ई 306 खाद्य योज्य। टोकोफेरोल का मिश्रण केंद्रित है। खाद्य पूरक E471

टोकोफेरोल एक एंटीऑक्सिडेंट है जिसे खाद्य पदार्थों के शेल्फ जीवन का विस्तार करने, उन्हें खराब होने और मलिनकिरण जैसे खराब होने से बचाने के बारे में सोचा जा सकता है। बासीपन को खत्म करने का मतलब है कि भोजन लंबे समय तक स्वादिष्ट रहेगा, जिससे इसकी शेल्फ लाइफ बढ़ जाएगी। ऑक्सीडेटिव बासीपन एक अपरिवर्तनीय प्रक्रिया है जिसे जोड़ने से काफी देरी हो सकती है।

इसकी विशेषता चमकीला पीला रंग है और इसकी लंबी सी श्रृंखला के कारण यह काफी लिपिड घुलनशील है।

प्राकृतिक टोकोफ़ेरॉल प्रकृति में 4 आइसोमर्स के मिश्रण के रूप में मौजूद है: α-tocopherol, β-tocopherol, -tocopherol, -tocopherol।

विटामिन ई शरीर में कई अंगों के समुचित कार्य के लिए आवश्यक एक आवश्यक विटामिन है। कोशिकाओं को नुकसान पहुंचाने वाली प्रक्रियाओं को धीमा करने में मदद करता है।

टोकोफेरोल के प्रकार

अल्फा-टोकोफ़ेरॉल को मुख्य रूप से विटामिन ई के स्रोत के रूप में पहचाना जाता है और यह एक प्राकृतिक उत्पाद (डी-अल्फ़ा-टोकोफ़ेरॉल) या सिंथेटिक उत्पाद (डीएल-अल्फ़ा-टोकोफ़ेरॉल) के रूप में उपलब्ध है। अल्फा-टोकोफ़ेरॉल कुछ एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि दिखाते हैं, लेकिन गामा- और डेल्टा-टोकोफ़ेरॉल एपिमर्स को काफी अधिक प्रभावी एंटीऑक्सिडेंट माना जाता है।

इस कारण से, एंटीऑक्सिडेंट के रूप में उपयोग के लिए सबसे उपयुक्त खाद्य पदार्थ में आमतौर पर गामा और डेल्टा टोकोफेरोल होते हैं जो कुल टोकोफेरोल एकाग्रता का कम से कम 80% होता है। ये मिश्रित टोकोफ़ेरॉल सांद्रता मूल्यवान तत्व हैं, विशेष रूप से जहां अधिक प्रभावी सिंथेटिक एंटीऑक्सिडेंट का उपयोग नहीं किया जा सकता है, या जहां प्राकृतिक स्रोत एंटीऑक्सिडेंट को पसंद किया जाता है।

मिक्स कंसंट्रेट प्रोडक्शन

मिश्रित टोकोफेरोल खाद्य वनस्पति तेलों के निर्वात भाप आसवन द्वारा प्राप्त किए जाते हैं, जिनमें शामिल हैं। निर्माता संकेत देते हैं कि वे उपयोग नहीं करते हैं। 90% मिश्रित टोकोफेरॉल सामग्री शुद्धिकरण और आसवन चरणों के संयोजन का उपयोग करके दुर्गंधयुक्त वनस्पति तेल आसवन से प्राप्त की जाती है।

स्टिरियोकेमेस्ट्री को संरक्षित किया जाता है ताकि मिश्रित टोकोफेरोल सभी तरह से प्राकृतिक रूप से होने वाली सामग्री में पाए जाने वाले टोकोफेरोल के विभिन्न रूपों के समान हों। उत्पाद को आसवन द्वारा एकाग्रता और शुद्धिकरण द्वारा अंतिम शक्ति और गुणवत्ता के लिए मानकीकृत किया गया है।

विटामिन ई के स्रोत

विटामिन ई हमारे शरीर द्वारा निर्मित नहीं होता है और इसे भोजन से प्राप्त करना चाहिए।

मुख्य कच्चा माल (लगभग 60-100%) से आता है, रेपसीड एक तिहाई से अधिक नहीं हो सकता है, और मामूली स्रोत (10% से नीचे) - और बिनौला।

वनस्पति तेल टोकोफेरोल के सबसे समृद्ध स्रोत हैं। विटामिन ई से भरपूर अन्य स्रोत:

