Mfano wa kisasa wa kula afya inaonekana kama piramidi. Kuzingatia, unaweza kufanya chakula cha usawa kwa kila siku. Chakula

Neno "viwango vya lishe ya binadamu", ambalo hutumiwa mara nyingi sana fasihi ya matibabu, kwa kweli, si sahihi kabisa. Wataalamu wengi wa lishe wanasema kuwa ni sahihi zaidi kufanya kazi na dhana ya "mahitaji ya kisaikolojia ya mwili", kwa sababu jambo muhimu zaidi ni hitaji la mwili la virutubishi muhimu zaidi. Hivi sasa, kuna mapendekezo mengi kuhusu kanuni za matumizi ya chakula. Chini tutazungumza kuhusu muhimu zaidi kati yao, ambayo itasaidia kuamua kwa usahihi kanuni za lishe na kuendeleza chakula cha afya zaidi.

Jinsi viwango vya lishe huamuliwa

Nyuma mnamo 1930, viwango vya lishe kwa wanadamu viliamuliwa nchini Urusi. Baadaye, tayari mwaka wa 1991, kanuni hizi zilianzishwa kwa kuzingatia mgawo wa shughuli za kimwili (hii ni uwiano wa gharama za kila siku za nishati kwa thamani ya kiasi kikuu). Pia hatua muhimu katika hesabu ni uwiano wa kalori kati ya wanga, protini na mafuta - inapaswa kuwa 50:15:35, kwa mtiririko huo. Wakati ni mahesabu kanuni za kisaikolojia, pointi nyingine muhimu pia huzingatiwa - umri, jinsia, shughuli za kimwili, uwepo wa magonjwa ya muda mrefu, nk.

Ulaji wa kalori ya kila siku kwa wanawake ni 2100, chakula cha kiume inapaswa kuwa na kalori 2700. Ikiwa mtu anafanya kazi kimwili, viashiria hivi vinaongezeka. Ipasavyo, kwa kupoteza uzito, maudhui ya kalori ya lishe ya kila siku inapaswa kupunguzwa. Kwa watoto, viashiria hivi tayari vinahusishwa na ukubwa wa ukuaji wao, shughuli.

Kanuni za lishe pia zimebadilika kihistoria, kwani kumekuwa na mabadiliko katika hali ya maisha ya mwanadamu. Wakati alilazimika kupigania kuishi, kuwinda sana na kupata chakula, maudhui ya kalori ya chakula yalikuwa ya juu zaidi ili kuishi na kutengeneza gharama za nishati. Hata hivyo, katika ulimwengu wa leo, watu wana mwelekeo wa kutumia zaidi ya wanavyotumia. Sasa kuna fursa zote za kula tofauti na kitamu, lakini wakati huo huo, ubora wa chakula na usawa wa lishe kwa ujumla huharibika. Hii inasababisha ugonjwa, fetma, na kuzorota kwa ujumla kwa ubora wa maisha.

Kwa hivyo, kanuni za lishe kwa mtu hutofautiana kulingana na mambo yafuatayo:

• vipengele vya kazi;
• umri;
• hali ya hewa;
• hali ya kisaikolojia ya mwili - lactation, magonjwa, nk.

Ni muhimu kuzingatia kwamba katika siku tofauti Mwili unaweza kuhitaji idadi tofauti ya kilocalories. Baada ya yote, kwa nyakati tofauti inaweza kupungua na kuharakisha. Kwa kuongeza, inategemea shughuli za kimwili, kazi iliyofanywa, nyingine mambo ya nje. Kwa hiyo, si lazima kuhesabu kalori kwa makini sana. Ni muhimu kufuata tu mapendekezo ya lishe sahihi, na sio kukiuka sana kanuni ambazo wataalamu wa lishe huamua.

Usawa unategemea nini?

Nishati inayoingia ndani ya mwili inategemea kiasi cha chakula kinachotumiwa na muundo wao. Ugavi wa nishati hutegemea mambo yafuatayo:

• maudhui ya kaloriki ya chakula;
• muundo wa bidhaa;
• vipengele vya micro na macro;
• kioevu.

Kwa upande wake, nishati hutumiwa kwa msaada wa maisha - kubadilishana joto, mzunguko wa damu, ukuaji na upyaji wa seli, mchakato wa kuchimba chakula. Pia hutumiwa kwa harakati, shughuli za kimwili.

Ili mwili ufanye kazi kwa kawaida, lazima upokee kutosha, na muhimu zaidi, kiasi cha usawa cha protini, mafuta na wanga. Ni muhimu sana kwamba chakula ni rafiki wa mazingira, ingawa kwa sasa ni vigumu sana kuhakikisha hili.

Squirrels

Wao ni msingi wa lishe ya binadamu na maisha. Unahitaji kupata protini kwa siku kwa kiwango cha 1 g kwa kilo 1 ya uzito. Hizi ni viashiria vya chini, kwa sababu kijana anayekua anapaswa kupokea angalau 5 g ya protini kwa kilo ya uzito wa mwili. Mtu hupokea protini kutoka kwa nyama, samaki, bidhaa za maziwa, na kunde. Baada ya mapokezi kamili chakula hupigwa hadi 30 g ya protini kwa saa tatu.

Kwa kweli, protini ni sehemu muhimu kwa ajili ya "ujenzi" wa mwili na uzalishaji wa vitu vyote muhimu -, nk Ni kwa protini ambazo mtu hupokea kile kinachoitwa muhimu ambacho hazijaunganishwa katika mwili. Hata hivyo, ni muhimu kuelewa kwamba ziada ya protini inaweza kusababisha ulevi wa mwili.

Wanga

Mahitaji ya chini ya wanga kwa siku ni g 300. Mwili hupokea wanga kwa kula matunda, mboga mboga, wanga, nafaka. Wanga ni "mafuta" kuu kwa mwili, hivyo kiasi chao kwa kiasi kikubwa huamua hali ya mtu. Lakini ikiwa ukosefu wa wanga husababisha ukiukwaji wa michakato ya kimetaboliki, basi ziada yao husababisha kuundwa kwa mafuta ya ziada. Seti hutokea ikiwa zaidi ya 500 g ya wanga huingia mwilini kwa mlo mmoja, kwa sababu hii inasababisha ongezeko kubwa la kiwango. glucose katika mwili, ambayo husababisha ukuaji insulini na uhamasishaji wa usanisi wa mafuta, ambayo huwekwa kwenye ghala za mafuta.

Mafuta

Kunyonya kwa mafuta katika mwili hutokea wakati wa matumizi ya bidhaa za protini. Mafuta ni lazima lishe bora. Wao ni chanzo cha nishati na asidi muhimu ya mafuta. Pia ni muhimu kwa kunyonya vitamini. Muhimu zaidi kwa mwili ni mafuta ya mboga, yenye asidi isiyojaa mafuta. Hazina, huchuliwa kwa urahisi. Mafuta ya wanyama humeng'enywa polepole zaidi na yana cholesterol nyingi.

Vitamini na madini

Aidha, nyuzinyuzi za chakula, vitamini na madini zilizomo kwenye chakula ni muhimu kwa mwili. Kimsingi, mwili huwapokea kutoka kwa vyakula vya mmea - wiki, mboga mboga, matunda. Baadhi yao yana mengi ya muhimu kwa mwili nyuzinyuzi .

Jinsi ya kupanga chakula kwa usahihi?

Wakati wa kuunda mlo wao, watu wengi wanaongozwa na mapendekezo yao ya chakula na mahitaji. Walakini, kuna miongozo maalum zaidi ambayo kwayo kiwango cha kila siku lishe ya binadamu. Kwa hivyo, kwa mtu kwa siku au kwa wiki, ili kuandaa lishe bora, bidhaa kama hizo zinapaswa kujumuishwa kwenye menyu ( tunazungumza kuhusu mtu wa umri wa kati na uzito):

• Nyama - 170 g kila siku. Kiasi hiki ni pamoja na kuku na nyama nyekundu. Wakati huo huo, nyama ya kuku ya juu inapaswa kuwa karibu nusu ya kiasi hiki. Inakubalika kabisa kuwa nyama haijajumuishwa kwenye menyu kila siku. Kwa mfano, unaweza kula siku 4 kwa wiki kwa 250 g.
• Samaki - kila wiki 300 g . Sahani za samaki zinaweza kuliwa mara mbili kwa wiki ili kuhakikisha kuwa mwili unapokea vya kutosha vitu muhimu. Inashauriwa kuchagua aina za mafuta samaki, kwa sababu wana mengi asidi ya mafuta ya omega-3 manufaa kwa afya. Kawaida sawa ni pamoja na dagaa yoyote.
• Mboga - hadi 400 g kila siku. Hii ndio kiwango cha chini ambacho unahitaji kutumia kila siku. Karibu kila somo juu ya lishe sahihi ina mapendekezo kuhusu nini mboga zaidi itajumuishwa katika lishe, bora itaonyeshwa kwenye afya. Kila siku inafaa kuandaa saladi, kula mboga za kuchemsha, zilizokaushwa. Hata hivyo, ni muhimu kuelewa kwamba sheria hii haipaswi "kuingiliana" kabisa. mboga za wanga- viazi, maharagwe, mbaazi, maharagwe.
• Matunda - hadi 300 g kwa siku. Kiasi hiki pia ni cha chini tu, inashauriwa kula matunda zaidi. Tunazungumza, kwanza kabisa, juu ya matunda mapya, na sio kupikwa kwa namna ya jam au compotes. Baada ya yote, ni matunda mapya ambayo yana mali muhimu muhimu kwa mwili. Walakini, matunda yaliyopikwa hivi karibuni, kama vile kuoka katika oveni, pia huhifadhi seti fulani ya mali muhimu.
• Mkate - hadi 250 g kwa siku. Kwa kuwa watu wengi huona mkate kama bidhaa inayojitegemea, mara nyingi hugawanywa katika kikundi tofauti. Kawaida hii inapaswa kujumuisha aina zote za mkate. Ni muhimu sana kwamba mtu hutumia mkate wa nafaka mara kwa mara. Ni bora kwamba wingi wa chakula huchukuliwa na mkate na bran, wakati kiasi cha muffin kinapaswa kupunguzwa.
• Nafaka - 6 resheni kwa siku. Resheni sita ni bakuli la uji au karibu 300 g ya bidhaa zilizooka. Tunazungumza juu ya nafaka zote, pasta, bidhaa za mkate. KATIKA kesi hii mapendekezo ni sawa na yale ya mkate: ni muhimu kwamba kiwango hiki kinaundwa hasa na nafaka kutoka kwa nafaka zisizochapwa. Inashauriwa kutumia aina tofauti za nafaka ili kupata faida kubwa.
• Mafuta - kwa kiwango cha 1 g kwa kilo 1 ya uzito wa mwili kwa siku. Ikiwa mtu ana uzito wa kilo 70, anapaswa kutumia 70 g ya mafuta kwa siku. Lakini katika kesi hii tunazungumza juu ya mafuta yanayotumiwa kwa ujumla. Hiyo ni, ile iliyomo katika sahani na bidhaa tofauti lazima pia zizingatiwe. Lishe inapaswa kuwa na mafuta ya wanyama na mboga, na ni bora kutumia mwisho zaidi, lakini sio chini ya 50% ya jumla ya mafuta.
• Sukari - si zaidi ya 6 tsp. kwa wanawake na si zaidi ya 9 tsp. kwa wanaume. Hii haimaanishi kuwa kiasi hiki cha sukari kinapaswa kuwekwa kwenye chai au kahawa. Tunazungumzia juu ya sukari kwa ujumla - yaani, zilizomo katika vyakula na sahani lazima pia kuzingatiwa. Ni muhimu kukumbuka kuwa kuna mengi ya kinachojulikana sukari iliyofichwa katika sahani tofauti - hupatikana katika keki, mtindi, nafaka, juisi, nk. Wale ambao hawawezi hata takriban kuhesabu kiasi cha sukari inayotumiwa hawapaswi kula zaidi ya Vijiko 2 vya sukari safi kwa siku. Wengine wa mtu atapokea na sahani ambazo anakula siku nzima.
• Chumvi - hadi 5 g kwa siku. Kawaida ya chumvi kwa siku kwa mtu ni kijiko moja tu. Zaidi ya hayo, chumvi zote mbili ambazo hunyunyizwa kwenye saladi na ile iliyofichwa, yaani, ile iliyo kwenye herring, sausage, vitafunio, nk, huzingatiwa.Chumvi haipaswi kutumiwa vibaya kwa hali yoyote.
• Kahawa - si zaidi ya 300 mg ya caffeine kwa siku. Kwa wastani, kiasi hiki cha kafeini kimo katika takriban 350 ml ya kahawa ya asili iliyokamilishwa, mradi nguvu yake ni ya wastani. Ikiwa kahawa ni ya papo hapo, basi hii ni karibu 500 ml ya kinywaji. Walakini, haya ni mapendekezo ya wastani. Kwa watu wengine, kiwango hiki kinaweza kuwa kikubwa. Ni muhimu kuzingatia kwamba kiasi fulani cha caffeine kinapatikana pia katika chai, hasa chai ya kijani.
• Pombe - 30 g ya ethanol kwa wanaume, 20 g kwa wanawake kwa siku. Bila shaka, hii sio pendekezo, lakini tu kuhusu kiwango kinachoruhusiwa ambayo haitadhuru mwili. Kiasi cha pombe kinategemea nguvu zake. Ikiwa tunazungumzia kuhusu divai kavu, basi mwanamke anaweza kunywa 200 ml ya kinywaji hicho, mtu - 300 ml.

Kuanzishwa kwa bidhaa zote zilizoorodheshwa kwenye mlo na kufuata kanuni za kalori itafanya iwezekanavyo kufanya orodha ya usawa na kupata vitu vyote muhimu kwa mwili kwa ukamilifu.

hitimisho

Kwa hivyo, kanuni za lishe ni msingi wa kanuni za lishe bora. Mapendekezo hayo ambayo yana uwasilishaji wowote kuhusu lishe yenye afya na busara lazima ifuatwe na, ikiwezekana, hakikisha kuwa lishe ya kila siku ni tofauti.

Kula kupita kiasi ndio sababu kuu ya kupata uzito.Ili kuwa mwembamba na mwenye afya njema, kiasi cha chakula kwa siku kinapaswa kuwa si zaidi ya kile kinachohitajika kwa michakato ya kisaikolojia katika mwili.

Mchakato usio na udhibiti wa kula chakula hutokea:

• huku akitazama kipindi cha runinga cha kuvutia
• wakati mtu ana wasiwasi
• wakati wa dhiki
• katika kesi ya kutofuata regimen ya kila siku na lishe
• ikiwa kimetaboliki inasumbuliwa

Mchakato wa kula unapaswa kuwa bila kushindwa, Fahamu.

Ili sio kula sana, ni vya kutosha kuweka chakula kwenye sahani kwa kiasi fulani, ambacho kinatambuliwa kwa urahisi: kwa mikono yako mwenyewe.

