Kikerherned - parim teravili kehakaalu langetamiseks, kasu ja kahju, toiduvalmistamise retseptid. Kuidas kiiresti kikerherneid küpsetada. Kikerherneste kahjulikud omadused

Sellest artiklist leiate kõike kikerherned kikerherned: koostis ja kasulikud omadused, kasutamine kehakaalu langetamiseks, naistele ja meestele, lastele, kasu ja kahju, kasutusviisid ja võimalikud vastunäidustused.

Viimase paari aasta jooksul on meie riigi kaupluste riiulitel näha mittestandardset tüüpi herneid. Selle nimi on veelgi imelisem - kikerherned.

Mis see on ja mis kasu on kikerhernestest kehale?

Milliseid roogasid saab selle põhjal valmistada, milline on kalorisisaldus ja kas kasutamisel on vastunäidustusi? Selle kõige ja muu kohta arutatakse edasi.

Sellest artiklist saate teada:

Türgi kikerherned – kasu ja kasutusala

Kikerherned See taim kuulub kaunviljade perekonda, Ladinakeelne nimi cicerarietinum.

See toiduaine on idamaades väga levinud ja on põhikomponent roogade, nagu hummus jms, valmistamisel.

Taim on üheaastane, armastab väga soojust.

Toode on väga vana. Tema kodumaaks peetakse Türkiye ja teisi idamaid.

Mõnede teadete kohaselt on teada, et pähkel avastati seitse ja pool tuhat aastat tagasi. Pealegi eristasid inimesed sel ajal mitut selle toote sorti ja valmistasid sellest erinevaid roogasid.

Cicero järeltulijad teenisid leiba just ebatavaliste herneste müügiga.

Botaaniline kirjeldus

Seda taime kasvatatakse enam kui kolmekümnes riigis. Enamik soodne kliima kasvatamiseks - troopikas või subtroopikas. Toode talub suurepäraselt kuumust ja ei meeldi sadetele.

Kultuuri terad meenutavad meeldivat pähklilõhna, on õlised, meenutavad oma konfiguratsioonilt pähklit, on erinevates toonides: roheline, punane, must, beež, pruun.

Kasvuperiood on üheksakümmend kuni sada kümme päeva.

Hilistel sortidel on sada viiskümmend kuni kakssada kakskümmend. Idamaised herned kasvavad temperatuuril 3-5 kraadi. Talub hästi kergeid külmasid.

Türgi kikerherneste foto

Kikerherneste sordid ja sordid

Meie osariigis näete poodide riiulitel beeži või kollakat pähkleid. Siiski on palju rohkem sorte ja teistes riikides on järgmist tüüpi taimi:

1. mustad herned, millel on püsiv lõhn ja pähkline maitse;
2. roheline areneb kiiresti ja seda võib tarbida kuivana ja värskena;
3. punakas ja pruun on erinevad kõrge sisaldus nääre.

Kõige populaarsemate sortide hulgas väärib eraldi märkimist:

• desi, pähklid, mida iseloomustab tume värv, karedus, võime vähendada vere glükoosisisaldust. Lisaks on sellel sordil suurepärane lõhn ja suurepärane maitse;
• suured oad ümara kujuga millel on õhuke ja õrn pind.

Kikerherneste kasu ja kahju: koostis ja omadused

Oa keemiline koostis

Kikerherneste eelised kehale ilmnevad kohe pärast selle rikkaliku koostise uurimist:

• valk, mis oma omadustelt meenutab kanamuna valku;
• umbes 6-8% rasva;
• tselluloos;
• vitamiinid ja mineraalid: mangaan, magneesium, fosfor, kaltsium, raud, tiamiin, riboflamiin ja palju muud;
• aminohapped.

Üldiselt sisaldab see toode umbes kaheksakümmend ainet. Idamaine pähkel on eriti asjakohane ja kasulik neile inimestele, kes liha ei söö.

Kikerherneste toiteväärtus ja kalorisisaldus

Kikerherned sobivad suurepäraselt inimestele, kes istuvad erinevad dieedid Oh. See on rikastatud taimsete kiududega ja väga madala kalorsusega.

Niisiis, sada grammi keedetud uba sisaldab sada kakskümmend kalorit.

kikerherneste kalorisisaldus

Toores vormis on toote kalorisisaldus 364 kcal 100 grammi kohta. Tohutu valgusisalduse tõttu on mõned oasordid väga madala kalorsusega: vaid 30 kcal 100 grammi kohta.

Kikerherneste kasulikud omadused kehale

Selle koostisosa regulaarne kasutamine avaldab positiivset mõju üldine heaolu, takistab paljude haiguste teket, parandab haigete elundite seisundit.

Pikka aega on arvatud, et sellel kultuuril on omadus tõsta meeste libiidot ja stimuleerida laktatsiooni, normaliseerida menstruatsioonitsüklit, eemaldada tõhusalt. liigne vedelik organismist ja eemaldab neerukivid.

TÄHTIS!

Veelgi enam, erinevalt lihtsatest hernestest ei põhjusta see seedetraktis gaase, seda peetakse kasulikumaks ja toitvamaks.

Meie aja jooksul on tõestatud, et see toode aitab kaasa tõhus kõrvaldamine kolesterool organismist.

Toote kasulikud omadused:

• Dieedi asendamatu komponent. On erinev parem seeditavus võrreldes tavaliste hernestega;
• suurepärane valguallikas, mis muudab toote suurepäraseks alternatiiviks lihale, võib tarbida paastuperioodil;
• küllastunud süsivesikute ja valkudega, mida keha vajab tervise säilitamiseks nii palju;
• kui seda kasutatakse koos riisiga, küllastab see keha terve hulga aminohapetega;
• piisavaks saamiseks piisab, kui süüa üsna vähe;
• rikkalik koostis omab kehale ainulaadset ravitoimet, puhastab verd, mõjub soodsalt hammastele, elimineerib põletikulised protsessid suuõõne, aitab häirete korral südamerütm leevendab seljavalu, aitab mitmesugused haigused kehad seedetrakt;
• suurendab hemoglobiini taset veres. See muudab selle rasedatele ja imetavatele naistele asendamatuks;
• vähendab taset halb kolesterool normaliseerib veresuhkrut;
• mõjutab positiivselt maksa funktsionaalsust;
• aitab kaasa depressiivsed seisundid ja apaatia;
• on noorendavate omadustega, stimuleerib ajutegevus, takistab pahaloomulisi protsesse;
• aitab silma patoloogiate korral;
• on kokkutõmbav võime;
• soodustab neerukivide väljutamist ja eemaldab organismist liigse vedeliku;
• vähendab südamehaiguste tõenäosust;
• kasulik inimestele, kellel on ülekaal;
• kasulik mõju naha, küünte ja juuste seisundile;
• soovitavad dermatoloogid ja teised arstid nahapatoloogiate esinemisel;
• vähendab krampide tekkeriski.

Kõik ei ole aga nii sujuv, kui tahaksime. Kikerhernestel on ka vastunäidustuste loetelu, mistõttu see kõigile ei sobi.

