Miért nem ehet tejterméket? És itt van egy rövid lista azokról a tejtermékekről, amelyeket az Ayurveda a legkönnyebben emészthetőnek és a szervezet számára leghasznosabbnak nevez. Miért olyan nehéz megemészteni a tejet és egyes tejtermékeket a felnőttek számára?

Talán egy kicsit laza a gyomrod. Vagy túl nagy volt a hétvégén elfogyasztott sajttál. Mindenesetre azon gondolkodik, hogy egy időre (hosszú ideig vagy nem) lemond a tejtermékekről. Íme, mit kell tudnia, mielőtt megtölti a hűtőszekrényét szójatermékekkel és más alternatívákkal.

pozitív változásokat

A tejtermékek kerülése a következő előnyökkel járhat:

• Fogyás. Bár nincs tudományos bizonyíték arra vonatkozóan, hogy nincs kapcsolat a tejtermékek elkerülése és a fogyás között, számos tanulmány kimutatta, hogy a veganizmus a legjobb választás azok számára, akik fogyni szeretnének. túlsúly. De ugyanakkor sok mindenről fel kell adni, és nem csak vaj.
• Az arcbőr javítása. Akár aknétól, akár pattanásoktól szenved, a tej a bűnös. A tény az, hogy tesztoszteront tartalmaz, valamint hormonokat, amelyek ezt teszik ki faggyúmirigyek aktívabban dolgozni. Hagyd fel a tejtermékeket, és bőröd csak hálás lesz neked.
• Csökkentett allergiás tünetek. A tejtermékek befolyásolják a nyálkaképződést, ami rontja a szezonális vagy egyéb allergiában szenvedők életét.

Ezenkívül ezeknek a termékeknek az elutasítása pozitív hatással van a szervezetre, különösen az emésztőrendszerre. Még ha nincs is laktóz intoleranciája, érzékeny lehet rá. Ezt olyan tünetek jelezhetik, mint a puffadás, elnehezülés és más hasonló pontok. Próbáljon meg egy időre lemondani a tejről és a hozzátartozóiról, és nézze meg, jót tett-e a szervezetnek.

Negatív következmények

A tejtermékek visszautasítása negatív hatással jár:

• Nincs probiotikum. A joghurt és más erjesztett tejtermékek értékes források hasznos baktériumok. Az ilyen élelmiszerek megtagadása rossz emésztéshez vezethet. Ráadásul a tej szójatermékekkel való helyettesítése csak súlyosbíthatja a problémát, mivel további terhelést jelent az emésztőszervekre. Alternatív megoldás a különféle probiotikus kiegészítők használata.
• Súlykészlet. Bár a tejtermékek kerülése általában segíthet a fogyásban, ennek ellenkezője is lehet. A tény az, hogy a tejtermékek hosszú ideig emésztődnek, így jól csillapítják az éhséget. Többet hozzáadva az étrendhez egyszerű szénhidrátok súlygyarapodáshoz vezethet. Ezenkívül gondoskodnia kell a megfelelő forrásról egészséges zsírokés fehérjék, beleértve a tojást, dióféléket stb.

Mivel a tejtermékek a kalcium fő forrásai, feltétlenül keressünk alternatívákat. Előnyben kell részesíteni a leveles zöldségeket, a spenótot, a brokkolit, valamint a narancsot, a zabpelyhet és a babot.

Következtetés

A tejtermékek emberi szervezetre gyakorolt ​​hatása nagyon egyéni. Ezért nem szabad teljesen lemondani róluk, csak azért, hogy lefogyjon néhány kilogramm. Ha azonban a reggeli tejes gabonapelyhek elfogyasztása után nagyon jól érzi magát, akkor csökkentenie kell a tejbevitelt. Ha úgy dönt, hogy teljesen lemond a tejtermékekről, de jó alternatív vitaminforrásokat és hasznos baktériumokat kell találnia.

A tehén vagy más háziasított állat teje kiváló táplálék-összetevő, amelyből sok különféle termékek- savanyú tejes italok, túró, sajtok, vaj és még sok más. A tej ízletes és jótékony hatású a szervezet számára, könnyen emészthető fehérjét, kalciumot és foszfort, valamint tejzsírt biztosít, amely jótékony hatással van a sejtfalra és az erekre.

A tejnek számos jótékony tulajdonsága van: csökkenti artériás nyomás , speciális aminosavainak köszönhetően nyugtatja az idegeket és egészséges alvást biztosít, a tej segíthet a gyomorégésben és javítja a bőr állapotát. Ez a csodálatos termék azonban nem mindenki számára hasznos, sokan nem ihatnak tejet, vagy nem esznek meg szinte minden tejterméket.

Ellenjavallatok és korlátozások

A tej összetett élelmiszertermék, fehérjét, zsírokat és szénhidrátokat tartalmaz, emellett a tej sok sót, ill. vitaminok . Mint minden termék, a tej is intoleranciát okozhat természetes formájában vagy feldolgozási termékei formájában.

A tejintoleranciát általában két formában fejezik ki - laktázhiány (a tej felszívódásához szükséges enzim hiánya) és a tehén (vagy kecske, juh és más típusú) tejfehérje allergiája formájában. A tejintolerancia ezen formái általában megtalálhatók gyermekkor bár sok felnőttnek is van ilyen problémája.

Ezen kívül esetenként a teljes tej vagy tejtermékek fogyasztásának korlátozására van szükség emésztési betegségek, rendellenességek miatt anyagcsere folyamatok, vesebetegség, ill húgyúti rendszer különleges fajta kövek és homok képződésével.

Ezenkívül sok tejtermék meglehetősen zsíros - ezek a túró, vaj, sok fajta sajt és ryazhenka. Ezeket a tejtermékeket korlátozzák az elhízás és a fogyás, valamint a máj vagy az epehólyag betegségei esetén.

Ezenkívül a tejet 50 év felettiekre kell korlátozni, mivel a tejben egy speciális anyagot találtak, amely hozzájárul a káros lipidek felhalmozódásához a szervezetben, amelyek az érelmeszesedés kialakulását vagy progresszióját váltják ki.

Hogyan nyilvánul meg a laktázhiány?

Ez az állapot meglehetősen kellemetlen, bár nem veszélyes a szervezetre. A tejben lévő cukor (laktóz) lenyeléskor egy speciális laktáz enzim által enzimatikus hasításon megy keresztül.

Ha ez a laktáz nem elegendő, a cukor bejut a vastagbélbe, ahol a bélmikrobák „regalálják”. Az eredmény szén-dioxid, víz és tejsav. Felfújják a bélhurkokat, irritációt és fájdalmat okoznak, a víz pedig a széklet elfolyósodását és hasmenést okoz.

Az enzimhiány lehet veleszületett (a lakosság legfeljebb 1%-ában fordul elő), és a veleszületett laktázhiány a negroid populáció körében terjedt el leginkább.

Európában és Oroszországban a legtöbb laktázhiány az életkor előrehaladtával lép fel, a tejfogyasztás fokozatos csökkenése és az enzimet termelő bélsejtek sorvadása következtében. Ez azután fordulhat elő bélfertőzések, alultápláltság és krónikus betegségek.

Ezenkívül teljes és részleges laktázhiányt izolálnak, teljes laktáz enzim esetén egyáltalán nincs, és a laktózt tartalmazó tejtermékek teljesen tilosak. Részleges enzimaktivitás esetén mennyisége kicsi, de a belek teljesen elsajátítják a laktóz kis adagjait.

Az ilyen emberek nem tolerálják a teljes tejet és azokat a termékeket, amelyekben a laktóz nem hasadt, vagy nem teljes erjedésen ment keresztül - sajtok, vaj, tejszín, joghurt, napi kefir vagy biolakt.

Van egy mítosz, hogy minden japán és más ázsiai laktózérzékeny, és nem iszik tejet. Igen, valójában a laktázhiány a génekben öröklődik, néhány ázsiai néphez való tartozás mellett. Meglehetősen nagy számuk van a lakosság nem tolerálja az állatok tejét.

Helyettesíthető a tej a szójatejjel? Ilyen helyzetekre és a bélfertőzések utáni laktázhiány kialakulására a szójatej helyettesíthető. Nem tartalmaz laktózt, a fehérjék tápértékükben szinte egyenértékűek. Sokan azonban nem szeretik a szójatej ízét, bár negatív következményei felvételét nem vették tudomásul.

Tejallergia

A laktázhiány mellett allergia - a második "legnépszerűbb" probléma a tejfogyasztással. Ez a probléma különösen aktuálissá vált az országban utóbbi évek a gyermekek körében terjedés miatt mesterséges táplálás, különösen az állati tej és a rosszul adaptált keverékek. Bár a felnőtteknél az allergia meglehetősen releváns.

A különböző allergénekre kezdetben érzékeny szervezetben egy idegen fehérje, különösen a tej érzékenységi állapotot okozhat ( túlérzékenység szervezet). A tejalbuminok nagyon apró fehérjék, amelyek a bélbe kerülve felhasadás nélkül juthatnak a véráramba, és a szervezet mindig potenciális veszélyként tekint az idegen fehérjékre, különösen az allergiásokra.

Ki ne ehet tejterméket?

Ennek eredményeként a tejfehérje lenyelésére válaszul allergiás reakciók láncolata indul el - asztmás rohamok alakulnak ki, viszketés, hólyagos kiütések, tüsszögés, köhögés vagy orrfolyás . Ugyanakkor allergia lehetséges azokra a termékekre is, amelyekben a fehérje nem fermentált (nem hasított) - sajt, tejszín, sűrített tej, sült tej.

Kinek ellenjavallt a kefir?

A kefirben (főleg kétnapos és idősebb) a fehérjék részben erjedtek és gyakorlatilag nincs laktóz, így gyakorlatilag nem okoz allergiát és laktázhiányt. A kefir fogyasztására azonban számos korlátozás vonatkozik.

Még egy egészséges ember sem ihat több mint 400 ml kefirt naponta. Nagyobb térfogata élesen növeli a savasságot a bél lumenében és fokozza az erek falának áteresztőképességét a vörösvértestek számára. Ez mikroszkopikus vérzést okoz.

Nagy mennyiségű kefir szisztematikus fogyasztása esetén ez vérszegénységgé válhat. Ráadásul a nagy mennyiségű kefir megsavanyítja a vért, és erősen megterheli a vesét – ezt gondolja át, mielőtt kefir diétára kezd. Foszfát vesekő esetén tilos.

Ezenkívül a kefirnek magas a savassága - irritálja az emésztőrendszert, és tilos akut esetekben. gyomorhurut és bélgyulladás. Érdemes megjegyezni a kefir tulajdonságait is, hogy befolyásolja a székletet - csak a napi kefir gyengül, ezért a friss kefir nem megengedett hasmenés esetén. De a két-három napos kefir és a hosszú távú tárolású kefir javítja a székletet, és ellenjavallt székrekedés .

A kefir pedig nagyon pihentető, fontos események előtt nem szabad inni - álmosnak és letargikusnak érezheti magát, hasznos éjszaka egy nehéz nap után.

Miért károsak más tejtermékek?

Az egészséggel és a táplálkozással kapcsolatos egyéb tejtermékek bevitelére vonatkozóan korlátozások vonatkoznak.

Szóval, ryazhenka, tejföl és tejszín miatt magas zsírtartalom szenvedők nem használhatják túlsúlyés fogyáskor. A sajtokat fekélyes, gyomorhurutban szenvedők ne fogyasszák, főleg ha fűszeresek és sósak, a penészes sajtok allergiásoknak tilosak, a sajtfondü teljesen káros még a egészséges ember.

A túró felhasználására korlátozások vonatkoznak - a kovásztalan túrót az allergiások óvatosan fogyasszák, vesebetegségek esetén pedig mindenféle túrót szigorúan korlátozni kell.

Gyakorlatilag nincs ellenjavallat joghurt , óvatosan csak súlyos laktázhiányban szenvedők fogyasszák, bár kis mennyiségben jól felszívódnak. Ne feledje: a leghasznosabb joghurt természetes, adalékanyagok nélkül, mivel a különféle adalékanyagok önmagukban allergének vagy károsak lehetnek.

Szereted a tejet és a tejtermékeket?

Alena PARETSKAYA

Az Ayurveda és az ősi jóga a tejet a tiszta, energiával teli táplálkozás fő termékének nevezte. Úgy tartották, hogy a tej táplálja a test összes szövetét, megnyugtatja a lelket és javítja az alvást.

Napjainkban sok táplálkozási szakember és integráló orvostudomány a tejtermékeket hibáztatja számos gyomor-bélrendszeri betegség, elhízás, autoimmun rendellenességek és hormonális egyensúlyhiány miatt.

A viták egy percre sem állnak meg. Egyesek szerint a tej teljes, fehérjében gazdag termék, mások szerint a felnőttek nem rendelkeznek a tejtermékek emésztéséhez szükséges enzimekkel.

