Jogurt - koristi i štete za zdravlje tijela. Gdje kupiti kiselo tijesto. Moguće posljedice doručka s ugljikohidratima

Na prste možete nabrojati proizvode koji su u posljednjih nekoliko godina brzo porasli među potrošačima. A jedan od njih je fermentirani mliječni proizvod pod nazivom jogurt, čija povijest nastavlja svoj pobjednički marš više od 7 milenija.

Tko je napravio prvi jogurt, teško da ćemo ikada saznati. Ali ima dovoljno ljudi koji žele biti otkritelji tako divnog proizvoda. O starim Turcima, Turcima i starim Tračanima govore brojne legende. Svojedobno je čak i Plinije pisao o piću uz koje se pilo duga putovanja Grci. Oni su fermentirali kumis, a čuvao se mnogo duže u usporedbi s običnim mlijekom.

Dobrobiti i štete jogurta raspravljaju se više od godinu dana i ne postoji konsenzus.

Korisna svojstva jogurta

1. U dalekoj prošlosti jogurt se koristio za bolesti želuca i crijeva.
2. Relevantnost jogurta trenutno je prilično velika, jer zahvaljujući ovom proizvodu, metabolički procesi u tijelu, i obnavlja se, nakon uzimanja antibiotika, mikroflora gastrointestinalni trakt. Često se koristi kao preventivne mjere te za poboljšanje zdravlja nakon ozljeda i operacija.
3. Jogurt postaje lijek za ljude kojima nedostaje kalcija. Mliječna kiselina doprinosi boljoj asimilaciji korisnih tvari koje dolaze s hranom u tijelu, a koje zauzvrat blokiraju kancerogene tvari i sposobne su očistiti tijelo nakon trovanja. Za razliku od mlijeka, slučajevi alergije na ovaj proizvod nisu poznati.

Štetna svojstva jogurta

• Prilično dug rok trajanja trenutno dostupnih mliječnih proizvoda trebao bi upozoriti potrošača. Zbunjenost izazivaju komadići ili sok voća koji se nalaze u njemu, a koji su tijekom procesa proizvodnje izloženi radioaktivnom zračenju i tada se ne mogu pokvariti više od mjesec dana, pa čak i šest.
• Postaje jasno da je u proizvodnji jogurta uključen moćni konzervans E1442, koji može uzrokovati opasnu bolest gušterače - nekrozu gušterače. Tako opasna tvar je molekula dobivena iz kukuruznog škroba, koji je pak izveden iz genetski modificiranog kukuruza.
• Također, na etiketi mnogih "bobičastih" pića nalazi se natrijev citrat (E331), koji povećava kiselost želuca i usne šupljine.
• Prisutnost svih vrsta boja, aroma, stabilizatora još je jedan alarmantan čimbenik koji negativno utječe na ljudsko zdravlje.

Razlike između jogurta i drugih mliječnih proizvoda

Ako povučemo paralele između jogurta i običnog kefira ili svježeg sira, vidjet ćemo prisutnost posebne skupine lakto- i bifidobakterija, navodno potrebnih za imunološki sustav. Izjava je naravno proturječna medicinski punkt vizija, koja kaže da je to cijeli sustav s više od 500 procesa, ali, ipak, postoji mjesto za biti.

Što potrošač treba znati pri kupnji jogurta?

Svi jogurti se dijele na one koji sadrže aktivne bakterije i one u kojima su mikroorganizmi uništeni.

Potonji se odlikuju dugim vijekom trajanja dobivenim metodom toplinska obrada. Zapravo, ovo više nije jogurt, već njegov vrlo štetan i beskoristan izgled. Pravi jogurti sadrže aktivnu mikrofloru i rok trajanja im je najviše 6-7 dana na temperaturi od 7 stupnjeva isključivo u hladnjaku. Prekoračenje ovog roka trajanja ukazuje na beskorisnost jogurta.

Usput, domaći proizvodi su korisniji od uvezenih, jer se proizvode i prodaju u istim regijama. Nisu dizajnirani za dugotrajni transport, stoga isključuju bilo kakav privid konzervansa.

držeći se određena pravila i znanja pri kupnji jogurta, time se štitite od konzumacije opasan proizvod, i neće uzrokovati značajnu štetu vašem tijelu.

Kako napraviti jogurt kod kuće?

Sretno, zdravlje i dobar tek!

U Rusiji se proizvode mnoge vrste mliječno-kiselih proizvoda, dobivenih fermentacijom mlijeka i vrhnja. Ovo je kiselo vrhnje, i kefir, i svježi sir, i fermentirano pečeno mlijeko, i jogurt. Razlika između ovih proizvoda uglavnom je u obliku bakterija mliječne kiseline i mliječnog kvasca koji se koristi u njihovoj proizvodnji.

Koje su prednosti mliječnih proizvoda

Prednosti proizvoda mliječne kiseline za ljudsko tijelo nedvojbeno ovisi o količini bioaktivnih bakterija, koja bi trebala biti optimalna. Jer pričamo o živim mikroorganizmima, prirodno je da se njihov broj u istom proizvodu stalno mijenja. Nakon isteka roka valjanosti, bakterije umiru, takav proizvod je barem beskoristan.

