विटामिन ए उपयोग के लिए निर्देश। नैदानिक ​​​​अभ्यास में विटामिन का उपयोग। वसा में घुलनशील विटामिन: नाम

विटामिन विभिन्न रासायनिक प्रकृति के कार्बनिक यौगिकों का एक बड़ा समूह है। वे एक महत्वपूर्ण विशेषता से एकजुट हैं: विटामिन के बिना, मनुष्य और अन्य जीवित प्राणियों का अस्तित्व असंभव है।

प्राचीन काल में भी, लोगों ने यह मान लिया था कि कुछ बीमारियों को रोकने के लिए आहार में कुछ समायोजन करना पर्याप्त है। इसलिए, उदाहरण के लिए, प्राचीन मिस्र में उन्होंने जिगर खाने से "रतौंधी" (बिगड़ा हुआ गोधूलि दृष्टि) का इलाज किया। बहुत बाद में यह साबित हुआ कि यह विकृति विटामिन ए की कमी के कारण है, जो जानवरों के जिगर में बड़ी मात्रा में मौजूद है। कई सदियों पहले, स्कर्वी (हाइपोविटामिनोसिस सी के कारण होने वाली बीमारी) के उपाय के रूप में, आहार में अम्लीय पौधों के उत्पादों को शामिल करने का प्रस्ताव रखा गया था। विधि ने खुद को 100% सही ठहराया, क्योंकि साधारण सौकरकूट और खट्टे फलों में बहुत अधिक एस्कॉर्बिक एसिड होता है।

विटामिन की आवश्यकता क्यों है?

इस समूह के यौगिक सभी प्रकार की चयापचय प्रक्रियाओं में सक्रिय भाग लेते हैं। के सबसेविटामिन कोएंजाइम का कार्य करते हैं, अर्थात वे एंजाइमों के लिए उत्प्रेरक के रूप में कार्य करते हैं। भोजन में ये पदार्थ काफी कम मात्रा में मौजूद होते हैं, इसलिए इन सभी को सूक्ष्म पोषक तत्वों के रूप में वर्गीकृत किया जाता है। शरीर के तरल माध्यम के माध्यम से महत्वपूर्ण गतिविधि के नियमन के लिए विटामिन आवश्यक हैं।

विटामिन विज्ञान का विज्ञान, जो औषध विज्ञान, जैव रसायन और खाद्य स्वच्छता के चौराहे पर है, इन महत्वपूर्ण कार्बनिक यौगिकों के अध्ययन में लगा हुआ है।

महत्वपूर्ण:विटामिन में कैलोरी की मात्रा बिल्कुल नहीं होती है, इसलिए वे ऊर्जा के स्रोत के रूप में काम नहीं कर सकते। वे नए ऊतकों के निर्माण के लिए आवश्यक संरचनात्मक तत्व भी नहीं हैं।

विषमपोषी जीव इन कम आणविक भार यौगिकों को मुख्य रूप से भोजन से प्राप्त करते हैं, लेकिन उनमें से कुछ जैवसंश्लेषण के दौरान बनते हैं। विशेष रूप से, की कार्रवाई के तहत त्वचा में पराबैंगनी विकिरणविटामिन डी का निर्माण प्रोविटामिन-कैरोटीनॉयड - ए से होता है, और अमीनो एसिड ट्रिप्टोफैन - पीपी (निकोटिनिक एसिड या नियासिन) से होता है।

टिप्पणी: जीवाणु-सहजीवी जो आंतों के म्यूकोसा पर रहते हैं, सामान्य रूप से पर्याप्त मात्रा में विटामिन बी3 और के का संश्लेषण करते हैं।

एक व्यक्ति में प्रत्येक विटामिन के लिए दैनिक आवश्यकता बहुत कम होती है, लेकिन यदि सेवन का स्तर आदर्श से काफी नीचे है, तो विभिन्न रोग स्थितियां विकसित होती हैं, जिनमें से कई स्वास्थ्य और जीवन के लिए बहुत गंभीर खतरा पैदा करती हैं। इस समूह के एक निश्चित यौगिक की कमी के कारण होने वाली रोग संबंधी स्थिति को हाइपोविटामिनोसिस कहा जाता है।

टिप्पणी : एविटामिनोसिस में शरीर में विटामिन का सेवन पूरी तरह से बंद हो जाता है, जो काफी दुर्लभ है।

वर्गीकरण

सभी विटामिन पानी या फैटी एसिड में घुलने की क्षमता के अनुसार 2 बड़े समूहों में विभाजित हैं:

1. प्रति पानिमे घुलनशीलसमूह बी, एस्कॉर्बिक एसिड (सी) और विटामिन पी के सभी यौगिकों को शामिल करें। वे महत्वपूर्ण मात्रा में जमा नहीं होते हैं, क्योंकि संभावित अतिरिक्त कुछ घंटों के भीतर पानी के साथ स्वाभाविक रूप से उत्सर्जित होते हैं।
2. प्रति वसा में घुलनशील(लिपोविटामिन) में ए, डी, ई, और के शामिल हैं। इसमें बाद में खोजे गए विटामिन एफ भी शामिल हैं। ये ऐसे विटामिन हैं जो असंतृप्त फैटी एसिड में घुलनशील होते हैं - एराकिडोनिक, लिनोलिक और लिनोलेनिक, आदि)। इस समूह के विटामिन शरीर में जमा होते हैं - मुख्य रूप से यकृत और वसा ऊतक में।

इस विशिष्टता के संबंध में, की कमी पानी में घुलनशील विटामिन, लेकिन हाइपरविटामिनोसिस मुख्य रूप से वसा में घुलनशील में विकसित होता है।

टिप्पणी: विटामिन के में पानी में घुलनशील एनालॉग (विकाससोल) होता है, जिसे पिछली शताब्दी के शुरुआती 40 के दशक में संश्लेषित किया गया था। आज तक, अन्य लिपोविटामिन की पानी में घुलनशील तैयारी भी प्राप्त की गई है। इस संबंध में, समूहों में ऐसा विभाजन धीरे-धीरे बल्कि मनमाना होता जा रहा है।

लैटिन अक्षरों का उपयोग व्यक्तिगत यौगिकों और समूहों को नामित करने के लिए किया जाता है। जैसा कि विटामिन का गहराई से अध्ययन किया गया था, यह स्पष्ट हो गया कि उनमें से कुछ अलग पदार्थ नहीं हैं, बल्कि कॉम्प्लेक्स हैं। वर्तमान में उपयोग में आने वाले नामों को 1956 में अनुमोदित किया गया था।

व्यक्तिगत विटामिन की संक्षिप्त विशेषताएं

विटामिन ए (रेटिनॉल)

यह वसा में घुलनशील यौगिक ज़ेरोफथाल्मिया और बिगड़ा हुआ गोधूलि दृष्टि को रोकने में मदद करता है, साथ ही संक्रामक एजेंटों के लिए शरीर के प्रतिरोध को बढ़ाता है। त्वचा के उपकला की लोच और आंतरिक श्लेष्मा झिल्ली, बालों की वृद्धि और ऊतकों के पुनर्जनन (पुनर्प्राप्ति) की दर रेटिनॉल पर निर्भर करती है। विटामिन ए में एक स्पष्ट एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि है। यह लिपोविटामिन अंडे के विकास और शुक्राणुजनन की प्रक्रिया के सामान्य पाठ्यक्रम के लिए आवश्यक है। यह तनाव और प्रदूषित हवा के संपर्क के नकारात्मक प्रभावों को कम करता है।

रेटिनॉल का अग्रदूत कैरोटीन है।

अध्ययनों से पता चला है कि विटामिन ए कैंसर के विकास को रोकता है। रेटिनॉल सामान्य प्रदान करता है कार्यात्मक गतिविधिथाइरॉयड ग्रंथि।

महत्वपूर्ण:पशु उत्पादों के साथ रेटिनॉल का अत्यधिक सेवन हाइपरविटामिनोसिस का कारण बनता है। बहुत अधिक विटामिन ए कैंसर का कारण बन सकता है।

विटामिन बी1 (थायमिन)

एक व्यक्ति को प्रतिदिन पर्याप्त मात्रा में थायमिन प्राप्त करना चाहिए, क्योंकि यह यौगिक शरीर में जमा नहीं होता है। B1 हृदय के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक है और अंतःस्रावी तंत्रसाथ ही मस्तिष्क। थायमिन एक न्यूरोट्रांसमीटर एसिटाइलकोलाइन के चयापचय में सीधे शामिल होता है। B1 स्राव को सामान्य करने में सक्षम है आमाशय रसऔर पाचन को उत्तेजित करते हैं, पाचन तंत्र की गतिशीलता में सुधार करते हैं। प्रोटीन और वसा का चयापचय काफी हद तक थायमिन पर निर्भर करता है, जो ऊतक वृद्धि और पुनर्जनन के लिए महत्वपूर्ण है। ऊर्जा के मुख्य स्रोत - ग्लूकोज में जटिल कार्बोहाइड्रेट को तोड़ने के लिए भी इसकी आवश्यकता होती है।

महत्वपूर्ण:उत्पादों में थायमिन की सामग्री गर्मी उपचार के दौरान काफी कम हो जाती है। विशेष रूप से, आलू को बेक या स्टीम्ड करने की सलाह दी जाती है।

विटामिन बी 2 (राइबोफ्लेविन)

कई हार्मोनों के जैवसंश्लेषण और लाल रंग के निर्माण के लिए राइबोफ्लेविन आवश्यक है रक्त कोशिका. एटीपी (शरीर का "ऊर्जा आधार") के निर्माण के लिए विटामिन बी2 की आवश्यकता होती है, जिससे रेटिना की रक्षा होती है नकारात्मक प्रभावपराबैंगनी विकिरण, भ्रूण का सामान्य विकास, साथ ही ऊतकों का उत्थान और नवीनीकरण।

विटामिन बी4 (कोलाइन)

कोलिन लिपिड चयापचय और लेसिथिन जैवसंश्लेषण में शामिल है। एसिटाइलकोलाइन के उत्पादन, विषाक्त पदार्थों से जिगर की सुरक्षा, विकास प्रक्रियाओं और हेमटोपोइजिस के लिए विटामिन बी 4 बहुत महत्वपूर्ण है।

विटामिन बी5 (पैंटोथेनिक एसिड)

विटामिन बी 5 का तंत्रिका तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, क्योंकि यह उत्तेजना मध्यस्थ - एसिटाइलकोलाइन के जैवसंश्लेषण को उत्तेजित करता है। पैंटोथेनिक एसिड आंतों के क्रमाकुंचन में सुधार करता है, शरीर की सुरक्षा को मजबूत करता है और क्षतिग्रस्त ऊतकों के पुनर्जनन को गति देता है। B5 कई चयापचय प्रक्रियाओं के सामान्य पाठ्यक्रम के लिए आवश्यक कई एंजाइमों का हिस्सा है।

विटामिन बी6 (पाइरिडोक्सिन)

केंद्रीय तंत्रिका तंत्र की सामान्य कार्यात्मक गतिविधि और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने के लिए पाइरिडोक्सिन की आवश्यकता होती है। B6 सीधे न्यूक्लिक एसिड के जैवसंश्लेषण की प्रक्रिया और निर्माण में शामिल है एक बड़ी संख्या मेंविभिन्न एंजाइम। विटामिन महत्वपूर्ण असंतृप्त वसीय अम्लों के पूर्ण अवशोषण में योगदान देता है।

विटामिन बी8 (इनोसिटोल)

इनॉसिटॉल नेत्र लेंस, अश्रु द्रव में पाया जाता है, स्नायु तंत्रऔर वीर्य में भी।

बी 8 रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करता है, संवहनी दीवारों की लोच को बढ़ाता है, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल गतिशीलता को सामान्य करता है और तंत्रिका तंत्र पर शामक प्रभाव डालता है।

विटामिन बी9 ()

फोलिक एसिड की एक छोटी मात्रा आंतों में रहने वाले सूक्ष्मजीवों द्वारा बनाई जाती है। B9 कोशिका विभाजन की प्रक्रिया में भाग लेता है, न्यूक्लिक एसिड और न्यूरोट्रांसमीटर के जैवसंश्लेषण - नॉरपेनेफ्रिन और सेरोटोनिन। हेमटोपोइजिस की प्रक्रिया काफी हद तक फोलिक एसिड पर निर्भर करती है। यह लिपिड और कोलेस्ट्रॉल चयापचय में भी शामिल है।

विटामिन बी12 (सायनोकोबालामिन)

Cyanocobalamin सीधे हेमटोपोइजिस की प्रक्रिया में शामिल है और प्रोटीन और लिपिड चयापचय के सामान्य पाठ्यक्रम के लिए आवश्यक है। बी 12 ऊतकों के विकास और पुनर्जनन को उत्तेजित करता है, तंत्रिका तंत्र की स्थिति में सुधार करता है और शरीर द्वारा अमीनो एसिड बनाने के लिए उपयोग किया जाता है।

अब हर कोई जानता है कि एस्कॉर्बिक एसिड प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत कर सकता है और कई बीमारियों (विशेष रूप से सर्दी) के पाठ्यक्रम को रोक या कम कर सकता है। यह खोज अपेक्षाकृत हाल ही में की गई थी; आम सर्दी को रोकने के लिए विटामिन सी की प्रभावशीलता के वैज्ञानिक प्रमाण 1970 के दशक तक सामने नहीं आए थे। एस्कॉर्बिक एसिड बहुत कम मात्रा में शरीर में जमा होता है, इसलिए एक व्यक्ति को इस पानी में घुलनशील यौगिक के भंडार को लगातार भरने की आवश्यकता होती है।

इसके कई बेहतरीन स्रोत हैं ताज़ा फलऔर सब्जियां।

जब ठंड के मौसम में आहार में कुछ ताजे पौधे होते हैं, तो सलाह दी जाती है कि "एस्कॉर्बिक एसिड" को रोजाना गोलियों या ड्रेजेज में लिया जाए। गर्भावस्था के दौरान कमजोर लोगों और महिलाओं के लिए इस बारे में नहीं भूलना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। बच्चों के लिए विटामिन सी का नियमित सेवन जरूरी है। यह कोलेजन और कई चयापचय प्रक्रियाओं के जैवसंश्लेषण में भाग लेता है, और शरीर के विषहरण में भी योगदान देता है।

विटामिन डी (एर्गोकैल्सीफेरोल)

विटामिन डी न केवल बाहर से शरीर में प्रवेश करता है, बल्कि पराबैंगनी विकिरण के प्रभाव में त्वचा में भी संश्लेषित होता है। पूर्ण हड्डी के ऊतकों के गठन और आगे के विकास के लिए कनेक्शन आवश्यक है। Ergocalciferol फास्फोरस और कैल्शियम के चयापचय को नियंत्रित करता है, उत्सर्जन को बढ़ावा देता है हैवी मेटल्स, हृदय क्रिया में सुधार करता है और रक्त जमावट की प्रक्रिया को सामान्य करता है।

विटामिन ई (टोकोफेरोल)

टोकोफेरोल ज्ञात सबसे शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है। यह सेलुलर स्तर पर मुक्त कणों के नकारात्मक प्रभावों को कम करता है, प्राकृतिक उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करता है। इसके लिए धन्यवाद, विटामिन ई कई अंगों और प्रणालियों के कामकाज में सुधार करने और गंभीर बीमारियों के विकास को रोकने में सक्षम है। यह मांसपेशियों के कार्य में सुधार करता है और पुनर्योजी प्रक्रियाओं को तेज करता है।

विटामिन के (मेनाडायोन)

रक्त जमावट, साथ ही हड्डी के ऊतकों के निर्माण की प्रक्रिया, विटामिन के पर निर्भर करती है। Menadione गुर्दे की कार्यात्मक गतिविधि में सुधार करता है। यह रक्त वाहिकाओं और मांसपेशियों की दीवारों को भी मजबूत करता है और पाचन तंत्र के अंगों के कार्यों को सामान्य करता है। विटामिन के एटीपी और क्रिएटिन फॉस्फेट के संश्लेषण के लिए आवश्यक है - ऊर्जा का सबसे महत्वपूर्ण स्रोत।

विटामिन एल-कार्निटाइन

एल-कार्निटाइन लिपिड चयापचय में शामिल है, जिससे शरीर को ऊर्जा प्राप्त करने में मदद मिलती है। यह विटामिन सहनशक्ति बढ़ाता है, मांसपेशियों की वृद्धि को बढ़ावा देता है, कोलेस्ट्रॉल कम करता है और मायोकार्डियम की स्थिति में सुधार करता है।

विटामिन पी (बी3, सिट्रीन)

विटामिन पी का सबसे महत्वपूर्ण कार्य छोटी रक्त वाहिकाओं की दीवारों की लोच को मजबूत करना और बढ़ाना है, साथ ही उनकी पारगम्यता को कम करना है। सिट्रीन रक्तस्राव को रोकने में सक्षम है और इसमें एक स्पष्ट एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि है।

विटामिन पीपी (नियासिन, निकोटीनैमाइड)

कई पौधों के खाद्य पदार्थों में निकोटिनिक एसिड होता है, और पशु खाद्य पदार्थों में यह विटामिन निकोटिनमाइड के रूप में मौजूद होता है।

विटामिन पीपी प्रोटीन के चयापचय में सक्रिय भाग लेता है और कार्बोहाइड्रेट और लिपिड के उपयोग के दौरान शरीर की ऊर्जा में योगदान देता है। नियासिन कोशिकीय श्वसन की प्रक्रियाओं के लिए जिम्मेदार कई एंजाइमेटिक यौगिकों का हिस्सा है। विटामिन तंत्रिका तंत्र की स्थिति में सुधार करता है और हृदय प्रणाली को मजबूत करता है। श्लेष्मा झिल्ली और त्वचा की त्वचा की स्थिति काफी हद तक निकोटिनमाइड पर निर्भर करती है। पीपी के लिए धन्यवाद, दृष्टि में सुधार होता है और रक्तचाप कब सामान्य हो जाता है।

विटामिन यू (एस-मिथाइलमेथियोनाइन)

विटामिन यू अपने मिथाइलेशन के कारण हिस्टामाइन के स्तर को कम करता है, जो गैस्ट्रिक जूस की अम्लता को काफी कम कर सकता है। एस-मिथाइलमेथियोनीन में एक एंटी-स्क्लेरोटिक प्रभाव भी होता है।

क्या मुझे नियमित रूप से विटामिन कॉम्प्लेक्स लेने की ज़रूरत है?

