Odvojena prehrana prema Malakhovu - vrijedna tehnika ili izumi šarlatana? Prijelaz na zdravu prehranu. I koja je hrana mrtva

Korak 1

Prvo, tijekom tjedna stječemo zdravu naviku da 20 minuta prije jela popijemo čašu svježe cijeđenog soka, po mogućnosti soka od povrća.

Korak 2

Umjesto soka, 20-30 minuta prije jela, tjedan dana jedemo svježe voće. Mogu se izmjenjivati ​​sokovi i voće prije jela

3. korak

Učimo se jesti povrće prije proteinske hrane (na primjer, prije jela mesa) tjedan ili dva. Također, prema Malakhovu, trebate se naviknuti jesti povrće 20-30 minuta prije uzimanja ugljikohidratna hrana.

Korak 4

Doručak i večeru planiramo tako da ne sadrže više od 2-3 jela. I stječemo korisnu naviku kombiniranja ova 2 jela na ovaj način: povrće - proteini; ili povrće – ugljikohidrati.

Korak 5

Kuhano ili pirjano povrće postupno zamijenite sirovim. Kashi je isti. Malakhov savjetuje postupno smanjivanje vremena toplinske obrade kako bi se učvrstila navika jedenja sirovog povrća i kaše natopljene kipućom vodom.

Odnosno, svaki put kad kuhate povrće, smanjite vrijeme kuhanja ili pirjanja za 2-3 minute i onda jedite u ovom obliku. Tražite li učinkovito mršavljenje?

Korak 6

Unutar tjedan-dva promijenite jela: pirjano povrće-sirovo povrće. Tako postupno navikavate svoje tijelo na drugačiju prehranu - Malakhovljevu dijetu.

Korak 7

Naučite proklijati zrna pšenice i jedite ih u salatama ili sa žitaricama. To će vam pružiti priliku da brže smršavite i dobijete puno vitalnosti uz proklijale žitarice.

Korak 8

Nemojte kuhati kašu, već namočite žitarice u kipućoj vodi preko noći, pokrivajući ih poklopcem. Tako će zadržati više korisnih tvari. Kako biste izbjegli psihičku nelagodu, počnite s žitaricama koje najviše volite. Zobene pahuljice, na primjer. Ili heljda - dijeta od heljde daje tijelu puno korisnih tvari i potiče učinkovito mršavljenje.

Korak 9

Jedite bobičasto voće i svježe začinsko bilje u sezoni. To će vam omogućiti dotok vitamina i bitnih mikroelemenata, a kao rezultat - dobro zdravlje i vitalnost.

Suština postupnog prijelaza na Malakhovljev sustav prehrane je da s novim jelovnikom tijelo postupno počinje odbacivati ​​samo sebe štetnih proizvoda. Okusni pupoljci, oslobađajući se štetnih začina, uspostavljaju svoj normalan rad. Ona jela koja su dosad izazivala dosadu ili su se činila neukusna, sada dobivaju novi okus. Mi mršavjeti i oporaviti se. Što je, zapravo, i bio cilj Malahovljeva dijeta.

A.V. Faleev."Greške u sustavu Genadija Petroviča Malahova"

Prehrana je ona dugotrajna tema koju svaki novopečeni "zdravstveni" guru žuri provjeriti. Ovdje su prije svega naslijedili Amerikanci (P.Bragg, G.Shelton, N.Walker i dr.), ali onda su naši sunarodnjaci slijedili prekomorsku egzotiku i počeli propovijedati naturopatiju, prehranu sirovom hranom, vegetarijanstvo itd.

Pozabavimo se prvo odvojenim napajanjem.

Odvojena hrana

"Biblija" odvojene prehrane - knjiga Herberta Sheltona "Prava kombinacija namirnica" - objavljena je 1928. godine i od tada je vrlo popularna. Ponekad postoji osjećaj da u našoj zemlji vjerojatno ne postoji niti jedna osoba koja nije čula za odvojene obroke. Police s knjigama blješte lijepim i skupim koricama knjiga s receptima za odvojene obroke, neuglednim brošurama sa savjetima o odvojenim obrocima za svaki dan, džepnim "poket-bookovima" (mini-knjigama) o kuhinji odvojenog obroka. Postoje knjige za svaki budžet i ukus. Neki poduzetni entuzijasti vode seminare o kuhinji odvojene hrane, drže predavanja, pišu članke u novinama.

Sve to servirano je pod znanstvenim umakom i stoga lako zavara veliki dio stanovništva.

Ali ipak pogledajmo ovo pitanje bez predrasuda.

Evo što G. Shelton kaže opravdavajući svoju odvojenu prehranu. Za probavu bjelančevina (meso, riba, jaja itd.) neophodna je obrada ove bjelančevine u kiseloj sredini želuca. Probava ugljikohidrata (krumpir, kruh, šećer itd.) zahtijeva alkalni okoliš. Zeleni i voće tijelo lako probavlja u bilo kojem okruženju, tako da su kompatibilni s proteinima i ugljikohidratima. No, budući da proteini i ugljikohidrati trebaju drugačije okruženje za probavu, proteini i ugljikohidrati se ne mogu kombinirati u jednom obroku. Ako se konzumiraju zajedno, dio će ostati neprobavljen i istrunuti u crijevima. Na primjer, strogo je zabranjeno jesti meso s krumpirom. Prvo treba pojesti meso, a nakon nekoliko sati - krumpir. Zajednički unos krumpira i mesa dovodi do truljenja nepotpuno probavljenih proizvoda i samotrovanja organizma.

Evo ukratko cijele teorije o odvojenoj prehrani.

Takve guste ideje o procesu probave nisu oprostive doktoru medicine, kakav je bio Herbert Shelton. Još prije 80 godina bile su poznate sve znanstvene informacije o procesima koji se odvijaju u probavnom traktu.

Činjenica je da kiseli okoliš i enzimi želučanog soka NE probavljaju proteine ​​u želucu, već samo KUHAJU proteinska hrana za kasniju probavu. A sama probava proteina ne događa se u želucu, već u tankom crijevu, gdje je sredina već alkalna. Glavna probava ugljikohidrata odvija se u istom tankom crijevu. Štoviše, ugljikohidrati se počinju probavljati čak iu ustima, pod utjecajem sline i enzima sadržanih u njoj i imaju alkalnu reakciju. kisela sredina crijeva zaustavljaju tu probavu, au želucu ugljikohidrati samo čekaju svoje vrijeme, potpuno neprerađeni.

Osim toga, priroda je napravila tako da je glavni dispenzer hrane iz želuca u dvanaesnik - sfinkter pilorusa - dizajniran tako da djeluje samo na pH razliku između želuca i dvanaesnika. Normalno, čim se oksidirani komad hrane približi sfinkteru pilorusa, otvara se i propušta dio hrane. Pilorični sfinkter ostaje otvoren sve dok okolina u duodenumu ne postane kisela pod utjecajem bolusa oksidirane hrane.

Čim okolina postane kisela, sfinkter se zatvara. Dozator je radio.

Bolus hrane u duodenumu počinje se obrađivati ​​alkalijama koje ulaze u duodenum 12 - žuč, sok gušterače i crijevni sokovi.

Čim se bolus hrane zaluži, otvara se sfinkter pilorusa, aalkalizirani bolus ide dalje u tanko crijevo, a sljedeći obrok hrane iz želuca ulazi u dvanaesnik, koji ponovno oksidira cijeli prostor dvanaesnika 12. I tako dalje.

I tako ovaj dozator radi neprekidno, jer se hrana probavlja u želucu i alkalizira u dvanaesniku.

Ovaj nevjerojatni mehanizam stvoren je upravo kako bi se spojio u jedno probavni trakt obrađujući i proteine ​​i ugljikohidrate ISTOVREMENO.

Priroda nije išla za stvaranjem dva odvojena probavnog sustava - posebno za proteinsku hranu, posebno za ugljikohidratnu hranu, ona je sve to vješto spojila u jedan probavni trakt, proteinsko-ugljikohidratni.

Inače, povrće i voće koje je reklamirao Shelton su ugljikohidrati i proteini u kombinaciji. Općenito, vrlo je malo monoproizvoda koji se sastoje od samo jedne komponente. Takvi monoproizvodi uključuju samo ulje, sol i šećer. Nema drugih monoproizvoda - sve ostalo je skladna mješavina ugljikohidrata, bjelančevina i masti. I s tih pozicija bilo bi vrlo zanimljivo doznati u koju bi kategoriju G. Shelton svrstao npr. krastavce, špinat, orašaste plodove, gljive i druge proizvode u kojima su i proteini i ugljikohidrati približno podjednako zastupljeni.

Naš probavni sustav je univerzalan, priroda je osigurala opstanak čovjeka činjenicom da može jesti bilo koju hranu, i proteinsku i ugljikohidratnu u bilo kojoj njihovoj kombinaciji, a izjave G. Sheltona o potrebi drugačijeg probavnog okruženja za proteine ​​i ugljikohidrate hrana nije znanstveno utemeljena. Ali onda se postavlja pitanje što je G. Sheltona navelo na takav zaključak? Zašto je uopće počeo govoriti o tome?

I ovdje je trenutak da se prisjetimo da je bio eksperimentator. Eksperimentalno je G. Shelton postigao vrlo korisne rezultate u liječenju bolesnika. Njegovi su pacijenti prešli na zasebnu prehranu i primili očito i izraženo olakšanje. I to je činjenica! A činjenica je vrlo zanimljiva. I upravo je tu činjenicu G. Shelton pokušao objasniti svojim netočnim znanstvenim izjavama.

Sada ćemo pokušati objasniti ovu činjenicu malo drugačije, temeljeno isključivo na znanstvenom gledištu.

Da biste to učinili, morate znati tko su bili pacijenti G. Sheltona. G. Shelton radio je u južnim državama SAD-a, a klijenti su mu uglavnom bili bogati farmeri s ovih prostora. Osnovna prehrana tih ljudi bila je (citiram očevica): "Devedeset posto hrane kuhalo se u tavi: pečena piletina, pečena šunka, slanina, krumpir, svinjetina i prženo meso svih vrsta." Glavna značajka prehrane ovih ljudi bilo je obilje mesnih proizvoda u prehrani, uz krumpir. Ti ljudi su samo jeli meso. I samo za takve ljude koji ne poznaju ograničenja u mesu, ugljikohidrati mogu stvarno ometati, ali ne u probavi, već u pripremi mesa u želucu za kasniju probavu.

U prosjeku se dnevno u želudac izluči oko 2 litre želučanog soka. U četiri obroka dnevno, nakon svakog obroka, otprilike 0,5 litara želučanog soka obrađuje sadržaj želuca nekoliko sati. Ako je u želucu samo 0,5 kg mesa, onda 0,5 litara želučanog soka prerađuje samo ovih 0,5 kg mesa. Ako se pak u želucu nalazi 0,5 kg mesa i određena količina kruha i krumpira, tada kruh i krumpir dio želučanog soka preusmjeravaju na sebe i meso se prerađuje s manjom količinom želučanog soka, t.j. lošije se obrađuje i stoga kasnije, u tankom crijevu, dio proteinskog himusa može ostati neprobavljen. Ona će istrunuti, izazvati procese fermentacije i otrovati tijelo. Ali to je moguće samo pod jednim uvjetom - u želucu uvijek treba biti puno mesa. Toliko da bi trebao povući gotovo sve zalihe želučanog soka za svoju preradu.

G. Shelton je, naravno, razumio pogubnost proždrljivosti mesa i opetovano je pozivao stanovništvo južnih država da se ograniče u prehrani. Na primjer, njegova knjiga "Post će vam spasiti život" u potpunosti je posvećena ovom pitanju. Ali njegovo zagovaranje restrikcija u prehrani nije dalo nikakav rezultat. Bogati farmeri, naviknuti na obilje mesnih proizvoda u prehrani, ignorirali su sve Sheltonove opomene. A onda je Shelton eksperimentalno pronašao način kako poboljšati zdravlje tih ljudi praktički bez ograničenja njihove mesne prehrane. Uvođenjem odvojene prehrane, Shelton je osigurao da bogati Amerikanci južnih država zadrže svoje uobičajeno prejedanje mesom, ali su u isto vrijeme izbjegli procese raspadanja proteinskog himusa u crijevima. Da bi to učinio, predložio im je da jedu meso odvojeno od krumpira i kruha. I to je doista donijelo olakšanje njegovim pacijentima - sada je želučani sok bio zauzet samo mesom i nisu ga ometali kruh i krumpir.

Upravo je taj eksperimentalni rezultat doveo Sheltona do njegove pogreške - promicanja odvojene prehrane za sve. Za sve bez iznimke. Upravo je ta kombinacija: meso – krumpir – kruh najviše zlorabljena u svim Sheltonovim knjigama i najvažniji je tabu u njegovom sustavu odvojenih obroka. Shelton samo nije shvaćao da ono što još uvijek nekako odgovara proždrljivim farmerima južnih država SAD-a, mnogima drugim ljudima uopće ne odgovara. I doista, ako svaki stanovnik Sjedinjenih Država u prosjeku godišnje konzumira 120 kg mesa, onda stanovnik Rusije upola manje - 62 kg mesa, a Japana 4 puta manje - 38 kg mesa (podaci za 1986).

Zato za stanovnike naše zemlje odvojeni obroci nemaju nikakvo pozitivno značenje. I doista, tradicije naše prehrane jasno pokazuju da nekompatibilnost mesa s krumpirom i kruhom ne samo da ne postoji, već je za veliku većinu našeg stanovništva ovo najzdravija i najkorisnija kombinacija prehrambenih proizvoda, provjerena životom. mnogih generacija.

Herbert Shelton jednostavno je slijedio navike ljubitelja mesa i umjesto da pokuša smanjiti udio proteina na 100 g dnevno, kako preporučuje dijetetika, pokušao je "znanstveno" objasniti odvojene obroke, namjerno iskrivljujući probavne procese koje je on, kao doktor medicine, trebao znati. Smanjenje udjela bjelančevina na preporučenu vrijednost od 100 g dnevno jednostavno bi učinilo sve Sheltonove pothvate s odvojenim obrocima nepotrebnima. I to bi bilo najsigurnije i jedino desni izlaz iz situacije s prejedanjem mesa.

Činjenica je da odvojena prehrana također ima nekoliko negativni efektišto naši pobornici i propagatori ove metode nastoje ne primijetiti.

Prvi učinak je psihološki. Dopustite mi da citiram dio pisma jednog od mojih čitatelja, koji se dugo pridržavao odvojene prehrane: "... uvijek je bila prisutna napetost zbog "opasnosti" da se pojede nešto "krivo", straha da dijete nakon komada ribe ne zagrabi žlicu riže. Dobar odnos s mužem obično također odmah zapne čim on sjedne jesti svoju "nerazdvojnu" hranu, a mali sin, kojeg marljivo štitim od ovog "mulja" koji ga nešto moli. Umoriš se od ovoga. Umoran od stalnog razmišljanja o hrani. Smatram da bi sve trebalo biti jednostavnije i prirodnije... "

Apsolutno točno - sve bi trebalo biti jednostavnije i prirodnije. Odvojena prehrana često postaje jabuka razdora u bračnom paru.

