हरी स्ट्रिंग बीन्स के उपयोगी गुण। हरी बीन्स: लाभ और हानि, घर पर रचना और खाना बनाना

मोटे रसीले खोल और अभी भी अपरिपक्व फलों वाली साधारण फलियों की नई फलियों को हरी फलियाँ या शतावरी फलियाँ कहा जाता है। आज, यह उत्पाद उन सभी के लिए अच्छी तरह से जाना जाता है जो अपने स्वास्थ्य की निगरानी करते हैं, तर्कसंगत और स्वस्थ खाना पसंद करते हैं। और यह कल्पना करना कठिन है कि 18 वीं शताब्दी के अंत तक न तो हरी बीन्स के लाभकारी गुण, और न ही इसके स्वाद के बारे में यूरोपीय लोगों को पता था।

विभिन्न स्थितियों में बहुत अच्छा लग रहा है, कई शताब्दियों के लिए सरल और प्रारंभिक परिपक्व संस्कृति का उपयोग सजावटी चढ़ाई वाले पौधे के रूप में किया जाता था, और फिर पौष्टिक सेम का स्रोत होता था। पहली बार, इटालियंस ने पाक उद्देश्यों के लिए अपरिपक्व बीन पॉड्स का उपयोग करने का निर्णय लिया। और थोड़ी देर बाद, फ्रांसीसी सम्राटों की मेज पर एक हल्का ताजा साइड डिश भी मिला, जिसने संस्कृति में रुचि को जन्म दिया और सेम की कृषि खेती की नींव रखी।

पिछली शताब्दी में पहले से ही, सब्जी के गुणों, इसकी संरचना का गंभीरता से अध्ययन किया गया था, और हरी बीन्स के लाभों और अनपढ़ रूप से उपयोग किए जाने पर इससे होने वाले नुकसान के बारे में निष्कर्ष निकाले गए थे।

हरी बीन्स की जैव रासायनिक संरचना

हरी बीन्स द्वारा शरीर को लाए गए लाभों की कुंजी जैव सक्रिय पदार्थों का एक जटिल है जो रसदार फली बनाते हैं।

विटामिन के एक सेट में एस्कॉर्बिक, पैंटोथेनिक और फोलिक एसिड, थायमिन और टोकोफेरोल, पाइरिडोक्सिन, राइबोफ्लेविन और होते हैं। हरी बीन्स में पाए जाने वाले मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स की सूची में कैल्शियम और फास्फोरस, सोडियम, जस्ता, सेलेनियम और सिलिकॉन, आयोडीन और लोहा, मैग्नीशियम, पोटेशियम और सल्फर शामिल हैं।

इस तरह के विभिन्न, लेकिन पूरी तरह से अपूरणीय पदार्थों की प्रचुरता हरी बीन्स को न केवल भूख को संतुष्ट करने की अनुमति देती है, बल्कि महत्वपूर्ण स्वास्थ्य लाभ भी लाती है। और इस आहार उत्पाद का स्वाद हर साल अधिक से अधिक लोगों को आकर्षित करता है। वहीं, वयस्क और बच्चों दोनों के मेनू में हरी बीन्स के व्यंजन शामिल किए जा सकते हैं। यदि कोई चिकित्सीय मतभेद नहीं हैं, तो उत्पाद नुकसान नहीं पहुंचाएगा, और हरी बीन्स के लाभ स्पष्ट होंगे।

हरी बीन्स की कैलोरी सामग्री और इसके पोषण मूल्य

ताजा, बस पौधे से काटा गया, हरी फली, कई सब्जियों की फसलों की तरह, कैलोरी में बहुत कम होती है।

ऐसी फलियों के 100 ग्राम में केवल 24-32 किलो कैलोरी होती है, जबकि वसा में 0.3 ग्राम, 2.5 ग्राम प्रोटीन होता है, और उत्पाद में कार्बोहाइड्रेट का हिस्सा 3.1 ग्राम होता है। हरी बीन्स के द्रव्यमान का मुख्य भाग फाइबर और नमी है।

लेकिन हरी बीन्स की कैलोरी सामग्री, जो सब्जी के पकने की विविधता और डिग्री पर थोड़ा निर्भर करती है, अगर उत्पाद पकाया जाता है तो नाटकीय रूप से बदल सकता है। चूंकि बीन्स का उपयोग केवल थर्मल एक्सपोजर के बाद भोजन के लिए किया जाता है, जो पौधे के अपचनीय घटकों को बेअसर करता है, अपने स्वयं के स्वास्थ्य और कल्याण की देखभाल में, ऐसे व्यंजन चुनना महत्वपूर्ण है जो हरी बीन्स के लाभों को संरक्षित करते हैं, लेकिन इससे नुकसान नहीं होता है। इसके प्रयोग। हरी फली में सभी सक्रिय पदार्थों का लगभग 80% अल्पकालिक, सौम्य उबलने से बरकरार रहता है, हालांकि, कार्बोहाइड्रेट के गुणों में परिवर्तन के कारण, कैलोरी की संख्या लगभग दोगुनी हो जाती है।

फली को भूनते समय, तैयार बीन्स में पहले से ही 175 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम होगा, और एक स्टू डिश थोड़ा कम - 136 किलो कैलोरी।

यदि हम इस बात को ध्यान में रखते हैं कि पाक व्यंजनों में न केवल बीन्स, बल्कि नमक, सब्जी और पशु वसा, मसाले और अन्य सामग्री शामिल हैं, तो हरी बीन्स की कुल कैलोरी सामग्री तेजी से बढ़ जाती है।

हरी बीन्स के उपयोगी गुण

हरी रसदार फलियों के लाभ, सबसे पहले, फाइबर, प्रोटीन और जटिल कार्बोहाइड्रेट की प्रचुरता है जो शरीर द्वारा अच्छी तरह से अवशोषित होते हैं।

• कठोर स्पंज की तरह पाचन तंत्र में प्रवेश करने वाले वनस्पति फाइबर भोजन के अवशेषों, विषाक्त पदार्थों और मनुष्यों के लिए हानिकारक अन्य पदार्थों को हटाते हैं।
• प्रोटीन कोशिकाओं और ऊतकों के निर्माण खंड हैं।
• और भोजन के साथ आने वाले कार्बोहाइड्रेट ऊर्जा ले जाते हैं और प्रदर्शन के लिए जिम्मेदार होते हैं।

हरी बीन्स की कम कैलोरी सामग्री के साथ, यह शरीर को वसा के साथ अधिभारित किए बिना, भूख को अच्छी तरह से संतुष्ट करता है, लेकिन जीवन के लिए आवश्यक हर चीज की आपूर्ति करता है।

हरी बीन्स में एक टॉनिक, टॉनिक प्रभाव होता है, पाचन और आंत्र सफाई की प्रक्रियाओं को उत्तेजित करता है।

हरी बीन्स की एक अत्यंत उपयोगी संपत्ति इसकी विरोधी भड़काऊ और एंटीवायरल गतिविधि है, जिसका उपयोग चिकित्सकों द्वारा डिस्बैक्टीरियोसिस, मौखिक गुहा, आंतों और फेफड़ों की सूजन संबंधी बीमारियों की रोकथाम और उपचार में किया जाता है। दैनिक मेनू में हरी फलियों को शामिल करने से मौसमी वायरल रोगों और त्वचा की कई समस्याओं से जल्दी निपटने में मदद मिलती है।

हरी बीन्स के सफाई गुण उच्च रक्तचाप, एथेरोस्क्लेरोसिस और अन्य हृदय रोगों के विकास के जोखिम के लिए उपयोगी होते हैं। नियमित उपयोग के साथ, हरी फली से स्वस्थ और स्वादिष्ट साइड डिश दिल के दौरे, अतालता और आयरन की कमी वाले एनीमिया की एक उत्कृष्ट रोकथाम है।

हरी बीन्स के ये सभी गुण संरचना में लौह और सल्फर की उपस्थिति के कारण हैं। लेकिन मूत्रजननांगी क्षेत्र में यौन रोग या सूजन प्रक्रियाओं से पीड़ित पुरुषों के लिए जस्ता की उपस्थिति विशेष रूप से उपयोगी होगी। वही तत्व त्वचा और बालों की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव डालता है, फंगल और जीवाणु संक्रमण के विकास को रोकता है।

