A legmagasabb C-vitamin tartalma a. Kölcsönhatás más anyagokkal. Milyen élelmiszerek gazdagok A-vitaminban

A C-vitamin a következő neveken is szerepel: antiscorbutic vitamin, antiscorbutic vitamin.

A C-vitamin egy vízben oldódó anyag, amely nem halmozódik fel a szervezetben. Naponta étellel kell bevenni, különben egész nap nem lesz jó hangulat, mivel hozzáfér az ember érzelmi környezetéhez. A C-vitamin segít megőrizni életerő sok éven.

A C-vitamin értéke és szerepe

Mire hasznos még a C-vitamin: erősítő hatása van a csontszövet, bőr, inak, fogak, véredény, különösen a mikroszkopikus hajszálereken, növeli az erek rugalmasságát és szilárdságát, gyorsítja a sebek, égési sérülések, vérző fogíny gyógyulását. Recepció elég az aszkorbinsav pozitív hatással van a szabályozásra anyagcsere folyamatok. A C-vitamin a működést és az állapotot is javítja belső elválasztású mirigyek, emésztőszervekre, mellékvesére és májra, csökkenti a vér koleszterinszintjét, antiallergén és rákellenes hatású, megelőzi a gyomorfekély kialakulását, jótékony hatással van a szemre, eltávolítja a méreganyagokat az alkoholistákból és a drogosokból, segít visszérrel, aranyérrel, lassítja a szervezet öregedési folyamatait , eltünteti a redőket és ráncokat, gondoskodik alakunk és szépségünk harmóniájáról. C vitamin részt vesz számos hormon termelésében, beleértve az antistressz hormonokat is. A kalcium és a C-vitamin természetes fogorvosok a modern biokémikusok szerint, mert: A C-vitamin a fogszuvasodást okozó baktériumok ellen küzd és erősíti az ínyt, míg a kalcium erőt ad a fogaknak és az állcsontoknak.

Napi C-vitamin szükséglet

• felnőtteknek 45,0 - 70,0 mg;
• terhes nők számára 70,0 - 90,0 mg;
• szoptató anyáknak 70,0 - 100,0 mg;
• gyermekeknek, életkortól és nemtől függően 40,0 - 50,0 mg;
• számára csecsemők 30,0-35,0 mg.

Amikor változik éghajlati viszonyok, nagy izomterhelések, betegségek, stresszes helyzetek idősebbeknél pedig növelni kell a C-vitamin bevitelét.

Milyen élelmiszerek tartalmaznak C-vitamint (források)

C-vitamint tartalmazó növényi élelmiszerek:

Szárított csipkebogyó, borbolya, friss csipkebogyó, homoktövis, fekete ribizli, petrezselyem, bors, kelbimbó, kapor, medvehagyma, galagonya, brokkoli, karfiol, kivi, kerti kőris, narancs, grapefruit, eper, torma (gyökér), fehér káposzta fej, citrom, mandarin, ananász, sóska, zöldhagyma, zöldborsó, paradicsom, retek, burgonya, hazai alma, fokhagyma, uborka, cékla, sárgarépa.

A C-vitamin állati eredetű termékekben található:

Lótej.
A termékek nevét a benne lévő C-vitamin mennyisége szerint csökkenő sorrendben írjuk le. (az adatok meglehetősen feltételesek, a vitamin- és ásványianyag-tartalom a termés talajától függően eltérő lehet)

A C-vitamin kölcsönhatásai és kompatibilitása

A C-vitamin elősegíti az alumínium felszívódását, amely mérgező lehet az Ön számára, ezért ne szedjen alumíniumot tartalmazó készítményeket aszkorbinsavval együtt. A fogamzásgátlók és az aszpirin csökkenthetik a vér C-vitamin szintjét. A C-vitamin részt vesz a vas felszívódásában és a méreganyagok semlegesítésében, kölcsönhatásba lép a B2, B5 vitaminokkal. Az aszkorbinsav elengedhetetlen a képződéshez folsavés a hemoglobin vasvédelme, valamint a stabilizálás, ami viszont fokozza a C-vitamin antioxidáns tulajdonságait.

