Je, ni faida gani za bidhaa za maziwa? Watu wazima wanahitaji kunywa maziwa. Ni faida gani za bidhaa za maziwa

Hali ya mwili wa binadamu, utendaji wake, upinzani mambo yasiyofaa mazingira kwa kiasi kikubwa kuamua na mlo wake, i.e. kuupa mwili virutubishi na madini muhimu kama nyenzo ya kibaolojia na nishati. Haja ya mwili ya protini, mafuta, wanga, micro- na macroelements, vitamini hutoshelezwa na matumizi ya kila siku mtu wa seti fulani ya vyakula. Hitaji hili linategemea hali ya kazi, mtindo wa maisha, umri, hali ya mazingira na mambo mengine katika maisha ya mtu. chakula cha afya mtu anafadhaika kwa sababu ya: monotony ya lishe; hali ya kiikolojia duniani, inayoathiri ubora wa chakula; matumizi ya vyakula vyenye vihifadhi na viungo vilivyobadilishwa kimuundo, ikiwa ni pamoja na kibiolojia vitu vyenye kazi, uwepo wa viungo vya juu vya kalori ndani chakula cha kila siku kwa kukosekana kwa utaratibu wa kila siku wa mtu aliyeongezeka kwa gharama kubwa. Isipokuwa utapiamlo magonjwa husababishwa na ukiukwaji wa microflora ya kawaida ya matumbo, ambayo husababishwa na sigara, matumizi mabaya ya pombe; overload ya neva na mapokezi maandalizi ya matibabu yaani antibiotics na homoni za steroid.

Faida za bidhaa za maziwa jambo ni bidhaa za maziwa ina kila kitu muhimu kwa maendeleo mwili wa binadamu vitu. Bidhaa za maziwa ni chanzo cha vifaa muhimu vya ujenzi kwa mwili - protini ya juu na kalsiamu. Kiwango cha uhuishaji wa protini za bidhaa za maziwa yaliyochachushwa ni 96-98% [Gorbatova, 2001]. Ni muhimu sana kwamba kalsiamu katika muundo wa bidhaa za asidi ya lactic iko uwiano bora na fosforasi na vitu vingine vya macro- na microelements, ambayo inachangia kunyonya kwa kiwango cha juu cha kalsiamu kutoka kwa bidhaa hizi na mtu. Upungufu wa kalsiamu katika lishe husababisha ukiukwaji mkubwa: ucheleweshaji wa ukuaji, ukiukaji wa malezi ya mifupa na meno, caries, kuongezeka kwa damu ya mishipa ya damu, usumbufu wa moyo, huchangia uharibifu. tishu mfupa. Kwa hivyo, takriban 80% ya ulaji wa kila siku wa kalsiamu na mtu huridhika kupitia matumizi ya bidhaa za maziwa. Maziwa pia hutajiriwa na macro- (potasiamu, sodiamu, magnesiamu, klorini) na microelements (zinki, cobalt, manganese, chuma, iodini), ambayo inahusika katika ujenzi wa enzymes, homoni na vitamini. Kwa mfano, iodini ni kipengele cha muundo homoni tezi ya tezi, chuma ni sehemu ya hemoglobin na baadhi ya enzymes, shaba ni kichocheo cha michakato ya redox katika mwili, cobalt ni sehemu ya vitamini, nk. Maziwa na bidhaa za maziwa ni chanzo muhimu cha usambazaji wa mwili wa binadamu na vitamini vilivyojumuishwa moja kwa moja ndani muundo wa kemikali bidhaa na synthesized na bakteria lactic asidi. Ulaji wa kila siku wa vitamini B 2 huridhika na 42-50% kwa sababu ya utumiaji wa bidhaa za maziwa, kwa kulinganisha na nyama na samaki, huridhika tu na 24% na. mazao ya nafaka- 17% [Gorbatova, 2001].

Faida za bidhaa za maziwa hutamkwa katika jibini la Cottage. Jibini la Cottage hutumiwa katika kuzuia atherosclerosis, kwani ina choline na methionine, ambayo huchangia kuongezeka kwa lecithin katika damu. Methionine hairuhusu cholesterol kupenya kuta za mishipa ya damu na kuzuia maendeleo ya ishara za sclerotic. Curd hutumiwa sana katika lishe ya kliniki mgonjwa kidonda cha peptic tumbo na duodenum, gastritis ya muda mrefu, magonjwa sugu gallbladder, kongosho, magonjwa ya matumbo. Kawaida ya kisaikolojia ya matumizi ya jibini la Cottage inapaswa kuwa kilo 6.5 kwa kila mtu kwa mwaka [Tavazhyansky, 2005]. Bidhaa zingine za maziwa zilizochachushwa zinapaswa pia kujumuishwa katika lishe ya mtu ya saa-saa (meza) [Gorbatova, 2001].

Jedwali - Kanuni za kisaikolojia matumizi ya bidhaa za maziwa

Faida za bidhaa za maziwa Pia iko katika ukweli kwamba bidhaa za maziwa yenye rutuba huchochea mfumo wa kinga, huongeza upinzani wa mwili wa kuambukizwa, na kuwa na athari ya kupambana na mzio. Tunapotumia bidhaa za maziwa yenye rutuba, asidi ya lactic na vijidudu vya lactic huingia ndani ya mwili pamoja nao. Katika utumbo, asidi lactic ni sehemu ya neutralized, lakini bakteria lactic asidi kubaki, ambayo inaendelea kuendeleza. Wana uwezo wa kuchachusha mabaki ya chakula na kuunda mazingira ya tindikali, ambayo ni hatari kwa vijiumbe vya putrefactive. Hivyo, microflora yenye manufaa ya njia ya utumbo huundwa na kudumishwa. Matumizi thabiti ya bidhaa za maziwa huimarisha mfumo wa neva, ambayo inahusishwa na kuhalalisha microflora katika utumbo. Hii hutokea kwa sababu ya mkusanyiko katika bidhaa za maziwa zilizochachushwa za vitamini zilizoundwa na bakteria ya lactic acid. Inajulikana kuwa microorganisms putrefactive ambayo ni katika utumbo mkubwa kuendeleza tu katika mazingira kidogo alkali au neutral. Wanavunja protini iliyobaki, kutengeneza misombo ya kikaboni hatari kwa afya. Misombo hii ya kikaboni huingizwa na kuta za matumbo, huingia kwenye damu na lymph, na huzuni mfumo wa neva.

