Marha máj. Marhamáj - hasznos tulajdonságok, ellenjavallatok

Mindenki emlékszik arra, hogy gyermekkorunkban azt mondták nekünk: "Egyél a májból, nagyon hasznos." De soha senki nem mondta meg nekünk, hogy a máj mire jó. Itt az ideje, hogy megtudja, milyen előnyökkel jár a különböző típusú máj, például a tőkehalmáj, a marhamáj és a csirkemáj.

Sokan úgy gondolják, hogy a májat nem szabad enni, mivel magába szívja a szennyeződéseket és a vérhulladékot, de ez korántsem így van. Tehát mi az előnye a májnak? Először is a máj hasznos, mert hatalmas mennyiségű különféle ásványi anyagot (vas, réz, kalcium, cink, nátrium stb.), valamint hatalmas mennyiségű vitamint (A, B, C, B6, B12 stb.) tartalmaz. .) . Ráadásul a máj tartalmazza a számunkra szükséges aminosavak oroszlánrészét (triptofán, lizin, metionin), a máj nem nélkülözi a folsav és sok más elem sem. Egy adag marha-, csirke- vagy tőkehalmáj a szervezet megfelelő működéséhez szükséges összes vitamin napi adagját adja.

Kinek jó a máj? A máj a legtöbb ember számára hasznos, de a maximális hasznot hozza a terhes nőknek, a gyermekeknek (különösen a sportolóknak), az alkoholistáknak, valamint a cukorbetegeknek és az érelmeszesedésben szenvedőknek. A májban nagy mennyiségben található, és a véralvadást javító "heparin" nevű speciális anyagnak köszönhetően ez a termék hasznos a szívinfarktus megelőzésében. És a máj nagyon hasznos az urolithiasisban az A-vitamin magas tartalma miatt.

Tehát megtanultuk, milyen hasznos a máj. Mi a baj a májjal? Tekintettel arra, hogy a máj olyan anyagot tartalmaz, mint a keratin, idős korban nem ajánlott. A máj több hasznot hoz, mint árt, ezért a legtöbb embernek ajánlott a fogyasztása.

Mi a hasznos tőkehalmáj

Először is, a tőkehalmáj hasznos abban, hogy a magas A-vitamin tartalmának köszönhetően hosszú éveken át segít megőrizni a kiváló látást. Az A-vitamin segít abban is, hogy a haj, a fogak és a bőr mindig jó állapotban legyen. Ezen túlmenően ez a vitamin javítja az immunitást, segít figyelmünk fejlesztésében és szellemi képességeink megfelelő szinten tartásában. A csukamáj a magas D-vitamin-tartalma miatt is hasznos. A csukamájolajat a terhes nők is fogyaszthatják, hogy a születendő gyermekben jó immunitás alakuljon ki. De legyen óvatos, a tőkehalmáj kalóriatartalma többszöröse. Például tokhalban ez körülbelül 615 kcal. 100 g termékre vonatkoztatva.

Mi a hasznos marhamáj

A marhamáj nagyon gazdag A- és B-vitaminban. Vesebetegeknek, fertőző betegségek különböző formáinak ajánlott; sérült vagy megégett emberek; központi idegrendszeri betegségekben szenvedők, valamint a szívinfarktus megelőzésére. Az immunitás növelése és a hemoglobin helyreállítása érdekében egyél marhahúsból készült ételeket is. Sőt, a marhamájat nagyra értékelik a fitnesz és az egészséges táplálkozás szerelmesei, mivel a marhamáj kalóriatartalma mindössze 100 kalória 100 gramm termékben.

Mi a hasznos csirkemáj

Ez a fajta máj rendkívül gazdag folsavban. Mire való? A folsav nélkülözhetetlen dolog az emberi vér és az immunrendszer fejlődéséhez és fenntartásához. Ne feledje, hogy gyakori alkoholfogyasztás esetén a folsav mennyisége a szervezetben meredeken csökken, ezért a csirkemájat nagyon hasznosnak tartják az alkoholizmus különböző fokaiban.

Most már tudja, milyen hasznosak a különböző típusú májak. Amint világossá válik, a máj előnyei meghaladják annak csekély kárát, ezért semmi esetre se zárja ki ezt a terméket az étrendből, ha nem ellenjavallt az Ön számára. Ne feledje, hogy a máj szisztematikus használata más hasznos és nélkülözhetetlen termékek használatával párhuzamosan egyre erősebbé teszi a testet.

