Koje su funkcije organa za varenje. Funkcije i karakteristike procesa probave u tankom crijevu čovjeka. Dijagram strukture ljudskog želuca

Da bi se osigurao ljudski život, potrebna je energija koja se može dobiti hranom. Za njihovu preradu u ljudskom tijelu postoji probavni sistem, koji je složen mehanizam, koji se sastoji od različitih međusobno povezanih organa. Glavne funkcije probavnog sistema su: mehaničko – mljevenje hrane, kao i njeno kretanje i izlučivanje; usisavanje - ekstrakcija hranljive materije, vitamini , voda; sekretorna – proizvodnja pljuvačke, žuči i enzima, kao i ekskretorna – izlučivanje nesvarenih ostataka hrane iz organizma.

Probavni sistem uključuje sljedeća tijela probava: kao gastrointestinalni trakt i pomoćni organi - pljuvačne žlijezde, jetra, gušterača, žučni kanali i žučna kesa. Proces varenja se odvija na sledeći način - usnoj šupljini, jednjak, želudac, tanko crijevo, debelo crijevo i rektum. Ako probavni sistem posmatramo sa topografske tačke gledišta, onda on uključuje nekoliko delova - glavu, vrat, trbušnu i karličnu.

Proces varenja prolazi kroz 3 faze - mehaničku obradu, hemijsku i odlaganje otpada. Faza 1 počinje od trenutka kada hrana uđe u usnu šupljinu, gdje se drobi. Osim toga, u ovoj fazi ulogu igraju žlijezde slinovnice koje svojim enzimima obrađuju čestice hrane. Nadalje, već usitnjeni prehrambeni proizvodi prolaze u ždrijelo i jednjak, odakle ulaze u sljedeću fazu prerade. Ovdje je složeno hemijski procesi, usled čega se ekstrahuju hranljive materije i formiraju mase otpada. U ovoj fazi probave rade želudac, jetra, gušterača, tanko i debelo crijevo. Završna faza je proces izlučivanja otpada kroz rektum i anus.

Usna šupljina je otvor kroz koji hrana ulazi u ljudsko tijelo i počinje proces probave. Usta imaju jezik i zube, a površina im je prekrivena sluzokožom. Jezik ne samo da nam pomaže da razlikujemo ukuse uz pomoć receptora, već i miješa hranu u ustima. Ljudski zubi su podijeljeni u 3 grupe - sjekutići, očnjaci i kutnjaci, od kojih svaki obavlja svoju važnu funkciju za brušenje. prehrambeni proizvodi. Daljnja obrada pada na pljuvačne žlijezde, kojih u ljudskom tijelu postoje 3 para - parotidna, submandibularna i sublingvalna. Njihova pljuvačka vlaže hranu i pokreće hemijske procese probave.

Prilikom gutanja hrane prelazi u ždrijelo, gdje uz pomoć epiglotisa zaobilazi disajne puteve. Veličina ždrijela je oko 12 centimetara, a vizualno podsjeća na lijevak. Vezna karika između ždrijela i želuca je jednjak - mišićna cijev, koja doseže dužinu od 30 centimetara, prekrivena mukoznom membranom. Kretanje hrane u želudac nastaje zbog mišićnih kontrakcija. Hrana koja prolazi kroz jednjak ga rasteže i daje refleks za otvaranje ulaza u želudac. Želudac je šuplji organ u koji ulazi hrana. Ovdje se odvija proces njegove probave u kojem aktivno učestvuje želudačni sok. Vizuelno izgleda bistra tečnost bez boje. Ćelije želuca proizvode 3 supstance koje su neophodne za normalno funkcionisanje probavni sustav- sluz, pepsinogen i hlorovodonična kiselina. Kada je izložen hlorovodoničkoj kiselini, pepsinogen se pretvara u pepsin. Upravo je ova supstanca u stanju da razgradi proteine ​​u polipeptide.

Organi za varenje, odnosno tanko crijevo, su prerađivač hrane. Počinje sa duodenum zatim jejunum i ileum. Ovaj dio probave je najduži, dužina tankog crijeva može varirati od 4 do 7 metara. U ovoj fazi se hranljive materije apsorbuju i hrana razgrađuje uz pomoć žuči, kao i želučanih i pankreasnih sokova. Važno je da sok pankreasa povremeno ulazi u duodenum, ali samo u onim trenucima kada osoba jede hranu i nešto kasnije. Količina žuči direktno zavisi od konzumirane hrane. Na primjer, vrlo velika količina se izdvaja za preradu mesa, a manje za masnoću. Posljednji dio probavnog trakta je debelo crijevo. Ovdje se u većoj mjeri javlja apsorpcija vode i stvaranje fecesa. Visok sadržaj razne bakterije doprinose asimilaciji hrane, proizvodnji tvari i vitamina važnih za tijelo, potreba za kojima se smanjuje. Veličina debelog crijeva doseže 2 metra, njegova površina je prekrivena sluzom, što pomaže u održavanju integriteta njegovih zidova i lakšem prolazu fecesa. Rektum završava proces ljudske probave, budući da je posljednji dio debelog crijeva. U normalnom stanju, trebao bi biti prazan, jer se izmet skuplja više - u debelom crijevu. Kada se napuni, javlja se nagon za defekacijom, pri čemu izmet izlazi iz ljudskog tijela kroz rektum i anus.

Pored svih gore navedenih organa koji čine neraskidivi lanac probave, pomoćni organi kao što su jetra, gušterača i žučna kesa igraju jednako značajnu ulogu u ovom procesu.

Jetra - neverovatno važan organ ljudsko tijelo, smješteno na desnoj strani trbušne duplje ispod dijafragme. Funkcionalnost jetre je veoma visoka. Ovaj organ luči žuč koja je neophodna za razgradnju masti, koje zajedno sa hranom ulaze u ljudski organizam. 2 jetrena kanala - desni i lijevi luče žuč, i spojeni u jedan, preusmjeravaju je u žučnu kesu.

Mala vrećica, duga do 14 centimetara i široka 5 centimetara, u donjem dijelu jetre naziva se žučna kesa. To je izduženi rezervoar sa uskim i širokim krajem. Prolazak hrane kroz probavni sistem podrazumijeva kontrakciju žučne kese, a kao rezultat, oslobađanje žuči, koja ulazi u duodenum kroz Oddijev sfinkter, miješa se s hranom.

Gušterača je još jedan važan organ koji učestvuje u procesu probave. Njegove dimenzije su prilično velike, a funkcije su podijeljene na funkcije vanjskih i unutrašnja sekrecija. Ovo tijelo je jedno od najvećih značajnih izvora enzimi za varenje proteina, masti i ugljikohidrata. Osim toga, sok pankreasa koji luči gušterača je uključen u proces neutralizacije kiselog želudačnog himusa. Tu je i otočić koji proizvodi važne hormone kao što su inzulin i glukagon. Oni su odgovorni za metabolizam ugljikohidrata - inzulin snižava razinu glukoze u krvi, a glukagon ga, naprotiv, povećava.

Probavni sistem je kompleks organa čija je funkcija mehanička i hemijska obrada unesenih hranljivih materija, apsorpcija prerađenih i oslobađanje preostalih nesvarenih komponenti hrane. Uključuje usnu šupljinu, ždrijelo, jednjak, želudac, tanko i debelo crijevo, jetru, žučnu kesu i gušteraču (slika 2). Jednjak, želudac i cijelo crijevo čine gastrointestinalni trakt.

Rice. 2. Opšti plan strukture probavnog sistema.

Usnoj šupljini Podijeljen je na dva dijela: predvorje usne šupljine i samu usnu šupljinu. predvorje usta naziva se prostor koji se nalazi između usana i obraza izvana i zuba i desni sa unutrašnje strane. Kroz otvor za usta, predvorje usta se otvara prema van.

Usnoj šupljini proteže se od zuba sprijeda i bočno do stražnjeg faringealnog ulaza. Odozgo je usna šupljina ograničena tvrdim i mekim nepcem, dno je formirano dijafragmom usta i okupirano jezikom. Kanali od tri para velikih pljuvačne žlijezde: parotidni, submandibularni i sublingvalni. Osim toga, u oralnoj sluznici postoje brojne male žlijezde koje po prirodi tajne mogu biti serozne, mukozne ili mješovite.

Nebo se sastoji od dva dela (slika 3). Prednje dvije trećine ima koštanu osnovu ( nepčani proces gornja vilica i horizontalna ploča nepčane kosti), ovo je - solidno nebo; zadnja trećina - meko nebo (je mišićna formacija). Slobodna stražnja ivica mekog nepca slobodno visi, ima izbočinu u sredini - uvula, a sa strane prelazi u dva para nabora, tvoreći dva para lukova, između kojih se nalaze nepčani krajnici (krajnici). U debljini mekog nepca nalaze se mišići koji određuju njegovo učešće u gutanju i stvaranju zvuka.

Rice. 3. Struktura usne duplje.

1 - gornja usna, 2, 9 - desni, 3 - zubi, 4 - tvrdo nepce, 5 - meko nepce, 6 - jezik, 7 - krajnik, 8 - jezik, 10 - frenulum donje usne, 11 - donja usna 12 - frenulum gornja usna, 13 - ždrijelo.

Otvor, sa strane omeđen lukovima mekog nepca, odozgo jezikom, a odozdo početnim delom jezika, naziva se farynx. Zahvaljujući njemu, usna šupljina komunicira sa ždrijelom.

Jezik je mišićni organ. Ima tri dela - korijen, vrh i između njih tijelo. Brojne limfoidne nakupine nalaze se u korenu jezika - lingvalni krajnik. Gornja površina jezika se zove zadnji deo jezika sadrži brojne papile, koji sadrže receptore koji određuju osjetljivost jezika na dodir, bol, temperaturu, percepciju i identifikaciju okusa.

Zubi(Sl. 4) su okoštale papile sluzokože, koje služe za mehaničku obradu hrane. Kod ljudi se promjena zuba događa 2 puta, pa se razlikuju mliječni i stalni zubi.

Rice. 4. Struktura zuba.

Broj trajni zubi iznosi 32, 16 svaki u gornjem i donjem redu. Svaka polovina denticije ima 8 zuba. Razvoj ljudskih zuba počinje oko 7. sedmice embrionalnog života. Zubi se nalaze u ćelijama alveolarnog nastavka gornje i donje čeljusti.

