Upotreba hrastovog žira. Prednosti žira: znanje predaka, kulinarski recepti

Hrast u velikoj časti bio je i ostao u velikom poštovanju naRusija . Od pamtivijeka je ovo moćno drvo posvećeno bogu munje i groma – Perun.
Pod moćnim krošnjama hrastova održavali su se sudovi, održavala vojna vijeća, rješavala sva najvažnija pitanja. Omiljena i cijenjena biljka okružena je legendama i mitovima, pjevana u pjesmama i pjesmama, obdarena visokim epitetima.

... Iskapanja u Kirovogradskoj oblasti potvrdila su da su ljudi prije više od pet tisuća godina ovdje pekli kruh od žira mljevenog u brašno.
... Tijekom iskapanja u Japanu pronađen je žir čija je starost, kako su utvrdili znanstvenici, iznosila 3800 godina. Ovaj žir je posađen - i nikao je! Sada je već čvrsto stablo ...
... Korisni su i njegovi listovi, posebno kod kiseljenja povrća za budućnost. Dovoljno ih je samo 20 g na staklenku od tri litre krastavaca za dobar okus i očuvanje kiselih krastavaca.
Dugo su se u Rusiji koristile tinte koje s vremenom ne blijede - pravile su se i od hrastovine, točnije od osušenih i samljevenih žuči - orašastih plodova koji nastaju na hrastovom lišću. Pomiješani sa željeznim vitriolom, ovi orasi daju jaku crnu boju - tintu, zahvaljujući kojoj su do nas došli najstariji ljetopisi naših dalekih predaka, prve rukom pisane knjige.
Jedan od razloga što je žir postupno izgubio svoju hranjivu vrijednost leži, po svemu sudeći, u činjenici da sadrži glikozid kvercitrin i tanine koji žiru daju određenu gorčinu. Ali ova se gorčina lako uklanja zagrijavanjem ... "

medicinsku upotrebu

Koristi se u medicinske svrhe kora, lišće i plodovi hrasta. Iz hrastove kore izolirani su tanini čije se otopine koriste kod upalnih procesa u usnoj šupljini, nosu, grkljanu, za liječenje čireva i opeklina. Kora se koristi kao jak adstringens i jača krvne žile, te kao antihelmintik.
Hrastova kora je učinkovita kao protuupalno sredstvo za bolesti usne šupljine (gingivitis, stomatitis, amfodontoza), ždrijela, grkljana, ždrijela. Osim toga, koristi se za liječenje opeklina, kožnih bolesti, rana, ozeblina. Hrastova kora koristi se kod trovanja gljivama i kod liječenja proljeva.

Za ispiranje usta i obloge priprema se izvarak od 10-20 g hrastove kore na 200 ml vode. Kuhajte 15-20 minuta, filtrirajte.
. Infuzija hrastove kore propisana je za upalu gastrointestinalnog trakta, proljev, dizenteriju. Da biste to učinili, 1 čajna žličica zdrobljene kore prelije se u 400 ml hladne prokuhane vode. Inzistirati 8 sati i filtrirati. Piti u gutljajima tijekom dana. Djeca nisu dopuštena!
. Napitak od kave od žira vrlo je koristan za bolesti srca.
. Kod jakog znojenja nogu prave se kupke s izvarkom hrastove kore (50-100 g na 1 litru vode). Uvarak kore koristi se za pranje glave kod peruti i za jačanje kose.

Uvjeti i načini pripreme.Žir se bere u rujnu-listopadu, kada je potpuno zreo. Žir vrlo brzo propada pa se odmah nakon berbe guli, odvajaju kotiledoni i suše. Sadržaj vlage u suhom žiru ne smije biti veći od 11%.
Kora se bere u proljeće tijekom sokotoka (travanj-svibanj), s grana promjera 10-20 cm bez pukotina i lišajeva. Za skidanje kore nožem napravite kružne rezove na udaljenosti od 30 cm jedan od drugog koji se spajaju uzdužnim rezom. Nakon toga se lako skida kora. Osušite ga pod nadstrešnicom s dobrom ventilacijom, kao i na suncu. Rok trajanja 5 godina. Listovi se beru u proljeće dok su mladi i ljepljivi.

Korištenje žira u dijabetesu

1. Za dijabetes, samljeti osušeni hrastov žir u mlincu za kavu i uzeti ovaj prah unutar 1 žličice. sat vremena prije jela ujutro i navečer.

2. Naribajte žir na sitno ribež. Po 1 čajnu žličicu žira treba pojesti pola sata - sat vremena prije jela na prazan želudac i navečer, sat vremena nakon jela. Možete piti vodu i ništa drugo ne jesti.

Liječenje se provodi prema shemi: jedite žir tjedan dana, a zatim odmorite tjedan dana. Uzmite krvni test ovaj tjedan. Zatim opet tjedan dana žira - tjedan dana odmora i krvne slike. Učinite to 2-3 puta, ali možete i do 4 puta. Nakon 3 sesije, šećer u krvi se vraća u normalu.