Bidhaa zote za maziwa zinaweza kufanywa kutoka maziwa ya skimmed. Wanashauriwa kwa watu ambao, kwa sababu za afya, hawapaswi kuliwa. vyakula vya mafuta. Bidhaa za maziwa ya sour kutoka kwa maziwa ya skimmed hutofautiana na bidhaa kutoka kwa maziwa yote tu kwa kutokuwepo kwa mafuta, na vipengele vingine vyote vya maziwa yote ni kwa kiasi sawa na faida za bidhaa za maziwa ya skim sio chini. Kwa matibabu na mali ya chakula vyakula vya chini vya mafuta sawa na bidhaa zinazotengenezwa kutoka kwa maziwa yote na ni duni tu katika maudhui ya mafuta (maudhui ya kalori) [Gorbatova, 2001].

Mafuta ya maziwa yana umuhimu mkubwa katika lishe ya binadamu. Mafuta ni chanzo cha nishati na hufanya kazi nyingi katika mwili wa binadamu (insulation ya joto, ulinzi wa viungo, nk). Thamani ya kibaiolojia ya mafuta iko katika uwepo wa asidi ya mafuta ya polyunsaturated (linoleic, linolenic na arachidonic) ndani yao. Haya asidi ya mafuta si synthesized katika mwili wa binadamu. Kwa ukosefu wao wa chakula, michakato ya kimetaboliki inasumbuliwa. Wakati wa kunywa lita 0.5 za maziwa, karibu 20% ya mahitaji ya kila siku ya mtu kwa asidi hizi hufunikwa. Uwepo wa kiasi kikubwa cha vitamini na phospholipids katika mafuta ya maziwa huongeza thamani yake ya kibiolojia. Kwa kuongeza, digestibility mafuta ya maziwa na mwili wa binadamu ni kikubwa zaidi ikilinganishwa na mafuta mengine [Gorbatova, 2001].

Maziwa na bidhaa za maziwa pia zina wanga ya thamani - lactose ( sukari ya maziwa), ambayo ni chanzo cha nishati katika mwili wa binadamu. Ulaji wa lactose ndani ya utumbo wa binadamu huchangia maendeleo microflora yenye manufaa, ambayo huunda asidi ya lactic, na kukandamiza michakato ya putrefactive, na kuunda mazingira ya tindikali, ambayo haifai kwa maendeleo. microflora ya pathogenic. Bakteria ya asidi ya lactic inayotumika kuchachusha maziwa na kupata bidhaa za maziwa yaliyochachushwa ( Streptococcus lactis, Lactobacterium acidophilum), zaidi ya hayo, moja kwa moja wana mali ya baktericidal.

Kwa hiyo, Maziwa, ni vipengele vya lazima na vya lazima mlo mtu na kubeba thamani kubwa faida kwa mtu.

Habari marafiki. Na wewe Yuri Okunev.

Leo, mada ya mazungumzo yetu itakuwa moja ya bidhaa zenye utata kula afya- maziwa. Sisi sote tunajua kutoka utoto wimbo "Kunywa, watoto, ...", lakini tutakuwa na afya nzuri ikiwa tutafuata ushauri wa ng'ombe? Baada ya mtindo wa Soviet kwa "maziwa", kipindi cha mateso kwa mafuta ya maziwa kilianza.

Wataalamu wa lishe kutoka pande zote wanarudia: "Ikiwa unataka kuwa nayo Afya njema, Ondoa uzito kupita kiasi, ili kupata takwimu nzuri, basi lazima usahau milele kuhusu siagi, cream, jibini, jibini la jumba! Wakati mwingine unaweza kumudu mtindi usio na mafuta au aina fulani ya Activia. Leo hatimaye utajifunza ukweli kuhusu faida za bidhaa za maziwa.

Kitabu chochote cha kiada juu ya ulaji wa afya kinasema: "Maziwa na derivatives yake" - vyanzo bora kalsiamu! Hakika, wakati wa kula sahani zilizo na maziwa, kiasi cha kalsiamu iliyoingizwa na mwili huongezeka. Unahitaji tu kuelewa tunazungumza kuhusu maziwa ya nyumbani, "moja kwa moja kutoka chini ya ng'ombe".

Imenunuliwa ndani masanduku ya kadibodi, hata nzuri, hata ya gharama kubwa, ilipitia usindikaji wa hatua nyingi. Kwa kweli hii ni nzuri - haiharibiki, hakuna vijidudu hapo, lakini wakati wa usindikaji, pamoja na maambukizo, vitamini nyingi "ziliuawa". Na nini kwa kurudi? Vihifadhi na mabaki ya kemikali, yaani, Tetrapack na maisha ya rafu ya zaidi ya mwezi 1, itatoa mwili wako na sumu ya ziada tu.

Pamoja na faida zote za matumizi ya maziwa, kuna contraindications. Ndiyo ndiyo! Kwa mfano, kwa mtu asiye na uvumilivu wa lactose au mzio protini ya maziwa maziwa yanaweza kuwa hatari. Protini za maziwa ni vigumu kwa ini, hivyo ikiwa chombo "huruka", ni bora kupunguza ulaji wa vyakula vya maziwa.