Tehát érdemes tejterméket enni, vagy jobb lemondani róluk?

Személy szerint számomra úgy tűnik, hogy lehetetlen olyan egyértelmű választ adni, amely mindenkinek megfelelne. Végül is mindannyiunknak van emésztési folyamat másképp folyik, mindannyiunknak más a gyökere, és mindannyian más kultúrák képviselői vagyunk.

De próbáljuk meg kitalálni.

Néhány szó a tej- és tejtermék-intoleranciáról

Az emberek, különösen a vegánok, nagyon gyakran meglepődnek: "Hogy hogy? Az ember az egyetlen emlős, amely felnőtt koráig iszik tejet.. Ez nem azt jelzi, hogy az ember a természet törvényeivel ellentétesen viselkedik?

Valójában az emberben a tejtermékek feldolgozásához termelődő enzimek az életkor előrehaladtával egyre kisebb mennyiségben termelődnek.

Sok ember általában laktóz intoleranciában szenved, vagyis szervezetük nem tudja feldolgozni a laktózt ( tejcukor). És ilyen emberek a világ népességének 3/4-e.

Mit jelent? Világszerte az emberek körülbelül 75%-a nem ehet tejterméket, mivel egyszerűen képtelen megemészteni a laktózt.

De ami érdekes, az az, hogy attól függően, hogy hol élsz, és hogy egy adott kultúrában van-e hagyománya a tejtermékek felnőttkori fogyasztásának, a szervezet az ember élete során képes alkalmazkodni és könnyen feldolgozni a tejtermékeket.

Tehát Dél-Amerikában, Ázsiában és Afrikában a felnőttek szervezetében szinte nem termelődik a laktóz feldolgozásáért felelős enzim.

És például Észak-Amerikában, Észak-Európában, Ausztráliában és Oroszországban az emberek elegendő mennyiségben termelik ezeket az enzimeket. Ezért ezekben a régiókban a lakosság mindössze 15-30%-a nem tudja megemészteni a laktózt.

Ha valaki laktóz intoleranciában szenved, ezt bizonyítja a következő tünetek emésztéssel kapcsolatos: hányinger, hányás, hasmenés és orrdugulás vagy váladékozás.

Érdemes megjegyezni azt is, hogy az erjesztett élelmiszerek (pl. joghurt, kefir, ayran) vagy a magas zsírtartalmú ételek (vaj, ghí) kisebb százalékban tartalmaznak laktózt, ezért sok ember képes megemészteni őket.

A tejtermékek kalciumforrások. Mítosz vagy igazság?

Sokan úgy gondolják, hogy tejtermékeket kell enni, hogy pótoljuk a szervezet kalciumhiányát.

Valójában a tudósok nem jutottak megegyezésre ebben a kérdésben.

Tehát vannak olyan tanulmányok, amelyek bizonyítják, hogy a tejtermékek támogatják a csontok egészségét.

Egyes tudósok éppen ellenkezőleg, arra a következtetésre jutnak, hogy a tejtermékek fogyasztása problémákat okoz a csontokban.

Ezért minden esetben vegyen be más kalciumforrást az étrendbe. Ez lehet mind az állatok terméke, mind növényi eredetű(például sötétzöld zöldségek és fűszernövények).

Tehát rajtad múlik, hogy beveszed-e a tejtermékeket az étrendedbe vagy sem. Bízzon abban, hogy a gyomrod hogyan reagál rájuk.

Természetesen, ha úgy dönt, hogy elhagyja a tejtermékeket az étrendjében…

Három fontos szabályt kell emlékezni:

• Csak természetes, teljes, friss tejet vásároljon. Ha nem engedheti meg magának, hogy nem pasztőrözött tejterméket vásároljon, legalább próbáljon meg kecske- vagy juhtej alapú termékeket vásárolni. A hetekig boltban tárolt, erősen pasztőrözött tej emésztése a túlterhelt emésztőrendszerben nagyon sokáig tarthat, allergiás tüneteket okozva. Ha a tejtermékeket pasztőrözik, feltétlenül ellenőrizze, hogy homogenizáltak-e vagy sem. Előnyben részesítsék a nem homogenizált termékeket, mivel az Ayurveda úgy véli, hogy a homogenizált tej nem szívódik fel a szervezetben.

• Ismerje meg, hogyan készítsen saját tejtermékeket. Gyakran a tejtermékek elkészítésének módja határozza meg, hogy a szervezet képes-e megemészteni azokat, és hasznosak lesznek-e számára. Az Ayurveda szerint egyes módszerek a tejet nektárrá, míg mások méreggé alakítják.

• Feltétlenül adjunk a tejtermékekhez olyan fűszereket, amelyek elősegítik az emésztési tüzet: fahéj, kömény, fekete bors, gyömbér. Ennek célja az emésztőrendszer támogatása a tejtermékek emésztésének nehéz feladatának elvégzése előtt.

És itt van egy rövid lista azokról a tejtermékekről, amelyeket az Ayurveda a legkönnyebben emészthetőnek és a szervezet számára leghasznosabbnak nevez:

• Meleg tej fűszerekkel. A meleg tej jobban felszívódik a szervezetben. Ugyanakkor a tej nyálkatartalma csökken, és könnyebben emészthető. A tejet 5-10 percig forraljuk, hozzáadjuk a kardamomot, a fahéjrudat és néhány csipet gyömbért.

• Köményes lassi vagy kefir. A Lassi egy natúr joghurt vízzel, általában köménnyel, lime-mal (vagy citrommal) és fekete borssal keverve. A fermentált tejtermékek könnyebben emészthetők. Az emésztés javítása érdekében a főétkezés után isznak egészséges flóra belek.

• Ghee vaj. Az ájurvéda szerint a ghee a legjobb tápláló és tonizáló termék. Főzéshez ideális magas hőmérsékletek. A ghí nem tartalmaz kazeint, tejfehérjére érzékenyek is fogyaszthatják. A ghee markáns olajos ízt ad a zabpehelynek és egyedi aromát a párolt zöldségeknek. Meg lehet vásárolni a boltban egészséges ételek, indiai boltban vagy készítsd el magad.

• Lágy sajt, például paneer vagy ricotta. Győződjön meg róla, hogy frissek és kiváló minőségű tejből készülnek. Egyél lágy sajtokat fekete borssal, és díszítse sötétzöld zöldségekkel, például brokkolival, rukkolával vagy kelkáposztával. Kerülje a sajt babbal, élesztős kovászos kenyérrel és gyümölccsel való keverését.

És végül, az Ayurveda által nem fogadott tejtermékek:

Hideg tej vagy gyümölcsjoghurtok az Ayurveredában mérgezőnek és nyálkaképzőnek tartják. A gyümölcsjoghurt egy másik kombináció, amelyet szigorúan tilt az Ayurveda, mert nehéz megemészteni.

Zsíros, kemény, érlelt sajtok vagy alacsony zsírtartalmú tejtermékek túl nehéznek és napi használatra alkalmatlannak tartják.

Az ájurvédikus szakértők azt is tanácsolják, hogy a tejtermékeket ne keverjék savanyú gyümölcsökkel, hallal és hússal.

De más nehéz vagy hideg ételekkel kombinálva a tejtermékek még nehezebben emészthetők. A sajtos szendvicsek, a steakkenyér és a sajtkrém még a legerősebb emésztőrendszert is rendkívül megnehezíti.

Ha ezeknek a nehéz ételeknek az emésztését a fizikai aktivitással hasonlítjuk össze, akkor az valószínűleg egy maratonnak felelne meg.

De ugye nem kényszeríted a lábaidat, hogy minden nap lefussanak egy maratont? Tehát valószínűleg nem érdemes túlórára kényszeríteni az emésztőrendszert – a nem tápláló ételek emésztésére.

Egy olyan betegség, mint a gyomorhurut, manapság egyre gyakoribb gyomorbetegséggé válik. A gyors gyógyulás kulcsa a gyomorhurut tápláléka, amelyre egyre nagyobb figyelmet kell fordítani, és be kell tartani egy bizonyos normát és rutint. Milyen ételek és folyadékok elfogadhatók a fogyasztásra, és mit nem lehet enni gyomorhurut esetén?

A gyomor gyomorhurutjának megfelelő táplálkozásának elvei

Hogyan kell enni gyomorhurut esetén és mire fontos szabályokat a táplálkozásban figyelembe kell venni, az alábbiakban ismertetjük:

1. Diéta és diéta. Hozzá kell szoknia az időben történő étkezéshez, 3-4 óránként teljesen enni. Le kell mondania az étkezések közötti nassolásról (ha nem megy, egyél mogyorót vagy kekszet), ne egyél éjszaka. Diétaként kipróbálhatod a frakcionált ill külön étkezések. Az ilyen egyszerű ajánlások segítenek megszüntetni a gyomorhurut tüneteit: böfögés, fájdalom és kellemetlen érzés a hasban.
2. Mérje meg a megfelelőséget. Nem csak gyomorhurutnál, hanem bent is Mindennapi élet az embernek bizonyos mértékkel kell rendelkeznie az étkezésben. Meg kell határoznia magának, hogy mennyit kell ennie, hogy evés után enyhe éhséget érezzen.
3. Alapos rágás. A feldolgozás és az asszimiláció sokkal kevesebb időt vesz igénybe, ha az étel jól összetörve kerül a gyomorba.
4. Változatos termékek. Különböző kalóriatartalmú és tápértékű ételek fogyasztása nem kívánatos. asztallal glikémiás index termékek segítenek hozzáértően diverzifikálni étrendjét.
5. A kiadós étkezés utáni pihenés szükséges gyakori gyomorégés esetén. Javasoljuk, hogy fél órát feküdjön le, lapozzon át egy folyóiratot vagy olvasson könyvet.

Az engedélyezett termékek listája

Gasztritisz esetén hasznos gabonafélék fogyasztása.

A gyomorhurut kétféle: magas savasságú és alacsony. Nál nél túlsavasodás az élelmiszerek hatását a felesleges savak semlegesítésére kell irányítani, ami megkönnyíti a gyomor munkáját. Nál nél alacsony savasság az élelmiszereknek növelniük kell a sósav tartalmát. Mindkét típus esetén a gyomorhurut megfelelő táplálkozásának a következő ételeket kell tartalmaznia az étlapon: egészséges gabonafélék, sovány fajták hús, zsírszegény tejtermékek, például tejföl és túró, gyűlölködő csirkehúsleves, gyümölcsök és bogyók (avokádó, ananász, áfonya és más nem savas bogyós gyümölcsök), kekszet és mályvacukrot desszertként.

Állati eredetű

Gasztritisz esetén megengedett sovány hús fogyasztása - borjúhús, csirkemell, pulyka, nyúlhús. Bármit főzhetsz vele, főleg a nyúlfasírt vagy a párolt csirkeszelet lesz tápláló. A húsételeket lassan és alaposan megrágva fogyasszuk, hiszen még mindig „nehéz” ételnek számít. A halakból (tengeri és folyami) alacsony zsírtartalmú fajtákat fogyaszthat, például tőkehal, lepényhal, szürke tőkehal, kék puha tőkehal, sáfrányos tőkehal, csuka. Kívánatos főtt vagy párolt formában fogyasztani, ne tegyünk bele sok sót, és ne ragadjunk el a különféle fűszerek hozzáadásával. A halas finomságok közül főtt kaviár és garnélarák fogyasztható. A garnélarák fehérjében és vitaminokban gazdag.

Gabonafélék és gabonafélék tőlük

Bármilyen gabonapelyhet ehet - zabpehely, hajdina, köles, rizs. Különösen fontos, hogy reggelire fogyasszuk, de elég sokba kerül a főzésük. hosszú idő hogy puhák és bolyhosak legyenek. Nem ehet zabkását gyors kajaés müzlit, mivel nem tartalmaznak vitaminokat. Próbáljon csak jó minőségű és friss termékeket vásárolni, hogy a diétás táplálkozás előnyös legyen.

A gyomorhurut diétájának nemcsak táplálónak, hanem ízletesnek is kell lennie. Fő összetevője a gyümölcs. Például a banán sok rostot tartalmaz, amely könnyen felszívódik a belekben. Összetételükben számos vitamint és tápanyagot tartalmaznak az emberi szervezet számára. Egyes táplálkozási szakértők nem javasolják a banán fogyasztását, míg mások megengedik. Táplálkozási felhasználásukkor helyes lesz egyszerűen betartani az intézkedést.

Az alma számít gyógyító termékek gyomorhurutban, és a belőlük készített püré még az egy éves kort be nem töltött babák etetésére is alkalmas. Az egyetlen dolog az, hogy magas savasságú gyomorhurut esetén nem savanyú almafajtákat kell enni, hanem alacsony, ellenkezőleg, savanyú fajtákat kell választani (ezek közé tartoznak a zöldek is). Mert orvosi táplálkozás gyomorhurut esetén: görögdinnye, avokádó, szilva héj nélkül, körte. A bogyók közül lehet áfonyát, epret, ribizlit, málnát.