Tkanina koja pokriva alveolarni procesi, zove se desni. Svaki zub se sastoji od krune, vrata i korena. Kruna strši iznad desni vrat prekriven žvakom, i root nalazi se u zubnoj alveoli i završava se na vrhu, na kojem se nalazi mala rupa. Kroz ovaj otvor u zub ulaze žile i živci. Unutar krune zuba nalazi se šupljina koja je ispunjena zubnom pulpom ( pulpa), bogata posudama i živci. Čvrsta tvar zuba sastoji se od dentina, cakline i cementa. Najveći dio zuba je dentin. Emajl prekriva vanjsku stranu krunice, a korijen je prekriven cementom. Potpuno razvijen i očuvan aparat za žvakanje odrasle osobe sadrži 32 zuba, koji formiraju gornji i donji zubni zub. Svaka polovina denticije sadrži 8 zuba: 2 sjekutića, 1 očnjak, 2 mala kutnjaka (premolara) i 3 velika kutnjaka (molara). Treći korijen naziva se umnjak i posljednji izbija.

Broj zuba se obično predstavlja dentalnom formulom u kojoj gornji zubi naznačeni su u brojniku, a niži - u nazivniku. Zubi su označeni počevši od sredine, a kako su desna i lijeva polovina simetrične, u obzir se uzima samo lijeva. Prva cifra označava broj sjekutića, druga - očnjake, treća - male kutnjake i četvrta - velike kutnjake.

Formula trajnih zuba:

Formula za mlečne zube:

U stomatološkoj praksi koriste se sljedeće digitalne formule:

Desno lijevo

Broj 1 označava medijalni sjekutić, broj 8 - treći veliki kutnjak. Na osnovu ove formule, pojedini zubi se označavaju na sljedeći način:

- desni gornji prvi kutnjak;

- lijevo gornji očnjak;

- donji desni prvi mali kutnjak;

U usnoj šupljini nalaze se tri para velikih žlijezda - parotidna, sublingvalna i submandibularna, koje proizvode digestivni enzimi i sluzi koja se izlučuje kroz izvodne kanale u usnu šupljinu.

farynx (Sl. 5) - dio probavne cijevi i respiratornog trakta, koja je povezujuća karika između usne šupljine i nosa s jedne strane, jednjaka i larinksa s druge strane. Počinje od baze lubanje i završava se na nivou 6-7 vratnih pršljenova. Unutrašnji prostorždrijelo čini faringealnu šupljinu. Ždrijelo se nalazi iza nosne i usne šupljine i larinksa. Prema organima koji se nalaze ispred ždrijela, može se podijeliti na tri dijela: nazalni, oralni, laringealni.

Rice. 5. Šupljina ždrijela.

luk(nazofarinks)- Ovo je gornji deo, koji nema veze sa varenjem i funkcionalno je deo respiratornog sistema. Kroz choanždrijelo komunicira sa nosnom šupljinom. Na bočnim zidovima nazofarinksa su otvori slušnih (Eustahijevih) cijevi povezuje ovaj odjel sa šupljinom srednjeg uha. Na ulazu u grlo je prsten limfnih formacija: krajnik jezika, dva nepca, dva jajovodna i faringealna krajnika. Sluzokoža nazalnog dijela ždrijela prekrivena je trepljastim epitelom u skladu sa respiratornom funkcijom ovog dijela ždrijela.

Usta (orofarinks) predstavlja srednji odjelždrijela, koji sprijeda komunicira preko ždrijela sa usnom šupljinom. Otvor ždrijela nalazi se ispod choanae. U ovom dijelu se ukrštaju respiratorni i probavni trakt. Ovde sluzokoža dobija glatku površinu koja olakšava klizanje bolusa hrane tokom gutanja. Tome doprinosi i tajna žlijezda ugrađenih u sluznicu i mišiće ždrijela, smještene uzdužno (dilatatori - dilatatori) i kružno (sužači - konstriktori).

Laringealni dio (larinks) je donji dio ždrijela, smješten iza larinksa i proteže se od ulaza u larinks do ulaza u jednjak. Na prednjem zidu nalazi se rupa - ulaz u larinks, ograničen epiglotisom. Osnova zida ždrijela je vlaknasta membrana, koja je na vrhu pričvršćena za kosti baze lubanje. Iznutra je ždrijelo prekriveno sluzokožom, izvan nje se nalazi mišićna membrana, a iza nje je tanka vlaknasta koja povezuje zid ždrijela sa okolnim organima. Na nivou VI vratnog pršljena, ždrijelo prelazi u jednjak.

Funkcija grla sastoji se u odvođenju vazduha iz nosne šupljine do ulaza u larinks, a bolusa hrane iz usne duplje u jednjak, kao i u izolaciji disajnih puteva tokom gutanja.

Čin gutanja . U usnoj duplji se odvija mehanička i početna hemijska obrada hrane. Kao rezultat, formira se bolus za hranu, koji se kreće do korena jezika, izazivajući iritaciju njegovih receptora. U isto vrijeme, meko nepce se refleksno diže i blokira komunikaciju s nazofarinksom. Kontrakcijom mišića jezika bolus hrane se pritiska na zadnji deo jezika tvrdo nepce i gurnut kroz ždrijelo. Istovremeno, mišići koji se nalaze iznad hioidne kosti povlače grkljan prema gore, a korijen jezika se spušta prema dolje (zbog mišićne kontrakcije) i pritišće epiglotis, spuštajući ga i na taj način blokirajući ulaz u larinks. Zatim dolazi do dosljedne kontrakcije mišića konstriktora ždrijela, zbog čega se bolus hrane gura prema jednjaku.

Limfni faringealni prsten. Vanzemaljske tvari i mikroorganizmi neprestano prodiru u ljudsko tijelo, njihovi izvori su zrak i hrana. Ove supstance se moraju zadržati ili učiniti bezopasnim. Ovu ulogu obavlja šest krajnika smještenih u usnoj šupljini na ulazu u ždrijelo (ždrelo, lingvalno, parno jajovodno i palatinsko), formirajući limfni faringealni prsten (Pirogov prsten). Akutna infekcija palatinskih krajnika zove angina faringealni krajnik- adenoidi.

Ezofagus je početni dio gastrointestinalnog trakta. To je uska i duga cijev dužine 23-25 ​​cm, koja se nalazi između ždrijela i želuca i pomaže premeštanju hrane iz ždrijela u želudac. Jednjak počinje na nivou VI vratnog pršljena i završava se na nivou XI torakalnog. Jednjak, počevši od vrata, prelazi u grudnu šupljinu i, probijajući dijafragmu, ulazi u trbušnu šupljinu, pa razlikuje cervikalni, torakalni i trbušni dio.

Počevši od želuca, svi dijelovi probavnog trakta, zajedno sa njegovim velikim žlijezdama (jetra, gušterača), kao i slezena i genitourinarnog sistema nalazi u trbušnoj šupljini i u karličnoj šupljini.

trbušne duplje naziva se prostor koji se nalazi u trupu ispod dijafragme i ispunjen je trbušnim organima. Dijafragma je gornji zid trbušne šupljine i odvaja ga grudnu šupljinu. Prednji zid se sastoji od produžetaka tetiva tri široka trbušna mišića i mišića rectus abdominis. Bočni zidovi abdomena obuhvataju mišićne dijelove tri široka trbušna mišića, a lumbalni dio služi kao stražnji zid. kičmeni stub i quadratus lumborum. Ispod trbušna šupljina prelazi u karličnu šupljinu. Zdjelična šupljina je omeđena iza prednje površine sakruma, a sprijeda i sa strane dijelovima karličnih kostiju sa mišićima koji leže na njima. Trbušna šupljina je podijeljena na peritonealnu šupljinu i retroperitonealni prostor. Zidovi trbušne šupljine obloženi su seroznom membranom - peritoneumom.

Peritoneum je zatvorena serozna vrećica, koja samo kod žena komunicira sa vanjskim okruženjem kroz rupe jajovode. Peritoneum se sastoji od dva lista: parijetalnog parijetalnog i splanhničkog ili visceralnog. Parietalni plašt oblaže zidove trbušne šupljine, a visceralni pokriva unutrašnjost, formirajući njihov serozni omotač u većoj ili manjoj mjeri. Između listova je peritonealna šupljina koji sadrži malu količinu serozna tečnost, vlaži površinu organa i olakšava njihovo kretanje jedno u odnosu na drugi. Peritoneum, prelazeći od zidova trbušne šupljine do organa, od jednog organa do drugog, formira ligamente, mezenterij, omentum. Korišćenjem ligamenti trbušni organi su fiksirani jedan za drugi i za zid abdomena. mezenterija služe za fiksiranje položaja trbušnih organa, prolaze kroz žile i živce koji idu do organa. Uljne brtve su nabori peritoneuma, između listova kojih se nalazi velika količina masnog tkiva. Prostor između fascije koja pokriva mišiće i peritoneuma na stražnjem trbušnom zidu naziva se retroperitonealno. Sadrži pankreas i bubrege.

Stomak (Sl. 6) je vrećasti produžetak digestivnog trakta, hrana se akumulira u želucu nakon prolaska kroz jednjak i prve faze njene probave nastaju kada se čvrste komponente hrane pretvore u tečnu ili kašastu smjesu. Želudac je podijeljen na prednji i stražnji zid. Konkavni rub želuca, okrenut prema gore i desno, naziva se manja zakrivljenost, konveksna ivica okrenuta prema dolje i lijevo - velika zakrivljenost. Želudac je podijeljen na sljedeće dijelove:

- srčani dio(cardia) - početni dio, mjesto ulaska jednjaka u želudac;

- dnu- kupolasti dio želučane šupljine, koji se nalazi na samom vrhu lijevo od kardije;

- tijelo- najveće odeljenje u kojem se "skladišti" hrana u trenutku njenog varenja;

- pyloric dio, koji se nalazi iza tijela i završava pilorični sfinkter koji odvaja želudačnu šupljinu od duodenalne šupljine.

Zid želuca se sastoji od tri membrane: mukozne, mišićne i serozne.

sluznicaŽeludac je obložen jednoslojnim cilindričnim epitelom, formira mnogo nabora, koji se zaglađuju kada je želudac pun. Ima posebne želučane žlijezde koje proizvode želučani sok koji sadrži pepsin i hlorovodoničnu kiselinu.

Rice. 6. Stomak.

Mišićna membrana dobro izražen i sastoji se od tri sloja: uzdužnog, kosog i kružnog. Prilikom napuštanja želuca, kružni mišićni sloj formira snažan pilorični sfinkter, koji blokira komunikaciju između želuca i dvanaestopalačnog crijeva.

Serozna membrana je visceralni sloj peritoneuma i prekriva želudac sa svih strana. Prilikom izvođenja nekih vježbi (na primjer, visi, visi visi, stoj na rukama), stomak se može pomjeriti i promijeniti svoj oblik u odnosu na prvobitni položaj tokom normalnog stajanja.

Glavne funkcije želuca su enzimska razgradnja (hidroliza) proteina i drugih hranljivih materija u kiseloj sredini, dalje mlevenje i omekšavanje hrane (mehanička obrada), taloženje (hrana je u želucu od 3 do 10 sati), prenošenje hrane do crijeva, apsorpcija ljekovitih tvari., baktericidno djelovanje.