Vrste jogurta:

• Jogurti se dijele prema udjelu masti: nalaze se kao proizvodi s nizak sadržaj, i s visokim (do 5%).
• Zasebno se razlikuje skupina jogurta za piće, koji se razlikuju po tekućoj konzistenciji.
• Jogurti mogu biti prirodni, sastoje se samo od mlijeka i kiselog tijesta.(posebno korisno za zdravlje djeteta), a može sadržavati različite dodaci prehrani . To su konzervansi, arome, boje, aditivi za voće i bobice, vanilija, kakao i drugi.

Mitovi o jogurtu:

1. Često se čuje izraz "dugotrajni jogurt". Nema to veze sa živim jogurtom. Konzervansi koji se koriste u pripremi proizvoda sa dugo trajanje skladištenje, ne dopuštaju živim bakterijama da postignu koncentraciju potrebnu za održavanje korisnih svojstava. Njegova upotreba u ovaj slučaj je mit koji marljivo podržavaju proizvođači.

1. Još jedna legenda koja zvuči iz medija je tvrdnja da je jogurt izvor vitamina koji može nadoknaditi njihov nedostatak u tijelu. Doista, sastav proizvoda uključuje vitamine, ali da bi se nadoknadio njihov nedostatak u tijelu, treba ga konzumirati u tako velikim količinama da ne može svatko to podnijeti.

Prednosti jogurta

Kada govorimo o blagodatima, mislimo na prirodne jogurte:

• Jogurt pomaže tijelu da uništi patogeni mikroorganizmi.
• Bakterije sadržane u njemu poboljšavaju rad ljudskog imunološkog sustava.
• Mikroorganizmi koji čine njegov sastav uključeni su u proces probave (kiselina prisutna u njemu potiče apsorpciju hrane), normaliziraju rad želuca.
• Pomaže nadoknaditi nedostatak kalcija i fosfora u slučaju alergije na mliječne bjelančevine.
• Normalizira metaboličke procese pozitivan utjecaj na mikrofloru gastrointestinalnog trakta.
• Jedenje jogurta je učinkovito u čišćenju nakon trovanja.

Živi jogurt može se čuvati ne više od tjedan dana na temperaturi koja ne prelazi +7 ° C. Hladnjak je sasvim prikladan za tu svrhu. Ako je rok valjanosti na pakiranju duži od 7 dana, proizvod sadrži konzervanse, u tom slučaju jogurt nije koristan.

Pažljivo pročitajte podatke o proizvodu na pakiranju. O korištenju sintetičkih tvari u proizvodnji jogurta svjedoče riječi: biojogurt, voćni jogurt, proizvod od jogurta.

Može li jogurt biti štetan za zdravlje?

Jogurt je jedna od namirnica koja izaziva brojne kontroverze i polemike. Postoje znanstvenici koji tvrde da prirodni proizvodi štete tijelu. Vode se činjenicom da bakterije mliječne kiseline, ulazeći u organizam, umiru pod utjecajem želučane kiseline i obrambenog sustava. I ta mala količina bakterija koja je uspjela proći zaštitnu barijeru pridonosi pojavi proljeva i plinova, višestruko povećava broj štetnih mikroba. To znači da je barem beskorisno koristiti takav proizvod.

Šteta koju sintetski jogurti mogu uzrokovati:

1. Proizvodi s dugim rokom trajanja sadrže konzervanse, kancerogene tvari, razne aditive.
2. Recept za voćni jogurt dopušta najviše 33% aditiva. Kada kupujete konzervans s voćnim okusom, imate posla s proizvodom mliječne kiseline koji ne sadrži voće. Željeni okus postignut je dodavanjem aroma, čija je šteta nedvojbena.
3. Boje koje se koriste u proizvodnji štetne su za zdravlje.
4. Proizvod u koji se dodaje voće i bobice se obrađuje radioaktivno zračenje za povećanje roka trajanja.
5. Može uzrokovati nadutost u tijelu.
6. U sintetičkim proizvodima koriste se razni zgušnjivači, škrob.
7. Umjesto šećera, u jogurt se često dodaju zamjene, poput aspartama (E951), koji je jeftiniji. Šteta ovog dodatka je što se razgrađuje u tijelu, oslobađajući asparaginsku aminokiselinu.

Proizvodi s dugim rokom trajanja podvrgavaju se toplinskoj obradi, što im, prema državnom standardu, ne daje pravo da se nazivaju jogurtom, koji bi trebao uključivati ​​aktivnu mikrofloru.

Koncentracija štetne tvari u voćni jogurt nije toliko kritičan da uzrokuje značajnu štetu zdravlju. Ali njihova prisutnost više nam ne dopušta da proizvod smatramo korisnim za zdravlje. NA najbolji slučajčini ga beskorisnim.