बेशक, शरीर को नियमित रूप से कई विटामिनों की आपूर्ति की जानी चाहिए। शरीर पर बढ़ते भार के साथ कई जैविक रूप से सक्रिय यौगिकों की आवश्यकता बढ़ जाती है शारीरिक कार्य, खेल, बीमारी के दौरान, आदि)। एक या दूसरे जटिल विटामिन की तैयारी शुरू करने की आवश्यकता का प्रश्न व्यक्तिगत रूप से सख्ती से तय किया जाता है। इन औषधीय एजेंटों के अनियंत्रित सेवन से हाइपरविटामिनोसिस हो सकता है, यानी शरीर में एक या दूसरे विटामिन की अधिकता हो सकती है, जिससे कुछ भी अच्छा नहीं होगा। इस प्रकार, उपस्थित चिकित्सक के पूर्व परामर्श के बाद ही परिसरों का स्वागत शुरू किया जाना चाहिए।

टिप्पणी: एकमात्र प्राकृतिक मल्टीविटामिन मां का दूध है। शिशुओं के लिए, कोई भी सिंथेटिक दवाएं इसकी जगह नहीं ले सकती हैं।

गर्भवती महिलाओं (मांग में वृद्धि के कारण), शाकाहारियों (एक व्यक्ति को पशु भोजन से कई यौगिक प्राप्त होते हैं), साथ ही साथ प्रतिबंधात्मक आहार पर लोगों के लिए कुछ विटामिन की तैयारी करने की सलाह दी जाती है।

मल्टीविटामिन बच्चों और किशोरों के लिए आवश्यक हैं। उनके पास एक त्वरित चयापचय है, क्योंकि यह न केवल अंगों और प्रणालियों के कार्यों को बनाए रखने के लिए, बल्कि सक्रिय विकास और विकास के लिए भी आवश्यक है। बेशक, यह बेहतर है कि पर्याप्त मात्रा में विटामिन आएंगे प्राकृतिक उत्पाद, लेकिन उनमें से कुछ में केवल एक निश्चित मौसम (मुख्य रूप से सब्जियों और फलों के लिए) में पर्याप्त मात्रा में आवश्यक यौगिक होते हैं। इस संबंध में, औषधीय तैयारी के बिना प्रबंधन करना काफी समस्याग्रस्त है।

वर्तमान में, ऐसे व्यक्ति से मिलना लगभग असंभव है जो विटामिन के अस्तित्व के बारे में नहीं जानता होगा, कि वे शरीर के सामान्य कामकाज के लिए बिल्कुल जरूरी हैं, कि ये पदार्थ विभिन्न खाद्य पदार्थों में निहित हैं और उनकी कमी को पूरा किया जा सकता है फार्मेसियों में उपलब्ध कृत्रिम रूप से तैयार विटामिन का उपयोग।

हालांकि, हर कोई नहीं जानता कि विटामिन शक्तिशाली औषधीय एजेंट हैं। चिकित्सीय एजेंटन केवल विटामिन की कमी की रोकथाम और उपचार के लिए, बल्कि मानव रोगों की एक विस्तृत विविधता के लिए भी उपयोग किया जाता है।

इन सामग्रियों का उद्देश्य जनसंख्या को विटामिन के बारे में जानकारी देना है जो विज्ञान के वर्तमान स्तर के अनुरूप हैं, न केवल हाइपोविटामिनोसिस के लिए, बल्कि विभिन्न रोगों की रोकथाम के लिए भी उनके रोगनिरोधी उपयोग के बारे में।

विटामिन क्या हैं

विटामिन- आवश्यक पोषक तत्व जो प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट के साथ प्रदान करते हैं, खनिज लवणऔर शरीर के सामान्य कामकाज के लिए पानी। वे हैं

विभिन्न पदार्थों के संश्लेषण और क्षय की प्रक्रियाओं में सक्रिय भाग लें। उनमें से अधिकांश ऊतकों में सक्रिय होते हैं और विभिन्न प्रतिक्रियाओं के लिए उत्प्रेरक की भूमिका निभाते हैं।

वर्तमान में, 50 से अधिक विटामिन ज्ञात हैं। हालांकि, व्यावहारिक चिकित्सा के लिए, केवल बारह का ही सबसे बड़ा महत्व है। यह इस तथ्य के कारण है कि शरीर में इन पदार्थों की जैविक भूमिका का काफी अच्छी तरह से अध्ययन किया गया है, उनकी रासायनिक संरचना को सटीक रूप से स्थापित किया गया है, रासायनिक संश्लेषण किया गया है, और चिकित्सा पद्धति में उपयोग के लिए कुछ संकेत हैं। विटामिन से संबंधित अन्य पदार्थ अभी भी अध्ययन के अधीन हैं।

विटामिन ने कई गंभीर बीमारियों को दूर करने में मदद की है। लेकिन तुरंत उनके बारे में पता नहीं चला चिकित्सा गुणों. विटामिन की खोज लगभग 100 साल पहले हुई थी। उनकी खोज का सम्मान रूसी वैज्ञानिक लूनिन को है। 1880 में, अपने डॉक्टरेट शोध प्रबंध में, उन्होंने सुझाव दिया कि उच्च श्रेणी के खाद्य पदार्थों में होना चाहिए और अभी भी अज्ञात अतिरिक्त कारक हैं जो शरीर के सामान्य कामकाज के लिए बिल्कुल आवश्यक हैं।

हालाँकि, इन पहले अज्ञात कारकों की अपर्याप्तता से जुड़ी बीमारियों की जानकारी प्राचीन काल से हमारे पास आती रही है। "दुनिया के भगवान" - सीज़र के प्राचीन रोमन सेनापति, अपने रास्ते में अपने उत्तरी पड़ोसियों के प्रतिरोध को दूर करते हुए, अनियंत्रित रूप से आगे बढ़े। उन्होंने राइन को पार किया और इन स्थानों में लंबे समय तक रहे। कुछ समय बाद, सैनिकों में एक गंभीर बीमारी पैदा हुई, जिसके लक्षण, इतिहासकार प्लिनी के विवरण को देखते हुए, मिलते-जुलते थे। चिकत्सीय संकेतस्कर्वी बाद में, मध्य युग में, किले की लंबी घेराबंदी के दौरान, दोनों घेराबंदी और अग्रिम सैनिकों के रैंकों में, मयूर काल के लिए असामान्य बीमारी की महामारी, स्कर्वी, अक्सर हुई। एक भयानक बीमारी से प्रभावित लोगों में, थकान की भावना जल्दी से प्रकट हुई, दिन के दौरान उनींदापन हुआ, सामान्य मानसिक अवसाद देखा गया, चेहरा पीला पड़ गया, होंठ और मुंह के श्लेष्म झिल्ली नीले हो गए। त्वचा एक गंदे भूरे रंग की हो गई, मसूड़े से खून बहने लगा और दांतों से आसानी से अलग हो गया। यहां तक ​​​​कि छोटे शारीरिक प्रयासों से भी सांस की तकलीफ और धड़कनें तेज हो जाती हैं। मरीजों ने हिलने-डुलने की क्षमता खो दी और भयानक पीड़ा में उनकी मृत्यु हो गई। इस बीमारी को "शिविर रोग" कहा जाता था, जो नेविगेशन के विकास के साथ लंबी यात्राओं पर जाने वाले नाविकों के लिए एक वास्तविक संकट बन गया। नौकायन बेड़े के अस्तित्व के दौरान, उस समय के सभी नौसैनिक युद्धों की तुलना में अधिक नाविक स्कर्वी से मारे गए।

इस बीमारी का कारण बहुत बाद में स्थापित किया गया था। स्कर्वी शरीर में विटामिन सी की अनुपस्थिति में विकसित होता है (एस्कॉर्बिक एसिड, जिसका नाम प्रसिद्ध हंगेरियन बायोकेमिस्ट सजेंट-ग्योर्गी द्वारा स्कर्बट को खत्म करने की क्षमता के लिए रखा गया है, जिसका अर्थ है "स्कर्वी")। 1933 में, संरचनात्मक रासायनिक सूत्रएस्कॉर्बिक अम्ल। उसी वर्ष, पहला सिंथेटिक विटामिन सी प्राप्त किया गया था, जो प्राकृतिक से जैविक रूप से भिन्न नहीं था।

हज़ारों सालों से, एशिया के लोग पीड़ित हैं और मर गए हैं भयानक रोगतंत्रिकाओं को प्रभावित करना। उन्होंने इसे "टेक-टेक" कहा, क्योंकि मरीजों की चाल नाटकीय रूप से बदल गई, जो एक भेड़ के आंदोलनों के समान थी (रूसी में "टेक-टेक" का अर्थ "भेड़") है। और केवल XIX सदी के अंत में। यह रोग पॉलिश्ड चावल के कारण होता है। अगर इसकी जगह बिना छिलके वाले चावल खाए जाएं तो बेरीबेरी ठीक हो सकती है। इसलिए, चावल की भूसी में एक ऐसा पदार्थ होता है जो प्रकृति में प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, लवण से भिन्न होता है, जो स्वास्थ्य के लिए आवश्यक होता है और जिसके अभाव में पोलीन्यूराइटिस होता है। बाद में इस पदार्थ की प्रकृति का अध्ययन किया गया, जिसे विटामिन बी 1 कहा गया।

बचपन की बीमारी - रिकेट्स के बारे में किसने नहीं सुना है? कौन नहीं जानता कि विटामिन डी की खुराक से रिकेट्स को रोका या इलाज किया जा सकता है? लेकिन अपेक्षाकृत हाल ही में यह माना गया कि यह रोग लगभग अनिवार्य रूप से प्रभावित करता है बच्चों का शरीर(विशेषकर शहर में)।

तो, विटामिन में जैविक गुण होते हैं जो शरीर के विकास और जीवन के लिए अत्यंत महत्वपूर्ण होते हैं, जिनका उपयोग कुछ विटामिन की कमी की रोकथाम और उपचार के लिए व्यावहारिक चिकित्सा में किया जा सकता है, हाइपो- और एविटामिनोसिस की विशिष्ट रोग प्रक्रियाएं जो अपर्याप्त सेवन के कारण होती हैं। शरीर में संबंधित विटामिन की। लेकिन विटामिन की कमी के विभिन्न रूपों का वर्णन करने से पहले, आइए जानें कि विटामिन में क्या शामिल हैं।

विटामिन के प्राकृतिक स्रोत

विटामिन के स्रोत मानव शरीरपौधे और पशु मूल के विभिन्न उत्पादों की सेवा करें।

पशु वसा में विटामिन ए पाया जाता है, मक्खन, दूध, पनीर, अंडे की जर्दी, कैवियार। विटामिन ए की तैयारी का मुख्य स्रोत समुद्री जानवरों (व्हेल, वालरस, सील) और कुछ मछलियों (कॉड, समुद्री बास) की यकृत वसा है। इन वसाओं से चिकित्सा मछली का तेल तैयार किया जाता है, जिसमें विटामिन ए और डी होता है। विटामिन ए जैसे पौधों के खाद्य पदार्थों में नहीं पाया जाता है। हालांकि, कई पौधों के खाद्य पदार्थ (गाजर, पालक, सलाद, अजमोद, हरा प्याज, शर्बत, लाल मिर्च, ब्लूबेरी, आड़ू, खुबानी, आदि) में कैरोटीन होता है, जिससे शरीर में विटामिन ए बनता है।

विटामिन बी 1 खमीर, कीटाणुओं और अनाज के गोले के साथ-साथ साबुत आटे से बनी रोटी में पाया जाता है। चोकर रहित सफेद ब्रेड में विटामिन की मात्रा तेजी से कम हो जाती है।

विटामिन बी 2 पौधे और जानवरों की दुनिया में व्यापक रूप से वितरित किया जाता है। यह मुख्य रूप से मांस और डेयरी उत्पादों के साथ मानव शरीर में प्रवेश करता है। खमीर, मट्ठा, अंडे का सफेद भाग, मांस, मछली, मुर्गी पालन, जिगर, गुर्दे, मटर, रोगाणु और अनाज के गोले में निहित।

विटामिन पीपी (निकोटिनिक एसिड) पशु और वनस्पति दोनों मूल के कई उत्पादों में पाया जाता है। जिगर और गुर्दे उनमें विशेष रूप से समृद्ध हैं; अन्य मांस उत्पादों, दूध, सब्जियों और फलों में इसकी मात्रा कम होती है। अनाज (जौ, बाजरा, चावल, राई, आदि) और विशेष रूप से चोकर में विटामिन की एक महत्वपूर्ण मात्रा होती है। निकोटिनिक एसिड में खमीर सबसे समृद्ध उत्पाद है।

विटामिन बी 6 (पाइरिडोक्सिन) पशु और वनस्पति दोनों मूल के कई खाद्य पदार्थों में पाया जाता है।

विटामिन बी 12 (सायनोकोबालामिन) पशु उत्पादों में पाया जाता है (यही कारण है कि शाकाहारियों में अक्सर इस विटामिन की कमी होती है)। जानवरों के जिगर और गुर्दे विशेष रूप से साइनोकोलामिन में समृद्ध होते हैं, जिनमें से 100 ग्राम विटामिन के दसियों माइक्रोग्राम होते हैं।

विटामिन बी सी (फोलिक एसिड) खमीर, लीवर, मशरूम, पालक, फूलगोभी, हरी पत्तियों में पाया जाता है।

पैंटोथेनिक एसिड (बी3) सभी खाद्य पदार्थों में पाया जाता है।

बायोटिन (एच) उन सभी खाद्य पदार्थों में पाया जाता है जिनमें बी विटामिन होते हैं। जिगर और गुर्दे विटामिन में सबसे अमीर हैं।

कोलीन - यकृत, मस्तिष्क, अग्न्याशय, सफेद आटे में पाया जाता है। अंडे, मांस, अनाज और सब्जियों में भी कोलीन होता है। एक सामान्य आहार के साथ, एक व्यक्ति भोजन के साथ 1.5 से 4 ग्राम कोलीन प्राप्त करता है।

मांस (बीफ), दूध में लिपोइक एसिड सबसे अधिक मात्रा में पाया जाता है; मध्यम में - चावल में और कम से कम - सब्जियों में।

विटामिन सी। एस्कॉर्बिक एसिड के स्रोत गुलाब कूल्हों, काले करंट, हरे अखरोट, गोभी, टमाटर, खट्टे फल, आलू और अन्य पौधों के खाद्य पदार्थ हैं। पशु उत्पादों (जिगर, दिमाग) में विटामिन सी की थोड़ी मात्रा पाई जाती है। यह ध्यान रखना दिलचस्प है कि 100 ग्राम सहिजन में विटामिन सी की दैनिक खुराक होती है जिसकी हमें इतनी आवश्यकता होती है।

चाय की पत्तियों, खट्टे फलों और चोकबेरी से विटामिन पी प्राप्त होता है।

विटामिन डी, विटामिन ए के साथ, मछली के जिगर और वसा ऊतक में बड़ी मात्रा में पाया जाता है, मुख्य रूप से कॉड में, साथ ही साथ मुहरों और अन्य समुद्री जानवरों के जिगर में भी। अंडे की जर्दी, कैवियार, मक्खन और दूध में थोड़ी मात्रा में विटामिन पाया जाता है।

विटामिन ई हरे पौधों, विशेष रूप से लेट्यूस और गेहूं के रोगाणु से भरपूर होता है। यह मांस, जिगर, अंडे की जर्दी, मक्खन और दूध (विशेषकर गर्मियों में) में भी पाया जाता है।

विटामिन K सबसे अधिक पौधों के हरे भागों में पाया जाता है। ब्लू अल्फाल्फा इसमें सबसे अमीर है, और पशु उत्पादों में - पोर्क लीवर।

