Sheltoni toiduainete sobivuse tabeli eraldi toitumine. Eraldi toitumise positiivsed ja negatiivsed küljed. siirupid ja suhkrud

Herbert Shelton on Ameerika Ühendriikides tuntud toitumisspetsialist, kes ravis inimesi oma kliinikus paastuga. Paljude aastate kogemused võimaldasid Sheltonil välja töötada oma toitumisprogrammi, mis erineb põhimõtteliselt kõigist teadaolevatest dieetidest ja võimaldab teil kiiresti normaliseerida kehakaalu ja vältida paljude haiguste teket. Shelton kirjutas isegi raamatu, kus ta räägib üksikasjalikult väljatöötatud metoodikast.

Toitumine Sheltoni järgi tähendab ainult omavahel kokkusobivate toitude söömist. Nagu Ameerika toitumisspetsialist soovitab, seeditakse kõik toidud erinevalt ja igaüks vajab oma elupaika. Näiteks süsivesikute kiireks imendumiseks on vaja aluselist keskkonda, mis asub kaksteistsõrmiksool. Ja valkude assimilatsiooniks on vaja happelist keskkonda, mis valitseb maos.

Nende kahe elemendi ühildumisel tekib kehale tugev koormus, mille tagajärjel on toit raske ja kaua seeditav. Sellel ei ole aega kiiresti seedida ja elundite seintesse imenduda, mille tulemuseks on lagunemis- ja käärimisprotsess, mis pole kehale eriti kasulik.

Kuna mädanenud toit hakkab eralduma kahjulikku mürgised ained, mis aitavad kaasa kõigi siseorganite ja süsteemide töö halvenemisele ning põhjustavad ka aeglustumist. Kõik see ei mõjuta soodsalt kehakaalu ja provotseerib erinevate haiguste arengut.

Et teile selgeks teha, ei saa liha- või kalatooteid kombineerida ühe toidukorraga lisanditega, samuti tuleb loobuda võileibadest ja kondiitritoodetest, mis sisaldavad rasvkoe kasvu soodustavaid lihtsüsivesikuid.

Sheltoni toitumissüsteem on väga keeruline ja selle olemuse mõistmiseks tuleb sellesse sügavalt sukelduda. Kuid just nii raske skeem viis kiirete tulemuste saavutamiseni ja elanikkonna seas tunnustuseni.
positiivne ja negatiivsed küljed eraldi toitumine vastavalt Sheltonile
Teatavasti on igal medalil kaks poolt. Sheltoni elektrisüsteem pole erand. Sellel on ka kaks poolt – positiivne ja negatiivne.

Kahtlemata positiivne kvaliteet sellest toitesüsteemist on üldine tervise paranemine organism, mis saavutatakse vabanemisega lisakilod ov ja kahjulikud ained. Ei mingit kääritamist ega toksiine! Ja see viib kõigi siseorganite ja süsteemide töö taastamiseni.

Negatiivse poole pealt on siin kõik palju keerulisem, kuna probleemid tekivad tõenäoliselt edasi. Sheltoni toitumissüsteem on väga keeruline ja eeldab paljude toodete tagasilükkamist. Pealegi pole see ainult dieet, mida tuleb teatud aja jooksul järgida. See on elustiil, mida tuleb järgida kogu elu. Seetõttu ei saa paljud täielikult üle minna see süsteem toitu, sest nad ei suuda oma soovidega toime tulla.

Sheltoni järgi eraldi toitumistabel

Sheltoni toitumise põhitõed:

• ühes toidukorras ei saa kombineerida hapu ja magusa puu- ja köögivilja sorte;
• te ei saa ühe toidukorraga kombineerida valgutooteid hapude puuviljadega;
• te ei saa kombineerida tärkliserikkaid toite valkudega ühes annuses;
• te ei saa kombineerida rasvu ja süsivesikuid;
• ei saa kombineerida valgutooted omavahel jne.

põhiprintsiibid õige toitumine palju.

Nende kohta saate lisateavet järgmisest videost:

Dr Herbert Shelton eraldi toidukorrad tinglikult jagatud järgmistesse kategooriatesse: valgutooted (munad, madala rasvasisaldusega piimatooted, seened, pähklid, kaunviljad, tailiha, kala, linnuliha jne), rasvad (juust, rasvane hapukoor, või, margariin). .d.), süsivesikuid sisaldav toit (teravili, suhkur, kartul jne), tärkliserikkad köögiviljad, rohelised ja tärklisevabad köögiviljad, hapud köögiviljad, marjad ja puuviljad ning magusad marjad ja puuviljad. Selle põhjal eraldi toidukorrad vastavalt Sheltonile keskendunud kõige edukama söömisele.

Samuti tõi Ameerika arst välja eraldi rühma tooted, mida ei saa üldse millegagi kombineerida. Need on piim, arbuus ja melon. Neid saab süüa ainult monorežiimis.

Herbert Shelton – õige toitumise põhitõed

1. Ärge sööge valgurikkaid toite koos tärkliserikka toiduga ühel istumisel. Traditsiooniline riis kalaga, võileib juustuga, kana koos praekartulid, kartulipuder lihapallidega jms peaks nüüd saama rangeks tabuks.
2. Üks toidukord peaks sisaldama ainult ühe rühma valgurikkaid toite. Lihtsamalt öeldes ei saa kombineerida juustu ja liha, kana ja mune, mune ja kodujuustu jne.
3. Kala, linnuliha, liha ja muud valgurikkad toidud peaksid olema eranditult lahjad. Dr Sheltoni sõnul sobivad rasvad ja valk väga halvasti, sest rasvane liha, linnuliha või kala ei vasta eraldi toitumise põhimõtetele.
4. Te ei saa valgurikkaid toite alkoholiga kombineerida. See on tingitud asjaolust, et alkohol võib häirida loomsete valkude seedimist.
5. Melonit, arbuusi ja piima ei tohi kasutada koos ühegi teise tootega. See on tingitud asjaolust, et melon ja arbuus sisaldavad oma koostises suur hulk looduslik suhkur, mis võib muu söödud toidu kõhus uitama panna. Aga piim mõju all maomahl tavaliselt rullib kokku. Kui aga kõht on täidetud muu toiduga, siis piim ümbritseb seda, isoleerides selle seedimisprotsessist piisavalt pikaks ajaks. Selle tulemusena ei seedu toit, vaid see mädaneb.
6. Eraldi toitumise korral on soovitatav suhkrust ja kondiitritoodetest täielikult loobuda. Nagu meloni ja arbuusi puhul, on see tingitud sellest, et suhkru rohkus põhjustab maos käärimisprotsessi. Erand sellest reeglist võib olla ainult looduslik mesi, kuna see on jämedalt öeldes mesilaste poolt juba töödeldud suhkur.

Eraldi toit Shelton - laud

Dieet Sheldoni järgi - nädala menüü koosneb eelistatavalt hästi kokkusobivatest toodetest.

Soovitav on mitte süüa korraga rohkem kui kolme tüüpi toitu - nii ütleb Sheltoni dieet, kaalu langenute ülevaated kinnitavad seda. Samuti peaks toit arsti sõnul olema võimalikult lihtne – siis toob see inimorganismile maksimaalset kasu.

See on tõeline leid neile, kes tahavad vabaneda ülekaal piiramata ennast ühegi tootega. R Eraldi toit Shelton võimaldab süüa peaaegu kõike – keelatud on ainult teatud toodete kombinatsioonid. Samuti seda tehnikat tagab teile mitte ainult liigsetest kilodest vabanemise, vaid ka üldise tervise ja heaolu. Teie keha on kõigega varustatud olulised ained, vitamiinid ja mineraalained, kõik ainevahetus- ja seedimisprotsessid. Tänu eraldi toitumissüsteemi menüü tasakaalustatusele ja küllastumisele saate hõlpsasti kombineerida sellist dieeti kehalise aktiivsuse ja mis tahes täiendavate protseduuridega kehakaalu langetamiseks.

tõlgitud inglise keelest O. G. Belošejev Toimetanud: TOIDU KOMBINEERIMINE MADE EASY / autor Herbert M. Shelton

© Autoriõigus 1982, Willow Publishing, Inc.

