Комбинацията от храни Shelton е разбираема за всеки. Положителни и отрицателни страни на разделното хранене. Сладки плодове, сушени плодове

Д-р Хърбърт Шелтън разделно храненеусловно разделени на следните категории: протеинови продукти (яйца, млечни продукти с ниско съдържание на мазнини, гъби, ядки, бобови растения, постно месо, риба, птици и др.), мазнини (сирене, мазна заквасена сметана, масло, маргарин и др.), въглехидратни продукти(зърнени храни, захар, картофи и др.), зеленчуци, съдържащи скорбяла, зелени и несъдържащи скорбяла зеленчуци, кисели зеленчуци, горски плодове и плодове и сладки горски плодове и плодове. Въз основа на това, разделно хранене според Шелтънфокусирани върху храненето на най-успешните.

Също така, американски лекар посочи отделна групаза продукти, които не могат да се комбинират с абсолютно нищо. Това са мляко, диня и пъпеш. Те могат да се ядат само в моно режим.

Хърбърт Шелтън - основите на правилното хранене

1. Не яжте протеинови храни с нишестени храни наведнъж. Традиционен ориз с риба, сандвич със сирене, пиле с пържени картофи, пюре с баничка с месои т.н. отсега нататък трябва да се превърне в строго табу.
2. Едно хранене трябва да включва протеинови храни само от една група. Просто казано, не можете да комбинирате сирене и месо, пиле и яйца, яйца и извара и т.н.
3. Рибата, птиците, месото и други храни, обогатени с протеини, трябва да бъдат изключително постни. Според д-р Шелтън мазнините и протеините са много несъвместими, тъй като тлъстото месо, птиците или рибата не отговарят на принципите отделно захранване.
4. Не можете да комбинирате протеинови продукти с алкохол. Това се дължи на факта, че алкохолът може да попречи на храносмилането на животински протеин.
5. Пъпешът, динята и млякото не трябва да се комбинират с други продукти. Това се дължи на факта, че пъпешът и динята съдържат в състава си голям брой естествена захар, което може да „накара“ друга изядена храна да ферментира в стомаха. Но мляко под влияние стомашен сокобикновено се навива. Но ако стомахът е пълен с друга храна, тогава млякото ще го обгърне, като по този начин ще го изолира от процеса на храносмилане за достатъчно дълго време. В резултат на това храната няма да се смила, а ще изгние.
6. При разделно хранене е препоръчително напълно да се откажете от захарта и сладкарските изделия. Както в случая с пъпеша и динята, това се дължи на факта, че изобилието от захар предизвиква процес на ферментация в стомаха. Изключение от това правило може да бъде само естественият мед, тъй като това е, грубо казано, вече преработена от пчелите захар.

Разделно хранене Шелтън - маса

Диета според Шелдън - менюто за седмицата е за предпочитане съставено от добре съвместими продукти.

Препоръчително е да не консумирате повече от три вида храни наведнъж - това казва диетата на Шелтън, прегледите на тези, които са отслабнали, потвърждават това. Също така, според лекаря, храната трябва да бъде възможно най-проста - тогава тя ще донесе максимална полза за човешкото тяло.

Това е истинска находка за тези, които искат да се отърват наднормено теглобез да се ограничавате в продуктите. Р Разделна храна Шелтънви позволява да ядете почти всичко - забранени са само определени комбинации от продукти. Също тази техникаще ви осигури не само облекчение от излишни килограми, но също общо подобряване на здраветои отлично здраве. Вашето тяло ще бъде осигурено с всичко основни вещества, витамини и минерали, всички метаболитни и храносмилателни процеси. Благодарение на баланса и наситеността на менюто на системата за разделно хранене, можете лесно да комбинирате такава диета с физическа активност и всякакви допълнителни процедури за отслабване.

много диетолози, специалисти по хранене, спортиститвърдят, че най-прекрасният начин да отслабнете без вреда за здравето е разделното хранене. Съществуват различни системи, които се основават на разделно хранене. Всички те имат свои собствени правила и нюанси, те са чудесни за някои отслабващи и напълно неподходящи за други.

Бърза навигация в статията:

Разделно хранене според Шелтън

Хърбърт Шелтън - диетолог, който стана известен на целия свят, благодарение на това, че пръв предложи разделно хранене, обясни същността на своя метод на хранене. Този американски диетолог е основоположник на идеята за разделното хранене, а също така предложи на света идея за "проста" храна. Същността на "простото" хранене е, че на човек се препоръчва да яде възможно най-проста еднообразна храна, която не изисква продължителна и сложна подготовка. Той вярваше, че колкото по-проста е храната, толкова по-бързо и по-лесно се усвоява от организма.

Първата книга на диетолог е публикувана през двадесетте години на миналия век. Тя беше извикана « Правилната комбинация хранителни продукти» . Според него всички продукти могат условно да бъдат разделени на групи, които се комбинират и не се комбинират помежду си. Той посъветва да ядете някои храни заедно и каза, че това не само няма да навреди на тялото, но и ще му бъде от полза. Силно препоръчваме други продукти яжте отделно, и да не се смесва с продукти от други групи. Хърбърт Шелтън смята, че някои витамини и минерали се усвояват по-добре в комбинация с определени видове храни. Основната му препоръка беше никога не комбинирайте повече от 2-3 вида продукти на едно хранене.

10 принципа на разделното хранене

1 Шелтън подчертава, че всеки продукт от нашата диета може условно да бъде отнесен към една или друга група. Той подчерта следното продуктови групи:

• протеинови продукти (нискомаслени млечни продукти, месо, риба, яйца, гъби, бобови растения, ядки и др.);
• Вредни храни ( различни видовемасла, мазни млечни продукти, сирене и др.);
• въглехидратни храни (зърнени храни, захар, сладкиши, хляб, картофи и др.).