विटामिन की कमी

विटामिन का महत्वपूर्ण महत्व मुख्य रूप से इस तथ्य में निहित है कि वे विशिष्ट एजेंट हैं जिनका उपयोग विभिन्न रोग स्थितियों की रोकथाम और उपचार के लिए किया जाता है। ऐसी स्थितियां मुख्य रूप से मानव शरीर में विटामिन के सेवन और उनके सेवन के बीच विसंगति के कारण होती हैं।

विटामिन के लिए मानव शरीर की दैनिक आवश्यकता पर विचार करते समय, दैनिक खुराक के लिए निम्नलिखित तीन विकल्प आमतौर पर नोट किए जाते हैं। विटामिन की इष्टतम खुराक - ऐसी मात्रा जो उच्चतम स्तर पर सभी शारीरिक प्रक्रियाओं को प्रदान करने में सक्षम है (यहां तक ​​\u200b\u200bकि बढ़े हुए मानसिक और शारीरिक तनाव से विटामिन की कमी नहीं होती है)।

मध्यम खुराक कम शारीरिक और तंत्रिका भार पर शारीरिक प्रक्रियाएं प्रदान करने में सक्षम हैं, तापमान कारकों और अन्य पर्यावरणीय परिस्थितियों के शरीर पर मामूली स्पष्ट प्रभाव के साथ। तनाव बढ़ने की स्थिति में विटामिन की कमी हो जाती है, क्योंकि शरीर में इनका सेवन इनके सेवन से अधिक हो जाता है। प्रारंभिक विटामिन की कमी है: चयापचय प्रक्रियाओं का उल्लंघन, व्यक्तिगत अंगों और प्रणालियों की कार्यात्मक अपर्याप्तता के साथ, शरीर की प्रतिक्रियाशीलता में कमी। शारीरिक और तंत्रिका तनाव, थकान, संक्रामक रोगों के प्रतिरोध में कमी आदि के प्रति शरीर की सहनशक्ति में भी कमी आती है।

न्यूनतम खुराक केवल शारीरिक आराम की स्थिति में या बहुत हल्के भार पर शरीर की आवश्यकता को पूरा करती है। यदि आने वाले विटामिन की मात्रा इन मानदंडों से कम है या खपत सेवन से अधिक है, तो एक स्पष्ट विटामिन की कमी होती है - बेरीबेरी, जिससे विभिन्न विशिष्ट रोग स्थितियों का विकास होता है।

यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि पिछले साल काकई देशों में परिष्कृत उत्पादों के उत्पादन में वृद्धि करने की प्रवृत्ति है। यह विटामिन के पोषण मूल्य को कुछ नुकसान पहुंचाता है, क्योंकि प्रसंस्करण की प्रक्रिया में उत्पादों को एक या दूसरी मात्रा में विटामिन से वंचित किया जाता है। तो, XIV सदी में इंग्लैंड के एक निवासी ने प्रति दिन औसतन 4-5 मिलीग्राम विटामिन का सेवन किया, और अब - केवल 1 मिलीग्राम (श्रोएडर, 1960) आहार में कार्बोहाइड्रेट बढ़ाते हुए।

सामान्य तौर पर, आबादी जितनी अधिक विविध और बेहतर खाती है, उतनी ही कम विटामिन की कमी होती है, विशेष रूप से इसके स्पष्ट रूप। इसका एक उदाहरण हमारे देश में हाइपोविटामिनोसिस में तेज कमी है। यह धन की स्थिर वृद्धि के कारण है सोवियत लोग, उत्पादों की विविधता और उनकी उपयोगिता दोनों के मामले में जनसंख्या के पोषण में निरंतर सुधार के साथ। नतीजतन, विटामिन का पोषण मूल्य भी बढ़ जाता है। इससे यह स्पष्ट है कि वर्तमान में हमारे देश में व्यावहारिक रूप से विटामिन की कमी का कोई स्पष्ट रूप नहीं है। इसके अलावा, हाल के वर्षों में, हाइपोविटामिनोसिस भी दुर्लभ है, अर्थात, शरीर में विटामिन की कमी की प्रारंभिक अभिव्यक्तियाँ उन मामलों में होती हैं जहाँ विटामिन की आवश्यकता पूरी तरह से संतुष्ट नहीं होती है। हाइपोविटामिनोसिस अधिक आम है जहां विटामिन पोषण मूल्य के नियंत्रण के लिए एक लापरवाह रवैया विशेष जलवायु परिस्थितियों के कारण शरीर में उनकी बढ़ी हुई खपत के साथ संयुक्त होता है, जिसमें भारी शारीरिक श्रम और तंत्रिका तनाव होता है।

अधिक से अधिक प्रमाण विभिन्न रोगों के रोगियों में विटामिन की कमी की घटना को इंगित करते हैं। इस प्रकार, प्रसिद्ध एडिसन-बिरमर एनीमिया अनिवार्य रूप से बी 12-एविटामिनोसिस है, जो आमतौर पर गैस्ट्रिक म्यूकोसा में एट्रोफिक प्रक्रियाओं के कारण होता है। यही कारण है कि विभिन्न विशिष्टताओं के चिकित्सक रोगियों में विटामिन की सामग्री का सावधानीपूर्वक अध्ययन करते हैं, हाइपोविटामिनोसिस की प्रारंभिक अभिव्यक्तियों की पहचान करते हैं।

वर्तमान में, डॉक्टर शरीर की छिपी, प्रीक्लिनिकल, विटामिन की कमी पर विशेष ध्यान दे रहे हैं, जो अभी तक नैदानिक ​​रूप से प्रकट नहीं हुआ है, अर्थात इसके विशिष्ट विशिष्ट लक्षण नहीं हैं। हालांकि, इन मामलों में भी, चयापचय संबंधी विकार देखे जाते हैं, जो एक तरह से या किसी अन्य शरीर की सामान्य स्थिति को नकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं: किसी व्यक्ति की कार्य क्षमता कम हो जाती है, रोगों के प्रति उसकी प्रतिरोधक क्षमता कम हो जाती है, और मौजूदा बीमारी का कोर्स बिगड़ जाता है।

कौन सी विशिष्ट स्थितियां शरीर में विटामिन की कमी के उद्भव और विकास की ओर ले जाती हैं?

एंजाइम सिस्टम में शामिल होने या शरीर की विभिन्न प्रतिक्रियाओं में सीधे भाग लेने से विटामिन कई चयापचय प्रक्रियाओं में सक्रिय रूप से शामिल होते हैं। सौ से अधिक एंजाइम सिस्टम ज्ञात हैं, जिनमें विटामिन शामिल हैं। एक बार फिर विटामिन की विशिष्टता पर जोर देना आवश्यक है: उन्हें अन्य पदार्थों द्वारा प्रतिस्थापित नहीं किया जा सकता है। मानव शरीर में

वे आमतौर पर उत्पादित नहीं होते हैं और मुख्य रूप से भोजन के साथ आते हैं। इस प्रकार, विटामिन आवश्यक पोषक तत्वों के समूह से संबंधित हैं। शरीर में विटामिन की एक महत्वपूर्ण आपूर्ति की अनुपस्थिति (विटामिन ए और बी 12 के अपवाद के साथ) और चयापचय प्रतिक्रियाओं की प्रक्रिया में उनकी अपरिहार्य खपत विटामिन की निरंतर पुनःपूर्ति की आवश्यकता होती है। सेवन के रूप में कई विटामिन प्राप्त करना चाहिए। यदि शरीर को कम विटामिन प्राप्त होते हैं, तो यह चयापचय प्रक्रियाओं को प्रभावित करेगा, जैव रासायनिक प्रतिक्रियाओं की दर तेजी से धीमी हो जाएगी, या वे बिल्कुल भी नहीं होंगे; एक या किसी अन्य गंभीरता का चयापचय विकार होगा, जो अंततः होता है नैदानिक ​​अभिव्यक्तियाँविटामिन की कमी।

उपरोक्त न्यूनतम मानदंडों की खुराक में कमी के साथ, ये बदलाव गहराते हैं और, उनकी पृष्ठभूमि के खिलाफ, अधिक या कम स्पष्ट रूप में विशिष्ट रोग प्रक्रियाओं (हाइपो- और बेरीबेरी) के रूप में नई गुणात्मक प्रतिक्रियाएं विकसित होती हैं। इसी समय, हाइपोविटामिनोसिस राज्यों को एक चित्रित नैदानिक ​​​​तस्वीर की अनुपस्थिति में अभिव्यक्तियों की एक महत्वपूर्ण विविधता की विशेषता है। ये स्थितियां मुख्य रूप से चयापचय संबंधी विकारों और व्यक्तिगत शरीर प्रणालियों की कार्यात्मक अपर्याप्तता के कारण होती हैं।

विटामिन चयापचय के उल्लंघन के कारण काफी विविध हैं। यह विटामिन की कमी के विकास के लिए अग्रणी कारकों के दो मुख्य समूहों को अलग करने के लिए प्रथागत है:

1. बहिर्जात, बाहरी कारण जो प्राथमिक हाइपो- और बेरीबेरी के विकास का कारण बनते हैं।
2. अंतर्जात, आंतरिक कारण माध्यमिक हाइपो- और बेरीबेरी के विकास के लिए अग्रणी।

एक तीसरा समूह भी है - ये मिश्रित हाइपो- और बेरीबेरी हैं, जिसके विकास में बाहरी और आंतरिक दोनों तरह के कारक शामिल हैं।

विटामिन की कमी के 3 रूप हैं: आहार, पुनर्जीवन और प्रसार।

इसकी उत्पत्ति में आहार रूप विशुद्ध रूप से बहिर्जात, प्राथमिक हाइपो- और बेरीबेरी है, अपर्याप्त सामग्री के कारण (शायद ही कभी पूर्ण अनुपस्थिति) भोजन में विटामिन। फलस्वरूप, दिया गया रूपहाइपोविटामिनोसिस मुख्य रूप से आहार के उल्लंघन के कारण होता है। इसी समय, भोजन में विटामिन की अपर्याप्त सामग्री उत्पादों के एक तर्कहीन चयन (सब्जियों की कमी या उनके अनुचित भंडारण, ब्राउन ब्रेड का बहिष्कार, आदि) और उनके अनुचित पाक प्रसंस्करण दोनों का परिणाम हो सकती है।

हालांकि, दैनिक आहार की विटामिन उपयोगिता सुनिश्चित करने में, न केवल प्रशासित विटामिन की मात्रा महत्वपूर्ण है, बल्कि भोजन की संरचना भी है, जिस पर शरीर की विटामिन की आवश्यकता निर्भर करती है। यह स्थापित किया गया है कि विटामिन के पर्याप्त (मानदंडों के अनुसार) प्रशासन के साथ भी, विटामिन की कमी के लक्षणों का पता लगाया जा सकता है यदि व्यक्ति का अनुपात घटक घटकभोजन। तो, कार्बोहाइड्रेट (सकारात्मक मानदंडों से ऊपर) की प्रबलता के साथ, शरीर को अतिरिक्त मात्रा में विटामिन बी 1 की आवश्यकता होती है। इसलिए, इस तरह के आहार के दीर्घकालिक संरक्षण के साथ, बी 1-कमी की घटना विकसित हो सकती है। साथ ही, विटामिन बी 2 और सी की खपत भी स्पष्ट रूप से बढ़ जाती है दैनिक आहार के प्रोटीन मूल्य का प्रश्न विशेष महत्व का है। यह स्थापित किया गया है कि खाद्य प्रोटीन और कुछ विटामिन, विशेष रूप से समूह बी और विटामिन सी के बीच घनिष्ठ संबंध और अन्योन्याश्रयता है। प्रोटीन के अपर्याप्त प्रशासन (विशेष रूप से पूर्ण वाले) के साथ, राइबोफ्लेविन, निकोटिनिक एसिड और एस्कॉर्बिक एसिड का अवशोषण शरीर काफी बिगड़ा हुआ है। ये विटामिन, प्रोटीन भुखमरी की उपस्थिति में, चयापचय प्रक्रियाओं में भाग नहीं लेते हैं, जल्दी से मूत्र में उत्सर्जित होते हैं, जिससे संबंधित विटामिन की कमी का विकास होता है। भोजन में प्रोटीन की अपर्याप्त मात्रा के साथ, कैरोटीन का विटामिन ए में रूपांतरण भी देरी से होता है।आहार में प्रोटीन की अधिक मात्रा भी महत्वपूर्ण विटामिन असंतुलन की ओर ले जाती है। यह स्थापित किया गया है कि ऐसी स्थितियों में, शरीर को बी विटामिन, मुख्य रूप से पाइरिडोक्सिन की आवश्यकता बढ़ जाती है।

भोजन में प्रोटीन की मात्रा बढ़ने से शरीर में एस्कॉर्बिक एसिड की आवश्यकता बढ़ जाती है। विटामिन सी की कमी के साथ, अमीनो एसिड जैसे टायरोसिन और फेनिलएलनिन की चयापचय प्रक्रिया बाधित होती है। इसके अलावा, में हाल के समय मेंयह स्थापित किया गया है कि भोजन में प्रोटीन की वृद्धि से शरीर की पैंटोथेनिक एसिड की आवश्यकता कम हो जाती है। थोड़ी मात्रा में प्रोटीन के साथ, कोलीन की कमी हो सकती है। इसलिए, भोजन में उच्च और निम्न दोनों प्रोटीन सामग्री विटामिन के चयापचय पर प्रतिकूल प्रभाव डालती है।

भोजन में वसा की एक अलग सामग्री के साथ भी यही स्थिति होती है। इसकी कमी से वसा में घुलनशील विटामिन का अवशोषण बाधित होता है, और इसकी अधिकता से आंतों के वनस्पतियों द्वारा विटामिन बी 2 के संश्लेषण में कमी आती है, जिससे राइबोफ्लेविन की मात्रा बढ़ जाती है जिसे भोजन के साथ प्रशासित किया जाना चाहिए।

हालांकि, तैयार भोजन में व्यक्तिगत विटामिन की कम सामग्री से जुड़े मात्रात्मक उल्लंघन मुख्य व्यावहारिक महत्व प्राप्त करते हैं। यह विटामिन असंतुलन का यह मार्ग है जो अक्सर विटामिन की कमी के कारण गैर-विशिष्ट और विशिष्ट रोग प्रक्रियाओं के विकास की ओर जाता है।

तैयार खाद्य पदार्थों में व्यक्तिगत विटामिन की मात्रा में कमी के मुख्य कारण हैं:

• उत्पादों का अनुचित भंडारण, जिससे कुछ विटामिन (विशेषकर विटामिन सी) नष्ट हो जाते हैं;
• नीरस पोषण जो पर्याप्त मात्रा में सब्जियां प्रदान नहीं करता है, जो विटामिन सी, पी, आदि के मुख्य वाहक हैं;
• उत्पादों के पाक प्रसंस्करण के नियमों का उल्लंघन, जो उनके असंतोषजनक भंडारण के साथ, तैयार भोजन में विटामिन की मात्रा में उल्लेखनीय कमी ला सकता है;
• तैयार भोजन का अनुचित भंडारण, शेल्फ जीवन का उल्लंघन।

व्यवहार में, ये कारण एक दूसरे से अलगाव में शायद ही कभी मौजूद होते हैं। अधिक बार वे संयुक्त होते हैं और दैनिक आहार में विटामिन में तेज कमी लाते हैं। यह विटामिन की कमी के आहार रूप के विकास का मुख्य कारण है। इसलिए, आहार (या, वही, बहिर्जात) हाइपोविटामिनोसिस को रोकने के लिए, सबसे पहले भोजन में विटामिन के संरक्षण का ध्यान रखना आवश्यक है। यह कुछ शर्तों के तहत हासिल किया जा सकता है।

खाना पकाने के दौरान (काढ़े के उपयोग के अधीन), 5 से 25% विटामिन बी 1 खो जाता है। माध्यम के पीएच द्वारा एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाई जाती है: जब एक क्षारीय वातावरण में पकाया जाता है, तो विटामिन बी 1 जल्दी से नष्ट हो जाता है, एक तटस्थ में यह गर्मी के प्रति संवेदनशील है, और एक अम्लीय में - विटामिन बी 1 गर्मी के लिए प्रतिरोधी है। इसलिए, इस विटामिन के अधिक संरक्षण के लिए भोजन पकाते समय, टमाटर प्यूरी, सॉरेल और सिरका मिलाकर इसे अम्लीकृत करना उपयोगी होता है। या ऐसा एक उदाहरण: पूरे आटे से पके हुए राई की रोटी को पर्याप्त मात्रा में खाने से, एक व्यक्ति की विटामिन बी 1 की आवश्यकता पूरी तरह से संतुष्ट हो जाती है और बी 1-एविटामिनोसिस की घटना व्यावहारिक रूप से समाप्त हो जाती है।

विटामिन बी 2 (राइबोफ्लेविन) क्षारीय वातावरण में और दिन के उजाले में नष्ट हो जाता है। इसी समय, यह हीटिंग (खाना पकाने, बेकिंग और कैनिंग करते समय) और ठंड के लिए प्रतिरोधी है। यह एक अम्लीय वातावरण में अच्छी तरह से संरक्षित है, लेकिन एक घंटे के भीतर थोड़ा क्षारीय वातावरण में गर्म करने से इसका विनाश 50% हो जाता है। 3 घंटे तक धूप में दूध 60% राइबोफ्लेविन खो देता है।

उत्पादों के भंडारण और उनके पाक प्रसंस्करण के दौरान निकोटिनिक एसिड का औसत नुकसान लगभग 30% है; मांस पकाते समय, इसे तलने से ज्यादा खो जाता है।

सबसे कम स्थिर विटामिन एस्कॉर्बिक एसिड है। इसलिए भोजन में इसकी सुरक्षा पर विशेष ध्यान देना चाहिए। अनुपस्थिति ताजा सब्जियाँऔर फल दैनिक आहार को तेजी से खराब करते हैं, जिससे विटामिन सी की कमी हो जाती है। हालांकि, यह ध्यान में रखना चाहिए कि सब्जियों की उपस्थिति में भी, उनके अयोग्य खाना पकाने से विटामिन सी का 75-80% नुकसान हो सकता है। ऐसे मामलों में, हाइपोविटामिनोसिस की स्थिति या शरीर में विटामिन सी की एक महत्वपूर्ण कमी की घटना के लिए स्थितियां भी बनाई जाती हैं। एस्कॉर्बिक एसिड आसानी से ऑक्सीकृत हो जाता है और इस प्रकार अपनी जैविक गतिविधि खो देता है। इसे ऑक्सीकरण करने का सबसे आसान तरीका ऑक्सीजन की उपस्थिति में समाधान (विशेषकर क्षार में) है। यहां तक ​​कि थोड़ी मात्रा में आयरन और विशेष रूप से तांबा, जो उत्प्रेरक के रूप में कार्य करता है, विटामिन सी को नष्ट कर देता है। गर्मियों में, यह इतना महत्वपूर्ण नहीं है: नुकसान की भरपाई के लिए कुछ है। और सर्दियों में, और विशेष रूप से शुरुआती वसंत में विटामिन भंडारएस्कॉर्बिक एसिड के लगभग सभी स्रोत काफी कम हो गए हैं। शायद, केवल सुइयां ठंड के मौसम के लिए विटामिन सी का एक ठोस अतिरिक्त हिस्सा जमा करती हैं: सर्दियों में पाइन और स्प्रूस सुइयों में गर्मियों की तुलना में तीन गुना अधिक "एस्कॉर्बिक एसिड" होता है, देवदार की सुइयों में - दो बार। लेकिन सुइयों को कौन चबाएगा?