• (टोकोफेरोल में उच्च);

खाद्य उद्योग में आवेदन

एंटीऑक्सिडेंट स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होते हैं और खाद्य पदार्थों की गुणवत्ता बनाए रखने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। खाद्य उद्योग में, E306 को अक्सर ऑक्सीकरण प्रतिक्रियाओं को रोकने के लिए एंटीऑक्सिडेंट के रूप में खाद्य पदार्थों में जोड़ा जाता है, जिसमें एंटीऑक्सिडेंट टोकोफेरोल भी शामिल है, जो एसिड, गर्मी और क्षार के लिए प्रतिरोधी है, लेकिन ऑक्सीजन से क्षतिग्रस्त हो सकता है, और ऑक्सीकरण प्रक्रिया को तेज किया जा सकता है यदि प्रकाश है। तेल, संसाधित और डिब्बाबंद मांस, जमे हुए और नमकीन मछली, और अन्य शामिल करने के लिए अक्सर E306 खाद्य पदार्थों को जोड़ा जाता है।

एंटीऑक्सीडेंट गुण

टोकोफेरोल अन्य रेडिकल्स की तुलना में कम प्रतिक्रियाशील है, और इसलिए यह तुरंत पड़ोसी अणुओं से इलेक्ट्रॉन को ढालने की कोशिश नहीं करता है। इसके पास कोशिका झिल्ली की सतह पर जाने का समय है जहां यह एक इलेक्ट्रॉन उठा सकता है। यह फिर से अल्फा-टोकोफेरोल बन जाता है और अन्य झिल्ली रेडिकल्स के साथ प्रतिक्रिया करने के लिए वापस आ सकता है। यह इलेक्ट्रॉनों को इकट्ठा करने और परिवहन करने में सक्षम है, जो इसे एक एंटीऑक्सीडेंट बनाता है। सभी एंटीऑक्सिडेंट इस तरह से काम करते हैं जो शरीर की कोशिकाओं को मुक्त कणों से होने वाले नुकसान से बचाते हैं।

एंटीऑक्सिडेंट, जैसे विटामिन ई, कोशिकाओं को मुक्त कणों के प्रभाव से बचाने के लिए कार्य करते हैं, जो संभावित रूप से शरीर के चयापचय के उप-उत्पादों को नुकसान पहुंचाते हैं।

मुक्त कण कोशिका क्षति का कारण बन सकते हैं जो कैंसर और हृदय रोग के विकास में योगदान करते हैं। वर्तमान में यह निर्धारित करने के लिए अनुसंधान चल रहा है कि क्या विटामिन ई इन पुरानी बीमारियों के विकास को रोकने या धीमा करने में मदद कर सकता है।

आदमी के लिए खुराक

भोजन में टोकोफेरॉल का उपयोग सीमित होना चाहिए, वयस्कों के लिए 10-20 मिलीग्राम, और बचपन में - 0 से 6 महीने तक 0.5 मिलीग्राम / किग्रा, 1 वर्ष से अधिक 0.3 मिलीग्राम टोकोफेरॉल प्रति किलोग्राम शरीर के वजन के लिए।

अधिकता विषाक्तता का कारण बन सकती है, सिरदर्द, कमजोरी और गंभीर थकान की विशेषता है, और सिरदर्द दृश्य गड़बड़ी के साथ है।

कई खाद्य पदार्थ मानव शरीर को विटामिन ई प्रदान करते हैं। नट, बीज और वनस्पति तेल अल्फा-टोकोफेरोल के कुछ बेहतरीन स्रोत हैं, और हरी पत्तेदार सब्जियों और गढ़वाले अनाज में भी महत्वपूर्ण मात्रा में पाए जाते हैं। अधिकांश विटामिन ई सोया, मक्का और अन्य वनस्पति तेलों में गामा टोकोफेरोल के रूप में पाया जाता है।

अनुसंधान से पता चलता है कि मिश्रित टोकोफेरोल जैवउपलब्ध हैं। आहार की खुराक में विटामिन ई के स्रोतों के रूप में मिश्रित टोकोफेरोल का उपयोग उपयोग के सुझाए गए स्तरों पर सुरक्षा का मुद्दा नहीं है।

मानव शरीर में कोई भी जैव रासायनिक प्रक्रिया किसी न किसी तरह टोकोफेरोल से जुड़ी होती है। यह कोई संयोग नहीं है कि अनुवाद में शब्द का अर्थ है "जीवन देने वाला" (एक अन्य व्याख्या "संतान पैदा करना") है।