2 Зеленчуците и плодовете той разделя на няколко групи:

• нишестени зеленчуци (картофи, ерусалимски артишок, тиква, царевица, цвекло и др.);
• зеленчуци без скорбяла (зелени зеленчуци, зеле, пипер, тиквички, краставици и др.);
• кисели зеленчуци (например домати);
• горски плодове и плодове, сладки и солени.

3 Някои продукти, според диетолога, не принадлежат към нито една от горните групи и трябва да се използват само като самостоятелно хранене. Тоест, тези продукти не могат да се комбинират с никакви други продукти изобщо. Такива продукти включват диня, пъпеш, мляко.

4 В допълнение към разграничаването на продуктовите групи, строги забранивърху комбинации от определени видове продукти. Например, диетолог строго забранява комбинирането на нишестени храни с протеини. Но един непросветен човек, като правило, комбинира продуктите точно по този начин. Колко често се приготвя такава неприемлива комбинация като картофено пюре с пържено пиле, или ориз с риба, или сладолед с ядки и шоколад, или овесена кашас мляко и банан. Но точно тази комбинация се смята за най-вредна за организма и невероятно трудно смилаем.

5 месо, рибни продуктитрябва да е с ниско съдържание на мазнини. Мазнината по месото или кожата от частта на птицата трябва да се отстрани преди готвене. Препоръчително е да изберете при покупка диетично постно месо. Това правило трябва да се спазва поради факта, че протеините са доста слабо комбинирани с мазнини и се усвояват по-лошо в тандем с мазни храни.

7 Животни катерици не може да се комбинира с алкохолни напитки , тъй като алкохолът инхибира действието на ензима, необходим за смилането на животинския протеин. Ето защо, ако сте свикнали да вечеряте с парче месо с чаша червено вино, тогава ще трябва да забравите за това.

8 Диетологът съветва напълно да се откажете от сладките и сладкарските изделия, както и добавянето на захар. Сладките се усвояват твърде бързо, лошо насищат човек, предизвикват втори пристъп на глад къса педявреме. Също захарите предизвикват ферментация в червата. Захарта може да бъде заменена натурален мед, който се усвоява много по-бавно от захарта и носи много повече ползи за човешкия организъм.

9 Млякото, динята и пъпешът, както споменахме по-горе, не могат да се комбинират с други храни. Дините и пъпешите са пренаситени със захари, следователно, когато попаднат в тялото заедно с други продукти, те причиняват активна ферментация. мляко под влияние кисела средастомашен сок, подсирен и усвоен. Ако в стомаха присъстват други храни, тогава храносмилането се забавя значително, храната започва да се разваля и отрови тялото с токсини.

10 Вземете Допълнителна информацияможете да разберете кои продукти са идеално съвместими един с друг от специална таблица.

Shelton Таблица за съвместимост на храните

Гладуване за отслабване

В допълнение към принципите на разделното хранене, Шелтън беше сигурен, че периодични гладни стачки. Твърдеше, че гладува полезни за тялото, те разтоварват вътрешни органии системи, които пречистват тялото от натрупаните токсини. Според него, за да започнете да гладувате, не е необходимо по някакъв начин да подготвите тялото. По време на постите е разрешено само пиене. Не пийте повече, отколкото тялото ви изисква, винаги слушайте тялото си!

По време на гладуване той препоръчва на пациентите въздържайте се от тежки упражнения, намаляване водни процедури, настройват тялото за пълна почивка и възстановяване. Поради убедеността на Шелтън в необходимостта от гладуване, неговата система за отслабване е била и е критикувана много. Въпреки това много хора използват и използват тази система за отслабване и до днес. В следващата статия ще научите примерно менюотделно захранване, практически съветиза разделно хранене.

Разделно хранене. Таблица за съвместимост на продукта:

В тази статия се запознахме с деветте основни правила на системата на Хърбърт Шелтън. Може би много читатели имат впечатлението, че в тази система има твърде много забрани. Всъщност няма повече забрани от допустимите отклонения и винаги можете да намерите отличен заместител на неблагоприятните комбинации от продукти.

Първо, нека да разгледаме на какви групи Шелтън разделя цялата храна. В неговата система има шестнадесет такива групи. Ето ги и тях:

1. Месо, птици, риба, морски дарове - протеини от животински произход. За тази група най-благоприятна е комбинацията със зелени зеленчуци. Зелените помагат за смилането на храната и премахването на холестерола. Желателно е да се вземат зеленчуци с малко съдържание на нишесте. Комбинацията от животински протеини със зеленчуци, съдържащи нишесте не е идеална, но все пак е по-приемлива от комбинацията с хляб, зърнени храни, тестени изделия.

Комбинацията от месо с привидно свързани животински протеини - мляко, яйца, извара, сирена - се отбелязва от Шелтън като несъвместима. Въпреки това, в нашата ежедневно храненеразлични протеини често се смесват, без да се има предвид, че всеки от тях изисква различни храносмилателни сокове и различно време за храносмилане.

2. Бобови растения – грах, боб, царевица. Отличават се с богато съдържание на нишестени вещества и същевременно са ценни растителен протеин. Тази двойственост затруднява асимилацията на продуктите. Бобовите растения се комбинират добре с мазнини, нишестени зеленчуци и зеленчуци.