© Tõlge. Väljaanne vene keeles. Dekoratsioon. Potpourri LLC, 2015

* * *

Eessõna

Herbert Shelton oli üks toitumisvaldkonna teerajajaid ja loomuliku hügieeni liikumise rajaja. 20. sajandi alguses ajendas ta kümneid silmapaistvad inimesed, sealhulgas Mahatma Gandhi ja Bernard Shaw, võtavad omaks tarbimisel põhinevad paastumise ja söömise põhimõtted toored toidud taimset päritolu.

Sheltoni päevil polnud inimesed liha asendamise ideega nii tuttavad kala valgud juurvilja ja ei suhtunud sellesse nii rahulikult kui täna.

Tänapäeval pole taimsed dieedid mitte ainult populaarsed, vaid ka tunnustatud paljude esindajate poolt. teadusringkond ideaalne valik tervise ja pikaealisuse jaoks. Oleme kindlad, et Sheltonil oleks sellise olukorra muutuse üle ülimalt hea meel. Selle raamatu selles väljaandes oleme otsustanud eemaldada nõuanded liha ja kala söömise kohta, et anda teile selgem ülevaade Sheltoni isiklikest eelistustest ja soovitustest.

Cynthia Holzapfel,

toimetaja raamatukirjastuses

Sissejuhatus

Mõned aastad tagasi vaatasin koos oma õpilastega ühe sõbra kodus telesaadet. Ekraani reklaamipausi ajal pandi meie ette hommikusöögikauss. Otse meie silme all täitis kommertsnäitleja kaussi populaarse brändi teraviljaga, valas sinna kaks supilusikatäit suhkrut, lisas viilutatud banaani ja peotäie rosinaid ning lõpuks valas kogu segu ohtra piimaga. või koort, mis oli kahtlemata pastöriseeritud. Näitleja paiskas hommikusöögiretsepti demonstreerides välja lõputu sõnavoo, mille eesmärk oli veenda telepublikut, et selline toitude kombinatsioon on maitsev ja toitev.

Kui ta lõpetas, ütles üks noortest rühmaliikmetest: "Kui ma midagi sellist söön, siis mul tekivad alati kõrvetised." Pidasin vajalikuks lisada: "Sina ja veel mitu miljonit inimest." Inimkonnale pole teada seedesüsteemid ei ole kohandatud selliste roogade seedimiseks.

Ükski loom looduses ei täidaks kunagi oma kõhtu nii korratu toiduseguga. Asjaolu, et miljonid mehed, naised ja lapsed söövad neid toite iga päev ja võtavad seejärel leevendamiseks ravimeid tagasilöök, seab kahtluse alla inimese intelligentsuse taseme.

Igal aastal kulutatakse antatsiididele (happe neutraliseerijatele) ja muudele ravimitele miljoneid dollareid nõrgenemine valud maos, peaaegu vältimatud pärast sellise toidu söömist. Kõige populaarsemate hulgas meditsiinilised preparaadid, millest enamik sisaldab naatriumvesinikkarbonaati (söögisoodat), sealhulgas Alka-Seltzer, Di-Gel ja Pepto-Bismol.

Lisaks neile patenteeritud vahenditele kasutavad paljud inimesed jätkuvalt oma vanaema läbiproovitud vahendeid, söögisoodat ja magneesiumhüdroksiidi. Lisaks sellele, et need ravimid ei ole iseenesest ohtlikud, pakuvad need ainult petlikku ajutist leevendust seedehäiretest.

Vaatamata kannatustele, mida miljonid inimesed iga päev kogevad, ja vaatamata ravimite naeruväärsetele kuludele, mis ainult kaasa toovad kergendust, mõistavad paljud endiselt hukka meie katsed selliste abiga õnnetuid nendest kannatustest vabastada lihtne abinõu nagu õigete toidukombinatsioonide söömine.

Vana vanasõna ütleb: "Pudingi üle otsustamiseks peate seda maitsma." Kõik, millest me räägime õigest toodete kombinatsioonist, saab iseseisvalt teha iga inimene, kellel pole kulinaarseid oskusi. Kõike saab teha kodus järgides lihtsat menüüplaani meie raamatus sisalduvate reeglite järgi. Saadud tulemusi saab võrrelda endise, korrastamata toitumise tulemustega.

Hiljuti sai üks mu levitaja kirja ühelt naiselt Pennsylvanias, kellele ta müüs selle raamatu eksemplari. Ta saatis mulle kirja koopia. Järgnev on illustreeriv väljavõte sellest sõnumist: „Entusiastlike kirjade koostamine pole minu pikas nimekirjas halvad harjumused ja ma ei kirjuta seda kirja lihtsalt fännina. Selles tahan ma tunnustada, väljendada siirast tänu ja tänada.

Minu jaoks oli tõeliselt rõõmus päev, kui sain teilt infomaterjale ja tellisin H. M. Sheltoni raamatu “The Right Food Pairing”.

Palju aastaid kannatasin seedehäirete, puhitus, kõhupuhitus, valu ja ebamugavustunne. Nüüd, kui proovin toite õigesti kombineerida, on seedehäired ja ebamugavustunne jäljetult kadunud. Kõhupuhitus ja kõhupuhitus mind enam ei häiri ja ma ei kasuta soodat, Alka-Seltzerit ega muid ravimeid.

Miks teised seda lihtsat meetodit ei kasuta? Ilmselt sellepärast, et nad ei tea temast midagi.

Ma saan palju selliseid kirju. Inimesed räägivad mulle isiklikult sama asja. Paljud neist teatavad, et tunnevad kergendust pärast esimest õigesti koostatud söögikorda. Hiljuti rääkis üks mees mulle tulemused, ütles, et õigeid toidukombinatsioone süües vabanes kogu tema pere pärast söömist tekkinud vaevustest. Lisaks olid ta ja ta sugulased veendunud, et saavad ka ilma narkootikumideta hakkama. Paljud teised on mulle rääkinud, et nende n-ö allergia erinevate toiduainete suhtes kadus varsti pärast seda, kui nad olid omandanud õige toidu sidumise oskused.

Inimese seedetrakt pole looduse poolt loodud selleks, et seedida mitut ühe toidukorra ajal söödud rooga. Seitsmekäigulised eined ja kahekümnekäigulised banketid ei kuulunud looduse plaanidesse, kui ta meie seedesüsteemi lõi. Inimene, kes istub mitmekesise toiduga koormatud laua taga ja tarbib kõike alates supist kuni pähkliteni, kannatab paratamatult seedehäirete käes. Kui ta harjub keeruliste menüüdega ja nagu tavaliselt juhtub, ei arvesta oma seedeensüümide piiratud võimekusega, siis tema organite häire kõhuõõnde muutub krooniliseks. Ja siis peab ta igal pool kaasas kandma hunnikut tablette, mida ausalt öeldes ravimifirmad kangesti julgustavad. Tundub, et inimesed suutsid sisendada, et alati käepärast oleks vahend, mis toimetab vale kergendus tähtsam kui mõistlik toitumine ja seeläbi otsimisvajaduse vältimine kergendust. Võib-olla peavad nad oma kohuseks ravimitootjaid rikastada, isegi oma tervise arvelt.