A máj egyfajta belsőség, amelynek saját jellemzői és értékes biológiai tulajdonságai vannak. A máj a csemege - gyógyászati ​​termékek közé tartozik. A szövet szerkezete, sajátos íze, a tápanyagnak a sztrómától való könnyű elválasztása miatt ez a termék nélkülözhetetlen alapot jelent a pástétomok és a májzsemle elkészítéséhez.

A májban lévő fehérje ugyanannyit tartalmaz, mint a marhahúsban, azonban minőségi szempontból ez a fehérje jelentősen eltér. A máj fő jellemzője a vasfehérjék jelenléte az összetételében. A máj fő vasfehérje, a ferritin több mint 20% vasat tartalmaz. Fontos szerepet játszik a hemoglobin és más vérpigmentek képződésében.

A májban sok víz van, ezért gyorsan megromlik. Főzés előtt alaposan meg kell vizsgálni, minden, ami bizalmatlanságot okoz, könyörtelenül elpusztul. A máj különösen érzékeny lesz, ha főzés előtt egy ideig tejben tartja. További két-három perc marhamájsütés elrontja az ízét, szívóssá és szárazzá teszi.

A hőkezelés előtt a májat meg kell szabadítani az epevezetékektől és a filmtől, és alaposan meg kell mosni. A sertésmájat enyhe keserű utóíz jellemzi.

A máj hasznos tulajdonságai

A máj 70-73% vizet, 2-4% zsírt, 17-18% fehérjét tartalmaz, beleértve az összes esszenciális aminosavat. A máj nagyon gazdag B-vitaminban, valamint vitaminok,,,, nincsenek jelen. A máj olyan makro- és mikroelemeket tartalmaz, mint a vas, foszfor, kálium, nátrium, kalcium, magnézium, réz.

Már az ókorban az embereknek fogalmuk volt a máj gyógyító tulajdonságairól: Egyiptomban nagyon sok ételt készítettek a májból, és a nagy Avicenna, még a 11. században, híres orvosi értekezésében elrendelte, hogy adjon. kecskemájlé a látássérült betegeknek, bár az A-vitaminról akkor még nem esett szó.tudta.

A máj számos komplett fehérjét tartalmaz, amelyek olyan fontos elemeket tartalmaznak, mint a vas és a réz, és könnyen emészthető formában. A vas szükséges szervezetünk számára a hemoglobin normál szintéziséhez, a réz pedig régóta ismert gyulladáscsökkentő tulajdonságairól. Ezen elemeken kívül a máj kalciumot, magnéziumot, nátriumot, foszfort, cinket tartalmaz; A- és C-vitamin, a B csoport vitaminai; aminosavak: triptofán, lizin, metionin. A máj különösen gazdag A-vitaminban, amely szükséges a vese egészségéhez, az agyműködéshez, a normál látáshoz, valamint a sima bőr, a vastag haj és az erős fogak fenntartásához.

Egy megfelelően elkészített friss májétel számos vitamin és ásványi anyag teljes napi mennyiségét biztosíthatja szervezetünknek, ezért a máj olyan hasznos kisgyermekek, terhes nők és érelmeszesedésre, cukorbetegségre hajlamos emberek számára.

A máj egy speciális anyagot is termel - heparint, amelyet az orvostudományban használnak a betegek véralvadásának normalizálására. Tehát a máj egy olyan veszélyes betegség megelőzésére is hasznos, mint a trombózis.

A táplálkozási szakértők a rendelkezésünkre álló termékek közül talán a leghasznosabbnak a halak máját tartják, nevezetesen a tőkehalat és a pollockot. A tőkehalmájban nem csak A-vitamin, hanem D-vitamin is található, ami az egészséges csontszövet kialakulásához szükséges. Ha egy nő rendszeresen fogyaszt tőkehalmájat a terhesség alatt, akkor a gyermek erősebben, erős immunrendszerrel születik.

A szakemberek szív- és érrendszeri és idegrendszeri betegségekben, ízületi problémák esetén, valamint a szervezet koleszterinszintjének csökkentésére javasolják a máj használatát. Nagyon hasznos a vérszegénységben szenvedő gyermekek számára. A sertés- és marhamáj jó a dohányosoknak. A máj krómot tartalmaz, amely segít az érelmeszesedésben és a cukorbetegségben.