Ali postoji drugi razlog, mnogo uvjerljiviji. Uz sustavno pridržavanje pravila odvojene prehrane, kod osobe se razvija uvjetovani refleks. Ako je osoba dugo vremena navikavala svoje tijelo da jede proteinsku hranu u 2 sata popodne, a ugljikohidratnu hranu u 4 sata, tada će se enzimi koji odgovaraju ovoj dijeti već osloboditi refleksno. I samo treba prekinuti ustaljeni slijed, jer odmah dolazi odmazda za tako grubo kršenje režima. Nadaleko je poznat primjer akademika A. Mikulina, koji je svoje tijelo dvije godine učio odvojenoj prehrani, a onda ga je jednog dana prekršio na jedan od praznika i hospitaliziran je u teškom stanju. Činjenica je da se tijelo već dvije godine naviklo u određenim satima proizvoditi enzime potrebne za preradu proteinske hrane, u drugim satima - samo za preradu ugljikohidrata. Kršenje ovog režima i dovelo je do trovanja. Enzimi nisu dodijeljeni oni koji ne odgovaraju vrsti hrane.

Normalan čovjek bi trebao biti spreman za svaki jelovnik u svakom obroku. To je zakon evolucije, a on je bio taj koji je osigurao čovjekov opstanak u svim uvjetima - kako u vrućoj klimi ekvatora, tako i među snijegom tundre.

Gennady Malakhov, propovijedajući odvojenu prehranu nakon Sheltona, jednostavno se upušta u egzotiku.

Inače, ovo je vrlo zanimljivo pitanje – zašto Amerikanci toliko i često eksperimentiraju s prehranom?

Kako bismo odgovorili na ovo pitanje, pogledajmo jednu činjenicu.

Istraživanja problema dugovječnosti u Sovjetskom Savezu pokazala su da su gorštaci Abhazije bili na prvom mjestu po dugovječnosti, a planinari Dagestana na trećem mjestu. Ta je činjenica opće poznata i lako se opravdava logički – neužurbanim radom svježi zrak, narzani, suptropska klima, janjetina sa zelenilom za praznike, odležana ne jaka vina itd.

Pa, tko je na drugom mjestu? Najvjerojatnije gorštaci Ingušetije, Osetije ili Alata, mogli biste pomisliti.

Ne, ne planinari.

Na drugom mjestu su starosjedioci Tajmira. Zamislite, permafrost, tundra, grmlje. Mraz ispod minus 50 Celzija nikoga neće iznenaditi, vjetar od 30 metara u sekundi je uobičajena stvar. U godini ima deset mjeseci zime, a u dva mjeseca prolaze proljeće, ljeto i jesen. Bez voća, zelenila i povrća. Glavni prehrambeni proizvod je mast (tuljan, riba, medvjed), meso jelena i riba. Mast ne samo da se jede, njome se mažu i tako hodaju mjesecima ne operu je s kože - nema higijene.

I žive dugo. Paradoks. Što je ovdje? I, naravno, riječ je o hrani.

Sada postoje mnoge knjige posvećene pravilima prehrane, mnogi "učitelji života" obećavaju idealno zdravlje pristašama ove ili one metode, neke namirnice proglašavaju se neprijateljima broj jedan čovječanstva (sol, mlijeko, životinjske masti itd.) ), a neki su i spasioci (proklijala pšenica, prepeličja jaja). Doista, nekome ovi sustavi pomažu (najčešće su to kreatori koji intuitivno odabiru prehrambene proizvode za svoje bolesti), ali većini donose samo štetu. Kako se nositi sa svim tim? Što slijediti? Kojoj knjizi vjerovati - Mantegnacu? jesti prema krvnoj grupi? od Atkinsa?

Ne i još jednom ne! NIKAD NE VJERUJ NIKOM!!! Sve što su napisali, napisali i pisat će svakakvi gurui hrane, nikada ne uzimajte zdravo za gotovo! Vjerovati možete samo ISKUSTVU i TRADICIJI svojih predaka. Neće vas prevariti. Životno su zainteresirani za vaše zdravlje. A prekomorski "učitelji" imaju samo jedan cilj - napuniti džepove zelenim papirima. O svom trošku, naravno.

Bilo je razdoblje u mom životu kada sam, dok sam studirao na postdiplomskom studiju, prešao na dopisni studij i otišao raditi u policiju kako bih uzdržavao svoju obitelj. Znate li što prije svega uče pridošlice koji dođu u kriminalistički odjel? Naučeni su da nikome ne vjeruju. Jer među "kontingentom" ima takvih majstora laganja da se naprosto začudiš. Stanislavski bi im priuštio ovacije. Takva vas osoba gleda prodornim očima, priča tužnim glasom o svom poštenom, ali teškom životu i govori tako glatko, logično i uvjerljivo da se nešto u vašoj duši mijenja, a vi je gledate sa sudjelovanjem, već ga podržavate i pokušavate pomoći, jer je jasno da on s tim nema ništa. I već ste ga spremni pustiti, pa što ako je lopov - recidivist i 3 puta odležao, ali sad vam ništa nije kriv. Uostalom, evo ga, na prvi pogled pred vama, jednostavan i pošten momak tužnih očiju pravednika. Samo su loše mislili o njemu. Nenamjerno.

ALI. U SVIM takvim slučajevima, malo kasnije, krivnja je dokazana 100%. Bez ikakvih nejasnoća i propusta, ali potvrđeno vlastitim svjedočenjem. A onda ovo pravilo – NE VJERUJ NIKOM – ulazi u tvoj život s nove strane – kao neizbježna stvarnost.

Dakle, PRVO i GLAVNO pravilo. Ako ste zdravi, hranite se uglavnom onako kako su jeli vaši preci koji su živjeli na istom području.

Prehrambene tradicije različitih naroda različite su i razvijale su se stoljećima. Stoga, ako mehanički prenosite čak i najviše Najbolje značajke prehrana jednog naroda drugome, to neće dodati zdravlje, jer će ljudskom gastrointestinalnom traktu trebati dosta vremena da se prilagodi i percipira neobičnu hranu kao domaću.

Posvuda je utvrđeno da stogodišnjaci u raznim dijelovima svijeta vode aktivan način života na koji su navikli od djetinjstva. Konkretno, oni idu puno u bilo koje doba godine iu bilo kojem vremenu. U velikoj većini slučajeva karakterističan je i njihov jak obiteljski i društveni status. Stogodišnjaci, njihova rodbina i prijatelji imaju visoko razvijen osjećaj obiteljskog integriteta i kontinuiteta generacija. Idealna hrana je hrana rodnog doma, rodnog ognjišta, koja se temelji na receptima koji se prenose s bake na kćeri i unuke, na obiteljske tradicije, na tradiciju datog kraja, danog naroda, date nacionalnosti. Ovo će biti idealna prehrana za zdravu osobu.

Dakle, najidealnija prehrana za zdravu osobu je prehrana koje su se pridržavali njegovi preci. Jasna potvrda "naprotiv" je situacija sa zdravljem i prehranom u Sjedinjenim Državama. Ovo je mlada zemlja, koja se sastoji od emigranata, često otrgnutih od svoje domovine i zaboravljenih svih vrsta nacionalnih tradicija. Amerika nema tradiciju! I zato ima toliko pacijenata s metaboličkim poremećajima. Ovo je najbogatija zemlja na svijetu, ali je i zemlja najdebljih i najbolesnijih ljudi! I sasvim je logično da se većina novopodobnih dijeta i teorija prehrane pojavljuje u Americi - jednostavno ne znaju za koju se tradiciju držati, često grabe raznim mjestima iz raznih tradicija, što rezultira potpuno neprobavljivim rezultatom. Zato bi se tu mogle pojaviti divlje po mišljenju nutricionista teorije P. Bragga i G. Sheltona, N. Walkera itd.

tradicionalna hrana

Gennady Malakhov dio svojih preporuka temelji na istinski tradicionalnoj prehrani - na prehrani prema tradiciji Ayurvede. Jedan problem je što je hrana tradicionalna za Hinduse i stanovnike Tibeta, ali ne i za stanovnike središnje Rusije!

Malahov, opet zaluđen egzotikom, potpuno nesvjestan do kakvih posljedica može dovesti preporuka nama tuđe prehrambene tradicije.

Kako bih ilustrirao važnost ovog pitanja, želio bih prikazati neke rezultate istraživanja.

Još pod Sovjetskim Savezom, proučavajući problem dugovječnosti, jedna gerontološka ekspedicija provela je istraživanje u dva obližnja sela u Nagorno-Karabahu. Jedno je selo bilo rusko, drugo azerbejdžansko. Ispostavilo se da među Azerbajdžancima ima mnogo stogodišnjaka, au jednom ruskom selu ljudi su rano umrli, unatoč činjenici da su stanovnici ovog sela bili članovi vjerske zajednice i bili su izuzetno ispravna slikaživot.

Slična su istraživanja nedavno provedena u Ukrajini. Utvrđeno je da na jugu Ukrajine (regija Herson, Krim) u plodnom mjestu, gdje je, čini se, najbolje živjeti, stanovništvo ima najkraći životni vijek. Ali najveći životni vijek zabilježen je u zapadnim regijama Ukrajine. A stvar je u tome što strano stanovništvo živi na jugu, a autohtono stanovništvo živi u zapadnim regijama.

Zaključak gerontologa je nedvosmislen - oni koji slijede tradicionalni način života žive dulje. Tradicionalna prehrana, koja je svojstvena određenom području i za svako područje ima svoju, faktor je koji čuva zdravlje i produljuje životni vijek. To se objašnjava činjenicom da se tip prehrane u svakoj etničkoj skupini formira tijekom nekoliko generacija, što Dugo vrijeme odabranih proizvoda prilagođenih upravo ovom području i koji im omogućuju opstanak na ovom području.

Zato se zdrava osoba treba hraniti onako kako su jeli njegovi preci, a ne kako pišu Gennady Malakhov, Paul Bragg, Herbert Shelton i mnogi drugi.

Ali, naglašavam – ovo se odnosi na zdravu osobu.

Ne smijemo zaboraviti da veliku većinu našeg stanovništva čine ljudi s određenim bolestima. Kako ih jesti?

Neću tu ništa novo reći. Bolesna osoba treba svoju prehranu prilagoditi svojoj bolesti. U tome će mu pomoći bilo koji dijetetski udžbenik, gdje su detaljno opisani režimi prehrane, sastav hrane i ukupni kalorijski sadržaj prehrane, ovisno o svakoj pojedinoj bolesti. Takva će hrana biti uistinu ljekovita. Pa, čim se riješite bolesti, možete prijeći na tradicionalnu hranu za svoje područje.

Budući da prvenstveno pišem o Rusiji i za Ruse, želio bih dati neke informacije o našoj nacionalnoj tradiciji.

Povijest staroruske kuhinje jasno se može pratiti od 9. stoljeća.

Općenito, rusku kuhinju karakteriziraju sljedeće značajke: izuzetna postojanost sastava jela i raspona okusa, strogi kanoni kuhanja. Podrijetlo ruske kuhinje počinje stvaranjem kaša od žitarica - prvenstveno od pira, zobene kaše, raži (tzv. "zelena kaša") i nacionalnog ruskog kvasa (tj. kiselog) kruha iz raženog brašna. Već sredinom 9. stoljeća pojavio se onaj crni, raženi, šupljikavi i pečeni kruh od dizanog kiselog tijesta bez kojeg je ruski jelovnik općenito nezamisliv. Nakon njega stvorene su druge vrste nacionalnog kruha i proizvoda od brašna: dezhni, štruce, sočne, palačinke, pite, palačinke, bagels, baika, krafne. Posljednje tri kategorije su gotovo stoljeće kasnije, nakon pojave pšeničnog brašna.

Privrženost kiselom kvasu također se odrazila u stvaranju pravog kvasa, čiji je raspon dosegao dva ili tri tuceta vrsta, vrlo različitih po okusu, kao i u izumu iskonskih ruskih kisela - zobenih pahuljica, raži, pšenice. , koji se pojavio gotovo 900 godina ranije od modernog škrobnog želea od bobica.

Na samom početku staroruskog razdoblja formirana su sva glavna pića, osim kvasa: sve vrste perevarova (sbitni), koji su bili kombinacija dekocija raznih šumsko bilje s medom i začinima, kao i med i med, odnosno prirodni med fermentiran sokom od bobica ili jednostavno razrijeđen sokovima i vodom do druge konzistencije. Iako su se recepti za medove, medkove i kvasove tijekom sljedećih stoljeća usložnjavali i nadopunjavali, ovi su proizvodi sami po sebi postojano ostali na ruskom stolu sve do 18. stoljeća.

Kashi, iako su prema načelima izrade bili neukusni, ponekad su se kiselili kiselim mlijekom. Razlikovali su se i po raznolikosti, dijeleći se prema vrstama žitarica (pir, raž, zob, ječam, heljda, proso, pšenica), prema vrstama usitnjavanja žitarica ili tijeku (npr. ječam je dao tri žitarice: ječam, nizozemski, biserni ječam; heljda - četiri: mljevena, veligorka, smolenska, on je to učinio, pšenica - također tri: cijela, korkot, griz itd.), i, konačno, prema vrsti konzistencije, za kaše su podijeljene na mrvičasto, kašasto i kašasto (prilično rijetko). Sve je to omogućilo da varira od 6-7 vrsta žitarica i tri vrste mahunarki (grašak, grah, leća) do nekoliko desetaka različitih žitarica. Osim toga, od brašna ovih usjeva izrađivani su razni proizvodi od brašna. Sav ovaj kruh, uglavnom hrana od brašna, diverzificirana uglavnom ribom, gljivama, šumskim voćem, povrćem, a rjeđe - mlijekom i mesom.

Već u ranom srednjem vijeku nastala je jasna, odnosno oštra podjela ruskog stola na mršav (povrće-riba-gljive) i skroman (mlijeko-meso-jaje). pri čemu Korizmeni stol uključeni daleko od svih biljnih proizvoda. Tako su iz njega izbačeni cikla, mrkva i šećer koji su također bili svrstani u brzu hranu. Povlačenje oštre granice između posnih i posnih stolova, međusobno ograđivanje neprobojnim zidom proizvoda različitog podrijetla i stroga zabrana njihovog miješanja, prirodno je dovelo do stvaranja originalna jela, na primjer, razne vrste riblje juhe, palačinke, kundume (okruglice od gljiva).

Činjenica da je većina dana u godini - od 192 do 216 - u različitim godinama - bila brza, izazvala je sasvim prirodnu želju da se korizmeni stol diverzificira. Otuda obilje u ruskoj nacionalnoj kuhinji gljiva i riblja jela, sklonost korištenju različitih biljnih materijala - od žitarica (žitarica) do šumskog voća i ljekovitog bilja (snježna trava, kopriva, kiseljak, kvinoja, anđelika itd.). U početku su pokušaji diverzifikacije korizmenog stola bili izraženi u činjenici da se svaka vrsta povrća, gljiva ili ribe kuhala zasebno. Dakle, kupus, repa, rotkvica, grašak, krastavci (povrće poznato od 10. stoljeća) kuhali su se i jeli sirovi, soljeni (kiseljeni), kuhani na pari, kuhani ili pečeni - odvojeno jedno od drugog. Salate, a posebno vinaigrettes nisu bili karakteristični za rusku kuhinju tog vremena i pojavili su se u Rusiji tek sredinom 19. stoljeća. Ali i one su se izvorno radile uglavnom s jednim povrćem, pa su se zato nazivale salata od krastavaca, salata od cikle, salata od krumpira itd. Još su se više razlikovala jela od gljiva. Svaka vrsta gljiva - mliječne gljive, šampinjoni, šampinjoni, rajčice, smrčci i štednjaci (šampinjoni) itd. - ne samo da se solila, nego i kuhala potpuno zasebno. Potpuno ista situacija bila je i s ribom koja se konzumirala kuhana, sušena, soljena, pečena, a rjeđe pržena. Sigovina, tajmenina, štuka, iverak, som, losos, jesetra, jesetra, beluga i drugi smatrani su svaki pojedinačno posebnim, drugačijim jelom, a ne samo “ribom”. Dakle, uho može biti smuđ, grgeč, burbot ili jesetra.

