पाचन तंत्र में कौन सा कार्य मौजूद नहीं है। पाचन तंत्र की सामान्य योजना। मानव पेट की संरचना का आरेख

पाचन प्रक्रियाओं का दिया गया क्रम सभी आवश्यक पदार्थों को निकालने के लिए भोजन बोलस का सबसे पूर्ण यांत्रिक और रासायनिक प्रसंस्करण प्रदान करता है। इस लेख में पाचन प्रक्रिया के चरणों पर चर्चा की गई है। आप मानव शरीर में पाचन की प्रक्रिया के बारे में जान सकते हैं, जो मौखिक गुहा से शुरू होकर बड़ी आंत तक समाप्त होती है। पाचन प्रक्रिया के महत्व को कम करना बहुत मुश्किल है, वास्तव में यह शरीर के जैविक जीवन को बनाए रखने का एक कारक है। सामान्य प्रक्रियामानव पाचन प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट की सभी जरूरतों को पूरा करता है। से ऊर्जा बिंदुदेखें, शरीर में पाचन की प्रक्रिया कैलोरी निकालने के लिए आवश्यक है ताकि उन्हें मांसपेशियों के काम पर निर्देशित किया जा सके और आंतरिक अंग. इसी सिद्धांत पर मस्तिष्क और संपूर्ण केंद्र का कार्य तंत्रिका प्रणालीथर्मोरेग्यूलेशन के अपने कार्य सहित।

पाचन के शरीर क्रिया विज्ञान की मूल बातें

पोषण पोषक तत्वों के सेवन, पाचन और अवशोषण की एक जटिल प्रक्रिया है। हाल के दशकों में, पोषण का एक विशेष विज्ञान, पोषण विज्ञान, सक्रिय रूप से विकसित होना शुरू हो गया है। मानव मौखिक गुहा, पेट और आंतों में पाचन के शरीर विज्ञान की मूल बातें पर विचार करें।

पाचन तंत्रअंगों का एक समूह है जो कोशिकाओं के नवीकरण और वृद्धि के लिए ऊर्जा स्रोत के रूप में शरीर को आवश्यक पोषक तत्वों के अवशोषण को सुनिश्चित करता है। गुहा और झिल्ली पाचन के बीच भेद। उदर गुहा, पेट, छोटी और बड़ी आंतों में किया जाता है। झिल्ली - कोशिका झिल्ली की सतह के स्तर पर और अंतरकोशिकीय स्थान, छोटी आंत की विशेषता।

आहार प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन, खनिज पदार्थशरीर द्वारा अवशोषित नहीं किया जा सकता है, इसके ऊतक और कोशिकाएं अपरिवर्तित रहती हैं। गुहा में छोड़े गए हाइड्रोलेस एंजाइम द्वारा जटिल खाद्य पदार्थ टूट जाते हैं पाचन नालइसके कुछ क्षेत्रों में। पाचन की प्रक्रिया में, उच्च-आणविक यौगिकों से, वे धीरे-धीरे कम-आणविक में बदल जाते हैं, पानी में घुलनशील होते हैं। प्रोटीज द्वारा प्रोटीन अमीनो एसिड में टूट जाते हैं, वसा लाइपेस द्वारा ग्लिसरॉल में और वसायुक्त अम्ल, कार्बोहाइड्रेट - एमाइलेज से मोनोसैकेराइड।

ये सभी पदार्थ पाचन तंत्र में अवशोषित होते हैं और रक्त और लसीका में प्रवेश करते हैं, अर्थात शरीर के तरल माध्यम में, जहां से उन्हें ऊतक कोशिकाओं द्वारा निकाला जाता है। पाचन के अंतिम उत्पाद जो रक्त में अवशोषित होते हैं साधारण शर्कराअमीनो एसिड, फैटी एसिड और ग्लिसरॉल।

पाचन तंत्र में विटामिन, मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स जारी किए जा सकते हैं बाध्य अवस्थाजिसमें वे हैं खाद्य उत्पाद, लेकिन अणु स्वयं विभाजित नहीं होते हैं।

पाचन तंत्र में कई भाग होते हैं: मुंह, ग्रसनी, अन्नप्रणाली, पेट, छोटी आंत, बड़ी आंत और मलाशय।

मानव मौखिक गुहा में पाचन की प्रक्रियाओं का सार, शरीर विज्ञान और विशेषताएं

मौखिक गुहा में पाचन का सार यह है कि भोजन को कुचल दिया जाता है। मौखिक गुहा में, पाचन की प्रक्रिया यह निष्कर्ष निकालती है कि लार के साथ भोजन का सक्रिय प्रसंस्करण होता है (प्रति दिन 0.5-2 लीटर बनता है), सूक्ष्मजीवों और एंजाइमों (एमाइलेज, प्रोटीनैस, लाइपेस) की बातचीत। लार में कुछ पदार्थ घुल जाते हैं और उनका स्वाद दिखने लगता है। मौखिक गुहा में पाचन का शरीर विज्ञान इस तथ्य पर आधारित है कि लार में एंजाइम एमाइलेज होता है, जो स्टार्च को शर्करा में तोड़ देता है।

तो, एमाइलेज की क्रिया का पता लगाना आसान है:अगर आप 1 मिनट के लिए रोटी चबाते हैं, तो आपको एक मीठा स्वाद महसूस होता है। प्रोटीन और वसा मुंह में नहीं टूटते। औसत अवधिमौखिक गुहा में पाचन न्यूनतम है और केवल 15-20 सेकेंड है।

मौखिक गुहा में पाचन की विशेषताएं यह हैं कि आगे भोजन बोलस(आमतौर पर 5-15 सेमी3) पेट में चला जाता है। निगलने की क्रिया में मौखिक (स्वैच्छिक), ग्रसनी (तेज़ अनैच्छिक), ग्रासनली (धीमी अनैच्छिक) चरण शामिल हैं। इस पर मानव मौखिक गुहा में पाचन की प्रक्रिया वास्तव में पूर्ण मानी जाती है। अन्नप्रणाली के माध्यम से भोजन के बोलस के पारित होने की औसत अवधि 2-9 सेकंड है और यह भोजन के घनत्व पर निर्भर करता है। बैकफ्लो को रोकने के साथ-साथ पाचन एंजाइमों के प्रभावों को अलग करने के लिए पाचन तंत्र को विशेष वाल्व प्रदान किए जाते हैं।

मानव पेट में होने वाली पाचन की प्रक्रिया

पेट पाचन तंत्र का सबसे चौड़ा हिस्सा है, यह आकार में बढ़ सकता है और इसमें शामिल हो सकता है एक बड़ी संख्या कीभोजन। दीवारों की मांसपेशियों के लयबद्ध संकुचन के कारण, पेट में पाचन इस तथ्य से शुरू होता है कि भोजन अच्छी तरह से खट्टा हो जाता है आमाशय रस.

भोजन का बोलस, एक बार पेट में, 3-5 घंटे के लिए उसमें रहता है और यांत्रिक और रासायनिक प्रसंस्करण के अधीन होता है। पेट में पाचन की प्रक्रिया इस तथ्य से शुरू होती है कि भोजन गैस्ट्रिक जूस (प्रति दिन 2-2.5 लीटर उत्सर्जित होता है) और उसमें मौजूद हाइड्रोक्लोरिक एसिड (एक अम्लीय वातावरण प्रदान करता है), पेप्सिन (प्रोटीन को पचाता है) और अन्य अम्लीय प्रोटीज के संपर्क में आता है। जैसे रेनिन (काइमोसिन)।

पेप्सिनोजेन्स (पेप्सिन के अग्रदूत) दो समूहों में विभाजित हैं। पहला, हाइड्रोक्लोरिक एसिड के साथ सक्रियण और पेप्सिन में परिवर्तन के बाद, पीएच 1.5-2.0 पर बड़े पेप्टाइड्स के गठन के साथ पेट में होने वाली पाचन प्रक्रियाओं के लिए कुछ प्रकार के प्रोटीन को हाइड्रोलाइज करता है। दूसरा अंश, हाइड्रोक्लोरिक एसिड के साथ सक्रियण के बाद, गैस्ट्रिक्सिन में बदल जाता है, जो पीएच 3.2-3.5 पर खाद्य प्रोटीन को हाइड्रोलाइज करता है।

मानव पेट में पाचन की प्रक्रिया में एंजाइम कम आणविक भार पेप्टाइड्स और अमीनो एसिड के लिए प्रोटीन को पचाते हैं। मुंह में शुरू होने वाले कार्बोहाइड्रेट का पाचन पेट में रुक जाता है, क्योंकि अम्लीय वातावरणएमाइलेज अपनी गतिविधि खो देता है।

मानव पेट की गुहा में पाचन के शरीर विज्ञान की विशेषताएं

मानव पेट में पाचन गैस्ट्रिक जूस की क्रिया पर आधारित होता है, जिसमें लाइपेज होता है, जो वसा को तोड़ता है। उदर गुहा में पाचन में जठर रस का हाइड्रोक्लोरिक अम्ल महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। हाइड्रोक्लोरिक एसिड एंजाइमों की गतिविधि को बढ़ाता है, प्रोटीन के विकृतीकरण और सूजन का कारण बनता है, और इसका जीवाणुनाशक प्रभाव होता है।

आम तौर पर, गैस्ट्रिक जूस की अम्लता पीएच 1.6 से 1.8 तक होती है। पेट के अल्सर, एनीमिया, ट्यूमर के निदान में गैस्ट्रिक जूस के आदर्श से विचलन का उपयोग किया जाता है। पेट में पाचन की विशेषता यह है कि हाइड्रोक्लोरिक एसिड की कार्रवाई के तहत, कई रोगजनकों को निष्क्रिय कर दिया जाता है।

पेट में पाचन का शरीर विज्ञान ऐसा है कि कार्बोहाइड्रेट से भरपूर भोजन पेट में लगभग दो घंटे तक रहता है, प्रोटीन की तुलना में तेजी से निकाला जाता है या वसायुक्त भोजनजो पेट में 8-10 घंटे तक रहता है।

जठर रस और आंशिक रूप से पचने वाले भोजन को छोटे भागों में मिलाकर, निश्चित अंतराल पर, जब इसकी स्थिरता तरल या अर्ध-तरल हो जाती है, तो यह छोटी आंत में चला जाता है।

मानव छोटी आंत में पाचन प्रक्रिया के कार्य और विशेषताएं

पेट से, भोजन का बोलस छोटी आंत में प्रवेश करता है, जिसकी लंबाई एक वयस्क में 6.5 मीटर तक पहुंच जाती है। पाचन में छोटी आंतपदार्थों को आत्मसात करने के जैव रासायनिक दृष्टिकोण से सबसे महत्वपूर्ण है।

पाचन तंत्र के इस भाग में आंतों का रस होता है क्षारीय वातावरणपित्त, अग्नाशयी रस और आंतों की दीवारों के स्राव की छोटी आंत में प्रवेश के कारण। कुछ व्यक्तियों में, लैक्टेज एंजाइम की कमी के कारण छोटी आंत में पाचन की धीमी प्रक्रिया होती है, जो हाइड्रोलाइज करता है। दूध चीनी(लैक्टोज), जो अपच से जुड़ा है वसायुक्त दूध. कुल मिलाकर, मानव छोटी आंत (एंटरोकिनेस, पेप्टिडेस, फॉस्फेटेस, न्यूक्लीज, लाइपेज, एमाइलेज, लैक्टेज, सुक्रेज, आदि) में पाचन में 20 से अधिक एंजाइमों का उपयोग किया जाता है।