Ukweli wote kuhusu kunywa mtindi

Maziwa ya sour ni karibu kila jokofu. Hapo awali, kefir, maziwa yaliyokaushwa, cream ya sour, mtindi, pamoja na tofauti mbalimbali kwenye mandhari ya kefir - bifilin, acidophilus, snowball, walikuwa rafu za juu za duka. Leo, chaguo ni tofauti sana, wakati kunywa yoghurts na biocurds wamekuwa viongozi wa soko wanaojulikana.

Utangazaji hutuambia kwa undani jinsi bidhaa za maziwa zinavyofaa kwa wanadamu. Kila mtoto anajua ni nani bifidobacteria, lactobacilli, ambapo wanaishi. Ni rahisi sana, muhimu, kitamu, kunywa - nguvu iliongezeka mara moja, kinga iliongezeka. Chupa chache kila siku zitakupa afya ya ajabu - kwa hali yoyote, mtengenezaji, msichana kutoka kwa tangazo, watendaji maarufu wanasema hivyo.

Wacha tuone ni nini siki hii iliyotangazwa bidhaa ya maziwa. Yoyote ya mtindi hufanywa kutoka kwa maziwa kwa kutumia utamaduni maalum wa kuanza. Wazalishaji wengine hutumia unga wa kefir ili kupata mara moja msimamo unaohitajika. Na wanatupa nini bite na microorganisms ambazo hakika zina manufaa kwa matumbo? Kama kawaida, hizi ni dyes, ladha, vihifadhi. Inageuka kuwa tunashughulikia jambo moja, lingine ... kwa mtiririko huo.

Chaguo lenye afya ni mchanganyiko wa nyumbani wa mtindi mweupe wa kawaida, kefir na matunda, ikiwa inataka, unaweza kuongeza muesli, matunda ya pipi, karanga huko - toa mawazo yako ya upishi. Tutafanya vivyo hivyo wakati wa kutumia curds.

Kuhusu kalori, au vita vya milele juu ya mafuta

Ulaji wa kisasa wa afya hauhusiani tu, lakini kwa kweli umekuwa sawa na chakula cha kupoteza uzito. Kwa hivyo hamu ya kuongezeka kwa maziwa ya skimmed. Kefir isiyo na mafuta, jibini la jumba, cream ya sour ... ni thamani ya kula kwa wale ambao hawatapoteza uzito? Na kwa ujumla, bidhaa za maziwa ya chini ya mafuta ni afya?

Hakuna jibu lisilo na usawa kwa swali ambalo jibini la Cottage linapendelea - la kawaida au la chini la mafuta - hapana. Ukweli ni kwamba ni muhimu sana kwa watoto kupokea mara kwa mara kutosha mafuta, ambayo huboresha ngozi ya kalsiamu na fosforasi zilizomo katika chakula.

Kwa mwili wa watu wazima idadi kubwa ya mafuta haifai tena, kwa sababu inachangia maendeleo ya atherosclerosis. Na kinyume na imani maarufu, huwezi kuondokana na cholesterol kwa kukataa siagi tu na cream nzito, yoyote vyakula vya mafuta katika kiasi kikubwa madhara.

Chaguo lisilo na mafuta zaidi ni whey. Whey ina amino asidi muhimu na vitamini nyingi. Dutu za manufaa zilizomo katika whey husaidia kupunguza shinikizo la damu na zinafaa kwa tumbo, kusaidia kupunguza asidi. Wanaoka mkate kwenye whey, ambayo inatambuliwa na wataalamu wa lishe kama muhimu kwa mwili.

Pengine kuna "madhara" moja tu kulingana na whey - vinywaji vya matunda ambavyo vinajulikana leo (labda uliona haya kwenye rafu za maduka makubwa unayopenda). Unaelewa ambapo mbwa alizunguka. Ninakupa kidokezo - kunywa yoghurts ... Ikiwa umezoea vinywaji kama hivyo - na katika msimu wa joto ni kuburudisha sana - basi ni bora kununua whey ya kawaida, kuongeza juisi iliyopuliwa kwake, changanya - yenye afya zaidi. kinywaji kiko tayari!

Inabadilika kuwa bidhaa za maziwa zenye mafuta kidogo sio muhimu zaidi kuliko zile za kawaida. Wakati wa kuchagua bidhaa kigezo muhimu zaidi ni asili yake, si asilimia ya mafuta. Mafuta yenyewe hayana madhara, isipokuwa katika hali ambapo chakula cha chini cha mafuta kinahitajika.

Kwa muhtasari

Wacha tufanye muhtasari wa utafiti wetu juu ya faida za bidhaa za maziwa:

Bora kwa lishe yenye afya:

- asili maziwa yote(isipokuwa contraindications)

- ryazhenka

- jibini la Cottage (haswa mafuta ya chini)

- mtindi wa asili (nyeupe).

- jibini ngumu

- seramu ya maziwa

Inawezekana, lakini kiasi kidogo :

- duka la maziwa

— siagi

- cream

- krimu iliyoganda

- mtindi wa kunywa

- jibini laini, jibini la nyumbani

Inastahili kukata tamaa:

- maziwa yote na maisha ya rafu ya kupanuliwa

- curds tamu, curd molekuli, curds

- bidhaa za maziwa na ladha, dyes, vidhibiti, nk.

Ikiwa mada ya lishe yenye afya inakuvutia sio kwa nadharia tu, ninapendekeza kozi ya yoga bwana Nikolai Vysochansky. Kulingana na Ayurveda, iliyothibitishwa na umri wa miaka kumi na tano uzoefu wa vitendo mwandishi, kozi itakusaidia kujenga mfumo wako wa lishe bora.