बड़े पैमाने पर रुग्णता के मौसम में इन्फ्लूएंजा या सार्स के खतरे के मामले में स्ट्रिंग बीन व्यंजन शरीर के लिए एक अच्छी मदद होगी।

सेम के पत्तों में कार्बोहाइड्रेट चयापचय को नियंत्रित करने और रक्त शर्करा के स्तर को बनाए रखने की क्षमता सर्वविदित है। स्वस्थ हरी बीन्स के बारे में भी यही सच है, जो शरीर को नुकसान पहुँचाए बिना दूसरे प्रकार की बीमारी में मधुमेह रोगियों की भलाई में सुधार करती है।

आज, ऑन्कोलॉजिस्ट उन रोगियों के लिए आहार चिकित्सा पोषण में हरी फली को शामिल करने की संभावना का गंभीरता से अध्ययन कर रहे हैं, जिन्हें स्तन ट्यूमर का पता चला है। पहले से ही आज, उत्पाद के लाभों को उन लोगों द्वारा महसूस किया गया है जिनका यूरोलिथियासिस, गुर्दे की विफलता, सूजन और सिस्टिटिस के लिए इलाज किया जा रहा है। यह बीन्स के हल्के मूत्रवर्धक और सूजन-रोधी गुणों के कारण संभव हुआ।

उबली हुई फली की फली दांतों पर पट्टिका, सांसों की बदबू से छुटकारा पाने और टैटार को बनने से रोकने में मदद करेगी। यह उत्पाद की संरचना में सक्रिय एसिड और आहार फाइबर का गुण है।

और महिलाओं को न केवल वजन बनाए रखने के लिए हरी बीन्स के गुणों के लाभों में दिलचस्पी हो सकती है, बल्कि हार्मोनल संतुलन बनाए रखने के लिए भी, जो अक्सर मासिक धर्म से पहले, गर्भावस्था और रजोनिवृत्ति के दौरान परेशान होता है। इस स्वादिष्ट उत्पाद से आहार व्यंजनों को आहार में शामिल करने से तंत्रिका तंत्र की स्थिति और भलाई पर लाभकारी प्रभाव पड़ेगा।

वृद्ध लोगों के लिए, बीन्स दिलचस्प हैं क्योंकि वे अंगों और ऊतकों में उम्र से संबंधित परिवर्तनों का सफलतापूर्वक विरोध करते हैं। एक प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट के रूप में, हरी फली कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करती है, कोशिका पुनर्जनन को बढ़ावा देती है और उम्र बढ़ने से रोकती है।

हरी बीन्स को आहार में शामिल करके, आप पूरी तरह से सुनिश्चित हो सकते हैं कि बीन्स में कोई कीटनाशक या नाइट्रेट, भारी धातुओं के निशान या अन्य हानिकारक अशुद्धियाँ नहीं हैं जो पानी या मिट्टी से सब्जियों में प्रवेश करती हैं।

फली जल्दी पक जाती है और हानिकारक नहीं हो सकती है, लेकिन हरी फलियों के लाभ बहुत अधिक हैं।

क्या स्ट्रिंग बीन्स हानिकारक हो सकते हैं?

और फिर भी, हर कोई स्वास्थ्य के डर के बिना सक्रिय पदार्थों से भरपूर रसदार फली पर दावत नहीं दे सकता।

बीन पॉड्स के व्यंजन रोगियों में अवांछित और दर्दनाक प्रतिक्रिया पैदा कर सकते हैं:

• उच्च अम्लता के साथ जठरशोथ;
• तीव्र चरण में अग्नाशयशोथ;
• पेट का पेप्टिक अल्सर;
• कोलेसिस्टिटिस;
• भड़काऊ प्रक्रियाएं और आंतों की शिथिलता;
• बृहदांत्रशोथ।

चूंकि फलियां गैस के निर्माण में वृद्धि कर सकती हैं और पाचन प्रक्रिया को उत्तेजित कर सकती हैं, इसलिए इन रोगों के पुराने पाठ्यक्रम के साथ-साथ छूट के चरण में भी हरी बीन्स के उपयोग में सावधानी आवश्यक है।

हरी बीन व्यंजन में शामिल हों, विशेष रूप से मसाले और मक्खन के साथ स्वाद, अग्नाशयशोथ के साथ नहीं होना चाहिए, बुढ़ापे में और गर्भावस्था के अंतिम महीनों में। थोड़ी सी भी असुविधा होने पर बेहतर है कि आप अपनी पसंदीदा फलियों को छोड़ दें और अपने डॉक्टर से सलाह लें।

हरी बीन्स के फायदों के बारे में वीडियो

अनादि काल से, विभिन्न ने मानव आहार में प्रवेश किया है। इसे सबसे पुरानी संस्कृतियों में से एक माना जाता है, और आज भी दुनिया में सबसे आम है। साथ ही, उन्होंने 16वीं शताब्दी में ही खाना पकाने में हरी (फ्रेंच, हरी) फलियों का उपयोग करना शुरू कर दिया। कच्ची हरी फलियाँ सामान्य से अधिक कोमल और नरम होती हैं, उनमें न केवल अच्छी पाक विशेषताएँ होती हैं, बल्कि कई उपयोगी गुण भी होते हैं।

कैलोरी सामग्री और रासायनिक संरचना

फलियां के मुख्य प्रतिस्पर्धी लाभों में से एक इसका है कम कैलोरी और कम संतृप्त वसा. सभी प्रकार के उपयोगी पदार्थों के साथ, शतावरी में वास्तव में बहुत कम कैलोरी होती है - केवल 24-31 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।

हालांकि, उत्पाद की आहार सामग्री हरी बीन्स के सभी उपयोगी गुणों से बहुत दूर है। ट्रेस तत्वों और खनिजों, विटामिन और फ्लेवोनोइड्स की उच्च सामग्री उत्पाद को वर्ष के किसी भी समय आवश्यक बनाती है। समूह बी, सी, ई, ए, फाइबर और खनिजों के विटामिन - यह सब संरचना में शामिल है और आपके स्वास्थ्य और उपस्थिति पर सकारात्मक प्रभाव डालता है।

महत्वपूर्ण!यह स्ट्रिंग बीन्स है जिसमें आसानी से पचने योग्य वनस्पति प्रोटीन होता है, जो उत्पाद को किसी भी प्रकार के शाकाहारियों के लिए अपरिहार्य बनाता है। प्रोटीन और अमीनो एसिड के साथ शरीर को संतृप्त करते समय, मांस और डेयरी उत्पादों की सीमित खपत के बावजूद आपका आहार संतुलित रहेगा।

शतावरी की संरचना, निश्चित रूप से, इसके लाभों की बात करती है:

• यह फ्रेंच बीन्स में है कि एक दुर्लभ नैफ्थोक्विनोन या विटामिन के है, जो रक्त के थक्के को सामान्य करता है, कैल्शियम को अवशोषित करने में मदद करता है, लेकिन साथ ही रक्त वाहिकाओं को कैल्सीफिकेशन से बचाता है।
• शतावरी फाइबर से भरपूर होता है - 9 मिलीग्राम / 100 ग्राम। यह वह पदार्थ है जो शरीर में विषाक्त पदार्थों और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करता है। कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स (15 यूनिट) उत्पाद को न केवल उपयोगी बनाता है, बल्कि किसी भी प्रकार के मधुमेह वाले लोगों के लिए भी वहनीय है।
• हरी बीन्स में विटामिन ए और एंटीऑक्सिडेंट की उपस्थिति मुक्त कणों के बंधन को उनके उपयोगी गुणों की सूची में जोड़ना संभव बनाती है, अर्थात उम्र बढ़ने की प्रक्रिया में देरी करना।
• फोलिक एसिड का उच्च स्तर गर्भवती महिलाओं के लिए शतावरी को एक महत्वपूर्ण मेनू आइटम बनाता है। यह खाद्य तत्व है जो हमारे शरीर में डीएनए संश्लेषण के लिए जिम्मेदार है और भ्रूण के कई जन्मजात रोगों की घटना को रोकता है।
• कैरोटीन और कैरोटीनॉयड समूह का आंखों पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। यह ज़ेक्सैन्थिन को हाइलाइट करने लायक है, जो हरी बीन्स में भी पाया जाता है। यह तत्व आंख की रेटिना द्वारा अवशोषित किया जाता है और इसे पराबैंगनी किरणों के संपर्क में आने से बचाता है। यह इस पदार्थ की कमी है जो अक्सर आंखों के कॉर्निया पर उम्र से संबंधित धब्बे का कारण बनता है।
• विटामिन की एक विस्तृत श्रृंखला की उपस्थिति, विशेष रूप से बी 6, बी 1 और सी, साथ ही मैक्रोन्यूट्रिएंट्स (लौह, पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, मैंगनीज) प्रतिरक्षा में सुधार करती है, संवहनी और प्रजनन प्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव डालती है।

