Koja je riba zdravija za ljude? Pržena riba - koristi i štete. Prednosti ribe i ribljih proizvoda

Za one koji poštuju post, vrlo je važno zasititi tijelo proteinima. Što će, ako ne riba, pomoći u tome? Ali prije upotrebe ovog prehrambenog proizvoda, razmislimo o njegovoj maksimalnoj koristi za tijelo. Uostalom, ribe su različite. Koju vrstu preferirati - morsku ili riječnu?

Ribe se dijele ne samo po staništu, već i po sadržaju masti u mesu. Također je važno znati gdje je ovo stvorenje uhvaćeno. Uostalom, ribe apsorbiraju u svoje meso sve negativne tvari iz ekološki nepovoljnog okoliša. A šaran, smuđ i karas koji se uzgajaju u umjetnim akumulacijama često se hrane otpadom hrane, zbog čega njihovo meso ima okus svinjetine. U ovom ćemo članku razmotriti pitanje koja je riba najkorisnija za ljude.

Vrijednost hrane

Rusi su nedavno podcijenili stanovnike mora i rijeka. Sve je više mesa na stolovima. Je li ikakvo čudo da su rak, infarkt miokarda i moždani udar izbili na prvo mjesto kao uzroci smrti? Pogledajmo pobliže korisnost ribe kao prehrambenog proizvoda.

Njegova najvažnija kvaliteta je prisutnost višestruko nezasićenih masnih kiselina. Nazivaju se i Omega-3. Takve spojeve nećete naći ni u životinjskom mesu, ni u povrću, ni u voću. Neke vrste ribe sadrže više omega-3 od drugih. U nastavku ćemo govoriti o blagotvornim učincima višestruko nezasićenih masnih kiselina na tijelo.

Fosfor je još jedan bitan nutrijent koji se nalazi u svim vrstama riba. Kada u tijelu postoji nedostatak ovog minerala, počinju problemi sa zubima, kostima i pamćenjem. bogata jodom. Ovaj mineral blagotvorno djeluje na rad mozga. Ali najvažnija stvar za koju je riba korisna je probavljivost proteina. Unatoč činjenici da je meso nekih vrsta stanovnika mora superiornije u kalorijama od govedine, tijelo brzo razgrađuje te masti. Zato bi riba, kako savjetuju nutricionisti, trebala biti na stolu barem tri puta tjedno.

Panaceja za zdravlje?

Ne postoji "univerzalna pilula" koja liječi sve bolesti. Stoga ne postoji takav proizvod, jedući koji bi čovjek mogao živjeti dug i sretan život. Riba ima prilično malo željeza, pa biste ovaj mineral trebali unositi iz drugih izvora. Ali kemijski sastav stanovnika voda prilično je bogat. Kada tražimo odgovor na pitanje koja je riba zdravija, trebamo se fokusirati na problem koji nas brine.

Jeste li slomljenog srca? Oslonite se na vrste ribe bogate Omega-3 (losos, sardina, skuša, oceanska haringa). Ova kiselina pomaže uspostaviti srčani ritam, smanjuje zgrušavanje krvi, čisti krvne žile i normalizira krvni tlak.

Želite smršaviti? Tada će vam odgovarati nemasne sorte ribe (pollock, oslić, navaja). Ove vrste imaju visok sadržaj proteina.

Bakalar s brancinom (brancin) također će pomoći u izgradnji mišićne mase. Za poboljšanje jetre, naslonite se na iverak. Da biste zasitili tijelo jodom, jedite morsku ribu. Riječni stanovnici (smuđ, karas, šaran, šaran) bit će korisni za osobe s problemima gastrointestinalnog trakta. Meso štuke je antiseptik koji pomaže u borbi protiv infekcije. Prednosti ribe soma odavno su dokazane. Njegovo slatkasto meso srednje masnoće dobro je za kožu i živčani sustav.

Koja je riba zdravija - divlja ili uzgojena u zatočeništvu?

Ovo pitanje nije tako jednostavno kao što se na prvi pogled čini. S jedne strane, ribe se u svom prirodnom staništu hrane raznolikom hranom. Kreće se u potrazi za hranom na velike udaljenosti, što joj ne dopušta nakupljanje nepotrebnih masti. Takvi pojedinci nisu pod stresom zbog života u malim vodenim tijelima. Sve to utječe na okus mesa. No, s druge strane, nepovoljna ekologija izravno utječe na dobrobiti ribe za ljudsko tijelo.