Naam, nakuambia kwaheri leo.

Bet na kufikia ujasiri malengo ya maisha, kuwa na afya njema na furaha.

KATIKA chakula cha kila siku karibu kila mtu ana bidhaa za maziwa. Kuna sehemu ndogo tu ya watu ambao protini ya maziwa husababisha mmenyuko wa mzio au hugunduliwa na upungufu wa lactase (kutokuwa na uwezo wa kuchimba lactose). Kwa sababu hizi, huwatenga maziwa na bidhaa kutoka kwa menyu yao. Walakini, idadi kubwa ya watu ulimwenguni hawateseka magonjwa yanayofanana, kwa hiyo, inaweza kufahamu kikamilifu faida zote lishe ya maziwa.

Faida za bidhaa za maziwa

Bidhaa zilizotengenezwa kwa msingi wa maziwa ni kamili, vyakula ngumu, shukrani ambayo mafuta (2.7-6.0%), protini (2.5-4.8%) na wanga (4.0- 5.6%). Kwa mfano, lita moja ya maziwa ya kunywa hutoa mwili na kiwango cha kila siku amino asidi ya asili ya wanyama. Maana maalum kuwa na microorganisms zinazounga mkono microflora ya kawaida matumbo. Matokeo yake shughuli muhimu asidi ya lactic na bakteria ya asidi ya propionic huongeza ulinzi wa kinga ya mwili, huongeza kazi ya viungo vya njia ya utumbo. Muundo wa bidhaa za maziwa inajumuisha karibu vitamini vyote vilivyopo, pamoja na miili ya kinga ambayo inazuia maendeleo ya microflora ya pathogenic. Lishe ya maziwa inakuza ujazaji wa hisa madini, sehemu kubwa ambayo ni kalsiamu na fosforasi katika fomu inayoyeyuka kwa urahisi.

Bidhaa za maziwa yenye afya kwa wanawake

Maziwa yote - 500 ml.
Siagi - 15 gr.
Jibini - 18 gr.
Jibini la Cottage - 20 gr.
Cream cream - 18 gr.

Ikiwa mara moja iliaminika kuwa watu wazima wanapaswa kupunguza matumizi ya maziwa kwa kuibadilisha na bidhaa za asidi ya lactic, sasa hadithi hii imefutwa kabisa. Uvumilivu wa lactose ya mtu binafsi hupitishwa kwa kiwango cha maumbile na hauhusiani na umri wa mtu. Ikiwa mara nyingi katika utoto bila yoyote matokeo mabaya kunywa maziwa, unaweza kuendelea kujiingiza katika kinywaji hiki kitamu na cha lishe. Masomo mengi juu ya lishe ya maziwa, thibitisha tu faida za lishe kama hiyo. Kwa mfano, wanasayansi katika Chuo Kikuu cha Boston waligundua uhusiano kati ya uwepo wa kila siku wa bidhaa za maziwa kwenye meza na hatari iliyopunguzwa ya kuendeleza fibroids ya uterasi. Ugonjwa huu mara nyingi hupatikana kwa wanawake ambao wamevuka hatua ya miaka 30.

Hasa, imegunduliwa kwa nguvu kuwa kwa wanawake ambao walitumia zaidi ya huduma 4 za bidhaa za maziwa kila siku, hatari ya kuendeleza neoplasm mbaya ilipungua kwa 30%. Ingawa utaratibu wa jambo hili haujaelezewa haswa, imethibitishwa kuwa ulinzi afya ya wanawake zinazozalishwa kwa kupunguza shughuli za michakato ya kuenea kwa seli (mgawanyiko wa seli za tumor). Je, sio sababu ya kuongeza orodha ya kawaida na chakula cha maziwa? Kila mwanamke ana kitu cha kufikiria, kwa sababu bidhaa za maziwa ni wasaidizi wa kweli katika kudumisha uzuri wa mwili. Yoghurts ya chini ya mafuta, kefir, maziwa yaliyokaushwa yatasaidia katika vita dhidi ya uzito kupita kiasi na katika kuhalalisha shughuli za njia ya utumbo. Jibini itakuwa chanzo cha kalsiamu, muhimu kwa nywele, meno na mifupa. Na jibini la Cottage itazuia magonjwa ya ini na kuboresha utendaji wa mfumo wa neva.

Usisahau kwamba bidhaa yoyote ya asidi ya lactic ina ufanisi usioweza kuepukika wakati inatumiwa kama masks kwa ngozi na nywele. Warembo maarufu wa zamani Nefertiti na Cleopatra walioga mara kwa mara na kujazwa na kinywaji cha kimiujiza. Maziwa ya mbuzi nutritionists wengi rejea zaidi chaguzi muhimu. Anapewa sifa mali ya dawa, na taarifa hii ina msingi thabiti wa kisayansi. Kwa mfano, katika maziwa ya mbuzi ina potasiamu na cobalt zaidi (mara 6) kuliko ya ng'ombe. Kipengele cha kwanza kinahitajika kwa operesheni ya kawaida mfumo wa moyo na mishipa, na ya pili inahusika katika michakato ya hematopoiesis na inasimamia kimetaboliki. Tangu nyakati za zamani, bidhaa imekuwa ikitumika kutibu matumizi, cholelithiasis, magonjwa mbalimbali viungo na ngozi, pamoja na kuimarisha mfumo wa kinga. Kwa kuongeza, ni muhimu kwa watu ambao wana athari ya mzio kwa protini za maziwa ya ng'ombe.