Kes ei tohiks kikerherneid süüa - vastunäidustused

Enne ubade lisamist oma dieeti lugege kindlasti vastunäidustuste ja ettevaatusabinõude loendit:

1. Nagu kõik oad, võivad ka kikerherned põhjustada soolegaase, kuigi see nähtus ei ole nii väljendunud kui pärast herneste söömist.
2. Eelmist vara aitab tappa tilliga keetmine. Enne kasutamist soovitavad eksperdid ube leotada külmas vees ja jätta terveks päevaks või ööks seisma.
3. Ärge kombineerige seda toodet kapsaga, olenemata köögivilja tüübist.
4. Pähklitega ei tohiks juua külmi jooke, see võib esile kutsuda ägedaid kõhukrampe.
5. Ärge sööge herneid koos pektiini sisaldavate puuviljadega.
6. Kui teil on haigused Põis peaksite vältima idamaise koostisosa söömist.
7. Podagra, vereringehäired, tromboflebiit, seedetrakti põletik on eksootilise toote kasutamise vastunäidustused.
8. Kui peate end allergikuks, peaksite nende herneste söömisega ettevaatlik olema.
9. Vanemad inimesed peaksid olema äärmiselt valvsad ja parem on kombineerida oa kasutamist köömnetega, pärast sööki süüa aniisi, kuna selles vanuses suureneb oht tugeva gaasi tekkeks.

Kikerherneste eelised naiste, meeste, laste kehale ja kehakaalu langetamisel

Kasu naistele – toiduvalmistamise retseptid

Erilist tähelepanu väärivad kikerherneste eelised naiste kehale.

On tõestatud uskumatu mõju menstruatsiooniperioodil, mis on tingitud rauasisalduse täiendamisest ja hemoglobiini normaliseerumisest. Herneid on vaja ka asendis olevatele naistele, samuti imetamise ajal.

Koostis stimuleerib suurenenud toodang piim.

Kuid vaatamata kõigele positiivsele küljele tuleb sellega arvestada võimalikud riskid. Jah, seoses kõrge sisaldus m valku, võib toode kahjustada raseda naise ja tema lapse seedesüsteemi.

Positiivses olukorras naistele on kasulik lisada herneid dieeti mitte rohkem kui üks kord seitsme päeva jooksul. Ei ole mõistlik seda täielikult imetavate ja rasedate naiste menüüst välja jätta.

Idamaine kikerherne uba suudab kompenseerida rauapuudust ja mineraalsoolad. Toode on võimeline suurendama hemoglobiinisisaldust, mis välistab aneemia tekke.

Kikerherneste kasulikud omadused meestele

Toode on kuulus oma suurepärase täiustamisvõime poolest meeste potentsi, Sellepärast tugevam sugu Kindlasti lisage oma dieeti herned.

Pidev kasutamine tagab nii meestele kui naistele toonuses figuuri, terve jume, suurepärase nahaseisundi üldiselt ning annab suurepärase heaolutunde.

Lisaks on see võimeline normaliseerima veresuhkru taset, seetõttu on see soovitatav diabeediga inimestele.

Kikerherneste mõju laste organismile

Eksootilisi oapõhiseid roogasid tuleks lastele anda ettevaatlikult.

Laste seedesüsteem on endiselt habras, nii et nad ei pruugi seda koostisosa lihtsalt tajuda. See kehtib kõigi eelkooliealiste laste kohta.

Täiskasvanud peavad lapsi pähkliga järk-järgult harjutama, et keha saaks tulevikus sellega harjuda ja saaks selle kasutamisest ainult kasu.

Kasu kehakaalu langetamiseks: toiduvalmistamise retseptid

Hoolimata asjaolust, et tooreid kikerherneid peetakse kõrge kalorsusega, peetakse neid mitmesuguste kaalulangusdieetide asendamatuks komponendiks.

Lisaks valmistatakse idamaise tooraine põhjal tooteid kehakaalu langetamiseks.

Need vahendid aitavad mitte ainult vabaneda liigsest kehakaalust, vaid annavad kehale ka mitmeid kasulikke komponente.

Tõhus retsept:

1. Valage põhikoostisosa veega ja jätke üleöö.
2. Hommikul jahvatage toorained hakklihamasinas.
3. Söö pähkleid, kui konsulteerisid eelnevalt arstiga ja ta selle dieedi sulle heaks kiitis.

Kuidas ube õigesti leotada:

• Toorainet leotatakse üleöö. Kui aeg on piiratud, võite lahkuda vähemalt neli tundi. Veenduge, et vedelik on imendunud;
• Ideaalis asetatakse kikerherned leotamisel külmkappi või muusse jahedasse kohta.

Türgi koostisosal on suurepärane võime vähendada toidu kalorisisaldust, säilitades samal ajal kõik toiteomadused. Seetõttu kasutatakse seda edukalt toitumises. See on suurepärane alternatiiv kartulile, riisile, jahutooted. Kikerherned eemaldavad kehast kogu liigse, eemaldavad toksiine ja eemaldavad toksiine.

Tuleb meeles pidada, et see sisaldab süsivesikuid, seega on parem seda tarbida hommikul. Ärge kuritarvitage seda õhtune aeg. Ainult sel viisil ilmnevad kikerherneste eelised kehakaalu langetamiseks.

Dieedi jaoks sobib see ainult konserveeritud kujul, kuna see sisaldab toores kujul palju sooli.

Kikerherneste raviomadused ja raviretseptid

Kikerherned on väga kasulikud järgmistel juhtudel:

• kui diagnoositakse diabeet;
• ateroskleroosiga;
• aneemia ja madala hemoglobiinisisalduse korral;
• kui on probleeme seedetraktiga;
• kopsude ja hingamisteede probleemide esinemisel;
• südame patoloogiatega;
• Kikerherneste kasu nägemisele on tohutu selliste diagnooside puhul nagu glaukoom, katarakt ja paljud teised.

Tervendavad retseptid kikerhernestega erinevatel eesmärkidel:

1. Keha puhastamine. Võtke sekund puhast toorainet, valage sinna liiter vett ja jätke, kuni vedelik on imendunud. Loputage, lihvige olemasoleva köögitehnika abil. Esimest korda ei tohiks kuritarvitada. Piisab ühest supilusikatäiest enne sööki. Kõik muu, mida pead päeva jooksul natukene sööma. Ravikuur on kümme päeva.
2. Obsessiivsest köhast vabanemiseks peate valama kaks liitrit vedelikku ühe klaasi kreeka pähklisse ja küpsetama kolmkümmend minutit. Seejärel lisage võid ja sööge kogu päeva väikestes annustes.
3. ateroskleroos ja diabeet. Valage ühte klaasi üks suur lusikatäis purustatud toorainet keedetud vett. Väljendage vedelikku ja tarbige kolm korda päevas enne sööki.

Enne retseptide kasutamist ja valmistamist lugege läbi vastunäidustuste loetelu.

Idandatud kikerherned - kasu ja kahju

Kikerherne idud on uskumatult kasulikud tänu suurepärane sisu need sisaldavad vitamiine, rasvu, valke, mineraalaineid. See on taimetoidu oluline koostisosa.

Idandatud kikerherneste eelised:

• Idandatud kikerherned sisaldavad erinevalt tavalistest kikerhernestest kahte kasulikku aminohapet: metioniini ja tsüsteiini. Lisaks kogutakse neisse ka askorbiinhapet.
• Seemned on küllastunud elava energiaga, tagavad kasulike komponentide sünteesi, uuendavad ja reguleerivad olulisi protsesse, suurendavad kaitseväed keha ja ainevahetus.
• Sellise uskumatult rikkaliku toote kasutamine on suurepärane SARS-i, gripi, seedetrakti haiguste ja südamepatoloogiate ennetamine.

Idandatud kikerhernestes on suurenenud antioksüdantide tase, mistõttu on need parimad profülaktiline külmetushaiguste vastu külmal aastaajal. Kui olete ülekaaluline või teil on diabeet, peab koostisosa olema igapäevases menüüs.

Kuidas kikerherneid idandada:

1. Terved seemned tuleb asetada anumasse väikese kihina, valada vett ja lisada vedelikku iga päev, kui see väheneb.
2. Mõne aja pärast ilmuvad noored võrsed.