Tanko crijevo (Sl. 2) je dio probavnog kanala koji slijedi iza želuca. Zauzima cijelu sredinu i niže divizije trbušnu šupljinu, formirajući veliki broj petlji, i prelazi u područje desne ilijačne jame u debelo crijevo. Kod žive osobe, dužina tankog crijeva ne prelazi 2,7 m, kod leševa - 6,5-7 m. U tankom crevu se odvija mehanička (promocija) i dalja hemijska obrada hrane u alkalnoj sredini, kao i apsorpcija hranljivih materija. Stoga tanko crijevo sadrži specijalnih uređaja za lučenje probavnih sokova (žlijezde koje se nalaze i u zidu crijeva i izvan njega) i za apsorpciju probavljenih tvari ( crijevnih resica i nabora). Tanko crijevo je podijeljeno na tri dijela: duodenum, jejunum i ileum.

Duodenum(Sl. 7) počinje od pilorusa želuca, obilazi glavu pankreasa u obliku potkovice i na nivou 2. lumbalnog pršljena s lijeve strane prelazi u jejunum. Izvodni kanali jetre i gušterače otvaraju se u lumen duodenuma, čija tajna sadrži niz važnih enzima uključenih u crijevnu probavu. Često se ovi kanali otvaraju jednim zajedničkim otvorom. U području gdje kanali jetre i gušterače ulaze u duodenum nalaze se 2 sfinktera koji reguliraju protok žuči i pankreasnog soka u lumen duodenuma. Ako nema potrebe za sokovima, onda su ti sfinkteri u smanjenom stanju.

Jejunum je nastavak duodenuma. Spuštajući se prema dolje, formira zavoje i petlje, smještene uglavnom u pupčanom području i na lijevoj strani trbuha.

Ileum je nastavak jejunuma i na nivou desnog sakroilijakalnog zgloba uliva se u debelo crijevo. Ovo mjesto se nalazi ileocekalni zalistak, koji reguliše kretanje hrane iz tankog creva u debelo crevo i sprečava njen obrnuti prolaz.

Rice. 7. Duodenum.

Zid tankog crijeva se sastoji od tri membrane: mukozne sa dobro izraženim submukoznim slojem, mišićne i serozne.

sluznica karakterizira prisustvo velikog broja kružnih nabora, posebno izraženih u duodenumu. Kroz tanko crijevo, sluznica formira brojne izbočine - crijevne resice(Sl. 8), povećavajući apsorpcionu površinu sluzokože za 25 puta. Izvana su crijevne resice prekrivene epitelom, u središtu su krvne i limfne kapilare. Proteini i ugljikohidrati ulaze u krvotok venske žile ide u jetru, a masti idu u limfnih sudova.

Rice. 8. Crevne resice.

Mišićna membrana sastoji se od glatkih mišićnih ćelija koje formiraju dva sloja: unutrašnji kružni i spoljašnji uzdužni. Kontrakcije mišićnih vlakana su peristaltičke prirode, dosljedno se šire prema donjem kraju, dok kružna vlakna sužavaju lumen, a uzdužna, skraćujući, doprinose njegovom širenju.

Serozna membrana pokriva tanko crijevo sa gotovo svih strana.

Debelo crevo (sl. 2, 9) počinje u desnoj ilijačnoj jami, gdje ileum prelazi u nju. Dužina debelog crijeva je 1,5-2 m, upija vodu i formira izmet.

Zid debelog crijeva se sastoji od tri sloja. sluznica formira rijetke polumjesečeve nabore, u debelom crijevu nema resica, ali crijevnih kripti ima mnogo više nego u tankom crijevu. Izvan sluzokože se nalaze dva mišićna sloja: unutrašnji kružni i vanjski uzdužni. Uzdužni sloj nije kontinuiran, formira tri uzdužne trake. Izbočine se formiraju između traka - gaustra. Izvana je debelo crijevo prekriveno peritoneum.

Rice. 9. Debelo crijevo.

U debelom crijevu razlikuju se sljedeće odjeljenja: cekum sa slijepim crijevom, debelo crijevo (uzlazno, poprečno, silazno i ​​sigmoidni kolon) i rektum.

Cecum je početni dio debelog crijeva. Nalazi se u desnoj ilijačnoj jami. Od stražnje površine cekuma proteže se vermiformni dodatak (slijepo crijevo), u čijoj se sluznici nalaze nakupine limfoidnog tkiva. Na mjestu gdje debelo crijevo ulazi u tanko crijevo ileocekalni zalistak, koji sadrži sloj kružnih mišića.

Debelo crevo sastoji se od četiri dijela. Uzlazno debelo crijevo je nastavak cekuma. Uzdiže se do jetre, formira zavoj ulijevo i prelazi u poprečno debelo crijevo, koji se proteže preko trbušne šupljine i svojim lijevim krajem stiže do slezene, gdje formira lijevu krivinu, prelazeći u silazno debelo crijevo. Potonji se nalazi lijevo na stražnjem trbušnom zidu i proteže se do grebena ilijaka, odakle se nastavlja u sigmoidnog kolona, koji se nalazi u lijevoj ilijačnoj jami i na nivou 3 sakralni pršljen prelazi u rektum. Mezenterij pričvršćuje poprečni kolon na stražnji trbušni zid.

Rektum(Sl. 9) počinje na nivou 3. sakralnog pršljena i predstavlja završni dio debelog crijeva. Završava se anusom. Rektum se nalazi u maloj karlici. U srednjem dijelu crijeva formira se ekspanzija - ampule u kojima se akumuliraju fekalije. Sluzavoškoljka formira poprečne i uzdužne nabore. Na području analni otvor u debljini sluzokože postoji veliki broj vena koje se formiraju hemoroidni pleksus. Vlakna mišićne membrane zida rektuma raspoređena su uzdužno i kružno. U predjelu anusa se vlakna kružnog sloja zadebljaju i formiraju unutrašnji analni sfinkter, neupravljana proizvoljno. Nešto ispod je spoljni sfinkter, kontrolisan arbitrarnim naporima čovjeka.

Probavni sistem uključuje dvije velike žlijezde - jetru i gušteraču.

Jetra je najveća žlezda u ljudsko tijelo. Njegova težina doseže 1,5 kg, tvar meke konzistencije, crveno-smeđe boje.

Funkcije jetre raznoliko:

o kako probavna žlijezda, jetra, proizvodi žuč, koja kroz izvodni kanal ulazi u duodenum i potiče varenje masti;

o barijerna (zaštitna) funkcija – u jetri se neutraliziraju toksični produkti metabolizma proteina, koji se tamo unose venskom krvlju putem portalna vena;

o ima fagocitna svojstva, tj. svojstva apsorpcije i neutralizacije toksičnih tvari apsorbiranih u crijevima. Ova svojstva poseduju ćelije retikuloendotelnog sistema, tj. kapilarni endotel i takozvane Kupferove ćelije;

o učestvuje u svim vrstama metabolizma, posebno u ugljikohidratima, budući da je "depo" glikogena (ugljikohidrati koje apsorbira crijevna sluznica pretvaraju se u glikogen u jetri;

o u embrionalnom periodu obavlja funkciju hematopoeze, jer u tom periodu proizvodi crvena krvna zrnca;

o obavlja hormonske funkcije.

Rice. 10. Režnjevi i kapije jetre.

Dakle, jetra je istovremeno i organ probave, cirkulacije i svih vrsta metabolizma, uključujući i hormonske, a također obavlja zaštitna funkcija.

Jetra se nalazi direktno ispod dijafragme, u gornjem dijelu trbušne šupljine s desne strane (u desnom hipohondrijumu). Na njemu se razlikuju dvije površine: gornja je dijafragmatična i donja je visceralna i dvije ivice: prednja akutna i stražnja tupa.

Na dijafragmalna površina jetre u susjedstvu donja površina dijafragma, razlikuju dva režnja (desni i lijevi), odvojeni falciformnim ligamentom.

Na visceralne površine, okrenute prema dolje i nazad, postoje dva uzdužna i jedan poprečni žljeb koji dijele jetru na četiri režnja: desni, lijevi, četvrtasti i kaudatni (slika 10). Uzdužni žljebovi sadrže žučnu kesu i donju šuplju venu.

U poprečnoj brazdi su kapija jetre(Sl. 10) , one. mjesto kroz koje žile, živci i druge formacije ulaze i izlaze iz organa. Kapije jetre uključuju portalnu venu, jetrenu arteriju i živce. Izađite iz kapije general jetreni kanal i limfnih sudova. Zajednički jetreni kanal odvodi žuč iz jetre.

Gotovo cijela jetra, s izuzetkom stražnjeg dijela površine dijafragme, prekrivena je peritoneumom. Ispod serozne membrane nalazi se tanka fibrozna membrana, koja u predelu kapije jetre zajedno sa žilama ulazi u supstancu jetre i nastavlja se u tanke slojeve vezivnog tkiva koje okružuje hepatične lobule, koji su strukturna i funkcionalna jedinica jetre (slika 11). Lobul ima poprečnu veličinu od 1-2 mm i sastoji se, pak, od jetrenih greda, koje se nalaze radijalno od aksijalnog dijela lobula prema periferiji. Hepatične grede su građene od dva reda jetrenih ćelija, između kojih prolazi žučna kapilara. Hepatične grede su neka vrsta cjevastih žlijezda. Između ćelija jetre koje čine lobule jetre nalaze se žučnih puteva. Napuštajući lobulu, upadaju u interlobularni kanali, koji se spajaju i formiraju desni i lijevi jetreni kanali. Od ušća desnog i lijevog kanala, zajednički jetreni kanal, koji izlazi kroz kapiju jetre i iz nje iznosi žuč.

Jetra (za razliku od drugih unutrašnjih organa) prima bogat kiseonikom krv iz jetrene arterije i krv obogaćena nutrijentima iz portalne vene (iz želuca, slezene, tankog i debelog crijeva). Arterijska i venska krv se miješaju u posebnim kapilarama (sinusoidima) smještenim između greda jetre. U sinusoidima, krv se ispere kroz posebne rupe u ćelijama jetre, očisti, a zatim izlije u centralnu venu koja se nalazi u centru lobule. Centralne vene, spajajući se zajedno, formiraju 3-4 hepatične vene, koje izlaze iz jetre (ne iz kapije) i ulivaju se u donju šuplju venu.

Rice. 11. Lobule jetre.

žučne kese (Sl. 10) ima kruškoliki oblik, razlikuje dno, tijelo i vrat, koji se nastavlja u cistični kanal.

Od ušća cističnog kanala i zajedničkog jetrenog kanala, zajednički žučni kanal koji se otvara u lumen duodenuma.