3. Ulijte 1,5 litara vode, kuhajte 30 minuta na laganoj vatri, ostavite 1 dan, ponovno kuhajte 30 minuta i ponovno inzistirajte na 1 dan. Procijedite, dodajte 1 čašu votke u izvarak, promiješajte i pijte 3 mala gutljaja 5-7 puta dnevno, neovisno o unosu hrane. Tijek liječenja je 2 tjedna. Provjerite šećer u krvi i onda postupite prema stanju. Lijek se mora čuvati u hladnjaku. U budućnosti, tako da razina šećera ne raste, pijte ovaj lijek 2 puta tjedno.

4. Jednu žlicu kave od žira na 400 ml kipuće vode, dodajte šećer po ukusu. Uzmite 1 puta tjedno. Piti u 3-4 doze u početnim fazama dijabetesa.

Narodni recepti od žira

Žir ima baktericidno, omotajuće, antitumorsko djelovanje. Često se koriste u liječenju genitourinarnog sustava: zaustavljaju obilne mjesečnice, koriste se za ženske bolesti, povećavaju potenciju, liječe enurezu. Žir dobro pomaže u liječenju desni i zubobolje, korisni su u raznim vrstama trovanja. Osim toga, plodovi hrasta imaju blagotvoran učinak na probavni sustav: njihov se izvarak koristi za probavne smetnje, akutni i kronični kolitis.

Zreli plodovi hrasta beru se i suše na tamnom mjestu 3-4 tjedna (možete u sušilici - na temperaturi od 50 stupnjeva 2-3 dana). Zatim se plodovi usitnjavaju i čuvaju na suhom mjestu. Ne preporučuje se berba previše voća - sirovine se brzo kvare.

Za želučane tegobe tradicionalna medicina preporučuje infuziju žira: 1 žličicu zgnječenog voća prelijte čašom kipuće vode, ohladite, procijedite. Uzmite oralno pola čaše 3 puta dnevno. Trajanje tečaja je mjesec dana, nakon još mjesec dana preporuča se ponoviti.

Za bolesti srca dobra kava od žira. Plodove treba lagano popržiti do crvene boje, zgnječiti i kuhati kao kavu. Dodajte mlijeko, šećer. Takva se kava često preporuča djeci, kako kao uobičajeni napitak, tako i kod kašlja, bronhitisa i astme.

Za ozdravljenje kila topla 25% tinktura žira u crnom vinu koristi se kao oblozi.

Za probleme vezane uz genitourinarni sustav, nanesite sok od žira. Iscijedi se iz zelenih plodova, uzima se po 2-3 žlice s medom (omjer 1:1) natašte 3-4 puta dnevno.

pankreatitis: sakupite zrele žireve, ali ne osušene na drveću, već svježe, osušite ih u hladu, odvojite "šešire" - pluseve od žira, prelijte 1 žlicu takvih "šešira" s 200 ml kipuće vode 2 - 3 sata. sati, procijediti.

Morate početi uzimati s jednom žličicom i postupno povećati na 60-70 ml dnevno. Ako je okus neugodan, onda natopite kruh infuzijom i uzmite 3 puta dnevno 30 minuta prije jela. Također se preporučuje jesti plodove žira - sve dok se rad gušterače ne normalizira.

Kava od žira

Trebate skupiti zrele žireve, zelene boje, tvrde na dodir, ako ih pritisnete prstom, onda crvljive.
Sušiti trebate ovako: rasporedite po plehu u jednom sloju i stavite u zagrijanu pećnicu pet minuta. Tijekom tog vremena većina će žireva puknuti i poprimiti tamnosmeđu boju. Zatim otvorite pećnicu i sušite još sat vremena. Pazite da žir ne zagori.
Zatim ih izvadite i ohladite. Kad se ohladi, ogulite i stavite u staklenku s čvrstim poklopcem.
Da biste pripremili napitak od kave, potrebno je samljeti žir u mlincu za kavu, skuhati kao kavu, u omjeru jedna čajna žličica praha na šalicu vode. Dodajte šećer po ukusu.
Ispada prilično ukusno piće, pomalo podsjeća na kakao s mlijekom, vrlo tonik.

Zreli žir se oguli, izreže svaki na 3-4 komada i osuši u pećnici. Zatim se žir prži, pazeći da ne zagori, već da se pretvori u krtu masu, koja se u mlincu za kavu lako pretvori u smeđi prah.
Kuha se i pije kao obična kava, s mlijekom ili šećerom.
Kava od žira posebno je korisna za djecu oboljelu od škrofuloze i rahitisa (kava jača trbušne organe i otklanja otvrdnuće mezenterijskih žlijezda), kao i kod kašlja, bronhitisa, astme... Djeci se daje dva puta dnevno: ujutro i poslije večere.

Napitak od kave od žira vrlo je koristan za bolesti srca.

Kissel iz kave od žira

Kavu pomiješajte sa šećerom, otopite u malo vrele vode, zatim dodajte 180 ml vode i procijedite. U kipuću kavu ulijte krumpirov škrob razrijeđen u 20 ml hladne vode, ulijte u čašu i pospite šećerom u prahu ili kristalnim šećerom da se ne stvori film.
Za 7 g kave od žira - 10 g krumpirovog škroba, 15 g šećera, 200 ml vode.