A máj veszélyes tulajdonságai

Soha ne vásároljon olyan májat, amelyen dudoros vagy világos pecsét van, a foltok súlyos betegségek jelei az állatoknál.

A csirkemáj ellenjavallt a magas koleszterinszintű embereknek, mivel súlyosbíthatja a helyzetet és a szív- és érrendszeri betegségeket provokálhatja.

Az idősebbek hetente legfeljebb 100 g májat fogyaszthatnak a benne lévő extrakciós anyagok miatt.

Diéták és egészséges táplálkozás 31.01.2018

Kedves olvasók, minden tapasztalt háziasszony tudja, hogy nem csak drága termékek árán lehet változatossá, ízletessé és egészségessé tenni a családi étrendet. Nem is olyan régen a blog már a belsőségekről beszélt, különösen kb. Ma a marhamáj előnyeiről és ártalmairól fogunk beszélni - egy tápláló és egyben megfizethető termék.

Sokan meg vannak győződve arról, hogy a máj a toxinok egyfajta raktározása, ezért félnek élelmiszerként használni ezt a belsőséget. Azonban csak az igaz, hogy ebben a szervben semlegesítik a káros vegyszereket, ugyanakkor nem tartalmaznak méreganyagokat. Ezért ez az előítélet nem akadályozhatja meg ennek az értékes mellékterméknek az étlapunkba való felvételét, és minden hasznos tulajdonságának felhasználását, amelyet az alábbiakban fogunk figyelembe venni.

A kalóriatartalom és az összetétel jellemzői

A kulináris útmutatókban különböző információk találhatók a marhamáj kalóriatartalmáról. Ezért célszerű egy átlagos értéket venni - ez 100 g-onként 125 kcal, emellett száz gramm máj 3 g zsírt, 4 g szénhidrátot és 20 g fehérjét tartalmaz.

Ha ezt a terméket a fogyás vagy a testsúly megtartása érdekében szeretnénk hozzáadni az étrendhez, akkor figyelembe kell venni, hogy a készételek kalóriatartalma az elkészítési módtól függ. 100 g sült marhamáj 208 kcal-t tartalmaz, pörkölt - 117 kcal.

A marhamáj kémiai összetétele változatos, ezért méltán tartják az egyik legjobb B-vitamin-, magnézium- és foszforforrásnak. A, E, D, K csoportba tartozó vitaminokat is tartalmaz.

A marhamáj előnyeiről beszélve az orvosok hangsúlyozzák összetételének következő előnyeit:

• ez a termék nagy mennyiségű A-vitamint tartalmaz, amely egy zsírban oldódó anyag, antioxidáns tulajdonságokkal. Az A-vitamin hatása a bőr tónusának növelésére, a pajzsmirigy javítására, a látás javítására, az immunitás magas szintű fenntartására irányul;
• a nőgyógyászok gyakran emlékeztetnek arra, hogy a marhamáj mennyire hasznos a nők számára. 100 gramm melléktermék 6,9 g vasat tartalmaz, amely bármilyen típusú vérszegénység esetén javallott. Ennek az anyagnak kell rendszeresen bejutnia a nők szervezetébe a terhesség alatt, szabálytalan menstruációs ciklussal, szoptatás alatt. Ezenkívül a magas vastartalom megszünteti a vérszegénység olyan gyakori tüneteit, mint a fokozott fáradtság, energiahiány;
• a marhamáj összetételében magas a B12-vitamin koncentrációja, amely szükséges a vörösvértestek felgyorsult képződéséhez, elegendő mennyiségű oxigénnel telítve a szervezetet. Ennek az anyagnak a hiánya esetén gyakori fejfájásra, hangulati ingadozásokra, izomgyengeségre és fokozott fáradtságra panaszkodnak. A májalapú ételek étrendbe való beillesztésével javítjuk anyagcserénket, az agy és az idegrendszer működését. A B12-vitaminon kívül a máj biotinban és folsavban gazdag, amelyek elengedhetetlenek a megfelelő sejtosztódáshoz.

Jótékony tulajdonságok

Gazdag és változatos összetételének köszönhetően a marhamáj nagyon sok jótékony tulajdonsággal rendelkezik egészségünkre nézve.

Terhesség és szoptatás alatt

A marhamáj már a fogantatás tervezésének szakaszában is hasznos a leendő szülők számára, mivel képes ellátni a szervezetet a folyamat sikeres lebonyolításához szükséges anyagokkal.