Tako je broj jela po nazivima bio ogroman, ali su tehnološke razlike među njima bile male.

Raznolikost okusa ovako homogenih jela postignuta je na dva načina: s jedne strane, razlikom u toplinskoj i hladnoj obradi, kao i upotrebom različitih ulja, uglavnom biljnih – konopljino, orahovo, makovo, drveno (maslinovo) i mnogo kasnije - suncokret, a s druge strane - korištenje začina. Od potonjih su se češće koristili luk i češnjak, i to u vrlo velikim količinama, kao i peršin, gorušica, anis, korijander, lovorov list, crni papar i klinčići, koji su se u Rusiji pojavili već od 11. stoljeća. Kasnije, u 11. - ranom 12. stoljeću, dopunjeni su đumbirom, kardamomom, cimetom, calamusom (korijenom irije) i šafranom.

U drevnom razdoblju ruske kuhinje pojavila su se tekuća topla jela koja su primala uobičajeno ime"kruh". Posebno su raširene takve vrste kruha kao što su juha od kupusa, variva na bazi biljnih sirovina, kao i razne zatiruhi, zaverihi, govornice, slamke i druge vrste juha od brašna, koje su se međusobno razlikovale samo u konzistenciji i sastojale su se od tri elementa - voda, brašno i mast, kojoj se ponekad (ali ne uvijek) dodavao luk, češnjak ili peršin. Prerada mesa i mliječnih proizvoda nije bila posebno teška. Meso se, u pravilu, kuhalo u juhi od kupusa i kaši, mlijeko se pilo sirovo, ali češće pečeno i vrlo rijetko kiselo. Kiselo mlijeko često se začinjavalo žgancima i juhom od kupusa (zabijeljena). Pravili su i vrhnje i svježi sir (prema tadašnjoj terminologiji - sir). Proizvodnja vrhnja i maslaca ostala je nepoznata sve do 14. stoljeća, au 14.-15. stoljeću ti su se proizvodi rijetko pripremali i isprva su bili loše kvalitete. Zbog nesavršenih metoda bućkanja, čišćenja i skladištenja, ulje brzo užegne.

Nacionalni slatki stol sastojao se od bobičastog brašna i proizvoda od bobičastog meda ili mednog brašna. Ovo su medenjaci i različiti tipovi nepečeno, sirovo, ali posebno složeno tijesto (kaluško tijesto, slad, kulagi), u kojem je dugotrajnom, strpljivom i mukotrpnom obradom postignut efekt nježnog okusa.

Želio bih posebno istaknuti povijest upotrebe alkoholnih pića u Rusiji, jer se iz nekog razloga vjeruje da su ruski ljudi oduvijek pili puno jakih alkoholnih pića, a votka je općenito uzdignuta u rang nacionalnog ruskog ponosa. Ovo ne samo da nije točno, već je suprotno od toga!

U Rusiji su se dugo vremena pila samo niskoalkoholna pića - kvasinci, med od hmelja, pivo i bobičasto vino jačine 2 - 6 stupnjeva. A pilo se samo na velike praznike: rođenje djeteta, pobjeda u ratu, sahrane. Pilo se vrlo malo, a na praznicima se nije namjeravalo piti, nego pjevati. Zborsko zajedničko pjevanje palilo je i razveseljavalo puno bolje od bilo kojeg opojnog pića.

Votka se u Rusiji prvi put pojavila početkom 15. stoljeća, kada su je veleposlanici iz Genove poklonili Vasiliju Mračnom. I nisu ga koristili iznutra, nego izvana kao lijek ("neka ide u ranu").

I samo 150 godina kasnije, sredinom 16. stoljeća, za vrijeme vladavine Ivana Groznog, votka je "otišla u narod". Proizvodnja votke pokazala se vrlo ekonomski isplativom. U osvojenom Kazanu Ivan Grozni je prvi put vidio ono što je kasnije nazvano "taverna" - mjesto gdje se okupljaju posjetitelji kako bi popili jaka alkoholna pića i nešto zalogajali. U to vrijeme ništa slično nije bilo u Rusiji. Jer bilo je uobičajeno piti alkoholna pića samo na blagdane, tada ih je svaka ruska obitelj pripremala unaprijed i za sebe.

No, nakon osvajanja Kazanskog kanata, cijeli je Sibir ležao pred Ivanom Groznim. Da bi se tako golema prostranstva pripojila Rusiji bila su potrebna ogromna sredstva za izgradnju predstraža, zatvora, cesta, prijelaza, održavanje kozačkih graničnih odreda, plaće državnih službenika itd. Da, postoji i rat s Livonijom. Trebalo je graditi tvrđave, praviti topove i piskove.

Novaca u blagajni nije bilo. Izmišljeno je i uvedeno mnogo novih poreza, ali to nije dalo željeni učinak, a zbog uvođenja novih poreza izbili su nemiri u narodu koji su odmah brutalno ugušeni.

Tada je Ivan Grozni učinio ono što se može nazvati masovnim lemljenjem naroda pod prijetnjom smrtne kazne.

Zabranio je proizvodnju alkoholnih pića kod kuće, t.j. prvi put u ruskoj povijesti uveo državni monopol na alkohol. Za neovlašteno kuhanje piva, vina, medovine i sl. Postojala je samo jedna kazna – smrtna kazna.

U isto vrijeme otvorio je i “kraljeve konobe”. Štoviše, te su se konobe znatno razlikovale od onih koje je vidio u Kazanu - u njima se moglo piti i piti samo votku. Jelo je bilo zabranjeno. I ne možete kupiti piće za van. Provedene su demonstrativne masovne egzekucije onih koje bismo danas nazvali "moonshiners".

Možete li zamisliti u kakvim se uvjetima ljudi nalaze? Recimo da trebate proslaviti vjenčanje svoje kćeri. Sada možete samo doći u krčmu s cijelom gomilom gostiju i tamo popiti votku, a zatim otići kući i nešto zalogajiti.

Cijene u kraljevskim konobama nisu bile male, pa nije bilo puno onih koji su htjeli popiti. Ljudi su radije uopće ne pili nego pili skupu votku. Tada je Ivan Grozni svakoj konobi dodijelio plan prodaje alkohola. Ako se plan nije ostvario, krčmar je bio pogubljen. Da bi ispunili plan, činovnici su morali tući ljude, silom ih odvlačiti u krčmu da piju votku. Naravno, bilo je nemira, pučkih ustanaka, pa čak Građanski rat. Na primjer, seljački rat pod vodstvom Ivana Bolotnikova, koji je izbio nedugo nakon smrti Ivana Groznog i trajao 2 godine, također je podignut protiv državnog monopola na alkoholne proizvode. Pobuna je ugušena, Bolotnikov je pogubljen. I ljudi su se počeli navikavati na opijanje za budućnost. Ljudi su mjesecima radili kako bi uštedjeli dovoljno novca za odlazak u krčmu, ali kad su stigli, popili su i posljednju košulju.

Metode prisile su djelovale, prihodi od konoba počeli su činiti značajan dio proračuna. Sibir je osvojen, ali mi i dalje plaćamo ovo brzo širenje ruskih granica.

Od Ivana Groznog do danas državni monopol na proizvodnju i prodaju alkoholnih pića ostao je nepromijenjen. Prihodi od prodaje alkoholnih pića konstantno su činili trećinu proračuna. Država je uvijek bila naklonjena pijanoj populaciji i na sve je moguće načine poticala ispijanje alkoholnih pića. Došlo je do takvih slučajeva - malo ljudi zna da su u 19. stoljeću postojale cijele pokrajine koje su odbijale piti alkohol - uveli su "suhi zakon". Budući da su proračunski prihodi od takvih odluka znatno pali, vlada je uvela oštre kaznene mjere protiv tih pokrajina, sve do promjene guvernera i oštrog smanjenja cijene votke. Monopol je ukinut tek prije nekoliko godina, a to je više bio čisti populistički potez demokrata koji su tek došli na vlast. Ali posljedice ovog koraka su ogromne - prvi put u povijesti Rusije 2003. godine došlo je do smanjenja potrošnje čistog alkohola po glavi stanovnika. U Rusiji su počeli manje piti!

Šteta od votke je jednostavno ogromna! Nisam dugo radio u policiji - samo 3 godine. Ali ono što sam vidio jasno mi je pokazalo da se 95% zločina počini u pijanom stanju. Štoviše, čak i stari ljudi ne umiru od starosti, već od votke. Takav prizor je tipičan - na primjer, umro je starac od 80 godina. Baka zove hitnu pomoć," Hitna pomoć"konstatuje smrt i zove policiju - kod nas je to tako - policija ide na svaki leš, i "kriminalca" i "domaćeg". Iz policije dođe ili revirnik ili inspektor "na analizu". opisuje leš, njegov položaj u sobi i pita kako i što se dogodilo. Dakle, u 95% slučajeva ispada da je jučer bilo nekakvo slavlje i "djed je uzeo samo malo - 100 grama. "A ujutro je nije se probudio.

Ukratko, za sebe sam iznio potpuno nedvosmislen zaključak – naš narod umire prvenstveno od votke! I sve nesreće - prije svega od votke! Osakaćene sudbine - od votke!

Poglavlje 7

Uvod u znanost o ljudskoj prehrani

I reče Bog: Evo, dao sam vam sve bilje koje nosi sjeme po svoj zemlji i svako stablo koje rađa plod od drveta koje nosi sjeme; - ovo će biti hrana za vas ...
Biblija, Postanak, pogl. jedan

Poglavlje 1
Utemeljitelji dobre prehrane i njihove preporuke

Problemu pravilne prehrane posvetili su pozornost mnogi ugledni liječnici. Razvili su sustave koji svojom pomoći pomažu vratiti zdravlje bolesnoj osobi i ojačati svoju snagu zdravoj. Ovo neprocjenjivo iskustvo treba objaviti, tim više što su njihove metode više puta dokazale svoju učinkovitost.

dr. Maximilian Bircher-Benner

Ovaj švicarski liječnik živio je i djelovao na prijelazu iz 19. u 20. stoljeće. On je prvi shvatio korisnost hrane za liječenje i promicanje zdravlja i uspješno primijenio to znanje za poboljšanje zdravlja ljudi.
Bircher-Benner je morao opovrgnuti neprirodnu teoriju o vrijednosti hrane koja se temelji na kalorijskom sadržaju i sadržaju bjelančevina, kao i preispitati pogled na kuhanje koji su tvrdoglavo uvodili bakteriolozi, a sastojao se u uništavanju štetne bakterije dugotrajnom toplinskom obradom.
Dr. Bircher-Benner je vjerovao da sunčeva svjetlost, nakupljena u biljkama, daje vrijednost svim namirnicama. Njegovo razmišljanje je izgrađeno na sljedeći način: glavni izvor energije je Sunce. Biljke su prve koje hvataju i akumuliraju energiju Sunca u obliku sunčeve svjetlosti. Dakle, sunčeva energija u njima najbolja kvaliteta i visok potencijal. Ako je biljka izložena toplini i kuhanju, tada se taj potencijal smanjuje. Kada životinja jede biljku, on se još više smanjuje, au proizvodima životinjskog podrijetla, a još više termički obrađenim, ispada da je vrlo mali.
Treba napomenuti da je sa stajališta spuštanja potencijala sunčeve energije s biljne na životinjsku hranu to logično i pravedno. Međutim, životinja, jedući biljke i pretvarajući njihov potencijal, pretvara sunčevu energiju u vlastite strukture, koje su energetski mnogo više od onih biljaka. Ali kako bi konzumirali životinjska tkiva s maksimalnom koristi za sebe, moraju se jesti sirovi, po mogućnosti cijeli trup. Upravo to čine grabežljivci, koji imaju i drugačiju strukturu probavnog sustava. Pokazalo se da su takvi uvjeti za osobu neprihvatljivi.
Bircher-Benner je stvorio doktrinu o tri vrste proizvoda karakterističnih za ljudsku prehranu, nazivajući ih, ovisno o pohranjenom potencijalu sunčeve energije, baterijama 1., 2. i 3. reda.
1. Namirnice visoke nutritivne vrijednosti (baterije 1. reda). Sadrže strukture s maksimalnom koncentracijom sunčeve svjetlosti: zeleno lišće, voće, povrće, voće, korijenje, orašasti plodovi, kruh od proklijalih žitarica itd. Ovoj skupini dodao je majčino mlijeko za dojenčad, punomasno (svježe, ništa obrađeno) kravlje mlijeko i sirova jaja.
Bircher-Benner preporučio je ove proizvode u medicinske svrhe i kao temelj svakodnevne prehrane.
2. Hrana manje nutritivne vrijednosti (baterije 2. reda). Sadrže smanjeni potencijal sunčeve energije, pa su stoga puno manje terapeutske vrijednosti. Ovo su kuhane namirnice. biljnog porijekla: kuhano povrće (štoviše, uz racionalno zagrijavanje, na laganoj vatri), kruh s mekinjama, cjelovite žitarice pripremljene uparavanjem, kuhano mlijeko, mliječni proizvodi, meko kuhana jaja itd.
3. Namirnice zanemarive nutritivne vrijednosti (baterije 3. reda). To uključuje bijeli kruh, bijelo brašno, žitarice, povrće, kuhano u u velikom broju voda, rafinirana ulja, konzervirana hrana, slatkiši, meso i mesne prerađevine. Bircher-Benner smatra da ih je nemoguće dobiti dovoljno, budući da ne sadrže pravi potencijal sunčeve energije i točan omjer mineralnih soli i vitamina.
Godine 1897. dr. Bircher-Benner otvorio je malu privatnu kliniku u Zürichu, gdje je uspješno liječio bolesne ljude dijetom od sirovog povrća i voća.
U siječnju 1900. odlučio je govoriti o svojoj metodi liječenja na znanstvenom skupu Društva liječnika u Zürichu. Prisutni liječnici su njegova učenja shvatili kao fantaziju, a predsjedavajući je izjavio: "Bircher-Benner je otišao dalje od znanosti."
I sam Benner volio je znanost i redovito je čitao o svim otkrićima iz područja fizike, kemije, molekularne biologije. To je znanje iskoristio kako bi potkrijepio svoju teoriju poboljšanja zdravlja hranom. Godine 1903. objavljena je njegova knjiga "Principi dijetetskog liječenja na temelju energije" (u Rusiji se prijevod pojavio 1914.). Otkriće vitamina bilo je potvrda njegove teorije o ishrani neprerađenom biljnom hranom. Njegov se sanatorij širio i ubrzo stekao svjetsku slavu.
Osim pravilne prehrane, na koju je platio dr. Bircher-Benner vodeća uloga, preporučio je rekonvalescentu da svoj život uredi prema zakonima prirode. Dodatno je koristio psihoterapiju (psihoanalizu), fizio- i hidroterapiju, te kineziterapiju, odnosno liječenje uz pomoć pokreta i gimnastike.
Na temelju znanstvenih, fizioloških i bioloških istraživanja potvrđenih iskustvom, Bircher-Benner je postavio nove temelje terapeutske prehrane, koji vrijede i danas. Preporučujem da ih usvojite. Ove preporuke su sljedeće.