Az összes zöldségfajtából fogyasztható a nem savanyú paradicsom, hámozott uborka, burgonya, cékla, sárgarépa, borsó. A retek megengedett a betegség remissziójában. Krónikus gyomorhurut esetén hasznos enni: sütőtök, cukkini, kukorica, brokkoli. A lencse és a brokkoli a legjobb táplálék és pótolhatatlan zöldség gyomorhurut esetén. Antioxidánsokban gazdagok, amelyek terápiás hatás a gyomor-bél traktus betegségeiben, megszünteti a betegségek tüneteit, sőt megelőzi a rák kialakulásának kockázatát. A zöldek közül nagyon hasznos a spenót, a saláta és a kapor.A kaprot és a salátát az emésztőszervek gyulladására használják. A fűszerekből fahéjat használnak, babérlevél, bazsalikom. A babérlevélből főzeteket készíthetünk a gyomor számára, és ha fahéjat babérlevéllel kombinálunk, akkor kiváló eszköz az emésztés javítására.

Mit nem lehet enni?

A fehér búzakenyér fogyasztását korlátozni kell.

A gyomor megnövekedett és csökkent savasságának, akut és krónikus gyomorhurut esetén az ilyen élelmiszerek és ételek fogyasztásának korlátozását és tilalmát általában be kell tartani:

• Fehér búza kenyér, gazdag zsemle.
• Bizonyos típusú durva gabonafélék (árpa, köles, hüvelyesek - bab, borsó) és müzli. A babot és a borsót nem szabad egészben enni.
• Gazdag hús-halleves, gombás leves, aszpik.
• Zsíros hús, zsíros disznózsír, füstölt kolbász, nyers kolbász, marha májés egyéb belsőségek.
• Sózott és pácolt hal, hús- és halkonzerv.
• Tej és néhány tejtermék (házi tejföl és túró, sajt).
• Ilyen zöldségek a retek (a betegség súlyosbodásával), a sóska, a retek, a hagyma és a fokhagyma. A sóska nem csak a magas savasságú gyomorhurut kezelésére szolgál.
• Cukrászda - csokoládé, sütemények, vajas sütemények, a többi különféle édesség.
• Friss gyümölcsök - dinnye, szőlő; savanyú bogyók.
• Káros szénsavas italok - kvass, sör; Tea citrommal; csapvíz.
• Fűszeres és sós fűszerek, majonéz és szószok.
• Nyers és tükörtojás.

Ételválasztás és főzés

Gasztritisz és egyéb gyomorbetegségek esetén a főzéshez szükséges termékek kiválasztásánál az előírt étrendből, a megengedett és tiltott ételekből kell kiindulni. Mindenesetre a táplálkozásnak teljesnek és változatosnak kell lennie. Az ételeket főként főzve, párolva, párolva, alacsony só- és fűszertartalommal készítik. Használjon babérlevelet fűszerként. Reggelire alkalmas: vinaigrette gőzszelettel és itallal - zöld tea mézzel. Az ebéd menü a következőket tartalmazza: könnyű leves, cukkini kaviár, vinaigrette, almalé. A vacsora ilyen ételekből áll: főtt burgonya, pulykamáj, sült almaés kakaót tejjel. Étkezések közötti snackként használhat földimogyorót - tápláló és magas kalóriatartalmú, édesből - mályvacukrot.

folyadékok gyomorhuruthoz

Magas savasságú gyomorhurut esetén nem savas gyümölcs- és zöldségleveket (alma, paradicsom, őszibarack, sütőtök, ananászlé) használhat. Szigorúan tilos citromos tea, savanyú narancs, áfonya és szőlőlé. A kezeléshez káposztából és burgonyából származó gyümölcslevet használnak, amelyek gyógyító fekélyekkel rendelkeznek. Gyakori gyomorégés esetén minden folyadékot melegen kell inni, semmi esetre sem hidegen.

Italok közül elfogadható: szénsavmentes ásványvíz, gyenge tea, zöld tea a legjobb. Kávé, erős fekete tea, közönséges csapvíz nem megengedett. Alacsony savasságú gyomorhurut esetén gyümölcsleveket, gyenge kávét és kakaót ihat sovány tej hozzáadásával. Ami az alkoholt (sör, vodka, bor) illeti, ez ellenjavallt bármilyen típusú gyomorhurut esetén, mivel a gyomornyálkahártya súlyos irritációját okozza, és súlyosbítja a gyulladásos folyamatot. A fentiekből arra a következtetésre juthatunk, hogy az étrend, Az egészséges táplálkozás az alkohol tilalma pedig segít a gyomorhurut és más emésztési betegségek gyógyításában.

Mit lehet enni a hasnyálmirigy-nekrózissal - a páciens menüje műtét előtt és után

Hasnyálmirigy nekrózis - ez a patológia az egyik legsúlyosabb és súlyos sérülések hasnyálmirigy. Ennek a betegségnek az a lényege, hogy megsértése miatt védelmi mechanizmus A hasnyálmirigy elkezdi fokozatosan megemészteni saját szöveteit. Ennek a folyamatnak az eredménye a mirigy nekrotikus - elhalt területeinek megjelenése. Fejlődése során a hasnyálmirigy-nekrózis negatívan befolyásolja a beteg többi szervét és rendszerét, megzavarva normál működésüket. Éppen ezért ennek a patológiának a kezelését tapasztalt szakembernek kell elvégeznie.

Nagyon fontos összetevő hatékony kezelés Ez a betegség a beteg étrendje is, amelyet orvos ír fel. Ebben a cikkben megtudhatja, mit lehet enni hasnyálmirigy-nekrózis esetén és hogyan megfelelő étrend segíthet a betegnek elkerülni a betegség olyan súlyos szövődményét, mint cukorbetegség.

A hasnyálmirigy-nekrózisban szenvedő betegek diétás táplálkozásának általános rendelkezései és alapelvei

Ez a betegség általában annak következménye alultápláltság hasnyálmirigy-gyulladással. A hasnyálmirigy meghibásodása miatt a páciens emésztőrendszere egyszerűen nem tud megbirkózni funkcióival, és még a könnyű ételeket sem tudja megemészteni.

A hasnyálmirigy-nekrózis kezelése nemcsak a mirigy elhalt területeinek műtéti eltávolításából áll, hanem a szigorú diéta műtét előtt és posztoperatív időszakban.

Néhány nappal a javasolt műtéti beavatkozás előtt a betegnek tilos bármilyen ételt enni, függetlenül attól, hogy könnyű vagy nehéz. Ebben az esetben a beteg sem ihat. Ilyen intézkedésekre van szükség annak érdekében, hogy a hasnyálmirigy leállítsa az érintett szerv idegvégződéseit, szöveteit és ereit elpusztító enzimek termelését. A szervezet normális működését ebben az időszakban a szükséges tápanyagokat - zsírokat, glükózt, aminosavakat - tartalmazó oldatok intravénás beadása támogatja.

A hasnyálmirigy-nekrózis diétája a posztoperatív időszakban szintén kizárja az ételek vagy italok fogyasztását. Még a közönséges víz is teljesen kizárt a beteg étrendjéből. Csak a műtétet követő ötödik napon szabad sima vizet vagy csipkebogyó-főzetet inni, de legfeljebb napi 3-4 pohárral. Ha néhány nap múlva a beteg állapota nem romlik, a Pevsner-módszer szerinti diétás táplálkozást írják elő (5p diéta - gyakran használják az akut hasnyálmirigy-gyulladás és a cukorbetegség kezelésében), amely kizárja a zsíros ételek használatát.

Ezt a táplálkozási elvet szigorúan betartják 20-30 napig, ezt követően a beteg étrendje fokozatosan bővíthető, de csak a betegség pozitív dinamikája esetén. Bármilyen új termék hozzáadásakor a páciensnek óvatosnak kell lennie, és figyelemmel kell kísérnie jólétét. Ha étkezés után kellemetlen érzés vagy éles fájdalom jelentkezik, azonnal értesítse erről a kezelőorvost.

Mit lehet enni a betegség utáni rehabilitációs időszakban

A ezt a szakaszt a betegnek az 5. számú diéta szerint kell étkeznie. Alacsony kalóriatartalmú ételek és csökkentett zsír- és sótartalmú ételek használatából áll. Az étkezésnek ebben az esetben napi hatszor kell lennie, egy étkezéskor a betegnek kis mennyiségű ételt kell ennie. Minden ételt főzni vagy párolni kell, de semmi esetre sem szabad sütni. A főzés előtt a termékeket reszelőn kell dörzsölni vagy turmixgépben aprítani.

A betegség étrendje teljesen kizárja az összes használatát alkoholos italok valamint a fűszeres és zsíros ételeket. A páciensnek kerülnie kell az alacsony fizikai aktivitást és a túlevést. Annak érdekében, hogy a beteg hasnyálmirigyének állapota a lehető leggyorsabban javuljon, gondosan be kell tartania az 5-ös számú diétás táblázat terápiás táplálkozásának összes elvét:

1. Gyümölcsök - ezzel a betegséggel csak lágy körte vagy almafajták fogyaszthatók.
2. Tejtermékek - ebben az esetben alacsony zsírtartalmú tej és alacsony zsírtartalmú túró használata javasolt. Ami a természetes vajat illeti, meg lehet enni, de legfeljebb 10 g naponta.
3. Tojás - jobb, ha gőzös omlett készítésére használjuk, más formában ezt a terméket a hasnyálmirigy-nekrózisban szenvedő beteg nem eheti.
4. Pékáruk - ilyen helyzetben sütiket, kekszet vagy kenyeret lehet enni (csak kemény fajtákat használnak).
5. Hús és hal - csak alacsony zsírtartalmú hús- és halételeket fogyaszthat.
6. Italok - cukrozatlan kompótokat, gyümölcsleveket, teákat, valamint ásványvizet és különféle főzetek gyógynövényekből (például csipkebogyó főzet).
7. Növényi olaj - ebből a termékből kis mennyiséget adhatunk az ételekhez az elkészítés során.

A hasnyálmirigy-elhalás első fogásainak elkészítéséhez zöldség, csirke, sovány marhahús használata javasolt. Köretként különféle gabonaféléket használhat: hajdina, rizs, zabpehely. A páciens étlapja is változatos lehet számos, különböző gyümölcsök felhasználásával készült desszerttel. A hasnyálmirigy nekrózis gyakran okoz cukorbetegség kialakulását - ezért olyan fontos, hogy ne hanyagoljuk el a szabályokat diétás ételés figyelje egészségét a műtét után.

Milyen élelmiszerek tilosak?

A hasnyálmirigy-nekrózis étrendje a rehabilitáció utáni időszakban kizárja a zsíros, fűszeres, sós, füstölt és fűszeres ételek használatát. Különösen a betegnek szigorúan tilos a következő termékek fogyasztása:

• kakaót és koffeint tartalmazó italok;
• tejlevesek;
• csokoládé és származékai;
• fűszerek és savanyúságok;
• alkoholos italok;
• hal, hús, gombalevesek és húslevesek;
• egész gyümölcsök, zöldségek;
• füstölt termékek;
• szőlő- és banánlevek;
• puha kenyerek (különösen rozslisztből);
• tojássárgája felhasználásával készült ételek (kivéve a rántottát);
• kolbászok és konzervek;
• kukorica, búza, árpagyöngyés bab;
• zsíros hal- és húsfajták;
• néhány gyümölcs (banán, füge, szőlő, datolya);
• különféle édességek;
• cukrászda;
• zöldséges ételek hidegen;
• magas zsírtartalmú tejtermékek;
• néhány zöldség (hagyma, fokhagyma, sóska, retek, káposzta, spenót, bors, fehérrépa);
• bármilyen állati eredetű zsír (különösen a disznózsír).

Az étrendi táplálkozás alapelveit be kell tartani, amíg a hasnyálmirigy-nekrózis jelei teljesen eltűnnek. Javasoljuk, hogy a beteg csak meleg ételeket egyen, mivel a túlzottan meleg és hideg ételek irritáló hatással vannak az egész emésztőrendszerre. Az étel elkészítésekor minimális mennyiségű sót kell használnia (legfeljebb 2 g naponta). Ezenkívül teljes mértékben ki kell zárnia étrendjéből a fűszeres fűszereket és fűszereket, valamint több gyümölcsöt és zöldséget fogyasztani. Egy bizonyos idő elteltével a páciens menüje fokozatosan bővül, de csak a betegség tüneteinek hosszú hiányával.

Számos hasznos recept

Például itt nem csak egészséges, hanem finom receptek is vannak:

1. Túrós puding. A túrós puding elkészítéséhez 400 g túrót kell venni, és turmixgépben kell őrölni, amíg homogén masszát nem kapunk. Töltőanyagként almát és körtét használhat. A 300 g-os gyümölcsöket meghámozzák és turmixgépben felverik, majd túróval, cukorral és búzadarával összekeverik. 20 perc múlva fokozatosan adjunk hozzá 6 felvert csirke fehérjék. A kapott keveréket formákba fektetjük és 40 percig sütjük.