Terhesség és szoptatás alatt a nőknek a szokásosnál nagyobb szükségük van folsavra, vasra és B12-vitaminra. Ezek a mikroelemek felelősek a magzat helyes kialakulásáért, az idegrendszer, az agyhártya fejlődéséért.

A marhamáj előnyei a terhes nők számára a vastartalomban is rejlenek, amelynek hiánya esetén a méhlepény nem látja el megfelelően az oxigént, ami súlyos következményekkel járhat.

Előnyök a férfiak számára

A magas fehérjetartalom és a minimális zsírtartalom miatt a profi sportolók gyakran májételekkel is kiegészítik étrendjüket. Ez a termék növeli az állóképességet a sportolás során, és az izomtömeg gyors növekedéséhez vezet. A keratin jelenléte miatt a marhamáj összetételében segít felgyorsítani az anyagcsere folyamatokat a szervezetben, amire a súlyemelők és a testépítők annyira vágynak.

Ezenkívül a marhamáj előnyei a férfiak számára a libidó növelése. Az összetételében található komponensek növelik a tesztoszteron szintet, ezáltal javítják a termékenységet és stabilizálják a szexuális életet.

A szervezet természetes tisztítása

A vénák és artériák tisztítása nemcsak a normál vérkeringéshez, hanem az egész szervezet egészéhez is szükséges. Még a dekompenzáció beálltával is, amikor a szív nem tud megbirkózni a terheléssel, működése jelentősen megkönnyíthető. A marhamáj alapú ételek segítségével megtisztíthatja az edényeket a lerakódásoktól, a felesleges sótól és növelheti rugalmasságukat.

Egészséges étel

Megállapítást nyert, hogy az onkológiában az étrend korrekciójával csökken a daganat kialakulásának kockázata és javul a közérzet. Az orvosok javasolják a marhahús máj hozzáadását az étrendhez a következő célok elérése érdekében:

• fokozott immunitás;
• a hemoglobin emelkedése a vérben;
• a gyomor-bél traktus terhelésének csökkentése;
• a perisztaltika normalizálása, a székletzavarok megszüntetése;
• a rákos sejtek növekedésének megállítása.

Fogyáshoz

A diéta kezdetével meglehetősen nehéz hozzászoktatni a szervezetet a csökkentett adagokhoz, a liszt és az édességek elutasításához. Ezért sokak számára a fogyás igazi próbatétel és stresszes életszakasz lesz.

A marhamáj előnyei és ártalmai a fogyás szempontjából az, hogy könnyen emészthető, ugyanakkor az ember hosszú ideig jóllakottnak érzi magát. Minimális mennyiségű zsírt tartalmaz, ugyanakkor tápértéke meglehetősen magas, így a túlsúllyal küzdők számára nélkülözhetetlen termék.

Lehetséges kár

Minden tagadhatatlan jótékony tulajdonsága ellenére a marhamájnak megvannak a korlátai. Használatát csökkenteni kell vagy teljesen fel kell hagyni a következő betegségek jelenlétében:

• veseelégtelenség;
• emelkedett vér koleszterinszint;
• szív patológia.

Ezenkívül ez a termék ellenjavallt egy évnél fiatalabb gyermekek számára, mivel még nem állapították meg az emésztőrendszer működését.

Hogyan kell használni

A marhamájat, mint bármely más terméket, ésszerű mennyiségben kell fogyasztani.

A nőknek körülbelül 200-220 g májat kell enniük naponta, a férfiaknak - 270 g. A táplálkozási szakértők azt tanácsolják, hogy heti 3-4 alkalommal vegyék be az étrendbe. Az időseknek különösen gondosan figyelniük kell az adagok méretét, és nem haladhatják meg a napi 50 g-ot.

Nagyon gyakran felteszik a táplálkozási szakembereknek a kérdést, melyik máj egészségesebb, csirke vagy marha? Vagy esetleg sertés, liba? Különböző állatok máját használják a főzéshez, és ezeknek a belsőségeknek többnyire hasonlóak a táplálkozási előnyei. Az egyetlen különbség az állati máj és a tőkehalmáj között van, amelyről egy korábban megjelent cikkben olvashat részletesen.

Nézzük meg közelebbről az egyes májtípusokat.