Pojedinci koji žive u zagađenim jezerima i rijekama mogu učiniti više štete nego koristi. Ništa manje opasno za zdravlje i neki morski život. Na pitanje “Koja je riba zdravija?” postavljeno prije sto ili dvjesto godina, odgovor bi bio: atlantska tuna. Ali sada je njegovo stanovništvo katastrofalno smanjeno. A meso jedinki koje se mogu uhvatiti sadrži opasnu živu.

Ribe koje žive u svom prirodnom staništu imaju veću vjerojatnost da će biti zaražene helmintima od onih koje se uzgajaju u zatočeništvu. Ali često se stanovnici ribnjaka hrane običnim otpadom hrane, što negativno utječe na karakteristike okusa njihovog mesa i smanjuje njihova korisna svojstva.

po sadržaju masti

Svi stanovnici slanih i slatkih vodenih tijela podijeljeni su u tri velike skupine. Glavni kriterij za klasifikaciju je zasićenost njihovog mesa Omega-3 kiselinama. Gore smo spomenuli prednosti ove kiseline. Snižava razinu triglicerida u krvi, pa stoga povoljno djeluje na one koji su u opasnosti od moždanog udara. Riblje ulje također jača nokte, zube, čini kožu i kosu zdravima, pomaže u borbi protiv depresije i drugih živčanih bolesti.

U tom svjetlu odgovor na pitanje koja je riba najkorisnija za čovjeka je očit. Prije svega, to su sve vrste lososa (losos, losos, ružičasti losos) i jesetre (sterlet, jesetra). Sadržaj masti u njima nije manji od 8%. U ovu skupinu spadaju i neke vrste haringa, jegulja, iverak, skuša.

I, na kraju, u osliću, polluku, bakalaru, navagi, riječnom smuđu, grenadiru, iverku, štuki, deveriki, plavcu, mast je manja od 4%. Ali u ovim vrstama ribe ima puno proteina. Kalorijski sadržaj predstavnika ove kategorije je samo 80-100 kalorija na 100 gr. proizvod. Stoga je takva riba dobra za one koji žele izgubiti težinu.

Rastavljamo kosti: što trebaju jezgre i hipertoničari

Za rješavanje zdravstvenih problema važno je ukloniti kolesterolne naslage koje mogu začepiti krvne žile. A Omega-3 višestruko nezasićene kiseline rade najbolji posao s ovim.

Koja kategorija je debela? Ovo je skuša. Sadrži mnoge smatrane kiseline. No, zasićenih masnoća, koje mogu štetiti osobama sa smanjenim lučenjem želuca, ima vrlo malo. Opet, morate razmotriti u kojem obliku koristiti skušu. Često se prodaje dimljena. Važno je razumjeti da takva obrada mesa, posebno vrućim dimom, smanjuje upotrebu pečene ili hladno dimljene skuše.

Prava riznica ljepote i mladosti

Koja je riba dobra za zdravu kosu, kožu, nokte i zube? Onu u kojoj ima puno vitamina E i linije B. A kako se s tim u vezi ne prisjetiti takozvane vrste crvene ribe. To su losos, ružičasti losos, sockeye losos, losos, losos. Njihovo meso je vrlo masno, nije inferiorno u kalorijama od svinjetine. Ali ne brini. Ova mast se dobro apsorbira u tijelu i ne sadrži štetni kolesterol. Naprotiv, nosi otopljene vitamine A, E i D. Ali najviše vitamina B, koji je odgovoran za zdrav sjaj kose, idealno stanje kože i čvrstoću noktiju, ima u lososu. Ima ga toliko da je 100 grama ribe dovoljno za nadoknadu dnevnog unosa ovog vitamina.

Bojite li se da će vam se, uz gustoću kose, zalijepiti i višak kilograma zbog česte upotrebe masnog lososa? Zatim prijeđite na slatkovodne vrste riba. Dijetalni, ali ne manje korisni za zdravlje kože i kose, su smuđ, smuđ, šaran, šaran, karas.