छोटी आंत में पाचन के कार्य उसके विभागों पर निर्भर करते हैं। छोटी आंत में तीन खंड होते हैं जो एक दूसरे में गुजरते हैं - ग्रहणी, जेजुनम ​​​​और इलियम। पित्त ग्रहणी में स्रावित होता है, जो यकृत में बनता है। ग्रहणी में, भोजन के संपर्क में आता है अग्नाशय रस, पित्त। अग्न्याशय द्वारा स्रावित रस एक रंगहीन होता है साफ़ तरलपीएच 7.8-8.4 के साथ। अग्नाशय (अग्नाशय) के रस में एंजाइम होते हैं जो प्रोटीन और पॉलीपेप्टाइड को तोड़ते हैं: ट्रिप्सिन, काइमोट्रिप्सिन, इलास्टेज, कार्बोक्सीपेप्टिडेस और एमिनोपेप्टिडेस।

अग्नाशयी रस में शामिल हैं: लाइपेस, जो वसा को तोड़ता है; एमाइलेज, जो स्टार्च के पूर्ण विघटन को एक डिसाकार्इड - माल्टोस में पूरा करता है; राइबोन्यूक्लिअस और डीऑक्सीराइबोन्यूक्लिएज, राइबोन्यूक्लिक और डीऑक्सीराइबोन्यूक्लिक एसिड को विभाजित करना। भोजन की संरचना के आधार पर अग्नाशयी रस का स्राव 6-14 घंटे तक रहता है, वसायुक्त भोजन लेते समय यह सबसे लंबा होता है।

पाचन की प्रक्रिया में एक महत्वपूर्ण भूमिका यकृत द्वारा निभाई जाती है, जहां पित्त बनता है (प्रति दिन 0.5-1.5 लीटर)। छोटी आंत में पाचन की विशेषताएं यह हैं कि पित्त वसा के पायसीकरण को बढ़ावा देता है, ट्राइग्लिसराइड्स का अवशोषण, लाइपेस को सक्रिय करता है, क्रमाकुंचन को उत्तेजित करता है, ग्रहणी में पेप्सिन को निष्क्रिय करता है, एक जीवाणुनाशक और बैक्टीरियोस्टेटिक प्रभाव होता है, हाइड्रोलिसिस और प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को बढ़ाता है।

पित्त में पाचक एंजाइम नहीं होते हैं, लेकिन यह वसा के विघटन और अवशोषण के लिए आवश्यक है वसा में घुलनशील विटामिन. पित्त के अपर्याप्त उत्पादन या आंत में इसकी रिहाई के साथ, वसा का पाचन और अवशोषण गड़बड़ा जाता है, और मल के साथ उनका उत्सर्जन अपरिवर्तित बढ़ जाता है।

कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन अवशेष, वसा का अंतिम पाचन जेजुनम ​​​​और इलियम में एंजाइम की मदद से होता है जो आंत के श्लेष्म झिल्ली की कोशिकाओं द्वारा निर्मित होते हैं। छोटी आंत की दीवार के बहिर्गमन एंटरोसाइट्स - विली से ढके होते हैं। इसकी सतह से कई विली के माध्यम से, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के टूटने वाले उत्पाद रक्त में प्रवेश करते हैं, और वसा के टूटने वाले उत्पाद लसीका में प्रवेश करते हैं। बड़ी संख्या में विशेष सिलवटों और विली के कारण, आंत की कुल चूषण सतह लगभग 500 m2 है।

छोटी आंत में, भोजन के अधिकांश साधारण रासायनिक अंश अवशोषित हो जाते हैं।

बड़ी आंत में शरीर क्रिया विज्ञान, कार्य और पाचन की प्रक्रियाएं

अपाच्य भोजन के अवशेषों को फिर ले जाया जाता है पेट, जिसमें वे 10 से 15 घंटे तक हो सकते हैं। पाचन तंत्र के इस खंड में, आंत में पाचन की ऐसी प्रक्रियाएं होती हैं जैसे पानी का अवशोषण और पोषक तत्वों का सूक्ष्म चयापचय।

एक वयस्क में बड़ी आंत की लंबाई औसतन 1.5 मीटर होती है। इसमें तीन भाग होते हैं - अंधा, अनुप्रस्थ बृहदान्त्र और मलाशय।

बड़ी आंत में पाचन तंत्र पर हावी होता है रिवर्स सक्शन. यह आंतों की गुहा में बैक्टीरिया द्वारा उत्पादित ग्लूकोज, विटामिन और अमीनो एसिड को अवशोषित करता है।

आहार गिट्टी पदार्थों द्वारा बड़ी आंत में पाचन की प्रक्रियाओं में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाई जाती है। इनमें अपचनीय जैव रासायनिक घटक शामिल हैं: फाइबर, हेमिकेलुलोज, लिग्निन, मसूड़े, रेजिन, मोम।

गिट्टी घटकों का आधार पदार्थ हैं पौधे की उत्पत्ति, पौधों की दीवारों की संरचना में शामिल है और लकड़ी, बीज की भूसी, चोकर में निहित है। के सबसेगिट्टी पदार्थ सेल्यूलोज और शाखित पॉलीसेकेराइड हैं जो जाइलोज, अरेबिनोज, मैनोज, गैलेक्टोज पर आधारित हैं। पशु मूल के गिट्टी सामग्री में गैर-डिस्पोजेबल शामिल हैं मानव शरीरतत्वों संयोजी ऊतकजानवरों।

कोलेजन प्रोटीन, प्रोटीयोलाइटिक एंजाइमों की क्रिया के लिए प्रतिरोधी, कार्य करता है शारीरिक कार्यबड़ी आंत में पाचन, के समान फाइबर आहार. म्यूकोपॉलीसेकेराइड जो आंत में हाइड्रोलाइज्ड नहीं होते हैं और जानवरों के ऊतकों के अंतरकोशिकीय पदार्थ में निहित होते हैं, उनमें समान गुण होते हैं। सबसे बड़ी संख्याइन संरचनात्मक पॉलीसेकेराइड्स संयोजी ऊतक, फेफड़े, रक्त में पाए जाते हैं।

भोजन की संरचना छोटी आंत में अवशोषण की दर और जठरांत्र संबंधी मार्ग के माध्यम से पारगमन की अवधि को प्रभावित करती है।

कोलेजन थर्मोहाइड्रोलिसिस के आहार फाइबर और उत्पादों में पानी की एक महत्वपूर्ण मात्रा को बनाए रखने की क्षमता होती है, जो मल के दबाव, वजन और इलेक्ट्रोलाइट संरचना को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित करती है, जिससे नरम मल के निर्माण में योगदान होता है।

आहार फाइबर और अपचनीय संयोजी ऊतक प्रोटीन मुख्य घटकों में से हैं जो उस वातावरण को बनाते हैं जिसमें लाभकारी आंतों के बैक्टीरिया रहते हैं।

आहार रेशों और संयोजी ऊतक तत्वों में होता है बहुत महत्वके लिये इलेक्ट्रोलाइट चयापचयजठरांत्र संबंधी मार्ग में। यह इस तथ्य के कारण है कि पॉलीसेकेराइड की तरह कोलेजन में कटियन-विनिमय गुण होते हैं और शरीर से विभिन्न हानिकारक यौगिकों को खत्म करने में मदद करते हैं।

मानव आहार में आहार फाइबर विकास के जोखिम को कम करता है नियोप्लास्टिक रोग, पेप्टिक छाला, बीमारी ग्रहणी, मधुमेह, हृदय रोग, प्रदान करना लाभकारी प्रभावलोगों के शरीर पर अधिक वजनएथेरोस्क्लेरोसिस, उच्च रक्तचाप और अन्य बीमारियों से पीड़ित शरीर।

आहार फाइबर जो जठरांत्र संबंधी मार्ग के एंजाइमों द्वारा नहीं तोड़े जाते हैं, माइक्रोफ्लोरा के प्रभाव में आंशिक रूप से नष्ट हो जाते हैं।

बड़ी आंत में बनता है स्टूल, को मिलाकर अपचित अवशेषभोजन, बलगम, श्लेष्मा झिल्ली की मृत कोशिकाएं और रोगाणु जो आंत में लगातार गुणा करते हैं, जिससे किण्वन और गैस बनने की प्रक्रिया होती है।

कुल वजन आंतों का माइक्रोफ्लोराएक व्यक्ति 1.5-2.0 किग्रा है। बड़ी आंत की वनस्पति में होता है अवायवीय प्रजातियांसूक्ष्मजीव: बिफीडोबैक्टीरिया (वयस्कों में 108-1010 सीएफयू/जी, बच्चों में 109-10श सीएफयू/जी), बैक्टेरॉइड्स (वयस्कों में 109-1010 सीएफयू/जी, बच्चों में 106-108 सीएफयू/जी), लैक्टोबैसिली (106-107 सीएफयू) वयस्कों में / जी / जी, बच्चों में 106-10 सीएफयू / जी), पेप्टोस्ट्रेप्टोकोकी, क्लॉस्ट्रिडिया, जो कुल संरचना का 99% तक है। बड़ी आंत के माइक्रोफ्लोरा का लगभग 1% एरोबेस द्वारा दर्शाया जाता है: कोलाई, एंटरोबैक्टीरिया (प्रोटियस, एंटरोबैक्टर, आदि), एंटरोकोकी, स्टेफिलोकोसी, खमीर जैसा कवक. प्रत्येक प्रजाति की मात्रा 104-108 CFU/g से होती है।

पाचन में पदार्थों के विभाजन और अवशोषण की प्रक्रिया

पाचन में अवशोषण की प्रक्रिया पाचन नली की गुहा से कोशिकाओं में पोषक तत्वों का मार्ग है आंतों का उपकलाऔर फिर खून में। सेलुलर और आणविक स्तर पर उत्पादों को प्राप्त करने के लिए पाचन की प्रक्रिया में पदार्थों का प्रारंभिक टूटना आवश्यक है।

अवशोषण पूरे पाचन तंत्र में किया जाता है, जिसकी सतह विली से ढकी होती है। म्यूकोसा के प्रति 1 मिमी2 में 30-40 विली होते हैं। इसी समय, प्रोटीन चयापचय के उत्पादों का 50-60% ग्रहणी में अवशोषित होता है; 30% - छोटी आंत में और 10% - बड़ी आंत में। कार्बोहाइड्रेट केवल मोनोसैकेराइड के रूप में अवशोषित होते हैं। वसा चयापचय के उत्पाद, साथ ही अधिकांश पानी- और वसा-घुलनशील विटामिन जो भोजन के साथ आते हैं, छोटी आंत में अवशोषित होते हैं।

"शरीर रचना पाचन तंत्र»

विषय अध्ययन योजना:

पाचन तंत्र के अंगों की संरचना पर सामान्य डेटा।

मौखिक गुहा और इसकी सामग्री।

गले की संरचना। लिम्फोएफ़िथेलियल रिंग। घेघा।

पेट की संरचना।

पतला और पेट, संरचनात्मक विशेषता।

जिगर की संरचना। पित्ताशय।

अग्न्याशय।

पेरिटोनियम के बारे में सामान्य जानकारी।

पाचन तंत्र के अंगों की संरचना पर सामान्य डेटा।

पाचन तंत्र अंगों का एक जटिल है जिसका कार्य यांत्रिक और रासायनिक रूप से खाद्य पदार्थों को संसाधित करना, संसाधित पदार्थों को अवशोषित करना और भोजन के शेष अपचित भागों को निकालना है। पाचन तंत्र के अंगों में इसकी सामग्री के साथ मौखिक गुहा, ग्रसनी, अन्नप्रणाली, पेट, छोटी आंत, बृहदान्त्र, यकृत और अग्न्याशय।

मौखिक गुहा और इसकी सामग्री।

मौखिक गुहा को मुंह के वेस्टिबुल और मौखिक गुहा में उचित रूप से विभाजित किया गया है। मुंह का वेस्टिबुल बाहर की तरफ होठों और गालों के बीच, मसूड़ों और दांतों के अंदर की तरफ स्थित होता है। मुंह खोलने से मुंह का वेस्टिबुल बाहर की ओर खुलता है। मौखिक गुहा स्वयं सीमित है, क्रमशः सामने - दांतों और मसूड़ों द्वारा, पीछे से - ग्रसनी के साथ ग्रसनी के साथ संचार करता है, शीर्ष पर - एक कठोर और नरम तालू द्वारा, नीचे से - जीभ द्वारा और मौखिक गुहा का डायाफ्राम।

