E 330 hatása a szervezetre. Felfedjük a jól ismert citromsav titkait. Ellenjavallatok és károk

Élelmiszer-antioxidáns E330 A citromsav vagy citromsav a szerves savak közé tartozó anyag. Természetes összetevőkből és mesterségesen is nyerik. Általában a természetben a citromsav megtalálható gránátalmában, áfonyában, ananászban, citrusfélékben, dohánynövényekben és tűlevelekben. Kifejezett savanykás ízének és egyéb jellegzetes tulajdonságainak köszönhetően az élelmiszer-antioxidáns E330 citromsav könnyen felismerhető és természetes tartósítószerként ismerhető fel.

Külsőleg ezt az adalékanyagot fehér kristályos por képviseli, amely vízben és alkoholban is könnyen oldódik. Az élelmiszer-antioxidáns E330 citromsav azonban nem oldódik dietil-éterben. Ez az anyag 153 fokra melegítve olvadni kezd, és amikor a hőmérséklet 175 ° C-ra emelkedik, az E330 két elemre - szén-dioxidra és vízre - bomlik.

Először 1784-ben szerezte be az élelmiszer-antioxidánst, az E330 citromsavat Karl Scheele, egy svéd tudós. Miután elkezdték nagy mennyiségben gyártani, ez az anyag az élelmiszeripar nélkülözhetetlen adalékanyagává vált.

Az emberi élet számos területén az E330 citromsav élelmiszer-antioxidáns tulajdonságai nagyon fontosak, mint tartósítószer, savszabályozó és egyben ízesítő. Méltó rést foglal el az élelmiszerek, kozmetikumok, vegyi tisztító- és mosószerek, valamint gyógyászati ​​készítmények ipari gyártásában. Sok ital, gyümölcslevek, édes és édesipari termékek, péksütemények - ezeknek a termékeknek az összetételében gyakran megtalálható az élelmiszer-antioxidáns E330 citromsav.

A kozmetológia területe sem elképzelhetetlen az E330 használata nélkül, amelyben ezt az anyagot aktívan adják savanyúságszabályozóként krémekhez, lakkokhoz és hajzselékhez, habokhoz, samponokhoz, testápolókhoz és fürdőhabokhoz. Az olajmunkások viszont citromsavat használnak az olaj- és gázkutak fúrásához.

Az élelmiszer-antioxidáns E330 citromsav előnyei

Az élelmiszer-antioxidáns E330 citromsav előnyei az emberi egészségre nyilvánvalóak, mivel ez az anyag pozitív hatással van a szervezetre. Ezenkívül ez a sav számos létfontosságú anyagcsere-folyamatban, valamint a szénhidrát-anyagcserében vesz részt. Éppen ezért az E330 használata a világ minden országában engedélyezett.

Azonban, hogy az élelmiszer-antioxidáns E330 citromsav előnyei ne váljanak lehetséges károkká, mértékkel kell használni. Például a citromsav-koncentrátum szembe és bőrrel érintkezve súlyos vegyi égési sérüléseket vagy akár látásvesztést is okozhat. Túl nagy adag E330 étellel történő elfogyasztása esetén pedig elsősorban a fogzománc kezd megsérülni - fennáll a fogszuvasodás veszélye.

Ha tetszik az információ, kattintson a gombra

Az élelmiszerrendszer konzisztenciájának kialakításában fontos a pH-érték, amely különösen a termék kívánt reológiai tulajdonságainak kialakításának technológiai problémájának megoldására bevitt adalékanyag hatásának hatékonyságával függ össze. Az élelmiszer-rendszerbe bevitt emulgeáló, stabilizáló, sűrítő, zselésítőszer hatékonysága az élelmiszermassza pH-értékétől, valamint annak változásaitól függ a kész élelmiszer előállításának technológiai folyamata során.

Egy adott élelmiszerrendszer sajátosságaitól függően a pH-ja befolyásolhatja azokat a fő kolloid tulajdonságokat, amelyek meghatározzák az adott termékben rejlő állag kialakulását. Ezek a tulajdonságok a következők:

• diszperz rendszerek (emulziók és szuszpenziók) stabilitása;
• a viszkozitás változása sűrítőszer jelenlétében;
• gélszerkezet kialakítása gélesítőszer jelenlétében;
• adott termékre jellemző ízt adva.