Kruh od žira

Bolje je sakupljati žir nakon prvog mraza. Ogule se, isjeku na četiri dijela, napune vodom i namaču dva dana, mijenjajući vodu najmanje tri puta dnevno. Nakon toga se žir zagrije u vodi do vrenja (2 dijela vode na 1 dio žira) i propušta kroz stroj za mljevenje mesa. Dobivena masa se suši - prvo u tankom sloju na zraku, zatim u pećnici ili pećnici dok ne počne krckati poput čvaraka. Osušeni žir se zdrobi ili samelje na bilo koji način. Uz grubo mljevenje dobivaju se žitarice od kojih možete kuhati kašu, od brašna - peći kolače. Istina, tijesto od žira nema ljepljivost i viskoznost, pa se kolači lome kada se okreću. Da bi se to izbjeglo, savjetuje se tavu s somunom poklopiti drugom sličnom tavom i obje okrenuti - somun jednostavno pada s jedne tave na drugu, na kojoj se prži. Ako se kolači namažu pekmezom, džemom ili kremom i slože jedan na drugi, dobije se ukusna torta. Namočeni i lagano prženi komadići žira mogu dobro zamijeniti posip od orašastih plodova za tortu.

Žirova kaša

Žir sadrži tanine koji mu daju opor, gorak okus. A te tvari možete ukloniti namakanjem. Žir se oguli, prereže na četiri dijela i prelije vodom. Namakanje traje dva dana, a svaki dan se voda mijenja tri puta. Zatim se žirovi prebace u lonac, preliju vodom i zagriju do vrenja. Zatim se žir prolazi kroz mlin za meso i dobivena masa se suši, rasipajući tanki sloj na šperploču. Nakon prethodnog sušenja na zraku, žir se suši u pećnici dok ne zakrcka poput krekera. Osušeni žir se zdrobi ili samelje u mlinu za kavu. Uz grubo mljevenje dobivaju se žitarice od kojih možete kuhati kašu, od brašna - peći kolače.

Juha mlijeko od žira

Žirovu krupicu u tankom mlazu sipati u kipuću vodu uz cijelo vrijeme miješanja, kuhati dok se krupica ne skuha, zatim dodati mlijeko, šećer, sol i juhu prokuhati.
Prilikom posluživanja u zdjelu s juhom stavite komadić maslaca.
Za 30 g žirove krupice - 250 ml mlijeka, 5 g šećera, 5 g maslaca, 2 g soli.

Kolači od žirovog brašna bez kvasca

Zakuhati kiselo vrhnje, u njega sipati žirovo brašno, lagano prokuhati, skinuti sa štednjaka i ohladiti. Dobijenoj masi dodati rendani sir, šećer, dobro izmiješati, rezati pogačice i zapeći u plehu.
Za 15 g žirevog brašna - 10 g sira, 25 g kiselog vrhnja, ½ jajeta, 5 g šećera, mast.

Materijal pripremljen

Čarobna svojstva hrasta

Hrast se u Rusiji oduvijek smatrao svetim stablom, stablom koje se povezuje s muškom energijom i snagom. Hrast je drvo Boga Peruna, zaštitnika vitezova. Sveti hrastovi lugovi s tisućugodišnjim hrastovima bili su raštrkani diljem Kijevske Rusije. Znanost je dokazala da je šumarak, u kojem raste više od 300 hrastova, svojevrsni prijemnik kozmičke snage, koja ima vrlo pozitivan učinak na rad ljudskog mozga, vraća mladost, snagu, potiče dobre misli.

Hramovi i svetišta oduvijek su stajali u hrastovim lugovima i tamo se liječilo. Hrast je donator energije. Uz izravni kontakt s njim, osoba dobiva maksimalnu moguću količinu vitalne energije. Hrast je drvo-provodnik koji povezuje osobu sa svijetom i Svemirom.

Hrast uvijek preferira ratnike, borce, jake i zdrave ljude. On liječi rane zadobivene u borbi, liječi duše ratnika, dijeli dio svoje dugovječnosti. Veterani, bivši vojnici, starije osobe imaju koristi od kontakta s njim.

Sjetite se pomalo grubog izraza o mrtvima, tako uobičajenog kod nas: "Dao sam hrast." Znate li odakle je došlo? Iz stare legende da se duše mrtvih uz deblo hrasta, poput nebeskih ljestava, uzdižu u svijetlo kraljevstvo besmrtnika.

U Rusiji su oduvijek postojale mnoge magične prakse koje su omogućile da se uz pomoć energije ovog stabla obratite mrtvima za pomoć i steknete dodatnu snagu i sreću.

Ali čak i bez korištenja posebnih magičnih i ekstrasenzornih metoda, svatko može dobiti dio svoje snage i zdravlja iz hrasta. Da biste to učinili, morate češće hodati u hrastovim lugovima; ako je moguće, koristite hrastove predmete u svakodnevnom životu (posebno velika snaga se prenosi na osobu kroz hrastov pod ili kroz zidove kuće izgrađene od hrastovih trupaca); nikada ne treba lomiti ili rezati hrast iz zabave.

