Prirodni jogurt šteta i korist i šteta. Kako odabrati najzdraviji jogurt? Što potrošač treba znati pri kupnji jogurta

Hrana

831 2019-01-26

Jogurt (obilazak: jogurt)- vrlo vrijedna prehrambena kiselina za tijelo mliječni proizvod dobiven fermentacijom.

Prirodni jogurt se proizvodi isključivo od kvalitetnog svježeg mlijeka i starter kultura koje sadrže kulture Lactobacilli bulgaricus i Lactobacilli thermophiles, a ponekad i Lactobacillus acidophilus (ova kultura se ne dodaje u sve jogurte, ali ponekad se dodaje dodatno, ovaj mikroorganizam je vrlo koristan za debelo crijevo, pa potražite Lactobacillus acidophilus na popisu sastojaka jogurta), količina ovih kultura u gotovom proizvodu na kraju roka trajanja je najmanje 1*10^7 CFU (jedinice koje stvaraju kolonije) po 1g proizvoda. . (aditivi su dozvoljeni, voće , povrće i proizvodi njegove prerade). U procesu mliječni protein ove bakterije proizvode hranjive tvari potrebne ljudskom tijelu, laktoza sadržana u mlijeku se na taj način pretvara u mliječnu kiselinu, a jogurt dobiva svoj jedinstveni okus.

To čini jogurt bolje probavljivim. punomasno mlijeko(za oko 60%), a jogurt ima dulji rok trajanja od mlijeka, jer mliječna kiselina djeluje kao prirodni konzervans .

Kao rezultat djelovanja bakterija, jogurt sadrži puno više vitamin A B12, vitamin B3 i vitamin A nego mlijeko . B vitamini su potrebni za energiju iz hrane, normalnu funkciju živčanog sustava i regulaciju razine krvi. kolesterol u krvi. Vitamin A pomaže u održavanju zdravlje kože i oči, također je potreban za borbu protiv infekcija.

Svetlana Dimitrieva, zamjenica direktora Istraživačkog instituta DP Ruske poljoprivredne akademije:

“Bakterije mliječne kiseline imaju tendenciju inhibiranja rasta štetne mikroflore, zbog čega su toliko korisne za probavu i crijeva . Zato se konzervansi u jogurtu načelno ne koriste - oni tamo jednostavno nisu potrebni, jer se korisni nose sa štetnim mikrobima. Nažalost, nisu svi proizvođači dovoljno pismeni u takvim stvarima i lakše im je igrati na sigurno i „skuhati“ jogurt nego riskirati i proizvesti „živi“ proizvod. I na kraju kupujemo i jedemo jogurt, misleći da brinemo o zdravlju, a zapravo ne donosimo nikakvu korist tijelu.”

Redovita konzumacija prirodnog jogurta osigurava tijelu potrebnu količinu hranjivim tvarima i vitaminima. Može se dodati prirodnom jogurtu svježe voće, bobičasto voće, možete ga koristiti kao preljev za jela od povrća.

Povijest ovog drevnog proizvoda obavijena je legendama. Prvi spomen jogurta datira iz otprilike 6000 godina pr. U Drevna grčka au Rimu je jogurt bio neizostavan atribut izvrsne gozbe.

U srednjovjekovna Europa Jogurt je došao od Mongola, tamo je postao široko rasprostranjen - i kao hranjiv prehrambeni proizvod i kao učinkovit pravni lijek narodna medicina.

Fermentirano mlijeko spominje se i u kronikama križarski ratovi, koja govori o legendi da je francuski kralj Franjo 1. sa svojim čudesno ozdravljenje duguje lijek na bazi jogurta koji mu je propisao liječnik iz Carigrada.

U SSSR-u se jogurt proizvodi od 20-ih godina 20. stoljeća, a prodavao se u ljekarnama kao lijek. Zemlje Balkanskog poluotoka, odnosno drevne Trakije, smatraju se rodnim mjestom modernog jogurta.

Tradicionalno, jogurt se mora praviti samo od mlijeka i kiselog tijesta. Mlijeko se, inače, može koristiti i kravlje i ovčje, a za alergičare će biti koristan jogurt od kozjeg mlijeka. Tradicionalni jogurt ima brojne prednosti, sadrži proteine, probiotike, fosfor , magnezij I kalcij . Za osobe koje ne podnose laktozu i za one koji su se odrekli životinjskih proizvoda, na tržištu se pojavljuju razne varijante. vegetarijanac jogurt i kefir , na primjer, na kokosovo mlijeko, ili soja jogurt. Mnoge tvrtke sada proizvode takve proizvode, obogaćujući ih dodatnim vitaminima i probioticima. Možete ih kuhati i kod kuće, za to je poželjno u kuhinjskom arsenalu imati starter za kiselo tijesto ili starter za kulturu jogurta, kao i, po mogućnosti, aparat za jogurt, kvalitetne prirodne sastojke i čiste ruke.

Glavni sastojak uz mlijeko je kiselo tijesto, može biti kupovno, ljekarničko ili domaće.

Gotove staklenke za kiselo tijesto sadrže bakterije određenih sojeva. dućan kvasac prirodno drugačiji od onog koji sami kuhate, u jogurtima i starter kulturama iz trgovine ima vrlo malo živih bakterija.

Vlastiti kiselo tijesto je prikladno i korisno. Nakon što ste prvi put pripremili jogurt kod kuće, možete spremiti dio proizvoda i kuhati s njim sljedeći put. Istina, morate zapamtiti da takav starter morate pohraniti u zatvorenoj ambalaži i ne više od 3 dana. Također se može čuvati nekoliko mjeseci u smrzavanje komora bez gubitka korisnih svojstava.

Za pripremu jogurta uzmite:

  • jedna litra punomasnog mlijeka,
  • 150 g kiselog tijesta (Lactobacillus),
  • 1 žlica kiselog vrhnja (Streptococcus thermophilus)
  1. Sve pomiješajte i ulijte u zdjelu multicookera, uključite način rada "Jogurt" ili u aparat za jogurt, slijedeći upute. Idealan za izradu jogurta temperaturni režim- od 40 do 45 stupnjeva. Ovo je vrlo važno, jer već na 50 stupnjeva kulture mliječne kiseline umiru.
  2. Nakon 7-12 sati gotov jogurt možete staviti da se ohladi hladnjak .
  3. Gotov jogurt mora se hladiti nekoliko sati u hladnjaku kako bi se poboljšao njegov izgled, ali i sačuvale njegove blagodati, kao i zaustavio rast bakterija. Inače će vam se domaći jogurt pokvariti.
  4. Kada pripremate domaći jogurt, morate shvatiti da će on biti nešto drugačiji u konzistenciji od jogurta iz trgovine, više tekućine i manje guste. To je zbog činjenice da je koncentracija bakterija u njemu veća nego u industrijskom proizvodu.
  5. Uz gotov jogurt možete poslužiti pekmez , svježe bobice ili voće, prirodni sirupi, možete dodati muesli, sušeno voće i orašasti plodovi .
  6. Prirodni domaći jogurt čuva se u hladnjaku ne više od 5 dana.

U različite zemlje Proizvodnja jogurta tretira se drugačije. Na primjer, u Rusiji je jogurt isti kefir u koji se dodaju šećer, umjetni aditivi, razni konzervansi i arome, mlijeko u prahu također se koristi u njegovoj proizvodnji, ali to je već derivat proizvoda koji se ne može nazvati prirodnim. Inače, svaki narod ima svoj naziv za jogurt.

Prema WHO-u i Biltenu o lijekovima i terapiji, tvrdnje proizvođača jogurta da promiču zdravlje i bore se protiv alergija možda nisu istinite.