Paljud meditsiinialase teabe allikad koos nn tervendava meditsiini koolkondade esindajatega, aga ka allopaatilise meditsiini leeri toitumisspetsialistidega esitavad mitmeid vastuväiteid teatud toidukombinatsioonide söömise ja teistest hoidumisele. Kõik need vastuväited põhinevad eeldusel, et inimese magu on võimeline kergesti ja tõhusalt seedima kõiki võimalikke toidukombinatsioone. Selles õhukeses raamatus pööratakse sellistele vastuväidetele vähe tähelepanu, kuna selles esitatud faktid lükkavad need veenvalt ümber.

Olen dieteetikat õppinud aastaid ning kirjutanud tervise- ja toitumissoovitusi tuhandetele inimestele. Usun, et see kogemus annab mulle õiguse selles raamatus käsitletud teemal sõna võtta. Paraku õpivad arstid dietoloogiat väga harva ja veel harvemini rakendavad saadud teadmisi patsientide ravis. Seetõttu soovitavad nad patsientidel tavaliselt süüa kõike, mida nende keha vastu võtab.

See raamat ei väida, et ükski dieedi- või toidukombinatsiooniprogramm ravib mõnda haigust. Ma põhimõtteliselt ei usu haiguse ravimise võimalikkusesse. Kinnitan ja olen valmis tõestama, et kõikidel haigusjuhtudel, kui elundite kahjustus ei ole liiga tõsine, et viia surmaga lõppeva tulemuseni, on vaja ainult kõrvaldada haiguse põhjus ning seejärel elutähtsad jõud ja protsessid. toetatud piisav vajalikud materjalid, taastada keha tervis. Toit on vaid üks neist eluks hädavajalikest materjalidest.

Meie kui hügienistide töö kõige olulisem osa on püüda aidata kõigil inimestel kogu tohutust hügieenimeetodite arsenalist maksimaalselt kasu saada, sest ainult see annab inimesele reaalse võimaluse taastuda. Intelligentsel lugejal ei tohiks olla raskusi mõista, et hügieenimeetmed on ainsad ratsionaalsed ja radikaalne abinõu ravi. Saabub aeg, mil kõiki haigusvorme hakatakse ravima universaalsete ja ümberlükkamatute hügieenipõhimõtete alusel. Iga kord, kui sellised aluspõhimõtted meile avaldatakse, selgub, et need ei kehti mitte ühe või kahe haiguse, mitte ühegi haigusklassi kohta, vaid kõigi haiguste kohta ilma eranditeta. Isegi juhtudel, kui operatsioon on vajalik, hügieenitavad tuleb kasutada operatsiooni ettevalmistamisel.

Miks on oluline pöörata tähelepanu kasutatavate toodete kombinatsioonile? Miks ei võiks neid juhuslikult kombineerida ja kõike valimatult süüa? Miks sellistele asjadele tähelepanu pöörata? Kas loomad järgivad toidu sidumise reegleid?

Nendele küsimustele pole raske vastata. Alustame viimasest. Loomad söövad väga lihtne toit ja väga harva kombineeritakse erinevat tüüpi tooteid. Mitte ükski lihasööja kiskja ei haara süsivesikutega valgurikast toitu ega sega neid happelistega. Metsas karjatav hirv sööb väga harva mitut erinevat toitu korraga. Pähkleid sööv orav ei võta suure tõenäosusega muud toitu enne, kui tal pähklid otsa saavad. Linnud söövad ühel kellaajal putukaid ja teisel ajal teravilja. Mitte ühtegi looma looduslikud tingimused tal pole sellisele juurdepääsu lai valik erinevaid tooteid, nagu tsiviliseeritud inimene. Primitiivne ei olnud võimalust ühe toidukorra ajal süüa palju erinevaid toite. Tema toit oli sama lihtne kui loomade oma.

Nagu hiljem näidatakse, ensüümide piir seedetrakt inimese olemus on piiratud, nii et kui me sööme nii, nagu tahaksime seda piiri ületada, tekivad probleemid seedimisega. Õige toodete kombinatsioon on vaid üks nutikas viis, kuidas arvestada meie ensüümide piiratud võimsusega. Kui kombineerime toite õigesti ja ei söö kõike, aitame seeläbi kaasa toidu tõhusamale seedimisele.

Meie keha ei saa seedimata toitudest mingit kasu. Toidu söömine ainult selleks, et seda seedetraktis rikkuda, on toitude raiskamine. Kuid veelgi hullem, selliste toodete riknemise tagajärjel tekivad mürgid, mis võivad põhjustada korvamatut kahju. Just seetõttu ei paranda õige toodete kombinatsioon mitte ainult tänu toodete täielikule seedimisele organismi toitainetega varustatust, vaid hoiab ära ka mürgistuse.

Hämmastav hulk toiduallergiaid kaob jäljetult, kui väidetavalt selle all kannatavad inimesed omandavad oskused süüa seedimiseks sobivates kombinatsioonides. Nagu nüüd selgus, siis tegelikult ei kimbuta neid mitte allergia, vaid seedehäired. Allergia on termin valgu mürgistuse kohta. Seedehäired on mädamürgituse tagajärg, mis on valgumürgituse vorm. Tulemusena normaalne seedimine vereringesse satuvad toitained, mitte mürgid. Täielikult seeditud valgud ei ole mürgised.

Omades laialdastel kogemustel põhinevaid teadmisi, pakun seda raamatut mõistlikele lugejatele lootuses, et nad kasutavad saadud teavet kindlasti nautimiseks. hea tervis ja pikk külluslik eluiga. Skeptikutele ütlen ainult üht: "Proovige ja vaadake ise!" Pole ime, et nad ütlevad, et hukkamõist ilma uurimiseta on igasuguste teadmiste peamine takistus. Ärge võtke end ilma võimalusest oma teadmisi täiendada ja tervist parandada, keeldudes ilma nõuetekohase kontrollita lihtsad reeglid selles raamatus esitatud.

1. peatükk
Toiduainete klassifikatsioon

Toit on materjal, mida keha saab omastada ja saada osaks selle rakkudest ja vedelikest. Kõik kasutud materjalid, näiteks ravimid, on mürgised. Et olla tõeline toit, ei tohi söödud aine sisaldada kasutuid ega kahjulikke koostisosi. Näiteks tubakas on taim, mis sisaldab valke, süsivesikuid, mineraalaineid, vitamiine ja vett. Selle põhjal võiks seda pidada toidukaubaks. Kuid lisaks nendele ainetele sisaldab see märkimisväärses koguses mürke, sealhulgas üht kõige ohtlikumat. Seetõttu ei sobi tubakas toiduks.

Toidud, mida me aiast korjame või toidupoest ostame ja toorelt sööme, koosnevad veest ja mõnest orgaanilised ühendid tuntud kui valgud, süsivesikud (suhkrud, tärklis, pentosaanid), rasvad (taimeõlid), mineraalsoolad ja vitamiinid. Tavaliselt sisaldavad need mingis koguses aineid, mida organism ei saa kasutada – jääkaineid.

Toiduained sellisel kujul, nagu me neid aiast, juurviljaaiast või poest saame, on keha toitmise tooraineks. Need on oma omaduste ja kvaliteedi poolest väga mitmekesised, seetõttu liigitatakse need mugavuse huvides koostise ja päritoluallikate järgi. Järgmine klassifikatsioon aitab lugejal valida õiged tootekombinatsioonid.

Valgutooted

Tooteid, mis sisaldavad suures koguses valke, nimetatakse valkudeks. Selle kategooria peamised on:

Piim (Koos madal sisaldus valgud)

Lihatooted (v.a loomsed rasvad)

Sojaoad

kuivad oad (ei ole konserveeritud)

kuivad herned

tärkliserikkad toidud

Süsivesikud jagunevad tärklisteks ja suhkruteks. Pakutud klassifikatsioonis jaotasin süsivesikuterikkad toidud üksikud rühmad: tärkliserikkad, siirupid ja suhkrud, magusad puuviljad ja marjad.

