Mafuta ya maziwa katika chokoleti yanaweza kufungwa. Ni aina gani ya chokoleti unaweza kula katika kufunga? Jinsi ya Kutibu Chokoleti Wakati wa Kwaresima

Mnamo 2019, Lent iko katika kipindi cha Machi 11 hadi Aprili 27. Katika kipindi hiki, kuna vikwazo vikali vya chakula. Mara nyingi watu huuliza: inawezekana kula chokoleti ya giza wakati wa Lent? Mtazamo kuelekea bidhaa hii umebadilika kwa karne nyingi. Chokoleti ilipendekezwa kwa kufunga au kukatazwa.

Kwa kuongezea, swali la ikiwa inawezekana kula chokoleti wakati wa Lent Kubwa halikuwa "kwenye ajenda" kwa muda mrefu: chokoleti kigumu na pipi zilionekana tu katika karne ya 19, na kabla ya hapo, kwa karne kadhaa, kinywaji cha chokoleti kilikuwa. maarufu kati ya aristocrats, ambayo ilitayarishwa kutoka kwa bidhaa za mmea.

Walakini, vinywaji vyote vinavyotoa raha havipendekezi kuliwa wakati wa kufunga, kwa hivyo suala la chokoleti lilibaki na utata. Wakati Papa Pius V alitibiwa kikombe cha chokoleti ya moto bila sukari, aliamua kuwa ni sawa kuinywa wakati wa kufunga: baada ya yote, "mambo hayo ya kuchukiza hayawezi kumpendeza mtu" ...

Mnamo 1662, Kanisa Katoliki lilitangaza kwamba chokoleti inaweza kuliwa wakati wa mifungo, baada ya hapo ikawa maarufu sana katika nyumba za watawa.

Lakini Askofu wa Vienna, John, alikiona kuwa ni “kinywaji chenye kuleta mateso” na kuwakataza watawa wa Kifransisko kukinywa. Na, kwa kweli, chokoleti haikutumiwa tena siku za kufunga, wakati maziwa na vinywaji vya pombe viliongezwa ndani yake: divai, pombe na hata bia.

Je, unaweza kula chokoleti nyeusi wakati wa Kwaresima 2019?

Muundo wa chokoleti ya uchungu ni pamoja na siagi ya kakao, kakao iliyokunwa na sukari ya unga; soya lecithin, yaani, kiungo cha asili ya mimea, pia hutumiwa kwa kawaida.

Baadhi ya makampuni ya utengenezaji huzalisha chokoleti ambayo ina 99% ya kakao na haijumuishi sukari. Kwa hiyo ikiwa hakuna viungo vya asili ya wanyama katika bidhaa hii, basi inaweza kuingizwa katika chakula siku za kufunga.

Jibu sawa linaweza kutolewa kwa swali la ikiwa chokoleti inaweza kuliwa wakati wa Lent. Walakini, haya yote hayatumiki kwa chokoleti ya maziwa, ambayo ina bidhaa za maziwa: kama sheria, sio safi, lakini maziwa ya unga (nzima au skimmed), whey, cream kavu au mafuta ya maziwa.

Utungaji wa chokoleti nyeupe ni pamoja na poda maalum ya maziwa, ambayo inatoa bidhaa ya kivuli cha ladha. Baadhi ya vipengele muhimu vya kuweka chocolate ni whey, nzima au skimmed maziwa ya unga.

Kwa kuongeza, vinywaji vyenye pombe huongezwa kwa aina fulani za bidhaa za chokoleti. Kwa hiyo kuwa makini wakati wa kuchagua chokoleti, na uhakikishe kusoma kile kilichoandikwa kwenye lebo.

Makasisi wanakumbusha kwamba Lent Kubwa ni kukataa sio tu kutoka kwa vyakula fulani, lakini pia kutoka kwa starehe tunazopata tunapokula vitu vizuri. Kwa hivyo usijumuishe pipi na chokoleti nyingi kwenye menyu siku hizi.

Je, unaweza kula chokoleti katika kufunga? Kisha - swali la kukabiliana: inawezekana kula mbaazi na maharagwe katika kufunga? Haijalishi jinsi jibu linaweza kuonekana kuwa la kiajabu, kuna kitu cha kukisia hapa.