1. Fehérje saláta. Ez a recept tökéletes a hasnyálmirigy-nekrózisban szenvedő betegek számára. Ennek az ételnek az elkészítéséhez vegyünk egy csirkemellet, forraljuk fel és hagyjuk kihűlni. Ezután a mellet finomra kell vágni, adjunk hozzá reszelt Adyghe sajtot és apróra vágott kaprot. A salátát zsírszegény kefirrel öntjük.

1. Brokkolileves. Ne felejtse el az első fogások receptjeit. Nál nél különféle betegségek hasnyálmirigy nagyon hasznos a betegnek brokkolilevest enni. Ennek az ételnek az elkészítéséhez 0,5 liter vizet kell venni, és fel kell forralni. Ezt követően forralt vízhez tegyünk 2-3 burgonyát és 5 brokkoli virágzatot, és főzzük az egészet 15-20 percig. Ezután a húslevest le kell üríteni, a zöldségeket turmixgépbe kell helyezni, és püré állagúra őrölni. A kész pürét zöldséglével hígítjuk, és addig forraljuk, amíg a viszkozitás és a sűrűség meg nem jelenik. A beteg egészségi állapotának javulásával fokozatosan engedik a levesbe sót, tejszínt és enyhe sajtokat adni.

Az étrend be nem tartásának következményei - cukorbetegség, mint a hasnyálmirigy-nekrózis szövődménye

Abban az esetben, ha a beteg megsérti a diétás táplálkozás alapelveit a hasnyálmirigy-nekrózisban, az ilyen kellemetlen tünetek, mint hányinger és hányás, elnehezülés és fájdalom az epigasztrikus régióban, hasmenés, zsír jelenléte a székletben. Ha a műtét után a hasnyálmirigy kiválasztó funkciói nagyon erősen megzavaródnak, akkor a legfegyelmezettebb betegeknél is előfordulhatnak ilyen tünetek.

Néha a diéta egyszerű betartása nem elegendő a betegség következményeinek megszüntetéséhez. Ilyen helyzetben csak enzimgyógyszerek segíthetnek a betegen. Ha a hasnyálmirigy nem tud elegendő enzimet termelni, ezek a gyógyszerek kívülről szállítanak biológiailag aktív anyagokat.

A hasnyálmirigy-nekrózis gyakran súlyos szövődmények kialakulását okozza - a betegek közel 90% -ában. Ennek a patológiának a legvalószínűbb „bónusza” a diabetes mellitus. Ez a betegség a hasnyálmirigy inzulinsejtek pusztulásának eredménye. Ezért a legtöbb esetben a hasnyálmirigy-nekrózis étrendjét kombinálják a cukorbetegségben alkalmazott étrendi táplálkozás elveivel.

Terápiás diéta májbetegségekre

Életünk modern ritmusa arra késztet, hogy mindent megegyünk, megkínozva a testünket. Útközben nassolni vagy gyorsétteremben étkezni kevesen gondolnak az ilyen diéta következményeire. Belső szerveink szenvednek ettől elsősorban. A legnagyobb teher a májra nehezedik. Életének meghosszabbítása és egészsége érdekében fontos emlékezni azokra az alapvető szabályokra, amelyek segítenek testünknek megbirkózni a stresszel. A fő szabály a diéta.

Diéta

Bármely orvos azt fogja mondani, hogy a diéta a kezelés szerves része. Ebben az esetben nem elég korlátozni az élelmiszer mennyiségét. Létezik egy speciális étrend a beteg máj számára. Először is emlékeznie kell a megfelelő táplálkozás alapjára. Ehhez elegendő betartani az alábbi szabályokat:

1. Egyél kis adagokat 5-6 alkalommal.
2. Kerülje a sült ételeket.
3. Kerülje a túl hideg vagy meleg ételeket. Az ételnek melegnek kell lennie.
4. Az epetermelést serkentő élelmiszereket – rostban gazdag zöldségeket – vigyen be az étrendbe.
5. A máj terhelésének csökkentése érdekében tanácsos az ételt forralni és őrölni.
6. A hepatitis különös figyelmet és magas kalóriatartalmú ételeket igényel - legalább 2500 kalóriát naponta.

Az étrendnek tartalmaznia kell fehérjéket, szénhidrátokat és zsírokat, de nem szabad visszaélni velük. A norma 70-90 g fehérje, 400 g szénhidrát (a könnyen emészthető szénhidrátokat, például a cukrot vagy a muffinokat célszerű kerülni). A zsírok hasznosak, de nem nagy számban. Májproblémák esetén a zsírok nagy részének állati eredetűnek kell lennie, és csak egyharmadának növényi eredetűnek kell lennie. A zsírok felgyorsítják a máj számára szükséges vitaminok anyagcseréjét.

Célszerű az ételeket sütéssel vagy forralással főzni, elkerülve a sütést. A húst vagy a halat zsír nélkül kell elkészíteni, a leveseket pedig öntet nélkül főzni. A snackeket napi 4-6 alkalommal kell felosztani, és kis adagokban kell enni.

Az elfogadható termékek teljes listájáról mindenki elkészítheti saját menüjét változatos ételekkel. A zöldségek és gyümölcsök nagy választéka lehetővé teszi a különféle saláták kombinálását, a tejtermékek pedig desszertként is elkészíthetők. Egy ilyen étrend hasznos lesz minden olyan személy számára, aki meg akarja tisztítani magát a méreganyagoktól.

Jóváhagyott termékek

Aki májbetegségben szenved, annak több tejterméket kell ennie. A tejnek, sajtoknak, kefirnek, túrónak, aludttejnek csökkentett zsírtartalommal kell rendelkeznie, és minden beteg étrendjét kell alkotnia. A tészta, az állott kenyér vagy a gabonafélék nagyszerű kiegészítői ehhez a diétához. A puha fehér kenyér nem ajánlott. Vegyen be étrendjébe sovány húsokat és halakat. Megfelelő csirke és nyúl. A halak közül választhat tőkehalat, pisztrángot vagy süllőt.

A zöldségek az étrend egyik fő összetevője. A durva rostokat kerülni kell, de a paradicsom, a cékla, a saláta és a sárgarépa ajánlott. Ezek az ételek tisztítják a májat. A növényi olajok, különösen az olíva-, lenmag- vagy kukoricaolajok szintén hasznosak. Különféle salátaöntetekként használhatók. Gyümölcsöt érdemes fogyasztani, de körtét a magas cukortartalom miatt nem. Az édességeket jobb lekvárral, mályvacukorral, habcsókkal, bogyóhabral és más ételekkel helyettesíteni.

Tiltott termékek

Felejtsd el a zsíros húst és halat, ne egyél disznózsírt és füstölt húsokat. Távolítsa el a friss kenyeret vagy a rozskenyeret az étrendből.

Tilos különféle dióféléket, durva és nehezen emészthető zöldségeket (káposzta, uborka, fokhagyma, bab) enni. Jobb, ha nem eszik gombát, a fűszereket és a sót is el kell felejtenie. Beteg máj esetén minden kakaótermék, zsíros krém és desszert teljesen tilos. A kategorikus tilalom az alkoholra is vonatkozik.

A máj és a szervezet stabil tisztításához legalább napi 2-2,5 liter folyadék fogyasztása javasolt. Lehet aszalt gyümölcskompót, gyümölcsital, gyümölcslevek, teák vagy sima ásványvíz. Ha a folyadék nem ürül ki, a víz mennyisége napi 1-1,5 liter legyen. Meg kell tagadni a nagy mennyiségű só használatát. Májbetegségek esetén az aszalt gyümölcsök - szárított sárgabarack és aszalt szilva - javítják a folyékony hulladékot.

krónikus betegségek

A legszigorúbb diéta csak főtt és reszelt zöldségeket, párolt szeleteket és gabonapelyheket tesz lehetővé. Néha korlátozott mennyiségű friss gyümölcsöt fogyaszthat.

Ha javulás figyelhető meg, a beteg gyümölcsöt ehet, a reszelt zöldségeket törölni kell, a sült és párolt ételeket megengedik.

A diéta 6-12 hónapig tart, ami lehetővé teszi a teljes visszatérést a normális élethez és az étrend bővítését.

A májbetegség utolsó szakasza a cirrhosis. Akkor diagnosztizálják, ha a betegség fut, és különös figyelmet igényel. Ezeknél a betegeknél a diéta a kulcsa a hosszú élettartamnak. Az alkohol ebben az esetben bármilyen adagban halálos az ember számára.

Májelégtelenség esetén csökkentse az élelmiszerek mennyiségét az emberi étrendben. A fehérjebevitel 30-40 g-ra csökken, húst egyáltalán nem lehet fogyasztani, csak a tejtermékek maradnak. Vágja félbe a szénhidrátokat és a zsírokat. Tej és méz lehet hashajtó hatás. Figyelni kell a beteget - mikor engedélyezhető, és mikor korlátozható a használat. Amikor az állapot romlik, a zsírok és fehérjék használata kizárt, a könnyű növényi termékek maradnak.

A funkcionalitás elvesztésével a máj nem képes az ammóniát karbamiddá feldolgozni, ami hozzájárul az anyag stagnálásához a belekben. Szükséges a laktóz használata, amely gátolja ezt a folyamatot. Ilyen helyzetben egy személynek 2 óránként kell ennie.

Az ilyen étrend megszünteti a gombás májbetegségeket is.

Érdemes megjegyezni, hogy a betegséget mindig könnyebb megelőzni, mint gyógyítani.

Véletlen tény:

A keletkezett energia emberi agy elég egy villanykörte meggyújtásához. —

A cikket a felhasználó adta hozzá Ismeretlen
31.08.2010

Milyen gyakran kell olvasni és hallani, hogy a kalciumban gazdag ételek hasznosak számunkra. Ennek oka nyilvánvalóan bizonyos betegségek, például angolkór, csontritkulás, fogszuvasodás és mások voltak, amelyek okát a szervezet elégtelen kalciumbevitelében tartják, míg valójában ezek a betegségek a kalcium hiánya miatt alakulnak ki. egyéb betegségek. tápanyagok. Mindezt számos további fejezet tárgyalja. Ezért a jövőben nem a kalcium zavartalan ellátása kell, hogy legyen a szervezetben, hanem éppen ellenkezőleg, a szervezetbe való bejutásának mindenre kiterjedő korlátozása, ami sokkal nehezebb, mint az első lépés. , hiszen magas kalcium tartalmú régióban élünk és természetes vizekben, illetve élelmiszerekben. Amikor Maxim Gorkij író meghalt (68 évesen), kiderült, hogy minden tüdejét eltömítik a kalciumsók. Ez az a látszólag ártalmatlan meszesedés, amely szinte minden felnőttnél megtalálható röntgen tüdő.

És amikor Lenin meghalt (54 évesen), kiderült, hogy az agya teljesen elmeszesedett.

Mindenki egészségügyi dolgozók köztudott, hogy a kalcium sók lerakódása az erekben hihetetlenül törékennyé teszi azokat. És a kalciumsók túlzott felhalmozódása az emberi szervezetben a szabad szénsav és a bikarbonátionok egyensúlyi állapotának hiánya miatt következik be, és maga a nem egyensúlyi állapot a következménye magas tartalom kalciumionok a vérben.

ismeretlen tej

"Mindenki, aki eszik tejet, nem ismeri az igazság szavát..." - Pál Szent Apostol héberekhez írt levele (5. fejezet, 15. cikk) Feltárás lehetséges okok a hosszú élettartam, elsősorban az ételekre figyeltem, és végül arra a következtetésre jutottam, hogy a hosszú élettartam területén nincsenek speciális termékek, amelyek hozzájárulnának a hosszú élettartamhoz. Ezért a táplálkozás problémája úgymond háttérbe szorult, bár szándékomban állt még visszatérni rá. Részletesebben foglalkoztam vele a Racionális táplálkozás című fejezetben, és most csak egyet fogunk figyelembe venni alkotórésze a tejét és a tejtermékeit.

IP Pavlov akadémikus azt írta, hogy a tej egy csodálatos étel, amelyet maga a természet készít. Ma pedig számos diétás könyvben olvashatjuk, hogy a tej az idősek, legyengült és beteg emberek nélkülözhetetlen tápláléka.

II. Mechnikov, aki a hosszú élettartam problémájával foglalkozott, felhívta a figyelmet arra, hogy Bulgária hegyvidéki régióinak százévesek nem nélkülözhetik az erjesztett tejtermékeket. E megfigyelés alapján arra a következtetésre jutott, hogy a savanyú tejtermékek hozzájárulnak a hosszú élettartamhoz, ami gyengítheti vagy teljesen elnyomhatja a belekben zajló rothadásos folyamatokat.