ALI. Eliminirati sve štetne.
1. Iz hrane bolesnika treba eliminirati otrovne i stimulirajuće tvari: duhan, alkohol, pivo, ljute začine, proteinske juhe i dekocije koji sadrže obilje purinskih tijela.
2. Minimizirati unos koncentriranih proteinskih proizvoda: meso, jaja, sir, gljive, mahunarke (grašak, grah). To je zato što obilje proteina uzrokuje da tijelo troši puno energije na njihovu apsorpciju i izlučivanje. Za razliku od ugljikohidrata i masti, koji se mogu nakupljati kao zalihe masti, bjelančevine mogu začepiti kapilare (kolemiju) i taložene u obliku kristala uzrokovati giht.
3. Izbjegavajte prejedanje. Višak hrane preopterećuje tijelo, ometajući normalne procese održavanja života.
4. Smanjite unos soli na razumni minimum.

B. Povećanje ljekovitog potencijala u hrani.
5. Ljekovitost hrane povećava se s količinom prirodnih namirnica koje su uključene u svakodnevnu prehranu.
Dijetetska ljekovita svojstva nalaze se u voću, salatama od povrća (od lisnatog i korjenastog povrća), orašastim plodovima. Posebno ih ima puno u svježe iscijeđenim sokovima od voća i povrća. Stoga bi oni trebali zauzimati prvo mjesto u hrani bolesnika. U kombinaciji s biljnim uljima iz orašastih plodova, oni mogu dobro pokriti prehrambene potrebe osobe.
Hrana koja zauzima drugo mjesto nakon njih (akumulatori 2. reda) - termički obrađeno zelje, povrće - ne bi trebala zadovoljiti glad prije upotrebe akumulatora 1. reda. S tim u vezi, voće, svježe salate i orašasti plodovi treba poslužiti na početku obroka. A "kulinarski" proizvodi ne bi smjeli ometati unos prirodne hrane, niti ih treba uzimati preko mjere.
Prirodna hrana, bogata aktivnim enzimima, vitaminima, mineralima i drugim potrebnim i korisnim tvarima, obavlja ljekovito djelovanje u tijelu, ubrzava metabolizam, zasićuje energijom, uklanja toksine.
6. ljekovito djelovanje hrana također utječe na to da su ispunjeni uvjeti 1, 2, 3, 4 (tijelo nije zatrovano, iz njega je uklonjeno opterećenje proteinima, nema prejedanja i prekomjernog unosa soli, zbog čega tijelo zadržava višak vode) .
7. Eliminacija prejedanja i umjetnih stimulansa apetita stvara sve uvjete za uspostavljanje normalnih prehrambenih potreba – zdrav osjećaj gladi i umjerenost u unosu hrane.
Osjećaj prirodne gladi normalizira se i raste izlaganjem svježem zraku i tjelesna aktivnost osoba.
Općenito, sve to ima pozitivan učinak na psihičku dobrobit osobe.
8. Budući da se sunčeva energija koju tijelo apsorbira pretvara u biološku, preporuča se češće izlaženje na sunce. Ta je potreba za svaku osobu drugačija i regulirana je “lakim raspoloženjem”.

NA. Personalizacija prehrane.
9. Osnove nutricionističkog liječenja kako su navedene odnose se na sve ljude i sve bolesti. To je zato što je hrana biološka energija. Zakoni njegova djelovanja slični su za svaku osobu.
Svaki živi organizam, pa tako i ljudski, prilagođen je životu s određenim energetskim potencijalom. Ovaj potencijal uglavnom osigurava hrana. Mora se shvatiti da je biološka energija hrane u interakciji s ljudskim tijelom kao jedinstvenim biološkim sustavom.
Ako se energetski intenzitet hrane smanji, tada se opća vitalna aktivnost osobe, njegova sposobnost samoregulacije neizbježno smanjuje, a pojavljuje se i predispozicija za razne vrste bolesti. Smanjenje vitalnog potencijala tijela nastaje zbog neuobičajene prehrane s niskim sadržajem biološke energije. Posljedično se manifestiraju najrazličitije bolesti koje predstavljaju poremećaj vitalnih funkcija. Ako kvalitetnom prehranom povećamo ukupni vitalni potencijal organizma, povećava se i njegova sposobnost samoregulacije, koja je temelj liječenja svake bolesti. Organizam, da bi se očuvao na pozadini povećanog vitalnog potencijala, mijenja svoje reakcije i tako se postiže oporavak.
Bircher-Benner je naglasio da, na ovaj način, ne posebna dijeta za svaku bolest, ali najbolje za sve ljude!
10. Individualizacija prehrane sastoji se u primjeni "opće dijete" za svaku pojedinu osobu.
Izbor i mehanička obrada prehrambenih proizvoda za određenu osobu ovisi o stanju njegovih zuba, funkcioniranju probavnog aparata, stanju krvotoka i dr.

G. znakovi dobra hrana.
11. Prehrambene potrebe osobe sastoje se od tri komponente: tijela, hrane i staništa.
Takve individualne razlike tijela kao što su tjelesna težina, njegova površina, metaboličke karakteristike, prilagođavaju količinu hrane koju osoba konzumira.
Kvaliteta hrane, njezina zasićenost biološki aktivnim tvarima značajno utječu na količinu njezine potrošnje.
Stanište, koje uključuje mentalnu, tjelesnu i socijalnu aktivnost, klimatske značajke, utječe na potrošnju biološke energije iz hrane.
12. Pouzdani znakovi dobre prehrane su dobrobit i izvedba. U pravilu, najbolji pokazatelji dobrobiti i učinkovitosti postižu se najboljom prehranom.
Bircher-Benner je u svojoj praksi primijetio da velika većina bolesnih ljudi lako prelazi na preporučenu prehranu. Ali u dva slučaja dolazi do pogoršanja.
Razlog prvog pogoršanja je taj što se uz preporučenu prehranu soli počinju otapati i pojačano izlučivati. mokraćne kiseline. Ova pojava je privremena i potrebno ju je sačekati pomažući organizmu postom, pijenjem puno vode i postupcima čišćenja (klistiranje, kupke, tuširanja).
Razlog za drugo pogoršanje leži u uspostavljanju regulatornog rada na dijelu tijela. Dakle, bolesni organizam dugo nije u potpunosti obavljao neke od svojih funkcija. Sada, s povećanjem životnog potencijala, mora ih ispuniti uz svoje dnevne biološke obveze. Naravno, ovaj rad donosi tjeskobu i neugodnosti tijelu. Dobrobit osobe se pogoršava, kronične bolesti se pogoršavaju - javlja se fenomen zdravstvene krize.
U vezi s krizom ozdravljenja, Bircher-Benner upozorava da svaki pokušaj njenog suzbijanja samo otežava ili odgađa proces ozdravljenja. Iz vlastitog iskustva kaže da su krize ljekovito djelovanje samog organizma, treba ih posebno prizivati, ne plašiti se i nipošto potiskivati.
Kontraindikacije krize su poodmakla dob, atrofija jetre i bubrega, zapuštena tuberkuloza, progresivna paraliza i maligni tumori.
Korištenje ove prehrane dovodi do smanjenja količine mokrenja na 800-1000 cm3. Normalizira termoregulaciju, smiruje seksualno uzbuđenje, brzo uklanja zatvor. Poboljšava se rad srca i krvožilnog sustava, što je uvelike olakšano smanjenjem proteina u hrani. Rad kože, bubrega, jetre za uklanjanje otrova znatno je olakšan. Uostalom, opterećenje ovih organa se povećava ili smanjuje proporcionalno potrošnji proteinske hrane. Izvana se to izražava u poboljšanju kože, povećanju ukupne izdržljivosti i sposobnosti otpornosti na prehlade. Srce dobiva značajno olakšanje od "energetske prehrane" s minimalnim unosom proteina značajno smanjenje viskoznost krvi.
Jačaju se dišni organi - nedostatak škroba, šećera i masti, glavnih izvora sluzi, oslobađa ih nepotrebnog stresa. Ista stvar ima blagotvoran učinak na žensko spolno područje.

Bircher-Benner preporuke za korištenje terapijske prehrane

Evo "dnevne dijete" koju preporučuje Bircher-Benner.
Doručak i večera sastoji se uglavnom od sirove hrane. Ovo je neka vrsta dijetalnog jela (recepti su dati u nastavku), dijetetski kruh (po mogućnosti od proklijalih žitarica), svježeg voća i orašastih plodova.
Kruh se poslužuje sa skromnim dijelom maslaca. Nakon obroka, za doručak se nudi šalica mlijeka. Za večerom možete birati između šalice mlijeka, skušenog mlijeka ili čaja od šipka. Preporučila bih da umjesto mlijeka pijete svježe iscijeđeni sok – od mrkve, jabuke, cikle, drugog povrća i voća.
NA večera u ponudi su kuhana biljna jela i salate: pirjano povrće (zajedno s izlučenim sokom), krumpir kuhan u ljusci, pokoja jela od jaja i sira, graška ili graha, vegetarijanska juha (svaki drugi dan), dijetalni kruh (i za doručak i za večeru) ) i voće. Jelo od mesa dopušteno je dva puta tjedno. Piju se bezalkoholna vina - od grožđa, voća i bobica u količini od jedne čaše. Mogu se zamijeniti kompotom, svježim sokom, izvarkom bilja, bobicama.
Sličnu dijetu preporučuje Bircher-Benner za većinu kroničnih bolesti i treba je malo promijeniti samo kada stanje probavnih organa to zahtijeva, ali u navedenim granicama (proizvode zamijeniti drugima, promijeniti način mljevenja i sl.).
Bircher-Benner ne preporuča postupni prijelaz - to uzrokuje polovično liječenje, te savjetuje prelazak na novu prehranu odmah i potpuno kako ne bi bilo polovičnih mjera.
Kod kuće su za doručak i večeru dovoljni dijetalni obroci i kruh od proklijalih žitarica. Za ručak možete pojesti jedno jelo od krumpira ili cjelovitih žitarica (kašu), ili zdjelu juhe, salatu, kuhano voće i kruh od proklijalih žitarica. Kao piće - čaša čiste vode.

Dijetalna jela
1. Jelo od jabuka. Uzmite 1-3 zgnječene jabuke, 1-2 žlice. žlice dobro omekšane zobene kaše bolji od dobro proklijalog zrna pšenice, zobi). Kako biste ih omekšali, prelijte pahuljice s 3 žlice. žlice vode 12 sati. U jelo dodajte sok od pola limuna, žlicu kondenziranog mlijeka (ili meda, ili voćnog želea). Dobro promiješajte i jedite sirovo.
2. Jelo od jabuka i mrkve. Trebat će vam 1-3 zgnječene jabuke, 1-2 žlice. žlice omekšale zobene pahuljice ), 1-2 žlice. žlice naribane mrkve, sok od pola limuna, 1 žlica. žlica kondenziranog mlijeka, 1-2 žlice. žlice ribanih badema. Pomiješajte sve sastojke i počnite jesti.
Umjesto jabuka mogu se koristiti namočene suhe šljive.
3. Jelo od suhih šljiva. Uzmite 200-300 g namočenih suhih šljiva, 1-2 žlice. žlice omekšane zobene pahuljice proklijala zrna pšenice, zobi), sok od pola limuna, 1 žlica. žlica kondenziranog mlijeka. Pomiješajte i pojedite.
4. Jelo od bobičastog voća. Pomiješajte 200-300 g zgnječenog bobičastog voća (borovnice, maline, kupine, jagode), 1-2 žlice. žlice omekšane zobene pahuljice proklijala zrna pšenice, zobi), sok od pola limuna, 1 žlica. žlicu kondenziranog mlijeka i pojesti.
Ova jela treba pripremiti neposredno prije jela. Prilikom kuhanja prethodno pomiješajte omekšane žitarice s limunovim sokom i kondenziranim mlijekom temeljitim miješanjem. Tek nakon toga dodajte jabuke i promiješajte.
U njegovom sanatoriju Bircher-Benner liječenje je započelo "dijetom za čišćenje". Možete ga primijeniti prije gornje "dnevne dijete". Trajao je nekoliko dana i sastojao se uglavnom od svježih sokova. Uzmite sokovnik i cijedite svježe sokove.
Slijedilo je razdoblje (nekoliko tjedana, ponekad čak i nekoliko mjeseci, ovisno o težini bolesti) "privremene dijete". Ova dijeta sastojala se od konzumiranja svježeg povrća i voća uz dodatak crnog kruha i mlijeka. Mislim da je crni kruh bolje zamijeniti kruhom od proklijalih žitarica.
Nakon što se osoba oporavila ili primila značajno olakšanje, Benner je preporučio pridržavanje "dnevne dijete" kako bi se održalo postignuto zdravlje.

dijeta za čišćenje organizma

William Howard Hay

Američki liječnik W.-G. Hay je još u 19. stoljeću iz osobnog iskustva pokazao da smanjenje količine proteina u prehrani pridonosi uspješno liječenje bolesti kao što su reumatizam, astma, migrena itd., a pri povratku istoj hrani dolazi do recidiva.
U dobi od četrdeset prve dr. Hay se teško razbolio. Bolovao je od glomerulonefritisa, bolesti bubrega praćene visokim krvnim tlakom, što je dovelo do širenja srca. Čak je i on, liječnik koji je imao dovoljno mogućnosti privući stručnjake, morao čuti: "Vi ste smrtno bolesni."
Ali Hay nije odustao. Dugim noćima, mučen nesanicom i nedostatkom zraka, razmišljao je i razmišljao te na kraju donio odluku koja je rezultirala hrabrim eksperimentom. A na to ga je potaknulo izvješće britanskog vojnog liječnika, pukovnika McGarrisona, gdje je govorio o narodu Hunza.
Dat ću odlomak iz knjige "Rezerve našeg tijela" Nikolaja Agadžanjana i Alekseja Katkova o ovom narodu.
“32 000 stanovnika ovog raja ne poznaje bolesti. Prosječan životni vijek Hunza je 120 godina!
Hunze su vegetarijanci. Ljeti jedu sirovo voće i povrće (to jest, prema sezoni), zimi - sušene marelice i proklijale žitarice, ovčji sir. Dnevni sadržaj kalorija hunza je znatno niža od uobičajene i uključuje 50 g proteina, 36 g masti i 365 g ugljikohidrata.
Škotski liječnik McGarrison živio je u blizini doline Hunza 14 godina. Došao je do zaključka da je upravo prehrana glavni čimbenik dugovječnosti ovog naroda. Ako se osoba nepravilno hrani, tada ga planinska klima neće spasiti od bolesti.
Stoga ne čudi da susjedi Hunza, koji žive u istim klimatskim uvjetima, najviše trpe. razne bolesti. Životni vijek im je dvostruko kraći.
Mac-Garrison je, vrativši se u Englesku, postavio zanimljive pokuse na velikom broju životinja. Neki od njih su jeli redovita hrana Londonska radnička obitelj (bijeli kruh, haringa, rafinirani šećer, konzervirano i kuhano povrće). Kao rezultat toga, u ovoj skupini počela se pojavljivati ​​široka paleta "ljudskih bolesti". Ostale životinje bile su na hunza dijeti i ostale su potpuno zdrave tijekom cijelog eksperimenta.
Zanimljivo je da su Hunza, za razliku od susjednih naroda, izvana vrlo slični Europljanima. Prema povjesničarima, osnivači prvih Hunza zajednica bili su trgovci i ratnici iz vojske Aleksandra Velikog, koji su se ovdje naselili tijekom kampanje kroz planinske doline rijeke Ind.
Dnevna hrana Hunza je somun i juhe od cjelovitih žitarica, kao i povrće i voće. Mlijeko i mliječni proizvodi se konzumiraju u malim količinama. Troše vrlo malo kuhinjske soli, a šećer i bijelo brašno uopće ne proizvode.
Na temelju McGarrisonovog izvješća, Howard Hay radikalno je restrukturirao svoju prehranu. Počeo je jesti samo ono što je ljudima odredila priroda. Štoviše, koristio je proizvode samo u prirodnom obliku i u količini potrebnoj za normalan život.
Tri mjeseca kasnije bio je zdrav! Njegova težina, koja je tijekom bolesti jedva dostigla 25 kg, porasla je na 80. Počeo se osjećati svježije i učinkovitije nego u mladosti. Hay se u potpunosti oporavio, iako su svjetla medicine njegova vremena vjerovala da je osuđen na sigurnu smrt.
U godinama koje su uslijedile, dr. Hay je, koristeći nutricionističku metodologiju koju je razvio i neke druge zdravstvene lijekove, liječio tisuće teško bolesnih ljudi od najrazličitijih bolesti.
Hay je na temelju vlastitog iskustva došao do zaključka da se bolesti teško mogu razviti u tijelu osobe koja konzumira prirodnu hranu. Dok se organizam još može oporaviti, potrebna su tri uvjeta: volja za oporavkom; proučavanje metode kojom se može vratiti punokrvnom životu; probavni aparat, s fiziološke točke gledišta, pogodan za restrukturiranje prehrane. Što se tiče volje za ozdravljenjem, čovjek mora imati žeđ za životom, koja će mu omogućiti da učini sve moguće i nemoguće da povrati izgubljeno zdravlje. Ovaj neizostavan uvjet neće ispuniti nijedna klinika, nijedan lijek ili liječnik. S ove točke gledišta, oporavak ovisi samo o samom pacijentu.
Dr. Hay je na temelju svog iskustva napisao knjigu o svojoj metodi liječenja u kojoj je istaknuo da su mnoge tjelesne bolesti, slaba radna sposobnost, povećana osjetljivost na stres i depresiju česte posljedice pothranjenosti ljudi. Prema Hayu, to je zbog sljedećih razloga: prekomjeran unos proteina; obilna konzumacija takvih rafiniranih proizvoda kao što su bijeli šećer, bijeli kruh i slično; greške u kombinaciji nutrijenata u jednom obroku.
Hay je, pokušavajući dokazati da krivo miješanje jela u jednom obroku može dovesti do "patološkog umora", napravio sljedeći eksperiment: odabrao je osamnaest muškaraca u dobi od 28 do 55 godina i dopustio im da jedu svoju uobičajenu hranu. Ali je odvojio namirnice koje su nositelji bjelančevina (jaja, meso, riba) od namirnica koje su nositelji ugljikohidrata (kruh, žitarice, krumpir). Naznačene skupine proizvoda nije davao istovremeno, već naizmjenično različite trikove hrana. A za kontrolu, Hay je proveo jednostavne testove performansi. Na kraju prvog tjedna kontrola je pokazala da se učinak muškaraca povećao za 50%, a na kraju četvrtog tjedna - za 165%.
Dakle, dr. Hay preporučuje:
a) izbjegavati denaturiranu hranu (oljuštene žitarice, bijeli šećer);
b) ograničiti proizvode životinjskog podrijetla (meso, riba);
c) dati prednost sirovoj biljnoj hrani (voće, povrće). Štoviše, korijenske usjeve preporuča se konzumirati 4 puta više od lišća;
d) u jednom obroku ne miješajte proteinska jela s ugljikohidratnim.