C-vitamin hiány tünetei

• gyakori megfázás;
• ínyvérzés;
• a nyálkahártyák gyulladása;
• visszér erek;
• ízületi fájdalom;
• száraz bőr;
• aranyér;
• túlsúly;
• letargia;
• fáradtság;
• gyenge idegek;
• gyenge koncentráció;
• ingerlékenység;
• depresszió;
• álmatlanság;
• korai oktatás ráncok;
• hajhullás;
• homályos látás;
• skorbut.

A C-vitamin túladagolásának tünetei

Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a túladagolás tünetei nem olyan szörnyűek, mint a C-vitamin hiánya esetén. A nagy adagok azonban megváltoztathatják a B12-vitamin felszívódását és hiányához vezethetnek. A C-vitamin krónikus visszaélése okozhat viszketés, húgyúti irritáció, hasmenés. Ezenkívül az aszkorbinsavval nem szabad visszaélniük a terhes nőknek, akik fokozott véralvadást és cukorbetegséget szenvednek.

NÁL NÉL téli idő hazánk lakosságának többsége viszonylag nagy mennyiségű C-vitaminhoz jut burgonyából, valamint friss és savanyú káposztából.

Bár a burgonya ebben az időben viszonylag kevés C-vitamint tartalmaz (kb. 10 mg% 100 g-onként), ill savanyú káposzta kevesebb, mint 20 mg%, de fogyasztásuk miatt Nagy mennyiségűÖsszegezve, az ezekből az élelmiszerekből származó C-vitamin mennyisége jelentős.

C-vitamin hiányában skorbut alakul ki. Az aszkorbinsav túlzott adagja (akár napi több gramm is) szintén nem ártalmatlan a szervezetre, és súlyos szövődmények mint például a vesekő.

Szükséges C-vitamin mennyiség(felnőtteknek 50-100 mg, gyermekeknek 30-70 mg naponta) étkezés közben kell bevenni.

A C-vitamin fő forrásai a bogyók, zöldségek és gyümölcsök. A napi vitaminszükségletet káposzta, burgonya, zöldhagyma, paradicsom stb.

A legnagyobb mennyiségű C-vitamin a csipkebogyóban (akár 1200 mg), a bogyókban található fekete ribizli(200 mg-ig), pirospaprika (250 mg-ig). Sok C-vitamin a homoktövisben, narancsban, citromban; nagyon kevés állati eredetű termékekben.

A C-vitamin tartalma az élelmiszerekben. asztal

C-vitamin nem található benne rozskenyér, olyan gabonafélékben, mint: búzadara, hajdina, rizs, zabpehely, búza.

A táblázatból kiderül, hogy a C-vitamin fő forrásai a zöldek, gyümölcsök, bogyók, zöldségek, gyümölcsök. Ennek a vitaminnak a napi szükségletét a káposzta, a burgonya, a zöldhagyma, a paradicsom stb. fedezi. Sok aszkorbinsav található még a zöldpaprikában, pirospaprikában, fekete ribizliben, tormában, eperben, sóskában, citromban, narancsban stb. egyéb termékek növényi eredetű.

A csipkebogyó természetes koncentrátuma (100 g szárított gyümölcsben akár 1500 mg C-vitamint is tartalmazhat). A szárított csipkebogyó kiváló C-vitamin forrás, télen és tavasszal különösen értékes. Infúzióban 10-12 órán át. csipkebogyó főzete tartalmaz napi adag C-vitamin. Az aszkorbinsavat szintetikus úton is nyerik, por, drazsé, glükózos tabletták stb. formájában állítják elő; különböző multivitamin-készítmények része.

De ez furcsa. A Távol-Észak őslakosai - nyenyecek, csukcsik, eszkimók -, akik nem fogyasztanak zöldséget, gyümölcsöt, fűszernövényt, nem mutatták C-vitamin-hiány jeleit. Valamikor volt egy ilyen hipotézis: a sok generáció hosszú, évszázados étrendje, nagyon szegény C-vitaminban, oda vezetett, hogy ezeknek a népeknek a szervezete alkalmazkodott, alkalmazkodott a kis mennyiségű C-vitaminhoz, és jelentősen csökkentette annak mennyiségét. szükség van erre a táplálkozási tényezőre.

