Kulinarsko putovanje kuhinja naroda svijeta. "Neobično kulinarsko putovanje" "Nacionalna jela različitih zemalja". Šta probati u Francuskoj

Ime projekta"Kulinarsko putovanje"

Faze projekta:

Faza I - iskazivanje problema, određivanje cilja, zadataka projektne aktivnosti;

Nošenje, itd.

II faza - organizacija aktivnosti u okviru projekta.

Faza III - izrada albuma zajedničkih radova djece i roditelja „Kulinarika

Putovanje". Učešće na okružnom takmičenju dječijih projekata u okviru

Kah implementacija Programa "Razgovor o pravilnoj ishrani" u dosh-

Visoke obrazovne ustanove u opštini Mytishchi

Nogo okrug.

Prva faza

Problem

Vodeći razgovore sa djecom o raznim temama, postavljano im je pitanje: „Da li jedemo da bismo živjeli ili živimo da bismo jeli?“. On je bio taj koji je postao fundamentalan i kasnije je doveo do problematičnih pitanja kao što su: „Kako ishrana utiče na zdravlje ljudi?“, „Koja je hrana zdrava?“, „Koja se jela pripremaju u drugim zemljama, na drugim kontinentima?“ , "Koje proizvode uključuju?" i dr.. Posljednja pitanja postala su glavna u određivanju ciljeva i zadataka projekta.

Cilj projekta: promovirati kod djece razvoj ideje o nacionalnoj kuhinji kao važnoj komponenti kulture naroda. Upoznati djecu sa osnovnim principima zdrave prehrane.

Ciljevi projekta:

1. Upoznati djecu sa kuhinjom naroda svijeta, tradicionalnim i egzotičnim jelima.

2. Promovisati formiranje interesovanja i spremnosti dece da se pridržavaju pravila racionalne, zdrave ishrane.

3. Uključiti roditelje u interakciju sa predškolcima u realizaciju projektnih aktivnosti sa predškolcima.

4. Razvoj kreativne aktivnosti djece, želja za stvaranjem kolektivnog proizvoda.

Integracija obrazovnih oblasti:

• Zdravlje
• Spoznaja
• Komunikacija
• Socijalizacija
• Umjetnička kreativnost

Proizvod projektne aktivnosti:izrada albuma zajedničkih radova djece i roditelja "Kulinarsko putovanje".

Vrsta projekta: srednjoročni (period implementacije 3 sedmice), kolektivni, kreativni, orijentirani na informiranje.

Učesnici projekta:vaspitači, učenici predškolske obrazovne ustanove i njihovi roditelji.

Predviđeni rezultati (vrijednost) implementacije projekta:

• Osvješćivanje djece o pojmu "kuhinja naroda svijeta", kao dijela kulture naroda svijeta.
• Sticanje određene količine znanja o tradicionalnim jelima različitih

porođaj.

• Pojava kod djece smislenog stava prema racionalnoj ishrani, njihovom zdravlju.
• Razvoj kreativnih vještina kod djece.
• Povećanje interesovanja roditelja za život grupe, za kreiranje kreativnih radova zajedno sa decom.

Druga faza

Planiranje rada na projektu

Treća faza je finalna

• Refleksija stečenog znanja djece u kreativnim radovima.
• Priprema albuma dječijih radova "Kulinarsko putovanje", učešće u njegovoj izradi i osmišljavanje od strane roditelja.
• Učešće (prezentacija gotovog proizvoda) na okružnom takmičenju dječijih projekata u sklopu implementacije programa "Razgovor o pravilnoj ishrani" u predškolskim obrazovnim ustanovama općinskog okruga Mytishchi.

Olga Stepanova

Vrijeme čitanja: 27 minuta

AA

Spoj ugodnog, korisnog i… ukusnog je novi pravac u turističkom poslovanju. Za sofisticirane putnike, turističke kompanije danas nude gastronomske, „ukusne“ ture koje uključuju neprekidnu gozbu želuca, majstorske tečajeve kuhanja nacionalnih jela i degustacijske izlete.

Koje su zemlje najpopularnije među pravim gurmanima?

Gastronomsko putovanje u Francusku - za žablje krakove!

Ova zemlja je poznata širom svijeta po svom sireva, hrskavih bageta i vina . Naravno, stoljetne tradicije prolaze kroz neke promjene, ali sofisticiranost francuske kuhinje i posebna pažnja na miris, okus i, naravno, izgled jela ostaju nepromijenjeni.

Karakteristike francuske kuhinje:

• Široko i aktivno se koristi za kuhanje vino, likeri, konjak.
• Mliječni proizvodi se manje konzumiraju nego u ostatku Evrope. Izuzetak su sirevi i jela od njega - ovo je obavezan "aperitiv" prije deserta. Vrijedi napomenuti i sufle od sira sa raznim nadjevima i omleti.
• Umaci- obavezan dio francuskog kulinarskog programa. Ukupno u zemlji postoji više od 3.000 vrsta umaka.
• Začini se također koriste posvuda, a njihov izbor se ne može porediti sa arsenalom začina ruske domaćice.
• Na priloge za "drugo" Francuzi vole da poslužuju zelenu salatu i šparoge uz artičoke, spanać, patlidžan, mahunu i drugo povrće.
• deserti- poseban dio u "knjigi" francuske kuhinje. Uvek su mekani, fantastično ukusni, sa izuzetnim filovima, posipima i glazurama.
• Francuzi ne mogu zamisliti svoj život bez supe., od kojih su većina pire supe (luk, krompir, sir, itd.).
• Meso u Francuskoj radije jedu ne potpuno prženo. Tako da na vrhu uvijek bude ukusna korica, a unutra ružičasti sok i napola pečen izgled.
• Morski plodovi(skalope, škampi, itd.) i riba (bakalar, iverak, šaran itd.) - glavna komponenta drugog jela.

Šta vrijedi probati u Francuskoj?

• Naravno, prije svega, sireva i vina. Ako niste probali vino u Francuskoj, smatrajte da je putovanje uzalud. Idealna opcija je obilazak dvoraca uz obaveznu degustaciju vina, konjaka, jabukovače.
• Ostrige. Jedu se žive, poprskane limunovim sokom. I ne zaboravite na burgundske puževe (jedu se sa začinskim biljem i uljem od bijelog luka).
• Foie gras. Ova delikatna poslastica (guščja ili pačja masna jetra) najpopularnija je marinirana.
• Supa od žabljih krakova i luka.
• Bouillabaisse. Legenda Provanse je supa od morskih plodova i prženog povrća.
• Pie Kish. Nadjevi - najraznovrsniji (sir, kajmak, meso, itd.), sjeckano lisnato tijesto. Ova pita se jede skoro umesto hleba.

Francuzi rade naglasak na povrću i plodovima mora, pravilna i ukusna prehrana - osnova kuhinje , koja je prepoznata kao najkorisnija i najraznovrsnija na svijetu. Stoga na takvo kulinarsko putovanje mogu krenuti ne samo gurmani i oni koji žele napuniti “vinski podrum”, već i oni koji prate svoju figuru ili su na dijeti.