Načini izlučivanja žuči . Kako se žuč proizvodi u jetri 24 sata dnevno, a po potrebi ulazi u crijeva, pojavila se potreba za rezervoarom za skladištenje žuči. Ovaj rezervoar je žučna kesa. Žuč proizvedena u jetri teče iz nje kroz zajednički jetreni kanal (slika 10). Ako je potrebno, kroz zajednički žučni kanal odmah ulazi u duodenum. Ovaj kanal nastaje spajanjem zajedničkog jetrenog i cističnog kanala. Ako to nije potrebno, tada su zajednički žučni kanal i njegov sfinkter u reduciranom stanju i ne propuštaju žuč u crijevo, zbog čega se žuč može usmjeriti samo u cistični kanal, a zatim u žučnu kesu. Kada hrana uđe u želudac i dođe do odgovarajućeg refleksa, mišićni zid žučne kese se skuplja, a istovremeno se mišići zajedničkog žučnog kanala i sfinkteri opuštaju, uslijed čega žuč ulazi u lumen dvanaestopalačnog crijeva 12.

Pankreas (sl. 7, 12) je druga po veličini žlijezda probavnog trakta. Njegova težina kod odrasle osobe je 70-80 g, dužina - 12-15 cm. Žlijezda leži retroperitonealno, iza želuca na stražnjem trbušnom zidu. Podijeljen je na glava, tijelo i rep. Glava je prekrivena duodenumom. Strukturno, pankreas je a složene alveolarne žlezde. Ima lobastu strukturu. Izvodni kanal Gušterača ide unutar žlijezde duž svoje dužine i prima brojne male kanale koji se protežu iz lobula. Povezivši se sa zajedničkim žučnim kanalom, otvara se zajedničkim otvorom u duodenum.

Rice. 12. Pankreas.

U gvožđu se razlikuju dvije komponente: glavna masa žlijezde ima egzokrinu funkciju, oslobađajući svoju tajnu kroz izvodni kanal u duodenum; manji dio žlijezde u obliku otočića gušterače (Langergaansova otočića) odnosi se na endokrine formacije (tj. žlijezde koje nemaju izvodne kanale, čije se tajne nazivaju hormoni). Ćelije ovih otočića luče u krv hormone pankreasa - inzulin i glukagon, koji reguliraju razinu šećera u krvi.

Ljudski probavni sistem zauzima jedno od počasnih mjesta u arsenalu znanja osobnog trenera, isključivo iz razloga što u sportu općenito, a posebno u fitnesu, gotovo svaki rezultat ovisi o ishrani. Kit mišićna masa, gubitak težine ili zadržavanje težine u velikoj mjeri zavisi od toga kakvo "gorivo" ubacujete u probavni sistem. Što je gorivo bolje, to je bolji rezultat, ali cilj je sada shvatiti kako točno funkcionira i funkcionira. ovaj sistem i koje su njegove funkcije.

Probavni sistem je dizajniran tako da tijelu obezbijedi hranjive tvari i komponente i ukloni zaostale produkte probave iz njega. Hrana koja ulazi u organizam se prvo zgnječi zubima u usnoj šupljini, zatim kroz jednjak ulazi u želudac, gdje se probavlja, a zatim se u tankom crijevu, pod utjecajem enzima, proizvodi za varenje razlažu u odvojene komponente, a feces (rezidualni produkti probave) se formiraju u debelom crijevu, koje je na kraju podložno evakuaciji iz tijela.

Struktura probavnog sistema

Ljudski probavni sistem uključuje organe gastrointestinalnog trakta, kao i pomoćne organe, kao što su pljuvačne žlijezde, gušterača, žučna kesa, jetra i dr. Probavni sistem je konvencionalno podijeljen u tri dijela. Prednji dio, koji uključuje organe usne šupljine, ždrijela i jednjaka. Ovo odeljenje vrši mljevenje hrane, odnosno mehaničku obradu. Srednji dio uključuje stomak, mali i debelo crijevo, pankreasa i jetre. Ovdje se odvija hemijska obrada hrane, apsorpcija nutrijenata i stvaranje rezidualnih produkata probave. Stražnji dio uključuje kaudalni dio rektuma i vrši uklanjanje fecesa iz tijela.

Struktura ljudskog probavnog sistema: 1- Usna šupljina; 2- Nebo; 3- Jezik; 4- Jezik; 5- Zubi; 6- Pljuvačne žlijezde; 7- Sublingvalna žlijezda; 8- Submandibularna žlezda; 9- parotidna žlezda; 10- Grlo; 11- Ezofagus; 12- Jetra; 13- Žučna kesa; 14- Zajednički žučni kanal; 15- Želudac; 16- Pankreas; 17- Pankreasni kanal; 18- Tanko crijevo; 19- Duodenum; 20- Jejunum; 21- Ileum; 22- Dodatak; 23- Debelo crijevo; 24- Poprečni kolon; 25- Uzlazno debelo crijevo; 26- Slijepo crijevo; 27- Descendentno debelo crijevo; 28- Sigmoidni kolon; 29- Rektum; 30- Anus.

Gastrointestinalni trakt

Prosječna dužina probavnog kanala kod odrasle osobe je otprilike 9-10 metara. U njemu se izdvajaju sljedeći dijelovi: usna šupljina (zubi, jezik, pljuvačne žlijezde), ždrijelo, jednjak, želudac, tanko i debelo crijevo.

• Usnoj šupljini Otvor kroz koji hrana ulazi u tijelo. Sa vanjske strane je okružena usnama, a iznutra su zubi, jezik i pljuvačne žlijezde. Unutar usne šupljine hrana se gnječi zubima, vlaži se pljuvačkom iz žlijezda i gura jezik u grlo.
• farynx- digestivna cijev koja povezuje usta i jednjak. Dužina mu je otprilike 10-12 cm.Unutar ždrijela se ukrštaju respiratorni i digestivni trakt, pa tako da hrana ne uđe u pluća prilikom gutanja, epiglotis blokira ulaz u larinks.
• Ezofagus- element probavnog trakta, mišićna cijev kroz koju hrana iz ždrijela ulazi u želudac. Dužina mu je cca 25-30 cm, a funkcija mu je da zgnječenu hranu aktivno gura u želudac, bez dodatnog miješanja ili guranja.
• Stomak- mišićni organ koji se nalazi u lijevom hipohondrijumu. Djeluje kao rezervoar za progutanu hranu, proizvodi biološki aktivne komponente, probavlja i apsorbira hranu. Zapremina želuca kreće se od 500 ml do 1 litre, au nekim slučajevima i do 4 litre.
• Tanko crijevo Dio probavnog trakta koji se nalazi između želuca i debelog crijeva. Ovdje se proizvode enzimi koji zajedno s enzimima pankreasa i žučne kese razlažu proizvode probave u zasebne komponente.
• Debelo crevo- element za zatvaranje probavnog trakta, u kojem se apsorbira voda i formira stolica. Zidovi crijeva obloženi su mukoznom membranom koja olakšava prolaz zaostalih produkata probave do izlaza iz tijela.

Struktura želuca: 1- Ezofagus; 2- Srčani sfinkter; 3- Fundus želuca; 4- Telo želuca; 5- Velika zakrivljenost; 6- Nabori sluzokože; 7- Sfinkter vratara; 8- Duodenum.

Pomoćna tijela

Proces probave hrane odvija se uz sudjelovanje brojnih enzima koji se nalaze u soku nekih velikih žlijezda. U usnoj šupljini se nalaze kanali pljuvačnih žlijezda, koji luče pljuvačku i njome vlažu usnu šupljinu i hranu kako bi olakšali njen prolazak kroz jednjak. Također u usnoj šupljini, uz sudjelovanje enzima pljuvačke, počinje probava ugljikohidrata. Sok pankreasa i žuč se izlučuju u duodenum. Sok pankreasa sadrži bikarbonate i brojne enzime kao što su tripsin, kimotripsin, lipaza, amilaza pankreasa i još mnogo toga. Prije ulaska u crijevo, žuč se nakuplja u žučnoj kesi, a žučni enzimi omogućavaju razdvajanje masti u male frakcije, što ubrzava njihovu razgradnju enzima lipaze.

• Pljuvačne žlijezde podijeljeni na male i velike. Male se nalaze u oralnoj sluznici i klasificiraju se prema lokaciji (bukalni, labijalni, lingvalni, molarni i palatinski) ili po prirodi produkata izlučivanja (serozni, sluzavi, mješoviti). Veličina žlijezda varira od 1 do 5 mm. Najbrojnije među njima su labijalne i palatinske žlijezde. Postoje tri para velikih pljuvačnih žlezda: parotidna, submandibularna i sublingvalna.
• Pankreas- organ probavnog sistema koji luči sok pankreasa, koji sadrži probavne enzime neophodne za varenje proteina, masti i ugljenih hidrata. Glavna supstanca pankreasa duktalnih ćelija sadrži bikarbonatne anione koji mogu neutralisati kiselost zaostalih produkata probave. Otočni aparat pankreasa također proizvodi hormone inzulin, glukagon i somatostatin.
• žučne kese djeluje kao rezervoar za žuč koju proizvodi jetra. Nalazi se na donjoj površini jetre i anatomski je dio nje. Akumulirana žuč se oslobađa u tanko crijevo kako bi se osigurao normalan tok probave. Budući da u procesu probave žuč nije potrebna stalno, već samo povremeno, žučna kesa dozira svoj unos uz pomoć žučnih kanala i zalistaka.
• Jetra- jedan od rijetkih nesparenih organa u ljudskom tijelu koji obavlja mnoge vitalne funkcije važne funkcije. Uključujući je uključena u procese probave. Osigurava potrebe organizma za glukozom, pretvara različite izvore energije (slobodne masne kiseline, aminokiseline, glicerol, mliječnu kiselinu) u glukozu. Jetra također igra važnu ulogu u neutralizaciji toksina koji ulaze u tijelo hranom.

Struktura jetre: 1- Desni režanj jetre; 2- Hepatična vena; 3- Otvor blende; četiri- Lijevi režanj jetra; 5- Hepatična arterija; 6- Portalna vena; 7- Zajednički žučni kanal; 8- Žučna kesa. I- Put krvi do srca; II- Put krvi iz srca; III- Put krvi iz crijeva; IV- Put žuči do creva.

Funkcije probavnog sistema

Sve funkcije ljudskog probavnog sistema podijeljene su u 4 kategorije:

• Mehanički. Uključuje mljevenje i guranje hrane;
• Sekretar. Proizvodnja enzima, probavnih sokova, pljuvačke i žuči;
• Usisavanje. Asimilacija proteina, masti, ugljikohidrata, vitamina, minerala i vode;
• Isticanje. Izlučivanje ostataka produkata probave iz tijela.