3. Масло и сметана . Съчетаването на всякакви мазнини с животински протеини е категорично против Шелтън. Само зелените и несъдържащи нишесте сурови зеленчуци могат да смекчат ефектите от неблагоприятната комбинация от протеини и мазнини.

4. Заквасена сметанапринадлежи към категорията на мазнините, а не на протеините, както понякога погрешно се смята. Несъвместим е с месни продукти, захар, ядки (концентриран протеин, въпреки че растителен произход) и разбира се с мляко. Съчетава се добре с извара ферментирали млечни продукти, е чудесна добавка към плодови и зеленчукови салати.

5. Растителни масла . Тази група включва всички растителни масла: слънчогледово, маслиново, сусамово, рапично, от пшеничен зародиш, гроздови семки, орехи т.н. Те се наричат ​​още ненаситени мазнини, за разлика от наситените мазнини, които включват масло, сметана, сметана. ненаситени мазниникато цяло те са по-здравословни от наситените мазнини и по отношение на съвместимост с други групи заемат по-висока позиция от наситените мазнини.

6. Захар, бонбони, конфитюр, конфитюр, сладкарски изделия . Тази група се нарича от диетолозите „захари“. „Не яжте протеинови и нишестени храни едновременно със захар“, нарича Шелтън една от главите на книгата си. Всички захари потискат секрецията на стомашен сок. За тяхното храносмилане не са необходими нито слюнка, нито стомашен сок: те се абсорбират в червата. Ако сладкишите се ядат с друга храна, тогава, задържайки се дълго време в стомаха и намалявайки неговата активност, те много скоро предизвикват ферментация. Ето защо Шелтън е толкова решително против храненето на децата със зърнени храни със захар, хляб със сладко и конфитюр.

Същността на продуктовата съвместимост е, че в идеалния случай човек трябва да ядете една храна наведнъж. Тогава всичко полезен материалще бъде максимално увеличен. Диетата на Шелдън

Според теорията на Шелтън за разделното хранене, натуропатите класифицират храните, като ги разделят на групи:

1. Протеини: месо, риба, яйца, сирене, извара, ядки, гъби, боб, боб, сух грах, патладжан, мляко, слънчогледови семки
2. Въглехидрати: картофи, зърнени култури, сушен боб, тиква, тиквички, цвекло, моркови, карфиол, сладки плодове - стафиди, сушени кайсии, смокини, райска ябълка, фурми, сушени круши и сладки ябълки
3. Мазнини: всички видове растителни масла, ядки, свинска мас, мазни меса, сметана, сметана
4. Зелени зеленчуци: маруля, целина, лук, спанак, киселец, копър, магданоз, краставици, зеле, чесън, ревен, сладки пиперки от всички цветове, всички видове са редки и др.
5. Плодове: кисели (включително домати), полусладки

Променете диетата си постепенно, като вземете предвид съвместимостта на продуктите и Принципи на разделното хранене по Шелтън

С тази класификация можете да избирате дневна дажбапо такъв начин, че продуктите да са не само съвместими, но и да съответстват на съотношението на консумация на киселинни и алкални храни, което трябва да бъде около половината.

Като променяте диетата си постепенно, увеличете консумацията на сурови храни, защото те дават необходими за тялотоенергия, която не можем да получим от друг източник.

Vidoe за разделното хранене, накратко, основно

Таблици за съвместимост на продуктите за разделно хранене

Кратка таблица от Хърбърт Шелдън

Таблица подробносъвместимост на продукта според Шелтън

и други диетолози с оценка "4"

Допустими хранителни комбинации за разделно хранене според Шелтън

Несъвместими продукти според теорията на Шелтън за разделното хранене

Ето някои основни правила за хранене според Гребърт Шелтън от книгата му „Пост и здраве“:

2. Яжте кисели храни и нишестета в различно време.

3. Яжте кисели храни и протеини по различно време.

4. Яжте нишесте и протеини по различно време.

5. Яжте само един концентриран протеин на хранене.

6. Яжте протеини и мазнини по различно време.

7. Яжте протеини и захар по различно време.

8. Яжте нишестета и захари по различно време.

9. Пийте мляко отделно от друга храна (възможно 30 минути след кисели плодове).

10. Яжте пъпеши отделно от друга храна (същото и с плодовете).

11. Яжте сладки и кисели плодове в различни триковехрана.

12. Яжте захари и кисели плодове на различни хранения.

13. Яжте зеленчуци с кисели плодовеи извара (или с ядки).

14. Яжте зеленчуците със сладки или полусладки плодове, но не слагайте нищо друго в тях.

15. Не яжте повече от две храни, богати на захар и нишесте наведнъж.

16. Водата трябва да се пие 10-15 минути преди хранене. По-добре 15 минути преди киселини като кисели плодове, домати, боровинки, киселец, ревен и др.

17. Избягвайте десертите. Ако трябва да го ядете, тогава с много зеленчуци.

18. Особено внимавайте да избягвате охладени десерти като сладолед.

19. Сутрин е по-добре да ядете плодове (след това можете да ядете заквасена сметана, сметана, изварено мляко и др.), Следобед - нишестета, вечер - протеини.

20. Добре комбинирани: мазнина с нишесте, пъпеши с други некисели пресни плодове, зеленчуци без скорбяла с нишесте или протеини или мазнини, особено с естествена комбинация от протеини и мазнини като заквасена сметана, сирене, ядки и др. Особено ефективен в тази връзка сурово зеле. Антисептичните свойства на пресните билки също могат да ви помогнат, когато протеинът (например кефирът) се окаже пероксидиран.