Kulinarsko putovanje u Meksiko zbog tradicije Maja i Asteka

Ukusno putovanje u Meksiko tura za odvažne gurmane (u svakom smislu) . Na tradiciju kuvanja tokom vremena uticala je španska, afrička i francuska kuhinja. Ali meksička kuhinja je najtješnje povezana s kulturom velike indijske države - Maja i Asteka.

Karakteristike meksičke kuhinje:

• Osnova jela je kukuruz. Od nje se peku tortilje, kuvaju tamale i prave tacos i enchilade - meksička "shawarma" (meso, paradajz, luk, sir i avokado u kukuruznoj tortilji).
• Osnova većine jela može se pripisati pasulj, začini i paprike(120 sorti).
• Svježe i sušeno bilje koriste se svuda. Najpopularniji je cilantro, često se nalaze peršun i origano, timijan, beli luk, korijander itd.
• Od povrće/voće dominiraju paradajz, boranija, avokado, spanać, karfiol, chayote (lokalni krastavac), banane, jerusalimska artičoka, čerimoja, guava, mango i papaja.
• Od pića(u Meksiku ih ima dosta) vrijedi istaknuti čokoladni napitak, atole od kukuruznog soka, mate (čaj od palminog lišća), pulque (od soka agave), tekilu, meskal.

Šta vrijedi probati u Meksiku?

• Tamales- svečana kukuruzna kaša.
• Tekila(što više žuto - to je starije i ukusnije). Svakako sa limunom i solju.
• Quesadillas- kolači sa mesom, sirom i cvetovima bundeve.
• Tachos- Hrskave kukuruzne tortilje sa povrćem, pasuljem, paprikom i mesom.
• Fajitas- pasulj sa povrćem (ili mesom) i začinima na somunu.
• Nachos- kriške tortilje sa sirom, paprikom, pasuljem i paradajzom.
• Guacamole- tradicionalna užina (zele, paprika, paradajz, avokado).
• Buritos- tortilje sa nadjevom od povrća/mesa i pikantnim sosom.
• salsa- ljuti sos (paradajz, beli luk, čili papričice, začinsko bilje).
• Chicharoni- Meksički čips, komadi pržene svinjske kože uvijeni u rolat.
• Chiles en nogada- paprike sa mesom i pirinčem, sos od oraha i zapršku od nara.

Naravno, neće se svi svidjeti meksičkoj kuhinji. Štaviše, govorimo o preferencijama ukusa i o količina bibera u jelima . Za gurmane sa gastrointestinalnim problemima, dijabetičare i djecu, kulinarski izlet u Meksiko definitivno nije prikladan. I svi ostali ljubitelji "ljutog" - jako vole.

Gurmansko putovanje u Japan: Pirinač je glava svega

Zemlja u kojoj jedite samo zdravu i svježu hranu . Nijedan obrok nije potpun bez pirinča. Riba i plodovi mora su u izobilju. A bez sušija, Japanci su kao mi bez čaja i lepinja.

Karakteristike japanske kuhinje:

• Obilje proizvoda od soje- nato pasulj, tofu sir, sos, miso pasta supa.
• Izuzetno svježa riba, alge i plodovi mora su osnova kuhinje.
• U jesen se jelima dodaju korijeni lotosa, u proljeće - klice bambusa, ljeti snagu vraćaju prženom jeguljom, a zimi mandarinama.
• Široko korišten pasulj, šargarepa, kupus, slatki krompir, daikon, wasabi ren.
• Potrošnja mesa je veoma ograničena.
• Japanski deserti mi, navikli na torte i kolače, izgledat ćemo bezobrazno. Ali u Japanu se poštuje zdrava hrana, pa su i deserti tamo zdravi - niskokalorični i lagani, napravljeni od začinskog bilja, pasulja, đumbira, slatkog krompira itd.

Šta vrijedi probati u Japanu?

• Miso supa i tofu.
• Fugu. Otrovna riba, kada se pojede, gurman doživljava ugodan osjećaj opijenosti ako je kuhar bio profesionalac. "Ruski rulet" na japanskom.
• Nabemono(skoro fondi).
• Mochi- torta od mljevenog pirinča na ražnju, prelivena sirupom.
• Wagashi(japanski slatkiši) od crvenog pasulja, kestena, slatkog krompira i začinskog bilja. I također Yokan - bijeli sljez napravljen od agar-agara, pasulja i šećera.
• Onigiri- zdrava brza hrana na japanskom.
• Sushi i rolnice.
• Sashimi- trake sirove svježe ribe sa povrćem.
• Sukiyaki- jelo od gljiva, mesa, udona i kineskog kupusa.
• Pića- sake, genmaicha, shochu (lokalni moonshine) i mugicha.

A za najodvažnije:

• Skakavci u soja sosu.
• Pčelinje larve sa šećerom - hachinoko.
• Natto.
• Sladoled sa aromom mesa.
• Pirinčani krekeri sa aromom crne ose.

Ko bi želio turneju po japanskoj hrani? da, vjerovatno, svima, uključujući djecu, a posebno djevojčice na dijeti. Popravite se u Japanu - definitivno ne prijetite. I, naravno, takvo putovanje će se svidjeti svima koji žele probati pravu japansku kuhinju, a ne ono što smo navikli jesti u našim restoranima.

Gastronomsko putovanje za pizzu u Italiji

Bezbroj je ljubitelja italijanske kuhinje. Ljubav po celom svetu pasta, pizza, rižoto, tiramisu i italijansko vino.

Karakteristike italijanske kuhinje:

• Hrana nije tako rafinirana kao u Francuskoj, sa minimumom komponenti, ali ništa manje ukusno.
• Voća i povrća ima u izobilju u gotovo svim receptima (mahunarke, šparoge, artičoke, luk). Za njihovu pripremu najčešće se koriste maslinovo ulje i vino.
• Meso/mliječnih proizvoda, začina, umaka ne nedostaje. Iako je meso manje popularno od sireva (mocarela, parmezan itd. - više od 500 vrsta).
• Pasta je pravo italijansko jelo.. Postoji mnogo recepata za tjesteninu, a svaki Italijan bi trebao znati barem 15 od njih.
• Unatoč kalorijskom sadržaju talijanskih jela, stanovnici zemlje ne pate od problema s viškom kilograma. Tajna je unutra grubo brašno, što, naprotiv, na pravi način utiče na gastrointestinalni trakt.
• Osnova deserta za italijansku kuhinju je voće. I Italijani imaju jaču strast prema začinima od Francuza.

Šta vrijedi probati u Italiji?

• lasagna- tepsija od nekoliko slojeva, punjena bešamel sosom; nadjevi mogu biti različiti - povrće, variva itd.
• Pravi ravioli.
• Desertna vina uspješno konkurira francuskim vinima.
• Tiramisu torta i kanoli rolnice.
• Pizza Margherita.
• Pasta Carbonara i Bolognese.
• Rižoto- kremasti pirinač sa povrćem, ribom ili mesom.
• Carpaccio. Tanko narezano meso sa začinima, predjelo.

Za takvu turu jednostavno nema ograničenja. Italijanska kuhinja nema kontraindikacija .

Kulinarski izlet na Tajland – idemo na egzotiku!

Kulinarsko putovanje u ovu zemlju iz godine u godinu postaje sve popularnije. Uglavnom je tajlandska kuhinja tropsko voće, rezanci, plodovi mora i pirinač . Sve je veoma oštro i neobično.