Bidhaa za maziwa yenye afya kwa wanaume

Wanaume wanahitaji kama vile wanawake lishe ya maziwa . Na mara nyingi haja ya wanaume katika bidhaa za maziwa ni kubwa zaidi. Kwa mfano, riboflauini iliyomo ndani yao ni muhimu kwa wanariadha na watu ambao hupata uzoefu mbaya mara kwa mara mazoezi ya viungo. Protini za wanyama zimejumuishwa muundo wa bidhaa za maziwa ni vitalu bora vya ujenzi kwa tishu za misuli. Na potasiamu huzuia maendeleo ya magonjwa ya moyo na mishipa, ambayo wawakilishi nusu kali Binadamu huathirika zaidi kuliko wanawake. Maziwa yatasaidia kupunguza shinikizo la damu, na jibini, jibini la Cottage, cream ya sour na siagi itakuwa vyanzo vya kalsiamu, ambayo inashiriki katika malezi na matengenezo ya nguvu ya mfupa.

Vitamini vinavyopatikana katika bidhaa za maziwa

Vitamini vinavyopatikana ndani muundo wa bidhaa za maziwa, zinawasilishwa katika aina zote zilizopo. Hizi ni pamoja na aina za maji na mumunyifu wa mafuta. Katika maziwa na derivatives yake vitamini tofauti inatofautiana. Kwa mfano, vitamini A, E na C nyingi hupatikana katika jibini ngumu, siagi na cream yenye maudhui ya mafuta ya 20%. Vitamini B1, B2 na B3 hutawala katika unga wa maziwa, na B6 na B9 ndani mafuta ya Cottage cheese. Idadi kubwa ya vitamini H na D hupatikana katika maziwa ya kawaida. Ili kupata vitamini PP, unahitaji pia kunywa maziwa ya kawaida.

Bidhaa za maziwa ya lishe

Bidhaa yoyote ya maziwa yenye rutuba iko kwenye menyu chakula cha mlo. Athari ya manufaa kwa mwili inatokana moja kwa moja muundo wa bidhaa za maziwa, pamoja na kuwepo kwa tamaduni za microorganisms ndani yao, ambayo hutumiwa katika maandalizi ya maziwa yaliyokaushwa, kefir, mtindi, cream ya sour, jibini, nk. Aina ya microorganisms huamua ladha ya bidhaa. Kwa fermentation ya bidhaa za lactic asidi, streptococci ya lactic, acidophilus au vijiti vya bulgarian hutumiwa; Kuvu ya kefir. Bakteria ya microscopic na fungi yenye manufaa hurekebisha microflora ya matumbo, kuzuia shughuli za bakteria ya pathogenic.

Hata hivyo, chakula cha chakula kinaweza kuzingatiwa tu ikiwa ni chini ya mafuta. Kwa hiyo, upendeleo unapaswa kutolewa kwa bidhaa za asidi ya lactic na maudhui ya mafuta yaliyopunguzwa au bila mafuta kabisa. Ili usiwe na shaka madhumuni ya chakula cha bidhaa, ni muhimu kujifunza kwa makini muundo wa bidhaa za maziwa ambayo imeonyeshwa kwenye lebo. Ni wazi kwamba kati ya vipengele vilivyoonyeshwa haipaswi kuwa na vihifadhi, rangi za kemikali na ladha, pamoja na viongeza vingine vya chakula ambavyo haviendani na kanuni za chakula cha afya.

Lishe ya maziwa kuonyeshwa kwa njia yoyote. Inaaminika kuwa bidhaa za maziwa yenye rutuba ni muhimu zaidi na ni bora kufyonzwa na mwili. Chakula chochote kilichoandaliwa na maziwa ni cocktail yenye usawa muhimu kwa mtu virutubisho. Kwa mfano, bidhaa zote za maziwa, kutokana na maudhui ya juu ya kalsiamu, zinapatikana katika chakula kwa wagonjwa wanaosumbuliwa shinikizo la damu ya ateri. Kiasi cha potasiamu, fosforasi na vitu vingine vya kufuatilia vilivyomo kwenye glasi ya maziwa hutosheleza mahitaji ya kila siku viumbe. Maziwa ya chini ya mafuta yanaruhusiwa kunywa wagonjwa kisukari. Kwa tahadhari, maziwa ya mbuzi yanaruhusiwa, ambayo ni mafuta zaidi kuliko ng'ombe.

Lishe kwa wagonjwa walio na patholojia mbalimbali njia ya mkojo pia inajumuisha bidhaa za maziwa (isipokuwa jibini ngumu) Maziwa huondoa kikamilifu sumu, hivyo katika kesi ya sumu ya chakula metali nzito, alkali, asidi, pombe itasaidia maziwa yote ya joto, kunywa kwa kiasi cha lita 1.0-1.5. Maziwa ya joto hutumiwa kutibu koo. Bora zaidi athari ya matibabu kupatikana kwa kuongeza asali na siagi ndani yake. Kombe maziwa ya joto itasaidia kukabiliana na maumivu ya kichwa, na kefir na whey wana mali muhimu lengo la kuondokana na matokeo ya hangover ya pombe.

Kuanzia utotoni, tunajua kuwa maziwa na bidhaa za maziwa ni sehemu muhimu ya lishe yenye afya. Ni vigumu kupata mtu ambaye hajasikia kuhusu manufaa ya maziwa na aina mbalimbali za bidhaa za maziwa. Hata hivyo, kila mmoja wao ana sifa zake, faida na hasara. Hii ni kweli hasa kwa maziwa, ambayo wataalamu wengi wa lishe hawashauri watu wazima kula, wakijadili mapendekezo yao kwa ukweli kwamba katika utu uzima, inafyonzwa vibaya. Pamoja na tovuti, tunashauri kwamba ujitambulishe na wawakilishi maarufu zaidi wa familia kubwa ya maziwa na ujifunze jinsi ya kuchagua muhimu zaidi kwao.