N. Walker amerikai orvos a Kezelés nyers zöldséglevekkel című könyvében azt írja, hogy gyerekeknek legjobb tej miután az anyai nyers friss kecsketej. A tehéntej sok nyákot (kazeint) tartalmaz, amely felhalmozódik az orrmelléküregekben, létrehozva kedvező környezet kórokozó baktériumok számára, ennek következtében a gyerekek folyamatosan folyni kezdenek az orrból.

Egy másik amerikai orvos, Herbert Shelton pedig Orthography című könyvében teljesen más véleményen van minden tejtermékről. Azt írja, hogy a legtöbb nyilatkozat kb gyógyászati ​​tulajdonságait A tejtermékek étrendje hamis, mivel a tej nem tartalmaz felesleges vitaminokat vagy olyan anyagokat, amelyek kompenzálnák a tejtermékekből származó károkat. Azt mondja, ez a diéta helytelenül minősül védőnek. A vérszegénység olyan laboratóriumi patkányokban alakult ki, amelyeket kizárólag tejes étrenden tápláltak. A tejes diétán lévő nyulak nem bírták, és elpusztultak. A tejes diéta hosszan tartó fogyasztása a gyermekeket későbbi életük során sebezhetővé tette a fertőzésekkel szemben, ami akár tuberkulózishoz is vezetett. A tej elegendő szervetlen komponenst tartalmaz, amely csak a korai életszakaszra alkalmas, de ha a felnőttek 90%-ban fogyasztanak tejet, ez megnehezíti a belek munkáját, mindenki növekszik. vérnyomás. A tej ad nagy terhelés a szívre, a májra, a vesére, a tüdőre és a gyomorra. És végül Shelton azt írja, hogy a tej sok beteg egészségének utolsó maradványait teljesen elpusztítja.

Sorolhatnám még híres emberek nevét és a tejtermékekkel kapcsolatos véleményüket, de úgy gondolom, hogy így soha nem fogunk tudni helyesen dönteni ezekről a termékekről. Ezeknek a termékeknek néhány jellemzőjét részletesebben elemeznünk kell, és saját magunk vonjuk le a szükséges következtetéseket.

A tej összetétele

A természet valóban egy nagyon eredeti táplálékot hozott létre egy tehetetlen, csak most kezdődő élőlény számára. A tej összetétele nagyon finoman figyelembe veszi a megszületett fiatal szervezet biológiai szükségleteit, hanem életének külső körülményeit is. Például az északi országokban élő vagy hideg vizekben élő állatoknál, amelyek táplálékukhoz nagy mennyiségű termikus anyagra van szükségük, a tej zsírtartalma meredeken növekszik - rénszarvasnál akár 20%-kal, delfinnél akár 44%-kal (és tehénben csak 4,5 %-ig.

A tej összetétele megváltozik és egy viszonylag rövid periódus laktáció (fejés). Például a fehérjetartalom kezdetben minden állatban magas, majd fokozatosan csökken. A természet, úgymond, siet, hogy megerősítse a fiatal szervezet izmait, és ezáltal lehetőséget adjon neki, hogy gyorsan áttérjen az élelmiszerek önbeszerzésére.

Ilyen magas kalória- és fehérjetartalmú tejet kap a gyöngyfókabébi (legfeljebb 40% zsírtartalmú). Az újszülött hossza legfeljebb 80 cm, súlya 7-8 kg. Egy ilyen csecsemő mindössze három hétig táplálkozik, és ezalatt 30 kg-ot hízik, és 110 cm-re nő, majd a kölyök leereszkedik a vízbe, és önállóan kezd táplálkozni.

A tej összetétele a különböző állatfajokban egyedi, és jelentős eltéréseket mutat a fehérje-, zsír- és ásványianyag-összetételben. Az állatvilágban pedig minden faj csak a saját tejét issza, és nagyon rövid ideig. De az ésszerű ember nem elégedett meg csak az anyja tejével, és csak a legkorábbi gyermekkor egy rövid pillanatára, hanem úgy döntött, hogy egész életében tejet iszik, tehenet, kecskét vagy más állatot fejt. Hogy helyes-e egy személy ilyen döntése, és helyesen választott-e egy állatot (tehénre gondolok) a tejtermelésre - megpróbáljuk megválaszolni ezeket a kérdéseket.

Az ember a tehenet választotta fő tejtermelőnek, nyilvánvalóan a legegyszerűbb és egyben a legjelentősebb okból - mert sok tejet ad. Ennyi tej nem ad egy lónak, méretében egy tehénhez mérhető. De ha a természet logikájából indulunk ki, amely minden faj számára csak a megfelelő összetételű tejet készíti elő, akkor az embernek csak azt a tejet kellene kölcsönkérnie az állatoktól, amely összetételében a legközelebb áll a női tejhez, és ezzel táplálja gyermekeit. ha szükséges tejet. A gyerekeknek pedig az anyatej után nem a kecsketej a legalkalmasabb, ahogy Walker írta róla, és nem a tehén-, hanem a kancatej. Összetételében leginkább a nőstényhez hasonlít. A nőkhöz hasonlóan sok cukrot tartalmaz. De ennek a tejnek a fő hasonlósága a női tejjel a fehérje- és ásványianyag-összetételben rejlik. A fehérjék összetétele szerint az összes állat teje két csoportra osztható - kazeinre és albuminra. A kazein egy összetett fehérje, amely például a túró nagy részét alkotja. Az albumin egy egyszerűbb fehérje, amely például a tojásfehérjében, a növényi magvakban található. A kazein csoportba tartozik a tehén-, juh-, kecske- és szarvastej. Albumin tej a lóban és minden egylábú állatban, valamint a kutyában. Az emberi tej is fehérjetartalmú. Az albumin nagyon könnyen felszívódik a szervezetben (a tojásfehérjét az állati fehérje standardjának tekintik, mert teljesen felszívódik a szervezetben). És a kazein nehezebb, és csak 75% -a szívódik fel a szervezetben - ezért a tehéntej nem tekinthető könnyen emészthető terméknek. A tehéntejben lévő fehérje 87% kazein és 13% albumin, a kancatejben ez az arány 60 és 40%. A női tej 40% kazeint és 40% albumint és globulint tartalmaz, és további 20% nitrogéntartalmú anyagokat, köztük aminosavakat (a globulin egy specifikus fehérje, amely enzimek, antitestek és bizonyos hormonok része). Mint látható, a fehérje összetételét tekintve az emberi tej jelentősen eltér a tehéntejétől. A kecsketej fehérjeösszetételét tekintve csak valamivel jobb a tehéntejnél – 75% kazeint és 25% albumint tartalmaz.

Számos felhasználási javaslat kecske tej A gyermekek etetésének alapja ennek a tejnek a kémiai összetételének szegényes ismerete, és emellett azt hitték, hogy biztonságosabb a baktériumok szempontjából, mivel állítólag a kecskék tuberkulózisa ritka kivételek formájában fordul elő. Ezért a kecsketejet nyersen lehetett fogyasztani. Ma már bizonyítékok vannak arra, hogy a kecskéknél a tuberkulózis nagyon kicsivel alacsonyabb, mint a teheneknél. Kémiai összetételét tekintve pedig a kecsketej nagyban különbözik a női tejtől – megnövekedett mennyiségű kazein és csökkent az albumin mennyisége, így a kecsketejfehérjék emészthetősége sokkal rosszabb, mint a nőké. A kecsketejnek pedig nincs nagy előnye a tehéntejhez képest.

Miért elfogadhatatlanok a tejtermékek?

Véleményem szerint nem a tehéntej és a női fehérje-összetétel ellentmondása a fő oka ennek a tejnek a emberi test, mutatott rá Shelton. De Shelton nem nevezi meg ezt az okot – csak magát a jelenséget állapítja meg. Ennek oka a tej magas kalciumtartalma. Amikor a természetes víz megnövekedett kalciumtartalmáról beszélünk, arra az egyértelmű következtetésre jutunk, hogy a víz megnövekedett kalciumszintjét a területen előállított termékek kalciumtartalmának növekedése követi, majd ezt követi. emelt szint kalcium a vérben, és ennek következtében - mindenféle betegség. De az összes helyi termék között a kalciumtartalom tekintetében a tejtermékek a bajnokok, a vaj kivételével.

Itt is érdemes lenne felidézni, hogy a különböző állatfajok teje hogyan veszi finoman figyelembe a fiókák fejlődésének sajátosságait. A kalcium építőanyag szerepet játszik a csontváz felépítésében. És mivel a borjú viszonylag gyorsan növekszik (a borjú 47 napon belül megkétszerezi a súlyát, a gyermek pedig 180 napon belül), így ennek megfelelően a borjú tejet és megnövekedett mennyiség kalcium - 100 g tehéntej 120 mg kalciumot tartalmaz, és 100 g emberi tej csak 27 mg kalciumot tartalmaz. A tejből készült termékek is sok kalciumot tartalmaznak: 100 g túró - 140 mg, 100 g sajt - 1200 mg kalcium.

A tehéntej és a női tej eltérő kalciumtartalma okot ad arra, hogy beszéljünk arról, hogy felnőttek számára is érdemes-e tejterméket fogyasztani. Ha a borjú gyorsabban nő, mint a gyermek, akkor a természet biztosítja a megfelelő mennyiségű kalciumot ehhez a növekedéshez. Ebből az következik, hogy aligha lenne ésszerű még a gyereket is tehéntejjel etetni, amely egy gyerek számára indokolatlanul sok kalciumot tartalmaz. Hiszen ha egy gyereknek annyi kalciumra van szüksége, mint egy borjúnak, akkor azt a természet a női tejben biztosítaná. És ha Pavlov akadémikus azt mondja, hogy a tej egy csodálatos étel, amelyet maga a természet készít, akkor nyilvánvaló, hogy ez a csodálatos étel a legkiegyensúlyozottabb ételt érti. És kipróbálunk egy étkezést! (női tej) cserélje ki egy teljesen más (tehéntej) amely! nem a gyermekek számára készült, ezért összetétele sem kalciumban, sem fehérjében nincs kiegyensúlyozott a gyermek számára.

De ha a tehéntejfehérje összetétele nem olyan jelentős! befolyásolhatja a gyermek egészségét, akkor a megnövekedett tartalom! a benne lévő kalcium sebezhetővé teszi a gyermeket minden betegséggel szemben.

És most vizsgáljuk meg ugyanezt a kérdést a kialakult személlyel kapcsolatban. Ha a tehén és az anyatej kalciumtartalmát a borjú és a gyermek növekedési üteméhez kötötték volna, akkor hogyan kellene változnia a kalciumkoncentrációnak ugyanabban a tehéntejben, ha azt felnőtt (tehén vagy bika) etetésére is szánták? , akinek a csontváza már! alakított? Láthatóan a tej kalciumtartalma meredeken csökkenne, csak annyi kalcium utánpótlást biztosítana, amennyi az állandó kalciumhoz szükséges lenne! csere, és ez jóval kevesebb az építkezéshez szükségesnél! csontváz. De mit csinál egy felnőtt? Ha a természet még a gyereknek is csak 27 mg kalciumot ad 100 g tejhez, akkor már felnőttként is jóval magasabb kalciumtartalmú (120 mg/100 g tehéntej) tejet vesz magának. Miért van szüksége egy felnőttnek ennyi kalciumra? Szinte az egész könyv választ ad erre a kérdésre. És itt csak azt szeretném mondani, hogy jobban oda kell figyelnünk azokra a támpontokra, amelyeket maga a természet ad nekünk. Nagyon fontos megnézni azt is, hogy milyen csomagolásban kerül a kalcium a tejbe.A tejben lévő kalcium főként a kazeinhez kötődik.A kazein kalciummal való kapcsolata magyarázza az emészthetetlenséget tejfehérje. A tejkazein enyhén savas reakciójú, ezért csak lúgban oldódik vizes oldatokés gyakorlatilag nem oldódik vízben. Ezért a tejet a szervezetben csak a belekben, lúgos környezetben dolgozzák fel. A kazein vegyületek alkáliföldfémekkel (kalcium, magnézium és stroncium) tejfehér, átlátszatlan oldatokat adnak. Mivel a tejben lévő kazein kalciumsó formájában van, ez megmagyarázza fehér szín tej. Minél több kalcium van a tejben, annál fehérebb a tej. A tejben számos foszforsav, citromsav és sósav kalciumsója is található (csak a kecskesavban). Minket elsősorban a foszforsav kalcium-sói érdekelnek, és ez az oka. Ismeretes, hogy a szervezetben elérhető kalcium 99%-a a csontokban koncentrálódik. De a csontok nem csak kalcium, hanem szükségszerűen foszfor is, amelyet valamilyen oknál fogva mindig figyelmen kívül hagynak. A csontképződés folyamatában a kalcium és a foszfor cseréje párhuzamosan megy végbe, és a vérszérumban a kalcium és a foszfor arányának 1:1,5-nek kell lennie. azt legjobb arány közös tanulásukért. Hogyan tartható fenn ez az arány a tejben, ha a tej az egyetlen élelmiszertermék, és amikor egy új szervezetben intenzíven növekszik a csontváz?