Tärkliserikas

Caladium (juured)

Jeruusalemma artišokk

Kartul

banaan kõrvits

Kõrvits tavaline

kuivad oad (va soja)

kõrvitsa hubbard

kuivad herned

Mõõdukalt tärkliserikas

Salsifitseerida

Lillkapsas

siirupid ja suhkrud

valge suhkur

Vahtra siirup

pruun suhkur

Piimasuhkur

suhkruroo siirup

Magusad puuviljad ja marjad

Viinamarjad (thompson ja muskaatpähkel)

päikesekuivatatud pirn

Ploomid

Cherimoya

Rasvased toidud

Rasvad hõlmavad kõiki loomseid rasvu ja taimeõlisid:

enamik pähkleid

Või asendajad

Lamba rasv

seesamiõli

Veise rasv

Oliiviõli

Sealiha rasv

Päevalilleõli

Rasvane liha

Maisiõlid

Või

Pähklivõi

Sojaõli

puuvillaseemneõli

Hapud puu- ja juurviljad

B umbes Enamik happeid, mida me tarbime, on pärit happelistest puu- ja köögiviljadest. Selle kategooria peamised on:

hapu ploom

Oranž

Hapu õun

hapud viinamarjad

Greip

hapu virsik

Alahappelised puuviljad ja marjad

Alahappelised puuviljad ja marjad hõlmavad:

värsked viigimarjad

magus ploom

Magus kirss

magus õun

Magus virsik

Tärklisevabad köögiviljad ja salatirohelised

Brokkoli

Mangold

Rooskapsas

Valge kapsas

Lillkapsas

Seller

Baklažaan

Küpsemata maisitõlvikud

Soo saialill

hiinakapsas

murulauk

Hispaania artišokk

Harilik mullein

Kohlrabi

lehtsinep

Petersell

lokkis hapuoblikas

naeris pealsed

Brokkoli raab

vesikress

Võilill

roheline sibul

bambusevõrsed

Porrulauk

peedipealsed

paprika

Sibul

Escariol

Arbuusid ja melonid

Cantaloupe

banaani melon

valge melon

muskaatpähkel melon

melon Crenshaw

pärsia melon

väike mesi melon

jõulumelon

Cantaloupe

suhkrustatud arbuus

2. peatükk
Toidu seedimine

Toit, mida sööme, on meie toitumise tooraine. Kuid kuigi need on valkude, süsivesikute ja rasvade kujul, ei saa keha neid kasutada. Esiteks peavad tooted läbima rea ​​järjestikuseid protsesse: tükeldamine, puhastamine ja standardimine – see tähendab seedimine. Kuigi seedimise protsess on osaliselt mehaaniline, kuna toitu tuleb närida ja alla neelata, on seedimise füsioloogia peamiselt seotud keemilised muutused mis tekivad toiduga seedetraktis. Keskendume suus ja maos toimuvatele protsessidele.

Toidu seedimise ajal toimuvad muutused viiakse läbi keemiliste ainete rühma poolt, mida nimetatakse ensüümid või ebakorrapärased ensüümid. Kuna ensüümid saavad toimida ainult rangelt teatud tingimused, tuleb pöörata piisavalt tähelepanu lihtsad põhimõttedõige toiduainete kombinatsioon, mis on välja töötatud põhjaliku seedimise keemia uurimise põhjal. Paljude füsioloogide pikad ja vaevarikkad pingutused kogu maailmast on paljastanud palju fakte, mis on seotud puudega ensüümid. Kahjuks püüavad samad füsioloogid nende faktide tähtsust pisendada ja tuua meile väljamõeldud põhjendusi, mis julgustavad meid jätkama traditsioonilisel korralagedusel söömist ja joomist. Nad lükkavad tagasi kõik katsed rakendada praktikas tohutul hulgal ajakohaseid teadmisi, mis on saadud nende endi raske tööga. Seevastu loomuliku hügieeni õpetuse järgijad peavad reeglitest kinni terve elu peale ehitatud kindel vundament bioloogia ja füsioloogia põhimõtted.

Enne suu ja mao spetsiifiliste ensüümide uurimise juurde asumist vaatame lühidalt, mis on ensüümid. Mõiste "ensüüm" olemus väljendab üsna täpselt "füsioloogilise katalüsaatori" määratlust. Keemia algusaegadel avastasid teadlased, et paljusid aineid, mis tavaliselt omavahel kokku puutudes ei ühine, saab seda teha kolmanda aine abil, mis ei ole toodete koostises, kuid käivitab ühendusmehhanismi ja keemiline reaktsioon. Sellist ainet või ainet nimetatakse katalüsaatoriks ja protsessi ennast katalüüsiks.

Loomade ja taimede organismis tekivad lahustuvad katalüütilised ained, mis on oma olemuselt kolloidsed ja neid peaaegu ei mõjuta. kõrged temperatuurid, mida kasutatakse paljudes protsessides mõnede ühendite lõhustamiseks ja teiste moodustamiseks. Nende ainete tähistamiseks kasutatakse terminit "ensüüm". Teadus tunneb paljusid ensüüme ja kõik need on ilmselgelt valgulised. Kuid meie jaoks pakuvad huvi ainult need, kes on seotud toidu seedimisega. Need kiirendavad keerukate toiduainete lagunemist lihtsamateks ühenditeks, mida veri saab transportida ja mida keharakud kasutavad uute rakuliste ainete moodustamiseks.

Kuna ensüümide toime toiduainetele on väga sarnane kääritamisele (kääritamisele), nimetati neid aineid varem ensüümideks. Käärimist viivad aga läbi organiseeritud ensüümid – bakterid. Käärimisproduktid ei ole identsed toiduainete ensümaatilise lagunemise saadustega ega saa olla keha toitumise materjaliks. Pealegi on need mürgised. Mädane lagunemine on samuti bakterite toime tulemus ja põhjustab mürkide moodustumist, millest mõned on äärmiselt ohtlikud. Iga ensüüm on oma toimelt spetsiifiline, see tähendab, et see mõjutab ainult ühte toitainete klassi. Ensüümid, mis toimivad süsivesikutele, ei toimi ega saagi toimida valkudele, sooladele ja rasvadele. Paljudel juhtudel ei piirdu nende tegevuse spetsiifilisus sellega. Näiteks lähedalt seotud ainete nagu disahhariidid (komplekssuhkrud) seedimisel ei ole maltoosile mõjuvad ensüümid võimelised toimima laktoosile. Tundub, et iga suhkur vajab spetsiifilist ensüümi. Füsioloog William Howell ütleb seda vaieldamatud tõendidüksikute ensüümide võimet toota rohkem kui üht tüüpi ensümaatilist toimet ei eksisteeri.

Sellel ensüümide spetsiifilisel toimel on suur tähtsus, kuna toiduainete seedimise protsess hõlmab mitut etappi, millest igaühel peab toimima konkreetne ensüüm, mis saab tööle hakata alles pärast seda Eelmine töö toimivad korralikult teised ensüümid. Näiteks kui pepsiin ei muuda valke peptoonideks, siis ensüümid, mis peaksid peptoone aminohapeteks muutma, ei suuda midagi peale hakata valkudega, mis pole läbinud vajalikku ettevalmistust.