एंजाइम एस्कॉर्बिनेज का विटामिन सी की सामग्री पर निर्णायक प्रभाव पड़ता है: यह फलों और सब्जियों में पाया जाता है और इसके ऑक्सीकरण की प्रक्रिया में योगदान देता है। विटामिन सी के दो सक्रिय रूप हैं - एस्कॉर्बिक एसिड (कम रूप) और डीहाइड्रोस्कॉर्बिक एसिड (ऑक्सीडाइज्ड फॉर्म)। वे एक दूसरे में पारित करने के लिए अपेक्षाकृत आसान हैं। यही कारण है कि हमारे शरीर में होने वाली रेडॉक्स प्रक्रियाओं में विटामिन सी की असाधारण भूमिका होती है। लेकिन एंजाइम द्वारा प्रेरित ऑक्सीकरण की दूरगामी प्रक्रिया अपरिवर्तनीय रूप से विटामिन गतिविधि को नष्ट कर देती है। इसलिए, किसी विशेष उत्पाद में जितना अधिक एस्कॉर्बिक होता है, उतना ही खराब यह एस्कॉर्बिक एसिड को बरकरार रखता है। वैसे, फलों और सब्जियों को ब्लैंच करना, गर्म पानी या भाप से उनका उपचार इस एंजाइम के काम को निष्क्रिय करने के लिए डिज़ाइन किया गया है।

करंट विटामिन सी की सामग्री में चैंपियन में से एक है, क्योंकि इसमें लगभग कोई एस्कॉर्बिनेज नहीं होता है। विटामिन को करंट बेरीज और उनके प्रसंस्कृत उत्पादों दोनों में अच्छी तरह से संरक्षित किया जाता है। इसके अलावा, करंट में काफी मात्रा में विटामिन पी होता है, जो विटामिन सी के लाभकारी प्रभाव को बढ़ाता है। हम पास में ध्यान देते हैं: यहां तक ​​​​कि करंट की पत्तियां, जो गृहिणियां स्वाद के लिए अचार में स्वेच्छा से डालती हैं, उनमें 100-200 मिलीग्राम विटामिन सी होता है। मीठी मिर्च, स्वेड, टमाटर, साइट्रस में लगभग कोई एस्कॉर्बिनेज नहीं होता है। इसलिए, कटाई के छह महीने बाद नींबू और संतरे में, एस्कॉर्बिक एसिड की मूल मात्रा का 80-90% बरकरार रहता है, और भंडारण के पहले दो या तीन महीनों में इसकी मात्रा भी बढ़ जाती है। यह जानना भी उपयोगी है कि खट्टे छिलके में गूदे की तुलना में दो से तीन गुना अधिक विटामिन सी होता है।

यह ध्यान रखना दिलचस्प है कि विटामिन सी की सांद्रता सेब की विविधता पर भी निर्भर करती है: उदाहरण के लिए, एंटोनोव्का और टिटोवका में अन्य सेबों की तुलना में लगभग तीन गुना अधिक एस्कॉर्बिक एसिड होता है। फलों का आकार भी एक भूमिका निभाता है (बड़े वाले मध्यम वाले की तुलना में विटामिन में गरीब होते हैं), और विकास का भूगोल - उत्तरी फल आमतौर पर दक्षिणी वाले की तुलना में एस्कॉर्बिक एसिड में समृद्ध होते हैं।

विटामिन सी और धूप को नष्ट करें। तो, 5-6 मिनट के लिए रोशनी बिखेर दें। दूध में इस विटामिन का 64% नष्ट कर देता है, और सीधी किरणें - 90% से अधिक।

फलों को धूप में सुखाने पर विटामिन सी लगभग पूरी तरह नष्ट हो जाता है। नतीजतन, सूखे मेवों में अक्सर इस विटामिन के केवल निशान होते हैं। इस संबंध में वादा फ्रीज-सुखाने की विधि है, जिसमें स्ट्रॉबेरी और रास्पबेरी में औसतन 79% विटामिन सी बरकरार रखा जाता है। एस्कॉर्बिक एसिड कम तापमान पर काफी स्थिर होता है, लेकिन पिघलने पर यह जल्दी से गिर जाता है। इस प्रकार, हर बार खाना पकाने के साथ विटामिन की एक महत्वपूर्ण मात्रा का नुकसान होता है। इसी समय, उत्पादों के अधिक सावधानीपूर्वक प्रसंस्करण से नुकसान बढ़ता है। तो, 35% एस्कॉर्बिक एसिड तले हुए आलू में संरक्षित है, और आलू पुलाव में केवल 5% है।

उत्पादों में विटामिन सी के संरक्षण के लिए सब्जियों के भंडारण का उचित संगठन बहुत महत्व रखता है। तो, उनके दीर्घकालिक भंडारण से हमेशा एस्कॉर्बिक एसिड का एक या दूसरा नुकसान होता है। वसंत में कच्ची सब्जियों में आमतौर पर शरद ऋतु की तुलना में आधा विटामिन सी होता है।

हालांकि, एस्कॉर्बिक एसिड के विनाश की डिग्री न केवल भंडारण की अवधि पर निर्भर करती है, बल्कि औसत हवा के तापमान और भंडारण तक इसकी पहुंच पर भी निर्भर करती है। तो, टमाटर उत्पादों के भंडारण के औसतन 9 महीनों में, विटामिन सी का नुकसान 2 ° -10, 16-18 ° - लगभग 20%, और 37 ° - लगभग 64% पर होता है। (ए. टी. मार्च, 1958)। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि गोभी अन्य सब्जियों की तुलना में विटामिन सी को बेहतर बनाए रखती है। खट्टा सौकरकूट, लोड के तहत संग्रहीत और नमकीन पानी से ढका हुआ, लगभग पूरी तरह से 6-7 महीनों के लिए विटामिन सी को बरकरार रखता है। गोभी को जमने से इसकी सामग्री में 20-40% की कमी आती है।

विटामिन सी की कमी और सब्जियों, विशेष रूप से गोभी की आवश्यक धुलाई को बढ़ाता है। सौकरकूट में, ठंडे पानी में धोने के बाद, केवल 40% विटामिन सी रहता है, गर्म में - केवल 20%।

भोजन में विटामिन सी के संरक्षण के लिए विशेष महत्व उत्पादों के सही गर्मी उपचार और पके हुए भोजन के शेल्फ जीवन को कम करने के लिए दिया जाना चाहिए।

औसतन, खाद्य भंडारण और खाना पकाने के दौरान, विटामिन सी की कुल हानि 60% तक पहुंच जाती है। हालांकि, अगर गर्मी उपचार के बुनियादी नियमों का पालन नहीं किया जाता है, तो विटामिन सी का विनाश बहुत बड़े आकार तक पहुंच सकता है।

विटामिन सी के संरक्षण के लिए, यह मायने रखता है कि सब्जियां (जमे हुए सहित) ठंडे पानी में डूबी हुई हैं या पकाए जाने पर उबलते पानी में। सब्जियों को ठंडे पानी या शोरबा में डालने पर, विटामिन की हानि उन्हें उबलते पानी में डालने से अधिक होती है। यदि ढक्कन के साथ बंद कंटेनर में खाना पकाने का काम किया जाता है, तो वायु ऑक्सीजन वाले उत्पादों का संपर्क कम हो जाता है। हरी गोभी के सूप के लिए तैयार पालक और सॉरेल को एक जोड़े के लिए एक सीलबंद कंटेनर में पकाते समय, विटामिन सी का नुकसान 10% से अधिक नहीं होता है, जबकि कैरोटीन पूरी तरह से संरक्षित होता है। यदि खाद्य पदार्थ वसा से ढके हों तो विटामिन सी की हानि कम हो जाती है। इसलिए, आलू को थोड़ी मात्रा में वसा के साथ तलते समय, 70-80% विटामिन सी संरक्षित होता है। सब्जियों को गर्म वसा के साथ भूनने से भी विटामिन नष्ट होने से बचाता है।

गर्मी उपचार की अवधि भी मायने रखती है: यह जितना लंबा होगा, एस्कॉर्बिक एसिड का नुकसान उतना ही अधिक होगा। इसी समय, पाक प्रसंस्करण की प्रकृति का बहुत महत्व है। स्पष्टता के लिए, आप विभिन्न प्रकार के खाना पकाने के दौरान विटामिन सी के नुकसान पर डेटा दे सकते हैं।

अंत में, इस बात पर जोर दिया जाना चाहिए कि समाप्त का भंडारण सब्जी व्यंजनउनके विटामिन मूल्य को तेजी से कम करता है। ताजा तैयार बोर्स्ट में विटामिन सी की हानि 29 से 46% तक होती है, और जब बोर्स्ट को 4 घंटे तक संग्रहीत किया जाता है। - 70%। शेष एस्कॉर्बिक एसिड को फिर से गर्म करने से लगभग पूरी तरह से नष्ट हो जाता है।

इन सभी आंकड़ों से संकेत मिलता है कि एस्कॉर्बिक एसिड केवल कुछ शर्तों के तहत उत्पादों और तैयार खाद्य पदार्थों में रखा जाता है। इन शर्तों का पालन करने में विफलता आमतौर पर विटामिन के एक महत्वपूर्ण हिस्से के विनाश की ओर ले जाती है और इसके परिणामस्वरूप, भोजन की कमी हो जाती है।

हाइपोविटामिनोसिस को रोकने के लिए, सबसे पहले, भोजन में एस्कॉर्बिक एसिड के संरक्षण का ध्यान रखना आवश्यक है। यह निम्नलिखित शर्तों के तहत हासिल किया जा सकता है।

1. दैनिक आहार में विटामिन सी और अन्य विटामिन की मुख्य मात्रा सब्जियों द्वारा प्रदान की जाती है। इसलिए, उन्हें अन्य उत्पादों के साथ बदलने से एस्कॉर्बिक एसिड और अन्य विटामिन में भोजन की तीव्र कमी हो जाती है। इसलिए हमें आहार में सब्जियों को व्यवस्थित रूप से शामिल करने का प्रयास करना चाहिए।
2. ताजा सब्जियों को प्राकृतिक प्रकाश के बिना गोदामों में संग्रहित किया जाना चाहिए, लेकिन अच्छी तरह हवादार, 85-90% की इष्टतम आर्द्रता और + 1 से + 3 डिग्री सेल्सियस के तापमान के साथ। मसालेदार और नमकीन खाद्य पदार्थों को एक सीलबंद कंटेनर में संग्रहित किया जाना चाहिए।
3. सब्जियों को साफ करना चाहिए सबसे छोटी मात्राखाना पकाने से तुरंत पहले अपशिष्ट। नाश्ते, दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए आलू को अलग-अलग छीलना चाहिए। छिले हुए आलू को बिना काटे पानी में स्टोर करें न कि धातु के बर्तनों में। सौकरकूट को केवल नमकीन पानी में पकाने तक संग्रहित किया जाना चाहिए। एकत्रित और, विशेष रूप से, कटा हुआ साग को जल्द से जल्द भोजन के रूप में उपयोग करने की सलाह दी जाती है। तो, मूली 3 दिनों में पूरी तरह से विटामिन सी खो देती है।
4. वाशिंग मशीन में सब्जियों का निवास समय 1.5-2 मिनट से अधिक नहीं है। धोने के समय को लंबा करने से विटामिन सी की हानि में वृद्धि होती है।
5. सौकरकूट को धोना अव्यावहारिक है, क्योंकि नमकीन में गोभी में पाया जाने वाला 40% विटामिन सी होता है। इसे केवल नमकीन पानी से थोड़ा निचोड़ा जाना चाहिए, जिसका उपयोग बोर्स्ट या गोभी के सूप की तैयारी में किया जाना चाहिए।
6. जमे हुए सब्जियों को उबलते पानी में डुबोने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि धीमी गति से विगलन से विटामिन सी की बड़ी हानि होती है। विशेष रूप से बार-बार जमने और विगलन के दौरान बहुत सारे विटामिन नष्ट हो जाते हैं।
7. खाना बनाते समय सब्जी के शोरबा का इस्तेमाल करना चाहिए।
8. खाना पकाने के दौरान, फोड़ा हिंसक नहीं होना चाहिए। सब्जियों को हर समय पूरी तरह से पानी या शोरबा से ढक देना चाहिए।
9. तामचीनी के बिना धातु के बर्तनों को त्यागना जरूरी है। इसके बारे मेंन केवल बर्तन और कटोरे के बारे में, बल्कि एक चलनी के बारे में भी - अधिमानतः बस्ट। सर्दियों के लिए जामुन को संसाधित करते समय, उन्हें मांस की चक्की के माध्यम से चीनी के साथ पारित करने की अनुशंसा नहीं की जाती है; उन्हें लकड़ी के चम्मच से कुचलना बेहतर है।
10. तैयार भोजन को यथासंभव कम से कम संग्रहित किया जाना चाहिए और जल्द से जल्द वितरित किया जाना चाहिए।

इसके अलावा, भोजन में विटामिन को बेहतर ढंग से संरक्षित करने के लिए, वर्तमान में ऐसे पदार्थों का उपयोग किया जाता है जो विटामिन को विनाश (स्टेबलाइजर्स) से बचाते हैं। एस्कॉर्बिक एसिड जैसे अस्थिर विटामिन के लिए स्टेबलाइजर्स का सबसे बड़ा महत्व है।

यह स्थापित किया गया है कि ऐसे पोषक तत्वों से विटामिन सी की स्थिरता बढ़ जाती है, जो उनकी स्थिरता और चिपचिपाहट से, हवा में ऑक्सीजन के प्रसार को कम करते हैं और एस्कॉर्बिक एसिड पर तांबे के आयनों के प्रभाव को कमजोर करते हैं: एक अम्लीय प्रतिक्रिया में स्टार्च, चीनी , और इस माध्यम की सतह पर वसा की एक परत।

स्टार्च और स्टार्च युक्त उत्पादों, विशेष रूप से आलू स्टार्च, गेहूं और राई का आटा, मोती जौ और दलिया जैसे विटामिन सी पर एक स्थिर प्रभाव नोट किया गया है। इस प्रकार, गोभी का सूप, बोर्स्ट और सब्जी का सूप गेहूं के आटे (2-4%) के साथ ड्रेसिंग करने से इन व्यंजनों में एस्कॉर्बिक एसिड की सुरक्षा 14-24% बढ़ जाती है। भोजन को मजबूत करने के लिए, विटामिन उद्योग विशेष गोलियों का उत्पादन करता है जिसमें प्रत्येक में 0.5 ग्राम एस्कॉर्बिक एसिड होता है।