Karakteristike tajlandske kuhinje:

• Ovdje svi jedu, malo po malo i bez zabrana. Na tajlandskom stolu možete vidjeti meso, picu i pržene insekte. Osnova ishrane je voće, riba, meso i povrće, kao i kontrast slatkog i kiselog i ljutog.
• Pirinač se jede svuda i uvek. Ovdje se nudi u najnevjerovatnijim verzijama, koje se razlikuju po ljepljivosti, boji i mirisu. Tajlanđani ništa manje vole rezance - od pirinča, pšenice, mungo pasulja itd.
• S obzirom na obilje ljutih začina u jelima, ne zaboravite upozoriti restorane na Tajlandu da nisi zmaj koji diše vatru. Ili se spremite da napunite vatru u grlu.
• Naravno, na Tajlandu ima nama poznatog voća, ali cijena će biti visoka. Ali durian, mangosteen, papaja, mango, kokos i karambola- samo pare i na svakom koraku.

Šta vrijedi probati na Tajlandu?

• Tom Yam- supa sa kokosovim mlekom (sa ribom, piletinom ili plodovima mora).
• Crveni kari sa piletinom.
• Pad Thai rezanci. Pržena je sa orasima, mahunarkama, tofuom, čilijem i jajima i začinjena ribljim sosom.
• Meat Panaeng. Kuvano u začinjenom kokosovom kremu.
• Pirinač sa kokosovim mlekom i mangom.
• Smoothie od mangostina.

Obilje začinjenih jela i egzotičnog voća - definitivno nije opcija za djecu, buduće majke i pacijente gastroenterologa. Za ostale, takvo putovanje će biti vrlo ugodna uspomena.

Gastronomsko putovanje u Kinu – Jeste li već jeli?

Ovo je pitanje koje Kinezi postavljaju jedni drugima umjesto "kako ste?" i “šta ima novo?”. Osnova kineske kuhinje tradicija i očuvanje harmonije u svemu. Hrana za Kineze je ritual.

Karakteristike kineske kuhinje:

• Za obradu hrane potrebno je više vremena nego za kuvanje.Štoviše, toplinska obrada se odvija vrlo brzo - ne više od 4 minute, kako ne bi pokvarili okus i kvalitetu proizvoda.
• Začini su sveprisutni, bez greške - više od 300 vrsta. Ništa manje popularni nisu ni umaci.
• Od mesa u Kini posebno su popularne svinjetina, patka i piletina.(mljeveno meso, ćufte i odreske jednostavno nećete naći ovdje).
• Riba i plodovi mora traženi su i kineski smuđ, sabljarka, škampi i rakovi, školjke, ostrige itd.
• Mahunarke zamjenjuju meso Kinezima(meso u Kini se konzumira veoma umereno). Od proizvoda od brašna vrijedi istaknuti kolače, rezance i pecive - oni čine značajan dio prehrane.
• Od povrće Kinezi najviše vole spanać i paprike, razne vrste kupusa, slatki krompir, paradajz, rotkvice itd.
• Kinezi ne jedu hljeb, sir, pavlaku sa svježim sirom, mlijeko i krompir.(maslac je vrlo rijedak), a začini od soje praktički zamjenjuju sol i koriste se uz gotovo sva jela.
• Kinezi vole đumbir.- u obliku džema ili kandiranog.

Šta vrijedi probati u Kini?

• Kao prvo, Pekinška patka. Služi se sa prazilukom i slatkim sosom.
• Svinjetina u slatko-kiselom sosu.
• Kruna kineske kuhinje - tofu(pasulj) punjene ribom.
• Kineski samovar- razne tanko narezane namirnice koje sami skuvate u kipućoj čorbi.
• Dumplins(začinjene knedle) i dim sum (punjene lepinje).

Umjetnost kuhanja i ukrašavanja jela u Kini je dovedena do savršenstva - takvog odnosa prema hrani i njenoj upotrebi nema ni u jednoj zemlji na svijetu. Već samo zbog gastronomskih ceremonija, isplati se otići u Kinu.

Inače, tamo nije uobičajeno gladovati, i niko nikada neće propustiti ručak, ali, kao u Japanu, Kineska kuhinja - izuzetno zdrava i zdrava .

Grčka - 4 stuba zdrave hrane

Naime - maslinovo ulje, jednostavnost receptura, kvalitetni proizvodi i začinsko bilje . Grci žive veoma dugo, a tajna njihove dugovečnosti je jednostavna - zdrava hrana.

Karakteristike grčke kuhinje:

• Povrće se koristi u velikim količinama i najneočekivanija kombinacija.
• Začini se koriste mudro i umjereno.
• Svi proizvodi su izuzetno svježi- i masline, i hobotnice. Porcije su konstantno velike (obožavaju jesti u Grčkoj).
• Osnova kuhinje su plodovi mora(jastog, jegulja, škampi i dagnje, lignje itd.), meso, obilje povrća (posebno patlidžan, artičoke, pasulj, paradajz), feta sir i masline.

Šta vrijedi probati u Grčkoj?

• Frape kafa, Elliniko Cafe i Malotira planinski čaj.
• Feta sir i kefalotiri.
• Tepsija za musaku patlidžan, meso i krompir sa bešamel sosom.
• Dolmades- skoro rolnice u listovima grožđa.
• Pastizio- testenina sa bešamel sosom i mesom.
• Arnie- jagnjetina na žaru i suvlaki.
• Stifado od zeca i govedine u slatko-kiselom sosu.
• Htapodi- hobotnica na uglju.
• Tzatziki- predjelo za meso od jogurta, belog luka, krastavca i začina.
• Votka od grožđa Rakia, muškat i bijelo vino asirtiko.

Gastronomsko putovanje u Grčku će biti po ukusu (i želucu) svima. Ovdje nećete pronaći štetne, neukusne, umjetne ili ustajale proizvode i jela. Glavna stvar - jedu tamo gde jedu sami Grci nego u "turističkim" restoranima.

Ova jela su postala poznata ne samo u svojoj domovini, već i daleko izvan njenih granica! U bilo kojoj zemlji, čak i bez poznavanja jezika, uvijek ih možete naručiti i sigurno će vas razumjeti. Međutim, da biste dobili živopisno kulinarsko iskustvo, uopće nije potrebno ići negdje! Uostalom, sva ova jela možete pripremiti u vlastitoj kuhinji.

1. Francuska supa od luka

Shutterstock

Francuska supa od luka

Čorba od luka je francuski klasik! I ne dozvolite da vas to ime uplaši. Gusto, mirisno, s blagim dozom porto vina, hrskavim baget krutonima i pečenim sirom - ovo jelo svakako vrijedi probati! Toliko je jednostavan i u isto vrijeme izvrstan da ga nije sramota poslužiti čak ni za svečani stol.
Francuzi imaju legendu da je izumitelj supe od luka bio niko drugi do francuski kralj Luj XV. Jedne noći kralj je bio gladan, ali u njegovoj lovačkoj kući nije bilo ničega osim luka, putera i šampanjca. Zatim je pronađene sastojke pomiješao i prokuhao. I tako je ispala francuska supa od luka!