Ainet, millel ensüüm toimib, nimetatakse substraadiks. Näiteks tärklis on ptüaliini substraat. Dr Phillip Norman, endine New Yorgi meditsiinikooli gastroenteroloogiaprofessor, ütleb: "Õpilased, kes uurivad erinevate ensüümide toimet, on rabatud Emil Fischeri väitest, et iga lukk a võti peab olema. Ensüüm on umbes k, ja selle substraat on võti ja kui võti ei sobi ideaalselt lukku juures, siis reaktsiooni ei saa tekkida. Kas seda fakti arvestades poleks loogiline eeldada, et erinevat tüüpi süsivesikute, rasvade ja valkude segamine ühe toidukorra jooksul kahjustab kindlasti seedetrakti rakke? Ja kuna me teame kindlalt, et sama tüüpi rakud toodavad seotud, kuid mitte identseid võtmeid, on üsna loogiline arvata, et toidu segamine muutub inimese jaoks talumatuks koormaks. füsioloogilised funktsioonid need rakud." Väljapaistev füsioloog Emil Fischer väitis, et erinevate ensüümide toime spetsiifilisus on seotud mõjutatud ainete struktuuriga. Iga ensüüm on kahtlemata kohandatud rangelt määratletud struktuuriga.

Palju toitumisspetsialistid, toitumisspetsialistid, sportlased väidavad, et kõige imelisem viis kaalust alla võtta ilma tervist kahjustamata on eraldi dieet. Olemas erinevaid süsteeme, mis põhinevad eraldi toidukorrad. Kõigil neil on oma reeglid ja nüansid, need sobivad mõnele kaalu langetajale suurepäraselt ja teistele täiesti sobimatud.

Kiire artiklis navigeerimine:

Eraldi toidud vastavalt Sheltonile

Herbert Shelton - toitumisspetsialist, kes sai kogu maailmale tuntuks tänu sellele, et ta oli esimene, kes pakkus eraldi toidukordi, selgitas oma toitumismeetodi olemust. See Ameerika toitumisspetsialist oli eraldi toitumise idee rajaja ja pakkus ka maailmale "lihtsa" toidu idee. "Lihtsa" toitumise olemus seisneb selles, et inimesel soovitatakse süüa võimalikult lihtsat üksluist toitu, mis ei nõua pikka ja keerulist valmistamist. Ta uskus, et mida lihtsam on toit, seda kiiremini ja kergemini imendub see kehas.

Esimene toitumisspetsialisti raamat ilmus eelmise sajandi kahekümnendatel aastatel. Talle helistati "Õige toidukombinatsioon". Tema arvates võib kõik tooted tinglikult jagada rühmadesse, mis on kombineeritud ja omavahel mitte kombineeritud. Ta soovitas mõnda toitu koos süüa ja ütles, et see mitte ainult ei kahjusta keha, vaid on ka kasulik. Muud tooted tungivalt soovitatavad süüa eraldi ja ärge segage teiste rühmade toodetega. Herbert Shelton uskus, et mõned vitamiinid ja mineraalid imenduvad paremini koos teatud tüüpi toiduainetega. Tema peamine soovitus oli, et mitte kunagi ärge kombineerige ühe toidukorra ajal rohkem kui 2-3 tüüpi tooteid.

10 eraldi toitumise põhimõtet

1 Shelton rõhutas, et iga meie toidust pärit toodet võib tinglikult omistada ühele või teisele rühmale. Ta tõstis esile järgmist tooterühmad:

• valgutooted (madala rasvasisaldusega piimatooted, liha, kala, munad, seened, kaunviljad, pähklid jne);
• rasvased toidud (erinevat tüüpi võid, rasvased piimatooted, juust jne);
• süsivesikuid sisaldav toit (teravili, suhkur, maiustused, leib, kartul jne).

2 Köögiviljad ja puuviljad jagas ta mitmeks rühmaks:

• tärkliserikkad köögiviljad (kartul, maapirn, kõrvits, mais, peet jne);
• mittetärkliserikkad köögiviljad (rohelised köögiviljad, kapsas, pipar, suvikõrvits, kurk jne);
• hapud köögiviljad (näiteks tomat);
• marjad ja puuviljad, magusad ja soolased.

3 Mõned tooted ei kuulu toitumisspetsialisti sõnul ühtegi ülaltoodud rühma ja neid tuleks kasutada ainult iseseisva toiduna. See tähendab, et neid tooteid ei saa kombineerida ühegi teise tootega. Selliste toodete hulka kuuluvad arbuus, melon, piim.

4 Lisaks tooterühmade eristamisele ranged keelud teatud tüüpi toodete kombinatsioonide kohta. Näiteks toitumisspetsialist rangelt keelab tärkliserikka toidu kombineerimise valguga. Kuid valgustamatu inimene kombineerib tooteid reeglina täpselt nii. Kui sageli valmistatakse sellist vastuvõetamatut kombinatsiooni nagu kartulipüree praekanaga või riis kalaga või kreemjas jäätis pähklite ja šokolaadiga või kaerahelbed piima ja banaaniga. Kuid just seda kombinatsiooni peetakse kehale kõige kahjulikumaks ja uskumatult raske seedida.

5 Liha- ja kalatooted peaksid olema minimaalse rasvasisaldusega. Lihal olev rasv või linnu nahk tuleb enne küpsetamist eemaldada. Ostmisel on soovitav valida dieettailiha. Seda reeglit tuleks järgida, kuna valgud on rasvadega üsna halvasti kombineeritud ja koos rasvase toiduga imenduvad halvemini.

7 Loomad oravad ei saa kombineerida alkohoolsed joogid , kuna alkohol pärsib loomsete valkude seedimiseks vajaliku ensüümi toimet. Seega, kui olete harjunud õhtustama lihatükiga koos klaasi punase veiniga, peate selle unustama.

8 Toitumisspetsialist soovitab täielikult loobuda maiustustest ja kondiitritoodetest, samuti suhkru lisamisest. Maiustused seeditakse liiga kiiresti, küllastavad inimest halvasti, põhjustavad lühikese aja pärast teise näljahoo. Samuti suhkrud põhjustavad käärimist soolestikus. Suhkrut saab asendada looduslik mesi, mis imendub palju aeglasemalt kui suhkur ja toob inimkehale palju rohkem kasu.

9 Piima, arbuusi ja melonit, nagu eespool mainitud, ei saa teiste toiduainetega kombineerida. Arbuusid ja melonid on suhkrutega üleküllastunud, mistõttu koos teiste toodetega organismi sattudes põhjustavad nad aktiivne kääritamine. piim mõju all happeline keskkond maomahl, kalgendatud ja seeditud. Kui maos on muid toiduaineid, siis seedimine aeglustub oluliselt, toit hakkab riknema ja mürgitada keha toksiinidega.

10 Hankige Lisainformatsioon millised tooted omavahel ideaalselt sobivad, saad teada spetsiaalsest tabelist.

Sheltoni toiduainete ühilduvuse tabel

Paastumine kehakaalu langetamiseks

Lisaks eraldi toitumise põhimõtetele oli Shelton selles kindel perioodilised näljastreigid. Ta väitis, et nälg streigib organismile kasulik, laadivad nad maha siseorganid ja süsteemid, mis puhastavad keha kogunenud toksiinidest. Tema arvates pole paastu alustamiseks vaja keha kuidagi ette valmistada. Paastu ajal on lubatud ainult joomine. Ärge jooge rohkem, kui teie keha nõuab, kuulake alati oma keha!

Paastumise ajal soovitab ta patsientidele hoiduma raskest treeningust, vähendada veeprotseduure, seadistada keha täielikuks puhkuseks ja taastumiseks. Sheltoni veendumuse tõttu paastumise vajalikkuses on tema kaalulangetussüsteemi palju kritiseeritud ja kritiseeritud. Vaatamata sellele on paljud seda kaalulangetussüsteemi kasutanud ja kasutavad tänaseni. Järgmises artiklis saate teada näidismenüü eraldi toiteallikas, praktilisi soovitusi eraldi toitumise kohta.

Eraldi toit. Toote ühilduvuse tabel:

Ameerika hügienist Herbert M. Shelton, kellel on audoktori kraad meditsiinis, loodushügieenis, filosoofias ja kirjanduses, on rahvusvaheliselt tunnustatud kui loodusliku tervendamise koolkonna esiletõstja.

