Mliječna mast u čokoladi može biti posna. Kakvu čokoladu možete jesti u postu? Kako se liječiti čokoladom tijekom korizme

Korizma 2019. godine pada na razdoblje od 11. ožujka do 27. travnja. U tom razdoblju postoje stroga ograničenja u prehrani. Ljudi se često pitaju: je li moguće jesti tamnu čokoladu tijekom korizme? Stavovi prema ovom proizvodu mijenjali su se kroz stoljeća. Čokolada se ili preporučivala za post ili zabranjivala.

Štoviše, pitanje je li moguće jesti čokolade tijekom Velike korizme nije dugo bilo "na dnevnom redu": čvrsta čokolada i slatkiši pojavili su se tek u 19. stoljeću, a prije toga, nekoliko stoljeća, čokoladni napitak bio je popularan među aristokratima, koji je pripremljen od biljnih proizvoda.

No sva pića koja pružaju užitak ne preporučaju se konzumirati tijekom posta, pa je pitanje čokolade ostalo kontroverzno. Kad se papa Pio V. počastio šalicom tople čokolade bez šećera, zaključio je da je u redu piti je tijekom posta: uostalom, “takve gadosti ne mogu nikome ugoditi”...

Godine 1662. Katolička crkva proglasila je da se čokolada može konzumirati za vrijeme posta, nakon čega je postala vrlo popularna u samostanima.

No, bečki biskup Ivan smatrao ga je "grešnim pićem koje izaziva strasti" i zabranio ga franjevačkim redovnicima. I, naravno, čokolada se više nije konzumirala u dane posta, kada su joj se dodavali mlijeko i alkoholna pića: vino, liker, pa čak i pivo.

Može li se jesti tamna čokolada tijekom korizme 2019.?

Sastav gorke čokolade uključuje kakao maslac, ribani kakao i šećer u prahu; često se koristi i sojin lecitin, odnosno sastojak biljnog podrijetla.

Neke proizvodne tvrtke proizvode čokoladu koja sadrži 99% kakaa i ne sadrži šećer. Dakle, ako u ovom proizvodu nema sastojaka životinjskog podrijetla, onda se može uključiti u prehranu u danima posta.

Slično se može odgovoriti i na pitanje smiju li se u korizmi jesti čokolade. No, sve to ne vrijedi za mliječnu čokoladu koja sadrži mliječne proizvode: u pravilu se ne radi o svježem, već o mljevenom (punomasnom ili obranom) mlijeku, sirutki, suhom vrhnju ili mliječnoj masti.

Sastav bijele čokolade uključuje posebno mlijeko u prahu, koje proizvodu daje osebujnu nijansu okusa. Neke od bitnih komponenti čokoladne paste su sirutka, punomasno ili obrano mlijeko u prahu.

Osim toga, tekućine koje sadrže alkohol dodaju se nekim vrstama čokoladnih proizvoda. Stoga budite oprezni pri odabiru čokolade i svakako čitajte što piše na etiketi.

Svećenstvo podsjeća da je Velika korizma odricanje ne samo od određenih jela, već i od užitaka koje imamo kada jedemo dobrote. Stoga nemojte ovih dana na jelovnik uvrstiti previše slatkiša i čokolade.

Može li se jesti čokolada u postu? Zatim - kontra pitanje: je li moguće jesti grašak i grah u postu? Koliko god se odgovor činio retoričkim, ovdje se ima o čemu nagađati.

Glavni proizvod u sastavu čokolade je kakao, čiji se plodovi zbog svog naziva često pripisuju obitelji mahunarki. Povijest nekih drevnih samostana, na primjer, Studiana, doznaje nam tradiciju dijeljenja graha za objed braći, a jelo se i sirovo i kuhano. Ta se tradicija odrazila u odredbi o postu, koju Crkva koristi do danas.

Život u drevnim samostanima bio je izgrađen na takav način da je vrlo malo vremena bilo dodijeljeno za hranu i odmor - upravo onoliko koliko je bilo potrebno za održavanje snage. Ostatak vremena redovnici su provodili u molitvi, bogoslužju i radu. Otuda osebujna prehrana. Bilo je jednostavno (ono što je raslo u okolici), ali je u isto vrijeme dopuštalo fizički rad. Na našim prostorima u vrijeme posta često se konzumiraju jela od graha i graška. Ovi su proizvodi vrlo visokokalorični i sadrže veliku količinu proteina, što vam omogućuje održavanje normalne fizičke snage bez prekidanja posta.

Južna Amerika se smatra rodnim mjestom kakaovca. Prema istraživačima, kakao se ondje koristi od 18. stoljeća pr. Raspon njegove upotrebe bio je prilično širok. Upoznavanje sa "smeđim zlatom" na našem kopnu dogodilo se tek 1519. godine. Znanstveno ime Theobroma (hrana bogova) dao mu je znanstvenik Carl Linnaeus, istražujući kulturu korištenja kakaovca u svojoj povijesnoj domovini.

Kakao se najčešće koristio za pripremu toplih napitaka. Tek 1828. godine izumljena je tehnologija ekstrakcije kakao maslaca i kakao praha iz zrna kakaovca, od kojih se mogla pripremati tvrda čokolada. Stanovnici drevnih samostana jednostavno nisu znali za kakao ili čokoladu. Međutim, može se pretpostaviti da bi, kada bi imali takvu priliku, pozitivno ocijenili njezine prednosti - i tko zna, možda bi se riječ "čokolada" pojavila na stranicama Povelje.

Sada je napisan ogroman broj članaka o dobrobitima čokolade i pročitano je mnogo izvještaja, tako da nema smisla razmišljati o tome u detalje. Dovoljno je reći da antioksidansi i druge korisne tvari sadržane u čokoladi smanjuju ljepljivost krvnih pločica za 70% i smanjuju rizik od moždanog udara, infarkta miokarda, raka i dijabetesa za gotovo 10%. Osim toga, čokolada je prilično kalorična i jednostavno ukusna.

Uz sve prednosti čokolade, treba napomenuti nekoliko opasnih točaka. Prvo, to je naš stav prema tome. Korištenje bilo koje hrane nikada ne smije prerasti u ovisnost o njoj. Ako je osoba ovisna o čokoladi i ne može živjeti ni dana bez nje, onda je čokolada za takvu osobu prvi proizvod koji se mora napustiti tijekom posta. Kršćanin ne bi trebao postati ovisan o svojim željama i navikama.

Drugo, hrana ne bi trebala naštetiti osobi. Imajte na umu da čokolada koju vidimo na policama trgovina često sadrži nezdrave zagađivače kao što su zamjene za kakao maslac i zaslađivači. Ne može se ništa učiniti: kemija je ključ obilja. Moramo provjeriti što imamo u rukama: čokoladicu ili komad plastike. To se neizbježno odražava na cijenu. Dobra čokolada ne može biti jeftina, što znači da je nikada nećemo imati puno na stolu. I tu se ne može ništa - malo dobrog.

Općenito, estetska strana uvijek treba biti prisutna u kulturi prehrane, koja naglasak stavlja, prije svega, ne na kvantitetu, već na kvalitetu. Ako naučimo primjenjivati ​​ovo pravilo, čak i mali komadić prave mirisne tamne čokolade pojeden tijekom posta ne samo da će dati snagu i energiju, već će dati i radost.

Protojerej Vladislav Šestakov

Pitanje mogu li pravoslavni kršćani jesti čokoladu tijekom posta zanima sve vjernike koji su navikli često jesti slatkiše. U tako teškom razdoblju pročišćavanja duha, važno je odabrati prehranu tako kompetentno kako biste tijelu osigurali energiju i istovremeno ne usmjeravali sve misli na hranu.

Ograničenja posta

Post je prvenstveno duhovno čišćenje i žrtva Bogu za ubrane plodove. Uključuje suzdržavanje od hrane životinjskog podrijetla, uključujući mliječne proizvode, jaja i meso. U ponedjeljak, srijedu i petak, prema crkvenoj povelji, prakticira se suho jelo. To znači da možete jesti hranu koja nije kuhana, bez ulja. Ovi se dani smatraju jednim od najstrožih, pa je preporučljivo ograničiti konzumaciju povrća i voća.

Na pitanje je li moguće jesti tamnu čokoladu tijekom posta može se pozitivno odgovoriti samo ako ne sadrži mliječne sastojke: mlijeko u prahu, vrhnje itd. U idealnom slučaju, to bi trebao biti prirodni crni gorki desert koji se pravi isključivo od kakaovog maslaca, zrna kakaovca i šećera. Ako pakiranje sadrži potpuni popis raznih aditiva, koji se sastoji od nerazumljivih naziva i mnogih brojeva i slova, bolje je odbiti takav proizvod.

Recept za domaći čokoladni toffee

Dakle, korištenje tamne čokolade u postu je dopušteno, ali nije uvijek moguće pronaći pravi proizvod na policama. Zato je bolje kuhati poslasticu sami kod kuće. Takav desert nije samo ukusan, već i izdašan i zdrav. Suho voće je dobro za srce (osobito suhe marelice), čokolada poboljšava pamćenje, koncentraciju, aktivira mozak i popravlja raspoloženje.

Za pripremu poslastica trebat će vam sljedeći proizvodi:

• 0,4 kg tamne čokolade;
• 250 g granuliranog šećera;
• 250 g riže;
• 2 čaše svježe iscijeđenog soka od naranče;
• 0,4 kg suhog voća ili orašastih plodova.

Evo korak po korak uputa za pripremu deserta kod kuće.

1. Kuhajte rižu dok ne postane viskozna, sameljite kroz sito.
2. U sok od naranče dodajte šećer i pustite da zavrije.
3. U vrući sirup dodati rižu.
4. Ponovno prokuhajte.
5. Ohladite na sobnu temperaturu.
6. Stavite tanki sloj na lim ili lim za pečenje, ostavite da se stvrdne jedan dan.
7. Suho voće potrebno je preliti kipućom vodom, zatim osušiti i posuti nasjeckanim irisom.
8. Zakuhajte vodu u loncu.
9. Na to stavite zdjelicu nasjeckane čokolade.
10. Miješajući čokoladu otopiti dok se ne dobije homogena masa.
11. Umočite komade karamele s voćem u otopljenu čokoladu, pošaljite da se zamrzne u hladnjaku.

Takva zdrava i zasitna čokolada u postu će napuniti tijelo energijom, poboljšati raspoloženje. Možete eksperimentirati s omjerima, dodati više sastojaka ili zamijeniti nove starim, prilagođavajući slatkoću svojim preferencijama okusa. Ako želite da sloj čokolade na toffeesima bude deblji, nakon što se prvi sloj stvrdne, možete ih ponovno umočiti u čokoladu.

Uoči velikih kršćanskih blagdana vjernici drže post. To se radi za pročišćavanje tijela i duše, za usmjeravanje misli na duhovno. Post treba služiti jačanju volje, duha i tijela. Za vrijeme posta zabranjeni su mnogi užici – gastronomski i ne samo.

Zabranjeno je jesti brzu hranu (meso, jaja, mliječni proizvodi), alkohol. Ali što je sa slatkišima?

Za vrijeme posta dozvoljeni su slatkiši. Ali to bi trebale biti posebne, posne poslastice.

Nema ograničenja za šećer, jer je biljni proizvod. Ali jaja, mliječni proizvodi i životinjska ulja su zabranjeni. Za mršavu poslasticu poslužit će brašno, džem ili džem, šećer, med, biljno ulje. Svojim posnim kulinarskim remek-djelima možete dodati grožđice, orašaste plodove, kakao.

Čokolada u postu

"Ali što je s čokoladom?" - pitaš. Možete jesti čokoladu u postu. Ali ne svi.

Tijekom posta dopuštena je samo tamna tamna čokolada. Sadrži kakao maslac, kakao prah i šećer. Ova čokolada ne sadrži mliječne proizvode i životinjske masti. Dakle, čokolada, pažljivo proučite njezin sastav - napisano je na pakiranju.

Neki crkveni oci čak tvrde da je, baš kao što je malodušnost grijeh, razveseliti se izlogom crne gorke čokolade dobro i milosrdno djelo. Takva mala radost nije zabranjena ni redovnicima.

Posebna ponuda za sladokusce

Za sladokusce na post nudimo recept za medenu tortu.

Trebat će vam:

• 1 šalica šećera,
• 200 ml vode
• 2 žlice meda i kakaa,
• 1 žličica sode, pola čaše biljnog ulja
• pola čaše bilo kojeg džema ili pekmeza,
• brašno po ukusu
• grožđice, orasi,
• prstohvat cimeta.

Ulijte šećer u lonac, dodajte med, biljno ulje i vodu. Zagrijte na laganoj vatri uz stalno miješanje da se šećer potpuno otopi. Tekućinu malo ohladiti - do 35-40 C. Dodati kakao, cimet i sodu. Promiješati. Zatim dodati brašno lagano miješajući da ne bude grudica. Konzistencija gotovog tijesta trebala bi nalikovati gustom kiselom vrhnju. Dodajte orahe i grožđice.

Pecite u pećnici 45 minuta. Gotove medenjake prerežite po dužini i premažite džemom.

Prema crkvenoj povelji, tijekom dana Velike korizme, koja će 2020. trajati od 2. ožujka do 18. travnja, ne možete jesti proizvode koji sadrže sastojke životinjskog podrijetla. Je li gorka čokolada dopuštena? U različitim razdobljima bilo je dopušteno ili zabranjeno koristiti u takve dane.

Vrijedno je podsjetiti da su se čokolade i pločice na koje smo navikli počeli proizvoditi tek krajem 19. stoljeća, a prije toga u Europi i drugim zemljama svijeta pili su čokoladni napitak. Njegovo ime dolazi od riječi Atzek "chocolatl", što znači "gorka voda".

Ovo piće pripremljeno je od sastojaka biljnog porijekla. Iako se takve namirnice mogu uključiti u prehranu u danima posta, ipak se ne preporučuje konzumiranje pića koja pružaju zadovoljstvo.

Nije iznenađujuće da je pitanje čokolade već dugo kontroverzno. Mišljenja svećenstva o ovom pitanju radikalno su se razlikovala. Papa Pio V., koji se jednom počastio šalicom vruće nezaslađene čokolade, odlučio je da nije zabranjeno piti je tijekom posta: uostalom, "takve odvratne stvari ne mogu nikome ugoditi" ...

Nakon mnogo rasprava, 1662. godine Katolička crkva je dopustila konzumaciju čokolade za vrijeme postova, nakon čega je postala vrlo popularna u samostanima. Međutim, nisu svi svećenici dijelili ovo mišljenje.

Tako je bečki biskup Ivan, koji je čokoladu smatrao grešnim pićem koje raspiruje strasti, zabranio franjevcima da je piju. A kasnije, kada su ovom proizvodu dodani mlijeko i žestoka pića (vino, liker, pa čak i pivo), više se nije posvuda konzumiralo u dane posta.

Pa je li još uvijek moguće jesti tamnu čokoladu tijekom korizme?

Vjeruje se da se u ovo vrijeme mogu konzumirati slatkiši koji ne uključuju mlijeko, vrhnje, maslac i jaja. Imajte na umu da što je čokolada bolja, to sadrži manje komponenti.

Tamna čokolada, koja se može jesti u postu, sadrži samo tri sastojka: zrna kakaovca, kakao maslac i šećer. I bez vrhnja i mlijeka u prahu! Često se u čokoladu dodaje i sojin lecitin, sastojak biljnog porijekla.

A neke proizvodne tvrtke proizvode čokoladu koja sadrži 99% kakaa i ne sadrži šećer. Međutim, nekim vrstama čokoladnih proizvoda dodaju se tekućine koje sadrže alkohol. Općenito, budite oprezni pri odabiru takvih proizvoda i svakako čitajte što piše na etiketama.

Oni koji su zainteresirani za pitanje "Je li moguće koristiti tamnu čokoladu tijekom dana Velike korizme?" Trebali bi znati da se sorte ovog proizvoda razlikuju ovisno o sadržaju zrna kakaovca u njemu. Ako u tamnoj čokoladi ima više od 60% kakaovih proizvoda, u polugorkoj (desertnoj) oko 50%, onda u mliječnoj čokoladi - samo oko 30%. Što je veći sadržaj zrna kakaovca, to je čokolada bolja kvaliteta.

Stoga se tamna čokolada – “prava” – smatra najcjenjenijom na svijetu. Ima gorči okus i svjetliju aromu od drugih vrsta čokolade, a košta red veličine skuplje; smatra se i najkorisnijim.

Postoje li namirnice u čokoladi koje su zabranjene u postu?

O ovome bi trebalo malo više reći. Tamna čokolada sadrži željezo koje je neophodno za sintezu hemoglobina u krvi. Tanin, koji je dio čokolade, čisti tijelo od toksina i regulira rad crijeva. Glukoza povećava učinkovitost tijela.

Polifenoli sprječavaju stvaranje krvnih ugrušaka i poboljšavaju protok krvi. Antioksidansi flavonoidi, kojih ima više u tamnoj nego u mliječnoj čokoladi, smanjuju stvaranje aterosklerotičnih naslaga na stijenkama krvnih žila, smanjuju rizik od razvoja kardiovaskularnih i onkoloških bolesti te se uspješno bore protiv starenja organizma.

Dakle, sa sastavom tamne čokolade, koji uključuje samo biljne komponente, shvatili smo. Jesu li mliječna čokolada i čokoladna pasta dopuštene u dane posta? Nažalost, ovi proizvodi sadrže sastojke životinjskog podrijetla.

Mliječna čokolada sadrži mliječne proizvode: u pravilu nije svježe, već mlijeko u prahu (puno ili obrano), sirutka, suho vrhnje ili mliječna mast.

U bijelu čokoladu dodaje se i mlijeko u prahu, što proizvodima daje osebujnu nijansu okusa. Osim toga, želatina se može nalaziti u čokoladi, a rijetko koji proizvođač navodi je li ona životinjskog ili biljnog podrijetla.

Često se ispostavi da je ova komponenta svinjskog porijekla. (Zato, uzgred, neki muslimani ne kupuju čokolade i slatkiše bez dokaza da su halal-usklađeni.)

Obavezne komponente čokoladne paste uključuju sirutku, punomasno ili obrano mlijeko u prahu. Naravno, u danima posta, ovi proizvodi se ne preporučuju za upotrebu.

Kako se pravilno odnositi prema čokoladi u korizmi?

Međutim, pitanje čokolade u korizmi ne može se riješiti uzimajući u obzir samo sastav ovog proizvoda. Uostalom, jedan od ciljeva posta je odbacivanje svih vrsta iskušenja i zadovoljstava kako biste očistili svoje tijelo i dušu.

Sveti Božji sveci pridavali su veliku važnost postu. “Potrebno je da kršćanin posti kako bi razbistrio um i pobudio i razvio osjećaje, te potaknuo volju za dobrim djelovanjem”, napisao je Ivan Kronštatski.

Žrtvovanjem svojih slabosti stječemo pravu vjeru. A borba sa svojim strastima i nedostacima jedan je od ciljeva ograničenja u ovom razdoblju.

A ako odlučite postiti ispravno, a ne za pokazivanje, onda će odgovor na pitanje je li moguće jesti tamnu čokoladu u postu biti sljedeći: ovih je dana bolje ograničiti ili potpuno isključiti sve "dobrote" , pa i mršavih, iz prehrane, ako vam nisu od vitalnog značaja, primjerice, ako čokolada nije potrebna za održavanje normalnog krvnog tlaka, odnosno ne obavlja funkciju lijeka.

Istodobno, vrijedi podsjetiti da je svrha posta prvenstveno duhovno čišćenje, a ne mučenje tijela. Tako mala čokoladica koju pojedete "da se oraspoložite" ipak neće biti veliki grijeh - u usporedbi s neljubaznim mislima i osjećajima kojih bi se vjernik trebao osloboditi.

A što se može uključiti u prehranu umjesto ovog proizvoda? To mogu biti posni keksi, kolačići, posne palačinke od različitih vrsta brašna: pšeničnog, heljdinog, zobenog, proso, ječmenog (ječmenog), graškovog.

Volite li slatko, palačinke možete pripremiti i sa slatkim nadjevima - s pekmezom, marmeladom, marmeladom, medom itd. Slatki nadjev od bundeve možete napraviti tako da je lagano pirjate u tavi sa šećerom.

Jabuke, banane, kruške ili drugo voće u obliku pire krumpira ili lagano preprženo sa šećerom ili medom, mljeveni orašasti plodovi sa šećerom također su prikladni za izradu nadjeva. Dopušteno u postu i sušeno voće - kuhano na pari, mljeveno i pomiješano s medom ili šećerom. Oni se, kao i drugi slatkiši, mogu uključiti u posni jelovnik u malim količinama.