Bidhaa kuu katika muundo wa chokoleti ni kakao, matunda ambayo, kwa sababu ya jina lao, mara nyingi huhusishwa na familia ya kunde. Historia ya baadhi ya monasteri za kale, kwa mfano, Studian, inatupa mila ya kusambaza maharagwe kwenye chakula kwa ndugu, na walikula mbichi na kuchemsha. Tamaduni hii ilionyeshwa katika sheria ya kufunga, ambayo Kanisa linaitumia hadi leo.

Maisha katika monasteri za kale yalijengwa kwa njia ambayo kiasi kidogo sana cha wakati kilitengwa kwa ajili ya chakula na kupumzika - kama vile ilikuwa muhimu kudumisha nguvu. Muda uliobaki ambao watawa walitumia katika maombi, ibada na kazi. Kwa hivyo lishe ya kipekee. Ilikuwa rahisi (kile kilichokua katika eneo hilo), lakini wakati huo huo kuruhusiwa kwa kazi ya kimwili. Katika eneo letu, wakati wa kufunga, sahani za maharagwe na mbaazi mara nyingi hutumiwa. Bidhaa hizi zina kalori nyingi na zina kiasi kikubwa cha protini, ambayo inakuwezesha kudumisha nguvu za kawaida za kimwili bila kuvunja haraka.

Amerika ya Kusini inachukuliwa kuwa mahali pa kuzaliwa kwa kakao. Kulingana na watafiti, kakao imekuwa ikitumika huko tangu karne ya 18 KK. Upeo wa matumizi yake ulikuwa pana kabisa. Kufahamiana na "dhahabu ya hudhurungi" kwenye bara letu kulitokea mnamo 1519 tu. Jina la kisayansi Theobroma (chakula cha miungu) lilipewa na mwanasayansi Carl Linnaeus, akichunguza utamaduni wa kutumia kakao katika nchi yake ya kihistoria.

Kakao mara nyingi ilitumiwa kutengeneza vinywaji vya moto. Ilikuwa tu mnamo 1828 ambapo teknolojia ya kuchimba siagi ya kakao na poda ya kakao kutoka kwa maharagwe ya kakao iligunduliwa, ambayo chokoleti ngumu inaweza kutayarishwa. Wakazi wa monasteri za zamani hawakujua tu juu ya kakao au chokoleti. Walakini, inaweza kuzingatiwa kuwa ikiwa wangepata fursa kama hiyo, wangetathmini faida zake - na ni nani anayejua, labda neno "chokoleti" lingeonekana kwenye kurasa za Mkataba.

Sasa idadi kubwa ya makala imeandikwa kuhusu faida za chokoleti na ripoti nyingi zimesomwa, kwa hiyo hakuna maana ya kukaa juu ya hili kwa undani. Inatosha kusema kwamba antioxidants na vitu vingine vyenye manufaa vilivyomo kwenye chokoleti hupunguza kunata kwa sahani kwa 70% na kupunguza hatari ya kiharusi, infarction ya myocardial, saratani na kisukari kwa karibu 10%. Kwa kuongeza, chokoleti ni ya juu-kalori na ya kitamu tu.

Pamoja na faida zote za chokoleti, vidokezo kadhaa vya hatari vinapaswa kuzingatiwa. Kwanza, ni mtazamo wetu kuelekea hilo. Matumizi ya chakula chochote haipaswi kamwe kukuza kuwa uraibu wake. Ikiwa mtu ni mlevi wa chokoleti na hawezi kuishi siku bila hiyo, basi chokoleti kwa mtu kama huyo ni bidhaa ya kwanza ambayo lazima iachwe wakati wa kufunga. Mkristo hapaswi kutegemea tamaa na mazoea yake.

Pili, chakula haipaswi kumdhuru mtu. Kumbuka kwamba chokoleti tunayoona kwenye rafu mara nyingi huwa na vichafuzi visivyofaa kama vile vibadala vya siagi ya kakao na vitamu. Hakuna cha kufanywa: kemia ndio ufunguo wa wingi. Tunahitaji kuangalia kile tunacho mikononi mwetu: bar ya chokoleti au kipande cha plastiki. Hii ni inevitably yalijitokeza katika bei. Chokoleti nzuri haiwezi kuwa nafuu, ambayo ina maana kwamba hatutakuwa na mengi yake kwenye meza yetu. Na hakuna chochote unachoweza kufanya juu yake - nzuri kidogo.