यह जानने योग्य है कि शतावरी फल के पकने की अवस्था के आधार पर हरा और पीला पाया जा सकता है। बेशक, पीले रंग की अधिक तेलीयता को छोड़कर, स्ट्रिंग बीन्स की संरचना दोनों मामलों में समान होगी।

शरीर के लिए क्या उपयोगी है

स्ट्रिंग बीन्स को शाश्वत यौवन की सब्जी कहा जाता है। ऐसा बयान होता है, विशेष रूप से, विटामिन ए के कारण। मुक्त कणों का बंधन शरीर की उम्र बढ़ने को रोकता है, विभिन्न वायरस और संक्रमणों के लिए शरीर के प्रतिरोध में सुधार करता है।

यहां मैंगनीज की उपस्थिति जोड़ें, जो त्वचा की लोच के लिए जिम्मेदार है, साथ ही एक पतले शरीर के लिए कम कैलोरी सामग्री - यही हमें हमारी सुंदरता का ख्याल रखते हुए मिलता है। हरी बीन्स के सौंदर्य लाभकारी गुणों के अलावा, यह भी इसमें औषधीय गुण भी हैं:

• जठरांत्र संबंधी मार्ग पर प्रभाव। कोई भी उच्च फाइबर उत्पाद आंतों के लिए एक प्रकार का स्क्रबिंग एजेंट है, जो सचमुच इसे साफ करता है, क्रमाकुंचन में सुधार करता है। प्रोटीन के साथ संतृप्ति आपको विशेष रूप से शाकाहारियों के लिए आहार को संतुलित करने की अनुमति देती है (इसका सेवन न करें मांस उत्पादों) और बढ़ी हुई शारीरिक गतिविधि वाले लोग (मांसपेशियों की वृद्धि के लिए प्रोटीन की मात्रा में वृद्धि की आवश्यकता होती है)। यह याद रखने योग्य है कि हमारा शरीर स्वयं व्यावहारिक रूप से प्रोटीन का उत्पादन नहीं करता है, और इसका सेवन बिल्कुल सभी के लिए महत्वपूर्ण है।
• संचार प्रणाली। विटामिन के रक्त के थक्के को सामान्य करता है, कैल्शियम को अवशोषित करने की अनुमति देता है। पोटेशियम की उपस्थिति सामान्य करने में मदद करती है धमनी दाबऔर नाड़ी, और लोहा ऑक्सीजन के साथ कोशिकाओं को संतृप्त करता है। शतावरी एनीमिया के लिए बहुत संकेत दिया गया है, क्योंकि सेम की संरचना में मोलिब्डेनम रक्त संरचना में सुधार करता है, लाल रक्त कोशिकाओं के गठन को उत्तेजित करता है।
• हार्मोनल सिस्टम। स्ट्रिंग बीन्स को मधुमेह वाले लोगों के साथ-साथ इंसुलिन प्रतिरोध वाले लोगों द्वारा निरंतर उपयोग के लिए स्पष्ट रूप से अनुशंसा की जाती है। कार्बोहाइड्रेट के चयापचय को धीमा कर देता है, शर्करा के स्तर में अचानक उछाल को रोकता है। यह प्रभाव फाइबर और आर्जिनिन (इंसुलिन के अनुरूप) के कारण प्राप्त होता है।

क्या तुम्हें पता था? हरी बीन्स के लाभकारी गुणों की प्राचीन काल में सराहना की गई थी। क्लियोपेट्रा ने स्वयं विभिन्न चेहरे और शरीर के मुखौटे में मुख्य घटक के रूप में शतावरी का इस्तेमाल किया। त्वचा को चिकना करना, रक्त वाहिकाओं को मजबूत करना, कोशिका पुनर्जनन - यह वास्तव में बीन मास्क का प्रभाव है।

• गर्भावस्था से पहले और दौरान। शतावरी फोलिक एसिड से भरपूर होती है, जो गर्भवती महिलाओं के लिए अपरिहार्य है। यह एसिड है जो कोशिका विभाजन, डीएनए संश्लेषण की प्रक्रिया में शामिल है और एक बच्चे में न्यूरल ट्यूब दोष की रोकथाम है।
• मूत्रजननांगी प्रणाली। चूंकि शतावरी में मूत्रवर्धक प्रभाव होता है, यह पथरी को हटाता है, गुर्दे को साफ करता है और नमक संतुलन को नियंत्रित करता है, यहां तक ​​कि यौन क्रिया में भी सुधार करता है।
• पेशीय ढांचा। एंजाइमों की बढ़ती गतिविधि के कारण तांबा न केवल रक्त वाहिकाओं के लिए बल्कि जोड़ों के लिए भी अच्छा होता है। विशेष रूप से, हरी बीन्स को जोड़ों की सूजन (बर्साइटिस) में उपयोग के लिए अनुशंसित किया जाता है।
• नाड़ी तंत्र। शतावरी में कॉपर संवहनी लोच में सुधार करता है और सूजन संबंधी बीमारियों के जोखिम को कम करता है।
• तंत्रिका तंत्र। मांसपेशियों और तंत्रिका तंत्र को आराम देकर, मैग्नीशियम अस्थमा या माइग्रेन जैसे रोगों के लक्षणों को दूर कर सकता है।
• रोग प्रतिरोधक क्षमता। एंटीऑक्सिडेंट, विटामिन की उपस्थिति मुक्त कणों को बांधती है और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करती है।
• नज़र। कैरोटीनॉयड समूह आपकी आंखों को यूवी किरणों के हानिकारक प्रभावों से बचाता है, यह एएमडी (उम्र से संबंधित धब्बेदार अध: पतन) की रोकथाम है।

खाना पकाने में आवेदन: क्या पकाना है

सबसे पहले, आइए बात करते हैं कि सही हरी बीन्स कैसे चुनें। बिल्कुल सही शतावरी एक समान रंग है, पर्याप्त रूप से लोचदार है, गीला नहीं है. यदि यह झुर्रीदार, सूखा, दागदार, गीला है - खरीदने से बचना बेहतर है।

उत्पाद का शेल्फ जीवन एक सप्ताह से अधिक नहीं है। हालांकि, ताजा फली को धोया जा सकता है, सुखाया जा सकता है, पैक किया जा सकता है और फ्रीजर में रखा जा सकता है। इस प्रकार, शेल्फ जीवन छह महीने तक बढ़ जाएगा, और आपके पास हमेशा ताजा विटामिन होंगे।

हरी बीन्स पकाने की विशेषताएं गति और सरलता हैं। ये मीठी फलियां लंबे गर्मी उपचार को बर्दाश्त नहीं करती हैं - उन्हें 4-5 मिनट से अधिक के लिए ब्लांच करने का कोई मतलब नहीं है। इसके अलावा, मानक धुलाई और वैकल्पिक काटने के अलावा, किसी भी चाल की आवश्यकता नहीं है।

क्या तुम्हें पता था?बीन्स को पकाते समय अपना हरा या पीला रंग खोने से बचाने के लिए, सब्जियों को कुछ मिनट के लिए भूनें और फिर उन्हें जल्दी से एक कटोरी बर्फ या बर्फ के पानी में स्थानांतरित करें। इस प्रकार, सब्जियां पक जाएंगी, लेकिन गर्मी उपचार के नुकसान से बचा जा सकेगा।