U usnoj šupljini, uz pomoć zuba, jezika i produkta lučenja pljuvačnih žlijezda, prilikom žvakanja, dolazi do primarne obrade hrane koja se sastoji u mljevenju, miješanju i vlaženju pljuvačke. Dalje, u procesu gutanja, hrana u obliku grudvice se spušta kroz jednjak u želudac, gdje se dalje hemijski i mehanički obrađuje. U želucu se hrana nakuplja, miješa sa želučanim sokom, koji sadrži kiselinu, enzime i proteine ​​koji se razgrađuju. Nadalje, hrana, već u obliku himusa (tečnog sadržaja želuca), u malim porcijama ulazi u tanko crijevo, gdje se nastavlja kemijski prerađivati ​​uz pomoć žuči i ekskretornih produkata pankreasa i crijevnih žlijezda. Ovdje, u tankom crijevu, hranjive tvari se apsorbiraju u krv. One sastojci hrane, koji se ne probave, prelaze dalje u debelo crijevo, gdje se pod utjecajem bakterija propadaju. Debelo crijevo također apsorbira vodu, a zatim formira izmet od zaostalih produkata probave koji nisu probavljeni ili apsorbirani. Potonji se izlučuju iz tijela kroz anus tokom defekacije.

Struktura pankreasa: 1- Pomoćni kanal pankreasa; 2- Glavni pankreasni kanal; 3- Rep pankreasa; 4- Tijelo pankreasa; 5- Vrat pankreasa; 6- Uncinatni proces; 7- Vater papilla; 8- Mala papila; 9- Zajednički žučni kanal.

Zaključak

Ljudski probavni sistem je od izuzetnog značaja u fitnesu i bodibildingu, ali prirodno nije ograničen samo na njih. Svaki unos hranljivih materija u organizam, kao što su proteini, masti, ugljeni hidrati, vitamini, minerali i drugo, odvija se upravo kroz unos kroz probavni sistem. Postizanje bilo kakvih rezultata u smislu dobijanja mišićne mase ili gubitka težine zavisi i od probavnog sistema. Njegova struktura nam omogućava da razumijemo kojim putem ide hrana, koje funkcije obavljaju probavni organi, šta se apsorbira, a šta izlučuje iz tijela, itd. Ne samo da vaš sportski učinak zavisi od zdravlja probavnog sistema, već, u velikoj meri, i celokupnog zdravlja uopšte.

Proces mehaničke obrade hrane u probavnom kanalu i hemijska razgradnja hranljivih materija enzimima na jednostavnije komponente koje organizam apsorbuje.

Da bi se osigurao fizički i psihički rad, rast i razvoj, pokrili troškovi energije koji nastaju tokom realizacije fizioloških funkcija, pored kontinuiranog snabdijevanja kiseonikom, organizmu su potrebni i raznovrsni hemijske supstance. Njihov organizam prima hranom, koja se bazira na proizvodima biljnog, životinjskog i mineralnog porijekla. Hrana koju ljudi konzumiraju sadrži nutrijente: proteine, masti i ugljikohidrate, bogate energijom koja se oslobađa kada se razgrađuju u tijelu. Potreba tijela za hranjivim tvarima određena je intenzitetom energetskih procesa koji se u njemu odvijaju.

Kao građevinski materijal koriste se uglavnom proteini koji sadrže potrebne aminokiseline. Iz njih tijelo sintetizira vlastite proteine, svojstvene samo njemu. Uz njihovu nedovoljnu količinu u hrani, osoba razvija razna patološka stanja. Proteini se ne mogu zamijeniti drugim nutrijentima, dok se masti i ugljikohidrati, u određenim granicama, mogu zamijeniti. Stoga ljudska hrana mora sadržavati određene minimalni iznos svaki nutrijent. Prilikom sastavljanja prehrane (sastav i količina proizvoda) potrebno je uzeti u obzir ne samo njihovu energetsku vrijednost, već i kvalitativni sastav. Ljudska hrana mora nužno uključivati ​​proizvode biljnog i životinjskog porijekla.

Mnoge hemikalije iz hrane ne mogu se apsorbovati jer se nalaze u telu. Neophodna je njihova pažljiva mehanička i hemijska obrada. Mehanička obrada se sastoji u mljevenju, miješanju i trljanju hrane do stanja kaše. Hemijsku obradu provode enzimi koje luče probavne žlijezde. U ovom slučaju složene organske tvari se razgrađuju na jednostavnije i apsorbiraju u tijelu. Složeni procesi mehaničkog mljevenja i hemijskog razlaganja prehrambenih proizvoda koji se odvijaju u tijelu nazivaju se probavom.

Probavni enzimi djeluju samo u određenoj kemijskoj sredini: jedni - u kiseloj (pepsin), drugi - u alkalnoj (tripsin), a treći - u neutralnoj (amilaza pljuvačke). Maksimalna aktivnost enzima se opaža na temperaturi od 37 - 40 °C. Na višim temperaturama većina enzima je uništena, a na niskim temperaturama njihova aktivnost je potisnuta. Probavni enzimi su strogo specifični: svaki od njih djeluje samo na supstancu određenog kemijskog sastava. Tri glavne grupe enzima su uključene u probavu (tabela 12.2): proteolitički (proteaze) koji razgrađuju proteine, lipolitički (lipaze) koji razgrađuju masti i glikolitički (ugljikohidrate) koji razgrađuju ugljikohidrate.

Postoje tri vrste probave:

• ekstracelularni (kavitarni) - odvija se u šupljini gastrointestinalnog trakta.
• membrana (parietalna) - javlja se na granici ekstra- i intracelularnog okruženja, provode ga enzimi povezani sa staničnom membranom;

  Ekstracelularna i membranska probava karakteristična je za više životinje. Ekstracelularna probava počinje varenjem hranljivih materija, membranska probava obezbeđuje međusobne i završne faze ovog procesa.

• intracelularno - nalazi se u najjednostavnijim organizmima.

STRUKTURA I FUNKCIJE PROBAVNIH ORGANA

U probavnom sistemu razlikuju se probavni kanal i probavne žlijezde koje s njim komuniciraju putem izvodnih kanala: pljuvačne, želučane, crijevne, gušterače i jetre, koje se nalaze izvan probavnog kanala i komuniciraju s njim svojim kanalima. Sve žlijezde za varenje pripadaju žlijezdama vanjskog lučenja (endokrine žlijezde luče svoju tajnu u krv). Za dan odrasla osoba proizvede do 8 litara probavnog soka.

Probavni kanal kod ljudi ima dužinu od oko 8-10 m i podijeljen je na sljedeće dijelove: usna šupljina, ždrijelo, jednjak, želudac, tanko i debelo crijevo, rektum, anus (slika 1.). Svaki odjel ima svoje karakteristične strukturne karakteristike i specijaliziran je za obavljanje određene faze probave.

Zid probavnog kanala najvećim dijelom svoje dužine sastoji se od tri sloja:

• outdoor [prikaži]

  vanjski sloj - serosa- formirana od vezivnog tkiva i mezenterija, koji odvajaju probavni kanal od unutrašnjih organa.

• srednji [prikaži]

  srednji sloj- mišićna membrana - in gornji dio(usna šupljina, ždrijelo, gornji dio jednjaka) predstavljen je prugastim, au ostalim odjelima - glatkim mišićnim tkivom. Glatki mišići nalaze se u dva sloja: vanjski - uzdužni, unutrašnji - kružni.

  Zbog kontrakcije ovih mišića, hrana se promoviše kroz probavni kanal i tvari se miješaju s probavnim sokovima.

  U mišićnom sloju su nervnih pleksusa sastoji se od nakupina nervnih ćelija. Regulišu kontrakciju glatkih mišića i lučenje probavnih žlijezda.

• interni [prikaži]

  Unutrašnji sloj sastoji se od mukoznih i submukoznih slojeva sa obilnom opskrbom krvlju i limfom. Vanjski sloj sluzokože predstavlja epitel čije stanice luče sluz, što olakšava kretanje sadržaja kroz probavni kanal.

  Osim toga, u mukoznom sloju probavnog kanala difuzno se nalazi endokrinih ćelija, koji proizvode hormone koji su uključeni u regulaciju motoričke i sekretorne aktivnosti probavnog sistema, a ima i mnogo limfnih čvorova koji obavljaju zaštitnu funkciju. Neutraliziraju (djelomično) patogene koji ulaze u organizam hranom.

  Submukozni sloj ima brojne male žlijezde koje luče probavne sokove.

Probava u ustima. Usnu šupljinu odozgo omeđuje tvrdo i meko nepce, odozdo maksilohioidni mišić (dijafragma usta), a sa strane obrazi. Otvaranje usta ograničeno je usnama. Odrasla osoba ima 32 zuba u usnoj šupljini: 4 sjekutića, 2 očnjaka, 4 mala kutnjaka i 6 velikih kutnjaka na svakoj vilici. Zubi se sastoje od posebne supstance zvane dentin, koja je modifikovano koštano tkivo. Izvana su prekrivene emajlom. Unutar zuba nalazi se šupljina ispunjena labavim vezivnim tkivom u kojem se nalaze živci i krvni sudovi. Zubi su dizajnirani za mljevenje hrane, igraju ulogu u formiranju zvukova.

Usna šupljina je obložena mukoznom membranom. U njega se otvaraju kanali tri para pljuvačnih žlijezda - parotidnih, sublingvalnih i submandibularnih. U usnoj šupljini nalazi se jezik, koji je mišićni organ prekriven sluzokožom, na kojem se nalaze male brojne papile koje sadrže okusne pupoljke. Na vrhu jezika nalaze se receptori koji percipiraju slatki okus, na korijenu jezika - gorak, na bočnim površinama - kiselo i slano. Uz pomoć jezika hrana se miješa tokom žvakanja i gura pri gutanju. Jezik je organ ljudskog govora.

Područje prijelaza usne šupljine u ždrijelo označava se kao ždrijelo. Sa njegovih strana nalaze se nakupine limfoidnog tkiva - krajnika. Limfociti koji se nalaze u njima imaju zaštitnu ulogu u borbi protiv mikroorganizama. Ždrijelo je mišićna cijev u kojoj se razlikuju nosni, oralni i laringealni dijelovi. Posljednja dva povezuju usnu šupljinu sa jednjakom. Dužina jednjaka je oko 25 cm. Njegova sluznica formira uzdužne nabore koji olakšavaju prolaz tečnosti. U jednjaku ne dolazi do promjena u hrani.