2. Grčka salata

Shutterstock

grčka salata

Ovo jelo se smatra najpopularnijom salatom od povrća ne samo u svojoj domovini, već iu cijelom svijetu! U klasičnoj verziji uključuje paradajz, krastavce, ljutiku, masline i čuveni grčki feta sir. Završni pečat ove lagane i ukusne salate je pikantni preliv od maslinovog ulja sa solju, biberom i začinskim biljem. Međutim, u različitim zemljama grčka salata se priprema na svoj način. Neki dodaju paprike, drugi zelenu salatu, a treći masline zamjenjuju maslinama, kaparima ili inćunima. Pokušajte skuhati ovo jelo po svom receptu! Pravi odlično predjelo ili prilog uz topli obrok.

3. Američka pita od jabuka

4. "Ruska salata"

Shutterstock

"ruska salata"

Širom svijeta, ovo jelo nije ništa drugo do naša omiljena Olivier salata! Ovo ime na Zapadu je zbog činjenice da je recept došao iz Rusije i zemalja bivšeg SSSR-a. A ako je za nas Olivier tradicionalno svečano jelo, bez kojeg je nemoguće zamisliti novogodišnji stol, onda je za mnoge strance prilično egzotičan. Nisu navikli na tako izdašne salate, mijenjaju recept i često u njega unose nešto novo. Na primjer, u mnogim zemljama ovo jelo se servira uz škampe, različite vrste ribe, kapare, masline, pa čak i pečene paprike! Probajte i skuhajte svoju omiljenu salatu po novom receptu!

5. Engleski ovčar

Ovo tradicionalno britansko jelo više liči na krepku tepsiju nego na pitu. Bazira se na mlevenom mesu od različitih vrsta mesa, pire krompira i povrća. Klasični recept obično koristi jagnjetinu ili jagnjetinu, ali ova pita se pravi i sa svinjetinom, ćuretinom, pa čak i ribom. Pored tradicionalnih šargarepa i luka, u fil se često dodaju i zeleni grašak, celer i bundeva. Svo povrće se pasivira i dugo pirja uz meso i začine. Nakon toga se polažu u kalup i prekrivaju slojem pire krompira, a kolač se šalje u pećnicu. Ova pita je odličan način da iskoristite ostatke pire krompira i mlevenog mesa od ručka ili večere!

6. Irski gulaš

Shutterstock

Irski gulaš

Ovo nacionalno jelo jedno je od najpopularnijih u zemlji! Klasični recept uključuje jagnjetinu, krompir, luk, kao i peršun i kim. Najčešće se meso reže na male komade, a povrće je, naprotiv, prilično veliko. Varivo je najbolje kuhati u dubokoj posudi, kao što je lonac ili kazan.

7. Tajlandski rezanci

Shutterstock

thai noodles

Rezanci imaju posebno mjesto u tajlandskoj kuhinji! Ovo jelo možete probati u bilo kom skupom restoranu i na uličnom štandu koji prodaje lokalnu brzu hranu. Rezanci mogu biti različiti, kao i aditivi za njih, ali su posebno popularni tradicionalni pirinčani rezanci sa plodovima mora, koji se danas služe u bilo kojoj zemlji na svijetu. Obavezni sastojci ovog jela su sos i začini koji mu daju jedinstvenu aromu, ukus i pikantnost. Tajlandski rezanci se vrlo lako i brzo pripremaju - savršeni za ručak ili brzu večeru!

8. Turska kafa

Shutterstock

Turska kafa

Jaku i viskoznu tursku kafu vole ljubitelji kafe iz različitih zemalja! Ova metoda kuvanja mlevene kafe u zrnu u džezvi daje napitku vedar i bogat ukus. U početku se kuhalo na vatri, a zatim su izmišljeni posebni uređaji, slični kutijama s grijaćim elementima i pijeskom. Međutim, na običnom šporetu, turska kafa ispadne jednako dobra!

Shutterstock

Finska riblja čorba

Ova riblja čorba složenog naziva calaqueitto naziva se i mlečno uho. Ova kombinacija može izgledati čudno, ali rezultat će vas iznenaditi! Calaqueitto se pravi od raznih vrsta bijele ribe poput bakalara ili bijele ribe, ali postoji i svečanija verzija ovog jela koja koristi losos i vrhnje. Još jedna karakteristika ovog jela je i to što je uobičajeno da se natapa dan nakon pripreme i tek onda posluži za stol.

Holandija, odnosno Holandija, kako ovu zemlju često neformalno nazivaju, uprkos svojoj maloj veličini, poznata je po svojoj bogatoj kulturi i tradiciji. To je kosmopolitska zemlja sa živopisnom istorijom, slikovitim pejzažima i malim područjem sa velikim morskim pojasom. Upravo je pristup moru odigrao ključnu ulogu u toku istorije i formiranju tradicije Holandije. Kao i većina zemalja sa izlazom na more, Holandija je oduvek imala dobru flotu i mnoge prekomorske kolonije. Iako više ne postoje kolonije u klasičnom smislu, samo neke zavisne teritorije koje se ne eksploatišu i ljudska prava se tamo poštuju na pristojnom nivou, njihov kulturni uticaj se i dalje oseća i jasno prati u holandskoj kuhinji.

Dok su začini, citrusi i kafa bili jedva poznati u istočnoj Evropi, oni su već čvrsto ušli u kulinarsku tradiciju i svakodnevni život stanovništva.

Sama holandska kuhinja je bliska susjednim zemljama, odnosno Belgiji, Njemačkoj i skandinavskim zemljama. To su obično jednostavna, izdašna, bogata jela. Iako se nalazi u Holandiji, stiče se utisak da lokalno stanovništvo ne voli i ne poštuje previše sopstvenu kuhinju. Uostalom, gotovo je nemoguće pronaći dobar ugostiteljski objekat, odnosno restoran ili barem restoran sa holandskom kuhinjom. A kako već ima nešto, onda je puno turista, radi samo za turiste.

Znate, hrana na takvim mjestima nije tako dobra. Ali ima mnogo restorana azijske, italijanske, francuske i španske kuhinje. I još više lokala brze hrane. I jednostavno je nemoguće ne primijetiti ljubav Holanđana prema krompiru. Posebno za pomfrit. Može se kupiti skoro na svakom koraku. Čak je i moja najstarija ćerka, koja je pre puta u Holandiju, prosto poludela za pomfritom (kao i sva deca jer retko jedu), kada smo naručili neko jelo i još jednom doneli pomfrit (tamo će vam poslužiti pomfrit za skoro svako jelo :-)), vratila je glavu od njih sa izrazom: "O Bože, opet pomfrit!?" :-).

Takođe, sir je od velikog značaja u kulinarskoj tradiciji zemlje. A, za razliku od Italije, Francuske i Španije, zemalja u kojima se sir ne voli ništa manje i koji se takođe pravi u velikim količinama, u Holandiji se svuda mogu videti krave, ovce, koze. Odmah je vidljivo da je u zemlji razvijena poljoprivreda. Samo u Holandiji možete vidjeti moderan neboder sa poslovnim prostorom, a ispod njega krave koje mirno pasu na zelenoj površini u blizini nebodera. O ogromnim njivama za ispašu stoke da i ne govorimo.

