बुजुर्गों के लिए सबसे अच्छा खाना क्या है? वृद्ध और वृद्ध लोगों के पोषण की विशेषताएं। बुजुर्गों के लिए आहार संबंधी दिशानिर्देश

सदियों पुरानी टिप्पणियों के अनुसार, पृथ्वीवासियों की जीवन प्रत्याशा लगातार बढ़ रही है।यदि पिछली शताब्दी की शुरुआत में औसत जीवन प्रत्याशा 35-40 वर्ष थी और 50 वर्ष के बच्चों को बहुत पुराना माना जाता था, तो 20 वीं शताब्दी के अंत तक औसत जीवन प्रत्याशा बढ़कर 70-75 वर्ष हो गई।

विश्व स्वास्थ्य संगठन के आयु वर्गीकरण के अनुसार, जैविक आयु अब काफी बदल गई है। से 25 से 44 साल की उम्र- यह एक छोटी उम्र है; 44-60 साल की उम्र -यह मध्यम आयु है; 60-75 वर्ष -वृद्धावस्था; 75-90 साल पुराना- वृद्धावस्था; 90 वर्ष और उससे अधिकदीर्घजीवी हैं। इसके अलावा, कई विकसित देशों में बुजुर्गों, वृद्धावस्था और शताब्दी में वृद्धि हुई है।

जीवन प्रत्याशा में इतनी तेज वृद्धि के कारणों के बारे में वैज्ञानिक आम सहमति में नहीं आए हैं। कुछ लोग सभ्यता के विकास के लिए इसका श्रेय देते हैं: गुफा जीवन से, एक व्यक्ति गर्म आवासों में चला गया, खुद को पर्याप्त भोजन, चिकित्सा देखभाल आदि प्रदान किया। अन्य इसे मानव जाति के विकासवादी विकास द्वारा समझाते हैं ...

जो कुछ भी था, लेकिन किसी भी उम्र के व्यक्ति के जीवन पर एक महत्वपूर्ण प्रभाव, और उससे भी ज्यादा बुजुर्गों का, है भोजन।

बुजुर्गों के शरीर में बदलाव

मानव उम्र बढ़ने की प्रक्रिया पाचन तंत्र के अंगों सहित विभिन्न अंगों की संरचना और कार्य में परिवर्तन के प्राकृतिक विकास से प्रकट होती है। मौखिक गुहा की ओर से सबसे स्पष्ट परिवर्तन देखे जाते हैं:

1. संरक्षित दांतएक पीले रंग की टिंट और पहनने की अलग-अलग डिग्री है।
2. कम हो जाती हैमौखिक गुहा की मात्रा, लार ग्रंथियां, जीभ की फिलीफॉर्म पैपिला गायब हो जाती है, मिमिक और चबाने वाली मांसपेशियां, चेहरे की खोपड़ी की हड्डियाँ शोष।
3. उम्र के साथलार का उत्पादन कम हो जाता है, इसलिए बुजुर्गों और बुजुर्गों में शुष्क मुँह, फटे होंठ और जीभ अक्सर देखी जाती है।
4. एक व्यक्ति की उम्र के रूप मेंवक्षीय रीढ़ की किफोसिस में वृद्धि, महाधमनी चाप के विस्तार के कारण अन्नप्रणाली कुछ लंबी और घुमावदार है।
5. उम्र के साथभाटा की आवृत्ति बढ़ जाती है (ग्रासनली में पेट की सामग्री का उल्टा भाटा), जो ग्रासनली दबानेवाला यंत्र की मांसपेशियों के स्वर में कमी के साथ जुड़ा हुआ है।
6. यह बढ़ रहा हैआंत की कुल लंबाई , बड़ी आंत के अलग-अलग हिस्सों का लंबा होना अधिक बार देखा जाता है।
7. परिवर्तनआंतों का माइक्रोफ्लोरा: पुटीय सक्रिय बैक्टीरिया की संख्या बढ़ जाती है, लैक्टिक एसिड कम हो जाता है, जो एंडोटॉक्सिन उत्पादन की वृद्धि में योगदान देता है और अंततः, आंत की कार्यात्मक स्थिति में व्यवधान और रोग प्रक्रिया के विकास में योगदान देता है।
8. चल रहाजिगर द्रव्यमान में कमी।
9. पित्ताशयलंबाई में वृद्धि, मूत्राशय की दीवार की मांसपेशियों के स्वर में वृद्धि, जो पित्त के ठहराव में भी योगदान करती है। यह कारक, बढ़े हुए कोलेस्ट्रॉल स्राव के साथ, वृद्ध और वृद्ध लोगों में पित्त पथरी रोग के विकास के लिए आवश्यक शर्तें बनाता है।
10. एट्रोफिक परिवर्तनअग्न्याशय 40 वर्षों के बाद विकसित होता है।

बुढ़ापे में कुपोषण अक्सर गंभीर बीमारियों की ओर ले जाता है जैसे जीर्ण जठरशोथ,पेप्टिक अल्सर, पुरानी हेपेटाइटिस, पुरानी अग्नाशयशोथ, पुरानी कोलाइटिस, मधुमेह मेलिटस, आदि।

ऐसी बीमारियों से बचने के लिए जरूरी है: पोषण के सिद्धांतों का सख्ती से पालन करें,पोषक तत्वों के लिए शरीर की आवश्यकता को पूरा करें, आहार का पालन करें।

पोषण के सिद्धांतों का अनुपालन

बुजुर्गों के पोषण का आयोजन करते समय, सबसे पहले, पाचन तंत्र की कम क्षमता को ध्यान में रखना आवश्यक है। इस संबंध में, बुजुर्गों के पोषण के लिए मुख्य आवश्यकताएं हैं:

1. संयम,वे। मात्रात्मक दृष्टि से पोषण की कुछ सीमाएँ।
2. सुरक्षापर्याप्त मात्रा में विटामिन, बायोमाइक्रोएलेमेंट्स, फॉस्फोलिपिड्स, पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड, आवश्यक अमीनो एसिड आदि को शामिल करने के कारण पोषण की उच्च जैविक उपयोगिता।
3. समृद्धकुछ खाद्य पदार्थों में महत्वपूर्ण मात्रा में निहित प्राकृतिक एंटी-स्क्लेरोटिक पदार्थों के साथ पोषण।

पोषक तत्वों की आवश्यकता

पोषक तत्वों में उम्र बढ़ने वाले जीव की जरूरतों की पूर्ण संतुष्टि बीमारियों से सुरक्षा की गारंटी है। यह आवश्यकता क्या है?

1. प्रोटीन की आवश्यकता।वृद्धावस्था में समग्र प्रदर्शन में कमी और अक्सर गहन शारीरिक कार्य की समाप्ति प्रोटीन के मानदंड को कम करने का आधार है। हालांकि, बुजुर्गों को अभी भी खराब हो चुकी, अप्रचलित कोशिकाओं की बहाली को पुन: उत्पन्न करने की आवश्यकता है, जिसके लिए प्रोटीन की आवश्यकता होती है (उतना ही अधिक, ऊतकों का टूटना और आंसू)।
2. वसा की आवश्यकता।बुजुर्गों के आहार में वसा सीमित होनी चाहिए। प्रचुर मात्रा में वसा की खपत और एथेरोस्क्लोरोटिक प्रक्रिया के विकास के बीच एक संबंध स्थापित किया गया है। मक्खन के साथ वनस्पति तेल का भी प्रयोग करना चाहिए। यह प्रति दिन 20-25 ग्राम की मात्रा में उन पदार्थों का पर्याप्त सेवन प्रदान करता है जो बुढ़ापे में आवश्यक हैं (पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड, आदि)।
3. जरुरतकार्बोहाइड्रेट में।संतुलित आहार के लिए आम तौर पर स्वीकृत सूत्र में, कार्बोहाइड्रेट की मात्रा प्रोटीन की मात्रा से औसतन 4 गुना अधिक होती है। प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट का ऐसा अनुपात केवल सक्रिय, गतिशील जीवन शैली वाले बुजुर्गों के लिए स्वीकार्य है। थोड़ी शारीरिक गतिविधि के साथ, कार्बोहाइड्रेट की मात्रा कम करनी चाहिए। कार्बोहाइड्रेट के वांछनीय स्रोत साबुत अनाज उत्पाद (राई और गेहूं की रोटी, साबुत आटे, आदि से बनी), साथ ही साथ आलू और अन्य सब्जियां हैं। आपको ऐसे खाद्य पदार्थों का भी उपयोग करना चाहिए जिनमें बहुत अधिक फाइबर और पेक्टिन हो। फाइबर शरीर से कोलेस्ट्रॉल को दूर करने में मदद करता है।

विशेष रूप से मूल्य कच्ची सब्जियां और फल हैं, जिनमें सबसे सक्रिय जैविक प्रभाव होता है।

1. विटामिन की जरूरत है।विटामिन अपने गुणों के कारण कुछ हद तक उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करने में सक्षम होते हैं। विशेष महत्व के विटामिन हैं जिनका संवहनी और तंत्रिका तंत्र की स्थिति पर सामान्य प्रभाव पड़ता है, साथ ही विटामिन स्क्लेरोटिक प्रक्रिया के विकास के निषेध से जुड़ी प्रतिक्रियाओं में शामिल होते हैं, ये विटामिन हैं: सी, पी, बी 12, बी 6।
2. खनिजों की आवश्यकता।बुजुर्गों के आहार में खनिजों के संतुलन की आवश्यकता परिपक्व और मध्यम आयु की तुलना में कुछ हद तक कम होती है।

बुजुर्गों के खनिज चयापचय में विशेष महत्व है कैल्शियम।इसकी अधिकता से रक्त वाहिकाओं की दीवारों, जोड़ों, उपास्थि और अन्य ऊतकों में लवणों का जमाव हो जाता है।

वर्तमान में, बुजुर्गों के लिए कैल्शियम का आम तौर पर स्वीकृत मानदंड वयस्कों के लिए अपनाया जाने वाला मानदंड है, अर्थात। 800 मिलीग्राम। हर दिन।