21. Типични диетични и недиетични гадини: майонеза, всички сандвичи без хляб с масло, консерви като „риба в олио или доматен сос“, сирене със стафиди, кифли със стафиди, извара, сладко, месо с домати или друг кисел или пикантен сос.

22. Има друга комбинация, която Шелтън не обсъжда, но някои експерти настояват за забраната (Индра Деви, Пол Бреги др.) е забрана за нишестета в комбинация с храни, богати на сяра: зеле, карфиол, ряпа, грах, яйца, смокини, лук, моркови, чесън; ленени семена (експериментални данни). Така че, не яжте зеле с нишесте!

Всичко, което намалява храносмилателния капацитет, всичко, което забавя процеса на храносмилане, всичко, което временно спира храносмилането, ще благоприятства дейността на (вредните) бактерии. „Явления като преяждане, хранене в състояние на умора, хранене непосредствено преди започване на работа, хранене, когато човек е студен или прегрял, хранене с температура, болка, сериозно възпалениекогато няма чувство на глад, когато човек е притеснен, зает, изпълнен със страх, гняв и т.н.” - храната при всички тези и подобни условия благоприятства бактериалното разграждане на изядената храна. „Подправки, оцет, алкохол... забавят храносмилането, благоприятстват дейността на бактериите.“

Не можете да ядете преди тежки физическа дейност(товарач, щангист) или работа, свързана със значителен психически или нервен стрес. Що се отнася до джогинг с добра скорост веднага след хранене, това няма да навреди на трениран човек, а лекият джогинг или колоездене ще ви позволи да премахнете малък стомашно-чревна патологиядори веднага след пълен курс на гладуване. Но комбинирането на оживени разговори, четене или работа с храна очевидно ще затрудни нормалното дъвчене, храносмилане и усвояване на храната. Затова е по-добре да се храните сами с радиото, а не с приказлив другар. Особено важно е да сте дисциплинирани, когато вече сте започнали нишесте или протеини.

Би било добре замръзнал човек да пие много топла вода преди хранене.

Благодарение на такава система за захранване значително ще улесните живота си. Тялото не трябва да изразходва допълнителна енергия за храносмилане, изхвърляне, съхранение и отделяне вредни продукти. Също така, такава диета допринася за постепенната загуба на тегло. Ако спазвате правилата за разделно хранене поне няколко месеца, ще видите как теглото ви постепенно се нормализира, здравето се подобрява, появява се жизненост.

Според нас системата за разделно хранене трябва да стане основата на храненето на всеки човек, която трябва да се спазва през целия живот. Всъщност не е толкова трудно да се направи това. необходимо е само да разберем процесите, протичащи в тялото ни и желанието да бъдем здрави.

Всеки ензим, произвеждан в човешкия храносмилателен тракт, има своя специфична цел. И. П. Павлов говори за "млечен сок", "месен сок", "хлебен сок". По този начин естеството на храната определя състава на ензимите, отделени за нейната обработка. Но това е само едната страна на въпроса.

Често може да се чуе и дори да се прочете в сериозни трудове на известни учени, че всичко, за което пише Шелтън, е невъзможно или трудно изпълнимо, особено в нашето време и в нашите условия, че неговите предписания са твърде строги, негъвкави и т.н.

И наистина, не всеки може да се придържа към такива правила за комбиниране на храната.

Но благодарение на опростената таблица на G. Shelton, редактирана от I.I. Литвина, има все повече фенове на разделното хранене.

Таблица за съвместимост на продуктите, редактирана от Литвина

„Здравна таблица“, съставена от I.I. Литвина, стана много популярна и сега обикновено се нарича "таблица за съвместимост на продуктите" или "отделна таблица на храненето". Когато говорят за таблицата на разделното хранене, те имат предвид точно тази таблица, а не самия Шелтън.

(например:

• ред № 7 и колона № 7 - съответстват на категория "Хляб, зърнени храни, картофи",
• ред № 14 и колона № 14 съответстват на категорията "Извара, кисело-млечни продукти").

Гледаме пресечната точка на реда и колоната, съответстващи на номерата на категориите

(пресечната точка на ред #7 и колона #14, както и пресечната точка на ред #14 и колона #7, съответстват на "червен" резултат, което означава, че тези две категории продукти не са съвместими една с друга).

Резултатът за съвместимостта на избраните от вас продукти ще съответства на резултата от основната таблица:

• червен цвят- невалидна комбинация
• Жълто - приемлива комбинация с ненарушено храносмилане,
• Зелен цвят- добра комбинация.

Категорията "КИСЕЛИ ПЛОДОВЕ,ДОМАТИ" включва:

Категорията "ПОЛУКИСЕЛИНИ ПЛОДОВЕ" включва:

Категорията "СЛАДКИ ПЛОДОВЕ, СУШЕНИ ПЛОДОВЕ" включва:

• Банани, фурми, райска ябълка, смокини.
• Всички сушени плодове, сушен пъпеш, стафиди, сини сливи, сушени круши.

Категорията "ЗЕЛЕНИ И БЕЗНИШЕЛЕНИ ЗЕЛЕНЧУЦИ" включва:

• Бяло зеле, краставици, патладжани, български чушка, зелен грах, маруля, аспержи, млади тиквички, млада тиква, зелени и лук, чесън, диви "трапезни" билки.
• Върховете на всички ядливи растения (магданоз, копър, целина, върхове от репички, цвекло).
• Репичките, рутата, репичките и ряпата са „полу-нишестени“ зеленчуци, които, когато се комбинират с различни продуктипо-скоро граничат със зелени и не-нишестени.

