folsav és a B12-vitamin egymással összefüggő vitaminok, amelyek részt vesznek a vérképzésben. A B12-vitamin hiánya részleges vagy másodlagos folsavhiányhoz, valamint vérszegénységhez, leukopéniához és thrombocytopeniához vezet.
• D-vitamin fenntartja a kalcium és foszfor homeosztázist, végrehajtja a csontszövet mineralizációs folyamatait. A D-vitamin hiánya a csontok kalcium- és foszforanyagcseréjéhez, a csontszövet fokozott demineralizációjához vezet, ami növeli a csontritkulás kockázatát.
• E vitamin antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik, szükséges az ivarmirigyek, a szívizom működéséhez, a sejtmembránok univerzális stabilizátora. E-vitamin-hiány esetén az eritrociták hemolízise és neurológiai rendellenességek figyelhetők meg.
• H vitamin részt vesz a zsírok, glikogén, aminosav-anyagcsere szintézisében. Ennek a vitaminnak az elégtelen bevitele a bőr normál állapotának megzavarásához vezethet.
• PP vitamin részt vesz az energia-anyagcsere redox reakcióiban. A nem megfelelő vitaminbevitel a bőr, a gyomor-bél traktus és az idegrendszer normál állapotának megsértésével jár.
• Foszfor részt vesz számos élettani folyamatban, beleértve az energia-anyagcserét, szabályozza a sav-bázis egyensúlyt, része a foszfolipideknek, nukleotidoknak és nukleinsavaknak, szükséges a csontok és fogak mineralizációjához. Hiánya étvágytalansághoz, vérszegénységhez, angolkórhoz vezet.
• Klór szükséges a sósav kialakulásához és kiválasztásához a szervezetben.
• Vas különböző funkciójú fehérjék része, beleértve az enzimeket is. Részt vesz az elektronok, oxigén szállításában, biztosítja a redox reakciók előfordulását és a peroxidáció aktiválását. Az elégtelen fogyasztás hipokróm vérszegénységhez, a vázizmok mioglobinhiányos atóniájához, fokozott fáradtsághoz, szívizomgyulladáshoz, atrófiás gyomorhuruthoz vezet.
• Jód részt vesz a pajzsmirigy működésében, biztosítja a hormonok (tiroxin és trijódtironin) képződését. Szükséges az emberi test összes szövetének sejtjeinek növekedéséhez és differenciálódásához, a mitokondriális légzéshez, a nátrium és a hormonok transzmembrán transzportjának szabályozásához. Az elégtelen bevitel endémiás golyvához, hypothyreosishoz, valamint az anyagcsere lelassulásához, artériás hipotenzióhoz, a növekedés és a szellemi fejlődés visszamaradásához vezet gyermekeknél.
• Kobalt része a B12-vitaminnak. Aktiválja a zsírsav-anyagcsere és a folsav-anyagcsere enzimjeit.
• Szelén- az emberi szervezet antioxidáns védekező rendszerének elengedhetetlen eleme, immunmoduláló hatású, részt vesz a pajzsmirigyhormonok működésének szabályozásában. A hiány Kashin-Bek-kórhoz (az ízületek, a gerinc és a végtagok többszörös deformációjával járó osteoarthritis), Keshan-kórhoz (endémiás szívizombántalom) és örökletes thrombastheniához vezet.

Az alkalmazásban látható leghasznosabb termékek teljes útmutatója

Sok nő hajlamos folyamatosan figyelni alakját, kerülni a zsíros ételeket és kiszámítani a napi elfogyasztott kalóriákat. És néhány szép nem követi a népszerű Dukan diétát, hogy leküzdje a felesleges kilókat. Ebben az esetben a rántotta reggelire csodálatos és könnyű kezdete lesz a napnak.

Ez az étel életerőt és energiát tud adni egész napra, és az egyszerű elkészíthetőség miatt sok háziasszony kedvenc reggeli étkezése. Ezenkívül tökéletes a Dukan fogyáshoz a „támadás” szakaszában, ahol csak fehérjetartalmú ételek megengedettek.

Hogyan kell főzni a rántottát Dukan szerint

Ez az étel nagyon népszerűvé vált az egész világon. Franciaországban, Olaszországban, Nagy-Britanniában, Németországban, Oroszországban és sok más országban szeretik. Számos recept és módszer létezik a rántotta elkészítésére. Íme a főbbek:

• rántotta paradicsommal;

Az ilyen élelmiszerek átlagos kalóriatartalma 230-262 kalória 100 gramm termékre vonatkoztatva, ami a tojótyúk fajtájától és a tojássárgája méretétől függ. A fehérje mennyisége körülbelül 15,9 g, a zsír aránya 19,3 g, a szénhidrátok pedig csak 1 g.

Tükörtojás paradicsommal

Nagyon finom és egyszerű hétvégi reggeli lehet a paradicsomos rántotta. 3-4 tojásból és egy közepes méretű paradicsomból főzhetjük. További összetevők lesznek a növényi olaj és étkezési só.

1. A paradicsomnak keménynek és érettnek kell lennie. 3-4 mm vastag karikákra kell vágni, és mindkét oldalát megsütni. Használjon tapadásmentes serpenyőt. Ebben az esetben mindenképpen adjunk hozzá egy kis sót.
2. Miután a paradicsomkarikákat a másik oldalára fordítottuk és megszórtuk sóval, beleüthetjük a tojásokat a serpenyőbe.
3. Van itt egy apró trükk: hogy a sárgája folyékony maradjon, a fehérje pedig jól átsüljön, fedjük le a serpenyőt, és pár percig pároljuk alacsony lángon. Ekkor az egész fehérje felkunkorodik, és alulról lágy, ropogós kéreg képződik.