पर मौखिक गुहा में लार ग्रंथियों के दांत, जीभ और नलिकाएं होती हैं। जीवन की प्रक्रिया में एक व्यक्ति के पास 20 डेयरी और 32 . हैं स्थायी दांत. वे कृन्तक (2), कैनाइन (1), छोटे दाढ़ (2), बड़े दाढ़ (2-3) में विभाजित हैं; दूध के दांत सूत्र: 2 1 0 2, यानी कोई छोटी दाढ़ नहीं होती है। सूत्र स्थायी दांत: 2 1 2 3. प्रत्येक दांत में ताज, गर्दन और जड़ अलग-अलग होते हैं। ताज बाहर की तरफ तामचीनी से ढका होता है, जड़ सीमेंट से ढकी होती है, और पूरे दांत में डेंटिन होता है, जिसके अंदर लुगदी (नसों, रक्त वाहिकाओं, संयोजी ऊतक युक्त) से भरी गुहा होती है। दांतों की सहायता से भोजन का यांत्रिक प्रसंस्करण होता है। जीभ एक पेशीय अंग है। वह भोजन के बोलस के गठन और निगलने के कार्यों, भाषण गठन की प्रक्रियाओं में भाग लेता है; इसके श्लेष्म झिल्ली पर विशिष्ट तंत्रिका अंत की उपस्थिति के कारण, जीभ भी स्वाद और स्पर्श का अंग है। जीभ का आधार धारीदार स्वैच्छिक मांसपेशियां हैं। वे दो समूहों द्वारा प्रतिष्ठित हैं: जीभ की अपनी मांसपेशियां (ऊपरी और निचले अनुदैर्ध्य, ऊर्ध्वाधर, अनुप्रस्थ) और कंकाल की मांसपेशियां (स्टाइल-लिंगुअल, जीनियो-लिंगुअल और हाइपोइड-लिंगुअल मांसपेशियां)। इन मांसपेशियों का संकुचन जीभ को गतिशील बनाता है, आसानी से आकार बदलता है। भाषा में, शरीर, शीर्ष, जड़, ऊपरी सतह (पीछे) और निचली सतह को प्रतिष्ठित किया जाता है। बाहर, जीभ एक श्लेष्म झिल्ली से ढकी होती है। जीभ की ऊपरी सतह पर पपीला होते हैं: मशरूम के आकार का, गर्त के आकार का, शंक्वाकार, फिल्मी आकार का और पत्तेदार। इनकी मदद से
संरचनाओं, लिए गए भोजन के स्वाद, उसके तापमान और बनावट की धारणा की जाती है। पर नीचे की सतहजीभ में एक उन्माद होता है, जिसके किनारों पर एक मांसल मांस होता है। वे सबलिंगुअल और सबमांडिबुलर लार ग्रंथियों के लिए एक सामान्य वाहिनी खोलते हैं। इसके अतिरिक्त, श्लेष्मा झिल्ली, मौखिक गुहा और जीभ की मोटाई में बड़ी संख्या में छोटी लार ग्रंथियां रखी जाती हैं। मौखिक गुहा के वेस्टिबुल में, तीसरी बड़ी लार ग्रंथि, पैरोटिड की वाहिनी खुलती है। वाहिनी के मुंह ऊपरी दूसरे बड़े दाढ़ के स्तर पर बुकेल म्यूकोसा पर खुलते हैं। लार ग्रंथियां संरचना और गुप्त रूप से एक दूसरे से भिन्न होती हैं। तो, पैरोटिड ग्रंथि संरचना में वायुकोशीय और गुप्त में सीरस से संबंधित है; अवअधोहनुज ग्रंथि, क्रमशः वायुकोशीय-ट्यूबलर और मिश्रित; सबलिंगुअल - वायुकोशीय-ट्यूबलर और श्लेष्मा झिल्ली के लिए।

गले की संरचना। लिम्फोएफ़िथेलियल रिंग। घेघा।

जी ट्रे - एक खोखला पेशीय अंग। ग्रसनी गुहा को तीन भागों में विभाजित किया गया है: नाक, मौखिक और स्वरयंत्र। ग्रसनी का नासिका भाग नाक गुहा के साथ choanae के माध्यम से संचार करता है, मध्य कान गुहा के माध्यम से सुनने वाली ट्यूब; ग्रसनी का मौखिक भाग ग्रसनी के माध्यम से मौखिक गुहा के साथ संचार करता है, और स्वरयंत्र भाग स्वरयंत्र के वेस्टिबुल के साथ संचार करता है, और फिर अन्नप्रणाली में गुजरता है। कार्य द्वारा, ग्रसनी का नासिका भाग श्वसन है, क्योंकि। केवल हवा का संचालन करने के लिए कार्य करता है; ग्रसनी का मौखिक भाग मिश्रित होता है - श्वसन और पाचन दोनों, क्योंकि। हवा और भोजन दोनों को संचालित करता है, और स्वरयंत्र भाग केवल पाचक है, tk। केवल भोजन करता है। ग्रसनी की दीवार में श्लेष्म, रेशेदार, पेशी और संयोजी ऊतक झिल्ली होते हैं। पेशीय झिल्ली को धारीदार मांसपेशियों द्वारा दर्शाया जाता है: तीन जोड़ी मांसपेशियां जो ग्रसनी को संकुचित करती हैं और दो जोड़ी मांसपेशियां जो ग्रसनी को ऊपर उठाती हैं। ग्रसनी में, लिम्फोइड ऊतक के कई संचय फोकल रूप से स्थित होते हैं। तो, इसके आर्च के क्षेत्र में ग्रसनी टॉन्सिल स्थित है, उस स्थान पर जहां श्रवण नलिकाएं खुलती हैं - ट्यूबल टॉन्सिल, जीभ की जड़ पर लिंगीय टॉन्सिल स्थानीयकृत होता है, और दो पैलेटिन टॉन्सिल मेहराब के बीच स्थित होते हैं। कोमल तालू से। ग्रसनी, तालु, भाषाई और ट्यूबल टॉन्सिल पिरोगोव की ग्रसनी लिम्फोएफ़िथेलियल रिंग बनाते हैं।

अन्नप्रणाली एक चपटी नली है जो आगे से पीछे तक 23-25 ​​सेमी लंबी होती है। यह स्तर VI . से शुरू होती है सरवाएकल हड्डीऔर XI . के स्तर पर पेट में जाता है वक्षीय कशेरुका. इसके तीन भाग होते हैं - ग्रीवा, वक्ष और उदर। अन्नप्रणाली के साथ पांच कसना और दो विस्तार हैं। तीन कसना संरचनात्मक हैं और शव पर संरक्षित हैं। ये ग्रसनी (उस बिंदु पर जहां ग्रसनी अन्नप्रणाली में गुजरती है), ब्रोन्कियल (श्वासनली द्विभाजन के स्तर पर) और डायाफ्रामिक (जब अन्नप्रणाली डायाफ्राम से गुजरती है)। दो संकुचन शारीरिक हैं, वे केवल एक जीवित व्यक्ति में व्यक्त किए जाते हैं। महाधमनी (महाधमनी क्षेत्र में) और हृदय (जब अन्नप्रणाली पेट में गुजरती है) संकुचन। विस्तार डायाफ्रामिक कसना के ऊपर और नीचे स्थित होते हैं। अन्नप्रणाली की दीवार में तीन झिल्ली (श्लेष्म, पेशी और संयोजी ऊतक) होते हैं। पेशीय झिल्ली में एक ख़ासियत होती है: ऊपरी भाग में धारीदार पेशी ऊतक होते हैं और धीरे-धीरे इसे चिकनी पेशी ऊतक से बदल दिया जाता है। अन्नप्रणाली के मध्य और निचले तिहाई में, केवल चिकनी पेशी कोशिकाएं होती हैं।

पेट की संरचना।

तथा पेट - पेशी खोखला अंग, जिसमें कार्डियल भाग, मेहराब, शरीर, पाइलोरिक भाग प्रतिष्ठित हैं। पेट में एक इनलेट (हृदय) और एक आउटलेट (पाइलोरिक), पूर्वकाल और पीछे की दीवारें, दो वक्रताएं - बड़ी और छोटी होती हैं। पेट की दीवार में चार झिल्ली होते हैं: श्लेष्म, सबम्यूकोसल, पेशी और सीरस। श्लेष्म झिल्ली एकल-परत उपकला के साथ पंक्तिबद्ध होती है, इसमें कई ट्यूबलर गैस्ट्रिक ग्रंथियां होती हैं। ग्रंथियां तीन प्रकार की होती हैं: कार्डियक, गैस्ट्रिक और पाइलोरिक। इनमें तीन प्रकार की कोशिकाएं होती हैं: मुख्य (पेप्सिनोजेन का उत्पादन), पार्श्विका (हाइड्रोक्लोरिक एसिड का उत्पादन) और सहायक (म्यूसीन का उत्पादन)। पेट का सबम्यूकोसा अच्छी तरह से विकसित होता है, जो श्लेष्म झिल्ली पर कई सिलवटों के निर्माण में योगदान देता है। यह श्लेष्मा झिल्ली के साथ भोजन का निकट संपर्क सुनिश्चित करता है और रक्त में पोषक तत्वों के अवशोषण के क्षेत्र को बढ़ाता है। पेट की पेशीय परत अरेखित प्रस्तुत की जाती है मांसपेशियों का ऊतकऔर इसमें तीन परतें होती हैं: बाहरी - अनुदैर्ध्य, मध्य - गोलाकार और आंतरिक - तिरछी। पाइलोरस और ग्रहणी के बीच की सीमा पर सबसे स्पष्ट गोलाकार परत और एक पेशी वलय बनाती है - पाइलोरिक स्फिंक्टर। पेट की दीवार की सबसे बाहरी परत सेरोसा द्वारा बनाई जाती है, जो पेरिटोनियम का हिस्सा है। पेट उदर गुहा में स्थित है। पेट में गैस्ट्रिक जूस की क्रिया के तहत, भोजन पचता है, जिसके सभी एंजाइम केवल अम्लीय वातावरण (पीएच = 1.5-2.0) में कार्य करते हैं, और यह 0.5% तक हाइड्रोक्लोरिक एसिड की उपस्थिति से बनता है। भोजन 4 से 10 घंटे तक पेट में रहता है, और भोजन के उस हिस्से में जो अभी तक गैस्ट्रिक रस से संतृप्त नहीं हुआ है, लार एंजाइम कार्बोहाइड्रेट को तोड़ते हैं, लेकिन यह एक ट्रेस प्रतिक्रिया है। पेट जटिल प्रोटीन को सरल प्रोटीन में तोड़ देता है। बदलती डिग्रियांपेप्सिन की क्रिया के तहत जटिलता, जो हाइड्रोक्लोरिक एसिड के साथ सक्रियण के परिणामस्वरूप पेप्सिनोजेन से बनाई गई थी। काइमोसिन दूध प्रोटीन को जमा देता है। लाइपेज इमल्सीफाइड मिल्क फैट को तोड़ता है। गैस्ट्रिक जूस का निर्माण और स्राव न्यूरोहुमोरल मार्ग द्वारा नियंत्रित होता है। आई.पी. पावलोव ने दो चरणों की पहचान की - प्रतिवर्त और न्यूरोहुमोरल। पहले चरण में, स्राव तब होता है जब गंध, श्रवण, दृष्टि के रिसेप्टर्स उत्तेजित होते हैं, खाते समय और निगलते समय। दूसरे चरण में, पेट का स्राव भोजन द्वारा गैस्ट्रिक म्यूकोसा के रिसेप्टर्स की जलन और मस्तिष्क के पाचन केंद्रों की उत्तेजना से जुड़ा होता है।