Toiduainete klassifitseerimine toiteväärtuse ja happesuse järgi;

Ainult eraldi tarbitavate kokkusobimatute toidukombinatsioonide määramine (hape - tärklis, valk - süsivesik, valk - rasv, hape - valk, suhkur - tärklis, valk - valk, tärklis - tärklis, võtta melon ja piim muudest toodetest eraldi);

Järkjärguline üleminek eraldi toidukordadele;

Segatoidu aeg-ajalt tarbimise lubatavus.

Natuke teooriat

Kõik toidud, mida me toiduvalmistamiseks kasutame, koosnevad veest ja mitmetest orgaanilistest ühenditest, nimelt: valgud, süsivesikud (suhkur, tärklis, pentosoon), rasvad (õli), mineraalsoolad ja vitamiinid. Erineval määral sisaldavad need tavaliselt kasutuskõlbmatuid või seedimatuid aineid.

Toidukaubad on oma kvaliteedilt, koostiselt ja päritolult väga mitmekesised. Shelton pakkus välja järgmise toodete klassifikatsiooni.

Oravad. Valgutoit on toit, milles on kõrge valgusisaldus (kontsentreeritud valgud). Valke leidub enamikus pähklites, teraviljades, küpsetes ubades ja hernestes, sojaubades, maapähklites, liha- ja kalatoodetes, juustudes, oliivides, avokaados. Vaatamata sellele, et piim sisaldab vähe valku, liigitab G. Shelton selle ka valgutoodete hulka.

Süsivesikud on tärklised ja suhkrud. G. Shelton jagas need nelja rühma: tärklised, mõõdukalt tärkliserikkad toidud, suhkrud ja magusad puuviljad.

Tärklised – kõik teraviljad, küpsed oad (v.a sojaoad), küpsed herned, kartulid, kastanid, maapähklid.

Mõõdukalt tärkliserikkad toidud - suvikõrvits, kõrvits, lillkapsas, peet, porgand, baklažaan.

Siirupid - pruun suhkur, valge suhkur, piimasuhkur, roosuhkur, mesi.

Magusad puuviljad - banaanid, datlid, viigimarjad, muskaatpähkli rosinad, ploomid, kuivatatud pirnid, hurma.

Rasvad ja õlid on oliivi-, soja-, päevalille-, seesami-, maisi- ja puuvillaseemneõli, avokaadod, rasvane liha ja kala, või, koor, hapukoor, pähklivõi ja enamik pähkleid, seapekk mis tahes kujul.

Hapud puuviljad sisaldavad enamus happed, mis sisenevad kehasse toiduga. Need on peamiselt apelsinid, ananassid, hapud õunad, hapud virsikud, greibid, granaatõunad, sidrunid, hapud viinamarjad, hapud ploomid.

G. Shelton viitab samale rühmale tomatid ja hapukapsas.

Poolhappelised puuviljad ja marjad on värsked viigimarjad, maguskirsid, õunad, ploomid, virsikud, mangod, pirnid, aprikoosid, mustikad.

Tärkliseta ja rohelised köögiviljad on kõik mahlased köögiviljad olenemata nende värvist: salat, sigur, lillkapsas, spinat, rohelised peedilehed, sinep, spargelkapsas, mangold (lehtpeet), saialill, mais, kurk, seller, kapsas ja Rooskapsas, võilill, naeri lehed ja juured, hapuoblikas, kaelus, okra, hiina kapsas, baklažaan, nuikapsas, petersell, küüslauk, bambusevõrsed, spargel, paprika, roheline hernes, rabarber, sibul, porru, kõrvits, redis.

Melonid - banaan, pärsia, muskaatpähkel, melon, jõulud. Sellesse rühma kuulub ka arbuus.

Melon on kergesti seeditav ja isegi väga kehv seedimine saab sellega hakkama. Söödud melon jääb makku vaid mõneks minutiks ja läheb seejärel soolestikku ning seeditakse juba selles. Aga kui seda kombineerida teiste pikka seedimist nõudvate toiduainetega, siis jääb melon makku. Ja kuna see laguneb lõikamisel ja soojas kohas hoidmisel väga kiiresti, võib see teiste toiduainetega kombineerituna tekitada gaase ja muid ebameeldivusi. Seetõttu tuleb melonit lauas serveerida ainult eraldi roana. Veelgi enam, sellest peaks saama ainsaks toidukorraks, kuigi mõnel juhul on melonit lubatud kombineerida mittehappeliste puuviljadega.

Shelton tugines oma metoodika väljatöötamisel 19. sajandi lõpu ja 20. sajandi alguse füsioloogide uuringute andmetele. Seejärel leiti, et muutusi, mida toit seedimise ajal läbi teeb, mõjutab ainete rühm, mida nimetatakse "ensüümideks" ehk elututeks ensüümideks. Kuna tingimused, mille korral need ensüümid võivad toimida, olid selgelt määratletud, pidi Shelton välja mõtlema, millised toidukombinatsioonid olid õiged ja millised mitte.

Kuna ensüümide toime seedimisel on väga sarnane fermentatsiooniga, nimetati neid aineid varem ensüümideks. Käärimist viivad aga läbi elusad ensüümid – bakterid. Käärimise (käärimise) saadused ei ole identsed toiduainete ensümaatilise lagunemise saadustega ega sobi toitaineteks. Pealegi on need mürgised. Lagunemine on samuti bakterite tagajärg ja põhjustab mürkide teket.

Iga ensüüm on oma toimelt spetsiifiline, see tähendab, et see mõjutab ainult ühte toitainete klassi. Ensüümid, mis toimivad süsivesikutele, ei toimi ega saagi toimida valkudele, sooladele ega rasvadele. Need on veelgi spetsiifilisemad, kui arvate. Seega ei suuda ensüümid, mille mõjuala ulatub maltoosile, seedides sarnaseid aineid, nagu disahhariidid (komplekssuhkrud), laktoosile mõjuda.

See ensüümide spetsiifiline toime on väga oluline, kuna seedimine toimub erinevad etapid, samas kui iga samm nõuab ainult oma ensüümi toimet ja need ensüümid suudavad oma tööd teha ainult siis, kui eelmine sooritati õigesti eelkäijaensüümide poolt.

Milliseid toidukombinatsioone defineeris Shelton õigeks ja valeks ning miks? Kõige kasulikumaks pidas ta lihtsat ühekomponendilist toitu, mis koosneb ainult valgust, tärklisest või rasvadest. Enamik toidukordi on aga nende ainete kombinatsioon.

Hapete kombineerimist tärklisega (näiteks hapud puuviljad enne putru) Shelton ei soovita, kuna happe kogus leidub tomatites, marjades, apelsinides, greibides, sidrunites, ananassis, hapudes õuntes, hapudes viinamarjades jt. hapud puuviljad piisav sülje ptyaliini (ensüüm) lagundamiseks ja tärklise seedimise peatamiseks.

Valke ei tohiks kombineerida tärklisega – teravilja, leiba, kartulit ja muid tärkliserikkaid toite tuleks serveerida lihast, munadest, juustust, pähklitest ja muudest valgurikastest toitudest eraldi. Valgu ja tärklise kombinatsioonid on meie harjumuspärases toitumises laialt levinud: leib ja liha (või vorstid, võileivad, tükeldatud šnitsel), sink koos rukkileib jne, leib ja munad, leib ja juust, kartul ja liha, kartul ja muna (näiteks munad kartulisalatis), puder munaga (tavaliselt hommikusöögiks) jne. Samuti on levinud hommikusöögi variant, kui tarbitakse valke kõigepealt ja siis süsivesikuid, näiteks esmalt puder (piima või koore ja suhkruga) ja siis munad röstitud saiale.