1. परवृद्धावस्था में एक महत्वपूर्ण खनिज तत्व मैग्नीशियम है।इसमें एक एंटीस्पास्मोडिक और वासोडिलेटिंग प्रभाव होता है, आंतों की गतिशीलता को उत्तेजित करता है और पित्त स्राव को बढ़ाता है। रक्त कोलेस्ट्रॉल को कम करने पर मैग्नीशियम का प्रभाव स्थापित किया गया है। मैग्नीशियम की कमी से रक्त वाहिकाओं की दीवारों में कैल्शियम की मात्रा बढ़ जाती है। मानव पोषण में मैग्नीशियम के मुख्य स्रोत अनाज और फलियां हैं। मैग्नीशियम की दैनिक आवश्यकता 400 मिलीग्राम है।
2. पोटेशियम भी खेलता हैवृद्धावस्था और वृद्धावस्था में अहम भूमिकायह शरीर से पानी और सोडियम क्लोराइड के उत्सर्जन को बढ़ाता है।इसके अलावा, पोटेशियम हृदय संकुचन को बढ़ाता है। आहार में सभी खाद्य पदार्थ पोटेशियम की दैनिक आपूर्ति में शामिल होते हैं। हालांकि, बुढ़ापे में, पोटेशियम का सबसे लाभदायक स्रोत किशमिश, खुबानी, आलू हैं।
3. बुजुर्गों के लिएदूध और डेयरी उत्पादों, आलू, सब्जियों और फलों की बढ़ती खपत के माध्यम से पोषण के क्षारीय अभिविन्यास को मजबूत करना वांछनीय है।
4. पूरे बेलारूस के लिएआयोडीन की कमी की विशेषता। इसलिए उम्र बढ़ने वाले शरीर में आयोडीन का सेवन जरूरी है। आयोडीन युक्त नमक का उपयोग करके या पोटेशियम आयोडाइड की दैनिक खुराक - 150 एमसीजी का उपयोग करके आयोडीन की कमी की रोकथाम करना आवश्यक है।

खुराक

वृद्धावस्था में वृद्धावस्था को रोकने के लिए आहार का विशेष महत्व है। बुजुर्गों के आहार के मुख्य सिद्धांत हैं:

1. ठीक एक ही समय पर खाना;
2. सेवन सीमित करनाबहुत खूबभोजन की मात्रा;
3. भोजन के बीच लंबे अंतराल का बहिष्कार।

दिन में चार बार भोजन करने की सलाह दी जाती है।एक आहार दिन में पांच बार निर्धारित किया जा सकता है। वृद्धावस्था में यह तरीका सबसे तर्कसंगत है, जब भोजन छोटे हिस्से में और सामान्य से अधिक बार लिया जाना चाहिए। दिन में 4 भोजन के साथ, भोजन राशन निम्नानुसार वितरित किया जाता है: पहले नाश्ते के लिए 25 %, दूसरे नाश्ते के लिए 15 %, दोपहर के भोजन के लिए - 35 % और रात के खाने के लिए - 25 % दैनिक आहार से।

बुजुर्गों के लिए अनुमानित दैनिक आहार

पहला नाश्ता:आमलेट - 100 ग्राम।, दलिया दूध दलिया - 150 ग्राम।, दूध के साथ चाय - 150/50 ग्राम।

दिन का खाना:ताजे फल या जामुन - 150 ग्राम, पके हुए सेब - 130 ग्राम।

रात का खाना:खट्टा क्रीम के साथ गाजर का सलाद - 100 ग्राम, शाकाहारी गोभी का सूप (वनस्पति तेल के साथ) - 250 ग्राम, मैश किए हुए आलू के साथ उबली हुई मछली -85/150 ग्राम, कॉम्पोट - 150 ग्राम।

दोपहर का नाश्ता:गुलाब का शोरबा - 150 मिली। सब्जी या फलों का रस - 200 मिली।

रात का खाना:पनीर का हलवा - 100 ग्राम, सब्जियों से भरे गोभी के रोल (वनस्पति तेल में) - 150 ग्राम।

रात भर के लिए:केफिर - 200 मिली।

पूरे दिन:ब्रेड - 250-300 ग्राम, चीनी - 30 ग्राम, मक्खन - 10 ग्राम।

सक्रिय दीर्घायु का रहस्य क्या है?

आनुवंशिकीविदों के अनुसार, किसी व्यक्ति की जैविक आयु 150 वर्ष निर्धारित की जाती है।

कम से कम 100 साल जीने के लिए क्या जरूरी नहीं है और क्या करना चाहिए?

आलस्य और अधिक भोजन- जीवन को छोटा करने वाले सबसे खतरनाक दोष।

क्रोध, ईर्ष्या, निराशा, उदासी, असहिष्णुता- बीमारी और जीवन को छोटा करने के मुख्य कारण।

क्या बात एक इंसान को हमेशा खुशी-खुशी जीने में मदद देती है?

मजबूत स्नेहस्वतंत्रता और स्वतंत्रता के लिए। हमेशा आंतरिक रूप से स्वतंत्र और स्वतंत्र रहें।

1. के लिए छड़ीएक स्वस्थ जीवन शैली के सिद्धांत।
2. निरीक्षण करनाकाम करने का तरीका, सक्रिय आराम और तर्कसंगत पोषण।
3. चाहते हैंबीमार न हों और अधिक समय तक जीवित रहें - आगे बढ़ें।
4. जटिल नहींबुजुर्ग व्यक्ति के लिए भोजन से ज्यादा शारीरिक व्यायाम और सैर जरूरी है।
5. संतुलितऔर व्यवहार्य शारीरिक गतिविधि एंडोर्फिन - खुशी के हार्मोन के उत्पादन में पांच गुना वृद्धि दे सकती है।
6. इनकारबुरी आदतों (धूम्रपान, मादक पेय पदार्थों का सेवन, आदि) से।
7. सक्रिय कार्यदिमागस्मृति और मानसिक स्पष्टता को बनाए रखने के लिए। मस्तिष्क को क्षीण न होने दें: पेशेवर रूप से काम करना जारी रखें, युवा सहयोगियों की मदद करें, लेख लिखें, किताबें लिखें, विदेशी भाषाएं सीखें, क्रॉसवर्ड पहेलियाँ हल करें, कविताएँ याद करें, आदि।
8. संकरा रास्तानाड़ी और रक्तचाप के लिए। सामान्य हृदय गति 60-70 बीट प्रति मिनट है। 60 वर्ष और उससे अधिक उम्र में रक्तचाप 160 से 80-90 मिमी एचजी से अधिक नहीं होना चाहिए।

आपको हमेशा याद रखना चाहिए:

केवल एक खुश व्यक्ति ही लंबे समय तक जीवित रह सकता है, और यह उस पर निर्भर करता है!

आधुनिक मेगासिटीज में जीवन की लय आपको स्वतंत्र रूप से सांस लेने की अनुमति नहीं देती है। ये हैं तनाव, भौतिक वस्तुओं की दैनिक दौड़, बुरी आदतें। और कभी-कभी, युवा भी कम और थका हुआ महसूस करते हैं, और नकारात्मक पर्यावरणीय कारकों के संपर्क में आते हैं। बड़े लोगों के बारे में क्या? वे दोगुने कठिन हैं। उम्र अपने साथ न केवल सामान्य उदासी लेकर आती है, बल्कि शरीर में खराबी भी लाती है। उसके बारे में, आप लेख से सीख सकते हैं।

बुजुर्गों के पोषण की विशेषताएं

उम्र बढ़ने की प्रक्रिया जीवन का एक अभिन्न अंग है। मनुष्य के जन्म के क्षण से ही शरीर की आयु शुरू हो जाती है। उम्र बढ़ने की प्रक्रिया में, उम्र से संबंधित परिवर्तन होते हैं, जो साइकोमोटर कार्यों में मंदी, शरीर के पुनर्योजी कार्यों में कमी और जठरांत्र संबंधी मार्ग के कार्यों के कमजोर होने में व्यक्त होते हैं। एक बुजुर्ग जीव के कार्यों को बनाए रखने के लिए, उसे पर्याप्त मात्रा में ऊर्जा प्राप्त करनी चाहिए। भोजन पोषक तत्वों और ट्रेस तत्वों का एक स्रोत है। और एक अच्छी तरह से चुना हुआ आहार इसमें महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। लेकिन, यह याद रखने योग्य है कि वृद्ध लोगों में चयापचय धीमा हो जाता है, इसलिए पोषण का चयन न केवल बीमारियों के इतिहास को ध्यान में रखते हुए किया जाना चाहिए, बल्कि आयु वर्ग को भी ध्यान में रखना चाहिए।

एक गतिहीन जीवन शैली, विटामिन और खनिजों की कमी, दवाओं का लगातार उपयोग, कब्ज, यह सब बीमारियों और पूरे शरीर की गिरावट की ओर जाता है। इन अप्रिय परिणामों से बचने और स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए, वृद्ध लोगों को उचित पोषण के बुनियादी सिद्धांतों का पालन करने की आवश्यकता है। अर्थात्:

- भोजन विविध, स्वादिष्ट और स्वस्थ होना चाहिए;

- जल संतुलन देखा जाना चाहिए;

- आहार में पर्याप्त मात्रा में ताजे फल, सब्जियां और जड़ी-बूटियां, साथ ही फलियां और अनाज, नट्स के साथ व्यंजन होना चाहिए;

- पोषण खाना पकाने में वनस्पति वसा के उपयोग पर आधारित होना चाहिए;

आहार में विटामिन ई और सल्फर युक्त अमीनो एसिड मौजूद होना चाहिए।

महत्वपूर्ण:

वृद्ध व्यक्ति का शरीर अधिक खाने के प्रति बहुत संवेदनशील होता है, जिससे मोटापा हो सकता है। इसलिए बुजुर्गों का आहार संतुलित होना चाहिए। वे। शरीर में प्रवेश करने वाली कैलोरी ऊर्जा लागत के अनुरूप होनी चाहिए।

बुजुर्गों के लिए उचित पोषण

वृद्ध लोगों का उचित पोषण, सामान्य तौर पर, अन्य लोगों के पोषण से बहुत अलग नहीं होता है। तो, बुजुर्गों के लिए पोषण के नियम:

1. भोजन आसानी से पचने योग्य, विविध और सबसे महत्वपूर्ण, जैविक रूप से मूल्यवान होना चाहिए, जिसमें प्रोटीन, विटामिन और लवण, विशेष रूप से कैल्शियम और आयरन की पर्याप्त मात्रा हो।
2. आहार में प्रति दिन 4-5 भोजन शामिल होना चाहिए। चूंकि वृद्ध लोगों का चयापचय धीमा होता है, इसलिए अंतिम भोजन सोने से 4 घंटे पहले नहीं होना चाहिए। इससे नाराज़गी, सूजन और अनिद्रा जैसी परेशानियों से बचा जा सकेगा।
3. ज्यादा खाना नहीं! एक बुजुर्ग व्यक्ति के आहार में, दांतों की स्थिति और पाचन अंगों के काम को ध्यान में रखते हुए, 1800-2400 किलो कैलोरी होना चाहिए। गतिहीन जीवन शैली के साथ, यह दर 2000 किलो कैलोरी से अधिक नहीं होनी चाहिए।
4. वनस्पति वसा (मकई) और प्रोटीन (दुबला मांस, पनीर) का उपयोग रक्त में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा को कम करने और समय से पहले बूढ़ा होने से बचाने में मदद करेगा।
5. फलों और सब्जियों के साथ चीनी और शर्करा युक्त पेय का सेवन सीमित करें। पास्ता और ताजी ब्रेड के अधिक सेवन से बचें।
6. प्रतिदिन ताजा भोजन पकाना।

आप वीडियो से 60 के बाद उचित पोषण के बारे में जानकारी प्राप्त कर सकते हैं .

बुजुर्गों के मेनू में प्रतिबंध

बुजुर्गों के दैनिक मेनू में निम्नलिखित उत्पाद शामिल होने चाहिए:

• अनाज- फाइबर का एक स्रोत जो पाचन तंत्र को नियंत्रित करता है। इसके अलावा, यह ऊर्जा का एक स्रोत है।
• सब्जियाँ और फल- विटामिन सी, ई, के, फोलिक एसिड और फ्लेवोनोइड्स का स्रोत। इन्हें खाने से कैंसर की रोकथाम होती है और उम्र बढ़ने की प्रक्रिया धीमी हो जाती है।
• डेरी-कैल्शियम का स्रोत, वृद्धावस्था में इतना आवश्यक। कैल्शियम की कमी से ऑस्टियोपोरोसिस का विकास हो सकता है, खासकर 60 वर्ष से अधिक उम्र की महिलाओं में।
• मांस और मछली- प्रोटीन और बी विटामिन का एक स्रोत, रक्तचाप और सुंदरता के सामान्यीकरण के लिए आवश्यक है। वृद्धावस्था में प्रोटीन के स्व-नवीकरण की क्षमता में कमी से शरीर में प्रोटीन की कमी का प्रकटीकरण होता है। लेकिन, और रक्त में अतिरिक्त प्रोटीन लीवर और किडनी के कामकाज पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकता है। बी विटामिन की कमी से चेहरे पर गहरी झुर्रियां दिखाई देती हैं, खासकर मुंह के क्षेत्र में।

आहार, जैसे, बुजुर्गों के लिए contraindicated हैं। आम तौर पर, प्रति दिन वजन घटाना 400 ग्राम से अधिक नहीं होना चाहिए। उपरोक्त सब कुछ एक चिकित्सा संस्थान से संपर्क करने का एक संकेतक है। लेकिन, अगर, फिर भी, चिकित्सा कारणों से, भोजन में प्रतिबंध आवश्यक है, तो ये होना चाहिए:

- पोल्ट्री मांस (बतख, हंस);

- अर्द्ध-तैयार मांस उत्पाद (स्मोक्ड उत्पाद, हैम, डिब्बाबंद मांस), डिब्बाबंद मछली;

- नमकीन और मसालेदार भोजन;

- पास्ता, ड्यूरम गेहूं, सफेद चावल से बने पास्ता के अलावा;

- सरल कार्बोहाइड्रेट (जैम, जैम, सॉस, मेयोनेज़, मीठे पेय, शहद) में उच्च खाद्य पदार्थ;

- शराब, मजबूत कॉफी, कार्बोनेटेड पेय।

स्वस्थ वृद्ध लोगों के लिए पोषण में व्यावहारिक रूप से कोई प्रतिबंध नहीं है। केवल शारीरिक गतिविधि और बीमारियों के इतिहास को ध्यान में रखते हुए, उपभोग किए गए उत्पादों की मात्रा और गुणवत्ता को थोड़ा समायोजित करना आवश्यक है। इसके अलावा, एक खाद्य समूह की खपत को दूसरे के पक्ष में सीमित करने का कोई मतलब नहीं है, क्योंकि। वृद्धावस्था में एकतरफा पोषण में पूर्ण पोषण मूल्य नहीं हो सकता।

एक बुजुर्ग व्यक्ति के लिए एक अनुमानित मेनू में आदर्श रूप से 4-5 भोजन शामिल होना चाहिए, एक रन-अप के साथ: नाश्ता 7.00 बजे, दूसरा नाश्ता 10.00 बजे, दोपहर का भोजन 13.00 बजे, दोपहर की चाय 16.00 बजे, रात का खाना 19.00 बजे। सोने से पहले नाश्ता करना संभव है, लेकिन हल्का और कम कैलोरी वाला।

सोमवार

— चावल का दूध दलिया, पनीर दूध की चाय, ब्रेड

- वनस्पति तेल के साथ फल या ताजी सब्जी का सलाद

- खट्टा क्रीम के साथ शाकाहारी गोभी का सूप, आलू के साथ बीफ स्ट्रैगनॉफ, ब्रेड, सूखे मेवे की खाद

— विटामिन जूस

— चावल, केफिर, ब्रेड, चाय के साथ उबली हुई मछली

- बन के साथ दही या केफिर

मंगलवार

— हैम के साथ बैगेल, चिकोरी कॉफी

- आमलेट, मक्खन और पनीर के साथ सैंडविच, कोको

- सब्जी का सूप, सेंवई के साथ उबला हुआ चिकन, ताजा निचोड़ा हुआ रस

- केफिर या दही दूध

— पनीर के साथ चार्लोट, सूखे मेवे की खाद

- वनस्पति तेल के साथ ताजा सब्जी का सलाद

बुधवार

- चावल का दूध दलिया, चीनी और दूध के साथ पनीर, दूध के साथ चाय

- मौसमी फल

- खट्टा क्रीम के साथ शाकाहारी सब्जी का सूप, मसले हुए आलू के साथ उबला हुआ मांस, कॉम्पोट

- सब्जी या फलों का रस

- जेली वाली मछली, सेब का सूप, दूध वाली चाय

— केफिर, बन

गुरुवार

- कम वसा वाले खट्टा क्रीम के साथ पनीर, दूध के साथ कासनी कॉफी

— दूध के साथ दलिया, ग्रीन टी

- फिश सूप प्यूरी, सब्जियों के साथ बीफ स्टू, क्रैनबेरी जूस

- सेब या केला

— वील ज़राज़ा को उबली हुई सब्जियों, पके हुए सेब, ग्रीन टी के साथ

शुक्रवार

— पनीर-कद्दू पुलाव, सेब का रस

— चिकन आमलेट, सेब की चटनी, हरी चाय

— चिकन ब्रेस्ट के साथ वेजिटेबल सूप, दम किया हुआ फूलगोभी, ब्रेड, कॉम्पोट

— पनीर पनीर, हरी चाय

- एक प्रकार का अनाज, फल दही, चाय के साथ मीटबॉल

- दही या केफिर

शनिवार

— शहद के साथ पानी पर दलिया, बिना चीनी की कॉफी, केला

— नींबू के साथ ग्रीन टी, सूखे मेवे

- ब्राउन राइस, ब्रेड, कॉम्पोट के साथ उबली सब्जियां

— फल, हरी चाय के साथ पनीर पुलाव

- उबली हुई सब्जियों के साथ पकी हुई मछली, ताजा निचोड़ा हुआ रस

- फल या सब्जी का सलाद

रविवार

- मक्खन, पनीर सैंडविच, कॉफी के साथ पानी पर हरक्यूलिस दलिया

- केला या सेब

- पके हुए सब्जियों, ब्रेड, कॉम्पोट के साथ उबला हुआ चिकन पट्टिका

- लो फैट दही, ग्रीन टी

- खट्टा क्रीम, पके हुए सेब, कोको के साथ चीनी मुक्त पनीर

मधुमेह मेलिटस और फ्रैक्चर के साथ बुजुर्गों का पोषण

बूढ़ा जीव न केवल सामान्य मुरझाने के अधीन है। स्थिति में सामान्य गिरावट की पृष्ठभूमि के खिलाफ, अंतःस्रावी शिथिलता हो सकती है - मधुमेह मेलेटस। रोग के विकास की पृष्ठभूमि के खिलाफ, हृदय के काम में जटिलताएं हो सकती हैं, रक्तचाप की समस्या, वजन नियंत्रण में कठिनाई हो सकती है। इसलिए, मधुमेह वाले वृद्ध लोगों का उचित पोषण उपचार का मुख्य तरीका है। मुख्य बात नियम का पालन करना है: कार्बोहाइड्रेट के सेवन पर सख्त प्रतिबंध और चीनी के सेवन पर प्रतिबंध। इसके अलावा, वृद्ध मधुमेह रोगियों को तला हुआ भोजन और वसायुक्त मांस का सेवन सीमित करना चाहिए। इससे आपका कोलेस्ट्रॉल लेवल कंट्रोल में रहेगा।

महत्वपूर्ण!