अस्पतालों (बच्चों और वयस्कों के लिए) में भोजन के विटामिन मूल्य को सुनिश्चित करने के लिए, नर्सरी, अनाथालयों, बच्चों के सेनेटोरियम और प्रसूति अस्पतालों में, तैयार भोजन सिंथेटिक एस्कॉर्बिक एसिड से समृद्ध होता है। यूएसएसआर के स्वास्थ्य मंत्रालय के निर्देशों के अनुसार, प्रत्येक बच्चे के लिए तैयार भोजन में 30 से 70 मिलीग्राम एस्कॉर्बिक एसिड और एक वयस्क के लिए प्रति वर्ष 100 मिलीग्राम एस्कॉर्बिक एसिड मिलाया जाता है। इस घटना का विशेष महत्व है, क्योंकि इसका कार्यान्वयन रोगियों में इस विटामिन की कमी की घटना या वृद्धि को काफी हद तक रोकता है।

विटामिन की कमी न केवल कुपोषण से विकसित होती है। कुछ शारीरिक कारक - अवधि तेजी से विकासबच्चों में, गर्भावस्था और दुद्ध निकालना की अवधि, गंभीर शारीरिक और तंत्रिका तनाव, तापमान कारक, जलवायु परिस्थितियों में तेज बदलाव - शरीर में उनके बढ़ते सेवन की आवश्यकता होती है। यह विटामिन की कमी का तथाकथित प्रसार रूप है। तो, अगर में सामान्य स्थितिएक वयस्क व्यक्ति को प्रति दिन 1.7 मिलीग्राम थायमिन प्राप्त करना चाहिए, फिर भारी शारीरिक श्रम के साथ - 2.2 मिलीग्राम। उच्च पर्वतीय क्षेत्रों में, सामान्य 70 मिलीग्राम के बजाय विटामिन सी की दैनिक दर 150 मिलीग्राम और बी 1 - 10 मिलीग्राम तक पहुंच जाती है।

अक्सर, विभिन्न संक्रामक प्रक्रियाओं के परिणामस्वरूप विटामिन की कमी होती है। यह स्थापित किया गया है कि संक्रामक-विषाक्त प्रक्रिया जितनी अधिक गंभीर होती है, शरीर द्वारा उतने ही अधिक विटामिन का सेवन किया जाता है। उदाहरण के लिए, गंभीर सूजन संबंधी बीमारियों में, शरीर की एस्कॉर्बिक एसिड की आवश्यकता सामान्य मानदंड की तुलना में 5-7 गुना बढ़ जाती है। संक्रामक-विषाक्त प्रक्रियाओं के लंबे पाठ्यक्रम के साथ विटामिन (विशेष रूप से एस्कॉर्बिक एसिड) की सबसे बड़ी कमी विकसित होती है। शरीर के सी-विटामिन संतृप्ति की डिग्री और रोग के परिणाम के बीच एक निश्चित समानता भी थी। विटामिन की भारी खुराक का उपयोग न केवल रोगियों के इलाज का एक साधन है, बल्कि निवारक उपायसंभावित हाइपोविटामिनोसिस के खिलाफ।

यह ज्ञात है कि चिकित्सा पद्धति में विस्तृत आवेदनसल्फा दवाएं और एंटीबायोटिक्स मिले। इस बीच, यह स्थापित किया गया है कि इन औषधीय पदार्थों के लंबे समय तक उपयोग से कुछ प्रकार के हाइपोविटामिनोसिस का उदय होता है। स्ट्रेप्टोसाइड, सल्फाडीमेज़िन, नॉरसल्फाज़ोल में निकोटिनिक और पैरा-एमिनोबेंजोइक एसिड के खिलाफ एंटीविटामिन गुण साबित हुए हैं। इस संबंध में विटामिन और एंटीबायोटिक दवाओं के बीच बातचीत विशेष ध्यान देने योग्य है। तो, क्लोरेटेट्रासाइक्लिन, टेट्रासाइक्लिन, स्ट्रेप्टोमाइसिन और अन्य एंटीबायोटिक्स, दबाने वाले आंत्र वनस्पति, कुछ विटामिनों के अंतर्जात संश्लेषण को रोकते हैं, शरीर में उनके चयापचय पर प्रतिकूल प्रभाव डालते हैं, विटामिन को सक्रिय कोएंजाइम रूपों में परिवर्तित करते हैं। नतीजतन, कुछ विटामिन की कमी विकसित होती है।

कुछ मामलों में, अंतर्जात हाइपोविटामिनोसिस विकसित होता है (विटामिन की कमी का एक पुनर्जीवन रूप), जो तब होता है जब विटामिन का अवशोषण और संचय बिगड़ जाता है, साथ ही जब सक्रिय कोएंजाइम रूपों में विटामिन का रूपांतरण बिगड़ा होता है। विशेष रूप से अक्सर, इस तरह के हाइपोविटामिनोसिस गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के कार्य के उल्लंघन में विकसित होते हैं, उदाहरण के लिए, लगातार उल्टी के साथ, गंभीर संक्रामक रोगों या खाद्य विषाक्तता के कारण लंबे समय तक अपच।

जिगर की बीमारियों या चोटों से विटामिन के चयापचय, उनके जमाव और पाचनशक्ति का उल्लंघन होता है।

शरीर की उम्र बढ़ने के साथ, हाइपो- और बेरीबेरी भी देखे जाते हैं, जो एक ओर, भोजन में विटामिन की कमी पर, और दूसरी ओर, उनके आत्मसात और उपयोग की प्रक्रियाओं के उल्लंघन पर निर्भर हो सकते हैं। शरीर। वर्तमान में, कई लेखकों ने वृद्ध और वृद्ध लोगों के शरीर में विटामिन की बढ़ती आवश्यकता को सिद्ध किया है।

हाइपो- और बेरीबेरी की रोकथाम में विटामिन

हमारे देश में विटामिन की कमी को रोकने के मुद्दों को कैसे हल किया जाता है? मुख्य रूप से - जनसंख्या को उच्च श्रेणी के खाद्य पदार्थ प्रदान करके। अनुशंसित मानदंड क्रियात्मक जरूरतखाद्य पदार्थों में यूएसएसआर के स्वास्थ्य मंत्रालय द्वारा स्थापित और अनुमोदित किया जाता है। ये मानदंड उम्र, लिंग, श्रम तीव्रता की डिग्री, सार्वजनिक सेवाओं के साथ आबादी के प्रावधान की डिग्री और निवास के जलवायु क्षेत्र को ध्यान में रखते हैं। अलग से, प्रशिक्षण और प्रतियोगिता के दौरान गर्भवती महिलाओं, नर्सिंग माताओं के साथ-साथ एथलीटों के लिए भी आवश्यकता स्थापित की जाती है।

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, कई विटामिनों की आवश्यकता काफी हद तक कैलोरी सामग्री और आहार में पोषक तत्वों के अनुपात से निर्धारित होती है।

हालांकि, कुछ शर्तों के तहत, जिनका पहले ही ऊपर उल्लेख किया जा चुका है (वसंत-सर्दियों की अवधि, बढ़े हुए भार, बुजुर्ग और वृद्धावस्था, कुछ बीमारियां), शरीर के हाइपोविटामिनोसिस की स्थिति को रोकने के लिए विटामिन के अतिरिक्त उपयोग की आवश्यकता साबित हुई है।

वर्तमान में, चिकित्सा पद्धति में, मोनोविटामिन, मल्टीविटामिन और अमीनो एसिड और माइक्रोएलेटमेंट के साथ जटिल मल्टीविटामिन की तैयारी, विटामिन के कोएंजाइम रूपों का उपयोग चिकित्सीय और रोगनिरोधी उद्देश्यों के लिए किया जाता है।

मोनोविटामिन की तैयारी. प्राकृतिक मूल के विटामिन ए युक्त तैयारी का उपयोग किया जाता है, साथ ही इस विटामिन की सिंथेटिक तैयारी - रेटिनॉल एसीटेट और रेटिनॉल पामिटेट। विटामिन ए का पोषण और मानव स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए बहुत महत्व है: यह सामान्य चयापचय, वृद्धि और बढ़ते जीव के विकास में योगदान देता है; दृष्टि के अंग की सामान्य गतिविधि सुनिश्चित करता है; लैक्रिमल, वसामय और पसीने की ग्रंथियों के कार्य पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है; श्लेष्मा झिल्ली के रोगों के प्रतिरोध को बढ़ाता है श्वसन तंत्रऔर आंतों, साथ ही किसी भी संक्रमण के लिए। इन जैविक गुणों के संबंध में, विटामिन ए को एक एंटीक्सेरोफथाल्मिक, एंटी-संक्रामक विटामिन कहा जाता है, साथ ही एक विटामिन जो उपकला की रक्षा करता है।

विटामिन ए के अपर्याप्त सेवन से हाइपोविटामिनोसिस ए का विकास होता है, विशेषणिक विशेषताएंजो त्वचा का सूखापन और पीलापन, छीलना, बालों के रोम का केराटिनाइजेशन, मुंहासे का बनना, बालों का रूखापन और सुस्ती, भंगुरता और नाखूनों का टूटना है। भूख में कमी, थकान में वृद्धि भी होती है। अक्सर, खासकर बच्चों में, पाचन तंत्र और श्वसन तंत्र के रोग होते हैं। दृष्टि का अंग प्रभावित होता है।

विटामिन की रोगनिरोधी खुराक विटामिन के लिए मानव शरीर की दैनिक आवश्यकता के आधार पर निर्धारित की जाती है, और आमतौर पर ड्रेजेज, ग्रेन्युल और एक तेल समाधान के रूप में मौखिक रूप से उपयोग की जाती है। हाइपो- और एविटामिनोसिस ए की रोकथाम और उपचार के लिए, रिकेट्स, मछली के तेल और फोर्टिफाइड मछली के तेल का उपयोग किया जाता है।

विटामिन बी 1 का उपयोग हाइपो- और एविटामिनोसिस बी 1 की रोकथाम और उपचार के लिए एक विशिष्ट रोगनिरोधी और चिकित्सीय एजेंट के रूप में किया जाता है। हाइपोविटामिनोसिस एक सामान्य टूटने, कम तापमान, सिरदर्द, अनिद्रा, हाथ-पांव में दर्द, सांस की तकलीफ और जठरांत्र संबंधी विकारों की विशेषता है।

विटामिन बी 1 गोलियों या ड्रेजेज (थियामिन क्लोराइड और थायमिन ब्रोमाइड) में निर्मित होता है। विटामिन बी 1, विटामिन बी 2 के साथ, शुद्ध शराब बनाने वाले के खमीर में निहित है, जिसका उपयोग हाइपोविटामिनोसिस बी 1 के लिए किया जाता है, चयापचय संबंधी विकार, भूख में कमी; विटामिन बी 1 भी तैयारी "जेफेफिटिन" में निहित है - सूखी खमीर और फाइटिन से युक्त गोलियां।

शरीर में पाइरिडोक्सिन के अपर्याप्त सेवन के साथ, बी 6 -हाइपोविटामिनोसिस की घटना विकसित हो सकती है। बच्चों में प्रारंभिक अवस्थायह विकास मंदता, जठरांत्र संबंधी विकारों, चिड़चिड़ापन, आक्षेप, एनीमिया में प्रकट होता है; वयस्कों में - भूख न लगना, मतली, चिंता, नेत्रश्लेष्मलाशोथ, शुष्क सेबोरहाइक जिल्द की सूजन; गर्भवती महिलाओं में - चिड़चिड़ापन, अवसाद, अनिद्रा, मानसिक प्रतिक्रिया, मतली और उल्टी में। नवजात शिशुओं में पाइरिडोक्सिन की कमी को रोकने के लिए गर्भावस्था के अंतिम महीनों में महिलाओं को विटामिन बी6 की सलाह दी जाती है। बी 6-एविटामिनोसिस की रोकथाम में सल्फोनामाइड्स और एंटीबायोटिक दवाओं वाले रोगियों के उपचार के दौरान पाइरिडोक्सिन की नियुक्ति भी शामिल है। इसके लिए, हमारा उद्योग विटामिन बी 6 की उचित खुराक के साथ एंटीबायोटिक युक्त गोलियों का उत्पादन करता है।

ओविटामिन की कमी की रोकथाम में एस्कॉर्बिक एसिड की आवश्यक मात्रा वाले व्यक्ति का व्यवस्थित प्रावधान होता है। क्रिस्टलीय एस्कॉर्बिक एसिड और इससे युक्त तैयारी का उपयोग सभी मामलों में रोगनिरोधी और चिकित्सीय उद्देश्यों के लिए किया जाता है जब शरीर को इस विटामिन के अतिरिक्त प्रशासन की आवश्यकता होती है: स्कर्वी की रोकथाम और उपचार के लिए, रक्तस्रावी प्रवणता के साथ, नाक, फुफ्फुसीय और अन्य रक्तस्राव के साथ। संक्रामक रोगऔर नशा। दवा भी वृद्धि के लिए निर्धारित है शारीरिक श्रम, मानसिक तनाव, गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान। रिलीज फॉर्म: ग्लूकोज के साथ पाउडर, ड्रेजे, विटामिन सी की गोलियां (बच्चों के लिए)।

विटामिन सी की कमी की रोकथाम के लिए, जंगली साग का व्यापक रूप से उपयोग करना आवश्यक है, पाइन सुइयों और गुलाब कूल्हों के जलसेक तैयार करें। फ़ार्मेसी नेटवर्क में रोज़ हिप्स से निम्नलिखित तैयारी होती है: विटामिन सी और पी के साथ रोज़ हिप सिरप (में दिया गया) निवारक उद्देश्यबच्चे); गढ़वाले गुलाब सिरप; गुलाब कूल्हों से विटामिन पी और सी की गोलियां; विटामिन चाय: चाय नंबर 1 - गुलाब कूल्हों और काले करंट; चाय नंबर 2 - गुलाब कूल्हों और रोवन बेरीज।

हाइपो- और एविटामिनोसिस पी की रोकथाम और उपचार के लिए और बिगड़ा हुआ संवहनी पारगम्यता के साथ रोगों में, विटामिन पी की तैयारी का उपयोग किया जाता है। उसी समय, एस्कॉर्बिक एसिड का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। जैसा पी-विटामिन का अर्थ हैनिम्नलिखित तैयारियों का उपयोग किया जाता है: रुटिन, एस्कोरुटिन (रूटिन और एस्कॉर्बिक एसिड युक्त गोलियां), क्वेरसेटिन, एक चाय के पौधे की पत्तियों से विटामिन पी, खट्टे फलों से विटामिन पी, अरोनिया चोकबेरी (चोकबेरी) के फल से विटामिन पी, विटामिन पी बहु-शिरा वाले वोलोडुश्का (ब्यूप्लरिन) से ।

हर कोई नहीं जानता कि साधारण चाय - हरी, काली लंबी पत्ती और अन्य किस्में - विटामिन की कमी के लिए एक रोगनिरोधी है। यह ज्ञात है कि चाय थकान से राहत देती है, सोच को सक्रिय करती है, शक्ति और दक्षता को बहाल करती है। यहाँ एल एन टॉल्स्टॉय ने कहा: "मुझे बहुत सारी चाय पीनी पड़ी, क्योंकि इसके बिना मैं काम नहीं कर सकता था। जो अवसर मेरी आत्मा की गहराइयों में सुप्त थे, वे चाय से मुक्त हो गए, जिससे सृजन का अवसर मिला। हालांकि, चाय मुख्य रूप से एक विटामिन का गुलदस्ता है, जो मानव शरीर के लिए महत्वपूर्ण पदार्थों का एक अमृत है। चाय में विटामिन बी 1, बी 2, बी 3, पीपी, के, ई पाए गए थे। यह सब चाय को एक महान मूल्य का पौष्टिक उत्पाद बनाता है, लेकिन मूल रूप से इसे विटामिन सी जैसे दुर्लभ संयोजन की प्राकृतिक प्राकृतिक तैयारी माना जाना चाहिए। और पी। विटामिन सी की मात्रा के हिसाब से चाय पत्ती गुलाब कूल्हों के बाद दूसरे स्थान पर है। तैयार चाय उत्पाद में पर्याप्त मात्रा में विटामिन सी भी होता है: हरी चाय की पत्तियों में नींबू और संतरे की तुलना में 3-4 गुना अधिक विटामिन सी होता है।

डी-एविटामिनोसिस (रिकेट्स) या डी-हाइपोविटामिनोसिस (हिडन रिकेट्स) की रोकथाम, चयापचय परिवर्तन, चिड़चिड़ापन, मोटर बेचैनी आदि के साथ, जन्म से पहले शुरू होनी चाहिए। विटामिन डी शरीर में फास्फोरस और कैल्शियम के आदान-प्रदान को नियंत्रित करता है, आंतों द्वारा इन पदार्थों के अवशोषण को बढ़ावा देता है, और बढ़ती हड्डियों में उनका समय पर जमाव होता है।