Tärklise ja valgu seedimise protsessid ei toimu üheaegselt. Kui sööme leiba, eritab magu vähe soolhapet, st mahl on peaaegu neutraalse reaktsiooniga. Leivas sisalduva tärklise seedimisel eraldub maos palju soolhapet, et seedida leiva valku. Tärkliste ja valkude seedimise esimesed etapid toimuvad vastupidises keskkonnas: tärklis nõuab aluseline keskkond valk on happeline.

Valkude kombineerimine valkudega tundub esmapilgul täiesti ohutu, kuid see pole nii. kaks oravat erinev olemus ja koostis koos erinevate muude seedeteguritega nõuavad erinevaid muudatusi seede sekretsioonid ja erinevad vabanemisajad tõhusaks imendumiseks.

Valgukombinatsioone, nagu liha ja munad, liha ja pähklid, liha ja juust, munad ja piim, munad ja pähklid, juust ja pähklid, piim ja pähklid, ei tohi kasutada. Kõige tõhusam seedimine toimub korraga ainult ühte tüüpi valgulise toidu puhul. Sama kehtib ka kontsentreeritud valgusisaldusega toiduainete kohta.

Mõnede toitumisspetsialistide soovitatud hapete kombinatsiooni valkudega pidas Shelton ekslikuks. Sidrunimahl, äädikas või mõni muu hape, mida kasutatakse salatites või lisatakse maitseainena või süüakse koos valgurikka toiduga, häirib tõsiselt soolhappe eritumist ja seeläbi valkude seedimist. Erandiks on juust, pähklid ja avokaadod. Nende koort või õlisid sisaldavate toodete seedimine (mis nagu happed viivitavad maomahla eritumist pikaks ajaks), nendega koos tarbitavad happed ei avalda märgatavat mõju.

Rasvade kombineerimine valkudega on ebasoovitav, kuna rasva sisaldus toidus vähendab maos erituva isuäratava sekretsiooni hulka ja vähendab maonäärmete aktiivsust, vähendab pepsiini ja vesinikkloriidhappe hulka maomahlas ning võib mõjutab negatiivselt mao toonust. See aeglustav toime võib kesta kauem kui 2 tundi.

See tähendab, et peaksite serveerima valgurikkaid toite ilma rasva kasutamata, st selliseid toite nagu koor, või, õlid mitmesugused, kastmed, rasvane liha jne, ei tohiks tarbida samaaegselt pähklite, juustu, munade, lihaga. On hästi teada, et roheliste köögiviljade, eriti toorete, rohkus neutraliseerib rasva pärssivat toimet ja seega, kui kombineerite rasva valguga, kõrvaldage selle pärssiv toime, kombineerides valku rohkete roheliste köögiviljadega. See võib olla spinat, lehtkapsas, pealsed - peet, sinep, kaalikas, hiina kapsas, spargelkapsas, kapsas, rooskapsas ja lehtkapsas, spargel, värsked rohelised oad, kaaviar, kõik värsked pehmed suvikõrvitsa ja kõrvitsa sordid, seller, kurk, redis , kress, petersell, sigur, võilill, raps, salat, bambusevõrsed.

Valkudega sobivad aga halvasti järgmised köögiviljad: peet, kaalikas, kõrvits, porgand, kits, lillkapsas, nuikapsas, rutabaga, oad, herned, artišokid, kartulid, ka magusad. Kuna need on mõnevõrra tärkliserikkad, on need parim lisand tärkliserikkale toidule. Aedube ja herneid, mis on valgu ja tärklise kombinatsioon, on kõige parem käsitleda kas valgu või tärklisena ning süüa koos roheliste köögiviljadega või ilma muude valkudeta ja ilma muude tärklisteta.

Lisage oma hulka suhkur ja valk päevane ratsioon sisse erinev aeg: kõik suhkrud, sh siirupid, magusad puuviljad, mesi jne, omavad maomahla sekretsiooni ja mao motoorikat pärssivat toimet. Koos valkudega võetud suhkrud aeglustavad nende seedimist.

Suhkrud seeditakse soolestikus. Kui neid eraldi tarbida, ei jää nad makku ja lähevad kiiresti soolestikku. Aga kui neid segada teiste toiduainete, valkude, tärklisega, siis jäävad nad kauaks makku ootama, millal muu toit seeditakse. Nii toimub käärimine.

Suhkru ja tärklise kombinatsioon on üks levinumaid ja kasulikkusest kõige kaugemal.

Tärklise seedimine algab tavaliselt suus ja jätkub sobivates tingimustes mõnda aega maos. Suhkrud, nagu eespool mainitud, seeditakse ainult peensoolde. Käärimist põhjustavad tarretis, moosid, puuviljamoosid, suhkur (valge või kollane, peet, suhkruroog või piim), mesi, melass, pirukatele lisatavad siirupid, leib, küpsised, teraviljad, kartulid.

Selline toitumine tagab peaaegu happelise käärimise (käärimise) ja võib põhjustada suurenenud mao happesus, hapu röhitsemine ja muud seedehäirete tunnused.

Niisiis, G. M. Sheltoni kontseptsiooni kohaselt imendub enamik toiduaineid organismis normaalselt ja valutult ainult siis, kui neid kasutatakse eraldi. See seisukoht põhineb seedimise füsioloogia andmetel – rasvade, valkude ja süsivesikute jaoks on vaja spetsiaalseid ensüüme, mida "võõras" toit alla surub. Näiteks pärsivad rasvad maomahla eritumist ja takistavad valkude normaalset seedimist, mis toob kaasa käärimise ja mädanemise soolestikus. Seetõttu on vaja vältida "ebaloomulikke" toodete kombinatsioone. Peamised võimalused kasulike ja kahjulike toodete kombinatsioonide jaoks on esitatud tabelis.

Toidukombinatsioonid

Praktilised näpunäited

Hommikusöök peaks Sheltoni sõnul olema kerge ja andma energiat päeva esimeseks pooleks.

Puuviljad on täis mineraalaineid, vitamiine ja suhkruid ning on lõppkokkuvõttes maitsvad hapete segud. Koos pähklite ja roheliste köögiviljadega on puuviljad täiuslik toit inimese jaoks. Kuid puuviljahapped ei sobi hästi nii tärklise kui ka valkudega, nende suhkrud ei ühine nendega ning avokaado- ja oliiviõlid ei sobi hästi valguga. Ärge lisage puuviljadele suhkrut!

Hommikusöögi võimalusena saate süüa teha puuvilja salat valkudega, näiteks:

Greip, apelsin, õun, ananass, salat, seller, 120 g kodujuustu või pähkleid või ohtralt avokaadosid;

Virsikud, ploomid, aprikoosid, kirsid, sile virsik, salat, seller.

Magusaid puuvilju - banaane, rosinaid, viigimarju, ploome ja muid - ei tohiks salatisse panna, kui kavatsete sinna valku panna.

Lõunaks peate valima õige tärkliserikka toidu kombinatsiooni, mida sööte päeval. Tärklisi tuleks süüa kuivalt, enne allaneelamist põhjalikult närida ja süljega niisutada. Lõunamenüü peab sisaldama köögiviljasalat. Tärkliserikka toiduga söödud salat ei tohiks sisaldada happeid. Shelton soovitab süüa õhtusöögiks rohkem salatit - valkudega ja päeva jooksul vähem - tärklisega.

Magustoidud - koogid, pirukad, pudingid, jäätis, magusad puuviljad - süüakse toidukorra lõpus, tavaliselt pärast seda, kui inimene on täis söönud või on söönud rohkem kui vaja. Nad on väga halvasti kombineeritud peaaegu igat tüüpi toiduga, ei kanna kaasas kasulik koormus ja seetõttu ebasoovitav. Püüdke vältida magustoite. Kui aga kavatsete tüki pirukat süüa, sööge seda koos rohke salatiga toored köögiviljad ja ei midagi muud ja siis jäta vahele järgmine käik toit.