A foszforsav háromféle sót képezhet a kalciummal. A kalcium-dihidrogén-foszfát savas. Kalcium-foszfor aránya 1:2. A női tejben csak ez a só van jelen, ezért az ilyen tej biztosítja a kalcium és a foszfor normális arányát, amelyben a csontszövet a legsikeresebben fejlődik. És általában az anyatej savas. Nem ez a legfontosabb intése a természetnek nekünk, racionális lényeknek, hogy az ételünk savas reakciót kapjon?

• A kalcium-hidrogén-foszfát enyhén savas reakciójú, és a kalcium és a foszfor aránya 1:1.
• A kalcium-foszfát lúgos reakciót mutat, és ebben a sóban a kalcium és a foszfor aránya 1:0,7.

A tehéntej több mint 4 CaPHO-t és CaHPC-t tartalmaz, és a második só kétszer annyi, mint az első. Egy ilyen sókészlet 1:1,3 kalcium és foszfor arányt biztosít. De tekintettel a kazeinhez kapcsolódó nagy mennyiségű kalciumra, ez az arány csökkenni fog a foszfor tekintetében. A kalcium pedig felhalmozódik a szervezetben, a csontszövetben, amelyből már nem tudsz építeni, de negatívan befolyásolhatja az egészséget.

A kecsketejben teljesen hiányzik - SaRod / de nagy mennyiségben van - SasOd - Ez a só másfélszer annyi, mint a CaHROD / ami ebben a tejben is jelen van. Ennek eredményeként ebben a tejben a kalcium és a foszfor aránya körülbelül 1:0,7. A kecsketej másik jellemzője a benne lévő magas kalcium-klorid tartalma, amely hozzájárul a véralvadáshoz. Ezért a kecsketej különösen nem kívánatos a felnőttek számára. Nem szeretek egyénekre vonatkozó példákat hozni, mivel nem tartalmaznak általánosító következtetéseket, de ebben az esetben, folytatva a kecsketejről szóló beszélgetést, eszembe jut egy család, amely Odessza városában élt, és kifejezetten tejtermelés céljából tartott kecskét, ők (férj és feleség) ittak nyers, erjesztett és főtt sajtot is. És szüntelenül örömmel beszélt erről a tejről. Ennek eredményeként a férj és a feleség is 58 évesen vetett véget életének agyvérzés után. A férjemnek pedig tíz évvel azelőtt kicsavarodott az ujja a kezén, és minden ízületében sólerakódások voltak. NÁL NÉL orvostudomány a "családi betegségek" kifejezés régóta ismert, amikor az egész család ugyanazon betegségekben szenved. Ennek oka általában a nem megfelelő ételmódban vagy -típusban rejlik.

Miután elolvasta ezt az információt a kalcium és a foszfor arányáról a tejben, sokan gondolkodnak a hiányzó foszfor pótlásának módjain. De ennek a kérdésnek egy egészen más oldalára szeretném felhívni az olvasók figyelmét. Ha tehén, fejtrágyázás nélkül, hanem csak napról napra rágva közönséges fű, képes ellátni magát kalciummal és foszforral is, sőt a tejében is nagy mennyiségben juttatja el ezeket az elemeket, miért gondolja az ember állandóan, hogyan juthat több kalciumhoz, és most azon fog gondolkodni, hogyan adjon foszfort ehhez a kalciumhoz. . Lehetséges, hogy az embernek folyamatosan kalciumhiánya van, ha a napi könyv azt tanácsolja, hogy több tejterméket fogyasszon, mivel jó forrás kalcium? Az idősebbeknek pedig tejtermékeket ajánlanak a csontok erősítésére. De azt már tudjuk, hogy a tehéntejben sok a kalcium és kevés a foszfor, és ennek eredményeként a csontok nem erősödnek meg, hanem elég törékennyé válnak a túlzott kalciumtól az idősek legkisebb esése esetén is! egy személynek többszörös törése van. Igyekszünk a törést mielőbb begyógyítani, ismét a tejbe helyezzük a reményeinket, és foszforhiány miatt ismét növeljük a vér kalciumfeleslegét - ezért is csalódást keltő az eredmény. A csontok törékenységéről és az időskori törések gyógyulásáról bővebben a 21. fejezetben olvashat.

És ha teljesen megtagadja a tejet, és csak nem tejtermékeket használ, amelyekben elegendő kalcium van élettani szükségletek testünket (gondoljunk a füvet rágó tehénre), és még azokra a termékekre is figyeljünk egy kicsit, ahol több foszfor, és ezek a tojás (470 mg foszfor 100 g termékben), hüvelyesek (babban - 500, borsóban - 370), hús és hal (120 - 140 mg 100 g termékben), akkor az eredmény nem lesz lassan befolyásolja - a csontok épek lesznek, és az egészség javulni fog, mivel a szervezet nem lesz túltelve a felesleges kalciummal. Itt egészen bátran kijelenthetem, hogy ilyen ételválasztás mellett nem törnek el a csontok mindenféle esésnél, még 80 éveseknél sem.

A főként húst és halat fogyasztó jakutiai százévesek étrendjében a kalcium és a foszfor aránya 1:3-9. Számunkra, a tej és a tejtermékek szerelmesei számára ez az arány egyszerűen elérhetetlen. De nincs szükségünk ilyen arányra, csak meg kell akadályozni a kalcium foszfor feletti feleslegét, és a foszfor többlet a kalciumhoz képest teljesen elfogadható, és mint látjuk, ezt nem is olyan nehéz elérni, csak meg kell akarod, vagy inkább csak tudnod kell róla, és szeretnéd elérni.

Amikor a tehéntejet felmelegítik, az is megváltozik. kémiai tulajdonságés nem a jobb oldalon - kalcium-foszfátot képez, ami korábban nem volt benne, és amely rosszul oldódik és lúgos reakciójú. Emiatt a test különböző részein kicsapódhat, de leggyakrabban kialakul foszfát kövek a vesékben és a hasnyálmirigyben. Erről bővebben a nephrolithiasisról és a hasnyálmirigy betegségeiről szóló fejezetekben lesz szó.

És amikor a tehéntejet vízzel hígítják, ami gyakran megesik velünk, amikor például tejjel főzzük a kását, de ne csak tejjel főzzük, hanem adjunk hozzá még egy kis vizet, ilyenkor a kalcium egy része is megfordulhat. kalcium-foszfáttá, ami csak károsítja szervezetünket. Érdemes még egyszer hangsúlyozni a kecsketej különleges tulajdonságait. Csak abban van kalcium-klorid, és csak abban van sok kalcium-foszfát. Ennek eredményeként ez a tej aktívan hozzájárul mind a trombózishoz, mind a kalciumsók lerakódásához az ízületekben. Ezért a felnőttek számára a kecsketej sokkal rosszabb, mint a tehén. Mindenki, aki kecskét tart, veszélyben van.

A tejjel és tejtermékekkel feleslegben, bármilyen kémiai kötés formájában a szervezetbe kerülő kalcium a vesékben kiválasztva könnyen képződik a foszfát mellett karbonát és oxalát kalcium sókat is, amelyekből vesekő képződik.

Mint látható, a tej és a vesekő közvetlenül összefügg. Odesszában, ahol nagy mennyiségű tejet és tejterméket fogyasztanak, ez a betegség nagyon gyakori - a város minden negyedik lakosa szenved tőle. Ezért a tehéntej élelmiszertermékként való fő hátránya a kalcium-sókkal való túlzott telítettsége. És hogy mihez vezet a kalcium feleslege a szervezetünkben - ez elég meggyőzően le van írva a 2. fejezetben és sok további fejezetben.

A tejtermékek egészségesek?

A tejtermékekről szóló beszélgetésünk hiányos lesz, ha nem érintjük az erjesztett tejtermékek tulajdonságait. NÁL NÉL különböző országok az emberek régóta ismerik a tonik, mérsékelten bódító és talán még gyógyító tulajdonságait erjesztett tej. Ezeknek a termékeknek a legrégebbi képviselői a koumiss és a kefir. Az erjesztett tejtermékekről sok jó szót írtak, ugyanakkor semmi határozottat. Tehát mi az oka a fermentált tejtermékek népszerűségének?

Kezdjük a koumiss-szal. A kancatejből készült italt ősidők óta koumiss néven ismerik. Még Hérodotosz (i.e. 4. századi ókori görög történész) is azt írta, hogy a szkíták (ősi törzsek a Fekete-tenger északi régiójában a Kr. e. 7. században) a kumisz volt a kedvenc italuk. Ízében a kumisz kellemes, savanykás, pezsgő folyadék, állaga alig tér el az eredeti tejétől.

A Kumis növeli az étvágyat, könnyen emészthető és asszimilálható a szervezetben, ezért a szervezet gyengeségei, tüdő- és egyéb betegségek esetén ajánlott. Doktor Postnikov, aki 1858-ban nyitotta meg az első kumissz-klinikát Oroszországban Szamara mellett tüdőgümőkóros betegek számára, mindössze három szóval írta le a kumiss hatását: táplál, erősít, megújít.gyógyital.

Mi a gyógyhatású faktor a kumissban, és miért készült kancatejből?

Azt már tudjuk, hogy a kancatej fehérje összetételét tekintve közel áll a nők tejéhez. Csak enyhén fehér, kékes árnyalattal-! édes ízű folyadék. Másfélszer több van benne tejcukor mint a tehéntejben. Ha savanyú, a kancatej nem képez sűrű vérrögöt (a benne lévő alacsony kalciumtartalom miatt), a kazein rendkívül finom kis pelyhek formájában esik ki, amelyek szinte észrevehetetlenek a nyelven, és szinte nem változtatják meg a folyadék állagát, ebből a szempontból az anyatejhez hasonlít. A kancatej magas tejcukortartalma miatt alkoholos erjesztésre erjesztik, nem zárva ki a savanyú tejes erjesztést sem. A koumiss fermentáció szükséges mikroflórája a tejsavbacilus és a tejélesztő. A tejsavbaktériumok a tejcukrot tejsavvá bontják, az élesztők pedig alkoholt és szén-dioxidot képeznek ugyanabból a tejcukorból. A szén-dioxid az, ami ezt az italt pezsgővé teszi. Az ilyen fermentáció eredményeként a kumisz 2% etilalkoholés valamivel több, mint 1% tejsavat, valamint kis mennyiségű szén-dioxidot.

Tehát mi a gyógyító tényező a koumissban? Nyilván csak tejsav. A tejsav és részben a szén-dioxid savanyítja a vért, ami hozzájárul a gyógyuláshoz. És ha azt is figyelembe vesszük, hogy a koumiss klinikákon gyakorlatilag nem adtak ivóvizet a betegeknek, és ez utóbbit csak kumiszra cserélték, ennek eredményeként a betegek naponta legalább két liter kumiszot ittak, akkor könnyen érthető, hogy a savasodás. szignifikáns volt (legfeljebb 20 g tejsav naponta).

Ezenkívül a kumiszban található etil-alkohol szintén hozzájárul a vér ecetsavval történő további savanyításához, ami ennek az alkoholnak a szervezetben történő lebomlásának eredménye (erről bővebben a 10. fejezetben olvashat). Ennek eredményeként a vér ilyen erőteljes savasítása meggyógyítja a szervezetet, javítja az anyagcserét, és serkenti a benne lévő összes rendszer tevékenységét. A kancatej könnyen emészthető fehérje pedig (sok könnyen emészthető albumint tartalmaz, és az ebben a tejben lévő kazein a benne lévő alacsony kalciumtartalom miatt könnyebben emészthető) segíti a szervezet erősítését.

Ezenkívül figyelembe kell venni a kumiszban lévő vízben a hidrogénkötések gyengülésének tényezőjét az etil-alkohol és a tejsav feloldódása következtében, és ezért a kumisz nem csak a belekben szívódik fel könnyen, ami beteg és legyengült szervezet számára is fontos, de csökkenti a vér viszkozitását és ezáltal javítja az egész szervezet vérellátását, és mivel a vér egyidejűleg savas reakciót is folytat, nem csak minden sejt normális oxigénellátását biztosítja a szervezetben, hanem kedvezőtlen környezetet teremt a tuberkulózisos mikrobaktériumok számára (az optimális környezet számukra pH 7,0 és valamivel magasabb). Takovo összetett cselekvés koumiss egy beteg szervezeten. Így írta le gyógyító akció kumisz orosz író, S. T. Aksakov: „Tavasszal, amint a feketeföldi sztyeppét friss, illatos, lédús növényzet borítja, és a tél folyamán lesoványodott kancák zsírt híznak, minden kosáriban megkezdődik a kumisz készítése ... És mindenki, aki tud inni, a csecsemőtől a levert öregemberig, részegként iszik gyógyító, termékeny, hősies italt, és az éhes tél, sőt az öregség minden betegsége csodával határos módon eltűnik, telt arcok teltbe öltöznek, sápadt. beesett arcát egészségügyi pír borítja.