Sir je Holanđanima toliko važan da je, kako se našalila jedna meštanka, za njih sinonim za hranu. Iako u Holandiji postoji mnogo vrsta sira, većina njih odgovara istoj vrsti i jasno možete razlikovati desetak. Ostalo su modifikovani osnovni sirevi sa raznim dodacima, manje ili više zreli, napravljeni od ovog ili onog mleka, po istoj tehnologiji. I tako, najpoznatiji holandski sirevi su: Gouda, Edam, Old Amsterdam, Leiden sir, Maasdam, Blau Claver (sir sa plavom plijesni), kozji sirevi i dimljeni sirevi istih marki. Postoji mnogo više holandskih sireva sa raznim dodacima, ali, kao što sam već napisao, oni su podvrste glavnih vrsta. U svakom gradu, čak i u malom gradu, postoje neke vrlo dobre sirare.

Ako volite sir i spektakle, preporučujem da planirate izlet u gradić Alkmaar - gdje se svakog petka ujutro održava "čaršija" sira. Zapravo, gotovo pozorišna predstava sa puno sira, koji se prvo unosi pa vraća, teatralno vagaju i nose na nosilima odjeveni muškarci. Nakon predstave možete uživati ​​u domaćim uličnim dobrotama, kupiti razne vrste sireva, suvenire i rukotvorine. Općenito, zanimljivo i originalno! Ljeti se slična akcija održava svake srijede u gradu Edam.

Također, posebno je potrebno spomenuti ribu i plodove mora. U Holandiji, kao pomorskoj zemlji, vole i ribu i morske plodove. Posebno dagnje i haringe. Tamo se jedu poslednji
sirovo, samo oguljeno, u društvu sa sitno seckanim lukom, kiselim krastavcem i po želji sa laganom lepinjom. Od haringe možete napraviti neku vrstu "hot dog". Vrlo zanimljiva i korisna lokalna brza hrana. Holanđani toliko vole haringe da čak u junu slave proslavu prvog ulova haringe "Nieuwe haring", što kulminira u uživanju haringe od strane same kraljice.

Iako nije lako pronaći njihove dobrote kada ste u Holandiji kao turist (ne poznajete nikog od lokalnog stanovništva koji bi mogao poslužiti jela kod kuće), ipak je vrijedno truda probati lokalne specijalitete.

Stvari koje morate probati u Holandiji:

Nešto između ćufte i kroketi.Hrskave pržene kugliceod mesa sa začinima, brašnom i puterom kao zgušnjivač u izuzetno hrskavom paniranju. Standardna užina za pivo.

2) Stroopwafel.Stropfavli. Tanke i hrskave oblande napravljene od dvije polovine i karamel fila između njih.

3) holandskiah svježeaya haringab. Verovatno najukusnija haringa na svetu! Veoma sveže, "mesnato" prijatnog ukusa. U Holandiji će vam ga poslužiti sa sirovim lukom, kiselim krastavcem i svježom laganom lepinjom tipa baguette. Najukusnija haringa se prodaje u malim tezgama na nasipima.

4) Pomfrit veličine XXL. Takav krompir se prodaje gotovo na svakom koraku. Grubo iseckani štapići krompira isprženi do hrskavice. Majonez je standardni dodatak pomfritu u Holandiji.

5) Poffertjes. Ili male palačinke koje se peku u posebnim oblicima i serviraju sa raznim sirupima, obilno posute šećerom u prahu. Lako se mogu naći na centralnim prometnim ulicama velikih gradova.

6) Olieballen. Holandske krofne. Dolaze sa i bez grožđica. Prozračno i ukusno. Pogotovo ako su svježe pržene.

7) Pannenkoeken. Vjerovatno jelo koje mi se najviše svidjelo. Ogromne palačinke sa raznim dodacima pečene u testu. Klasična verzija ovih palačinki je sa sirom Gauda i slatka verzija sa kriškama jabuke.

8) Kibbeling. Odgovor Holandije na Britance Pretežno mali komadi vrlo svježe ribe pržene u hrskavim prezlama. Najbolje je jesti takvo jelo na rivi.

9) Najgore. Sirova sušena kobasica. Nešto između njemačkog potpuno sirovog metwursta i italijanske salame.

10) Ostrige. Ako uđete u sezonu (Sezona kamenica se nastavlja u mjesecima u godini koji imaju slovo r u engleskom nazivu (septembar - april)).

Šta ponijeti sa sobom iz Holandije.

Mnogi ljudi Holandiju povezuju više sa biljkama nego sa hranom, ali sajt je kulinarski, pa ću pisati samo o hrani i kuhinjskom priboru. I vjerujte mi, iz Holandije možete donijeti mnogo ukusnih stvari!

1) Sir naravno! Prije svega, to su Gouda, Edam, Leyden, Maasdam, Oude Amsterdam, plavi holandski sirevi, dimljeni sirevi i razni kozji sirevi. Ako uđete čak ni u najmanju prodavnicu sira, ne želite da izađete!! Holanđani vole svoj sir i znaju kako da ga prodaju!!

2) Slatkiši od sladića ili sladića. Poznati su crni slatkiši, čiji ukus većina ne razume, ali u Holandiji i skandinavskim zemljama ih jako vole. Obično su to slatkiši za zaljubljene. Ako nije po tvom ukusu, bar probaj. Barem jednom u životu da znaš da ovo nije tvoje.

3) Holandske sušene kobasice. Ima ih mnogo vrsta. Za ljubitelje neobičnih kobasica
Postoji mnogo proizvoda koje možete izabrati. Moj favorit je Metworst.

4) Hagelslag.Čokoladni posipi u raznim oblicima i veličinama. Uobičajeno je da njima ukrašavamo kolače, a Holanđani ih obilno posipaju toplim jutarnjim tostom sa puterom. Ako boravite u hotelu, obratite pažnju na širok izbor dodataka za doručak.

5) Kolačići Začinjeni kolačići o kojima sam ranije pisao na stranici. Ako se u drugim evropskim zemljama špekul može kupiti tek bliže Božiću, onda se u Holandiji može kupiti tokom cijele godine.

6) Stroopwafel. Stroopwafeli, o kojima sam gore pisao, mogu se kupiti kod kuće u estetskim plavim i bijelim limenkama.

7) Bols likeri za svaki ukus, od klasike do novih ukusa. Holandski brend alkoholnih pića Bols osnovan je davne 1575. godine. Vrijedi posjetiti kompanijsku trgovinu ovog brenda.

8) Rezači sira i sitni rende.

U Holandiji su široko rasprostranjeni i imaju vrlo dobre rezače i rende sa slikovitim ručkama i mogu se kupiti u bilo kojoj prodavnici sira. Ima ih dosta i u suvenirnicama.

9) Razni drveni kalupi za božićne medenjake i kalupi za puter. Ima ih mnogo u Holandiji. Ako volite pečenje medenjaka ili baš kao ja, volite neobične kuhinjske potrepštine, u trgovinama kuhinjske robe na odjelu drvenih kalupa, oči vam bježe!!

10) Holandska dimljena jegulja. Svi ljubitelji ribe, dimljene i ne samo, bit će zadovoljni takvom poslasticom. Može se kupiti gotovo svugdje gdje se prodaje i haringa.

