Odvojena hrana. Povijest odvojene prehrane. Kompatibilnost proizvoda. Odvojena prehrana: odabiremo proizvode

Nevjerojatno je kako se brzo zaboravlja iskustvo prethodnih generacija istraživača. Danas možete lako kupiti knjige o odvojenoj prehrani, u kojima, međutim, nećete pronaći poglavlje o iskustvima mnogih generacija ispitivača zdravstvenih, pa čak i životnih rizika dijeta takve prehrane.

Prvi pokušaj znanstvenog postavljanja eksperimenta o odvojenoj prehrani pripada Williamu Starku (G. Glyazer, 1965.). Rođen je 1740. godine, a umro je uoči svog 30. rođendana. Uzrok smrtonosni ishod jednako su dobro poslužili i njegovi pokusi na sebi koji su bili najdetaljnije snimljeni.

W. Stark je razvio sljedeću "jednostranu" shemu napajanja, koje se strogo pridržavao. Prvih mjesec dana jeo je samo kruh i pio vodu. Zatim je nekoliko tjedana pio vodu i jeo kruh s maslinovo ulje. Zatim je prešao na meso s kruhom, ispran vodom. Kasnije je počeo koristiti kruh, mast i čaj ili kruh, ghee, vodu i sol itd. Ali nije se mogao do kraja pridržavati odabranog režima zbog narušenog zdravlja. Katastrofa se dogodila tijekom sljedeće promjene prehrane, kada je sir planiran kao glavni prehrambeni proizvod.

Nakon 100 godina antropolog Johann Ranke proveo je na sebi pokuse o jednostranoj prehrani (G. Glyazer, 1965.). Za život je odlučio koristiti nemasno meso. Jednog sunčanog ljetnog jutra 1861. godine, nakon 20-satnog posta, Ranke je pojeo 800 g mesa, za vrijeme ručka - još 1000 g. I više nije mogao: ubrzo nakon obroka razvili su se simptomi probavnih smetnji. Zaključak je bio jednostavan: veliki broj meso nije potrebno tijelu jer se ne može probaviti. Problem prehrana mesom i općenito, protein je 70-ih godina prošlog stoljeća bio glavni u fiziologiji. Posebno mnogo istraživanja, uključujući i pokuse na sebi, provela je njemačka škola. Dakle, pokazalo se da ako se doručak, ručak i večera sastoje samo od mesnih jela začinjenih začinima i korijenjem za poboljšanje okusa, onda takva dijeta može trajati neograničeno dugo.

Također je odlučeno vrlo važno pitanje o tome koliko proteina ljudsko tijelo treba da održi ravnotežu dušika i ne rasipa vlastite proteine ako se jede malo hrane. Usput je utvrđeno da mršavi ljudi bolje iskorištavaju proteine iz hrane nego puni, stoga ih potonjima treba više.

Je li Shelton bio u pravu?

NA posljednjih godina vodeći autoritet na tom području zasebno napajanje bio je Amerikanac A. Shelton. Uvjeren je da "priroda ne pravi sendviče". Prema njegovom mišljenju, svi prehrambeni proizvodi imaju jednu specifičnu osnovu - proteine, masti ili ugljikohidrate. To znači da uvjeti za njihovu probavu moraju biti različiti. Ako se, na primjer, škrob može razgraditi u alkalnoj sredini, a protein u kiseloj, tada će uz istovremenu upotrebu životinjske (proteinske) i biljne (škrobne) hrane tijelo biti prisiljeno odmah probaviti obje. To znači da će ti procesi ometati jedni druge i neće doći do potpune probave. Stoga će u želucu započeti procesi truljenja i fermentacije. Odavde H. Shelton donosi globalni zaključak: proteine, masti i ugljikohidrate treba konzumirati odvojeno; odvojeni obroci – osnova Zdrav stil životaživot. Uz tjesteninu, ribu i krumpir ne smijete jesti meso, jer dobivate neprobavljivu mješavinu ugljikohidrata s bjelančevinama.

Naime, kada s apetitom jedemo teleći kotlet, u želudac ulazi manje proteina nego masti i ugljikohidrata, jer čak i najmasnije meso ne sadrži više od 30% proteina. Ali u takvoj biljnoj hrani kao što su grah i orašasti plodovi, ima još više proteina nego u mesu. Dakle, koja će se hrana vjerojatnije nazvati proteinima: meso ili grah? Povrće ili životinja?

S izuzetkom NaCl, šećera i proteina jaja, jednostavno je nemoguće pronaći "odvojene" proizvode: bilo koji od njih će sadržavati određeni postotak proteina, masti i ugljikohidrata, "začinjenih" mineralnim solima, vitaminima itd.

Još u školi su nas učili da se cijeli biljni i životinjski svijet sastoji od stanica. ALI najviše stanice zauzimaju membrane (na primjer, u jetri - 80%). Okosnicu membrane čine složeni lipidi (fosfolipidi, sfingolipidi itd.). Proteini “lebde” u lipidnom dvosloju ili iznad njega. Ugljikohidrati su smješteni na površini membrane u gustom sloju. Membrana je "more lipida s ledenim santama proteina". Pokušajte ih podijeliti!

Dakle, bez obzira koju biljnu i životinjsku hranu jeli, sve glavne klase će neizbježno ući u naše tijelo zajedno sa sadržajem stanica. hranjivim tvarima, tj. odvojena hrana je u principu nemoguća. Naravno, ovisno o vrsti hrane, unosit ćemo nejednake količine bjelančevina, masti i ugljikohidrata. A nedostatak bilo kojeg prehrambenog sastojka dovest će do odgovarajućih bolesti nedostatka (na primjer, hipovitaminoze, distrofije, itd.). To je također razlog gubitka težine, koji se često opaža kod dijeta "odvojene prehrane": neadekvatna prehrana uzrokuje kršenje apsorpcije proteina, lipida i drugih komponenti hrane, metabolički poremećaj je ponekad nepovratan.

Vratimo se postulatu H. Sheltona da ugljikohidrati ometaju probavu bjelančevina, budući da prvima nije potrebna kisela sredina. Doista, u kisela sredina bjelančevine se probavljaju u želucu. Ali ovo je tek početak putovanja! Glavno vrijeme za apsorpciju proteina pada na crijeva, čiji je sadržaj alkalne prirode. Osim toga, ugljikohidrati i proteini uopće ne ometaju jedni druge: aminokiseline koje se oslobađaju tijekom probave proteina (osobito leucin) povećavaju izlučivanje inzulina, bez kojeg tkiva ne mogu apsorbirati glukozu apsorbiranu u krv.

Ugljikohidrati se, kaže H. Shelton, probavljaju u gornji dioželuca, gdje se odvija probava sline. Bez sumnje, amilaza sadržana u slini može učinkovito razgraditi škrob i glikogen. Ali u želucu, zbog kisele sredine, enzim prestaje sa svojim djelovanjem. I ne postoji takva "gornja želučana" probava, jer se hrana u ovom organu ravnomjerno miješa zahvaljujući peristaltici.

X. Shelton nije u pravu kada kaže da proteini ometaju apsorpciju lipida. Upravo suprotno: lipaza, enzim koji luči gušterača za probavu masti, aktivira se upravo mješovitom prehranom.

Kritika Sheltonove teorije prehrane

Još jedna preporuka: ne možete kombinirati mlijeko s drugim proizvodima. Predloženo objašnjenje je: želučana kiselina, uključen u probavu mlijeka, izlučuje se u posljednji sat proces, a meso - u prvom. Međutim, još od vremena fiziologa I. P. Pavlova poznato je da se želučani sok izlučuje i prije jela - samo po izgledu i mirisu. Njegovo oslobađanje pojačava se iritacijom živčanih receptora usne šupljine hranom, nakon čijeg gutanja izlučivanje soka postaje maksimalno. Količina nastale klorovodične kiseline i enzima (pepsin, gastrixin) ovisi o vrsti hrane, ali se oslobađaju istodobno.

Iznenađujuće je da je to rekao H. Shelton proteinska hrana i "kiseline" moraju se konzumirati u različito vrijeme, jer potonje uništavaju pepsin, što dovodi do truljenja hrane.

Upravo suprotno. pH želučanog soka zdrava osoba je 1,0 - 2,0. Upravo u takvoj kiseloj sredini pepsin može djelovati. Svaki pacijent s niske kiselostiželučanog soka (osobito anacidnog gastritisa) zna da za poboljšanje probave treba uzimati lijekove koji sadrže solnu kiselinu. I organske kiseline voće i povrće mu neće nikako naškoditi.

IZ znanstvena točka mnoge druge tvrdnje su također neodržive, na primjer, da šećeri, kada se uzimaju s proteinima ili škrobom, dugo ostaju u želucu. Kontrast između šećera i proteina je razumljiv. Ali škrob? Škrob je razgranati polimer glukoze. Molekula saharoze (šećera) također se sastoji od glukoze povezane alfa-glikozidnom vezom s fruktozom. Oba pripadaju klasi ugljikohidrata i netočno ih je suprotstavljati.

Pogled H. Sheltona na prirodu tonzilitisa je potpuno nevjerojatan: navodno je to rezultat fermentacije hrane u gastrointestinalni trakt djece kao rezultat hranjenja mesom s kruhom, kašom s mlijekom i šećerom, slatkim pitama... Nije li uzrok upale krajnika u aktivaciji patogene mikroflore? Mislimo da primjera ima dovoljno. Loše je što se, bez znanstvene osnove, štoviše, na potpuno neznanstvenoj osnovi, grade revolucionarne preporuke o prehrani. Možemo li oboljelom od raka savjetovati da se pridržava takve dijete?

Inozemna metoda "odvojene prehrane" kod nas je bila i hvaljena i kritizirana. Pa ipak, netko ne zna ništa o njoj, dok drugi vjeruju da će pomoći u prevladavanju svih vrsta bolesti. Tko je u pravu? Hajdemo shvatiti...

Prednosti „odvojenih obroka“ vrlo su logične i lako razumljive. U znanstveno-popularnim knjigama o tome pišu ovako: progutane bjelančevine (svježi sir, sir, meso i orasi) trebaju kiselinu za probavu, a ugljikohidrati (kruh, tjestenina, šećer, krumpir) trebaju lužinu.

Čitatelj, koji nije previše iskusan u strukturnim značajkama probavnog sustava, odmah se prisjeti školskih osnova kemije i zaključi: lužina i kiselina, međusobno djelujući, neutraliziraju se i tvore vodu s talogom (sol) – što znači da kada jesti knedle (kruh i meso), tada se u želucu umjesto hranjivih tvari stvara voda i sol; odnosno, logično, ove dvije komponente - ugljikohidrati i proteini - ne mogu se probaviti zajedno i samo se djelomično apsorbiraju. Čitatelji u pravilu ne obraćaju pozornost na činjenicu da se kiselo prskanje proteina događa u želucu, a alkalije napadaju ugljikohidrate u tankom crijevu. Za što? I bez toga – senzacija.

Sustav je atraktivan i zato što nas na neki način vraća prirodi - u ona vremena kad čovjek nije imao drugog načina napuniti želudac nego tek ubranom bananom ili tek ubijenim zecom.

"Proteinska" hrana i "ugljikohidratna". Događa li se takvo što?

Prije 10-15 godina, vaš ponizni sluga prvi put se uspio detaljno upoznati s metoda "odvojene prehrane" jedna od knjiga. Kao i svaki nesposobni "ljubitelj zdrave prehrane", sustav se jako svidio. Pa ipak, na Mladić, koji su koliko-toliko znali koje namirnice imaju puno proteina, a koje, naprotiv, malo, “pametna knjiga” izazvala je popriličan broj pitanja.