रक्त में पेट के हार्मोन, प्रोटीन के पाचन उत्पादों और विभिन्न खनिजों की उपस्थिति के कारण हास्य विनियमन होता है। स्राव की प्रकृति भोजन की गुणवत्ता और मात्रा, भावनात्मक स्थिति और स्वास्थ्य पर निर्भर करती है और तब तक जारी रहती है जब तक पेट में भोजन होता है। पेट की दीवारों को सिकोड़कर, भोजन को गैस्ट्रिक जूस के साथ मिलाया जाता है, जो इसके बेहतर पाचन और तरल घोल में बदलने में योगदान देता है। पेट से ग्रहणी में भोजन का संक्रमण एक खुराक तरीके से होता है, और न्यूरोह्यूमोरल विनियमन के माध्यम से पाइलोरिक स्फिंक्टर द्वारा लगाया जाता है। स्फिंक्टर तब खुलता है जब पेट से निकलने वाले भोजन का वातावरण तटस्थ या क्षारीय हो जाता है, और एक अम्लीय प्रतिक्रिया के साथ एक नया भाग निकलने के बाद, दबानेवाला यंत्र सिकुड़ जाता है और भोजन के मार्ग को रोक देता है।

छोटी और बड़ी आंत, संरचनात्मक विशेषताएं।

छोटी आंत पाइलोरस से शुरू होती है और बड़ी आंत की शुरुआत में समाप्त होती है। एक जीवित व्यक्ति में छोटी आंत की लंबाई लगभग 3 मीटर होती है, इसका व्यास 2.5 से 5 सेमी तक होता है। छोटी आंत ग्रहणी, जेजुनम ​​और इलियम में विभाजित होती है। ग्रहणी छोटा है - 27-30 सेमी। अधिकांश आंत पीछे की दीवार के क्षेत्र में I-II काठ कशेरुकाओं के शरीर के दाईं ओर स्थित है पेट की गुहाऔर अधिकांश भाग के लिए यह रेट्रोपरिटोनियल रूप से स्थित होता है, अर्थात। केवल सामने पेरिटोनियम द्वारा कवर किया गया। आम पित्त नली और अग्नाशयी वाहिनी आंत में प्रवाहित होती है, जो आंत में बहने से पहले, प्रमुख ग्रहणी पैपिला पर उनके लिए एक सामान्य उद्घाटन द्वारा जुड़ी और खोली जाती है। ग्रहणी में चार भाग होते हैं: ऊपरी, अवरोही, क्षैतिज और आरोही भाग, और एक घोड़े की नाल की तरह दिखता है जो अग्न्याशय के सिर को ढकता है।

टी छोटी आंत और लघ्वान्त्रउनमें काफी गतिशीलता होती है, क्योंकि वे सभी तरफ पेरिटोनियम से ढके होते हैं और जुड़े होते हैं पिछवाड़े की दीवारमेसेंटरी के माध्यम से उदर गुहा। छोटी आंत की दीवार म्यूकोसा, सबम्यूकोसा, मस्कुलरिस और सेरोसा से बनी होती है। छोटी आंत की एक विशिष्ट विशेषता श्लेष्म झिल्ली में विली की उपस्थिति है जो इसकी सतह को कवर करती है। विली के अलावा, छोटी आंत के म्यूकोसा में कई गोलाकार सिलवटें होती हैं, जिससे पोषक तत्वों के अवशोषण का क्षेत्र बढ़ जाता है। छोटी आंत का अपना लसीका तंत्र होता है, जो सूक्ष्मजीवों को बेअसर करने का काम करता है हानिकारक पदार्थ. यह एकल और समूह लसीका रोम द्वारा दर्शाया जाता है। छोटी आंत की पेशीय झिल्ली में दो परतें होती हैं: बाहरी एक अनुदैर्ध्य है और आंतरिक एक गोलाकार है। आंत में मांसपेशियों की परतों के लिए धन्यवाद, क्रमाकुंचन और पेंडुलम आंदोलनों को लगातार किया जाता है, जो भोजन द्रव्यमान के मिश्रण में योगदान करते हैं। आंतों के वातावरण की प्रतिक्रिया क्षारीय होती है, यहाँ मुख्य पाचन होता है। एंटरोकिनेज, आंतों की ग्रंथियों का एक एंजाइम, निष्क्रिय ट्रिप्सिनोजेन को सक्रिय ट्रिप्सिन में परिवर्तित करता है, जो काइमोट्रिप्सिन के साथ मिलकर प्रोटीन को अमीनो एसिड में तोड़ देता है। पित्त के प्रभाव में सक्रिय लाइपेज, वसा को ग्लिसरॉल और फैटी एसिड में तोड़ देता है। एमाइलेज, माल्टेज, लैक्टेज कार्बोहाइड्रेट को ग्लूकोज (मोनोसैकराइड्स) में तोड़ते हैं। जेजुनम ​​​​और इलियम में, भोजन का पाचन समाप्त हो जाता है और पचे हुए भोजन के परिणामी उत्पाद अवशोषित हो जाते हैं। अवशोषण के लिए, श्लेष्म झिल्ली में बड़ी संख्या में माइक्रोविली होते हैं। बाहर, विली उपकला कोशिकाओं से ढके होते हैं, उनके केंद्र में एक लसीका साइनस होता है, और परिधि के साथ - रक्त केशिकाएं 18-20 प्रति 1 मिमी 2। अमीनो एसिड और मोनोसेकेराइड विली की केशिकाओं के रक्त में अवशोषित होते हैं। ग्लिसरीन और फैटी एसिड मुख्य रूप से लसीका में और फिर रक्त में अवशोषित होते हैं। छोटी आंत में, भोजन लगभग पूरी तरह से पच जाता है और अवशोषित हो जाता है। अपचित अवशेष बड़ी आंत में प्रवेश करते हैं, मुख्य रूप से पादप फाइबर 50% अपरिवर्तित रहता है।

बड़ी आंत को कई भागों में विभाजित किया जाता है: अपेंडिक्स के साथ सीकुम, आरोही बृहदान्त्र, अनुप्रस्थ बृहदान्त्र, अवरोही बृहदान्त्र, सिग्मॉइड बृहदान्त्र और मलाशय। बड़ी आंत की लंबाई 1 से 1.5 मीटर तक होती है, इसका व्यास 4 से 8 सेमी तक होता है। बड़ी आंत में छोटी आंत से कई विशिष्ट विशेषताएं होती हैं: दीवारों में विशेष अनुदैर्ध्य मांसपेशी डोरियां होती हैं - रिबन; सूजन और ओमेंटल प्रक्रियाएं। बड़ी आंत की दीवार म्यूकोसा, सबम्यूकोसा, मस्कुलरिस और सेरोसा से बनी होती है। श्लेष्म झिल्ली में विली नहीं होता है, लेकिन इसमें अर्धचंद्राकार सिलवटें होती हैं। उत्तरार्द्ध श्लेष्म झिल्ली की अवशोषण सतह को बढ़ाते हैं, इसके अलावा, श्लेष्म झिल्ली में बड़ी संख्या में समूह लसीका रोम होते हैं। आंतों की दीवार की संरचना की एक विशेषता पेशी झिल्ली का स्थान है। पेशीय परत में बाहरी - अनुदैर्ध्य और भीतरी - वृत्ताकार परतें होती हैं। आंत के सभी हिस्सों की गोलाकार परत निरंतर होती है, और अनुदैर्ध्य तीन संकीर्ण रिबन में विभाजित होती है। ये रिबन सीकुम से परिशिष्ट की उत्पत्ति के बिंदु पर शुरू होते हैं और मलाशय की शुरुआत तक बढ़ते हैं। इस मामले में, अनुदैर्ध्य मांसपेशियों की परत के रिबन आंत की लंबाई की तुलना में बहुत कम होते हैं, जो सूजन के गठन की ओर जाता है, एक दूसरे से खांचे द्वारा अलग किया जाता है। प्रत्येक कुंड से मेल खाता है भीतरी सतहअर्धचंद्र गुना आंत। बड़ी आंत को ढंकने वाली सीरस झिल्ली वसा ऊतक - ओमेंटल प्रक्रियाओं से भरे प्रोट्रूशियंस बनाती है। इलियोसेकल स्फिंक्टर द्वारा बड़ी आंत को छोटी आंत से अलग किया जाता है। बड़ी आंत का कार्य पानी को अवशोषित करना, कार्बोहाइड्रेट को किण्वित करना, पुटीय प्रोटीन और मल का निर्माण करना है। बड़ी आंत में, क्रमाकुंचन और पेंडुलम आंदोलनों का प्रदर्शन किया जाता है। बड़ी आंत में विली नहीं होती है, और ग्रंथियां थोड़ी मात्रा में रस का उत्पादन करती हैं। बड़ी आंत में बैक्टीरिया फाइबर के टूटने और कई विटामिनों के संश्लेषण में योगदान करते हैं। प्रोटीन क्षय के उत्पादों से पुटीय सक्रिय बैक्टीरिया जहरीले पदार्थ बना सकते हैं - इंडोल, स्काटोल, फिनोल।

बड़ी आंत पानी, क्षय उत्पादों, किण्वन और मल के निर्माण को अवशोषित करती है। आंतों से रक्त यकृत से होकर गुजरता है, जहां पोषक तत्वपरिवर्तनों की एक श्रृंखला से गुजरना और विषाक्त पदार्थों का बेअसर होना होता है।

जिगर की संरचना। पित्ताशय।

पी
कलेजा सबसे ज्यादा है बड़ी ग्रंथिजीव (इसका वजन लगभग 1.5 किलो है)। यकृत के कार्य विविध हैं: एंटीटॉक्सिक फ़ंक्शन (फिनोल, इंडोल और अन्य क्षय उत्पादों का तटस्थकरण जो कोलन के लुमेन से अवशोषित होते हैं), प्रोटीन चयापचय में भाग लेते हैं, फॉस्फोलिपिड्स का संश्लेषण, रक्त प्रोटीन, अमोनिया को यूरिया में परिवर्तित करता है, कोलेस्ट्रॉल में पित्त अम्ल, एक रक्त डिपो है और यकृत के भ्रूण काल ​​में, हेमटोपोइजिस का कार्य निहित है। जिगर में, ग्लूकोज ग्लाइकोजन में परिवर्तित हो जाता है, जो यकृत कोशिकाओं में जमा होता है और आवश्यकतानुसार रक्त में उत्सर्जित होता है। पित्त भी यकृत कोशिकाओं में उत्पन्न होता है, जो पित्त नलिकाओं के माध्यम से ग्रहणी के लुमेन में प्रवेश करता है। अतिरिक्त पित्त जमा हो जाता है पित्ताशय. प्रति दिन 1200 मिलीलीटर तक पित्त बनता और स्रावित होता है। जब पाचन नहीं होता है, पित्त पित्ताशय की थैली में जमा हो जाता है और उपस्थिति और संरचना के आधार पर आवश्यकतानुसार आंत में प्रवेश करता है। भोजन लिया. पित्त का रंग पीला-भूरा होता है और यह वर्णक बिलीरुबिन के कारण होता है, जो हीमोग्लोबिन के टूटने के परिणामस्वरूप बनता है। पित्त वसा का पायसीकरण करता है, उनके टूटने की सुविधा देता है, और आंतों के पाचन एंजाइमों को भी सक्रिय करता है। यकृत उदर गुहा में स्थित होता है, मुख्यतः दाहिने हाइपोकॉन्ड्रिअम में। जिगर की दो सतहें होती हैं: डायाफ्रामिक और आंत। दाएं और में विभाजित बायां लोब. पित्ताशय की थैली यकृत की निचली सतह पर स्थित होती है। पर पिछला भागअवर वेना कावा यकृत से होकर गुजरता है। यकृत की निचली सतह पर अनुप्रस्थ खांचे को यकृत का द्वार कहा जाता है। यकृत के द्वार में अपनी स्वयं की यकृत धमनी, पोर्टल शिरा और उनके साथ आने वाली नसें शामिल हैं। जिगर के द्वार से बाहर निकलें: आम यकृत वाहिनी और लसीका वाहिकाओं। यकृत की संरचनात्मक इकाई है यकृत लोब्यूल, जिसमें एक प्रिज्म का आकार होता है और इसमें कई यकृत कोशिकाएं होती हैं जो क्रॉसबार बनाती हैं - ट्रैबेकुले। Trabeculae रेडियल रूप से उन्मुख होते हैं - लोब्यूल की परिधि से केंद्र तक, जहां केंद्रीय शिरा स्थित होती है। प्रिज्म के किनारों के साथ इंटरलॉबुलर धमनी, शिरा और पित्त नली होती है, जो बनती है यकृत त्रय।ट्रेबेक्यूला की मोटाई में, जो यकृत कोशिकाओं की दो पंक्तियों से बनती है, पित्त नलिकाएं होती हैं जिनमें पित्त का उत्पादन होता है। इन खांचों के माध्यम से, यह इंटरलॉबुलर पित्त नलिकाओं में प्रवेश करता है। पित्त सामान्य यकृत वाहिनी के माध्यम से यकृत से बाहर निकलता है। जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, यह पित्त के संचय के लिए एक जलाशय के रूप में कार्य करता है। पित्ताशय।पित्ताशय की थैली एक खोखला पेशी अंग है जो पित्त को जमा करता है। यह नीचे, शरीर और गर्दन को अलग करता है। पुटीय वाहिनी गर्दन को छोड़ देती है और सामान्य यकृत वाहिनी को सामान्य पित्त नली से जोड़ती है। पित्ताशय की थैली की दीवार में श्लेष्म, पेशी और सीरस झिल्ली होती है।