Ukubwa wa mikono ya kila mtu ni mtu binafsi. Inatokea kwamba mwanamke mwembamba na dhaifu ana mikono mikubwa, ambayo inamaanisha, kama wanasema, ana "rectum", mwili wake unahitaji chakula kilichoongezeka na anaweza kula mengi, lakini ... si zaidi ya kiasi ambacho inafaa katika mikono yake.

Kuna mwanaume mkubwa mwenye mikono midogo.Hii ina maana kwamba anatakiwa kupunguza kiasi cha chakula ili asinenepe na kuwa na umbo kila mara.

Asili haina makosa na katika mwili wa mtu yeyote kila kitu kimeunganishwa na kupangwa kikaboni. Unahitaji tu kujifunza kuisikiliza (asili) na kufuata maagizo yake.

Kiasi cha chakula kwa siku kina kawaida yake na inashauriwa usiiongezee:

• Weka viganja viwili pamoja kwenye mashua.Hiki hapa ni kiasi cha chakula ambacho ni kawaida yako kwa kifungua kinywa
• kwa vitafunio, kiasi cha chakula haipaswi kuzidi kiganja wazi cha mkono mmoja
• kwa chakula cha mchana, na vile vile kwa kiamsha kinywa, kiasi kinatambuliwa na mitende iliyokunjwa ya mikono miwili
• kwa chakula cha jioni, si zaidi ya ngumi ya mkono mmoja.

Sio bure kwamba wanasema: "Kula kiamsha kinywa mwenyewe, lakini mpe chakula cha jioni adui."

Kama kwenye katuni hiyo ya Soviet kuhusu tumbili, parrot na nyoka ... Wacha tuhesabu ni kiasi gani unahitaji kula kwa siku katika "parrots" (katika mitende 2): mitende miwili kwa kiamsha kinywa na chakula cha mchana, kiganja 1 kwa vitafunio 2, inageuka mara 1 zaidi mitende miwili na robo ya mitende miwili kwa chakula cha jioni Jumla ni: 3.25 ya mitende miwili.

Tena, kama kwenye katuni, jionee mwenyewe "kasuku kwenye nyoka", ambayo ni: pima kiasi cha mitende miwili kwenye sahani fulani (na mpaka wa bluu) na kisha lishe yako ya kila siku itakuwa sawa na 3.25 sahani iliyo na mpaka wa bluu. .

Ni kiasi gani cha kula ili kupunguza uzito

Kwa wale wanaopoteza uzito, mchakato wa kuhesabu kalori ni ngumu sana na, mwishowe, ama hakuna wakati wa kutosha au inakusumbua kuhesabu kalori wakati wote unapotaka kula mara moja na mengi ...

Unahitaji kula kiasi gani ili kupunguza uzito, bila kuhesabu kalori kila wakati? Inatosha tu kukumbuka hila chache rahisi za kuamua kiasi cha wanga, protini, mafuta, matunda na mboga.

Sasa hakutakuwa na haja ya kuweka meza kwa mahesabu na mizani jikoni.Mikono yako tu itahitajika.

Mikono iko na wewe kila wakati na kwa hivyo ni rahisi sana kuzunguka kwa haraka kiasi cha bidhaa hizo unazoweka kwenye sahani yako, bila kutumia njia za ziada na kuokoa muda kwenye hili.

1. protini ya nyama-mnyama - lazima iwepo katika chakula ukubwa wa mitende moja wazi
2. wanga zinahitajika kwa mwili kila siku kwa kiasi sawa na ukubwa wa mbele ya ngumi
3. kiasi cha mboga kinapaswa kutoshea kwenye mikono iliyokunjwa ya mikono yote miwili
4. matunda (kwa vitafunio) yanaweza kuliwa kwa kiwango ambacho kinakadiriwa kwenye mkono uliokunjwa kwenye ngumi.
5. swali la kiasi cha siagi kwa siku daima imekuwa papo hapo: mtu anadai kuwa ni muhimu sana kwa njia ya utumbo, na mtu anapendekeza kupunguza mafuta kwa sababu ya cholesterol.Kiasi cha mafuta kwa siku haipaswi kuwa zaidi ya kifundo cha juu cha kidole chako cha shahada.
6. Jibini ni bidhaa ya ajabu yenye manufaa ya kiafya isiyoweza kuepukika, lakini haipaswi kuliwa zaidi ya vidole viwili kwa upana kwa sababu pia ina mafuta.

Kwa kawaida, kila mtu anachagua nyama ambayo inafaa kwake, wiki inaweza kuhusishwa na mboga, na mafuta ni bora kula kila wakati kwa namna ya bidhaa tofauti, kama vile siagi, karanga, mayai, jibini, jibini la mafuta, nk.

Kuwa makini hasa na mafuta, kwa sababu yoyote bidhaa asili lazima iwe na kiasi fulani cha mafuta.

Usisahau kuhusu milo tofauti: ni bora sio kuchanganya nyama na wanga wakati wa mlo mmoja, kwa sababu bidhaa hizi hazipatikani sana pamoja kwenye njia ya utumbo.

Inaweza kuonekana kwa mtazamo wa kwanza kuwa kiasi hiki cha chakula ni kidogo sana.

• kifungua kinywa: oatmeal (wanga kwa kiasi cha mbele ya ngumi), unaweza kuongeza kipande cha jibini.
• vitafunio vya asubuhi: matunda, labda apple
• chakula cha mchana: nyama ya ukubwa wa mitende, kama sahani ya upande - "mchache" wa mboga
• vitafunio vya mchana: matunda, ikiwezekana sio kalori nyingi kama tufaha, kama parachichi au matunda yaliyokaushwa
• kutoa chakula cha jioni kwa adui au kwa kiasi cha ngumi, na mboga. Larisa Dolina, kwa mfano, hunywa glasi tu ya kefir wakati wa chakula cha jioni.

Kiasi cha chakula kwa siku, kilichopunguzwa na saizi ya mikono yako, kinafaa kabisa katika mapendekezo yote ya kupoteza uzito na sio kula kupita kiasi. Lishe ya mwongozo imekuwa katika huduma kwa muda mrefu, kwa mfano, na Elena Malysheva, ambaye anapendekeza kula kwa sehemu ndogo. Mara 5-6 kwa siku Kila mtu ambaye anapata mpango wake wa kupunguza uzito anapata matokeo mazuri.

CHAKULA- mchakato mgumu wa ulaji, usagaji chakula, ufyonzwaji na unyambulishaji katika mwili wa virutubisho muhimu ili kufidia matumizi yake ya nishati, kujenga na kufanya upya seli na tishu za mwili na kudhibiti kazi za mwili.

Dutu za kemikali za chakula, to-rye huingizwa wakati wa kimetaboliki, hupokea jina la vitu vya chakula.

Katika mchakato wa P., virutubisho huingia viungo vya utumbo, hupitia mabadiliko mbalimbali chini ya hatua ya enzymes ya utumbo (tazama Digestion), ingiza maji ya mwili unaozunguka na hivyo kugeuka kuwa mambo katika mazingira ya ndani ya mwili (tazama Metabolism na nishati). Mwanadamu amejitokeza kutoka kwa ulimwengu wa wanyama, na kwa hiyo kuzingatia lishe yake hawezi kuwa mdogo kwa ufafanuzi wa kibiolojia wa P. iliyotolewa hapo juu. Kwa kuzingatia P. ya mtu tunakutana na maswali ya mpango wa kijamii, kiuchumi na usafi.

Hadithi

Katika nusu ya pili ya karne ya 20 SAWA. 50% ya idadi ya watu duniani, ch. ar. katika nchi zinazoendelea, inakabiliwa na utapiamlo wa nishati ya protini. Kwa hivyo, katika miaka ya 70. thamani ya nishati ya chakula kinachotumiwa na binadamu ilikuwa wastani wa kcal 3060 katika nchi zilizoendelea, na 2150 kcal katika nchi zinazoendelea, ulaji wa protini katika mwili ulikuwa 90 na 58 g, kwa mtiririko huo, na protini ya wanyama ilikuwa 44 na 19. Mgogoro wa protini huathiri , kwanza kabisa juu ya afya ya watoto. Utapiamlo wa protini-nishati katika utoto huathiri vibaya ukuaji wa mwili na kiakili, ambao, kwa upande wake, unaweza. ushawishi mbaya juu ya shughuli za kijamii zinazofuata za watu hawa.

Katika uchanganuzi wa P. kama shida ya kijamii umuhimu mkubwa alikuwa na mapambano ya K. Marx, F. Engels na V. I. Lenin dhidi ya Malthusianism (tazama), ambayo ilielezea ukosefu wa chakula na ongezeko kubwa la idadi ya watu.

V. I. Lenin alionyesha kuwa ukosefu wa chakula katika tsarist Urusi haukutokana na ukuaji mkubwa wa idadi ya watu, lakini kwa mabishano ya jamii ya kibepari.

Katika uzalishaji wa chakula thamani inayojulikana kuwa na sababu za kijiografia na hali ya hewa.

Hata hivyo, mambo ya kijamii yanakuja mbele katika kuwapatia watu bidhaa za chakula. Mfano ni marekebisho makubwa ya njia ya maisha na lishe ya watu wa Kaskazini katika nchi yetu baada ya Mapinduzi ya Ujamaa ya Oktoba Kuu. Mwanasayansi wa Brazil J. de Castro katika kitabu chake "Jiografia ya Njaa" alionyesha kwamba ukosefu wa chakula katika nchi zinazoendelea na njaa ya sehemu ya wakazi wa Marekani ni kutokana na ukandamizaji wa mitaji, na sio sababu za kijiografia na hali ya hewa. Kulingana na hitimisho la wataalamu wa Umoja wa Mataifa, rasilimali za dunia zikitumiwa ipasavyo, zingetoa P. idadi kubwa ya watu kuliko ilivyo sasa kwenye sayari yetu. Wanaamini hivyo uzalishaji wa dunia chakula kilikuwa katika miaka ya 60-70. Karne ya 20 sawa tu. 15% inawezekana. Katika dunia ya kisasa, kiasi kikubwa cha fedha hutumiwa kwa mahitaji ya kijeshi. Hatua zilizopendekezwa na nchi yetu kupunguza mbio za silaha na upokonyaji silaha unaofuata ungewezesha kubadili fedha hizi kwa manufaa ya wanadamu, ikiwa ni pamoja na shirika la lishe bora ya watu wanaoishi kwenye sayari yetu.

Mashirika maalum ya Umoja wa Mataifa - WHO, FAO, UNICEF - wamependekeza, ndani ya mfumo wa maendeleo ya kitaifa ya nchi, utekelezaji wa mpango wa muda mrefu wa kupambana na magonjwa ya kutosha P. na, kwanza kabisa, upungufu wa protini . Programu hizi ni pamoja na kupunguza upotezaji wa thamani ya lishe ya bidhaa wakati wa usindikaji na usafirishaji wao wa kiteknolojia, utumiaji wa protini kutoka kwa mimea ambayo haitumiwi vibaya kwa P. ya binadamu, kwa mfano, kutoka kwa majani ya alfafa, matumizi ya mbegu za mafuta kama chanzo cha protini. uchimbaji wa protini kutoka kwa keki na unga), na kuanzishwa kwa kilimo cha aina zenye tija za mimea na matumizi ya mbolea bora kwa kilimo chao (kinachojulikana mapinduzi ya kijani), matumizi ya mazao ya kilimo kwa lishe. protini za wanyama na binadamu unicellular (tazama), uboreshaji na kukosa amino asidi bidhaa za chakula kuwa na muundo usiofaa wa asidi ya amino, matumizi kamili zaidi ya rasilimali za Bahari ya Dunia na shughuli zingine. Kushindwa katika utekelezaji wa "mapinduzi ya kijani" kulionyesha kwamba utekelezaji wa programu hii katika nchi zinazoendelea inawezekana tu ikiwa muundo wao wa kijamii umebadilishwa kwa kiasi kikubwa, na kubadili njia ya maendeleo ya ujamaa.

Katika nchi zilizoendelea, ambapo sehemu fulani ya idadi ya watu huishi maisha ya kukaa chini, hupata mafadhaiko kwa utaratibu na hula chakula kilichosafishwa, maskini katika vitu vya ballast na. tajiri katika mafuta, wanga na chumvi inayoweza kuyeyushwa kwa urahisi, kulikuwa na shida ya kijamii ya kupambana na ugonjwa wa kunona sana, atherosclerosis, ugonjwa wa moyo, shinikizo la damu, kisukari.

Mfumo uliopangwa wa ujamaa una faida kubwa dhidi ya ubepari katika mapambano dhidi ya magonjwa ya lishe (tazama). Ilifanya iwezekane kutabiri, ndani ya mfumo wa CMEA, maelekezo kuu ya utafiti juu ya uzalishaji na usambazaji wa bidhaa za chakula kuhusiana na sifa za mikoa na mahitaji ya binadamu. Katika nchi yetu, hatua kali zimechukuliwa ili kuondoa kabisa magonjwa mengi yanayosababishwa na upungufu wa lishe, kwa mfano, pellagra (tazama), na sumu ya chakula, ambayo ilikuwa imeenea katika tsarist Russia (kwa mfano, sumu na kinachojulikana mkate wa ulevi). Shirika la mapambano dhidi ya magonjwa ya lishe, kuzuia kwao ni msingi wa utafiti wa kimsingi ili kudhibitisha kanuni za hitaji la mtu la virutubisho, kwa kuzingatia umri, jinsia, asili ya kazi iliyofanywa; hali ya hewa. Mnamo 1919, V. I. Lenin aliweka kazi ya kuendeleza viwango vya lishe ya binadamu, akibainisha kutokubalika kwa kupunguza tu kwa thamani ya nishati. Alisema: “Kawaida ni kuzingatia ni kiasi gani mtu anahitaji, kulingana na sayansi, mkate, nyama, maziwa, mayai, n.k., yaani, kawaida si idadi ya kalori, bali wingi na ubora wa chakula. ” (V. I. Lenin, Poln alikusanya kazi, vol. 40, p. 342). Maendeleo katika nchi yetu ya kanuni za lishe zilizothibitishwa kisayansi imefanya iwezekane kupanga uzalishaji wa chakula na imeunda hali ya shirika la kisayansi la lishe kwa idadi ya watu. Kiungo muhimu katika kupanga uzalishaji wa chakula na katika shirika la lishe bora ya idadi ya watu ilikuwa uundaji wa meza za ndani za muundo wa kemikali wa bidhaa za chakula (tazama). Majedwali haya hutumiwa sana katika kupanga P. ya idadi ya watu kwa kiwango cha kitaifa na katika mikoa ya mtu binafsi, na katika kuandaa upishi wa umma.