dr. Max Gerzon

Ovaj liječnik iz Njemačke početkom 20. stoljeća pokazao je ulogu kuhinjske soli kao čimbenika koji uzrokuje i pogoršava određene bolesti. Značajno je dopunio učenje o pravilnoj prehrani M. Bircher-Bennera i G. Haya.
Gerzon je u mladosti patio od jakih glavobolja (migrena), kojih se nikako nije mogao riješiti. Nijedan ga liječnik nije uspio izliječiti od "jednostavne glavobolje".
Migrena je prijetila uništiti karijeru mlade liječnice, jer su joj se napadi ponavljali 2-3 puta mjesečno. Za vrijeme takvih napada bio je prisiljen boraviti u mračnoj sobi. Povraćao je i nije mogao jesti ni piti. Vratio se u normalno stanje za 2-3 dana, a onda je uslijedio sljedeći napad i sve se ponovilo iz početka.
Liječnici iz Breslaua i Berlina došli su do zaključka da je u ovom slučaju riječ o ustavnoj povredi te su stoga nemoćni pomoći.
Gerzon se odlučio podvrgnuti liječenju dijetom dr. Bircher-Bennera. To mu je samo djelomično pomoglo. Napadi su postali rjeđi i kraći kada se potpuno suzdržao od jedenja mesa i jeo puno sirove hrane.
Dr. Gerzon je shvatio da put do ozdravljenja leži kroz promjenu prehrane i načina života. Počeo je s prestankom pušenja. Prestanak pušenja dobro mu je djelovao, ali potpunog lijeka za migrenu nije bilo. To je potaknulo Gerzona da nastavi tražiti vlastito iscjeljenje. Počeo je pomno provjeravati učinak svake hrane na njegovu migrenu.
Otprilike u isto vrijeme naišao je na pamflet koji je govorio o opasnostima kuhinjske soli. Nakon što ju je pročitao, odlučio se odreći soli i proizvoda koji je sadrže. Gerzon je prešao na dijetu sličnu Bircher-Benner dijeti, ali je isključio sve što sadrži sol, uključujući kruh s mekinjama, sireve, pa čak i mlijeko, jer i ono sadrži nešto soli. Također je prestao koristiti maslac (on uvijek sadrži sol) i neke druge proizvode koje nutricionisti nikada prije nisu zabranjivali. I, na njegovo veliko iznenađenje, rezultati promjene prehrane bili su trenutni. Doslovno nekoliko dana kasnije nestao čak lagana glavobolja bol koja je prethodila napadima migrene.

Ovo je jasan primjer koliko brzo tijelo vraća svoje normalne performanse ako se štetni element eliminira iz prehrane ili načina života. Ako se to ne učini, svaki tretman će biti neučinkovit.

Kako bi provjerio svoju pretpostavku o štetnosti soli, Gerzon se više puta vraćao svojoj prethodnoj prehrani, koja je uključivala sol. S njom se vratila i migrena.
Gerzon je iskustvom naučio izbjeći posljedice nepravilne prehrane. Na primjer, jeo je 3-4 dana slana hrana(ali samo povrće) ili meso, ali bez soli uopće. U tim slučajevima nije bilo napadaja, ali su neizbježno ponovno počeli nakon što je pojeo meso ili ribu sa soli. To ga je dovelo do zaključka da je kombinacija mesa i soli mnogo opasnija za zdravlje nego bilo koji od ovih nutrijenata zasebno.

Može se pretpostaviti da sol u kombinaciji s proteinima hrane čini krv viskoznijom i težom tekućinom, koja ne prolazi dobro kroz male posude mozak i na taj način remeti metaboličke procese u njemu, što se izražava u pojavi glavobolje, pokušaju čišćenja tijela povraćanjem, odbijanjem jela. Moramo shvatiti jednostavnu stvar - tijelo nas samo uči neraspoloženju i bolestima, a ako nam način života i prehrana koje vodimo ne odgovaraju, moramo ih promijeniti. Ne slušamo mišljenje tijela, zaboravili smo njegov jezik i zato patimo. Svi tragovi su u blizini, dolaze na vrijeme - samo ih trebate slijediti.

Kao rezultat toga, dr. Gerson je shvatio da kod određenih bolesti, određena hrana koju je dr. Bircher-Benner smatrala korisnom i smatrala probavnim stimulansima (u umjerenim količinama), uzrokuje i podržava pojavu ovih bolesti i zbog toga treba strogo zabranjeno.
Dr. Gerzon počeo je liječiti migrene kod svojih pacijenata dijetom bez soli. Usput su počele prolaziti i druge bolesti od kojih su bolesnici bolovali. Osobito dobro reagira na liječenje kožnih bolesti: ekcema, lupusa i drugih koje nisu liječene konvencionalnim metodama.
Postupno se širi krug bolesti koje se liječe ovom metodom. Tako je u liječenju lupusa na licu jedne osobe kojoj je propisana stroga bessolna dijeta (osim povrća i voća, 100 g mesa, 80 g ribe i 20 žumanjaka tjedno) imao je tuberkuloznu fistulu na nozi. Bilo je potrebno nekoliko mjeseci pridržavanja dijete bez soli. Pacijent je to ispričao Gerzonu, što je za njega bilo pravo otkriće. Pregledao je zahvaćeno područje i uzviknuo: “Ako ista dijeta liječi migrene, tuberkulozne lezije kože i kostiju, onda bi trebala liječiti i plućnu tuberkulozu!”
Nakon toga Gerzon je počeo liječiti tuberkulozu dijetom bez soli.

Treba napomenuti da dr. Gerzon, Hay, Bircher-Benner ne liječe nikoga u klasičnom smislu riječi, oni preporučuju da pacijent stvori takav način života, pridržava se takve prehrane koja stvara potrebne uvjete u tijelu za samoizlječenje! Priroda liječi, a liječnik i pacijent joj pomažu.

Godine 1922.-1924., dr. Gerzon je otkrio (kao Bircher-Benner, Hay prije njega, a nakon njega Walker, Bragg, Shelton, Shatalova i mnogi drugi) da ista dijeta može biti učinkovita kod niza bolesti, čak i izliječiti tuberkulozu!
Osim toga, pokazalo se da se rane lakše liječe ako pacijent ne jede. Ispada da je unutarnje okruženje tijela tijekom gladovanja pomaknuto na kiselu stranu.
Gerzon i dr. Sauerbuch otkrili su da su oboljeli od tuberkuloze i drugi pacijenti, koji se nisu popravili na vegetarijanskoj "alkalnoj" prehrani sa soli, značajno poboljšani na prehrani bez soli bogatoj vitaminima, ali "kiseloj" - koja sadrži umjerene količine životinjskih bjelančevina . Također se pokazalo da je biljna bessolna dijeta sama po sebi neučinkovita u slučaju tuberkuloze i nekih drugih bolesti ako sadrži malo bjelančevina. Na temelju toga zaključeno je da niti alkalna niti kisela priroda prehrane nije od odlučujuće važnosti.

Postavlja se pitanje što je presudno u prehrani? Po mom mišljenju, prehrana vrste je korištenje tih proizvoda iu obliku u kojem ljudsko tijelo je evolucijski prilagođeno. To su prije svega prirodni proizvodi, ni na koji način ne modificirani, ni na koji način ne prerađeni, konzumirani sirovi: povrće (lisnato i korjenasto), voće (sušeno voće), bobičasto voće, začinsko bilje, orašasti plodovi i sjemenke, žitarice i mahunarke. , gljive, jaja, mlijeko, ostali životinjski proizvodi jedu se sirovi ili barem termički obrađeni.

Razmotrimo što jest štetno djelovanje stolna sol. Iz fiziologije je poznato da ga mogu izlučiti samo zdravi bubrezi u količini od oko 25 g dnevno. To uključuje sol koja je dodatno dodana proizvodima, kao i natrij i klor (komponente soli) sadržane u kruhu, povrću, krumpiru, voću, žitaricama, mlijeku i drugim proizvodima. Ako se konzumira više soli nego što je mogu izlučiti bubrezi, tada se njen ostatak nakuplja u tijelu.
Gdje je koncentriran sol? NA potkožnih tkiva, u unutarnjim organima i u sluznicama. Štoviše, ne taloži se u obliku kristala, već u obliku otopine, zadržavajući vodu oko sebe. To pak dovodi do stvaranja edema, a posredno i do poremećaja normalne cirkulacije krvi u područjima edema i konačno do upale (ekcem, lupus).
Da bi se iz tijela uklonio višak soli koji je jednom primio, potrebno je nekoliko dana, pod uvjetom da u te dane osoba dobije manju dozu soli. Post se posebno dobro nosi s tim - soli brzo napuštaju tijelo, oteklina se smanjuje, upala nestaje. A budući da se tijekom života u tijelu nakupi velika količina soli, potrebno je nekoliko mjeseci na dijeti bez soli. Uostalom, urinom je moguće ukloniti 5-6 g soli dnevno! Istovremeno s njima tijelo izbacuje (razumnom prehranom) od 1 do 2 litre vode, što znači gubitak od 1,5-2,5 kg težine nakon prvih dana prelaska na bessolnu prehranu.
Dakle, ako isključite sol iz hrane, tijelo će se osloboditi viška vode, što će smanjiti opterećenje srca. Istodobno će se poboljšati rad bubrega i disanje kože.
Kod kožnih bolesti višak soli taloži se uglavnom u potkožnim tkivima, što uzrokuje oticanje zbog zadržavanja vode. Krvne žile koje hrane ta tkiva se skupljaju, a krv ih ne može pravilno hraniti i štititi. Ova ili ona kožna bolest postupno se razvija, utječe na sluznicu. Dijeta bez soli, a posebno post, uklanjanje dodatna sol i vode, doprinose normalizaciji kože i sluznice.
Terapija sokovima je vrlo dobra za kožne bolesti. Najjači diuretik sirovi sokovi od svježeg voća i povrća. Na primjer, sok od jabuke, naranče i drugog voća sadrži 100 dijelova kalija na 1 dio natrija. Posljedično, prilikom uzimanja sokova, sol nakupljena u tkivima se "ispire" iz tijela ( natrijev klorid). Stoga, što se više ovih sokova pije, to se sadržaj soli i vode u tijelu brže smanjuje.
Gerzon je uputio svoje pacijente da svaka dva sata popiju veliku čašu soka. To je učinjeno kako bi se „češće uz pomoć bubrega mokraćom i drugim otrovne tvari koja se ne može ukloniti na bilo koji drugi način." Tako su neki od njegovih pacijenata pili tijekom dana 15 čaša soka, uglavnom biljnog, vrjednijeg u pogledu mineralnih soli od voćnog soka.
Ovo pravilo Gerzona vrijedi u početnoj fazi liječenja bolesne osobe kako bi se brzo uklonilo iz tijela sve što je suvišno, štetno, što ometa proces ozdravljenja.
Da biste izbjegli probleme s tako velikim unosom soka, morate ga piti polako, pažljivo navlaživši slinom. Ali čak iu ovom slučaju morate biti oprezni - uzimajte onoliko koliko tijelo može probaviti i asimilirati, ne više. Stoga je ova preporuka strogo individualna.
Gerzon je utvrdio da se, ovisno o prehrani, najznačajnije promjene u tijelu događaju u prvih 3-7 dana. Stoga, kako ne bi izgubio svoj stimulirajući učinak, potrebno je promijeniti hranu korištenjem "kratkotrajnih dijeta".
Ovo su Gerzonove "kratkotrajne dijete":
a) sirova prehrana po Bircher-Bennerovim pravilima s dodatkom velike količine sokova;
b) dijeta s kalijem koja se sastoji od krumpira, voćnih sokova (jabuke, naranče, limuna, mandarine, grejpa) i sirovog voća uz potpuno isključenje povrća.
Kombinacija ovih dijeta (dva puta mjesečno po tri dana) s dijetom bez soli ima vrlo pozitivan učinak.
Veliku pozornost Gerzon je posvetio odabiru prehrambenih proizvoda ovisno o vrsti bolesti. Krastavci su, primjerice, izvrsno povrće, no nekima su kontraindicirani jer izazivaju želučane tegobe. Isto se može reći i za suhe šljive. Neki ljudi su alergični na jagode. Kikiriki također ne podnose svi dobro. Orašasti plodovi su izvrsna namirnica s mnogo gledišta, ali se ne preporučuju tuberkuloznim bolesnicima i astmatičarima jer izazivaju kašalj. Karfiol, grah dovodi kod nekih do nadutosti, žgaravice, kontraindiciran je u jezgrama.