टोकोफेरोल या विटामिन ई का अत्यधिक सक्रिय सांद्रण पहली बार 1925 में गेहूं के रोगाणु से प्राप्त किया गया था। प्रकृति में, आठ आइसोमर्स में एक मूल्यवान पदार्थ मौजूद है।

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मुख्य निर्माता

रूसी उद्यमों द्वारा दवा और कॉस्मेटिक उद्योगों की जरूरतों के लिए एंटीऑक्सिडेंट ई 306 का उत्पादन किया जाता है:

• सीजेएससी "ब्रायंटसालोव ए";
• जेएससी "मार्बियोफार्म";
• शेल्कोव्स्की विटामिन प्लांट;
• सीजेएससी एफपी मेलिगेन।

ये सभी आयातित कच्चे माल पर काम करते हैं।

खाद्य योज्य ई 306 के मुख्य आपूर्तिकर्ता हैं:

• शीआन हेल्थफुल बायोटेक्नोलॉजी कंपनी (चीन);
• जियांगसू ज़िक्सिन विटामिन कंपनी (चीन);
• बीएएसएफ (जर्मनी)।

टोकोफेरोल मानव शरीर में संश्लेषित नहीं होते हैं। इसलिए, आहार में विटामिन ई की उच्च सामग्री वाले खाद्य पदार्थों को शामिल करना बहुत महत्वपूर्ण है: वनस्पति तेल (विशेषकर सोयाबीन और गेहूं के रोगाणु), नट्स, पालक, बीफ लीवर।

खाद्य योज्य ई 306 मान्यता प्राप्त है सुरक्षित ही नहीं सेहत के लिए भी फायदेमंद.

स्वास्थ्यप्रद प्राकृतिक एंटीऑक्सिडेंट में से एक पूरक है जिसे E306 लेबल किया गया है। यह टोकोफेरोल का मिश्रण है, जिसे विटामिन ई के रूप में भी जाना जाता है। यह आंतों के खंड में सक्रिय रूप से अवशोषित होता है, और शरीर में इसकी कमी से एनीमिया और तंत्रिका तंत्र के रोग होते हैं।

E306 लगभग सभी देशों में खाद्य उद्योग में उपयोग के लिए स्वीकृत एक वसा में घुलनशील योज्य है। इसका उपयोग बहुत व्यापक रूप से किया जाता है, जिसमें शिशु आहार के लिए उत्पादों के उत्पादन के लिए भी शामिल है। इसके अलावा, इस खाद्य योज्य को कभी-कभी न केवल इसके शेल्फ जीवन का विस्तार करने के लिए, बल्कि इसे चिकित्सीय और रोगनिरोधी गुण देने के लिए भी उत्पाद में पेश किया जाता है। यह सिद्ध हो चुका है कि टोकोफेरोल युक्त उत्पादों का नियमित उपयोग दक्षता बढ़ा सकता है, हृदय प्रणाली के कामकाज में सुधार कर सकता है और रक्त के थक्कों को बनने से रोक सकता है।

खाद्य पूरक E306: उपयोगी गुण

प्राकृतिक टोकोफेरॉल कुछ प्राकृतिक उत्पादों में भी पाया जाता है, जैसे कि साग, चिकन अंडे और विभिन्न प्रकार के वनस्पति तेल। उद्योग में, E-306 का उपयोग विभिन्न प्रकार के उत्पादों की निर्माण प्रक्रिया में किया जाता है। तो, इस योजक का उपयोग नाश्ते के अनाज और स्नैक्स, मक्खन और कन्फेक्शनरी, शिशु आहार और दूध पाउडर, बेकरी उत्पादों के लिए किया जाता है।

E306 के अनुप्रयोगों की इतनी विस्तृत श्रृंखला इस खाद्य योज्य की ख़ासियत के कारण है। इसका उपयोग विटामिन ई के साथ उत्पादों को समृद्ध करने और ऑक्सीकरण प्रक्रियाओं की घटना को रोकने के लिए शेल्फ जीवन का विस्तार करने के लिए किया जाता है।