Toode on maitselt sarnane toore pähkliga, varre ilmumise hetkel on õhk täidetud roosilõhnaga.

Kikerherned – kasutada toiduvalmistamisel

Herneid serveeritakse lisandina, neid kombineeritakse edukalt salatite, suppide, teraviljadega. Sellest valmistatakse populaarseid roogasid nagu hummus ja röstitud kikerhernefalafel.

Praetud kikerherned on idamaades väga populaarsed.

Mõned riigid valmistavad tootest kangeid jooke, säilitavad seda ja serveerivad maiustusena.

Itaallased teevad idamaistest ubadest suurepärast pastat, seda marineeritakse köögiviljadega, lisatakse jogurtitele.

kikerhernejahu

Kikerhernejahu on uskumatult tervislik, sest ei sisalda gluteeni.

See annab küpsetistele hämmastava maitse, muudab need rahuldavamaks ja suurendab energiaväärtust.

See on kantud paneerimissegude nimekirja, kasutatakse suurepärase kastmete paksendajana.

Taimetoitlastele meeldib sellest omletti teha. Saate valmistada uskumatult maitsvaid kooke, pannkooke ja pannkooke, maiustusi.

Kuidas kikerherneid õigesti küpsetada?

Põhilised hetked:

1. Enne küpsetamist tuleb toode käsitsi välja sorteerida ja põhjalikult pesta.
2. Herneid tuleks leotada vähemalt neli tundi, eelistatavalt kaksteist tundi.
3. Koostisaine pruulitakse koorimata. Aga kui teie eesmärk on valmistada õrna hummust, siis on kõige parem koorest lahti saada. Keetke seemneid umbes tund, jahutage kohe, valage jahe vesi, lihvige kätega, vabastades herned koorest. Tühjendage vesi koorest, täitke vesi ja hakake teravilja uuesti küpsetama.
4. Ärge lisage soola leotamise ja keetmise ajal. Vastasel juhul võivad herned kõvaks muutuda. Ida kauplejad soovitavad aga toodet leotada soolaga maitsestatud vees koos suhkru ja soodaga. Seega vajate ühe liitri vedeliku jaoks ühte väikest lusikat iga komponendi kohta. Kui järgite kõiki põhimõtteid, on roa maitse hõrk.
5. Pudru valmistamiseks pärast ubade keetmist lisage veidi võid, segage hoolikalt ja sulgege tihedalt, katke tihedalt tekiga ja jätke umbes kolmkümmend minutit.

Märkusena!

Pidage meeles üht asja oluline reegel: ube leotatakse ainult vees külm temperatuur. Vee keetmine ei kiirenda turseprotsessi ja tekitab ainult probleeme. Valk hakkab voltima ja herneste pind muutub tihedamaks.

Kikerherneste kasvatamine kodus

Meie riigis kasvatavad suvised elanikud edukalt Türgi kikerherneid. Aednikele meeldis see taim väga oma leebe iseloomu tõttu.

Saavutuse eest hea saak enne istutamist peate seemne ette valmistama. Tooraine tuleb sorteerida ja eemaldada suured seemned.

Enne külvamist on vaja materjali mitu tundi töödelda nitragiiniga.

Valmistage ette puhas maa-ala kuivendatud pinnasega.

Umbrohtunud alal ei kasva midagi. Kaevake pinnas ettevaatlikult üles, võimalikult sügavale, vabanege prahist, lubjake happeline maa.

Kuidas ja millal kikerherneid istutada?

Ideaalne aeg maandumiseks on kevade lõpp. Alustage külvamist kohe, kui maa on piisavalt soe.

Kui muld on kuiv, asetage seeme sügavamale, kui see on märg, siis madalamale. Kokku on augu sügavus ligikaudu 10-15 cm.

Külvake taim ridadesse, mille vahekaugus on umbes kümme sentimeetrit. Ridu tuleb veidi tihendada. Saagikoristus sõltub otseselt õigeaegsest külvamisest.

Taime esmast ilmumist tuleb töödelda spetsiaalsete lämmastikväetistega.

Muld nõuab pidevat kvaliteetset rohimist. Herned ei ole niiskuse suhtes kapriissed ja neid ei kasta kuigi sageli.

Kultuur valmib umbes 120 päeva jooksul pärast istutamist.

Oluline on koristada saak õigeaegselt, kuna sügise algusega vihmasadu võib põhjustada negatiivseid tagajärgi.

Oad valatakse linale ja kuivatatakse päikese käes.

Kasutamine kosmetoloogias

Muidugi, nii rikas kasulikud komponendid toodet ei saa kasutada kosmetoloogias.

Süstemaatiline sisemine kasutamine See komponent küllastab keha valgu, kaltsiumi ja rauaga. Sellel on positiivne mõju naha, juuste ja küünte tervisele.

Samuti kasutatakse ube välispidiseks kasutamiseks ettevalmistamiseks. Niisiis, hernesmaskidel on kasulikud omadused.

Hernemaskid kikerhernestest näole

Maski valmistamiseks peate võtma ½ tassi toorainet ja jätma see umbes pooleks päevaks vette. Herned purustatakse hoolikalt, lisatakse supilusikatäis mett ja sama kogus taimeõli.

Saadud toode tuleb hoolikalt kanda näonahale, lasta mõjuda kolmkümmend minutit. Pärast manipuleerimist loputatakse nägu veega, milles toodet leotati.

Püsihernemaskid aitavad muuta naha värskemaks, nooremaks, leevendavad lööbeid ja aknet.

Säilitamistingimused ja aegumiskuupäevad

Herned peavad olema terved, sileda pinnaga, mitte deformeerunud, mitte kuivad, ilma plekkide, mehaaniliste mõlkide jms.

• Kuidas kikerherneid säilitada?

Kikerherneste eelised kehale sõltuvad otseselt selle säilitamisest. Toodet hoitakse hermeetiliselt suletud mahutites. Võib panna naturaalsetesse kottidesse.

Kikerhernestele meeldib tume, jahe ja hästi ventileeritav ala, kus ei ole vürtside ja vürtside joovastavaid aroome, kuna kaunviljad võivad lõhnu absorbeerida.

Kui järgite neid reegleid ja tagate ka optimaalne temperatuur toote säilitamine kuni viie soojakraadini, säilivusaeg võib kesta kuni aasta.

Kikerhernes on üks vanimaid meie planeedil kasvavaid põllukultuure. Sellest hoolimata sai ta Venemaa elanikele tuntuks suhteliselt hiljuti. Seda liblikõielist taime peetakse omamoodi idamaise köögi sümboliks, kus selle põhjal valmistatakse maitsvaid rahvustoite.

Iseloomulik

Kikerherned ehk türgi herned ehk lambaliha herned on aastane taim püstise varre ja sulgjate lehtedega. Selle kõrgus võib olla 0,2–0,7 m. Oad on väikesed, lühikesed, paistes, igaühes 1–4 seemet.

Kikerherneste pind on tuberkuloosne, kare, välimuselt meenutavad need herned jäära pead. Ühe seemne läbimõõt jääb vahemikku 0,5-1,5 cm Värvus helekollasest tumedani. Olenevalt kultivarist võib tuhat seemet kaaluda umbes 150-300 g.

Kikerherneid iseloomustab aga üks ebamugavus – selle valmimine võtab üsna kaua aega. Esiteks leotatakse kuivatatud terad mitu tundi vees ja seejärel keedetakse pikka aega. Sellest, kuidas ja kui palju kikerherneid veidi madalamal keedetakse, räägime täpsemalt. Siinkohal tahan lihtsalt mainida, et kuivatatud toote asemel on täiesti võimalik kasutada konserve. Oma maitse poolest on need peaaegu samad, pluss viimase kasutamine säästab oluliselt aega.