यह याद रखने योग्य है कि फली जितनी गहरी होगी, बनावट उतनी ही सख्त होगी, पकवान को पकाने में उतना ही अधिक समय लगेगा। युवा पॉड्स को पकने में सचमुच मिनट लग सकते हैं, जबकि पीली पॉड्स अधिक समय लेती हैं।

यदि आप शायद ही कभी बीन्स खाते हैं, हरी बीन्स बनाना नहीं जानते हैं, तो आप इसके साथ व्यंजनों की विविधता और बहुमुखी प्रतिभा को पसंद करेंगे। शतावरी सामान्य अनाज, पास्ता और की जगह एक साइड डिश बन सकता है।

आप शतावरी से एक दिलचस्प मुख्य पाठ्यक्रम भी बना सकते हैं, इसे सलाद या सूप में एक घटक के रूप में उपयोग कर सकते हैं। कृपया ध्यान दें: यदि हरी बीन्स को अधिक पकाया जाता है, तो वे न केवल अपने लाभकारी गुणों को खो देंगे, बल्कि बेस्वाद और भूरे रंग के हो जाएंगे।

महत्वपूर्ण!शतावरी को कच्चा नहीं खाना चाहिए ! इसमें टॉक्सिन फेजिन होता है, जो इंसानों के लिए हानिकारक है। कोई भी गर्मी उपचार इस पदार्थ को बेअसर कर देता है, इसलिए इस नियम की उपेक्षा न करें।

हम आपके ध्यान में व्यंजनों में से एक लाते हैं - हरी बीन्स के साथ तली हुई. सामग्री (4 सर्विंग्स):

• हरी बीन्स 400-500 ग्राम;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• - 1 पीसी।;
• जतुन तेल;
• सुगंधित जड़ी बूटियों, साग।

पैन की सामग्री को गूंथ लें, एक और 3-4 मिनट के लिए भूनें। बीन्स, नमक, काली मिर्च डालें और उबाल आने दें। उबालने के बाद, आग को कम से कम करें और ढक्कन से ढक दें। समय-समय पर हिलाते रहें। खाना पकाने का समय - 20 मिनट। जड़ी बूटियों के साथ छिड़कें और गरमागरम परोसें।

पारंपरिक चिकित्सा व्यंजनों

शतावरी बहुत उपयोगी है, इसलिए इसका निरंतर उपयोग आपको शरीर की स्थिति में गुणात्मक रूप से सुधार करने की अनुमति देता है। हालांकि, पारंपरिक चिकित्सा व्यंजन हैं जो आपको तेजी से परिणाम प्राप्त करने की अनुमति देते हैं। कुछ रोगों के उपचार में:

• मधुमेह के साथ। शतावरी का रस अत्यंत उपयोगी होता है। शतावरी, पत्ते और से ताजा रस बनाएं। यह कॉकटेल इंसुलिन के उत्पादन को उत्तेजित करता है और रक्त शर्करा को सामान्य करता है।
• बर्साइटिस के साथ। यदि आपके जोड़ में सूजन है, तो आपको सक्रिय रूप से हरी बीन्स के उपयोग पर भरोसा करना चाहिए, इसे अपने दैनिक आहार में शामिल करें। कॉपर और एंटीऑक्सिडेंट सक्रिय रूप से सूजन से राहत देते हैं और जोड़ों के ठीक होने की प्रक्रिया को तेज करते हैं।
• अग्न्याशय के लिए। भूसी का काढ़ा बनाएं: फली को उबलते पानी से डालें और 10 मिनट तक पकाएं। 30 मिनट के लिए दिन में 2-3 बार पिएं। खाने से पहले।
• रात भर फेस मास्क। बीन्स को साफ करके उबाल लें और पीस लें। घी में वनस्पति तेल और रस मिलाएं। ठंडा करें और साफ चेहरे पर 20-25 मिनट के लिए लगाएं। सोने से पहले करें, गर्म पानी से धो लें।

सर्दियों की तैयारी

अगर आपको हरी बीन्स पसंद हैं, तो उन्हें सर्दियों के लिए लेने में ही समझदारी है। शतावरी को फ्रीज करना आसान है।. उत्पाद को फ्रीज करने के लिए दो मुख्य व्यंजन हैं - युवा हरी बीन्स के लिए या उनके लिए जो पहले ही सूख चुके हैं।

आप युवा शतावरी को गर्मी उपचार के बिना और जल्दी से जमा कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, हम फलियां धोते हैं, कटिंग काटते हैं, काट कर सूखने देंधोने के बाद। अगला, हम शतावरी को बैग में भागों में पैक करते हैं और उन्हें फ्रीजर में रख देते हैं। तैयार!

यदि आपका शतावरी पहले ही सूख चुका है, तो नुस्खा थोड़ा और जटिल हो जाएगा। पिछले संस्करण की तरह, मेरे शतावरी ने कटिंग को काट दिया और काट दिया। इस समय, हम एक सॉस पैन में पानी लाते हैं, अपनी फलियाँ वहाँ फेंक देते हैं, आँच बंद कर देते हैं और इसे 2-3 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ देते हैं। हम पानी का एक और कंटेनर इकट्ठा करते हैं, वहां बर्फ के टुकड़े फेंकते हैं और (उबलते पानी में भिगोए हुए) बीन्स को वहां फेंक देते हैं। 10 मिनिट बाद हम फलियों को बाहर निकालते हैं, सूखने देते हैं, बैग में पैक करके फ्रीजर में रख देते हैं.

दोनों ही मामलों में, हम सभी पोषक तत्वों, विटामिन, साथ ही सेम के स्वाद और रंग को बरकरार रखते हैं। तैयार फ्रोजन सब्जियां छह महीने तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत की जा सकती हैं। जब फिर से जमे हुए, सेम न केवल अंधेरे हो जाते हैं, बल्कि विटामिन और ट्रेस तत्वों को भी खो देते हैं, व्यावहारिक रूप से बेकार हो जाते हैं।

मतभेद और नुकसान

तथ्य यह है कि हरी बीन्स में बहुत अधिक फाइबर होता है, यह न केवल एक उपयोगी गुण है, बल्कि कुछ नुकसान भी करता है। हरी बीन्स का लगातार अधिक सेवन पेट में भारीपन, सूजन पैदा कर सकता है.

कृपया ध्यान दें: फाइबर का सामान्य सेवन शरीर को अतिरिक्त निकालने और उपयोगी को अवशोषित करने में मदद करता है, जबकि इसकी अधिकता विटामिन और ट्रेस तत्वों के अवशोषण में हस्तक्षेप करती है, और हाइपोविटामिनोसिस का कारण बन सकती है।

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एक सहस्राब्दी से अधिक के लिए, हरी बीन्स, आम बीन्स की कच्ची फलियाँ, ने मानव आहार में जगह बनाई है। यहां तक ​​​​कि प्राचीन मिस्र के निवासी, रोमन साम्राज्य, प्राचीन चीन, साथ ही साथ दक्षिण अमेरिका के स्वदेशी लोग भी इस उच्च कैलोरी और गढ़वाले पौधे को खाकर खुश थे। लोगों ने बीन्स से कई तरह के व्यंजन और दवाएं बनाना सीख लिया है।

आइए इस पौधे के पक्ष में तर्कों के साथ-साथ इन हरी फलियों को खाने से किसी व्यक्ति को कैसे नुकसान हो सकता है, इस पर अधिक विस्तार से विचार करें।

उत्पाद की संरचना

15वीं शताब्दी में कोलंबस द्वारा नई भूमि की खोज के दौरान ये फलियां दक्षिण अमेरिका से यूरोप आईं, लेकिन लंबे समय तक इन्हें सजावट के लिए केवल एक पौधा माना जाता था। एक खाद्य संयंत्र के रूप में, यह उत्पाद 17 वीं शताब्दी के बाद से ही स्थापित हुआ है। फिर उन किस्मों को पाला गया जिनका स्वाद बेहतर था। बाद में, ऐसी फलियों को शतावरी, या फ्रेंच कहा जाता था।

हमारे शरीर को हर दिन बड़ी मात्रा में खनिज और विटामिन की आवश्यकता होती है।

इनमें बड़ी मात्रा में फाइबर, प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, शर्करा और वसा भी होते हैं। इन लाभों का एक सेट हमें लंबे समय तक अच्छा स्वास्थ्य बनाए रखने और मुक्त कणों के हानिकारक प्रभावों से खुद को बचाने में मदद करता है।

क्या तुम्हें पता था? विश्व में हरी बीन्स के मुख्य उत्पादक चीन (70% से अधिक), फिर तुर्की, भारत और इंडोनेशिया हैं। मुख्य निर्यातक केन्याई राज्य है। फ्रांस, बेल्जियम, नीदरलैंड और लक्जमबर्ग यूरोपीय संघ में इसके उत्पादन और खपत में अग्रणी हैं।

पोषण मूल्य और कैलोरी

हरी बीन्स, जब गोले (अनाज) के साथ तुलना की जाती है, तो वे प्रोटीन से बहुत संतृप्त नहीं होते हैं, लेकिन विटामिन की संख्या के मामले में, यह नेता है।इसलिए, फलियों की अन्य किस्मों पर इसके पोषण मूल्य के फायदे हैं: प्रति 100 ग्राम - केवल 47 किलो कैलोरी, 0.4 ग्राम - वसा, 2.8 ग्राम - प्रोटीन, 8.4 ग्राम - कार्बोहाइड्रेट। साथ ही, हरी फली मूल्यवान होती है क्योंकि उनमें अन्य फलियों की तुलना में कम फाइबर होता है, इसलिए उनकी पाचनशक्ति आसान और तेज होती है।

इन बीन्स की कैलोरी सामग्री भी अधिक नहीं है - प्रति 100 ग्राम 25 किलो कैलोरी भी टाइप नहीं किया जाएगाइसलिए जो लोग अतिरिक्त पाउंड कम करना चाहते हैं उन्हें अपने आहार में इस स्वादिष्ट पौधे को शामिल करना चाहिए। इसके अलावा, शतावरी की फली का नियमित सेवन उन लोगों के साथ होने वाली थकान की भावना को समाप्त करता है जो वजन कम करने की इच्छा का दुरुपयोग करते हैं।

बिना नमक के उबली हुई हरी फली विटामिन बी9 - 11.3%, विटामिन सी - 18%, पोटेशियम - 11.6% (तैयार उत्पाद के प्रति 100 ग्राम) से भरपूर होती है। उत्पाद की समान मात्रा में प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट का अनुपात क्रमशः 3%, 1%, 2% है (प्रतिशत दैनिक सेवन से इंगित किया गया है)।

पदार्थों का यह अनुपात हृदय रोगों के लिए बहुत उपयोगी है।

महत्वपूर्ण! शतावरी बीन्स बाहर से विषाक्त पदार्थों को अवशोषित नहीं करते हैं, इसलिए उन्हें बिल्कुल हानिरहित माना जाता है और उन्हें शिशु आहार के लिए अनुशंसित किया जाता है।

पोषण विशेषज्ञों के अनुसार, 40 वर्ष की आयु के बाद, बीन्स को बस अपने आहार में शामिल करने की आवश्यकता होती है, क्योंकि इस समय शरीर पहले से ही बड़ी मात्रा में विटामिन और खनिज खो देता है और मुक्त कणों के लिए अतिसंवेदनशील होता है।

उपयोगी स्ट्रिंग बीन्स क्या है

फलियां असंख्य हैं: वे चयापचय को नियंत्रित करती हैं, पाचन पर सकारात्मक प्रभाव डालती हैं, और सार्स, रुमेटीइड गठिया, ब्रोंकाइटिस, एलर्जी त्वचा रोग और यूरोलिथियासिस जैसे रोगों के पाठ्यक्रम को कम करती हैं। शतावरी बीन्स में उच्च सल्फर सामग्री के कारण, आंत के संक्रामक रोगों से त्वरित वसूली संभव है, और उच्च लौह सामग्री एरिथ्रोपोएसिस (लाल रक्त कोशिकाओं के गठन) को उत्तेजित करती है, इसलिए यह उत्पाद हेमटोपोइएटिक रोगों में उपयोगी होगा।

महत्वपूर्ण! बीन पॉड्स में कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है: 15% से अधिक कार्बोहाइड्रेट ग्लूकोज में परिवर्तित नहीं होते हैं। इस सूचक के लिए धन्यवाद, मधुमेह के रोगी अपने रक्त शर्करा के स्तर के डर के बिना शतावरी बीन्स का सेवन कम मात्रा में कर सकते हैं।

साथ ही, हरी फली का लगातार उपयोग टैटार की उपस्थिति को नियंत्रित करता है।

तपेदिक, हृदय रोगों, एथेरोस्क्लेरोसिस, उच्च रक्तचाप के उपचार में उनका योगदान अमूल्य है, वे हानिकारक कोलेस्ट्रॉल के अत्यधिक गठन को रोकते हैं। इस उत्पाद की संरचना में जस्ता की उपस्थिति कार्बोहाइड्रेट और लिपिड चयापचय को नियंत्रित करती है, सफलतापूर्वक मोटापे से लड़ती है, और जनसंख्या के पुरुष भाग में शुक्राणुजनन को बढ़ावा देता है।

इस अनाज के साग को नियमित रूप से खाने से पुरुष प्रोस्टेट एडेनोमा होने की अप्रिय संभावना से खुद को बचा सकते हैं, और कम शक्ति को बहाल कर सकते हैं और जननांग समारोह में सुधार कर सकते हैं।

क्या जमने के बाद गुण नष्ट हो जाते हैं?

शतावरी बीन्स के सभी उपयोगी और पौष्टिक गुण ठंड के संपर्क में आने पर संरक्षित रहते हैं। इसे जमे हुए और डिब्बाबंद किया जा सकता है। आपको बस कई बार फली को जमने और पिघलने से बचाने की जरूरत है, जिससे वे अपने लाभ खो देंगे। उन्हें छोटे भागों में जमा करने की सिफारिश की जाती है।

आवेदन विशेषताएं

यह सर्वविदित है कि हरी फली की फली सुंदरता और कल्याण का एक सीधा मार्ग है। इन्हें खाने से आप लंबे समय तक जवां बनाए रख सकते हैं, साथ ही अपने शरीर को विटामिन और आवश्यक ट्रेस तत्वों से संतृप्त कर सकते हैं। बदले में, यह आपको कम कैलोरी वाले आहार के कारण अच्छा दिखने में मदद करेगा। और इस उत्पाद से विभिन्न प्रकार के पाक व्यंजन और व्यंजन आपको स्वादिष्ट और विविध खाने की अनुमति देंगे।

उपचार में

हरी फली सफलतापूर्वक चिकित्सीय आहार की संरचना के साथ-साथ कई बीमारियों के उपचार में सहायता के रूप में कार्य करती है। शतावरी की फलियों को काढ़े के रूप में लिया जाता है, इससे आहार संबंधी व्यंजन, सलाद और विभिन्न सूप तैयार किए जाते हैं।

• पुरानी अग्नाशयशोथ के लिए चिकित्सीय काढ़ा:एक गिलास पानी 1 बड़ा चम्मच डालें। एक चम्मच सूखे सेम के गोले, कम गर्मी पर 3-5 मिनट के लिए उबाल लें। 30 मिनट लें। भोजन से पहले दिन में तीन बार। रिजर्व में काढ़ा तैयार करना आवश्यक नहीं है, क्योंकि यह इसके कुछ उपयोगी गुणों को खो सकता है।

• मधुमेह का काढ़ा।

• 50 ग्राम फली को पीसकर थर्मस में रखें, 250 ग्राम उबलता पानी डालें और 8 घंटे के लिए जोर दें। भोजन से 30 मिनट पहले 100 ग्राम दिन में 3 बार लें।
• एक लीटर पानी में 150 ग्राम कुचले हुए फलीदार कच्चे माल को 15 मिनट तक उबालें। भोजन से पहले 150 मिलीलीटर लें।

क्या तुम्हें पता था? हरी बीन मधुमेह रोगियों के लिए एक अनिवार्य उत्पाद है, क्योंकि इसके रस में आर्जिनिन होता है, जिसकी क्रिया इंसुलिन के समान होती है।

ब्लूबेरी के पत्तों के साथ बीन फली का काढ़ा मधुमेह के उपचार के लिए विशेष रूप से प्रभावी गुण रखता है। इसे खाने से पहले 0.5 कप लेना चाहिए।

• हरी बीन्स का रस

• बर्साइटिस (जोड़ों की सूजन वाली श्लेष्मा थैली) - दिन में दो बार, 100 मिली। उपचार की अवधि दो सप्ताह है।
• मास्टोपाथी, महिलाओं में हार्मोनल स्तर की बहाली - एक महीने के लिए सेम, गाजर और चुकंदर के रस से प्रति दिन 400-500 मिली।

महत्वपूर्ण! आसव, काढ़े और रस केवल रोगों के उपचार के लिए सहायक होते हैं। वे एक ऐसी चिकित्सा का हिस्सा हो सकते हैं जिसकी सिफारिश केवल एक डॉक्टर करेगा।

डायटेटिक्स में

हरी बीन्स उन लोगों के लिए एक अनिवार्य घटक और चिकित्सीय आहार और आहार के परिसर में सहायक हैं जो स्लिम दिखना चाहते हैं।

दिलचस्प बात यह है कि हरी बीन्स के नियमित उपयोग से आप वजन घटाने के आहार के बारे में भूल सकते हैं, क्योंकि थोड़े समय के बाद वजन सामान्य हो जाएगा।

आहार बीन्स पकाने के लिए यहां कुछ विकल्प दिए गए हैं।

• सलाद से घटाएं वजन

• उबले हुए फली की गार्निश

एक डबल बॉयलर में 300 ग्राम बीन्स उबालें, फिर मेंहदी और तुलसी के सूखे मसाले नींबू के रस के साथ पीसें और वहां थोड़ा सा जैतून का तेल डालें। इस मिश्रण को बीन्स के ऊपर डालें। यह साइड डिश मांस और मछली दोनों व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से चलती है।

• सूप में हरी फली

खाना पकाने में

हरी बीन फली जमे हुए या डिब्बाबंद सुपरमार्केट में बेची जाती है। लेकिन हर गृहिणी खुद इस उत्पाद की तैयारी करने में सक्षम है। और गर्मियों में, हम में से प्रत्येक को केवल ताज़ी चुनी हुई फली के व्यंजनों का आनंद लेने की आवश्यकता होती है। उनकी तैयारी के तरीके बहुत विविध हैं - उबालना, तलना, स्टू करना, डिब्बाबंद करना।

पके हुए बीन शतावरी एक साइड डिश के रूप में काम कर सकते हैं या अकेले खड़े हो सकते हैं, लेकिन अन्य खाद्य पदार्थों के साथ जोड़े जाने पर आप कुछ विविधता जोड़ सकते हैं। हरी फली को तला, उबाला, स्टू, सलाद या सूप में बनाया जा सकता है।

महत्वपूर्ण! शतावरी बीन्स से व्यंजन तैयार करते समय, यहां तक ​​\u200b\u200bकि जमे हुए, इसे 15 मिनट के लिए नमक डालकर पानी में उबालना चाहिए। उपस्थिति के कारण एक बड़ी संख्या मेंलेक्टिन से अपच हो सकता है, इसलिए बीन्स को कच्चा खाना उचित नहीं है। लेकिन पकाते समय आप फली को पचा नहीं पाते हैं, नहीं तो उनके फायदे खत्म हो जाएंगे।

• हरी बीन्स पकाने से पहले, फली पर अनुदैर्ध्य शिरा को हटा दें;
• 10 मिनट के लिए साग उबाल लें;
• अपनी लोच खो देने वाली फली को कुछ घंटों के लिए ठंडे पानी में भिगोना चाहिए;
• बीन्स पकाने के लिए एल्यूमीनियम के बर्तन उपयुक्त नहीं हैं, अन्यथा उत्पाद अपना चमकीला हरा रंग खो देगा;
• रंग संतृप्ति बनाए रखने के लिए, आपको खाना पकाने के अंत में फली को नमक करना होगा;
• भविष्य के उपयोग के लिए पके हुए बीन्स को ठंडे पानी से धोना चाहिए।

क्या शतावरी बीन्स खाना संभव है

शतावरी बीन्स के लाभ बिना शर्त हैं, यह न केवल संभव है, बल्कि उपयोग करने के लिए आवश्यक भी है। हालांकि, प्रत्येक उम्र के लिए इसका अपना मूल्य होता है।

बच्चे

बच्चों को बस हरी बीन्स से स्वस्थ और बहुत स्वादिष्ट व्यंजन बनाने की जरूरत है।

इसे सब्जी की प्यूरी में मिलाना चाहिए, जो आमतौर पर बच्चे को जीवन के पांचवें महीने के बाद खिलाया जाता है, ठीक उसी समय जब उसे भोजन में सब्जियों से परिचित होने का समय आता है।

ऐसा करने के लिए, ताजा उबले हुए बीन्स को मैश किया जाता है। एक बच्चे के लिए इस नए उत्पाद के पहले परीक्षण के लिए एलर्जी की प्रतिक्रिया से बचने के लिए, आपको पहली बार 1 चम्मच से अधिक की कोशिश करने की आवश्यकता नहीं है। यह सुनिश्चित करने के बाद कि सब कुछ क्रम में है, इस तरह की प्यूरी को धीरे-धीरे बच्चे के सामान्य भोजन में जोड़ा जा सकता है, धीरे-धीरे इसकी मात्रा को एक बार में 60 ग्राम तक लाया जा सकता है। बीन प्यूरी लेने का सबसे अच्छा समय दोपहर का भोजन है। पोषण विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि हरी बीन्स वाले व्यंजन डिल के साथ पूरक हों। ऐसी प्यूरी एक बच्चे को कई दिनों में तीन बार से अधिक नहीं दी जाती है।
बड़े बच्चों के लिए, बीन्स को वयस्कों की तरह सामान्य तरीके से तैयार किया जाता है।

महत्वपूर्ण! बढ़े हुए गैस गठन से बचने के लिए, 1 वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए आहार में हरी बीन्स को मांस के साथ मिलाना अवांछनीय है।

नर्सिंग माताओं के लिए

एक माँ जो अपने बच्चे को स्तनपान करा रही है उसे शतावरी बीन्स खाना चाहिए। उनके पास सभी उपयोगी तत्व हैं, और इससे युवा मां और उसके बच्चे दोनों को फायदा होगा। हरी फलियां शिशुओं में अत्यधिक गैस विनिमय का कारण नहीं बनती हैं और मल त्याग को सामान्य करती हैं।

एक युवा माँ बहुत ताकत खो देती है, और हरी बीन्स युक्त व्यंजन खाने से वह ठीक हो सकेगी और एनीमिया जैसी बीमारियों से बच सकेगी। साथ ही किडनी पर अधिक भार नहीं पड़ेगा, पाचन की प्रक्रिया सुगम होगी।

ऐसी महिला को सप्ताह में कई बार इस पौधे का सेवन स्तनपान के दौरान पूरी अवधि के लिए एक अलग व्यंजन के रूप में करने की आवश्यकता होती है।

गर्भवती

हरी फली की फली गर्भवती महिलाओं के लिए बहुत उपयोगी होती है, इस वजह से कि उनमें खुद के साथ-साथ उसके अंदर पल रहे बच्चे के लिए भी सभी जरूरी फायदे होते हैं।

गर्भवती महिलाओं के लिए शतावरी बीन्स का सेवन क्यों महत्वपूर्ण है, इसके कारण:

• इस तथ्य के कारण कि इसमें भारी मात्रा में प्रोटीन होता है, यह आंशिक रूप से मांस की जगह लेता है;
• फलियां फाइबर आंतों को खाली करना आसान बनाता है;
• लोहे की कमी वाले एनीमिया की प्रभावी रोकथाम;
• निकोटिनिक एसिड, जो संरचना का हिस्सा है, रक्तचाप को सामान्य करता है, तनाव से राहत देता है, चयापचय में सुधार करता है;
• त्वचा पर हाइपरपिग्मेंटेशन के खतरे को रोकता है।

गर्भवती महिलाओं के लिए बीन्स खाते समय आवश्यक टिप्स:

• अपच के जोखिम से बचने के लिए बीन्स को अच्छी तरह से पकाया जाना चाहिए;
• खाना पकाने से पहले, फली को ठंडे पानी में थोड़ी देर के लिए भिगोने की जरूरत होती है, पेट फूलने से बचाने के लिए यह आवश्यक है;
• बीन साग को मांस के साथ पकाने की सलाह नहीं दी जाती है, लेकिन एक अलग डिश के रूप में पकाना।

मतभेद और नुकसान

शतावरी एक व्यक्ति को जो भारी लाभ लाता है, उसे देखते हुए, ऐसा लग सकता है कि इसमें कोई विरोधाभास नहीं हो सकता है। लेकिन ये हरी फली हमारे शरीर को भी काफी नुकसान पहुंचा सकती हैं। सबसे अधिक, पेट की उच्च अम्लता वाले जठरशोथ के साथ, तीव्र चरण में अग्नाशयशोथ के साथ, कोलेसिस्टिटिस, गैस्ट्रिक अल्सर, आंतों में तीव्र सूजन और कोलाइटिस की उपस्थिति में सबसे अधिक सावधान रहना चाहिए।

स्ट्रिंग बीन्स, किसी भी अन्य की तरह, बढ़े हुए गैस विनिमय को प्रभावित करते हैं, इसलिए बुजुर्गों को ऐसे भोजन में शामिल नहीं होना चाहिए, साथ ही पुरानी कब्ज, गुर्दे नेफ्रैटिस और गाउट से पीड़ित लोगों को भी। यदि आप पहले पानी को निकालते समय फलियों को दो बार उबालते हैं, तो आप अत्यधिक गैस बनने से बच सकते हैं।

हरी बीन्स विटामिन और सूक्ष्म तत्वों का भंडार हैं जिनकी हमें स्वस्थ और गुणवत्तापूर्ण जीवन के लिए आवश्यकता होती है। मध्यम और अच्छे स्वास्थ्य वाले किसी भी उम्र के प्रत्येक व्यक्ति को बस अपना दैनिक आहार बनाने की जरूरत है, समय-समय पर इस प्रोटीन उत्पाद को इसमें शामिल करना चाहिए। इन चमकीले हरे अनाजों को नियमित रूप से खाने से, हम अपने शरीर को पर्यावरण के हानिकारक प्रभावों से बचाएंगे, क्योंकि हरी बीन्स के लिए यह विशिष्ट है कि वे बाहर से हानिकारक पदार्थों को अवशोषित न करें, जैसा कि अन्य सब्जियों की फसलें करती हैं।

खाना पकाने में फलियां बेहद लोकप्रिय हैं। यही कारण है कि घरेलू गर्मी के निवासी और माली उन्हें उगाने का प्रयास करते हैं। वे हरी बीन्स में अधिक रुचि रखते हैं, जिनकी फली में एक सुखद नाजुक स्वाद होता है। इसके दानों को छीलना जरूरी नहीं है, पूरी रसीली फली, जिसमें बहुत अधिक पौष्टिकता होती है, खाई जाती है।

हरी फलियाँ कहलाती हैं अपरिपक्व फलियां फली. एक नियम के रूप में, शतावरी की किस्में इस परिभाषा के अंतर्गत आती हैं। यह हरी फलियाँ हैं जिनका स्वाद सबसे अच्छा होता है और इनमें उपयोगी ट्रेस तत्वों की भारी आपूर्ति होती है।

यह लंबी फली की विशेषता है। यदि आप तैयार जमे हुए उत्पाद खरीदते हैं, तो आपको इस तथ्य पर ध्यान देने की आवश्यकता है कि वे मात्रा में नहीं बढ़े हैं। अन्यथा, उत्पाद में मोटे रेशे हो सकते हैं।

फलियों को एक विशिष्ट क्रंच के साथ तोड़ना चाहिए, रसदार और युवा होना चाहिए। ये स्वाद में थोड़े मीठे होते हैं।

फली की जैव रासायनिक संरचना

सब्जी संदर्भित करता है आहार उत्पादों के लिए. अधिक वजन वाले लोगों के लिए इसकी सिफारिश की जाती है।

पर्यावरण से हानिकारक पदार्थों को अवशोषित नहीं करने के लिए पौधे की एक अनूठी संपत्ति है। यही कारण है कि इसे सबसे पर्यावरण के अनुकूल उत्पादों में से एक माना जाता है।

इस सेम की सामान्य किस्मों की तुलना में, हरी फलियाँ प्रोटीन से भरपूर नहीं होती हैं, हालाँकि, सामग्री विटामिनकुछ और। इसमे शामिल है:

• बी विटामिन;
• विटामिन पीपी, ए, सी और ई के समूह;
• शरीर के लिए आवश्यक एसिड;
• सेलूलोज़;
• कार्बोहाइड्रेट;
• वसा।

रचना में कई शामिल हैं खनिज पदार्थ:

• गंधक;
• पोटैशियम;
• मैग्नीशियम;
• जस्ता;
• लोहा;
• क्रोम और कई अन्य।

इसकी संरचना के अनुसार, इसे एक अनूठा पौधा माना जाता है जो मानव शरीर को संतृप्त कर सकता है। इसी समय, खपत कैलोरी की संख्या कम से कम हो जाती है।

हरी बीन्स के उपयोगी गुण

मानव शरीर पर एक सब्जी होती है बहुत लाभकारी प्रभाव. यह लंबे समय से लोक चिकित्सा में ब्रोन्कियल अस्थमा को ठीक करने, चयापचय को सामान्य करने और संधिशोथ के इलाज के लिए उपयोग किया जाता है।

कॉस्मेटोलॉजी भी अलग नहीं थी। हमारे पूर्वजों ने त्वचा पर चकत्ते को खत्म करने के लिए एक फलीदार सब्जी का इस्तेमाल किया था। इसके अलावा, इन फलियों में एक टॉनिक और विरोधी भड़काऊ प्रभाव होता है। आर्गेनिन की उच्च सामग्रीमधुमेह वाले लोगों की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

इसके प्रभाव के संदर्भ में, आर्गेनिन इंसुलिन के समान है, यही वजह है कि एक लीटर सेम और गाजर का रस पीने से शरीर को अपने आप ही इसका उत्पादन शुरू करने में मदद मिलती है।

हरी बीन्स में शामिल हैं लोहे का उच्च प्रतिशत. इसके लिए धन्यवाद, यह एनीमिया से पीड़ित लोगों में लाल रक्त कोशिकाओं के उत्पादन में योगदान देता है। लेकिन आपको फलियों का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए, ताकि आपके स्वास्थ्य को नुकसान न पहुंचे।

गर्भवती महिलाओं को बस इस सब्जी को खाने की जरूरत है। उसे सक्रिय रूप से धन्यवाद भ्रूण तंत्रिका कोशिकाएं बनती हैं. इसके अलावा, यह उत्पाद दृश्य तीक्ष्णता में सुधार करने में मदद करता है।

क्रोनिक हाइपरटेंशन में बीन्स का नियमित सेवन रक्तचाप को कम करने में मदद करता है। पुरुष रोगों से पीड़ित पुरुषों द्वारा हरी फलियों के सेवन से भी लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

उपयोग से नुकसान

कोई फर्क नहीं पड़ता कि हरी बीन्स आपको कितनी सकारात्मक और उपयोगी लग सकती हैं, उनके पास उपयोग के लिए कई प्रकार के मतभेद हैं और लाभ के अलावा, शरीर को नुकसान पहुंचा सकते हैं। तो, यह लोगों के लिए अनुशंसित नहीं है पेप्टिक अल्सर और गैस्ट्र्रिटिस से पीड़ित.

ऐसी बीमारियों से पीड़ित लोगों को बहुत सावधान रहना चाहिए:

• कोलाइटिस;
• कोलेसिस्टिटिस;
• मूत्राशयशोध;
• पायलोनेफ्राइटिस।

किसी भी मामले में आपको कच्ची फली नहीं खानी चाहिए, क्योंकि उनमें फेज़िन होता है।

यह जहरीला है और गंभीर विषाक्तता पैदा कर सकता है। इससे बचने के लिए बीन्स की जरूरत है 5 मिनट तक उबालें.

किसी भी परिस्थिति में लोगों को हरी बीन्स का सेवन नहीं करना चाहिए एलर्जी पीड़ितदोनों स्वयं सेम पर और उनके कुछ घटकों पर।

आवेदन पत्र

हरी बीन्स का उपयोग काफी व्यापक है। मैंने इसका उपयोग किया चिकित्सा, कॉस्मेटोलॉजी और खाना पकाने में. इस उत्पाद को मधुमेह रोगियों के आहार में अवश्य शामिल करना चाहिए। यह इंसुलिन के प्राकृतिक उत्पादन को बढ़ावा देता है। इस उद्देश्य के लिए, एक काढ़े का भी उपयोग किया जाता है।

पीड़ित लोग हृदय रोग सेआपको हरी बीन्स की फली भी खानी चाहिए। इस उत्पाद का उपयोग हीमोग्लोबिन बढ़ाने, तंत्रिका तंत्र, यकृत और गुर्दे के कामकाज को उत्तेजित करने पर भी लाभकारी प्रभाव डालता है।

कम कैलोरी सामग्री के कारण, आहार पोषण में सब्जी का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

इससे बड़ी संख्या में व्यंजन, तैयारी और अर्ध-तैयार उत्पाद तैयार किए जाते हैं। यह कहना मुश्किल है कि इस फलीदार पौधे को कौन से व्यंजन बनाने के लिए इस्तेमाल नहीं किया जा सकता है। फल का तटस्थ स्वाद आपको विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के साथ प्रयोग करने की अनुमति देता है।

सबजी मांस और मछली दोनों व्यंजनों के साथ जोड़ा जा सकता है. यहां तक ​​​​कि सबसे अधिक मांग वाले और परिष्कृत पेटू भी इसके स्वाद से संतुष्ट होंगे।

यहां तक ​​कि सबसे परिष्कृत रेस्तरां में भी आप हरी बीन व्यंजन पा सकते हैं। एक नियम के रूप में, यह उबला हुआ है, लेकिन खारे पानी में पहले से भिगोया हुआ है। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि उत्पाद अपना समृद्ध रंग न खोए।

आप फली को जमने से बचा सकते हैं। ऐसा करने के लिए, उन्हें धोया जाता है, कुचल दिया जाता है, सुखाया जाता है और ठंड के लिए कंटेनर या बैग में रखा जाता है। ऐसे उत्पाद का शेल्फ जीवन लगभग छह महीने है। किसी भी समय, बर्फीली सर्दियों में भी, आप एक स्वस्थ उत्पाद के स्वाद का आनंद ले सकते हैं।

सब्जी उगाना काफी आसान है। वह है सरल, साइट पर ज्यादा जगह नहीं लेता है। आप अन्य पौधों के बीच एक फसल लगा सकते हैं।

इसके स्वाद गुण बहुत अधिक हैं, और उपयोगी पदार्थों और ट्रेस तत्वों की सामग्री बहुत बड़ी है। यही कारण है कि अब कई माली इतनी मूल्यवान फसल लगाने के लिए एक क्षेत्र आवंटित करने का प्रयास कर रहे हैं। इसके आवेदन का दायरा असामान्य रूप से व्यापक है, और पारंपरिक चिकित्सा ने लंबे समय से औषधीय प्रयोजनों के लिए इस फलीदार पौधे का उपयोग किया है।

हरी बीन्स की लगभग 50 किस्में हैं। लोगों के बीच, उसने निम्नलिखित नाम हासिल कर लिए हैं: हरा, चीनी, शतावरी - सभी क्योंकि यह अन्य प्रजातियों की तरह, रसीले वाल्वों से अनाज को छीले बिना, पूरी फली में खाया जाता है। खाना पकाने में, उसे हमेशा उच्च सम्मान में रखा जाता है: सर्दियों की तैयारी, सब्जी स्टू, साइड डिश, सलाद और अन्य। हरी फलियाँ उत्पाद की संरचना से निर्धारित होती हैं, लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह पर्यावरण से हानिकारक पदार्थों को अवशोषित नहीं करती है। खाने से पहले, इसे उबालने की सलाह दी जाती है ताकि फीसीन के जहरीले घटक से छुटकारा मिल सके।

हरी बीन्स में कैलोरी

• विटामिन सी
• राइबोफ्लेविन
• एक निकोटिनिक एसिड
• ख़तम
• टोकोफ़ेरॉल
• thiamine

इसके अलावा, सब्जी की संरचना में फास्फोरस, आयोडीन, कैल्शियम, जस्ता, सोडियम, पोटेशियम, सेलेनियम, लोहा, सिलिकॉन, मैग्नीशियम और सल्फर जैसे सूक्ष्म और स्थूल तत्व शामिल हैं।

विटामिन और रासायनिक तत्वों का परिसर पूरी तरह से भूख को संतुष्ट करने में सक्षम है, शरीर की चयापचय प्रक्रियाओं के सामान्य कामकाज के लिए ऊर्जा और उपयोगी पदार्थों से संतृप्त है।

हरी बीन्स के उपयोगी गुण

हरी बीन्स की संरचना इसके लाभकारी गुणों को निर्धारित करती है। फाइबर की प्रचुरता के कारण, जो स्पंज की तरह शरीर से हानिकारक पदार्थों को अवशोषित और निकालता है।

मुक्त कणों के खिलाफ सुरक्षा, जो महत्वपूर्ण संरचनाओं के आक्रामक ऑक्सीडेंट के रूप में कार्य करती है, स्वस्थ कार्बोहाइड्रेट, चीनी, वसा और फाइबर की संतुलित संरचना द्वारा प्रदान की जाती है।

स्ट्रिंग बीन्स एक युवा शरीर के लिए आवश्यक विटामिन के एक सेट से भरे हुए हैं, इसलिए इसे किशोरों के आहार में शामिल करने की सिफारिश की जाती है। हरी बीन्स गर्भवती महिलाओं और रजोनिवृत्ति में महिलाओं को हार्मोनल असंतुलन से निपटने में भी मदद करेगी।

रक्त में इंसुलिन के स्तर को कम करने की क्षमता के कारण, मधुमेह रोगियों के लिए हरे उत्पाद की सिफारिश की जाती है।

इंसुलिन जैसे तत्व आर्जिनिन को भोजन के साथ लिया जाता है और सुधार के लिए विशेष तैयारी करने की आवश्यकता को कम करता है।

कार्डियोवास्कुलर सिस्टम को कई उपयोगी तत्व भी मिलेंगे जो ऊतक की उम्र बढ़ने को रोकते हैं और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करते हैं। जो लोग नियमित रूप से हरी बीन्स खाते हैं, उनमें एथेरोस्क्लेरोसिस, उच्च रक्तचाप और अतालता से पीड़ित होने की संभावना कम होती है।

यदि आप अपने मेनू में हरी बीन्स को शामिल करने का नियम बनाते हैं, तो यदि आप अधिक वजन वाले हैं, तो आप सख्त आहार का पालन नहीं कर सकते। यह शरीर को सभी आवश्यक तत्वों और विटामिनों से संतृप्त करता है, जिसके बाद उसे भूख और अधिभार का अनुभव नहीं होता है।

इस मामले में उत्पाद का उपयोग पेट फूलना की ओर जाता है। समस्याओं से बचने के लिए, शतावरी बीन्स को सामान्य से अधिक समय तक उबालने या सोडा के घोल में पहले से भिगोने की सलाह दी जाती है।

एक तला हुआ उत्पाद, वसा या पशु मूल के प्रचुर मात्रा में जोड़ने से भी शरीर को लाभ नहीं होगा, लेकिन पैनक्रिया के काम को कठिन बना देगा।

अग्नाशयशोथ या कोलेसिस्टिटिस मेनू में एक फलीदार पौधे को शामिल करने के लिए मतभेद हैं।

शरीर में गैस बनने के कारण बुजुर्गों के आहार में सब्जियों को शामिल करने की अनुमति नहीं है। आप इस तरह के पकवान को कम मात्रा में, शायद ही कभी और थाइम, डिल के अतिरिक्त के साथ खरीद सकते हैं।