यह ध्यान देने योग्य है कि यह प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट और परिरक्षक अकेले इस्तेमाल किया जा सकता है, या विभिन्न मिश्रणों का हिस्सा हो सकता है। उदाहरण के लिए, डैनिस्को ने एंटीऑक्सिडेंट की अपनी GRINDOX श्रृंखला में E-306 को शामिल किया है। आप AROMA-FOOD से संपर्क करके ऐसे एडिटिव्स खरीद सकते हैं जिनमें E306, साथ ही एस्कॉर्बिल पामिटेट और अन्य पदार्थ हों। हम उन्हें सबसे आकर्षक कीमत पर पेश करेंगे, उनकी संपत्तियों के बारे में पूरी जानकारी प्रदान करेंगे। इसके अलावा, आप हमसे खाद्य उद्योग के लिए अन्य सामग्री चुन सकते हैं, उदाहरण के लिए, E407 सहित स्टेबलाइजर्स और थिकनेस। उन्हें जोड़ने से आप उत्पादन की लागत का अनुकूलन कर सकते हैं, इसकी लागत कम कर सकते हैं, जबकि उत्पादों के ऑर्गेनोलेप्टिक और स्वाद विशेषताओं में सुधार कर सकते हैं।

कोड वर्गीकरण संख्या ई 306 के तहत खाद्य पूरक एक ही समय में एक एंटीऑक्सीडेंट संरक्षक और विटामिन ई है।

इस योजक की उत्पत्ति प्राकृतिक है, और इसलिए मानव स्वास्थ्य के लिए इसके खतरे का स्तर शून्य है। विटामिन ई के "आपूर्तिकर्ता" अनाज और वनस्पति तेलों के रोगाणु हैं।

मूल:प्राकृतिक;

खतरा:शून्य स्तर;

समानार्थी नाम:टोकोफ़ेरॉल से भरपूर सत्त, मिश्रित टोकोफ़ेरॉल कॉन्संट्रेट, E 306, मिक्स्ड टोकोफ़ेरॉल कॉन्सेंट्रेट, E-306, विटामिन E, विटामिन E.

सामान्य जानकारी

इसकी भौतिक अवस्था के अनुसार, यह पदार्थ एक उच्च स्तर की चिपचिपाहट वाला एक तेल है, एक लाल-भूरे रंग का रंग, एक विशिष्ट गंध के साथ। टोकोफेरोल के गुणों में शामिल हैं: जलीय वातावरण में पूर्ण अघुलनशीलता, हवा के संपर्क में काला पड़ना और वसा और तेलों में अच्छी घुलनशीलता।

योजक ई 306 की रासायनिक संरचना इस प्रकार है: अल्फा, बीटा, गामा और डेल्टा टोकोफेरोल। इन टोकोफेरोल का एक अत्यधिक केंद्रित मिश्रण एक उत्कृष्ट पोषण एंटीऑक्सीडेंट है।

फायदा

एडिटिव ई 306, जिसे विटामिन ई के रूप में भी जाना जाता है, एक सक्रिय जैविक पदार्थ है जो मानव शरीर में स्वस्थ जीवन के लिए आवश्यक है। यह ऊतकों के सेलुलर पोषण में सुधार करता है, ऑक्सीजन के साथ ऊतक कोशिकाओं को समृद्ध करता है, घनास्त्रता को रोकता है, संपूर्ण रूप से हृदय प्रणाली को मजबूत करता है, केंद्रीय तंत्रिका और प्रजनन प्रणाली की रक्षा करता है, त्वचा की युवावस्था और ताजगी को बरकरार रखता है।

प्रयोग

खाद्य उत्पादन में, पूरक के रूप में यह विटामिन बहुत व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। इसे वनस्पति तेलों में मिलाया जाता है, जो दबाने, कन्फेक्शनरी, नाश्ते के अनाज और अन्य खाद्य उत्पादों द्वारा प्राप्त किए जाते हैं। इसके अलावा, ई-306 शिशु आहार में अनिवार्य रूप से शामिल है।

विधान

दुनिया के सभी देशों के कानून के अनुसार, इस योजक की न केवल अनुमति है, बल्कि खाद्य उत्पादन में उपयोग के लिए अनिवार्य है।

खाद्य उत्पादन और सीमा पार व्यापार के लिए विनिर्माण प्रक्रिया में प्रयुक्त पदार्थों के व्यवस्थितकरण की आवश्यकता होती है। हानिकारक खाद्य योजकों को तटस्थ और उपयोगी से अलग करने के लिए, उनके गुणों का अध्ययन करना आवश्यक है।