Категорията "ЗЕЛЕНЧУЦИ НИШБЕЛА" включва:

• Цвекло, моркови, хрян, корени от магданоз и целина, тиква, тиквички и тиквички, карфиол.

Класификация на продуктите според системата за разделно хранене

МЕСО, ПТИЦИ, РИБА

Първата колона и може би най-важната, тъй като тук е най-лесно да нарушите правилата за съвместимост на продуктите и освен това с най-голямата вредаза добро здраве.

Всеки ензим, произвеждан в човешкия храносмилателен тракт, има своя специфична цел. И. П. Павлов говори за "млечен сок", "месен сок", "хлебен сок". По този начин естеството на храната определя състава на ензимите, отделени за нейната обработка. Но това е само едната страна на въпроса.

Освен това има неразбираемо перфектен механизъм за освобождаване на тези сокове с течение на времето:

• повечето силен сок, необходим за храносмилането на месото, се освобождава през първия час от храносмилането,
• за хляб - след три часа,
• за млякото - в последния час.

В допълнение, силата на сока, неговото количество, киселинност и, следователно, дейността на стомашните жлези и скоростта на смилане на храната варират в зависимост от нейното качество.

Човешкото тяло насочва цялата си енергия към зоната, където най тежък труд, отнемайки го от други органи, понякога силно страдащи от това. Някои физиолози сравняват ефективността на храносмилателните органи с ефективността на допотопния парен локомотив.

Животинските протеини са най-трудната за смилане храна.Ето защо има толкова много "провали" в първата колона. Те алармират и това е вече голяма полза. Не заслужават съчувствие и помощ на вечните работници на нашето тяло - храносмилателните органи, които не спират работата си денем или нощем, когато само малко я забавят?

Думата "постно" е добавена към думите "месо", "птиче месо", "риба". Факт е, че както Шелтън, така и всички натуропатични диетолози смятат, че при обработката на тези продукти е необходимо да се отстрани цялата външна мазнина, а вътрешната се топи сама, ако готвите месо на скара или по кебап начин - над открит огън.

За всякакъв вид месо комбинацията със зелени и нескорбялни зеленчуци е много благоприятна.Г. Шелтън смята, че такава комбинация неутрализира вредни свойстваживотински протеини, спомага тяхното смилане и извеждане на излишния холестерол от кръвта, което е изключително важно за профилактиката на сърдечно-съдовите заболявания.

Що се отнася до нишестените зеленчуци (за подробности вижте по-долу), комбинацията от животински протеини с тях не е идеална, но все пак е по-добра от комбинацията с хляб, картофи, зърнени храни, тестени изделия.

рибавсички диетолози натуропати смятат животинския протеин за толкова труден за храносмилане, колкото месото, но може би отношението към него е малко по-снизходително. от поне, йогите вярваха, че консумацията на риба не пречи на сериозните асани (за разлика от месото), а Браг, убеден вегетарианец, призна, че яде прясно уловена риба няколко пъти в годината.

Алкохолът в комбинация с животински протеини носи голяма вреда:утаява пепсин, необходим за тяхното смилане.

Често възниква въпросът: защо комбинацията от месо с привидно свързани животински протеини - мляко, яйца, извара, сирена се оценява отрицателно в таблицата (ако възприетата система беше петобална система, тогава нямаше дори да има " двойка", но " единица")? Всеки от тях, както беше споменато по-горе, изисква специални храносмилателни секрети и различно време за най-активно храносмилане. За съжаление, в нашата ежедневна диета (особено в обществени, болнични, санаториални), както и в "кулинарни шедьоври" протеини различно естествочесто смесени.

БОБОВА (БОБ, ГРАХ, ЛЕЩА)

Това е доста сложен и дори противоречив продукт, който, когато се комбинира с други видове храни, изисква голямо внимание. Трябва обаче да се има предвид, че зеленият фасул и зеленият грах не принадлежат към тази категория: те принадлежат към зеленчуци без скорбяла и са съвместими с всички продукти, с изключение на млякото (и тази забрана не е строга).

И все пак, бобът, грахът, лещата не трябва да се изключват от диетата, тъй като това е богат източник на растителни протеини, подобни по състав на "месото за клане".

От друга страна бобовите култури са богати на нишестени вещества. Именно това ги прави трудни за усвояване, изискващи много работа. стомашно-чревния тракт. По този начин характеристиките на съвместимостта на бобовите растения с други продукти се обясняват с тяхната двойна природа.

като нишестета, вървят добре с мазнини, особено с лесни за смилане масла и заквасена сметана.(За които натуропатичните диетолози изглежда имат по-топъл възглед от другите мазнини от животински произход.) несъмнено, бобовите растения са добри с всички видове зеленчуци и нишестени зеленчуци.

МАСЛО И СМЕТАНА

Тези продукти по своя произход са едномерни (поне би трябвало да бъдат). Комбинацията им със заквасена сметана също е принципно приемлива по същата причина. Като се има предвид съвместимостта на животинските протеини с мазнините, Шелтън цитира резултатите от изследвания на много физиолози и диетолози, показващи забавяне на ефекта на мазнините върху храносмилането, което, разбира се, води до значителен стрес за всички системи на тялото.

Дори протеинови храни като ядки или сирене, които сами съдържат почти 50% мазнини, не са лесни за смилане. Само изобилие от зелено и без нишесте сурови зеленчуцив състояние да смекчи неблагоприятната комбинация от протеини и мазнини.

По очевидни логични причини комбинацията от например сирене и масло може да се счита за приемлива, но защо да консумирате толкова много животински мазнини на едно хранене? ..

С всички нишестени храни маслото и сметаната (както всички мазнини) са добра комбинация.