Kes kikerhernestega esimest korda kokku puutub, huvitab, kuidas see maitseb. Kikerherned ei ole nagu tavalised herned, oad, sojaoad või muud tüüpi kaunviljad. Selle maitset võib nimetada peaaegu neutraalseks - selles pole väljendunud noote, on vaid kerge pähkline toon. Kui küpsetate seda ilma vürtsideta, on selle maitse veidi sarnane kartuli puder. Ja just see maitsetu näotus teebki kikerhernest universaalse toote - seda toiduvalmistamisel kasutades tuleb lihtsalt maitseainete komplekti vahetada ja selle tulemusena saab hoopis teistsuguseid roogasid. Kikerhernestest valmistatakse kõike: supid, salatid, vormiroad, kastmed, suupisted ja magustoidud.

Erinevus hernestest

Kikerherneid vaadates tekib mõnel teine ​​küsimus: mille poolest see erineb hernestest. Mõlemad kuuluvad kaunviljaliste perekonda ja üldiselt on need taimed üsna sarnased. Kuid tegelikult on erinevus märkimisväärne. Mõelge peamistele erinevustele:

Ühend

Kikerhernes on kõrge toiteväärtus ja rikkalik koostis.

• See sisaldab üsna suure osa süsivesikuid, väärtuslikud rasvad ja loomulikult kvaliteetseid valke.

  Märkusena! Kikerherneseemned sisaldavad umbes 30% valku, mille kvaliteet on väga lähedane muna kvaliteedile ja süsivesikute osakaal on ligikaudu 55%!

• Lisaks on see rikas mineraalide, nagu kaltsium, magneesium, seleen, mangaan, vask, tsink, naatrium ja jood, poolest. Nende osa on umbes 3-4%.
• Kikerherned sisaldavad ka vitamiine, sealhulgas A, beetakaroteeni, B1, PP ja K.
• Kikerherned edestavad sisu poolest teisi kaunvilju asendamatud aminohapped trüptofaan ja metioniin.
• Kikerherned on kiudainete allikas – 9,9 g 100 g toote kohta.

Kikerherneste kalorisisaldus on 364 kcal 100 g toote kohta.

Üldiselt on kikerherned üsna toitumistoode, ja seetõttu on ta üsna võimeline liha asendama mitte ainult paastu ajal, vaid ka sees taimetoitlane menüü. Lisaks võib selline dieet ennetada südame-veresoonkonna haigusi.

Mõju kehale

Kikerhernestel on madal glükeemiline indeks 35, mistõttu need sobivad enamiku dieetide jaoks. Teisisõnu sisaldab see toode ainult tervislikud süsivesikud, mis vabastavad aeglaselt energiat, ei too kaasa veresuhkru järske hüppeid ja annavad küllastustunde kaua aega. Seega on hommikusöök kikerhernestega ideaalne variant.

Tänu suurele hulgale kiudainetele on türgi herned võimelised meie seedesüsteemi "järele vaatama". Selle taime noortel seemnetel on kasulik mõju kõige tööle. seedetrakti ja tervist edendada soolestiku mikrofloora. Kiudained seovad ja viivad kehast välja toksiine, hoiavad normaalset kolesteroolitaset ja aitavad reguleerida kaalu.

Ja kikerherneste kasulikud omadused ei piirdu sellega. IN rahvameditsiin seda toodet kasutatakse sageli katarakti ja glaukoomi raviks ja ennetamiseks. Nagu teate, mõjutavad läätse läbipaistvust kehas toimuvad ainevahetusprotsessid. Ja kui neid rikutakse, tekib soolestiku, maksa räbu ja verepilt halveneb. Selle taustal tekib läätse hägustumine. Kikerherned aitavad eemaldada toksiine ja taastada normaalse vesivedeliku (tarretiselaadse silmasisese vedeliku) tsirkulatsiooni, hoides ära keerulised haigused silma.

Kikerherneses olev raud tagab hemoglobiini tootmise ja hoiab ära aneemia. See kikerherneste omadus on eriti kasulik naistele raseduse ja imetamise ajal, kuna just sel ajal tarbib keha suurim arv selle aine mineraalsoolad.

Madala rasvasisaldusega valgud ja väärtuslikud aminohapped vastutavad rakkude uuenemise, ülesehitamise eest lihasmassi ning aitab kaasa ka antikehade ja ensüümide tootmisele. Ja aitäh kõrge kontsentratsioon mangaani sisse see toode närvisüsteemi töö normaliseerub ja immuunsus tugevneb.

Tähtis! Kikerherneid oma dieeti lisades tuleb meeles pidada, et tegemist on n-ö raske tootega, mis seeditakse aeglaselt ja võib kutsuda esile käärimise soolestikus. Sel põhjusel toovad kikerherned mõnel juhul mitte niivõrd kasu kui kahju. Seda ei soovitata kasutada haavandite, kõhukinnisuse, seedehäiretele kalduvuse, põiepõletiku ja kehva vereringe korral!

Selleks, et kikerherned näitaksid oma kasulikke omadusi puhastusvahendina, kasutatakse neid järgmiselt:

• pane kikerherned keraamilisse kaussi, täitke veega ja jätke 8-12 tunniks toatemperatuurile;
• hommikul läbime selle kaks korda läbi hakklihamasina peene sõela;
• kasutame saadud tooreid kikerherneid väikeste portsjonitena (igaüks 1 tl) kolm korda päevas nädala jooksul.

Märkusena! Riivitud kikerherneid võib lisada salatitesse, suppidesse ja muudesse roogadesse!

Toiduvalmistamise reeglid

Absoluutselt kõik Türgi herneste osalusega retseptid algavad selle keetmisest. Ja seetõttu tasub alustuseks välja mõelda, kuidas kikerherneid küpsetada.

Seega, kui otsustate kasutada kuivatatud kikerherneid, tuleks see kõigepealt leotada. Valage see kastrulisse ja täitke veega, mille tase peaks olema umbes kaks sõrme kõrgem kui kikerhernes. Lisa näpuotsaga soola ja pool teelusikatäit soodat (umbes 3 liitrit vett). Tänu sellele tehnikale on kikerherneste kest hästi pehmenenud ja selle tulemusena väheneb küpsetusaeg. Kata kaanega ja jäta 8-12 tunniks toatemperatuurile.

Nõuanne! Kõige mugavam on kikerherneid õhtul leotada ja ööseks vette jätta!

Hommikul tühjendame kogu vedeliku, peske herned mitmes vees ja täitke see puhta veega. Panime panni tulele ja laseme tugeva gaasivarustusega keema. Alanda kuumust ja küpseta kikerherned pehmeks. Kui kaua pärast leotamist kikerherneid keeta? See võib kesta 40 minutist 1,5 tunnini. Sool on soovitav lisada kõige lõpus. Valmis terad muutuvad üsna pehmeks, kuid säilitavad samal ajal oma esialgse kuju.

Järgmiseks kasutatakse kikerhernest tavaliselt pasta valmistamiseks. Selleks tühjendage ülejäänud vesi ja viige valmis kikerherned blenderi kaussi. Soovi korral võid sellele lisada väikese koguse võid, koort või piima. Jahvata kõik ühtlaseks.

Aeglases pliidis

Arvestades kikerherneste keetmise reegleid, tuleb märkida, et seda on täiesti võimalik aeglases pliidis küpsetada. See kasulik ja väga mugav seade on tänapäeval peaaegu igas köögis ning see hõlbustab oluliselt toiduvalmistamise protsessi.