Hrast je bistra noćnica. Ujutro se budi polako, do podneva razmotava lišće i grane kako bi napunio energiju i očito se ne želi odvajati od nje. Ručavši i doručkujući u isto vrijeme, zaspi,sjećajući se, vjerojatno, da nakon obilne večere treba spavati. "I spava od oko 15 do 17 sati. Do večeri, nakon što se nasitio i odmorio, počinje se zanimati za svijet oko sebe. Hrast rado komunicira s onima koji ga slušaju, od 18 sati, njegujući energiju kreativnosti i dajući inspiraciju drugima. Ali pravi nalet snage dolazi nakon devet navečer, kada dragovoljno liječi i pomaže ljudima da isprave svoju sudbinu. velikodušno razdijelio svoju snagu svijetu, nakon 3 sata ujutro čvrsto zaspi da bi se ponovno probudio oko podneva.

Hrast kao talisman

Hrast je snažno i snažno drvo. Voli ambiciozne i energične ljude. Ne podnosim ljude koji stalno kukaju. Njegova muška energija je snažna i žilava, moćna i vruća. Nije baš prikazana ženama, jer uz stalnu komunikaciju može dati potpunost i pretjeranu samodostatnost, što će ometati sastanke sa suprotnim spolom.

Za žene rođene u znaku Strijelca korisno je barem jednom godišnje - prije rođendana ili na sam taj dan - stati ispod hrasta i mentalno komunicirati s njim, raspravljajući o svojim životnim planovima. Takav bi sastanak mogaopomoći da postignete ono što želite u životu.

Obična hrastova ploča, obrađena u četvrtak pri izlasku sunca, na kojoj je urezan sigurnosni znak, pribijen na kućni oltar, može zaštititi obitelj od mnogih nevolja.

Sa zadovoljstvom su sadili hrastove u Rusiji u blizini same kuće - pomogli su u održavanju zdravlja i snage dugi niz godina, blagotvorno utjecali na sudbinu njegove djece i unuka - ponekad i do petog koljena.

Hrastu treba dugo vremena da se navikne na osobu. Ponekad je potrebno šest mjeseci - godinu dana prije nego što vas stvarno počne smatrati svojom. Ali ako te uzme u svoje srce, neće te pustiti i nikada neće zaboraviti! Čestica njegove moći bit će s vama gdje god bili, jer već smo rekli da hrast ima sposobnost prijenosa svoje energije na velike udaljenosti. Ako vas je prihvatio, njegovo će lišće neprimjetno posegnuti za vama kada stignete, a mlade grane će vam se zalijepiti za odjeću ne želeći vas pustiti. Ako vam s omiljenog stabla na ruku padne dvostruki žir, spasite ga! Sam po sebi, on je talisman sreće u poslu, ali u ovom slučaju njegova će snaga biti veća, jer je podržana željom samog hrasta.

Hrast u graditeljstvu i interijeru

U praktičnoj magiji više se koristi njegova sposobnost da otvori put do Kozmosa i informacija iz svemira blizu Zemlje. Stoga su u Rusiji, gdje ima malo sunca i jak nedostatak energije, vrlo rado koristili hrastovo drvo za zgrade, nadoknađujući tako nedostatak tople vatrene energije za ljudsko tijelo. Štoviše, hrast je oduvijek bio najpopularniji. Drvo hrasta je blago crvenkasto, a ne sivkasto; poput prirodnog hrasta. To pojačava toplinu drva i blago podiže raspoloženje. Obični hrast, naravno, smiruje živčani sustav i puni tijelo snagom, ali ne doprinosi zabavi. U potpuno hrastovoj, neobojenoj kući, osjećate se kao u crkvi - ugodno, dobro, lagano u duši, ali burna zabava djeluje nekako nepristojno.

Obično su u starim danima zidovi drvene kuće bili od hrastovine, podovi i podovi bili su hrastovi. Takav raspored drva pridonio je najboljoj zaštiti čovjeka od utjecaja negativne energije izvana i omogućio vraćanje potrošene snage u najkraćem mogućem vremenu, budući da hrast lako prenosi svoju energiju na osobu pri izravnom kontaktu. , a svojom snagom omogućuje balansiranje rada cijelog organizma. Nije ni čudo što je narod rekao: "Jak kao hrast!"

A u modernoj gradskoj kući hrastovine uopće ne bi bile suvišne.podove i stolice od hrastovine koji bi vam omogućili brzu obnovu energije potrošene tijekom dana! Hrastovo drvo je malo podložno propadanju, jer pohranjuje ogromne rezerve svjetlosne energije, koju daje stoljećima. Zgrade i namještaj od hrastovine mogu ugrijati dušu i podići snagu i zdravlje više od jedne generacije.

Hrast je simbol moći i stabilnosti. Stvari od hrastovine jačaju položaj svog vlasnika. Interijer, obrađen hrastovinom, na neki je tajanstven način povezan s rastom autoriteta institucije koja se u njemu nalazi. Hrast štiti kuću kao takvu od raznih financijskih i poslovnih šokova i kriza, potiče profesionalni razvoj. Ako želite kako treba primiti značajnu osobu, dobro je sobu okititi hrastovim granama.

Hrast je potpuno nekompatibilan sa smrekom. Nikada ne stavljajte božićno drvce na hrastov stol i ne miješajte ove dvije biljke u jednu kompoziciju. Čak i hrastove i smrekove ploče u istoj kući loše će utjecati na moralnu atmosferu, potičući intrige i zavjere.