खाद्य योजकों को उनके गुणों के अनुसार वर्गीकृत किया जाता है:

• मिश्रण को रंगने के लिए e100-182 मिलाया जाता है;
• उत्पाद को ताज़ा रखने के लिए e200-299 का उपयोग किया जाता है;
• e300-399 - एंटीऑक्सिडेंट;
• e400-499 - पायसीकारी;
• e500-599 - अम्लता को समायोजित करने के लिए उपयोग किया जाता है;
• e600-699 स्वाद या गंध को बढ़ाता है;
• e700-899 - अतिरिक्त मान;
• e900 - व्यक्तिगत गुणों वाले पदार्थ (उदाहरण के लिए, e950 - एक स्वीटनर)।

इसके अलावा, खाद्य योजकों को मनुष्यों पर उनके प्रभाव के अनुसार वर्गीकृत किया जाता है:

• उपयोगी;
• हानिरहित या तटस्थ;
• हानिकारक पदार्थ।

भोजन ई सामग्री का शरीर पर प्रभाव

भोजन में लगातार खाद्य योजकों का उपयोग किया जाता है। घर में लोग सिरका, साइट्रिक एसिड, सोडा आदि का इस्तेमाल करते हैं। औद्योगिक उत्पादन में, अंतिम उत्पाद के गुणों में सुधार करना भी आवश्यक है। उदाहरण के लिए, परिरक्षक ई प्राकृतिक परिस्थितियों में भोजन को कई गुना अधिक समय तक ताजा रखना संभव बनाता है।

ई पूरक के बारे में सब कुछ जानने के लिए, वैज्ञानिक कई परीक्षण करते हैं। सुरक्षित पदार्थों का उपयोग करने की अनुमति है।

हानिकारक खाद्य योजक ट्यूमर, पुरानी बीमारियों, आंतरिक अंगों को नुकसान पहुंचा सकते हैं। इनका प्रयोग वर्जित है।

सबसे अधिक उपयोग किए जाने वाले खाद्य योजकों की तालिका-सूची

पूरी तालिका E बहुत बड़ी है। सूची में पदार्थों के हजारों नाम शामिल हैं। इसलिए, खाद्य उद्योग में सबसे आम पदार्थों का विवरण निम्नलिखित है।

स्वस्थ भोजन की खुराक

अपेक्षाकृत हानिरहित और तटस्थ पोषण पूरक

खाद्य उद्योग में उपयोग किए जाने वाले कई पदार्थों का स्पष्ट नकारात्मक प्रभाव नहीं होता है। आमतौर पर उपयोग किए जाने वाले पोषक तत्वों की खुराक की निम्नलिखित तालिका में प्रस्तुत किए जाते हैं।

हानिकारक खाद्य योजक

हानिकारक ई एडिटिव्स, जिसका मनुष्यों पर नकारात्मक प्रभाव की पुष्टि की गई है, उपयोग के लिए निषिद्ध हैं। यह तालिका खाद्य योजक प्रस्तुत करती है, जिसके नकारात्मक प्रभाव की निर्णायक रूप से पुष्टि नहीं की गई है।

भोजन तैयार करने में उपयोग के लिए सबसे खतरनाक योजक कानून द्वारा निषिद्ध हैं। उनके साथ मुफ्त बिक्री पर सामान मिलना असंभव है।

हानिकारक खाद्य योजक शरीर को तभी प्रभावित करते हैं जब लंबे समय तक बड़ी मात्रा में उपयोग किया जाता है। अध्ययनों के परिणाम एक निश्चित बीमारी के बढ़ते जोखिम के बारे में बात कर रहे हैं, और यह संकेत नहीं है कि इस तरह के पोषक तत्वों की खुराक निश्चित रूप से एक निश्चित बीमारी का कारण बनती है।

ई के बारे में सब कुछ जानना असंभव है। एक व्यक्ति जिसके पास कुछ पदार्थों के उपयोग के लिए कोई मतभेद नहीं है, उसे प्रत्येक उत्पाद की रासायनिक संरचना का सावधानीपूर्वक अध्ययन करने की आवश्यकता नहीं है।

आहार से हानिकारक एडिटिव्स को बाहर करने की इच्छा रखने वाले नागरिक स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव डालने वाले अन्य कारकों के बारे में भूल जाते हैं: धूम्रपान, शराब का सेवन, तनाव, नींद की कमी आदि।