Ovdje se Gerzon nesvjesno susreo s osobitostima individualne konstitucije bolesne osobe i proizvodima koji su joj najprikladniji i, obrnuto, s proizvodima koji je dovode iz harmonije. O tome ćemo govoriti u posebnom odjeljku u nastavku.

Otprilike polovica pacijenata dr. Gerzona s astmom, migrenom i drugim "spastičnim" bolestima, kao i srčanih bolesnika, iz zdravstvenih se razloga nije vratila uobičajenoj prehrani s mesom i soli. Neki od njih mogli su birati između dijete bez mesa, ali sa soli ili, obrnuto, s mesom, ali bez soli. Većina pacijenata morala se zauvijek odreći i mesa i soli.
U liječenju koštane i plućne tuberkuloze dr. Gerzon preporuča pripravke kalcijevih soli, magnezija uz unos vitamina D i riblje ulje za brzu obnovu tkiva i kalcifikaciju područja.
U liječenju mnogih srčanih bolesti, reumatizma, tuberkuloze i artritisa dr. Gerzon je veliku pažnju posvetio klistiru od 1 litre tople otopine kamilice. Na visoka temperatura preporučio je davanje klistira 2 puta dnevno, a u slučajevima teških bolesti - 3 puta. Obično 2-3 tjedna nakon početka klistiranja i prehrane, bolesna osoba iznenada izlučuje vrlo taman izmet oštrog, smrdljivog mirisa.

To nije ništa drugo nego kriza ozdravljenja i čišćenja, uslijed koje se uklanjaju patogene tvari i započinje proces oporavka.

Otrovne tvari su se postupno, godinama nakupljale u tijelu i dovodile do bolesti. Sada, zahvaljujući pravilnoj prehrani i čišćenju, oni izlaze, a izgubljeno zdravlje se ponovno vraća.
Klistiri se preporučuju bez obzira na rijetku stolicu, njihova je svrha potaknuti izlučivanje žuči, što može poboljšati rad jetre.
Dr. Gerzon je imao nekoliko uspješnih slučajeva izlječenja raka. Dijeta korištena u ovom slučaju bila je izrazito siromašna proteinima. Veliku ulogu u tome imao je svježi sok od malo pržene jetre. Prema Gerzonu, sok od jetre, poput soka svježi špinat, čini osnovu za liječenje tumora.

dr. Norman Walker

Ovaj stručnjak potrošio je mnogo vremena i novca istražujući ljekovita svojstva sirove biljne hrane. Godine 1936. napisao je knjigu Sokovi od sirovog povrća, u kojoj je govorio o blagodatima svježe cijeđenih sokova od povrća i voća, kao i njihovoj primjeni u liječenju određenih bolesti.
Walker ističe da nutritivna učinkovitost tijela ovisi o tome kolika je hrana koja ulazi u naše tijelo živ. A osnova života u hrani - enzima i enzima.Čim se proizvod zagrije iznad 54 °C, te tvari gube svoju aktivnost i hrana postaje "mrtva".
Walker piše da su enzimi složene tvari koje pomažu probaviti hranu i apsorbirati je u krv. Iz tog razloga hrana treba biti sirova i neprerađena.
“Život i smrt ne mogu postojati istovremeno, bilo u odnosu na naše tijelo ili u odnosu na povrće, voće, orašaste plodove i sjemenke. Gdje ima života, ima i enzima”, rekao je N. Walker.
Na temelju doktrine enzima, Walker je počeo smišljati kako ih unijeti najviše i bolje je primijeniti u medicinskoj i zdravstvenoj praksi. Jednostavno jedenje sirove biljne hrane pokazalo se nezadovoljavajućim iz više razloga. Na primjer, bolesna osoba nije u stanju pojesti dovoljno sirove hrane da iz nje dobije dovoljno "građevinskog materijala". Obilje vlakana u biljnoj hrani zahtijeva mnogo sati probave, au nekim slučajevima nepovoljno utječe na organizam bolesne i zdrave osobe.
Walker si je postavio pitanje: kako biljnu hranu učiniti uistinu ljekovitom, kako bi se mogla koristiti kao lijek koji je stvorila priroda? Odgovor je pronađen: korištenjem svježih sokova od povrća i voća dobivenih cijeđenjem.
Istražujući svježe cijeđene sokove, Walker je otkrio da oni ispunjavaju "idealni prirodni lijek" sa sljedećim svojstvima. Imaju strukturiranu vodu, koju tijelo brzo apsorbira. Imaju vrlo malo vlakana, što usporava proces probave. Sadrže mnoštvo biološki aktivnih tvari prethodno zatvorenih u stanicama vlakana: enzime, vitamine, minerale, komplekse proteina i ugljikohidrata itd. Upravo te tvari hrane stanice, tkiva i cijeli ljudski organizam.
Ishrana sokovima pokazala je da biološki djelatne tvari tijelo vrlo brzo i potpuno apsorbira. U isto vrijeme, samo tijelo troši vrlo, vrlo malo energije na njihovu probavu i asimilaciju, što je posebno vrijedno u liječenju oslabljene i bolesne osobe. Preko svježih sokova može se unijeti u organizam veliki iznos biološki aktivne tvari i brzo postižu ozdravljenje. Čak se ni sirova hrana po svojoj djelotvornosti ne može mjeriti sa svježim sokovima od povrća. Pritom je sam tretman bio ugodan i brz.
Dakle, poanta je mala: uzmite električni sokovnik i radite sokove!
Voćni sokovi više čiste ljudsko tijelo. Plodovi iz kojih se cijede sokovi moraju biti zreli. Voće i voćne sokove ne preporuča se konzumirati s hranom koja sadrži škrob i šećer.
Sokovi od povrća više su obnovitelji i graditelji tjelesnih tkiva. Sadrže velike količine aminokiselina, minerala, vitamina, enzima i drugih biološki aktivnih tvari koje su tako potrebne bolesnom tijelu.
Ovisno o težini i vrsti bolesti, Walker je preporučao najprije čišćenje organizma, a zatim brzo nadopunjavanje biološki aktivnim tvarima u obliku svježih sokova. Da bi dobili zapažene rezultate iscjeljenja, preporučalo im se piti od 1 do 4 litre svježeg soka dnevno! Potrebno je uzeti sok odmah nakon cijeđenja, to je zbog činjenice da biološki aktivne tvari, brzo reagirajući sa zrakom i svjetlom, gube svoju aktivnost.
Stoga je konzumacija svježih sokova neophodan i ugodan dodatak, koji može značajno pojačati učinak terapijske prehrane. A u nekim slučajevima to postaje jedino moguće u prvoj fazi njegove primjene.

2. Poglavlje
Primjena svježe cijeđenih sokova u kliničkoj prehrani

Razgovarajmo o sokovima od povrća i voća io tome za koje bolesti se najbolje koriste.
Sok od kajsije. Pripremljeno od zrelih plodova. Dobar multivitaminski lijek koji osim toga sadrži soli kalija i željeza. Koriste se za anemiju, gastrointestinalne i kardiovaskularne bolesti popraćene edemom, tijekom trudnoće, kao i za bolesti kože, sluznice usne šupljine, trofične čireve nogu, pri uzimanju diuretika.
Sok od dunje. Pripremljen od dobro zrelog žutog voća. Ima adstringentna, diuretička, hemostatska, antiseptička i tonična svojstva. Koriste se za anemiju, bolesti srca, dišnog trakta, organa gastrointestinalnog trakta, tuberkulozu, astmu. Sok ili kaša od kuhanog ili pečenog voća dobar je lijek za bolesti jetre i kao antiemetik. Uzimati / -1 čašu prije jela.
Sok od naranče i mandarine. Koristi se za prevenciju i liječenje hipo- i beriberija, osobito u proljeće, u postoperativnom razdoblju, tijekom zaraznih bolesti.
Dobro gasi žeđ, ima blagi tonik učinak, poboljšava metabolizam. Korisni sok s medom za giht, dijatezu mokraćne kiseline, letargiju crijevne pokretljivosti i kronični zatvor, gastritis. Kao i svi citrusi, može izazvati alergije ako je tijelo slagged ili se sok konzumira bez obzira na kompatibilnost.
Prihvaćen od 1 / čaša, ali ne više od 1 čaše dnevno. U nekim slučajevima možete dodati 1 žlicu. žlica meda neposredno prije uzimanja soka.
Sok je kontraindiciran tijekom egzacerbacije peptički ulkusželuca i dvanaesnika, kronični enterokolitis i pankreatitis, gastritis (s povećanom sekretornom aktivnošću). Osobe koje pate od ovih bolesti mogu uključiti sok u prehranu samo tijekom remisije iu razrijeđenom obliku.
Sok od žutike. Priprema se u jesen od zrelih plodova. Zrele bobice operite, blanširajte u kipućoj vodi 2-3 minute, ocijedite vodu, a bobice propasirajte kroz sokovnik. Koristi se kod povišene temperature i kao lijek protiv probavnih smetnji i nedostatka apetita, te kao blagi laksativ. Koristi se za liječenje dijabetes melitusa, kao diuretik, za malariju, povraćanje kod trudnica, za liječenje akutnih gastrointestinalnih bolesti.
Sok od svježih listova pije se kod unutarnjih i postporođajnih krvarenja, kao protuupalno sredstvo kod bolesti jetre i žučnih puteva, kao holeretičko sredstvo. Prijem za 1 tbsp. žlicu s jednakom količinom meda 3-4 puta dnevno prije jela.
Sok od gloga. Može se dobiti iz cvjetova (na početku cvatnje), lišća (u svibnju) ili bobica (listopad).
Regulira rad srca, poboljšava opskrbu srca kisikom kroz širenje krvnih žila, smanjuje arterijski tlak. Ima umirujuće, kardio-jačanje i diuretski učinak. Normalizira san i opće stanje osobe, potiče oporavak nakon teških bolesti, snižava razinu kolesterola u krvi.
Koristi se za bolesti kože, jetre i žučnih putova, s funkcionalnim poremećajima srca, otežanim disanjem, nesanicom, u menopauzi. Kroz selektivnu ekspanziju koronarne žile i krvnih žila mozga smanjuje krvni tlak, poboljšava opskrbu srca kisikom, smanjuje razdražljivost živčanog sustava.
Uzeti 1 čajnu žličicu soka od cvijeta odn
1 / čaša voćnog soka s 1 žlica. žlica meda 3 puta dnevno 30 minuta prije jela.
Sok od borovnice. Dobar tonik i tonik kod groznice, prehlade, malarije, ospica i dijabetesa. Uzima se za gastritis niske kiselosti, s artritisom metaboličkog podrijetla, s reumatizmom, gihtom, kao diuretik. Ima jak diuretski učinak, zbog čega je koristan kod bolesti bubrega, mokraćnog mjehura, jetre i žučnog mjehura, hipertenzije, trovanja, dijateze.
Popularno se koristi za liječenje raka kože i tumora želuca.
Prihvaćen od 1 / 2 čašu soka s 1 žlica. žlica meda 3 puta dnevno.
Sok od grejpa. Po svom sastavu, a posebno po sastavu anorganskih soli, podsjeća na mineralne alkalne vode, pa mnogi s pravom liječenje grožđem smatraju sličnim mineralnom.
Voda sadržana u soku od grožđa ukapljuje sekrete i izlučevine, pojačava mokrenje, pospješuje uklanjanje produkata metabolizma, ukapljuje sadržaj u crijevima, što pridonosi promicanju izmeta, i na kraju uzrokuje navalu krvi u kožu, povećavajući isparavanje kroz kožu i pluća.
Voda sok od grejpa sadrži šećere, kiseline i aromatične tvari, uzet u malim obrocima ne izaziva osjećaj težine u želucu. Sok od grožđa je vrlo hranjiv zbog sadržaja šećera. U sastav soka ulaze i mineralne soli. Kalijevim solima pripisuje se umirujuće djelovanje na srce, krvne žile i živčani sustav. Vapno i fosforna kiselina mogu biti od koristi u obnavljanju materijala potrebnog za koštani kostur.
Grožđe sadrži dovoljne količine vitamina B, kao i nešto vitamina C. minerali: kalij, natrij, vapno, magnezij, željezo, aluminij, mangan, klor, fosforna i silicijeva kiselina.
Grožđe je uzročnik lučenja probavnih žlijezda, regulira motoričku funkciju želuca. S kroničnim upalne bolestiželuca (gastritis s povišenom i niskom kiselošću), bez organskih poremećaja motoričke funkcije, svježe cijeđeni sok od grožđa smanjuje količinu sluzi, poboljšava apetit, ublažava osjećaj težine i boli u epigastričnoj regiji i pomaže u otklanjanju zatvora, koji često prati ovo vrsta bolesti.
Grožđe povećava postotak hemoglobina u krvi, povećava broj crvenih krvnih stanica, regulira odnos između leukocita i limfocita. Grožđe stimulativno djeluje na koštanu srž i retikuloendotelni sustav, čime se poboljšava funkcija hematopoetskih organa.
Sok od grožđa je dobar za kronični nefritis, nefrozu, tuberkulozu, anemiju različitog porijekla, uobičajeni atonični zatvor, kronični artritis, giht, kronični reumatizam, bubrežne kamence, kronična bolest bubrega i zdjelice, kronična stagnacija žuči, neurastenija.
Trajanje liječenja sokom od grožđa je od 4 do 6 tjedana. Male doze soka od grožđa su 2 čaše dnevno; 2 do 5 čaša su prosječne doze. Više od 5 čaša - velike doze primjenjuju se u iznimnim slučajevima.
Preporuča se započeti s dozom od 100 g prvi dan i svaki sljedeći dan dodati 70-80 g, tako da do kraja prvog tjedna uzeta dnevna doza bude otprilike 3 čaše.
Bolje je uzimati sok u 3 doze i svaki put dva sata prije obroka i ne ranije od dva sata nakon posljednjeg obroka.
U slučaju blažeg proljeva doza se ne povećava ili se pravi pauza od 2-3 dana. Samo u rijetkim slučajevima, s velikom osjetljivošću želuca u mršavih bolesnika, sok se ne prenosi na prazan želudac. U takvim slučajevima preporuča se davanje soka nakon jela. Liječenje sokom od grožđa treba biti popraćeno dovoljnim izlaganjem svježem zraku i šetnjama. Djeci se, ovisno o dobi, doza smanjuje 2, 3 i 4 puta.
Kod liječenja sokom od grožđa zabranjeno je jesti pića koja lako fermentiraju - kvas, pivo; dimljena, slana hrana, marinade, alkoholna pića, vrlo masna hrana i grubo sirovo povrće. Sve ove tvari, uzete sa sokom od grožđa, mogu uznemiriti crijeva.
Ostala osnovna pravila liječenja grožđem su higijena usne šupljine i zuba. Zubi su karijesni i na mjestima bez cakline, kvare se od šećera i kiselina soka od grožđa. Nakon uzimanja soka isperite usta. Topla voda ili, još bolje, otopina sode.
Kontraindikacije:
šećerni dijabetes;
akutne bolesti groznice;
teški oblici tuberkuloze;
oštar i kronični proljev;
čirevi u ustima, želucu i crijevima;
onkologija želuca;
prekomjerna pretilost;
druga polovica trudnoće;
karijesnih zuba.
Sok od nara. Koristi se kao opći tonik kod pothranjenosti, anemije, ateroskleroze, Bronhijalna astma, grlobolja, zračenje, respiratorne infekcije, malarija, ascites, žutica, opekline, dermatoze.
Slatki sok se koristi nakon zaraznih bolesti i operacija, sa gastrointestinalni poremećaji, bubrežne kolike. Kiseli sok - kod dijabetesa (poboljšava rad gušterače). Zgusnuti sok uzima se za poboljšanje apetita, kod skorbuta, kao sredstvo za fiksiranje, antipiretik i gasitelj žeđi, kod hemoroida - kao sredstvo za zacjeljivanje rana, kod dijabetesa - kao probavni stimulans. Imenovati do 1 / 2 -1 čaša s 1 žlicom. žlica meda 3 puta dnevno.
Kontraindiciran u želučanom ulkusu, gastritisu s visokom kiselošću želučanog soka. Izvana se koristi kod opeklina, konjuktivitisa.
Sok od kruške. Utažuje žeđ u febrilnim stanjima, djeluje analgetski, antiseptički, fiksirajuće, antibakterijski i antivirusno djelovanje. Preporučuje se kao diuretik za bubrežne i urolitijaza, kao adstrigentno, tonik, antipiretik za maligne tumore, proljev, nefritis, cistitis, kao sredstvo za zacjeljivanje rana. Regulira probavu, koristan kod pretilosti i dijabetesa.