Od davnina, ovo
poput drveta hrast se smatrao čarobnim, od njegovih plodova, lišća i kore su pravili
amuleti koji su davali snagu bolesnima, čuvali mladost, spašavali od
neplodnost i donosio sreću. Njegova moć, snaga, dugovječnost i plodnost ne
ostavlja ravnodušnim i danas. Kako, plod hrasta doprinositi
liječenje raznih bolesti, reći će u ovom članku.

O prednostima kore drveta pročitajte u člancima:

Vjeruje se da zahvaljujući hrastu
možete značajno povećati svoju inteligenciju, jer je hrast oduvijek bio simbol
mudrosti i znanja - to se spominje u pričama i bajkama, za održavanje dobra
koncentraciju i aktivnost mozga, možete stalno nositi komad
hrastova kora ili žir.

O čemu se radi o uvjerenjima
žirevi?

Vjeruje se da plodovi hrasta
– žirevi pomažu kod starenja, donose dugovječnost i mladost. Nekada pšenica
kruh sa zdrobljenim žirom bio je popularan kod starijih osoba. Isti način
amuletu od žira pripisati svojstva privlačenja sreće i pomoći u
postizanje cilja. Kao zaštitni amulet protiv zlih sila vješa se žir
prozori. San u kojem vidite hrast obješen žirom obećava rast karijere.
i blagostanje.

Kakav je sastav žira?

Žir sadrži mast
ulja, proteina, šećera, kvercetin glikozida, škroba i tanina. Kada
znanstvenici su proučavali cijeli sastav žira u cjelini, došli su do zaključka da je prvi kruh
nije napravljen od žitarica, već od žira. Uostalom, ako se žir samlje u
brašna, tada dobijete proizvod (brašno) koji je vrlo pogodan za pečenje, od kojeg
kruh se pekao prije više od pet tisuća godina.

Koja su korisna svojstva
žirevi?

Nutritivna svojstva žira
dovoljno visoke, služe kao hrana domaćim životinjama i divljim svinjama,
koji imaju snagu i izdržljivost. Plodovi žira za većinu ljudi smatraju se
hrana sirotinje i to je ogromna zabluda. Žir stvarno u ratnim godinama
i glad je spasila cijele obitelji od izumiranja, ali to nije razlog
tretirati ih s prezirom, naprotiv, ova činjenica još jednom dokazuje
vrijednost žira. Vrijednost žira
dovoljno velik i može se staviti u rang sa zrnima kakaovca, maslinama,
prirodna kava i drugi prehrambeni proizvodi.

Plodovi hrasta imaju
visok sadržaj škroba do 40% i drugih lako probavljivih ugljikohidrata,
kao i tanini, koji žiru daju gorak i opor okus,
kvercetin i tanini. Gorki okus žira može se lako ukloniti, a zatim
žir se može u potpunosti koristiti za hranu. Od samljevenog žira
ispada vrijedan surogat za kavu s okusom oraha, također od ove hrastovine
voće može napraviti kašu i kolače.

Kako kuhati žir?

Prije kuhanja
njihov žir treba lišiti gorčine, to se događa zagrijavanjem i namakanjem.
Toplinska obrada je jednostavno neophodna za žir, jer oni sadrže u svom
sadrži kvercetin, koji je otrovan za ljude.

Očistiti prije kuhanja
žira iz kore, svaki izrezati na 4 dijela i napuniti toplom vodom. Tijekom
dan, ispustite staru vodu, ponovo napunite žir čistom vodom i tako 3-4 puta dnevno.
dan (u trajanju od 2 dana).

Nakon žira
“natopljene”, napunite ih čistom vodom, na bazi 1 kg. voća, 2 litre vode i
dovesti do vrenja. Ohladite žir i nasjeckajte, raspršite dobivenu masu
na pladnju ili raširenom ručniku rastanjiti žir u tankom sloju i osušiti
na otvorenom, ali ne na izravnoj sunčevoj svjetlosti.

Čim su ih žirovi osušili
potrebno ih je sušiti u pećnici kako bi se lakše drobile ili sameljele
brašno. Od dobivenog brašna možete skuhati zdravu kašu, kolače, kruh ili
palačinke. Kuhanje proizvoda od brašna treba biti s dodatkom pšeničnog brašna.

Koja su ljekovita svojstva žira?

Baš kao i hrastova kora, žir ima dobar
adstrigentno svojstvo. Plodovi hrasta djeluju antibakterijski i antivirusno,
njihova uporaba je indicirana za plućnu tuberkulozu, bronhijalnu astmu, dijabetes
dijabetes, kolitis i živčane bolesti.

Što
je li kava od žira?

U sovjetsko doba, jeftina kava je bila u prodaji,
koji se sastoji od jednakih dijelova praha od žira i mljevene kave. Surogat cijena
kava je mnogo niža, ali su ljekovita svojstva još veća od cijele kave, budući da
žir je lijek za gore navedene bolesti. Takva kava
od žira dobro pomaže kodporemećaji
želuca, razna trovanja, akutni, kronični kolitis ibolesti
Gastrointestinalni trakt, sa svim tim bolestimaDobro
piti takvu kavu infuziju od hrastovih plodova.