अग्न्याशय।

पी
अग्न्याशय न केवल बाहरी स्राव की एक बड़ी ग्रंथि है, बल्कि एक अंतःस्रावी ग्रंथि भी है। इसका एक सिर, शरीर और पूंछ है। अग्न्याशय स्थित है ताकि उसका सिर ग्रहणी (I-II काठ कशेरुका के स्तर पर, उनके दाईं ओर) से ढका हो, और शरीर और पूंछ सिर से बाईं और ऊपर की ओर जाती है। ग्रंथि की पूंछ प्लीहा की ओर निर्देशित होती है। अग्न्याशय की लंबाई 12-15 सेमी है। ग्रंथि के अंदर, इसकी लंबाई के साथ, अग्नाशयी वाहिनी गुजरती है, जिसमें ग्रंथि के लोब्यूल्स से नलिकाएं बहती हैं। ग्रंथि वाहिनी से जुड़ती है पित्त वाहिकाऔर उनके लिए प्रमुख पैपिला के शीर्ष पर ग्रहणी में एक आम उद्घाटन के साथ खुलता है। कभी-कभी एक अतिरिक्त वाहिनी होती है। अग्न्याशय के अधिकांश पदार्थों में वायुकोशीय-ट्यूबलर ग्रंथियां होती हैं जो अग्नाशयी रस का उत्पादन करती हैं। लोब्यूल में ग्रंथि कोशिकाएं होती हैं, जहां पाचन एंजाइम संश्लेषित होते हैं - ट्रिप्सिन, काइमोट्रिप्सिन, लाइपेस, एमाइलेज, माल्टेज़, लैक्टेज, आदि, जो अग्नाशयी रस के हिस्से के रूप में वाहिनी के माध्यम से ग्रहणी में प्रवेश करते हैं। अग्नाशयी रस रंगहीन, पारदर्शी होता है, इसमें क्षारीय प्रतिक्रिया होती है, प्रति दिन लगभग 1 लीटर का उत्पादन होता है। यह प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट के टूटने में शामिल है। इसके अलावा, ग्रंथि के पदार्थ में लैंगरहैंस के विशेष रूप से व्यवस्थित आइलेट्स होते हैं, जो रक्त में हार्मोन छोड़ते हैं - इंसुलिन (रक्त शर्करा को कम करता है) और ग्लूकागन (रक्त शर्करा को बढ़ाता है)। अग्न्याशय रेट्रोपरिटोनियल (अतिरिक्त पेरिटोनियल स्थिति) में स्थित है।

आई.पी. की भूमिका पावलोव ने पाचन तंत्र के कार्यों का अध्ययन किया।पावलोव से पहले, कई उत्पादों पर व्यक्तिगत एंजाइम और रस के प्रभाव को जाना जाता था, लेकिन यह स्पष्ट नहीं था कि ये प्रक्रियाएं शरीर में कैसे आगे बढ़ती हैं। फिस्टुला तकनीक की शुरुआत के बाद ग्रंथियों के स्राव का विस्तृत अध्ययन संभव हो गया। पहली बार, एक रूसी सर्जन वी.ए. 1842 में बसोव। एक फिस्टुला बाहरी वातावरण या अन्य अंगों के साथ अंगों का संबंध है। आई.पी. पावलोव और उनके सहयोगियों ने पाचन रस प्राप्त करने और इन अंगों की गतिविधि को निर्धारित करने के लिए जानवरों में लार ग्रंथियों, पेट, आंतों के फिस्टुला बनाने के लिए नए ऑपरेशन में सुधार किया और लागू किया। उन्होंने स्थापित किया कि लार ग्रंथियांप्रतिक्रियात्मक रूप से उत्साहित। भोजन मौखिक श्लेष्म में स्थित रिसेप्टर्स को परेशान करता है और सेंट्रिपेटल नसों के माध्यम से उनसे उत्तेजना मेडुला ऑबोंगटा में प्रवेश करती है, जहां लार का केंद्र स्थित होता है। इस केंद्र से, अपकेन्द्री तंत्रिकाओं के साथ, उत्तेजना लार ग्रंथियों तक पहुँचती है और लार के निर्माण और स्राव का कारण बनती है। यह एक जन्मजात बिना शर्त प्रतिवर्त है।

बिना शर्त लार संबंधी सजगता के साथ, दृश्य, श्रवण, घ्राण और अन्य उत्तेजनाओं के जवाब में वातानुकूलित लार संबंधी सजगताएँ होती हैं। उदाहरण के लिए, भोजन या दृष्टि की गंध से लार आती है।

पेट का शुद्ध रस प्राप्त करने के लिए आई.पी. पावलोव ने काल्पनिक भोजन की एक विधि प्रस्तावित की। गैस्ट्रिक फिस्टुला वाले कुत्ते में, घुटकी को गर्दन पर काट दिया गया था और कटे हुए सिरों को त्वचा से जोड़ दिया गया था। इस तरह के एक ऑपरेशन के बाद, भोजन पेट में प्रवेश करता है, और अन्नप्रणाली के उद्घाटन के माध्यम से बाहर गिर जाता है, और जानवर बिना तृप्त हुए घंटों तक खा सकता है। ये प्रयोग गैस्ट्रिक ग्रंथियों पर मौखिक श्लेष्म के रिसेप्टर्स से रिफ्लेक्सिस के प्रभाव का अध्ययन करना संभव बनाते हैं। लेकिन यह परिचालन तकनीक पेट में स्थितियों और प्रक्रियाओं को पूरी तरह से पुन: उत्पन्न नहीं कर सकती है, क्योंकि इसमें कोई भोजन नहीं है। पेट में पाचन की प्रक्रियाओं का अध्ययन करने के लिए, आई.पी. पावलोव ने तथाकथित छोटे वेंट्रिकल का ऑपरेशन किया। पेट की दीवार से छोटे वेंट्रिकल को काट दिया गया था ताकि न तो नसें और न ही इसे बड़े से जोड़ने वाले जहाजों को नुकसान हो। छोटा निलय बड़े के एक भाग का प्रतिनिधित्व करता है, लेकिन इसकी गुहा को बाद वाले से जुड़े श्लेष्म झिल्ली की एक दीवार से अलग किया जाता है, ताकि बड़े वेंट्रिकल में पचने वाला भोजन छोटे में प्रवेश न कर सके। फिस्टुला की मदद से, छोटा वेंट्रिकल बाहरी वातावरण से संचार करता है, और रस के स्राव द्वारा पेट के कार्य का अध्ययन किया जाता है। काम करता है I.P. पावलोव ने पाचन अंगों के अध्ययन पर इन अंगों के उपचार के लिए आधार बनाया, चिकित्सीय पोषण की प्रणाली और भोजन व्यवस्थास्वस्थ व्यक्ति।

चूषणएक जटिल शारीरिक प्रक्रिया है, जिसके परिणामस्वरूप पोषक तत्व पाचन तंत्र की दीवार में कोशिकाओं की परत से रक्त और लसीका में गुजरते हैं। जेजुनम ​​​​और इलियम में सबसे गहन अवशोषण होता है। पेट में, मोनोसेकेराइड, खनिज, पानी और शराब बड़ी आंत में अवशोषित होते हैं - मुख्य रूप से पानी, साथ ही साथ कुछ लवण और मोनोसेकेराइड। औषधीय पदार्थ, रासायनिक और भौतिक-रासायनिक गुणों के साथ-साथ एक या दूसरे खुराक के रूप में, पाचन तंत्र के सभी भागों में अवशोषित किए जा सकते हैं। घुलनशील पदार्थों की सांद्रता में अंतर की परवाह किए बिना, अवशोषण प्रक्रिया निस्पंदन, प्रसार और सक्रिय स्थानांतरण द्वारा प्रदान की जाती है। विली की मोटर गतिविधि का बहुत महत्व है। विली के कारण छोटी आंत की श्लेष्मा झिल्ली की कुल सतह 500 मीटर 2 होती है। अमीनो एसिड और कार्बोहाइड्रेट विली के केशिका नेटवर्क के शिरापरक भाग में अवशोषित होते हैं और प्रवेश करते हैं पोर्टल वीनजिगर से गुजरते हुए, सामान्य परिसंचरण में प्रवेश करें। वसा और उनके टूटने वाले उत्पाद विली के लसीका वाहिकाओं में प्रवेश करते हैं। विली के उपकला में, तटस्थ वसा संश्लेषित होते हैं, जो छोटी बूंदों के रूप में, लसीका केशिकाओं में प्रवेश करते हैं, और वहां से लसीका के साथ रक्त में प्रवेश करते हैं।

चूषणप्रसार द्वारा पानी पेट में शुरू होता है और छोटी और बड़ी आंतों में तीव्रता से होता है। एक व्यक्ति प्रतिदिन लगभग 2 लीटर पानी की खपत करता है। इसके अलावा, में जठरांत्र पथलगभग 1 लीटर लार, 1.5-2.0 लीटर गैस्ट्रिक रस, लगभग एक लीटर अग्नाशयी रस, 0.5-0.7 लीटर पित्त, 1-2 लीटर आंतों का रस प्राप्त करता है। केवल एक दिन में, 6-8 लीटर तरल पदार्थ आंतों में प्रवेश करता है, और 150 मिलीलीटर मल के साथ उत्सर्जित होता है। शेष पानी रक्त में अवशोषित हो जाता है। पानी में घुले खनिज मुख्य रूप से सक्रिय परिवहन द्वारा छोटी आंत में अवशोषित होते हैं।

सामान्य पाचन के लिए स्वच्छ स्थितियां

पाचन तंत्र के रोग काफी आम हैं। सबसे आम हैं गैस्ट्रिटिस, पेट और ग्रहणी के पेप्टिक अल्सर, आंत्रशोथ, कोलाइटिस और कोलेलिथियसिस।