A pH változását savanyító vagy lúgosító anyagok bejuttatásával érik el. Ennek a technológiai problémának a megoldására két funkcionális osztályba tartozó élelmiszer-adalékanyagokat használnak, amelyek savakat és savasságszabályozókat kombinálnak, amelyek magukban foglalják az élelmiszer-savak sóit és néhány bázikus anyagot (lásd 1.1. táblázat, 1. és 2. funkcionális osztály).

A savak, bázisok és sók nemcsak az élelmiszerrendszer (tápközeg vagy termék) pH-értékének megváltoztatására használhatók, hanem a termék puffer tulajdonságainak megváltoztatására, vagy savanyú íz biztosítására, az élelmiszer-alapanyagok savas vagy lúgos hidrolízisére is. egy adott termék megszerzése. Bizonyos esetekben az ebbe a csoportba tartozó adalékanyagok felhasználásának más, kifejezetten meghatározott céljai is lehetnek.

A 3.39. táblázat felsorolja az élelmiszerrendszerekben a pH szabályozására használt legfontosabb élelmiszersavak tulajdonságait.

Az élelmiszeripari felhasználásra engedélyezett savak főszabály szerint ártalmatlanok a szervezetre, ezért felhasználásukat higiéniai szempontból nem korlátozzák, hanem az adott élelmiszertermékekre vonatkozó technológiai utasítások szabályozzák. Kivételt képez a fumársav, amely mérgező, és ADI-je 6 mg/kg emberi testtömeg.

Ecetsav (E260) - a leghíresebb élelmiszersav, esszencia formájában kapható, amely 70-80 % tényleges savak. A mindennapi életben vízzel hígított ecetesszenciát használnak, amelyet "asztali ecetnek" neveznek. Ecetsavas fermentációval nyerik.E sav sóit "acetátoknak" nevezik. A kálium- (E261), nátrium- (E262), kalcium- (E263) és ammónium-acetát (E264) élelmiszeripari célokra megengedett, fő felhasználási területe a zöldségkonzerv és az ecetes termékek.

Tejsav Az (E270) kétféle, koncentrációban eltérő formában kapható: 40%-os oldat és legalább 70%-os savat tartalmazó koncentrátum. Cukrok tejsavas fermentációjával nyerik Sóit laktátoknak nevezik. Élelmiszeripari termékekben használható nátrium-laktát (E325), kálium (E326), kalcium (E327), ammónium (E328) és magnézium (E329), amelyeket külön-külön vagy kombinálva juttatnak be az élelmiszerrendszerbe Üdítőitalok, karamellmasszák, erjesztett tejtermékek előállításához használják Felhasználási korlátozások bébiételben.

Citromsav (E330) - citromsavas fermentáció terméke Cukorok Más élelmiszersavakhoz képest a legenyhébb ízű, nem irritálja a gyomor-bél traktus nyálkahártyáját Citromsav sói - citrátok. Az élelmiszer-rendszerek pH-szabályozói a nátrium (E331), kálium (E332), kalcium (E333), magnézium (E345) és ammónium (E380) citrátok A citromsavat és sóit külön-külön vagy kombinációban adják be. A citromsavat az édesiparban, üdítőitalok és egyes halkonzervek gyártásában használják.

3.39. táblázat

Bázikus élelmiszersavak tulajdonságai

*-25°С-on; **-20°С-on; ***-18°C-on.

Almasav (E296) kevésbé savanyú ízű, mint a citrom és a bor. Ipari felhasználásra szintetikusan maleinsavból állítják elő, ezért a tisztasági kritériumok korlátozzák a mérgező maleinsav szennyeződések tartalmát benne. Az almasav sóit malátoknak nevezik. Élelmiszer-adalékanyagok ammónium (E349), nátrium (E350), kálium (E351) és kalcium (E352) malát. Az almasav a hidroxisavak kémiai tulajdonságaival rendelkezik. 100°C-ra melegítve anhidriddé alakul. Az édesiparban és az üdítőitalok gyártásában használják.