Toiduvalmistamise reeglid on lihtsad:

• leotage kikerherneid üleöö, nagu eespool kirjeldatud;
• hommikul peseme ja paneme multikookeri kaussi;
• täitke värske veega - selle tase peaks olema 3 cm kõrgem kui herneste tase;
• sulgege multikookeri kaas ja lülitage see režiimile "Hautis", "Supp" või "Pilaf";
• tunni pärast kontrolli valmisolekut ja vajadusel küpseta umbes pool tundi.

Kuldne kikerhernepuder on väga maitsev ja ka tervislik, see on üsna võimeline toimima nii pearoana kui ka lisandina.

Parimad retseptid

Tuntuimad kikerherneroad on hummus ja falafel. Need on valmistatud hernepastast, millele on lisatud vürtse, vürtse ja ürte. Lisaks saab kikerherneid suurepäraseks eelroaks praadida või friteerida.

Nagu näete, on võimalusi palju ja samal ajal on absoluutselt kõik kikerherneroogade valmistamise retseptid väga lihtsad ja nende täitmine on igale perenaisele selge. Täna kutsume teid üles mõnda neist kaaluma. Võimalik, et nende hulgast saate endale midagi valida.

Suupistepasteet

Vürtsika kikerherne suupiste valmistamiseks vajate:

• 430 g konserveeritud kikerherneid või 350-400 g keedetud;
• 6-7 kivideta oliivi;
• pool pead punast sibulat;
• väike hunnik peterselli;
• pool sidrunit;
• sool pipar, oliiviõli.

Panime anumasse keedetud või konserveeritud kikerherned, peeneks hakitud rohelised, peeneks hakitud sibulad, hakitud oliivid, pigistame poolest sidrunist mahla. Võtame kahvli või purustame ja sõtkume massi veidi. Lisa maitse järgi soola ja pipart, lisa oliiviõli ja sega.

Märkusena! Valmis suupiste ei tohiks olla absoluutselt ühtlase konsistentsiga, sinna võivad sattuda kikerhernetükid ja muud koostisosad. Kuid samal ajal peaks mass kergesti kokku kleepuma!

Vürtsidega praetud Türgi kikerherned

Praetud kikerherneste valmistamiseks vajate:

• 1 purk konserveeritud kikerherneid või 300-350 g keedetud;
• 1 tl suitsupaprikat;
• ½ tl Cayenne'i pipart;
• 3 supilusikatäit oliiviõli;
• poole laimi koor;
• sool (eelistatavalt meri).

Nõruta kikerherneskonservidest vedelik ja määri õhuke kiht paberrätikul. Kuni see kuivab, ühendage see suur võimsus Cayenne'i pipar paprikaga. Panime kõrvale.

Tere, mu sõbrad ja lugejad!

See sisaldab tohutut varandust kasulikud ained millest ma nüüd püüan teile rääkida.

Sellest artiklist saate teada:

Türgi kikerherned – kasu ja kasutusala

Kikerhernes on üheaastane liblikõieline taim, arvatakse, et selle kodumaa on Kesk-Aasia. Kikerherned on täielikult kasvatatud ja looduses ei kasva.

Seda nimetatakse sageli türgi herneks või lambaks, sest vastavalt välimus terad meenutavad selle looma pead.

Inimesed on seda kaunvilja kasvatanud ja kasutanud üle seitsme tuhande aasta.

IN Iidne Egiptus nimi Pähkel oli taevajumalanna, Maajumala naine. Taim sümboliseeris võimu, rikkust ja jõukust. Selle terad pandi täielikkuse huvides vaaraode haudadesse surmajärgne elu. Kikerherneokstega käes kujutasid freskodel valitsejaid.

Tänu oma toiteomadustele, mineraalide rikkusele ja asjaolule, et kuivatatud herneid on lihtne säilitada, on toode säästnud palju elusid lahjadel või kuivadel perioodidel.

Huvitav on see, et Euroopas 17. sajandil ilmunud kikerherneid ei kasutatud algselt toiduks, vaid kuuma joogi aluseks.

Mis vahe on tavalistel hernestel ja Türgi kikerhernetel?

Hariliku ja türgi herne vahel on rohkem erinevusi kui sarnasusi. Suuruse erinevus on ilmne - kikerherned on kaks korda suuremad ja neil pole nii täiuslikult ümarat kuju.

On ka teisi erinevusi:

• Tavalise herne kaunas on palju rohkem teri, Türgi omas on maksimaalselt 3.
• Kikerherned sisaldavad rohkem valke, süsivesikuid ja taimseid rasvu.

Toiduvalmistamisel kasutatakse lambaliha herneid sagedamini idamaise ja Vahemere retseptid, tavaline - pigem Ameerika ja Euroopa köögi toode.

Kikerherneste eripäraks on pähkline maitse.

Rohelised herned on kasvukoha valikul vähem kapriissed, kikerherned vajavad valmimiseks sooja, kuiva kliimat ja rohkelt päikest.

Kasulik ja toiteomadused Türgi herned on kaunviljade seas konkurentsist väljas.

kikerherneste kaloreid

100 g sisaldab 309 kcal, samas kui tootel on väga madal glükeemiline indeks. See sisaldab kuni 60% kergesti seeditavad süsivesikud, kuni 30% valke ja kuni 12% toimeaineid.

Kompositsioon sisaldab:

• Mangaan, kaalium, magneesium, seleen, kaltsium, boor, räni ja raud.
• Vitamiinid rühmadest E, B, PP, PP ja askorbiinhape.
• A-vitamiini allikad
• aminokarboksüülhapped.

Kõige populaarsemad kikerhernesordid

Türgi herned on erinevad.

Peal Sel hetkel sellest kultuurist on teada veidi rohkem kui 40 sorti. Levinumad heledate hernestega sordid - beež värv, kuid on must, punane, pruun ja roheline.

Kõige populaarsemad kikerhernestüübid on desi ja kabuli.

Desi (deshi või desi) on paksu kareda koorega tumedad oad. Kasvatatud Mehhikos, Indias ja Etioopias. Seda on üsna raske valmistada, kuid sellel on rikkalik õrn maitse.

Meie kauplustes saadaval olevad kabulid on kergesti valmistatavad ja maitsevad hästi. Sellel on siledad ümarad oad heledad - kollast värvi kaetud õhukese kestaga.

Terve apteek hernes - kikerherneste kasulikud omadused

Kikerherneste söömise eelised tulenevad selle koostises olevate mikroelementide ja vitamiinide mitmekesisusest.

Kikerherned võivad aidata teil kaalust alla võtta.

Riboflaviini olemasolu selles kiirendab ainevahetusprotsesse.

Kõrge küllastus kiudainetega annab täiskõhutunde ja parandab seedetrakti tööd.

See hernes hoiab ära kahjuliku arengu putrefaktiivsed bakterid soolestikus.

Sellesse kuuluv trüptofaan parandab ajutegevust, stimuleerides serotoniini tootmist, mis tagab elektriimpulsside edastamise, olles suurepärane abiline depressiooni vastu võitlemisel.

Küpsemise käigus kogunevad türgi herned seleeni, mis on ennetamiseks vajalik aine hulgiskleroos, vähk, kilpnäärmehaigused.

See võib edukalt asendada liha toidus, sisaldab rohkem valku kui sojas.

Kõik need omadused on pakkunud lambahernestele traditsioonilises meditsiini retseptides kindla koha.

See normaliseerib vere koostist, aitab hambavalu ja igemepõletike korral, vaigistab arütmiahoogu, alaseljavalusid ning on kasulik maksa- ja põrnaprobleemide korral.