Így a melléktermékek előnyei szinte azonosak. Jelentős különbség csak a máj kalóriatartalma és íze tekintetében figyelhető meg. Ezért nincs egyetlen válasz, hogy melyik máj hasznosabb, sertés- vagy marhahús, csirke vagy liba. A termék kiválasztásakor csak a saját preferenciáira kell összpontosítania.

Azt javaslom, hogy nézzen meg egy részletet az „Élj egészségesen!” programból, amelyben a marhahúst hasonlítják össze a csirkével.

Hogyan válasszunk minőségi májat

A termék megvásárlása előtt figyelni kell a megjelenésére. A friss máj vágásának simának kell lennie. Fiatal állatoknál a máj világosbarna árnyalatú és laza szerkezetű.

Az emberek gyakran megtagadják a belsőség vásárlását, szembesülve a kész étel keserű ízével. Ez akkor történik, ha egy érett tehén máját szerezték meg. De ennek a hátránynak a kiküszöbölése meglehetősen egyszerű: a májat tejbe kell áztatni. A friss marhamáj jellegzetes ízű, amelyet egyesek tejesnek vagy gyógynövényesnek neveznek.

A marhamáj közismert és szeretett élelmiszertermék. A májat számos étel és snack elkészítésére használják. Milyen egészségügyi előnyei vannak a marhamájnak, próbáljuk meg kitalálni.

A marhamáj összetétele számos vitamint, aminosavat és nyomelemet tartalmaz, amelyek az emberi szervezet számára szükségesek. 100 g főtt máj tartalmazza az A-, C-, B-, E-, K-, PP- és D-vitamin, vas, réz, cink és króm napi bevitelét, és könnyen emészthető formában. A máj nagyon gazdag káliumban és foszforban. A kálium nélkülözhetetlen az idegrendszer és a szív- és érrendszer működéséhez. A kálium elősegíti a folyadék kiürülését a szervezetből, ezért ennek az elemnek a hiánya ödémához vezethet. A káliumhiány gyengeséghez és fáradtsághoz is vezethet. A foszforhiány a szervezetre nézve negatív következményekkel is jár, mint például idegrendszeri betegségek kialakulása, agyi aktivitás romlása, csontlágyulás, félelemérzet stb.

Ebből adódóan diétás termék, diétában vagy klinikai táplálkozásban is használható, de természetesen nem sütve és csípős fűszerek hozzáadása nélkül. De azt is figyelembe kell venni, hogy ha a húsban nincs szénhidrát, akkor azok a májban vannak, és ez befolyásolhatja a súlygyarapodást. Májból főzve, különösen főzéskor és pároláskor az ásványi anyagok nagyon jól megőrződnek. Ezek többek között a főzés során képződő húslében vannak, azt étkezéshez is fel kell használni. A májban található aminosavak megőrzése érdekében jobb, ha a főzés végén sózzuk meg belőle az ételeket, vagy még jobb, ha a már elkészített sózzuk.

Vashiányos vérszegénység esetén ajánlott a marhahús májat bevenni az étrendbe, mivel a máj hem vasat tartalmaz, amely a hemoglobin része, és könnyen felszívódik a szervezetben (sokkal könnyebben, mint a növényi élelmiszerekben található vas), valamint rezet, kalciumot. és C-vitamin, amelyek elősegítik a mirigy felszívódását.

Szembetegségek és látásproblémák esetén hasznos, mivel A-vitamint tartalmaz, amely javítja a látást. Ez a vitamin jótékony hatással van a vesére és az idegrendszerre is.

Magas króm- és heparintartalma miatt a marhamáj hasznos a szív- és érrendszeri betegségekben: trombózis, érelmeszesedés. A króm és a heparin szabályozza a véralvadást, megelőzi a trombózist és segít megtisztítani a vért a koleszterintől.

A marhamáj hasznos a sportolók és a nehéz fizikai munkát végzők számára a magas keratintartalom miatt, amely aktiválja az anyagcsere folyamatokat a szervezetben.

Terhes nők számára is hasznos, mivel a benne található jótékony anyagok hozzájárulnak a magzat normál kialakulásához és jótékony hatással vannak a kismama állapotára.