Varenje u želucu. Želudac je najprošireniji dio probavnog kanala, koji ima oblik obrnute hemijske posude - retorte. Nalazi se u trbušnoj šupljini. Početni dio želuca, povezan s jednjakom, naziva se kardijalni, smješten lijevo od jednjaka i podignut prema gore od mjesta njihovog spajanja, označava se kao fundus želuca, a silazni srednji dio se naziva da kao telo. Glatko se sužavajući, želudac prelazi u tanko crijevo. Ovaj izlazni dio želuca naziva se pyloric. Bočne ivice želuca su zakrivljene. Lijeva konveksna ivica naziva se veća zakrivljenost, a desna konkavna ivica manja zakrivljenost želuca. Kapacitet želuca kod odrasle osobe je oko 2 litre.

Veličina i oblik želuca varira u zavisnosti od količine uzeta hrana i stepen kontrakcije mišića njegovih zidova. Na mjestima gdje jednjak prelazi u želudac, a želudac u crijeva, nalaze se sfinkteri (kompresori) koji regulišu kretanje hrane. Sluzokoža želuca formira uzdužne nabore, značajno povećavajući njegovu površinu. Debljina sluznice sadrži veliki broj cjevastih žlijezda koje proizvode želudačni sok. Žlijezde se sastoje od sekretornih ćelija nekoliko vrsta: glavnih, koje proizvode enzim pepsin, parijetalnih ćelija - hlorovodonične kiseline, sluzokože - sluzi i endokrinih ćelija - hormona.

Varenje u crijevima. Tanko crijevo je najduži dio probavnog kanala, dužine 5-6 m kod odrasle osobe. Sadrži duodenum, jejunum i ileum. Duodenum je potkovičastog oblika i najkraći je dio tankog crijeva (oko 30 cm). Izvodni kanali jetre i gušterače otvaraju se u šupljinu duodenuma.

Granica između mršavih i ileum ocrtano nejasno. Ovi dijelovi crijeva formiraju brojne zavoje - petlje crijeva i vise se kroz mezenterij do stražnjeg trbušnog zida. Sluzokoža tankog crijeva formira kružne nabore, površina joj je prekrivena resicama koje su specijalizirani apsorpcijski aparat. Unutar resica su arterija, vena, limfni sud.

Površina svake resice prekrivena je jednim slojem cilindričnog epitela. Svaka epitelna ćelija resice ima izrasline apikalne membrane - mikrovile (3-4 hiljade). Kružni nabori, resice i mikroresice povećavaju površinu crijevne sluznice (slika 2). Ove strukture olakšavaju završne faze probave i apsorpciju probavljenih proizvoda.

Između resica, sluznica tankog crijeva je prožeta ogromnim brojem ušća cjevastih žlijezda koje luče crijevni sok i nizom hormona koji obezbjeđuju različite funkcije probavnog sistema.

Gušterača je duguljastog oblika i nalazi se na stražnjem zidu trbušne šupljine ispod želuca. U žlijezdi se razlikuju tri dijela: glava, tijelo i rep. Glava žlijezde je okružena duodenumom, njen kaudalni dio je uz slezinu. Kroz debljinu cijele žlijezde prolazi njen glavni kanal, koji se otvara u duodenum. Gušterača sadrži dvije vrste stanica: neke luče probavni sok, druge luče posebne hormone koji reguliraju metabolizam ugljikohidrata. Dakle, spada u žlezde mešovitog sekreta.

Jetra je velika probavna žlijezda, njena masa kod odrasle osobe doseže 1,8 kg. Nalazi se u gornjem dijelu trbušne šupljine, desno ispod dijafragme. Prednja površina jetre je konveksna, dok je donja površina konkavna. Jetra se sastoji od dva režnja - desnog (velikog) i lijevog. Na donjoj površini desnog režnja nalaze se takozvana vrata jetre, kroz koja u nju ulaze hepatična arterija, portalna vena i odgovarajući nervi; evo žučne kese. Funkcionalna jedinica jetre je lobula, koja se sastoji od vene koja se nalazi u središtu lobula i nizova ćelija jetre koji se radijalno odvajaju od nje. Produkt ćelija jetre - žuč - kroz posebne žučne kapilare ulazi u bilijarni sistem, uključujući žučne kanale i žučnu kesu, a zatim u duodenum. Žuč se pohranjuje u žučnoj kesi između obroka i oslobađa u crijeva tokom aktivne probave. Osim stvaranja žuči, jetra aktivno učestvuje u metabolizmu bjelančevina i ugljikohidrata, u sintezi niza tvari važnih za organizam (glikogen, vitamin A), te utiče na procese hematopoeze i zgrušavanja krvi. . Jetra obavlja zaštitnu funkciju. Mnoge otrovne tvari donijete krvlju iz gastrointestinalnog trakta neutraliziraju se u njoj, a zatim se izlučuju putem bubrega. Ova funkcija je toliko važna da ako je jetra potpuno isključena (na primjer, u slučaju ozljede), osoba odmah umire.

Posljednji dio probavnog kanala je debelo crijevo. Dužina mu je oko 1,5 m, a prečnik mu je 2-3 puta veći od prečnika tankog creva. Debelo crijevo nalazi se na prednjem zidu trbušne šupljine i okružuje tanko crijevo u obliku ruba. Dijeli se na cekum, sigmoidni i rektum.

Karakteristična karakteristika strukture debelog crijeva je prisustvo oteklina koje formiraju sluzokože i mišićne membrane. Za razliku od tankog crijeva, sluzokoža debelog crijeva ne sadrži kružne nabore i resice, u njoj je malo probavnih žlijezda i sastoje se uglavnom od sluzokožnih stanica. Obilje sluzi potiče kretanje gušćih ostataka hrane kroz debelo crijevo.

U području prijelaza tankog crijeva u debelo crijevo (cecum) nalazi se poseban ventil (preklop) koji osigurava kretanje crijevnog sadržaja u jednom smjeru - od tankog crijeva do debelog crijeva. U cekumu se nalazi vermiformni proces - slijepo crijevo, koje igra ulogu u imunološkoj odbrani organizma. Rektum završava sfinkterom - prstenastim prugastim mišićem koji regulira rad crijeva.

U probavnom sistemu vrši se sekvencijalna mehanička i hemijska obrada hrane, specifična za svaki od njegovih odjela.

Hrana ulazi u usnu šupljinu u obliku čvrstih komada ili tečnosti različite konzistencije. U zavisnosti od toga, ili odmah ulazi u grlo, ili se podvrgava mehaničkoj i početnoj hemijskoj obradi. Prvi se izvodi aparatom za žvakanje - koordiniran rad mišiće za žvakanje, zubi, usne, nepce i jezik. Kao rezultat žvakanja, hrana se drobi, melje i miješa sa pljuvačkom. Enzim amilaza sadržan u pljuvački započinje hidrolitičku razgradnju ugljikohidrata. Ako se hrana dugo zadržava u usnoj šupljini, tada nastaju produkti cijepanja - disaharidi. Enzimi pljuvačke su aktivni samo u neutralnom ili blago alkalnom okruženju. Sluz izlučena pljuvačkom neutrališe kiselu hranu koja je ušla u usta. Lizozim pljuvačke štetno djeluje na mnoge mikroorganizme sadržane u hrani.

Mehanizam odvajanja pljuvačke je refleksni. Kada hrana dođe u kontakt sa receptorima usne duplje dolazi do njihove ekscitacije koja se preko senzornih nerava prenosi do produžene moždine, gde se nalazi centar salivacije, a iz nje signal ide do pljuvačnih žlezda. To su bezuslovni pljuvačni refleksi. Žlijezde slinovnice počinju lučiti svoju tajnu ne samo kada su receptori usne šupljine iritirani prehrambenim proizvodima, već i pri pogledu, mirisu hrane i zvukovima povezanim s jelom. To su uslovni pljuvački refleksi. Slina lijepi čestice hrane u grudvicu i čini je skliskom, olakšavajući prolaz kroz ždrijelo i jednjak, sprječavajući oštećenje sluzokože ovih organa česticama hrane. Sastav i količina pljuvačke mogu varirati ovisno o tome fizička svojstva hrana. U toku dana osoba luči do dva litra pljuvačke.

Formirani bolus hrane se kretanjem jezika i obraza kreće do ždrijela i izaziva iritaciju receptora korijena jezika, nepca i stražnjeg zida ždrijela. Rezultirajuća ekscitacija se prenosi duž aferentnih nervnih vlakana do produžene moždine - do centra gutanja, a odatle - do mišića usne šupljine, ždrijela, larinksa, jednjaka. Zbog kontrakcije ovih mišića, bolus hrane se gura u ždrijelo, zaobilazeći respiratorni trakt (nazofarinks, larinks). Zatim, kontrakcijom mišića ždrijela, bolus hrane se kreće u otvorena rupa jednjaka, odakle se svojim peristaltičkim pokretima kreće u želudac.

Hrana koja ulazi u šupljinu želuca izaziva kontrakcije njegovih mišića i povećanje lučenja želudačnog soka. Hrana se miješa sa želučanim sokom i pretvara u tečnu kašu - himus. Kod odrasle osobe izluči se do 3 litre soka dnevno. Njegove glavne komponente uključene u razgradnju nutrijenata su enzimi - pepsin, lipaza i hlorovodonična kiselina. Pepsin razlaže složene proteine ​​na jednostavne, koji se dalje obrađuju. hemijske promene u crevima. Radi samo u kisela sredina, što je obezbeđeno prisustvom u želucu hlorovodonične kiseline koju luče parijetalne ćelije. Gastrična lipaza razgrađuje samo emulgovanu mlečnu mast. Ugljikohidrati u želučanoj šupljini se ne probavljaju. Važna komponenta želudačnog soka je sluz (mucin). Štiti zid želuca od mehaničkih i hemijsko oštećenje i probavno djelovanje pepsina.

Nakon 3-4 sata tretmana u želucu, himus počinje ulaziti u tanko crijevo u malim porcijama. Kretanje hrane u crijeva vrši se snažnim kontrakcijama piloričnog dijela želuca. Brzina pražnjenja želuca zavisi od zapremine, sastava i konzistencije uzete hrane. Tekućine prolaze u crijeva odmah nakon ulaska u želudac, a loše sažvakana i masna hrana zadržava se u želucu do 4 sata ili više.

Složen proces probave u želucu reguliran je nervnim i humoralnim mehanizmima. Lučenje želudačnog soka počinje i prije jela (uvjetni refleksi). Dakle, kuvanje, razgovor o hrani, pogled i miris na nju izazivaju oslobađanje ne samo pljuvačke, već i želudačnog soka. Takav prethodno izlučeni želudačni sok naziva se apetit ili paljenje. Priprema želudac za probavu hrane i važan je uvjet za njegovo normalno funkcioniranje.

Jelo je praćeno mehaničkom iritacijom receptora usne šupljine, ždrijela, jednjaka i želuca. To dovodi do pojačanog lučenja želuca ( bezuslovnih refleksa). Centri sekretornih refleksa nalaze se u duguljastim i diencephalon, u hipotalamusu. Od njih impulsi putuju kroz vagusne nerve do želučanih žlijezda.