A tuberkulózisos betegek gyógyulásában a kumisszal egyenértékű hatást fejthet ki a fentebb tárgyalt új ivóvíz is, ha etil-alkoholt és vizet adunk hozzá. citromsav(50 ml 40%-os vodka 1 liter vízhez és egy teáskanál kristályos citromsavhoz, valamint négy teáskanál méz vagy cukor a szervezet jobb íze és táplálása érdekében). Tehéntejből próbálnak kumisszt készíteni, cukrot adva hozzá. De tehéntejből gyógyital már nem nyerhető, hiszen sok kalciumot tartalmaz, ami nem teszi lehetővé a szervezet kellő savanyítását, valamint sok a nehezen emészthető kazein és nagyon kevés a könnyen emészthető albumin. Nem erősíthet meg egy beteg embert egy ilyen itallal.

De a kefir és számos más erjesztett tejtermék tehéntejből készül, amelyek iránt állandó kereslet van. Az erjesztett tejtermékekről gyakran úgy beszélnek, mint olyan diétás termékekről, amelyek bizonyos betegségek esetén hasznosak. Ezekben a termékekben a tejsav a tejcukor fermentációja eredményeként keletkezik. Minden erjesztett tejtermék legfeljebb 1% tejsavat tartalmaz, és csak néhányban, például a joghurtban, akár 1,5% is lehet. Minden tejtermék csak a tejsavnak köszönheti savasságát. 4,8-ra csökkenti a tej pH-értékét, ami elég savas ahhoz, hogy minden mikroorganizmust elpusztítson. A savanyú tej pH-ja egyébként nem csökken a jelzett érték alá, szintén ugyanabból az okból, hogy ezzel a savassággal a tejsavbaktériumok élettevékenysége is megszűnik. A erjesztett tejtermékek jótékony hatása a vér tejsavval történő savanyítása. Ez megmagyarázza jó egészség tejtermékek fogyasztásakor. De a tejsav ezekben az ételekben óriási! a tehéntejben található kalcium mennyisége. A savasodás hatása pedig a tejsav oxidációjával gyorsan megszűnik, és nagy mennyiségű kalcium marad a szervezetben, ami végső soron növeli a vér kalciumszintjét. A vér megnövekedett kalciumszintje pedig számos, általunk már ismert betegséghez vezet. Ezért érdemes eloszlatni a mítoszt a fermentált tejtermékek szokatlan tulajdonságairól. Könnyebb és hatékonyabb a vér savanyítása akár tiszta tejsavval, akár bármilyen más savval, amint azt a 2. fejezetben már említettük. A hegyekben élő bolgár százévesek pedig nem azért hosszú életűek, mert savanyú tejtermékeket fogyasztanak, hanem pusztán azért, mert hegyeik természetes vize nagyon kevés kalciumot tartalmaz, ami hozzájárul a alacsony szint kalcium a vérben és az azt követő élettartam. Az erjesztett tejtermékek pedig a bennük lévő megnövekedett kalciumkoncentráció miatt még a hosszú élettartamot is akadályozzák, pedig az ilyen hegyvidéki helyeken és a tejben sokkal kevesebb a kalcium, mint például Ukrajnában.

Egyszer nagyon megsértettem a sípcsontomat – hatalmas vérömleny alakult ki. Egy héttel később a láb nagyon bedagadt, a hőmérséklet emelkedett. A sebészhez fordultam. Amikor lefényképezte, kiderült, hogy a csont ép, de a sebész felajánlotta, hogy levágja a vérömlenyt. Visszautasítottam – attól féltem, hogy fertőzés kerülhet be.

És akkor egy kedves öreg nagymama azt tanácsolta, hogy kenjem be a savanyú tejből készült házi túrót (aludttej) a vérömlenyre és az egész sípcsontra. Ezt naponta háromszor-négyszer kell megtenni, mert a túró gyorsan szárad.

Amikor három nappal később elmentem ugyanahhoz a sebészhez, rendkívül elcsodálkozott, és örömmel mondtam el neki, hogyan sikerült felépülnem. S. Abramikhina.

Ez a megjegyzés természetesen a hematóma és részben a vér tejsavval történő elsavasodásáról szól, amely a savanyú túróban jelen volt. A sav könnyen áthalad bőrtakaró szövetekben és vérben. A túróval történő savanyítás hasonló az ecettel történő savanyításhoz, amelyet a bőrre kennek. Ennek eredményeként világossá válik számunkra, hogy minden hematómánál és minden külső bőrelváltozásnál szükséges az érintett területek savanyítása. És nem szükséges néhány savas termékhez folyamodni, amelyek hatása nem teljesen világos számunkra, de egyszerűbb a szokásos asztali ecet használata.

Egészséges a sajt?

A sajtkészítők már régóta észrevették, hogy a tej elégtelen kalciumsó-tartalma hátrányosan befolyásolja a sajt minőségét. Például a mocsaras talajokon, ahol a vízben és a talajban is kevés a kalcium, a tehéntejből nem kielégítő kazeinrög keletkezik, a meszes talajokon, például Odessza régiónkban pedig sok a kalcium. tej és az ilyen tejből sajtkészítéskor nagyon sűrű, erősen összehúzó vérrög keletkezik.

Tanulmányok kimutatták, hogy kis mennyiségű kalcium-karbonát vagy kalcium-foszfát hozzáadása a tehéntakarmányhoz jelentősen növeli a tej kalciumtartalmát. Svájcban, ahol a hegyvidéki víz nagyon kevés kalciumot tartalmaz, ezért a tej kevés kalciumot tartalmaz, és nem biztos, hogy alkalmas sajtkészítésre, még állami törvényeket is kiadtak, amelyek szabályozzák azon tehenek takarmányozását, amelyek tejéből svájci sajtot készítenek. Az imént elmondottakból pedig azt a következtetést kell levonnunk, hogy a tehén-, kecske- vagy juhtejből készült sajt magas kalciumtartalma miatt – akár 1200 mg/100 g termék – nem teljesen kedvező az egészségünkre.

Tej és sugárzás

Van a tejnek egy másik méltatlan szerepe is, amelyet mindenképpen meg kell említeni. A csernobili baleset után hazánkban számos területet radioaktív stroncium-90 szennyezett. A stroncium pedig kémiailag hasonló a kalciumhoz, ezért mindig kíséri a kalciumot. És azok az élelmiszerek, amelyek sok kalciumot tartalmaznak, stroncium-90-et is tartalmaznak. Ezért minden radioaktív zónában előállított tejtermék a stroncium-90 fő szállítója az emberi szervezet számára.

Néhány szerző nézete a tejről

Yu. Andreev az Egészség három bálnájában ír le egy ilyen esetet. Egy vékony, karcsú, beteges, beteg fiatal nő minden divatos diétát kipróbált, még mindig rossz, elkeseredett testi-lelki állapotban, mígnem kifogástalan tanácsot kapott. Kiderült, hogy nem elsősorban zsírmentes túrót kellett ennie, hanem éppen ellenkezőleg, bárányhúst kellett ennie, és, ahogy mondani szokás, babot a hasából. Kevesebb mint két hét alatt ez a sápadt, törékeny, örökké elnyomott hölgy testileg és lelkileg is megváltozott: erős, sűrű nővé változott, diffúz pírral az arcán, tiszta, merész tekintettel és vidám, önzetlen nevetéssel, egy feltétel nélkül egészséges ember tulajdonsága. Több mint egy-két ilyen példát tudnék említeni az elmúlt években.

És most egy egész oldalt idézek P. Kurennov Orosz Népi Orvosi Könyvből és a tejről is.

A tejet meg kell állnia részletesebben. Dr. Walker és Dr. Gargen (az éhség elleni küzdelemről szóló értekezés szerzője) mellett a nagy 78 éves természettudós orvos, McFerrin, 84 egészségről szóló könyv szerzője, a tejet töri darabokra. Fenntartja, hogy a tejet, különösen a tehéntejet, a természet soha nem szánta egy felnőtt ember táplálására, hanem csak egy nagyon kicsi borjú számára, mindaddig, amíg az nem tud szilárd táplálékot enni. Azt írja, hogy soha nem szabad tejet inni ebédhez, vacsorához vagy reggelihez. A tej, különösen a pasztőrözött tej fogyasztása székrekedést okoz, amit sokan nem tudnak. A tejivástól ízületeink megmerevednek, artériáink pedig megkeményednek. A nagy orvos szánalmasan azt a következtetést vonja le, hogy az ember semmi esetre sem tekintheti magát teljesen egészségesnek, ha továbbra is a tejben zabál! Így Dr. McFerrin nagyon hatékonyan zárja le a tej hasznosságának leírását. És Dr. Walker a következő gyilkos mondattal kezdi: Általánosan elfogadott, hogy a tehéntej a legtöbb egészséges étel. Néha a féligazság rosszabb, mint a legszembetűnőbb hazugság. A bölcsőtől a sírig az ember számára a tej a legárulóbb termék, és erre készteti a fogyasztókat megfázás, influenza betegségek, hörgő betegségek, asztma, alvási láz, tüdőgyulladás, fogyasztás és az orr nyálkahártyájának gyulladása.

Ezek Dr. Walker közel fél évszázados, ebben a kérdésben végzett tanulmányának eredményei. Most figyeld meg ezt a mondatot a fenti részből: A tejivás megkeményíti ízületeinket és artériáinkat. Itt egy szó sem esik a kalciumról, akkoriban egyszerűen semmit sem tudtak a negatív szerepéről, és ezt a szerepet a kazeinnek tulajdonították. Ma már tudjuk, hogy az ízületek megkeményednek a bennük lévő kalcium sók lerakódásától (lásd a 12. és 21. fejezetet), és az artériák is megkeményednek a bennük lévő kalcium sók lerakódásától (lásd a 10. fejezetet), a kalcium sók pedig a szervezetben. nagy mennyiségben szállít tejet. A fejezet elején már röviden megemlítettem Mecsnyikov hipotézisét, miszerint a rothadó bélflóra jóval a tervezettnél előbb öregíti az emberi szervezetet, számomra úgy tűnik, hogy erre az elképzelésre egy kicsit jobban oda kellene figyelni.

I. Mechnikov úgy vélte, hogy a természetes fiziológiás öregségnek 100 év feletti életkorban kell bekövetkeznie. Az emberek általában a természetes öregkor elérése előtt halnak meg, még mielőtt a test kimerítette volna a benne rejlő élet lehetőségeit. Mecsnyikov korainak nevezte ezt az öregséget, ami ennek következtében jött el fájdalmas változás minden vagy egyes testrendszerek. A tudós alaposan tanulmányozta a mikrobák különféle tulajdonságait, és végül arra a következtetésre jutott, hogy a rothadó mikrobák nem tudnak szaporodni tejsavbaktériumok jelenlétében a bolgár joghurtban. Kilépés található! Napi fogyasztása egy pohár joghurt lefekvés előtt Mechnikov szerint lesz hatékony módszer harc a rothadó flóra ellen. 1903-ban Párizsban I. Mecsnyikov kiadta az Öregség című könyvet, amely szenzációt váltott ki. Ebben a tudós különösen azt mondta, hogy a bolgárok kivételes várható élettartamukat a joghurtnak köszönhetik, amelyet nagy mennyiségben fogyasztanak.

Joghurt néven tehén-, juhtej- vagy kecsketejből készült savas italt forgalmaztak Bulgáriában és Törökországban. Aztán ez a tejtermék népszerűvé vált Európában és Amerikában.

A joghurt fermentációja során végbemenő kémiai folyamatok főként a tejcukorból és nagyon kis mennyiségű etil-alkoholból tejsav képződéséből állnak. A tejsav mennyisége a késztermékben eléri a 0,6-0,8%-ot, egy régebbi termékben az 1,5%-ot. Az alkohol mennyisége nem haladja meg a 0,2%-ot.

Ahogy most értjük rothadó baktériumok nem közvetlenül a tejsavbaktériumoktól pusztultak el, hanem az általuk termelt tejsavtól. Egyébként maguk a tejsavbaktériumok is elpusztulnak, amikor a fermentációs termék bizonyos savasságát elérik, és nem tudják teljesen feldolgozni a termékben lévő cukrot. Például ugyanabban az 1,2%-os tejsavtartalmú joghurtban a tejcukor 2,8%-a továbbra is feldolgozatlan, az eredeti tejben ez a cukor 4,8% volt. Ezért a savanyú tejtermékekben kiugróan magas tejsavtartalomra számíthatnánk, ha az összes cukrot ebbe a savba dolgoznák fel, de a termék savasságának növekedésével a tejsavbaktériumok is elpusztulnak. Ezért nem feltételezhető, hogy csak káros mikroorganizmusok, míg a hasznosak megmaradnak. Ha a beleket savas oldattal mossuk, minden benne lévő mikroorganizmus elpusztulhat, és újra be kell telepítenünk a beleket jótékony mikroflórával.