Ili kutatua kwa kiasi kikubwa tatizo la chakula katika nchi yetu, Bunge la 26 la CPSU lilitambua hitaji la kuendeleza mpango maalum wa chakula. Madhumuni ya mpango huu ni kutatua tatizo la usambazaji usioingiliwa wa chakula kwa idadi ya watu kwa muda mfupi iwezekanavyo, ili kuhakikisha ongezeko kubwa la uzalishaji wa kilimo. bidhaa kulingana na maendeleo jumuishi ya kilimo. Ukuzaji wa kanuni za kisayansi za P. ndio msingi wa shirika la busara la upishi wa umma (tazama). Pamoja na maendeleo zaidi ya upishi wa umma, Bunge la 26 la CPSU lilitambua hitaji la kukuza haraka uzalishaji wa bidhaa zilizo tayari kuliwa, zilizokamilika nusu katika Mpango wa 11 wa Miaka Mitano. Kazi kubwa imefanywa na inafanywa katika nchi yetu kuandaa P. kwa watoto na vijana. Kwa hili, kanuni za watoto wa P. zimetengenezwa. umri tofauti, bidhaa za nyumbani kwa ajili ya chakula cha watoto zimeundwa, mipangilio ya menyu imetengenezwa kwa taasisi za watoto, na kazi inaendelea kuandaa P. ya busara kwa watoto wa shule (tazama hapa chini Lishe ya Watoto). Katika Mkutano wa 26 wa CPSU, uamuzi ulifanywa ili kuhakikisha ukuaji wa kasi wa pato la bidhaa za watoto na lishe, na kuongeza uzalishaji wa vyakula vilivyoboreshwa na protini, vitamini na vifaa vingine muhimu.

Miongoni mwa tamasha za kijamii. na san.-gig. hatua zinazolenga urekebishaji wa P. ya idadi ya watu na kuzuia magonjwa ya alimentary, mahali maarufu ni ya usimamizi wa usafi na chakula. Mapinduzi ya kiviwanda, matumizi ya kemikali yanayoongezeka kila mara katika kilimo, yalileta hatari ya uchafuzi wa mazingira, na kupitia kwayo bidhaa za chakula. Mfumo wa uchumi uliopangwa wa ujamaa una faida kubwa zaidi ya ubepari katika suala la ulinzi wa mazingira (tazama) na kuzuia uchafuzi wa chakula. Kazi kubwa inafanywa katika nchi yetu kuzuia kuingizwa kwa kemikali katika bidhaa za chakula. viungio ambavyo vina athari mbaya kwa afya ya binadamu (tazama Viungio vya Chakula).

Katika mfumo wa matukio ya kijamii kwa shirika G1. Kati ya idadi ya watu, mahali pa muhimu pamechukuliwa na uenezi wa misingi ya busara P., mapambano dhidi ya maoni yasiyo sahihi, tabia mbaya, na ubaguzi wa kidini.

Katika mchakato wa maendeleo ya jamii ya wanadamu, mabadiliko makubwa yalitokea kwa mababu wa kibinadamu kama P. Monkey walikula vyakula vya mmea. watu wa zamani Kwa mfano, Neanderthals walikuwa wakijishughulisha zaidi na uwindaji na, kwa kiasi fulani, kukusanya vyakula vya mimea. Pamoja na ujio wa kilimo, vyakula vya mmea tena vilianza kuchukua sehemu kubwa katika lishe ya mwanadamu. Baada ya kujifunza matibabu ya joto chakula, mtu aliifanya iwe mwilini zaidi na aliweza kutumia mimea kama malighafi ya chakula, to-rye haikutumika kama chakula cha babu zake kama nyani. Dini imekuwa na ushawishi fulani juu ya asili ya lishe ya binadamu, na katika nchi nyingi hufanya hivyo. Ukristo na Uislamu huamuru kuadhimishwa saumu ndefu, muda mwingi ambao ulikuwa na madhara. Katika Urusi ya Tsarist, wakati wa kufunga, kulikuwa na matukio ya beriberi A (xerophthalmia).

Uchambuzi na jumla ya taarifa za kisayansi zilizokusanywa kuhusu P. sahihi zilifanywa na wanasayansi wa kale, kwa mfano. K. Galen. Katika Zama za Kati huko Ulaya, sayansi ya P. (lishe) kivitendo haikuendelea. Ujumla na maendeleo zaidi ya elimu katika uwanja wa sayansi ya lishe vilikuwa kazi za Ibn Sina. Kustawi kwa sayansi katika Renaissance kulisababisha mkusanyiko wa ukweli mpya na jumla ya kimsingi, ambayo iliunda msingi wa sayansi ya G1. Mwanasayansi maarufu wa asili na mwanafalsafa F. Bacon (1561-1626) alithibitisha jukumu la lishe katika maisha marefu na alikuwa na nia ya matumizi ya matibabu ya lishe.

Katika maendeleo yake zaidi, sayansi ya lishe ilitegemea mafanikio ya biokemia na fizikia. Ushawishi mkubwa juu ya maendeleo ya mawazo ya kisayansi kuhusu lishe ulichezwa na ugunduzi wa sheria ya kwanza ya thermodynamics na matumizi ya sheria hii kwa wanyama. Ilibainika kuwa mwako wa vitu vya chakula na oxidation yao ya kibaolojia hutoa kiasi sawa cha joto, hii ilifanya iwezekanavyo kuweka thesis kuhusu usawa wa bioli, oxidation na mwako. Mayer (J. R. Mayer) alitengeneza misingi ya dhana ya minyororo ya chakula (tazama), akionyesha kwamba nishati inayotumiwa na viumbe vinavyoishi duniani ni nishati ya jua iliyobadilishwa.

Karne ya 19 ilibainishwa na maendeleo ya haraka ya fiziolojia na biokemia ya P. Katika kipindi hiki, tafiti zilifanyika juu ya michakato ya digestion, uendelezaji wa chakula kupitia njia ya utumbo, unyonyaji wa virutubisho na uigaji wao uliofuata, pamoja na chem. . muundo wa bidhaa za chakula. J. Liebig (1847) na L. Pasteur (1857) walitunga mawazo kuhusu jukumu la mbalimbali. madini katika lishe.

Msingi wa mawazo ya kisasa kuhusu fiziolojia ya digestion ni kazi za I. P. Pavlov. Shukrani kwa utafiti ulianza katika karne ya 19. na kuendelea katika nusu ya kwanza ya karne ya 20, sababu kuu zisizoweza kubadilishwa za P. ziligunduliwa, ambazo ni: vitamini (N. I. Lunin, K. Funk, nk.), asidi muhimu ya mafuta, amino asidi muhimu na madini [ Mendel (L. V. Mendel) ), McCallum (E. V. McCollum), nk]. Masomo haya yaliweka msingi thabiti wa mawazo ya kisasa kuhusu mahitaji ya binadamu kwa virutubisho.

M. N. Shaternikov, O. P. Molchanova, M. Rubner, na W. Atwater wanajulikana kwa kuendeleza kanuni za P..

Baada ya Mapinduzi ya Kijamaa ya Oktoba Kuu katika USSR, sayansi ya P. ilianza kuendeleza hasa kwa kasi. Hii iliwezeshwa kwa kiasi kikubwa na ukweli kwamba V. I. Lenin alizingatia sana kutatua tatizo la chakula. Hii ilionekana katika maandishi yake na katika idadi ya amri zilizotolewa tayari katika miaka ya kwanza ya nguvu ya Soviet. Wazo la V. I. Lenin lilijumuishwa mnamo 1920 katika nchi yetu utafiti wa kisayansi katika-kwamba fiziolojia ya lishe, M. N. Shaternikov aliteuliwa mkurugenzi wake. Katika miaka 10 kwa msingi wa hii-kwamba kulikuwa na Ying t kubwa zaidi ya chakula ambayo mkurugenzi alikua B. PI. 3 upau. Ying t ya chakula kilikuwa kituo cha kuelekeza na kuratibu katika maendeleo ya sayansi kuhusu P. katika nchi yetu. Katika miaka ya 60-70. katika Taasisi ya Lishe ya Chuo cha Sayansi ya Tiba cha USSR chini ya uongozi wa A. A. Pokrovsky, idadi ya utafiti wa kimsingi, ambayo ilitumika kama msingi wa ukuzaji wa wazo la lishe bora na yenye usawa (tazama).

Katika nusu ya pili ya karne ya 20 maslahi katika matatizo ya P. yanaongezeka sana. Wanazingatiwa sio tu katika serikali, lakini pia katika ngazi ya kimataifa. Kuongezeka kwa maslahi katika matatizo haya imedhamiriwa na kijamii, kiuchumi na thamani ya matibabu, ukosefu wa rasilimali za chakula kwenye sayari yetu kwa ujumla na hasa protini.

Wote katika USSR na nje ya nchi kazi ya kisayansi Matatizo ya P. yanafanywa kwa njia kuu zifuatazo: tafiti za kinadharia za usagaji chakula, ufyonzwaji, na unyambulishaji wa virutubisho; utafutaji wa vyanzo vipya vya protini, hasa chakula na lishe ya protini; maendeleo na ufafanuzi wa kanuni za matumizi ya virutubisho na vyakula makundi mbalimbali idadi ya watu; utafiti wa kemia. muundo wa bidhaa za chakula na sahani za upishi; maendeleo ya misingi ya kuweka chini. Bidhaa, ikiwa ni pamoja na matatizo ya tube na parenteral P., P. misingi ya mtoto mwenye afya na mgonjwa, ikiwa ni pamoja na tatizo la mbadala za maziwa ya wanawake, kuzuia P. na gigabytes nyingine. matatizo P.

Kanuni za lishe

Msingi wa kinadharia sayansi ya kisasa kuhusu P. ni dhana ya usawa P., iliyoandaliwa katika nchi yetu na Msomi wa Chuo cha Sayansi ya Matibabu A. A. Pokrovsky. Kwa mujibu wa dhana hii, kuhakikisha maisha ya kawaida inawezekana mradi mwili hutolewa kwa kiasi muhimu cha nishati, protini, vitamini, madini na maji katika uwiano muhimu kwa mwili.

Wazo la lishe bora katika kuamua idadi ya vitu vya mtu binafsi katika lishe (seti za kila siku za bidhaa za chakula) inategemea dhana za kisasa za kimetaboliki na nishati. Wakati huo huo, tahadhari kuu hulipwa kwa kile kinachoitwa vipengele visivyoweza kubadilishwa vya chakula, to-rye haijatengenezwa na mifumo ya enzymatic ya mwili na, kwa hiyo, lazima iingizwe ndani ya mwili kwa kiasi kinachohitajika na chakula. . Vipengele hivi vya chakula ni pamoja na asidi muhimu ya amino, asidi muhimu (polyunsaturated) mafuta, vitamini. Pamoja na utendaji wa kazi ya plastiki (malezi ya protini) amino asidi (tazama) ni uhusiano wa awali kwa ajili ya awali ya idadi ya homoni na neuromediators (thyroxine, adrenaline, asetilikolini, nk). Asidi ya mafuta ya polyunsaturated (tazama) ni vipengele muhimu vya biomembranes na vifaa vya kuanzia kwa usanisi wa prostaglandini na vitu vingine vya biolojia. vitu vyenye kazi. Idadi ya vitamini (tazama) hufanya kazi za coenzyme, inashiriki katika athari za redox. Vipengele vya lazima vya chakula pia ni madini mengi (tazama) na maji. Virutubisho vinavyoingia ndani ya mwili hazijaingizwa kikamilifu, kuhusiana na hili, dhana ya kinachojulikana. kipengele cha digestibility ya virutubisho. Mgawo huu unaonyesha kama asilimia ya uwiano wa virutubisho kufyonzwa kwenye utumbo. Ubora mkubwa katika kuamua coefficients ya digestibility ya protini, mafuta na wanga ni ya W. Atwater.

Thamani ya nishati ya lishe inajumuisha nishati iliyomo katika protini zake (tazama), mafuta (tazama) na wanga (tazama). Wakati huo huo, wanga kimsingi huchukua jukumu la wauzaji wa nishati, wakati mafuta na haswa protini pia ni nyenzo muhimu kwa madhumuni ya plastiki. Matumizi ya protini kama nyenzo ya nishati ni mbaya sana kwa mwili. Kwa upande mmoja, protini ni duni zaidi kuliko mafuta na wanga, na kwa upande mwingine, wakati wa kuoza kwao, vitu vyenye athari ya sumu huundwa. Inachukuliwa kuwa 1 g ya protini, mafuta na wanga ya chakula, kwa kuzingatia digestibility, inatoa mwili 4, 9 na 4 kcal ya nishati, kwa mtiririko huo. Nishati inayotolewa na chakula hutumiwa kudumisha kinachojulikana. kimetaboliki ya msingi (tazama), ili kuhakikisha matumizi ya nishati ya mwili muhimu kwa ajili ya utekelezaji wa michakato ya biosynthesis ya vitu vya kikaboni, kwa usafiri wa kazi wa vitu, kwa ajili ya kudumisha shughuli za kimwili, nk Sehemu ya nishati iliyo katika chakula hutawanywa. kwa namna ya joto.

Imeanzishwa kuwa hata katika hali ya kupumzika kwa kiasi kikubwa (amelala katika nafasi ya kupumzika), mtu hutumia kcal 1200-1600 kwa siku. Hii inaitwa hivyo. BX. Mapokezi hata kiasi kidogo chakula husababisha uimarishaji wa kubadilishana msingi, kata ilipokea jina la hatua maalum ya nguvu ya chakula. Matumizi ya nishati (jumla ya matumizi ya nishati wakati wa mchana) ya mtu mzima mwenye afya inaweza kutofautiana kwa kiasi kikubwa kulingana na taaluma, jinsia na hali ya hewa. Mahitaji ya kila siku ya nishati kwa watu ambao kazi yao haihusiani na kazi ya kimwili au inahitaji jitihada ndogo za kimwili ni 2500-2800 kcal. Wakati wa kufanya kazi inayohusishwa na jitihada kubwa za kimwili, kuna haja ya kuongeza thamani ya nishati ya chakula.

Kanuni za kisayansi za lishe ya binadamu zinatokana na matokeo ya tafiti za kimsingi ambazo zimefunua jukumu katika lishe na mifumo ya uchukuaji wa protini (pamoja na asidi ya amino), lipids, wanga, vitamini na madini. Jedwali la 1 linaonyesha wastani wa mahitaji ya lishe na nishati ya mtu mzima. Katika nchi yetu, viwango vya lishe ya binadamu vimeandaliwa, ambavyo vinazingatia jinsia, umri, matumizi ya nishati ya mwili. Kanuni hizi hurekebishwa mara kwa mara kwa kuzingatia mafanikio ya hivi karibuni ya sayansi na kwa mujibu wa mabadiliko ambayo yamefanyika katika hali ya kazi na maisha ya idadi ya watu, ikiwa ni pamoja na kuzingatia kuongezeka kwa mechanization ya kazi katika sekta, kilimo, kila siku. maisha, maendeleo ya usafiri wa mijini - i.e. kuzingatia mabadiliko ambayo husababisha kupungua kwa matumizi ya nishati ya mwili wa binadamu.