गैस्ट्रिटिस पेट की परत की सूजन है। यह विभिन्न रोगजनक कारकों के प्रभाव में होता है: भौतिक, रासायनिक, यांत्रिक, थर्मल और जीवाणु एजेंट। रोग के विकास में बहुत महत्व आहार और पोषण की गुणवत्ता का उल्लंघन है। गैस्ट्र्रिटिस के साथ, स्राव परेशान होता है और गैस्ट्रिक रस की अम्लता बदल जाती है। जठरशोथ के साथ पेट के कार्य का विकार अक्सर पाचन तंत्र के अन्य अंगों की गतिविधि में परिलक्षित होता है। गैस्ट्रिटिस अक्सर छोटी आंत (एंटराइटिस) की सूजन, और बड़ी आंत (कोलाइटिस) की सूजन और पित्ताशय की थैली (कोलेसिस्टिटिस) की सूजन के साथ होता है। एक पेप्टिक अल्सर पेट या ग्रहणी में गैर-उपचार अल्सर के गठन की विशेषता है। पेप्टिक अल्सर रोग एक स्थानीय प्रक्रिया नहीं है, बल्कि पूरे जीव की पीड़ा है। रोग के विकास में, न्यूरोसाइकिक चोटें, जठरांत्र संबंधी मार्ग के रिसेप्टर तंत्र की बढ़ी हुई उत्तेजना, और गैस्ट्रिक रस की पाचन क्रिया के लिए श्लेष्म झिल्ली के प्रतिरोध में कमी एक भूमिका निभाती है। पेप्टिक अल्सर के विकास में एक निश्चित भूमिका वंशानुगत कारकों को दी जाती है।

गंभीर रोग जैसे टाइफाइड ज्वरपेचिश, हैजा, पोलियोमाइलाइटिस और अन्य। ये रोग आमतौर पर खराब पानी की आपूर्ति, बिना धुली सब्जियों और फलों के उपयोग से होते हैं जिनके साथ रोगजनक रोगाणुओं का संचार होता है, और व्यक्तिगत स्वच्छता नहीं देखी जाती है।

पाचन प्रक्रियाओं का विनियमन।पाचन का शारीरिक अध्ययन आई.पी. पावलोव। उनके प्रकाशित कार्यों के पूरे चक्र को "पाचन के शरीर विज्ञान पर काम करता है" कहा जाता है, जिसमें "लार के प्रतिवर्त निषेध पर" (1878), "पेट की स्रावी घटना के अध्ययन के लिए एक शल्य चिकित्सा पद्धति पर" (1894) शामिल हैं। ), "पाचन केंद्र पर" (1911) और अन्य।

पावलोव के काम से पहले, केवल बिना शर्त प्रतिवर्त ज्ञात थे, और पावलोव ने वातानुकूलित सजगता के अत्यधिक महत्व को स्थापित किया। उन्होंने पाया कि गैस्ट्रिक जूस दो चरणों में स्रावित होता है। पहला मौखिक गुहा और ग्रसनी के रिसेप्टर्स के साथ-साथ दृश्य और घ्राण रिसेप्टर्स (भोजन का प्रकार और गंध) के भोजन की जलन के परिणामस्वरूप शुरू होता है। अभिकेन्द्रीय तंत्रिकाओं के साथ रिसेप्टर्स में जो उत्तेजना उत्पन्न हुई है, वह स्थित पाचन केंद्र में प्रवेश करती है मेडुला ऑबोंगटा, और वहाँ से - अपकेंद्री तंत्रिकाओं के साथ-साथ पेट की लार ग्रंथियों और ग्रंथियों तक। ग्रसनी और मुंह के रिसेप्टर्स की जलन के जवाब में रस का स्राव होता है बिना शर्त प्रतिवर्त, और घ्राण और स्वाद रिसेप्टर्स की जलन के जवाब में रस का स्राव एक वातानुकूलित प्रतिवर्त है। स्राव का दूसरा चरण यांत्रिक और रासायनिक उत्तेजनाओं के कारण होता है। इस मामले में, एसिटाइलकोलाइन, हाइड्रोक्लोरिक एसिड, गैस्ट्रिन, साथ ही खाद्य घटक और प्रोटीन पाचन के उत्पाद अड़चन के रूप में काम करते हैं। आपको "भूख" और "भूख" की अवधारणा के बारे में एक विचार होना चाहिए। भूख एक ऐसी स्थिति है जिसमें एक निश्चित मात्रा में भोजन को समाप्त करने की आवश्यकता होती है। भूख को पेश किए गए भोजन की गुणवत्ता के लिए एक चयनात्मक दृष्टिकोण की विशेषता है। इसका विनियमन सेरेब्रल कॉर्टेक्स द्वारा किया जाता है, यह कई मानसिक कारकों पर निर्भर करता है।

पाचन तंत्र कई कार्य करता है:

-यांत्रिक कार्य, या भोजन को कुचलना, मौखिक गुहा में दांतों की मदद से और पेट और छोटी आंत में मिलाने के साथ-साथ पेशी झिल्ली (पेरिस्टलसिस) के संकुचन के कारण पाचन तंत्र के माध्यम से भोजन बोल्ट को परिवहन के कारण किया जाता है। ;

-स्रावी कार्यपाचन ग्रंथियों द्वारा पाचन एंजाइमों के संश्लेषण और स्राव में शामिल हैं;

-रासायनिक कार्यइसमें पाचन एंजाइमों की मदद से भोजन (पाचन) का रासायनिक प्रसंस्करण होता है। भोजन का प्राथमिक रासायनिक प्रसंस्करण मौखिक गुहा में शुरू होता है और छोटी आंत में समाप्त होता है, जहां अंतिम रासायनिक प्रसंस्करण होता है। बड़ी आंत में और बड़ी और छोटी आंतों के जंक्शन पर आंतों के माइक्रोफ्लोरा द्वारा बसा हुआ- सहजीवी सूक्ष्मजीव जो हमें पौधों और डेयरी खाद्य पदार्थों को पचाने में मदद करते हैं;

- चूषण समारोहरक्त और लसीका में पाचन उत्पादों के अवशोषण को सुनिश्चित करता है। कार्बोहाइड्रेट का आंशिक अवशोषण मौखिक गुहा में शुरू होता है, पेट में जारी रहता है, जहां प्रोटीन टूटने वाले उत्पाद अवशोषित होने लगते हैं। मुख्य अवशोषण छोटी आंत में होता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि लिपिड पाचन के उत्पाद लसीका में अवशोषित होते हैं;

-उत्सर्जन कार्य- अपचित खाद्य अवशेषों और अपशिष्ट उत्पादों का उत्सर्जन;

-अंत: स्रावी-पाचन हार्मोन का स्राव।

मौखिक गुहा, या मौखिक गुहा(चित्र एक)

चावल। एक।मौखिक गुहा और ग्रसनी: 1 - ऊपरी और 2 - निचला होंठ; 3 - ग्रसनी; 4 - भाषा; 5 - पैलेटोग्लोसल और 6 - पैलेटोफैरेनजीज मेहराब; 7- गलतुण्डिका; 8 - जीभ; 9 - नरम और 10 - कठोर तालू; 11 - मसूड़े

दांत(रेखा चित्र नम्बर 2)। मुख्य कार्य- भोजन (पीसने) पर कब्जा और प्राथमिक यांत्रिक प्रसंस्करण।

मनुष्यों में, दांत दिखने के समय के आधार पर दो प्रकार के होते हैं:

-बच्चे के दांत(अस्थायी)। एक बच्चे के दूध के 20 दांत होते हैं, जो 7 से 13-14 साल की उम्र में स्थायी दांतों से बदलने तक काम करते हैं। जबड़े के प्रत्येक आधे हिस्से पर 2 इंसुलेटर, 1 कैनाइन, 2 बड़े मोलर्स होते हैं;

-स्थायी दांत. एक व्यक्ति के 32 स्थायी दांत होते हैं: जबड़े के प्रत्येक आधे हिस्से में 2 कृन्तक, 1 कैनाइन, 2 छोटे दाढ़ और 3 बड़े दाढ़ होते हैं।

चावल। 2.दांत की संरचना की योजना: मैं - तामचीनी; 2 - डेंटिन; 3 - दांत का गूदा; 4 - गोंद; 5 - सीमेंट; 6 - पीरियडोंटल; 7-हड्डी; मैं - दांत का ताज; II - दांत की गर्दन; III - दांत की जड़; IV - रूट कैनाल

भाषा. एक गतिशील पेशीय अंग, जो श्लेष्मा झिल्ली से सज्जित होता है, रक्त वाहिकाओं और तंत्रिकाओं से भरपूर होता है।

म्यूकोसा स्वाद कलिकाओं से भरपूर होता है - पपिले(चित्र 3)। अंतर करना: filiformतथा कवकरूपी पपीली- जीभ की पूरी ऊपरी सतह पर बिखरा हुआ; पपीली, लुढ़का, - 7-11 की मात्रा में शरीर की सीमा और जीभ की जड़ पर स्थित होते हैं; पत्तेदार पपीली -जीभ के किनारों के साथ स्पष्ट रूप से दिखाई देता है। पर नीचे की ओरकोई पैपिलरी जीभ नहीं है।

जीभ चूसने, निगलने, भाषण अभिव्यक्ति की प्रक्रिया में शामिल है, स्वाद का एक अंग है (कवक और पत्तेदार पपीली खट्टा, मीठा और नमकीन स्वाद, और एक रोलर - कड़वा के साथ पपीली) का अनुभव करते हैं।

चावल। 3.भाषा: 1 - भाषा की जड़; 2 - फिलीफॉर्म, 3 - मशरूम के आकार का, 4 - एक रोलर से घिरा हुआ और 5 - पपीली पपीली; 6 - अंधा फोसा; 7 - तालु-भाषाई गुना; 8 - तालु और 9 - भाषिक टॉन्सिल; 10 - एपिग्लॉटिस

उदर में भोजन

पेशीय अंग जो मुंह को अन्नप्रणाली से जोड़ता है नाक का छेदस्वरयंत्र के साथ, यानी ग्रसनी में पाचन और एयरवेज . ग्रसनी को तीन भागों में बांटा गया है: nasopharynx, ऑरोफरीनक्सतथा कण्ठस्थ भाग. गले में स्थित छह टॉन्सिल. नासोफरीनक्स के माध्यम से चोआनेके साथ संचार किया नाक का छेद. बगल की दीवारें हैं श्रवण (यूस्टेशियन) ट्यूबों के उद्घाटन, जो इसे गुहा से जोड़ते हैं मध्य कान, बाहरी दबाव के साथ मध्य कान में दबाव को बराबर करने में मदद करता है। टॉन्सिलमहत्वपूर्ण सुरक्षात्मक और आंशिक रूप से हेमटोपोइएटिक कार्य करते हैं। तीव्र बढ़ोतरीटॉन्सिल - एनजाइना, स्कार्लेट ज्वर, डिप्थीरिया का पहला संकेत।

घेघा

यह लगभग 25 सेमी लंबी एक पेशीय नली होती है (चित्र 4)। यह ग्रसनी से VI ग्रीवा कशेरुका के स्तर पर तेज सीमाओं के बिना शुरू होता है और XI के स्तर पर वक्षीय कशेरुक पेट में खुलता है। पेशीय परत में निम्नलिखित विशेषताएं हैं: ऊपरी तीसरे मेंयह मिश्रण है धारीदार मांसपेशियां,एक निचले तीसरे में - केवल चिकनी मांसपेशियों से. अन्नप्रणाली का मुख्य कार्य भोजन के बोलस को पेट तक ले जाना है। आंशिक रूप से घेघा कार्य करता है सुरक्षात्मक कार्यतीन संकुचनों की मदद से (यह इन संकुचनों में है जो गलती से निगल लिया है विदेशी वस्तुएं) इसकी अपनी पाचन ग्रंथियां नहीं होती हैं, पाचन लार एंजाइम द्वारा किया जाता है। इसमें क्षारीय वातावरण होता है।

चावल। चार।अन्नप्रणाली की दीवार की संरचना। म्यूकोसा (I), मस्कुलर (II) और सीरस (III) मेम्ब्रेन: 1 - मल्टीलेयर पपड़ीदार उपकला; 2 - स्वयं और 3 - श्लेष्म झिल्ली की मांसपेशियों की परतें; 4 - सबम्यूकोसल परत; 5 - श्लेष्म ग्रंथि; 6 - वृत्ताकार और अनुदैर्ध्य (7) पेशियों की परत

पेट

पाचन नली का एकमात्र विस्तारित भाग 5 लीटर तक (चित्र 5)। अंतर करना प्रवेश (कार्डिया), नीचे, तनतथा निकास (द्वारपाल)।प्रवेश और निकास पर हैं गोलाकार मांसपेशियां-संपर्ककर्ता (स्फिंक्टर्स). पेशीय परत होती है तीन प्रकार की मांसपेशियां: अनुदैर्ध्य, अंगूठीतथा परोक्ष.