Mi derült ki valójában? Arhangelszk kutatása orvosi intézet A Szovjetunió Távol-Északán a nyenyeceken végzett megfigyelések és az amerikai tudósok eszkimókon végzett megfigyelései azt mutatták, hogy ezek a népek még mindig napi 50 mg C-vitamint kapnak, mivel az európai szemszögből nagyon nagy mennyiségben. , hús, hal mennyisége, belső szervek, gyakran enyhén főtt vagy nyers formában fogyasztjuk.

A szervezet ellátása vitaminokkal és egyéb táplálkozási tényezőkkel nagymértékben a táplálkozás szerkezetétől függ, amely a különböző népeknél drámaian eltérő. Így például a káposzta és a burgonya sok más termékhez képest nem olyan gazdag aszkorbinsavban.

De a mi és sok más ország lakossága szinte fogyasztja őket egész évben olyan jelentős mennyiségben, hogy ezek miatt a C-vitamin szükséglet sokkal nagyobb mértékben kielégíthető, mint például az aszkorbinsavban sokkal gazdagabb ananász vagy narancs miatt. Az Oroszországban nem termő ananász és narancs viszont számos déli országban tömegfogyasztási termék, ezért igen jelentős C-vitamin-forrásként szolgál.

C - aszkorbinsav, amelyet mindenki gyermekkora óta ismer. Szent-Györgyi magyar tudós, aki 1927-ben fedezte fel először a port, a hexuronsav nevet adta neki. De már 1932-ben bebizonyosodott, hogy az anyag segít megelőzni és gyógyítani a skorbutot. Ekkor kapta a C-vitamin új nevét - aszkorbinsav (az ógörög ἀ - nem- és latin scorbutus - skorbut szóból).

A C-vitamin fizikai tulajdonságai

Az aszkorbinsav az emberi szervezetben nem szintetizálódik, bár az állatok (kivéve tengerimalacés majmok) és a növények maguk is képesek előállítani. Ennek az igazságtalanságnak a következtében kénytelenek vagyunk pótolni élelmiszerkészleteinket vagy gyógyszereket szedni.

A C-vitamin átlátszó por, azonban ebben alig különbözik a többi vitamintól. Jól oldódik alkoholban és vízben, de gyakorlatilag nem oldódik zsírsavakban.

Az Askorbinka savanyú ízű - a gyermekkorból származik. Száraz formában elég hosszú ideig tárolható, de ultraibolya és magas hőmérsékletek lebomlik. Ezért a C-vitamint sötét üvegedényben, hűvös helyen tárolják.

Az aszkorbinsav szerepe a szervezetben

Nem könnyű megérteni, miért van szüksége a szervezetnek aszkorbinsavra. A C-vitamin funkciói változatosak:

1. Erősíti az immunrendszert, hogy segítsen a betegségek leküzdésében megfázás, asztma, ekcéma.
2. Segít megelőzni a vastagbél-, endometrium-, nyelőcsőrákot.
3. Megakadályozza a lerakódásokat az erek falán.
4. Segít eltávolítani a méreganyagokat a szervezetből.
5. Részt vesz az asszimilációs folyamatokban, az A, E, B1, B2 vitaminok.
6. Elősegíti a stresszhormonok termelődését, amelyek segítenek a szervezetnek megbirkózni a stresszes helyzetekkel.
7. Hozzájárul a kapilláris falak behatolásának normalizálásához.
8. Szabályozza a véralvadást.