Kraj besplatnog probnog razdoblja.

Kako objasniti učinkovitost metode odvojene prehrane u liječenju bubrega? Korištenje određene hrane dovodi do činjenice da se nepotrebna voda i sol izlučuju iz tijela. Ova dva faktora uvelike utječu na rad srca i bubrega. Smanjenje opterećenja omogućuje im početak procesa samoizlječenja. Stoga, za osobe s kroničnim zatajenja bubrega mijenja se sustav odvojene prehrane tako da uglavnom jedu hranu siromašnu solima i bjelančevinama. Dodatno, kako bi se uklonio višak vode i soli, u prvoj fazi terapijske prehrane propisuju se proizvodi koji imaju prirodni diuretski učinak (bogati kalijem).

Kao rezultat takve prehrane u krvi smanjuje se količina tvari koje bi se trebale izlučiti mokraćom. Mokrenje se povećava. Izlučivanje bjelančevina u urinu odvija se u suprotnom smjeru; povišena krvni tlak zbog bolesti bubrega je smanjen. Olakšava se rad srca, obnavljaju se bubrezi. Važno je ne započeti bolest kada tijelo izgubi sposobnost samoizlječenja.

Odvojena prehrana je glavni način liječenja bolesnika sa srčanim bolestima. Utvrđeno je da sve ozbiljne srčane bolesti, uključujući srčani i moždani udar, prate latentno zakiseljavanje organizma. Korištenje odvojene prehrane smanjuje zgrušavanje krvi, mjereno vrijednošću "živine vrijednosti".

Dr. Walb je utvrdio da kod svih bolesti krvotoka i srca treba dati prednost malim obrocima, izbjegavati denaturiranu hranu, jer ona sve manje i sporije zasićuje čovjeka pa se jede u prevelikim količinama, što šteti krvotoku. i srce.

Primjena odvojene prehrane u više od 90% bolesnika s povećana razina kolesterola u krvi dovodi do smanjenja njegove razine i naknadne normalizacije. Dakle, rizik od ateroskleroze i njezinih komplikacija, kao što je kalcifikacija koronarnih žila srca, značajno je smanjen.

54-godišnji muškarac s dijabetesom morao je prestati raditi. Zbog bolesti je bio slijep na jedno oko, drugo oko je vidjelo 50%. Kao glavni tretman korištena je odvojena prehrana. Vid se poboljšao nakon 6 tjedana. Doza inzulina smanjena je za pola. Nakon nekog vremena mogao je početi raditi.

Dr. Walb govorio je o 55-godišnjaku koji je 6 godina bolovao od dijabetesa. Na laboratorijska istraživanja otkrili naglo povećanu količinu šećera u urinu, razina šećera u krvi ovog pacijenta bila je oko 350 mg (norma je 110 mg). Njegova dnevna količina urina bila je preko 6 litara i morao je ubrizgati 50 jedinica svaki dan. inzulin. Nakon prelaska na odvojenu prehranu potreba za inzulinom kroz 4 mjeseca smanjena je na nulu, a količina urina je bila 1,6 litara dnevno (normalno). Razina šećera u krvi bila je u prosjeku 150 mg i nije otkrivena u mokraći.

Bolesnici s dijabetesom trebaju koristiti sustav odvojene prehrane u modificiranom obliku. Oni koji trebaju inzulin trebaju jesti hranu bogatu ugljikohidratima (žitarice, krumpir) nakon jutarnje i večernje injekcije inzulina. Između se preporuča uzimati male porcije hrane, koje se sastoje od svježeg povrća, voća, zelenila. Takva hrana alkalizira organizam.

Dr. Walb je pokazao da se kod 200 dijabetičara liječenih u njegovoj klinici s odvojenim obrocima, nakon otprilike 4-6 tjedana, razina šećera u mokraći smanjila za 98%, a razina šećera u krvi - za 90%. Potrošnja inzulina smanjena je u prosjeku za 37%. Osim toga, povukle su se tegobe povezane s oštećenom cirkulacijom krvi. Uočeno je da dijabetičari koji ubrizgavaju više standardne jedinice inzulina mogu postići opipljivije rezultate od ostalih dijabetičara.

Korištenje odvojene prehrane za bolesnike sa šećernom bolešću može izliječiti dijabetičke lezije krvnih žila. Da biste to učinili, uklonite zakiseljavanje tijela jedući alkalnu hranu (svježu, povrtnu). Nakon toga slijedi smanjenje razine šećera u krvi na normalnu vrijednost. Obilje balastnih tvari s odvojenom prehranom dovodi do činjenice da neke komponente ugljikohidrata (glukoza) sporije ulaze u krv. Šećer u krvi je niži i glatko se mijenja, umjesto da varira gore-dolje, kao što je slučaj s rafiniranom ugljikohidratnom hranom (oguljene žitarice, krumpir, peciva, da ne spominjemo šećer).

Godine 1978. dr. Walb pregledao je 82 žene i 51 muškarca, prosječna dob koji je imao 53 godine. Bolesnici su bolovali od raznih bolesti: tumora, alergija, bolesti bubrega, reumatizma, dijabetesa, bolesti krvožilnog sustava i probavnih organa. Analiza krvi za četiri tjedna korištenja odvojene prehrane pokazala je da su se njezini podaci normalizirali u prosjeku za 80%! I to u samo četiri tjedna!

Poglavlje 4
Praksa odvojenih obroka

Kada se tijelo oslobodi otrova kojima je prethodno bilo ispunjeno, raspoloženje se podiže i čovjeku se otvara novi, sretni svijet.

Howard Hay

Kod zasebnog napajanja moraju se poštovati tri važna uvjeta.

1. Pravi izbor hrana.

Ovdje je potrebno pridržavati se preporuka dr. Bircher-Bennera - koristiti više proizvoda koji su baterije 1. reda. To je uglavnom svježa biljna hrana: povrće (lisnato i korjenasto), voće, orasi. Posebnu pozornost treba obratiti na korištenje svježih sokova, osobito u prvoj fazi, kako bi se brže izbacili toksini iz tijela.

2. Alkalinizacija tijela tijekom dana.

Hrana koja stvara alkalije je hrana u kojoj dominiraju minerali poput natrija, kalija, kalcija i magnezija. U osnovi je svježe povrće i voće, kao i svježi sokovi od njih.

Tvorci kiseline su proizvodi u kojima prevladavaju fosfor, klor i sumpor. To su uglavnom žitarice, mesni proizvodi, kao i proizvodi koji su prošli toplinsku obradu (čak i isto povrće, toplinski obrađeno, postaje kiselo).

Za pouzdanu alkalizaciju organizma, što je posebno dragocjeno kod niza bolesti, potrebno je oko 80% dnevni obrok jesti sirovo (svježi sokovi, povrće, voće, salate, lagano pirjano povrće). A samo 20% se dodjeljuje proteinskim proizvodima životinjskog podrijetla (meso, riba, sir) i žitaricama (žitarice, kruh). Praksa je pokazala da je omjer 70:30 vrlo dobar pokazatelj.

Koje su namirnice više "alkalne", a koje "kisele" vidljivo je iz donje tablice.

Jeste li se ikada zapitali zašto ljudi koji teže zdrava prehrana i dajući prednost samo zdravim i zdravim proizvodima, rijetko postižu željeni rezultat? I dalje ih nešto boli, negdje boli, a tlak skače. Možda se premalo krećemo ili razmišljamo o krivim stvarima? Da, pesimizam i hipodinamija negativno utječu na razinu našeg zdravlja. Ali neću sada o tome. Uostalom, hrana je osnova života. Nenadmašni stručnjak za čišćenje i ljekovitu prehranu (međutim, ove dvije vrste prehrane su međusobno blisko povezane) G. P. Malakhov smatra: “Hrana može postati moćan lijek, koji daje naboj vitalnosti, održava snagu tijela ili, obrnuto, može biti uzrokom bolesti. Svi znamo opću istinu: "Svatko je ono što jede." Ali kako spojiti teorijske zaključke znanosti o prehrani s individualnom konstitucijom, potrebama, ukusima, mogućnostima? Kako razumjeti raznolikost tumačenja, naziva, dijeta i recepata? Pročitao sam puno knjiga, isprobao puno nutricionizma i odabrao ono što je stvarno vrijedno i primjenjivo.".

To znači da stanje našeg tijela uglavnom ovisi o tome što konzumiramo. Ali ispada ne samo što, ali također kada i kojim redom. Klasifikaciju proizvoda i njihov vitaminsko-mineralni sastav možete pronaći u bilo kojem klasičnom priručniku, ali ja sam pronašao sustav terapeutske i pročišćavajuće prehrane G.P. Malakhova. To su potvrdile i knjige mnogih drugih istraživača i iscjelitelja. Da, i ja sam, da budem iskren, došao do istih zaključaka, jer sam shvatio da se i najzdravija hrana, pojedena u krivo vrijeme, može pokazati otrovom za čovjeka. Inače, poznati znanstvenik B.V. Bolotov smatra da zdrava hrana prije svega treba biti ukusna. U potpunosti se slažem s njim. Nemoguće je staviti pržene insekte u usta samo zato što su bogati proteinima. Iako Kinezi i još netko to radi sa zadovoljstvom. Međutim, oni su navikli, ali mi nismo! Želimo boršč, mesne okruglice, kolače... S ovakvim pristupom neće trebati dugo da dođemo do hrane koja je jednostavno štetna. Ispada da smo zapali u slijepu ulicu. Ako, bez zadrške, postoji sve što želite, onda to neće biti čišćenje, već upravo suprotno - potpuna blokada crijeva. Pa ipak, nisam pogriješio, a Bolotov još više. Uostalom, savjetuje jesti ono što je ugodno, odnosno izaziva apetit. To znači da zdrava jela moraju biti pripremljena i poslužena tako da teku sline. To je cijela poanta. A čovjek je razumno biće, da se bori protiv svakojakih iskušenja. Želim kolač, a napravit ću salatu od svježih listova maslačka, začinjenu umakom od oraha. Wow! Pravi pekmez. Postupno se navikavate na takvu prehranu i nisu potrebni nikakvi kolači i masni kotleti. Međutim, ne potičem vas da se ograničite u prehrani, već samo želim pravilno staviti naglaske. Glavni naglasak bit će na zdravoj, odnosno pročišćavajućoj i ljekovitoj hrani te njenoj pravilnoj upotrebi.

A kao pomoćnike pozivam stručnjake u ovom pitanju, prije svega G. P. Malakhova, koji je pionir prirodne prehrane. Kasnije su mu se pridružili i slijedili njegov put poznati znanstvenici-istraživači i iscjelitelji kao što su B. V. Bolotov, G. A. Garbuzov, Gleb i Larisa Pogoževi i vaš poslušni sluga.

Prvi dio. Načela zdrave prehrane

Hrana je živa i mrtva

Koja se hrana smatra živom?

Bilo koja hrana ispada da je živa ili mrtva ovisno o njegovoj biti i kada i kako ga koristite.

Čak i voće, u čije prednosti nitko ne sumnja, može postati uzrok bolesti trbuh. Činjenica je da se obično koriste za desert, odnosno nakon svih jela. Budući da se brzo probavljaju, streme prema tankom crijevu, ali tamo ne mogu stići dok u želucu ima druge hrane koja se sporije probavlja. Stoga, u želucu počinje proces razgradnje voće, u kojem se stvaraju alkohol, octena kiselina i ugljični dioksid, sa svim posljedicama - žgaravica, podrigivanje, upalni procesi. Kao rezultat toga, razvijaju se ozbiljne bolesti.

Zato bi voće i povrće trebali biti zaseban obrok. To je značenje zelene hrane, koja uključuje sokove, zelene salate i smoothieje, jedenje voća i povrća u sirovom obliku. Tada postaju živa hrana.

Isto vrijedi i za proizvode od žitarica, koji su također vrlo zdravi. U nedostatku dovoljne količine vitamina, posebno skupine B, krušni proizvodi se ne probavljaju, već fermentiraju i bakterijski se razgrađuju uz stvaranje alkohola i drugih produkata nepotpune razgradnje. Odavde nastaju peptički ulkus, ciroza jetre, pa čak i rak usne šupljine.

Zato voće i povrće treba jesti kao zasebne obroke, nikako miješati s drugom hranom. Ovo je glavna točka zelene prehrane. Zelena hrana također uključuje zelene frapee, voće i salate od povrća pripremljen samo od sirovih proizvoda.

Dakle, da bi hrana postala živa, moraju biti ispunjena dva uvjeta:

1. Voće, povrće i bilje jedu se samo sirovi.

2. Ovu hranu jedite kao zasebne obroke.

Isto vrijedi i za proizvode od žitarica, koji su također vrlo korisni, jer sadrže vitamine skupine B. Tijekom toplinske obrade, odnosno pečenja, dio ovih vitamina se gubi (od 10 do 30%). Ali u klicama pšenice ti su vitamini potpuno očuvani. Klice pak spadaju u zelenu hranu pa se mogu i čak trebaju kombinirati s voćem i povrćem. B vitamini bit će vrijedan dodatak zelenoj prehrani. Ali kruh i žitarice je bolje jesti odvojeno, jer kvasac i životinjske masti (mlijeko, maslac, koji se dodaju žitaricama) sa simultani prijem promovirati zelenu hranu procesi fermentacije u crijevima.

Iz ovoga slijede dva principa ishrane za čišćenje prema Malahovu:

Prvo načelo zdrave, odnosno pročišćavajuće prehrane je pravilna izmjena i kombinacija namirnica.

Drugo načelo prehrane za čišćenje je sezonska uporaba jela.

G. P. Malakhov promiče sezonsku upotrebu proizvoda, jer sasvim ispravno vjeruje da su najkorisniji proizvodi oni koji rastu u vašem području u određeno doba godine. Činjenica je da uz dnevnu raznolikost proizvoda različitih godišnjih doba, enzimski probavni sustavi nemaju vremena prilagoditi im se. Dakle, hrana mora biti u korelaciji s godišnjim dobom.

Proljetna prehrana treba obilovati svježim začinskim biljem, ljetna - voćem i povrćem, jesenska - jesenskim voćem i povrćem, zimska - orašastim plodovima, žitaricama, mahunarkama, korijenjem, suhim voćem i suhim začinskim biljem.

O životinjski proizvodi, mogu se konzumirati u bilo koje doba godine. 2-4 puta tjedno. Ako je tijelo mlado, životinjska hrana se jede češće, ali što je osoba starija, to rjeđe. pri čemu životinjske proizvode važno je izmjenjivati, nego stalno jesti istu hranu. Primjerice, jednom u dva tjedna, za obnavljanje vlastitog hrskavičnog tkiva, preporučuje se jesti kuhane svinjske nogice koje sadrže takvo tkivo. Kokošja jaja možete jesti 1-2 puta tjedno. Ostatak vremena naizmjenično jedite meso i ribu, kao i ostale proizvode životinjskog podrijetla.