СМЕТАНА

Принадлежащи към категорията на мазнините, а не на протеините, както понякога се смята, несъвместим е с месни продукти, захар, ядки(концентриран растителен протеин) и, разбира се, с мляко.

РАСТИТЕЛНО МАСЛО

Както лесно можете да видите, някои забранени хранителни комбинации са неприемливи за нас, дори не поради физиологична несъвместимост, а защото традиционни правилаготвене и ... на вкус: и на никого не би му хрумнало да използва растително масло със захар, извара, мляко, сирене. И в таблицата има поне половината такива забрани за вкус!

Растителното масло е изключително полезен продукт, но само ако се използва в суров и нерафиниран вид. Пример за логична комбинация: растително масло и ядки, съдържащи много растителни мазнини.

ЗАХАР, СЛАДКАРСКИ ИЗДЕЛИЯ

„Яжте протеинови и нишестени храни по различно време със захари!“- така Шелтън нарече един от разделите на книгата си. Всички захари потискат секрецията на стомашен сок. За тяхното храносмилане не са необходими нито слюнка, нито стомашен сок: те се абсорбират директно в червата. Ако сладкишите се ядат с други храни, тогава, задържайки се в стомаха дълго време, те много скоро предизвикват ферментация в него и освен това намаляват подвижността на стомаха. кисело оригване, киселини - резултатите от този процес.

Ето защо Шелтън е толкова решителен против храненето на децата със зърнени храни със захар, хляб със сладко и конфитюр, сладко мляко. Тонзилит, гастрит, запек, от които често страдат съвременните деца, той смята за пряка последица от захранването им с т.нар. балансирана храна(захарта съдържа много калории, но натуропатичните диетолози ги смятат за "празни"), причинявайки постоянна ферментация в храносмилателния тракт и в резултат на това отравяне на тялото.

„Каква е ползата от приема на теоретично необходимия брой калории всеки ден?", казва Шелтън. „Ако храната ферментира и гние, тогава тя не предава своите калории на тялото." Такава храна не осигурява на тялото витамини и минерали. Въглехидратите, вместо да дават енергия на тялото, не преминават в монозахариди, а в алкохол и оцетна киселина.

сладкарски изделия,съдържащо освен сладките храни и бяло брашно (мъртъв продукт, лишен от всички биологични активни вещества), донесете още повече вреда(десерти, сладки пайове, хлебчета и др.).

Г. Шелтън приписва на категорията захари и пчелен мед, позовавайки се на мнението на някои изследователи, открили в него неблагоприятни за организма киселини. Много съвременни учени обаче не са съгласни с това мнение. D. S. Jarvis, например, обяснява (D. S. Jarvis. Med and others натурални продукти. Издателство "Апимондия", 1975 г.), че медът е продукт, който е вече преработен храносмилателен апаратпчели; 20 минути след поглъщането той се абсорбира в кръвния поток, без да натоварва черния дроб и всички други системи на тялото (затова съветва спортистите да приемат мед около 30 минути преди началото на състезанието).

ХЛЯБ, ЗЪРНЕНИ КУХИ, КАРТОФИ

Това са храните, които натуропатичните диетолози наричат ​​„нишестета“ (захарите и нишестетата обикновено се комбинират обща концепция- въглехидрати). Храните, богати на нишесте, винаги трябва да се третират много внимателно: самото нишесте, в чиста форма, е изключително трудно смилаем продукт и изисква внимателно спазване на правилата за съвместимост. Графата, посветена на нишестето, не изглежда толкова мрачна, както например колоните за месо, захар и мляко, но забраната за комбиниране на животински протеини с нишестени храни е първият и може би най-важен закон на разделното хранене.

Излишните захари и нишестета, които не се усвояват напълно и не се превръщат в енергия, се натрупват в клетките под формата на мазнини.

Н. Уокър предупреждава, че неусвоените частици нишесте, попадайки в кръвта, я сгъстяват и се отлагат по стените на кръвоносните съдове.

Естествените комбинации от протеини, нишестета и мазнини (мляко, зърнени храни, сметана и др.) не са трудни за храносмилане, но за организма е трудно да се справи с произволни комбинации, дори и в големи количества. "Природата не прави сандвичи!" Шелтън казва. И ние ще добавим към това също хамбургери и биг макове.

Първите етапи на храносмилането на протеини и нишестени храни протичат в различни среди:

• необходими протеини кисела среда, който е необходим за активиране на ензима пепсин, участващ в тяхното храносмилане,
• и нишесте - в алкални (слюнка амилаза и др.).

Ето защо диетолозите смятат, че особено несмилаеми са смеси като колбаси и котлети, рулца и др.. Жлезите, които отделят сокове, предназначени да преработват протеини, се намират в долна частстомаха, следователно, когато тези сокове започнат да действат върху нишестените храни, използвани например с месо, неизбежно настъпва ферментация и гниене на храната. Действайки по този начин дванадесетопръстника, хранителната маса изисква пречистване от получените отрови и тук е включен панкреасът, жлъчен мехури черния дроб, който буквално се напряга, за да спаси тялото от отравяне (ако е силен и здрав, значи успява... засега), като забравя за другите си преки задължения, поверени му от природата.

Шелтън хвали британците за внимателното опазване на традициите, особено в храната; те винаги ядат първо месото и след малко пудинга. Така трябва да се направи, а вместо пудинги, имаме всякакви традиционни гарнитури - картофи, зърнени храни, тестени изделия и т.н. По-добре е изобщо да не смесвате тези два продукта в едно хранене.