Uwiano wa vipengele katika formula ya chakula cha usawa hutofautiana kulingana na hali ya kazi na maisha ya mtu. Ilibainika kuwa uwiano wa protini, mafuta na wanga katika lishe, karibu na 1: 1: 4, ni bora kwa lishe ya mtu mwenye afya nzuri. Pamoja na ongezeko la matumizi ya nishati (ongezeko la sehemu ya kazi ya kimwili ) na ongezeko la jumla ya maudhui ya kalori kuhusiana na hili, maudhui ya protini katika chakula yanapaswa kuongezeka kwa kiasi kidogo kuliko mafuta na wanga.

Kwa msingi wa kanuni za kisayansi za hitaji la mwili wa binadamu kwa virutubishi, kwa upande mmoja, na data juu ya yaliyomo katika vitu hivi katika bidhaa anuwai za chakula, kwa upande mwingine, mgao bora wa kila siku wa chakula, na vile vile mwaka bora. Mahitaji ya mtu mzima katika bidhaa za chakula, yalihesabiwa.Mlo unamaanisha kiasi cha chakula ambacho hutoa mahitaji ya kila siku ya binadamu kwa virutubisho na nishati. Pia kuna dhana ya "mlo halisi" - hii ni kiasi cha virutubisho kilichopokelewa na mtu kwa muda fulani (kwa mfano, kwa siku) na chakula. Utafiti wa lishe hukuruhusu kufunua upungufu wa virutubishi katika lishe ya idadi ya watu na kuelezea hatua za kuiondoa.

Ili kudumisha afya ya binadamu, pamoja na lishe bora, lishe pia ni muhimu. Ni kiasi na sifa ya ubora lishe, pamoja na wakati wa kula, usambazaji wake wakati wa mchana kulingana na thamani ya nishati na muundo, hali ya kula. Imethibitishwa kuwa milo 3-6 kwa siku ndiyo inayofaa zaidi.Milo kuu 3 kwa siku inapendekezwa - kifungua kinywa, chakula cha mchana na chakula cha jioni. Kwa kuongeza, kunaweza kuwa na kifungua kinywa cha pili, vitafunio vya mchana na kioo cha kefir kabla ya kulala. Watafiti wengi wanapendekeza ulaji mwingi wa chakula cha kila siku wakati wa kifungua kinywa na chakula cha mchana ili chakula cha jioni kiwe chini ya theluthi moja ya jumla ya ulaji wa kalori ya kila siku.

Chakula cha monotonous kawaida haitoi mwili wa binadamu na virutubisho vyote muhimu na haraka inakuwa boring. Kadiri P. ya mtu inavyokuwa tofauti, ndivyo uwezekano wa kupata yote vipengele vya chakula. Kulingana na watafiti kadhaa, faida nyingine ya P. tofauti ni kwamba virutubishi vinavyoingia ndani ya mwili wa binadamu katika michanganyiko mbalimbali huchangia kukabiliana na hali ya kisaikolojia, ambayo huongeza usawa wa mfumo wa utumbo.

Katika upungufu wa P. kuna patol mbalimbali, masharti. Hasa katika nchi zinazoendelea, utapiamlo ulioenea zaidi wa protini-kalori (tazama Kwashiorkor), unaosababishwa na uhaba wa vyakula vya kimsingi. Kama matokeo ya upungufu wa protini, haswa pamoja na uhaba wa jumla wa maudhui ya kalori ya lishe, michakato ya upyaji wa protini na usanisi huvurugika katika mwili wa binadamu, haswa katika viungo ambavyo upyaji wa seli za kisaikolojia huendelea haraka sana: uboho, wengu, kongosho. , matumbo, nk e. Kupunguza thamani ya nishati ya chakula cha kila siku hadi kcal 1000 au chini na maudhui ya 25 g au chini ya protini ndani yake ilisababisha uchovu wa kimwili na wa akili, kuzorota kwa kasi kwa ustawi, maendeleo. mabadiliko ya dystrophic katika mwili na kifo cha baadae (tazama Dystrophy ya Alimentary, Njaa). Matukio haya yalisomwa kwenye safu kubwa za watu wakati wa Vita vya Kwanza vya Kidunia na huko Leningrad wakati wa kizuizi chake wakati wa Vita Kuu ya Patriotic.

Kuathiriwa na upungufu fulani wa virutubishi hujidhihirisha kwa haraka zaidi kadiri kiumbe kinavyozidi kukomaa na ndivyo ukuaji wake unavyokuwa mkali zaidi. Uchunguzi juu ya vijana wenye afya ambao walipata chakula cha kila siku cha thamani ya nishati ya 1000 kcal, ambayo ni pamoja na 25 g ya protini, ilifunua maendeleo ya mabadiliko ya awali ya dystrophic katika mwili wao ndani ya wiki 2-3. Imeanzishwa kuwa watoto uhaba mkubwa protini katika mwili wakati wa miaka mitatu ya kwanza ya maisha iko nyuma katika ukuaji wa kimwili na kiakili, na mchakato huu unaweza kuwa usioweza kutenduliwa.

Utafiti katika miaka ya 70 ilifunua mifumo ya ushawishi wa upungufu wa protini-kalori kwenye hali ya endocrine ya kiumbe. Wakati huo huo, vipengele vyote viwili vya mabadiliko ya kurekebisha katika udhibiti wa endocrine na kuvunjika kwa mifumo ya udhibiti wa neuroendocrine ilifunuliwa. Kwa upungufu wa protini-kalori, katika majaribio na kwa wanadamu, utendaji wa mifumo ya ulinzi wa immunological huvunjika.

Upungufu wa protini-nishati kawaida huambatana na upungufu wa vitamini (tazama), ingawa ufichuzi wa kiini cha magonjwa ya upungufu wa vitamini, utengenezaji wa kiviwanda wa maandalizi ya vitamini na hatua pana za kupambana na magonjwa haya umepunguza kasi ya kuenea kwao.

Utafiti wa kimsingi umeonyesha kuwa protini ya wanyama inapaswa kutengeneza takriban 50% ya jumla ya protini ya lishe. Uchambuzi wa lishe halisi ya idadi ya watu unaonyesha kuwa hitaji hili halifikiwi na sehemu kubwa ya idadi ya watu, haswa katika nchi zinazoendelea. Mlo kulingana na protini za mboga una idadi ya hasara, ambayo inaweza kuwa na athari mbaya kwa afya ya binadamu, hasa juu ya afya na maendeleo ya watoto ambao wanahitaji zaidi kwa kila kitengo cha uzito wa mwili. vitu muhimu chakula kuliko watu wazima. Lishe inayotokana na mimea ina asidi ya amino katika uwiano usiofaa zaidi kuliko bidhaa za nyama Hata hivyo, chuma katika mlo wa mimea huingizwa mbaya zaidi kuliko chuma katika vyakula vinavyotokana na wanyama, na, kwa kuongeza, vyakula vya mmea havi na vitamini B12, kwani haijatengenezwa na mimea ya juu. Sababu hizi zinazochukuliwa pamoja huathiri vibaya mwili wa binadamu, na kusababisha anemia ya chakula (tazama) na kuharibu maendeleo ya mwili wa mtoto. Kugundua katika nchi za Mashariki ya Kati kesi za hypogonadism kutokana na ulaji wa kutosha wa zinki katika mwili wa watoto au kupungua kwa ngozi yake chini ya ushawishi wa kemikali. vipengele vya vyakula vya mmea, iliamsha shauku katika uzushi wa ugavi wa kutosha wa zinki kwa watu wanaokula vyakula vya mmea. Ukosefu wa protini ya wanyama katika lishe ya sehemu kubwa ya idadi ya watu wa sayari yetu ni kwa sababu ya sababu za kiuchumi, hata hivyo, katika hali nyingine, kukataliwa kwa chakula cha wanyama ni kwa sababu ya maoni potofu juu ya faida zinazodaiwa za mboga (tazama).

Kwa nchi zilizo na kiwango cha juu cha uchumi, maendeleo ya magonjwa yanayosababishwa na matatizo ya kimetaboliki yanayohusiana na ulaji wa jumla au matumizi ya kupita kiasi ya vikundi fulani vya chakula ni tabia. Miongoni mwa usumbufu huo, fetma (tazama) kutokana na kutokuwa na akili P. inachukua nafasi ya kwanza. Jambo la kutisha zaidi ni mwelekeo wa wazi wa kuongezeka kwa uzito kupita kiasi na unene uliopitiliza miongoni mwa watoto na vijana. Watafiti kadhaa waligundua kuwa ziada ya P. katika miezi na miaka ya kwanza ya maisha ya mtoto (na hata katika kipindi cha kiinitete na P. ya ziada ya wanawake wajawazito) huchangia malezi ya kiasi kilichoongezeka seli za mafuta, kuhusiana na ambayo kwa miaka mingi utabiri wa mkusanyiko wa kiasi kikubwa cha mafuta katika mwili wa mtoto aliyelishwa kupita kiasi (kinachojulikana kama aina ya hypercellular sugu ya matibabu) huundwa.

Tafiti nyingi zimeonyesha kuwa ulaji mwingi wa chakula na haswa mafuta ya asili ya wanyama, yaliyo na asidi ya mafuta yaliyojaa, huongeza hatari ya maendeleo ya mchakato wa atherosclerotic. Ulaji wa ziada wa sukari ya papo hapo, na haswa sucrose, ni hatari kwa ugonjwa wa sukari, na ulaji mwingi wa protini ni sababu ya hatari ya kuanza kwa ugonjwa huo. kushindwa kwa figo. Ziada ya asidi nucleic katika bidhaa za P. inaweza kusababisha maendeleo ya gout na metabolic arthritis, chumvi ya meza- kwa kuonekana kwa shinikizo la damu, vitamini D - kwa kuongezeka kwa michakato ya calcification.

Pamoja na kemia. vipengele, bidhaa za chakula zinaweza kuwa na vitu vyenye madhara kwa afya yake, kuingia ndani mazingira ya ndani ya kiumbe husababisha papo hapo au hron, sumu ya chakula (tazama).

Ufichuaji wa kanuni za msingi za lishe bora ya mtu mwenye afya njema umetoa njia za kuaminika za ukuzaji wa njia za msingi za lishe ya matibabu (tazama Lishe ya Matibabu). Kipengee cha wagonjwa walio na ukiukwaji mkubwa wa michakato ya digestion inaweza kufanywa kupitia probe iliyoingia ndani ya tumbo au. duodenum, - lishe ya kuingia au intravenous - lishe ya parenteral (tazama). Na probe P., kama sheria, mchanganyiko wa kioevu unaoweza kuyeyuka kwa urahisi au sehemu au bidhaa za chakula zilizogawanyika kabisa (hydrolysates) huletwa kwenye mwili wa mgonjwa. Mlo unaojumuisha tu amino asidi, asidi ya mafuta, sukari rahisi, vitamini, madini na maji huitwa elemental. Kulingana na lishe ya kimsingi, mchanganyiko wa P. ya uzazi umetengenezwa. Kama tafiti za K. V. Sudakov, A. M. Ugolev na wengine zimeonyesha, njia ya utumbo ina athari kubwa kwa udhibiti wa neva na endocrine wa kimetaboliki, juu ya unyonyaji wa virutubisho. wameingia mwili, kwa hiyo, ni kuhitajika kuanzisha chakula katika mwili wa mtu mgonjwa kwa os. Parenteral P. inapaswa kutumika tu ikiwa probe P. haiwezekani, na kuchunguza P. - tu ikiwa P. ya kawaida haiwezekani.

Mwelekeo wa kuzuia wa dawa za Soviet pia ulionyeshwa katika shirika la lishe ya binadamu. Katika nchi yetu, misingi ya lishe ya matibabu na ya kuzuia kwa wafanyakazi katika viwanda vya hatari imeandaliwa na mfumo wa hatua umeanzishwa kwa utekelezaji halisi wa aina hii ya lishe (angalia Matibabu na Lishe ya Kinga).

Lishe ya watoto

Chakula cha watoto kina idadi ya tofauti kutoka kwa P. ya watu wazima. Wakati wa utoto, hasa kwa watoto umri mdogo, hitaji la virutubisho na nishati ni kubwa zaidi kuliko kwa watu wazima. Hii ni kutokana na kukithiri kwa unyambulishaji juu ya utaftaji unaohusishwa na ukuaji wa haraka na ukuaji wa mtoto.

Uthibitishaji wa kisayansi wa kanuni za mahitaji ya watoto wa makundi ya umri tofauti katika virutubisho na uthibitisho wa seti za bidhaa muhimu ili kufikia mahitaji haya ulifanyika kwa misingi ya mifumo ya maendeleo ya mwili wa mtoto. Ukubwa wa fiziol, mahitaji ya watoto wa makundi mbalimbali ya umri katika virutubisho huanzishwa kwa kuzingatia vipengele vya kazi na vya anatomiki na vya kimofolojia vilivyo katika kila kikundi cha umri. Kwa mfano, mifumo ya utumbo na kimetaboliki ya watoto wadogo ni hatari zaidi, uwezo wao wa kukabiliana na athari bado haujaonyeshwa vizuri; kwa hivyo, muundo wa chakula cha watoto wadogo unapaswa kuendana kikamilifu na shughuli za mifumo yao ya enzyme. Kanuni za hitaji la virutubisho katika watoto wa kabla ya kubalehe na kubalehe huzingatia tofauti za kijinsia zinazotokea katika kipindi hiki katika mienendo ya kupata uzito (wingi) wa mwili, urefu, nguvu ya misuli, ambayo huathiri haja ya virutubisho na nishati. Kanuni za lishe za vijana pia huzingatia hitaji la ulaji kamili wa asidi muhimu ya amino na vitamini na chakula ili kudumisha utendaji wa c. n. Na. na kuhakikisha shughuli za kiakili za wanafunzi.

Mahitaji ya lishe yaliyopendekezwa kwa watoto

Mahitaji ya lishe yanayopendekezwa kwa watoto yameundwa ili kuzuia, kwa kadiri iwezekanavyo, utapiamlo na kumeza. ziada virutubisho, kwa kuwa ziada hii, kulingana na watafiti wengine, ni moja, lakini sio sababu kuu, katika tukio la kuongeza kasi (tazama) - kuongeza kasi ya ukuaji wa kimwili na wa kijinsia wa watoto, ambao unazidi maendeleo ya kazi za idadi. ya viungo na mifumo na inapunguza uwezo wa kubadilika wa kiumbe. Kulingana na L. I. Smirnova na M. P. Chernikov, maendeleo ya kuongeza kasi ni kutokana na ulaji mwingi wa protini katika umri mdogo.

P., inayolingana na mahitaji ya mwili kwa virutubisho vya msingi na nishati, inapaswa kuzingatiwa kuwa ya busara katika utoto. Kupotoka kutoka kwa kanuni hizi huathiri vibaya ukuaji wa watoto. Patol kadhaa, majimbo huunganisha watoto katika umri mdogo na P. Hizi ni pamoja na kuharibika kwa malezi ya meno, caries, hatari ya ugonjwa wa kisukari, shinikizo la damu, ugonjwa wa figo, magonjwa ya mzio, na fetma. Maadili ya hitaji la kisaikolojia la watoto na vijana kwa virutubishi vinawasilishwa katika Jedwali 2.

Biol, thamani ya protini imedhamiriwa na muundo wa asidi ya amino (tazama Amino asidi) na uwezo wa protini hizi kwa hidrolisisi chini ya ushawishi wa vimeng'enya vya njia ya utumbo. Kwa watoto, asidi 9 ya amino ni muhimu: tryptophan, lysine, methionine, threonine, histidine, phenylalanine, valine, leucine, isoleucine, na kwa watoto katika miezi ya kwanza ya maisha, pia cysteine. Asilimia 40 ya hitaji la asidi ya amino inapaswa kufunikwa na asidi muhimu ya amino. Ya umuhimu hasa kwa mwili wa mtoto ni uwiano wa tryptophan, lysine na asidi ya amino yenye sulfuri (methionine -f-cysteine); wakati wa ukuaji wa mtoto, uwiano mzuri zaidi wa tryptophan, lysine na amino asidi zilizo na sulfuri ni 1: 3: 3. Watoto wanahitaji zaidi ya watu wazima katika protini ya asili ya wanyama (kutoka 100% katika utoto hadi 75-55% katika vipindi vinavyofuata).

Haja ya protini ya lishe kwa kilo 1 ya uzani wa mwili na umri wa mtoto hupungua polepole kutoka 3-3.5 g katika utoto wa mapema hadi 1-2 g katika ujana. Ulaji wa kutosha na mwingi wa protini katika lishe ya watoto huathiri vibaya ukuaji wao na ukuaji wa psychomotor.

Sehemu muhimu ya chakula katika utoto ni mafuta. Kwa maneno ya kiasi, hitaji la mafuta linalingana na hitaji la protini. Haja ya asidi ya mafuta ya polyunsaturated (PUFAs) imedhamiriwa na yaliyomo katika asidi ya linoleic katika lishe: kutoka 3-6% katika kipindi cha mtoto mchanga na mchanga hadi 2-3% ya jumla ya maudhui ya kalori ya lishe katika shule ya mapema na shule. umri. Ili kukidhi hitaji la PUFAs, pamoja na mafuta ya asili ya wanyama, lishe ya kila siku mtoto kutumia mafuta ya mboga yenye asidi ya mafuta ya polyunsaturated.

Mapendekezo ya kiasi cha kabohaidreti katika mlo wa mtoto yanahusishwa bila usawa na masomo ya kimetaboliki ya nishati. Inakubaliwa kwa ujumla kuwa katika mlo wa watoto wakubwa zaidi ya mwaka, uwiano zaidi wa kisaikolojia wa protini, mafuta, wanga ni 1: 1: 4. Katika mlo wa watoto. umri wa shule kiasi cha wanga na mzigo ulioongezeka wa misuli inaweza kuongezeka kidogo, na uwiano wa protini, mafuta, wanga itakuwa 1: 1: 4.5.

Ukuaji wa watoto unaambatana na michakato ya malezi makubwa ya mifupa, misuli, hematopoietic na mifumo mingine ya mwili. Taratibu hizi lazima zitolewe kwa kiwango kinachohitajika cha madini na uwiano wao bora, na haswa na chumvi za kalsiamu, fosforasi, magnesiamu, chuma, potasiamu, sodiamu na idadi ya vitu vya kuwaeleza, pamoja na chumvi za shaba na zinki.

Athari kubwa juu ya utendakazi na michakato ya metabolic ya kiumbe kinachokua ina ugavi wa vitamini. Nguvu ya michakato ya kimetaboliki katika utoto huamua hitaji la kuongezeka kwa mwili (kwa kilo 1 ya uzani wa mwili) kwa vitamini nyingi.

Kiasi cha lishe cha Chuo cha Sayansi ya Tiba cha USSR kilitengeneza takriban seti za kila siku za bidhaa za chakula kwa watoto wenye umri wa miaka 1 hadi 17 (Jedwali 3). Mtoto anapokua, kiasi cha chakula kinachohitajika hubadilika.

Kiasi cha jumla cha maziwa hupungua kutoka 650 g katika umri wa miaka 2 hadi 550-500 g kwa miaka 7 na katika umri wa shule. Kiasi cha nyama, samaki, mkate, nafaka, mboga mboga, jibini la Cottage huongezeka kwa hatua kwa hatua, inakaribia kawaida kwa watu wazima.

Ni muhimu sana kutoa watoto kutosha mboga, matunda, mwaka, kuwa chanzo cha vitamini na chumvi za madini.

Kadiri idadi ya meno inavyoongezeka, kiasi cha mate yaliyofichwa huongezeka, shughuli za vimeng'enya huenda.- kish. trakti, anuwai ya bidhaa na sahani hupanuka, usindikaji wao wa upishi na kiteknolojia unakuwa mgumu zaidi. Katika umri wa miaka 1 hadi 1.5, unaweza kubadili kutoka kwa chakula kilichosafishwa hadi chakula kilichokatwa vizuri, kwa miaka 3 - kwa chakula kwa namna ya vipande vidogo, na kisha - kwa namna ya vipande vipande.

Kwa watoto zaidi ya umri wa miaka 1.5, kupikia mvuke ya upishi inaweza kuunganishwa na kaanga nyepesi. Kwa watoto wakubwa zaidi ya miaka 3, chakula cha kukaanga hutumiwa sana.

Uzingatiaji wa mara kwa mara wa hali sahihi ya P. ya watoto huchangia katika maendeleo ya reflexes conditioned kwa mgawanyo wa wakati wa juisi ya utumbo, unyonyaji bora wa virutubisho, na mzunguko wa uokoaji wa chakula. Katika umri wa miaka 1 hadi 1.5, watoto huhamishwa kutoka milo 5 kwa siku hadi milo 4 kwa siku, lakini kiasi cha chakula kinabaki sawa. Kwa watoto wenye umri wa miaka 1.5 hadi 3, kiasi cha mgawo wa kila siku ni 1300-1400 ml, kutoka miaka 3 hadi 6 - hadi 1800 ml, katika umri wa shule - kutoka 2000 hadi 2800 ml. Kiamsha kinywa cha kwanza ni 20-25% kalori za kila siku, chakula cha mchana - 30-35%, chai ya alasiri -15% na chakula cha jioni - 20-25%.

Rational P. ya watoto, kuanzia umri mdogo, ni jambo muhimu katika kulinda afya ya kizazi kipya.

Lishe katika uzee

Pamoja na kuzeeka, michakato ya ujumuishaji katika viungo na tishu hudhoofika, kiwango cha athari ya redox hupungua, na urekebishaji hufanyika katika mfumo wa udhibiti wa neurohumoral wa kimetaboliki na kazi (tazama Uzee, kuzeeka). Hii inalazimu urekebishaji ufaao wa P. ya watu katika umri wa wazee na wenye kuzeeka, ambayo gerodietetics, tawi la asali, inaitwa kushughulikia. maarifa, kushiriki katika maendeleo ya kisayansi na shirika la P. la wazee na wazee.

P. ya watu katika umri wa uzee na uzee wanapaswa kuendana na mahitaji yanayohusiana na umri wa mwili kwa virutubishi vya msingi, nishati (matumizi ya nishati yanayohusiana na aina ya shughuli pia yanapaswa kuzingatiwa) na kuzuia ukuaji wa kuzeeka mapema. . A. A. Pokrovsky aliweka msingi wa shirika la kisayansi la P. la wazee: usawa wa nishati ya P. kwa mujibu wa matumizi halisi ya nishati; antiatherosk l mwelekeo wa uzushi wa lishe; upeo wa utofauti wa P. na usawa wake katika suala la sababu kuu zisizoweza kubadilishwa; utoaji bora wa mlo wa P. na vitu vinavyochochea shughuli za mifumo ya enzyme; matumizi ya bidhaa za chakula na sahani ambazo zinakabiliwa kwa urahisi na hatua ya enzymes ya utumbo. Katika suala hili, ni vyema kupunguza hatua kwa hatua maudhui ya kalori ya chakula kwa miongo kadhaa. Maudhui ya kalori ya chakula cha kila siku cha mtu mwenye umri wa miaka 20 hadi 30 huchukuliwa kama 100%. Katika umri wa miaka 31-40, inapendekezwa kupunguza kiwango cha nishati ya chakula hadi 97%, katika umri wa miaka 41-50 - hadi 94%, katika umri wa miaka 51-60 - hadi 86%, kwa 61- Umri wa miaka 70 - hadi 79%, katika umri wa miaka 70 na zaidi - hadi 69%. Katika nchi yetu, katika umri wa miaka 60 na zaidi, maudhui ya kalori yaliyopendekezwa ya P. ni kati ya 2100 hadi 2650 kcal, kulingana na jinsia, hali ya maisha, hasa, kiwango ambacho idadi ya watu hutolewa kwa huduma. , na eneo la hali ya hewa ya makazi. Kwanza kabisa, ni muhimu kutoa mgawo wa P. na kiasi cha kutosha cha protini.

Katika USSR, kanuni za protini ni 1.2 na 1.0 g kwa kilo 1 ya uzito wa mwili kwa wazee na wazee, kwa mtiririko huo. Protini ya lishe lazima ihakikishe ulaji wa mbalimbali amino asidi, ambayo katika uzee maana maalum kushikamana na lysine na methionine. Mwisho unaweza kupatikana kwa kutumia michanganyiko mbalimbali vyakula vinavyokuza ongezeko la usagaji chakula na biol, maadili ya chakula. SAWA. Ni vyema kukidhi 60% ya mahitaji ya kila siku ya protini kwa gharama ya bidhaa za asili ya wanyama, 30% yao - kwa gharama ya maziwa na bidhaa zake.

Ulaji wa kila siku wa mafuta kwa wazee haipaswi kuzidi 0.8-1.0 g kwa kilo 1 ya uzito wa mwili. Wakati huo huo, 1/3 ya jumla yake inapaswa kuwa mafuta ya asili ya mboga. Ni muhimu kutoa mlo na kiasi cha kutosha cha vitu vya lipotropic.

Kiasi cha wanga katika chakula pia kinapendekezwa kupunguzwa. Maudhui yao haipaswi kuzidi 300-320 g na kuwa si zaidi ya 50-55% ya jumla ya maudhui ya kalori ya kila siku. Ni vyema zaidi kupunguza kiasi cha wanga katika P. kwa kupunguza sukari, mkate, confectionery, jam na pipi nyingine katika mlo. Katika P. ya wazee, inashauriwa kuongeza matumizi ya vyakula vyenye fiber, pectini.

Kulingana na Yu. G. Grigorov, uwiano kati ya virutubisho kuu katika mlo - protini, mafuta na wanga - inapaswa kuwa 1: 0.8: 3.5.

Katika USSR, kanuni za hitaji la idadi ya vitamini kwa watu wenye umri wa miaka 60 hadi 70 zimeandaliwa. Ulaji wa chumvi unapaswa kuwa mdogo kwa 8-10 g / siku, ikiwa ni pamoja na kiasi cha chumvi (3-5 g) kilichopatikana katika vyakula vya asili.

Usawa katika virutubishi hivi vya msingi, pamoja na hitaji la utofauti wa juu wa ulaji wa lishe ya wazee na wazee, inaweza kupatikana tu ikiwa bidhaa anuwai zinajumuishwa katika lishe kila siku. Wazee wanaweza kula chakula chochote; tunaweza tu kuzungumza juu ya ni nani kati yao anayependelea kutumia. Seti ya bidhaa za msingi za chakula ambazo hutoa usawa wa uwiano wa kiasi na ubora wa virutubisho unaopendekezwa kujumuishwa katika mlo wa kila siku wa P. wa wazee na wazee umeonyeshwa kwenye Jedwali la 4.

Katika seti ya juu ya bidhaa, sehemu kuu ni mboga, matunda, nyama (aina ya chini ya mafuta), maziwa, jibini la jumba na bidhaa nyingine zilizo na mambo muhimu ya P. Pia ni kati ya bidhaa zinazopendekezwa. Bidhaa sawa na kumwaga ndani siagi e, mayai, sukari, ingawa haipaswi kutengwa kabisa kutoka kwa aina mbalimbali za P. ya wazee, lakini idadi yao inapaswa kuwa mdogo; hii hukuruhusu kuleta pamoja kiasi kinachotumiwa na kinachopendekezwa cha virutubishi.

Mwelekeo wa anti-atherosclerotic wa lishe hupatikana kwa kupunguza jumla ya maudhui ya kalori ya P. na upendeleo wa mafuta ya wanyama, kuongeza idadi ya mafuta ya mboga, na vile vile ujumuishaji wa kimfumo wa bidhaa zilizo na mali ya lipotropic iliyo na vikundi vya labile methyl (maziwa). bidhaa, mboga mboga, matunda).

Regimen ya P., ambayo ni idadi ya milo, vipindi kati yao na maudhui ya kalori (tazama) ya kila mlo wakati wa mchana lazima udhibitiwe madhubuti. Ya busara zaidi ni milo minne kwa siku. Kifungua kinywa cha kwanza - 25%, pili - 15%, chakula cha mchana - 35% na chakula cha jioni - 25% ya jumla ya kalori ya kila siku. Chakula cha mwisho kinapaswa kuwa kabla ya masaa 2 kabla ya kulala. Kuingizwa katika hali ya P. ya siku za kupakua (tazama) - kefir, apple, mboga, nk - hufanyika tu kulingana na mapendekezo na chini ya usimamizi wa daktari.

Matumizi ya lazima katika P. ya watu wazee wa bidhaa au sahani yoyote madhubuti haifai. Mabadiliko makali na makubwa katika stereotype iliyopo ya chakula kwa wazee mara nyingi inaweza kusababisha kuzorota kwa afya zao. Haipendekezi kuwatenga kabisa sahani zinazopenda kutoka kwa lishe ya wazee na kuzibadilisha na chakula ambacho hawakupenda na hawakutumia hapo awali.

Lishe kwa wanawake wajawazito

Katika nusu ya kwanza ya ujauzito, kwa mwanamke mwenye uzito wa wastani (kilo 55-60) na urefu wa wastani (155-165 cm), chakula cha kila siku kinapaswa kuwa 2400 - 2700 kcal na vyenye 110 g ya protini, 75 g ya mafuta, 350 g ya wanga. Katika nusu ya pili ya ujauzito, jumla ya maudhui ya kalori ya chakula huongezeka hadi 3200 kcal. Unapaswa kujitahidi kuwa na takriban. 65 g ya protini za wanyama, ikiwa ni pamoja na 50% kutoka nyama na samaki, 40% kutoka kwa maziwa na bidhaa zake, 10% kutoka kwa mayai. Kutoka kwa mafuta, upendeleo hutolewa kwa siagi na ghee. Hadi 40% ya jumla ya mafuta yanapaswa kuwa mafuta ya asili ya mboga, yenye asidi ya mafuta ya polyunsaturated na tocopherols ambayo ni muhimu kwa mwili wa mama na fetusi.

Chanzo cha wanga kwa wanawake wajawazito, hasa katika nusu ya pili ya ujauzito, inapaswa kuwa mboga mboga, matunda, mkate wa nafaka, nafaka - buckwheat na oatmeal. Kwa miezi 1-2. kabla ya kuzaa inapaswa kutengwa na lishe wanga kwa urahisi, kama vile sukari na confectionery, ambayo huchangia kuongezeka kwa uzito wa fetasi. Maji ya bure katika lishe ya wanawake wajawazito (pamoja na kozi ya kwanza, maziwa, compotes, chai, juisi) haipaswi kuwa na zaidi ya 1000-1200 ml katika nusu ya kwanza ya ujauzito na 800 ml katika nusu ya pili, na kwa tabia ya edema. - 600 ml.

Mahitaji ya wastani ya kila siku ya vitamini ya mwanamke mjamzito mwenye afya huongezeka na ni: katika thiamine (Vx) - 2.5 mg, riboflauini - 2.5 mg, pyridoxine - 4.0 mg, cyanocobalamin - 3.0 mcg, asidi ya folic - 0 .4 mg, asidi ascorbic - 150 mg, asidi ya nikotini - 15-20 mg, retinol - 2.0 mg (6600 IU), calciferol - 500 IU, tocopherol - 15-20 mg, phylloquinone - 5 -10 mg. Uhitaji wa madini wakati wa ujauzito pia huongezeka na kwa mwanamke mjamzito mwenye afya, kwa wastani, ni: katika kalsiamu - 1.5 g, potasiamu - 3.0-3.5 g, fosforasi - 2.0-3.0 g, magnesiamu - 1 0-1.5 g, gland - 15.0 mg; kloridi ya sodiamu- 10-12 g katika nusu ya kwanza ya ujauzito, 6-8 g katika nusu ya pili ya ujauzito na kwa mwezi 1. kabla ya kujifungua miaka 4-5.

Sharti la P. ya busara ya mwanamke mjamzito ni kufuata regimen fulani ya P. Katika nusu ya kwanza ya ujauzito, milo 4 kwa siku inapendekezwa, katika nusu ya pili - milo 5-6 kwa siku. Kiamsha kinywa kinapaswa kuwa hadi 30% ya ulaji wa kalori ya kila siku, kifungua kinywa cha pili - 15%, chakula cha mchana - 40%, chai ya alasiri - 5%, chakula cha jioni - 10%.

Lishe kwa wanawake katika kipindi cha baada ya kujifungua

Lishe ya puerperal inapaswa kuwa kamili na ya kawaida. Chakula kinapaswa kujumuisha mtindi na jibini la jumba (100-200 g), matunda mapya, matunda, mboga mboga na vyakula vingine vyenye vitamini.

Lishe kwa wanariadha

Lishe ya wanariadha ina idadi ya vipengele kutokana na kiwango cha juu cha dhiki ya kimwili na ya neuropsychic ambayo hutokea wakati wa mafunzo na mashindano na inaambatana na uanzishaji wa michakato ya kimetaboliki, ambayo husababisha hitaji la kuongezeka kwa nishati na virutubisho vya mtu binafsi katika mwili. Haipaswi tu kulipa fidia kwa kiasi kinachotumiwa cha nishati na virutubisho, lakini pia kusaidia kuongeza utendaji wa michezo na kuharakisha kupona kwake baada ya kujitahidi sana kwa kimwili. Yaliyomo ya kalori ya lishe ya kila siku ya wanariadha imedhamiriwa na matumizi yao ya nishati, ambayo, kulingana na maalum ya mchezo, inaweza kuanzia 3000 kcal (kwa wachezaji wa chess, waandaaji) hadi 6500 kcal (kwa wale wanaohusika katika michezo inayohusishwa na muda mrefu. shughuli kali za kimwili). Lishe ya P. inapaswa kujumuisha anuwai ya bidhaa (nyama, samaki, mayai, maziwa na bidhaa za maziwa, mafuta ya wanyama na mboga, nafaka, mboga mboga, matunda). Katika kipindi cha mafunzo, wakati wa kufanya mazoezi ya michezo ambayo yanaongezeka misa ya misuli na maendeleo ya nguvu, maudhui ya protini yanapaswa kuongezeka hadi 16-18% katika kalori; na shughuli za muda mrefu za kimwili zinazolenga kuongeza uvumilivu, chakula kinapaswa kuwa na wanga nyingi (60-65% ya kalori). Katika kipindi cha mashindano vyakula vinavyoweza kusaga kwa urahisi Na kiasi mojawapo protini na wanga. Haipendekezi kula vyakula vyenye mafuta mengi na kiasi kikubwa nyuzinyuzi. KATIKA kipindi cha kupona ni muhimu kuhakikisha kuongeza kasi ya michakato ya anabolic na kuchangia kujaza hifadhi ya wanga, madini na vitamini katika mwili. Inashauriwa kutumia bidhaa maalum za kuongezeka kwa bioli, maadili, yaliyo na protini zinazoweza kufyonzwa kwa urahisi, wanga, vitamini, macro- na microelements (bidhaa ya michezo ya protini SP-11, vidakuzi vya protini vya Olimpiki, kinywaji cha madini ya Olympia, nk). Regimen ya chakula kwa mazoezi mawili kwa siku inapaswa kujumuisha milo 5-6; kwa mfano, na chakula cha mara 6: kifungua kinywa - 30% ya jumla ya maudhui ya kalori ya chakula; baada ya Workout ya kwanza - 5%; chakula cha mchana - 30%; baada ya Workout ya pili - 5%; chakula cha jioni - 25%; chakula cha jioni cha pili - 5% (bidhaa za asidi ya lactic, buns, nk).

Milo kwa wafanyikazi wa Kikosi cha Wanajeshi

Taarifa ya kwanza kuhusu mgao wa chakula kwa askari inapatikana katika historia ya kijeshi ya Ugiriki ya Kale na Roma ya Kale. Katika jeshi la Urusi, vifungu vilianzishwa kwanza na Peter I. A. V. Suvorov na makamanda wengine mashuhuri walionyesha wasiwasi mkubwa kwa askari wa P.. Katika Urusi, madaktari wa kijeshi walianza kuhusika katika udhibiti wa P. wa askari mwishoni mwa karne ya 18, tangu 1828 walipewa usimamizi wa maandalizi ya chakula na ubora wa chakula na vinywaji vinavyotolewa.

Maendeleo ya kisayansi ya masuala ya ulinzi wa kijeshi wa jeshi la Kirusi ilianza mwaka wa 1905 na tume maalum, ambayo ni pamoja na A. Ya. Danilevsky, S. V. Shidlovsky, G. V. Khlopin, na wengine. Mipangilio mpya ya chakula kwa safu za chini. Uzoefu wa vita ulionyesha kwa hakika kwamba P. haitoshi na yenye kasoro husababisha kuonekana kwa beriberi katika askari: kiseyeye, upofu wa usiku, chukua-chukua na dystrophy ya chakula, pamoja na kupungua kwa upinzani wa mwili kwa mvuto wa nje.

Rational P. ya askari husaidia kuimarisha afya, maendeleo ya kimwili na uwezo wa kupambana na wafanyakazi wa kijeshi, upinzani wao kwa mizigo mbalimbali na mambo yasiyofaa ya kazi ya kijeshi.

Shirika la ulinzi katika Kikosi cha Wanajeshi imedhamiriwa na mahitaji ya hati, kanuni maalum, miongozo, maagizo na maagizo ya Wizara ya Ulinzi ya USSR. Kamanda wa kitengo na naibu wake wa vifaa wana jukumu la kuandaa P.. Huduma ya chakula hutoa moja kwa moja huduma ya chakula kwa wakati na kamili kwa wafanyikazi. Asali. huduma hutoa matibabu udhibiti wa P.

Chakula kinatayarishwa mara 3-4 kwa siku katika canteens za kijeshi (galleys). Vikosi vinafanywa kwa mujibu wa viwango vilivyowekwa. Viwango vya posho vinaanzishwa na uamuzi wa Baraza la Mawaziri la USSR na kutekelezwa kwa amri ya Waziri wa Ulinzi wa USSR. Zinauzwa kwa njia ya mgao wa chakula (mgao wa chakula), ambayo ni seti ya kiasi fulani cha chakula kinachouzwa kwa askari mmoja kwa siku. Mgawo umegawanywa katika msingi, ziada na maalum; zinatofautishwa kwa kuzingatia upekee wa kazi ya kijeshi na hali ya hewa, ni pamoja na anuwai ya bidhaa ambazo hufanya iwezekanavyo kutoa lishe bora na utamu mkubwa wa chakula.

Mgao kuu ni pamoja na askari, baharia, ndege, cadet, hospitali, sanatorium, kwa wafanyakazi wa manowari, nk.

Mgawo wa ziada hutolewa zaidi ya mgawo wa msingi. Mgao maalum umekusudiwa kwa wafanyikazi wanaohudumu milimani, katika maeneo ya mbali, kwa wafanyikazi wa ndege za jet na turbojet, nk.

Hospitali ya P. katika wagonjwa, MSB, hospitali hufanyika kulingana na kanuni za mgawo mkuu wa hospitali kulingana na mlo uliowekwa na madaktari wanaohudhuria. Kwa wagonjwa wa kifua kikuu, kuchoma na ugonjwa wa mionzi sheria maalum zimeanzishwa.

Mgao wa chakula huanzishwa kwa msingi wa kusoma utoshelevu wa kiasi na ubora wa P. kwa mkazo wa kimwili na wa neva. Chini ya hali ya vifaa muhimu vya kiufundi na utumiaji mkubwa wa njia za kiotomatiki katika maswala ya kijeshi, matumizi ya nishati ya wataalam wengi yamepungua na, kwa wastani, ni takriban. 3500 kcal kwa siku. Katika hali ya shamba, hasa wakati wa mazoezi, wakati wa kutua, kufanya kazi katika milima, katika jangwa, katika mikoa yenye hali ya hewa ya baridi, matumizi ya nishati yanaweza kuwa muhimu (zaidi ya 5000 kcal). Thamani ya nishati ya mgawo hulipa fidia kwa matumizi ya juu ya nishati ya wanajeshi. Mgawo wa kijeshi unakidhi kikamilifu haja ya protini, mafuta, wanga, vitamini na microelements. Usalama wa asidi ascorbic unapatikana kwa uhifadhi wake wa juu wakati wa kuhifadhi na usindikaji wa upishi wa bidhaa. Katika kesi ya maudhui ya kutosha katika mlo wa mboga safi na vyanzo vingine vya vitamini C, uimarishaji wa kuzuia wa vyakula vilivyotayarishwa unafanywa kwa kuongeza asidi ascorbic kwenye sahani ya tatu kila siku, 50 mg kwa kila mtu (angalia Vitaminization ya bidhaa za chakula).

Chakula cha wafanyakazi wa kijeshi hufanyika kwa mujibu wa mpangilio wa vyakula, ambavyo vinajumuishwa na huduma ya chakula pamoja na asali. huduma na mwalimu-mpishi (mpishi mkuu) na imeidhinishwa na kamanda wa kitengo. Inaonyesha jina la sahani zilizopangwa kwa kila siku ya juma, makadirio ya mavuno (misa) ya sahani za kumaliza, nyama na samaki sehemu. Mpangilio unakuwezesha kuhesabu thamani ya lishe ya sahani zilizopangwa na mgawo wa kila siku (angalia mpangilio wa Menyu).

Njia ya P. ( utaratibu wa chakula) imedhamiriwa na asili na masharti ya shughuli za mafunzo ya kupambana na wafanyakazi; hutoa mzunguko na wakati wa chakula, usambazaji wa chakula wakati wa mchana kulingana na seti ya bidhaa na thamani yao ya nishati. Katika vikosi vya ardhi mara tatu P. imeanzishwa, kwenye meli, katika anga na kuweka chini. taasisi - nne, mara tano kwa siku. Kwa regimen ya P. ya mara tatu, vipindi kati ya milo haipaswi kuzidi masaa 7; 30-35% ya maudhui ya nishati ya chakula cha kila siku hutolewa kwa kifungua kinywa, 40-45% kwa chakula cha mchana, na 20-30% kwa chakula cha jioni. Wakati wa mabadiliko ya usiku (kwa walinzi), chakula cha ziada kinaletwa kutokana na ugawaji wa bidhaa za mgawo mkuu. Katika hali ya hewa ya joto, kinachojulikana. hali iliyobadilishwa P: kifungua kinywa saa 5.30-6.00 (35% ya maudhui ya nishati ya chakula), chakula cha mchana saa 11.00-11.30 (25%) na chakula cha jioni - 18.00-18.30 wakati wa ndani (40%). Wakati wa mazoezi ya usiku na madarasa, imepangwa kuongeza thamani ya nishati ya chakula cha jioni.

Lishe ya kila siku ya marubani wa anga ya ndege na turbojet ina sifa ya anuwai ya bidhaa za chakula na thamani kubwa ya nishati. Muda wa chakula umewekwa kulingana na wakati wa kukimbia. P. kabla ya safari ya ndege hupangwa saa 1-2 kabla ya kuanza kwa ndege, kifungua kinywa cha pili au chakula cha jioni cha pili hutolewa kwa marubani kati ya safari za ndege au baada ya kumalizika ili kufidia matumizi ya nishati. Wakati wa safari za ndege za St. saa 4 P. marubani waliopangwa katika ndege kwa kutumia mgao wa ndani. Kila mfanyakazi hupewa chakula cha dharura ndani na kubebeka kwa P. kwa siku 3.

Makao ya wafanyikazi wa meli ya manowari wakati wa urambazaji wa uhuru ni sifa ya anuwai ya bidhaa za thamani ya juu ya lishe (jibini, mayai, caviar, bidhaa za balyk, bidhaa za maziwa, nyama, nyama ya kuvuta sigara, soseji, nyama ya makopo na samaki, roach. , matunda, mboga). Kamera za utoaji zimeundwa kwa ajili ya uhifadhi wa muda mrefu mboga mboga na bidhaa zinazoharibika (ikiwa ni pamoja na sahani zilizohifadhiwa haraka) na bidhaa zilizokaushwa. Mgawo wa kila siku wa wafanyakazi wa manowari umegawanywa katika milo 4: kifungua kinywa - 25%, chakula cha mchana - 33%, chakula cha jioni - 25%, chai ya jioni - 17% ya thamani ya nishati ya mgawo.