बुजुर्ग मधुमेह रोगियों के आहार का आधार सब्जियां (आलू को छोड़कर) और डेयरी उत्पाद होना चाहिए। इससे कार्बोहाइड्रेट का मेटाबॉलिज्म सामान्य रहेगा और लीवर की कार्यप्रणाली पर लाभकारी प्रभाव पड़ेगा।

शरीर की उम्र के रूप में विकसित हो सकने वाली बीमारियों के अलावा, वृद्ध लोगों के लिए फ्रैक्चर को सहन करना काफी मुश्किल होता है। एक बुजुर्ग व्यक्ति के लिए हाथ या पैर तोड़ना असामान्य नहीं है। उम्र से संबंधित परिवर्तनों के कारण, शरीर में कैल्शियम का अवशोषण धीमा होता है, और यह हड्डियों से तेजी से धुल जाता है। यह असंतुलन अलग-अलग गंभीरता के फ्रैक्चर की ओर जाता है। तेजी से ठीक होने और हड्डी के संलयन के लिए, शरीर को पर्याप्त मात्रा में कैल्शियम प्राप्त करना चाहिए। और इस कैल्शियम को बेहतर तरीके से अवशोषित करने के लिए, भोजन में विटामिन डी मौजूद होना चाहिए, जो वसायुक्त मछली में प्रचुर मात्रा में होता है। इसके अलावा, प्रोटीन फ्रैक्चर के लिए अत्यंत महत्वपूर्ण है - हड्डियों की निर्माण सामग्री। मांस, अंडे, कम वसा वाले चीज खाने से इसकी कमी को पूरा किया जा सकता है।

100 साल या उससे अधिक समय तक अच्छे स्वास्थ्य में रहने के बाद कितने ही लोग केवल बुढ़ापे में मर जाते हैं! उनके बारे में अखबारों और टीवी पर लिखा जाता है। ज्यादातर लोग विभिन्न बीमारियों से मर जाते हैं। मृत्यु के सबसे आम कारणों में हृदय और ऑन्कोलॉजिकल रोग हैं। दीर्घायु, दक्षता, जोश बनाए रखने के लिए उचित पोषण एक अनिवार्य शर्त है।

वृद्धावस्था में व्यक्ति को अपने पिछले जीवन काल की तुलना में अपने आहार का अधिक ध्यान रखना चाहिए। क्यों? फिजियोलॉजी इस सवाल का जवाब देती है।

बुढ़ापा अपने साथ क्या लाता है?

• भोजन का पाचन और आत्मसात बिगड़ जाता है;
• कम मोबाइल जीवन शैली के कारण, आंतों की गतिशीलता कमजोर हो जाती है, इसकी प्रवृत्ति होती है;
• कुछ घटकों के लिए शरीर की आवश्यकता बढ़ जाती है, उदाहरण के लिए, विटामिन;
• कुछ दवाओं के लंबे समय तक उपयोग से शरीर के लिए आवश्यक घटकों की कमी हो जाती है;
• भोजन से जुड़ी बुरी आदतें बुढ़ापे में और भी तेज हो जाती हैं, और यह, तर्कसंगत पोषण के नियमों की अज्ञानता के साथ, आसानी से बीमारी, दुर्बलता और अन्य अप्रिय परिणामों को जन्म दे सकती है।

बुढ़ापे में स्वस्थ रहने के लिए आपको कम से कम सही खान-पान की थोड़ी सी समझ की जरूरत है। ग्रह के विभिन्न क्षेत्रों में शताब्दी की जीवन शैली की जांच करते समय, बहुत कुछ सामान्य रूप से सामने आया:

• वृद्ध और वृद्ध लोगों के दैनिक आहार में लगभग 50 ग्राम प्रोटीन, 30 ग्राम वसा, 300 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होता है, जो प्रति दिन लगभग 1700 किलोकलरीज होता है।
• शताब्दी के लोग बहुत कम चीनी और मिठाई, शोरबा और शोरबा पर पहले पाठ्यक्रम का सेवन करते हैं।
• बहुत सारी ताजी और सूखी जड़ी-बूटियाँ, प्याज, लहसुन, लाल मिर्च, सब्जियाँ और फल, बड़ी संख्या में फलियाँ, मक्का और अन्य फलियाँ।
• वसा मुख्य रूप से सब्जी है।
• मांस - उबला हुआ दुबला बकरी का मांस, भेड़ का बच्चा, बीफ, मुर्गी पालन।
• प्यास अक्सर पानी, छाछ, दही दूध और अन्य किण्वित दूध उत्पादों से बुझती है।
• उनके आहार में विटामिन ई और अन्य एंटीऑक्सिडेंट (विटामिन सी, पी, पीपी, सल्फर युक्त अमीनो एसिड) की उच्च सामग्री होती है।

वृद्ध वयस्कों के लिए पोषण युक्तियाँ

ज्यादा खाने से बचना चाहिए

विशेष रूप से एक गतिहीन जीवन शैली के साथ। दिन में 4-5 बार आहार लें (सिद्धांत के अनुसार: अधिक बार खाएं, लेकिन भूख की भावना को मारने के लिए थोड़ा-थोड़ा करके)। उत्पादों का वितरण लगभग समान होना चाहिए ताकि गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट को ओवरस्ट्रेन न करें। यह एनजाइना पेक्टोरिस से पीड़ित लोगों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, जिनमें पेट भरा हुआ हो सकता है।

सबसे अधिक कैलोरी वाला भोजन वसा होता है

संतृप्त फैटी एसिड में समृद्ध पशु वसा की खपत को सीमित करना आवश्यक है। इसी समय, पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड, फॉस्फोलिपिड्स और विटामिन ई से भरपूर वनस्पति वसा वाले उत्पादों की हिस्सेदारी बढ़ाई जानी चाहिए। वसा की मात्रा 50-70 ग्राम, 30-40% की हिस्सेदारी से अधिक नहीं होनी चाहिए। आहार में पशु वसा को धीरे-धीरे कम कैलोरी मार्जरीन के साथ बदलने की सलाह दी जाती है, जिसमें वसा की मात्रा 60% तक होती है, जैसा कि लंबे समय से पश्चिम में प्रथागत है।

आसानी से पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट वाले खाद्य पदार्थों को सीमित करना

आसानी से पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट (सुक्रोज, ग्लूकोज), जिसमें बहुत अधिक कैलोरी भी होती है और, इसके विपरीत, आहार फाइबर (फाइबर) वाले खाद्य पदार्थों से समृद्ध होता है। फाइबर, जो अनाज, सब्जियों और फलों का हिस्सा है, समाप्त करता है, अतिरिक्त वसा के "जलने" को बढ़ावा देता है, उत्सर्जन करता है, ग्लूकोज के स्तर को नियंत्रित करता है (इस प्रकार मधुमेह को रोकता है), और जठरांत्र संबंधी मार्ग के ट्यूमर के विकास को रोकता है। फलीदार फसलें सबसे प्राचीन में से हैं और पूरे विश्व की आबादी के पोषण का आधार हैं, यूरोप में यह गेहूं, राई, जौ, जई, आदि है, अमेरिका में - मक्का, बीन्स, एशिया में - चावल,। वे वनस्पति प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट, फाइबर और बी विटामिन का मुख्य स्रोत हैं।

उन आहारों से सावधान रहें जो रोटी, अनाज, आलू को प्रतिबंधित करते हैं। फाइबर की कमी से अपच होता है। हाइपोविटामिनोसिस बी 1, बी 2, बी 6 - केंद्रीय तंत्रिका तंत्र की शिथिलता (चिड़चिड़ापन, कमजोरी, स्मृति हानि, अवसाद, थकान), त्वचा की समस्याएं (सूखापन, छीलना, बालों का झड़ना)। इसलिए रोटी (खासकर साबुत आटे से), अनाज, आलू का सेवन दिन में कई बार करना चाहिए। सब्जियों और फलों का सेवन प्रतिदिन 400-500 ग्राम करना चाहिए, अधिमानतः ताजा और निवास स्थान पर उगाया जाना चाहिए। उबली और दम की हुई, साथ ही जमी हुई सब्जियां, फल और जामुन भी उपयोगी होते हैं। तली हुई चीजों से परहेज करें।

पशु प्रोटीन प्रतिबंध

अधिक हद तक मांस के कारण और कुछ हद तक - दूध। मांस उत्पाद प्रोटीन और आयरन का एक महत्वपूर्ण स्रोत हैं। इसी समय, मांस उत्पादों में पर्याप्त मात्रा में संतृप्त फैटी एसिड होते हैं, जिससे हाइपरकोलेस्ट्रोलेमिया और सीवीडी विकसित होने का खतरा बढ़ जाता है। इसलिए, उच्च वसा वाले मांस उत्पादों को दुबले मांस, कुक्कुट, और फलियां से प्रतिस्थापित किया जाना चाहिए, जिनमें कम संतृप्त वसा होता है।

पशु उत्पादों की पूर्ण अस्वीकृति उनके अधिक सेवन से कम हानिकारक नहीं है। लंबे समय तक शाकाहारी पोषण के साथ, पुरुषों में कमी, एनीमिया, थकान, कमजोरी, सिरदर्द, शुष्क त्वचा, बालों का झड़ना, शुक्राणुजनन और यौन गतिविधि में कमी होती है (जस्ता की कमी, विटामिन ए और बी 12, जो केवल पशु उत्पादों में पाए जाते हैं)। सबसे अच्छा विकल्प: मांस - सप्ताह में 1-2 बार, मछली - सप्ताह में 2-3 बार, अंडे - सप्ताह में एक या दो बार और हर दिन डेयरी उत्पाद।

डेरी

कैल्शियम और प्रोटीन का एक महत्वपूर्ण स्रोत हैं। कैल्शियम बुजुर्गों के लिए विशेष रूप से आवश्यक है। कैल्शियम और प्रोटीन को समान मात्रा में बनाए रखते हुए आपको कम वसा वाले दूध और कम नमक वाले डेयरी उत्पादों का सेवन करना चाहिए। कई विदेशी पोषण विशेषज्ञ मानते हैं कि दूध 3 साल से कम उम्र के बच्चों के लिए अच्छा है, लेकिन वयस्कों के लिए नहीं। क्योंकि 30 साल से अधिक उम्र के व्यक्ति में मिल्क शुगर - लैक्टोज - टूटता नहीं है।