Uz refleksne (nervne) mehanizme, u regulaciju želučane sekrecije učestvuju i humoralni faktori. Sluznica želuca proizvodi hormon gastrin, koji stimulira lučenje hlorovodonične kiseline i, u maloj mjeri, oslobađanje pepsina. Gastrin se oslobađa kao odgovor na ulazak hrane u želudac. Sa povećanjem lučenja hlorovodonične kiseline inhibira se oslobađanje gastrina i na taj način se vrši samoregulacija želudačne sekrecije.

Stimulansi želučane sekrecije uključuju histamin koji se stvara u sluznici želuca. Mnogi nutrijenti i proizvodi njihovog cijepanja, koji ulaze u krvotok kada se apsorbiraju u tankom crijevu, imaju učinak soka. U zavisnosti od faktora koji stimulišu lučenje želudačnog soka, razlikuje se nekoliko faza: cerebralna (nervna), želučana (nervno-humoralna) i crevna (humoralna).

Razgradnja hranljivih materija se završava u tankom crevu. Probavlja većinu ugljikohidrata, proteina i masti. Ovdje se odvija i ekstracelularna i membranska probava u kojoj sudjeluju žuč i enzimi koje stvaraju crijevne žlijezde i gušterača.

Ćelije jetre neprekidno luče žuč, ali se ona oslobađa u duodenum samo uz unos hrane. Žuč sadrži žučne kiseline, žučne pigmente i mnoge druge supstance. Pigment bilirubin određuje svijetložutu boju žuči kod ljudi. Žučne kiseline doprinose procesima probave i apsorpcije masti. Žuč, zbog svoje inherentne alkalne reakcije, neutralizira kiseli sadržaj koji iz želuca ulazi u dvanaestopalačno crijevo i na taj način zaustavlja djelovanje pepsina, a stvara i povoljne uslove za djelovanje intestinalnih i pankreasnih enzima. Masne kapljice se pod uticajem žuči pretvaraju u fino dispergovanu emulziju, a zatim lipazom cijepaju na glicerol i masne kiseline koje mogu prodrijeti u crijevnu sluznicu. Ako se žuč ne izlučuje u crijeva (začepljenje žučnog kanala), onda se masti ne apsorbiraju u tijelu i izlučuju se izmetom.

Enzimi koje proizvodi gušterača i izlučuju u duodenum mogu razgraditi proteine, masti i ugljikohidrate. Tokom dana, osoba proizvede do 2 litre pankreasnog soka. Glavni enzimi sadržani u njemu su tripsin, himotripsin, lipaza, amilaza i glukozidaza. Većinu enzima proizvodi gušterača u neaktivnom stanju. Njihova aktivacija se provodi u šupljini duodenuma. Dakle, tripsin i kimotripsin u sastavu soka pankreasa su u obliku neaktivnog tripsinogena i kimotripsinogena i prelaze u aktivni oblik u tankom crijevu: prvi pod djelovanjem enzima enterokinaze, drugi - tripsina. Tripsin i kimotripsin razlažu proteine ​​u polipeptide i peptide. Dipeptidaze crevni sok razgrađuju dipeptide u aminokiseline. Lipaza hidrolizira žučne emulgirane masti u glicerol i masne kiseline. Pod djelovanjem amilaze i glukozidaze, većina ugljikohidrata se razgrađuje do glukoze. Efikasnu apsorpciju hranjivih tvari u tankom crijevu olakšava njegova velika površina, prisustvo višestrukih nabora, resica i mikroresica sluzokože. Resice su specijalizovani organi za apsorpciju. Kontrakcijama doprinose kontaktu površine sluzokože sa himusom, kao i odljevu krvi i limfe, zasićene hranjivim tvarima. Prilikom opuštanja iz crijevne šupljine, tekućina ponovo ulazi u njihove sudove. U toku dana u tankom crevu se apsorbuje do 10 litara tečnosti, od čega 7-8 litara čine probavni sokovi.

Većina supstanci koje nastaju prilikom varenja hrane i vode apsorbira se u tankom crijevu. Nesvarena hrana ostaje u debelom crijevu, čime se nastavlja apsorpcija vode, minerala i vitamina. bitne za razgradnju nesvareni ostaci hrana sadrži brojne bakterije sadržane u debelom crijevu. Neki od njih mogu razgraditi celulozu biljne hrane, drugi - uništiti neapsorbirane proizvode probave proteina i ugljikohidrata. U procesu fermentacije i propadanja ostataka hrane nastaju otrovne tvari. Kada uđu u krvotok, neutraliziraju se u jetri. Intenzivna apsorpcija vode u debelom crijevu doprinosi smanjenju i zbijanju himusa – formiranju fecesa koji se uklanja iz tijela tokom čina defekacije.

Higijena hrane

Ljudsku ishranu treba organizovati uzimajući u obzir zakone probavnog sistema. Uvijek se treba pridržavati pravila higijene hrane.

1. Pokušajte zadržati određeno vrijeme unos hrane. To doprinosi stvaranju uslovljenih refleksa soka i boljoj probavi uzete hrane i značajnom preliminarnom lučenju soka.
2. Hrana treba da bude ukusno pripremljena i lepo predstavljena. Pogled, miris poslužene hrane, postavka stola pobuđuju apetit, pojačavaju lučenje probavnih sokova.
3. Hranu treba uzimati polako, dobro žvakati. Usitnjena hrana se brže vari.
4. Temperatura hrane ne smije biti viša od 50-60 °C i niža od 8-10 °C. vruće i hladna hrana iritiraju sluzokožu usta i jednjaka.
5. Hrana treba biti pripremljena od kvalitetnih proizvoda kako ne bi došlo do trovanja hranom.
6. Pokušajte redovno koristiti sirovo povrće i voće. Sadrže mnogo vitamina i vlakana koja stimulišu motorički rad crijeva.
7. Sirovo povrće i voće treba oprati prije jela. prokuvane vode i štite od kontaminacije mušicama koje nose mikrobe koji uzrokuju bolesti.
8. Strogo se pridržavajte pravila lične higijene (perite ruke prije jela, nakon kontakta sa životinjama, nakon posjeta toaletu i sl.).

UČENJE I. P. PAVLOVA O VARENJU

Proučavanje aktivnosti pljuvačnih žlijezda. Pljuvačka se izlučuje u usnu šupljinu kroz kanale tri para velikih pljuvačnih žlijezda i iz mnogih malih žlijezda koje se nalaze na površini jezika i u sluznici nepca i obraza. Kako bi proučavao funkciju pljuvačnih žlijezda, Ivan Petrovič Pavlov je predložio da se kod pasa koristi operacija dovođenja rupe na površinu kože obraza. izvodni kanal jedna od pljuvačnih žlezda. Nakon što se pas oporavio od operacije, prikuplja se pljuvačka, ispituje se njen sastav i mjeri se njena količina.

Tako je I. P. Pavlov otkrio da se salivacija javlja refleksno, kao rezultat iritacije nervnih (senzornih) receptora oralne sluznice hranom. Ekscitacija se prenosi na centar salivacije, koji se nalazi u oblongata medulla, odakle se centrifugalnim živcima šalje do pljuvačnih žlijezda, koje intenzivno luče pljuvačku. Ovo je bezuslovno refleksno odvajanje pljuvačke.

IP Pavlov je otkrio da se pljuvačka može osloboditi i kada pas samo vidi hranu ili je namiriše. Ove reflekse koje je otkrio IP Pavlov on je nazvao uslovnim refleksima, jer su uzrokovani stanjima koja prethode nastanku bezuslovnog refleksa pljuvačke.

Proučavanje probave u želucu regulaciju lučenja želudačnog soka i njegovog sastava razne faze procesi varenja postali su mogući zahvaljujući istraživačkim metodama koje je razvio I. P. Pavlov. Poboljšao je metodu primjene želučane fistule kod psa. U formirani otvor želuca ubacuje se kanila (fistula) od nerđajućeg metala, koja se izvlači i fiksira na površini trbušnog zida. Kroz cijev za fistulu možete uzeti sadržaj želuca na pregled. Međutim, ovim metodom se ne može dobiti čisti želudačni sok.

Da bi proučavao ulogu nervnog sistema u regulaciji aktivnosti želuca, I. P. Pavlov je razvio još jedan posebna metoda, što je omogućilo dobijanje čistog želudačnog soka. IP Pavlov je kombinovao nametanje fistule na želudac sa transekcijom jednjaka. Prilikom jela, progutana hrana ispada kroz otvor jednjaka bez ulaska u želudac. Kod takvog zamišljenog hranjenja, kao rezultat iritacije hranom nervnih receptora oralne sluznice, u želucu se refleksno oslobađa želudačni sok.

Lučenje želučanog soka može biti uzrokovano i uslovnim refleksom – vrstom hrane ili bilo kojim stimulusom koji se kombinuje sa hranom. I. P. Pavlov je nazvao želudačni sok koji se luči uslovljenim refleksom prije konzumiranja "apetizirajućeg" soka. Ova prva kompleksno-refleksna faza želučane sekrecije traje oko 2 sata, a hrana se vari u želucu 4-8 sati.Stoga kompleksno-refleksna faza ne može objasniti sve obrasce odvajanja želudačnog soka. Da bi se razjasnila ova pitanja, bilo je potrebno proučiti uticaj hrane na lučenje želudačnih žlezda. IP Pavlov je briljantno riješio ovaj problem razvijajući rad male komore. Prilikom ove operacije iz fundusa želuca se izrezuje režanj, bez potpunog odvajanja od želuca i očuvanja svih krvnih sudova i nerava koji su za to pogodni. Sluzokoža se reže i šije tako da se povrati integritet velikog želuca i formira mala komora u obliku vrećice, čija je šupljina izolirana od velikog želuca, a otvoreni kraj je doveden do trbušne stijenke. . Na taj način se stvaraju dva želuca: veliki, u kojem se hrana vari na uobičajen način, i mala, izolirana komora, u koju hrana ne ulazi.

Ulaskom hrane u želudac počinje druga - želučana, ili neurohumoralna, faza želučane sekrecije. Hrana koja ulazi u želudac mehanički iritira nervne receptore njegove sluzokože. Njihova ekscitacija uzrokuje pojačano refleksno lučenje želučanog soka. Osim toga, tokom probave u krvotok ulaze hemikalije - proizvodi razgradnje hrane, fiziološki aktivne supstance (histamin, hormon gastrin itd.), koje krv dovodi do žlijezda probavnog sistema i pojačava sekretornu aktivnost.