गर्भावस्था की पूरी अवधि (विशेषकर पिछले 2-3 महीनों में) के साथ-साथ स्तनपान के पहले 7 महीनों में गर्भवती महिला को विटामिन डी निर्धारित किया जाता है। सामान्य पोषण वाले महिलाओं के दूध में विटामिन डी नहीं होता है। केवल भोजन के साथ इसकी प्रचुर मात्रा में परिचय के साथ या जब एक नर्सिंग महिला पराबैंगनी किरणों से विकिरणित होती है तो दूध में ध्यान देने योग्य मात्रा में इसका पता लगाया जा सकता है। यदि कोई बच्चा संतुलित आहार लेता है और गर्मियों में बहुत समय बाहर बिताता है, और सर्दियों में पराबैंगनी विकिरण लेता है, तो ऐसे बच्चे को विटामिन डी नहीं दिया जा सकता है। विकिरण से पहले और विकिरण के पहले 10 दिनों में कैल्शियम क्लोराइड लेने की सिफारिश की जाती है। विटामिन डी की नियुक्ति को बच्चे के आहार में अन्य विटामिन युक्त रसों को शामिल करके पूरक किया जाना चाहिए। बच्चे के जीवन के पहले 2-3 वर्षों के दौरान रिकेट्स की रोकथाम जारी रखनी चाहिए। यदि बच्चे को रिकेट्स हो गया हो तो सर्दियों में इसकी पुनरावृत्ति को रोकने के लिए विटामिन डी या मछली का तेल दिया जाना चाहिए, जो और भी बेहतर है, क्योंकि इसमें विटामिन ए भी होता है, जो बच्चे के लिए भी आवश्यक होता है।

मल्टीविटामिन की तैयारी. विटामिन प्राकृतिक रूप में पाए जाते हैं विभिन्न संयोजन. पौधों के उत्पादों में अक्सर कई बी विटामिन, विटामिन सी, आदि होते हैं। मछली के तेल में एक ही समय में विटामिन ए और डी होते हैं। विटामिन संयोजन अन्य पशु उत्पादों में भी पाए जाते हैं। कुछ मामलों में, विटामिन पारस्परिक रूप से अपने शारीरिक प्रभावों को सुदृढ़ करते हैं: उदाहरण के लिए, संवहनी पारगम्यता पर विटामिन पी का प्रभाव एस्कॉर्बिक एसिड की क्रिया द्वारा बढ़ाया जाता है; हेमटोपोइजिस पर फोलिक एसिड और सायनोकोबालामिन का प्रभाव पारस्परिक रूप से बढ़ाया जाता है। कुछ मामलों में, विटामिन की विषाक्तता उनके संयुक्त उपयोग से कम हो जाती है; इस प्रकार, विटामिन ए के प्रभाव में विटामिन डी की विषाक्तता कम हो जाती है।

विभिन्न जैव रासायनिक प्रक्रियाओं में सक्रिय रूप से भाग लेने पर, विटामिन संयुक्त होने पर एक मजबूत और अधिक बहुमुखी जैविक प्रभाव डाल सकते हैं। विटामिन की कार्रवाई की ये और अन्य विशेषताएं निवारक और चिकित्सीय दोनों उद्देश्यों के लिए उनके संयुक्त उपयोग के आधार के रूप में कार्य करती हैं। मल्टीविटामिन की तैयारी का उपयोग इस तथ्य से भी तय होता है कि व्यवहार में पॉलीहाइपोविटामिनोसिस व्यक्तिगत हाइपोविटामिनोसिस की तुलना में अधिक सामान्य है, हालांकि विटामिन में से एक की कमी की अभिव्यक्ति प्रमुख हो सकती है।

विटामिन का संयोजन उपयुक्त संयोजनों के व्यक्तिगत चयन और तैयार मल्टीविटामिन की तैयारी के संयोजन द्वारा किया जा सकता है। निम्नलिखित तैयार मल्टीविटामिन तैयारियां उपलब्ध हैं।

Asnitin (एस्कॉर्बिक और निकोटिनिक एसिड, थायमिन और ग्लूकोज युक्त गोलियां)। इसका उपयोग हाइपोविटामिनोसिस की स्थिति की रोकथाम और महत्वपूर्ण शारीरिक और न्यूरोसाइकिक तनाव के साथ किया जाता है।

टेट्राविट (विटामिन बी 1, बी 2, पीपी और सी युक्त ड्रेजेज)। यह गर्म दुकानों में काम करने वाले व्यक्तियों में, उच्च बाहरी तापमान, भारी शारीरिक परिश्रम, विटामिन की उच्च खपत के साथ काम करने वाले व्यक्तियों में हाइपोविटामिनोसिस की रोकथाम के लिए निर्धारित है।

Geksavit (6 विटामिन युक्त ड्रेजेज: ए 1, बी 1, बी 2, पीपी, बी 6, सी)। इसका उपयोग एंटीबायोटिक दवाओं के साथ दीर्घकालिक उपचार के साथ हाइपोविटामिनोसिस की रोकथाम के लिए किया जाता है, और उन लोगों के लिए भी अनुशंसित किया जाता है जिनके काम में दृश्य तीक्ष्णता में वृद्धि की आवश्यकता होती है।

मल्टीविटामिन ए, बी 1, बी 2, बी 6, पीपी, पी, सी (लेपित गोलियां)। इस मल्टीविटामिन की तैयारी में इसी तरह की कार्रवाई ए, बी 1, बी 2, सी और हेक्साविट की तैयारी के फायदे हैं, जिसमें विटामिन बी 6, पीपी, पी को जोड़ा जाता है। यह एक बढ़ी हुई आवश्यकता के साथ स्थितियों के लिए रोगनिरोधी एजेंट के रूप में उपयोग किया जाता है विटामिन के लिए: शारीरिक और न्यूरोसाइकिक तनाव में वृद्धि, सामान्य कुपोषण, साथ ही साथ संक्रामक और सर्दी के मामले में शरीर के प्रतिरोध को बढ़ाने के लिए दीर्घकालिक उपयोगएंटीबायोटिक्स।

अंडरविट (11 विटामिन युक्त ड्रेजेज)। इसका उपयोग चयापचय प्रक्रियाओं और मध्यम आयु वर्ग और बुजुर्ग लोगों की सामान्य स्थिति के साथ-साथ समय से पहले उम्र बढ़ने के मामलों में सुधार के लिए किया जाता है।

Decamevit (10 विटामिन और अमीनो एसिड मेथियोनीन युक्त लेपित गोलियां)। इसका उपयोग हाइपो- और बेरीबेरी के लिए किया जाता है, बुजुर्गों में चयापचय और सामान्य स्थिति में सुधार करने के लिए और बुढ़ापागंभीर बीमारियों के बाद ठीक होने की अवधि के दौरान, मानसिक और शारीरिक थकावट, नींद और भूख विकारों के साथ, एंटीबायोटिक उपचार के साथ।

Undevit और Decamevit जराचिकित्सा दवाओं के समूह से संबंधित हैं।

Gendevit विटामिन ए, बी 1, बी 2, बी 6, सी, डी 2, बी 12, ई, निकोटीनैमाइड, कैल्शियम पैंटोथेनेट और फोलिक एसिड युक्त एक मल्टीविटामिन तैयारी है। इसका उपयोग गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान किया जाता है। गर्भावस्था, प्रसव और स्तनपान के दौरान भी महिला के शरीर में विटामिन की आवश्यकता बढ़ जाती है। यह न्यूरोएंडोक्राइन परिवर्तनों के कारण चयापचय में वृद्धि, विटामिन के लिए भ्रूण की जरूरतों को पूरा करने की आवश्यकता के साथ-साथ जन्म अधिनियम के कारण होता है। भ्रूण अपने विकास के प्रारंभिक चरण में पहले से ही विटामिन के आदान-प्रदान के प्रति बहुत संवेदनशील है।

भ्रूण के निर्माण के दौरान, कुछ विटामिन (बी 1, बी 2, बी 6, बी 12, सी, पीपी) प्लेसेंटा के माध्यम से मां के रक्त से गुजरते हैं। इसलिए गर्भावस्था के दौरान इन विटामिनों की आपूर्ति मां के शरीर में पर्याप्त मात्रा में होनी चाहिए। गर्भावस्था के बाद के चरणों में, विटामिन ए, डी और के, जिनकी विकासशील भ्रूण को जरूरत होती है, को मां के शरीर में पेश किया जाना चाहिए। दूध पिलाने की अवधि के दौरान, दूध के साथ महिला के शरीर से विटामिन उत्सर्जित होते हैं। इसलिए, विटामिन में स्तनपान कराने वाली महिलाओं की आवश्यकता बढ़ जाती है; और इस अवधि के दौरान, साथ ही गर्भावस्था के दौरान, विटामिन की कमी की अभिव्यक्तियाँ अक्सर देखी जाती हैं। गर्भवती महिलाओं में विटामिन की कमी न केवल मां की स्थिति, बल्कि भ्रूण के विकास और व्यवहार्यता पर भी प्रतिकूल प्रभाव डालती है। गर्भवती महिलाओं द्वारा विटामिन के निवारक उपयोग के परिणामस्वरूप, वे विषाक्तता के मामलों की संख्या, समय से पहले जन्म के जोखिम को कम करते हैं, श्रम गतिविधि में सुधार करते हैं, प्रसव के दौरान रक्तस्राव की संभावना को कम करते हैं, और नवजात शिशुओं की घटनाओं को भी कम करते हैं।

दवा "जेनडेविट" के औषधीय गुण विटामिन के कारण होते हैं जो इसकी संरचना बनाते हैं। तो, विटामिन ए निषेचन की सामान्य प्रक्रिया के लिए, नाल की संरचना और संवहनीकरण के लिए, भ्रूण के समुचित विकास के लिए, विशेष रूप से गर्भावस्था के पहले दिनों में आवश्यक है। विटामिन बी 1, गर्भाशय की मांसपेशियों पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, बाद की श्रम गतिविधि पर सकारात्मक प्रभाव डालता है। गर्भावस्था के शुरुआती विषाक्तता के उपचार में विटामिन बी 6 प्रभावी है। गर्भावस्था के लेट टॉक्सिकोसिस की सफल रोकथाम के लिए, पाइरिडोक्सिन, फोलिक एसिड और विटामिन सी का संयोजन सफल होता है। गर्भावस्था के अंतिम महीनों के दौरान विटामिन सी की नियुक्ति रोकता है प्रसवोत्तर रक्तस्राव. विटामिन पीपी गर्भावस्था के शुरुआती विषाक्तता और गर्भवती गर्भाशय के मोटर फ़ंक्शन के निषेध में प्रभावी है। गर्भवती महिलाओं को विटामिन डी की नियुक्ति जीवन के पहले महीनों के दौरान बच्चों में रिकेट्स की घटनाओं को काफी कम कर देती है। गर्भवती महिलाओं में एनीमिया को रोकने में विटामिन बी 12 और फोलिक एसिड महत्वपूर्ण हैं। विटामिन ई निषेचन, सामान्य भ्रूण विकास और दुद्ध निकालना में योगदान देता है। पैंटोथेनिक एसिड गर्भावस्था के विषाक्तता में प्रभावी है; साथ ही, स्तनपान कराने वाली महिलाओं में इसकी आवश्यकता बढ़ जाती है। इस प्रकार, एस्कॉर्बिक और फोलिक एसिड के संयोजन में बी कॉम्प्लेक्स के विटामिन गर्भावस्था और प्रसव की जटिलताओं की रोकथाम में योगदान करते हैं, गर्भवती महिलाओं के मध्यम एनीमिया में सकारात्मक प्रभाव डालते हैं, और स्तनपान में वृद्धि करते हैं। रोगनिरोधी उद्देश्यों के लिए दवा "जेनडेविट" के उपयोग से गर्भावस्था और समय से पहले जन्म के विषाक्तता के प्रतिशत में कमी आती है, प्रसूति देखभाल के गुणवत्ता संकेतकों में सुधार होता है (श्रम की अवधि में कमी, कमजोरी में कमी) श्रम गतिविधि, प्रसव के दौरान रक्तस्राव की संभावना को कम करना, मृत जन्म के प्रतिशत को कम करना)। स्तनपान कराने वाली महिलाओं द्वारा दवा का उपयोग करते समय, स्तनपान बढ़ जाता है, भूख बढ़ जाती है। जिन बच्चों की माताओं को रोकथाम के लिए विटामिन मिले, उनका विकास बेहतर तरीके से हुआ। जीवन के पहले छह महीनों के दौरान हाइपोट्रॉफिक बच्चों के जन्म के प्रतिशत में कमी, रुग्णता और शिशु मृत्यु दर में कमी देखी गई। के साथ दवा "जेनडेविट" का उपयोग चिकित्सीय उद्देश्यअकेले और अन्य दवाओं के साथ संयोजन में सामान्य स्थिति में सुधार, भूख में वृद्धि, वजन का सामान्यीकरण और रक्त चाप, डायरिया का सामान्यीकरण और विषाक्तता के अन्य लक्षणों में कमी, भ्रूण की प्रसवपूर्व मृत्यु की रोकथाम, गर्भावस्था और प्रसवोत्तर के दौरान एनीमिया में कमी।

चिकित्सा पद्धति में, प्राकृतिक मल्टीविटामिन की तैयारी का उपयोग किया जाता है: समुद्री हिरन का सींग का तेल - कैरोटीन और कैरोटीनॉयड, टोकोफेरोल और असंतृप्त फैटी एसिड का मिश्रण; गुलाब कूल्हों, कैरोटीनोलिन और अन्य।

आधुनिक खेल, परिणामों की निरंतर वृद्धि, प्रशिक्षण प्रक्रिया की महान तीव्रता, साथ ही जटिल में कई प्रतियोगिताओं की विशेषता है वातावरण की परिस्थितियाँ(मध्य पर्वत, गर्म जलवायु), एथलीट के शरीर पर असाधारण रूप से उच्च मांग करता है। विटामिन थेरेपी और विटामिन प्रोफिलैक्सिस के माध्यम से व्यायाम के बाद दक्षता बढ़ाना और रिकवरी अवधि में तेजी लाना। प्रशिक्षण और प्रतियोगिता के दौरान एथलीटों द्वारा उपयोग किए जाने वाले अंडरविट, डेकेमेविट, विटामिन की कमी को ठीक करते हैं, अक्सर इन स्थितियों में मनाया जाता है।

विभिन्न रोगों की रोकथाम में विटामिन

मानव शरीर के लिए विटामिन का महत्वपूर्ण महत्व किसी भी तरह से संबंधित विटामिन की कमी की रोकथाम या उपचार तक सीमित नहीं है। विभिन्न एंजाइमी प्रक्रियाओं में सक्रिय रूप से भाग लेते हुए, विटामिन का संपूर्ण चयापचय प्रक्रिया और व्यक्तिगत मानव अंगों और प्रणालियों की कार्यात्मक स्थिति पर एक स्पष्ट नियामक प्रभाव पड़ता है। एक पूर्ण विटामिन संतुलन अधिक हद तक सामान्य और रोग स्थितियों में आत्मसात (आत्मसात) और कार्यात्मक अवस्था के नियमन की प्रक्रिया में योगदान देता है। शरीर के व्यक्तिगत अंगों और प्रणालियों की कार्यात्मक स्थिति के साथ-साथ इसकी सामान्य प्रतिक्रियाशीलता पर विटामिन का सकारात्मक प्रभाव, उन्हें गैर-विशिष्ट (फार्माकोडायनामिक) एजेंटों के रूप में उपयोग करना संभव बनाता है।

सोवियत विटामिनोलॉजी के संस्थापक बी ए लावरोव ने लिखा है कि भविष्य में विटामिन को अत्यधिक प्रतिक्रियाशील पदार्थों के रूप में उपयोग करने की सलाह दी जाएगी जो स्वर बढ़ा सकते हैं शारीरिक प्रक्रियाएंशरीर में सामान्य और रोग दोनों स्थितियों में।

वर्तमान में, चिकित्सा पद्धति में, उनके गैर-विशिष्ट फार्माकोडायनामिक प्रभाव का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है (अधिकांश के साथ) विभिन्न रोग) यह पाया गया कि कुछ विटामिन, एक दूसरे के साथ परस्पर क्रिया करते हुए, समान नैदानिक ​​और शारीरिक प्रभाव रखते हैं।

संक्रामक रोगों के उपचार में विटामिन प्रोफिलैक्सिस और विटामिन थेरेपी एक महत्वपूर्ण कारक हैं। यह स्थापित किया गया है कि रोग के प्रेरक एजेंट और शरीर की स्थिति, इसके इम्युनोबायोलॉजिकल प्रतिरोध दोनों संक्रामक प्रक्रिया के विकास और पाठ्यक्रम में बहुत महत्व रखते हैं। व्यक्तिगत विटामिन के साथ शरीर की संतृप्ति की डिग्री न केवल प्रारंभिक अवधि की प्रकृति पर, बल्कि रोग के आगे के पाठ्यक्रम पर, इसके परिणाम पर भी स्पष्ट प्रभाव डालती है। एक संक्रामक रोग जो विटामिन की कमी की पृष्ठभूमि के खिलाफ उत्पन्न हुआ है, शरीर की कम प्रतिक्रियाशीलता की स्थिति में होता है। भविष्य में, अतिरिक्त किलेबंदी की अनुपस्थिति से सामान्य हाइपोविटामिनोसिस गहरा हो जाता है, इसलिए भी कि एक संक्रामक बीमारी के साथ, चयापचय में वृद्धि के कारण शरीर की विटामिन की आवश्यकता तेजी से बढ़ जाती है। भोजन के साथ विटामिन का सेवन, एक नियम के रूप में, कम हो जाता है ( तेज गिरावटरोगी की भूख, आंत में विटामिन के अवशोषण की प्रक्रिया का उल्लंघन, यकृत और अन्य अंगों में उनके चयापचय का उल्लंघन)।

