Prokulice su relativno mlado povrće koje su uzgajivači povrća u Belgiji uzgojili iz običnog kelja. Nutricionisti ga preporučuju kao neizostavan proizvod. Stoga se prokulice nazivaju jednom od esencijalnih namirnica u prehrani. Posebno se preporučuje onima koji pate od hipertenzije, kardiovaskularnih bolesti, slabog imuniteta, onkoloških bolesnika. Visok sadržaj antioksidansa daje ljudskom tijelu učinak pomlađivanja, odnosno inhibira nastanak kancerogenih tumora.

Kulinarska primjena

Za hranu se koriste samo mali kachanchiki, koji se poslužuju kuhanjem i također zamrznuti.

U kulinarstvu su prokulice vrlo česte i nezamjenjive. Daje jelima specifičan delikatan slatkasti okus orašastih plodova kakav nije prisutan kod drugih kupusnjača. Ali postoje i sorte ovog kupusa koje će se otopiti u jelima i imati blagu gorčinu.

Ovaj kupus je svestran u upotrebi. Može se koristiti sirova kao ukras ili kao gotova salata koja izgleda vrlo elegantno zbog zelene ili ljubičaste boje listova. Savršeno podnosi kuhanje, pečenje, prženje, pirjanje i mariniranje, dobro se slaže sa svim vrstama mesa, ispunjavajući njegov okus pikantnošću.

Juhe, kiseli krastavci, boršč, juha od kupusa, omleti poprimaju veličinu kada se napune ovim kupusom. A svi umaci, razni složenci i variva od povrća, kao i prilozi će impresionirati vaš ukus kada dodate ove kachanchiks.

Provjereni recepti

meso u kupusu

• prokulice 0,5 kg
• Mljeveno meso 200 gr
• Luk 1 kom.

1. Uzimamo meso za amatere (piletinu, govedinu, svinjetinu) i sitno nasjeckamo ili možemo uzeti gotovo mljeveno meso.
2. Jednu glavicu luka sitno nasjeckajte i pomiješajte s mesom, popaprite i posolite (začini) po ukusu.
3. Zatim uzmite lim za pečenje i namažite biljnim uljem.
4. Idemo na kupus. Prepolovimo ga. I u polovicama izvadimo sredinu da napravimo udubljenje.
5. U te udubine stavimo smjesu s mesom.
6. Tako punimo kupus i stavljamo u tepsiju.
7. Lim za pečenje šaljemo u pećnicu 15-20 minuta i pečemo na temperaturi od 120 stupnjeva.

Kupus pečen u vrhnju

• prokulice 0,5 kg
• Maslac 2 žlice. l.
• Krema 1/4 šalice
• Tvrdi sir 100 g.
• Krušne mrvice 1 sv. l.

1. Ulijte 2 žlice u lim za pečenje. žlice maslaca i ravnomjerno prelijte s pola kilograma pripremljenog kupusa, a začinite solju i paprom (začinima).
2. Ovaj kupus šaljemo u pećnicu na 215º 20 minuta.
3. Posebno pripremite umak. Da biste to učinili, uzmite četvrtinu šalice vrhnja i nasjeckanog tvrdog sira i žlicu krušnih mrvica. Izmijesati i puniti pleh sa kupusom.
4. Stavite u pećnicu i držite do 8 minuta.
5. Zatim izvadimo iz pećnice s gornje strane, posipamo krušnim mrvicama ili krušnim mrvicama i stavimo peći 5 minuta na grill funkciju dok se ne stvori zlatna korica.

Kupus u tartletima

• prokulice 100 g
• Limun 1 kom.
• Tartlete 8 kom.
• Češnjak 2 češnja
• Sir 50 g

1. Kelj narežite na polovice i istresite u tavu zagrijanu na maslinovom ulju.
2. Kuhajte 2 minute dok kupus ne omekša.
3. Po vrhu pospite sitno nasjeckani češnjak i pržite još 2 minute.
4. Ugasimo vatru. Ali ne uklanjamo ga, već ulijemo 2 žlice. žlice soka od limuna i ostaviti da se ohladi.
5. U to vrijeme uzimamo tartlete i namažemo im dno maslacem.
6. Zatim stavimo prženi kupus u tartlete i posipamo kimom na vrhu.
7. Na svaku začinjenu tartletu stavite krišku tvrdog sira.
8. Tako pripremljene tartlete stavite na lim za pečenje i stavite u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva do 10 minuta (sir se treba otopiti).
9. Poslužite na velikom pladnju.

Recepti za multicooker

kupus s krumpirom

• prokulice 100 g
• Luk 1 kom.
• Mrkva 1 kom.
• Krompir 4-5 kom.
• Biljno ulje 2-3 žlice. l.

1. Uzmite srednji luk i izrežite ga na pola prstena.
2. Zatim jednu mrkvu, narezanu na trakice.
3. Ove sastojke pržimo u načinu "Pečenje" na maslacu ili biljnom ulju.
4. Nakon toga u ovu masu dodati krumpir (po želji može se zamijeniti rižom) i prokulice, dodati prokuhanu vodu, začine i sol.
5. Postavljamo način rada "Gašenje" i držimo 40 minuta.
6. Poslužite jelo, nakon ukrašavanja začinskim biljem s bilo kojim umakom.

kupus s mesom(pileći file, govedina, svinjetina).

• prokulice 250 g
• Luk 1 kom.
• Meso 250 gr
• Biljno ulje 1 sv. l.
• Pasta od rajčice 1 žlica. l.

1. U spori štednjak ulijte biljno ulje i dodajte luk narezan na pola prstena.
2. Zatvorite i pecite 10 minuta.
3. Zatim dodajte pripremljeni kupus i sve pržite još 15 minuta.
4. Nakon toga dodajte sitno nasjeckano, prethodno prokuhano začinsko meso, pire od rajčice i malo vode.
5. Sve pomiješajte, zatvorite i držite dok ne budete spremni.