U pravilu, proizvodi domaće proizvodnje su korisniji od uvoznih, uglavnom zbog činjenice da ne zahtijevaju dug transport, konzervansi nisu uključeni u njihovu proizvodnju (ili su prisutni, ali u mnogo manjim količinama). Sve je to točno kada je u pitanju živi jogurt. Što se tiče proizvoda od soje koji su aromatizirani i sadrže konzervanse, njihova je šteta jednaka bez obzira na zemlju podrijetla. Ovdje je pitanje samo u količini aditiva.

Video o prednostima i štetama jogurta

Jogurt (turski jogurt) - proizvod do kojeg sežu ruke svih koji brinu o svom zdravlju ili se nadaju gubitku kilograma. Smatran fermentiranim mliječnim proizvodom koji je uvijek dostupan u svakoj trgovini, jogurt bi trebao pružati samo zdravstvene prednosti. Po barem, upravo to tvrde proizvođači i reklame. Toliko se svojstava i sposobnosti pripisuje gotovim jogurtima da se može činiti da uz pomoć ovih proizvoda možete ne samo riješiti problem figure, već i učiniti vitak trbuh poput pjevačice Shakire.

Sada kada su jogurt i svježi sir napunili police i nemilosrdno mame kupca šarenim etiketama s glasnim sloganima o blagodatima, prijetnja zdravlju potrošača neprimjetno raste.

Dakle, zašto su jogurti iz trgovine toliko opasni? Nikada nisu od pomoći? Kakvu štetu zdravlju mogu nanijeti bezopasne skute i pijenje mliječnokiselih napitaka s komadićima voća? Od kojih jogurta možete imati najviše koristi? Saznat ćemo mišljenje stručnjaka i pokušati riješiti najhitnija pitanja.

Što je jogurt?

Prvo, trebali biste razumjeti što je ovaj proizvod mliječne kiseline. Ispostavilo se da je pod jogurtom uobičajeno podrazumijevati mješavinu kultura Lactobacillus bulgaricus (bugarski bacil) i Streptococcus thermophilus (termofilni streptokok), koji doprinose procesu fermentacije.

Živi mikroorganizmi koji “žive” u jogurtu su korisni, a ne štetni, jer pomažu u regulaciji probave zahvaljujući sposobnosti održavanja potrebne razine kiselosti u organima probavni sustav, kao i u procesu prerade proteina, oslobađaju koristan materijal koji jačaju imunološki sustav.

Drugo, kada pokušavamo procijeniti jogurte, dobrobiti i štete koje donose tijelu, također se može primijetiti da ti proizvodi, prema stručnjacima, sadrže više vitamina A, B3, B12 od mlijeka. Međutim, većina liječnika također je mišljenja da su dobrobiti jogurta za tijelo moguće samo ako se jede svjež. prirodni proizvod, a ne iz trgovine s dugim rokom trajanja.

Zašto su jogurti iz trgovine opasni?

Neovisni stručnjaci proveli su istraživanje gotovih kupljenih jogurta najpopularnijih marki (Miracle, Danone, Svalya Organic, BioMax, Frugurt, Valio, Landliebe) i otkrili da je u gotovo svim proučavanim proizvodima pokazalo se da ima sto korisnih bakterija. puta manje od potrebne norme . Razlog je činjenica da tijekom pasterizacije takvi proizvodi umiru kao štetnih mikroorganizama kao i koristan. Obrada na visokim temperaturama jednostavno im ne daje priliku da prežive u takvim uvjetima.

Ali odustani ovu metodu proizvođači su neodlučni, jer je potrebno produžiti rok trajanja njihovih jogurta. Kao rezultat toga, umjesto poslastice mliječne kiseline s korisnim svojstvima, potrošač dobiva konzervirani proizvod S širok raspon razni dodaci hrani.

Prema riječima Svetlane Dimitrieve, zamjenice ravnatelja Znanstveno-istraživačkog instituta za hranu Ruske poljoprivredne akademije, prirodni proizvodi mliječne kiseline mogu se nositi s patogena mikroflora zahvaljujući svojim korisnim bakterijama. Te iste bakterije u jogurtu korisne su za tijelo i ne ugrožavaju zdravlje.

“Problem je”, kaže stručnjak, “što suvremeni proizvođač ne želi riskirati pri proizvodnji “živog” jogurta, pa radije “kuha” proizvod i produljuje mu vijek trajanja. Kada kupujemo jogurt u nadi da ćemo imati koristi od njega, umjesto toga ne dobivamo ništa.”

Najviše opasna prijetnja - visok sadržaj Sahara. Ispitivanja su pokazala da je u mnogim uzorcima jogurta razina šećera u sastavu znatno premašila normu, dok su se jogurti BioMax i Svalya Organic pokazali „najslađim“ proizvodima. Stručnjaci su primijetili da proizvođači na naljepnicama navode više od niska razinašećera (10 g na 100 g proizvoda), što je kršenje zahtjeva tehnički propis Carinska unija TR TS 033/2013: Mlijeko i mliječni proizvodi.