Watu wazima wanahitaji kunywa maziwa

Labda itakuwa sawa kuanza ukaguzi wetu wa bidhaa muhimu zaidi za maziwa kutoka kwa msingi wao - maziwa ya kawaida, ambayo miaka iliyopita ilichukua nafasi ya bidhaa ya maziwa yenye manufaa kidogo. Nadharia imeenea kwamba maziwa yalitangazwa kuwa bidhaa isiyofaa kabisa kwa chakula cha mtu mzima. Inaaminika kuwa watu wazima hawapaswi kunywa maziwa kutokana na ukosefu wa enzymes maalum katika miili yao muhimu kwa ajili ya kunyonya kwa bidhaa hii. Je, ni kweli?

Maziwa, hata sterilized, huhifadhi vitamini nyingi muhimu. Inatumika kama chanzo:
vitamini A, muhimu ili kudumisha acuity ya kuona na muonekano wa afya ngozi;
vitamini D, ambayo hutoa nguvu ya mfupa na kulinda dhidi ya madhara mabaya mionzi ya ultraviolet;
Vitamini B9 ( asidi ya folic), ambayo ni muhimu kwa wanawake wakati wa ujauzito, na pia kwa wale wanaojali rangi nzuri uso na misuli yenye nguvu.
Kwa nini, basi, kwa watu ambao wamevuka hatua ya miaka thelathini, maziwa huanguka katika jamii ya wasio na maana na hata bidhaa zenye madhara? Labda siri iko katika uvumilivu wa lactose - sukari ya maziwa. Walakini, kipengele hiki cha kiumbe tayari kimeonyeshwa umri mdogo na inarejelea matatizo yaliyoamuliwa kijeni ambayo hayawezi kubadilika kulingana na umri, kama tulivyo nayo tangu kuzaliwa. Kwa hiyo, ikiwa unapenda maziwa na kuvumilia bidhaa hii vizuri, kunywa kwa afya yako!

Kwenye rafu za duka, kawaida hukutana na maziwa:
pasteurized, kuhifadhi kiwango cha juu sifa muhimu- si tu seti nzima ya vitamini, lakini sehemu muhimu ya microorganisms tunayohitaji;
sterilized, ambayo, baada ya kuhifadhiwa wengi vitamini, ole, hupoteza microflora, muhimu na yenye madhara;
· Imetengenezwa upya, ambayo unaweza kuipata haraka jikoni yako ikiwa utapunguza unga wa maziwa kwa maji. Kwa bahati mbaya, hakuna vitamini au madini hupatikana ndani yake.

Kidogo kuhusu faida za kefir nzuri ya zamani

Wakati mwingine huanza kuonekana kuwa kati ya vifurushi vya rangi nyingi za yogurts na desserts mbalimbali za maziwa, kefir yetu nzuri ya zamani imepungua nyuma kidogo. Na bure kabisa!

Katika kefir, inayojulikana kwa kila mtu tangu utoto, kuna kutosha maudhui ya juu kalsiamu na fosforasi, ambayo tunahitaji:
kudumisha utungaji muhimu na kurejesha tishu za mfupa na enamel ya jino;
kazi ya kawaida ya mfumo mkuu wa neva, kwani bila yao haiwezekani kuunda seli za ubongo na kusambaza msukumo wa neva;
kuhalalisha kimetaboliki.

Aidha, kefir ina kiasi muhimu cha asidi za kikaboni ambazo zinahitajika kwa ajili ya kunyonya madini haya.

Kefir ni ya ajabu bidhaa ya chakula, hata hivyo, maisha yake ya rafu ni mdogo, na kwa hiyo hakikisha kuwa makini na tarehe ambayo ilitolewa.

Wengi hufikiria kefir dawa bora kuzima njaa ya usiku, kwa sababu haina kalori nyingi. Hata hivyo, tafadhali kumbuka kuwa bidhaa hii ina vitu vinavyoweza kuchochea au kusababisha usingizi.

Bidhaa za maziwa yenye mafuta: faida au madhara

Labda umeona kuwa matumizi ya mafuta yote yasiyo na mafuta yamekuwa mwenendo halisi wa wakati wetu? Kila mara tunahimizwa kuacha kutumia siagi, cream, cream ya sour na hata jibini la Cottage kuchagua tu bila mafuta. Je, ni hatari kwa afya kutumia bidhaa hizi?

Wacha tuanze, labda, na siagi, kwani mara nyingi huadhibiwa. Hebu tusibishane, bidhaa hii ina kalori nyingi sana na ina maudhui ya juu ya cholesterol. Hata hivyo, wakati huo huo, mafuta yana lecithin, ambayo inasimamia kimetaboliki ya mafuta katika mwili na kuzuia malezi ya plaques ya cholesterol. Inamaanisha kushindwa kabisa kutoka siagi haina uhusiano wowote na kanuni za kula afya.

Bidhaa nyingine ya maziwa yenye manufaa sana - cream ya sour, ina phospholipids zaidi tunayohitaji (lecithin sawa), lakini wakati huo huo ina maudhui ya chini ya cholesterol, na, bila shaka, maudhui ya chini ya mafuta.

Ikumbukwe kwamba mafuta yaliyomo katika bidhaa hii sio kinzani, yapo katika hali ya kupondwa na huingizwa kwa urahisi na mwili pamoja na. asidi za kikaboni. Cream cream husaidia:
kurejesha hamu ya kula baada ya ugonjwa wa muda mrefu;
huongeza mgawanyiko wa bile;
normalizes kinyesi.
Bidhaa nyingine ya maziwa muhimu ambayo unaweza kuchukua nafasi na siagi yenye kalori nyingi ni cream. Wanatofautiana zaidi maudhui ya chini cholesterol na phospholipids, lakini kuwa na maudhui ya chini ya kalori.