Õhtusöök võib koosneda valgurikkast toidust, eelistatavalt ilma hapete ja taimeõlita ning ka ilma õlikastmeteta, igaühele individuaalses koguses. Lisaks peab igas variandis olema köögiviljasalat.

näidismenüü

Menüü peaks olema täielik ja lihtne, et see vastaks teie toitumisvajadustele. Muidugi igapäevane dieet ei pruugi olla kõigile sama. Rasked töölised füüsiline töö peaks saama rohkem toitu, kuid selle kvaliteet peab vastama tervisliku toitumise seadustele ja loodusseadustele. Teadmustöötajaid julgustatakse tarbima võimalikult vähe tärklist. Krooniliste patsientide osa tuleks tavapärasega võrreldes vähendada. Haige keha vajab toitu puhastumiseks, paranemiseks ja taastumiseks, kuid seda mõistlikes kogustes.

Menüü peaks muutuma olenevalt aastaajast: aastaaegade vaheldumine võimaldab dieeti sisse viia erinevaid tooteid(saad endale koostada "sügis", "suvi", "talv" ja "kevad" menüü). Seda on menüüs väga oluline arvestada vanuse tunnused organism.

Valige julgelt tooteid: iga rohelise köögivilja saab asendada mõne muuga; kui üht tüüpi tärklist pole saadaval, saab selle ka asendada. Valkudega on samamoodi: kui menüüs loetletud valku ei saa, siis kasuta hoopis teistsugust. Näiteks kartuli asemel võite kasutada kõrvitsat, kaalikat või ube; kui tilli pole, võta sellerit või peedipealseid, kaalikat, porgandit või nõgest vms. Peaasi, et toitumises välditakse monotoonsust.

Järgige alati põhiprintsiipi: hommikusöögiks söö esmalt mahlaseid puuvilju, tärkliserikkaid toite – 20 minuti pärast; lõunasöögi ajal peaksid menüüs olema köögiviljad ja tärkliserikkad toidud (küpsetuskartul, peet, porgand või muud köögiviljad) koos kapsamahlaga maitsestatud roheliste ja lehtköögiviljadega; õhtusöögiks - köögiviljad ja valgurikas toit(kodujuust, pähklid, seemned, juust, liha, maks, kala, munakollane, linnuliha jne).

Allolev menüü on vaid näide, et saaksid aru toiduainete kokkusobivuse põhimõtetest ja kasutaksid võimalust koostada oma menüü (vt tabelit).

Sheltoni järgi nädala menüü

Kevad-suvine menüü

Sügis-talvine menüü

Apelsini ja kiivi salat

1 apelsin, 1 kiivi, 100 g kodujuustu, 1 spl. lusikatäis pähkleid

Koorige apelsin nii, et valgeid kiude ei jääks. Seejärel lõika viiludest viljaliha noaga välja. Koguge mahl, mis paistab silma. Koori kiivi ja lõika viiludeks. Kokkupandud apelsinimahl lisada kohupiimale. Tõsta mõned pähklid kaunistamiseks kõrvale. Haki ülejäänud pähklid ja sega kohupiima hulka. Pange taldrikule kodujuust, laotage dekoratiivselt peale puuviljaviilud ja peale - eelnevalt kõrvale pange pähklid.

Juustuomlett tomatitega

2 muna, natuke meresool, 1/2 hunnikut murulauku, 50 g juustu, 1 spl. lusikatäis võid, 2 tomatit.

Klopi lahti munad ja maitsesta soolaga. Pese sibul, lase veidi kuivada ja haki peeneks. Lõika juust väikesteks kuubikuteks ja lisa seejärel koos sibulaga (poolik) munadele. Kuumuta pannil pool võist ja küpseta omlett. Pese tomatid, koori ja lõika viiludeks. Prae need ülejäänud võis läbi. Tõsta taldrikule tomatid ja nende peale omlett. Kaunista ülejäänud sibulaga.

Kodujuust vaarikatega

50 g kodujuustu, 1 tl sidrunimahla, 1/2 tl mett, 80 g vaarikaid, veidi mineraalvesi, 1 tl seesamiseemneid või mooniseemneid.

Sega kodujuust sidrunimahla ja meega, lisa sellele vaarikad. Valmis mass pehmendage veidi mineraalvesi ja puista peale seesamiseemneid või mooniseemneid.

virsiku keefir

1-2 magusat küpset virsikut, 250 g jahutatud keefirit.

Virsikud pooleks lõigatud. Tõmmake luu välja, tükeldage peeneks ja viige segistiga püree olekusse, lisades järk-järgult keefirit.

Punase peedi toorsalat

2 banaani, 4 spl. lusikad koort või hapukoort, 600 g punast peeti, 4 suurt peasalati lehte.

Koori banaanid ja lõika tükkideks. Sega koor või hapukoor banaanidega mikseriga pudruks. Koori peet ja riivi toorelt jämedale riivile. Sega peet keedetud banaanidega ja pane peale pestud salatilehed.

Kanakoivad baklažaaniga

8 väikest sibulat, 1 suur baklažaan, 1-2 tomatit, 4 kanakoiba, 150 g seeni, 1 spl. lusikatäis võid, 1 sidrun, 1 spl. hakitud piparmünt, veidi meresoola, näpuotsaga kaneelipulbrit, näpuotsaga riivitud muskaatpähklit, näpuotsaga ingverit.

Koori sibul ja lõika viiludeks. Pese baklažaan, koori ja lõika ribadeks. Pese tomatid, koori ja lõika suurteks viiludeks. Prae kanakoibu paksu põhjaga sügaval pannil veidi võis, seejärel eemalda. Ülejäänud rasvas hautage sibula- ja baklažaanitükid veidi. Pigista sidrunit. Pane liha tagasi pannile. Lisa tomatid, sidrunimahl, piparmünt ja vürtsid. Vala kuum vesi, kattes pooleldi liha. Hauta kaane all madalal kuumusel umbes 30 minutit. Selle aja jooksul peske seened, koorige ja lõigake tükkideks. Pärast 30-minutilist hautamist lisa need lihale ja hauta veel 30 minutit ilma kaaneta, kuni vedelik on aurustunud.

Kalakoogid köögiviljadega

400 g sellerijuurt, 1 spl. lusikatäis võid, veidi meresoola, 100 ml kuiva valget veini, 2 suurt tomatit, 6-8 musta oliivi, 4 basiilikulehte, 50 g mozzarella juustu, veidi võid vormi määrimiseks, 2 tükki turska, 1 tk. spl. lusikatäis oliiviõli.

Koori juurseller, pese ja lõika pikuti pooleks. Sulata potis või. Hauta selles veidi selleripoolikuid, seejärel soola ja lisa valge vein. Hauta juursellerit tasasel tulel kaane all umbes 20 minutit. Lõika tomatid risti, keeda keeva veega, jahuta, aja laiali külm vesi, eemalda nahk ja lõika kuubikuteks. Lõika oliivid pooleks ja eemalda seemned. Kuumuta ahi 180°-ni. Pese basiilikulehed, lase kuivada ja lõika ribadeks. Lisa need tomatitele ja oliividele. Maitsesta kõik soolaga. Lase mozzarellal nõrguda ja lõika õhukesteks tükkideks. Aseta selleripoolikud, lõikepool üleval, rasvainega määritud ahjuvormi ja tõsta peale tomatisegu. Lao kõige peale mozzarellaviilud. Pese kalatükid, lase kuivada, hõõru soola, taimeõliga ja pane vormi. Pane vormid kala ja juurviljadega ahju ning küpseta 20 minutit.