I, na kraju, među čitavom raznolikošću proizvoda, vrijedi istaknuti upravo one živa hrana. ALIšto to znači? Hrana se smatra živom koja zasićen korisnim tvarima, vitaminima i mikroelementima. Možda jest samo svježe, u ekstremnim slučajevima - smrznuto. Usput, prilikom zamrzavanja voća, povrća i mesa sve korisne tvari gotovo su u potpunosti sačuvane u njima. Ali zagrijavanjem proizvoda pljačkamo sami sebe. Hrana kuhana na vatri ne može biti živa, jer uništava žive korisne bakterije, vitamine, enzime – biljne enzime koji su vitalni za naš organizam.

Tako smo navikli topla jela- juhe, pirjano povrće i pohano meso koje su dobile puno ranica i potpuno debalansirale normalno stanje crijevne mikroflore. Zato disbakterioza crijeva je postala pošast našeg vremena. A od njega i svi problemi: slagging, bolesti gastrointestinalnog trakta i susjednih organa, tumori i još mnogo toga.

Dakle, rezimirajmo.

žive hrane

Sirovo povrće i voće ili zagrijano na temperaturu ne veću od 50 °C (kada su enzimi sačuvani).

Smrznuta hrana pripremljena odmah nakon odmrzavanja i pojedena na dan pripreme.

Sokovi, zelje, klice i salate jedu se kao zasebno jelo i ne miješaju se s drugom hranom.

Voće i povrće koje se jede u sezoni njihovog rasta u području gdje osoba živi.

Koja je hrana mrtva?

To je svaka konzervirana hrana, uključujući pasterizirano mlijeko, u kojoj većina korisnih vitamina nije sačuvana, a korisne bakterije općenito umiru. Mrtvom hranom smatra se i kuhana ili kuhana na vatri, a još više podgrijana dva ili više puta. Jasno je da meso i ribu ne možemo jesti sirove, pa ih moramo obraditi, ali na najnježniji način, primjerice u pećnici ili air grillu. Dvaput zagrijano jelo gubi posljednje vitamine i hranjive tvari koje je još imalo. Nikada nemojte kuhati hranu nekoliko dana unaprijed, a zatim je podgrijavati. Neće vam koristiti ništa osim što će vam napuniti želudac. Ali šteta će biti neosporna.

Koliko je vitamina C pohranjeno nakon toplinske obrade u raznom povrću

Kuhani bijeli kupus (kuhanje 1 sat) - 50%.

Shchi od svježeg kupusa, koji stoji 3 sata - 20%.

Juha juha od kupusa (kuhanje 1 sat) - 50%.

Pirjani kupus - 15%.

Prženi krumpir - 35%.

Kuhani krumpir u uniformi - 70%.

Oguljeni kuhani krumpir - 55%.

Oguljeni krumpir koji je ležao 10 sati u vodi - 80%.

Pire krumpir - 20%.

Juha od krumpira – 50 %.

Kuhana mrkva - 40%.

Pirjane rajčice - 40%.

Rajčice pečene u pećnici - 55%.

Babura paprika pirjano - 50%.

Stoga su sirovo povrće i svježi sokovi najživlja hrana. Na Zapadu su ovi proizvodi odavno preferirani.

Prijelaz na zdravu prehranu

Treba vremena

Prijelaz na zdravu prehranu nije tako jednostavna stvar, jer svaki pothvat prvo zahtijeva malo truda, a tek onda postaje navika. Ista stvar se događa s našim tijelom. Svatko od nas manje ili više brzo razvije dobru naviku. Ali naša se crijeva, odnosno mikroflora i enzimski sustavi, za otprilike 3-12 mjeseci obnavljaju na nov, zdrav način. Hormonski sustav crijeva vrlo je inertan i potrebne su mu 1-2 godine da se obnovi. Promjena okusa, ponašanja i psihe osobe zahtijeva još više vremena - 2-3 godine. Odnosno, da bi se novi stil prehrane čvrsto učvrstio u vašem životu, trebat će vam oko tri godine. Ali što! Pun nevjerojatnih otkrića i ugodnih senzacija. Napokon ćete shvatiti što znači biti potpuno zdrav, osjetiti svježinu i lakoću cijelog tijela, radost preplavljenog snagom, želju za letenjem.

Vjerujte mi, ove tri godine neće proći uzalud: Naučit ćete ne samo pravilno jesti, već i kuhati nevjerojatno ukusna jela. Vas rasti na tvojoj prozorskoj dasci(ako želiš, naravno) cijeli vrt korisne biljke i ne trošite na sve to više vremena nego na pripremanje i jedenje onih masnih i gadnih jela, nakon kojih ste osjetili odvratno podrigivanje i neugodno kruljenje u želucu.

Unutarnje restrukturiranje

Prijelaz na ljekovitu prehranu prati unutarnje restrukturiranje u tijelu. Prema određenim pokazateljima možete promatrati kako se proces odvija. Kada je rad probavnog trakta potpuno normalan, primijetit ćete određene promjene na sebi.

Znakovi restrukturiranja tijela (prema Malakhovu)

Kod uzimanja soka od cikle mokraća ne oboji boju cikle. To ukazuje na normalno stanje epitela gastrointestinalnog trakta.

Stolica postaje lagana i javlja se 2-3 puta dnevno. To ukazuje na normalan motilitet gastrointestinalnog trakta.

Konzistencija izmeta je ujednačena, ne sadrži neprobavljene komadiće povrća i voća i nema miris. To ukazuje na normalnu apsorpciju vode u debelom crijevu i razvoj punopravne mikroflore.

Prehrambene navike i potrebe postupno se mijenjaju. Nakon 1-3 godine prestat ćete jesti “normalnu” hranu, jer ćete i sami osjetiti koliko ona negativno utječe na cijeli organizam.

Obično kod prijelaza na pročišćavajuću i ljekovitu dijetu ljudi imaju mnogo pitanja o samoj metodologiji prijelaza i temeljnim principima prehrane kojima se pri tome trebaju rukovoditi. To su principi koje morate savladati i uvijek ih slijediti u budućnosti.

Načela prehrane za čišćenje

Pijte tekućinu samo prije jela.

Voće se jede samo prije jela.

Za prvo morate jesti salatu, za drugo - jelo koje sadrži samo hranu s ugljikohidratima (na primjer, kappa) ili samo proteine ​​(na primjer, jaja, riba ili meso).

Postupno prijeđite s pirjanog i kuhanog povrća na sirovo.

Svaki dan pijte sokove od povrća ili voća, počevši od 100-120 g.

Uključite u prehranu sirovu biljnu hranu: proklijalu pšenicu, namočene žitarice, divlje jestivo voće i bilje.

Kašu je bolje namakati nego kuhati.

Povremeno organizirajte dan sezonskog voća ili povrća, na primjer: jedite samo zrele jagode ili jabuke.

Drugi dio. Sokovi za liječenje i čišćenje

G. P. Malakhov s pravom smatra da su zelje i svježe pripremljeni sokovi od voća, povrća i bilja osnova žive hrane. Prema poznatom iscjelitelju, "sokovi od jabuke i mrkve sadrže strukturirana voda, kao i obilje enzima koji su neophodni za oksidaciju toksina. Uostalom, nepotpuno oksidirani proizvodi su troske.

Osim toga, piti sokove je ukusno i ugodno: to nitko ne poriče. A što može biti bolje od ugodnog tretmana?

Liječenje sokovima od povrća

Sokovi živi i mrtvi

Velike su razlike između "živih" i "mrtvih" sokova. Korisni su nam samo sokovi svježe pripremljeni kod kuće. Zovu se "uživo".

Svi konzervirani sokovi su mrtva hrana! Nemoguće je čak ni pasterizacijom sačuvati žive vitamine i hranjive tvari. Štoviše, nemoguće je imenovati zdrava hrana konzervirani sokovi od koncentrata, sa svim vrstama aditiva: bojila, zgušnjivači, punila. A toplinska obrada također ubija žive enzime - enzime. Nemojte se zavaravati.

Enzimi su posebni enzimi koji ubrzavaju proces apsorpcije raznih hranjivih tvari u krv. Enzimi žive samo u biljnoj hrani.

Stoga, što više podvrgavamo povrće toplinskoj obradi, što manje enzima naše tijelo prima, to je lošiji proces asimilacije hrane. Enzimi se ubijaju na temperaturi od 50 °C, ali se ne boje hladnoće i čuvaju se u smrznutom povrću i voću.

Korištenje "živih" sokova na Zapadu odavno se uspješno koristi u liječenju ateroskleroze, reumatizma, bubrežnih i kožnih bolesti, hipertenzije, zatvora, bolesti gastrointestinalnog trakta, hemoroida itd. Ako slijedite dijetu koja se temelji na upotrebi "živih" sokova od povrća umjesto večere, možete postupno izgubiti do 10 kg težine u roku od mjesec dana.

Izrada živog soka

Za pripremu kvalitetnog soka birajte povrće koje je zrelo, ali nije pokvareno.

Ako želite da povrće sadrži samo korisne tvari i elemente u tragovima, koristite ono koje ste sami uzgojili.

Povrće temeljito isperite, pažljivo ogulite.

Povrće možete protisnuti kuhačom, ali bolje na starinski način: prvo naribajte, a zatim protisnite kroz gazu. Usput, pri cijeđenju soka na ovaj način štitite se za 40% od štetnih tvari koje mogu biti sadržane u kupljenom povrću u vezi s kemijskom obradom polja.

Sok od rajčice najbolje je napraviti tako da rajčicu procijedite kroz metalnu cjediljku.

Odjednom napravite onoliko soka koliko vam je potrebno.

Ne pripremajte sok od povrća za budućnost - već 30 minuta nakon pripreme, "živi" sok počinje "umirati".

Za pripremu soka najbolje je koristiti emajlirano posuđe, a za pohranu - staklo.

U sok nemojte dodavati sol i šećer.

Kako piti sok?

Ako ćete sokove koristiti u čistom, nerazrijeđenom obliku kao preventiva tada vam je dovoljno 3 puta dnevno popiti 1/2 čaše soka. Ako imate želju, dobro očisti svoje dugo napaćeno tijelo piti 3 puta dnevno po 1 čašu soka. Ako odlučite uzimati sokove u ljekovite svrhe, Pogledajte sljedeća poglavlja za smjernice o ovom pitanju.

nutricionisti ne preporučuju piti sok u jednom gutljaju. Naviknite se na ideju da je ovo ugodan lijek. A ako vam se isprva okus ovog ili onog soka čini neobičnim, onda ćete se, vjerujte mi, za dva tjedna naviknuti na njega. Glavna stvar je ne žuriti. Olakšali ste život sebi i svom tijelu: ne morate žvakati povrće, vaše tijelo ne treba 2-3 sata probavljati loše sažvakanu hranu. Sok se apsorbira za samo 15-20 minuta, stoga uzmite vremena i popijte ga u malim gutljajima.

Svježe iscijeđeni sok ne samo da bi trebao biti zdrav, već i dobrog okusa. Ako niste navikli piti svježe sokove, primjerice sok od šparoga, kupusa, zelene salate, rotkvice, krastavca, neće vam biti ukusan, tada ih u prvom tjednu pomiješajte s mala količina sok od citrusa, kisele bobice i jabuke. Nakon što se naviknete na novo piće, izbacite te aditive.

PAŽNJA!

Ako ste imali problema s gastrointestinalnim traktom, imajte na umu da "živi" sokovi mogu iritirati oslabljenu sluznicu. Stoga bi osobe s predispozicijom za gastritis i čireve trebale razrijediti sokove negaziranom mineralnom vodom ili tekućom rižinom vodom.

Sok možete piti 20-30 minuta prije jela. Ako imate visoku kiselost, bolje je to učiniti 1 sat nakon jela.

Zapamti to najviše zdravi sok- sok s pulpom, stoga nemojte biti revni u posebno temeljitom filtriranju sokova od povrća.

Dobar, drugačiji, ljekovit

Sokovi od povrća savršeno čiste tijelo. Posebno je koristan sok od bijelog kupusa. Možda će vas ovaj sok obeshrabriti. prirodna reakcija tijelo o njegovoj upotrebi – plinovi. Ali ništa se ne može učiniti! Plinovi nastaju zbog reakcije soka od kupusa na produkte raspadanja koji su se nakupili u našim crijevima. A za vas je taj neugodni proces - oslobađanje plinova - jasan pokazatelj koliko se produkata raspadanja nakupilo u crijevima. Odnosno, što je više plinova, to morate pažljivije čistiti svoje tijelo. Biljni klistiri za čišćenje pomoći će vam smanjiti plinove, koji se može koristiti i prije i tijekom uzimanja soka.

Sok od bijelog kupusa je proizvod visoke biološke aktivnosti. Sadrži glukozu, fruktozu, vlakna, proteine, pektin, skup vitamina potrebnih našem tijelu, kao i provitamin A, folnu i pantotensku kiselinu, kompleks mineralnih elemenata, enzima i organskih kiselina.

Među korisna svojstva treba napomenuti sok od kupusa niske kiselosti. Osim toga, sok od kupusa izdvaja se od svojih kolega sokova od povrća visokim sadržajem dušičnih tvari, od kojih su većina proteini. Također sadrži do 16 slobodnih aminokiselina, uključujući lizin, metionin, leucin, triptofan itd.

Derivat je aminokiseline metionina koja ima terapijski učinak kod peptičkog ulkusa želuca i dvanaesnika, kolitisa, kožnih bolesti. Ako u apoteci sretnete ambalažu s natpisom "vitamin U", znajte da je to upravo onaj vitamin koji se u soku od svježeg kupusa nalazi u dovoljnim količinama i koji će zaštititi vaš organizam od čira.

Sok od kupusa je drugačiji visok sadržaj vitamina C. Usput, rane sorte bijelog kupusa u pogledu sadržaja ovog vitamina ne samo da nisu inferiorne, već često čak i nadmašuju one kasnog sazrijevanja. Ali rane sorte imaju jedan značajan nedostatak: vrlo brzo gube vitamin C već u prvim danima nakon berbe. Kasne sorte zadržavaju vitamin C tijekom zimskog i proljetnog skladištenja. Zanimljivo je da se u zrelijim sortama askorbinska kiselina bolje čuva. Glavice kasnih sorti bijelog kupusa do kraja skladištenja sadrže 40-50 mg / 100 g askorbinska kiselina. Otprilike je onoliko vitamina C koliko ga ima u limunu i naranči.

Kupus uzgojen u vlastitom vrtu općenito je najkorisniji. A svježe iscijeđeni sok iz njega jako se boji svjetla i topline, zbog čega gubi većinu vitamina C. Stoga sok od svježeg kupusa popiti odmah nakon kuhanja.

Mineralni sastav soka od kupusa vrlo je raznolik. Glavni element sadržan u ovom soku je kalij. Također sadrži spojevi kalcija, fosfora, magnezija, natrija, sumpora, klora i brojnih elemenata u tragovima: aluminij, bor, željezo, jod, kobalt, bakar, mangan, nikal, srebro, krom, fluor, cink.

Bijeli kupus ima protuupalno, antimikrobno, antiulkusno, diuretičko, laksativno, iskašljavajuće djelovanje, a također potiče sekretornu funkciju želuca.

Sok je drugačiji visoka sadržaj vlakana, koji pozitivno utječe na stanje gastrointestinalnog trakta, a također pomaže u uklanjanju kolesterola iz tijela.