पेट कई कार्य करता है: मिश्रण के कारण भोजन का यांत्रिक प्रसंस्करण, भोजन का अस्थायी भंडारण और रासायनिक प्रसंस्करण, और आंशिक अवशोषण। भोजन का रासायनिक प्रसंस्करण किसके द्वारा स्रावित जठर रस द्वारा किया जाता है? अपनी ग्रंथियां. आमाशय रसयह है अम्लीय वातावरण(पीएच 2)। ग्रंथियोंतीन प्रकार की कोशिकाओं से बने होते हैं: मुख्यजो पाचक एंजाइमों का स्राव करता है परत, हाइलाइटिंग हाइड्रोक्लोरिक एसिड, तथा अतिरिक्तजो बलगम का स्राव करता है।

चावल। 5.एक खुली पूर्वकाल की दीवार (ए) और इसकी पेशी झिल्ली (बी) के साथ पेट: 1 - हृदय भाग; 2 - हृदय का उद्घाटन; 3 - पेट के नीचे; 4 - पेट का शरीर; 5 - छोटा और 6 - पेट की बड़ी वक्रता; 7 - पाइलोरिक (पाइलोरिक) भाग; 8 - द्वारपाल; 9 - पाइलोरस छेद; 10 - पेशी झिल्ली; 11 - अनुदैर्ध्य (बाहरी) परत; 12 - गोलाकार परत; 13 - पाइलोरिक स्फिंक्टर; 14 - तिरछे तंतु

छोटी आंत

पाचन तंत्र का सबसे लंबा हिस्सा (5 मीटर तक) तीन भागों में बांटा गया है: ग्रहणी, पतला-दुबलातथा लघ्वान्त्र. अभिलक्षणिक विशेषताउपस्थिति है विल्लीश्लेष्मा झिल्ली द्वारा निर्मित (चित्र 6, 7)। विली हैव माइक्रोविली, बनाया विलस एपिथेलियम।पेट और बड़ी आंत की सीमा पर होते हैं स्फिंक्टर्स. नलिकाएं ग्रहणी में खुलती हैं अग्न्याशयतथा पित्ताशय.

चावल। 6.छोटी आंत की श्लेष्मा झिल्ली। ए - पतला; बी - इलियाक: 1 - पेशी झिल्ली; 2 - मेसेंटरी; 3- सेरोसा; 4 - एकल रोम; 5 - गोलाकार सिलवटों; 6 - श्लेष्मा झिल्ली; 7 - समूह कूप

चावल। 7.छोटी आंत के विली की संरचना की योजना: 1 - आंतों के उपकला कोशिकाएं; 2 - गॉब्लेट कोशिकाएं; 3 - केंद्रीय लसीका साइनस; 4 - धमनी; 5 - वेन्यूल; 6 - रक्त केशिका

छोटी आंत वह अंग है जिसमें प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट का टूटना अंत में पूरा हो गया हैतथा पाचन उत्पादों को अवशोषित किया जाता हैसाथ ही नमक और पानी। पाचन क्रिया के प्रभाव में होता है आंतों का रस आवंटित आंतों की ग्रंथियां, अग्नाशय रसअग्न्याशय द्वारा स्रावित, और पित्त. उपलब्ध पेटतथा पार्श्विका पाचन.

पेट

इसकी लंबाई 2 मीटर तक और व्यास 5-7 सेमी तक होता है। इसमें तीन खंड होते हैं: परिशिष्ट (चित्र 8), बृहदान्त्र और मलाशय के साथ कोकुम। यहां बड़ी संख्या में सहजीवी जीवाणु पाए जाते हैं। बड़ी आंत का मुख्य कार्य पानी का अवशोषण और मल का निर्माण है। बैक्टीरिया की उपस्थिति के कारण, फाइबर किण्वनतथा प्रोटीन सड़न, कई जीवाणु संश्लेषित करते हैं विटामिन.

चावल। आठ।परिशिष्ट के साथ सीकुम (परिशिष्ट): 1 - अनुबंध(अनुबंध); 2 - परिशिष्ट खोलना; 3 - कैकुम; 4 - छोटी आंत का खुलना; 5 - बड़ी आंत; 6 - कोलन

पाचन ग्रंथियां

लार ग्रंथियां . लार ग्रंथियां लार का स्राव करती हैं, जो है प्रोटीन स्राव(सीरस) और श्लेष्मा घटक. प्रोटीन स्राव पृथक पैरोटिड ग्रंथियां , घिनौना - तालव्यतथा पिछली भाषाई; अवअधोहनुजतथा मांसल- मिश्रित रहस्य। लार के मुख्य घटक हैं: म्यूसिनश्लेष्मा प्रोटीन पदार्थ, लाइसोजाइम- जीवाणुनाशक एजेंट, एमाइलेज एंजाइमतथा माल्टेज़

अंतर करना छोटातथा प्रमुख लार ग्रंथियां. छोटे हैं ओष्ठ-संबन्धी, मुख, दंत चिकित्सा, बहुभाषी, तालव्य. ये ग्रंथियां मौखिक श्लेष्मा के संबंधित भागों में स्थित होती हैं। प्रमुख लार ग्रंथियों के तीन जोड़े हैं: कान के प्रस का, अवअधोहनुजतथा मांसल;वे मौखिक श्लेष्मा के बाहर स्थित हैं, लेकिन उत्सर्जन नलिकाएंमुंह में खोलना।

यकृत - सबसे बड़ी ग्रंथि (वजन 1.5 किलो तक)। इसका अधिकांश भाग सही हाइपोकॉन्ड्रिअम में होता है, छोटा वाला हाइपोकॉन्ड्रिअम में चला जाता है बाईं तरफपेट की गुहा। मुख्य रहस्य जो यकृत पाचन तंत्र में स्रावित करता है वह है पित्तपित्त वसा का उत्सर्जन करता है, अग्न्याशय के वसा-विभाजन एंजाइमों को सक्रिय करता है, लेकिन इसमें स्वयं एंजाइम नहीं होते हैं। यकृत में कार्बोहाइड्रेट ग्लाइकोजन में परिवर्तित हो जाते हैं। जिगर एक बाधा कार्य भी करता है, चयापचय की प्रक्रिया में शरीर में दिखाई देने वाले विषाक्त पदार्थों को निष्क्रिय करता है। पाचन प्रक्रिया के बाहर, पित्त पित्ताशय की थैली में एकत्र किया जाता है।

अग्न्याशय - पाचन ग्रंथि 20 सेमी लंबी और 4 सेमी चौड़ी, पेट के पीछे स्थित होती है। अग्न्याशय संबंधित है मिश्रित ग्रंथियों के लिए।एक्सोक्राइन हिस्सा पैदा करता है अग्नाशय रस, युक्त ट्रिप्सिनोजेन, एमिलेज, माल्टेज़, लैक्टेज, lipase, न्यूक्लीजअंतःस्रावी भाग पैदा करता है हार्मोन: इंसुलिनतथा ग्लूकागन

पाचक एंजाइम

पाचन तंत्र का मुख्य कार्य - पाचन - विशेष प्रोटीन द्वारा किया जाता है - पाचक एंजाइम।पाचन तंत्र के प्रत्येक भाग में, विशिष्ट एंजाइम कार्य करते हैं जो कुछ पदार्थों को पचाने में मदद करते हैं।

पाचक एंजाइम

विटामिन

विटामिनजैविक रूप से सक्रिय का एक समूह कहा जाता है कार्बनिक यौगिकविभिन्न रासायनिक प्रकृति के, पौधे और पशु मूल के भोजन के साथ शरीर में प्रवेश करते हैं। कुछ विटामिन संश्लेषित होते हैं आंत के माइक्रोबियल वनस्पतियों. भोजन में विटामिन नगण्य मात्रा में मौजूद होते हैं, और शरीर को भी कम मात्रा में उनकी आवश्यकता होती है, लेकिन साथ ही साथ वे बहुत ही महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। महत्वपूर्ण भूमिकाविनिमय प्रक्रियाओं में, अक्सर किया जा रहा है अभिन्न अंगएंजाइम। शरीर में किसी विटामिन या उसके अग्रदूत की अनुपस्थिति में रोग होता है - अविटामिनरुग्णता. लेकिन, हालांकि विटामिन शरीर के लिए महत्वपूर्ण होते हैं, लेकिन सेवन के कारण उनका अधिक मात्रा में (नशा) हो जाता है उच्च खुराककी ओर भी जाता है दर्दनाक अभिव्यक्तियाँऔर बुलाया अतिविटामिनता.

सॉल्वैंट्स के आधार पर विटामिन को दो समूहों में विभाजित किया जाता है जिसमें वे घुलते हैं: वसा में घुलनशील(विटामिन ए, डी, ई, के) और पानिमे घुलनशील(समूह बी, पीपी, सी, आदि के विटामिन)।

लगभग सभी का मानना ​​है कि पाचन तंत्र के सभी अंगों में से, भोजन के पाचन में मुख्य भूमिका पेट को सौंपी जाती है। बिल्कुल सही अनुमान नहीं है। पेट वास्तव में पाचन तंत्र का एक महत्वपूर्ण और आवश्यक अंग है, लेकिन फिर भी मुख्य पाचन कम ज्ञात में होता है.

इसके बावजूद, पाचन तंत्र का प्रत्येक अंग अपने तरीके से महत्वपूर्ण है और कड़ाई से नियत कार्य करता है। इसलिए, पाचन तंत्र के विभागों में से एक को अलग करना और इसे मुख्य कहना मुश्किल है।

जठरांत्र अंग

जठरांत्र संबंधी मार्ग (GIT) में शामिल हैं:

• मुंह;
• ग्रसनी;
• घेघा;
• पेट;
• (ग्रहणी, जेजुनम, इलियम);
• (कैकुम, कोलन, रेक्टम)।

पाचन तंत्र की लंबाई लगभग 9-10 मीटर होती है। एक भोजन के पाचन की पूरी प्रक्रिया में लगभग 12-48 घंटे लगते हैं, कुछ मामलों में यह अधिक भी हो सकता है। यह इस तथ्य के कारण है कि पाचन तंत्र का प्रत्येक भाग भोजन के पाचन में कड़ाई से परिभाषित कार्य करता है, जिससे पूरी पाचन प्रक्रिया बाधित हो जाती है।

पेट में क्या होता है

अन्नप्रणाली के माध्यम से मुंह से, भोजन बोलस (काइम) पेट में प्रवेश करता है। पहले, इसे पहले से ही लार से सिक्त किया जाता है और दांतों से कुचल दिया जाता है, आंशिक रूप से लार में निहित एंजाइमों के साथ संसाधित किया जाता है, घुटकी में वांछित तापमान पर सिक्त और गर्म किया जाता है। भोजन 2-4 घंटे तक पेट में जमा रहता है। इस समय के दौरान, इसे आंशिक रूप से संसाधित किया जाता है, छोटे भागों में बाद के शिपमेंट के लिए सावधानीपूर्वक कुचलने के अधीन अगला विभागजीआईटी।

पेट की कोशिकाएं पेप्सिनोजेन, हाइड्रोक्लोरिक एसिड, म्यूसिन का स्राव करती हैं, एक छोटी राशिलाइपेज और एमाइलेज। हाइड्रोक्लोरिक एसिड खाद्य पदार्थों को रोगजनकों से कीटाणुरहित करता है, पेट के एंजाइमों को सक्रिय करता है, प्रोटीन को विकृत करता है और इसमें भाग लेता है न्यूरोह्यूमोरल विनियमनग्रहणी में भोजन का मार्ग। एक अम्लीय वातावरण में, पेप्सिनोजेन पेप्सिन में परिवर्तित हो जाता है, जो प्रोटीन के प्रारंभिक टूटने (हाइड्रोलिसिस) को अमीनो एसिड में ट्रिगर करता है। एमाइलेज कार्बोहाइड्रेट के ग्लूकोज में टूटने में शामिल है, लाइपेज वसा को फैटी एसिड और ग्लिसरॉल में तोड़ता है। म्यूकिन पेट की दीवारों को हाइड्रोक्लोरिक एसिड के प्रभाव से बचाने के लिए बलगम के निर्माण में शामिल होता है। आंशिक रूप से पचने वाला भोजन ग्रहणी में प्रवेश करता है।