Jibini la Cottage ni bidhaa inayopendwa na wataalam wote wa lishe. Kwa maudhui ya kalori ya chini, ina kiasi cha kutosha cha vitu vya lipotropic ambavyo hurekebisha metaboli ya lipid. Ndiyo maana matumizi ya jibini la Cottage husaidia kuzuia atherosclerosis na ini ya mafuta.

Katika idadi kubwa ya faida ya jibini la Cottage, ni, ole, haitaweza kulipa kikamilifu kwa ukosefu wa protini zinazopatikana katika nyama, kwani mwili hautakuwa na vitamini B6.

Jibini ngumu kusaidia kinga

Wengi aina mbalimbali jibini ngumu ni maarufu sana ulimwenguni kote. Tunapenda kula jibini na bila mkate, tunaweza kuitumikia kwa divai nzuri au, kuendelea kwa haraka, jifanyie sandwich ya ladha na ya moyo kwa kifungua kinywa. Kwa kuongeza, wengi wanaamini kwamba jibini ni vitafunio salama kabisa, ambayo inaweza kukidhi kikamilifu njaa kabla ya kulala. Ukweli ni upi hapa, na ni nini kinachohusika na kategoria ya udanganyifu?

Kama bidhaa zingine za maziwa, jibini lina kalsiamu na fosforasi. Hata hivyo alama mahususi jibini ngumu ina protini nyingi na mafuta. Uwepo wa protini za maziwa ni sababu inayochangia kuimarisha ulinzi wa kinga viumbe. Hii ina maana kwamba kipande cha jibini kilicholiwa mchana au asubuhi kitatufaidi tu.

Lakini kwa chakula cha jioni, na hata zaidi kwa vitafunio, jibini haifai kabla ya kulala: ina kalori nyingi. Kwa kuongeza, maudhui ya juu ya mafuta yataathiri vibaya ini yako. Ikiwa unapenda jibini, alasiri, toa upendeleo kwa jibini na maudhui ya chini ya mafuta: kwa mfano, jibini au feta.

Yoghurts: kuishi au la

Aina mbalimbali za yoghurts, pamoja na desserts kulingana nao, zimekuwa favorites halisi ya wazalishaji wa maziwa katika wakati wetu. Katika kesi hiyo, jina la bidhaa mara nyingi hufuatana na ufafanuzi "kuishi". Bidhaa kama hiyo inapaswa kuongeza muundo wa microflora inayoishi ndani ya matumbo. Uwepo wa microorganisms "haki" huchangia digestion ya kawaida ya chakula na malezi ya ulinzi wetu wa kinga.
Jinsi ya kuchagua kweli bidhaa muhimu? Kwanza kabisa, hebu tuangalie lebo. Ikiwa bidhaa iliyopendekezwa ina jina la kiburi la dessert ya maziwa, unaweza kuwa na uhakika kwamba microorganisms manufaa haitapatikana ndani yake.

Kwa kuongeza, mengi yanaweza kusema maisha ya rafu ya bidhaa. Ikiwa ni muda mrefu sana, hii inaonyesha kuwa bidhaa imefunuliwa matibabu ya joto au ina vihifadhi, ambayo ina maana kwamba, uwezekano mkubwa, pia haitaweza kupendeza na uwepo wa bakteria yenye manufaa. Uwezekano mkubwa zaidi kutana na bidhaa kama hiyo kati ya mtindi ulio na vichungi vya matunda.

Kwa hivyo, ni nini cha kuchagua kati ya bidhaa za maziwa ili kupata sio raha tu, bali pia faida kubwa kutoka kwa matumizi yao? Na inawezekana kukataa kipande kidogo cha siagi katika uji kupikwa kwa kifungua kinywa, au kijiko cha cream ya sour katika sahani ya borscht ya moto? Leo, kutokana na aina mbalimbali za kushangaza, tuna fursa nzuri ya kutumia bidhaa za maziwa kila siku bila hatari ya kulishwa na jambo moja. Soma kwenye estet-portal.com nini kingine kitasaidia kufanya mlo sahihi, na ni bidhaa gani unapaswa kusahau mara moja na kwa wote.

Maziwa ni bidhaa ya kwanza tunayotambulishwa tangu siku tunayozaliwa. Tunakua juu yake hadi tunakua na hatuacha kupenda kinywaji hiki kwa miaka. Maziwa ni muhimu katika hali uzalishaji wenye madhara. Na hata katika uzee, kinyume na stereotype iliyopo, ni muhimu kwa watu kula.

Maziwa na bidhaa za maziwa: faida kwa mwili

Tangu utoto, kila mtu amekuwa akifahamu faida za maziwa. Labda hii ndiyo bidhaa pekee yenye afya kama ni ya kitamu. Na ni bidhaa ngapi tofauti zinapatikana kwa misingi ya usindikaji wake! Hakuna mtoto mmoja ana hamu ya kuruka ulaji wa kefir, kukataa bun na siagi, si kuweka cream ya sour katika supu, au kupuuza kipande cha pili cha jibini. Mbali katika sikukuu hii ya maziwa ni jibini la Cottage, ambalo huweka taji ya juu upendeleo wa ladha ubinadamu. Bidhaa za maziwa zinaweza kuorodheshwa kwa ukomo, mwili umezoea sana kwamba wakati mwingine huchukua kwa urahisi. Ikiwa unauliza watu kuhusu faida za maziwa, basi kila mtu atajibu kwa maneno ya kukariri kuhusu jukumu la thamani la kalsiamu katika ukuaji na kuimarisha tishu za mfupa.