Kikerhernemenüü aitab vähendada turset ja lahustada neerukive. See puhastab keha toksiinidest ja küllastab selle kasulike mikroelementidega. Parandab küünte ja juuste seisundit.

See suurendab hemoglobiinisisaldust raseduse ajal ja suurendab imetamist toitmise ajal.

Aitab nahahaiguste korral.

Kikerhernejahu baasil valmivad maskid, mis aitavad vabaneda aknest ja parandavad jumet.

Kikerherned kosmetoloogias - retseptid kasutamiseks

Muide, kosmetoloogiast. Lisaks ravitoimele on kikerhernepõhisel maskil valgendav toime.

Idamaised kaunitarid on pikka aega kasutanud maski Türgi hernestest ja hapu piim. Ühtlustab jumet, muudab naha heledamaks, eemaldab tumedad tumedad laigud ja võidelda aknega.

Segu valmistamine on üsna lihtne: peate segama rasvane jogurt vahekorras 1:1.

Pärast seda tuleks valmis segu kanda näole ja dekolteepiirkonnale, loputada 10-15 minuti pärast sooja veega. Tuleb märkida, et mask kuivatab veidi nahka.

Kikerhernejahu maski retsepti leiate siit.

Mis on kasulikud kikerherned - video?

Toiduvalmistamine ja söömine - kikerherne retseptid

Tänapäevases toiduvalmistamises kasutatakse hernest suppide valmistamiseks ja lisandina. Sellest valmistatakse salateid, magustoite, suupisteid, mida kasutatakse valmistamisel pasta ja küpsetamisel.

• Kuidas kikerherneid keeta?

Paljud on huvitatud: kui palju kikerherneid küpsetada?

Nende herneste õige keetmine pole keeruline, kuid aeganõudev.

• Enne küpsetamist pestakse see põhjalikult, keerates kätega ümber.
• Küpsetusaja lühendamiseks tuleks herneid eelnevalt 4 tundi vees leotada vahekorras 1:4. To hernepuder tuli õrnem välja, siis on parem kestast lahti saada.
• Selleks keedetakse ube umbes tund, jahutatakse kiiresti jooksva vee all, seejärel hõõrutakse kätega, vabastades terad õhukesest koorest.
• Seejärel valati külm vesi ja küpseta umbes tund.

Kaasaegsed kokad ei soovita kategooriliselt kaunviljade küpsetamisel soola lisada, väites, et see muudab need kõvaks.

Kuid idamaised koduperenaised väidavad, et herned küpsevad kiiremini, kui neid õigesti leotada. Selleks lisa teelusikatäis soola, suhkrut ja söögisooda.

Netist leiab erinevate kikerherneroogade retsepte.

Selle põhjal valmivad pudrud ja erinevad pilafi variatsioonid. Maitsvat kikerherneputru aitab valmistada väike tükk võid, mis lisatakse keetmise lõpus.

Peale õli lisamist tuleb mass korralikult läbi segada, tulelt eemaldada ja soojalt sisse mässida, lasta tõmmata vähemalt 30 minutit.

Ja maitsva pilafi küpsetamiseks võite kasutada nii leotatud kikerherneid kui ka selle idandeid.

Idandatud kikerherned: eelised ja koostis

Ubade eelised suurenevad, kui sööte mitte keedetud herneid, vaid selle noori võrseid.

Samal ajal erinevad idandatud herned teistest põllukultuuridest madala kalorsusega, vaid 116 kcal 100 g kohta, ning kõrge valkude, rasvade ja süsivesikute sisalduse poolest.

Kikerherne idud ületavad metioniini ja trüptofaani poolest kõiki kaunvilju. Antioksüdantide kogusisaldus erineb lihtsalt keedetud kikerhernestest ligi 6 korda.

Eksperdid soovitavad kikerherne võrseid regulaarselt süüa mitmel põhjusel:

Idandid parandavad tõhusalt soolestiku mikrofloorat.

siduda vabad radikaalid, vähendades neid negatiivne mõju kehal.

Pakkudes üldist tugevdavat toimet, tugevdage.

Rasedatel ja imetavatel emadel aitavad kikerherne idud vähendada toksikoosi ilminguid, tõsta hemoglobiini taset.

Idandame kikerherneid õigesti:

• Kikerherneste saamiseks tuleb kõigepealt herneid 10 tundi leotada.
• Seejärel loputage ja asetage madalasse nõusse, mis on kaetud niiske lapiga.
• Jätke oad toatemperatuurile ja rohelised sabad kooruvad 12 tunni pärast.
• Niisutage lappi regulaarselt, et idud ei kuivaks ega saavutaks 1 cm suurust (umbes 48 tunni pärast).
• Säilita idandatud kikerherneid külmkapis lõdvalt suletud anumas kuni 5 päeva.

Kuidas kikerherneid kasutada?

Kikerherneid võib süüa eraldi või lisada salatitele.

Salateid tuleks maitsestada taimeõli piserdatakse kergelt sidrunimahlaga.

Maitsele heleduse andmiseks võib lisada porrulauku või noort metsiküüslauku.

Idandatud herned sobivad hästi linnuliha ja valge kalaga.

Sobib serveerida oliivide, mereandidega, sobib lamba- ja vasikaliha lisandiks.

Lugege kikerhernejahu kasulikkusest ja sellest, mida saate sellest valmistada.

Idandatud kikerherne hummus

Koostis:

• kikerherne idud - 250 g;
• taimeõli - 50-70 ml;
• koriander - hunnik;
• seesamipasta - 2-3 spl
• sidrunimahl - maitse järgi;
• noor metsik küüslauk, sool, vürtsid.

Kokkamine:

Jahvata blenderis idandatud kikerherned, koriander ja metsik küüslauk. Lisa vürtsid ja õli, sega ühtlaseks ühtlaseks massiks, klopi kergelt läbi. Kui see tundub lahe, lahjendage väike kogus sooja keedetud vett.

Võid vormida pastast väikesed pätsikesed ning serveerida paprika ja vähese oliiviõliga üle puistatuna.

Valige ja salvestage

Ube ostes tuleks tähelepanu pöörata nende välimusele.

Kikerherned peaksid olema terved, ühtlase suurusega ja siledad, ühtlase värvusega ilma täppide ja tumenemiseta.

Toodet tuleb hoida temperatuuril mitte üle 5 0C, kuivas, pimedas kohas. Sel juhul ei kaota see oma kasulikke omadusi ühe aasta jooksul.

Ostke suurepärase kvaliteediga ehtsaid orgaanilisi kikerherneid, saate Siin

Kas türgi herned võivad kahjustada - vastunäidustused

Kõigi jaoks võimalikke eeliseid, kikerherned võivad keha kahjustada. On inimesi, kellel on kikerherneste talumatus, sellistel juhtudel ei too selline toit muud kui kahju.

Nagu iga kaunviljade perekonda kuuluv taim, suurendab kikerhernes gaaside moodustumist soolestikus. Seetõttu peaksid seda ettevaatusega kasutama eakad ja urogenitaalsüsteemi haiguste all kannatavad inimesed.

Kikerherneroad on vastunäidustatud neeruhaiguste korral, inimestel, kellel on erinevaid vorme mao- või sooltepõletik, tromboflebiit.

Et minimeerida kahjulikud mõjud herneid süües, leotamisel lisa vette teelusikatäis söögisoodat. See kiirendab süsivesikute lagunemist ja vabaneb puhitusprobleemist.

Traditsiooniliselt tuletan teile meelde uuesti postitamist ja tellimist - siis olete teie ja teie sõbrad alati kursis uute huvitavate väljaannetega.