Nemaju svi jogurti iste bakterijske kulture. Nakon fermentacije neki se jogurti ponovno pasteriziraju i većina ubijaju se korisne mikrobakterije. Stoga, pri kupnji jogurta, ako ih ne radite sami, potražite poseban znak Institut za nutricionizam "Žive i aktivne kulture", koji se stavlja na etiketu jogurta koji sadrže takve bakterijske kulture. Imajte na umu da kada je proizvod označen kao "napravljen od živih laktobacila", to ne znači da je proizvod označen ovom oznakom. Neki jogurti mogu sadržavati žive bakterije, ali možda nemaju oznaku na pakiranju. Izbjegavajte kupnju jogurta na čijem pakiranju piše "kuhano nakon procesa fermentacije". Takav proizvod neće imati koristi, a ljudi koji pate od intolerancije na laktozu, koji dobro podnose jogurt koji sadrži žive laktobacile, možda neće dobro probaviti repasterizirane vrste.

"Dobrobiti i štete od jogurta, što više?"

Kad birate između čaše mlijeka i šalice jogurta, bolje je dati prednost ovom drugom.

Koja je korist od jogurta?

  • Ako je prirodni proizvod, onda će pridonijeti uništenju patogeni mikroorganizmi;
  • Mikroflora u jogurtu potiče rad imunološki sustav;
  • Žive bakterije pomažu želucu da obavlja svoju funkciju, a debelo crijevo ostane zdravo;
  • Pomaže u prevenciji osteoporoze;
  • Poboljšava hematopoezu i reproduktivne tekućine tijela;
  • Smanjuje rizik od povećanog krvni tlak;
  • Poboljšava kvalitetu kože, kose i noktiju.
  • Poboljšava probavu.

djeca Oni koji pate od intolerancije na laktozu lako probavljaju jogurt bez osjećaja nelagode. Iako sadržaj laktoze ovisi o vrsti proizvoda, obično je u bilo kojem jogurtu još uvijek manji nego u mlijeku. Fermentacija se prekida mliječni šećer, pretvarajući ga u glukozu i galaktozu, koje tijelo lako apsorbira.

Korisne bakterije koje se nalaze u jogurtu pomažu u održavanju odgovarajuće kiselosti u probavnom sustavu, što pomaže u sprječavanju zatvor i proljeva, poboljšava apsorpciju hranjivih tvari sadržanih u hrani. Kalcij ima važnu ulogu u proizvodu. Stvara okruženje za razvoj korisne mikroflore i inhibira razvoj patogena mikroflora.

Jogurt je vrlo koristan kod bolesti i poremećaja probavni sustav, na primjer, s kroničnom probavom, s gastritisom i drugim bolestima.

Jogurt nema kontraindikacija za intoleranciju na proteine ​​sadržane u svježem mlijeku. Pod djelovanjem mliječne kiseline, koja nastaje kao rezultat vitalne aktivnosti bakterija, mliječne bjelančevine se razgrađuju u obliku sitnih pahuljica i povećavaju njihovu probavljivost.

A prirodni jogurt jedan je od omiljenih proizvoda u kozmetika . Zahvaljujući aminokiseline dobar je hidratant, mliječna kiselina u svom sastavu pomaže u ljuštenju mrtvih stanica kože, vitamin C a vitamini B također povoljno utječu na stanje kože i kose.

Eliminacija toksina

Veliku ulogu u distribuciji fermentiranih mliječnih proizvoda, posebice jogurta, odigrali su radovi velikog ruskog znanstvenika - I.I. Mečnikov. A "Mečnikov jogurt" je propisan čak i za djecu.

Godine 1908. iznio je svoju poznatu hipotezu, prema kojoj bugarski štapić (sadržan samo u jogurtu) može zaštititi tijelo i čak mu produljiti život. Osim toga, Mečnikov je vjerovao da ne samo da može imati blagotvoran učinak na cijelo tijelo, već i značajno poboljšati situaciju s probavnim traktom.

Mečnikov je tvrdio da preuranjeno starenje ljudsko tijelo je posljedica stalne izloženosti otrovnim tvarima koje se nakupljaju u crijevima kao rezultat vitalne aktivnosti truležnih mikroorganizama. Uz stalnu upotrebu jogurta, mliječna kiselina, koja nastaje kao rezultat razvoja bakterija mliječne kiseline, mijenja reakciju okoline u crijevima i potiskuje aktivnost truležne mikroflore, štiteći tijelo od sporog trovanja. Ilya Mechnikov otkrio je da jogurt može liječiti neke bakterijske infekcije. „Bugarsko kiselo mlijeko“ (BKM) potiče imunološki sustav cijelog organizma, a ne samo crijeva.

Redovito uzimanje BCM-a povećava broj citokina, limfocita i prirodnih stanica ubojica, kao i sintezu gama-interferona koji blokira reprodukciju virusi ; sintetiziraju se tvari s antitumorskim djelovanjem, uklanja se iritacija sluznice, smanjuje se rizik od raka debelog crijeva.

Također, svakodnevno uključivanje jogurta u hranu dovodi do smanjenja rizika od osteoporoze.

Jačanje imunološkog sustava

Bakterijske kulture koje se nalaze u jogurtu stimuliraju bijele krvne stanice koje pomažu u borbi protiv infekcija. Na svakodnevno korištenje prirodni jogurt, koji uključuje aktivnu mikrofloru, značajno je ojačan imunitet što pridonosi prevenciji prehlade i virusne bolesti.

Važno! Jogurti koji se prodaju u običnim trgovinama i supermarketima mogu sadržavati konzervanse, stabilizatore, emulgatore, arome, bojila , puno rafiniranog šećera i vrlo malo bakterija, stoga pažljivo proučite sastav i reputaciju proizvođača prije nego što takav proizvod uključite u dnevni meni, trebali biste biti posebno oprezni ako kupujete takav proizvod za djecu.

Jogurt je najbolje pripremiti kod kuće kako biste bili sigurni u svježinu i kvalitetu proizvoda, a uz moderne kuhinjske aparate to je sve lakše i manje dugotrajno. Da, usput, pravi jogurt ima vrlo kratak rok trajanja ne više od tjedan dana, a prema uvjetima njegovog skladištenja treba ga čuvati u hladnjaku na temperaturi ne višoj od 7 stupnjeva. Ako je rok trajanja na jogurtu veći od 7 dana, onda sadrži veliku količinu konzervansa i takav jogurt je apsolutno beskoristan.

Ako još uvijek kupujete gotov proizvod, onda je najbolje odlučiti se za klasičnu verziju jogurta, uzimajući u obzir pažnja svojim iznimnim nutritivnim svojstvima. Takav jogurt obično ima samo dva sastojka: mlijeko (punomasno, obrano, nemasno) i žive bakterijske kulture. Što je duži popis sastojaka (sladila, aditiva, punila, emulgatora itd.), proizvod ima više kalorija, a manje hranjiva vrijednost. Ne treba kupovati gotov proizvod koji sadrži šećer i voće, kako bi imao željenu teksturu, dodaju želatina i stabilizatore, bolje je dodati sami klasična verzija svježe bobice i voće.

Zapamti to:

  • Prirodni jogurt ima manje kalorija
  • Prirodni jogurt sadrži dvostruko više proteina
  • Prirodni jogurt je 2 puta bogatiji kalcijem
  • Prirodni jogurt ne sadrži šećer.

Energetska vrijednost ovisi o masnoći mlijeka na bazi kojeg je proizvod napravljen. Za 100 gr. domaći jogurt iznosi od 100 do 245 kcal. Sastav trgovine ima niži pokazatelj, koji varira između 60-110 Kcal.
Šteta od jogurta

Šteta od jogurta očituje se upravo kada se proizvodu doda velika količina konzervansa koji negativno utječu na ljudska crijeva.