वहीं, कई रूसी पोषण विशेषज्ञ इससे सहमत नहीं हैं। उनकी राय में, कैल्शियम के स्रोत के रूप में 50 से अधिक लोगों के लिए दूध अपरिहार्य है (लेकिन आपको इसे लगातार पीने की ज़रूरत है, तो पेट में दूध का अपच नहीं होगा)। जाहिर है, दोनों सही हैं। अब यह अच्छी तरह से स्थापित हो गया है कि उम्र के साथ दूध के टूटने के लिए जिम्मेदार एंजाइम की मात्रा कम हो जाती है, लेकिन यह प्रक्रिया व्यक्तिगत है। और इसलिए, कुछ वयस्कों के लिए, दूध वास्तव में नुकसान पहुंचा सकता है, किसी के लिए, इसके विपरीत, यह उपयोगी होगा। वही पोषण विशेषज्ञ तर्क देते हैं कि दूध एक पेय नहीं है, बल्कि एक संपूर्ण भोजन है, और उन्हें अपनी प्यास नहीं बुझानी चाहिए और दूध के साथ खाना पीना चाहिए: यह गैस्ट्रिक रस के सामान्य स्राव को अवरुद्ध करता है। दूध को खाली पेट छोटे घूंट में पीने की सलाह दी जाती है। जब दूध जल्दी और बड़ी मात्रा में पिया जाता है, तो यह बड़े गुच्छे में जमा हो जाता है और इसे पचाना अधिक कठिन होता है। रोटी के साथ दूध का संयोजन सफल माना जाता है।

नमक

वसा के पाचन को बढ़ावा देने वाले एंजाइम (लिपेज) की गतिविधि को कम करता है, और संवहनी दीवार की पारगम्यता को बढ़ाता है। इसलिए, इसकी खपत प्रति दिन 5 ग्राम तक सीमित होनी चाहिए। कम नमक खाने के लिए, जड़ी बूटियों (सोआ, अजमोद, जीरा, हरा प्याज, लहसुन, पुदीना, आदि) से सीज़निंग का उपयोग करें। वे व्यंजन को सुगंध और अजीबोगरीब स्वाद देते हैं, लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि वे पाचन की सुविधा प्रदान करते हैं।

विटामिन

किसी भी उम्र में आवश्यक है, लेकिन एक बुजुर्ग व्यक्ति में उनकी आवश्यकता अधिक होती है। और क्यों? क्योंकि वह उन्हें बदतर अवशोषित करता है। उन सभी बीमारियों को सूचीबद्ध करना मुश्किल है जो उनकी कमी से हो सकती हैं। विटामिन रेडॉक्स प्रक्रियाओं को उत्तेजित करते हैं और इसलिए शरीर में वसा और कोलेस्ट्रॉल के प्रसंस्करण की प्रक्रियाओं में सुधार करते हैं, उन्हें जमा होने से रोकते हैं (विट सी, ई, पी, बी 6, पीपी, ए)। विटामिन सी और पी, इसके अलावा, धमनियों की दीवारों को मजबूत करते हैं, कोलेस्ट्रॉल के लिए उनकी पारगम्यता को कम करते हैं। यहां तक ​​​​कि विटामिन सी की एक छोटी सी कमी से गंभीर परिणाम हो सकते हैं - प्रति दिन लगभग 50 मिलीग्राम एस्कॉर्बिक एसिड प्राप्त करने वालों में हृदय रोगों से मृत्यु दर दोगुनी से अधिक प्राप्त करने वालों की तुलना में 15% अधिक है। विटामिन सी एनीमिया को रोकने में मदद करता है। तथ्य यह है कि यह पशु उत्पादों में निहित लोहे के अवशोषण को बहुत बढ़ाता है। व्यवहार में इसका मतलब यह है कि यदि आप मांस, जर्दी (यानी आयरन से भरपूर खाद्य पदार्थ) खाते हैं, तो उनमें जितनी हो सके उतनी हरियाली डालें, और फिर लोहे का अवशोषण 3-4 गुना बढ़ जाएगा। विटामिन सी, साथ ही विटामिन पी, कई फलों और सब्जियों में पाया जाता है, लेकिन गोभी, खट्टे फल और मीठी मिर्च में सबसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है।

जब किसी व्यक्ति के "तीसरे दांत" होते हैं, अर्थात। कृत्रिम अंग, वह कच्ची सब्जी का सलाद नहीं खाने की कोशिश करता है, लेकिन सब्जी प्यूरी पसंद करता है। "कोमल" पेट और पहले से ही काफी स्वस्थ जिगर की वजह से, वह काली रोटी को मना कर देता है। और नतीजतन, भोजन में पर्याप्त थायमिन (विटामिन बी 1) नहीं है, और हालांकि बुजुर्ग महिला कहती है: "मुझे काठिन्य होना चाहिए, मैं सब कुछ भूल जाता हूं," स्मृति हानि जरूरी नहीं है कि स्क्लेरोटिक परिवर्तनों के कारण हो, लेकिन शायद कमी विटामिन बी1 की।

ऊपरी होंठ के ऊपर पंखे के आकार की झुर्रियों के रूप में उपस्थिति का ऐसा अप्रिय विवरण विटामिन बी 2 (राइबोफ्लेविन) की कमी के साथ दिखाई देता है।

विटामिन बी3 (नियासिन, या विटामिन पीपी) की कमी से न्यूरैस्थेनिया जैसे लक्षण हो सकते हैं।

विटामिन बी 6 की कमी के साथ, एथेरोस्क्लेरोसिस तेजी से विकसित होता है।

विटामिन बी 12 ऑक्सीजन के प्रतिरोध को बढ़ाता है, रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है, और उम्र के साथ यह अधिक से अधिक प्रभावी हो जाता है (उदाहरण के लिए, 50-60 वर्ष की आयु में, यह विटामिन 70 वर्ष और उससे अधिक उम्र में उतना मदद नहीं करता है)।

अधिकांश बी विटामिन (विटामिन बी 12 को छोड़कर) के स्रोत अनाज, साबुत रोटी, चोकर, बीज, नट, फलियां हैं।

विटामिन बी12 पशु उत्पादों - जिगर, मांस, मछली, अंडे की जर्दी, समुद्री भोजन में पाया जाता है।

विटामिन ई नए के निर्माण की प्रक्रिया में और मानव शरीर में पुरानी कोशिकाओं के जीवन को लम्बा करने में बहुत महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, विटामिन ए और डी के अवशोषण को बढ़ावा देता है। यह साबित हो चुका है कि विटामिन ई उम्र बढ़ने को धीमा कर देता है। एक राय है कि "वृद्धावस्था के फूल", अर्थात्। शरीर में विटामिन ई की पर्याप्त मात्रा होने पर बुढ़ापे में त्वचा पर उम्र के धब्बे नहीं दिखते।

तत्वों का पता लगाना

भोजन में ट्रेस तत्वों से भरपूर खाद्य पदार्थ होने चाहिए: कैल्शियम, मैग्नीशियम, तांबा, क्रोमियम, जस्ता,।

कैल्शियमसामान्य हड्डियों के लिए आवश्यक। यह महिलाओं के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, क्योंकि। उनमें पुरुषों की तुलना में ऑस्टियोपोरोसिस से पीड़ित होने की संभावना 5 गुना अधिक होती है। डेयरी उत्पाद कैल्शियम का स्रोत हैं। पनीर में सबसे अधिक कैल्शियम होता है, लेकिन पनीर और खट्टा-दूध उत्पादों को वृद्ध लोगों के लिए अनुशंसित किया जाता है, क्योंकि पनीर खराब पचता है। पाउडर दूध में बहुत सारा कैल्शियम होता है, इसलिए इसे आटा, कीमा बनाया हुआ मांस, मीटबॉल आदि में मिलाया जा सकता है।

करने के लिए धन्यवाद मैग्नीशियमलोग स्केलेरोसिस से कम पीड़ित होते हैं, वे तनाव को अधिक आसानी से सहन करते हैं, और बवासीर कम बार दिखाई देते हैं। एक प्रकार का अनाज, दलिया, बाजरा, मटर, बीन्स में बहुत सारा मैग्नीशियम।

आयोडीनकोलेस्ट्रॉल के टूटने को सक्रिय करता है (समुद्री भोजन में पाया जाता है)।

सेलेनियमकैंसर के विकास को रोकता है - इसका स्रोत समुद्री भोजन है, विशेष रूप से हेरिंग, केकड़े, झींगा मछली, जर्दी, ऑफल, जौ (जौ, जौ के दाने), खमीर, गेहूं की भूसी। सरल कार्बोहाइड्रेट (मीठे और स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थ) सेलेनियम के अवशोषण में बाधा डालते हैं।

जस्ताहड्डियों के निर्माण की प्रक्रियाओं में भाग लेता है, त्वचा की स्थिति को प्रभावित करता है, हमें तनाव, सर्दी के प्रति अधिक प्रतिरोधी बनाता है। पुरुषों को इस ट्रेस तत्व की अधिक आवश्यकता होती है, क्योंकि बुढ़ापे में यह प्रोस्टेटाइटिस और प्रोस्टेट कैंसर के विकास को रोकता है (युवाओं में यह शुक्राणुजनन को बढ़ावा देता है)। जस्ता के समृद्ध और किफायती स्रोतों में हेरिंग, मैकेरल, दलिया, मशरूम, साबुत रोटी और लहसुन शामिल हैं।

शरीर के लिए आवश्यक सभी पदार्थों को भोजन के साथ प्राप्त करना बेहतर है। लेकिन बुढ़ापे में, अक्सर विटामिन और ट्रेस तत्वों के अतिरिक्त सेवन की आवश्यकता होती है। अलग-अलग विटामिन, एक नियम के रूप में, चिकित्सीय खुराक में उत्पादित होते हैं और विभिन्न रोगों के लिए डॉक्टर द्वारा निर्धारित अनुसार ही उपयोग किए जाते हैं। रोकथाम के उद्देश्य से, किसी फार्मेसी में विटामिन कॉम्प्लेक्स खरीदने की सलाह दी जाती है, अधिमानतः सूक्ष्मजीवों के साथ।

बुढ़ापा एक प्राकृतिक घटना है, यह आनुवंशिक रूप से क्रमादेशित है।

हालांकि, इस प्रक्रिया को धीमा किया जा सकता है, उचित और तर्कसंगत पोषण शरीर की महत्वपूर्ण गतिविधि का समर्थन करने में मदद करेगा।