Érdemes megjegyezni, hogy a paradicsomos rántotta tökéletes reggeli lesz a Dukan-diétát folytató nők számára a „támadás” szakaszában. Bőséges mennyiségű fehérje és mérsékelt kalória – mindezt kombinálja ez az étel.

Rántotta

A tükörtojást talán a legkönnyebb elkészíteni egy szakács számára, és egyáltalán nem igényel konyhaművészetet tőle.

1. Így kell elkészíteni: egy serpenyőben napraforgóolajat vagy margarint hevítünk, forró felületén tojást engedünk, csipetnyi sót teszünk bele, és 3-4 percig a tűzhelyen tartjuk.
2. Amint a fehérje krémes tejszínt kap, az étel tálalható.
3. A fő feladat a sárgák egészben tartása. Ennek eléréséhez a háziasszonynak ajánlott tompa tárgyakon feltörni a héjat, majd kézzel kettétörni. Ízletes és egészséges tükörtojás készen áll! Jó étvágyat!

Rántotta

A rántotta a francia omlett közeli rokona. Megkülönböztető tulajdonsága a szerkezete. Tehát, ha egy hagyományos omlett egyenletes és bolyhosnak bizonyul, akkor teljesen elfogadható, hogy a rántottában nagy fehérjecsomók és rögök vannak.

A tökéletes recept elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• csirke tojás - 4 db;
• tejföl (alacsony kalóriatartalmú) .;
• egy csipet finom tengeri só;
• őrölt fekete bors ízlés szerint;
• apróra vágott zöldhagyma.

A rántotta nem egy pár perc alatt elkészíthető reggeli. Itt némi előzetes felkészülés szükséges:

1. A csirke tojásokat előre ki kell venni a hűtőszekrényből, egy kis serpenyőbe kell törni, és egy kis csepp olajat kell hozzáadni. Mindezt szobahőmérsékletre kell hozni, és csak ezután lehet lángra tenni.
2. Ebben az esetben folyamatosan rázza a tartály tartalmát egy spatulával. Amint a serpenyő falai közelében lévő massza megkeményedik, a szakács egy gumi spatulával elkezdi elmozdítani a falaktól a serpenyő közepéig.
3. Amikor besűrűsödik a massza, levesszük a tűzről és hozzáadjuk a tejfölt. A tetejére rántottát szórunk fekete borssal és apróra vágott zöldhagymával.

Érdemes megjegyezni, hogy a rántotta magasabb kalóriatartalmú lesz, mint az előző opciók. Ezért nem alkalmas a „támadás” diéta szakaszára.

Tükörtojás sajttal

A tükörtojás sajtos finom csemege, melyet öröm főzni.

A folyamat valahogy így néz ki:

1. Először tegyen egy tapadásmentes serpenyőt a tűzhelyre.
2. Ezután a sajtot reszelőn ledaráljuk, és felforrósított síkra szórjuk, felülről azonnal beleütjük a csirke tojásokat. Ezután sót kell adni, és mindent újra meg kell szórni sajttal (alacsony kalóriatartalmú vagy Dukan receptje).
3. Öt perc sütés után kész is az étel. A sajtos rántottát adagos serpenyőben vagy felforrósított tányéron is tálalhatjuk.

Tükörtojás a fogyáshoz: érdekes tények

Kutatások eredményeként a Connecticuti Egyetem tudósai arra a következtetésre jutottak, hogy a reggelire elfogyasztott ízletes tojásrántotta egész nap elfelejti az éhséget.

A kísérletben részt vevő önkénteseket arra kérték, hogy az első nap elején rántottával és pirítóssal, a második napon pedig egy zsemlével, sajttal és zsírszegény joghurttal frissítsék fel magukat. A termékek kalóriatartalma mindkét esetben azonos volt. Így két teljesen különböző reggelit vettek figyelembe - fehérjét és szénhidrátot.

Mint kiderült, a reggelire rántottával és paradicsomos tojásrántottával a résztvevők 112 kalóriával kevesebbet fogyasztottak ebédre, és 400 kalóriával kevesebbet a nap hátralévő részében, mint amikor joghurtos muffint ettek.

A rántotta javára a vérvétel eredménye is tanúskodott. Kimutatták, hogy egy pékáruval elfogyasztott reggeli után a ghrelin hormon szintje jelentősen megemelkedett. Ez utóbbi felelős az éhség serkentéséért a szervezetben, ami arra készteti az embert, hogy egyen.

A termék hasznos tulajdonságai

A „támadás” szakaszában a kiegyensúlyozott étrend érdekében a táplálkozási szakértők azt javasolják, hogy a reggelihez adjunk hozzá csirketojást teljes kiőrlésű pirítóssal. Zöldségeket és kemény sajtokat is adhatunk az ételhez, amelyek kalóriatartalma nem magas.

A legnépszerűbb lehetőségek a tükörtojás, valamint a rántotta és a hagyma, amelyek a leggazdagabb tápanyagforrások.

Fő értékük a magas fehérjetartalom és a mérsékelt kalóriatartalom: egy csirketojás a napi fehérjebevitel mintegy 12-15 százalékát és 65-72 kalóriát tartalmaz. Ezen kívül a termék A-, D-, E-, B2-, B3-, B5-, B12-, PP- és E-vitamint, nagy mennyiségű kalciumot, magnéziumot, nátriumot, kolint és antioxidánsokat tartalmaz.

Nagyon fontos azonban tudni a normát, amely egy felnőtt számára heti 5-6 csirke tojás. A helyzet az, hogy a tükörtojásban (vagy annak más fajtáiban) magas a koleszterin, aminek a visszaélése érelzáródáshoz, cukorbetegséghez, vese- és hasnyálmirigy-betegségekhez vezethet.