Borsav Az (E334) borászati ​​hulladékfeldolgozás (borélesztő és tatárkrém) terméke. Nincs jelentős irritáló hatása a gyomor-bél traktus nyálkahártyájára, és nincs kitéve metabolikus átalakulásoknak az emberi szervezetben. A fő rész (kb. 80%) a bélben a baktériumok hatására elpusztul. A borkősav sóit tartarátoknak nevezzük. A borkősavat édességekben és üdítőitalokban használják.

borostyánkősav (E363) az adipinsav előállításának mellékterméke. Borostyánhulladékból is beszerezhető. A dikarbonsavakra jellemző kémiai tulajdonságokkal rendelkezik, és sókat képez, amelyeket "szukcinátoknak" neveznek. 235 °C-on a borostyánkősav leválasztja a vizet, és borostyánkősavanhidridet képez. A borostyánkősav, valamint sói (nátrium, kálium és kalcium) felhasználhatók az élelmiszer-rendszerek pH-értékének szabályozására, beleértve az üdítőital-készítéshez porított keverékeket is. otthon, levessűrítmények és húslevesek, száraz desszert keverékek. Ezen adalékanyagok maximális mennyisége az élelmiszerekben szabályozott, és 3, 5 és 6 g/kg termék.

Adipinsav Az (E355) kereskedelmi forgalomban elsősorban a ciklohexán kétlépcsős oxidációjával állítják elő. Rendelkezik a karbonsavakra jellemző összes kémiai tulajdonsággal, különösen sókat képez, amelyek többsége vízben oldódik. Az adipinsav sóit "adipátoknak" nevezik. A nátrium (E356), a kálium (E357) és az ammónium (E359) adipátokat savasságszabályozóként használják.

Főbb felhasználási területei a száraz ízesített és zselészerű desszertek, az otthoni italkészítéshez használható porkeverékek, gazdag pékáruk és lisztes cukrászati ​​termékek töltelékei és dekoratív összetevői. A termékekben a szabályozott szint 1-10 g/kg.

Fumársav (E297) számos növényben és gombában megtalálható, a szénhidrátok Aspergillus fumaricus jelenlétében történő fermentációja során képződik. Az ipari módszer a maleinsav izomerizálásán alapul brómtartalmú sósav hatására. A sókat fumarátoknak nevezik. Az élelmiszeriparban a fumársavat a citrom- és borkősav helyettesítésére használják. Mérgező, ezért a napi táplálékbevitel 6 mg/kg emberi testtömegre korlátozódik.

Glükono-5-lakton Az (E575) az a,D-glükóz enzimatikus oxidációjának terméke, amelyet aerob körülmények között a glükóz-oxidáz enzim katalizál. Vizes oldatokban glükonsav képződésével hidrolizál, melynek tartalma az oldat hőmérsékletétől, koncentrációjától és pH-jától függ, ami lehetővé teszi a rendszer pH-jának szabályozását. Darált hús alapú termékekben (kolbász, kolbász stb.) és desszert keverékekben savanyúságszabályozóként és sütőporként használják.

Foszforsav (E338) az élelmiszer-alapanyagokban és termékekben szabad formában, valamint nátrium-, kálium- és kalciumsók (foszfátok) formájában található meg. A tejet és egyes tejtermékeket (sajtokat), hús- és haltermékeket, egyes gabonaféléket és dióféléket magas foszfátkoncentráció jellemzi. Az élelmiszeriparban elsősorban üdítőitalok, tejtermékek és édességek gyártásánál használják. A FAO-WHO Élelmiszer-adalékanyagokkal foglalkozó Vegyes Szakértői Bizottsága az élelmiszerekben található foszforsav elfogadható napi adagját állapította meg, amely 5-15 mg/kg emberi testtömegnek felel meg, mivel ennek feleslege a szervezetben a kalcium és a kalcium egyensúlyának felborulásához vezethet. foszfor. A szabályozott foszfátszint a tejtermékekben és más termékekben 1-5 mg/kg (mg/l) a termékben, az ömlesztett sajtokban és analógjaikban, valamint a lisztalapú szárazkeverékekben - 20 g/kg-ig terjed. (P 2 O 5 tekintetében).

A felsorolt ​​adalékanyagokon kívül sósav (E507), kénsav (E513) és sói - nátrium-szulfát (E514) és kálium (E515), valamint hangyasav (E236), amelyet általában tartósítószerként használnak, élelmiszerrendszerek pH-értékének szabályozására használható. Ezen adalékanyagok felhasználását az egyes élelmiszertermékekre vonatkozó technológiai utasítások szabályozzák.

Lúgosító anyagok kerülnek az élelmiszer-rendszerekbe:

• bizonyos termékek savasságának csökkentésére;
• ételtömegek lazítása;
• száraz szénsavas italok gyártása.

A lúgosító anyagok fő csoportja a szén-dioxid (szén-dioxid) - E290 és sói - a nátrium (E500), kálium (E501), ammónium (E503), magnézium (E504) és vas (E505) karbonátjai és hidrogén-karbonátjai.

Higiéniai szempontból ezeknek az adalékoknak a használata nem ad okot aggodalomra, hiszen ártalmatlan anyagokról van szó, amelyek adagolását csak a technológiai feladatoknak megfelelően szabályozzák. A nátrium-karbonátot vagy ammónium-karbonátot kelesztőszerként használják a kekszek előállításához. A száraz pezsgőitalok gyártása során nátrium-karbonátot használnak, melynek segítségével az ásványvíz ízének utánzatát érik el. A nátrium-karbonátot a sűrített tej savasságának csökkentésére is használják.

Egyes nátrium-hidroxid (E524), kálium (E525), kalcium (E526), ​​ammónium (E527), magnézium (E528) és kalcium-oxidok (E529) és magnézium (E530) szintén megengedettek az élelmiszer-rendszerek lúgosítására. Felhasználásukat a karbonátokhoz hasonlóan az egyes termékekre vonatkozó technológiai feladatok szabályozzák.

Ezeket az anyagokat az előállítás során adják a termékhez bizonyos technológiai célok elérése érdekében: a technológiai folyamat felgyorsítása, karbantartásának megkönnyítése, sokszor nélkülük a folyamat megvalósítása általában lehetetlen.

A technológiai folyamatok lebonyolítását gyorsító és elősegítő anyagok jelentős része felhasználásig az élelmiszerben marad, és azzal együtt elfogyasztja. Ezek kapszulázási, tablettázási, habzásgátlók. A hajtóanyagok a felhasználás körülményeitől függően az első és a második csoportba is tartozhatnak. Szűrést elősegítő anyagok is.

Egyes technológiai segédanyagok a termék előállítása során megsemmisülnek, mint például a kelesztőszerek vagy a hasznos mikroorganizmusok létfontosságú tevékenységét elősegítő anyagok.

Szabályozóksavasság(savasság-szabályozók, pH-szabályozó szerek)

A savasságszabályozók olyan anyagok, amelyek beállítanak és fenntartanak egy bizonyos pH-értéket az élelmiszerekben.

Savak hozzáadása csökkenti a termék pH-értékét, lúgok hozzáadása növeli, pufferanyagok hozzáadásával a pH-t egy bizonyos szinten tartják. A pufferkeverék komponensei kémiai egyensúlyi állapotban vannak. Egy ilyen rendszer pH-értéke keveset változik betöményítéskor, hígításkor és viszonylag kis mennyiségű olyan anyag bevezetésekor, amely kölcsönhatásba lép a pufferrendszer valamelyik komponensével.

Az élelmiszer-pufferrendszer leggyakoribb komponensei a gyenge sav (bázis) és annak erős bázissal (savval) alkotott sója. Gyenge savak (például nátrium-acetát) vagy bázisok (például ammónium-klorid) sóinak hozzáadásával az erősen savas és erősen lúgos oldatok „semlegesíthetők”, azaz gyengén savassá és enyhén lúgossá tehetők.

A modern élelmiszer-előállításban és -feldolgozásban nagy jelentősége van egy bizonyos pH-érték kialakításának és fenntartásának. Az alacsony pH-érték segít meghosszabbítani a termékek eltarthatóságát, mivel kedvezőtlen feltételeket teremt a mikroorganizmusok fejlődéséhez és fokozza a tartósítószerek hatását.

Felhasználási terület: italok, hús- és haltermékek, lekvár, zselé, kemény és lágy karamell, savanyú drazsé, rágógumi, rágócukor gyártása.

Engedélyezett savasságszabályozókalkalmazása az élelmiszergyártásbanElvtárs az Orosz Föderációban. E170 kalcium-karbonátok, E260 jégecet, E261 kálium-acetát, E262 nátrium-acetát, E263 kalcium-acetát, E264 ammónium-acetát, E270 tejsav, E296 almasav, E297 fumársav, E300 nátrium-aszkorbinsav, E301, aszkorbinsav, E301 kalcium-aszkorbát, E33 kálium-aszkorbát, E325 nátrium-laktát, E326 kálium-laktát, E327 kalcium-laktát, E330 citromsav, E331 nátrium-citrátok, E332 kálium-citrátok, E333 kalcium-citrát, magnézium-borkősav L, E333 kalcium-citrát, E328-lakt3, E328-laktám3 , E335 nátrium-tartarátok, E336 kálium-tartarátok, E337 kálium- és nátrium-tartarát, E354 kalcium-tartarát, E339 nátrium-foszfátok, E340 kálium-foszfátok, E341 kalcium-foszfátok, szó-magnézium-foszfátok, E342 kalcium-foszfátok, magnézium-5, E342-ammónium-fát-4, 3-ammónium-foszfát, 4,3, 3-ammónium-fa-4 , E351 kálium-malát, E352 kalcium-malát, E353 metaborkősav, E355 adipinsav, E356 nátrium-adipát, E357 kálium-adipát, E359 ammónium-adipát, E365 nátrium-fumarát, E366 kalcium-fumarát, fumarát 367 kálium-fumarát ion, E368 ammónium-fumarátok, E380 ammónium-citrátok, E450 pirofoszfátok, E451 trifoszfátok, E500 nátrium-karbonátok, E501 kálium-karbonátok, E503 ammónium-karbonátok, E504 magnézium-karbonátok, E504 magnézium-karbonátok, klór-5 kalcium-szulfát, kalcium-5-ammónium-5-10, klór-5-hidroklorid 510 , E515 kálium-szulfátok, E516 kalcium-szulfát, E521 alumínium-nátrium-szulfát, E522 alumínium-nátrium-szulfát, E523 alumínium-ammónium-szulfát, E524 nátrium-hidroxid, E525 kálium-hidroxid, E526 kálium-hidroxid, nátrium-hidroxid E526, magnézium-hidroxid E5, kalcium-hidroxid E5, kalcium-hidroxid E5, kalcium-hidroxid E25, E527 ammónium-5, kalcium-hidroxid aluminofoszfát, E574 glükonsav (D-), E575 glükono-delta lakton, E576 nátrium-glükonát, E577 kálium-glükonát, E578 kalcium-glükonát, E580 magnézium-glükonát, vas-karbonát, nátrium, kálium, kalcium-szukcinát

A modern iparágak megtanulták hosszú időn keresztül tárolni az élelmiszereket különféle mesterséges és természetes tartósítószerek segítségével. A gátlástalan cégek olyan veszélyes vegyi összetevőket adnak az iparcikk összetételéhez, amelyek rákot okozhatnak az emberben. Különösen óvatosnak kell lennie az importált termékek vásárlásakor, mivel a legtöbb ország tiltott árukat ad el Oroszországnak.

De nem minden élelmiszer-adalékanyag halálos. Néhány hasznos, megvédi a terméket az idő előtti romlástól, a rothadástól, az oxidációtól és a konzisztencia változásától. 23 osztályra vannak osztva. A természetes eredetű étrend-kiegészítők a karotin (E160A), (E400), riboflavin (E101, citromsav (Citromsav vagy E330). Ma az E330-ról lesz szó. Nézzük meg, mi ez a komponens. Azonnal megjegyezzük hogy ez az anyag világszerte hivatalosan engedélyezett.

Jellegzetes

Valójában ez egy antioxidáns, amelyet mesterséges és természetes módszerekkel nyernek. Megjelenésében savanyú ízű fehér kristályos anyag. Magas melegítésnél (175 ° C-ig) vízre és szén-dioxidra bomlik. Először a 18. században fedezték fel Carl Wilhelm Scheele svéd vegyésznek köszönhetően. Azóta a citromsavat széles körben használják az élelmiszer-, olaj- és zsíriparban, valamint a gyógyszeriparban.

Kis adagokban nem jelent veszélyt az emberre. A citromsav természetesen megtalálható a gyapotlevelekben, a kínai magnólia szőlőben, az ananászban, az áfonyában, a bogyókban, a citrusfélékben, a bozontos szárban, a gránátalmában és az éretlen citromban. Ha korábban pontosan a fenti komponensekből nyerték, ma már a cukros anyagok penésztörzsek általi bioszintézisével történik.

Alkalmazás

A citromsavat ízesítőként és savszabályozóként használják. Az élelmiszeripar ezt az anyagot a bomlás megelőzésére használja (levekben, péksüteményekben, édességekben, kolbászokban). A gyógyszeripar az energia-anyagcsere és anyagcsere javítására használja a kiegészítőt. Nélkülözhetetlen az olajiparban - kútfúrás során cement- és kalciumionok semlegesítésére használják.

Egy bizonyos rést a citromsav foglalt el a kozmetikában. Antioxidánst adnak a samponokhoz, maszkokhoz, fürdőhabokhoz, zselékhez, hajlakkokhoz. Az ezt a savat tartalmazó testápolók és arckrémek megakadályozzák a korai öregedést, fiatalossá, simává és bársonyossá varázsolják a bőrt. A zsíros bőr számára nélkülözhetetlen: segít szűkíteni a pórusokat, eltávolítja a felesleges zsírt, tonizálja és frissességet ad.

E330 használata

A mértékkel fogyasztott étrend-kiegészítő jótékony hatással van az emberre. Aktívan részt vesz a szénhidrátmunkában és az anyagcsere folyamatokban. Javítja az emésztést, segít eltávolítani a káros mérgező anyagokat, nehézfémeket és sókat, csökkenti a gyomor savasságát, fokozza a szervezet védekezőképességét. Ezen kívül enyhe nyugtató és daganatellenes hatása is van. Egyes táplálkozási szakértők azt javasolják, hogy fogyás céljából használják. Néhány csepp citromsavat kell hozzáadni a szárított sárgabarack és méz kompótokhoz.

Sérelem

A citromsav (E330) a legerősebb rákkeltő anyag, ezért a kiegészítőt rendkívül óvatosan kell alkalmazni, és nem lépheti túl az ajánlott mennyiséget. Túladagolás esetén hasi fájdalmat, súlyos köhögést, hányingert, a gyomornyálkahártya irritációját és a zománc károsodását okozhatja.

A tömény sav a bőrünkkel érintkezve vegyi égési sérüléseket okoz. Ha szembe kerül, látásvesztéshez vezethet. Ne feledje, hogy bármilyen anyag, még a természetes eredetű is, helyrehozhatatlan károkat okozhat, ha globális adagokban használják. Legyen óvatos és éber.

Citromsav (E-330) vagy Citromsav- természetes vagy szintetikus antioxidáns. Sok gyümölcsben megtalálható: citrusfélékben, áfonyában, gránátalmában, ananászban. Íze tisztán savanykás, nem fanyar. Részt vesz a szervezet anyagcseréjében.

Az összes karbonsavra jellemző tulajdonságokat mutatja. A citromsav sóit és észtereit citrátoknak nevezzük. -175 °C fölé hevítve szén-dioxidra és vízre bomlik.

Citromsav kóddal étrend-kiegészítőként regisztrálva E-330

Az E-330 citromsav beszerzése

A citromsavat korábban citromléből és bozontos biomasszából nyerték. Jelenleg az ipari termelés fő módja a cukorból vagy cukros anyagokból (melaszból) történő bioszintézis az Aspergillus niger penészgomba ipari törzsei által, vagy az édes cukorgyártási hulladék - melasz - fermentációja.

Ezenkívül a citromsavat növényi anyagokból - citromból, bozontos levelekből, ananászhulladékból - izolálják.

Hatás a testre

Ártalmatlan. Részt vesz az anyagcserében (anyagcsere). A citromsavval szemben egyéni intolerancia áll fenn

Alkalmazás

Citromsav (E-330) széles körben használják aromaanyagként élelmiszerekben. Szinte minden zöldség-gyümölcslében, édességben, gyümölcslé italban kapható.

Citromsav számos kozmetikai készítmény része: elixírek, testápolók, krémek, samponok, hajrögzítők stb. Itt elsősorban pH-szabályozóként (savasság-szabályozóként) használják.

Az olaj- és zsíriparban a citromsav megvédi a termékeket a bennük lévő nyomokban található nehézfémek lebontó hatásától, összetett vegyületeket képezve velük. Ily módon jelentősen csökken a zsírok, margarinok és állati olajok avasodásának valószínűsége.

• nemzetközi név Citromsav monohidrát
• Képlet C6H8O7 H2O / HOOC-CH2C(OH)(COOH)CH2-COOH H2O
• Molekulatömeg 210,14
• GOST 3652-69
• CAS 5949-29-1
• EINECS 201-069-1
• RTECS GE-7810000
• TNVED kód (az Eurázsiai Gazdasági Unió külgazdasági tevékenységének egységes árunómenklatúrája): 2918140000
• GNG-kód (az áruk harmonizált nómenklatúrája): 29181400
• Kód ETSNG (Unified Tariff and Statistical Nomenclature of Cargoes): 51600
• Brit Gyógyszerkönyv BP 93
• USP 23