एक स्वस्थ मेनू का संकलन करते समय, उम्र से संबंधित परिवर्तनों, विभिन्न बीमारियों और जीवन शैली की ख़ासियत को ध्यान में रखना आवश्यक है।

बुजुर्गों के लिए उचित पोषण खाद्य विषाक्तता, लगातार तनाव से बचने और शरीर को पर्यावरणीय नकारात्मक कारकों के प्रति अधिक प्रतिरोधी बनाने में मदद करेगा।

60 वर्षों के बाद मानव शरीर के कामकाज की विशेषताएं

जब एक व्यक्ति की उम्र होती है, तो एट्रोफिक और अपक्षयी प्रक्रियाएं विकसित होने लगती हैं। उम्र के साथ, सभी अंगों और प्रणालियों की कार्यक्षमता कमजोर हो जाती है, जैविक प्रक्रियाएं धीमी हो जाती हैं।

डॉक्टर 60 वर्ष से अधिक उम्र के लोगों के शरीर में निम्नलिखित विशिष्ट परिवर्तनों में अंतर करते हैं:

• एनाबॉलिक (ऊतक संरचना) और कैटोबोलिक (विनाश) प्रक्रियाओं के बीच संतुलन गड़बड़ा जाता है। तब शरीर ब्लड प्रेशर, खाने के बाद शुगर लेवल, बीमारी से पूरी तरह ठीक होना आदि को सामान्य नहीं कर पाता है।
• शरीर की कोशिकाओं की संख्या कम हो जाती है, उनकी गतिविधि कम हो जाती है। यह गुर्दे, हृदय, फेफड़े, यकृत, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के कामकाज के उल्लंघन से प्रकट होता है। नतीजतन, मांसपेशियों में कमी आती है, रक्त प्रोटीन की मात्रा बढ़ जाती है, और वसा की परत बढ़ जाती है।
• पेट की कार्यक्षमता गड़बड़ा जाती है, आंतों की गतिशीलता कम हो जाती है, बार-बार कब्ज होता है।
• दांतों की स्थिति खराब हो जाती है, जिसके कारण व्यक्ति भोजन को अच्छी तरह से चबा नहीं पाता है, मुंह सूख जाता है और भूख कम हो जाती है।
• गंध की कमी, स्वाद भेद करने की क्षमता। तब व्यक्ति अपनी भूख खो देता है या बहुत अधिक मिठाई का सेवन करता है।
• गुर्दे की कार्यक्षमता ख़राब हो जाती है, मूत्र की मात्रा बढ़ जाती है, निर्जलीकरण होता है और इलेक्ट्रोलाइट्स का संतुलन गड़बड़ा जाता है।
• प्रतिरक्षा प्रणाली का कार्य बिगड़ जाता है, संक्रमण और कैंसर के ट्यूमर का खतरा बढ़ जाता है।

इसके अलावा, वृद्ध लोग अक्सर हृदय और संवहनी रोगों, मधुमेह, ऑस्टियोपोरोसिस (हड्डियों की नाजुकता में वृद्धि) आदि से पीड़ित होते हैं।

वृद्ध व्यक्ति के उचित आहार के सामान्य सिद्धांत

वृद्ध लोगों की पुरानी बीमारियों से बचने के लिए, शरीर का समर्थन करने और इसकी कार्यक्षमता में सुधार करने के लिए, आपको आहार को समायोजित करने की आवश्यकता है। इसके लिए निम्नलिखित पोषण सिद्धांतों का पालन किया जाना चाहिए:

• कैलोरी को नियंत्रित करें। भोजन के साथ शरीर में प्रवेश करने वाली कैलोरी की संख्या वास्तविक ऊर्जा खपत के बराबर होनी चाहिए।
• एक एंटी-स्क्लेरोटिक आहार का पालन करें। आहार को एंटी-स्क्लेरोटिक क्रिया वाले उत्पादों के साथ फिर से भरना चाहिए।
• एक संतुलित, विविध मेनू बनाएं। एक व्यक्ति को सभी आवश्यक पोषक तत्वों, विटामिन, खनिजों से भरपूर भोजन करना चाहिए।
• अपने आहार में आसानी से पचने वाले खाद्य पदार्थों को शामिल करें। एक व्यक्ति को आसानी से पचने वाले खाद्य पदार्थों का सेवन करना चाहिए, पाचन तंत्र के स्रावी, मोटर फ़ंक्शन को मध्यम रूप से सक्रिय करना चाहिए।
• आहार का सख्ती से पालन करें। घंटे के हिसाब से भोजन का समय निर्धारित करना महत्वपूर्ण है, समान रूप से वितरित करना।

एक बुजुर्ग व्यक्ति, आहार का संकलन करते समय, कुछ अंगों और प्रणालियों की स्थिति, चयापचय विशेषताओं और खाने की आदतों को ध्यान में रखना चाहिए।

तरीका

60 से अधिक उम्र के लोगों को नियमित रूप से खाना चाहिए, भोजन के बीच लंबे अंतराल से बचना चाहिए और अधिक भोजन नहीं करना चाहिए। तो उत्पादों को सामान्य रूप से पचाया जाएगा, और पोषक तत्वों के अवशोषण में शामिल सभी अंगों को अत्यधिक तनाव के अधीन नहीं किया जाएगा।

शरीर में उम्र से संबंधित परिवर्तनों के साथ, पाचन तंत्र की कार्यक्षमता कम हो जाती है, इसलिए भारी भोजन उनके काम को बाधित करता है।

महत्वपूर्ण! 60 वर्ष की आयु के बाद, पुरुषों और महिलाओं को एक दिन में चार बार भोजन करना चाहिए। दोपहर का भोजन और नाश्ता सबसे संतोषजनक होना चाहिए, और रात के खाने के लिए हल्के खाद्य पदार्थ (कम वसा वाले खट्टा-दूध पेय, ताजी सब्जियां या फल) खाना बेहतर होता है।

डॉक्टर समय-समय पर उपवास के दिनों की व्यवस्था करने की सलाह देते हैं। फिर एक व्यक्ति को दिन भर में केवल पनीर, केफिर, सब्जी उत्पादों का ही सेवन करना चाहिए।

"तीसरी" उम्र के लोगों को पूरी तरह से भूखा रखना प्रतिबंधित है।

पुरानी बीमारियों की उपस्थिति में, यह प्रति दिन 5 भोजन पर स्विच करने के लायक है। पाचन अंगों को उतारने, चयापचय में तेजी लाने और सामान्य स्थिति में सुधार करने के लिए यह आवश्यक है।

सेवारत आकार

60 वर्ष से अधिक उम्र के व्यक्ति को मध्यम भोजन करना चाहिए। उसे दिन में 4 बार खाना चाहिए, लेकिन कम मात्रा में।

यदि किसी व्यक्ति के लिए उत्पादों के कुछ हिस्सों पर ध्यान केंद्रित करना आसान है, तो उसे हर दिन उपभोग करना चाहिए:

• ब्रेड, अनाज - 5 से 6 सर्विंग्स। 1 सर्विंग में 1 ब्रेड का टुकड़ा, 30 ग्राम अनाज, आधा कप दलिया है।
• सब्जियां - 2 से 2.5 सर्विंग। एक भोजन में, एक व्यक्ति 1 कप सब्जियां या आधा कप कटा हुआ (कच्चा या पका हुआ) खा सकता है।
• फल - 1.5 से 2 सर्विंग। एक बार में, आप अपने पसंदीदा फल का 1 मध्यम टुकड़ा, आधा कप कटा हुआ (ताजा, पका हुआ या डिब्बाबंद), उतनी ही मात्रा में सूखे मेवे, ताजा निचोड़ा हुआ रस खा सकते हैं।
• दूध और उससे बने उत्पाद। एक सर्विंग में 220 मिली दूध, दही (कम वसा), 45 ग्राम हार्ड पनीर होता है।
• दुबला मांस, मछली, सेम, अंडे, नट - 1.5 से 2 सर्विंग्स। 1 भोजन के लिए, एक व्यक्ति लगभग 90 ग्राम मांस या मछली (लगभग 200 ग्राम प्रति दिन), 1 कप बीन्स, 2 अंडे, 100 ग्राम पीनट बटर, 25 ग्राम नट्स खा सकता है।

जब छोटे हिस्से खाते हैं, तो भोजन तेजी से टूटता है, और पोषक तत्व अवशोषित होते हैं।

स्वस्थ आहार

"तीसरी" उम्र के लोग धीमी चयापचय, भूख में कमी, दवा लेने या अधिक खाने के बाद विभिन्न नकारात्मक प्रतिक्रियाओं से पीड़ित होते हैं। नकारात्मक घटनाओं को कम करने के लिए, आपको आहार में सही खाद्य पदार्थों को शामिल करने की आवश्यकता है:

• समुद्री भोजन से प्रोटीन प्राप्त किया जा सकता है, जो बेहतर अवशोषित होते हैं। दुबला मांस, अंडे का सेवन सप्ताह में 1-2 बार किया जा सकता है। कम वसा वाले डेयरी उत्पाद दैनिक उपयोग के लिए उपयुक्त हैं।
• वसा के स्रोत अपरिष्कृत वनस्पति तेल हैं। उनका उपयोग सलाद, अनाज ड्रेसिंग के लिए किया जा सकता है।
• जटिल कार्बोहाइड्रेट, साथ ही फाइबर, साबुत अनाज की ब्रेड, अनाज और पौधों के खाद्य पदार्थों से प्राप्त किया जा सकता है।

महत्वपूर्ण! 60 से अधिक लोगों को विटामिन और खनिजों के साथ शरीर को संतृप्त करने की आवश्यकता होती है। भोजन से उन्हें जो पोषक तत्व मिलते हैं, वे पर्याप्त नहीं हैं, इसलिए विटामिन और खनिज परिसरों को लेने की सिफारिश की जाती है।

क्या मना करें, और क्या खाना सीमित करें

मोटापा, हृदय और संवहनी रोग, मधुमेह जैसी सामान्य समस्याओं से बचने के लिए, आपको चीनी, पेस्ट्री, मिठाई की मात्रा को सीमित करने की आवश्यकता है। आप हानिकारक खाद्य पदार्थों को xylitol (चीनी विकल्प), जामुन, फल, शहद से बदल सकते हैं।