Lukavi trikovi proizvođača pri izradi etikete

Ako roditelji kupuju jogurt za svoje dijete, dobrobiti i štete ovog proizvoda obično ih prvo zanimaju. Međutim, vrlo je lako biti prevaren. Potrošač možda još uvijek naivno vjeruje u valjanost podataka na etiketi kupljenog jogurta.

Zapravo, prema novim ispitivanjima, gotovo svi proizvođači čine sve što je moguće kako bi se sakrili važna informacija o sastojcima jogurta i skute ili ga poslužiti na način da čak i vlasnik dobar vid neće ga moći pročitati.

Evo nekoliko popularnih trikova koje koriste poznati brendovi:

• Mali font i boja. Posebno odabrane nijanse boja etikete, koje otežavaju čitanje sastava. Tako, primjerice, BioMax i "Miracle" označavaju sastojke vrlo sitnim bijelim tiskom na crvenoj pozadini. Sastave navedene sitnim slovima na etiketama jogurta Frugurt i Danone prilično je teško pročitati.
• Loša lokacija oznake. Kako bi kupcu bilo teže pronaći informacije o sastavu jogurta i procijeniti njegovu korist i štetu za tijelo, proizvođači ga hrabro stavljaju na samo dno čaše. Ovu tehniku ​​koriste "Svalya Organic" i Valio. Proizvođač se očito nada da će nakon pokušaja pronalaska oznake s vaničašu, kupac će postati previše lijen da je dalje traži: morat će kupiti i pojesti jogurt da sazna.
• Nepotpuna ili netočna imena. Ako proizvođač ne želi navesti štetni aditiv ili boju u hrani, može prikriti njihova imena, dati podatke u kratici ili u obliku nerazumljive kratice. Time se bavi njemačka tvrtka Landliebe. Osim toga, mnogi ne primjećuju koja je vrsta mlijeka korištena u proizvodnji proizvoda (cijelo, obrano, suho).

Prednosti domaćeg jogurta - istina ili mit?

Prednost domaćih jogurta je prije svega odsustvo aroma, konzervansa, škroba, GMO-a i "okusnih" sastojaka. Također je općeprihvaćeno da možete dobiti maksimalne zdravstvene koristi od prirodnog proizvoda vlastite pripreme, jer korisne bakterije pohranjeni su u njemu.

Stručnjaci vjeruju da ako usporedite kupljeni gotovi jogurt s domaćim, tada ćete, naravno, imati mnogo više koristi od drugog. Osim toga, znat ćete sastav. Međutim, dobrobiti domaćeg jogurta ovisit će o tome kako je pripremljen i uvjetima pod kojima se čuva.

Uobičajeni recepti za domaći jogurt na internetu često su pojednostavljeni. Zapravo, tehnika kuhanja je kompliciranija nego što mnogi misle.

Važni su odgovarajući sterilni uvjeti skladištenja određene temperature i poznavanje proporcija. Nema svatko priliku slijediti sve principe i stvarati potrebne uvjete, što nedvojbeno utječe na kvalitetu jogurta.

Možda je jedini izlaz iz situacije odlučiti se za poljoprivredne proizvode koji su napravljeni u skladu sa svim tehnologijama i prodaju se u svježe. Ovi jogurti imaju vrlo kratak rok trajanja, sačuvane su korisne bakterije, a obično nema nikakvih dodataka prehrani. Međutim, čak i ovdje možete naletjeti na krivotvorinu, koja se predstavlja kao prirodni proizvod, kao i kod beskrupuloznih "farmera". Ispostavilo se da je bez stručnog znanja gotovo nemoguće znati je li vaš omiljeni jogurt dobar ili loš.

Stručno istraživanje popularnih jogurta

Tablica prikazuje najpopularnije gotove jogurte i karakteristike dobivene kao rezultat neovisnih ispitivanja:

Je li jogurt dobar za ljudsko tijelo? Što je ovaj proizvod? Odgovore na ova i druga pitanja pronaći ćete u članku. Danas je jogurt vrlo popularan. Ovo je fermentirani mliječni proizvod, bliski rođak kefira.

Jedna osoba u Europi u prosjeku godišnje pojede od 10 do 40 kg jogurta, kod nas ta brojka doseže jedva 2 kg, što je također dosta. Jogurti su popularni zbog dobre reklame koja kaže da ovaj proizvod može značajno poboljšati ljudsko zdravlje. Je li jogurt zaista dobar za čovjeka, saznat ćemo dalje.

Jogurt

Dakle, je li jogurt dobar za ljude? Prije svega, mora se uzeti u obzir da samo domaći jogurt napravljen od mlijeka i posebnog fermenta, koji sadrži dvije ili više živih aktivnih bakterija, ima blagotvoran učinak na organizam. Njihova koncentracija bi trebala biti najmanje 10 milijuna stanica - samo u ovom slučaju proizvod će

Ove bakterije imaju vrlo kratak životni vijek pa prirodni jogurt ne može stajati više od tjedan dana na 7°C. Pa razmislite o tome: kakav je sastav jogurta iz trgovine ako mu rok trajanja dosegne 30 dana ili čak i više?