Alena Yasneva oli teiega, hüvasti kõik!

Kikerhernestel on palju nimetusi – türgi herned, usbeki kikerherned, šašlõkkherned, lambaliha herned, põis, nohat (rõhk viimasel silbil). See on liblikõieline üheaastane taim, millel on paistes lühikesed kaunad, mis sisaldavad 1-3 ebatavalise kujuga tera. Karedad terad meenutavad oinapead koos linnunokaga. Need võivad olla kollased, rohelised ja pruunid, olenevalt liigist, kasvukohast.

Taim kasvab kuni 70 cm kõrguseks Püstisel näärmekarvadega kaetud varrel paiknevad sulgjad lehed. Oad moodustuvad temperatuuril 24-28 o C ja tolmlemine toimub õie sulgemisel. Kultiveeritud kikerherne sünnikohaks peetakse Kesk-Aasiat, kuid seda kasvatatakse ka Kesk-Aasias, Indias, Ida-Euroopa, Ida-Aafrika, Vahemere piirkond. Toiduks kasutatakse enamasti valgeseemnelisi sorte.

Mis vahe on kikerhernestel tavalistest hernestest?

Tavalised herned ja kikerherned on kaunviljad, kuid viimane on oma "sugulasest" oluliselt parem kvalitatiivne koostis, kuigi valgusisalduselt jääb see sellele alla. Ja idandatud toode rahuldab organismi täielikult vitamiinide A, C poolest. Kikerhernes, mille kalorisisaldus 100 g kohta on vaid 128 kcal, omab ka võrreldes teiste kaunviljadega suurenenud summa asendamatud happed - trüptofaan ja metioniin.

Kui rääkida visuaalsest erinevusest, siis kikerherned on suuremad (kuiva herne läbimõõt on kuni 1 cm) ja neile on iseloomulik konarlik pind. Lisaks on terad eriti kõvad, nii et enne küpsetamist tuleb neid kindlasti päris pikalt leotada aega. Valmis oad on ebatavalise õlija-sametise struktuuriga, meeldiva pähklise järelmaitsega.

Türgi herneste koostisosad

Kuivatatud lambaliha kikerherned sisaldavad 55-60% kergesti seeditavatest süsivesikutest ja 20-30% valkudest, mis on kvaliteedilt lähedane munakvaliteedile. Rasvasisaldus varieerub 4% kuni peaaegu 8%. see näitaja oleneb sordist. Mineraalainete ja vitamiinide osakaal on ca 11,8-12%, millest on üle 80. Kõige elementaarsemad on mangaan, fosfor, raud, magneesium, kaalium, B-vitamiinid, fool-, pantoteen- ja nikotiinhape.

Lisaks sisaldavad oad ka lüsiini, mis on oluline hormoonide, antikehade tootmiseks, lihasmassi toetamiseks ja kudede parandamiseks. Kikerherneste eelised seisnevad ka lahustuvate, lahustumatute kiudude (kiudainete) olemasolus, mis teadaolevalt aitavad kõrvaldada "halva" kolesterooli, kahjulikud ained kehast. Kuivad terad sisaldavad ainult 11% vett.

Mis on kasulikud kikerherned?

Tänu oma toiteväärtusele võivad kikerherned täielikult asendada liha näiteks paastu ajal. See menüü tugevdab veresooni ja südamelihast.

Kikerherneste regulaarne tarbimine mõjub soodsalt seedimisele, hoiab ära kõhukinnisuse ja neutraliseerib muid häireid. Ta omab ka ainulaadne vara vähendada südameinfarkti, insultide riski, parandada südame tööd. Inglismaal ametlik meditsiin lubas lambaliha herneid kasutada kokkutõmbajana. Hiljutised uuringud on näidanud, et selle toote armastajad aeglustavad vananemisprotsessi ja nahk jääb kauaks siledaks.

Ubadest saadav energia kulub järk-järgult, mis võimaldab diabeetikutel mitte muretseda suhkrutaseme tõusu pärast organismis. Isegi antiikajal ravis nahahaigused komponendina kasutati kikerherneroogasid meditsiiniline toitumine. Pealegi, suur jõudlus rauasisaldus muudab kikerherned eriti kasulikuks naistele raseduse ajal, rinnaga toitmine aneemia ennetamine.

Traditsiooniliste ravitsejate sõnul kaitseb kikerherneste pidev esinemine toidus silmi katarakti eest, mis põhjustab läätse hägustumist ja täielikku pimedust. Ja nagu teate, mõjutab rikkumine objektiivi läbipaistvust metaboolsed protsessid, soolte, maksa, vere räbu. Saate süüa ube mitte ainult ennetuslikel eesmärkidel aga ka katarakti raviks.

Türgi herneste kahjulikud omadused

Nagu kõik oad, kikerherned suurendavad gaaside teket, seetõttu ei ole soovitatav vett kohe pärast söömist juua. Seedimisprobleemide tõttu ei tohiks vanemad inimesed kikerherneroogadega liialdada. Häda põhjuseks on oligosahhariidid, mis lahustuvad halvasti maomahl. Terade leotamine enne küpsetamist vähemalt 12 tundi võib seda kvaliteeti pehmendada.

Vaatamata kasulikele omadustele on see vastunäidustatud põiehaavanditega patsientidele äge nefriit ja podagra, samuti individuaalse talumatuse korral. Ärge kasutage seda inimestele, kellel on vereringehäired, tromboflebiit, koletsüstiit. Riskirühma kuuluvad allergikud, ülitundlikud inimesed.

kikerherned on liblikõieline (kaunataim), mida nimetatakse ka türgi- või lambahernesteks. Ebatavalise kujuga terad meenutavad paljudele nokaga jäära pead (vt fotot). Väikestes kaunades ei ole rohkem kui 3 tera. Nende värvus on enamasti kollane, kuid vastuvõetavad on ka muud toonid.

Kikerherneste kodumaaks peetakse Kesk-Aasia. Praeguseks on kasvupind märkimisväärselt suurenenud ning taime võib kohata Euroopas, Indias, Aafrikas ja Vahemere piirkonnas. Mõnes allikas on andmeid, et nad kasutasid kikerherneid juba ammu enne meie ajastut. Muide, teravilja ei kasutatud mitte ainult toiduks, vaid ka teatud haiguste raviks. Kikerherned on keskkonnasõbralik toode, kuna sinna ei kogune nitraadid, toksiinid ja muud kahjulikud ained.

Kuidas idandada?

Kikerherneid võib tärgata iga inimene, soovi oleks. Võtke terade arv selle põhjal, et maht suureneb esialgsest 3-4 korda. Parim on kasutada 1 spl. Türgi herned. Tehke kõike mitmes etapis:

Kasulikud omadused

Kikerherneste kasulikud omadused tulenevad paljude vitamiinide, makro- ja mikroelementide ning muude ainete sisaldusest selle koostises. Kikerherneste kalorisisaldus on väike, näiteks 100 g kohta on ainult 120 kcal. Teistest põllukultuuridest paistab kikerhernes silma oma sisu poolest metioniin – aminohape, millel on võime alandada vere kolesteroolitaset, samuti parandab see sooritusvõimet ja avaldab positiivset mõju närvisüsteemi talitlusele. Inimesed, kes tarbivad regulaarselt kikerherneid, võivad unustada, mis on rasvmaks.