ХлябНатуропатичните диетолози го смятат за отделно хранене (например с масло), а не за задължителна добавка към всяко хранене. Въпреки това, за хляб, приготвен от нерафиниран, пълнозърнест, отношението е много снизходително: Шелтън му позволява да яде "във всякакви грешни комбинации", предимно с различни салати, независимо от техния състав. Комбинацията от всички храни, богати на нишесте с мазнини, е много полезна за храносмилането, което определя добра връзкакъм комбинацията от мазнини с бобови растения и нишестени зеленчуци.

За различни пайовеотношението на натуропатичните диетолози е следното: ако искате да изядете парче от пая, комбинирайте го с голямо количествосалата от сурови зеленчуци и не яжте нищо друго на това хранене.

КИСЕЛИ ПЛОДОВЕ,ДОМАТИ

• Портокали, мандарини, грейпфрути, ананаси, нарове, лимони, червени боровинки.
• Кисел вкус: ябълки, круши, сливи, кайсии, грозде.
• Доматите се отличават от всички зеленчуци с високо съдържание на киселини - лимонена, ябълчна, оксалова.

На първо място, възниква въпросът защо тези на пръв поглед напълно различни продукти са обединени в една категория? Факт е, че доматите се отличават от всички зеленчуци с високо съдържание на киселини - лимонена, ябълчна, оксалова. По този начин, по отношение на съвместимостта с други продукти, те са в съседство с киселите плодове, които във всички случаи включват цитрусови плодове и нарове, а всички останали - на вкус.

„Яжте протеинови и нишестени храни по различно време с киселини!“, -пише Шелтън.

Той подчертава особената вредност на подобни комбинации.

Безразборна консумация по време на хранене, непосредствено преди и след хранене на сок от лимон, грейпфрут, портокал или домат, както и оцет, кисели подправки и др. той счита причината за мн стомашно-чревни заболявания: пепсинът се разрушава напълно, действието на слюнчената амилаза спира.

Комбинациите от протеинови и нишестени храни с кисели плодове и домати са казани "не" в таблицата, но Шелтън смята, че те могат да се консумират поне 30 минути преди хранене. Дори на малки деца е разрешено да дават мляко 30 минути след кисели плодове и домати.

За съжаление, домати Ежедневиеточесто се хранят неправилно, което в някои случаи ги принуждава напълно да изоставят този здравословен и достъпен зеленчук. Но в сезона на доматите дори най-хроничният запек отстъпва.

Консумацията както на сладки, така и на много кисели плодове според Шелтън е неблагоприятна за храносмилането. Това условие е лесно изпълнимо.

ПОЛУКИСЕЛИ ПЛОДОВЕ

• Боровинка, пресни смокини, манго, горска ягода, малина, ягода.
• Сладък вкус: ябълки, череши, сливи, грозде, кайсии, праскови, круши.

ПЛОДОВЕ, СЛАДКИ, СУШЕНИ ПЛОДОВЕ

• Банани, фурми, райска ябълка, смокини, всички сушени плодове, сушен пъпеш, стафиди, стафиди, сини сливи, сушени круши.

Тази колона от таблицата изглежда мрачна, но все пак е по-забавна от колоната "Захар, сладкарски изделия", защото рафинираната захар по същество е Химическо вещество, мъртъв продукт и сладки плодове и сушени плодове (които запазват всички ценни имотисвежи, но, разбира се, те действат в по-концентрирана форма) - " жива клетка", както казват йогите. Комбинацията им с мляко, ядки също е допустима, но в малки количества, тъй като е трудно смилаема.

Винаги трябва да се има предвид, че плодове (и кисели, и сладки) по принцип е по-добре да не се комбинират с нищо, тъй като се абсорбират в червата (трябва да ги ядете поне 15-20 минути преди хранене). Шелтън смята това правило за особено строго по отношение на дините и пъпешите, които, като зеленчуци по произход, са съседни на плодовете по отношение на смилаемостта.

Известно е каква огромна роля играе в работата на всички системи на тялото естествени витаминии минерални соли. Плодовете, които гният и ферментират в стомаха (което е неизбежно, когато в тях има друга храна), напълно губят всичките си най-ценни вещества, а хората, които ги консумират неправилно, са сигурни, че получават големи ползи.

ЗЕЛЕНЧУЦИ ЗЕЛЕНИ И БЕЗ НИШЕСТЕ

Те включват върховете на всички ядливи растения(магданоз, копър, целина, репички, цвекло), маруля, диви "трапезни" билки, както и бяло зеле, зелен и лук, чесън, краставици, патладжан, чушки, зелен грах.

Репичките, шведите, репичките и ряпата са, така да се каже, "полу-нишестени" зеленчуци, които в комбинация с различни продукти са по-склонни да се присъединят към зелени и не-скорбялни зеленчуци, отколкото към нишестени. Всички зелени и несъдържащи нишесте зеленчуци - наистина "зелена улица"!

Само комбинацията им с мляко беше отбелязана като неприемлива и дори тогава в името на градските традиции: в селата често пият мляко, ядат го с краставици и зелен лукот градината, без никаква вреда за храносмилането.

НИШЕСТЕНИ ЗЕЛЕНЧУЦИ

• Те включват цвекло, моркови, хрян, корени от магданоз и целина, тиква, тиквички и тиква, карфиол.

Значителното съдържание на нишестени вещества налага някои ограничения на тези зеленчуци в сравнение със зелените и нескорбялните. В тази колона се появиха доста "C": по-добри от всичко друго, но не и перфектни.