A marhamáj folsavat és jódot tartalmaz, amelyek különösen szükségesek a szervezet számára az endokrin és az immunrendszer megsértése esetén. A marhamáj előnyei a szervezet számára tagadhatatlanok, de mértékkel minden jó. A belsőségekben, különösen a májban sok a káros koleszterin, ezért a leghasznosabb főtt vagy párolt formában, gabonafélékkel, fűszernövényekkel, gyümölcsökkel és zöldségekkel együtt fogyasztani. Egészségesnek lenni!

Sokan szeretnek különféle marhamájból készült ételeket felvenni az étlapjukba. És ez jogosan van így, mert a legtöbb ember számára előnyös ez az egyik legjobb belsőség. A friss máj sötétbarna árnyalatú. Főzéskor a terméket enyhén keserű íz jellemzi. Ezt a csodálatos mellékterméket élelemként használták őseink, akik észrevették a szervezetre gyakorolt ​​jótékony hatását. A marhamáj könnyen emészthető és alacsony zsírtartalmú.

Kémiai összetétel

A táplálkozástudósok javasolják a marhamájból készült ételek felvételét az étlapba. Különleges igény van erre a termékre sportolók, gyermekek, terhes nők és idősek esetében. A marhahúmáj, amelynek előnye a hasznos elemek gazdag összetételében rejlik, nagy mennyiségű vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. Sok fehérjét és aminosavat is tartalmaz. A termék kémiai összetétele tartalmazza a B csoportba tartozó vitaminokat, valamint az A-, K-, E- és C-vitamint. A főtt marhamáj napi száz gramm mennyiségben elfogyasztva képes kompenzálni ezeknek a rendkívül fontos vitaminoknak a napi adagját. elemeket. A marhamáj, amelynek előnyei az ásványi anyagok változatos összetételében rejlenek, gazdag kalciumban és káliumban, nátriumban és szelénben, cinkben és foszforban, vasban, rézben és nátriumban. Ebben a tekintetben ezt a terméket ajánlatos bevenni a vérszegénységben szenvedő betegek étrendjébe. Ugyanakkor a máj kalóriatartalma meglehetősen alacsony - százhuszonhét kcal 100 grammonként. Ez lehetővé teszi, hogy ízletes és fűszeres terméket vegyen fel a diétás menübe. Érdemes azonban emlékezni arra, hogy tizennégy napnál tovább nem ajánlott marhahús májat használni.

belsőség értéke

A marhamáj, amelynek előnyei régóta ismertek az orvosok számára, egészségügyi és gyógyászati ​​​​célokra ajánlott. Ugyanakkor célszerű főtt formában vagy zöldségekkel párolva bevenni a napi étrendbe. A termék könnyen, elég gyorsan felszívódik a szervezetben, számos hasznos anyaggal telíti. Az ilyen betegek étlapján kötelezően szerepel a marhamáj, amelynek előnyei nélkülözhetetlen a vashiányos vérszegénységben. Az A-vitamin tartalma miatt szembetegségek esetén javasolt ennek a mellékterméknek a használata. Idegrendszeri rendellenességek esetén a marhamáj fogyasztása hetente egyszer javasolt. Ebben az esetben a termékben található folsav jótékony hatással van a szervezetre. Ugyanez az anyag segít a vesék és az endokrin szervek betegségeinek kezelésében. A folsav alkalmazása a marhamájban segít megelőzni a trombózis kialakulását. Ezt az anyagot a szakértők a csontritkulás megelőzésére ajánlják. Mi hasznos a marhamáj a szív és az erek számára? A termék heparint tartalmaz. Ez az anyag védi a szívizmot és az ereket, a szintén megfelelő mennyiségben jelenlévő króm pedig eltávolítja a szervezetből a felesleges koleszterint és normalizálja a véralvadást. A marhamáj étrendbe való beillesztése elősegíti az immunrendszer erősítését és a hemoglobin normalizálását, valamint az égési sérülések és sebek gyors gyógyulását.

Ellenjavallatok

Nem szabad túlzottan fogyasztani a marhamájat, amelynek ártalmai és előnyei az ősidők óta ismertek. A belsőségek állandó és hosszan tartó étrendbe való felvétele károsíthatja az emberi egészséget. Az idősebbeknek szem előtt kell tartaniuk, hogy a marhamáj számos aktív elemet tartalmaz, beleértve a keratint is. Nem javasolt a termék használata magas koleszterinszint esetén. Ebben az esetben a marhamáj vérrögképződést válthat ki, ami angina pectoris és szívinfarktus kialakulásához vezethet.