Katika shamba, mgao wa chakula kwa matumizi ya boiler (mgao wa shamba) hutumiwa, pamoja na mgao wa bodi na mgao wa kavu kwa watoto wachanga binafsi.Askari na maafisa wanapewa chakula cha moto kutoka jikoni za shamba kwenye vituo vya chakula vya batalini. Maafisa wa utawala na vitengo maalum hupokea chakula katika sehemu tofauti za makazi au kwenye canteens za uwanja wa biashara ya kijeshi. Kwa kupikia, bidhaa hutumiwa hasa ambazo hazihitaji kupika kwa muda mrefu na hali maalum kwa kuhifadhi na kuuza (huzingatia chakula, chakula cha makopo, nafaka za kupikia haraka, nk). Kutoa wakati chakula cha moto iliyopangwa kulingana na hali ya hali na asili ya kazi zilizofanywa. Ikiwa mara tatu haiwezekani, utoaji wa mara mbili wa chakula cha moto huanzishwa na shirika la lazima la P. kati na bidhaa ambazo hazihitaji matibabu ya joto. Kwa P. shambani, huduma ya chakula ina njia mbalimbali za kiufundi. Bidhaa hutolewa kwa askari katika vani maalum na jokofu. Mkate huokwa kwenye viwanda vya kuoka vilivyotengenezwa shambani. Chakula kinatayarishwa katika jikoni za trela na kambi ya gari, jikoni za shamba na vyumba vya kulia.

Mgawo wa kavu hutolewa kwa kila mtumishi kwa P. mtu binafsi; inajumuisha seti ya bidhaa ambazo hazihitaji kupika na kutoa milo mitatu kwa siku wakati wa mchana (chakula cha makopo, maziwa yaliyofupishwa, sukari, chai, biskuti au crackers).

Usalama wa wafanyikazi wa P. katika hali ya utumiaji wa silaha za maangamizi huhakikishwa na mfumo wa hatua zilizochukuliwa na huduma ya chakula: makazi na uhifadhi wa chakula kwenye vyombo vya kinga na ufungaji, kufuata sheria za kuandaa, kusambaza na kuhifadhi. kula chakula katika eneo lililochafuliwa, kufuatilia kiwango cha uchafuzi wa chakula na vifaa na utaalam wa kuandaa. Kupika na kula chakula ni marufuku katika maeneo yaliyochafuliwa na vitu vya sumu na njia za bakteria, au katika viwango vya juu vya mionzi.

Maalum P. imeandaliwa kwa wafanyakazi wa kijeshi wanaofanya kazi katika hali maalum (katika milima, mikoa ya hali ya hewa ya baridi au ya moto, nk); hulipa fidia kwa matumizi ya nishati, huongeza ufanisi na upinzani kwa mambo mabaya ya mazingira. Seti na idadi ya bidhaa za lishe maalum hutoa anuwai na ya juu biol, thamani ya P.

Medical-prof. P. amepewa wanajeshi wanaofanya kazi katika hali ya mambo hatari ya kazi, kwa prophylaxis isiyo maalum yao athari mbaya iliyotolewa pamoja na mgawo wa kawaida wa kila siku.

Asali. udhibiti wa lishe ya askari (meli) ni wajibu muhimu zaidi wa asali. huduma na inawakilisha mfumo wa usimamizi wa usafi na chakula, ikiwa ni pamoja na ushiriki katika maendeleo ya mgawo na mpya. bidhaa za chakula kwa askari na vikosi vya meli, usimamizi wa kuzuia wa kubuni, ujenzi na ujenzi wa vituo vya P., usimamizi wa sasa wa heshima. hali ya vitu vya huduma ya chakula na afya ya wafanyakazi wa chakula, udhibiti wa sasa juu ya P. ya wanaume wa kijeshi (ukamilifu, mode na ubora wa P.), tathmini na utabiri wa hali ya chakula ya wanaume wa kijeshi.

Mkuu wa matibabu huduma ya kitengo cha kijeshi (meli) inashiriki katika maendeleo ya regimen ya P. na mpangilio wa bidhaa za kupikia, hudhibiti ubora wa P. wa wafanyakazi na heshima. hali ya vitu vya chakula vya kitengo, huwasilisha kwa kamanda hitimisho juu ya askari na sajini wanaohitaji chakula cha P., huchagua sampuli za chakula na bidhaa za chakula kwa uamuzi kwa heshima. muundo na thamani ya nguvu, inakadiria hali ya afya ya wafanyakazi wa kijeshi wanaohusishwa na P. (hali ya chakula), inashiriki katika heshima. uchunguzi wa vyakula na lishe. San. uchunguzi wa chakula kuingia askari unafanywa na wataalamu wa san.-epid, taasisi na ushiriki wa madaktari wa kijeshi. Huko shambani, chakula pekee chenye ubora wa kutiliwa shaka au kinachoshukiwa kuwa na maambukizi ndicho kinachochunguzwa. Uchunguzi unafanywa kwa msaada wa timesheets (maabara) iliyoundwa kwa mbinu za utafiti wa nyanjani. Bidhaa zinachunguzwa papo hapo, au sampuli zao zinatumwa kwa taasisi za matibabu. na daktari wa mifugo. huduma. Hitimisho kuhusu kufaa kwa chakula kwa wafanyakazi wa P. hutolewa na mwakilishi wa asali. huduma, uamuzi juu ya matumizi yake zaidi hufanywa na kamanda wa kitengo.

meza

Jedwali 1. WATU WAZIMA WANAHITAJI VIRUTUBISHO (data ya wastani, kulingana na A. A. Pokrovsky, 1974)

Jedwali 2. MAHITAJI YA KIMAUMBILE KWA VIRUTUBISHO NA NISHATI TEULE KWA WATOTO NA VIJANA.

Jedwali 3. MFANO SET YA CHAKULA KILA SIKU KWA WATOTO WA UMRI WA MIAKA 1 HADI 17.

meza 4

Bibliografia: Arnaudov G.D. Tiba ya madawa ya kulevya, kwa. kutoka Kibulgaria, Sofia, 1975; Budagyan F. E. Toxicoses ya chakula, Toxicoinfections na kuzuia kwao, M., 1972; B mfungwa I. M. Umetaboli wa nishati na lishe, M., 1978, bibliogr.; Venediktov D. D. Matatizo ya afya ya kimataifa, p. 173, M., 1977; Usafi wa Chakula, mh. K. S. Petrovsky, juzuu ya 1-2, M., 1971; Egorysheva I. V. na Sh na-linis Yu. A., V. I. Lenin kuhusu tatizo la kupambana na njaa katika Urusi kabla ya mapinduzi, Bundi. huduma ya afya, No. 5, p. 69, 1969; Kuhusu r kuhusu b kwa na N na G. S. Bidhaa za chakula cha watoto, M., 1970; Lavnikov A. A. Misingi ya anga na dawa ya anga, M., 1975; Lavrov B. A. Kitabu cha maandishi ya fiziolojia ya lishe, M. - L., 1935; L na p kuhusu fi-ski y S. M. Lishe na digestion wakati wa ujauzito, M., 1978, bibliogr.; Minkh A. A. Insha juu ya usafi wa mazoezi ya kimwili na michezo, M., 1980; Mtindo wa maisha na uzee wa mwanadamu, mh. N. K. Witte, uk. 105, Kyiv, 1966; Usafi wa jumla na kijeshi, ed. Iliyohaririwa na N. F. Kosheleva. Leningrad, 1978. Jamii na afya ya binadamu, mh. G. I. Tsaregorodtseva, p. 214, M., 1973; Uzoefu wa dawa ya Soviet huko Great Vita vya uzalendo 1941 - 1945, v. 33, p. 130 na wengine, M., 1955; Kanuni za msingi za lishe kwa watoto na vijana, ed. E. M. Fateeva, Moscow, 1974; Misingi ya biolojia ya anga na dawa, ed. O. G. Gazenko na M. Calvin, gombo la 3, uk. 35, Moscow, 1975; Pap A. G. na wengine. Chakula bora wanawake wajawazito, wanawake katika kuzaa na puerperas, Akush, na gynec., L "3, p. 51, 1979; Petrovsky K. S. Lishe ya usafi, M., 1975; Lishe wakati wa ujauzito na lactation, Ripoti za wataalam wa WHO, M., 1966 ; Nutrition Pi sport, chini ya uhariri wa V. N. Litvinova, L., 1976; Pokrov na k na y A. A., V. I. Lenin na suluhisho la tatizo la chakula, Vopr, pit., vol. 29, No. 2, pp. , 1970; yeye, Misingi ya kisaikolojia na biochemical ya ukuzaji wa chakula cha watoto, M., 1972, bibliogr.; yeye, Masuala ya kimetaboliki ya pharmacology na toxicology ya chakula, M., 1979; Pokrovsky A. A. na Fateeva E. M. Masuala ya mada ya lishe ya watoto wa shule, Bulletin of the USSR Academy of Medical Sciences, No. 5, p. 17, 1972; Mapendekezo kwa ajili ya lishe ya wanariadha, iliyohaririwa na A. A. Pokrovsky, M., 1975; chini ya uhariri wa D. F. Chebotarev na wengine, S. 471 , M., 1978; Kitabu cha Dietology ya watoto, chini ya uhariri wa I. M. Vorontsov na A. F. Mazurin, L., 1980; Studenikin M. Na Lado-do K. S. Lishe ya watoto wadogo, L., 1978, bibliogr.; Hali ya maisha na wazee mtu, mh. D. F. Chebotareva, uk. 135, M., 1978; Fateeva E. M., Balashova V. A. na Khaustova T. N. Lishe ya watoto wa shule na vijana, M., 1974; Muundo wa kemikali wa bidhaa za chakula, ed. M. F. Nesterin na I. M. Skurnkhin. Moscow, 1979. Muundo wa kemikali wa bidhaa za chakula, ed. A. A. Pokrovsky, M., 1976; Sh a t e r n i k o v V. A. na Kona sh e v V. A. maadhimisho ya miaka 50 ya mpango wa kwanza wa maendeleo wa miaka mitano. Uchumi wa Taifa USSR na sayansi ya lishe katika nchi yetu, Vopr, shimo., No. 5, p. 3, 1979; Jina la utani la Shater kuhusu katika M. I. Kuhusu sehemu ya protini ya mgao wa chakula, mahali pale pale, t. 1, karne. 1-2, uk. 44, 1932; Aykroyd W. R. Mashambulizi ya magonjwa ya njaa, M., WHO, 1972; I kwa karibu katika l of e katika H. N. Chakula cha wanariadha, L., 1957; A 1 1 a-b katika M. "W-" orld rasilimali za chakula, halisi na uwezo, L., 1977; Arlin M. Sayansi ya lishe, N.Y., 1977; Burton B. T. Lishe ya binadamu, N. Y., 1976; Davidson S.a. o. Lishe ya binadamu na dietetics, Edinburgh, 1975; Frydman G. Hajeri H. et Papie r n i k E. Retard de croissance intra-uterin et nutrition prenatale, J. Gynec. obstet. Biol, repr., t. 6, uk. 913, 1977; Gauli G., Sturm an J. A. a. Raiha C. R. Maendeleo ya kimetaboliki ya sulfuri ya mamalia, kutokuwepo kwa cysta-thionase katika tishu za fetasi za binadamu, Pediat. Res., v. 6, uk. 538, 1972; Handbuch der Gerontologie, hrsg. v. D. F. Cebotarev u. a., Bd 1, S. 528, Jena 1978; Jones K. L. Chakula, chakula, na lishe, N. Y.-San Francisco, 1975; K e t z H. A. u. a. Grundriss der Ernahrungslehre, Jena, $197; M u Tiro H. N. a. Young V. R. Umetaboli wa protini kwa wazee, Uchunguzi unaohusiana na mahitaji ya chakula, Postgrad. Med., v. 63, uk. 143, 1978; lishe, mh. na A. Chavez, v. 1, Basel, 1975; P i t-k i n R. M. Lishe, Ushawishi wakati wa ujauzito, Med. Kliniki. N. Amer., v. 61, uk. 3, 1977, bibliogr.; Runyan T. J. Lishe kwa leo, N. Y., 1976; Wi 1-1 i a m s S. R. Tiba ya lishe na lishe, St. Louis, 1977.

B. A. Shaternikov; Yu. G. Grigorov (mwakilishi), H. F. Koshelev, K. K. Silchenko (kijeshi), V. A. Konyshev (soc.), K. A. Laricheva (michezo.), E. P. Samborskaya (ac.), E. M. Fateeva (ped.).

Kuna neno kama , hata hivyo, pamoja na ukweli kwamba mara nyingi hutumiwa, sio sahihi. Ni sahihi zaidi kuzungumzia mahitaji ya kisaikolojia viumbe katika virutubisho muhimu. Huko Urusi, waliamua mnamo 1930, kwa sasa kuna kanuni nyingi kama hizo.

Mnamo 1991, waliweka kulingana na mgawo wa shughuli za kimwili (CFA), ambayo huhesabiwa kama uwiano wa gharama za nishati kwa siku kwa thamani ya kiasi kikuu.

Kawaida pia inajumuisha uwiano kati ya wanga, protini na mafuta - 50:15:35. Kanuni za kalori zinatambuliwa na jinsia, umri, shughuli za kimwili, hali ya afya na mambo mengine.

Kwa mfano, kwa wanawake, kawaida ni 2100, kwa wanaume - 2700. Kwa watoto, viashiria hivi ni kutokana na ukubwa wa michakato ya plastiki (ukuaji), shughuli za kimwili, na kutoka umri wa miaka 11 - jinsia.

Lahaja, iliyotengenezwa na wanasayansi wa Marekani mwaka wa 1989, ya viwango vya ulaji wa chakula kila siku kulingana na maudhui ya kalori + kulingana na umri na jinsia.

Ilibadilika kihistoria kulingana na hali ya maisha. Kwa mfano, miaka milioni 5 iliyopita, mtu alikula zaidi kuliko sasa, bidhaa zilikuwa na kalori nyingi na tofauti. Matumizi yake ya nishati yalikuwa karibu kcal 5,000, kwani aliwinda, alitafuta chakula na alipigania kila wakati mapambano makali ya kuishi.

Mtu wa kisasa ambaye haendi katika michezo hutumia kcal kidogo zaidi ya 2000, lakini hutumia zaidi, na kwa sababu hiyo, anakula. Kwa kuongeza, kwa umri, haja ya mtu ya chakula na shughuli za kimwili hupungua.

Wakati huo huo, fursa ya kula kitamu na mengi mara nyingi huongezeka. Wakati huo huo, ubora wa lishe na usawa hauzidi kuwa bora. Matokeo yake, uzito wa mwili huongezeka, magonjwa yanaonekana, ubora wa maisha huharibika, na muda wake hupungua.

Usawa wa lishe

Muundo na wingi wa bidhaa huamua kiasi cha nishati iliyopokelewa. Usawa wa nishati katika mwili wa binadamu unaweza kuwakilishwa kama ifuatavyo.

Uingizaji wa nishati:

• Maudhui ya kalori ya chakula.
• Muundo wa vitu vya chakula.
• Vipengele vidogo na vidogo.
• Vitamini.
• Kioevu.

Matumizi ya nishati:

• Michakato ya ukuaji wa seli, upyaji.
• Kufanya kazi ya mitambo.

