Korizmeni stol za Kristov post. Papaline sa šampinjonima. Detaljan jelovnik za tjedan tijekom Božićnog posta

Ne sjedajte duhom ogorčenim bilo kakvom strašću, tako da neprijatelj ne pretvori vašu hranu i piće u štetu, u bolest, a ne u zdravlje: jer neprijatelj je lukav u svemu i želi nauditi čovjeku. Sjedajte uvijek u miru za stol, zahvaljujući Gospodinu, a hrana i piće neka vam budu na dobro i zdravlje: jer blagoslov Božji počiva na hrani i na vama! Sveti pravedni Jovan Kronštatski, “Moj život u Hristu”.

Izmrvljena heljdina kaša

1 šalica heljde, 2 šalice vode, sol.

Izmjerite zrna, razvrstajte ih i ispecite. Zakuhajte vodu, posolite, dodajte ulje, dodajte pahuljice, promiješajte i kuhajte na laganoj vatri na željeznom stalku.

Kada se voda upije u žitarice, stavite lonac (lijevano željezo) u pećnicu i dovedite kašu dok ne bude kuhana.

1 1/2 šalica sitnog heljdinog brašna (prodel), 1 litra vode, 2 glavice luka, 2 korijena pastrnjaka, 2-3 žlice peršina, 1/2 žličice mljevenog crnog papra, 1 žličica soli.

U posoljenu kipuću vodu stavite cijelu glavicu luka i sitno narezano korijenje pastrnjaka, kuhajte 5 minuta, zatim dodajte žitarice i kuhajte na laganoj vatri uz miješanje dok se žitarice potpuno ne raskuhaju. Nakon toga izvadite luk, maknite pulpu s vatre, začinite paprom, peršinom, posolite i ostavite da odstoji ispod poklopca 15 minuta da se pari.

Nježna heljda

2 čaše vode, 1 čaša heljde, 1 žličica soli, 2 žlice. žlice suncokretovog ulja.

Ulijte čašu heljde u lonac s dvije čaše kipuće vode. Zakuhajte i kuhajte, čvrsto zatvorivši poklopac, na laganoj vatri dok voda potpuno ne proključa. Heljda je ukusna sama po sebi, suha i mrvičasta. Posoliti tijekom kuhanja. Ako dan nije strogi post, dodajte nekoliko žličica biljnog ulja prije nego što ugasite vatru. Ako nakon uklanjanja s vatre umotate tavu s heljdom, nakon 20-30 minuta postat će posebno mekana. Ljubitelji mogu dodati začine uz sol.

Tikhvin kaša

1/2 šalice graška, 1 1/2 litre vode, 1 šalica heljde, 2 glavice luka, 4 žlice. žlice suncokretovog ulja.

Grašak operite, skuhajte u vodi (bez soli) i kada voda ispari za 1/3 i grašak je skoro gotov dodajte smjesu i kuhajte dok ne omekša. Zatim začinite sitno nasjeckanim lukom, poprženim na ulju, i posolite.

Prosena kaša sa suhim šljivama

1 šalica prosa, 1/2 šalice suhih šljiva, 2 1/2 - 3 šalice vode.

Skuhajte prosenu kašu (u 2 čaše vode). Suhe šljive sortirati, oprati, dodati vruću vodu i kuhati. Ocijedite juhu. U proso dodajte suhe šljive.

Proso s lukom

2 čaše vode, 4/5 čaše prosa, 2 glavice luka, kopar, 3 žličice suncokretovog ulja.

Na vatru stavite lonac s dvije čaše vode. Dok voda kuha, isperite oko 4/5 šalice prosa. U suhom obliku proso se dodaje u volumenu od 3/5. Proso stavite u kipuću vodu. Nakon što zavrije, smanjite vatru na nisku. Posuda mora biti dobro zatvorena jer se kod vrenja stvara pjena. Pustite da se kaša kuha, a zatim u nju stavite dvije nasjeckane glavice luka: to morate učiniti vrlo brzo, doslovno u roku od nekoliko sekundi, tako da para ne izlazi. Na pola kuhanja dodajte sol. 5 minuta prije spremnosti dodajte komorač ili kopar. Nakon kuhanja po želji možete dodati nekoliko žličica biljnog ulja. Nakon što je voda prokuhala i maknula s vatre, kaša ostaje poklopljena 15-20 minuta.