Orašasti plodovi i žir izvrstan su izvor hrane te su se u starim danima koristili kako bi ljudima dali mnoge zdrave i zdrave kulinarske ideje. Još uvijek su popularni ovih dana, što je dobra stvar, jer orašasti plodovi i žir sadrže vitamine B, proteine, malo masnoća i dosta ugljikohidrata. Osim toga, normaliziraju razinu šećera. . Međutim, ne mogu se jesti sirovi - sirovi žir je otrovan i ima gorak okus. Moraju se skuhati prije jela. Evo nekoliko savjeta za korištenje žira kao hrane.

Koraci

Prerada žira za hranu

Sakupite zrele žireve. Potražite smeđe žireve i koristite samo njih. Zeleni žir je nezreo i neprikladn za konzumaciju (ali može sazrijeti na čistom i suhom mjestu). Operite i obradite samo zrele smeđe žireve. Izbjegavajte sve žireve koji su pljesnivi, prašnjavi, pocrnjeli itd. Kvalitetni žirovi trebaju biti žućkaste boje. Sirovi prirodni orašasti plodovi raznih vrsta hrastova:

Blanširajte svoje žireve. Netretirani suhi žirovi sadrže visoku koncentraciju taninske kiseline, pa su gorki i, ako se konzumiraju u velikim količinama, mogu biti toksični za ljude. Taninska kiselina može se isprati potapanjem žira u kipuću vodu. Procesom pranja žir postaje pikantniji i blago slatki. Više puta prelijte žir vrućom vodom (tzv. blanširanje). Nastavite to činiti dok voda više ne bude smeđa tijekom cijeđenja i zamjene.

Namočene žirove izvadite iz posude i ostavite da se osuše ili ih nakon sušenja ispecite (po želji). Da, sirovi žir je otrovan, ali se može čuvati nekoliko mjeseci; to dramatično povećava njihovu vrijednost kao "esencijalnog izvora hrane". Imajte na umu - možete ih koristiti samo nakon pranja.

Žir u receptima

1. Skuhajte "kavu" od žira. Ogulite zrele, blanširane žireve. Razbijte jezgre. Stavite u vatrostalnu posudu i pokrijte poklopcem. Pecite u pećnici na niskoj temperaturi da se lagano suši. Često promiješajte. Nakon prženja (možete ih dovesti do svijetle, srednje ili tamne nijanse prema vašem ukusu), nasjeckajte žir. Dobivenu smjesu možete pomiješati s kavom ili koristiti samu za pripremu kave od žira.

   Napravite brašno od cijelog žira ili ga prosijte kako biste uklonili vlakna kako biste ga samljeli i dobili škrob! Koristite brašno za pravljenje kruha, muffina i tako dalje.

   Oprane žirove posolite u salamuri. Sole se na isti način kao i masline. Ukiseljeni žir izvrstan je lijek i poslastica.

2. Orahe i kuhani grah zamijenite pečenim žirom. Zdrobljeni ili mljeveni žir može zamijeniti mnoge orašaste plodove i mahunarke, poput graška, kikirikija, makadamije itd. Slijedite uobičajeni recept, samo zamijenite prave sastojke umjesto žira. Kao i većina orašastih plodova, hranjivi su i zasitni te se mogu slobodno koristiti.

   • Napravite od žira dukku, suhi, pikantni miješani začin koji ima mnoge namjene, ali se uglavnom koristi za umakanje kruha pomiješanog s maslinovim uljem ili maslacem.
   • Svježu salatu kao preljev pospite nasjeckanim prženim žirom.

3. Ispecite svoje žireve. Nakon prženja ogulite ih i umočite u gusti šećerni sirup.

   • Napravite "lizalice od žira" prema receptu s kikirikijem i stavite na nauljeni tanjur za hlađenje.
   • Napravite maslac od žira, koji je sličan maslacu od kikirikija ili badema.
   • Upotrijebite škrob od žira u receptima za palačinke ili kolačiće s niskim udjelom ugljikohidrata (kao što su palačinke) tako da ih prelijete uljem od žira i pospete stevijom – prirodnim zaslađivačem – ili upotrijebite svježi med!

Nije tajna da hrast pripada obitelji bukve, koja spaja zimzeleno i listopadno grmlje i drveće. Vrlo je zanimljivo da su za oprašivanje hrasta potrebne ljuske dvaju spolova. Žir nastaje i sazrijeva iz malih zelenih zrnaca crvenih vrhova koja vise s tankih grančica.

Svaka vrsta hrasta ima različite plodove i oblik valjka (plosaka). Kod nekih su žirovi okrugli i mali, kod drugih orašasti, a kod trećih izduženi. Gladak i neobičan oblik žira vrlo je često uzrok rasprava o tome je li orah. Međutim, više nema dvojbe - ovo je orah.

Može li se jesti žir?

Danas mnogi podcjenjuju, a ponekad i smanjuju korisna svojstva žira. Kada dođe vrijeme za sakupljanje žira, počinje era kulinarskih stručnjaka. U Sjevernoj Americi se od plodova drveta prave brašno, kava, kaša, ali i slatkiši i najukusnija jela. U Koreji se žir jede pržen sa začinima, a od njega se pravi i žele (tokhorimuk).