Uzmi kruh. Čini se da je obrok ugljikohidratni. No, sadrži bjelančevine - do 10 posto i više (danas se to može pročitati na pakiranju). Nesklad?... Ali kruh je, naravno, posebna namirnica, civilizacijski rođena, čisto ljudska, plemenita. "Jesti; ovo je tijelo moje”, tako se kaže o kruhu. Vjerojatno ne vrijedi uzeti kao primjer. Možda tjestenina? Ali ovdje je slika ista. Dakle, u Makfa tjestenini sadržaj proteina je oko 12%. Štoviše, tjestenina se također smatra "ugljikohidratnom" namirnicom. Dok, na primjer, jaje- hrana je nedvojbeno proteinska, i "odvojeni obroci", i bez njega. I koliko je tužno shvatiti da su u njemu (u jajetu) proteini istih 12% ... Pa, opet, iznimka od pravila?

Ispada da se samo mesna jela mogu smatrati "pravim proteinom"? Iako opet nije jasno na što se odnositi na njih. Na primjer, kuhana kobasica, male kobasice i kobasice - imaju malo mesa kao takvog, što znači da ima malo proteina. Kotleti?… Dodaje im se kruh. Inače neće biti ćufte. I nije jasno kako ih nazvati - "protein" ili "ugljikohidrat".

Međutim, pristaše odvojene prehrane upravo iz tog razloga isključuju iz svoje prehrane takve proizvode kulinarske umjetnosti kao što su kobasice, kobasice, mesne okruglice i okruglice - "smrtonosna kombinacija ugljikohidrata i proteina", prema njihovoj teoriji.

Za koji se jelovnik smatra prihvatljivim zasebno napajanje? Ujutro komadić sira, popodne meso ili riba, a navečer krumpir? Međutim, meso sadrži i određenu količinu ugljikohidrata, a krumpir ima određenu količinu bjelančevina.
To jest, zapravo, svaki proizvod sadrži i proteine i ugljikohidrate. Kako onda biti sa logika "odvojenog napajanja"?

Naravno, gornja usporedba količine nutrijenata još nije dokaz potpune bezvrijednosti. "odvojena hrana". Autori ovog tehnika za poboljšanje zdravlja, a još više njegovi kasniji tumači - sastavljači Recepti Nazivajući ovaj ili onaj proizvod "bjelančevinama", ne misli se na apsolutni nedostatak ugljikohidrata, već samo na primjetnu prednost proteina u odnosu na ugljikohidrate. I obrnuto. Istina, ni tu kvantitativni kriteriji nisu sasvim jasni.
Ako su ugljikohidrati 70%, a proteini 10%, može li se ovaj proizvod jesti? Je li to "ugljikohidrat" ili "mješoviti"? Recimo ugljikohidrata. A ako su proteini 15%, a ugljikohidrati 50%? Dok? Koliko puta treba biti više jedne komponente od druge? Gdje je granica?

Gdje je tu inovativnost?

Autori bestselera o metoda "odvojenog napajanja".- pristaše svjetonazora američkog istraživača Herbert Shelton. Vjeruje se da je upravo on primijetio da su obožavane knedle, pite, sendviči s kobasicama “kriva” hrana. Takva su razmišljanja žestoko podržali i autori zdravstvene literature i čitatelji. Potonji ne samo da su shvatili ono što su pročitali, već su i učinkovito popularizirali tehnika odvojene prehrane, prenoseći Sheltonove ideje "ciganskom poštom" - govoreći rođacima i prijateljima kako se pravilno hraniti.

A ovo je, usput rečeno, ključni trenutak u razumijevanju suštine "odvojena hrana". U smislu da ni autori navedenih znanstveno-popularnih knjiga, a ni čitatelji zapravo nisu znali i ne znaju što se događa s hranom koja uđe u želudac, naivno vjerujući da logički sklopovi ne mogu mnogo zamijeniti znanje. jednostavan mehanizam probavu unesene hrane. Stoga se ne može bez mišljenja stručnjaka.

Demokratski duodenum

Kao liječnik, Shelton je dobro znao da se mljevenje proteina s kiselinom odvija u želucu, a alkalna obrada ugljikohidrata nešto niže - u tankom crijevu. Na temelju toga je promišljeni Amerikanac zaključio: za pravilnu probavu, proteinska hrana se nikada ne smije gutati istovremeno s ugljikohidratnom hranom.
A evo i šefa odjela tradicionalni sustavi Nacionalnog instituta za zdravlje (Sankt Peterburg) Rinad Sultanovič Minvalejev kaže da da je "odvojena prehrana" korisna, onda naši preci ne bi izmislili knedle, već bi jeli meso i pšenicu odvojeno.

Sanktpeterburški fiziolog "podsjeća" američkog svjetionika da se između želuca i tankog crijeva nalazi dvanaesnik 12, u čijoj se utrobi probavljaju i bjelančevine i ugljikohidrati. Proteini su proteinaze, a ugljikohidrati amilaze. Proteinaze ne djeluju destruktivno na amilaze, i obrnuto. U isto vrijeme, ova probava se ne može nazvati nepotpunom ili djelomičnom, jer čak i ako je želudac uklonjen kirurškim zahvatom (što je ponekad potrebno kada teške tegobeželuca), dvanaesnik se dobro nosi s probavom i osigurava pacijentu "hodajuće" postojanje. Odnosno, ispada da Shelton nije nešto naučio tijekom studentskih godina, a cijela njegova gromoglasna teorija temelji se na elementarnoj nepismenosti?

Međutim, mi smo nesposobni Herbert Sheltončini se vrlo dvojbenim. Ako pokušate nekako objasniti "odsutnost" duodenuma u njegovoj teoriji, onda se čini vjerojatnijim da su neke nijanse prešućene, što je tipično za znanstvenike koji "probijaju" jednu ili drugu novu hipotezu.

Je li opasno prijeći na "odvojeno napajanje"?

Prema R.S. Minvaleev, ako dugo vremena pratiti pravila "odvojene prehrane", tada će probavni organi jednostavno "zaboraviti kako" se nositi s knedlama i sendvičima. I vatreni šampion nova metodologija do kraja stoljeća morat će napustiti kisele krastavce i tradicionalna jela. Štoviše, slučajno jedenje ukusnih pita povodom praznika neočekivano će dovesti do činjenice da će ovaj praznik biti pokvaren.
Drugim riječima, "odvojeni obroci"- ništa više od prisilnog kršenja normalne probave.

Jedemo sami sebe

Kada jedemo samo "ugljikohidratnu" rižu, to ne znači da se probavljaju samo ugljikohidrati. Ništa slično ovome. Zajedno s ugljikohidratima u crijeva ulazi ista smjesa kao da smo jeli pilav s dobrim komadom janjetine. Ispada da mudar želudac "smatra nedostojnim" propuštati kroz sebe samo ugljikohidrate koji nisu začinjeni proizvodima za preradu proteina.

Gdje nabavlja vjeverice? A u našem tijelu i uzima. I opet probavlja, kao da su pojeli. Tako mu je ugodnije. Odnosno, prema R.S. Minvalejeva, "odvojeni obroci" ne utječe na što korisne komponenteće se apsorbirati u crijevima. Isti će se apsorbirati. I crijeva će dobiti "svoje proteine". Ali općenito, tijelo će ih - u slučaju prehrane isključivo ugljikohidratima - primiti manje.

Ukusna hrana nije samo iskušenje

Osvrnuvši se na rad G.K. Shlygina "Međuorganska izmjena hranjivih tvari i probavni sustav", R.S. Minvaleev govori o provedenim pokusima u kojima su psi hranjeni neukusnom hranom kroz cjevčicu tako da životinje nisu osjećale nikakvo zadovoljstvo. I pokazalo se da želudac u ovoj situaciji gubi "mudru inicijativu" i ponaša se "kao robot", dajući tijelu samo onaj sastav hranjivih tvari koji je "uključen u jelovnik".

To ukazuje da kada se jede svježa i neukusna hrana, ne dolazi do pravilne probave i tijelo ne prima nešto. Za zdravlje je puno važniji okus kuhanog jela nego njegov biološki sastav. Drugim riječima, s fiziološke točke gledišta, lonac od krumpira s mesom se apsorbira bolje od "odvojenog" krumpira kuhanog na pari.

Osim toga, nemojmo zaboraviti na samo iskušenje. Nije tako loše. Štoviše, blaženstvo je jedan od važne funkcije blagovaonica. Ukusna hrana u znanstveni svijet danas se smatra pravim antidepresivom. Ako detaljnije analiziramo ovaj trenutak, otkriva se ozbiljna potreba za korištenjem proteina: iz njih se složenom kemijskom transformacijom formiraju posebne komponente koje ulaze u mozak i poboljšavaju raspoloženje.

Štoviše, prema fiziolozima iz Sankt Peterburga, to se ne događa ako proteini dolaze "sami" - bez ugljikohidrata. Odnosno, raspoloženje i tjelesnu radost pojačava, ispada, samo miješana hrana. Zato je čovjek oduvijek težio miješanju bjelančevina i ugljikohidrata. Uostalom, ukusno je!

Za pravilnu i potpunu apsorpciju proteina neophodan je prilog od ugljikohidrata.

Kao što je gore spomenuto, probava proteina počinje u želucu. To će biti učinkovitije, što je obilniji dolazak želučanog soka. Ako je aktivnost želučanog soka bila niska, dio bjelančevina ostat će neprobavljen i, prošavši kroz tanko crijevo u debelo crijevo, istrunut će.
Kako izazvati intenzivno i dugotrajno lučenje želučanog soka? To se može učiniti na nekoliko načina. Jedan od njih je ovaj: morate "napuniti želudac".

Ispostavilo se da što je želudac više rastegnut, to će više želučanog soka obaviti svoj posao. Drugim riječima, što više kruha i krumpira pojedete nakon entrecotea, ovo će se mesno jelo bolje probaviti.

Mišljenje moskovskih znanstvenika

A opet je nevjerojatna. O prednostima Sheltonova metodačuli smo puno, a što se tiče štete, o tome govori samo Minvaleev. Ne ide li predaleko? Možda je sve ovo sanjao? Ili je samo "zamjerio" na Shelton?

To, naravno, nije točno. Jednostavno predstavljanje suptilnosti medicine i fiziologije na razumljivom jeziku nije lak zadatak. Štoviše, nije prihvaćeno. No, iz sigurnosnih razloga pitali smo kako na “odvojene obroke” gledaju moskovski znanstvenici, odnosno voditelja problematičnog istraživačkog laboratorija, doktora bioloških znanosti, profesora Viktora Nikolajeviča Selujanova i njegovog kandidata za zamjenika. medicinske znanosti bivši liječnik Reprezentacija SSSR-a u dizanju utega Sergej Konstantinovič Sarsania. Odgovor ovih učenih stričeva također je bio dosta iscrpan: "Metoda odvojene prehrane nije ništa drugo nego potpuna besmislica."

Kome koristi "odvojena prehrana"?

Prema riječima glavnog urednika jedne od najuglednijih publikacija u Moskvi, odvojena prehrana je zdrava prehrana. Uostalom, stotine i tisuće ljudi zahvaljujući njemu su se riješili najtežih bolesti i smršavili; Dokaz tome su čitateljska pisma zahvalnosti "odvojeni obroci" i Shelton.

Doista, zašto toliko ljudi tako laskavo govori o svom osobnom iskustvu s metodom koja, sa stajališta znanosti, nema smisla?
Postoje najmanje dva objašnjenja.