Štetnost jogurta se očituje kada koristite industrijski proizvod, i ako ga koristite često i puno.

  • Jogurti iz trgovine imaju jako dug rok trajanja. Plodovi koji se nalaze u takvim jogurtima steriliziraju se izlaganjem izloženost zračenju, i zato se dugo ne kvare (na primjer, dva mjeseca, šest mjeseci) i opasni karcinogeni .
  • danas gotovo svi jogurti dodaju izuzetno štetan i jak konzervans - E1442 (zgušnjivač), drugo ime mu je hidroksipropilirani diškrob fosfat. On je u stanju nazvati akutne bolesti gušterača. Trenutno nema dovoljno istraživanja o njegovoj opasnosti, ali o tome svakako treba razmisliti, budući da se ovaj konzervans E1442 dobiva iz genetski modificiranog kukuruza, pouzdano se zna da ovaj konzervans izaziva ozbiljna bolest pankreas - pankreasna nekroza. Velike molekule sadržane u kukuruznom škrobu, koji je, pak, dio genetski modificiranog kukuruza i polako uništavaju gušteraču, smanjuju njenu aktivnost i izazivaju pojavu ozbiljnih bolesti.
  • ako se vaš jogurt pokazao bobičastim, tada će najvjerojatnije sadržavati citrat natrij ili će u sastavu imati naziv E331. On je regulator kiselosti, pa će povećati kiselost u ustima ili želucu.
  • Ako ste radili domaći jogurt, vjerojatno ste primijetili da ima prirodnu bijelu ili blago kremastu boju. Ali bobice kupljene u trgovini imaju boje svih duginih boja, ovaj učinak se postiže zbog svih vrsta boja, negativno utječu na cijelo tijelo u cjelini. Kvalitetan proizvod ne smije sadržavati škrob, tapioku, agar-agar i želatinu. Željenu konzistenciju treba postići prirodnim putem bez upotrebe zgušnjivača.
  • prirodni jogurti nemaju, ne mogu imati previše izražen okus, kao što se to primjećuje kod jogurta iz trgovine. Miris je pogođen veliki broj okusi.
  • Što je više aditiva i konzervansa koncentrirano u jogurtu, to je njegov sadržaj kalorija veći, posebno je učinak pojačan zbog ogromne količine šećera kojim je ovaj proizvod često prezasićen. Imajte na umu da u dijetalna hrana trebali biste koristiti samo domaći jogurt pripremljen na obrano mlijeko. Sladak i primamljiv okus jogurta dovodi do toga da se može jesti u njemu velike količine, a to je prepuno edema, limun kiseli ekstrakti koji ostaju nakon proizvodnje želea ili marmelade.

    Proizvođači vrlo često u proizvod dodaju aspartam ili pojačivač okusa E-951. Ove tvari, kada se progutaju, oslobađaju mravlja kiselina, formaldehid i drugi štetni karcinogeni.

    Jogurt može fermentirati. Ovaj proces se događa nakon isteka roka ili pojave plijesni, kvasca gljive I bakterije truljenja. Razmnožavanje ovih mikroba dovodi do oslobađanja ugljični dioksid i bubrenje pakiranja.

    Većinu bakterija koje ulaze u ljudsko tijelo ljudski imunološki sustav uništava. Iste bakterije koje su uspjele svladati napad imuniteta izazivaju pojavu plinova i proljeva, što ukazuje na ulazak štetnih mikroba u organizam i otrovne tvari. Ako jogurt ima dugi rok trajanja, odnosno, prošao je termičku obradu i sve žive bakterije u njemu su ubijene, tada u najbolji slučaj to je beskoristan, au najgorem slučaju izuzetno štetan proizvod.

    Maltodekstrin je prisutan u jogurtu, a ekstrahiran je iz genetski modificiranog kukuruza koji je jednostavno otrov za dijabetičare.

    Što je Bioyogurt - koja je njihova razlika?

    Ovo je proizvod veće fiziološke i biološke vrijednosti.

    U proizvodnji biojogurta, osim mliječnokiselog streptokoka i bugarskog bacila, koriste se i bifidobakterije ili acidofilni bacili ili drugi probiotici. Količina probiotika treba biti najmanje 10⁶ CFU po 1 g proizvoda na kraju roka trajanja. Probiotički mikroorganizmi su živi mikroorganizmi koji se koriste u terapijske svrhe, kao i hrana i biološki aktivni aditivi koji sadrži žive mikrokulture. Probiotici - uglavnom bifidobakterije i laktobacili, ali mogu biti i drugi mikroorganizmi, npr. gljivice kvasci. Probiotici ne samo da imaju pozitivan učinak na ljudsko tijelo, već također proizvode vitamine, antibiotike i druge fiziološki aktivne tvari.

    U proizvodnji jogurta i biojogurta mogu se koristiti proizvodi za aromatiziranje hrane ( povrće , voće, med, marmelada, sušeno voće itd.), arome i dodaci prehrani . Možete upoznati: voćni (povrtni) jogurt; aromatizirani jogurt. Sve ove vrste jogurta mogu se obogatiti. Uglavnom su obogaćeni vitaminima C i A, ali mogu dodati i multivitaminski kompleks. Biojogurti i obogaćeni jogurti imaju povećanu fiziološku vrijednost jer su obogaćeni biološki aktivnim sastojcima.

    Pretjerana konzumacija jogurta koji sadrži 3 puta veću količinu šećera od normalne može uzrokovati ozbiljne štete tijelu i dovesti do razvoja dijabetesa.

    Kako odabrati pravi jogurt?

    Mliječni proizvodi nisu jogurti! Ovaj zamjene jogurti, u kojima je dio mliječnih bjelančevina i masti zamijenjen biljnim bjelančevinama i uljima. Kako biste odabrali pravi jogurt koji je najkorisniji za organizam, pažljivo pročitajte etiketu, pročitajte sastav i provjerite reputaciju proizvođača. Ako sastav sadrži biljne bjelančevine i masti, nije jogurt. Najbolje je kupovati jogurt u staklenim bocama. Bebama treba davati svježe domaći proizvod, nije kupljeno.

    Ako nema živih mikroorganizama, tj. nema reference na broj CFU, onda ovo također nije jogurt, već termizirani proizvod. Oni sigurno neće učiniti nikakvu štetu, ali neće donijeti ni korist. Slična pravila vrijede za mnoge mliječne proizvode.

    Budi zdrav!

    U članku se koriste podaci iz otvoreni izvori i znanstvenim publikacijama.

    Želite li dodati informacije članku ili objektu? Pozdravljamo komentare, prijedloge ili prigovore

Mliječni proizvodi prisutni su u ishrani mnogih naroda: matsun, kumis, ajran, naše usireno mlijeko. Ali upravo je jogurt postao simbol blagodati kiselog mlijeka u cijelom svijetu. Je li doista tako koristan i tko bi ga trebao jesti?

Vrste jogurta

Odmah treba reći da je jogurt prisutan u svim kulturama gdje postoje krave i gdje ljudi cijene mlijeko. U vrućim podnebljima općenito je mnogo lakše sačuvati mlijeko ako je fermentirano. Ali također postoji ključni trenutak: laktobacili, posebno termofilni streptokoki, moraju biti prisutni u ovom proizvodu bez greške. Štoviše, oni bi trebali biti najmanje 107 CFU po gramu. Ako manje, više nije jogurt. Što se tiče sorti, one su podijeljene:

  1. Prema korištenim sirovinama prirodno mlijeko, smanjen (ponekad djelomično), rekombiniran (ili djelomično rekombiniran).
  2. Za aromatizirano i voćno.
  3. Prema sadržaju masti, odnosno njenom masenom udjelu. Proizvod može biti podebljan, sa smanjenom masnoćom, bez masnoće, klasičan, kremast, mliječno kremast ili mliječno kremast.