Kwa ujumla, upande wa uzuri unapaswa kuwepo katika utamaduni wa chakula, ambayo inaweka msisitizo, kwanza kabisa, si kwa wingi, lakini kwa ubora. Ikiwa tunajifunza kutumia sheria hii, basi hata kipande kidogo cha chokoleti ya giza yenye harufu nzuri iliyoliwa wakati wa kufunga sio tu kutoa nguvu na nishati, bali pia kutoa furaha.

Archpriest Vladislav Shestakov

Swali la ikiwa Wakristo wa Orthodox wanaweza kula chokoleti wakati wa kufunga ni la kupendeza kwa waumini wote ambao hutumiwa kula pipi mara nyingi. Katika kipindi hicho kigumu cha utakaso wa roho, ni muhimu kuchagua chakula kwa uwezo ili kutoa mwili kwa nishati na wakati huo huo sio kuelekeza mawazo yote kwa chakula.

Vizuizi vya Kufunga

Kufunga kimsingi ni utakaso wa kiroho na dhabihu kwa Mungu kwa ajili ya matunda yaliyovunwa. Inahusisha kujiepusha na chakula cha asili ya wanyama, ikiwa ni pamoja na bidhaa za maziwa, mayai, na nyama. Jumatatu, Jumatano na Ijumaa, kulingana na mkataba wa kanisa, kula kavu kunafanywa. Hii ina maana kwamba unaweza kula chakula ambacho hakijapikwa, bila mafuta. Siku hizi ni kuchukuliwa moja ya kali zaidi, hivyo ni vyema kupunguza matumizi ya mboga mboga na matunda.

Swali la ikiwa inawezekana kula chokoleti ya giza wakati wa kufunga inaweza kujibiwa vyema tu ikiwa haina vipengele vya maziwa: unga wa maziwa, cream, nk. Kwa kweli, inapaswa kuwa dessert ya asili nyeusi chungu ambayo imetengenezwa kutoka siagi ya kakao, maharagwe ya kakao na sukari. Ikiwa kifurushi kina orodha kamili ya nyongeza kadhaa, inayojumuisha majina yasiyoeleweka na nambari nyingi na herufi, ni bora kukataa bidhaa kama hiyo.

Mapishi ya toffee ya chokoleti ya nyumbani

Kwa hivyo, matumizi ya chokoleti ya giza katika kufunga inaruhusiwa, lakini si mara zote inawezekana kupata bidhaa sahihi kwenye rafu. Ndiyo sababu ni bora kupika matibabu mwenyewe nyumbani. Dessert kama hiyo sio tu ya kitamu, bali pia ya moyo na yenye afya. Matunda yaliyokaushwa ni nzuri kwa moyo (hasa apricots kavu), chokoleti inaboresha kumbukumbu, mkusanyiko, inaamsha ubongo na inaboresha hisia.

Ili kuandaa chipsi, utahitaji bidhaa zifuatazo:

0.4 kg ya chokoleti ya giza;
250 g ya sukari granulated;
250 g ya mchele;
Glasi 2 za juisi ya machungwa iliyoangaziwa upya;
0.4 kg ya matunda kavu au karanga.

Hapa kuna maagizo ya hatua kwa hatua ya kutengeneza dessert nyumbani.

Chemsha mchele mpaka inakuwa viscous, saga kupitia ungo.
Ongeza sukari kwa juisi ya machungwa na kuleta kwa chemsha.
Ongeza mchele kwa syrup ya moto.
Chemsha tena.
Baridi kwa joto la kawaida.
Weka safu nyembamba kwenye sahani au karatasi ya kuoka, kuondoka ili kuimarisha kwa siku.
Matunda yaliyokaushwa yanahitaji kumwagika na maji ya moto, kisha kukaushwa na kunyunyizwa na iris iliyokatwa.
Chemsha maji kwenye sufuria.
Weka bakuli la chokoleti iliyokatwa juu yake.
Kuchochea chokoleti, kuyeyusha hadi misa ya homogeneous inapatikana.
Ingiza vipande vya toffee na matunda kwenye chokoleti iliyoyeyuka, tuma kufungia kwenye jokofu.