Ukoliko imate vremena, želje i mogućnosti za planiranje, iskreno preporučujem svim gurmanima da posjete festival hrane u Amsterdamu, koji je već postao godišnji događaj.

Rezime vannastavnih aktivnosti za sveobuhvatni program za formiranje kulture ishrane kao komponente kulture zdravlja, zdravog stila ponašanja učenika, učenika u internatu „Prevazilaženje“.

Povezano: "Neobično kulinarsko putovanje"

"Nacionalna jela različitih zemalja"

(vannastavna aktivnost za 9. razred)

Sastavio vaspitač:

Peskova E.S.

Samara 2015

Obrazac ponašanja: vannastavna aktivnost.

Lokacija: trpezarija, učionica ili tehnološka soba za devojčice

Cilj: upoznajte djecu s nacionalnim jelima različitih zemalja, naučite tehnologiju njihove pripreme

Zadaci

- proširiti znanje učenika o svjetskoj kuhinji;

Uvjerite da hrana nije samo ukusna, već i zdrava

Pripremni radovi: podijelite grupu u 4 podgrupe, podijelite kuhinje zemalja svijeta između njih: Rusije, Francuske, Italije i Gruzije. Odaberite jedno od nacionalnih jela svake zemlje. Kupite sastojke za kuvanje odabranih jela. Dajte svakoj podgrupi zadatak da pripremi odgovarajuće jelo i priču o njemu. Pripremite prezentacije.

Napredak lekcije:

Vaspitač: Pozdrav dragi gosti! Danas vas pozivamo na neobično kulinarsko putovanje oko svijeta. Svi znate da se kuhinje različitih naroda razlikuju jedna od druge, ali u savremenom svijetu sve je toliko pomiješano da ste vjerovatno sigurni da je kotlet originalno rusko jelo. Ali ne, samo jelo "kotlet" došlo je u rusku kuhinju iz evropske kuhinje i, preciznije, iz francuske. Iznenađen? Onda se pripremite, danas će biti mnogo ovakvih iznenađenja. Pošto je reč o Francuskoj, počnimo od nje.

FRANCUSKA KUHINJA se smatra svojstvom, pa čak i posebnom francuskom filozofijom. U Francuskoj su mnogi temeljni koncepti modernog kuhanja prvi put nastali i dostigli savršenstvo. Inače, često možete pročitati da su Francuzi gurmani. Na francuskom, ova riječ jednostavno znači pretjeranu strast prema hrani. Za one koji se udubljuju u posebnosti okusa, uživaju u senzacijama i razumiju tehnologije kuhanja, postoji posebna riječ - gurman. Bez sumnje, rastući ritam modernog života nije mogao a da ne utiče na Francusku, ali ipak, ovdje brza hrana još nije zauzela tako nepokolebljivu poziciju kao u drugim evropskim zemljama (iako je primjetno istisnula „visoku kuhinju“) . Interesovanje za jelo ovdje se smatra prirodnim za ljude bilo koje vještine i bogatstva. Pauza za ručak u Francuskoj je svetinja, niko neće ni pomisliti da je skrati ili da se bavi nekim poslom u ovom trenutku. Za razliku od drugih zemalja postindustrijske ere, francuske domaćice još nisu izgubile naviku kuhanja kod kuće, a muškarci nisu mnogo inferiorniji od njih. Uobičajeno je da se ne kupuje u supermarketima, već u malim radnjama u kojima možete pregledati svaku gomilu zelenila, dodirnuti svaki komad mesa. I iako se mladi ljudi postupno odvajaju od tradicije, kulinarski stručnjaci ne odustaju od svojih pozicija.

Francuska kuhinja je poznata po izuzetnoj raznolikosti kulinarskih proizvoda, delikatnom ukusu i aromatičnim kvalitetama većine njih. Francuski kuhari to postižu korištenjem nebrojenih začina, začina i likera za pravljenje umaka, gulaša, ribe i divljači. Francuska kuhinja koristi sve vrste mesnih proizvoda. A ti proizvodi se pripremaju na sve moguće načine. Meso se kuva, dinsta, prži, peče. Karakteristična karakteristika francuske kuhinje je i široka upotreba, posebno u prilozima za druga jela, povrća kao što su artičoke, šparoge i zelena salata. Ovo povrće bogato vitaminima je, nažalost, malo u upotrebi u našoj zemlji. Prilikom kuhanja povrća strogo se poštuje pravilo: za kuhanje zeleno povrće se stavlja u kipuću posoljenu vodu i kuha u otvorenom sudu; samo suvo povrće se prvo potopi u hladnu vodu.

Francusku nacionalnu kuhinju odlikuje široka upotreba povrća i korijenskih usjeva. Za pripremu grickalica, prvih i drugih jela, kao i priloga koriste se krompir, razne vrste luka (uključujući i poširan koji hrani daje specifičan ukus), mahunarke, spanać, kupus raznih sorti, paradajz, patlidžan, peršun, salate. posuđe. Posebno su popularne salate od povrća bogatog vitaminima: šparoga, artičoka, praziluk, zelena salata, svježe i konzervirane. Uz druga jela od mesa po pravilu se poslužuju zelena salata i salata od kupusa.

Danas su momci odlučili da vas obraduju pripremom salate sa lijepim i zvučnim imenom "Coco Chanel"

Izlazi grupa odgovorna za francusku kuhinju. Svi sastojci su prethodno kuvani i isečeni. Momci pričaju o proizvodima koji su korišćeni u ovom receptu, šta su radili sa njima i komentarišu svaku svoju radnju, mešaju sastojke.

Sastojci Coco Chanel salate:

Piletina (najbolje prsa, kuvana) - 400 g

Paradajz (svjež) - 400 g

Krompir (kuvan) - 400 g

Bugarski biber (svijetli, bolji od crvenog) - 300 g

Tvrdi sir - 250 g

Maslinovo ulje (možete koristiti bilo koje nerafinirano biljno ulje)

sok od limuna

Začini (sol, biber - po ukusu)

Recept za Coco Chanel salatu:

Pileće meso se rastavlja na vlakna.
Krompir narežemo na sitne komade.
Tri sira na rende srednje veličine.

Biber narezan na tanke trakice

Narežite paradajz na male komadiće

Sve proizvode pomiješamo, začinimo mješavinom: maslinovo ulje + limunov sok + sol + crni biber.
Salata spremna. Treba ga poslužiti na listovima zelene salate.
Prijatno!

Učitelj: Hvala vam momci! Izgleda veoma ukusno. Dragi gosti, jeste li zapisali recept? Pa, probat ćemo ova jela na kraju našeg događaja.

U međuvremenu, pređimo na sljedeću nacionalnu kuhinju, a to je ruska kuhinja.