Također vrijedi probati jogurte iz različitih nacionalnih kuhinja:

  1. Jamid. Beduinski jogurt sa odličan sadržaj suha tvar. Možete ga nazvati i sirom. Za kuhanje se koristi ovčje mlijeko.
  2. turski jogurt. Također bogat suhom tvari.
  3. Kvasac. Ovdje ima puno više laktobacila nego u.
  4. Grčki jogurt. Vrlo je gust, ima minimum ugljikohidrata i maksimum proteina.
  5. Skyr. Proizvod s Islanda, po teksturi podsjeća na skutu ili masno kiselo vrhnje.
  6. australski. Tekstura mu je kremasta i mekana. U nacionalne kuhinje Popularan je ovaj jogurt s medom.
  7. Yofu. To je sojin jogurt. Ostale vegetarijanske "verzije" uključuju bademovo mlijeko ili kokosovo mlijeko.

Vrijedan pažnje i jogurt od kozjeg mlijeka, kao i od ovčjeg. Ali zadnji je još uvijek amater: kozje mlijeko prilično neobično.

Sadržaj kalorija u proizvodu

Ponajviše kalorijski sadržaj jogurta ovisi o tome koliko masti i šećera sadrži.

  • jogurt sa sadržajem masti od 1,5% sadrži 51kcal na 100g.
  • u jogurtu 2% već 60 kcal.
  • ako je udio masti 2,5%, 100 g proizvoda sadrži 76 kcal.
  • Jogurt 3,5% masnoće ima 98 kalorija.
  • porcija Danone jogurta sadrži 83 kcal, Danissimo - 135.
  • Jedna porcija activia jogurta sadrži 75 kcal. Epica jogurt sadrži oko 120 kcal.


Prednosti jogurta

Pa, došli smo do toga glavna tema razgovor: koliko je ovaj proizvod koristan i jesu li u pravu oni koji jedu jogurt za doručak ili umjesto večere. Ako su nomadski narodi dugo cijenili jogurt za piće, odnosno njegove prototipove, onda su u Europi o prednostima ovog pića saznali tek u 15. stoljeću. Činjenica je da su i kraljevi ljudi, pa je kralj Luj XI imao problema s crijevima. Pomogli su ih riješiti liječnici iz Bizanta koji su mu ponudili balkanski jogurt. Kralj se oporavio i počeo aktivno promovirati Novi proizvod. Dakle, čime je bogat jogurt? Sastoji se od:

  • kalcij;
  • vitamin D;
  • fosfor;
  • vitamin A;
  • askorbinska kiselina;
  • vitamini B (1,2,3,6,12, PP);
  • organske i masne kiseline;
  • natrij;
  • cinkov;
  • magnezij;
  • sumpor;
  • kalij;
  • fluor;
  • krom;
  • željezo.

Kao i svaki mliječni proizvod, jogurt je bogat proteinima koji su vrlo probavljivi (bolje od mlijeka). Zbog aktivnog djelovanja bakterija, u jogurtu ima više vitamina nego u običnom mlijeku, posebice vitamina B3 i B12, kao i vitamina A. Proteina u čaši jogurta sadrži 8 g, kalcija - oko 4 g. Također je bogata mastima (trigliceridima) kao i laktozom.

Za što je sposoban jogurt? Prije svega, poboljšat će probavu. Korisne bakterije, kojih ima mnogo, čine odličan posao. Održavaju potrebnu kiselost u probavnom traktu. Dakle, ako redovito koristite jogurt noću, možete zaboraviti na proljev i zatvor, kao i probavne smetnje, kolecistitis i gastritis.

Kalcij također ima pozitivan učinak na funkcioniranje gastrointestinalnog trakta, inhibirajući razvoj patogene mikroflore u njemu i potičući razvoj korisne. Mliječna kiselina, koje ovdje ima u izobilju, zaustavlja procese truljenja u crijevima.

Ovaj proizvod ima još jedan nevjerojatna nekretnina. Jogurt je i antibiotik i koristan nakon liječenja antibioticima. Dakle, izvor je laktoze za korisne bakterije, ali istovremeno ubija patogene: uzročnike tifusa i mikoza, viruse, amebe, stafilokoke i streptokoke. Neka su istraživanja pokazala da je to dobra stvar. profilaktički od raka debelog crijeva.

Dobar je i jer je idealan za sve koji ne podnose mlijeko. Bakterije pridonose razgradnji mliječnog proteina, a time i njegovoj brzoj apsorpciji. Ako se mlijeko u našem tijelu probavlja oko 32% na sat, onda se jogurt probavlja 91%.

Pospješuje jogurt i detoksikaciju organizma, što znači da usporava proces starenja. Ako redovito uzimate jogurt na prazan želudac, tada se u tijelu povećava broj limfocita, citokina i stanica ubojica. Sve to pozitivno utječe na rad imunološkog sustava.

Jogurt za piće dobro je sredstvo za gašenje žeđi. Konačno, kalcij, fosfor i vitamin D sprječavaju osteoporozu i općenito pozitivno utječu na stanje kostiju i zuba. Jogurt je dobar i za prevenciju soora, bolesti srca i krvožilnog sustava, čira na želucu, hipertenzije i akne(ima puno cinka). Pa i ovo savršena hrana za one koji žele smršaviti.


Šteta od jogurta

Ne može se govoriti o specifičnim opasnostima jogurta, ali postoji nekoliko suptilnosti koje mogu promijeniti koristan proizvod u pustoš od koje nema nikakve koristi.

Prvo, samo jogurt koji sadrži bakterije mliječne kiseline dovoljno: približno 10 milijuna stanica po mililitru proizvoda. Ali takav jogurt ima rok trajanja najviše tjedan dana. Sve ostalo nema smisla kupovati, jer su bakterije ubijene, a koristi neće biti. Usput, ako je mliječni proizvod bio podvrgnut toplinska obrada, onda se više ne može zvati jogurt prema GOST-u.

Događa se i da je rok trajanja jogurta mjesec dana, ali proizvođač piše da sadrži živu mikrofloru. Ovo bi vas također trebalo potaknuti na razmišljanje. Na primjer, o tome koji se konzervans ovdje koristi i koliko je siguran.

Sljedeći trenutak. Što se krije u staklenci osim mlijeka i (ako imate sreće) bakterija mliječne kiseline? Dakle, šećer se ovdje ponekad zamjenjuje zamjenama, na primjer, ne baš korisnim aspartamom. Štoviše, u voćnom jogurtu dopušteno je koristiti do 33% (jedna trećina ukupnog sastava!) prehrambenih aditiva. Dakle, u jogurtu s okusom kruške, kruška možda ne miriše kao kruška, ali esencija kruške, poznata i kao butil acetat, stvara aromu. Ovaj alat se koristi kao otapalo za lakove. S komadićima voća situacija nije ništa bolja: prije stavljanja u staklenke oni se prorade radioaktivno zračenje.

Sve navedeno vrijedi i za strane jogurte. Kod kuće proizvođači doista mogu proizvoditi žive jogurte, ali za izvoz se obično radi mješavina konzervansa i otapala. Dakle, najbolje je podržati domaćeg proizvođača mlijeka i gledati rok trajanja. Preporučljivo je kupiti proizvode koji su proizvedeni u vašem gradu, ali bolje je bez voćnih okusa. A savršena opcija- sami pripremite mliječni proizvod. Za to se u ljekarnama prodaju kisela tijesta. Ako ga kuhate u šalicama, onda će to biti pravi termostatski proizvod.

I još jedna važna točka. kisela sredina nemaju svi koristi. Zato je djeci bolje davati prirodni kefir, ali biljka više mazi. Nije štetan kao umjetni slatkiši ili grickalice, ali se ne može nazvati ni korisnim.


Prednosti i štete od jogurta za tijelo starijih osoba

Ako se radi o prirodnom i "živom" jogurtu, onda će biti koristan za starije osobe iz više razloga:

  1. Prvo, to su vitamin D i kalcij, koji će spriječiti da kosti postanu lomljive;
  2. Drugo, riješit će problem zatvora tako što će izliječiti crijeva, a ne štetiti, poput nekih laksativa;
  3. Podržat će imunološki sustav koji s godinama slabi.

Može biti štetan samo ako nije prirodni proizvod.

Jogurt za žene i muškarce

Kvalitetan jogurt poboljšava zdravlje bez obzira na spol. Ali postoje i neke značajke. Tako su neka istraživanja pokazala da ovaj proizvod pozitivno djeluje na urogenitalno područje muškaraca, sprječava njegova oboljenja i povećava plodnost. Ali to se odnosi na jogurt s probioticima.

Žene trebaju ovaj proizvod, uključujući i za ljepotu. Potiče mršavljenje, a također ima pozitivan učinak na kožu i kosu. Inače, može se koristiti i izvana, odnosno u obliku maski. Na primjer, za lice se miješa s medom i škrobom. Za kosu, možete pomiješati jogurt s bananom ili kozmetičkim uljem.

Jogurt tijekom trudnoće. Buduće majke trebaju ovaj proizvod kao izvor kalcija: pomoći će u formiranju koštani sustav dijete i zadrži ga cijelog za samu majku. Osim toga, još uvijek je izvor vitamina koji su potrebni i bebi i majci.

Jogurt za djecu

Najvrjedniji jogurt za bebe koje tek razvijaju imunološki sustav i rad probavnog trakta. Također je potrebno da djeca formiraju mišićno-koštani sustav: na kraju krajeva, tu su kalcij, fosfor i vitamin D. Ali sve se to odnosi samo na žive jogurte bez aroma s konzervansima.

Živi jogurti su izuzetno korisni. Ovo je izvrstan lijek za mnoge bolesti gastrointestinalnog trakta, prirodne i siguran antibiotik, profilaktičko sredstvo protiv mnogih bolesti, izvor mnogih vitamina. Ali to se odnosi samo na prave i žive jogurte. Pazite na rok trajanja i sastav, ali radije ga skuhajte sami.

Sve za sada.
S poštovanjem, Vjačeslav.

U prosjeku jedna osoba godišnje pojede od 10 do 40 kilograma, ali kod nas ta brojka jedva doseže dva kilograma po osobi, što je također puno. Razlog tolike popularnosti jogurta je dobra reklama, koja tvrdi da ovaj proizvod može značajno poboljšati ljudsko zdravlje.

No je li jogurt doista toliko zdrav za čovjeka kako nam ga reklamiraju? Koje su stvarne koristi i štete od jogurta upakiranog u lijepu staklenku i omot? Što se zapravo krije ispod ovog paketa? Danas ćemo to istražiti.

Prije svega, vrijedi uzeti u obzir da samo domaći jogurt napravljen od posebne starter kulture koja sadrži dvije ili više aktivnih živih bakterija, čija bi koncentracija trebala biti najmanje 10 milijuna stanica, ima pozitivan učinak na tijelo - samo pod takvim uvjetima hoće li jogurt biti koristan.

Ove bakterije ne žive dugo, tako da se pravi jogurt može čuvati najviše tjedan dana na temperaturama do +7 stupnjeva Celzijusa. Pa razmislite o tome: što je u jogurtu kupljenom u trgovini, čiji rok trajanja doseže 30 dana, pa čak i više?

Prirodni jogurt se razlikuje od kefira samo po prisutnosti i. Koja je njegova korist?

  • Bogata vitaminima i mineralne komponente . Te tvari jačaju naše kosti i pomažu im da se potpuno razviju, imaju opće jačajuće djelovanje na tijelo i sprječavaju štetno djelovanje infekcije;
  • Jača imunološki sustav. Dnevna konzumacija 300 grama jogurta, koji uključuje aktivnu mikrofloru, značajno jača imunološki sustav, a samim time doprinosi prevenciji prehlada i virusnih bolesti. Nakon nekoliko mjeseci redovitog uzimanja jogurta primijetit ćete koliko se manje razboljevate;
  • Promiče gastrointestinalno zdravlje. Svakodnevna uporaba jogurta ne može utjecati na stanje gastrointestinalnog trakta. Pomaže kod metaboličkih poremećaja vezanih uz želudac, kao i kod proljeva. Neke vrste jogurta zadržavaju povoljnu mikrofloru, štite gastrointestinalni trakt tijekom uzimanja antibiotika, koji ubijaju bakterije u njemu i izlažu tijelo novim infekcijama. Štoviše, jogurt sadrži laktobacile i kalcij. Prva od ovih komponenti pruža korisna mikroflora crijeva, a drugi ne samo da održava cjelovitost i elastičnost naših kostiju, nego i održava normalan rad crijeva te čak sprječava aktivnost bakterija koje izazivaju nastanak onkološke bolesti ovo tijelo;
  • Pomaže u liječenju soora (vaginalne kandidijaze). Uzimanjem prirodnog jogurta smanjuje se broj bakterija koje dovode do pojave plaka na sluznici, slično mliječnim proizvodima;
  • Dobro za osobe s intolerancijom na laktozu. Prilikom upotrebe jogurta, njegove bakterije mliječne kiseline obavljaju funkcije probave laktoze, tako da ovaj proizvod mogu konzumirati osobe čije tijelo nema dovoljno enzima za potpunu preradu mliječnih proizvoda;
  • Uklanja višak kolesterola iz tijela. Jedenje 100 grama jogurta dnevno može se riješiti loš kolesterol i povećati broj dobar kolesterol u krvi, što će pomoći u poboljšanju stanja cijelog organizma;
  • Eliminira patogene mikroorganizme. To je zbog sposobnosti proizvoda da sintetizira laktat.

Važno je napomenuti da samo 100 grama jogurta sadrži 15% dnevni džeparac fosfora i 25% norme kalcija. Sadrži lako probavljive proteine ​​koji ne izazivaju alergijske reakcije.

Korisna svojstva ovog proizvoda gotovo su ista, stoga je, uz gore navedena svojstva i preporuke za uporabu, učinkovita za:

  • Stari ljudi;
  • Pate od disbakterioze;
  • Prevencija i liječenje kolitisa, enteritisa;
  • Poboljšanje stanja kardiovaskularnog sustava;
  • Jačanje središnjeg živčanog sustava, poboljšanje raspoloženja i sprječavanje depresije zahvaljujući magneziju, fosforu, vitaminu B5, željezu i kalciju;
  • Prevencija osteoporoze (kalcij sadržan u jogurtu jača kosti);
  • Liječenje enteritisa i kolitisa;
  • Prevencija i liječenje bolesti karakteriziranih smanjenjem funkcija Štitnjača i nadbubrežne žlijezde;
  • balansiranje hormonska pozadinažene tijekom hormonalni poremećaji i dojenje;
  • Aktivacija mozga;
  • Blokiranje karcinogena i čišćenje tijela nakon trovanja;
  • Vraćanje normalne težine.

Šteta od jogurta

Sva ova svojstva su izvanredna samo za prirodni jogurt. Međutim, danas na policama trgovina postoje jogurti s rokom trajanja od oko 30 dana, što znači da će takvi proizvodi u najboljem slučaju biti beskorisni, au najgorem slučaju naštetiti dok prirodni jogurt koristi ljudskom tijelu.

  • Gotovo svi jogurti sadrže konzervans E1442. Ovaj konzervans je neophodan kako bi se produžio rok trajanja jogurta, dok uništava sve korisna svojstva komponente ovog proizvoda, koje bi doista mogle imati pozitivan učinak na tijelo. Umjesto toga, prema većini praktičara, tvar E1442 (hidroksipropil diškrob fosfat) izaziva ozbiljnu bolest gušterače - nekrozu gušterače. To su velike molekule sadržane u kukuruznom škrobu, koji je pak dio genetski modificiranog kukuruza i polako uništava gušteraču, smanjuje njenu aktivnost i izaziva pojavu ozbiljnih bolesti;
  • Ove namirnice imaju visok sadržaj šećera. Domaći jogurt sadrži oko 6 grama šećera na 150 grama proizvoda, dok jogurti iz trgovine sadrže 3-6 puta više. Proizvođači jogurta su se na ovu odluku odlučili kako bi povećali svoju popularnost među potrošačima i učinili ih mnogo privlačnijim, a ne zdrav kefir, odnosno kiselo tijesto. Sladak i atraktivan okus jogurta dovodi do činjenice da se može jesti u velikim količinama, a to je prepuno edema, pretilosti, oštećenja usta i zuba. Prisutnost obilja šećera čini ovaj proizvod opasnim za dijabetičare, što dovodi do ispiranja kalcija. Također treba napomenuti da različite vrste jogurta karakterizira ne sadržaj raznog voća, već okusi koji su štetni za ljudsko zdravlje. Također, većina kupovnih jogurta sadrži natrijev citrat (E331), koji izaziva povećanje kiselosti želuca i usne šupljine;
  • U jogurtima se vrlo brzo unište. korisne komponente . Nakon nekoliko dana, bifidobakterije i laktobacili, koji su potrebni našem tijelu, nestaju nakon nekoliko dana čuvanja jogurta. I činjenica da ovaj proizvod u trgovinama se čuva mjesec dana i više, a kupci ga ne kupuju prvih dana od datuma proizvodnje, što znači da samo „uživaju“ samo u stabilizatorima i aromama;
  • Voće ne može postojati s bakterijama mliječne kiseline. Koji su to sastojci koje nalazim u jogurtu? - pitaš. Komadi, i odavno su izgubili sva svoja korisna svojstva, jer su dodani ovom proizvodu u konzerviranom ili smrznutom obliku. Razlog je taj što su voćne kiseline nekompatibilne sa korisne bakterije mliječni proizvodi. U većini slučajeva, umjesto pravih komadića svježeg voća ili jogurta, aromatiziranih i šećerom obogaćenih ili limunska kiselina cijedi koji ostaju nakon proizvodnje želea ili marmelade. Takvi se komadi steriliziraju prilično originalnom metodom, izlažući ih radioaktivnom zračenju;
  • U tijelu stvara opasne karcinogene. Volite jogurt zbog privlačnog okusa? A koliko ga djeca vole! Dakle, za prisutnost ovog okusa u kupljenim jogurtima, trebali biste "zahvaliti" proizvođačima za dodavanje aspartama ili E-951 pojačivača okusa u njihov sastav. Ove tvari, kada se progutaju, oslobađaju mravlju kiselinu, formaldehid i druge štetne karcinogene;
  • Jogurt može fermentirati. Ovaj proces se događa nakon isteka roka trajanja ili pojave plijesni, kvasaca i bakterija truljenja. Razmnožavanje ovih mikroba dovodi do oslobađanja ugljičnog dioksida i bubrenja pakiranja;
  • Većinu bakterija koje ulaze u ljudsko tijelo uništava imunološki sustav ljudskog tijela. Iste bakterije koje su uspjele svladati napad imuniteta izazivaju pojavu plinova i proljeva, što ukazuje na ulazak štetnih mikroba i otrovnih tvari u organizam.

Čak i prirodni jogurt ima niz kontraindikacija i ne preporučuje se za:

  • gastritis povezan s hiperaciditet trbuh;
  • Nadutost (povećava stvaranje plinova);
  • Proljev (ima laksativni učinak);
  • Bolest bubrega (može uzrokovati zatajenje bubrega);
  • Djeca mlađa od 1 godine (iritira želudac novorođenog organizma);
  • Ulcerativne bolesti želuca i dvanaesnika.

Ono što se sigurno može reći o ovom proizvodu je da su dobrobiti i štete od jogurta prilično kontroverzno pitanje. Može se reći da ih ima mnogo alternativni proizvodi, koji mnogo bolje utječu na tijelo, na primjer, isti kefir.

U Rusiji se proizvode mnoge vrste mliječno-kiselih proizvoda, dobivenih fermentacijom mlijeka i vrhnja. Ovo je kiselo vrhnje, i kefir, i svježi sir, i fermentirano pečeno mlijeko, i jogurt. Razlika između ovih proizvoda uglavnom je u obliku bakterija mliječne kiseline i mliječnog kvasca koji se koristi u njihovoj proizvodnji.

Koje su prednosti mliječnih proizvoda

Dobrobiti proizvoda mliječne kiseline za ljudski organizam su neosporne, ovise o količini bioaktivnih bakterija, koja bi trebala biti optimalna. Jer pričamo o živim mikroorganizmima, prirodno je da se njihov broj u istom proizvodu stalno mijenja. Nakon isteka roka valjanosti, bakterije umiru, takav proizvod je barem beskoristan.

Vrste jogurta:

  • Jogurti se dijele prema udjelu masti: postoje proizvodi s niskim i visokim udjelom (do 5%).
  • Zasebno se razlikuje skupina jogurta za piće, koji se razlikuju po tekućoj konzistenciji.
  • Jogurti mogu biti prirodni, sastoje se samo od mlijeka i kiselog tijesta.(posebno korisno za zdravlje djeteta), a može sadržavati različite dodaci prehrani . To su konzervansi, arome, boje, aditivi za voće i bobice, vanilija, kakao i drugi.

Mitovi o jogurtu:

  1. Često se čuje izraz "dugotrajni jogurt". Nema to veze sa živim jogurtom. Konzervansi koji se koriste u pripremi proizvoda sa dugo trajanje skladištenje, ne dopuštaju živim bakterijama da postignu koncentraciju potrebnu za održavanje korisnih svojstava. Njegova upotreba u ovaj slučaj je mit koji marljivo podržavaju proizvođači.
  1. Još jedna legenda koja zvuči iz medija je tvrdnja da je jogurt izvor vitamina koji može nadoknaditi njihov nedostatak u tijelu. Doista, sastav proizvoda uključuje vitamine, ali da biste nadoknadili njihov nedostatak u tijelu, trebali biste ga koristiti u takvim ogromne količinešto ne može svatko podnijeti.

Prednosti jogurta

Kada govorimo o blagodatima, mislimo na prirodne jogurte:

  • Jogurt pomaže tijelu uništiti patogene.
  • Bakterije sadržane u njemu poboljšavaju rad ljudskog imunološkog sustava.
  • Mikroorganizmi koji čine njegov sastav uključeni su u proces probave (kiselina prisutna u njemu potiče apsorpciju hrane), normaliziraju rad želuca.
  • Pomaže nadoknaditi nedostatak kalcija i fosfora u slučaju alergije na mliječne bjelančevine.
  • Normalizira metabolički procesi, ima pozitivan učinak na mikrofloru gastrointestinalnog trakta.
  • Jedenje jogurta je učinkovito u čišćenju nakon trovanja.

Živi jogurt može se čuvati ne više od tjedan dana na temperaturi koja ne prelazi +7 ° C. Hladnjak je sasvim prikladan za tu svrhu. Ako je rok valjanosti na pakiranju duži od 7 dana, proizvod sadrži konzervanse, u tom slučaju jogurt nije koristan.

Pažljivo pročitajte podatke o proizvodu na pakiranju. O korištenju sintetičkih tvari u proizvodnji jogurta svjedoče riječi: biojogurt, voćni jogurt, proizvod od jogurta.

Može li jogurt biti štetan za zdravlje?

Jogurt je jedna od namirnica koja izaziva brojne kontroverze i polemike. Ima učenjaka koji to govore prirodni proizvodišteti organizmu. Vode se činjenicom da bakterije mliječne kiseline, ulazeći u organizam, umiru pod utjecajem želučane kiseline i obrambenog sustava. I ta mala količina bakterija koja je uspjela proći zaštitnu barijeru pridonosi pojavi proljeva i plinova, višestruko povećava broj štetnih mikroba. To znači da je barem beskorisno koristiti takav proizvod.

Šteta koju sintetski jogurti mogu uzrokovati:

  1. Proizvodi s dugim rokom trajanja sadrže konzervanse, kancerogene tvari, razne aditive.
  2. Recept za voćni jogurt dopušta najviše 33% aditiva. Kada kupujete konzervans s voćnim okusom, imate posla s proizvodom mliječne kiseline koji ne sadrži voće. Željeni okus postignut je dodavanjem aroma, čija je šteta nedvojbena.
  3. Boje koje se koriste u proizvodnji štetne su za zdravlje.
  4. Proizvod u koji se dodaje voće i bobice tretira se radioaktivnim zračenjem kako bi se produžio rok trajanja.
  5. Može uzrokovati nadutost u tijelu.
  6. U sintetičkim proizvodima koriste se razni zgušnjivači, škrob.
  7. Umjesto šećera, u jogurt se često dodaju zamjene, poput aspartama (E951), koji je jeftiniji. Šteta ovog dodatka je što se razgrađuje u tijelu, oslobađajući asparaginsku aminokiselinu.

Proizvodi s dugim rokom trajanja podvrgavaju se toplinskoj obradi, što im, prema državnom standardu, ne daje pravo da se nazivaju jogurtom, koji bi trebao uključivati ​​aktivnu mikrofloru.

Koncentracija štetne tvari u voćni jogurt nije toliko kritičan da uzrokuje značajnu štetu zdravlju. Ali njihova prisutnost više nam ne dopušta da proizvod smatramo korisnim za zdravlje. U najboljem slučaju, čini ga beskorisnim.

Domaći proizvodi u pravilu su korisniji od uvoznih, uglavnom zbog činjenice da ne zahtijevaju dug transport, konzervansi nisu uključeni u njihovu proizvodnju (ili su prisutni, ali u znatno manjim količinama). Sve je to točno kada je u pitanju živi jogurt. Što se tiče proizvoda od soje koji su aromatizirani i sadrže konzervanse, njihova je šteta jednaka bez obzira na zemlju podrijetla. Ovdje je pitanje samo u količini aditiva.

Video o prednostima i štetama jogurta

O blagodatima jogurta sve se više govori u posljednjih nekoliko desetljeća. Mnogi ga liječnici preporučuju kao sredstvo za poboljšanje probave i kao dijetetski proizvod. Odgovara svima - muškarcima, ženama i djeci.

Dobrobiti za tijelo

Da biste razumjeli utjecaj ovog proizvoda na ljudsko tijelo, morate se upoznati sa značajkama njegove pripreme.
Prije mnogo tisućljeća na Istoku, tijekom dalekih lutanja, počeli su kuhati piti iz. Mlijeko se ulijevalo u poseban meh (torbu od životinjskih koža) i vješalo na leđa konja ili deve, na kojima su išli na put. Vruće sunce dalo visoka temperatura potrebno za proces fermentacije; oscilirajući pokreti životinjskog tijela uzburkali su mlijeko, što je rezultiralo fermentiranim fermentiranim mliječnim proizvodom, koji je kasnije postao poznat kao jogurt.

Dali si znao? Prema Svetom pismu, praotac židovski narod Abraham je od anđela primio tajne fermentacije mlijeka, zahvaljujući kojima je živio oko 175 godina.

U prošlom stoljeću kultura konzumiranja jogurta kao prehrambeni proizvod, koji ima pozitivan učinak na gastrointestinalni trakt (GIT), preporučio je ruski znanstvenik Ilya Mechnikov, koji je savjetovao korištenje fermentiranog mlijeka s dodatkom bakterije bugarskog štapića.

Dobiti živi jogurt danas je to neophodno ispuniti tri uvjeta:

  1. Uzmite prirodno mlijeko kao osnovu.
  2. Pokrenite proces fermentacije zagrijavanjem.
  3. Za fermentaciju koristiti žive laktobacile.


Poznato je da mlijeko čisti oblik ne apsorbiraju ga neke odrasle osobe zbog nedostatka enzima koji razgrađuju laktozu – glavnu komponentu. Ali mlijeko sadrži ono što je čovjeku potrebno za izgradnju stanica cijelog organizma. Životinjske bjelančevine imaju i drugo ime - bjelančevine (od grčke riječi "protos", što znači izvornost, primarni). Vrlo je važno uvijek imati izvor proteina za liječenje i oporavak organizma.

Dali si znao? Jogurt ima u svom sastavu, čiji nedostatak dovodi do metaboličkih poremećaja. dnevna potreba u ovom vitaminu je 1 mcg. Da biste dobili toliko vitamina B12, pojedite samo jednu do dvije šalice jogurta dnevno.

Za one čije tijelo nije u stanju razgraditi laktozu, prirodno mlijeko treba zamijeniti fermentiranim mliječnim proizvodima u kojima je laktoza već probavljena mikroorganizmima koji žive u fermentiranom mlijeku. U tom smislu, jogurt - prikladan proizvod napuniti tijelo proteinima i nositi vrijedan sastav bakterija za obnovu crijevne mikroflore.

Pogledajmo pobliže kako tijelo reagira na to. razliciti ljudi A koje su prednosti ovog fermentiranog mliječnog napitka.

žene

Žene su više zabrinute za svoje zdravlje i izgled. Stoga pitanja zdrava prehrana nalaze se na jednom od prvih mjesta. Jedan od glavnih proizvoda koji se koriste posebna pažnjažene, je jogurt.

Postoji nekoliko svojstava ovog fermentiranog mliječnog napitka koja ga čine toliko korisnim, a to su:

  • povećava probavljivost mliječnih proteina, već probavljenih mikroorganizmima sadržanim u jogurtu (oko 90% pojedenog proizvoda probavlja se unutar sat vremena);
  • poboljšava stanje crijevne mikroflore, čime se poboljšava metabolizam i normalizira težina;
  • živi jogurt djeluje kao antibiotik, neutralizira streptokokne i stafilokokne infekcije;
  • obnavlja tijelo nakon terapije lijekovima;
  • usporava procese truljenja u crijevima, čisti ga od bakterija truljenja, što pomaže u pomlađivanju tijela;
  • pomaže apsorpciju mikro i makro elemenata, vitamina (i drugih);
  • svakodnevnom upotrebom povećava proizvodnju interferona koji je značajan za tijelo i otpornost na sve vrste infekcija;
  • smanjuje rizik od razvoja;
  • smanjuje arterijski;


Jogurt je posebno koristan za žene. Ovaj fermentirani mliječni proizvod postaje sigurna zamjena za antibiotike, usporava razvoj gljivičnih infekcija, ne izaziva alergije, nadopunjuje tijelo mliječnim proteinima, ublažava zatvor koji se može pojaviti u prvom tromjesečju trudnoće.

Osim upotrebe jogurta kao prehrambenog proizvoda, liječnici trudnicama mogu preporučiti i posebne kapsule koje sadrže bakterije iz jogurta.

Ovaj fermentirani mliječni proizvod također se koristi kao kozmetički proizvod za vanjsku upotrebu. Omekšava kožu, vlaži i dobro je obogaćuje. Maske za lice se pripremaju u kombinaciji sa škrobom i medom.

Maske za kosu napravljene s dodatkom bilo kojeg od kozmetičkih ulja koriste se za smanjenje masne kose, za.

muškarci

Uz gore opisana svojstva jogurta, u posljednjih godina vidio također pozitivan utjecaj ovog proizvoda na mokraćni sustav i spolnu funkciju muško tijelo. To su izjavili predstavnici Massachusetts Institute of Technology, koji su proveli posebnu studiju.
Visok sadržaj proteina u jogurtu pomaže poboljšati proces probave, smanjiti težinu i izgraditi zdravo tijelo.

Godine 2013. francuska tvrtka koja proizvodi veliku liniju fermentiranih mliječnih proizvoda stvorila je poseban jogurt za muškarce.
Također, američki proizvođači su se pobrinuli za jake i hrabre, te kreirali – grčki jogurt bez masti i visok sadržaj proteini (25 grama po porciji). Formula ovog fermentiranog mliječnog proizvoda usklađena je s poznatim sportskim trenerima i nutricionistima.

PowerFul je pogodan za muškarce koji vode aktivan stil života i brinu o svom zdravlju. Ovaj napitak koristi se kao izvrsna prirodna zamjena za proteinske shakeove koji se obično piju prije ili nakon intenzivnog treninga.

Ali muškarci ne moraju konzumirati samo “muški” jogurt. Obični proizvod ima ista svojstva i nije ništa manje koristan za muško tijelo.

djece

Zdravlje naših beba briga je cijele odrasle populacije. I prehranu djece treba tretirati vrlo odgovorno.

Pravi živi jogurt koristan je za bebe bilo koje dobi, počevši od osam mjeseci. Kroz njegovu upotrebu u dječja hrana formirana zdrava mikroflora u crijevima djeteta, što mu pruža dobra zaštita od patogenih bakterija.

Prisjetite se skupa korisnih makro i vitamini sadržane u ovom fermentiranom mliječnom napitku, i njihove učinak na tijelo djece:

  1. Mliječni protein služi kao građevinski materijal za stanice.
  2. i ojačati zube.
  3. te pozitivno djeluju na kardiovaskularni sustav.
  4. Vitamini skupine jačaju organe vida, povećavaju antioksidacijsku obranu tijela, povećavaju razinu interferona.
  5. poboljšati metabolizam, pospješiti funkcioniranje živčanog sustava, ublažiti učinke emocionalnog stresa i.
  6. smanjuje razinu "lošeg" u krvi.


Proizvođači fermentiranih mliječnih proizvoda razvili su posebne jogurte za djecu, uravnotežen sastav bjelančevine, masti i ugljikohidrati, obogaćeni raznim vitaminima. U ovim pićima nema konzervansa, boja, zaslađivača. Izdano u tekući oblik a gušći (zbog dodatka pektina).

Možete hraniti bebe i domaćim jogurtom.

Praktično nema kontraindikacija za korištenje jogurta kao prehrambenog proizvoda za bilo koju kategoriju potrošača. Ako je proizvod napravljen od prirodnog mlijeka uz korištenje živih mikroorganizama - lakto- i bifidobakterija, to će donijeti samo koristi.

Jedino ograničenje upotrebe ovog fermentiranog mliječnog proizvoda bit će individualna netolerancija.

Proizvod koji je bio toplinski tretiran tijekom procesa proizvodnje kako bi mu se produžio rok trajanja može se smatrati štetnim ili beskorisnim. U takvim uvjetima potrebne bakterije umiru, a piće gubi ljekovita i hranjiva svojstva.
Ako se u jogurt dodaju konzervansi od genetski modificiranog kukuruza (označeni šifrom E1442), piće će biti opasno za zdravlje jer može negativno utjecati na rad gušterače, uzrokujući oštećenje ili čak nekrozu (smrt stanica).

Štetno će biti i piće koje sadrži natrijev nitrat (šifra E331), koji povećava kiselost želuca.

Ponižavanje kvalitete i smanjenje prednosti fermentiranog mliječnog proizvoda također će biti sadržaj raznih aroma i bojila u njemu.

Kako odabrati pri kupnji

Prilikom odabira pića za sebe ili svoju obitelj koje će biti ne samo ukusno, već i korisno, obratite pozornost na nekoliko točaka:

  1. Naziv treba sadržavati samo riječ "jogurt", a ne njezine različite varijacije (npr. "proizvod od jogurta", "jogurt", "frughurt" itd.). To će poslužiti kao potvrda da je pred vama original, a ne krivotvorina koja je u skladu s imenom.
  2. Rok trajanja ne prelazi 7 dana (toliko se žive bakterije čuvaju u gotovom piću). Ako na etiketi stoji duži rok trajanja, proizvod je bio podvrgnut toplinskoj obradi, u kojoj korisnih mikroorganizama umro.
  3. Napitak treba napraviti od prirodnog mlijeka, a ne od mlijeka u prahu.
  4. Sastav proizvoda ne uključuje boje, konzervanse, zgušnjivače u obliku škroba, razne arome i stabilizatore okusa.
  5. Piće ne smije sadržavati komadiće voća i bobičastog voća, koje neki proizvođači obrađuju sterilizacijom zračenjem.
  6. Rupa ispod poklopca u plastičnoj ili polietilenskoj ambalaži mora biti hermetički zatvorena.
  7. Paket mora biti netaknut, bez vidljiva oštećenja i udubljenja.


Kako čuvati kod kuće

Pravilno skladištenje proizvoda osigurava njegovu korisnost. Uvjeti skladištenja kuće odgovaraju vrsti pića i naznačeno na pakiranju zahtjevi:

  • ako jogurt sadrži žive mikroorganizme, mora se čuvati u hladnjaku najviše pet dana;
  • ako je riječ o pićima koja imitiraju jogurt, s konzervansima i bez starter kulture, tada se rok trajanja povećava na tri mjeseca, a ne nužno u hladnjaku (može se čuvati na temperaturama do +25 ° C);
  • rokovi i temperatura skladištenja moraju odgovarati onima navedenima na pakiranju.

Kada ga je najbolje jesti?

Postoji mnogo mišljenja o shemi konzumiranja jogurta: i bez posebnih ograničenja i uz strogo pridržavanje preporuka.

Nutricionisti savjetuju uzimanje u obzir osobitosti apsorpcije hrane od strane tijela i potrebe za količinom energije tijekom dana.
Na temelju toga, kako bi se dobilo maksimalnu korist razvijena preporuke za uzimanje jogurta:

  1. Teška i dugo probavljiva hrana uzima se u prvoj polovici dana, a lagana mliječni proizvodi Najbolje uzimati popodne i prije spavanja. sadržana u piću, ima blagotvoran učinak na živčani sustav i potiče bolji san.
  2. Na prazan želudac ovaj fermentirani mliječni napitak mogu piti oni koji imaju nisku kiselost, jer jogurt poboljšava izlučivanje želučanog soka.
  3. Ovaj napitak se može piti prije jela, za vrijeme i nakon jela. I u svakom slučaju on će dati blagotvoran učinak na proces probave.

Sada znate da će vam „živi“ proizvod dati energiju i zdravije tijelo, a „mrtav“, s konzervansima i zgušnjivačima, dodati probleme. Birajte samo korisne fermentirani mliječni napici, pravilno ih čuvajte i uživajte u vrijednom prehrambenom proizvodu – ukusnom i zdravom jogurtu.

Slični postovi