Za buduće majke

Pastrva je zdrava riba za trudnice. Manje je masti od lososa, ali ne sadrži ništa manje Omega-3. Ako žena koja čeka dijete barem jednom tjedno jede jelo od ribe, lakše će podnijeti sve poteškoće povezane s trudnoćom (toksikoza, gubitak kose itd.). Dokozaheksaenska kiselina, koja pripada vrsti Omega-3, snižava razinu prostaglandina koji utječu na aktivnost maternice i time smanjuju rizik od pobačaja.

Svaka riba uključena u prehranu trudnica doprinosi normalnom razvoju fetusa. Nezasićene kiseline pozitivno utječu na aktivnost mozga, štite trudnicu od živčanih slomova. Morsku ribu za buduće majke treba izmjenjivati sa slatkovodnom.

Za pretile osobe

Što možete savjetovati mršavljenju, kakva je riba zdrava? Za zdravlje se mogu preporučiti fileti pollocka i oslića. Također je vrijedno uključiti dijetalno meso šafranskog bakalara, bakalara i drugih vrsta nemasne ribe u prehranu. Posebno je ukusan tako popularan proizvod mediteranske kuhinje kao što je morski vuk (drugi naziv za brancina). 100 grama ove ribe sadrži samo 112 kalorija. Pretile osobe često pate od bolesti jetre. U ovom slučaju, trebali bi češće jesti halibut. Meso ove ribe sadrži selen - tvar koja sintetizira antioksidanse i štiti jetru od slobodnih radikala. Tunjevina savršeno normalizira metabolizam i tako pridonosi gubitku težine.

Pržena riba: koristi i štete

Ova zdrava hrana može biti prijetnja kada:

mokraća,
uzgojeno u ekološki nepovoljnom rezervoaru,
zaražen helmintima.

Jednako je važno znati kuhati ribu. Uostalom, tada biste trebali uzeti u obzir srodne proizvode. Za zdravlje je posebno dobra kuhana riba. Prednosti prženog proizvoda su mnogo manje. Uostalom, biljno ulje, kada se zagrije, počinje oslobađati kancerogene tvari. Ali, s druge strane, pržena riba ima tako ukusnu hrskavu koricu ... Nijedna druga vrsta obrade proizvoda to neće učiniti. Postoji samo jedan zaključak: ribu morate pržiti u neprianjajućoj tavi bez ulja.

Riba je omiljena hrana milijuna ljudi diljem svijeta. Broj vrsta riba i recepata za njihovu pripremu zadivljuje svojom raznolikošću. Istodobno, sporovi stručnjaka o dobrobiti i štetnosti ribe sve su se više rasplamsali u posljednjih nekoliko godina. U ovom ćemo članku pokušati razumjeti koja su korisna svojstva ribe i kako ona može štetiti našem zdravlju, kao i kako smanjiti moguću štetu tijelu. Ali odlučiti hoće li ili ne koristiti ovaj ukusni proizvod, svatko će morati odlučiti za sebe.

Prednosti ribe:
Prije svega, riba je izvor lako probavljivih visokokvalitetnih bjelančevina, bogatih esencijalnim aminokiselinama. Osim toga, riba, posebno morska riba, sadrži mnogo (, D,) i minerala (, fosfora i drugih), kao i nezasićenih masnih kiselina. Bogat sastav čini ribu vrlo zdravom. Redovita konzumacija ribe povoljno utječe na stanje gotovo svih organa i sustava ljudskog tijela.
O korisnim svojstvima pojedinih vrsta ribe možete pročitati u relevantnim člancima:

Šteta za ribe:
Postoji niz razloga koji čak i vrlo zdravu ribu mogu učiniti iznimno opasnom za ljudsko zdravlje.

Čuvajte se i budite zdravi!

Riba je jedna od najomiljenijih namirnica ljudi diljem planeta. Volimo različite ribe: riječne, morske i oceanske, bijele i crvene, masne i nemasne. Jedemo ga u bilo kojem obliku i raduje nas svojim jedinstvenim okusima u obliku kuhanog, pirjanog, prženog, pečenog, soljenog, ukiseljenog, dimljenog, pa čak i sirovog. Mnogo je više pristalica jedenja ribe nego mesa, jer čak i neki vegetarijanci jedu ribu, znajući što je u njenom mesu.

Sadrži vitamine A, D, E, kalcij, jod, željezo, magnezij, fosfor, selen, cink.