Ruska kuhinja njegova jela i akcenti okusa mijenjaju se ovisno o geografskom položaju. Ruska kuhinja je apsorbirala elemente drevne slavenske kuhinje, kao i jela raznih naroda koji nastanjuju Rusiju. Posebnost jela ruske seljačke kuhinje je da se takva tehnika kao što je prženje praktički ne nalazi. U pravilu se hrana kuhala u pećnici, tako da se kuhanje, dinstanje, odležavanje vrlo široko koriste. Takođe, rusku kuhinju karakteriše priprema povrća i voća uz pomoć kiseljenja, soljenja i mokrenja. Međutim, za moderne verzije ruskih jela, prženje je jednak proces kuhanja uz ostalo. Posebno se prže palačinke i palačinke, jaja i mnoge vrste mesnih jela. Osnovu prehrane većine stanovništva (seljaka) činile su žitarice i povrće, od kojih su se pripremali kiseli krastavci, čorbe, žitarice i pekarski proizvodi. Kiseli su se pripremali od raženog, graška i zobenog brašna, štaviše, slatki (moderni) kisli su se pojavili tek kasnije sa dolaskom krompirovog škroba u rusku kuhinju. Tradicionalne su bile raznovrsne čorbe, među kojima su najpoznatije supa od kupusa, boršč, kiseli krastavčić, mlet, kalja, uho, botvinja i okroška. Od deserta poznati su proizvodi od slatkog brašna: kalači, medenjaci, takođe džemovi i med.

Pečene jabuke i drugo pečeno voće i bobičasto voće tradicionalni su desert ruske kuhinje. Konkretno ruske vrste slatkiša, sada potpuno zaboravljene:

Povrće (mrkva i krastavci) kuvano u medu, ali ne na otvorenoj vatri, već u vodenom kupatilu. Gotov proizvod („rusko kandirano voće“) postao je providan i zadržao donekle elastičnu teksturu.

Zdrobljene bobice (kalina, planinski pepeo, maline), sušene u zagrijanoj pećnici u obliku kolača - "marshmallow". Korišćene su kao grickalice za piće, dijelom i kao tradicionalna medicina protiv prehlade i beri-beri.

Parenki su komadi šargarepe ili cvekle sušeni u ruskoj pećnici.

A danas su vas momci odlučili iznenaditi receptom za pravljenje sljeza od maline, koji smo zaboravili.

Izlazi grupa odgovorna za rusku kuhinju. Marshmallow se priprema unaprijed, momci samo kažu šta je marshmallow, kako su ga napravili, od čega demonstriraju gotov proizvod.

Pastila je voćni i bobičasti desert ruske kuhinje. Pastila se pravi od umućenog pirea. Za bobičasto voće biraju se sljez, brusnice, planinski pepeo, maline i ribizle. Do 1917. godine u Rusiji se najbolji sljez pripremao u Kolomni, Rževu i Belevu. Ako je kolomnski sljez bio homogen, onda su pastile Rzhev i Belevskaya bile lisnate. U sovjetsko vrijeme pripremala se pojednostavljena verzija ruskog bijelog sljeza u obliku malih bijelih pločica, koji više po ukusu podseća na francuski marshmallow.

Za recept nam je bilo potrebno:

pire od malina - 1 kg

sok od maline - 1 čaša

Proces kuvanja:

Maline su oprane hladnom vodom, oceđene, stavljene u emajlirani pleh, dobro zatvorene i stavljene u toplu rernu. Kada su maline bile na pari, vruće su ih trljale kroz sito. Dobijeni pire se stavi na laganu vatru, dolije se sok i uz stalno miješanje kuha dok se početni volumen ne smanji za 1,5-2 puta. Kuvani sljez sipao je u sloju debljine 1,5-2 cm u kalupe obložene pek papirom podmazanim biljnim uljem tako da se bijeli sljez lako odvajao od papira. Sljez smo sušili u pećnici na temperaturi od 60-70C, možete ga sušiti na suncu. Osušeni bijeli sljez posut šećerom u prahu.

Učitelj: Izgleda veoma privlačno! Hvala vam momci što ste me podsetili na tako divan i jednostavan ruski narodni recept. I što je najvažnije, ova poslastica ne sadrži nikakve štetne materije, a njen glavni sastojak je malina, bobica bogata organskim kiselinama, saharidima, kalijumom, kalcijumom, bakrom i vitaminima A, B, C. Djeluje protuupalno, baktericidno, antipiretička i regenerativna svojstva. Pređimo na italijansku nacionalnu kuhinju.

italijanska hrana- tradicionalna kuhinja Italije, rasprostranjena i popularna u cijelom svijetu, zahvaljujući jelima kao što su pica i špageti. Veoma je raznolik i regionalan, svaki region ima svoja tradicionalna jela.

Italijanska kuhinja se zasniva na stoljetnim povijesnim tradicijama s kulturnim utjecajima Rimljana, Grka, Langobarda, Arapa i drugih naroda koji su ikada naseljavali Italiju ili utjecali na formiranje njene kulture.

Popularna jela

špageti, kaneloni i brojni drugi proizvodi od tjestenine (sa opsežnom i detaljnom klasifikacijom). Zasigurno će ih poslužiti s jednim od mnogih tradicionalnih umaka, čije obilje stvara raznovrsna jela spojena na italijanskom (kao i na engleskom i mnogim drugim jezicima) jednom riječju "paste"(Ital. pasta ). Među najpoznatijim i najjednostavnijim jelima:Spaghetti Napoli(napuljski špageti) - sa paradajz sosom,Špagete bolonjez(špageti bolonjez) - sa paradajz sosom i mlevenim mesom,Špageti Aglio e Olio(špageti sa belim lukom i puterom) - sa vrelim maslinovim uljem i sasvim lagano prženim belim lukom.

pizza je svjetski poznata otvorena pita pečena sa paradajz sosom, sirom i raznim izbornim sastojcima. Među klasičnim varijantama italijanske pice treba izdvojiti Margherita (sa proizvodima boja italijanske zastave: mocarela - bijela, paradajz sos - crvena, bosiljak - zelena), Capricciosa, Diabola, Quattro formaggio ("Četiri sira" ) i Quattro Stagione ("Četiri sezone")

rižoto - jelo od pirinča (koriste se sorte s visokim sadržajem škroba) u čorbi / vodi. Među klasičnim rižotima - rižoto alla milanese("milanski rižoto") sa lukom i šafranom

ravioli i tortelini - jela slična knedlama

ciabatta - bijeli kruh

Vaspitačica: Ovo će nam momci danas predstaviti.

Izlazi grupa odgovorna za italijansku kuhinju. Ciabatta je već pečena. Momci pričaju o proizvodima korištenim u ovom receptu, šta su radili s njima.

Potrebni sastojci:

za paru:

šećer - 1 prstohvat;

voda (topla) - 1/3 šolje (+2 supene kašike);

kvasac (suhi) - 1/8 kašičice;

brašno - 130 g.

za test:

brašno - 300 g;

kvasac (suhi) - 1/2 kašičice;

maslinovo ulje - 2 žlice;

mlijeko (toplo) - 3 supene kašike;

voda - 1 čaša;

sol - po ukusu;

sir (feta) - 1 kom.

Kako kuvati varivo: potreban vam je suvi kvasac u količini od 1/8 kašičice, razblažen u dve kašike. kašike tople, ali ne vrele vode, pa ostavite da se kuva pet do deset minuta. Ako želite ubrzati proces, prije toga dodajte prstohvat šećera.