• Szárítás - az aszkorbinsav gyakorlatilag nem bomlik le a szárítás során. Mivel a nedvesség elpárolog, a szárítás után csökken a gyümölcs tömege, és nő a vitamin koncentrációja tömegegységre vonatkoztatva. A szárítás hiánya - az aszalt gyümölcsök 4-7-szer táplálóbbak friss gyümölcs. Ha túlsúlyos, ne egyen aszalt gyümölcsöt éjszaka. De reggelre pont jók lesznek.
• Fagyasztás – A gyors lehűtés -18 °C-ra elpusztítja a mikroorganizmusokat, szinte az összes vitamint megtartja a gyümölcsben, anélkül, hogy a kalóriatartalmat növelné. Mínusz fagyasztás - szüksége van egy nagy mélyhűtő. Felhívjuk figyelmét, hogy a gyümölcsöket nem lehet újra lefagyasztani. Újrafagyasztáskor minden hasznos anyag elveszik.
• Kandírozott - bogyókhoz használják. A málnát, epret nem megfőzzük, hanem megszórjuk cukorral. A vitaminok megmaradnak, és nincs szükség fagyasztóra. A cukrozott bogyókat pincében vagy hűtőszekrényben tárolják nejlon fedő alatt lévő üvegekben. Mínusz - nagyszerű tartalom cukor, de nagyon finom a finomság.
• Főzés - 10-30% aszkorbinsav marad a lekvárban. Azonban ez a legnépszerűbb módja a gyümölcs betakarításának. A vitaminok csökkenése ellenére a lekvár biztosan véd a skorbut ellen.

A C-vitamin elősegíti a szervezet regenerációs folyamatait, lassítja az öregedést, pozitív hatást a hormontermelésben, és segít a méreganyagok eltávolításában is. Átlagos napi bevitele egy felnőtt számára 50 mg.

A C-vitamin nem halmozható fel a jövőre nézve, kívánatos napi étkezéssel bevinni. Ezt megtehetjük gyümölcsök, zöldségek, főzetek, gyógynövények és akár állati eredetű termékek fogyasztásával is. Minden termék bizonyos mennyiségű C-vitamint tartalmaz összetételében (mg-ban 100 gramm termékre vonatkoztatva).

Gyors cikk navigáció

400 mg/100 gr felett

A csipkebogyó tartalmazza a legtöbb C-vitamint. A csipkebogyó fő jellemzői a következők:

• Ez az egyetlen növény, amely 470 mg C-vitamint tartalmaz per frissés 1200 mg szárazon;
• A csipkebogyót nem lehet forrásban lévő vízzel lefőzni, különben a vitamin elveszik. Körülbelül 80 fokos vizet kell használni;
• Megengedett, hogy több órán át ragaszkodjon az italhoz, de nem szabad tárolni. hosszú idő(termoszban is) - előnyös tulajdonságait elveszett;
• A csipkebogyófőzet ivása után a fogorvosok javasolják a száj öblítését. tiszta víz - magas tartalom Az aszkorbinsav tönkreteheti a fogzománcot.

200-400 mg/100 gr

A vörös a második legmagasabb C-vitamin-tartalom. kaliforniai paprika(250 mg), homoktövis és feketeribizli (200 mg). Ezeknek a termékeknek a fő jellemzői a következők:

• Ezeket a termékeket (mint a legtöbbet) a legjobb frissen fogyasztani;
• A bogyók megmaradnak a legtöbb vitamin, ha cukorral bedörzsöljük, de nem forraljuk fel. A legjobb, ha egy ilyen terméket hűtőszekrényben tárolunk, és frissen és meleg (de nem forró) teához adjuk;
• A paprika télre lefagyasztható, és levesekhez, pörköltekhez és salátákhoz adható, vagy befőzhető.

100-200 mg/100 gr

A harmadik helyen a C-vitamin-tartalomban számos termék osztozik, mint például:

• Édes zöldpaprika és petrezselyem (zöldek) - egyenként 150 mg;
• kelbimbó - 120 mg. A legjobb, ha frissen használjuk, vagy főzzük párra;
• Zöld kapor, medvehagyma - egyenként 100 mg.

A zöldeket fagyaszthatjuk vagy száríthatjuk, de a legjobb otthon, az ablakpárkányon termeszteni, hogy mindig frissek legyenek.