Chokoleti kama hiyo yenye afya na yenye kuridhisha katika kufunga itajaza mwili kwa nishati, kuboresha mhemko. Unaweza kujaribu na uwiano, kuongeza viungo zaidi au kuchukua nafasi ya mpya na ya zamani, kurekebisha utamu kwa mapendekezo yako ya ladha. Ikiwa unataka safu ya chokoleti kwenye tofi iwe nene, baada ya safu ya kwanza kuwa ngumu, unaweza kuinyunyiza kwenye chokoleti tena.

Katika usiku wa likizo kuu za Kikristo, waumini huzingatia kufunga. Hii inafanywa ili kutakasa mwili na roho, kugeuza mawazo kwa kiroho. Kufunga kunafaa kuimarisha mapenzi, roho na mwili. Wakati wa kufunga, raha nyingi ni marufuku - gastronomic na si tu.

Ni marufuku kula chakula cha haraka (nyama, mayai, bidhaa za maziwa), pombe. Lakini vipi kuhusu pipi?

Pipi zinaruhusiwa wakati wa kufunga. Lakini hizi zinapaswa kuwa maalum, chipsi konda.

Hakuna vikwazo kwa sukari, kwa sababu ni bidhaa ya mboga. Lakini mayai, bidhaa za maziwa na mafuta ya wanyama ni marufuku. Kwa kutibu konda, unga, jam au jam, sukari, asali, mafuta ya mboga yatafanya. Unaweza kuongeza zabibu, karanga, kakao kwa kazi bora zaidi za upishi.

Chokoleti katika chapisho

"Lakini vipi kuhusu chokoleti?" - unauliza. Unaweza kula chokoleti kwenye chapisho. Lakini si kila mtu.

Chokoleti ya giza tu inaruhusiwa wakati wa kufunga. Ina siagi ya kakao, poda ya kakao na sukari. Chokoleti hii haina bidhaa za maziwa na mafuta ya wanyama. Kwa hivyo, chokoleti, jifunze kwa uangalifu muundo wake - imeandikwa kwenye mfuko.

Baadhi ya mababa wa kanisa hata hubishana kwamba, kama vile kukata tamaa ni dhambi, kujifurahisha kwa dirisha la chokoleti chungu ni tendo jema na la hisani. Furaha ndogo kama hiyo haikatazwi hata kwa watawa.

Ofa maalum kwa jino tamu

Kwa jino tamu la kufunga tunatoa mapishi ya keki ya asali.

Utahitaji:

1 kikombe cha sukari,
200 ml ya maji
Vijiko 2 vya asali na kakao,
Kijiko 1 cha soda, glasi nusu ya mafuta ya mboga
glasi nusu ya jam au jam yoyote,
unga kwa ladha
zabibu, karanga,
Bana ya mdalasini.

Mimina sukari ndani ya sufuria, ongeza asali, mafuta ya mboga na maji. Joto juu ya joto la chini, kuchochea daima, ili sukari ivunjwa kabisa. Cool kioevu kidogo - hadi 35-40 C. Ongeza kakao, mdalasini na soda. Koroga. Kisha kuongeza unga, ukichochea kwa upole ili hakuna uvimbe. Msimamo wa unga uliokamilishwa unapaswa kufanana na cream nene ya sour. Ongeza karanga na zabibu.

Oka katika oveni kwa dakika 45. Kata mkate wa tangawizi uliomalizika kwa urefu na ueneze kwa jam.

Kulingana na hati ya kanisa, wakati wa siku za Lent Mkuu, ambayo mnamo 2020 itaendelea kutoka Machi 2 hadi Aprili 18, huwezi kula bidhaa ambazo zina viungo vya asili ya wanyama. Chokoleti chungu inaruhusiwa? Katika vipindi tofauti, iliruhusiwa au marufuku kutumia siku kama hizo.

Inafaa kukumbuka kuwa chokoleti na baa ambazo tumezoea zilianza kuzalishwa tu mwishoni mwa karne ya 19, na kabla ya hapo huko Uropa na nchi zingine za ulimwengu walikunywa kinywaji cha chokoleti. Jina lake linatokana na Atzek "chocolatl", ambayo ina maana "maji machungu".