VIDI TAKOĐER:

Sastav od žira

100 grama hrastovog ploda sadrži:

• Bjelančevine: 8,1 g
• Masti: 31,4 g
• Ugljikohidrati: 53,7 g
• Vitamini: PP, A, β-karoten, B1, B2, B3, B6, B9
• Makro i mikroelementi: Mg, Ca, K, P, Fe, Zn, Mn, Cu
• Kalorije: 509 kcal

Ovi šumski darovi obiluju taninima, šećerima, taninima i posebno škrobom. Osim toga, žir sadrži aktivni antioksidans - flavonol kvercetin. Ova tvar savršeno ublažava grčeve, otekline i upale, ima svojstvo diuretika, a također sprječava prerano starenje stanica.

Prednosti i ljekovita svojstva žira

1. Plodovi hrasta imaju baktericidna, antitumorska i obavijajuća svojstva.
2. Žir savršeno ublažava grčeve tijekom kritičnih dana, zaustavlja teško krvarenje.
3. Infuz od žira čisti i jača želudac. Za njegovu pripremu trebat će vam jedna čajna žličica zgnječenog žira, koju morate preliti čašom kipuće vode. Ostaviti da se potpuno ohladi i piti po pola čaše 3 puta dnevno. Infuzija se uzima mjesec dana, nakon čega se napravi pauza od mjesec dana.
4. Žir pomaže kod akutnog trovanja.
5. Korisno za trombozu i proširene vene.
6. Uz pomoć ljuski žira možete obojiti kosu.
7. Kava od žira odlična je za osobe s astmom, srčanim bolestima, kašljem i bronhitisom.
8. Za liječenje pankreatitisa možete koristiti infuziju žira. Da biste ga pripremili, trebat će vam jedna žlica kapa, koja se mora preliti čašom kipuće vode. Inzistiramo ih oko tri sata, a zatim filtriramo. Potrebno je uzimati infuziju dnevno, postupno povećavajući dozu od 1 žličice do 70 ml.
9. Plodovi hrasta izvrsna su alternativa tradicionalnoj medicini u liječenju čira na plućima i prsima, kao i hemoptize.
10. Žir se dobro pokazao u liječenju zubobolje i desni.
11. Plodovi su korisni kod raznih otrovanja, kao i kod akutnog i kroničnog kolitisa.

branje žira

Kao što smo već saznali, ovi darovi šume vrlo su hranjivi i zdravi. Ali da biste ih jeli, potrebno je pridržavati se nekoliko pravila za sakupljanje i obradu.

Razdoblje sakupljanja žira je kraj rujna - početak listopada. Do tog vremena plodovi dobivaju tamno smeđu boju. Uglavnom, žir koji je otpao ranije oštećen je štetočinama (žižak žira). Dakle, plodovi ubrani u navedeno vrijeme imaju najbolje kvalitete.

Žir se skuplja uglavnom sa zemlje, ali se može brati i s grana, ali u tom slučaju plodovi se moraju lako odvojiti od pliša (šešira). Vrlo je važno da su orasi čvrsti, bez crnih točkica i da nisu proklijali. Nakon tri ili četiri dana moći ćete se ponovno vratiti na isto mjesto i ponovno ubrati hranjivu žetvu.

Prerada i berba žira

Probate li sirovi žir, osjetit ćete gorak, opor okus. Ne brinite, gorčina se vrlo lako uklanja namakanjem i zagrijavanjem. Neprerađeni žir nije preporučljivo jesti jer polifenoli (tanini i sl.) negativno utječu na probavu. Da biste to učinili, potrebno je oprati žir, oguliti ga, nasjeckati na 4-6 dijelova i dodati vodu. Namakanje plodova traje od dva do četiri dana, a vodu je potrebno mijenjati tri puta dnevno.

Nakon što se žir slegne, potrebno ga je ocijediti i preliti svježom vodom (1: 2). Zatim stavite caklinu na plin i zakuhajte. Zatim morate samljeti žir, za to je idealan stroj za mljevenje mesa. Nakon mljevenja, dobiveno mljeveno meso se položi na lim za pečenje s pergamentnim papirom i pošalje u pećnicu. Na kraju biste trebali dobiti krhku mrvicu, od koje možete kuhati kašu, ali ako je sameljete do stanja brašna, onda kuhajte razna peciva.

Ako želite napraviti zamjenu za kavu od žira, onda u ovom slučaju voće uopće ne morate namakati. Jednostavno se poredaju u lim za pečenje, ispeku, očiste, izgnječe i ispeku.Takav napitak ima izuzetnu šumsku aromu i orašasti okus. Kava se može piti s vrhnjem i začinima.

Kavu i brašno najbolje je čuvati u staklenim posudama ili višeslojnim papirnatim vrećicama. Nemojte brati previše jer se sirovina brzo kvari.