Mali muhimu ya maziwa

Kwa kweli, faida za kinywaji huenea zaidi ya maneno yaliyokaririwa tangu utoto. Kwa kula maziwa na bidhaa za maziwa, tunapata:

Uundaji wa collagen

Hebu tuangalie kwa karibu suala la mchango kinywaji cha uponyaji katika uzuri na ujana wa mwili. Ni muhimu sana kusoma juu ya hili kwa wawakilishi wa nusu nzuri ya ubinadamu. Ni kalsiamu ambayo inawajibika kwa malezi ya asili katika mwili wa dutu kama collagen. Na kuliko watu zaidi hutumia bidhaa za maziwa, juu ya mkusanyiko wa collagen katika tishu. Hii hutoa elasticity bora na uimara wa ngozi, ambayo ni muhimu sana kwa uzuri wa kisasa.

Vitamini na kufuatilia vipengele

Tulitaja collagen na kalsiamu, ni wakati wa kuzungumza juu ya wengine vitu muhimu. Bidhaa ya maziwa (maziwa) ina kiasi cha kutosha cha potasiamu, ambayo inakuwezesha kuimarisha mishipa ya damu, na pia kuathiri vyema misuli ya moyo. Vitamini B1 na B2 zinaweza kuongeza sauti ya jumla ya mwili, na vitamini D "hufanya kazi" kwa matunda sanjari na kalsiamu. Kinywaji pia kina vitamini vya vikundi A na E, ambavyo ni muhimu kwa utendaji wa kawaida wa viungo vyote vya mwili wa binadamu bila ubaguzi.

Bidhaa za maziwa

Uzalishaji wa maziwa unaongezeka. Pamoja na ugunduzi wa bifidobacteria muhimu, bidhaa za maziwa yenye rutuba zaidi na muhimu zaidi huonekana kwenye rafu za duka. Wataalam kwa muda mrefu wamekuwa na mwelekeo wa kuamini kuwa bidhaa kama hizo huleta zaidi faida zaidi mwili. Kwa kuzitumia, mtu hutajirisha mwili wake na bakteria yenye faida, ambayo ni muhimu sana katika hali ya mafadhaiko ya milele na vitafunio vya kukimbia. Pia, sio watu wote wanaweza kuvumilia bidhaa za maziwa kutokana na mtu binafsi athari za mzio, kuongezeka kwa malezi ya gesi au digestion mbaya. Katika kesi hii, bidhaa za maziwa yenye rutuba huonekana kama mbadala bora, kwa sababu zimehifadhiwa ndani kiasi kinachohitajika vipengele muhimu vya kufuatilia. Bakteria yenye manufaa kuwa na athari ya manufaa kwenye mfumo wa utumbo na inaweza kusababisha njia ya utumbo kurudi katika hali ya kawaida. Kwa watu wanaokabiliwa na mizio, kuna habari njema zaidi. Sasa maziwa yasiyo na lactose yameundwa na kuwekwa katika uzalishaji. Kila mtu anaweza kunywa kinywaji kama hicho bila ubaguzi!

Chanzo cha protini asili ya wanyama

Wanasayansi wamegundua hilo protini ya wanyama, iliyo katika maziwa, ni rahisi zaidi kufyonzwa na mwili kuliko protini iliyotolewa kutoka kwa nyama au mayai. Wataalamu wa lishe hawapendekezi kula protini baada ya 18 p.m. kwa sababu ya digestibility nzito. Hata hivyo, aina hii ya marufuku haitumiki kwa bidhaa za maziwa. Aidha, kefir yenye mafuta ya chini na jibini la jumba huonekana katika vyakula vingi vya protini. Kula kefir kwa chakula cha jioni na usifikiri juu ya chochote, hakuna bidhaa muhimu zaidi ya jioni kwa mwili wako.

Tunafuata takwimu

Hapo zamani za kale, maziwa ya ng'ombe wa asili na hata maziwa ya mbuzi yenye mafuta mengi yalibaki. Sasa ulimwengu unatawaliwa na bidhaa ya maziwa ya chini ya mafuta ambayo imehifadhi thamani yote virutubisho, tu kuondokana na nyongeza zisizohitajika kwa namna ya maudhui ya mafuta yaliyoongezeka. Wataalam wa lishe wa Amerika kwa muda mrefu wamekuwa wakikuza maziwa na sehemu ya molekuli mafuta sio zaidi ya 1.2%, ikizingatiwa kuwa ni mkusanyiko huu ambao unaweza kuleta mwili kiasi cha juu faida. Kwa mlo maalum na siku za kupakua vyakula vya chini vya mafuta hutolewa. Sahani za msingi za maziwa jibini la Cottage bila mafuta na kefir italipa mwili kwa nishati na, wakati huo huo, kuchoma amana zote zisizohitajika. Watu ambao wanatazama sura zao kila wakati hawatakuwa mahali pa kuzingatia kwa karibu bidhaa za maziwa kama vile whey na tindi, ambayo ina kiasi kilichopunguzwa mafuta.

• Cream cream kwa jibini la jumba hutumiwa tu kuboresha utamu. Kwa chakula cha jioni, ni bora kuongeza mtindi wa chini wa mafuta kwenye jibini la Cottage.
• Usirekebishe mapendekezo yako kwenye aina moja ya bidhaa za maziwa, jaribu safu nzima iliyotolewa kwenye rafu ya duka. Katika aina mbalimbali za matumizi, kuna faida nyingi zaidi.
• Kwa wale wanaofuata takwimu, jibini ngumu inachukuliwa kuwa bidhaa ya "likizo".
• Huwezi kamwe kujua maudhui ya kweli ya mafuta ya shamba au jibini la nyumbani. Nunua jibini la Cottage kwenye duka, soma kwa uangalifu muundo ulioonyeshwa kwenye kifurushi. Maudhui ya mafuta ya mboga katika bidhaa haipaswi kuvutia macho.
• Jibini la asili la Cottage crumbly. Ikiwa misa ya curd imekandamizwa kwa mkono, haitaonekana kama plastiki.