Kikerherneste kasulikkust on võimatu eitada, kuna terad sisaldavad ligikaudu 80 keha jaoks olulist ainet. Näiteks sisaldavad need seleeni, mis takistab vananemisprotsessi ja vähendab haigestumise riski onkoloogilised haigused. Teraviljadel on positiivne mõju tegevustele südame-veresoonkonna süsteemist ja need normaliseerivad ka suhkrutaset, mis on oluline diabeetikutele. Arvestades kohalolekut suur hulk mangaan, parandab närvisüsteemi talitlust ja tugevdab immuunsüsteemi. Kikerherned sisaldavad rauda, ​​mis on kasulik nii aneemiaga inimestele kui ka naistele raseduse ja imetamise ajal.

Kikerherned sisaldavad mitte ainult lahustuvat, vaid ka lahustumatu kiudaine. Selle tulemuseks on soolestiku puhastamine. mitmesugused toksiinid ja lagunemissaadused ning parandab ka seedetrakti tööd. Kuna kikerherned sisaldavad palju kiudaineid, on need madala glükeemilise tasemega toidud. Seetõttu aitavad herned kiiresti näljast vabaneda ja tunda end pikka aega täis. Sellepärast on soovitatav kasutada kaalulangetamise ajal ja vormi säilitamiseks. Taimetoitlastele ja lihast loobunutele on kikerherned asendamatu toode. Asi on selles, et see sisaldab madala rasvasisaldusega looduslikku valku ja lüsiini, aminohapet, mis on oluline kudede parandamiseks ja lihasmassi suurendamiseks. Kasulikud on ka kikerherne idud, mis sisaldavad askorbiinhapet ja A-vitamiini, aga ka magneesiumi, kaltsiumi ja kaaliumi.

Kasutamine toiduvalmistamisel

Kikerherneste kasutamine toiduvalmistamisel on tingitud valmistamise lihtsusest. See tõmbab ligi pähklise maitsega. Paljud riigid peavad lambaliha herneid delikatessiks ja eriti populaarsed on need Tais, Indias, Aafrikas ja teistes eksootilistes riikides.

Nii värsketest kui ka konserveeritud kikerhernestest saab valmistada erinevaid toite. See sobib esimese ja teise käigu, aga ka salatite, eelroogade ja kastmete valmistamiseks. Lambahernestest saab valmistada jahu, mida kasutatakse koduse küpsetiste ja taigna valmistamiseks. Kikerherned on populaarse Iisraeli roa – hummuse – valmistamise aluseks. Teine tuntud araabia roog seda tüüpi kaunviljadest on falafel. Huvitaval kombel saab kikerhernestest teha magustoitu. Näiteks Filipiinidel säilitatakse siirupis.

Kikerherned sobivad hästi riisiga, mistõttu paljud lisavad neid pilafile. Kõrvale sobib kõige paremini lambaliha või muud tüüpi lihaga. Et avastada või täiustada maitseomadused, võid kasutada tilli, apteegitilli, köömneid, köömneid ja küüslauku. Kastmeks sobib oliiviõli ja sidrunimahl. Kikerherneid ei soovitata kombineerida erinevad tüübid kapsas ja puuviljad.

Kuidas süüa teha?

Kikerherneste küpsetamiseks on mitu võimalust. Enne mis tahes kuumtöötlus lambaliha herneid soovitatakse leotada. Oluline on jälgida proportsiooni: 1 spl. terad võta 3-4 spl. vesi. Vedelik peaks olema toatemperatuuril. Kui kasutada kuum vesi, siis muutuvad kikerherned veelgi tihedamaks ja kasutuskõlbmatuks. Kui kasutate hummuse valmistamiseks kikerherneid, siis pehmendamiseks tasub lisada soodat 1 spl. herned 0,5 tl. Jätke kõik vähemalt 4 tunniks.

Nüüd mõtleme selle välja kuidas kikerherneid keeta. Tühjendage vedelik, milles lambaliha herned olid leotatud, ja täitke see seejärel külma veega. Asetage anum kõrgele tulele ja laske keema. Kui tekib vaht, tuleb see eemaldada. Seejärel tuleb tulekahju vähendada miinimumini ja küpsetada 1-2 tundi. Soola ei soovita keetmise ajal lisada, kuna see takistab kikerherneste pehmenemist.

Lihtne küpsetada kikerherneid aeglases pliidis. Selleks leotage seda ka eelnevalt ja seejärel pange terad kaussi ja valage vett nii, et selle tase oleks ubadest 2 sõrme kõrgem. Seadke režiim "Kustutamine" 3 tunniks. 2 tunni pärast peate perioodiliselt kontrollima kikerherneste valmisolekut. Samuti saate valida 2 tunniks režiimi “Pilaf” ja tunni aja pärast kontrollida valmisolekut.

Võite küpsetada praetud kikerherneid. Selleks leotatakse ka ja keedetakse 2 tundi. Sel juhul tuleks sool lisada keetmise keskel. Enne praadimist tuleb terad kuivatada. Lambaherneid on soovitatav enne seda vürtsides veeretada, seejärel küpsetada keskmisel kuumusel 10 minutit, aeg-ajalt segades.

Võid valmistada ka poolfabrikaadi, millest on hiljem kasu supi, pilafi, hummuse jms jaoks. Selleks tuleks terad esmalt tund aega keeta ning seejärel jahutada ja külma vee all loputada. Seejärel võtke suur anum, valage sinna külm vesi ja juba selles koorige herned koorest. Pärast seda tuleks herneid veel tund aega keeta.

Kikerherneste eelised ja ravi

Kikerherneste eeliseid ja ravi on traditsioonilised ravitsejad juba pikka aega hinnanud. Näiteks selle abiga puhastada keha. Leota terad üleöö vees. Seejärel jahvatage need pastaks. Tarbi seda väikeste portsjonitena. Saate seda lisada erinevatele roogadele. Kuluta sarnased protseduurid 7 päeva jooksul. Tänu sellele sina mitte ainult puhastada soolestikku, vaid ka vabaneda ülekaalust.

Rahvameditsiinis kasutatakse laialdaselt ka kikerhernejahu. Ta valdab kokkutõmbav tegevus mis on haiguste puhul oluline seedeelundkond. Seda saab valmistada toitvad maskid näo jaoks. Kikerhernestest tehakse suppi, mis aitab toime tulla köha ja bronhiidiga. Võtke 1 spl. hakitud kikerherned ja täitke see 2 liitri veega. Keeda hautist pool tundi ja lisa seejärel sellele võid ja tarbida võrdsetes osades. Kui lisate sellele rediseõli, sellerit ja riivitud mandleid, saate suurepärane ravim, kuni takistada kivide ja liiva moodustumist põies.

Mürgistuse korral võid kasutada idandatud kikerherneste keedist. Võtke 2 spl. lusikad ube, täitke need 1,5 spl. vesi, lase keema tõusta ja keeda 15 minutit. minimaalsel kuumusel. Seejärel kurna ja tarbi väikeste portsjonitena, et tulla toime kõhukinnisuse ja mürgistusega.

Võite valmistada infusiooni, mida soovitatakse kasutada ateroskleroosi, kõhukinnisuse, diabeedi ja ka neerukivide tekke ennetamiseks. Valmistamiseks võtke 1 spl. lusikatäis idandatud kikerherneid, vala 1 spl. keeva veega ja jäta 30 minutiks. Seejärel kurna ja joo 50 ml 3 korda päevas enne sööki.

Kikerherneste kahjustus ja vastunäidustused

Kikerherned võivad olla kahjulikud, kui toote suhtes esineb individuaalne talumatus.

Kasutamise vastunäidustused on inimestel, kellel on kalduvus kõhugaasile.

Ettevaatlikult on vaja kasutada roogasid alates kikerhernestest kuni eakate inimesteni.

Türgi herneid on keelatud kasutada põieprobleemide korral.