Prednosti jogurta

Mnogi ljudi pitaju: "Je li jogurt dobar za ljude?" Poznato je da se prirodni jogurt razlikuje od kefira samo po prisutnosti voća i šećera u njemu. Njegove prednosti su sljedeće:

1. Bogata je mineralnim komponentama i vitaminima koji čine naše kosti čvrstima i pridonose njihovom punom razvoju, sprječavaju štetno djelovanje infekcija i djeluju opće jačajuće.
2. Jača aktivnost imunološkog sustava. Ako svaki dan pojedete 300 g jogurta koji sadrži aktivnu mikrofloru, to će značajno ojačati imunološki sustav, te će biti prevencija virusnih i prehlada. Nakon nekoliko mjeseci sustavnog uzimanja proizvoda koji razmatramo, vidjet ćete da počinjete manje pobolijevati.
3. Osigurava gastrointestinalno zdravlje. Svakodnevna konzumacija jogurta pozitivno utječe na stanje želuca i crijeva. Pomaže kod poremećaja metabolizma i proljeva. Neke vrste jogurta čuvaju mikrofloru, štite gastrointestinalni trakt u vrijeme uzimanja antibiotika, koji uništavaju korisne bakterije u njemu i pridonose nastanku novih infekcija u tijelu. Štoviše, jogurt sadrži kalcij i laktobacile. Prvi od njih ne samo da čuva elastičnost i cjelovitost naših kostiju, već također podupire rad crijeva i čak sprječava aktivnost bakterija koje izazivaju pojavu onkološke bolesti ovaj organ. Laktobacili osiguravaju korisnu crijevnu mikrofloru.
4. Pomaže u liječenju soora (vaginalne kandidijaze). Prijem prirodnog jogurta smanjuje broj bakterija koje pridonose pojavi plaka na sluznici.
5. Dobro za osobe koje ne podnose laktozu. Bakterije mliječne kiseline u jogurtu odgovorne su za probavu laktoze. Zato ga mogu jesti osobe u čijem organizmu ima premalo enzima za potpunu preradu mlijeka.
6. Uklanja nepotrebni kolesterol iz tijela. Pojedete li 100 g jogurta dnevno, možete se riješiti destruktivnih tvari i povećati broj dobar kolesterol u krvi. Time opće stanje vaše tijelo će se poboljšati.
7. Uništava patogene mikroorganizme. To je zbog sposobnosti proizvoda da sintetizira laktat.

Što sadrži 100 g jogurta?

Sada znate odgovor na pitanje: "Je li dobro piti jogurt?" Da, vrlo korisno. Treba napomenuti da samo 100 g ovog proizvoda sadrži 25% dnevne potrebe kalcija i 15% fosfora. Sadrži lako probavljiv protein alergijske reakcije ne zove.

Za koga je učinkovit?

Zatim ćemo govoriti o projektima "Jesu li svi jogurti zdravi?", A sada ćemo saznati za koga je proizvod koji razmatramo učinkovit. Poznato je da ljekovita svojstva jogurt slične su prednostima kefira. Ovaj proizvod je indiciran za:

• pate od disbakterioze;
• stari ljudi;
• poboljšati stanje srca i krvnih žila;
• liječenje i prevencija enteritisa i kolitisa;
• prevencija osteoporoze;
• jačanje središnjeg živčanog sustava, sprječavanje depresije i poboljšanje raspoloženja (zahvaljujući fosforu, magneziju, kalciju, vitaminu B5, željezu);
• prevencija i liječenje bolesti koje karakterizira smanjenje aktivnosti nadbubrežnih žlijezda i Štitnjača;
• aktivacija funkcioniranja mozga;
• normalizacija težine;
• balansiranje hormonska pozadinažene;
• čišćenje tijela nakon trovanja i blokiranje karcinogena.

Šteta od jogurta. konzervansi

Odgovor na pitanje „Korisno da li piti jogurte "?" očito. Da, korisno. Mogu li naškoditi ljudskom tijelu? Sve prethodno navedene kvalitete vrijede samo za prirodni jogurt. Danas se pak u trgovinama prodaju jogurti s rokom trajanja od oko mjesec dana (o čemu smo ranije govorili), što znači da će takav proizvod u najboljem slučaju biti beskoristan, a u najgorem slučaju štetan.

Gotovo svi jogurti sadrže konzervans E1442. Potrebno je kako bi se produžio rok trajanja proizvoda. U isto vrijeme, ova tvar eliminira sve korisne kvalitete komponente jogurta, koje bi uistinu mogle pozitivno djelovati na organizam. Mnogi liječnici tvrde da E1442 (hidroksipropil diškrobni fosfat) izaziva razvoj nekroze gušterače.

E1442 su velike molekule koje se nalaze u kukuruznom škrobu, koji je dio genetski modificiranog kukuruza i postupno uništava gušteraču, smanjuje njenu aktivnost i pridonosi izgledu teške tegobe.