Proso s bundevom

1 čaša prosa, 200 g bundeve, 1 litra vode.

Slatku bundevu narežite na ploške, stavite u lonac s dvije čaše vode i kuhajte. Nakon 10-15 minuta dodajte čašu opranog prosa. Kad kaša prokuha, smanjite vatru i čvrsto pokrijte posudu poklopcem. Možete dodati malo soli. Kuhajte dok voda ne provrije. Kaša će biti ukusnija ako je držite sat vremena “pod ženom”.

Rolovana kaša

1/2 litre vode, oko 1 1/2 šalice zobenih pahuljica, 1/3 šalice orasi, sol, šećer po ukusu.

U kipuću vodu uspite zobene pahuljice, šećer, sol po ukusu i oguljene orahe. Kuhajte 15 minuta uz miješanje.

Nemasni grašak s povrćem

1 šalica graška, 2 šalice vode, 1 mrkva, 1/2 luka, 2 žlice. žlice suncokretovog ulja.

Obični sušeni grašak namočite u vodi 4-8 sati, isperite, stavite na vatru i dodajte vodu u omjeru 1:2. Dok se grašak kuha na laganoj vatri pod dobro zatvorenim poklopcem, naribajte mrkvu i dodajte je u kuhani grašak. Vatra se može pojačati nekoliko sekundi dok ne zakipi, a zatim se opet smanji na nisku. Na pola kuhanja dodajte sol. Po želji možete dodati nasjeckani luk. Približno vrijeme kuhanje - 50-60 minuta. Prije skidanja s vatre možete dodati korijander, kopar, zatim biljno ulje 1-2 minute, ako post nije strog. Ovaj grašak može biti suh i mrvičast, kao kaša, ili tekući, kao juha, ovisno o količini vode.

Salate

Salata sa suhim šljivama

Bijeli kupus (četvrtinu glavice) sitno nasjeckati, samljeti sa soli i šećerom (1 žlica), iscijediti sok. Ogulite i nasjeckajte namočene suhe šljive 2-4 sata unaprijed. Naribati mrkvu i pola limuna. Sve pomiješati. Po želji u salatu možete dodati i prstohvat kumina.

Salata od mrkve sa kiseli krastavac

800 g mrkve, 2 kisela krastavca, 200 g soka od rajčice.
Kiselim krastavcima skinite tanku kožicu i prepolovite ih po dužini. Ako su sjemenke velike, uklonite ih. Krastavce narežite na sitne kockice, prelijte sokom od rajčice, začinite paprom i pustite da odstoji. Mrkvu sitno nasjeckajte, prelijte pripremljenim preljevom i poslužite.

Salata od ribane mrkve, cikle, kupusa i luka

200 g mrkve, 200 g kupusa, 200 g cikle, vezica mladog luka, med, sok od limuna.
Posebno narendajte povrće, ne miješajući ga po bojama. U okruglu zdjelu za salatu stavite hrpu bijelog kupusa. Okolo poslažite na kolut naribanu mrkvu i na kraju na vanjski kolut crvenu naribanu ciklu. Zaliti sve sok od limuna, pomiješan s medom. Između kolutića stavite sitno nasjeckani mladi luk.

Salata od ribane mrkve s kelerabom

3-4 mrkve, 200 g korabice, mala žlica meda, žlica mljevenih oraha i malo soka od limuna, brusnice, višnje, jabuke ili nara, grančica začinskog bilja.
Mrkvu i korabicu dobro operite, naribajte na sitno ribež i izmiješajte. Začinite dobro izmiješanom mješavinom meda i limunova soka. Ukrasite salatu mrvicama od orašastih plodova.

Juhe, variva

Čorba s heljdom

2 krumpira, 1 korijen mrkve, peršin, pastrnjak. 0,5 glavice češnjaka, 3 glavice luka, hrpa vrtnog bilja, 0,5 šalice heljde.
Prokuhajte povrće kao i obično na jakoj vatri. Kada je krumpir gotov dodajte heljdu. Kuhajte dok žitarice ne budu spremne.