Kako kuvati ciabattu

130 grama brašna, trećina čaše vode i razblaženog kvasca, sve je pomešano. Dobili smo tijesto, malo tekuće. Posudu sa ovim testom, pokrivenu peškirom, stavite na toplo mesto i zaboravite na 12-14 sati. Već sutradan su počeli direktno da kuvaju testo. Uzeli su pola kašičice suvog kvasca i razvili ga u toplo mleko (volumen - 3 supene kašike). Zatim se u činiju sipa 300 grama brašna, maslinovo ulje, testo, kvasac, čaša vode i so. Testo se mesilo pravo u posudi 5 minuta,tecno je ali se brasno vise nije dodavalo.Posle dva do tri sata testo je udvostrucilo zapreminu.U sledecem koraku su stol posuli brasnom,ne zaboravite pažljivo rukovati tijestom kako ne bi ispuštali mjehuriće zraka. Testo je dosta tečno, pa ga je bolje prevrnuti velikim nožem sa širokom oštricom. Od tijesta koje smo napravili tako male komadiće, bit će nam od koristi u budućnosti. Uzimamo papir za pečenje ili pergament i konstruiramo takvu strukturu pomoću klamerice za pričvršćivanje.

Tijesto je nožem podijeljeno na četiri dijela, prvo pažljivo poslagano po jedan kolač u svaki oblik, posuto sirom i prekriveno drugom tortom. Testo je toliko tečno da ga nije potrebno razvlačiti. Zatim su napravili zanimljivu strukturu - četiri čaše su postavljene uz rubove pleha. I prekrijte peškirom, koji ne sme da dodiruje pleh. Za pripremni rad ostavljeni su da "stoje" sat vremena. Ne očekujte da se tijesto previše diže. Pećnica je zagrijana na 250 stepeni, na donju rešetku je stavljen tiganj sa vodom. Pekli su se na visokoj temperaturi i sa vodom, zatim je voda uklonjena, a temperatura je smanjena na 200 stepeni. Pecite 20-25 minuta dok ne porumeni. Ciabatta, nakon kuvanja, treba malo da odstoji na rešetki ili tanjiru - biće dovoljno 10 minuta.

Momci prirodno pripremaju ciabattu unaprijed.

Kratak sastav gotovog jela "Ciabatta"

Vaspitačica: Hleb sa hrskavom koricom, a kakvog ukusa, kako hoćete da odlomite komad! Hvala momci! Pa, posljednja nacionalna kuhinja u okviru naše manifestacije je gruzijska kuhinja!

Gruzijska kuhinja- nacionalna kuhinja gruzijskog naroda. Mnoga gruzijska jela, kao što su piletina tabaka, kharcho, khachapuri, nadaleko su poznata u svijetu i zapravo su postala internacionalna.

U ideologiji pripreme jela gruzijska kuhinja se oslanja na kontrast ljutog i ljutog. Povrće se široko koristi, i kao samostalno jelo i kao dodatak mesnim jelima.

Postoji razlika između tradicionalnih kuhinja zapadne (zapadno od prolaza Surami) i istočne Gruzije. Zapadnu Gruziju karakteriše upotreba kolača od kukuruznog brašna mchadi, kao i od specijalnog kukuruznog brašna za mlevenje ili od posebne vrste prosa - chumiza, gde se kuva kašasta masa - gomi, kojoj se dodaje sir suluguni. ukus. Za istočnjake je češća upotreba pšeničnog kruha. Osim toga, u zapadnoj Gruziji, većina mesne prehrane je perad. Riblja jela nisu široko rasprostranjena u Gruziji, osim u područjima koja se nalaze uz rijeke. Najpoznatije gruzijske supe su kharcho, chikhirtma, khashi i matsoni supa. Zgnječeni beli luk i sušeni pita hleb se poslužuju zasebno.

A danas, pred vašim očima, momci će kuhati chikhirtmu. (pripremite supu unapred)

Chikhirtma(Gruzijski ჩიხირთმა) - Gruzijska gusta supa, sa neobičnom (barem za Rusiju) tehnologijom kuvanja. U pravilu se chikhirtma kuha u bujonu od peradi, rjeđe u jagnjetini. Chikhirtma karakterizira potpuni nedostatak povrća. Reč je o koncentrovanom bujonu zgusnutom brašnom (u Gruziji se koristi kukuruz), u koji se unesu razmućena jaja (češće samo žumanca) i kiselina (sok limuna, sok nara), dok kiselina čorbe nije toliko kraj. samo po sebi, ali pomaže da se bjelanjak ne sklupča u ružne sive ljuspice, već da stvori masu koja je bila jedno s čorbom. Tehnologija unošenja jaja u vruću juhu prilično je složena. Nastao je na istoku (Perzija) i detaljno ga je opisao V. V. Pokhlebkin u knjizi “ Tajne dobre kuhinje". Gotova chikhirtma, uz uobičajene začine i začine, zalivena je korijanderom, cimetom i mentom.

Sastojci: 1 piletina, težine oko 1,2-1,3 kg 2 glavice luka 3 jaja (samo žumanca) veza svežeg korijandera 2 kašike. brašna 2 kašike puter 2 kašike. vinskog sirćeta 1,5-2 tsp mljeveni šafran sol i biber po ukusu

Recept za kuvanje kod kuće Piletina je oprana, stavljena u veliki lonac i prelivena sa 2 litre hladne vode, stavljena na vatru. Nakon ključanja, pjena je uklonjena s površine vode i vatra je smanjena. Kuvana pileća juha za chikhirtmu sat vremena na laganoj vatri. Šafran se stavi u čašu, prelije sa 80 ml kipuće vode i ostavi da odstoji dok se juha ne skuva. Nakon navedenog vremena, piletina je izvađena iz tiganja i ostavljena da se ohladi na tanjiru, a juha je proceđena kroz sito. Oko 150 ml čorbe sipa se u malu posudu i ostavi da se ohladi. Luk oljuštite i sitno nasjeckajte, a puter otopite u tiganju. Pržite luk na puteru dok ne omekša i ne porumeni na laganoj vatri (oko 10 minuta). Cilantro je opran, osušen i sitno nasjeckan, dodat u kipuću pileću čorbu zajedno sa prženim lukom i promiješan. U ohlađenom pilećem bujonu (150 ml) rastvorite brašno i mešajte dok se grudvice potpuno ne otope, a dobijenu smesu u tankom mlazu sipajte u supu, neprestano mešajući. Ohlađenu piletinu očistimo od kostiju i isečemo meso na sitne komade, dodamo u supu i kuvamo na laganoj vatri. Odvojite žumanca od proteina, sjedinite ih sa sirćetom i protresite viljuškom. Dodajte nekoliko kašika supe u mešavinu žumanaca, dobro promešajte nakon svake kašike. Smjesu od žumanaca sipajte u kipuću supu zajedno sa tinkturom šafrana (procijedite kroz sito), posolite, pobiberite jelo po ukusu i promiješajte. Skinite šerpu sa vatre, sipajte vruću supu u činije i ukrasite svežim cilantrom. Čikhirtma će biti još ukusnija ako u svaku porciju pri serviranju dodate malo limunovog soka.

Odgajatelj: ovako su lako i jednostavno naši momci skuhali nacionalnu gruzijsku supu Chikhirtma. U međuvremenu, ovo čudo kuvanja nije zahladilo, pozivamo vas na našu internacionalnu trpezu.

Prijatno!