Mecsnyikov napjai végéig szilárdan meg volt győződve hipotézise helyességéről. 70 éves korában, nem sokkal halála előtt ezt mondta egyik tanítványának: Túl későn kezdtem el alkalmazni azt a rendet, amely meghosszabbítja az életemet.

Mechnikov hipotézisét a tudósok eltérően érzékelték. Egy részük a kötelező napi joghurtfogyasztás lelkes propagandistái lett, mások pedig határozottan elutasították a bélmikrobiális flóra szerepének jelentőségét az emberi szervezet öregedési folyamatában.

Vajon kinek volt igaza ebben a vitában - Mecsnyikov követőinek vagy ellenfeleinek?

Most nem értékeljük a bél mikrobiális flórájának a szervezet öregedési folyamatában betöltött szerepét, csupán néhány körülményt tisztázunk. Először is ki kell deríteni, hogy a bélben lévő mikroorganizmusok mikor halhatnak-e el napi használat tejtermékek? Az egy dolog, amikor mikroorganizmusokat helyezünk el savas környezetbe, és egészen más, amikor ezt a savas környezetet megpróbáljuk a belekbe juttatni. A joghurt savas környezetét a tejsav hozza létre. Alacsony felületi feszültsége és nagy folyékonysága van, ezért nem tartható a gyomorban - könnyen áthatol a gyomor falán és bejut a véráramba. Egyszerűen nem tud bejutni a belekben.

Másodszor, a gyomorban még erősebb sósav található, mint a tejsav. A mikrobák számára nem mindegy, hogy a savak közül melyik hoz létre savas környezetet – bármilyen savas környezetben elpusztulnak. Miért ne feltételezhetjük tehát, hogy a gyomor tartalmával a belekbe kerülő sósav nem ugyanazt teszi, mint amit a joghurtban lévő tejsav megtehet? Úgy tűnik, Mechnikov idejében nem minden volt egyértelmű élettani szempontból emésztőrendszer. De most már tudjuk, hogy a gyomorból származó savanyú kiömlés azonnal közömbösödik, amikor a hasnyálmirigy által termelt MaHCO3 szódabikarbóna a belekbe kerül. És ha ez a szóda nem elég, akkor savas környezet jön létre a belekben. Ha pedig savas környezet jön létre a belekben, akkor a belek leállnak, és székrekedés alakul ki benne. Vagyis a bél normális működéséhez lúgos környezettel kell rendelkeznie. Hogyan lehet tehát savval felvenni a harcot a belekben lévő káros mikroflóra ellen? Nyilván csak beöntéssel, ha egyáltalán kell (szerintem nem). Ezért a joghurt előnyös tulajdonságai nem olyan vitathatatlanok, mint amilyennek I. Mechnikovnak tűnt. A benne lévő tejsav már a gyomorból a falain keresztül bejut a véráramba, de nem a belekben. Pont mint bármelyik másik szerves sav a gyomor falain keresztül jut be a vérbe. Egyébként ugyanígy a gyomor falain keresztül kerül a vérbe a szénsav, amit valamiért szervetlen savaknak neveznek. De az olyan szervetlen savak, mint a sósav, kénsav vagy salétromsav, már nem képesek legyőzni egy olyan akadályt, mint a gyomorfal.

A szénsav gyomorban való felszívódásának tényét Lehning német fiziológus már 1924-ben megállapította. Bekötözte a kutya pylorusát (zsalu a gyomorból a belekbe vezető kijáratnál), és egy szondán keresztül szén-dioxid vizet fecskendezett a gyomorba, majd gyorsan felkötötte a nyelőcsövet a nyakán, hogy megkapja. zárt tér szénsavas vizet tartalmazó. Ez a kísérlet megállapította, hogy a kutya gyomrának nyálkahártyája nem szívja fel a vizet, hanem erőteljesen szívja fel a szén-dioxidot. Öt perc elteltével a befecskendezett szén-dioxidnak már csak a fele, 10-15 perc elteltével pedig már csak a negyede maradt a gyomorban.

Ezért, visszatérve Mecsnyikov hipotéziséhez, a joghurt egyáltalán nem tudott segíteni Mecsnyikovnak a belekben lévő rothadó mikroflóra elleni küzdelemben, még akkor sem, ha sokkal korábban kezdte el szedni. És mint minden tejtermék, a joghurt is árthat Mechnikovnak. De még most is szinte minden diétás könyvben találunk utalásokat Mechnikovra, a fermentált tejtermékek hasznosságának megerősítéseként. Nemrég pedig véletlenül láttam a TV-ben az Országos Gerontológiai Intézet egyik alkalmazottjának beszédét, aki egy Abháziában előállított fermentált tejterméket reklámozott. Abháziában pedig, mint tudod, sok százéves él. Ezért, Bulgáriával analógiával, Mechnikov ugyanazt az elképzelését alkalmazzák a tejsavbaktériumok hatásáról a várható élettartamra. De amint azt ma már tudjuk, Mechnikov önkéntelenül tévedett, amikor ragaszkodott ehhez az elképzeléshez, de erőteljes lendületet adott a hosszú élettartam problémájának kutatásához.

Ennek a könyvnek a szövegében már említettem M. Gogulan nemrég megjelent könyvét Say Goodbye to Illnesses (1997). Tejtermékekről is beszél: A fermentált tejtermékek különösen hasznosak az ember számára - túró, kefir, tejföl stb. A friss tejet jobb erjesztett tejtermékkel helyettesíteni - sajt, túró, sajt, kefir, acidophilus, joghurt, tejföl. Aki kefirt iszik, az nagyon előrelátóan cselekszik, hiszen a kefirbe kerülő acidophilus baktérium elpusztítja az E. coli-t, kiszorítva azt a belekből. A matsoni, a joghurt és más erjesztett tejtermékek ízletesek, gazdagok B-vitaminban, és jó kalcium szállítók, ami az emberi szervezet életéhez szükséges.

Ilyen tanáccsal soha nem búcsúzunk a betegségtől. És ismét továbbra is működik Mechnikov téves elképzelése a tejsavbaktériumok és a káros bélmikroflóra elleni küzdelemről. Érdeklődnék, hogy meddig bírja?

Aligha érdemes itt megismételni, hogy a tej annyi kalciumot tartalmaz, hogy nemhogy nem hasznos a szervezetünk számára, hanem károsítja az egészségünket is, hogy a tej gyakran okoz székrekedést a belekben (főleg az idősebbeknél), hogy télen gyakorlatilag a tejben nincs vitamin, nyáron pedig csak az A-vitamin érdemel figyelmet, de az is főleg a vajban található meg (és a vaj használata ellen sincs kifogás), hogy a tejben 4% tejcukor (laktóz) van, amit nem minden ember tud feldolgozni, és hogy a tejben lévő ásványi anyagok főleg kalciumból állnak, amely lerakódik ízületeinkben és az artériák falában.

NE IGYON, GYEREKEK, TEJ - EGÉSZSÉGES LESZ!

Még egy epizódnál fogok elidőzni a tejjel kapcsolatban. Moszkva Ember- és Állatélettani Tanszékén állami EgyetemÉvek óta tanulmányozzák a tápanyagok emberi agyra gyakorolt ​​hatásának problémáját. Tudja-e, hogy a világ skizofrénjeinek harmada a tejtermékekkel való visszaéléssel kereste betegségét? - ezt mondja Andrej Kaminszkij, az egyetem biológiai karának professzora (Odessky Bulletin, 95. 11. 16. - Natalia Nechaeva cikke Igyál kevesebb tejet - egészséges leszel).

A tejtermékek emberi agyra gyakorolt ​​ilyen negatív hatásának okát a professzor a tejben található gyógyszerekben látja. Úgy véli, hogy a csecsemőkben vannak olyan enzimek, amelyek lebontják ezeket a gyógyszereket, de az életkorral ezeket az enzimeket a szervezet már nem termeli, és a gyógyszerek elkezdik tönkretenni az agyi struktúrákat. Ez különösen igaz a gyomor- vagy bélbetegségben szenvedőkre.

De ezt a problémát, úgy tűnik, más szemszögből is meg lehet nézni. A 15. fejezetben elhangzik, hogy a vér lúgos reakciója hogyan provokálhat gyomor- és bélbetegségeket, nevezetesen a tejtermékeket a legtöbbés lúgosítja a vért. Ezért a skizofrénia fokozott előfordulási gyakorisága közötti összefüggés a gyomor- ill bélbetegségek csak az lehet, hogy mindezek a betegségek a vér lúgos reakciójának következményei. Emellett a 3. fejezetből tudjuk, hogy Linus Pauling számos betegség megelőzése érdekében javasolta a C-vitamin (aszkorbinsav) nagy mennyiségben történő alkalmazását étrend-kiegészítő formájában. De a skizofréniára utalva azt mondta, hogy ebben a betegségben a C-vitamint kell fogyasztani a legtöbb(legfeljebb 50 g naponta). Valójában ebben az esetben a vér aszkorbinsavval történő intenzív savasításáról beszélünk ebben a betegségben. De a vér savanyítása, mint már tudjuk, más savakkal is elvégezhető. Ennek eredményeként azt látjuk, hogy a vér tejtermékekkel történő lúgosítása skizofrénia kialakulását válthatja ki, a vér savanyítása pedig ezt a betegséget tartalmazhatja. Ezért a skizofrénia kifejlődésének valódi mechanizmusának ismerete nélkül is meg kell savanyítani a vért, és nem szabad tejtermékeket fogyasztani.

Ne gondolja azt sem, hogy a tejtermékek ártalmatlanok az 1 évesnél idősebb gyermekek számára. A szemem láttára nőtt fel két lány, akik közül az egyik három éves korától, a másik egy éves korától abbahagyta az összes tejet. És ha előtte folyamatosan betegek voltak, akkor utána még influenzára sem voltak fogékonyak (zárójelben hozzáteszem, hogy attól a pillanattól kezdve csak az új ivóvízzel éltek, amiről a 4. fejezetben volt szó). De a legmeglepőbb dolog ezeknek a lányoknak a sorsában, ami közvetlenül kapcsolódik beszélgetésünk témájához, hogy könnyen és kiválóan tanultak. Az egyik már elkészült. Gimnáziuméremmel, a másiknak még nincs, de a tanulmányai teljes ideje alatt nem volt más jegye, kivéve az ötöst (ötös osztályozási rendszerrel), és egyszer a tanárnő még hatost is adott neki jelzőként válaszának csodálata. Úgy tűnik, a vér savas reakciója nemcsak a gyermekek egészségének, hanem szellemi fejlődésének is kedvező. Végezetül pedig rövid áttekintést adok néhány országról a tej és az egészségügy problémájával kapcsolatban.

A közelmúltban Finnország volt az első ország a világon, ahol fejenként tejet termeltek és fogyasztottak. És az első a szív- és érrendszeri betegségek gyakoriságában. Ma Finnország drasztikusan csökkentette a tejfogyasztást és csökkentette a szív- és érrendszeri betegségek számát. Köszönőlevelet kaptam Finnország korábbi elnökétől, Urho Kalevo Kekkonentől, hogy felvetette az általam felvetett túlzott kalciumbevitel problémáját. Az USA-ban a 20 évig tartó aktív tejellenes propaganda (1965-1985) a tejfogyasztás 40%-os csökkenéséhez vezetett. A szív- és érrendszeri és néhány egyéb betegség jelentősen csökkent.

Japánban sokáig nem voltak tejtermékek, és ott sem a szív- és érrendszeri betegségek álltak az első helyen, mint más országokban. Ám a háború utáni időszakban a japán asztal elkezdte felvenni az európai vonásait, és a tejtermékek jelentõs részt vettek benne - ennek eredményeként a szív- és érrendszeri megbetegedések kerültek az élre, bár Japán még mindig az elsõ helyen áll. fejlett országokban az átlagos várható élettartam tekintetében. A magas várható élettartamot Japánban pedig természetes vize biztosítja, amely nagyon kevés kalciumot tartalmaz.

Ennek eredményeként azt látjuk, hogy a természet valóban csodálatos táplálékot hozott létre - a tejet. De ezt az ételt csak a rendeltetésének megfelelően használhatja. És Sheltonnak igaza volt, amikor a tejdiétát hamis diétának nevezte. És megerősítette ártatlanságát egy hosszú és egészséges élet- mintegy 100 éves korában tragikusan meghalt, tele erővel és alkotó energiával. Ezt jelenti az, hogy időben lemond a tejtermékekről. De az igazság kedvéért el kell ismernünk, hogy minden tejtermék nagyon ízletes termék, ezért olyan népszerűek, és jelentős akaraterős erőfeszítésekre lesz szükség ahhoz, hogy visszautasítsuk őket.

Megjegyzés írásához engedélyeznie kell a javascriptet.

Cikk vita: