Je, ni muhimu Cottage cheese - mafuta-bure au mafuta. Mali muhimu ya jibini la Cottage na madhara yake. Jibini la Cottage ni nzuri?

Sifa ya manufaa ya jibini la Cottage, bidhaa ya maziwa yenye rutuba iliyopatikana kwa kuvuta maziwa yote, ikifuatiwa na kuondolewa kwa kioevu iliyotolewa (whey), inajulikana kwa kila mmoja wetu. Inathaminiwa kwa thamani yake ya lishe, digestibility 100%, sifa za ladha na mali ya dawa.

Jibini la Cottage huliwa safi au na viongeza vya kila aina (pasta, cream ya sour, matunda, matunda, jam, syrup, jam, confiture, asali, mtindi, cream, sukari, matunda yaliyokaushwa, vanillin, mdalasini, vitunguu, mboga za majani, mboga. mafuta, mayai, nk).

Pia imejumuishwa katika kichocheo cha sahani nyingi zilizoandaliwa kwa kuoka, kaanga, kupiga, kuchemsha, kusaga. Bidhaa zifuatazo za jibini la Cottage ni maarufu katika kupikia: cheesecakes, casseroles, cheesecakes, pies, dumplings, pies, curd molekuli tamu, desserts, vitafunio baridi baridi, saladi.

Mali muhimu ya jibini la Cottage na kalori

Faida zisizo na shaka za jibini la Cottage kwa mwili ni kutokana na misombo ya kibiolojia iliyopo ndani yake. Kiasi cha mafuta katika bidhaa inategemea aina na njia ya utengenezaji. Tocopherols, asidi ya folic na vitamini B12 hupatikana tu katika aina za jibini la Cottage, maudhui ya mafuta ambayo ni zaidi ya 19%.

Aina zote za jibini la Cottage zina kasini - protini ya maziwa iliyojilimbikizia, wanga (lactose), majivu, dozi ndogo za vitamini (A, beta-carotene na kikundi B, PP), chumvi za madini ya sodiamu, potasiamu, magnesiamu, zinki, shaba, kalsiamu. , chuma, fosforasi , amino asidi (ikiwa ni pamoja na methionine na tryptophan).

Yaliyomo ya kalori ya bidhaa inategemea kiasi cha mafuta yaliyomo ndani yake:

mafuta ya Cottage cheese (19-23% maudhui ya mafuta) ina thamani ya nishati ya 232 kcal / 100 g ya bidhaa;
jibini la jumba la classic (9%) - 159 kcal / 100 gr;
jibini la Cottage la ujasiri (5%) - 121 kcal / 100 gr;
mafuta ya Cottage cheese (chini ya 1%) - 79 kcal / 100 gr.

Kuingizwa mara kwa mara kwa jibini la jumba na sahani katika mapishi ambayo ni pamoja na kwenye orodha husaidia kuongeza kiasi cha hemoglobin na kuboresha utungaji wa damu. Bidhaa hiyo huamsha michakato ya kuzaliwa upya kwa seli za mfumo wa neva, na hivyo kuboresha upitishaji wa msukumo wa ujasiri.

Kutokana na mkusanyiko mkubwa wa kalsiamu, ambayo ni katika fomu ya kupatikana kwa seli, jibini la jumba huimarisha tishu za mfupa.

Curd inathaminiwa sana kwa mali yake ya diuretiki - kwa kuamsha urination, mwili hutolewa kutoka kwa maji kupita kiasi kwenye tishu, ambayo husaidia kuondoa edema ya asili anuwai. Methionine katika muundo wa aina mbalimbali za jibini la Cottage huzuia kuzorota kwa mafuta ya ini na maendeleo ya fetma katika chombo hiki.

Mkusanyiko mkubwa wa protini zinazopatikana kwa urahisi (casein) huchangia kuongezeka kwa misuli ya misuli. Misombo ya kibaolojia katika jibini la Cottage huboresha upinzani wa mwili na hali ya mfumo wa kinga, kurekebisha microflora kwenye matumbo na kuondoa mwili wa sumu, bidhaa za kuoza na kuziba kwa kinyesi.

Mama wengi wa nyumbani wana wasiwasi juu ya swali, je, jibini la Cottage hupoteza mali yake wakati waliohifadhiwa? Nutritionists wanakubali kwamba baada ya kufuta vizuri, sifa zote za manufaa za bidhaa zimehifadhiwa. Jibini la Cottage limehifadhiwa kwenye joto chini ya -18ºС.

Katika fomu hii, inaweza kuhifadhiwa kwa muda wa miezi 6 hadi 8.

Kwa ajili ya kula, ni thawed kwa saa 10, kuwekwa kwenye rafu ya kati ya jokofu, baada ya hapo kioevu kilichotolewa lazima kiondokewe. Zaidi ya hayo, jibini la Cottage hutumiwa kwa njia ya kawaida - kupika au kuingizwa safi katika chakula.

Jibini la Cottage - faida na madhara kwa mwili

Kulingana na wataalamu wa lishe wenye uzoefu, jibini la Cottage linapaswa kujumuishwa katika matibabu na lishe ya kuzuia ya wagonjwa walio na ugonjwa wa moyo na mishipa ya damu, ini na njia ya utumbo. Bidhaa hiyo ina sifa za lipotropiki, ambayo ni, inaboresha kimetaboliki ya lipid, na kuifanya kuwa muhimu katika lishe ya watu wanaougua ugonjwa wa kunona sana, atherosclerosis, na shinikizo la damu.

Bidhaa hiyo inahitajika katika mlo wa wanawake wajawazito na mama wauguzi, na watoto, na vijana, na watu wazima, na wazee wanaosumbuliwa na osteoporosis. Uhitaji wa jibini la jumba huongezeka kwa fractures na matatizo katika viungo. Wanariadha wengi hutumia bidhaa hii ya maziwa iliyochachushwa kila siku ili kujenga misa ya misuli na kujaza upungufu wa protini.

Wanasayansi wamethibitisha kuwa kiasi cha enzymes na juisi ya tumbo iliyofichwa kwenye njia ya utumbo kwa ajili ya kugawanyika jibini la Cottage ni mara kadhaa chini kuliko wakati wa kuchimba maziwa yote au yaliyochapwa. Ndiyo maana jibini la jumba, ambalo halikasirishi kuta za tumbo, ni sehemu ya mlo nyingi zinazolenga kutibu magonjwa ya mfumo wa utumbo.

Faida kwa wanawake

Faida za jibini la Cottage kwa wanawake ni muhimu sana - shukrani kwa asidi muhimu ya tryptophan na methionine, inarekebisha hali ya kihemko na inaboresha mhemko, ambayo ni muhimu sana wakati wa mabadiliko ya homoni katika mwili wa kike (kubalehe, hedhi, PMS, ujauzito). , kupona baada ya kuzaa, kukoma kwa hedhi).

Kulingana na madaktari, jibini la Cottage linapaswa kuwa sehemu muhimu ya chakula cha wanawake wajawazito ambao wanahitaji hasa kiwango cha juu cha kalsiamu, ambayo hutumiwa katika kujenga mfumo wa mifupa ya mtoto. Vipengele vya uponyaji vya aina ya lishe ya bidhaa ni muhimu wakati wa kunyonyesha. Wao huingizwa kabisa na mwili wa mama na kuja kwa mtoto mchanga pamoja na maziwa ya mama.

Jibini la Cottage lisilo na mafuta limepata umaarufu fulani katika miaka ya hivi karibuni. Faida na madhara yake yamo katika kiwango cha chini cha mafuta na teknolojia ya utengenezaji kutoka kwa maziwa ya skimmed kwa uchachushaji wa asidi ya lactic kama matokeo ya kuanzishwa kwa tamaduni za mwanzo. Kama vyakula vyote vya chini vya lipid, ni muhimu katika lishe ya watu wanaotaka kupunguza uzito.

Katika jibini la chini la mafuta, mkusanyiko wa juu wa kalsiamu, fosforasi na vitamini PP hujulikana. Ni aina hii ya bidhaa ambayo huimarisha kwa ufanisi mifupa, meno, inaboresha elasticity ya mishipa ya damu, na huponya microflora ya matumbo.

Aina za mafuta ya chini huthaminiwa hasa katika meza za chakula na ulaji mdogo wa mafuta, kwa mfano, mlo Nambari 5 kwa kongosho.

Aina ya mafuta ya jibini la Cottage, ikiwa ni pamoja na jibini la nchi, ni kinyume chake katika chakula cha wagonjwa wanaosumbuliwa na magonjwa makubwa ya figo na kuwa na matatizo na kongosho, na pia katika hali ambapo ni muhimu kupunguza ulaji wa misombo ya protini na kalsiamu.

Haipendekezi kutumia jibini la Cottage na maudhui ya mafuta ya zaidi ya 5% kwa wale wanaofuata lishe yenye lengo la kupoteza uzito. Viwango vya juu vya lipid vinaweza kusababisha kuongezeka kwa mafuta mwilini. Inafaa pia kuachana na bidhaa yenye mafuta mengi kwa wale ambao wana kiwango cha juu cha lipoproteini za chini (cholesterol mbaya).

Kulingana na mapendekezo ya wataalamu wa lishe wenye ujuzi, sehemu ya kila siku ya jibini la Cottage kwa mtu mzima mwenye afya haipaswi kuzidi kilo 0.3. Kiwango cha juu cha misombo ya protini inayoingia mwilini na chakula inaweza kusababisha matatizo ya figo. Sehemu za watoto hutegemea umri wa mtoto na mapendekezo ya daktari wa watoto mwenye ujuzi.

Uwiano wa faida na madhara katika jibini la Cottage imedhamiriwa na njia ya utengenezaji wake na ubora wa bidhaa. Kwa kawaida, kiwango cha juu cha misombo hai ya kibiolojia ina bidhaa iliyopatikana nyumbani kwa kuvuta maziwa ya asili ya asili.

Haupaswi kula jibini la Cottage na maisha ya rafu ambayo muda wake umeisha, kwani microflora ya pathogenic, haswa E. coli, inakua ndani yake. Haifai kununua bidhaa katika maeneo ya biashara ya hiari, kwani uuzaji wa jibini la Cottage unafanywa katika hali isiyo safi. Pia, unapoinunua kutoka kwa mikono, kutoka kwa wauzaji ambao hawajathibitishwa, huwezi kuwa na bima dhidi ya uchafu wao.

Acha jibini tamu la curd, maarufu hivi karibuni. Zina sukari nyingi, vibadala vyake, vihifadhi, emulsifiers, vidhibiti, ladha ya synthetic, vitamu. Ni bora kuandaa dessert kwa mtoto wako kwa kuchapwa jibini la Cottage na asali, matunda au matunda kwenye processor ya chakula, na kuinyunyiza na chokoleti ya asili ya giza.

Hakikisha kuingiza jibini la Cottage katika chakula cha kila siku cha watu wazima na watoto. Hii itasaidia kuzuia leaching ya kalsiamu na kukupunguzia mifupa yenye brittle, pamoja na kuimarisha mwili na kuongeza nguvu.

Kuwa na afya!

Sisi sote tunakumbuka vizuri jinsi katika utoto bibi na mama zetu walizungumza juu ya afya na kitamu bidhaa hii. Hakika, faida za jibini la Cottage haziwezi kupuuzwa. Ina mengi ya vitamini, madini, protini na amino asidi muhimu kwa mwili. Viashiria hivi vyote huweka jibini la Cottage katika moja ya maeneo ya kuongoza katika suala la manufaa kwa mwili wa binadamu kati ya bidhaa nyingine za maziwa na maziwa ya sour-maziwa.

Je! ni siri gani ya umaarufu wa vyakula vya chini vya mafuta?

Katika zama za kisasa, watu wengi hulipa kipaumbele zaidi kwa afya zao, hasa kwa uzito wao. Kufuatia lishe nyingi, wanachagua vyakula vya chini vya kalori. Hali hii inasukuma wazalishaji wa bidhaa za maziwa na siki kuzalisha bidhaa za chakula zenye thamani iliyopunguzwa ya nishati.