ग्रहणी में क्या होता है

कार्बोहाइड्रेट, वसा, न्यूक्लिक बेस, प्रोटीन का हिस्सा और अन्य यौगिकों का मुख्य भाग अभी तक अलग-अलग घटकों में विभाजित नहीं हुआ है। इन उद्देश्यों के लिए, अग्न्याशय और पित्ताशय की नलिकाएं आंतों के लुमेन में खुलती हैं।

अग्न्याशय प्रति दिन 2 लीटर रस का संश्लेषण और स्राव करता है, जिसमें निम्नलिखित सक्रिय यौगिक होते हैं:

• ट्रिप्सिन। इसकी क्रिया के तहत, प्रोटीन अमीनो एसिड के लिए हाइड्रोलाइज्ड होते हैं।
• लाइपेस, फॉस्फोलिपेज़ और एस्टरेज़ वसा चयापचय में शामिल हैं।
• एमाइलेज और माल्टेज। ये एंजाइम कार्बोहाइड्रेट को ग्लूकोज में तोड़ते हैं।
• लैक्टेज। डेयरी उत्पादों में लैक्टोज को प्रभावित करता है।
• न्यूक्लीज न्यूक्लिक बेस को हाइड्रोलाइज करते हैं।
• बाइकार्बोनेट बनाते हैं क्षारीय प्रतिक्रियाएंजाइमों के लिए, हाइड्रोक्लोरिक एसिड को निष्क्रिय करने में मदद करते हैं।

पित्त पित्ताशय से प्रवेश करता है, जो अग्नाशयी एंजाइमों को सक्रिय करता है, उनके काम के लिए एक विशेष कमजोर क्षारीय प्रतिक्रिया बनाता है, प्रणालीगत परिसंचरण में फैटी एसिड के अवशोषण को बढ़ावा देता है, आंतों की गतिशीलता को बढ़ाता है, गैस्ट्रिक हाइड्रोक्लोरिक एसिड को बेअसर करता है, और वसा के हाइड्रोलिसिस में भाग लेता है।

भोजन के अणु, कम के साथ टुकड़ों में टूटना आणविक वजनछोटी आंत से रक्त में अवशोषित हो जाते हैं। छोटी आंत में पाचन में 1-4 घंटे लगते हैं।

बड़ी आंत में शामिल होती है जल-नमक विनिमयशरीर से बाद में उत्सर्जन के लिए अपचित भोजन अवशेषों से मल का निर्माण करता है। यहीं। भोजन बड़ी आंत में 24-48 घंटे तक रहता है।

पाचन तंत्र के सभी विभागों का समन्वित कार्य शरीर को आगे के जीवन के लिए आवश्यक पदार्थ प्रदान करता है। किसी भी अंग को निष्क्रिय करने से पाचन, अवशोषण और उत्सर्जन की प्रक्रियाओं में गुणात्मक और मात्रात्मक गड़बड़ी होती है, इसलिए किसी एक विभाग को अलग करना और इसे मुख्य कहना मुश्किल है।

मानव शरीर के सभी अंगों का समुचित कार्य स्वास्थ्य की कुंजी है।

इसी समय, पाचन तंत्र सबसे महत्वपूर्ण में से एक है, क्योंकि इसमें अपने कार्यों का दैनिक प्रदर्शन शामिल है।

मानव पाचन तंत्र की संरचना और कार्य

पाचन तंत्र के घटक गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट (जीआईटी) और सहायक संरचनाएं हैं . पूरी प्रणाली को सशर्त रूप से तीन खंडों में विभाजित किया गया है, जिनमें से पहला यांत्रिक प्रसंस्करण और प्रसंस्करण के लिए जिम्मेदार है, दूसरे खंड में भोजन रासायनिक प्रसंस्करण के अधीन है, और तीसरा शरीर से अपचित भोजन और अधिशेष को हटाने के लिए डिज़ाइन किया गया है।

इस विभाजन के आधार पर पाचन तंत्र के निम्नलिखित कार्य होते हैं:

1. मोटर।इस कार्य में यांत्रिक रूप से भोजन का प्रसंस्करण और जठरांत्र संबंधी मार्ग के साथ इसकी गति शामिल है (भोजन को कुचला जाता है, मिलाया जाता है और एक व्यक्ति द्वारा निगल लिया जाता है)।
2. सचिव।इस समारोह के हिस्से के रूप में, विशेष एंजाइम उत्पन्न होते हैं जो आने वाले भोजन के रासायनिक प्रसंस्करण के लिए परिस्थितियों के निर्माण में योगदान करते हैं।
3. सक्शन।इस कार्य को करने के लिए, आंतों का विली पोषक तत्वों को अवशोषित करता है, जिसके बाद वे रक्तप्रवाह में प्रवेश करते हैं।
4. उत्सर्जक।इस कार्य के भाग के रूप में, मानव शरीर से ऐसे पदार्थ निकाल दिए जाते हैं जो पचा नहीं होते हैं या चयापचय का परिणाम होते हैं।

मानव जठरांत्र संबंधी मार्ग

इस समूह का वर्णन इस तथ्य से शुरू करना उचित है कि जठरांत्र संबंधी मार्ग में 6 अलग-अलग तत्वों (पेट, अन्नप्रणाली, आदि) की संरचना शामिल है।

पथ के कार्यों के रूप में, वे अलग से मोटर, स्रावी, अवशोषण, अंतःस्रावी (हार्मोन के उत्पादन में शामिल हैं) और उत्सर्जन (शरीर में चयापचय उत्पादों, पानी और अन्य तत्वों की रिहाई में शामिल हैं) का अध्ययन करते हैं।

मुंह

फेंकना प्रारंभिक विभागजठरांत्र संबंधी मार्ग मौखिक गुहा से बाहर निकलता है। यह खाद्य प्रसंस्करण प्रक्रिया की शुरुआत बन जाता है। जीभ और दांतों की भागीदारी के बिना उत्पादित यांत्रिक प्रक्रियाओं की कल्पना नहीं की जा सकती है।

ऐसी प्रक्रियाएं सहायक संरचनाओं के काम के बिना नहीं कर सकतीं।

उदर में भोजन

ग्रसनी के बीच की एक मध्यवर्ती कड़ी है मुंहऔर अन्नप्रणाली। मानव ग्रसनी को एक फ़नल के आकार की नहर के रूप में प्रस्तुत किया जाता है, जो घुटकी के पास पहुंचने पर संकरी हो जाती है (चौड़ा हिस्सा सबसे ऊपर होता है)।

ग्रसनी का सिद्धांत यह है कि भोजन भागों में निगलकर अन्नप्रणाली में प्रवेश करता है, और एक बार में नहीं।

घेघा

यह खंड ग्रसनी और पेट को जोड़ता है। इसका स्थान से शुरू होता है वक्ष गुहाऔर उदर गुहा में समाप्त होता है। भोजन ग्रासनली से कुछ ही सेकंड में गुजरता है।

इसका मुख्य उद्देश्य आहार नाल में भोजन की उल्टी गति को रोकना है।

मानव पेट की संरचना का आरेख

फिजियोलॉजी पेट की ऐसी संरचना को मानती है, जिसका कामकाज तीन झिल्लियों की उपस्थिति के बिना असंभव है: पेशी झिल्ली, सीरस झिल्ली और श्लेष्मा झिल्ली। म्यूकोसा पैदा करता है उपयोगी सामग्री. अन्य दो गोले सुरक्षा के लिए हैं।

पेट में, आने वाले भोजन के प्रसंस्करण और भंडारण, पोषक तत्वों के टूटने और अवशोषण जैसी प्रक्रियाएं होती हैं।

मानव आंत की संरचना का आरेख

संसाधित भोजन पेट में रहने के बाद और संबंधित विभागों में कई कार्य करता है, यह आंतों में प्रवेश करता है। इसे इस तरह से व्यवस्थित किया जाता है कि इसमें बड़ी और बड़ी आंत में विभाजन शामिल होता है।

भोजन के पारित होने का क्रम इस प्रकार है: पहले यह छोटी आंत में प्रवेश करता है, और फिर बड़ी आंत में।

छोटी आंत

छोटी आंत में ग्रहणी (जहां पाचन का मुख्य चरण होता है), जेजुनम ​​​​और इलियम होता है। यदि हम संक्षेप में ग्रहणी के कार्य का वर्णन करते हैं, तो इसमें अम्ल निष्प्रभावी हो जाता है, और पदार्थ और एंजाइम टूट जाते हैं। जेजुनम ​​​​और इलियम दोनों ही शरीर द्वारा महत्वपूर्ण तत्वों के अवशोषण की प्रक्रिया में सक्रिय भाग लेते हैं।

पेट

खाद्य प्रसंस्करण का अंतिम भाग बड़ी आंत में होता है। बड़ी आंत का पहला खंड कैकुम है। फिर भोजन मिश्रणइसमें शामिल हो जाता है पेट, जिसके बाद आरोही, अनुप्रस्थ, अवरोही और सिग्मॉइड बृहदान्त्र से गुजरने के क्रम का सिद्धांत काम करता है।

फिर भोजन मिश्रण मलाशय में प्रवेश करता है। बड़ी आंत में, पदार्थ अंततः अवशोषित हो जाते हैं, विटामिन बनने की प्रक्रिया होती है और मल का निर्माण होता है। बड़ी आंत अब तक पाचन तंत्र का सबसे बड़ा खंड है।

सहायक निकाय

सहायक अंगों में दो ग्रंथियां होती हैं, यकृत और पित्ताशय। अग्न्याशय और यकृत को बड़ी पाचन ग्रंथियां माना जाता है। Excipients का मुख्य कार्य पाचन प्रक्रिया को बढ़ावा देना है।

लार ग्रंथियां

नौकरी करने का स्थान लार ग्रंथियां- मुंह।

लार की मदद से भोजन के कण भीग जाते हैं और पाचन तंत्र के माध्यम से आसानी से निकल जाते हैं। उसी चरण में, कार्बोहाइड्रेट को विभाजित करने की प्रक्रिया शुरू होती है।

अग्न्याशय

आयरन उन अंगों के प्रकार से संबंधित है जो हार्मोन (जैसे इंसुलिन और ग्लूकागन, सोमैटोस्टैटिन और घ्रेलिन) का उत्पादन करते हैं।

इसके अलावा, अग्न्याशय एक महत्वपूर्ण रहस्य को गुप्त करता है, यह आवश्यक है सामान्य ऑपरेशनभोजन पाचन तंत्र।

यकृत

में से एक सबसे महत्वपूर्ण अंगपाचन तंत्र। यह विषाक्त पदार्थों और अनावश्यक पदार्थों के शरीर को साफ करता है।

जिगर भी पित्त का उत्पादन करता है, जो पाचन प्रक्रिया के लिए आवश्यक है।

पित्ताशय

जिगर की मदद करता है और पित्त के प्रसंस्करण के लिए एक प्रकार के कंटेनर के रूप में कार्य करता है। साथ ही यह पित्त को दूर करता है अतिरिक्त पानी, जिससे एक एकाग्रता बनती है जो पाचन प्रक्रिया के लिए उपयुक्त होती है।

मानव शरीर रचना का अध्ययन करते समय, यह जानना और समझना महत्वपूर्ण है कि पाचन तंत्र के प्रत्येक अंग और वर्गों का सफल कामकाज अन्य सभी परस्पर जुड़े भागों के सकारात्मक कार्य से संभव है।