Комбинацията от тези зеленчуци със захар предизвиква силна ферментация, така че тук е категоричен отказ.Останалите комбинации са или добри, или приемливи. Зеленчуците, съдържащи скорбяла, са най-доброто допълнение към храни, съдържащи скорбяла.

МЛЯКО

Млякото е отделна храна, а не напитка, която придружава закуска, обяд, вечеря. В животинското царство всички бебета, когато се хранят с мляко, не приемат повече храна. Това е храна, предназначена за хранене на потомство.

Млякото, попадайки в стомаха, трябва да се пресича под въздействието на кисели сокове - това е задължително условие за неговото храносмилане. Ако в стомаха има друга храна, тогава млечните частици я обгръщат, изолирайки я от стомашния сок. И докато пресеченото мляко не се усвои, храната остава непреработена, гние, процесът на храносмилане се забавя. Известно е, че това свойство на млякото се използва при отравяне: млякото обгръща развалена или отровна храна, предотвратявайки въздействието й върху тялото и по този начин дава време за спешни мерки.

Извара, ферментирали млечни продукти

Те също трябва да се комбинират внимателно с други храни. Извара- това в никакъв случай не е лека храназа пенсионери, но несмилаем пълноценен протеин (млечен казеин, от който някога са правени копчета).

Заквасената сметана, сиренето, сиренето фета са продукти, подобни на киселото мляко, така че са съвместими.

Що се отнася до сладките плодове и сушените плодове, употребата им с изварено мляко, ацидофилус и др. Няма да навреди, но при умереност. Самият Шелтън обичаше да яде развалено млякос горски плодове.

СИРЕНЕ, БРИНЗА

Натуропатичните диетолози са предпазливи към сирената поради тяхната острота, висока соленост и „преекспониране“ (което само по себе си води до натрупване на продукти от гниене). Сирената тип рокфор са особено недолюбвани, както всички сирена, които имат силна миризма. Топените сирена също се отхвърлят като неестествен продукт, значително преработен. Най-приемливата храна са младите домашни сирена, тоест нещо средно между извара и сирене.Сирене - полезно протеинов продукт, изискващи обаче накисване студена водаот излишната сол.

Сирената и сиренето фета са комбинация от протеини и мазнини в почти равни пропорции, което забавя процеса на разграждане на храната в стомаха. Следователно както сиренето, така и бринзата могат да се комбинират, например, дори с храни, богати на нишесте, както и с кисели плодове и домати. В първия случай - без много ентусиазъм, а във втория - с голямо удоволствие, тъй като сиренето и сиренето в готвенето са най-често срещаната подправка за зеленчукови ястия. Изварата и млечните продукти са хомогенни със сиренето, така че са доста съвместими.

Шелтън похвали комбинацията от сирене и зелени зеленчуци, но съжали, че не е вкусна. Може би беше необичайно за традиционната американска кухня? Въпреки че Шелтън възразява срещу сандвичите със сирене, но по собствената си логика такава комбинация е приемлива поради високо съдържаниедебел.

ЯЙЦА

Този протеинов продукт не е лесен за смилане и затова винаги се препоръчва от диетолозите с ограничения. Комбинацията от яйца със зелени и несъдържащи нишесте зеленчуци неутрализира вредата от високия холестерол в жълтъка. Допустимо в комбинация с малка сума"лека" мазнина (заквасена сметана), нишестени зеленчуци.

ЯДКИ

G. Shelton в своята книга често ги поставя до сиренето поради богатото им съдържание на мазнини. Той смята, че както сиренето, така и ядките, ако не се усвоят веднага, все още не се разлагат толкова бързо, колкото другите продукти, в присъствието например на киселини (растителни и лечебни).

Въпреки това, вероятно не трябва да забравяме, че сиренето съдържа животински мазнини, а ядките са лесно смилаеми зеленчуци, така че комбинацията от ядки със сирене и кисело-млечни продукти все още изглежда някак неестествена. Вярно е също, че подобни комбинации се срещат много рядко в ежедневната кухня, въпреки че понякога се срещат в някои претенциозни рецепти от националните кухни.

Колкото и противоречиви да са някои от разпоредбите, изложени от Г. Шелтън (и с него, много поколения лекари и учени, започвайки от древни времена), ясно е, че те заслужават внимателно внимание. За щастие, в наше време никой няма да спори, че човешкият стомах и всичко това храносмилателен трактса в състояние лесно и лесно да обработват и асимилират продукти във всички възможни комбинации.

Близко запознаване, например, с книгите на Хърбърт Шелтън „Правилната комбинация от храни“ (Сан Антонио, 1971), „Ортотрофия“ (Сан Антонио, 1959) и „Най-много най-добрата храна„(Сан Антонио, 1972) не оставя никакво съмнение, че всеки от нас стотици, а може би и хиляди пъти в живота си неволно и несъзнателно се е хранил „според Шелтън“, без дори да го забелязва.

Никой никога не се е разболял от това, че е ял първо месо и после картофи, или каша без захар, или мляко без баница. Но със сигурност си причиняваме голяма вреда, когато изяждаме всичко на случаен принцип, за да задоволим глада си.

Дойде моментът да анализираме изводите на Шелтън от гледна точка на нашите условия и възможности и да въведем основните правила за комбиниране на храни като пълноценно съставна частв естествената здравна система. Лекар медицински науки I. P. Neumyvakin, който работи в областта на астронавтиката, отбелязвайки предимствата на разделното хранене, пише: „Играта си струва свещта, когато печалбата е здраве“. публикувани

От книгата на I.I. Литвина „Здраве за готвене от принципи до рецепти“

P.S. И не забравяйте, че само променяйки вашето потребление, ние променяме света заедно! © еконет