Na bilješku

1. Da bi kupus dobio jarko zelen izgled, mora se staviti u ledenu vodu nekoliko minuta.
2. Obavezno operite svježe kachanchiki prije kuhanja, prethodno ih očistite od blijedih i zgužvanih listova, ili bolje, uklonite 2-3 gornja lista i ostatak peteljke..
3. Prokulice odmrzavajte na sobnoj temperaturi oko sat vremena ili blanširajte u kipućoj vodi neposredno prije kuhanja. Ali nemojte koristiti mikrovalnu pećnicu za odmrzavanje.
4. Da biste uklonili gorčinu u kupusu, potrebno ga je kuhati u vodi s dodatkom limunovog soka ili sode bikarbone.
5. Kad se kuha, kachanchikov se lagano povećava.
6. Kuhajte ga samo nekoliko minuta - tako ćete sačuvati sve njegove korisne tvari.
7. U svim receptima navedena je količina neoguljenog kelja pupčara.
8. Otprilike 20% mase svježeg kelja pupčara uvijek se baca kao otpad.
9. Prokulice uvijek prerežite oštrim nožem na pola ili ako je klica relativno velika onda na četiri dijela točno po sredini stabljike.
10. Kada zamrzavate svoje, svakako ih brzo blanširajte u blago posoljenoj vodi kako biste bili sigurni da lijepo izgledaju i poboljšaju okus.
11. Kuhanje smrznutih prokulica u laganom kuhalu - najbolji način je način "Gulanje".

Čak i najobičnije jelo postaje profinjenije i svečanije. Od njega se pripremaju sve vrste složenaca, salata, priloga i još mnogo toga.

U ovom članku predstavljamo vam izbor od deset vrlo različitih, primamljivih i neobičnih recepata. Kuhajte sa zadovoljstvom, zadovoljite sebe, svoju obitelj i prijatelje.

Omlet s prokulicama

Za omlet za 2 porcije uzmite:

• kokošja jaja - 4 kom .;
• mlijeko - 100 ml;
• kuhani file od pilećih prsa;
• Prokulice - 6 glava;
• šampinjoni - 6 kom .;
• maslinovo ulje;
• sol i začini - po ukusu.

Ukusan omlet od prokulice.

1. Jaja umutiti vilicom zajedno sa mlijekom, soli i začinima.
2. Glavice kupusa narežite na četvrtine, a šampinjone na tanke ploške.
3. File pilećih prsa narežite na srednje ploške.
4. U tavi zagrijte ulje i ulijte smjesu od jaja, a na to stavite pripremljeni nadjev.
5. Poklopite i kuhajte na laganoj vatri oko 7 minuta.

Juha od prokulice

Za juhu za 2 porcije uzmite:

• pileća juha - 500 ml;
• Prokulice - 15 glava;
• slanina - 100 g;
• krema 33% - 100 ml;
• luk - 1 kom .;
• maslac - 1 žlica;
• maslinovo ulje - 1 žlica;
• senf - 1 žličica;
• curry - ½ žličice;
• sol i papar - na okus.

Kuhanje najdelikatnije juhe od prokulice.

1. U tavi zagrijte maslinovo ulje i popržite nasjeckane prokulice, češnjak i luk.
2. Poprženo povrće zalijte juhom, sve pirjajte dok kupus ne omekša, oko 8-10 minuta.
3. U juhu dodajte senf, maslac, sol, curry, papar i poklopljeno pirjajte još 3-4 minute.
4. Špek sitno narežite i popržite u dobro zagrijanoj tavi.
5. Ulijte vrhnje u povrće s juhom i tucite mikserom dok ne nastane smjesa pirea.
6. Juhu poslužite s prženom slaninom.

Tjestenina s prokulicama

Za tjesteninu za 2 porcije uzmite:

• Prokulice - 300 g;
• pinjoli - 2 žlice;
• tjestenina od durum pšenice - 200 g;
• ulje Provence - 2 žlice;
• parmezan - za posipanje;
• sol i papar - na okus.

Kuhanje slane tjestenine s prokulicama.

1. Skuhajte tjesteninu u kipućoj vodi dok ne postane al dente.
2. Pinjole lagano tostirajte u tavi na maslinovom ulju.
3. Orašastim plodovima dodajte sitno nasjeckane prokulice i kuhajte dok potpuno ne omekšaju, pospite solju i paprom.
4. Kuhanu tjesteninu prelijte preko kupusa i promiješajte.
5. Poslužite obilno posuto ribanim parmezanom.

Pečene prokulice

Za 2 porcije pečenih prokulica uzmite:

• Prokulice - 400 g;
• ulje Provence - 3 žlice;
• sol i papar - na okus.

Kuhanje neobičnog priloga od prokulica.

1. Prokulice narežite na polovice.
2. U tavi zagrijte maslinovo ulje.
3. Pržite kupus dok ne porumeni, a zatim ga posolite.

Prokulice zapečene sa sirom

Za prokulice sa sirom za 2 porcije uzmite:

• Prokulice - 20 glava;
• češnjak - 2 režnja;
• maslinovo ulje - 1 žlica;
• tvrdi sir - 150 g;
• sol i papar - na okus.

1. Svakom kupusu žličicom izvadite jezgru, sitno nasjeckajte, a potom popržite u tavi na ulju i nasjeckanom češnjaku.
2. Dobivenim nadjevom napunite prazne polovice, pospite sirom i pecite u pećnici 10-15 minuta na 180 stupnjeva.

Prokulice u tijestu

Za prokulice u tijestu za 2 porcije uzmite:

• Prokulice - 30 glava;
• kokošje jaje - 1 kom .;
• brašno - ½ šalice;
• suhi kvasac - ½ žličice;
• voda - ½ šalice;
• ulje Provence - 4 žlice;
• sol - po ukusu.

Kuhanje izvornog predjela od prokulica.

1. Prokulice prerežite na pola i kuhajte u vodi s prstohvatom soli dok nisu napola kuhane. Zatim ga izvadite i pustite da se ocijedi voda.
2. Umutiti jaje s brašnom, soli i vodom.
3. Kvasac otopiti u toploj vodi i uliti u smjesu od jaja.
4. Kuhane polovice kupusa prelijte tijestom i pržite u jako zagrijanoj tavi na ulju dok ne porumene.

Prokulice s vrhnjem

Za prokulice s vrhnjem za 2 porcije uzmite:

• Prokulice - 400 g;
• kiselo vrhnje 20% - 200 g;
• tvrdi sir - 100 g;
• mljeveni muškatni oraščić - na vrhu noža;
• sol i bilo koji začini - po ukusu.

Kuhanje nježnog jela od prokulice s kiselim vrhnjem.

1. Prokulice kuhajte u vodi s prstohvatom soli dok nisu napola kuhane, zatim ih izvadite i premjestite u cjedilo da se ocijede od vode.
2. Sir naribajte na srednje ribež.
3. Kuhani kupus stavite u kalup otporan na toplinu, pospite ga solju, paprom, muškatnim oraščićem, prelijte kiselim vrhnjem i obilato pospite sirnim mrvicama.
4. Pecite u pećnici na 180 stupnjeva 15-20 minuta.

Riža s prokulicama

Za rižu s prokulicama za 4 porcije uzmite:

• kuhana riža - 1 šalica;
• Prokulice - 200 g;
• mrkva - 1 kom .;
• - 1 kom.;
• konzervirani kukuruz - 300 g;
• ulje Provence - 3 žlice;
• češnjak - 4 režnja;
• mljeveni crni papar;
• ružmarin;
• sol.

Kuhanje svijetlog pilava od povrća s prokulicama.

1. Rižu temeljito isperite do čiste vode i skuhajte u slanoj vodi.
2. Prokuhati prokulice u vodi s prstohvatom soli do pola, prebaciti u cjedilo da se ocijede od vode i narezati na polovice.
3. Paprike s mrkvom ogulite, narežite na srednje ploške i popržite zajedno s režnjevima češnjaka na provansalskom ulju.
4. Pomiješajte kukuruz i prokulice preko kuhanog povrća. Poklopljeno pirjati oko 10 minuta.
5. Pripremljeno povrće sjediniti sa rižom, promiješati i poklopiti još 10 minuta.

Prokulice s rajčicama i sirom

Za prokulice s rajčicama i sirom za 4 porcije uzmite:

• Prokulice - 600 g;
• rajčice - 2 kom .;
• krušne mrvice - 2 žlice;
• naribani tvrdi sir - 4 žlice;
• maslac - 40 g;
• zelje;
• sol i papar - na okus.

Kuhanje mirisnog jela s prokulicama i rajčicama.

1. Rajčice narežite na tanke ploške.
2. Posudu za pečenje namazati maslacem i posuti krušnim mrvicama.
3. Na prokulice posložite prokulice i na njih stavite rajčice.
4. Pospite solju, paprom i pospite naribanim sirom i začinskim biljem.
5. Pecite u pećnici na 180 stupnjeva oko 10-15 minuta.

Prokulice sa slaninom

Za prokulice sa slaninom za 2 porcije koristite:

• Prokulice - 400 g;
• slanina - 100 g;
• ulje Provence - 2 žlice;
• limun koks - 1 žlica;
• sol - po ukusu.

Kuhanje mirisnog jela s prokulicama i slaninom.

1. Prokulice kuhajte u vodi s prstohvatom soli dok nisu napola kuhane, zatim ih izvadite i premjestite u cjedilo da se ocijede od vode.
2. U tavi na maslinovom ulju popržite slaninu dok ne porumeni.
3. Preko slanine prelijte kupus i sve zajedno pržite još 3-4 minute.
4. Prije posluživanja pospite solju i pokapajte limunovim sokom.

Video recept: kako kuhati prokulice

Kupus je poznato i široko konzumirano povrće koje je vrlo korisno za zdravlje. Mnoge obitelji koriste različite vrste kupusa - bijeli i crveni kupus, prokulicu i. Stoga su majke zainteresirane za mogućnost uključivanja zdravih i voljenih prokulica u prehranu dječje hrane. I ako da, kada i kako to uvesti?

Izvana, prokulice se značajno razlikuju od svojih kolega.

Prokulica je vrsta kelja. Ovu biljku otpornu na mraz uzgojili su Belgijanci u srednjem vijeku. A ime "Bruxelles" dao mu je švedski prirodoslovac Carl Linnaeus.

Kupus je postao široko rasprostranjen, a već od XIX stoljeća. počeo se uzgajati u Francuskoj, Nizozemskoj, Njemačkoj, a zatim u Kanadi, SAD-u. U Rusiji se prokulice uzgajaju uglavnom u središnjim regijama.

Tijekom godina stvorene su mnoge sorte prokulice:

• nizozemski "Dolmik", "Boxer";
• Češki "Casio" i "Curl";
• Njemačka sorta "Rosella";
• u Turskoj su popularne sorte "Oliver", "Brilliant", "Star";
• visokoprinosne sorte "Fregata", "Rudnef", "Machuta" uzgajaju vrtlari diljem svijeta.

Izvana, prokulica nema nikakve sličnosti s bilo kojom drugom sortom kupusa. Vrsta biljke je vrlo originalna: u pazušcima listova koji se protežu od debla rastu i mali listovi. Evo ih, uvijajući se, tvore sitne vilice promjera do 4 cm, a na jednoj biljci raste od 20 do 70 takvih glavica kupusa (a ponekad i više).

Sastav prokulica

Ne može se svako povrće po sadržaju hranjivih tvari usporediti s prokulicama. Iako je po sastavu blizak bijelom kupusu, po količini nekih sastojaka i blagotvornim svojstvima minijaturnog kupusa ga nadmašuje.

Prepoznat čak i od strane gurmana, izvrstan okus jela od ovog povrća s niskim udjelom kalorija čini prokulicu ne samo dijetalnim i zdravim proizvodom, već i voljenom od strane mnogih djece.

• Fosfor i kalcij dobiveni iz povrća djeci će osigurati čvrstu strukturu kostiju. Ovi mikroelementi su potrebni kako bebama za razvoj i rast koštanog sustava, tako i starijoj djeci s njihovim mogućim ozljedama tijekom igara na otvorenom i.
• Kalij sadržan u kupusu neophodan je za osiguravanje funkcije srčanog mišića, posebno za djecu s kardiovaskularnom patologijom, s kršenjem ritma srčane aktivnosti.
• Vitamin K pomoći će se nositi s čestim krvarenjem iz nosa, koje se često opaža kod djece.

Prema stručnjacima, uporaba soka od prokulice korisna je za djecu koja pate od i: pomaže vratiti normalne funkcije zahvaćene gušterače.

Vitaminski set prokulice:

• aktivira metabolizam;
• potiče stvaranje krvi;
• poboljšava imunitet;
• regulira funkcionalne sposobnosti pojedinih organa i sustava;
• sprječava razvoj raka.

Pružajući antioksidativni učinak, prokulice pomažu tijelu da se riješi toksičnih tvari i pružaju opći tonik učinak.

Kontraindikacije

Unatoč takvim korisnim svojstvima, potrebno je uzeti u obzir i kontraindikacije za korištenje povrća.

• s grčevima crijeva poput kolika;
• s izraženim (napuhnutost crijeva);
• pati;
• u prisutnosti akutnog enterokolitisa;
• s kroničnim hipomotornim kolitisom (s kršenjem kretanja sadržaja kroz crijeva).

Kako odabrati i pohraniti "belgijski"

Prilikom kupnje treba obratiti pozornost na:

1. Na stanje gornjeg lišća. Trebaju imati čistu, glatku površinu, bez mrlja (što ukazuje na truljenje).
2. Prokulice trebaju imati jednoličnu zelenu boju bez žućenja.

Posebnost od ostalih sorti kupusa je kratki rok trajanja svježeg kelja pupčara - mora se upotrijebiti u roku od 3 dana.

Za dugotrajnu upotrebu, vilice se mogu zamrznuti, što neće utjecati na očuvanje korisnih svojstava i okusa kupusa. Ali nakon odmrzavanja, mora se podvrgnuti toplinskoj obradi prije upotrebe.

Možete skuhati i kiseli kupus. Nije samo ukusno, već i vrlo korisno.

Kada i kako uvesti dijete u prehranu

S obzirom na dobrobiti povrća, prokulice je ne samo moguće, nego čak i potrebno uključiti u prehranu djece. Pedijatri i nutricionisti preporučuju korištenje kao.

• Za bebe, ovo je gotovo idealan proizvod, jer uz svu svoju korisnost, u iznimno rijetkim slučajevima uzrokuje alergijske reakcije.
• Štoviše, prokulica je korisna za zdravlje djeteta čak iu fazi intrauterinog razvoja - mora se konzumirati.

Kupus možete početi uvoditi bebama od 7-8 mjeseci. u obliku pasiranog povrća. Sastojci jela mogu biti različite vrste kupusa u kombinaciji sa:

• Za 1 krumpir možete uzeti 5 glavica prokulice, malu mrkvu i mali komad tikvice. Može se dodati u pire, stabljiku celera.
• Bolje je kuhati povrće za par, usitniti mikserom (ili protrljati kroz cjedilo) i začiniti s 0,5 žličice. biljno ulje.

Trebali biste početi s minimalnom količinom pirea (0,5-1 žličica), prateći toleranciju proizvoda. U nedostatku negativne reakcije unutar 2 dana (proljev, nadutost,) doza se postupno povećava.

Jela s prokulicama

Od istog povrća možete skuhati dječju juhu-pire na pilećoj juhi. Svježi kelj pupčar spreman je za 5 minuta. nakon vrenja, a smrznuto - nakon 10 minuta. Ne smije se kuhati duže, inače ne samo da će izgubiti boju, već će dobiti i ne baš ukusan miris. Za djecu možete kuhati juhu s mesnim okruglicama.

Vrijeme kuhanja možete dodatno skratiti tako da klice napravite poprečne rezove.

Mali trik: da biste uklonili pomalo gorak okus kupusa, lonac u kojem se kuha potrebno je umjesto poklopca pokriti čistom kuhinjskom krpom.

Jednogodišnjem djetetu treba davati pasiranu juhu-pire, a nakon godinu dana komadići povrća više se ne smiju sjeckati.

Nekoliko obroka za stariju djecu:

1. Prokulice možete skuhati kao varivo od povrća tako da ih pirjate s povrćem oko 20 minuta.
2. Ukusno jelo će ispasti ako prethodno prokuhate glavice kupusa, a zatim ih ispečete sa sirom. Po želji možete dodati nasjeckani muškatni oraščić.
3. Ukusan lonac može se skuhati za pola sata u pećnici ako se blanšira 3 minute. u posoljenu kipuću vodu ulijte kupus u kalup s mješavinom kiselog vrhnja s naribanim sirom i nasjeckanim začinskim biljem. Ovo jelo se također može kuhati u tavi (ispod poklopca) na štednjaku.
4. Možete kuhati pileći file s prokulicama kao drugo jelo. Prvo je potrebno kuhati 400 g kupusa (5 minuta) i, bacivši ga u cjedilo, preliti hladnom vodom. Zatim na tavi s mješavinom ulja (50 grama biljnog i vrhnja) popržite (7 minuta) 300 g mesa narezanog na trakice, zajedno s nasjeckanim lukom. Dodavanjem 1 žličice. brašna, dobro izmiješati, ovdje posuti 200 gr ribanog sira i pirjati dok ne omekša. Nakon toga ulijte 100 ml mlijeka da dobijete jednoličan umak, posolite, dodajte nasjeckani češanj češnjaka i zelje (peršin, kopar). Lagano pomiješajte sa kupusom i pirjajte još 5 minuta. Jelo možete jesti i toplo i hladno - sve je ukusno.
5. Salata od prethodno prokuhanih, ohlađenih i sušenih prokulica i nasjeckanog začinskog bilja začinjena je maslinovim uljem, sokom od ½ limuna, soli i šećerom po ukusu.
6. Možete pripremiti salatu od svježeg kelja pupčara, naribane i sitno nasjeckane mrkve. Za to se kupus izreže uzdužno na tanke kriške. Zeleni se dodaje po želji.
7. Sitne vilice mogu se pržiti u tijestu.
8. S nasjeckanim prokulicama možete kuhati kotlete od mesa ili povrća, ispeći pite.

Što učiniti s kiselim kupusom

Zasebno, trebali biste razgovarati o upotrebi kiselog kupusa bogatog vitaminima i kiselog prokulica. Mogu ga koristiti djeca od 3 godine, ali ne više od 1-2 žlice. žlice dnevno.

• Prvo, sadrži značajnu količinu soli i tvari za fermentaciju. Ovisno o individualnim karakteristikama tijela, to može biti štetno za dijete.
• Drugo, kiseli kupus sadrži histamin, koji je posrednik alergije (biološki aktivna tvar koja ima odlučujuću ulogu u razvoju alergijske reakcije).

Histamin se apsorbira u krv i pokreće biokemijske reakcije u tijelu koje su karakteristične za alergije. Stoga, kada jedete veliku porciju kiselog kupusa, može se pojaviti pseudoalergija:

• Prema kliničkim manifestacijama ne razlikuje se od prave, odnosno prave alergije. Ali pseudoalergija se manifestira samo kada se konzumira velika količina proizvoda, dok minimalna doza alergena može izazvati pravu.
• Za zaustavljanje pseudoalergije koriste se antihistaminici (Fenistil, Tavegil, Zirtek itd.).
• Nakon pojave pseudoalergijske reakcije, iz prehrane treba isključiti samo kiseli i kiseli kupus (također je nemoguće s njim kuhati juhu od kupusa). A djetetu možete dati smrznuti i svježi kupus.

Prokulice su ukusne i zdrave, ali mnogi ljudi o tome znaju samo teoretski. Sve dok prvi put ne skuhaju i shvate da nisu uzalud odlučivali dugo. A nakon što su ga isprobali, žale se da im je na raspolaganju jako malo recepata. Nakon što se upoznate s mojim izborom, shvatit ćete kako brzo i jednostavno pripremiti razna jela od prokulica. I nije važno jesu li vam u ruke pale svježe ili smrznute glavice kupusa.

Jela od zdravog povrća mogu se sigurno pripisati dijetalnim, prikladnim za uključivanje u jelovnik za pravilnu prehranu. A sitne glavice kupusa svakako će se svidjeti djeci koja će rado gutati slasna jela. Kelj se može kuhati u pećnici i na tavi. Popis recepata uključuje pržene, u tijestu, pirjane s mesom, kiselim vrhnjem ili pikantnim umakom, pečene sa sirom i gljivama, marinirane. Ljubitelji prvih jela će cijeniti juhu od kupusa.

Da kupus ne bude gorak, obavezno ga kuhajte u vodi. Ali kad tekućina prokuha, ocijedite je, ukucajte novu, posolite i pustite da ponovno prokuha. Dodajte nekoliko kapi limunovog soka ili kristala kiseline. Kuhajte 5-8 minuta.

Kako kuhati prokulice u tavi s pikantnim umakom

Hrskav, s pikantnim pikantnim okusom, kupus će se svidjeti ljubiteljima orijentalne kuhinje, koja je postala vrlo popularna u našoj zemlji.

Trebat će vam:

• Kupus.
• Soja umak - velika žlica.
• Češnjak - par.
• Med je velika žlica.
• Voda je žlica.
• Pahuljice crvene paprike - mala žličica.
• Suncokretovo ulje.

Korak po korak recept:

Uklonite gornje listove s glavica, podijelite ih na pola. U tavu ulijte ulje, zagrijte ga. Rasporedite kupus u jednom sloju, prerezanom stranom prema dolje. Čvrsto pakirajte jer se povrće skuplja tijekom kuhanja.

Pržite na jakoj vatri najmanje 4-5 minuta.

Sol, okrenite vilice. Obavezno smanjite vatru da povrće ne zagori.

Stavite med u vruću vodu, promiješajte. Ulijte u tavu.

Nasjeckajte režnjeve češnjaka, pošaljite sljedeći. Ulijte umak, dodajte ljutu papričicu. Smanjite intenzitet vatre na minimum. Kuhajte još par minuta uz stalno miješanje.

Ukusno jelo ispasti će samo od visokokvalitetnog povrća. Kad birate prokulicu, svakako je osjetite. Sitne glavice kupusa trebaju biti bogate boje, elastične na dodir, s izraženom aromom svježeg bilja.

Prokulice pržene pohane

• Kupus - 0,5 kg.
• Jaja - 2 kom.
• Krušne mrvice.
• Suncokretovo ulje za prženje.
• Peršin - par grana.
• Papar, sol.
• Ljuti umak - po ukusu.

Kako pržiti:

1. Zakuhajte vodu u loncu, ubacite briselske vilice. Kuhajte 10 minuta, zatim preklopite, potpuno ocijedite juhu. Kelj poslažite na papirnati ubrus da se malo osuši.
2. U posebnoj zdjeli pomiješajte jaja sa soli i paprom. Dodati nasjeckani peršin. Dobro umutiti.
3. Ulijte obilato ulje u tavu, zagrijte.
4. Umočite vilice u smjesu od jaja, pa premjestite na tanjur s krekerima, i dobronamjerno umočite obradak.
5. Staviti u ulje, pržiti do lijepe zlatne boje.
6. Prebacite na tanjur obložen papirnatim ručnikom da se ocijedi višak ulja.

Zanimljiv! Smiješan, ali zdrav kupus iznijeli su belgijski vrtlari iz općine Saint-Gilles, koja se nalazila u blizini Bruxellesa. A to se dogodilo 1655. godine, tako da je povijest povrća prilično duga i zanimljiva.

Prokulice u tijestu

Dajem najjednostavniji recept za tijesto. Po želji, tijesto možete razrijediti mineralnom vodom, pivom, dodati sir. Kupus će ispasti vrlo sočan, s hrskavom koricom. A ako ga poslužite s kiselim vrhnjem ili umakom, možete progutati jezik.

Uzeti:

• Povrće u Bruxellesu (svježe ili smrznuto) - 17 kom.
• Jaja su par.
• Mlijeko - 3 velike žlice.
• Brašno - ¾ šalice.
• Ulje, papar, sol, sušeni kopar.

Kuhanje:

1. Vilice kupusa blanširajte u slanoj vodi 8-10 minuta. Odložite, pričekajte da višak tekućine iscuri, a zatim osušite.
2. U posebnoj zdjeli umutiti jaja, posoliti i popapriti.
3. Ulijte proizvod od brašna, zamijesite tijesto. Ulijte mlijeko, miješajte dok nema grudica. Ulijte nasjeckani kopar - tijesto je spremno.
4. Blanširani kupus staviti u tijesto, lagano promiješati. Provjerite je li povrće potpuno prekriveno tijestom.
5. Ulijte u vruće ulje u tavi. Pržite, bez napuštanja štednjaka, do lijepe korice. Da biste smanjili sadržaj kalorija u jelu, prvo stavite posudu na salvete. Kad se ulje upije prebaciti na tanjur.

Video: Ukiseljene prokulice - ukusan recept

Topla salata od prokulica i jabuka

Vrlo izdašna, ali lagana salata. Pogodno za obiteljske večere i prijateljska druženja.

Trebalo bi:

• Prokulice - 0,5 kg.
• Jabuka, slatko-kisela.
• Slanina - 3 kriške.
• Med je velika žlica.
• Maslinovo ulje - isto.
• Sol, papar, sjemenke nara.
• Krekeri - 100 gr.

Kako kuhati:

1. Jabuke ogulite od jezgre, narežite na kriške. Slaninu podijelite na kockice. Pripremite kupus tako da mu skinete gornje listove.
2. Položite pergament na lim za pečenje, rasporedite briselske vilice, kriške jabuka. Pokapati uljem, posoliti, popapriti.
3. Stavite u pećnicu na 180° C. Pecite 20 minuta. Signal spremnosti je mekoća i lagana rumenost povrća.
4. Na tavi posebno popržite slaninu.
5. Pripremljene sastojke stavite u zdjelu za salatu. Dodajte med, bacite krekere. Promiješajte, dotjerajte okus soli i papra. Ukrasite sjemenkama nara i poslužite.

Kako napraviti salatu od kelja s jabukama i lješnjacima

Lagana salata namijenjena pravilnoj dijetnoj prehrani.

Sastojci:

• Kupus - 10 grozdova.
• Jabuka.
• Lješnjak - šaka.
• Limun - ½ voća.
• Menta, bosiljak - na grani.
• Maslinovo ulje - 2-3 žlice.
• Jabučni ocat - žlica.
• Spremni senf - mala žlica.
• Papar, sol.

Kuhanje:

1. Zagrijte ulje u tavi, brzo ispecite kotlete podijeljene na 2 dijela.
2. Jabuku narežite na tanke trakice, poprskajte sokom od limuna.
3. Lješnjake staviti u suhu tavu, malo popržiti, pa nasjeckati na mrvice.
4. Samljeti metvicu s bosiljkom.
5. Ohladite kupus, stavite u zdjelu za salatu. Dodajte senf, ocat, nakapajte malo soka od limuna. Sol i papar.
6. Stavite kriške jabuke, bosiljak s mentom. Ponovno promiješajte sadržaj. Po vrhu pospite orasima.

Prokulice s mesom i slatkom paprikom

Dajem primjer sa svinjetinom, ali je dopušteno zamijeniti je piletinom, puretinom, govedinom. Možete kuhati ne samo od svježeg, već i od smrznutog kupusa.

Sastojci:

• Svinjetina s masnim slojem - 350 gr.
• Kupus - 300 gr.
• Bugarski papar - 2 kom.
• Crveni luk.
• Maslinovo ulje.
• Peršin, papar, sol.

1. Meso narežite na komade. Mahune kupusa prepolovite. Paprikama očistite sjemenke, a meso nasjeckajte na trakice. Crveni luk nasjeckajte na kockice (ne na sitno).
2. U tavi popržite kupus s prerezanom stranom prema dolje. Zatim dodajte ploške luka i trakice paprike. Pržite zajedno 2-3 minute.
3. Posebno pržite svinjetinu dok ne omekša. Prebacite na povrće u lim za pečenje.
4. Popaprite, posolite jelo. Prelijte maslinovim uljem.
5. Pecite u pećnici, zagrijavajući je na 180 ° C. Vrijeme kuhanja 20 minuta. Prilikom posluživanja ukrasite nasjeckanim peršinom.

Kako kuhati prokulice s vrhnjem

Kupus u umaku od vrhnja odlično je rješenje za večeru ili ručak. Nježni kremasti okus, pikantna nota soje - ovo će se jelo dugo pamtiti.

• Kupus - 500 gr.
• Pileći file - 200 gr.
• Parmezan sir - 50 gr.
• Mrkva.
• Češnjak - 2 kom.
• Kiselo vrhnje - 1,5 velike žlice.
• Soja umak - 2 velike žlice.
• Maslac - 60 gr.
• Biljno ulje - 2 žlice.
• Sol papar.

Kako to učiniti:

1. Filet operite, narežite na velike komade.
2. Pripremite marinadu od soja umaka s prstohvatom papra i zgnječenog češnjaka.
3. Ulijte marinadu preko piletine, držite na stolu 20 minuta.
4. Krpice blanširati, ohladiti. Glavice prerežite na dva dijela. U tavi rastopite maslac, pržite dok ne porumeni.
5. U posebnoj tavi zagrijte suncokretovo ulje, pržite komade piletine u njemu. Bacite mrkvu, grubo ga trljajući na ribež. Kuhajte zajedno oko 10 minuta.
6. Ulijte kiselo vrhnje, popaprite, dodajte nasjeckani češanj češnjaka. Prokuhajte sadržaj, smanjite snagu vatre, ugasite posudu 5 minuta.
7. Kuhani kupus prebacite u zdjelu za salatu, promiješajte.
8. Jelo pospite izmrvljenim sirom. I poslužiti.

Juha od prokulica i cvjetače s brokulom

Potpuno prvo jelo, bez ikakvih ukrasa, ali u francuskom stilu.

• Pileća prsa - 400 gr.
• Prokulica - 200 gr.
• Brokula - 200 gr.
• Cvjetača - 200 gr.
• Mahune - 150 gr.
• Peršin - hrpa.
• Mrkva - 2 kom.
• Žarulja je glava.
• Rastopljeni sir.
• Sol.

Kako zavariti:

1. Napravite pileću juhu. Bacite cijeli luk, jednu mrkvu, sol. Kuhajte, skidajući pjenu, dok meso ne bude spremno. Kad je piletina pečena, izvadite je. Umjesto mesa stavite vezicu peršina vezanu koncem. Nakon 5 minuta izvadite luk, mrkvu i peršin iz juhe - više nam ne trebaju, jer su obavili svoj posao - učinili su juhu bogatom i mirisnom.
2. Dok se piletina kuha ogulite povrće. Drugu mrkvu nasjeckajte na kockice, cvjetaču i brokulu rastavite na cvatove, mahune narežite ako su velike.
3. Stavite povrće u juhu. Dovedite do vrenja, smanjite snagu.
4. Zatim pošaljite sir izrezan na komade. Pričekajte da se otvori. Nastavite kuhati još 10-15 minuta. Svakako probajte sol i dodajte ako je potrebno.
5. Pileće meso podijelite na komade, bacite u tavu, pustite da juha jako prokuha, ugasite plamenik.

Prokulice zapečene u pećnici sa sirom

Unatoč sofisticiranosti, ovo je jelo vrlo jednostavno za napraviti. Neka vas prilično kalorično kiselo vrhnje i sir ne plaše, nutritivna vrijednost je samo 128 kcal na 100 g. posuđe. Stoga se može konzumirati i tijekom dijete.

Trebalo bi:

• Kupus - 500 gr.
• Kiselo vrhnje - 4 velike žlice.
• Sir - 150 gr.
• Papar, sol.

Kako kuhati:

1. Vilice za kupus blanširajte 5 minuta. Zatim preklopite, osušite, prebacite u oblik otporan na toplinu, namazan uljem.
2. Ulijte kiselo vrhnje, posolite, začinite paprom.
3. Naribajte sir s velikim čipovima, prelijte jelo.
4. Pecite jelo na 190 ° C, uključite tajmer 15 minuta. Ako se nakon signala timera na kupusu ne pojavi lijepa korica sira, dodajte vrijeme kuhanja.

Pirjane prokulice u laganom kuhalu - video

Pozdrav dragi čitatelji! Započet ću članak time što ću reći da su prokulice vrlo zdravo povrće. Međutim, većina domaćica ne zna kako kuhati ukusne prokulice. Uzalud, jer u njemu ima puno vitamina, a po karakteristikama okusa nije niži od boje ili bijelog kupusa.

Recepti za prokulice

Prokulice se razlikuju od svojih srodnika veličinom i oblikom. Štoviše, jedu se male mačke koje rastu u pazušcima lišća. Ove se mačke pirjaju, kuhaju i prže, koriste se za salate i juhe.

Budući da mačke imaju originalan oblik i malu veličinu, moderni ih kulinarski stručnjaci široko koriste pri ukrašavanju jela. Pravi gurmani visoko cijene okus jela pripremljenih od takvog kupusa.

Prokulice u pećnici

Usuđujem se reći da vi, dragi čitatelji, daleko niste svjesni kako se prokulice kuhaju u pećnici. Sada ću to popraviti tako što ću vam otkriti divan recept.

Sastojci

Porcije: 6

• prokulice 500 g
• maslinovo ulje 50 ml
• češnjak 2 kom
• krušne mrvice ½ šalice
• papar, majčina dušica, sol ukus

po porciji

Kalorije: 77 kcal

Proteini: 4,6 g

Masti: 3,7 g

Ugljikohidrati: 8,2 g

40 min. Video recept Ispis

Prije svega operem glavice kupusa i prepolovim ih.

Šaljem sjeckani kupus u tavu i napunim ga vodom tako da pokriva povrće. Stavim posudu na vatru i kuham dvije minute. Zatim iscijedim vodu.

Maslinovo ulje pomiješam sa protisnutim češnjakom i majčinom dušicom.

Prokulice izvaljajte u ulju, soli i papru. Zatim šaljem povrće u posudu za pečenje i posipam krušnim mrvicama.

Stavila sam lim za pečenje sa začinjenim kupusom u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva. Pečem pola sata.

Na kraju ću dodati da mi je za pripremu jela potrebno svega 35 minuta. To znači da ćete u slučaju iznenadnih gostiju brzo pripremiti ukusnu i originalnu poslasticu i nećete se naći u neugodnoj situaciji.

Prokulice s gljivama

Jednom sam htio ugoditi svojoj obitelji prekrasnim i ukusnim jelom. Prijateljica je podijelila recept za prokulice s gljivama. Napominjem da su svi članovi moje velike obitelji ludi za ovim jelom. Nadam se da će se i vama svidjeti.

Sastojci:

• Prokulica - 500 g
• juha od povrća - 400 ml.
• šampinjoni - 300 g.
• luk - 2 glave
• češnjak - 3 režnja
• sok od limuna, peršin, mljevena paprika, sol, biljno ulje.

Kuhanje:

1. Kelj dobro oprati i odstraniti požutjele listove. Male ostavim cijele, a velike prepolovim.
2. Ulijte vodu u lonac, zakuhajte, dodajte limunov sok i sol. Zatim šaljem kupus u posuđe i nakon vrenja kuham 10 minuta. Nakon toga kuhani kupus bacim u cjedilo.
3. Luk ogulite i narežite na tanke trakice. Češnjak ogulim i sitno nasjeckam.
4. Šampinjone operite i sitno narežite. Ako ih nema, poslužit će i bukovače. Šaljem ih u zagrijanu tavu i dodam malo soli. Pržim dok ne porumene.
5. Žlicom s rupama vadite gljive iz tave. U jela dodam malo ulja i luka. Pržiti na laganoj vatri dok ne omekša.
6. Gljive sjediniti sa lukom i nasjeckanim češnjakom i dobro izmiješati. Dobivenu smjesu pospite brašnom.
7. Dodam juhu od povrća i zagrijem. Dobiveni umak miješajte dok ne postane gust. Dodam sol i papar.
8. Ostaje dodati kupus, promiješati i pokriti poklopcem. Nakon nekoliko minuta jelo je gotovo.

Prije posluživanja gotovo jelo pospite nasjeckanim peršinom. Za prilog najčešće koristim tjesteninu ili rižu. Često poslužujem poslastice s pire krumpirom.

Video recept

Tepsija od prokulice

Od ovog divnog povrća domaćice pripremaju razna jela. Reći ću vam recept za tepsiju. Sa sigurnošću mogu reći da će se jelo svidjeti i običnom jelu i pravom gurmanu. Osim toga, izvrsna je opcija za novogodišnji jelovnik.

Sastojci:

• Prokulica - 4 glavice
• mljeveno meso - 150 gr
• pasta od rajčice - 200 g
• luk - 400 g
• tvrdi sir, kiselo vrhnje, sol i papar.

Kuhanje:

1. U šerpu uliti malo vode, dodati kupus, posoliti i kuhati 10 minuta.
2. Na tavi popržim sitno nasjeckani luk dok se ne pojavi rumenilo, dodam tijesto od rajčice, začine, mljeveno meso i sol.
3. Dobivenu masu pržim dok mljeveno meso ne bude spremno. Nakon toga ulijem kiselo vrhnje i pirjam dok ne zavrije.
4. U tepsiju sam stavila kuhani kupus. Rasporedim sadržaj tepsije po vrhu i dodam naribani sir. Pecite u pećnici 10 minuta dok se sir ne otopi.

Na kraju, napominjem da jelovnik modernih europskih restorana sadrži jela koja uključuju prokulicu. Svaki kuhar zna napraviti tepsiju. Sada i vi znate za to.

Značajno je da većina ovih jela uključuje vrhnje. Zahvaljujući kremi, okus prokulica postaje delikatniji i profinjeniji.

Recept za salatu od prokulice

Salata pripremljena po mom receptu izvrstan je prilog uz svinjetinu. Mali kelj pupčar sadrži puno vitamina, bjelančevina i kalija, ali ima malo vlakana. Izvrstan je za dijetalnu prehranu. Štoviše, preporučuje se da ga jedu osobe koje pate od kardiovaskularnih bolesti i hipertenzije.

Prokulice sadrže mnoge kemikalije, karotene i minerale koji liječe tijelo i sprječavaju bolesti.

Sastojci:

• Prokulica - 500 g
• jabuka -- 1 kom.
• sok od limuna - 2 žličice
• kiselo vrhnje - 50 ml.
• banana - 0,5 kom.
• kadulja, bijeli papar, sol.

Kuhanje:

1. Prokulicama skinem gornje listove, operem ih i glavice narežem na četvrtine.
2. Prelijte kipućom vodom i kuhajte 10 minuta. Vruću vodu ocijedim, povrće prelijem hladnom vodom, a zatim ga propasiram.
3. Jabuci skinem koru, izvadim sjemenku i narežem na komade. Nakon toga prelijem limunovim sokom.
4. Ohlađeni kupus pomiješam sa nasjeckanim jabukama, malo popaprim i posolim.
5. Ostalo je pripremiti preljev. Bananu ogulim, izgnječim vilicom, posolim i popaprim. Nakon toga dodajte kiselo vrhnje i sok od limuna, dobro promiješajte i umutite.
6. Poslužujem ga na stolu u porcijama, prethodno zalijevajući preljevom i posipajući kaduljom.

Kao što vidite, recept za salatu je jednostavan, a priprema ne zahtijeva puno vremena. To znači da svoje najdraže možete obradovati u bilo kojem trenutku.

Kuhanje juhe od prokulice

Domaćice kuhaju prokulice na različite načine. Kuhano, prženo i pirjano. Volim kuhati mirisnu juhu od ovog povrća.

Napominjem da povrće za juhu ne pržim, već ga stavljam svježe. Kao rezultat toga, ispada mirisno i bogato. Želite li naučiti kuhati juhu? Pročitajte moj recept.

Sastojci:

• Prokulica - 200 g
• pileća srca - 200 g
• krumpir - 5 komada
• mrkva - 1 komad
• celer - 50 g
• kopar, peršin, sol.

Kuhanje:

1. Pileća srca kuham na laganoj vatri četvrt sata.
2. Za to vrijeme prođem korijen celera i mrkvu kroz ribež, a luk sitno nasjeckam. Šaljem pripremljeno povrće u kipuću juhu.
3. Krompir ogulite, operite i narežite na sitne kockice. Dodam u juhu.
4. Nakon 10-ak minuta dodajte prokulice, posolite, juhu zakuhajte i kuhajte 5 minuta.
5. Na samom kraju dodam kopar i peršin. Ugasim vatru i ostavim juhu četvrt sata ispod poklopca da se ulije. Poslužite vruće uz prepečeni tost.

Kao što vidite, nema ništa komplicirano u pravljenju juhe. Osim toga, priprema se od najjednostavnijeg povrća. Sada ćete obradovati svoju rodbinu ovim pripravkom. Ako im se ne sviđa, skuhajte.Na kraju, razgovarajmo o uzgoju prokulice. Razlikuje se od svojih rođaka prilično snažno kako po izgledu tako i po poljoprivrednim tehnikama uzgoja.

Kao što znate, obični kupus ima samo jednu glavicu. Bruxelles može imati do 70 takvih glava, lako može izdržati mraz od 10 stupnjeva.

U gotovo svim regijama našeg planeta kupus se uzgaja u sadnicama. Gotove sadnice sadi se u zemlju početkom ljeta na dobro osvijetljenom mjestu. Činjenica je da čak i lagano zatamnjenje može uzrokovati kašnjenje u formiranju usjeva.

U isto vrijeme, prokulice nisu zahtjevne za sastav tla i uspješno rastu na siromašnim tlima. Postoji jedna tajna u uzgoju - ispravan temperaturni režim.

Ranije je rečeno da je ovaj kupus otporan na niske temperature. Mnogo lošije podnosi vrućinu. Za normalno formiranje glavica potrebna je temperatura od 20 stupnjeva. Na višim temperaturama, usjev se neće formirati.

Moj članak je došao kraju. U njemu sam govorio o prednostima i metodama uzgoja prokulice, dao korisne i ukusne recepte za kuhanje.

Iskreno se nadam da će informacije navedene u članku biti korisne. Možda ste naučili nešto novo i sada to primjenjujete u praksi. Imajte na umu da sam neke od recepata izmislio osobno. Cijelo vrijeme provodim u kuhinji s kulinarskim eksperimentima s čijim ste se rezultatima upravo upoznali. Eksperimentirajte i vi. Vidimo se uskoro!