50-100 mg/100 gr

Elegendő mennyiségű C-vitamin található:

• Brokkoli. 90 mg C-vitamin. Másokhoz képest hasznos anyagok ez a káposztafajta a csoport egészének vezetőjének nevezhető;
• Kiwi. Körülbelül 80 mg. Ez a gyümölcs hasznos kombinálni másokkal, beleértve azt is gyümölcssaláták vagy hússal tálaljuk;
• karfiol és piros berkenye egyenként 70 mg;
• A papaya, a narancs, az eper, az eper és a vörös káposzta majdnem olyan jó, mint elődeik - körülbelül 60 mg;
• A spenót és a torma nemcsak ízletes, de egészséges is az ételekhez (55 mg C-vitamin);
• karalábé és fehér káposztaés grapefruit is. Körülbelül 50 mg.

Akár 50 mg/100 gr

Ezenkívül a napi étrendbe be kell vennie:

• Mandarin, citrom, sóska, marha máj(35-50 mg);
• Rutabaga, egres, retek és retek, zeller zöldje, friss zöldborsó, marhamáj (25-35 mg);
• Birs, málna, dinnye, ananász, burgonya, bab, csirkemáj(20-25 mg);

Kevesebb, mint 20 mg C-vitamin különböző arányban tartalmazza a legtöbb gyümölcsöt, bogyót és zöldséget.

A C-vitamin, más néven aszkorbinsav, kristályos por fehér szín, mely jellegzetes savanykás ízű, vízben könnyen oldódik. 1923-ban nyitották meg. A hőkezelés során megsemmisült.

Mire jó a C-vitamin?

A C-vitamin hatása a szervezetre kiterjedt. Erőteljes antioxidáns, amely megvédi a sejteket az intercelluláris térben keletkező gyökös ionok miatti pusztulástól.

Az aszkorbinsav segít a harcban allergiás reakciók, kimenetek mérgező anyagok a szervezetből (réz, ólom, higany). Részt vesz a fő redox folyamatokban.

A C-vitamin nélkülözhetetlen az ellene való küzdelemben fertőző betegségek. Az aszkorbinsav segít megszabadulni a stressztől és megszüntetni annak következményeit.

pozitív hatással van keringési rendszer a véralvadás és az érpermeabilitás szabályozásával. Kutatások folynak a C-vitamin rák megelőzésében és kezelésében való használatával kapcsolatban.

Az aszkorbinsavat "természetes fogorvosnak" tartják. Segít a fogszuvasodást okozó baktériumok elleni küzdelemben, elősegíti az erős fogazathoz nélkülözhetetlen kalcium felszívódását, és megakadályozza az íny vérzését, erősebbé teszi azt. A fő gyógyszer a skorbut kezelésében.

A C-vitamin hatása különösen fontos a tapasztalt emberek számára testmozgás. Szükséges a fehérje szintéziséhez - az épület fő anyagához izomszövet. Az aszkorbinsav nélkülözhetetlen a szintézisben szteroid hormonokés kollagén, fokozza a vas felszívódását, játszik fontos szerep cserefolyamatokban.

napi szükséglet

A szervezet napi C-vitamin-szükséglete gyermekeknél 30-45 mg, felnőtteknél 45-60 mg. Növekszik az igény betegség alatt, stressz hatására, alkoholfogyasztás, dohányzás, fizikai ill mentális tevékenység, a veszélyes iparágak, zord életkörülmények között, terhesség és szoptatás alatt. A szervezet megfelelő C-vitamin szintjének fenntartásához kis adagokban ajánlott naponta többször bevenni.

C-vitaminban gazdag ételek

Furcsa módon az a jelenlegi nézet, hogy a citrom tartalmazza a legtöbb C-vitamint az élelmiszerekben, nem teljesen helytálló. A citrusfélék 100 grammjában csak 50 mg-ot tartalmaznak. A vezető pozíciót pedig a vadrózsa foglalja el (friss 650 mg / 100 g, szárított 1200 mg / 100 g).