Thamani ya nishati ya bidhaa za chakula na hitaji lao

Protini ni msingi wa maisha na lishe. Mahitaji yao ya chini ya kugonga ni 1 g kwa kilo 1 ya uzito wa mwili, kwa viumbe vya vijana vinavyoongezeka - g 5. Kutokana na mlo mmoja, 20-30 g ya protini huingizwa ndani ya masaa matatu.

Sharti lingine kali la chakula ni usafi wa kiikolojia. Hata hivyo, suala hili ni ngumu sana, kwa sababu hii, ufuatiliaji wa mara kwa mara wa mazingira wa bidhaa za chakula ni muhimu.

Kutegemea, mtu mzima anahitaji siku kiasi kinachofuata Sehemu kuu za lishe:

• lita mbili za maji;
• themanini - gramu mia moja ya mafuta (10% yao ya asili ya mboga);
• si zaidi ya sifuri hatua moja ya kumi ya gramu ya vitamini;
• si zaidi ya gramu ishirini za chumvi;
• sifuri hatua sabini na tano mia - gramu moja na nusu ya protini kwa kilo 1 ya uzito.
• gramu kumi za wanga kwa kilo 1 ya uzito wa mwili.

Taasisi ya Afya ya Umma ya Uswizi ilipendekeza uainishaji wa awali wa vikundi saba vya chakula.

1. Mayai, nyama, samaki:

• Chuma.
• Squirrels.
• Vitamini A, PP, B2, B1, B12, B6.

2. Bidhaa za maziwa:

• Squirrels thamani ya juu iliyoboreshwa na kalsiamu.
• Vitamini A, PP, R.

3. Mazao ya mizizi:

• Vitamini C na A.
• Wanga.

4. Berries na matunda: vitamini C.

• Vitamini C, A, K, P, asidi ya folic.
• Selulosi.

6. Mafuta, ikiwa ni pamoja na PUFAs (polyunsaturated asidi ya mafuta).

7. Mkate, bidhaa za nafaka:

• Wanga.
• Vitamini PP, B2, B1.
• Chuma.

Tahadhari!!!
Chapisho hili lina maoni muhimu (tazama hapa chini)

Mapendekezo hayo yalitengenezwa na Kituo cha Utafiti cha Jimbo la Tiba ya Kuzuia ya Wizara ya Afya ya Shirikisho la Urusi, kwa msaada wa kiufundi kutoka kwa mradi "Mfumo wa hatua za kuzuia na afya ya idadi ya watu wa Urusi" wa Wizara ya Afya ya Urusi. Shirikisho na mpango wa TACIS.

Lishe yenye afya ni nini?

• Aina mbalimbali za bidhaa
• Chakula bora
• Ladha
• Gharama nafuu
• Inafaa kwa kila mtu

Kwa sababu inafanya iwezekanavyo:

• Kuzuia na kupunguza hatari ya magonjwa sugu
• Dumisha afya na muonekano wa kuvutia
• Kaa mwembamba na ujana
• Kuwa na shughuli za kimwili na kiroho

Mfano wa kisasa kula afya ina sura ya piramidi. Kulingana na hilo, unaweza kuunda chakula bora kila siku.

Katika moyo wa piramidi ni mkate, nafaka na viazi (vitengo 6-11 kwa siku).

Hatua inayofuata ni mboga mboga na matunda (vitengo 5-8 kwa siku).

Hatua inayofuata ni bidhaa za maziwa (maziwa, mtindi, jibini - vitengo 2-3 kwa siku), pamoja na nyama, kuku, samaki, kunde, mayai na karanga (vitengo 2-3 kwa siku).

Juu ya piramidi ni mafuta, mafuta (mara kwa mara, vitengo 2-3 kwa siku), pamoja na pombe na pipi (mara kwa mara, vitengo 2-3 kwa siku).

Chakula bora- ni matumizi ya bidhaa katika uwiano bora.

Bidhaa zote zimegawanywa katika vikundi sita kuu:

1. Mkate, nafaka na pasta, mchele na viazi
2. Mboga na matunda
3. Nyama, kuku, samaki, kunde, mayai na karanga
4. Bidhaa za maziwa (maziwa, kefir, mtindi, jibini la Cottage, jibini)
5. Mafuta na mafuta
6. Bidhaa ambazo matumizi yake yanapaswa kupunguzwa. Kuwa makini nao!

Kwa kutumia idadi iliyopendekezwa ya huduma (vitengo vya kawaida) vya kila kikundi cha chakula, unaweza kuwa na uhakika kwamba wakati wa mchana utatimiza kikamilifu mahitaji ya mwili kwa virutubisho vyote muhimu kwa kiasi cha kutosha.

Squirrels- - "matofali" ambayo mwili na vitu vyote muhimu kwa maisha hujengwa: homoni, enzymes, vitamini na vitu vingine muhimu.

Mafuta kutoa mwili kwa nishati, vitamini mumunyifu wa mafuta na vitu vingine vya manufaa.

Wanga- muuzaji mkuu wa mafuta kwa maisha.

Fiber ya chakula- kuchangia digestion nzuri na assimilation ya chakula, muhimu kwa ajili ya kuzuia magonjwa ya moyo na mishipa na kansa.

Madini na msaada wa vitamini kubadilishana sahihi vitu na kuhakikisha utendaji wa kawaida wa mwili.

Vikundi vya chakula 1 na 2 ndio msingi wa lishe yako. Wao ni manufaa zaidi kwa afya yako na wanaweza kuzuia ugonjwa wa moyo na mishipa na saratani.

1. Mkate, nafaka na pasta, mchele na viazi(vizio 6-11 kwa siku)

Chanzo cha nishati, wanga, nyuzinyuzi (fiber), protini, vitamini B, chuma.. Jenga mlo wako karibu na vyakula hivi.

1 kitengo = kipande 1 cha mkate
1 kitengo = ½ sahani ya dessert ya uji uliopikwa
1 kitengo = 1 sahani ya dessert ya viazi zilizopikwa
1 kitengo = 1 kikombe (sahani ya dessert) ya supu

2. Mboga na matunda(vizio 5-8 kwa siku)

Chanzo cha nyuzinyuzi (fiber), vitamini na madini. Kadiri mlo wa mboga na matunda unavyotofautiana, ndivyo lishe bora inavyokuwa na usawa. Wanapendekezwa kula mara kadhaa wakati wa mchana (angalau 400 g / siku).

1 kitengo = 1 mboga au matunda ya ukubwa wa kati (kipande)
1 kitengo = 1 sahani ya dessert ya mboga iliyopikwa (mbichi).
1 kitengo = 1 kikombe (sahani ya dessert) supu ya mboga
1 kitengo = ½ kikombe (kikombe) juisi ya matunda

3. Nyama, kuku, samaki, kunde, mayai na karanga(vizio 2-3 kwa siku)

Chanzo cha protini, vitamini na madini. Bidhaa za nyama na nyama zilizo na mafuta mengi zinapaswa kubadilishwa na kunde, samaki, kuku au nyama konda.

1 kitengo \u003d 85-90 g ya nyama katika fomu ya kumaliza
1 kitengo = ½ mguu wa kuku au matiti
1 kitengo = ¾ sahani ya dessert ya samaki iliyokatwa
1 kitengo = ½-1 sahani ya dessert ya kunde
1 kitengo = ½ yai
1 kitengo = Vijiko 2 vya karanga

4. Bidhaa za maziwa (maziwa, kefir, mtindi, jibini la Cottage, jibini)(vizio 2-3 kwa siku)

Chanzo cha protini na kalsiamu, ambayo hutoa nguvu kwa mifupa. Maziwa na bidhaa za maziwa zilizo na mafuta kidogo na chumvi zinapendekezwa.

1 kitengo = kikombe 1 (kikombe, 250 ml) maziwa ya skimmed, maziwa au mtindi na 1% ya mafuta
1 kitengo = kipande 1 (30g) jibini na mafuta chini ya 20%.

5. Mafuta na mafuta(vizio 2-3 kwa siku)

• Tumia mafuta ya mboga yenye afya (mzeituni, alizeti, mahindi, soya)
• Punguza mafuta ya wanyama (yaliyojaa): siagi, margarini, mafuta ya kupikia, pamoja na mafuta yaliyomo katika bidhaa (maziwa, nyama, chips za viazi, keki, nk).

Jinsi ya kufikia hili? Muhimu:

• Kula vyakula vyenye mafuta kidogo maziwa ya skimmed, viazi za kuchemsha, nyama konda).
• Mvuke, microwave au kitoweo, chemsha, bake
• Kupunguza kuongeza mafuta, mafuta katika mchakato wa kupikia

1 kitengo = Jedwali 1. kijiko mafuta ya mboga(margarine ya kawaida)
1 kitengo = meza 2. vijiko vya majarini ya chakula
1 kitengo = Jedwali 1. kijiko cha mayonnaise

1 kitengo = 30 g (risasi 1) vodka
1 kitengo = 110-120 g (glasi 1) divai nyekundu
1 kitengo = 330 g ( kopo 1 ndogo) bia

ASUBUHI

• 1 sahani uji wa mchele(Kitengo 1) katika maziwa ya chini ya mafuta (0.5%) (½ kitengo)
• Kipande 1 cha mkate (kipande 1)
• Kipande 1 cha jibini (kitengo 1)
• Chai au kahawa

CHAJIO

• Sahani 1 ya dessert saladi ya mboga(Kitengo 1) na mafuta ya alizeti(kitengo 1)
• Bakuli 1 la dessert ya supu ya pea (kitengo 1)
• Kipande 1 cha nyama konda (kipande 1)
• ½ sahani ya dessert ya uji wa Buckwheat (kitengo 1)
• Vipande 2 vya mkate (vipande 2)
• Glasi 1 ya juisi (vipande 2)

CHAJIO

• Kipande 1 cha mkate (kipande 1)
• Bakuli 1 la dessert ya supu ya mboga (kitengo 1) na mafuta ya mzeituni(Kitengo 1) na viazi vya kuchemsha (kitengo 1)
• Sehemu 1 ya samaki (kipande 1)

KABLA YA KULALA

• ½ kikombe cha kefir yenye mafuta kidogo (½ uniti)

Vladimir Ivanov

Nakala zinazohusiana:

Athari ya baridi inaonyesha wazi kazi ya mifumo ya kuchochea. Baridi kali ya mwili wa joto, kwa mfano, katika rasimu au kunywa maji baridi, husababisha kudhoofika kwa mambo ya kinga ya ndani, ambayo husababisha reflex ya kupiga chafya. Matokeo yake microorganisms pathogenic(bakteria na virusi) huingia kwenye dhambi za paranasal, ambapo majibu ya kinga yanaingizwa. Kupiga chafya na kukohoa huchangia katika malezi ya kinga ya mtu binafsi na ya pamoja dhidi ya maambukizo ya kupumua kwa papo hapo, mafua, meningitis, encephalitis na maambukizo mengine.

Kama matokeo ya mmenyuko wa maumivu au uzoefu wa kutisha, hatua zifuatazo za kubadilishana hutokea: ukandamizaji, uhamisho, inversion, motisha.
Hali yoyote ya motisha inaweza kugawanywa katika hatua kulingana na muundo huu.
Fikiria, kwa mfano, kupitia prism ya utaratibu huu dhana kama vile upendo na urafiki ...

Sinuses za hewa za paranasal (sinuses za paranasal, sinuses) zina fursa ndogo (ostia) kwenye cavity ya pua, kwa njia ambayo, wakati wa kupumua na, hasa, kupiga chafya, microorganisms huingia kwenye dhambi na kukaa kwenye membrane ya mucous. Periosteum na membrane ya mucous huunganishwa kwa karibu hapa, wana ugavi wa kawaida wa damu. Antijeni za microbial zilizo na macrophages au T-lymphocyte zinazohamasishwa zinaweza kuhamishwa kwa urahisi na mkondo wa damu hadi kwenye uboho, ambapo seli hizi hushirikiana na B-lymphocyte.

Vilio vya ubunifu vinaweza kutokea kwa sababu kadhaa: hizi ni vikwazo mbalimbali, na kutokuwepo kwa muda mrefu kwa matokeo au maoni, na dhiki. Wanaiita tofauti: mgogoro wa ubunifu au vilio, utupu, hofu ya slate safi, au uvivu tu. Kwa neno moja, kuna kizuizi cha kisaikolojia.
Jinsi ya kufikia hali kama hiyo, ambayo inaweza kuitwa tofauti, lakini kiini ni sawa: kuongezeka kwa ubunifu, msukumo, kuongeza nguvu, kukimbia kwa mawazo, volkano ya mawazo, kwenye wimbi la ubunifu, kuongezeka kwa fantasy. , juu ya wimbi la wimbi, mwangaza katika ubongo, mawazo yasiyo na kikomo, mafanikio , mkondo wa fahamu, ujasiri, utabiri wa mafanikio, msukumo wenye nguvu, hali ya ajabu, gari, euphoria, intuition, ufahamu, ubunifu, nk.

Mtu mwenye uzoefu anaugua magonjwa ya kupumua kwa papo hapo na mafua kipindi cha majira ya joto, na isiyo ngumu - katika vuli-baridi. Kipindi cha msimu wa baridi na kukaa sana katika vyumba vya joto hugunduliwa na mwili wa mtu wa kisasa kama mwendelezo wa msimu wa joto. Kanda muhimu za reflex ambazo zinaweza pia kusababisha athari za baridi ni miguu, uso wa nyuma kwa wanaume na matako kwa wanawake. Hii inaonekana ni kwa sababu ya tofauti katika usambazaji wa uzito wa mwili, kupumua kwa diaphragmatic kwa wanaume na kupumua kwa kifua kwa wanawake. Yote hapo juu kwa wanawake hakika yanahusiana na kuzaa.

Mlo huu ni kwa wale ambao wanataka kupoteza uzito na kwa afya kwa ujumla. Mlo huo unategemea uchunguzi kwamba chakula cha nyama sio tu kichocheo cha kimetaboliki na shughuli za kimwili, lakini pia ni sababu kali zaidi katika kuongeza hamu ya kula. Lakini hamu ya chakula itapungua siku nzima ikiwa sahani za nyama pamoja na bidhaa zingine hutumiwa tu jioni, wakati wa chakula cha jioni.
Kuwezesha mpito kwa hali mpya lishe inaweza kuwa kwa kutumia infusions za mitishamba. Unapaswa kuwa mwangalifu usitumie vibaya infusions ya mimea hiyo ambayo vitu vyenye kazi husababisha athari ya diuretiki, choleretic au laxative.

Makala kuhusu asili ya vipengele vya anga. Hasa, mchakato wa condensation ya mvuke ya maji ya supercooled inachukuliwa, ambayo inaweza kusababisha kushuka kwa kasi kwa shinikizo, upepo wa squally na vimbunga. Kuna uwezekano kwamba funnel ya vortex inayosababisha haijapotoshwa na mtiririko wa hewa wa kasi karibu na "protrusions" zenye msukosuko.

Sehemu za tovuti:

Hakimiliki V.A. Ivanov, 2003-2017