Kinywaji hiki kilitayarishwa kutoka kwa viungo vya asili ya mmea. Ingawa vyakula kama hivyo vinaweza kujumuishwa katika lishe siku za kufunga, bado haifai kutumia vinywaji ambavyo vinafurahisha.

Haishangazi, suala la chokoleti limekuwa na utata kwa muda mrefu. Maoni ya makasisi juu ya jambo hili yalitofautiana sana. Papa Pius V, ambaye mara moja alitibiwa kikombe cha chokoleti ya moto isiyo na sukari, aliamua kwamba haikuwa marufuku kuinywa wakati wa kufunga: baada ya yote, "mambo hayo ya kuchukiza hayawezi kumpendeza mtu" ...

Baada ya mjadala mwingi, mnamo 1662 Kanisa Katoliki liliruhusu chokoleti kuliwa wakati wa mifungo, baada ya hapo ikawa maarufu sana katika nyumba za watawa. Walakini, sio makuhani wote walioshiriki maoni haya.

Kwa hiyo, Askofu wa Viennese John, ambaye aliona chokoleti kama kinywaji cha dhambi kinachochochea tamaa, aliwakataza watawa wa Franciscan kuinywa. Na baadaye, wakati maziwa na roho (divai, pombe na hata bia) viliongezwa kwa bidhaa hii, haikutumiwa tena kila mahali siku za kufunga.

Kwa hivyo bado inawezekana kula chokoleti ya giza wakati wa Lent?

Inaaminika kuwa pipi ambazo hazijumuishi maziwa, cream, siagi na mayai zinaweza kuliwa kwa wakati huu. Kumbuka kwamba bora chokoleti, vipengele vichache vilivyomo.

Chokoleti ya giza, ambayo inaweza kuliwa kwa kufunga, inajumuisha viungo vitatu tu: maharagwe ya kakao, siagi ya kakao na sukari. Na hakuna cream na unga wa maziwa! Mara nyingi, lecithin ya soya, kiungo cha mimea, pia huongezwa kwa chokoleti.

Na kampuni zingine za utengenezaji huzalisha chokoleti ambayo ina 99% ya kakao na haijumuishi sukari. Walakini, vinywaji vyenye pombe huongezwa kwa aina fulani za bidhaa za chokoleti. Kwa ujumla, kuwa makini wakati wa kuchagua bidhaa hizo, na uhakikishe kusoma kile kilichoandikwa kwenye maandiko.

Wale ambao wanavutiwa na swali "Inawezekana kutumia chokoleti ya giza wakati wa Lent Kubwa?" Inapaswa kujua kuwa aina za bidhaa hii zinajulikana kulingana na yaliyomo ndani ya maharagwe ya kakao. Ikiwa katika chokoleti ya giza kuna zaidi ya 60% ya bidhaa za kakao, katika nusu-chungu (dessert) kuhusu 50%, basi katika chokoleti ya maziwa - tu kuhusu 30%. Ya juu ya maudhui ya maharagwe ya kakao, ubora wa juu wa chokoleti.

Kwa hiyo, chokoleti ya giza - "halisi" - inachukuliwa kuwa inayoheshimiwa zaidi duniani. Ina ladha ya uchungu zaidi na harufu nzuri zaidi kuliko aina nyingine za chokoleti, na gharama ya utaratibu wa ukubwa wa gharama kubwa zaidi; pia inachukuliwa kuwa yenye manufaa zaidi.

Je, kuna vyakula katika chokoleti ambavyo ni marufuku katika kufunga?

Hii inapaswa kuambiwa zaidi kidogo. Chokoleti ya giza ina chuma, ambayo ni muhimu kwa awali ya hemoglobin katika damu. Tannin, ambayo ni sehemu ya chokoleti, husafisha mwili wa sumu na kudhibiti kazi ya matumbo. Glucose huongeza ufanisi wa mwili.

Polyphenols huzuia malezi ya vipande vya damu na kuboresha mtiririko wa damu. Antioxidants flavonoids, ambayo ni zaidi katika chocolate giza kuliko katika maziwa chocolate, kupunguza malezi ya plaques atherosclerotic juu ya kuta za mishipa ya damu, kupunguza hatari ya kupata magonjwa ya moyo na mishipa na oncological, na kwa mafanikio kupambana na kuzeeka kwa mwili.

Kwa hivyo, pamoja na muundo wa chokoleti ya giza, ambayo ni pamoja na vifaa vya mboga tu, tulifikiria. Je, chokoleti ya maziwa na kuweka chokoleti inaruhusiwa siku za kufunga? Ole, bidhaa hizi zina vyenye viungo vya asili ya wanyama.

Chokoleti ya maziwa ina bidhaa za maziwa: kama sheria, sio safi, lakini maziwa ya unga (nzima au skimmed), whey, cream kavu au mafuta ya maziwa.

Maziwa ya unga pia huongezwa kwa chokoleti nyeupe, ambayo huwapa bidhaa kivuli cha pekee cha ladha. Kwa kuongeza, gelatin inaweza kujumuishwa katika chokoleti, na ni nadra kwa mtengenezaji kusema ikiwa ni ya asili ya wanyama au mboga.

Mara nyingi zinageuka kuwa sehemu hii ni porcine katika asili. (Ndiyo maana, kwa njia, baadhi ya Waislamu hawanunui chokoleti na peremende bila uthibitisho kwamba zinakidhi sheria.)

Vipengele vya lazima vya kuweka chokoleti ni pamoja na whey, unga wa maziwa mzima au skimmed. Bila shaka, siku za kufunga, bidhaa hizi hazipendekezi kwa matumizi.

Jinsi ya kutibu chokoleti vizuri wakati wa Lent?

Hata hivyo, swali la chokoleti wakati wa Lent haliwezi kutatuliwa kwa kuzingatia tu muundo wa bidhaa hii. Baada ya yote, moja ya malengo ya kufunga ni kukataliwa kwa kila aina ya majaribu na anasa ili kusafisha mwili na roho yako.

Watakatifu watakatifu wa Mungu walitilia maanani sana kufunga. "Ni muhimu kwa Mkristo kufunga ili kufafanua akili na kuamsha na kusitawisha hisia, na kuhamasisha nia ya utendaji mzuri," aliandika John wa Kronstadt.

Kwa kudhabihu udhaifu wetu, tunapata imani ya kweli. Na mapambano na tamaa na mapungufu ya mtu ni moja ya malengo ya vikwazo katika kipindi hiki.

Na ikiwa unaamua kufunga vizuri, na sio kwa onyesho, basi jibu la swali la ikiwa inawezekana kula chokoleti ya giza katika kufunga itakuwa kama ifuatavyo: siku hizi ni bora kupunguza au kuwatenga kabisa "vizuri" vyovyote. , hata konda, kutoka kwa chakula, ikiwa sio muhimu kwako, kwa mfano, ikiwa chokoleti haihitajiki kudumisha shinikizo la kawaida la damu, yaani, haifanyi kazi ya dawa.

Wakati huo huo, inafaa kukumbuka kuwa kusudi la kufunga kimsingi ni utakaso wa kiroho, na sio mateso ya mwili. Kwa hivyo bar ndogo ya chokoleti unayokula "kuchangamsha" bado haitakuwa dhambi kubwa - ikilinganishwa na mawazo na hisia zisizofaa ambazo mwamini anapaswa kuondokana nazo.

Na ni nini kinachoweza kujumuishwa katika lishe badala ya bidhaa hii? Inaweza kuwa biskuti konda, biskuti, pancakes konda kutoka kwa aina tofauti za unga: ngano, buckwheat, oatmeal, mtama, shayiri (shayiri), pea.

Ikiwa unapenda pipi, pancakes zinaweza kutayarishwa na kujaza tamu - na jam, kuhifadhi, marmalade, asali, nk Unaweza kufanya kujaza malenge tamu kwa kuipunguza kidogo kwenye sufuria ya kukata na sukari.

Maapulo, ndizi, peari au matunda mengine kwa namna ya viazi zilizosokotwa au kukaanga kidogo na sukari au asali, karanga zilizokandamizwa na sukari pia zinafaa kwa kujaza. Inaruhusiwa katika matunda ya kufunga na kavu - ya mvuke, ya ardhi na kuchanganywa na asali au sukari. Wao, kama pipi zingine, zinaweza kujumuishwa kwenye menyu ya kufunga kwa idadi ndogo.