विटामिन सी विभिन्न संक्रामक रोगों के उपचार में विशेष रूप से महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। यह दिखाया गया है कि विटामिन सी, जब सीधे लगाया जाता है, तो कुछ रोगजनक बैक्टीरिया के विकास को धीमा कर देता है और यहां तक ​​कि उन्हें मार भी देता है। बहुत में प्रारम्भिक कालऊपरी श्वसन पथ के रोग, जब नाक, गले के श्लेष्म झिल्ली में जलन की भावना होती है, तो 1 ग्राम एस्कॉर्बिक एसिड (एक पंक्ति में दो दिन) की एक खुराक अक्सर रोग के विकास को रोक देती है। यदि इसे एक दिन बाद लिया जाता है, तो यह प्रभाव प्राप्त नहीं होता है, हालांकि रोग हल्का होता है। इन्फ्लूएंजा महामारी के दौरान 2 दिनों के लिए उपयोग की जाने वाली विटामिन सी (1 ग्राम) की बड़ी खुराक एक प्रभावी रोगनिरोधी हो सकती है।

संक्रामक रोगों की रोकथाम और उपचार में विटामिन सी और ए को निर्णायक महत्व देते हुए, अन्य विटामिनों, विशेष रूप से बी-कॉम्प्लेक्स विटामिन के महत्व को नहीं भूलना चाहिए। यह ज्ञात है कि थायमिन, राइबोफ्लेविन, पाइरिडोक्सिन और निकोटिनिक एसिड है सकारात्मक प्रभावकेंद्रीय तंत्रिका तंत्र की कार्यात्मक गतिविधि पर। यदि हम इस बात को ध्यान में रखें कि प्रतिरक्षा और शरीर के प्रतिरोध की प्रतिक्रियाएँ निकट से संबंधित हैं और उच्च तंत्रिका गतिविधि और चयापचय की स्थिति पर निर्भर करती हैं, तो यह स्पष्ट हो जाता है। सकारात्मक मूल्य, जो विभिन्न संक्रामक प्रक्रियाओं के उपचार और रोकथाम में इन विटामिनों से जुड़ा हुआ है। इसलिए, संक्रामक रोगों की जटिल चिकित्सा में, विटामिन सी, बी 1, बी 2, बी 6, पीपी और ए के संयोजन का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। संक्रामक रोगों के जटिल उपचार में विटामिन को शामिल करने की आवश्यकता भी है तथ्य यह है कि इन रोगों के उपचार में सल्फ़ानिलमाइड दवाओं और एंटीबायोटिक दवाओं की बड़ी खुराक का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। , जैसा कि हमने कहा, विटामिन के चयापचय को बाधित करते हैं, शरीर में उनके स्तर को कम करते हैं और, इसके विपरीत, विटामिन की उच्च सांद्रता जीवाणुरोधी प्रभाव को बढ़ाती है। उल्लिखित दवाओं में से।

वर्तमान में, चिकित्सकों का ध्यान औषधीय पदार्थों के विभिन्न दुष्प्रभावों का मुकाबला करने के उद्देश्य से अनुसंधान द्वारा आकर्षित किया जाता है। आमतौर पर, ये रोग स्थितियां इस तथ्य के कारण होती हैं कि शरीर में, दवाओं से संतृप्त, विभिन्न एंजाइम प्रणालियों की तीव्रता कम हो जाती है, जो विषाक्त पदार्थों को निष्क्रिय उत्पादों में बदल देती हैं।

इस तथ्य को देखते हुए कि विटामिन जैव रासायनिक प्रक्रियाओं पर एक महत्वपूर्ण प्रभाव डाल सकते हैं, उन्हें विभिन्न जहरों में विषहरण प्रतिक्रियाओं के नियामक के रूप में उपयोग करने का प्रयास किया गया था। तेजी से थकान, सरदर्द, सम्मोहन (बार्बिट्यूरेट्स) के लंबे समय तक उपयोग के बाद लोगों में होने वाले विचारों और अन्य लक्षणों में भ्रम एस्कॉर्बिक एसिड के चयापचय के उल्लंघन के साथ जुड़ा हो सकता है, और, परिणामस्वरूप, निष्क्रियता (विनाश) की प्रक्रियाओं के उल्लंघन के साथ। दवाएं।

प्रायोगिक अध्ययनों से पता चला है कि एस्कॉर्बिक एसिड नींद की गोलियों के निष्क्रिय क्षय उत्पादों में परिवर्तन को बढ़ावा देता है। इसकी पुष्टि हो चुकी है और नैदानिक ​​अवलोकन. विटामिन बी 15 तीव्र और में विषाक्त प्रभाव को कम करता है पुरानी विषाक्तताशराब और कुछ दवाएं, नींद की गोलियों, एंटीबायोटिक दवाओं के लंबे समय तक उपयोग के साथ, कार्बन टेट्राक्लोराइड और डाइक्लोरोइथेन के साथ विषाक्तता। पंगामिक एसिड का सकारात्मक प्रभाव ऑक्सीकरण प्रक्रिया की गतिविधि में वृद्धि के कारण होता है, सेलुलर चयापचय में ऑक्सीजन का अधिक पूर्ण उपयोग। इस बात के प्रमाण हैं कि लिपोइक एसिड में डिटॉक्सिफाइंग गुण भी होते हैं। लिपोइक एसिड एक कोएंजाइम है जो वसा के नियमन में शामिल है और कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल के चयापचय को प्रभावित करता है और भारी धातुओं के लवण के साथ विषाक्तता के मामले में एक न्यूट्रलाइज़र है। लिपोइक एसिड और लिपोइक एसिड एमाइड (लिपामाइड) का उपयोग हृदय और यकृत के रोगों में रोगनिरोधी और चिकित्सीय उद्देश्यों के लिए किया जाता है।

वर्तमान में, चिकित्सक तीन कोएंजाइम से लैस हैं, जो अपने औषधीय गुणों के मामले में अपने पूर्वजों - विटामिन की तुलना में अधिक सक्रिय हैं। उदाहरण के लिए, कोकार्बोक्सिलेज कार्बोहाइड्रेट चयापचय में शामिल एंजाइमों का एक कोएंजाइम है। जैव रासायनिक प्रक्रियाओं में भाग लेने के लिए शरीर में पेश किए गए थायमिन (विटामिन बी 1) को पहले फॉस्फोराइलेट किया जाना चाहिए और कोकारबॉक्साइलेज में परिवर्तित किया जाना चाहिए। इसलिए, बाद वाला, शरीर में परिवर्तन के दौरान थायमिन से बनने वाले कोएंजाइम का तैयार रूप है। उपचारात्मक प्रभाव cocarboxylase चयापचय प्रक्रियाओं पर लाभकारी प्रभाव से जुड़ा है। दवा की शुरूआत अक्सर एनजाइना पेक्टोरिस में दर्द को कम करने, अतालता में लय को धीमा करने और सामान्य करने में मदद करती है, यकृत रोगों, मधुमेह मेलेटस आदि में प्रीकोमा और कोमा से राहत देती है। राइबोफ्लेविन मोनोन्यूक्लियोटाइड, जैसे कोकार्बोक्सिलेज, जैविक क्रिया में विटामिन और एंजाइम तक पहुंचता है। राइबोफ्लेविन (विटामिन बी 2) का फॉस्फोराइलेशन उत्पाद होने के कारण, यह राइबोफ्लेविन से शरीर में बनने वाले कोएंजाइम का तैयार रूप है। कुछ नेत्र रोगों में विटामिन बी 2 के फास्फारिलीकरण की प्रक्रिया बाधित हो जाती है और विटामिन से उपचार अप्रभावी हो जाता है। तैयार कोएंजाइम फॉर्म का उपयोग एक अच्छा चिकित्सीय प्रभाव देता है। इसके अलावा, राइबोफ्लेविन मोनोन्यूक्लियोटाइड का उपयोग इस प्रकार किया जाता है टॉनिककुपोषण, न्यूरस्थेनिया, त्वचा रोगों के साथ।

तीसरे कोएंजाइम - लिपोइक एसिड के बारे में, हम पहले ही ऊपर बात कर चुके हैं।

त्वचा रोगों की रोकथाम और उपचार के लिए विटामिन का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। कई त्वचा रोगों की घटना शरीर के विभिन्न अंगों और प्रणालियों की गतिविधि के उल्लंघन से जुड़ी होती है, जिसमें त्वचा में जैव रासायनिक चयापचय प्रक्रियाओं में परिवर्तन भी शामिल है। इसलिए ऐसी बीमारियों में न केवल सामान्य, बल्कि भी स्थानीय कार्रवाईसमाधान, मलहम और क्रीम में निहित विटामिन। त्वचा में सामान्य चयापचय केवल कई विटामिनों की उपस्थिति में हो सकता है: पाइरिडोक्सिन, निकोटिनिक एसिड, राइबोफ्लेविन, थायमिन, पैंटोथेनिक एसिड, आदि।

पैंटोथेनिक एसिड गतिविधि को सामान्य करता है वसामय ग्रंथियाँऔर बालों के विकास को बढ़ावा देता है। विटामिन ए, सी, बी 2, बी 12 सेबोरिया (डैंड्रफ) के उपचार में सुधार करते हैं। त्वचा में एस्कॉर्बिक एसिड की सामग्री उम्र के साथ बदलती रहती है। बच्चों की त्वचा में वृद्ध लोगों की तुलना में बहुत अधिक विटामिन सी होता है। उम्र बढ़ने के दौरान इसकी सामग्री में कमी से त्वचा कोशिकाओं के पुनरुत्पादन और आत्म-नवीकरण की क्षमता का उल्लंघन होता है। विटामिन सी त्वचा में सल्फर के आदान-प्रदान को प्रभावित करता है। सल्फर केराटिन का एक हिस्सा है और जैव रासायनिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है जो बालों के विकास को निर्धारित करता है (समूह बी के विटामिन, वसा में घुलनशील विटामिन ए और ई, विटामिन एफ, आदि भी शरीर में सल्फर के चयापचय को प्रभावित करते हैं)।

बच्चों में एक्जिमा, फुरुनकुलोसिस, सोरायसिस और डायथेसिस के उपचार में विटामिन भी आवश्यक चिकित्सीय एजेंट हैं।

यह ज्ञात है कि एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास में वसा चयापचय के उल्लंघन की प्रक्रियाएं प्राथमिक महत्व की हैं। और इस रोग की रोकथाम और उपचार में उपापचयी नियामकों के रूप में विटामिन का उपयोग किया जाता है। मोनोविटामिन और मल्टीविटामिन दोनों तैयारी का उपयोग किया जाता है: एविट (विटामिन ए + ई), एरोविट (इसकी संरचना में 11 विटामिन होते हैं)। विटामिन सी के एंटी-स्क्लेरोटिक प्रभाव का प्रमाण है। विटामिन सी कोलेस्ट्रॉल से रक्त वाहिकाओं की दीवारों को "साफ" करने में मदद करता है, इसलिए रोगनिरोधी उद्देश्यों के लिए प्रतिदिन 0.5 ग्राम विटामिन सी और रोगियों के लिए 1 ग्राम लेने की सिफारिश की जाती है। एथेरोस्क्लेरोसिस और जो इससे ग्रस्त हैं।

एरोविट का उपयोग पायलटों और अन्य विशिष्टताओं के लोगों द्वारा रोगनिरोधी उद्देश्यों के लिए किया जाता है जो अत्यधिक कारकों (कंपन, गति बीमारी, अधिभार, आदि) के संपर्क में आते हैं।

सामान्य टॉनिक दवाओं के रूप में, "पन्हेक्सविट" और "पेंटोविट" का उपयोग किया जाता है। ये मल्टीविटामिन हैं जिनका उपयोग संक्रामक और भड़काऊ प्रक्रियाओं, त्वचा और आंखों के रोगों के साथ-साथ परिधीय और केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के रोगों के लिए जटिल चिकित्सा में किया जाता है।

इस प्रकार, विभिन्न रोगों की रोकथाम और उपचार के लिए उपयोग की जाने वाली कई दवाओं के शस्त्रागार के लिए विटामिन को सही मायने में जिम्मेदार ठहराया जा सकता है।

लेकिन क्या वास्तव में विटामिन इतने सही हैं? हम पहले ही कह चुके हैं कि अक्सर जैव उत्प्रेरक की भूमिका विटामिन द्वारा नहीं, बल्कि उनके सक्रिय कोएंजाइम रूपों द्वारा की जाती है। इस बीच, यकृत, जठरांत्र संबंधी मार्ग और संक्रामक रोगों के रोगों में, विटामिन या तो खराब अवशोषित होते हैं या कोएंजाइम में परिवर्तित नहीं होते हैं। ऐसे मामलों में, हम चाहे जितने विटामिन का उपयोग करें, हाइपोविटामिनोसिस की घटना को समाप्त नहीं किया जा सकता है।

कुछ बीमारियों में, ऊतकों में एक या दूसरे विटामिन की बढ़ी हुई सामग्री की आवश्यकता होती है, और इन अंगों में ऐसे विटामिन का प्रवेश सीमित होता है। मानव शरीर में, कुछ एंजाइम होते हैं जो विटामिन को नष्ट कर देते हैं, उन्हें निष्क्रिय रूपों में बदल देते हैं।

आप इन विटामिन की कमी से कैसे निपटते हैं?

वैज्ञानिकों ने कुछ विटामिनों के रासायनिक परिवर्तन किए हैं, जिसके परिणामस्वरूप नए डेरिवेटिव प्राप्त हुए हैं जो रक्त में जल्दी से अवशोषित होने और विभिन्न अंगों की कोशिकाओं में बेहतर प्रवेश करने की क्षमता रखते हैं। ये यौगिक एंजाइमों के हानिकारक प्रभावों के प्रति अधिक प्रतिरोधी साबित हुए। शरीर की कोशिकाओं में, वे सामान्य विटामिन में बदल जाते हैं, जो अंततः संबंधित एंजाइमों के निर्माण में जाते हैं। तो, थायमिन का फॉस्फोथियामिन-फॉस्फोरिक एस्टर (विटामिन बी 1) - अधिक आसानी से कोकार्बोक्सिलेज में गुजरता है, शरीर के ऊतकों में अधिक जमा होता है, और थायमिन की तुलना में एंजाइम थायमिनेज द्वारा कुछ हद तक नष्ट हो जाता है। इसका उपयोग बी 1-विटामिन की कमी की रोकथाम और उपचार के लिए और तंत्रिका, हृदय प्रणाली के रोगों के लिए एक फार्माकोडायनामिक एजेंट के रूप में किया जाता है, पाचन अंग. बेनफोटियामिन - थायमिन का एक बेंजॉयल व्युत्पन्न - बी 1-विटामिन गतिविधि है, थायमिन पर कई फायदे हैं: कम विषाक्तता, बेहतर अवशोषण, जैविक झिल्ली के माध्यम से बेहतर पारगम्यता, एलर्जी संबंधी जटिलताओं का कारण होने की संभावना कम है।

वर्तमान में, निकोटिनिक एसिड, विटामिन सी और ए के तेजी से अवशोषित डेरिवेटिव प्राप्त किए गए हैं।

फोलिक एसिड अणु के संशोधन (परिवर्तन) से एक एंटीविटामिन - एमीथोप्टेरिन (मेथोट्रेक्सेट) का निर्माण हुआ, जिसका उपयोग ऑन्कोलॉजिकल अभ्यास में किया जाता है।

हाइपरविटामिनोसिस की अवधारणा

दुर्भाग्य से, एक राय है कि विटामिन मनुष्यों के लिए पूरी तरह से हानिरहित हैं। यह गलती है! सभी जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों की तरह, अत्यधिक मात्रा में विटामिन विषाक्तता का कारण बन सकते हैं। ऐसी विषाक्त स्थितियों को हाइपरविटामिनोसिस कहा जाता है। तीव्र हाइपरविटामिनोसिस होते हैं, जो एक विटामिन की एक बड़ी खुराक की एकल खुराक के बाद विकसित होते हैं, और पुरानी हाइपरविटामिनोसिस, जो एक विटामिन की उच्च खुराक के लंबे समय तक सेवन के परिणामस्वरूप होता है। तीव्र और जीर्ण नशा के बीच मध्यवर्ती रूप भी हैं।

समूह डी के विटामिनों का सबसे स्पष्ट विषाक्त प्रभाव होता है। नशा का रोग संबंधी प्रभाव और गंभीरता न केवल ली गई विटामिन की मात्रा पर निर्भर करती है, बल्कि इसके प्रति व्यक्तिगत संवेदनशीलता पर भी निर्भर करती है।

हाइपरविटामिनोसिस डी आम है, मुख्य रूप से छोटे बच्चों में, और एक नियम के रूप में, रिकेट्स की रोकथाम और उपचार में विटामिन की बड़ी खुराक के सेवन के साथ जुड़ा हुआ है। यह अक्सर डॉक्टरों के निर्देशों के माता-पिता द्वारा उल्लंघन (कैल्सीफेरॉल की खुराक की एक महत्वपूर्ण अधिकता) और शीशी में रिसाव के कारण विकसित होता है, जिसके परिणामस्वरूप शराब वाष्पित हो जाती है और विटामिन डी की एकाग्रता बढ़ जाती है।

विटामिन की बड़ी खुराक के संभावित नुकसान और नशे की प्रारंभिक अभिव्यक्तियों के लिए अपर्याप्त सतर्कता के बारे में आबादी के बीच ज्ञान की कमी हाइपरविटामिनोसिस के मुख्य कारण हैं, जिनमें डी।

हाइपरविटामिनोसिस डी के साथ, रक्त में कैल्शियम की मात्रा तेजी से बढ़ जाती है, जिससे हृदय, गुर्दे और फेफड़ों के ऊतकों में लवण जमा हो जाते हैं; तंत्रिका तंत्र अप्रभावित नहीं रहता है। हाइपरविटामिनोसिस डी वाले मरीजों को सामान्य कमजोरी, भूख न लगना, मतली और उल्टी की शिकायत होती है। अक्सर सिरदर्द, दस्त, शरीर का तापमान बढ़ जाता है। त्वचा एक भूरे-पीले रंग का हो जाती है, शुष्क हो जाती है, छिलने लगती है। हृदय प्रणाली और गुर्दे की गतिविधि परेशान है। शिशुओं में, हाइपरविटामिनोसिस डी फॉन्टानेल के किनारों के नरम होने और ओसीसीपुट की हड्डियों, उल्टी, चिंता से प्रकट होता है, वे वजन कम करना बंद कर देते हैं।

हाइपरविटामिनोसिस ए एक गंभीर रोग स्थिति के विकास की ओर जाता है, जिसके लक्षण लक्षण सिरदर्द, उनींदापन, चक्कर आना, मतली और उल्टी हैं। तीव्र हाइपरविटामिनोसिस ए के मामले सुदूर उत्तर के निवासियों (आगंतुकों) में ध्रुवीय पक्षियों, ध्रुवीय भालू, वालरस, सील और व्हेल के जिगर के उपयोग के साथ पाए जाते हैं। स्थानीय आबादी ने इन जानवरों का जिगर लंबे समय से नहीं खाया है, इसे कुत्तों को देना भी मना है। ऐसे जिगर की 100-500 ग्राम की एक खुराक वयस्कों में नशा का कारण बनती है।

तीव्र हाइपरविटामिनोसिस ए की घटना का विकास बड़ी मात्रा में विटामिन की तैयारी के आकस्मिक सेवन के साथ भी हो सकता है। शिशुओं में, तीव्र हाइपरविटामिनोसिस ए 12 घंटों के भीतर होता है। विटामिन ए की एक बड़ी खुराक लेने के बाद। जीर्ण रूपयह स्थिति बढ़ती चिड़चिड़ापन, भूख न लगना, बालों के झड़ने की विशेषता है। त्वचा पर एक दाने दिखाई देता है, दरारें बन जाती हैं, होठों की श्लेष्मा झिल्ली से रक्तस्राव होता है।

हाइपरविटामिनोसिस ए शरीर में विटामिन सी की कमी की ओर जाता है और स्कर्वी का कारण बन सकता है। बूरा असरउच्च खुराक में समूह बी (बी 1, बी 2, बी 6, बी 12) के विटामिन भी शरीर पर प्रभाव डाल सकते हैं। कुछ मामलों में, रोगियों को गंभीर सदमे की स्थिति का अनुभव होता है। एलर्जी प्रतिक्रियाएं जो अंतःशिरा और . दोनों के साथ होती हैं इंट्रामस्क्युलर इंजेक्शनपाइरिडोक्सिन, सायनोकोबालामिन और विशेष रूप से थायमिन की बड़ी खुराक। एस्कॉर्बिक एसिड की बड़ी खुराक की शुरूआत के जवाब में किसी व्यक्ति (विशेषकर गर्भवती महिलाओं) की संभावित प्रतिक्रियाओं के बारे में जानकारी है।

यह याद रखना चाहिए कि विटामिन अद्भुत हैं प्राकृतिक तैयारी- अपनी क्रिया में इतने जैविक रूप से सक्रिय और विविध हैं कि उनका अनियंत्रित उपयोग बहुत नुकसान पहुंचा सकता है।

"यदि आप किसी डॉक्टर की आँखों से अपने चारों ओर देखते हैं तो दवाई, तो हम कह सकते हैं कि हम दवाओं की दुनिया में रहते हैं ... प्रकृति में ऐसा कोई पदार्थ नहीं है जो दवा के रूप में उपयुक्त न हो, ”प्राचीन बौद्ध चिकित्सा के उपदेशों में से एक कहता है। विटामिन भी दवाएं हैं, और उनका उपयोग केवल डॉक्टर की सिफारिश और नुस्खे पर ही किया जाना चाहिए!

"स्वास्थ्य प्रकृति का एक उपहार है, जो हमें हमेशा के लिए नहीं दिया जाता है," यूएसएसआर एकेडमी ऑफ मेडिकल साइंसेज के शिक्षाविद, सोशलिस्ट लेबर के हीरो, ई.एम. गैरीव ने अपने एक भाषण में कहा।

प्रकृति के खजाने का आनंद लेने के लिए व्यक्ति को स्वस्थ और मजबूत होना चाहिए। हम में से प्रत्येक वृद्धावस्था के बोझ को महसूस किए बिना, यथासंभव लंबे समय तक जीना और काम करने में सक्षम होना चाहता है। मानव शरीर की समय से पहले उम्र बढ़ने के खिलाफ लड़ाई में एक सहायक, विभिन्न बीमारियों के खिलाफ लड़ाई में और केवल थकान के साथ जो कठिन शारीरिक और मानसिक श्रम के बाद होती है, विटामिन - पदार्थ हैं जो शरीर के जीवन के लिए बिल्कुल आवश्यक हैं। विटामिन मुख्य चिकित्सीय और रोगनिरोधी एजेंटों में से हैं जो सोवियत सार्वजनिक स्वास्थ्य को आबादी के स्वास्थ्य और कार्य क्षमता को बनाए रखने के महत्वपूर्ण कार्यों को हल करने में मदद करते हैं।

विटामिन की तैयारी के विमोचन के रूप

कुछ विटामिन एक सामूहिक अवधारणा हैं। एक नाम का अर्थ है यौगिकों का एक पूरा समूह। आपको यह जानने की जरूरत है, क्योंकि मल्टीविटामिन की तैयारी के निर्माण में विटामिन के बजाय, इस विटामिन का प्रतिनिधित्व करने वाले यौगिकों में से एक को इंगित किया जा सकता है। अक्सर ऐसा होता है कि किसी नए नाम से जाने-पहचाने नाम से जाना जाता है सस्ती दवा, जिसे आसानी से नजदीकी फार्मेसी में खरीदा जा सकता है।

विटामिन ए

विटामिन ए एक सामूहिक अवधारणा है। ये कई यौगिक हैं, जिन्हें "रेटिनोइड्स" नाम से एकजुट किया गया है।

1. रेटिनॉल (विटामिन ए - अल्कोहल)। अक्सर विटामिन ए के नाम से उत्पादित होता है और विभिन्न मल्टीविटामिन तैयारियों में शामिल होता है। रेटिनॉल रेटिनॉल एसीटेट या रेटिनॉल पामिटेट के रूप में उपलब्ध है।

2. रेटिनोइक एसिड (विटामिन ए - एसिड)। यह मल्टीविटामिन की तैयारी का हिस्सा है, लेकिन इसे विभिन्न एरोसोल, क्रीम आदि के हिस्से के रूप में अधिक बार उपयोग किया जाता है। सबसे अधिक बार, रेटिनोइक एसिड दवा रोडकुटन (आइसोट्रेटिनॉइन) के रूप में निर्मित होता है। रेटिनोइक एसिड "एट्रेटिनैट" (टिगाज़ोन) का एक व्युत्पन्न भी उत्पादित किया जाता है। रेटिनोइक एसिड "एरोल" (ट्रेटीनोइन) का एक और व्युत्पन्न।

3. रेटिनल (विटामिन ए - एल्डिहाइड)।

प्रोविटामिन ए

प्रो-विटामिन ए को इसलिए नाम दिया गया है क्योंकि उन्हें शरीर में विटामिन ए में परिवर्तित किया जा सकता है। उन्हें एक स्वतंत्र समूह के रूप में चुना जाता है क्योंकि वे शरीर में एक स्वतंत्र भूमिका निभाते हैं, विटामिन ए की भूमिका से अलग।

1. कैरोटीन।

वर्तमान में 3 प्रकार (अल्फा, बीटा और गामा) हैं। बीटा-कैरोटीन सबसे अधिक सक्रिय है। यह सबसे अधिक बार एक स्वतंत्र दवा के रूप में और मल्टीविटामिन परिसरों के हिस्से के रूप में निर्मित होता है। बीटा-कैरोटीन की एक किस्म वेटोरॉन दवा है।

2. कैरोटेनॉयड्स।

लगभग सैकड़ों कैरोटीनॉयड ज्ञात हैं। वे एक स्वतंत्र रूप में उत्पादित नहीं होते हैं, लेकिन मल्टीकंपोनेंट मल्टीविटामिन हर्बल तैयारियों का हिस्सा हो सकते हैं।

विटामिन डी

इस नाम के तहत दो पदार्थ होते हैं जो संरचना में समान होते हैं।

1. एर्गोकैल्सीफेरोल - विटामिन डी 2.

2. कोलेकैल्सीफेरोल - विटामिन डी 3.

विटामिन डी 3 स्वतंत्र रूप से और ऑक्सीकोलेकैल्सीफेरोल के रूप में निर्मित होता है, जिसे "ऑक्सीडेविट" कहा जाता है। विटामिन डी 3 की रिहाई का एक अन्य रूप विडेहोल है। यह कोलेस्ट्रॉल के साथ विटामिन डी 3 का आणविक यौगिक है। कोलेक्लसिफेरोल का थोड़ा संशोधित अणु "सोर्कुटन" नाम से निर्मित होता है और इसका उपयोग मुख्य रूप से सामयिक उपचार के लिए किया जाता है।

विटामिन K

इसके नीचे से साधारण नामकई यौगिक ज्ञात हैं।

1. विटामिन के 1 (फाइलोक्विनोन)। दवा "Fitomenadione" के रूप में उत्पादित।

2. विटामिन के 2 (नेफ्थोक्विनोन)। एक स्वतंत्र दवा के रूप में उत्पादित नहीं होता है, लेकिन कुछ जटिल में निहित होता है जीवाणु तैयारी, क्योंकि इसे कुछ प्रकार के जीवाणुओं द्वारा संश्लेषित किया जा सकता है।

3. विटामिन बी 3 (विकासोल)। यह विटामिन पानी में घुलनशील है। यह एक स्वतंत्र दवा "विकासोल" के रूप में निर्मित होता है और कुछ मल्टीविटामिन परिसरों में शामिल होता है।

विटामिन बी 1

इस नाम से 3 यौगिकों को जाना जाता है।

1. थायमिन। थायमिन ब्रोमाइड और थायमिन क्लोराइड के रूप में उपलब्ध है।

2. फॉस्फोथियामिन। थायमिन का फॉस्फोरिक एस्टर।

3. बेनफोटियमिन। प्रकृति में नहीं पाया जाने वाला सिंथेटिक यौगिक। सभी तीन प्रकार के विटामिन बी 1 स्वतंत्र रूप से और साथ ही मल्टीविटामिन परिसरों में निर्मित होते हैं।

विटामिन बी 2

1. राइबोफ्लेविन।

2. राइबोफ्लेविन एक मोनोन्यूक्लियोटाइड है। यह स्वतंत्र रूप से और मल्टीविटामिन के हिस्से के रूप में निर्मित होता है।

विटामिन पीपी

विटामिन को दो यौगिकों द्वारा दर्शाया जाता है।

1. निकोटिनिक एसिड।

2. निकोटिनामाइड। दोनों यौगिक स्वतंत्र रूप से और मल्टीविटामिन की तैयारी के हिस्से के रूप में उपलब्ध हैं।

विटामिन बी 12

2 रूपों में जाना जाता है।

1. साइनोकोबालामिन।

2. ऑक्सीकोबालामिन। दोनों यौगिक स्वतंत्र रूप से और अन्य विटामिनों के संयोजन में निर्मित होते हैं।

फोलिक एसिड

फोलिक एसिड समूह में दो यौगिक शामिल हैं।

1. फोलिक एसिड।

2. कैल्शियम फोलेट। कैल्शियम फोलेट के रूप में और दवा "ल्यूकोवोरिल" के रूप में उपलब्ध है।

पैंटोथैनिक एसिड

पैंटोथेनेट्स के समूह में 3 मुख्य रूप शामिल हैं।

1. होमोपेंटोथेनिक एसिड। यह स्वतंत्र रूप से और मल्टीविटामिन परिसरों में निर्मित होता है।

2. कैल्शियम पैंटोथेनेट। यह स्वतंत्र रूप से और साथ ही मल्टीविटामिन की संरचना में निर्मित होता है।

3. पंथेनॉल। इसका उपयोग मुख्य रूप से एरोसोल के रूप में चिकित्सीय उपयोग के लिए किया जाता है।

लिपोइक एसिड

2 रूपों में जारी किया जाता है।

1. लिपोइक एसिड।

2. लिपामाइड लिपोइक एसिड का एक एमाइड व्युत्पन्न है।

स्वतंत्र दवाओं के रूप में उत्पादित। वे मल्टीविटामिन परिसरों की एक विस्तृत विविधता का भी हिस्सा हैं।

विटामिन सी

तीन रूपों में उपलब्ध है।

1. एस्कॉर्बिक एसिड।

2. सोडियम एस्कॉर्बेट (सोडियम एस्कॉर्बेट)।

3. कैल्शियम एस्कॉर्बेट (कैल्शियम एस्कॉर्बेट)।

विटामिन के सभी तीन रूप अलगाव में और अन्य विटामिनों के संयोजन में उपलब्ध हैं।

विटामिन पी

विटामिन पी एक अत्यधिक सामूहिक अवधारणा है।

कोई अन्य विटामिन नहीं है जो एक नाम के तहत इतनी बड़ी संख्या में यौगिकों को जोड़ता है कि विटामिन पी इसके नाम के तहत जोड़ता है। ये बायोफ्लेवोनोइड्स हैं - पदार्थ जो ग्लाइकोसाइड के रूप में पाए जाते हैं बड़ी संख्यापौधे। लगभग 150 बायोफ्लेवोनोइड्स ज्ञात हैं। उन सभी में पी-विटामिन गतिविधि है, हालांकि इन बदलती डिग्रियां. मैं यहां केवल सबसे शक्तिशाली प्रभाव वाली सबसे सामान्य दवाएं दूंगा।

2. क्वेरसेटिन।

दोनों यौगिक स्वतंत्र रूप से निर्मित होते हैं और मल्टीविटामिन का हिस्सा होते हैं।

3. कानूनी। एक स्वतंत्र दवा के रूप में उत्पादित। कारसिल के नाम से जाना जाता है।

2 मुख्य फ्लेवोनोइड्स शामिल हैं: सिलीमारिन, सिलिबिनिन और दूध थीस्ल फलों का अर्क।

4. सिलिबोर।

स्टैंडअलोन दवा। दूध थीस्ल से फ्लेवोनोइड की मात्रा शामिल है।

5. कैथरीन।

कृत्रिम रूप से प्राप्त एक स्वतंत्र दवा।

विटामिन एफ

इस नाम के तहत, पौधे की उत्पत्ति के पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड संयुक्त होते हैं।

1. लिनटोल।

इसमें असंतृप्त वसीय अम्लों के एथिल एस्टर का मिश्रण होता है। यह मुख्य रूप से लिनोलेनिक एसिड (57%), ओलिक एसिड (15%), लिपोइक एसिड (15%) है। लिनेटोल एक स्वतंत्र दवा के रूप में उपलब्ध है, और यह शीर्ष रूप से उपयोग किए जाने वाले कई एरोसोल का भी हिस्सा है: विनिज़ोल, लेवोविनिज़ोल, लिफ़ुज़ोल।

2. लिपोस्टैबिल।

असंतृप्त फैटी एसिड, विटामिन, एक वैसोडिलेटर युक्त एक जटिल तैयारी।

3. एसेंशियल।

एक जटिल तैयारी जिसमें असंतृप्त वसा अम्ल और कुछ पानी में घुलनशील विटामिन होते हैं।

हमने सभी मुख्य विटामिनों की जांच की, जो स्वतंत्र उपयोग के अलावा, विभिन्न मल्टीविटामिन तैयारियों का हिस्सा हैं। सभी नामों को जानकर, आप पहले से ही मल्टीविटामिन की तैयारी का मूल्यांकन कर सकते हैं।