Juha od kupusa s tijestom od rajčice

2-3 krompira, 1-2 glavice luka, 1 mrkva, 400 g bijelog kupusa, dvije žlice pirea od rajčice, 3 lista lovora.
Krompir narežite na kockice, dobro ga operite četkom i izrežite oči. Luk sitno nasjeckajte, mrkvu narežite na tanke ploške. Kupus sitno nasjeckajte. Kada je krumpir napola spreman, bacite kupus u kipuću vodu istovremeno s mrkvom i pastom od rajčice. Lovorov list, kao i uvijek, uvodi se za 3-4 minute. dok juha ne bude gotova. Izlijte u tanjure i gusto pospite začinskim biljem.

Prvi obrok

Juha od kupusa

500 g svježeg kupusa, 3 glavice luka, 1 mrkva, 2 gomolja krumpira, korijen peršina, korijen celera, vezica kopra i peršina, 3 lista lovora, 3 zrna pimenta, glavica češnjaka, 3 rajčice.
Krumpir prerežite na pola, korijen peršina i luk na 4 dijela. Srž lista kelja se odvoji od peteljke, izreže iz lista i u krupnijim komadima stavi u juhu od kupusa zajedno s peršinom. Ne zaboravite odustati lovorov list i slatki grašak. Korijen celera naribajte na krupnije ribež i bacite u juhu od kupusa, a tanki dio lista presavijenog na hrpu narežite na vrlo velike kvadrate. Ove juhe od kupusa kuhaju se nešto duže, ali nikako ne više od 12 minuta. Razlikuju se po tome što je sve povrće veliko izrezano. Mrkvu naribajte na sitno ribež i dodajte u gotovo jelo zajedno s protisnutim ili vrlo sitno nasjeckanim češnjakom, nakon što se juha od kupusa odmakne na rub štednjaka kada je krumpir gotov. Juhu od kupusa možete začiniti mljevenom crvenom paprikom.

Juha od kupusa s gljivama

500 g kiselog kupusa, 25 suhih vrganja, 2 glavice luka, 2 gomolja krumpira, 1 mrkva, korijen peršina, 1 repa, 3 lista lovora, glavica češnjaka, 2 žlice suhe koprive, 3 zrna slatkog graška.
Skuhajte gljive, bacite gomolje krumpira narezane na kockice u juhu, sitno nasjeckajte luk i također bacite u juhu. Mrkvu, repu i peršin narežite na ploške i stavite u lonac. Kiseli kupus isperite pod mlazom vode, ocijedite i stavite u kipuću vodu. Maknite tavu s vatre kada je krumpir gotov. Lovor i piment stavljaju se u juhu od kupusa zajedno s mrkvom. Posudu maknite s vatre, češnjak zgnječite u češnjakovcu i začinite juhom od kupusa.

Rassolnik povrća

3-4 kisela krastavca, gomolj krumpira, 1 mrkva, 1 repa, 0,5 šalice riže, korijen peršina, 2 glavice luka, poriluk, 3 lista lovora, vezica kopra, vezica peršina.
Krompir operite, narežite na kockice i bacite u šerpu s kipućom vodom. Mrkvu i peršin nasjeckajte i stavite u lonac, a zatim i repu nasjeckanu na trakice. Poriluk sitno nasjeckajte i dodajte u kiseli krastavac. Bijelu stabljiku poriluka narežite na vrlo tanke kolutove i također dodajte u juhu. Krastavce ogulite i uzdužno prerežite na 4 dijela. Krastavce sitno nasjeckajte i dodajte u kiseli krastavac. Stabljike začinskog zelenila narežite na komade i stavite u lonac maknut s vatre. Ostavite da se kuha ispod poklopca.

Druga jela

Pirjani kupus

1 kg kupusa, 200 g rajčice, žlica biljnog ulja, mljevena crvena paprika, kopar i 2 gomolja krumpira srednje veličine.
Kelj razdvojiti na pojedinačne listove, izrezati peteljke, tanke listove naslagati i nasjeckati. Ulijte 0,5 šalice vode u lijevano željezo. Kad prokuha dodajte nasjeckani krupni dio lista i poklopljeno kuhajte 3 minute. Nakon toga dodajte tanko narezani list kupusa i pirjajte dok ne omekša. Dodajte crvenu papriku, umiješajte krumpir i pirjajte dok ne zavri.