Trenutno razvijeno bezbolne metode studije probave koje se široko primjenjuju na ljudima. Dakle, metoda sondiranja - uvođenje gumene cijevi-sonde u šupljinu želuca i duodenuma - omogućava vam da dobijete želučane i crijevne sokove; Rentgenska metoda - slika organa za varenje; endoskopija - uvod optički uređaji- omogućava pregled šupljine probavnog kanala; uz pomoć radio pilula - minijaturnih radio predajnika koje pacijent proguta, promjene u hemijskom sastavu hrane, temperature i pritiska u raznim odjelimaželudac i crijeva.

Glavne funkcije probavnog sistema su:

sekretorna - sastoji se u sintezi i izlučivanju probavnih sokova (slina, želudačni, pankreasni, crijevni sokovi, žuč) od strane žljezdanih stanica;

motor ili motor: žvakanje, gutanje, napredovanje i miješanje sa probavnim sokovima, te izlučivanje ostataka - obavljaju glatki mišići, a samo usna šupljina, početni dio jednjaka i vanjski sfinkter rektuma imaju prugaste mišiće;

usisavanje- prodiranje kroz mukoznu membranu u krv ili limfu produkata razgradnje proteina, masti i ugljikohidrata, vode, soli i vitamina.

Procesi sekrecije, motiliteta i apsorpcije su međusobno povezani i podložni su složenim neurohumoralnim mehanizmima regulacije. Osim probavnih funkcija, probavni sistem ima: endokrinu funkciju povezanu sa lučenjem hormona i biološki aktivne supstance u krv; izlučivanje, povezano s uklanjanjem toksina i ostataka hrane u vanjsko okruženje; zaštitna funkcija.

Zaštitni sistemi digestivnog trakta

Teorija adekvatne ishrane smatra unos hrane u organizam ne samo kao način obnavljanja plastičnih i energetskih troškova, već i kao alergijsku i toksičnu agresiju. Ishrana je povezana s opasnošću prodiranja u organizam egzogenih antigena hrane (proteini i peptidi hrane), autoantigena deskvamiranih crijevnih stanica. Sa hranom kroz probavni trakt u organizam ulazi mnogo bakterija, virusa i raznih otrovnih tvari. Sa sigurnošću se može reći da je trenutno ekološki prihvatljiva hrana i prirodna voda Skoro nikad. U drugoj polovini 20. veka došlo je do širokog zagađenja životne sredine industrijskim, u nekim regionima, radioaktivnim otpadom. U biljnom i stočarstvu široko se koriste hemijske i biološke tehnologije bez odgovarajuće stroge sanitarne i epidemijske kontrole proizvedenih proizvoda.

Trenutno se aditivi za hranu (konzervansi, boje, arome) široko koriste u proizvodnji prehrambenih proizvoda. To su, po pravilu, hemikalije, čija upotreba u proizvodnji hrane mora biti naučno potkrijepljena, a njihov sadržaj u proizvodu ne smije prelaziti dozvoljene granice. Mnoge od ovih supstanci mogu izazvati ne samo alergijske reakcije, već imaju i kancerogeni učinak. Biljna hrana može sadržavati prevelike količine nitrata i pesticida (kemikalije koje se koriste za zaštitu biljaka od štetočina), od kojih su mnogi otrovni za ljude. Proizvodi životinjskog porijekla mogu sadržavati lijekove koji se koriste za liječenje životinja, stimulanse rasta koji se koriste u njihovom uzgoju. Prisustvo ovih lijekova u hrani može promijeniti osjetljivost na antibiotike i uzrokovati endokrine poremećaje. Gore navedeni negativni aspekti ishrane u zdravom organizmu neutralisani su zbog složenog sistema zaštite digestivnog trakta. Postoje nespecifični i specifični (imuni) odbrambeni mehanizmi.

Vrste nespecifične zaštite:

Mehanička ili pasivna zaštita povezana je s ograničenom propusnošću sluznice probavnog trakta za makromolekularne tvari (osim novorođenčadi).

Sluzokoža je obložena slojem sluzi, koji je štiti ne samo od mehaničkih, već i od kemijskih utjecaja. Vanjski sloj sluzi adsorbira viruse, toksične tvari, soli teških metala (živa, olovo) i, odbacujući se u želučanu i crijevnu šupljinu, pospješuje njihovo izlučivanje iz tijela.

Pljuvačka, želudačni sok, žuč imaju antibakterijsko djelovanje. Hlorovodonična kiselina stvara kiselu sredinu u želucu, ima bakteriostatski efekat, sprečavajući razvoj truležnih procesa.

Nespecifična zaštitna barijera povezana je sa preliminarnom enzimskom hidrolizom antigenskih molekula, koji gube svoja antigenska svojstva.

Specifičnu zaštitu u probavnom traktu provodi imunokompetentno limfoidno tkivo. U sluznici usta i krajnika nalazi se veliki broj ćelijskih elemenata: makrofagi, neutrofili, limfociti koji vrše fagocitozu bakterija i antigenskih proteina. U sluznici tankog crijeva nalazi se moćan sloj leukocita koji razdvaja crijevnu i unutrašnju sredinu tijela. Sastoji se od velikog broja plazma ćelija, makrofaga, eozinofila, limfocita. Imuni sistem crijeva dio je imunološkog sistema tijela. Limfno tkivo tankog crijeva (25% cjelokupne sluznice) sastoji se od Peyerovih zakrpa, pojedinačnih limfnih čvorića lokaliziranih u području lamina propria resica i T- i B-limfocita rasutih u epitelu (vidi sliku 3. ). Oznake na slici, opis u tekstu. Tu su i intraepitelni limfociti.

Slika 3 Poprečni presjek intestinalnih resica.

U epitelu iznad plakova lokalizirane su posebne M-ćelije koje prenose antigene u limfne čvorove. Dakle, limfociti provode i ćelijski i humoralni imunitet.. Oni proizvode imunoglobuline adsorbirane na površini epitela u području glikokaliksa i stvaraju dodatni zaštitni sloj. Pored ovih tkiva, odbrambeni sistem uključuje mezenterične limfne čvorove i retikuloendotelni sistem jetre. Funkcije detoksikacije i barijere jetre bitne su u neutralizaciji produkata raspadanja proteina (indola, skatola, fenola) koji nastaju u crijevima, kao i toksičnih tvari i lijekova koji dolaze s hranom, a detaljno su razmatrani biološkom hemijom.

Opći principi regulacije probavnih funkcija

Centralnu nervnu regulaciju provode probavni centri mozga i kičmena moždina uz pomoć uslovnih i bezuslovnih refleksa. Pogled i miris hrane, vrijeme i okolina njenog unosa, podsjetnik na hranu uslovno refleksno pobuđuju probavne žlijezde (slivne, želučane, pankreasne).

Jedenje, iritirajući receptore u ustima i želucu, izaziva bezuslovne reflekse. Aferentni putevi bezuslovnih refleksa predstavljeni su osjetljivim vlaknima kranijalnih živaca: lingvalnim, glosofaringealnim, gornjim laringealnim, vagusnim. Eferentni putevi zajednički za uslovne i bezuslovne reflekse formiraju parasimpatička i simpatička vlakna.

Sa povećanjem udaljenosti od proksimalnog dijela, učešće centralnih refleksa u regulaciji funkcija opada. Glavni značaj u tankom i debelom crijevu ima lokalna nervna i humoralna regulacija. lokalna nervoza regulacija se zasniva na "kratkim" refleksnim lukovima. U zidu želuca i crijeva razvijena je mreža nervnih ćelija koje formiraju dva glavna pleksusa: intermišićni (Auerbach) i submukozni (Meissner). Među nervnim ćelijama nalaze se senzorni neuroni, interkalarni i efektorski. Potonji inerviraju glatke mišiće, sekretorni epitel i endokrine ćelije.

Slika 4. Metasimpatički sistem tankog crijeva

A je lokalno refleksni luk regulacija motiliteta, B - lokalni refleksni luk regulacije sekrecije egzokrinih i endokrinih ćelija: 1. vagusni nerv; 2. mukozna membrana; 3. egzokrina ćelija; 4. Meisnerov pleksus; 5.kružni mišić; 6. Auerbachov pleksus; 7. uzdužni mišić; 8.endokrine ćelije

Pored acetilholina i norepinefrina, u prenošenju regulatornih efekata na ciljne ćelije učestvuje više od deset neuropeptida: holecistokinin, somatostatin, neurotenzin, supstanca P, enkefalin itd. Postoje neuroni čiji su posrednici serotonin i purinske baze. Skup nervnih ćelija koje leže unutar organa i formiraju lokalne refleksne lukove nazvan je metasimpatički nervni sistem (A.D. Nozdrachev). Ovaj sistem je u interakciji sa centralnim nervnim sistemom, ali je nezavisniji od njega od autonomnog nervnog sistema, jer ima sopstvenu senzornu vezu (receptivno polje). Različiti receptori reaguju na početni sastav hrane i promjene koje nastaju tokom hidrolize. Metasimpatički nervni sistem (slika 4) programira i koordinira motoričku aktivnost, reguliše sekreciju i vrši odnos između ovih procesa, reguliše sekreciju endokrinih ćelija, lokalni protok krvi.

Stoga je probava hrane postepen i kontinuiran proces Humoralni mehanizmi su od velikog značaja u regulaciji sekrecije, motiliteta i apsorpcije. U epitelnom sloju sluznice želuca i tankog crijeva, gušterače nalaze se difuzno raspršene endokrine stanice (masa ovih stanica veća je od mase svih endokrine žlezde), koji luče hormone i peptide. Neki hormoni se izlučuju u krv i preko nje djeluju udaljeno na ciljne stanice (gastrin  parijetalna stanica), drugi djeluju lokalno ili parakrino, oslobađajući se u međućelijsku tekućinu, treći (neuropeptidi) se oslobađaju u nervnim završecima zajedno sa posrednici. Lučenje hormona može aktivirati CNS (npr. vagusni nerv), ali mnoge endokrine ćelije imaju receptore u enteričnoj sredini na koje direktno utiču proizvodi hidrolize hrane. Budući da svi udžbenici daju detaljan opis gastrointestinalnih hormona i njihovih utjecaja, napomenimo samo da hormoni imaju i sinergizam različite težine i antagonizam. Oni mogu aktivirati ili inhibirati sekreciju, pokretljivost, apsorpciju.

Dakle, u probavnom traktu postoji gradijent distribucija regulatornih mehanizama. AT primarnih odjeljenja dominiraju centralni refleksni mehanizmi. U srednjim dijelovima (želudac, dvanaestopalačno crijevo, jejunum, gušterača) - centralni refleksi imaju početnu vrijednost, a hormonska regulacija je dopunjuje i postaje dominantna. U tankom, a posebno u debelom crijevu, važna je uloga lokalnih (nervnih i humoralnih) regulatornih mehanizama. Međutim, svi mehanizmi mogu regulisati aktivnost istog organa (želudac, gušterača).