पाचन तंत्र पर अनावश्यक तनाव से बचने के लिए मसालेदार, स्मोक्ड, नमकीन खाद्य पदार्थों का त्याग करें।

वृद्ध लोगों के लिए फास्ट फूड, अर्द्ध-तैयार उत्पादों, कार्बोनेटेड पेय, सॉसेज, वसायुक्त मांस, दूध का सेवन करना सख्त मना है। "तीसरी" उम्र में एक व्यक्ति 150 ग्राम सूखी शराब खरीद सकता है।

ऊर्जा संतुलन

मोटापे और इससे जुड़ी समस्याओं से बचने के लिए बुजुर्ग व्यक्ति को रोजाना कैलोरी की मात्रा पर नियंत्रण रखना चाहिए। 60 वर्ष की आयु के लोगों के लिए मेनू का अनुमानित ऊर्जा मूल्य 2300 से 2100 किलो कैलोरी और 80 वर्ष की आयु से - 2000 से 1900 किलो कैलोरी तक है। व्यायाम करते समय कैलोरी की संख्या को थोड़ा बढ़ाया जा सकता है।

वृद्धावस्था में, प्रोटीन की आवश्यकता कम हो जाती है, 60 वर्ष की आयु के लोगों को 65-70 ग्राम, और 80 वर्ष की आयु से - 57 से 60 ग्राम की आवश्यकता होती है। वृद्ध लोगों को 65 से 70 ग्राम वसा (डेयरी उत्पाद, वनस्पति तेल) का सेवन करना चाहिए ) कार्बोहाइड्रेट की मात्रा 275 से 340 ग्राम तक होती है, जिसमें से 10-15% साधारण कार्बोहाइड्रेट होते हैं।

पुरुषों और महिलाओं के लिए मेनू विवरण

60 वर्ष से अधिक उम्र की महिलाओं को सलाह दी जाती है कि वे अपने आहार को स्वस्थ पौधों के खाद्य पदार्थों, कम वसा वाले किण्वित दूध उत्पादों, अनाज, जड़ी-बूटियों के साथ-साथ प्रोटीन, कैल्शियम और आयरन युक्त खाद्य पदार्थों से भरें। लेख में लिंक पर और पढ़ें।

60 के बाद महिलाओं के लिए दैनिक मेनू:

• नाश्ता - पनीर, सूखे मेवे, मेवे, ग्रीन टी या ताजा निचोड़ा हुआ जूस।
• दोपहर का भोजन - ताजा, स्टीम्ड या बेक्ड फल।
• दोपहर का भोजन - मांस, सब्जियां, कुकीज़, चाय के साथ सूप या एक प्रकार का अनाज।
• रात का खाना - पानी पर दलिया, बेक्ड (बिना तेल) मछली, सब्जी का सलाद।

महत्वपूर्ण!अपने क्षेत्र के लिए विशिष्ट मौसमी सब्जियों और फलों के साथ अपने आहार को पूरक करें।

एक आदमी के दैनिक आहार में अधिक कैलोरी होती है:

• स्टीम्ड या ओवन फिश, कटी हुई सब्जियां, बिना चीनी वाली चाय।
• फलों का सलाद।
• मांस के साथ कम वसा वाला बोर्श, थोड़ा खट्टा क्रीम, रोटी का एक टुकड़ा, शहद के साथ पके हुए सेब, चाय।
• पनीर पुलाव, केफिर।

पुरुषों के लिए मेनू विकल्प अलग हैं, मुख्य बात यह है कि वह 1 किलो सब्जियां और फल, 200 ग्राम मछली और मांस खाता है।

80 से अधिक उम्र वालों के लिए स्वस्थ भोजन

80 वर्षों के बाद, एक व्यक्ति को अधिक वजन की प्रवृत्ति होती है। इससे बचने के लिए आपको दिन में 5 बार छोटे हिस्से में खाना चाहिए।

शरीर के काम का समर्थन करने के लिए, आपको पोषण के इन नियमों का पालन करना होगा:

• दोपहर 12 बजे से पहले दुबली मछली, मांस, वसा का सेवन करें।
• किण्वित दूध उत्पादों पर भोजन करें, नमक और अर्क का त्याग करें
• उत्पादों को उबालें, स्टू, भाप।
• मिठाई, चीनी, पशु वसा छोड़ दें।
• 80 साल के बाद एक बूढ़े व्यक्ति के मेनू में साइड डिश और सब्जी व्यंजन (मक्खन, गोभी, टमाटर, कद्दू, तोरी, साग के साथ सलाद) शामिल होना चाहिए। फलियां, पालक की मात्रा सीमित करें।
• ग्रीन टी, कमजोर कॉफी, ताजा निचोड़ा हुआ जूस, पानी पिएं।

यह याद रखना भी महत्वपूर्ण है कि मेनू विविध होना चाहिए, इसलिए नए व्यंजनों की तलाश करें।

उपयोगी पूरक: विटामिन, ट्रेस तत्व

पोषक तत्वों की कमी से कई अंगों और प्रणालियों के काम में बाधा उत्पन्न होने का खतरा होता है।

उनकी कमी तेजी से थकान, पाचन विकार, बालों, त्वचा, नाखून, बार-बार संक्रमण, पुरानी बीमारियों की जटिलताओं से प्रकट होती है।

स्वास्थ्य समस्याओं से बचने के लिए, एक व्यक्ति को पता होना चाहिए कि उसे किन उपयोगी पदार्थों की आवश्यकता है: रेटिनॉल, समूह बी तत्व, एस्कॉर्बिक एसिड, निकोटिनिक एसिड, कैल्सीफेरोल, टोकोफेरोल, विटामिन के।

महत्वपूर्ण!आहार पूरक खरीदने से पहले, अपने चिकित्सक से परामर्श करें, जो यह निर्धारित करेगा कि आपके शरीर को किन पदार्थों की आवश्यकता है।

60 से अधिक लोगों के लिए सबसे लोकप्रिय दवाओं में हेक्साविट, अंडरविट, सेंचुरी शामिल हैं।

मास्को में जाने-माने पोषण विशेषज्ञ तीसरी उम्र के लोगों के लिए स्वस्थ पोषण के बारे में सब कुछ जानते हैं। वे आपको बता सकते हैं कि कैसे सुरक्षित रूप से और जल्दी से अपना वजन कम करें, 60 साल बाद फिट रहें।

विशेषज्ञ आपको बताएंगे कि कैसे एक संतुलित और विविध आहार बनाया जाए जो शरीर की स्थिति में सुधार करे और उम्र बढ़ने को धीमा करे।

नताल्या सरकिस्यान, पोषण विशेषज्ञ

एक प्रसिद्ध चिकित्सक सलाह देता है कि कैसे:

• कैलोरी का सेवन कम करें, अधिक पोषक तत्व खाएं।
• जब अतिरिक्त वसा दिखाई दे, तो एक डॉक्टर से परामर्श करें जो एक सुरक्षित वजन घटाने का कार्यक्रम तैयार करेगा।
• अगर आपका वजन सामान्य है तो भी स्वस्थ भोजन करें।
• भोजन के नियम का पालन करें, भूख न लगने पर भी भोजन न छोड़ें।
• दिन भर में नियमित रूप से पानी पिएं, भले ही आपको प्यास न लगे।
• दिन में 4 बार खाना खाएं, ताजा खाना ही खाएं।

अन्ना मेलेखिना, पोषण विशेषज्ञ

एक प्रमुख पोषण विशेषज्ञ के अनुसार, 60 वर्षों के बाद वजन को सामान्य करना संभव है, इसके लिए आपको एक दैनिक दिनचर्या बनाने, मेनू को समायोजित करने की आवश्यकता है।

• 60 वर्ष से अधिक उम्र के लोगों के लिए उचित आहार का आधार पादप खाद्य पदार्थ हैं।
• नाश्ते के दौरान हरी सब्जियां, मेवे, सूखे मेवे, ताजे फल, सब्जियां खाएं।
• हरी, हर्बल चाय, जूस और कॉफी पिएं, इसे चिकोरी-आधारित पेय से बदला जा सकता है।
• शाम के समय खट्टा-दूध उत्पाद, ग्लूटेन रहित अनाज का सेवन करें।
• नाश्ता और दोपहर का भोजन मांस, मछली, या कम मात्रा में बीन्स के साथ करें।
• वनस्पति वसा खाओ।
• कम से कम 1.5 लीटर शुद्ध पानी पिएं।

60 से अधिक लोगों के लिए, शारीरिक गतिविधि बहुत महत्वपूर्ण है: पेडोमीटर या सुबह के व्यायाम के साथ चलना।

लिडिया आयनोवा, पोषण विशेषज्ञ

विशेषज्ञ वृद्ध लोगों को उचित पोषण पर स्विच करने की सलाह देते हैं, जिसका पूरे जीव के काम पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

मेनू में निम्नलिखित उत्पाद होने चाहिए:

• फल और सब्जियां - कुल दैनिक मेनू का 50%।
• अनाज उत्पाद (अपरिष्कृत, साबुत अनाज) - 25%।
• प्रोटीन उत्पाद (पागल, बीन्स, आहार मछली, मांस, डेयरी उत्पाद) - 25%।

आप पानी, दूध, चाय, सूप की मदद से शरीर में तरल पदार्थ की मात्रा को फिर से भर सकते हैं। वनस्पति तेलों का हृदय और रक्त वाहिकाओं पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, मुख्य बात यह है कि इनका उपयोग कम मात्रा में करें। नमक को जड़ी-बूटियों और मसालों से बदलने की सलाह दी जाती है।

चलना, साइकिल चलाना, तैरना केवल आहार की प्रभावशीलता को बढ़ाएगा और सामान्य स्थिति में सुधार करेगा।

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वयस्कता में उचित पोषण के बारे में एक वीडियो देखें:

मुख्य निष्कर्ष

60 साल के बाद शरीर में सभी जैविक प्रक्रियाएं धीमी हो जाती हैं।

वृद्धावस्था की शुरुआत में देरी करने के साथ-साथ शरीर की स्थिति में सुधार करने के लिए, आपको उचित पोषण पर स्विच करने की आवश्यकता है। तर्कसंगत मेनू योजना के मूल सिद्धांतों को उम्र से संबंधित विशेषताओं के लिए समायोजित किया जाना चाहिए।