Bijeli kupus s gljivama

500 g kupusa, 2-3 glavice luka, 50 g suhih gljiva, žlica brašna, žlica suncokretovog ulja.
Listove kupusa rastaviti i nasjeckati. Prokuhajte gljive u relativno maloj količini vode. Kad su napola kuhani, sitno ih nasjeckajte. Na dno posude od lijevanog željeza ulijte malo juhe od gljiva. Kad juha prokuha, pirjajte sitno nasjeckani luk s krupno nasjeckanim dijelom list kupusa, pa u tavu staviti tanki dio isjeckanog lista i dinstati. Posudu stavite na rub štednjaka, dodajte crvenu papriku po ukusu. Od preostale juhe od šampinjona skuhati bešamel, dodajući u juhu brašno. Kupus s gljivama stavite na tanjur, prelijte umakom i pospite začinskim biljem.

Kuhani grah na samostanski

Razvrstajte obojeni grah, dobro isperite, poparite kipućom vodom, ulijte malu količinu Topla voda tako da grah bude samo prekriven njime i kuhajte dok zrna ne omekšaju. Zatim posoliti po ukusu, dodati sitno nasjeckani luk i luk. Kuhajte oko pola sata pa dodajte nasjeckani peršin i kopar. Kuhani grah poslužite topao ili hladan uz preostalu juhu.

Kavijar od gljiva

Ovaj kavijar se priprema od suhih ili slanih gljiva, kao i od njihove mješavine.
Suhe gljive operite i skuhajte dok ne omekšaju, ohladite, sitno nasjeckajte ili nasjeckajte.
Usoljene gljive treba oprati hladna voda a također nasjeckajte.
Popržite sitno nasjeckani luk biljno ulje, dodati gljive i dinstati 10-15 minuta.
Tri minute prije kraja pirjanja dodajte protisnuti češnjak, ocat, papar i sol.
Gotov kavijar stavite u hrpu na tanjur i pospite zelenim lukom.
Slane gljive - 70 g, sušene - 20 g, biljno ulje -15 g, luk - 10 g, zeleni luk - 20 g, 3% ocat - 5 g, češnjak, sol i papar na okus.

Rotkvica s uljem

Opranu i oguljenu rotkvicu naribajte na sitno ribež. Dodajte sol, šećer, sitno nasjeckani luk, biljno ulje, ocat. Sve dobro promiješajte i ostavite da odstoji nekoliko minuta. Zatim stavite u zdjelu za salatu u hrpu, ukrasite nasjeckanim začinskim biljem.
Rotkvica - 100 g, luk - 20 g, biljno ulje - 5 g, sol, šećer, ocat, začinsko bilje po ukusu.

Kavijar od kiselih krastavaca

Kisele krastavčiće sitno nasjeckajte i iz dobivene mase ocijedite sok.
Na biljnom ulju popržite sitno nasjeckani luk, dodajte nasjeckane krastavce i nastavite pržiti na laganoj vatri pola sata, zatim dodajte pire od rajčice i sve zajedno pržite još 15-20 minuta. Minutu prije spremnosti začinite kavijar mljevenom paprikom.
Na isti način možete pripremiti kavijar od slanih rajčica.
Ukiseljeni krastavci - 1 kg, luk - 200 g, pire od rajčice - 50 g, biljno ulje - 40 g, sol i papar na okus.

Salata od rotkvica

400 g rotkvice, 1-2 glavice luka, 1 kuhana mrkva, sitno nasjeckano bilje, sol, biljno ulje
Rotkvicu oprati, oguliti, naribati na krupnije ribež, pomiješati sa sitno sjeckanim lukom, posoliti i začiniti uljem. Salatu ukrasite cvijetom mrkve i peršinom. Poslužite krutone uz salatu raženi kruh.

Salata od mrkve s jabukama

300 g sirova mrkva, 2 jabuke, 1 žlica šećera, 1 žličica soka od limuna, sol po ukusu, 2 žlice biljnog ulja, peršin.
Mrkvu naribajte na krupnije ribež, jabuku narežite na kockice i poškropite limunovim sokom da ne potamni. Začinite solju, šećerom, biljnim uljem, promiješajte, ukrasite peršinom.