Mwelekeo huu haukupita "rafiki wetu wa zamani" - jibini la Cottage. Wazo la kuifanya kuwa ya kitamu na ya kuvutia kwa kupoteza uzito ilijumuishwa katika uundaji wa jibini la Cottage lisilo na mafuta. Bidhaa hii inatofautiana na mwenzake wa classic katika maudhui ya chini ya kalori. Hii inafanikiwa kwa kupunguza maudhui ya mafuta katika malisho - maziwa. Kwa hivyo, faida na madhara ambayo yanajadiliwa kila mara na wataalamu wa lishe na watumiaji wa kawaida.

Vipengele vya teknolojia ya uzalishaji wa jibini la Cottage

Kama ilivyoelezwa hapo awali, bidhaa inayopendwa na kila mtu hufanywa kwa msingi wa maziwa ya ng'ombe. Feedstock ilirekebishwa nzima au bila mafuta na tindi. Ili kupata jibini la Cottage kutoka kwa maziwa, starter maalum huongezwa kwa bidhaa za awali, zinazojumuisha utamaduni safi wa bakteria ya lactic. Zaidi ya hayo, suluhisho la rennet au kloridi ya kalsiamu inaweza kuletwa. Kifuniko kilichopatikana wakati wa mchakato wa kiteknolojia kinatenganishwa na whey. Hii ndio bidhaa iliyo tayari kutumika. Imewekwa katika vifurushi vya kuuza kwa watumiaji au hutumika kama malighafi kwa utengenezaji wa confectionery. Ni muhimu kutambua kwamba katika uzalishaji wa jibini la jumba, ambalo halitafanywa kwa matibabu ya joto kabla ya matumizi ya moja kwa moja, tu bila ya microorganisms yoyote hutumiwa.

Ni viashiria gani vinapaswa kuendana na jibini nzuri la Cottage?

Kwa njia hii ya classic, jibini la Cottage limeandaliwa. Faida na madhara ya bidhaa ya maziwa iliyochachushwa hutegemea moja kwa moja juu ya malisho, na pia juu ya mwenendo sahihi kwa kufuata vigezo vyote vinavyodhibitiwa.

Bidhaa yenye ubora lazima ikidhi mahitaji yafuatayo:

Maudhui ya protini - 15-20%.
Harufu na ladha - safi na siki-maziwa, vivuli vya nje haviruhusiwi.
Rangi - nyeupe, njano kidogo, uwepo wa kivuli cha cream inaruhusiwa. Kiashiria hiki kinapaswa kuwa sawa katika misa yote.
Msimamo wa bidhaa hutegemea maudhui yake ya mafuta. Kwa jibini la Cottage na maudhui ya juu ya mafuta, molekuli ya zabuni na homogeneous, kupaka kidogo muundo, inachukuliwa kuwa ya kawaida. Jibini la Cottage lisilo na mafuta, faida na madhara ambayo ni zaidi ya shaka, inapaswa kuwa katika muundo, tofauti kidogo, na mgawanyiko mdogo wa whey.
Kwa mujibu wa viashiria vya masomo ya microbiological, maudhui ya bakteria ya kikundi cha Escherichia coli (ECG) katika 0.00001 g na microorganisms pathogenic (ikiwa ni pamoja na salmonella) katika 25 g ya bidhaa hairuhusiwi.

Ikiwa una jibini kama la chini la mafuta mbele yako, faida na madhara ndani yake yanahusiana na viwango. Hii ina maana kwamba hakutakuwa na matokeo mabaya kutoka kwa kula. Isipokuwa inaweza kuwa watu walio na uvumilivu wa kibinafsi wa chakula na uwepo wa magonjwa fulani sugu.

Aina za jibini la Cottage

Ikiwa aina zote za jibini la Cottage zimeainishwa kulingana na yaliyomo kwenye mafuta, basi bidhaa zifuatazo zinaweza kutofautishwa:

Ujasiri, 18%.
Ujasiri, 9%.
Mafuta ya chini au ya bure, 0.1 - 1.8%.
Mkulima, 5%.
Jedwali, 2%.
Chakula, 4-11%.
Chakula na kujaza matunda na berry, 4-11%.
Sio mafuta, na kujaza matunda, 4%.

Miongoni mwa aina mbalimbali za bidhaa hizi za chakula, unaweza kuchagua ladha inayokubalika na jibini la Cottage. Watu ambao huwa na kuhesabu kalori na kutunga kwa uangalifu mlo wao wa kila siku huchagua chaguo na thamani ya chini ya nishati. Faida na madhara ya jibini laini laini lisilo na mafuta huongeza mashaka. Je, bidhaa ya chakula ni duni kwa "ndugu" yake ya juu ya kalori? Je, bidhaa ya awali, pamoja na mafuta ya maziwa yaliyotolewa, hupoteza mali zake za manufaa? Je, inapata sifa zenye madhara?

Classic Cottage cheese na mali yake ya manufaa

Hebu fikiria tofauti kati ya jibini la Cottage la mafuta na la mafuta. Faida na madhara ya kila moja ya bidhaa ni kutokana na muundo wao.

Jibini la kawaida la Cottage na maudhui ya mafuta ya angalau 9% lina vitu vifuatavyo, ambavyo, bila shaka, vinafaidi mwili wa binadamu:

Calcium. Madini haya hufanya kazi nyingi katika mwili wa mwanadamu: inathiri contraction ya misuli, upitishaji wa msukumo wa ujasiri, huimarisha tishu za mfupa, husaidia damu kuganda, na mengi zaidi. Kipengele cha kalsiamu katika bidhaa za maziwa ni kwamba ni pamoja na asidi lactic kuunda lactate. Dutu hii inapatikana kwa mwili wa binadamu na inafyonzwa vizuri kabisa. Vitamini D ambayo ni mumunyifu kwa mafuta, pia hupatikana katika bidhaa za asili za maziwa, husaidia kuongeza unyonyaji wa kalsiamu.
Protini. Hii ndio nyenzo kuu ya ujenzi. Kwa msingi wa asidi ya amino, ambayo hutengeneza protini, tishu zote na viungo vya mwili wa mwanadamu hujengwa. Upekee wa protini ya jibini la Cottage ni digestibility yake.
Kwa hiyo, ni jibini la jumba ambalo linashauriwa kuliwa na watoto, wagonjwa wenye matatizo ya kimetaboliki na wazee. Bidhaa za maziwa tu zina protini maalum ya casein, ambayo hurekebisha kimetaboliki ya mafuta katika mwili wa binadamu.
Vitamini. Jibini la Cottage ni matajiri katika vitamini mbalimbali: D, E, A, B2, B1, B12, B6, PP. Virutubisho hivi huchangia utendaji kamili wa mwili wa binadamu, kudhibiti shughuli za viungo na mifumo. Vitamini E na A ni antioxidants asilia na huzuia kuzeeka na malezi ya magonjwa makubwa kama saratani.
Madini. Mbali na kalsiamu, jibini la Cottage lina potasiamu, chuma, fosforasi na magnesiamu. Wote wana jukumu kubwa katika utendaji wa mwili wa binadamu. Muundo kama huo wenye usawa unaweka "na" katika swali: "Jibini la Cottage - nzuri na mbaya?" Mali ya manufaa ya bidhaa hii ya maziwa yenye rutuba, bila shaka, inatawala juu ya athari yake mbaya iwezekanavyo.
Dutu za kipekee - cephalin na lecithin phospholipids - hupatikana katika mafuta ya maziwa. Wao ni wa ajabu kwa kuwa wao ni nyenzo ya kujenga kwa membrane zote za seli na wanahusika katika udhibiti wa neuronal wa michakato muhimu.
Methionine iko kati ya asidi zingine za amino kwenye jibini la Cottage. Dutu hii maalum ina athari ya hepatoprotective na inalinda seli za ini kutokana na kuzorota kwa mafuta. Pia, jibini la Cottage ni muhimu kwa matatizo fulani ya endocrine yanayohusiana na fetma, gout, dysfunction ya tezi.

Utungaji wa asili wa usawa wa bidhaa hii huwafanya hata wakosoaji kuacha kubishana kuhusu ikiwa jibini la Cottage lina afya. Jibini la Cottage, faida na madhara ambayo hayawezi kulinganishwa kati yao wenyewe, ni bidhaa muhimu zaidi kwa watu walio dhaifu na ugonjwa huo, kwani inachangia kupona haraka na kuhalalisha kazi zote muhimu zaidi za mwili.

Jibini la Cottage linaweza kuumiza mwili?

Wataalam wa lishe bado wanashauri kwa tahadhari fulani kutumia jibini la Cottage katika kesi zifuatazo:

Na atherosclerosis.
Kwa uvumilivu wa kibinafsi kwa protini ya maziwa.
Na ugonjwa mbaya wa figo.
Kwa uzito kupita kiasi.

Kundi hili linapaswa kuwekewa vikwazo.

Usisahau tarehe ya mwisho wa matumizi!

Jibini la Cottage kulingana na mapishi ya classic inaweza kuhifadhiwa kwenye jokofu kwa si zaidi ya siku mbili kwa joto chini ya +8˚С. Baada ya hayo, bakteria huanza kuzidisha kikamilifu katika bidhaa, na taratibu za kuoza kwa protini hutokea. Ikiwa unakula jibini la Cottage lililoisha muda wake, unaweza kupata sumu kali. Hakikisha kuzingatia tarehe ya kumalizika muda wa bidhaa! Ikiwa mtengenezaji anaonyesha maisha ya rafu zaidi ya siku 2-3, inamaanisha kuwa vihifadhi viliongezwa kwenye curd. Kitu pekee ambacho kinaweza kuongeza muda wa maisha ya bidhaa ni ufungaji wa utupu. Ndani yake, jibini la Cottage linaweza kuhifadhiwa kwa siku 30. Hali muhimu ni kwamba uadilifu wa ufungaji haupaswi kukiukwa. Baada ya kufungua bidhaa iliyosafishwa, lazima itumike ndani ya siku 2.

Ni sifa gani za jibini la Cottage isiyo na mafuta?

Sasa hebu tuchunguze kwa undani zaidi jibini la Cottage lisilo na mafuta ni nini. Faida au madhara yanapatikana katika bidhaa hii isiyoeleweka? Kwa kweli, jibini hili la jumba linatofautiana na ile iliyoelezwa hapo juu katika thamani yake ya lishe na nishati. Katika jibini la chini la kalori, maudhui ya mafuta yanapunguzwa. Hii inatoa mali ya bidhaa ya lishe. Hii ina maana kwamba mafuta yote ya maziwa au karibu yote yaliondolewa kwenye malisho - maziwa - kwa kujitenga. Hii inafanya uwezekano wa watu wanaopoteza uzito kutumia bidhaa hii na wasiogope kuwa overweight.

Je, jibini la Cottage lenye mafuta kidogo ni nzuri kwako?

Lakini faida zote za uponyaji za jibini la Cottage zilibaki? Jibini la Cottage isiyo na mafuta, pamoja na sehemu ya kalori ya juu, imenyimwa kwa sehemu au kabisa vitu na mali zifuatazo:

Jihukumu mwenyewe ni jibini gani la mafuta lisilo na mafuta linaweza kutoa mwili? Faida au madhara ya jibini la Cottage iliyopunguzwa-kalori ni ya ubishani kati ya wataalamu wa lishe. Wengine wanasema kuwa bidhaa hii inapoteza mali zake nyingi za kushangaza pamoja na mafuta. Wengine wanasema kuwa bidhaa nyepesi inapatikana kwa watu walio na ugonjwa wa kunona sana na atherosclerosis. Oddly kutosha, wote wawili ni sawa kwa njia yao wenyewe.

Je, jibini la Cottage lisilo na mafuta linadhuru?

Kwa yenyewe, jibini la kottage isiyo na mafuta sio mbaya. Inapoliwa, mwili hupokea protini yenye thamani, vitamini, microelements na vitu vingine vinavyofanya kazi kwa urahisi. Lakini jambo ni kwamba sio watu wengi watapenda ladha ya "konda" ya jibini la jumba kama hilo. Kwa wengine, inaweza kuonekana tupu au siki. Wazalishaji wa maziwa ya kuvutia haraka walipata ufumbuzi unaofaa. Walianza kuongeza sukari au vitamu vingine, ladha, vichungi vya matunda au beri kwenye jibini la chini la mafuta. Wengi wao ni asili ya synthetic na ni vitu vya kigeni kwa mwili. Fikiria juu ya faida gani jibini la Cottage linaweza kuleta mwili wako? Jibini la jumba lisilo na mafuta, faida na madhara ambayo ni ya shaka, ni bidhaa iliyojaa ladha na vihifadhi. Fikiria juu ya nini ni nzuri katika lishe kama hiyo "ya chini ya kalori"?

Kwa sababu ya kuongeza ya vitamu, thamani ya nishati ya bidhaa inaweza kuzidi ile ya jibini la kawaida la mafuta. Vipengele vya kemikali vinavyoboresha ladha vinaweza kuanzisha usawa ndani ya mwili, kuharibu michakato ya kimetaboliki na kusababisha magonjwa fulani. Kwa hivyo, udanganyifu wa tamu unaweza kuleta shida kubwa za kiafya.

Wataalam wa lishe wanakushauri kushughulikia suala hili kwa busara. Ikiwa huna ugonjwa mbaya (atherosclerosis au kushindwa kwa figo), basi usipaswi kuanguka katika hysteria kuhusu shida: ni mafuta gani ya jibini la Cottage ni bora na yenye afya kula? Mapambano dhidi ya uzito kupita kiasi lazima iwe na uwezo. Ni bora kula jibini la Cottage, kufurahia ladha yake ya kupendeza ya creamy na kuimarisha mwili wako na virutubisho vya kipekee vya asili. Na kalori zinaweza kutumika kwa urahisi sana kwa kufanya kazi kwenye ukumbi wa michezo au kukimbia kwenye bustani yenye kivuli. Kuwa na afya na kufurahia maisha!

Jibini la Cottage ni moja ya bidhaa muhimu zaidi za maziwa yenye rutuba, ambayo pia ina ladha bora na mali nyingi za uponyaji kwa mwili. Jibini la Cottage ni nzuri? Hii itajadiliwa katika makala hii.

Jibini la Cottage

Mali muhimu ya jibini la Cottage

Jibini la Cottage lina safu nzima ya asidi ya amino, macro na microelements, vitamini, vitu vya lipotropic, pamoja na sukari ya maziwa na asidi ya folic.

Dutu muhimu za jibini la Cottage:

beta carotene
Choline;
Vitamini C;
Vitamini E (TE);
Vitamini A;
Vitamini H (biotin);
vitamini B (thiamine, riboflauini, pantothenic, pyridoxine, folic, cobalamins);
Vitamini D;
Vitamini PP;

Macronutrients:

Calcium;
Fosforasi;
Magnesiamu;
Sodiamu;
Sulfuri;
Potasiamu;
Klorini;

Fuatilia vipengele:

Manganese;
Zinki;
Shaba;
Fluorine;
Chuma;
Selenium;
Molybdenum;
Kobalti.

Protini za maziwa zina sifa ya thamani ya juu ya lishe, kalsiamu na fosforasi huunda tishu za mfupa, kwa hivyo jibini la Cottage ni muhimu sana kwa watoto, madini huzalisha hemoglobin, ambayo husaidia kuzuia upungufu wa damu, vitamini B2 inahusika katika udhibiti wa kimetaboliki, katika ngozi ya protini. mwili, kuboresha maono, hematopoiesis, normalizes uzito wa mwili, choline na methionine kupunguza asilimia ya mafuta kusanyiko katika ini, ambayo inazuia atherosclerosis.

Je, jibini la Cottage bila mafuta ni nzuri kwako?

Aina ya chini ya mafuta ya jibini la Cottage hupatikana kutoka kwa maziwa ya skimmed. Bidhaa kama hiyo inafyonzwa kwa urahisi na mwili na ina vitu vingi muhimu.

Kwa upande mmoja, mafuta ya bidhaa, mbaya zaidi mwili huchukua vipengele vyake, kwa mfano, kalsiamu inayoingia mwili wetu na jibini la Cottage inachukuliwa polepole zaidi wakati maudhui ya mafuta ya jibini la Cottage ni zaidi ya 15%. Wakati huo huo, wanasayansi wengi wana maoni kwamba faida za jibini la kottage isiyo na mafuta sio kubwa. Na kutengwa kabisa kwa mafuta ya mboga na wanyama kutoka kwa lishe hatimaye itasababisha shida ya metabolic, kwa hivyo shida na nywele, kucha na ngozi huonekana.

Hakuna jibu wazi kwa swali kuhusu faida za jibini la Cottage bila mafuta. Ikiwa ni pamoja na bidhaa kama hiyo kwenye menyu, ni bora kuongeza matunda, ndizi, kwa mfano, au asali kwake. Hii itasaidia kueneza mwili na virutubisho vingi.

Je, unga wa nafaka ni mzuri?

Miongoni mwa bidhaa zingine za maziwa yenye rutuba, ni jibini la jumba la punjepunje ambalo ni rahisi kuchimba, kwa hivyo inashauriwa kula kwa vijana na watu wa umri wa kukomaa, na vile vile watoto. Kwa wazee, ni muhimu kutokana na kutokuwepo kwa purines, na protini zinazounda curd ya nafaka hazina athari mbaya kwenye viungo, ambayo inakuwa kuzuia baadhi ya magonjwa yanayohusiana na umri. Protini ya Casein hufanya jibini la jumba la punjepunje kuwa bidhaa muhimu ya lishe. Wanariadha pia wanahitaji bidhaa hii muhimu, haswa wajenzi wa mwili.

Jibini la Cottage ni nzuri kwa wanawake wajawazito

Bidhaa yoyote ya maziwa inapaswa kuchukua nafasi muhimu katika lishe ya mama anayetarajia. Jibini la Cottage linapaswa kuchaguliwa bila mafuta au calcined. Katika aina kama hizo, kuna protini 17%, ambayo ni zaidi ya bidhaa za nyama.

Curd ina methionine nyingi, ambayo ni muhimu kwa maendeleo ya fetusi. Uwiano wa vitu vya nitrojeni ambavyo ni hatari kwa ini na figo ni kidogo katika jibini la Cottage kuliko nyama.

Fosforasi, ambayo ni matajiri katika jibini la jumba, ni muhimu kwa malezi ya mfumo wa mifupa ya mtoto.

Jibini la Cottage ni nzuri kwa ini?

Bidhaa yoyote ya maziwa na maziwa ya sour ni nzuri kwa ini, ikiwa ni pamoja na jibini la chini la mafuta, ambalo ni ghala la phospholipids na lysine.

Jibini la Cottage pia ni muhimu kwa ini ya mafuta, kwa sababu ina asidi muhimu ya amino - methionine. Ina athari nzuri juu ya kimetaboliki ya mafuta katika ini na katika mwili kwa ujumla. Lakini mafuta huwekwa kwenye ini, kwa hivyo jibini la Cottage na mali yake ya lipotropic ambayo inadhibiti kimetaboliki ya mafuta na kupunguza sehemu ya cholesterol mbaya katika damu ni lazima katika lishe ya binadamu.

Jibini la Cottage ni nzuri kwa misuli?

Jibini la Cottage ni miongoni mwa viongozi katika maudhui ya protini. Inajumuisha protini ya casein, ambayo inachukuliwa kwa muda mrefu. Kwa hivyo, inashauriwa kula usiku, haswa baada ya mazoezi, kwani misuli inakua wakati wa kulala, kwa hivyo itakuwa muhimu kwao kulishwa na protini wakati wa usiku.

Curd ni kinyume chake:

Watu wanaougua magonjwa ya matumbo;
Kwa uvumilivu wa mtu binafsi.

Ni kiasi gani cha jibini la Cottage unaweza kula kwa siku

Kiwango cha kila siku kwa mtu mzima sio zaidi ya gramu 200-250, kwa watoto - gramu 100-150.

Jinsi ya kuchagua na jinsi ya kuhifadhi jibini la Cottage

Je, jibini la Cottage ni la zamani au lisilo la asili muhimu? Bila shaka hapana. Jibini nzuri ya Cottage inapaswa kuwa crumbly, laini, kuenea. Haipaswi kuwa na chembe za protini za maziwa. Jibini la Cottage lenye mafuta kidogo linaweza kuwa na whey ambayo inaonekana wazi.

Misa inapaswa kuwa sare kwa rangi, nyeupe au cream kidogo.

Katika bidhaa ya zamani, ukoko kavu wa manjano huunda kando.

Harufu ya jibini la jumba inapaswa kuwa maziwa ya sour tu na hakuna "harufu" ya mold.

Jaribu jibini la Cottage iwezekanavyo. Haipaswi kuwa na uchungu, toa ladha ya maziwa ya unga. Ladha ya sour itaongezeka zaidi.

Ikiwa bidhaa ina mafuta ya mitende au nazi, basi hii ni bidhaa ya curd.

Hifadhi jibini la Cottage kwenye jokofu kwa si zaidi ya siku tatu. Ikiwa unahitaji kuiweka kwa muda mrefu, weka jibini la Cottage kwenye friji, hivyo italala kwa muda wa miezi sita.

Curd ambayo imepoteza baadhi ya freshness yake inaweza kuwa chini ya matibabu ya joto, kwa mfano, kufanya casseroles au cheesecakes kutoka humo. Bado haijaharibiwa, lakini sio jibini safi la Cottage iliyoandaliwa kwa njia hii haitadhuru afya yako.

Mapishi ya sahani zenye afya na jibini la Cottage

cheesecake ya ndizi

Changanya nusu ya kilo ya jibini la chini la mafuta na mayai mawili, ndizi mbili za kati, gramu 200 za cream ya chini ya mafuta ya sour, vijiko vitatu vya asali. Weka misa inayosababishwa kwenye ukungu na uoka katika oveni kwa nusu saa kwa joto la 170 °.

Pancakes za jibini la Cottage

Futa kabisa nusu ya kilo ya jibini la Cottage kwenye bakuli, ongeza glasi nusu ya unga, yai moja, 2 tbsp. vijiko vya sukari, chumvi kidogo.
Kutoka kwa wingi mchanganyiko, tengeneza sausage yenye kipenyo cha cm 5. Kata vipande vipande sawa na nene 1.5 cm.
Pindua kila kipande kwenye unga au semolina na kaanga kwenye sufuria hadi hudhurungi ya dhahabu.
Keki za jibini ziko tayari. Wanatumiwa na cream ya sour au jam.

Furahia mlo wako!

Curd ina virutubisho vingi. Itasaidia kupunguza uzito au kuufanya mwili kuwa msisitizo. Jibini la Cottage linaweza kuliwa na matunda, toast, au kuongezwa kwa saladi na keki.

Curd imegawanywa katika:

mafuta - 18%;
ujasiri - 9%;
konda - chini ya 8%.

Pia kuna bidhaa isiyo na mafuta.

Muundo na maudhui ya kalori ya jibini la Cottage

Moja ya virutubisho muhimu zaidi katika jibini la Cottage ni vitamini K2.

Habari ya lishe kwa kikombe 1 1% ya jibini la Cottage:

163 kcal;
6.1 gr. wanga;
28 gr. squirrel;
3 gr. mafuta.

Katika % ya thamani ya kila siku:

Muundo wa lishe ya jibini la Cottage:

Jibini la kikaboni la Cottage lina uwiano bora wa omega-6 hadi omega-3, haina antibiotics na homoni za ukuaji.

Mali ya manufaa ya jibini la Cottage yamejifunza na kuthibitishwa na utafiti. Mchanganyiko wa virutubisho katika bidhaa hii itaboresha kinga.

Kwa mifupa na misuli

Jibini la Cottage katika lishe - kuzuia osteoporosis. Ni chanzo cha kalsiamu, ambayo ni muhimu kwa afya ya meno na mifupa.

Wanariadha hutumia jibini la Cottage kwa sababu ya maudhui ya neurotransmitter Alpha-GPC, ambayo huongeza uzalishaji wa homoni ya ukuaji na molekuli ya misuli.

Curd ni matajiri katika fosforasi. Wakati wa kufanya kazi pamoja na kalsiamu, vipengele huimarisha mifupa. Hii ni muhimu hasa kwa wanawake wa postmenopausal.

Kwa moyo na mishipa ya damu

Jibini la Cottage lina trio ya kichawi: vitamini D3, vitamini K2 na kalsiamu. Inapunguza hatari ya ugonjwa wa moyo na mishipa.

Kwa mishipa na ubongo

Neurotransmitter katika jibini la jumba inaboresha kazi ya ubongo kwa wazee. Inafaa katika ugonjwa wa Alzheimer's wa wastani hadi wa wastani.

Kwa njia ya utumbo

Jibini la Cottage huboresha kimetaboliki na hupunguza hatari ya fetma. Watu ambao hutumia jibini la Cottage mara kwa mara wana viwango vya chini vya cholesterol na kimetaboliki nzuri.

Chakula cha jibini la Cottage husaidia wagonjwa wenye kuvimbiwa kwa muda mrefu. Wazalishaji wengine wa jibini la Cottage huongeza bakteria hai kwa bidhaa au ambayo ni ya manufaa kwa afya ya matumbo.

Jibini la Cottage lina protini nyingi, ambayo husaidia kupoteza uzito na kuunda hisia ya satiety.

Kwa kongosho

Umetaboli wa polepole ni tatizo kwa wagonjwa wa kisukari, hasa wanaume. Matumizi ya jibini la Cottage hupunguza uwezekano wa maendeleo yake.

Jibini la Cottage huzuia unyeti wa insulini kwa 21%, ambayo pia husababisha maendeleo ya ugonjwa wa kisukari cha aina ya 2.

Kwa mfumo wa uzazi

Jibini la Cottage lina asidi ya folic, ambayo inahakikisha kuzuia ubaya wa maendeleo ya intrauterine.

Curd husaidia kuzuia saratani ya kibofu.

Kwa kinga

Jibini la Cottage lina bakteria yenye manufaa ambayo inasaidia mfumo wa kinga na kupunguza maendeleo ya mizio.

Asidi ya linoleic katika jibini la Cottage husaidia kutibu na kuzuia saratani. Inaboresha kimetaboliki.

Watu wanaojali afya zao wanahitaji kujua jinsi jibini la Cottage ni muhimu. Bidhaa hii ni muhimu kwa mali yake ya dawa. Inatumika katika dawa za watu, cosmetology (mbuzi ni thamani hasa), na kupikia. Wataalam wa lishe wanapenda kuanzisha mapishi ya jibini la Cottage kwenye menyu ya wagonjwa wao. Kabla ya kuchagua bidhaa ya maziwa yenye rutuba, ni muhimu kujifunza ambayo jibini la Cottage ni la afya zaidi. Wakati mwingine bidhaa za duka hazikidhi mahitaji ya watumiaji, ni hatari kwa mwili wake. Bidhaa hiyo inapendekezwa kwa matumizi ya watoto, watu wazima, wazee, watu wenye mfumo wa kinga dhaifu.

Jibini la Cottage linatofautishwa na thamani yake ya lishe na digestibility rahisi. Ina mengi ya protini na asidi lactic. Bidhaa ya mafuta ina vitamini vya kikundi B, B12, asidi folic. Kazi muhimu za bidhaa za maziwa zilizochachushwa:

Kuimarisha mifupa, misumari, meno, nywele kutokana na maudhui ya juu ya kalsiamu.
Vitamini B 12 husaidia kuboresha michakato ya akili, ina athari ya manufaa kwenye mfumo wa hematopoietic.
Inaharakisha kimetaboliki, kama matokeo ambayo huondoa sumu na huondoa slagging ya njia ya utumbo.
Ina athari ya diuretiki (haupaswi kuitumia usiku au jioni; wakati unaofaa ni asubuhi, kwa kifungua kinywa).
Husaidia kujenga misuli na kupunguza unene.
Huimarisha matumbo na bakteria yenye manufaa, huimarisha mfumo wa kinga.

Faida kwa watoto

Jibini la Cottage huchukua moja ya nafasi za kwanza kwenye orodha ya bidhaa muhimu kwa lishe ya watoto. Calcium katika muundo wake ina athari ya msaidizi kwa muundo sahihi wa mfumo wa mifupa. Protini hufanya kazi ya ujenzi, ambayo ni muhimu kwa kiumbe kinachokua. Watoto huanza kula jibini la Cottage kutoka miezi 9. Mtoto mwenye umri wa miaka mmoja anaweza tayari kula hadi gramu 100 za kiungo cha laini katika mlo mmoja. Inaweza kupunguzwa na cream ya sour kwa msimamo mzuri. Watoto ambao mlo wao ni pamoja na bidhaa za jibini la Cottage haraka huongeza ukuaji.

Kwa wanaume na wanawake

Faida za jibini la Cottage kwa mwili wa kike:

Asidi ya lactic husawazisha asili ya homoni, kuwa na athari ya kutuliza. Kazi hii ni muhimu sana wakati wa kumaliza, mabadiliko ya homoni, ujauzito.
Kueneza kwa kalsiamu hufanya maziwa ya mwanamke mwenye uuguzi kuwa ya kuridhisha na ya thamani. Mtoto atapata vitamini na madini zaidi.
Wasichana wajawazito wanajiandaa kwa kulisha. Jibini la Cottage husaidia katika malezi ya viungo vya fetusi, hujaa mwili wa mama na kalsiamu.
Inaboresha hali ya meno, nywele, kucha, ngozi.
Husaidia kupunguza uzito kupita kiasi. Lishe nyingi zilizo na bidhaa za curd zimeandaliwa. Wana maudhui ya kalori ya chini, thamani ya juu ya lishe, kusaidia kupoteza uzito.

Kwa wajawazito na wanaonyonyesha

Wakati wa ujauzito, mwili wa kike hutumia nishati mara 2 zaidi. Jibini la Cottage litasaidia kujaza. Protini ina athari ya manufaa juu ya ukuaji na maendeleo sahihi ya fetusi. Kazi ya diuretic ya bidhaa hupunguza uvimbe wa ujanibishaji tofauti.

Tezi za mammary zinajiandaa kwa lactation. Kwa matumizi ya mara kwa mara ya bidhaa za maziwa, maziwa yatakuwa matajiri na mafuta. Kwa wakati huu, ni muhimu kudumisha kiwango cha kawaida cha hemoglobin, ambayo inaweza kutoa jibini la Cottage.

Kwa wazee

Watu wazee wanakabiliwa na magonjwa ya mifupa na viungo. Miongoni mwao ni wagonjwa wengi wa shinikizo la damu na viwango vya juu vya cholesterol. Jibini la Cottage husaidia kupunguza kiwango, ambacho kitakuwa kikwazo kwa malezi ya plaques ya cholesterol katika vyombo. Calcium itasaidia nguvu ya mfupa, kupunguza hatari ya arthritis na arthrosis. Matumbo ya watu wazee hufanya kazi mbaya zaidi, ambayo inathibitisha hitaji la bidhaa za maziwa yenye rutuba na bakteria yenye faida.

Kwa magonjwa ya njia ya utumbo

Katika magonjwa ya kongosho na tumbo, aina ya mafuta ya jibini la Cottage haipaswi kutumiwa. Bidhaa iliyo na asilimia iliyopunguzwa inafyonzwa kwa urahisi, itasaidia katika vita dhidi ya kongosho na gastritis. Katika hali hiyo ya mfumo wa utumbo, ni muhimu kufuata nambari ya chakula 5, ambapo bidhaa za maziwa ya sour-maziwa huja kwanza. Wanaweza kuunganishwa na mboga za mvuke, matunda, nyama nyeupe ya kuku. Utapata mapishi ya jibini la Cottage kwa lishe nambari 5. Dysbacteriosis pia inakabiliwa na marekebisho kwa matumizi ya mara kwa mara ya jibini la Cottage.

Jibini la Cottage katika lishe na ujenzi wa mwili

Jibini la Cottage hutumiwa katika lishe ya wanariadha wa kitaalam. Kwa mafunzo ya kawaida, protini huathiri misuli, ukuaji wao wa haraka huzingatiwa. Vitamini hukuruhusu kuweka mwili kwa sura nzuri, kimetaboliki ya kasi hairuhusu sumu kukaa.

Kuna idadi kubwa ya "mono" na lishe bora kulingana na sahani za jibini la Cottage. Zaidi kuhusu lishe.

Athari kwenye ngozi, nywele na kucha

Kwa matumizi ya mara kwa mara ya bidhaa ya maziwa yenye rutuba, usawa wa bakteria kwenye matumbo ni wa kawaida. Matokeo yake ngozi huondolewa chunusi na chunusi Nywele inakuwa na nguvu na kupata mng'ao wa kung'aa. Enamel ya jino hupata nguvu, unyeti wa jino hupungua.

Matumizi ya vipodozi

Cosmetologists kupendekeza kutunza ngozi nyumbani kwa msaada wa jibini Cottage. Inalainisha na kulainisha ngozi. Whey ya curd mara nyingi hutumiwa kama msingi wa creams za kuzuia kuzeeka. Kuna mapishi mengi ya vipodozi kulingana na jibini la Cottage. Inachanganywa na limao, tango, yai, kulingana na madhumuni ya mask.

Licha ya faida kubwa za bidhaa ya curd, chini ya hali fulani inaweza kuumiza mwili:

Aina za mafuta ni kinyume chake katika gastritis, kongosho na dyskinesia ya biliary.
Kwa cholesterol ya juu, bidhaa tu yenye asilimia ndogo ya maudhui ya mafuta inaruhusiwa kutumika.
Kwa matatizo ya figo, kipimo hupunguzwa hadi 100 g kwa siku.

Mwishoni mwa tarehe ya kumalizika muda wake na ikiwa bidhaa imeharibiwa, ni marufuku kwa matumizi ya aina yoyote. Kuna hatari ya sumu kali. Isipokuwa ni jibini la Cottage kidogo. Jua jinsi ya kuamua kiwango cha uharibifu na ni sahani gani za kupika kutoka kwake.

Faida na madhara ya bidhaa isiyo na mafuta

Wakati wa kutumia jibini la Cottage tu lisilo na mafuta, hali ya mfumo wa endocrine inazidi kuwa mbaya, usumbufu wa homoni hufanyika. Bidhaa ya asili ya nyumbani haina madhara. Faida ni juu ya kalsiamu na protini. Katika aina za mafuta, vitamini B bado zipo. Mafuta yanahitajika kwa utendaji mzuri wa mifumo mingi ya mwili wa binadamu. Kawaida yao ni 1 g kwa kilo ya uzito wa mwili.

Kuzidisha kwa jibini la Cottage katika mwili husababisha malezi ya mawe ya figo! Wataalam wa lishe wanapendekeza kula si zaidi ya 500 g ya jibini la Cottage kwa siku.

Ni vyakula gani vinavyoenda na jibini la Cottage?

Jibini la Cottage mara nyingi huongezewa na viungo vingine vinavyoongeza manufaa ya sahani:

maziwa, cream ya sour au cream ina athari ya kutuliza, kukabiliana na migraines, kuondokana na dysbacteriosis, kusambaza mwili kwa kalsiamu;
matunda yaliyokaushwa (zabibu, apricots kavu, prunes) yana utungaji tajiri wa vitamini ambayo huongeza kinga, inaboresha mfumo wa hematopoietic;
Asali ni antibiotic yenye nguvu ya asili. Inakabiliana na magonjwa ya virusi na homa;
Sanan ina vitamini nyingi, potasiamu na manganese.