Šteta šećera, koji je dio jogurta

U domaćem jogurtu je samo 6 g šećera na 150 g proizvoda, au dućanu 5-6 puta više. Proizvođači jogurta u ovo dodaju šećer u velikom broju kako bi povećali popularnost svojih proizvoda i učinili ih privlačnijim od kefira, kiselog tijesta ili svježeg sira.

Eventualno ukusan proizvod ljudi jedu u ogromnim količinama, a to je prepuno pretilosti, oštećenja zuba i usne šupljine, oteklina. Takvi proizvodi su opasni posebno za dijabetičare. I šećer također doprinosi ispiranju kalcija.

Također treba napomenuti da različiti tipovi jogurti se međusobno ne razlikuju po sadržaju različitog voća i sokova, već po okusima koji su štetni ljudsko zdravlje. U mnogim kupovnim jogurtima možete pronaći natrijev citrat (E331) koji povećava kiselost želuca.

Korisni sastojci

Korisne komponente u jogurtima se vrlo brzo uništavaju. Laktobacili i bifidobakterije, koje su neophodne našem organizmu, umiru nakon par dana čuvanja jogurta. A činjenica da se ovaj proizvod čuva u trgovinama mjesec dana ili više, a ljudi ga kupuju daleko od prvog dana nakon datuma stvaranja, sugerira da mogu samo "uživati" u okusima i stabilizatorima.

Voće i jogurt

Voće zajedno s bakterijama mliječne kiseline ne može postojati. Koji se onda sastojci nalaze u jogurtu? U njega se dodaju komadići breskve, jagode, kivija i drugog voća u smrznutom ili konzerviranom obliku.

Vrlo često se u jogurt stavljaju obogaćene namirnice. limunska kiselina ili šećer i aromatizirana komina koja ostane nakon izrade marmelade ili želea. Takvi se komadi prilično steriliziraju na neobičan način izlažući ih zračenju.

Karcinogeni

Jogurt stvara opasne kancerogene tvari u tijelu. Poznato je da se njegov atraktivan okus sviđa svima. Za činjenicu da je prisutan u kupovnim jogurtima, potrebno je "zahvaliti" proizvođačima. Uostalom, oni su ti koji mu dodaju aspartam ili pojačivač okusa E-951. Ova tvar, jednom u tijelu, počinje oslobađati formaldehid, mravlja kiselina i drugi štetni karcinogeni.

Vrenje

Također, jogurt može fermentirati. Kada proizvod istekne, u njemu se pojavljuju kvasac, plijesan, bakterije truljenja. Mikrobi se počinju razmnožavati, što pridonosi oslobađanju ugljični dioksid. Kao rezultat toga, paket nabubri.

Ljudski imunološki sustav uništava većinu tih bakterija. Isti mikroorganizmi koji su uspjeli prevladati napad imuniteta izazivaju pojavu proljeva i plinova. Upravo ovi znakovi ukazuju na ulazak toksina i štetnih mikroba u tijelo.

Kada ne smijete piti prirodni jogurt?

• nadutost (povećava stvaranje plinova);
• gastritis povezan s visokom kiselošću želuca;
• slabi bubrezi (mogu potaknuti zatajenja bubrega);
• proljev (ima laksativni učinak);
• čir na želucu i duodenum;
• bebe mlađe od 1 godine (iritira želudac krhkog organizma).

Kao što vidite, koristi i štete od jogurta su prilično sporno pitanje. Sigurno je reći da ovaj proizvod ima alternativnu zamjenu koja mnogo bolje utječe na tijelo, na primjer, isti kefir.

Jogurti iz trgovine su samo marketinški trik i prijevara od strane proizvođača koji žele zaraditi po najnižoj cijeni. Nije ih briga za vaše zdravlje! Ako se ipak želite počastiti jogurtom, napravite ga sami. Uostalom, tako ćete znati da je štetan kemijski dodaci nedostaju u njegovom sastavu.

Kemijski sastav i hranjiva vrijednost

Poznato je da je 68 kcal. Sadrži:

• 3,2 g masti;
• 5 g proteina;
• 86,3 g vode;
• 3,5 g ugljikohidrata;
• 0,7 g pepela;
• 1,3 g organskih kiselina.

Ovaj proizvod također sadrži sljedeće vitamine:

• 0,2 mg riboflavina (vitamin B2);
• 22 mcg vitamina A (RE);
• 0,31 mg vitamina B5;
• 0,05 mg vitamina B6;
• 0,02 mg retinola;
• 1,4 mg vitamina PP;
• 0,6 mg vitamina C;
• 40 mg vitamina B4;
• 0,04 mg vitamina B1;
• 0,2 mg niacina;
• 0,43 mcg vitamina B12;
• 0,01 mg beta-karotena.

Također sadrži sljedeće makronutrijente:

• magnezij - 15 mg;
• kalij - 147 mg;
• fosfor - 96 mg;
• kalcij - 122 mg;
• klor - 100 mg;
• natrij - 52 mg;
• sumpor - 27 mg.