Kao i pileće meso, riba sadrži vrlo kvalitetne bjelančevine, koje ljudsko tijelo dobro apsorbira. On pak sadrži gotovo sve esencijalne aminokiseline potrebne tijelu.

Prednosti ribe su sljedeće:

- zasićenost tijela visokokvalitetnim proteinima;

- normalizacija funkcije koagulacije krvi;

- snižavanje kolesterola u krvi;

- normalizacija rada štitnjače i prevencija njezinih bolesti;

- poboljšanje vida;

- normalizacija živčanog sustava, poboljšanje pamćenja, spavanja, smanjenje razdražljivosti;

- produljenje životnog vijeka;

– poboljšanje stanja kože, kose, noktiju, kostiju i zuba;

- normalizacija metabolizma;

- doprinosi prevenciji kardiovaskularnih bolesti i jačanju kardiovaskularnog sustava

- riba ne deblja, čak ni masna riba zbog nezasićenih masnih kiselina ne pridonosi debljanju, a konzumiranjem se može izgubiti na težini, pa nutricionisti često savjetuju jesti kuhanu ili pečenu ribu za mršavljenje.

Sada vrijedi razgovarati o opasnostima ribe. Šteta za ribe može se uočiti zbog djelovanja nekoliko aspekata:

- ako je sama riba štetna, sadrži štetne i otrovne tvari u svom sastavu. To može biti masna riba (sadrži masne kiseline koje ljudsko tijelo ne može probaviti, stoga uzrokuje jake crijevne smetnje i proljev), smeđa napuhača ili fugu (sadrži otrovne tvari u mesu), morski pas, riba jež, riba okidač, riba mjesec, krimska mrena ili luđa, barakuda ili morska štuka - sve su te ribe otrovne i mogu uzrokovati paralizu ili čak smrt;

- ako je riba bila nepravilno uskladištena. Riba je kvarljivi proizvod i zahtijeva posebne uvjete skladištenja.

- Smatra se da je dimljena riba štetna zbog viška karcinogena u njoj koji uzrokuju rak. Hladno dimljena riba nije jako štetna, ali toplo dimljena riba sadrži puno kancerogenih tvari.

Kako jesti ribu?

Kako odabrati ribu?

Svježa riba treba imati ugodan specifičan riblji miris, ne smije biti neugodan i oštar. Meso ribe ne smije biti rastresito, mora biti elastično i na pritisak prstom brzo vratiti svoj oblik. Boja ribljeg mesa može varirati ovisno o vrsti ribe (može biti bijela, prozirna, crveno-narančasta, ružičasto crvena), ali ne smije biti zelena ili žuta.

Kako čuvati ribu?

Svježu ribu možete čuvati u hladnjaku ili zamrzavanjem. U hladnjaku se može čuvati do nekoliko dana, a u zamrzivaču do nekoliko mjeseci.

Govori puno o dobrobiti ribe, ali da biste ga točno dobili, morate se pridržavati pravila za njegov odabir, skladištenje i pripremu.

Kakvu ribu volite i što mislite o njoj? Podijelite svoje mišljenje u komentarima ispod.

Riba je bila jedna od najvažnijih namirnica u ljudskoj prehrani od osvita ljudske rase. Mnoge vrste riječne i morske ribe danas preplavljuju izloge naših trgovina. Prodaje se svježa i smrznuta, soljena, dimljena, sušena, od nje se rade razne konzervirane hrane, pa čak i kobasice. Koje su zdravstvene dobrobiti jedenja ribe?

Prednosti morske i riječne ribe

Jedan od najboljih izvora životinjskih bjelančevina u ljudskom tijelu je riba. Jedenje ribe nam je mnogo draže od mesa.

Njegov protein sadrži sve aminokiseline koje su nam potrebne, a za razliku od mesa, riba sadrži veliku količinu tako važne aminokiseline kao što je metionin.

U ribljim bjelančevinama ima malo vezivnog tkiva i masti (samo oko 30% kod najmasnijih vrsta), pa se brže i lakše probavljaju. Riba se probavi u želucu za 1,5-2 sata, a, na primjer, govedina za 5 sati. Postotak probavljivosti ribe našim tijelom je 94-98%, dok se meso probavlja samo 85-89%.

Kalorijski sadržaj ribe također je manji od mesa. U 100 g govedine nalazi se više od 160 kcal, au riječnoj ribi nema više od 90.

Osim toga, riba je vrlo vrijedan prehrambeni proizvod i zbog toga što sadrži dovoljno veliku količinu omega-6 i omega-3 polinezasićenih masnih kiselina i beta-karotena. Ove tvari su uključene u međustanične procese i jednostavno su nezamjenjive za tijelo.

Znanstvenici su odavno primijetili da u onim zemljama u kojima je riba glavni i svakodnevni proizvod na stolu, ljudi mnogo rjeđe obolijevaju od kardiovaskularnih bolesti, gotovo da nemaju srčane aritmije, otežano disanje, aktivniji su i manje umorni. nego "mesojedi" .

Dokazano je da ako jedete morsku ribu barem jednom u 7 dana, rizik od srčanog udara smanjuje se više od 2 puta, a moždanog udara za 22%! Svakodnevna konzumacija morske ribe u hrani dodatno smanjuje vjerojatnost pojave ovih bolesti!

Osim toga, redovita konzumacija ribe sprječava pojavu raka.

Međutim, ovaj učinak svojstven je samo masnoj morskoj ribi: skuša, tuna, haringa, losos, sardine, pa čak i papalina, a riječna riba ga gotovo i nema.

Svaka riba sadrži mnoge elemente u tragovima - magnezij, cink, kalij, kalcij, a posebno fosfor. Morska riba sadrži mnogo broma, fluora i joda. Također u ribi ima željeza, bakra, mangana, sumpora, natrija, selena, pa čak i zlata. Sve vrste ribe bogate su vitaminima B, D, E, a riblja jetra sadrži visok sadržaj vitamina A.

U narodnoj medicini riba se od davnina koristi kao lijek. Riblje ljepilo pomagalo je kod krvarenja, riblje ulje liječilo je rane, jetra masne ribe ublažavala je rane na očima, a meso linjaka liječilo je giht i groznicu.

Danas se od ribe proizvode takvi lijekovi kao što su kompolon, pankreatin, inzulin i mnogi, mnogi drugi.

Morska riba je korisna:

Za smanjenje prekomjerne težine (sadrži vrlo malo kalorija);

S raznim bolestima gastrointestinalnog trakta (lako se probavlja u želucu);

Kod bolesti štitne žlijezde (sadrži puno joda);

Ima antitumorski učinak (zbog visokog sadržaja vitamina B i E, nezasićenih kiselina u njemu);

Djeluje protuupalno (opet jod!);

Povoljno djeluje na kardiovaskularni sustav, čime se smanjuje rizik od moždanog i srčanog udara (kalij, vitamini B, B1, D, nezasićene kiseline);

Poboljšava vid (u ribi ima puno vitamina A i B2);

Smanjuje razinu kolesterola u krvi (zbog visokog sadržaja nezasićenih kiselina omega-6, omega-9, vitamina B3 i B12);

Doprinosi normalizaciji više živčane aktivnosti (sadrži jod, kalcij, željezo, magnezij, vitamine B, omega-3);

Povećava životni vijek.

Riječna riba je manje zdrava od morske, ali je ipak bolja od mesa. Među riječnim ribama, smuđ, štuka, deverika i burbot smatraju se najukusnijima i zdravijima.

Količina proteina i masti u različitim vrstama riječne ribe je različita. Smuđ, smuđ i štuka imaju samo 1% masti, a kod deverike, šarana i soma njen sadržaj je 2,5%.

Zanimljiva činjenica - po količini proteina, smuđ je ispred piletine, a šaran je bolji od govedine!

Najzdravija riba je svježa riba pa je pokušajte jesti kad god je to moguće. Smrznuta riba više nije toliko korisna, a dimljena uopće može biti štetna.

U razdoblju mrijesta riba je najkorisnija i hranjiva, au razdoblju mrijesta se najviše iscrpljuje.

Dnevni unos ribe je 150-200 g za odraslu osobu.

Šteta za ribe

Kao i svaki drugi prehrambeni proizvod, riba može, uz dobrobiti, uzrokovati značajnu štetu našem zdravlju.

Prije nekih 70-100 godina situacija s ekologijom na našem planetu bila je potpuno drugačija. A tijekom proteklih desetljeća ljudi su toliko uspjeli pokvariti zrak, vodu i zemlju da su, nažalost, mnoge namirnice iz kategorije korisnih prešle u kategoriju nezdravih. Nažalost, ova se okolnost u potpunosti može pripisati ribama. Stoga, kada jedete određenu vrstu ribe, prije svega je poželjno znati gdje je ulovljena. Riba iz ekološki zagađenih područja također je kontaminirana raznim vrstama toksina i troske, koji lako ulaze u tijelo osobe koja se hrani takvom ribom. Nikada nam ne bi palo na pamet piti vodu iz tako prljavog rezervoara, ali često ne razmišljamo o tome koliko ribe ulovljene u njemu mogu nanijeti našem organizmu!

Prema statistikama Ministarstva zdravstva SAD-a, morska riba i plodovi mora najčešći su uzročnici svih trovanja hranom i svake godine zauzimaju prvo mjesto na ovoj tužnoj listi!

Takvo trovanje, osim lošeg osjećaja, proljeva, povraćanja i glavobolje, može dovesti do poremećaja rada bubrega, živčanog sustava čovjeka, au težim slučajevima i smrti.

Svi znamo kakav užasan dojam ponekad ostavljaju naše rijeke i jezera na nas. Oceani i mora, nažalost, nisu iznimka od ovog pravila. Morska riba tijekom svog života poput spužve nakuplja soli teških metala, i olova, i žive, i arsena, i radioaktivnog cezija, i drugih kemijskih elemenata koji su vrlo štetni za zdravlje.

Ribe uzgojene u posebnim umjetnim rezervoarima, unatoč činjenici da žive u čistoj vodi, također mogu predstavljati prijetnju našem zdravlju. To je zbog činjenice da se takve ribe, u pravilu, tretiraju hranom napravljenom od otpadaka iste proizvodnje ribe, u kojima ima dosta štetnih tvari.

Što je riba veća i starija, to sadrži više štetnih tvari, pa su male ribe poželjnije za našu hranu od velikih vrsta riba. Najštetnijim se smatra meso morskog psa, sabljarke, kraljevske skuše, divovske skuše, lofolatilusa i nekih vrsta tune.

Najmanje žive i njezinih spojeva ima u lososu, poljoku, bijeloj ribi, somu, svijetloj tuni (ova vrsta se koristi u pripremi ribljih konzervi) i škampima.

Živa i njeni spojevi najjači su otrov za ljudski organizam, a osim toga imaju sposobnost nakupljanja u njemu i izazivanja neizlječivih bolesti, uključujući i rak.

Simptomi trovanja živom mogu uključivati depresiju, umor, nemogućnost koncentracije, glavobolje i gubitak kose.

Malo ljudi zna da je riba jedini izvor žive u našem organizmu, a u ostalim namirnicama je nema!

Tuna može sadržavati poseban jak riblji otrov zvan ciguatera, koji uzrokuje teško trovanje.

U mnogim europskim zemljama tuna i njezina konzervirana hrana zabranjeni su za konzumaciju tijekom trudnoće na službenoj državnoj razini!

U tom razdoblju opasnim za zdravlje trudnice smatraju se i ružičasti losos, nelma, beluga, chinook, šafran bakalar, sai i oslić, koji je tako čest u našoj zemlji.

Dimljena riba također čini mnogo štete našem tijelu. Kancerogene tvari koje se stvaraju u njemu tijekom pušenja izazivaju razvoj raznih vrsta raka. Najveća opasnost u tom smislu je riba kuhana vrućim dimljenjem, posebno napravljena ne u industrijskim uvjetima, već na zanatski način na vatri.

Hladno dimljena riba je manje opasna, iako se ne preporučuje jesti više od jednom u 10 dana, ali o njenoj barem nekoj dobrobiti uopće ne treba govoriti.

Danas vrlo često beskrupulozni proizvođači proces dimljenja ribe uglavnom zamjenjuju namakanjem u takozvani tekući dim, koji u biti nije ništa više od katrana. I iako se takva riba po svom izgledu i okusu praktički ne razlikuje od dimljene ribe, šteta od njezine konzumacije povećava se deset puta!

Moguća šteta od ribe

Kod zdravih žena, pretjerana strast prema ribi i plodovima mora može dovesti do neplodnosti i problema sa začećem.

Toksini koji se mogu nalaziti u ribi mogu biti posebno štetni za trudnice, dojilje i malu djecu. Velika količina morske ribe koju jede ova kategorija ljudi može dovesti do raka dojke, malformacija fetusa i, kao rezultat, do nerazvijenosti i demencije djeteta. Stoga preporučena doza morske ribe za takve osobe ne bi trebala prelaziti 350 g tjedno.

Riba može izazvati jake alergije, pa je ljudi skloni ovoj bolesti trebaju biti vrlo oprezni s ishranom.

Masnu ribu treba izbjegavati ako imate problema s prekomjernom težinom, bolestima probavnog trakta i jetre, pretilošću i dijabetesom.

Uz gastritis, čir na želucu i dvanaesniku i druge bolesti povezane s povećanom kiselošću želučanog soka, općenito biste trebali prestati jesti prženu ribu. Ako patite od ovih bolesti, dajte prednost jelima kuhanim na pari ili jedite kuhanu ribu.

Svatko zna da je riba najvrjedniji i najhranjiviji proizvod koji bi trebao biti prisutan u našoj prehrani barem nekoliko puta tjedno.

Povijesno gledano, slatkovodna riba bila je posebno popularna u našoj zemlji. U nekim regijama ova situacija još uvijek postoji. Ipak, ako je u blizini kakva rijeka, ili možda jezero ili ribnjak, tada ribolov za mnoge stanovnike postaje ne samo omiljena zabava, već ponekad i život vlastite obitelji.

Što se tiče morske ribe, sada postoji ogroman asortiman u prodaji. Egzotične vrste ribe i neriblji plodovi mora zastupljeni su u trgovačkim lancima. Ako je ranije školjke ili kamenice bilo moguće kušati samo u nekim skupim restoranima, sada je bolje... I to je sasvim opravdano, jer morska riba ima bezbroj prednosti.

Prvo, glavni plus koji razlikuje stanovnike mora od njihovih riječnih srodnika je visok sadržaj kompletnih proteina. Riblje bjelančevine, kao i meso, sadrže sve esencijalne aminokiseline, te se puno brže i lakše apsorbiraju. Ovisno o pasmini morske ribe, postotak proteina kreće se od 20 do 26 posto. Usporedbe radi, u rijeci rijetko doseže 20 posto.

U ribi nema toliko masti, pa je sadržaj kalorija u ribi znatno niži od mesa. Ali riblje ulje jedinstven je izvor višestruko nezasićenih masnih kiselina, posebice linolne i arhidonske kiseline, koje su dio moždanih stanica i staničnih membrana. Ulje jetre bakalara, tune, ugora vrlo je bogato vitaminima A i D (0,5-0,9 mg/%).

Također, morska riba sadrži cijeli kompleks vitamina B1, B2, B6, B12 i PP. Sadrži i vitamin C, ali u manjim količinama.

Morska riba mazi naše tijelo jodom, fosforom, kalijem, magnezijem, natrijem, sumporom. Među ostalim elementima u tragovima koji pomažu u održavanju dobrog zdravlja izdvajaju se brom, fluor, bakar, željezo, cink, mangan itd. Usput, dokazano je da slatkovodna riba, za razliku od morske, ne sadrži jod i brom.

I na kraju, napominjem da se metode kuhanja morske ribe razlikuju od riječne ribe. Ako želite nahraniti svoju obitelj ili goste zaista ukusnim i zdravim jelom od morske ribe, ne škodi zapamtiti neka pravila:

1) Duljim kuhanjem ili dinstanjem morska riba potpuno gubi strukturu, pretvara se u neukusnu kašu. Osim toga, dugo kuhanje pridonosi gubitku vitamina. Kontrolirajte vrijeme kako ne biste pokvarili ribu!

2) Morska riba ima specifičan miris. Pečenje ribe u tijestu i tijestu pomaže ispraviti ovaj nedostatak. To će pomoći u očuvanju prirodnih svojstava ribe i ukloniti oštar miris joda. Također se preporuča ribu prethodno namakati u mlijeku ili vodi zakiseljenoj limunovim sokom.

3) Kod morske ribe nikada se ne jede glava u kojoj su taložene štetne tvari.

4) Morsku ribu prije kuhanja potrebno je odmrznuti u hladnoj vodi. Nemojte to činiti toplom ili vrućom vodom. Tako će riba postati neukusna i izgubiti izgled.

Ukusna jela od plodova mora! Zdravlje i blagostanje!