बुढ़ापे में उचित पोषण के साथ आहार की कैलोरी सामग्री 1900 से 2300 किलो कैलोरी तक होती है।

आहार का आधार सब्जियां, फल हैं, प्रोटीन की मात्रा कम करनी चाहिए। इसके अलावा, आपको जटिल कार्बोहाइड्रेट, फाइबर, वनस्पति वसा से भरपूर खाद्य पदार्थों के साथ मेनू को फिर से भरना चाहिए।

"तीसरी उम्र" के लोगों को पीने के नियम का पालन करना चाहिए और दिन में 4-5 बार खाना चाहिए।

उचित पोषण के आयोजन के अलावा, 60 वर्षों के बाद, आपको विटामिन और खनिज परिसरों को लेने की आवश्यकता होती है जो विटामिन की कमी से बचने और शरीर की सामान्य स्थिति में सुधार करने में मदद करेंगे।

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आयु वर्गीकरण के अनुसार, 60 वर्ष से अधिक आयु की जनसंख्या को दो आयु समूहों में विभाजित किया गया है: पहला - 60-74 वर्ष, दूसरा - 74 वर्ष से अधिक आयु का।

उम्र बढ़ने की प्रक्रिया उम्र से संबंधित परिवर्तनों का एक धीमा संचय है जो शरीर के सभी स्तरों पर खुद को प्रकट करता है। उम्र बढ़ने के कारण होने वाले परिवर्तनों और कारणों में शामिल हैं: दैनिक ऊर्जा खपत में कमी, रेडॉक्स प्रक्रियाओं में कमी, आत्मसात प्रक्रियाओं पर प्रसार प्रक्रियाओं की व्यापकता, शरीर में अपक्षयी एट्रोफिक प्रक्रियाओं की उपस्थिति, साथ ही साथ के कार्यों का कमजोर होना पाचन तंत्र - गैस्ट्रिक जूस की अम्लता में कमी, अग्न्याशय और यकृत के विकार।

जठरांत्र संबंधी मार्ग में परिवर्तन पोषक तत्वों के पाचन और अवशोषण को प्रभावित करते हैं। गैस्ट्रिक जूस की अम्लता में कमी विटामिन बी 12 की कमी - एनीमिया के विकास का कारण हो सकती है। बुजुर्गों में, कैल्शियम और विटामिन डी के अवशोषण में गिरावट होती है, जिससे पतलेपन और हड्डियों के घनत्व में कमी आती है - ऑस्टियोसिस की बीमारी।

बुढ़ापे में, रक्त वाहिकाओं की दीवारों की लोच कम हो जाती है, जिससे उच्च रक्तचाप का विकास होता है।

बुजुर्गों के पोषण का आयोजन करते समय, शरीर में होने वाले सभी परिवर्तनों को ध्यान में रखना आवश्यक है।

चूंकि भोजन की मात्रा पर कुछ प्रतिबंध लगाने की आवश्यकता है, विशेष रूप से एक भोजन में, आहार को जैविक रूप से सक्रिय पोषक तत्व प्रदान करने में समस्याएं हैं।

बुजुर्गों के आहार में एंटी-स्क्लेरोटिक और लिपोट्रोपिक गुणों वाले पोषक तत्वों को शामिल करना आवश्यक है।

अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल को हटाने और आंतों की गतिशीलता को प्रोत्साहित करने के लिए आहार में फाइबर से भरपूर खाद्य पदार्थों को शामिल करना आवश्यक है।

इस श्रेणी के लोगों के पोषण में बहुत महत्व है किण्वित दूध उत्पादों के साथ आहार का संवर्धन, जिनमें से सबसे महत्वपूर्ण हिस्सा लैक्टिक एसिड है, जिसमें जैविक गतिविधि है। लैक्टिक एसिड पुटीय सक्रिय और कुछ रोगजनक बैक्टीरिया के विकास को भी रोकता है। किण्वित दूध उत्पादों की मदद से, एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास में शामिल हानिकारक पदार्थों की आंतों में पुटीय सक्रिय रोगाणुओं के गठन को सीमित करना संभव है।

पोषक तत्वों की आवश्यकता

. बुजुर्गों के लिए, भोजन की जरूरतों के शारीरिक मानदंडों (1991) के अनुसार, 75 वर्ष से कम उम्र के पुरुषों के लिए प्रोटीन की मात्रा 68 ग्राम, 75 वर्ष से अधिक उम्र के - 61 ग्राम प्रति दिन है। महिलाओं के लिए - क्रमशः 61 और 55 ग्राम। शरीर के वजन के 1 किलो के संदर्भ में, प्रोटीन की आवश्यकता 1-1.3 ग्राम है। प्रोटीन की अधिक मात्रा को शामिल करना अस्वीकार्य है, जिससे एथेरोस्क्लेरोसिस और तनाव का विकास होता है जिगर और गुर्दे।

. बुजुर्गों के आहार में कम वसा वाले डेयरी और मछली उत्पादों के साथ-साथ समुद्री भोजन की भी सिफारिश की जाती है।

वृद्ध लोगों में वसा की आवश्यकता पुरुषों के लिए 77 और 65 ग्राम और महिलाओं के लिए 66 और 57 ग्राम से मेल खाती है। शरीर को पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड प्रदान करने के लिए वनस्पति वसा का अनुपात कम से कम 30% होना चाहिए। आहार में ओलिक और लिनोलेनिक फैटी एसिड (जैतून का तेल, समुद्री भोजन, अलसी और भांग के तेल) को शामिल करने से रक्त की चिपचिपाहट कम हो जाती है, घनास्त्रता को रोकता है और हृदय रोगों के जोखिम को कम करता है। उच्च वसा वाले खाद्य पदार्थों को आहार से बाहर रखा जाना चाहिए।

. ऊर्जा के मुख्य स्रोत के रूप में कार्बोहाइड्रेट कुल कैलोरी सेवन का 50-55% होना चाहिए। पुरुषों के लिए कार्बोहाइड्रेट की दैनिक आवश्यकता 335 और 280 ग्राम और महिलाओं के लिए 284 और 242 ग्राम है। बुजुर्गों में साधारण शर्करा का अनुपात कार्बोहाइड्रेट की कुल मात्रा के 10-15% से अधिक नहीं होना चाहिए, क्योंकि उनकी अधिकता से यकृत में कोलेस्ट्रॉल संश्लेषण में वृद्धि, रक्त शर्करा में वृद्धि और कैंसर का खतरा होता है। इस श्रेणी के लोगों के लिए, आहार में पर्याप्त मात्रा में फाइबर और अन्य जटिल कार्बोहाइड्रेट शामिल करने की सिफारिश की जाती है। आहार में पर्याप्त मात्रा में आहार फाइबर आंतों की गतिशीलता को प्रोत्साहित करने, लाभकारी आंतों के माइक्रोफ्लोरा के निर्माण और कैंसर की रोकथाम में मदद करता है।

. बुजुर्गों के पोषण में, विटामिन का विशेष महत्व है, विशेष रूप से वे जिनमें एंटी-स्क्लेरोटिक, हाइपोटेंशन (निम्न रक्तचाप), लिपोट्रोपिक और एंटीऑक्सिडेंट प्रभाव होते हैं।

इन विटामिनों में विटामिन बी 6, पीपी, फोलिक एसिड, विटामिन ई, बीटा-कैरोटीन को प्रतिष्ठित किया जा सकता है। बुढ़ापे में, शरीर में विटामिन सी के शारीरिक स्तर को लगातार बनाए रखना आवश्यक है, क्योंकि यह रेडॉक्स प्रक्रियाओं को बढ़ाता है, चयापचय को सामान्य करता है, उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करता है, एक लिपोट्रोपिक प्रभाव होता है, और लोहे के अवशोषण में मदद करता है।

बुढ़ापे में, पॉलीहाइपोविटामिनोसिस (कई विटामिनों की कमी) के मामले अक्सर नोट किए जाते हैं।

विटामिन की कमी को पूरा करने के लिए, शरीर को संतुलित आहार प्रदान करना आवश्यक है, कुछ मामलों में विटामिन कॉम्प्लेक्स का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

खनिज।उम्र के साथ, बड़ी मात्रा में खनिज, विशेष रूप से सीए लवण, मानव शरीर में जमा हो जाते हैं। वे रक्त वाहिकाओं, जोड़ों की दीवारों में जमा हो जाते हैं, जिससे उनकी मोटर क्षमता बाधित हो जाती है। इसके साथ ही कुछ ऊतकों में खनिजों की सांद्रता कम हो जाती है। अक्सर वृद्ध लोगों में, हड्डियों से कैल्शियम का थोड़ा सा स्राव होता है।

भोजन से कैल्शियम के अपर्याप्त सेवन के साथ, यदि इसका अवशोषण बाधित होता है, तो हड्डियों के घनत्व और द्रव्यमान में कमी आती है, जिससे ऑस्टियोपोरोसिस होता है। बुजुर्गों में कैल्शियम की आवश्यकता प्रति दिन 1000 मिलीग्राम है।

वृद्धावस्था में विशेषकर महिलाओं में आयरन की कमी देखी जाती है। वृद्धावस्था में शरीर में पानी की कमी या सोडियम के सेवन से शरीर में पानी की कमी हो सकती है।

खुराक।पाचन तंत्र के कार्यों में कमी के संबंध में, भोजन के बीच लंबे ब्रेक को बाहर करने के लिए, कड़ाई से परिभाषित समय पर एक दिन में 4-5 भोजन का पालन करना आवश्यक है।

बुजुर्गों और वृद्ध लोगों के लिए बुनियादी पोषक तत्वों और ऊर्जा की जरूरतों के शारीरिक मानदंड तालिका में प्रस्तुत किए गए हैं। एक।

तालिका 1. बुजुर्गों और बुजुर्गों के लिए पोषक तत्वों और ऊर्जा के लिए शारीरिक आवश्यकताओं के मानदंड