A u jogurtu postoje takvi elementi u tragovima:

• 10 mikrograma bakra;
• 0,1 mg željeza;
• 5 μg molibdena;
• 2 mcg selena;
• 9 mcg joda;
• 0,4 mg cinka;
• 1 µg kobalta;
• 2 µg kroma;
• 20 mcg fluora;
• 0,006 mg mangana.

Projekti

Poznato je da se od 1999. godine u školama u Rusiji provodi program “Talk about pravilna prehrana". Ovaj obrazovni jedinstven projekt razvijen na Institutu za razvojnu fiziologiju Akademije za obrazovanje Ruske Federacije na inicijativu i uz potporu poduzeća Nestlé Rusija.

Danas u projektu svake godine sudjeluje 48 regija Ruske Federacije i više od 850 tisuća školske i predškolske djece. Oni rado održavaju majstorske tečajeve i tečajeve na kojima razgovaraju zdrava hrana sudionici su raznih natjecanja. Poznato je da svaki istraživački rad“Jesu li svi jogurti zdravi?” napravljeno u ovom programu je odlično. Djeca koriste metode testiranja:

1. Praktično - promatranje, ispitivanje, eksperiment.
2. teoretski - komparativna analiza podaci.

U procesu istraživanja djeca saznaju mnogo toga Zanimljivosti o jogurtu. Dakle, mnogi od njih to već znaju bitan uvjet fermentacija je sudjelovanje živih mikroorganizama iz obitelji laktobacila (streptococcus thermophilus i bacilli bulgaris).

Malo vas zna je li Activia jogurt zdrav. Ali djeca su otkrila da je Activia niskokaloričan proizvod i da su njegove prednosti iste kao i kefir. Ali budući da ima različite okuse, smatraju da je bolje koristiti kefir koji se može kombinirati s bobicama ili suhim voćem.

Sigurno ne znate odgovor na pitanje “Je li Chudo jogurt zdrav?” I djeca su istraživala i utvrdila da ovaj proizvod sadrži veliki iznos stabilizatori.

Kako odabrati najzdraviji jogurt?

Ako želite kupiti jogurt u trgovini, dajte prednost proizvodu koji je napravljen od mlijeka fermentiranog bakterijama mliječne kiseline. Također treba biti bez želatine i kemijskih dodataka.

Birajte jogurt koji ili nema šećera ili ima vrlo malo šećera. Uvijek obratite pozornost na rok valjanosti.

Članak ima detaljne informacije o tome kako pravilno konzumirati jogurt i biojogurt - ujutro, popodne, navečer. Također ćete saznati kakav učinak ima na tijelo: koristan ili štetan.

Gotovo sva djeca i odrasli vole takav fermentirani mliječni proizvod kao što je jogurt. Malo ljudi zna da može biti i koristan i štetan za zdravlje. Nisu svi jogurti jednaki. Postoji samo ukusna smjesa, od koje neće specijalni efekti. Osim toga, potrebno je koristiti proizvod prema određenoj shemi. Sva ova pitanja bit će detaljno razmotrena u nastavku.

Jogurt za doručak, navečer: dobar ili loš?

Kako biste saznali kada je bolje jesti biojogurt i jogurt, prvo morate saznati koje su dobrobiti ovih proizvoda. Već od školske klupe svaki učenik zna da mliječni proizvodi imaju blagotvoran učinak na ljudski organizam u cjelini.

Korištenjem biojogurta možete zasititi crijeva korisnim bakterijama i tako održati zdravlje ovog organa. Opasne bolesti, uključujući rak, ne prijete ljudima koji vole kiselo mlijeko.

Proizvod ima visok sadržaj kalcija. Potrebno je održavati zdravlje sluznice. Upravo u jogurtima nalazi se 42% kalcija iz dnevni džeparac potrošnja. Zbog zasićenosti mineralima može se izbjeći razvoj opasnih patologija.

Za jačanje imunološkog sustava korisno je svakodnevno jesti biojogurte i jogurte. Zatim se u svim tjelesnim sustavima poboljšava proizvodnja komponenti koje štite osobu od bilo koje zarazne bolesti.

Ako se ljudi često razboljevaju, onda proizvod jednostavno mora biti prisutan u prehrani svaki dan. Promiče obnovu sluznice. Osim toga, korisne bakterije pomažu u suočavanju s štetnim učincima oblika doziranja na organe.

Doručak uvijek treba biti kaloričan, a ni čaša jogurta neće biti suvišna. jutarnje vrijeme. Zahvaljujući takvoj hrani pokrenut će se procesi u tijelu, poboljšat će se asimilacija hrane.

Za bolesti kardio-vaskularnog sustava kiselo-mliječni proizvod niske masnoće do 2% smanjuje prisutnost loš kolesterol. Dakle, suzbija sve manifestacije bolesti kao što su srčani udar, ateroskleroza.

Bio-jogurt sadrži soli joda, tako da ovaj proizvod ima blagotvoran učinak na štitnjaču.