Prvo, onaj tko je vjerovao u odvojenu prehranu ... odjednom počinje kontrolirati svoju prehranu, odbija kolače i kolače ("paklena zbrka proteina, masti i ugljikohidrata"), odnosno zapravo ide na dijetu. Ovo je korisno s vremena na vrijeme.

I drugo, svaki entuzijastični vjernik iskreno vjeruje da će mu slijeđenje Metode donijeti ozdravljenje. A kao što znate, vjera u uspjeh osigurava 50 ili čak 70% ovog ozdravljenja. Svaki liječnik zna za to.
I često je liječnik prisiljen lagati za dobro, prevariti pacijenta, a to pomaže.
Očito je dr. Shelton učinio upravo to. I mnoge izliječio. Na čemu mu zahvaljujemo.

UVOD

U ovoj knjizi nema medicinskih dogmi kojih se treba strogo pridržavati. Autori su pokušali objasniti bit sustava odvojenog napajanja, glavni zadatak a to je sposobnost pravilnog kombiniranja prehrambenih proizvoda.

Ako niste neprijatelj svome zdravlju, ova je knjiga za vas. Ona će vas naučiti kako koristiti i kombinirati proizvode potrebne vašem organizmu. 101 proizvod koji preporučuju autori sadrži " ispravan sastav"- sastav koji će vam pomoći da živite dug i produktivan život, riješite se bolesti.

1. GLAVNO O SUSTAVU ODVOJENE VLASTI

Glavni zadatak prakse odvojene prehrane je naučiti kako pravilno kombinirati prehrambene proizvode. Ali prije nego počnete svladavati sustav odvojenog napajanja, morate naučiti kako to učiniti pravi izbor hrana. Zdrava hrana ima mnogo toga zajedničkog sa sustavom odvojene prehrane. Objedinjuje ih ograničenje konzumacije industrijski prerađenih proizvoda, jer se takvom preradom gube vitamini, mikroelementi, minerali i enzima.

Osim toga, proizvodi se tijekom industrijske prerade često miješaju s dodaci prehraništo također može biti štetno za zdravlje.

U sustavu odvojene prehrane, pri odabiru hrane, prednost se daje biljni proizvodi. To je zbog činjenice da se u organizmu životinje nakupljaju otrovne tvari u visokim koncentracijama koje u njega ulaze na različite načine, primjerice biljnom hranom dobivenom iz biljaka tretiranih umjetnim gnojivima i pesticidima, kao i ostacima lijekova (uključujući hormone) . Također treba imati na umu da su u tijelu životinje prisutni hormoni koji nastaju zbog smrtnog straha životinje prije klanja.

Sve gore navedene otrovne tvari koje osoba konzumira u hrani zajedno s mesom mogu negativno utjecati na njegovo zdravlje. Osim toga, trebali biste izbjegavati jesti iznutrice, divlje gljive, kao i hranu koja sadrži sve vrste aditiva u hrani - sve su prepune otrovnih tvari. Prilikom odabira prehrambeni proizvodi prednost treba dati ekološki prihvatljivim biljnim proizvodima uzgojenim bez upotrebe umjetnih gnojiva i pesticida, štoviše uzgojenim na određenom području iu skladu s godišnjim dobom, što skraćuje njihove transportne rute i vrijeme skladištenja.

Sustav odvojene prehrane stoga preporuča prehranu isključivo prirodnom i industrijski neprerađenom hranom kad god je to moguće. Treba izbjegavati pretjerano prerađenu hranu poput bijelog šećera, industrijskih masti, bijelog brašna i namirnica pripremljenih od njega. I, naprotiv, konzumacija zelja je vrlo preporučljiva, jer u prirodni oblik biljke sadrže sve elemente potrebne ljudskom tijelu u visoko koncentriranom obliku. Te tvari uključuju vitamine, aminokiseline, minerale, elemente u tragovima i enzime.

Metoda odvojene prehrane sastoji se od dva osnovna pravila:

- proteine i ugljikohidrate konzumirajte odvojeno;

- stalno održavati u tijelu acidobazna ravnoteža.

Ako pravilno kombiniramo hranu koju jedemo, tada osiguravamo njezinu učinkovitiju apsorpciju, budući da ne dobivamo korist od hrane koja se teško probavlja. Dakle, pravilna kombinacija hrane, osim njezine bolje asimilacije, štiti naše tijelo od otrova. Neki ljudi pate, na primjer, od alergije na hranu; naučivši kako pravilno kombinirati prehrambene proizvode, lako se odvajaju od toga. Alergija je jedan od trovanje proteinima. Prehrambeni proizvodi koje kupujemo samo su sirovine za prehranu, koje su, usput, osim što su korisne organski spojevi, također sadrži neprobavljive tvari, jednostavno rečeno, smeće.

Hrana koju jedemo razgrađuje se na probavni trakt uz pomoć probavnih sokova i enzima do najsitnijih elemenata. Nakon toga iz crijeva prelaze u jetru. Tamo tijelo ili sakuplja elemente prema vlastitom obrascu ili ih potpuno probavlja kako bi dobilo energiju. Proizvodi u čisti oblik ne apsorbiraju tijelo. U početku su podložni propadanju.

Fiziologija probave složene su kemijske promjene koje se događaju u probavnom traktu. Promjene u procesu probave veliki utjecaj enzimi su neživi enzimi. Sva hrana proizvodi enzime tijekom probave. Enzimi djeluju kao fiziološki katalizatori u želucu. A iz kemije znamo da mnoge tvari ne djeluju jedna na drugu, ali se mogu spojiti u prisutnosti treće tvari. To samo pridonosi nastanku reakcije. Takva tvar ili sredstvo naziva se katalizator, a sam proces kataliza. Ranije su se te tvari nazivale enzimima, jer njihovo djelovanje u procesu probave nalikuje fermentaciji, koju provode živi enzimi - bakterije. Proizvodi dobiveni tijekom procesa fermentacije (fermentacije), koji nisu identični enzimima nastalim u želucu, otrovni su. Raspadanje uzrokuje i stvaranje otrova. Svaki enzim djeluje samo na jednu klasu namirnica: ugljikohidrate, bjelančevine, soli, masti... I rade samo svoj posao. Ako npr. pepsin nije pretvorio proteine u peptone, onda enzimi koji pretvaraju peptone u aminokiseline ne mogu djelovati na navedene proteine itd.

Proces probave počinje usitnjavanjem hrane u ustima. Već u slini pojavljuje se enzim (ptijalin) koji razgrađuje škrob u maltozu (složeni šećer). Maltoza, ulazeći u crijeva i djelujući kao novi enzim, pretvara ga u jednostavan šećer. Škrob koji nije probavljen u ustima i želucu može se razgraditi pod uvjetom da je prošao fermentaciju na putu do želuca. Enzim koji se nalazi u ustima zove se ptijalin. Pomiješamo li škrobove različitog sastava, tada prestaje djelovanje ptijalina, a dobivamo kiselu reakciju organizma, o čemu će biti riječi u nastavku. Ovisno o prirodi pojedene hrane, mijenja se sastav želučanog (želučanog) soka: od neutralnog do jako kiselog.

Želučani sok sadrži tri enzima - pepsin, lapazu i irenen. Samo pepsin može pokrenuti probavu svih vrsta proteina. Proteini se u različitim fazama probave razgrađuju uz pomoć raznih enzima. Bez prethodnog djelovanja pepsina, drugi enzimi ga ne mogu razgraditi. Pepsin djeluje samo u kiseloj sredini, koja se može neutralizirati lužinom. Pri ispijanju ohlađenih pića djelovanje pepsina se usporava ili potpuno prestaje; rezultat je bol u trbuhu. Želudac ponekad boli i nakon pojedene porcije sladoleda koji sadrži šećer, bjelančevine i masti, a kao što je već poznato, pepsin ne može istovremeno razgraditi različite tvari koje tijekom probave uđu u želudac. Alkohol također taloži ovaj enzim.

Pri pogledu, mirisu ili pomisli na hranu, osoba nehotice ispušta slinu, što može uzrokovati oslobađanje želučanog soka. Da to istaknu važnost također ima okus hrane. Međutim, do lučenja želučanog soka ne dolazi ako žvačete tvari koje nisu hrana, odnosno do sekretornog djelovanja ne dolazi ako teško probavljive tvari dospijevaju na usta.

Na različite vrste prehrambeni enzimi render drugačije djelovanje, kao što će biti prikazano u nastavku. Različiti elementi u sastavu želučanog soka čine ga sposobnim za probavu brojne hrane. Promatranja aktivnosti želučanog sekretornog mehanizma pokazuju da ima sposobnost prilagodbe konzumiranoj hrani. Prilagodba je moguća jer želučani sekret sadrži 5 milijuna mikroskopskih žlijezda koje luče istu količinu sastavni dijeloviželučana kiselina. Od namirnica koje konzumiramo, sok može biti kiseo, slabo ili jako kiseo, kao i neutralan. Ista se prilagodba događa i sa slinom. Na primjer, slabe kiseline uzrokuju obilno izlučivanje slina, dok slabe lužine ne stvaraju izlučevine sline. Pa, ako vam tvari neugodnog okusa slučajno dospiju u usta, tada će vam i tu pomoći slina: sekret uzrokovan ovim neugodan osjećaj pomoći ih isprati.

Proces probave ne počinje uvijek u ustima, samo želučani sok može probaviti više onoga što konzumiramo. Ovi zaključci znanstvenika još jednom potvrđuju ideju o važnosti odabira hrane, kao što to čine, primjerice, ljudi koji nisu razmaženi civilizacijom.

Poput nižih bića, čovjek je nekada instinktivno izbjegavao štetne kombinacije hrane. No, prilagodivši se novim uvjetima, u kojima intelekt vlada predstavom, počeo je odstupati pravi put. No budući da je čovjek više biće, uz pomoć stečenog znanja konačno će moći kontrolirati svoje tijelo. A samo će neznalica zanemariti bogato fiziološko iskustvo koje vodi do dobra vježba prehrana.

Jedan od uvjeta za pravilnu probavu je održavanje acidobazne ravnoteže u tijelu. Naše tijelo ima određene regulatorne mehanizme, takozvane "buffer sustave", koji konstantno održavaju tu ravnotežu. Pa ipak, kako se pokazalo, određeni čimbenici stvaraju takav teret na tijelu da " međuspremnički sustavi' više ne vrijede. Ovaj faktor, zajedno sa na pogrešan načinživotu, može postojati nepovoljna prehrana.

Hrana koju jedemo prolazi kroz tijelo različite faze metabolizam. Kad se jedni probavljaju, nastaju kiseline, pa se zato nazivaju "kiselotvorci", kad se drugi probavljaju, nastaju lužine, pa se takvi produkti nazivaju "alkalije". Različiti autori daju različite informacije o ovom pitanju. Proturječja su dijelom uzrokovana činjenicom da se proizvodi svaki put mogu drugačije ponašati. Ovisi o specifičnostima njihova uzgoja, obrade, starosti i pripreme. Ipak, većina se s tim slaže Gotovi proizvodi više stvaraju kiselinu nego sirovi.

Namirnice se mogu podijeliti na jako kisele, slabo kisele, slabo i jako alkalne. Visoko kisele namirnice su: meso, kobasice, riba, jaja, sir, slatkiši, proizvodi od bijelog brašna, alkohol i kava. Slabo kiselotvorne namirnice su: svježi sir, kiselo vrhnje, orasi i proizvodi od integralnog brašna. Hrana koja je slabo alkalna uključuje suho voće, sirovo mlijeko i gljive. Visoko alkalna hrana uključuje: povrće, svježe voće, krumpir i zelena salata. Dakle, i proizvodi koji se sastoje pretežno od proteina i proizvodi bogati ugljikohidratima djeluju kiselotvorno. Osim toga, proizvodi životinjskog podrijetla stvaraju kiseline, dok proizvodi biljnog podrijetla (voće, povrće i zelena salata), naprotiv, stvaraju alkalije. Činjenica da je pH vrijednost (intenzitet vodika) u urinu vegetarijanaca alkalnija nego kod onih koji jedu mješovitu hranu, meso i ribu, daje čvrst temelj ovoj teoriji. Alkalni učinak vegetarijanske hrane je zbog visokog sadržaja minerala: kalija, kalcija, magnezija i natrija.

Kako se naše tijelo nosi s kiselinama koje samo stvara? U procesu probave hrane bogate ugljikohidratima nakuplja se mnogo ugljične kiseline. Kroz tjelesne tekućine prenosi se do pluća i izdiše se kao ugljični dioksid. Ipak višak kiseline ostaje u tijelu. Kao rezultat probave proteina, urea i mokraćne kiseline. Oni ostaju u tijelu dok se ne izluče kroz bubrege i pomaknu acidobaznu ravnotežu prema kiseloj. Ako se nakon toga ponovno doda kiselina u tkivo koje je već spremno za otpuštanje preostale kiseline putem hrane, tijelo će još više peroksidirati. Urea sadrži kemijski element dušik, koji se u malim obrocima izlučuje putem bubrega u obliku amonijaka, koji ima alkalna reakcija; kao rezultat aktivnosti tijela može se osloboditi previše kiselina. Druga skupina kiselina koje treba izlučiti nastaje tijekom probave hrane koja sadrži sumpor i fosfor, kao što je meso.

Fosfat se također nalazi kao dodatna tvar u Cola pićima, mesnim i kobasičnim proizvodima. To znači da ti proizvodi djeluju u tijelu na stvaranje kiseline. Pri konzumiranju pretežno hrane koja stvara kiselinu, tijelo može doći do prekomjernog zakiseljavanja. Prema dr. Hayu, to je glavni uzrok brojnih bolesti.

Ovo je samo jedan od mehanizama koji pokazuju kako prehrana može utjecati acidobazna ravnoteža. Ali postoje i druge veze između prirode prehrane i prekomjernog zakiseljavanja tijela. Na prvom mjestu je konzumacija hrane neprirodne za tijelo. Industrijski prerađena hrana bogata ugljikohidratima (npr. brašno premija, bijeli šećer itd.) u tijelu se razgrađuju na ugljični dioksid. Za probavu takvih proizvoda koji tvore kiselinu potrebni su minerali koji tvore lužine (kalcij, magnezij, natrij, kalij, željezo) i vitamini B. Oni bi morali održavati acidobaznu ravnotežu. Ali budući da su podvrgnuti metaboličkom procesu i sami su neutralizirani, više ne mogu obavljati svoju zadaću održavanja alkalne ravnoteže.

Do vjerojatni uzrok zakiseljavanje se mora pripisati pogrešnom odabiru namirnica. Rezultat je preopterećenje probavni organi i usporena probava te se kao rezultat toga stvaraju kiseline. Dakle, kako bi se izbjegle mnoge bolesti, potrebno je pridržavati se načela odvojene prehrane, koje se sastoji u činjenici da određene proizvode ne smije se uzimati u isto vrijeme, tj. uz isti obrok.

Neselektivno miješanje proizvoda značilo bi kronično preopterećenje probavnog sustava i dovelo bi u pitanje optimalnu primjenu pojedinog proizvoda koji je u pogrešnom odnosu s drugima. Na primjer, vrlo vrijedan proizvod je kokošje jaje. Raž i pšenica također su dobre koncentrirane namirnice. Ali ako ih uzmete u isto vrijeme - kajganu i kruh od cjelovitog brašna - dobit ćete nezdravu mješavinu, jer svaki od ovih proizvoda na svoj način utječe na proces probave. Osim toga, smanjuje se učinak korisnosti svakog pojedinog hranjivog proizvoda. U slučaju istovremene konzumacije jaja i kruha, tijelo treba mnogo veći utrošak energije kako bi se nosilo s istovremenom probavom različite proizvode prehrana. Ako se jaje i kruh jedu u različito vrijeme, proces probave bit će racionalniji.

Podjela hranjivih namirnica u skupine u kojima prevladavaju bjelančevine ili ugljikohidrati samo je aproksimacija načela odvojene prehrane. Enzimi potrebni za probavu ovdje su od velike važnosti. Postoje proizvodi koji se potpuno apsorbiraju u kiseloj sredini, tj. njihovo cijepanje nastaje kada se smjesa kaše i probavni sok bit će kiselo. A ima i onih koji se razgrađuju u alkalnom okruženju. Alkalije i kiseline toliko su suprotne i udaljene jedna od druge da ne mogu istodobno postojati u želucu. Ako su zajedno, tada dolazi do njihove međusobne neutralizacije. Zato, ako se vratimo na naš primjer s jajetom i kruhom, samo tijelo nije u stanju na najbolji način ne probavi ni jaje ni kruh. Naravno, vrlo rijetko dolazi do potpune neutralizacije, jer u želucu najčešće prevladava kisela probava. Ali u našem primjeru, on će već biti oslabljen. Jaje će i dalje biti podijeljeno, ali ne u potpunosti. Zrno će biti potpuno suvišno. Ona će, budući da nije podijeljena, fermentirati, što će rezultirati nadimanjem.

Cijela tajna odvojene prehrane je znati koji se elementi hrane mogu uzimati u isto vrijeme, tj. e. u jednom obroku, a koji se ne mogu spajati. Ne preporučuje se miješanje proizvoda s viškom lužine s onima s viškom kiseline.

2. POTROŠNJA BJELANČEVINA I PROBAVA

Proteinska hrana - ovo je hrana koja sadrži visok postotak proteina. Najbogatiji proteinima

– Orašasti plodovi, uključujući sjemenke suncokreta, bundeve, dinje, lubenice itd.

- Svi žitarice

– Zreli grah

- Sjemenke soje

- Svi proizvodi od nemasnog mesa, uključujući ribu, jaja

- Sir

– Masline

– Avokado

- Mlijeko

Nažalost, uobičajena praksa konzumacije hrane je da nam se nudi da jedemo različite namirnice, npr. kruh s mesom, kašu sa šećerom, voćnu pitu itd. Dakle, prvo jedemo proteine, a zatim ugljikohidrate, a sva ta hrana ulazi u želudac na najneuredniji način. Prehrana ove dvije vrste hrane nije preporučljiva iz razloga što je potrebna prva faza probave škroba alkalna sredina, a prva faza probave proteina je kisela. Probava proteina počinje u želucu. Za to su odgovorni ferentni pepsin i klorovodična kiselina. Za normalnu probavu okolina želuca mora biti izrazito kisela. Ako se npr. hrana bogata bjelančevinama (uključujući meso i ribu) konzumira zajedno s hranom bogatom ugljikohidratima (kao što je krumpir), probava se ne može odvijati optimalno, budući da se enzimi amilaza i pepsin međusobno suprotstavljaju, jer trebaju drugačije okruženje: amilaza - blago alkalna, pepsin - oštro kisela. Posljedično, posao probave je pretjerano otežan za tijelo, osim toga, neprobavljeni škrob apsorbira enzim - pepsin, a bez njega je otežana probava proteina.

Nije mudro konzumirati više od jedne vrste proteina, jer to dovodi do prezasićenosti proteinima, a tendencija povećanja unosa proteina može se smatrati štetnom. Dva proteina, različita u svom sastavu, zahtijevaju oslobađanje želučanog soka u različitim vremenskim linijama. Izlučivanje želučanog soka ne samo da počinje u različito vrijeme, već također ovisi o njihovom, proteinskom, kvantitativnom sastavu. Akademik I. Pavlov čak je izdvojio specifične izlučevine, nazivajući ih prema vrsti hrane: sok od "mlijeka", sok od "kruha" itd. Priroda hrane koja se jede utječe ne samo na izlučivanje soka, već i na sastav kiselosti. Dakle, kod jedenja mesa kiselost je najveća, a kod jedenja kruha najmanja. U ovom trenutku, sok je reguliran. Najjači sok oslobađa se u prvom satu probave mesa, kod probave kruha - u trećem satu, a kod probave mlijeka - u zadnjem satu. U ovom slučaju vrijeme probave ovisi o količini hrane. Morate zapamtiti jednostavnu istinu: što je jelo jednostavnije, to se brže probavlja. Varijabilnost u proizvodnji želučanih sekreta daje razlog da se, na primjer, takve vrste hrane kao što su kruh i meso ne smiju konzumirati u isto vrijeme. Još je I. Pavlov istaknuo da se na kruh i mlijeko troše različite količine želučanog soka, unatoč jednakoj količini bjelančevina u njima. Ista stvar se događa s enzimom kada se meso i mlijeko konzumiraju istovremeno. Pepsin za asimilaciju dušika iz mesa potreban je više nego za mlijeko. Ove različite vrste hrane po sastavu bjelančevina dobivaju enzim u količinama koje odgovaraju njegovoj probavljivosti. Meso zahtijeva više želučanog soka nego mlijeko. Zbog sporog djelovanja kiselina, šećera i masti na probavu hrane koja sadrži ove elemente, ne treba je jesti s proteinima. Debela koja je puna maslac, krema, biljno ulje, margarin itd., usporava probavu bjelančevina, pa je uporaba potonjih s mastima nepraktična.

Najveća količina masti nalazi se u masne sorte meso, pečena jaja i meso, mlijeko, orašasti plodovi, itd. Ove namirnice zahtijevaju dužu probavu od nemasnog pečenja, meko kuhanih ili jaja u vrećicama. Masnoća se neutralizira velika količina zeleno povrće, posebno sirovi kupus. Uz sir, orahe, bolje je jesti zeleno povrće, a ne kiselo voće, iako se nekima može činiti neukusnim. Šećer također ometa probavu proteina. On sam se ne probavlja ni u želucu ni u ustima, nego se zadržava u želucu i luta. Stoga ne možete jesti proteine s hranom koja sadrži šećer. Na primjer, vrhnje sa šećerom nakon obroka odgađa probavu nekoliko sati. Kiseline također stvaraju probleme u probavi proteinske hrane. Izuzetak su sir, orasi i avokado; kiselina nema zamjetan učinak na probavu ovih proizvoda. Namirnice bez škroba i sočno povrće najbolje se kombiniraju s proteinima svih vrsta: špinat, blitva (cikla), kelj; vrhovi - repa, senf, repa; kineski kupus, brokula, kupus, prokulice, krastavce, šparoge, svježe zelene mahune, kavijar, sve svježe nježne tikve i bundeve, celer, krastavci, rotkvice, potočarka, peršin, radič, maslačak, sjemenke uljane repice, escarole (zelena salata), mladice bambusa. S bjelančevinama se dobro slaže sljedeće povrće: cikla, repa, bundeva, mrkva, kozletina, karfiol, korabica, švedska korabica, grah, grašak, artičoke, krumpir, uključujući i slatki. Sadrže škrob, pa savršeno nadopunjuju škrobnu hranu. Grah i grašak sadrže proteine i škrob. Dobro ih je jesti u kombinaciji s onim povrćem koje nema drugih bjelančevina ili drugog škroba.

Neki liječnici tvrde da voće usporava probavu. Odgovarajući da konzumacija voća s raznim namirnicama dovodi do poremećaja u organizmu, krive voće. No, ako se jedu odvojeno od drugog obroka, ne stvaraju nikakve probleme.

Voće ne donosi samo estetski užitak, jer se nikad ne umorite od divljenja. Ovo je najviše ukusan proizvod, koji sadrži mješavinu čistih, hranjivih, zdravih nutritivnih elemenata. Veste s orasima (također voće) predstavljaju savršena hrana za osobu. A ako im dodate zeleno povrće, onda nećete pronaći bolju kombinaciju proizvoda. Istina, za bolju asimilaciju voća, mora se poštovati jedan uvjet - nemojte ih kombinirati sa škrobom i proteinima. Avokado i masline posebno se slabo probavljaju s proteinima; to može dovesti do poremećaja prehrane. Dakle, ne treba jesti voće s mesom, jajima, kruhom itd. Voće se u ustima gotovo i ne probavlja, nego odmah ide u crijeva, ali tamo sasvim redovito obavlja svoju zadaću. Ako se jedu s drugom hranom, tada se neće moći probaviti dok ne dođe red na tu drugu hranu. Zbog toga se ne probavljaju, već se razgrađuju pod utjecajem teško probavljivih smjesa. Voće ne treba jesti ni između obroka, jer je želudac u to vrijeme zauzet probavljanjem drugog, prethodnog uzeta hrana. Navika ispijanja bilo kakvog voćnog soka između obroka također se ne odobrava jer je to često uzrok probavnih smetnji. Može se kuhati za doručak ukusna salata s proteinima. Sastav: grejp, naranča, jabuka, ananas, zelena salata, celer, 120 g svježeg sira ili orašastih plodova ili veći broj avokada. Još jedan recept za salatu: breskve, šljive, marelice, višnje, glatke breskve, zelena salata, celer. Ali, ako u salatu namjeravate dodati proteine, nemojte u nju stavljati slatko voće: banane, grožđice, suhe šljive itd.

Sljedeći izbornik temelji se na prava kombinacijaškrobnih spojeva i namijenjen je za upotrebu danju i navečer. Neophodan uvjet za njega je uključivanje salata od povrća. Za večeru savjetujemo da konzumirate više salate s proteinima, a za ručak - istu salatu, ali s manje škroba. Ove kombinacije mogu biti dovoljno, ali samo uzimajući u obzir individualni pristup svakoj osobi.

Jelovnik za ručak

Salata od povrća, vrhovi repe, bundeva, kesteni.

Salata od povrća, špinat, mahune, kokos.

Špinat, crveni kupus, kuhano korjenasto povrće.

Zeleni grah, ribana rutabaga, irski krumpir.

Špinat, cikla, krumpir.

Cikla, mrkva, krumpir.

Zelena repa, bamija, riža.

Vršci repe, šparoge, riža.

Koleraba, svježi kukuruz, riža.

Vršci cikle, cvjetača, pirjane tikvice.

Zelena repa, bamija, artičoke.

Kelj, bamija, artičoke.

Cikla, bundeva, artičoke.

Vrhovi repe, bundeva, krumpir.

Cikla, bamija, riža.

Špinat, mahune, kikiriki.

Bamija, cvjetača, mrkva.

Kelj, mahune, pirjane tikvice.

Kovrčavi kupus, mahune, repa.

Zelene tikvice, bamija, pirjane tikvice.

Vršci repe, brokula, kikiriki.

bamija, vrhovi repe, kruh od cjelovitih žitarica.

Mahune, brokula, bundeva.

Kupus, bamija, riža.

Šparoge, bijele tikvice, batat.

Zelena repa, cvjetača, slatki krumpir.

Šparoge, bamija, kikiriki.

Švicarska repa, grašak, bundeva.

Žuti grah, kelj, krumpir.

Špinat, mahune, riža.

Cikla, šparoge, pirjani grah.

Cikla, bundeva, pirjano korjenasto povrće.

Bamija, zelena repa, korjenasto povrće kuhano na pari.

Bundeva, cikla, krumpir.

Špinat, repa, artičoke.

Bamija, mahune, artičoke.

Bamija, prokulica, krumpir.

Cikla, zeleni grah, kikiriki.

Špinat, kupus, pirjana bundeva.

Mahune, bundeva, krumpir.

Mahune, kupus, slatki krumpir.

Cikla, brokula, batat.

Špinat, kupus, kesten.

Jelovnik za večeru Zelene tikvice, špinat, orasi.

Blitva, šparoge, orasi.

Šparoge, žuta bundeva, orasi.

Bamija, špinat, orasi.

Blitva (cikla), bundeva, orasi.

Blitva, bamija, svježi sir.

Bamija, žuta bundeva, avokado.

Zelena repa, zeleni grah, avokado.

Žuta bundeva, kupus, sjemenke suncokreta.

Špinat, brokula, suncokretove sjemenke.

Vršci repe, bamija, sjemenke suncokreta.

Blitva, bundeva, avokado.

Špinat, zelene tikvice, svježi sir.

vrhovi cikle, grašak, svježi sir.

Bundeva, brokula, svježi sir

Špinat, kupus, sirovi sir (neobrađeni).

Pirjani patlidžan, blitva, jaja.

Špinat, bundeva, jaja.

Vršci repe, mahune, jaja.

Bijeli kupus, špinat, orasi.

Brokula, mahune, orasi.

Bamija, crveni kupus, avokado.

Šparoge, artičoke, avokado.

Bundeva, blitva, avokado.

Kelj, mahune, suncokretove sjemenke.

Pirjani patlidžan, blitva, mladice soje.

Blitva, bundeva, janjeći kotlet.

Zelene tikvice, kelj, sirovi sir.

Luk na pari, cikla, sirovi sir.

Zelene tikvice, vrhovi repe, goveđe pečenje.

Crveni kupus, špinat, svježi sir.

Šparoge, mahune, orasi.

Bamija, vrhovi repe, sjemenke suncokreta.

Šparoge, brokula, jaja.

Pirjani patlidžan, kelj, avokado.

Bundeva, gorušica, orasi (orasi).

Mahune, bamija, pečena janjetina.

Prokulica, kelj, orasi.

Nudimo sljedeći plan obroka za tjedan dana. On će poslužiti kao osnova za vlastitu kompilaciju odgovarajućeg jelovnika. Morate mu pristupiti kreativno, u skladu sa svojim ukusom i mogućnostima.

Proljetno-ljetni meni

nedjelja

1. doručak Lubenica, višnje, marelice.

2. doručak Salata od povrća, blitva, bundeva, krompir.

Ručak Salata od povrća, mahune, bamija, orasi.

ponedjeljak

1. doručak Breskve, trešnje, marelice.

2. doručak Salata od povrća, vrhovi cikle, mrkva, pirjani grah.

Ručak Salata od povrća, špinat, kupus, svježi sir.

1. doručak Cantaloupe (dinja).

2. doručak Salata od povrća, bamija, tikvice, artičoke.

Ručak Salata od povrća, brokula, svježi kukuruz, avokado.

1. doručak Bobičasto voće s vrhnjem (bez šećera).

2. doručak Salata od povrća, cvjetača, bamija, riža.

Ručak Salata od povrća, tikvice, repa, janjeći kotlet.

1. doručak Breskve, marelice, šljive.

2. doručak Salata od povrća, zeleni kupus, mrkva, slatki krumpir.

Ručak Salata od povrća, povrće od cikle, zeleni grah, orasi.

1. doručak Lubenica.

2. doručak Salata od povrća, pirjani patlidžan, blitva, integralni kruh.

Ručak Salata od povrća, bundeva, špinat, jaja.

1. doručak Banane, trešnje, čaša kiselog mlijeka.

2. doručak Salata od povrća, mahune, bamija, krumpir.

Ručak Salata od povrća, kupus, brokula, mladice soje.

Jesensko-zimski meni

nedjelja

1. doručak Grožđe, banane, datulje.

2. doručak Salata od povrća, kineski kupus, šparoge, pirjano korjenasto povrće.

Ručak Salata od povrća, špinat, bundeva, pirjani grah.

ponedjeljak

1. doručak Dragun, kruška, grožđe.

2. doručak Salata od povrća, kupus, cvjetača, batat.

Ručak Salata od povrća, prokulica, zeleni grah, orašasti plodovi.

1. doručak Jabuke, grožđe, suhe smokve.

2. doručak Salata od povrća, vrhovi repe, bamija, riža.

Ručak Salata od povrća, kupus, bundeva, avokado.

1. doručak Kruške, persimmons, banane, čaša kiselog mlijeka.

2. doručak Salata od povrća, brokula, mahune, krumpir.

Ručak Salata od povrća, bamija, špinat, piñol.

1. doručak Plodovi dinje, naranče.

2. doručak Salata od povrća, tikvice, pastrnjak, kruh od cjelovitih žitarica.

Ručak Salata od povrća, crveni kupus, mahune, suncokretove sjemenke.

1. doručak Dragun, grožđe, datulje.

2. doručak Salata od povrća, mrkva, špinat, korjenasto povrće kuhano na pari.

Ručak Salata od povrća, blitva, bundeva, sir (ne prerađen).

1. doručak Grejpfrut.

2. doručak Salata od povrća, svježi grašak, kupus, kokos.

Ručak Salata od povrća, špinat, dinstani luk, janjeći kotlet.

nedjelja

1. doručak Dinja

2. doručak Salata od povrća, mahune, juha od povrća, slatki krumpir.

Ručak Salata od povrća, pirjani patlidžan, kupus, jaja.

Trenutna stranica: 1 (ukupna knjiga ima 17 stranica) [dostupan ulomak za čitanje: 12 stranica]

Daria i Galina Dmitriev
Odvojena hrana

UVOD

U ovoj knjizi nema medicinskih dogmi kojih se treba strogo pridržavati. Autori su pokušali opisati suštinu sustava odvojene prehrane, čija je glavna zadaća sposobnost pravilnog kombiniranja prehrambenih proizvoda.

Ako niste neprijatelj svome zdravlju, ova je knjiga za vas. Ona će vas naučiti kako koristiti i kombinirati proizvode potrebne vašem organizmu. 101 proizvod koji preporučuju autori sadrži "prave sastojke"—sastojke koji će vam pomoći da živite dug i produktivan život i riješite se bolesti.

1. GLAVNO O SUSTAVU ODVOJENE VLASTI

Glavni zadatak prakse odvojene prehrane je naučiti kako pravilno kombinirati prehrambene proizvode. Ali prije nego počnete svladavati sustav odvojene prehrane, morate naučiti kako napraviti pravi izbor hrane. Zdrava hrana ima mnogo toga zajedničkog sa sustavom odvojene prehrane. Objedinjuje ih ograničenje konzumacije industrijski prerađenih proizvoda, jer se takvom preradom gube vitamini, mikroelementi, minerali i enzimi.

Osim toga, u proizvode se tijekom industrijske prerade često dodaju prehrambeni aditivi koji također mogu biti štetni za zdravlje.

U sustavu odvojene prehrane pri odabiru hrane prednost se daje biljnim proizvodima. To je zbog činjenice da se u organizmu životinje nakupljaju otrovne tvari u visokim koncentracijama koje u njega ulaze na različite načine, primjerice biljnom hranom dobivenom iz biljaka tretiranih umjetnim gnojivima i pesticidima, kao i ostacima lijekova (uključujući hormone) . Također treba imati na umu da su u tijelu životinje prisutni hormoni koji nastaju zbog smrtnog straha životinje prije klanja.

Sve gore navedene otrovne tvari koje osoba konzumira u hrani zajedno s mesom mogu negativno utjecati na njegovo zdravlje. Osim toga, trebali biste izbjegavati jesti iznutrice, divlje gljive, kao i hranu koja sadrži sve vrste aditiva u hrani - sve su prepune otrovnih tvari. Pri odabiru prehrambenih proizvoda prednost treba dati ekološki prihvatljivim biljnim proizvodima uzgojenim bez upotrebe umjetnih gnojiva i pesticida, štoviše uzgojenim na određenom području iu skladu s godišnjim dobom, što skraćuje njihove transportne putove i vrijeme skladištenja.

Sustav odvojene prehrane stoga preporuča prehranu isključivo prirodnom i industrijski neprerađenom hranom kad god je to moguće. Treba izbjegavati pretjerano prerađenu hranu poput bijelog šećera, industrijskih masti, bijelog brašna i namirnica pripremljenih od njega. I, naprotiv, konzumacija zelja je vrlo preporučljiva, jer u svom prirodnom obliku biljke sadrže sve elemente potrebne ljudskom organizmu u visoko koncentriranom obliku. Te tvari uključuju vitamine, aminokiseline, minerale, elemente u tragovima i enzime.

Metoda odvojene prehrane sastoji se od dva osnovna pravila:

- proteine i ugljikohidrate konzumirajte odvojeno;

- stalno održavati acidobaznu ravnotežu u tijelu.

Ako pravilno kombiniramo hranu koju jedemo, tada osiguravamo njezinu učinkovitiju apsorpciju, budući da ne dobivamo korist od hrane koja se teško probavlja. Dakle, pravilna kombinacija hrane, osim njezine bolje asimilacije, štiti naše tijelo od otrova. Neki ljudi pate od, primjerice, alergija na hranu; naučivši kako pravilno kombinirati prehrambene proizvode, lako se odvajaju od toga. Alergija je oblik trovanja proteinima. Prehrambeni proizvodi koje smo kupili samo su sirovine za hranu, koje uzgred rečeno, osim korisnih organskih spojeva, sadrže i neprobavljive tvari, jednostavno rečeno, otpad.

Hrana koju konzumiramo se u probavnom traktu uz pomoć probavnih sokova i enzima razgrađuje na sitne elemente. Nakon toga iz crijeva prelaze u jetru. Tamo tijelo ili sakuplja elemente prema vlastitom obrascu ili ih potpuno probavlja kako bi dobilo energiju. Tijelo ne apsorbira proizvode u čistom obliku. U početku su podložni propadanju.

Fiziologija probave složene su kemijske promjene koje se događaju u probavnom traktu. Na promjene u procesu probave veliki utjecaj imaju enzimi – neživi enzimi. Sva hrana proizvodi enzime tijekom probave. Enzimi djeluju kao fiziološki katalizatori u želucu. A iz kemije znamo da mnoge tvari ne djeluju jedna na drugu, ali se mogu spojiti u prisutnosti treće tvari. To samo pridonosi nastanku reakcije. Takva tvar ili sredstvo naziva se katalizator, a sam proces kataliza. Ranije su se te tvari nazivale enzimima, jer njihovo djelovanje u procesu probave nalikuje fermentaciji, koju provode živi enzimi - bakterije. Proizvodi dobiveni tijekom procesa fermentacije (fermentacije), koji nisu identični enzimima nastalim u želucu, otrovni su. Raspadanje uzrokuje i stvaranje otrova. Svaki enzim djeluje samo na jednu klasu namirnica: ugljikohidrate, bjelančevine, soli, masti... I rade samo svoj posao. Ako npr. pepsin nije pretvorio proteine u peptone, onda enzimi koji pretvaraju peptone u aminokiseline ne mogu djelovati na navedene proteine itd.

Pri pogledu, mirisu ili pomisli na hranu, osoba nehotice ispušta slinu, što može uzrokovati oslobađanje želučanog soka. Okus hrane također je važan za njezin odabir. Međutim, do lučenja želučanog soka ne dolazi ako žvačete tvari koje nisu hrana, odnosno do sekretornog djelovanja ne dolazi ako teško probavljive tvari dospijevaju na usta.

Enzimi imaju različite učinke na različite vrste hrane, kao što će biti prikazano u nastavku. Različiti elementi u sastavu želučanog soka čine ga sposobnim za probavu brojne hrane. Promatranja aktivnosti želučanog sekretornog mehanizma pokazuju da ima sposobnost prilagodbe konzumiranoj hrani. Prilagodba je moguća jer želučani sekret sadrži 5 milijuna mikroskopskih žlijezda koje izlučuju isto toliko sastojaka želučanog soka. Od namirnica koje konzumiramo, sok može biti kiseo, slabo ili jako kiseo, kao i neutralan. Ista se prilagodba događa i sa slinom. Na primjer, slabe kiseline uzrokuju obilno lučenje sline, dok slabe lužine ne proizvode izlučivanje sline. Pa, ako vam tvari neugodnog okusa slučajno dospiju u usta, tada će vam i tu pomoći slina: izlučevine izazvane ovim neugodnim osjećajem pomažu ih isprati.

Poput nižih bića, čovjek je nekada instinktivno izbjegavao štetne kombinacije hrane. No, prilagodivši se novim uvjetima, u kojima vlada intelekt, počeo je skrenuti s pravog puta. No budući da je čovjek više biće, uz pomoć stečenog znanja konačno će moći kontrolirati svoje tijelo. A samo će neupućena osoba zanemariti bogato fiziološko iskustvo koje vodi pravilnoj prehrani.

Jedan od uvjeta za pravilnu probavu je održavanje acidobazne ravnoteže u tijelu. Naše tijelo ima određene regulatorne mehanizme, takozvane "buffer sustave", koji konstantno održavaju tu ravnotežu. Pa ipak, kako se pokazalo, određeni čimbenici stvaraju takvo opterećenje na tijelu da "tamponski sustavi" više ne rade. Takav faktor, uz nezdrav način života, može biti i nepovoljna prehrana.

Hrana koju jedemo prolazi kroz različite faze metabolizma u tijelu. Kad se jedni probavljaju, nastaju kiseline, pa se zato nazivaju "kiselotvorci", kad se drugi probavljaju, nastaju lužine, pa se takvi produkti nazivaju "alkalije". Različiti autori daju različite informacije o ovom pitanju. Proturječja su dijelom uzrokovana činjenicom da se proizvodi svaki put mogu drugačije ponašati. Ovisi o specifičnostima njihova uzgoja, obrade, starosti i pripreme. Ipak, većina se slaže da gotova hrana više stvara kiselinu nego sirova.

Namirnice se mogu podijeliti na jako kisele, slabo kisele, slabo i jako alkalne. Visoko kisele namirnice su: meso, kobasice, riba, jaja, sir, slatkiši, proizvodi od bijelog brašna, alkohol i kava. Slabo kiselotvorne namirnice su: svježi sir, kiselo vrhnje, orasi i proizvodi od integralnog brašna. Hrana koja je slabo alkalna uključuje suho voće, sirovo mlijeko i gljive. Visoko alkalna hrana uključuje povrće, svježe voće, krumpir i zelenu salatu. Dakle, i proizvodi koji se sastoje pretežno od proteina i proizvodi bogati ugljikohidratima djeluju kiselotvorno. Osim toga, proizvodi životinjskog podrijetla stvaraju kiseline, dok proizvodi biljnog podrijetla (voće, povrće i zelena salata), naprotiv, stvaraju alkalije. Činjenica da je pH vrijednost (intenzitet vodika) u urinu vegetarijanaca alkalnija nego kod onih koji jedu mješovitu hranu, meso i ribu, daje čvrst temelj ovoj teoriji. Alkalni učinak vegetarijanske hrane je zbog visokog sadržaja minerala: kalija, kalcija, magnezija i natrija.

Kako se naše tijelo nosi s kiselinama koje samo stvara? U procesu probave hrane bogate ugljikohidratima nakuplja se mnogo ugljične kiseline. Kroz tjelesne tekućine prenosi se u pluća i izdiše se kao ugljični dioksid. Ipak višak kiseline ostaje u tijelu. Kao rezultat probave proteina nastaju uglavnom urea i mokraćna kiselina. Oni ostaju u tijelu dok se ne izluče kroz bubrege i pomaknu acidobaznu ravnotežu prema kiseloj. Ako se nakon toga ponovno doda kiselina u tkivo koje je već spremno za otpuštanje preostale kiseline putem hrane, tijelo će još više peroksidirati. Urea sadrži kemijski element dušik, koji se u malim obrocima izlučuje kroz bubrege u obliku amonijaka, koji ima alkalnu reakciju; kao rezultat aktivnosti tijela može se osloboditi previše kiselina. Druga skupina kiselina koje treba izlučiti nastaje tijekom probave hrane koja sadrži sumpor i fosfor, kao što je meso.

Ovo je samo jedan od mehanizama koji pokazuju kako prehrana može utjecati na acidobaznu ravnotežu. Ali postoje i druge veze između prirode prehrane i prekomjernog zakiseljavanja tijela. Na prvom mjestu je konzumacija hrane neprirodne za tijelo. Industrijski prerađena hrana bogata ugljikohidratima (primjerice vrhunsko brašno, bijeli šećer itd.) u tijelu se razgrađuje na ugljični dioksid. Za probavu takvih proizvoda koji tvore kiselinu potrebni su minerali koji tvore lužine (kalcij, magnezij, natrij, kalij, željezo) i vitamini B. Oni bi morali održavati acidobaznu ravnotežu. Ali budući da su podvrgnuti metaboličkom procesu i sami su neutralizirani, više ne mogu obavljati svoju zadaću održavanja alkalne ravnoteže.

Vjerojatni uzrok zakiseljavanja trebao bi biti pogrešan odabir prehrambenih proizvoda. Zbog toga dolazi do preopterećenja probavnih organa i kašnjenja probave te posljedičnog stvaranja kiselina. Dakle, da bi se izbjegle mnoge bolesti, potrebno je pridržavati se principa odvojene prehrane, koji se sastoji u tome da se određene namirnice ne smiju uzimati u isto vrijeme, odnosno u istom obroku.

Neselektivno miješanje proizvoda značilo bi kronično preopterećenje probavnog sustava i dovelo bi u pitanje optimalnu primjenu pojedinog proizvoda koji je u pogrešnom odnosu s drugima. Na primjer, vrlo vrijedan proizvod je kokošje jaje. Raž i pšenica također su dobre koncentrirane namirnice. Ali ako ih uzmete u isto vrijeme - kajganu i kruh od cjelovitog brašna - dobit ćete nezdravu mješavinu, jer svaki od ovih proizvoda na svoj način utječe na proces probave. Osim toga, smanjuje se učinak korisnosti svakog pojedinog hranjivog proizvoda. U slučaju istovremene konzumacije jaja i kruha, tijelu je potreban mnogo veći utrošak energije kako bi se nosio s istovremenom probavom različitih namirnica. Ako se jaje i kruh jedu u različito vrijeme, proces probave bit će racionalniji.

Podjela hranjivih namirnica u skupine u kojima prevladavaju bjelančevine ili ugljikohidrati samo je aproksimacija načela odvojene prehrane. Enzimi potrebni za probavu ovdje su od velike važnosti. Postoje proizvodi koji se potpuno apsorbiraju u kiseloj sredini, odnosno njihovo cijepanje nastaje kada je mješavina kaše i probavnog soka kisela. A ima i onih koji se razgrađuju u alkalnom okruženju. Alkalije i kiseline toliko su suprotne i udaljene jedna od druge da ne mogu istodobno postojati u želucu. Ako su zajedno, tada dolazi do njihove međusobne neutralizacije. Zato, ako se vratimo na primjer s jajetom i kruhom, samo tijelo nije u stanju najbolje probaviti ni jaje ni kruh. Naravno, vrlo rijetko dolazi do potpune neutralizacije, jer u želucu najčešće prevladava kisela probava. Ali u našem primjeru, on će već biti oslabljen. Jaje će i dalje biti podijeljeno, ali ne u potpunosti. Zrno će biti potpuno suvišno. Ona će, budući da nije podijeljena, fermentirati, što će rezultirati nadimanjem.

2. POTROŠNJA BJELANČEVINA I PROBAVA

Proteinska hrana - ovo je hrana koja sadrži visok postotak proteina. Najbogatiji proteinima

– Orašasti plodovi, uključujući sjemenke suncokreta, bundeve, dinje, lubenice itd.

- Svi žitarice

– Zreli grah

- Sjemenke soje

- Svi proizvodi od nemasnog mesa, uključujući ribu, jaja

- Sir

– Masline

– Avokado

- Mlijeko

Nažalost, uobičajena praksa konzumacije hrane je da nam se nudi da jedemo različite namirnice, npr. kruh s mesom, kašu sa šećerom, voćnu pitu itd. Dakle, prvo jedemo proteine, a zatim ugljikohidrate, a sva ta hrana ulazi u želudac na najneuredniji način. Prehrana ove dvije vrste hrane nije preporučljiva iz razloga što prva faza probave škroba zahtijeva alkalnu sredinu, a prva faza probave proteina zahtijeva kiselu. Probava proteina počinje u želucu. Za to su odgovorni enzim pepsin i klorovodična kiselina. Za normalnu probavu okolina želuca mora biti izrazito kisela. Ako se npr. hrana bogata bjelančevinama (meso i riba) konzumira zajedno s hranom bogatom ugljikohidratima (kao što je krumpir), tada se probava ne može odvijati optimalno, budući da se enzimi amilaza i pepsin međusobno suprotstavljaju, budući da se radi o drugom mediju. potrebno: amilaza je blago alkalna, pepsin je oštro kiseo. Posljedično, posao probave je pretjerano otežan za tijelo, osim toga, neprobavljeni škrob apsorbira enzim - pepsin, a bez njega je otežana probava proteina.

Nije mudro konzumirati više od jedne vrste proteina, jer to dovodi do prezasićenosti proteinima, a tendencija povećanja unosa proteina može se smatrati štetnom. Dva proteina, različita u svom sastavu, zahtijevaju oslobađanje želučanog soka u različitim vremenskim linijama. Izlučivanje želučanog soka ne samo da počinje u različito vrijeme, već također ovisi o njihovom, proteinskom, kvantitativnom sastavu. Akademik I. Pavlov čak je izdvojio specifične izlučevine, nazivajući ih prema vrsti hrane: sok od "mlijeka", sok od "kruha" itd. Priroda hrane koja se jede utječe ne samo na izlučivanje soka, već i na sastav kiselosti. Dakle, kod jedenja mesa kiselost je najveća, a kod jedenja kruha najmanja. U ovom trenutku, sok je reguliran. Najjači sok oslobađa se u prvom satu probave mesa, kod probave kruha - u trećem satu, a kod probave mlijeka - u zadnjem satu. U ovom slučaju vrijeme probave ovisi o količini hrane. Morate zapamtiti jednostavnu istinu: što je jelo jednostavnije, to se brže probavlja. Varijabilnost u proizvodnji želučanih sekreta daje razlog da se, na primjer, takve vrste hrane kao što su kruh i meso ne smiju konzumirati u isto vrijeme. Još je I. Pavlov istaknuo da se na kruh i mlijeko troše različite količine želučanog soka, unatoč jednakoj količini bjelančevina u njima. Ista stvar se događa s enzimom kada se meso i mlijeko konzumiraju istovremeno. Pepsin za asimilaciju dušika iz mesa potreban je više nego za mlijeko. Ove različite vrste hrane po sastavu bjelančevina dobivaju enzim u količinama koje odgovaraju njegovoj probavljivosti. Meso zahtijeva više želučanog soka nego mlijeko. Zbog sporog djelovanja kiselina, šećera i masti na probavu hrane koja sadrži ove elemente, ne treba je jesti s proteinima. Masnoća, koja je puna maslaca, vrhnja, biljnog ulja, margarina itd., usporava probavu bjelančevina, pa se upotreba potonjih s mastima ne savjetuje.

Najveća količina masti nalazi se u masnom mesu, u pečenim jajima i mesu, u mlijeku, orašastim plodovima itd. Ovi proizvodi zahtijevaju veću probavu od nemasnog pečenja, meko kuhanih ili jaja u vrećicama. Masnoću neutralizira veliki broj zelenog povrća, posebno sirovog kupusa. Uz sir, orahe, bolje je jesti zeleno povrće, a ne kiselo voće, iako se to nekome može činiti neukusnim. Šećer također ometa probavu proteina. On sam se ne probavlja ni u želucu ni u ustima, nego se zadržava u želucu i luta. Stoga ne možete jesti proteine s hranom koja sadrži šećer. Na primjer, vrhnje sa šećerom nakon obroka odgađa probavu nekoliko sati. Kiseline također stvaraju probleme u probavi proteinske hrane. Izuzetak su sir, orasi i avokado; kiselina nema zamjetan učinak na probavu ovih proizvoda. Namirnice bez škroba i sočno povrće najbolje se kombiniraju s proteinima svih vrsta: špinat, blitva (cikla), kelj; vrhovi - repa, senf, repa; bok choy, brokula, kupus, prokulica, zelena zelenjava, šparoge, svježe zelene mahune, kavijar, sve svježe nježne tikve i bundeve, celer, krastavac, rotkvica, potočarka, peršin, cikorija, maslačak, kanola, escarole ), mladice bambusa. S bjelančevinama se dobro slaže sljedeće povrće: cikla, repa, bundeva, mrkva, kozletina, cvjetača, korabica, rutabaga, grah, grašak, artičoke, krumpir, uključujući i slatki. Sadrže škrob, pa savršeno nadopunjuju škrobnu hranu. Grah i grašak sadrže proteine i škrob. Dobro ih je jesti u kombinaciji s onim povrćem koje nema drugih bjelančevina ili drugog škroba.

Voće ne donosi samo estetski užitak, jer se nikad ne umorite od divljenja. To je također najukusniji proizvod koji sadrži mješavine čistih, hranjivih, zdravih prehrambenih elemenata. Obloženi orašastim plodovima (također voćem) predstavljaju idealnu hranu za ljude. A ako im dodate zeleno povrće, onda nećete pronaći bolju kombinaciju proizvoda. Istina, za bolju asimilaciju voća potrebno je poštovati jedan uvjet - nemojte ih kombinirati sa škrobom i proteinima. Avokado i masline posebno se slabo probavljaju s proteinima; to može dovesti do poremećaja prehrane. Dakle, ne treba jesti voće s mesom, jajima, kruhom itd. Voće se u ustima gotovo i ne probavlja, nego odmah ide u crijeva, ali tamo sasvim redovito obavlja svoju zadaću. Ako se jedu s drugom hranom, tada se neće moći probaviti dok ne dođe red na tu drugu hranu. Zbog toga se ne probavljaju, već se razgrađuju pod utjecajem teško probavljivih smjesa. Voće ne treba jesti ni između obroka, jer je želudac zauzet probavljanjem druge hrane koja je prethodno uzeta. Navika ispijanja bilo kakvog voćnog soka između obroka također se ne odobrava jer je to često uzrok probavnih smetnji. Za doručak možete skuhati ukusnu salatu s proteinima. Sastav: grejp, naranča, jabuka, ananas, zelena salata, celer, 120 g svježeg sira ili orašastih plodova ili veći broj avokada. Još jedan recept za salatu: breskve, šljive, marelice, višnje, glatke breskve, zelena salata, celer. Ali, ako u salatu namjeravate dodati proteine, nemojte u nju stavljati slatko voće: banane, grožđice, suhe šljive itd.

Sljedeći jelovnik temelji se na pravilnoj kombinaciji škrobnih spojeva i namijenjen je konzumiranju tijekom dana i navečer. Preduvjet za to je uključivanje salata od povrća. Za večeru savjetujemo da konzumirate više salate s proteinima, a za ručak - istu salatu, ali s manje škroba. Ove kombinacije mogu se jesti u dovoljnim količinama, ali samo uzimajući u obzir individualni pristup svakoj osobi.

Jelovnik za ručak

Salata od povrća, vrhovi repe, bundeva, kesteni.

Salata od povrća, špinat, mahune, kokos.

Špinat, crveni kupus, kuhano korjenasto povrće.

Zeleni grah, ribana rutabaga, irski krumpir.

Špinat, cikla, krumpir.

Cikla, mrkva, krumpir.

Zelena repa, bamija, riža.

Vršci repe, šparoge, riža.

Koleraba, svježi kukuruz, riža.

Vršci cikle, cvjetača, pirjane tikvice.

Zelena repa, bamija, artičoke.

Kelj, bamija, artičoke.

Cikla, bundeva, artičoke.

Vrhovi repe, bundeva, krumpir.

Cikla, bamija, riža.

Špinat, mahune, kikiriki.

Bamija, cvjetača, mrkva.

Kelj, mahune, pirjane tikvice.

Kovrčavi kupus, mahune, repa.

Zelene tikvice, bamija, pirjane tikvice.

Vršci repe, brokula, kikiriki.

Bamija, zelje od cikle, kruh od cjelovitih žitarica.

Mahune, brokula, bundeva.

Kupus, bamija, riža.

Šparoge, bijele tikvice, batat.

Zelena repa, cvjetača, slatki krumpir.

Šparoge, bamija, kikiriki.

Švicarska repa, grašak, bundeva.

Žuti grah, kelj, krumpir.

Špinat, mahune, riža.

Cikla, šparoge, pirjani grah.

Cikla, bundeva, pirjano korjenasto povrće.

Bamija, zelena repa, korjenasto povrće kuhano na pari.

Bundeva, cikla, krumpir.

Špinat, repa, artičoke.

Bamija, mahune, artičoke.

Bamija, prokulica, krumpir.

Cikla, zeleni grah, kikiriki.

Špinat, kupus, pirjana bundeva.

Mahune, bundeva, krumpir.

Mahune, kupus, slatki krumpir.

Cikla, brokula, batat.

Špinat, kupus, kesten.

Jelovnik za večeru Zelene tikvice, špinat, orasi.

Blitva, šparoge, orasi.

Šparoge, žuta bundeva, orasi.

Bamija, špinat, orasi.

Blitva (cikla), bundeva, orasi.

Blitva, bamija, svježi sir.

Bamija, žuta bundeva, avokado.

Zelena repa, zeleni grah, avokado.

Žuta bundeva, kupus, sjemenke suncokreta.

Špinat, brokula, suncokretove sjemenke.

Vršci repe, bamija, sjemenke suncokreta.

Blitva, bundeva, avokado.

Špinat, zelene tikvice, svježi sir.

Vrhovi repe, zeleni grašak, svježi sir.

Bundeva, brokula, svježi sir

Špinat, kupus, sirovi sir (neobrađeni).

Pirjani patlidžan, blitva, jaja.

Špinat, bundeva, jaja.

Vršci repe, mahune, jaja.

Bijeli kupus, špinat, orasi.

Brokula, mahune, orasi.

Bamija, crveni kupus, avokado.

Šparoge, artičoke, avokado.

Bundeva, blitva, avokado.

Kelj, mahune, suncokretove sjemenke.

Pirjani patlidžan, blitva, mladice soje.

Blitva, bundeva, janjeći kotlet.

Zelene tikvice, kelj, sirovi sir.

Luk na pari, cikla, sirovi sir.

Zelene tikvice, vrhovi repe, goveđe pečenje.

Crveni kupus, špinat, svježi sir.

Šparoge, mahune, orasi.

Bamija, vrhovi repe, sjemenke suncokreta.

Šparoge, brokula, jaja.

Pirjani patlidžan, kelj, avokado.

Bundeva, gorušica, orasi (orasi).

Mahune, bamija, pečena janjetina.

Prokulica, kelj, orasi.

Nudimo sljedeći plan obroka za tjedan dana. On će poslužiti kao osnova za vlastitu kompilaciju odgovarajućeg jelovnika. Morate mu pristupiti kreativno, u skladu sa svojim ukusom i mogućnostima.

Proljetno-ljetni meni

nedjelja

1. doručak Lubenica, višnje, marelice.

2. doručak Salata od povrća, blitva, bundeva, krompir.

Ručak Salata od povrća, mahune, bamija, orasi.

ponedjeljak

1. doručak Breskve, trešnje, marelice.

2. doručak Salata od povrća, vrhovi cikle, mrkva, pirjani grah.

Ručak Salata od povrća, špinat, kupus, svježi sir.

1. doručak Cantaloupe (dinja).

2. doručak Salata od povrća, bamija, tikvice, artičoke.

Ručak Salata od povrća, brokula, svježi kukuruz, avokado.

1. doručak Bobičasto voće s vrhnjem (bez šećera).

2. doručak Salata od povrća, cvjetača, bamija, riža.

Ručak Salata od povrća, tikvice, repa, janjeći kotlet.

1. doručak Breskve, marelice, šljive.

2. doručak Salata od povrća, zeleni kupus, mrkva, slatki krumpir.

Ručak Salata od povrća, povrće od cikle, zeleni grah, orasi.

1. doručak Lubenica.

2. doručak Salata od povrća, pirjani patlidžan, blitva, integralni kruh.

Ručak Salata od povrća, bundeva, špinat, jaja.

1. doručak Banane, trešnje, čaša kiselog mlijeka.

2. doručak Salata od povrća, mahune, bamija, krumpir.

Ručak Salata od povrća, kupus, brokula, mladice soje.

Jesensko-zimski meni

nedjelja

1. doručak Grožđe, banane, datulje.

2. doručak Salata od povrća, kineski kupus, šparoge, pirjano korjenasto povrće.

Ručak Salata od povrća, špinat, bundeva, pirjani grah.

ponedjeljak

1. doručak Dragun, kruška, grožđe.

2. doručak Salata od povrća, kupus, cvjetača, batat.

Ručak Salata od povrća, prokulica, zeleni grah, orašasti plodovi.

1. doručak Jabuke, grožđe, suhe smokve.

2. doručak Salata od povrća, vrhovi repe, bamija, riža.

Ručak Salata od povrća, kupus, bundeva, avokado.

1. doručak Kruške, persimmons, banane, čaša kiselog mlijeka.

2. doručak Salata od povrća, brokula, mahune, krumpir.

Ručak Salata od povrća, bamija, špinat, piñol.

1. doručak Plodovi dinje, naranče.

2. doručak Salata od povrća, tikvice, pastrnjak, kruh od cjelovitih žitarica.

Ručak Salata od povrća, crveni kupus, mahune, suncokretove sjemenke.

1. doručak Dragun, grožđe, datulje.

2. doručak Salata od povrća, mrkva, špinat, korjenasto povrće kuhano na pari.

Ručak Salata od povrća, blitva, bundeva, sir (ne prerađen).

1. doručak Grejpfrut.

2. doručak Salata od povrća, svježi grašak, kupus, kokos.

Ručak Salata od povrća, špinat, dinstani luk, janjeći kotlet.

nedjelja

1. doručak Dinja

2. doručak Salata od povrća, mahune, juha od povrća, batat.

Ručak Salata od povrća, pirjani patlidžan, kupus, jaja.

Koliko se mišljenja oštri oko aplikacija različite dijete. Jedna od poznatih nutricionističkih filozofija bila je podjela hrane u vrijeme obroka. Takva dijeta donosi veličanstvene rezultate, o kojima vlasnici veličanstvenih oblika nisu ni sanjali. No, oko teorije ovog Herberta Sheltona, autora ove ideje, okupilo se mnogo za i protiv. Hajdemo se okupiti, pronaći pravi odgovor za sebe i odrediti koje će namirnice za odvojenu prehranu činiti vaš dnevni meni ako ste na putu da smršavite.

Suština odvojene prehrane

Osnova takve dijete leži u činjenici da se hrana mora jesti, vođena pravilnim odabirom proizvoda na jelovniku za jedan obrok. Zaključak je da mnogi proizvodi imaju tendenciju loše interakcije jedni s drugima, uzrokujući procese fermentacije i truljenja, što zauzvrat ne poboljšava stanje tijela, već, naprotiv, dovodi do pogoršanja apsorpcije. viška kalorija. Takav nekvalitetan proces može dovesti do potpune intoksikacije organizma, smatra američki znanstvenik. To je također vjerovao razne proizvode imati različito trajanje apsorpciju i probavu u želucu. Ako jedete hranu koja se razlikuje u kemijski sastav, zatim, kasnije, može izazvati žgaravicu, težinu u želucu i povećanje apetita kasnije, što je nepoželjno za one koji žele izgubiti težinu. višak kilograma. Da biste to izbjegli, trebali biste pažljivo odabrati sastojke koji su kompatibilni jedni s drugima. U ovom slučaju, pogledajmo načela kojima se trebate rukovoditi pri odabiru jelovnika.

Principi odvojenog napajanja

1. Autor ovog brilijatna ideja podijelio sve proizvode uključene u dijetu za odvojenu prehranu u 3 glavne vrste: bjelančevine (jaja, riba, orasi i, naravno, meso), ugljikohidrati (sve vrste proizvodi od brašna, krumpir, žitarice i šećeri) i neutralna skupina (povrće, voće i mliječni proizvodi). Posljednja kategorija je tako nazvana zbog činjenice da je idealno kombinirana u unosu, kako s proteinima tako i s ugljikohidratima.
2. Imajte na umu da se proteini ne mogu kombinirati s ugljikohidratima. Odnosno, obična navika jedenja krumpira ili kaše s mesom može nam donijeti samo štetu, a ne korist. Da biste popravili situaciju, vrijedi ga uzimati kao pravu hranu, koja će vam dati osjećaj sitosti, ali će vam u isto vrijeme pomoći da smršavite i poboljšate rad probavnih organa, a time i dobro opće blagostanje, meso ili riba s povrćem. Vjeruje se da je monohrana lakša za probavu i asimilaciju nego hrana s više sastojaka.
3. Prema ovom principu ne treba jesti bjelančevine s bjelančevinama, kao ni ugljikohidrate s kiselom hranom. Osim toga, mlijeko se ne smije piti nakon što se nešto pojede, a dinju ili lubenicu treba konzumirati na različite načine.
4. Ne možete piti vodu s hranom, bolje je napuniti tijelo tekućinom pola sata prije jela ili sat vremena nakon njega.
5. Vrijedi jesti kada ste gladni, a ne radi žvakanja nečega, odviknite se od ove loše navike. Što je najvažnije, bolje je odjednom pojesti manju količinu hrane, ali to ponoviti nakon kratkog vremena, nego puniti želudac odjednom i osjećati težinu. U ovom slučaju probavni sustav teže se nosi s takvim opterećenjem i neće dobro probaviti hranu koju pojede.
6. Ne jedite u blizini TV-a i ne čitajte knjigu ili časopis dok jedete. I općenito, ovaj obrok bi trebao biti povezan s vama samo s hranom, koja će vam omogućiti da dobro proizvedete želučani sok, a to će, kao što znate, postati ključ za temeljitu probavu. Ako doživljavate fizička bol, umor ili ste loše raspoloženi, bolje je da u ovom trenutku uopće ne jedete, već da nešto poduzmete kako biste promijenili trenutnu situaciju.
7. Da biste smršavjeli i dobili vidljiv učinak od prehrane prema principu odvojene prehrane, svakako biste trebali dodati u svoju dnevnu rutinu tjelesne vježbe i jutarnje vježbe.
8. Svi smo navikli da je dijeta strogo ograničenje u prehrani, odvojena prehrana je najvjerojatnije životna filozofija koja čovjeka čini mudrijim u pogledu njegovog zdravlja. No, ovdje ćemo također govoriti o tome da je prejedanje i uzimanje velikih količina hrane tijekom dana loše za figuru. Idealna količina je 1700-2000 kcal dnevno.

Tko je još protiv Sheltona?

Unatoč vrtoglavoj popularnosti i svjetskoj prihvaćenosti odvojene prehrane među dijetama, može se dati zasluženo mjesto kritikama koje se po ovom pitanju događaju.
Počnimo s činjenicom da sam američki znanstvenik nije imao medicinsko obrazovanje, a sva njegova teorijska opravdanja nemaju pravu potvrdu među liječnicima. Njegov koncept se dugo replicirao kao besmislen i neoperativan. Međutim, sam Herbert isprobao je svoju dijetu na sebi i od debelog čovjeka postao prilično graciozan. Okupljao je tisuće ljudi u dvoranama i držao seminare na temu odvojene prehrane. Zbog toga je više puta bio kažnjavan i novčano kažnjavan zbog nelicenciranog liječničkog rada, ali je nastavio liječiti ljude od bolesti uzrokovanih prekomjernom težinom. Mnogi moderni medicinski radnici nazivaju ga "šarlatanom" i "podzemnim skorojevićem". No, unatoč tome, mnogi njegovi obožavatelji dobili su drugi život od njegove "kreacije". Herbert Shelton napisao je zanimljive knjige koje se zainteresiranima isplati pročitati. Što se tiče njegovih pristaša, koji brane svog idola, kažu da je svoje ideje crpio iz Biblije.
Dapače, svatko može sigurno izabrati svoju dijetu koja će mu odgovarati. I nije važno koristite li proizvode za odvojenu prehranu, koristite li kremljsku dijetu ili gubite težinu prema savjetu Alle Pugacheve, glavna stvar je da bi vas rezultat zadovoljio, a sam proces ne bi bio toliko bolan i iscrpljujući . Osim toga, možete preuzeti zlatna pravila iz bilo koje dijete sastavljanjem vlastitog pravilnog sustava prehrane. U tome vam želimo uspjeh, a vaš struk tanak centimetar!

Odvojena hrana. Povijest odvojene prehrane. Kompatibilnost proizvoda. Odvojena prehrana: odabiremo proizvode

Je li Shelton bio u pravu?

Kritika Sheltonove teorije prehrane

"Proteinska" hrana i "ugljikohidratna". Događa li se takvo što?

Gdje je tu inovativnost?

Demokratski duodenum

Je li opasno prijeći na "odvojeno napajanje"?

Jedemo sami sebe

Ukusna hrana nije samo iskušenje

Za pravilnu i potpunu apsorpciju proteina neophodan je prilog od ugljikohidrata.

Mišljenje moskovskih znanstvenika

Kome koristi "odvojena prehrana"?

UVOD

1. GLAVNO O SUSTAVU ODVOJENE VLASTI

2. POTROŠNJA BJELANČEVINA I PROBAVA

Daria i Galina Dmitriev Odvojena hrana

UVOD

1. GLAVNO O SUSTAVU ODVOJENE VLASTI

2. POTROŠNJA BJELANČEVINA I PROBAVA

Suština odvojene prehrane

Principi odvojenog napajanja

Tko je još protiv Sheltona?

Daria i Galina Dmitriev
Odvojena hrana