Milyen egyéb termékekkel pótolhatjuk szervezetünk C-vitamin hiányát? Hol található a legmagasabb koncentrációban a C-vitamin?

Az 5 legjobb C-vitaminos étel

A bolgár pirospaprika (250mg/100g) C-vitamin-tartalmát tekintve a zöldségek közkedvelt, bizonyított, hogy több vitamintés a jól érett gyümölcsökben található ásványi anyagok. A paprika fogyasztása segít a stressz hatékonyabb kezelésében, erősíti az erek falát, javítja a látást.

A fekete ribizli (200 mg/100g) egy fekete bogyó, amelyet mindenki gyermekkora óta szeret. Csak napi 20 bogyós gyümölcs elégít ki napi szükséglet a C-vitaminban. A feketeribizli lehetővé teszi a szervezet számára, hogy gyorsan formába lendüljön, felépüljön a nagy terhelések után, és amikor a szervezet legyengült.

A petrezselyem (150mg/100g) a vitaminok és ásványi anyagok tárháza. Ez a zöld különösen értékes azok számára, akik fogyni és növekedni szeretnének izomtömeg, ő óta egyedi összetétel lehetővé teszi az anyagcsere felgyorsítását, a méreganyagok eltávolítását és felesleges folyadék a szervezetből, és serkentik a fehérje felszívódását.

A kelbimbó (120 mg/100 g) kicsi, de nagyon egészséges zöld bimbó. 35 kcal-t tartalmaz és nagy mennyiség vitaminok és mikroelemek, amelyek tonizáló, immunstimuláló, vérképző és vizelethajtó hatással bírnak a szervezetre.

A kiwi (90 mg/100g) diétás csemege a savanyú (48 kcal) kedvelőinek. kiwi be kínai gyógymód hagyományosan az emésztési folyamat javítására használják. A fitneszben részt vevők számára különösen nélkülözhetetlen, mert képes serkenteni a kollagén termelődését és az izomszövetek növekedését, javítani fizikai teljesítmény, erősíti az ereket és az immunitást.

Mi lehet a veszélyes vitaminhiány és a C-vitamin hipervitaminózisa?

A C-vitamin az vízben oldódó vitamin ezért feleslege a vizelettel együtt könnyen kiürül a szervezetből. Csak nagyon nagy adag C-vitamin hosszú ideig tartó szedése okozhat hipervitaminózist.

A C-vitamin hipervitaminózis jelei a bőr kivörösödése, a kapillárisok áteresztőképességének romlása, látásromlás, szédülés és fejfájás, szorongás, álmatlanság, lehetséges vese- és hasnyálmirigy-működési zavarok, késleltetés menstruációs ciklus nőknél patológia a terhesség alatt. A feleslegben lévő C-vitamin vesekőképződést, megnövekedett nyomást, csökkent véralvadást, anyagcserezavarokat és ritka esetek vetélés.

Az avitaminózis gyakoribb. A kockázati csoportba azok tartoznak, akiknek rossz szokások a távol-északon élő, veszélyes szakmában dolgozó munkavállalók, akik használnak fogamzásgátlók részt vesz a nehéz fizikai és szellemi munka, idősek.

A C-vitamin hiánya ingerlékenységet, erővesztést, depressziót vált ki, csökkenti az étvágyat. Hosszan tartó hiány esetén bőr alatti vérzés és fogínyvérzés, csontdegeneráció, ízületi duzzanat, fog- és hajhullás, bőrszárazság alakul ki. Más szóval, provokálja a múltban ismert betegség - a skorbut - kialakulását. Azzal kezelik nagy adagok C-vitamin, egy héttől egy hónapig tart.

Stílus Eredmény

Az emberi szervezetnek napi szinten szüksége van C-vitaminra, amelyre a stresszes és testmozgásban szenvedőknek nagy szükségük van. Az aszkorbinsav lehetővé teszi a hatékony kezelést negatív következményei stressz, rugalmasságot ad a bőrnek, erőt a hajszálereknek, elősegíti az izomnövekedést és ellenállóságot biztosít a fertőzésekkel szemben.