Zanimljivosti

• U pogledu svojih prednosti, žir se može natjecati s prirodnom kavom, zrnima kakaovca, pa čak i maslinama i još mnogo toga. Ovo piće ima ugodan orašasti okus i miris.
• Hrast se od pamtivijeka smatrao čarobnim drvetom, a sve zbog svoje snage, dugovječnosti i moći. Stoga su se od njegove kore izrađivali amuleti koji su davali snagu, privlačili sreću i štitili svog vlasnika.
• Vjeruje se da je hrast u stanju povećati intelektualne sposobnosti. Za održavanje izvrsne koncentracije i aktivnosti potrebno je sa sobom nositi hrastovu koru.
• U starom Rimu starije osobe su jako štovale mljeveni žir jer su vjerovali da im daje zdravlje, dugovječnost i mladost.
• Strastveni ribari će nesumnjivo cijeniti plodove hrasta, jer je žirov žižak vrlo čest u njima. Njegova ličinka izvrstan je mamac za ribe. Nalazi se u zrelom i cijelom žiru (bez rupice). Ako postoji rupa, to znači da je ličinka već napustila svoju kućicu.

S vama je bila Olga Sherl.

Do ponovnog susreta, prijatelji!

Hrast se s pravom može nazvati kraljem šuma, i to ne samo zato što neki primjerci dosežu visinu od pedeset metara. Snagu hrasta poštovali su ljudi koji su živjeli u različitim vremenima. Takvo poštovanje povezano je s činjenicom da njegovi plodovi služe kao hrana brojnim, pa i domaćim životinjama, poznata su i naširoko korištena i ljekovita svojstva hrastove kore i žira. Njima su se liječile mnoge bolesti, a ovo moćno drvo spašavalo je i u gladnim godinama - od žira se pripremala zamjena za kavu i od njega se radilo brašno.

Korisna svojstva kore i žira

Govoreći o korisnim svojstvima hrastove kore i žira, mnogi se vjerojatno sjećaju koji je prvi lijek u liječenju slabog krvarenja desni infuzija ili izvarak hrastove kore i plodova drveća. To se godinama ispituje, ali, kako se pokazalo, popis ljekovitih svojstava hrastove kore i njegovih plodova tu ne završava. Za to je zaslužan bogat kemijski sastav biljke, a osim što je dobar izvor ugljikohidrata, bjelančevina i masti, sadrži ogromnu količinu tanina. Zato domaćice pri konzerviranju krastavaca dodaju lišće koje postaje tvrdo i hrskavo. Najviše ih ima u kori mladih grana, iz koje se sakupljaju tone tanina, a to je dobra sirovina za proizvodnju kože.

Govoreći o medicinskoj upotrebi hrastove kore, također je vrijedno napomenuti da se njen izvarak, osim za liječenje bolesti desni, koristi u liječenju poremećaja gastrointestinalnog trakta. Ovo je prvi lijek za ispiranje rana, takvi se uvarci koriste kod krvarenja i upale sluznice. Infuzije i dekocije također se mogu koristiti u liječenju proširenih vena, pomoći će kod infekcija, a posebno pripremljeni lijekovi mogu se oduprijeti djelovanju otrova. Od infuzije hrastove kore možete napraviti klistire koji se mogu nositi s uretritisom i gonorejom, a prah koji ima adstrigentno i antiseptičko djelovanje može čak pobijediti čir.

Ljekovita svojstva hrastovog žira također zaslužuju pozornost, a on nije samo idealna hrana za životinje, već i dobar lijek. Ovi plodovi, koje su tako voljela naša djeca, koja od njih izrađuju jedinstvene zanate, kako se pokazalo, mogu se koristiti za liječenje mnogih bolesti. Koja su korisna svojstva hrastovog žira i njihova moguća upotreba pitanje je koje postavljaju mnogi, jer nije teško „nabaviti“ ovaj prirodni lijek.

Prije svega, vrijedi obratiti pozornost na činjenicu da se ljekovita svojstva hrastove kore i žira temelje na tako korisnoj tvari kao što je kvercetin. Riječ je o flavonolu koji blagotvorno djeluje na mnoge vitalne procese u tijelu. Široko se koristi u tradicionalnoj medicini za izradu pripravaka za liječenje edema i grčeva. Sastavni je dio mnogih lijekova - antioksidansa i diuretika - a ima i ljekovita svojstva hrastove kore i žira. Koristan je i za muškarce i za žene, jer poboljšava reproduktivnu funkciju i kod jednih i drugih, kao i kao dobra prevencija od enureze, kolitisa, želučanih tegoba, astme, kroničnog bronhitisa, bez straha pijte kavu od prženog žira ako imate problema sa srcem. Možete čak koristiti šešire koji će pomoći u liječenju pankreatitisa.

Kontraindikacije za uporabu

Ljekovita svojstva hrastove kore i žira te kontraindikacije predmet su mnogih rasprava. Osobito bi trudnice trebale biti opreznije, a ne ispirati zube dekocijom svaki dan - to može dovesti do gubitka mirisa. Postoje, naravno, kontraindikacije za djecu, posebno u mladoj dobi. Iako je ovo dobar lijek za bockanje i druge tegobe, ne smijete uzimati u obzir preparate na bazi hrastovine ako dijete ima česte zatvore, a ne preporučuje se ni djeci mlađoj od dvije godine.