Fermentirani mliječni proizvod je učinkovit u gljivičnim patologijama. Konkretno, žene koje su sklone sooru trebaju često konzumirati jogurt. Bugarski narod je, zahvaljujući stoljetnoj tradiciji korištenja, poznat po svom zdravlju. A mnogi ljudi nemaju posebni problemi sa zdravljem do starosti.

Šteta fermentirani mliječni proizvodi(bio jogurt, jogurt):

1. Unatoč mnogim jedinstvenim korisna svojstva hrana može negativno utjecati na tijelo ako se konzumira u velikim količinama. Potrebna je jasna ravnoteža. Višak jogurta u prehrani prijeti prezasićenjem kalcijem. A to dovodi do konvulzija.
2. Ako osoba ima patologije gastrointestinalnog trakta, tada je nepoželjno piti proizvod na prazan želudac - to će dovesti do neravnoteže u ravnoteži kiseline.
3. Smrznuti biojogurt vam neće pomoći. Da bi bila korisna, takvu hranu treba jesti svježu i čuvati na odgovarajućem hladnom mjestu.

Kada je bolje jesti ili piti jogurt, biojogurt: ujutro ili navečer, prije jela ili poslije?

Ako govorimo o tome kada je bolje jesti takav desert, onda morate uzeti u obzir njegova svojstva i stanje ljudskog tijela. Ujutro, kada ste se tek probudili, bolje je odbiti ovu deliciju. Zato što su svi sustavi ljudskog tijela sposobni sami pokrenuti proces rada. Jedite jogurt za ručak, nakon doručka ili u večernje vrijeme dana.

Korištenje bio-jogurta u takvom trenutku pružit će vam izvrsno zdravlje, nećete osjećati nelagodu u gastrointestinalnom traktu. Uostalom, kiselost proizvoda utječe na zidove želuca.

NA danju može se konzumirati i kao desert nakon večere. Osjetit ćete val energije, vedrinu i neće biti težine u želucu. Takav val energije dovoljan je za cijeli radni dan.

Prednosti domaćeg jogurta

Nema zabrana za korištenje proizvoda u večernjim satima. Uostalom, jogurt nije tako visokokalorični proizvod. On doprinosi dobra asimilacija hrana u želucu. Mliječni proizvod aktivira funkcionalnost crijeva, ubrzava metaboličke procese.

VAŽNO: Iz navedenog možemo zaključiti: jogurt, biojogurt možete jesti ujutro, navečer i za ručak.

Koliko jogurta možete pojesti dnevno?

Mlijeko nije pogodno za sve ljude zbog činjenice da se proteini različito apsorbiraju različiti organizmi. Oni enzimi koji su dio jogurta ne izazivaju alergijske reakcije i dobro se apsorbiraju. Zato upotreba jogurta sve rizike svodi na nulu.

Uglavnom, ljudi nakon što pređu tridesetogodišnju prekretnicu gube kalcij. Svake godine smanjuje se prisutnost ove komponente u tijelu. Zato jednu šalicu ukusnog zdravi jogurt dnevno jednostavno je potrebno za osobu. Također u ovaj proizvod sadrži vitamin D, koji potiče apsorpciju Ca.

Korisne žive bakterije normaliziraju metaboličke procese. Jedino je poželjno koristiti nemasni jogurt (ne više od 2% masti).

VAŽNO: Jogurti i biojogurti nisu lijekovi za liječenje bolesti, njihovi učinci na tjelesne sustave nisu u potpunosti razjašnjeni. Međutim, takvi se proizvodi uspješno koriste kao dodaci prehrani. Korisno je jesti hranu za osteoporozu.

Jogurt se dobro slaže s nekim namirnicama. Posebno djeca vole takav proizvod s bobicama, voćem i kakaovcima. U deliciju možete dodati i orašaste plodove, usjevi žitarica itd. Uz kombinaciju koju dobijete dnevni džeparac vitamini, minerali i druge komponente.

Je li moguće piti jogurt svaki dan i što će se dogoditi ako ga pijete svaki dan?

Ako svakodnevno konzumirate ovaj desert u velikim količinama, to može naštetiti vašem tijelu. Pogotovo s viškom kalcija. Postoje konvulzije.

Jedenje jogurta u malim obrocima donijet će samo koristi. Možete piti proizvod mliječne kiseline dnevno. Pogotovo kada čovjek osjeti potrebu za ovom delicijom.

nutricionisti Dugo vrijeme proučavao dobrobiti i štete od jogurta i biojogurta. I na temelju istraživanja donesene zaključke.

• Fermentirani mliječni proizvod preporučuje se piti nakon jela. Jedina iznimka je mogućnost piti jogurt na prazan želudac kada niske kiselosti kod pacijenta.
• Približna norma konzumiranja jogurta je 200 grama dnevno za odraslu osobu. Vrijedno je zapamtiti da je punomasni jogurt visokokaloričan proizvod. Ako ste na dijeti, pokušajte piti proizvod s niskim udjelom masti.

Video: Prednosti jogurta i šteta proizvoda