Vinaigrette od povrća

U lagano posoljenoj i s nekoliko kapi octa zakiseljenoj vodi skuhajte mrkvu (2-3 kom.) narezanu na kockice, a zatim ciklu (1 kom.). Posebno skuhajte krumpir narezan na kockice u slanoj vodi. Sjediniti juhu od povrća i spremiti, a nasjeckano povrće ocijediti u cjedilu, pa pomiješati sa sitno narezanim kiselim krastavčićima (2 kom.) narezanim na trakice. luka(2-3 glavice), konzervirani zeleni grašak (250 g), grožđice (2-3 žlice) i oguljeni i kockice limun (1 kom.). Pripremite marinadu od juhe od povrća, biljnog ulja (1 šalica), vina (1 šalica), soka od drugog limuna, crnog papra (nekoliko žličica), stolnog senfa (1 žličica) i soli (po ukusu) i zakuhajte kuhati. Salatu prelijte marinadom i ostavite poklopljeno 30 minuta pa podijelite na dijelove.

Salata od bijelog graha

Mahune (250 g) namočiti preko noći u vodi, a sutradan kuhati na laganoj vatri dok ne omekšaju, zatim propasirati i ocijediti. Pripremite preljev od 3% octa (pola čaše), biljnog ulja (pola čaše) s dodatkom soli (po ukusu). U procijeđeni grah dodati nasjeckani luk (2 glavice) i peršin (1 vezica). Smjesu promiješajte, stavite u zdjelu za salatu i prelijte pripremljenim preljevom. Gotovu salatu pospite peršinom i po želji naribanom ljutom papričicom.

Salata od graha i krumpira

2 kg kuhanog oguljenog krumpira, 4 šalice kuhanog graha, 300 g kiselih krastavaca, 2-3 glavice luka, 1 kuhana mrkva, 0,5 šalice biljnog ulja, peršin, ocat, mljevena paprika, sol.
Narezani krumpir i krastavce pomiješajte s grahom i sitno nasjeckanim lukom. Pomiješajte s biljnim uljem, začinite octom, paprom i soli po ukusu. Stavite u zdjelice za salatu. Ukrasite listićima peršina i ploškama mrkve.

Salata sa haringom

Pola glavice cvjetače, 200 g mahuna iz konzerve, 1 manja haringa, 1 žlica. žlice biljnog ulja i octa, mljeveni crni papar, malo ljute paprike, sjeckani peršin, prstohvat šećera. Karfiol Skuhajte u slanoj vodi i rastavite na cvjetove. Svježi grah skuhati i narezati (može i onaj iz konzerve). Haringu narežite na male komadiće. Pomiješajte preostale proizvode i prelijte ovu smjesu preko kupusa i haringe. Stavite na hladno mjesto najmanje 1 sat. Poslužite uz crni kruh.

Salata od cikle i luka

3 kuhane cikle, 3 glavice luka, 1-2 žlice. žlice tijesta od rajčice, biljno ulje za prženje, šećer, sol.
Cveklu naribati na krupnije ribež. Luk narežite na kolutiće i popržite na ulju. Pomiješajte ciklu, luk i pastu od rajčice. Dodati sol i šećer po ukusu.

Grah salata sa pečenom ciklom

Pomiješajte u jednakim težinskim omjerima kuhani crveni grah, pečenu ciklu narezanu na sitne kockice i kiseli kupus. Dodajte sitno naribani oguljeni korijen hrena i sitno nasjeckani luk (količina po ukusu), salatu začinite suncokretovim uljem, posolite i popaprite mljevenim crnim paprom, dodajte malo šećera. Salatu poslužite dobro ohlađenu. Po želji u salatu možete dodati i brusnice.

Prvi obrok

Mršavo juha od graška

Grašak ulijte navečer hladna voda i ostaviti da nabubre i skuhati rezance.
Za rezance pola čaše brašna dobro promiješajte s tri žlice biljnog ulja, dodajte žlicu hladne vode, posolite i ostavite tijesto sat vremena da nabubri. Tanko razvaljano i osušeno tijesto narežite na trake i osušite u pećnici.
Nabubreni grašak skuhajte bez cijeđenja do pola, dodajte prženi luk, krumpir narezan na kockice, rezance, papar, sol i kuhajte dok krumpir i rezanci ne budu gotovi.
Grašak - 50 g, krumpir - 100 g, luk - 20 g, voda - 300 g, ulje za prženje luka - 10 g, peršin, sol, papar po ukusu.

Ruska posna juha

Zavariti prekrupa od ječma, u juhu dodati svježi kupus narezan na kockice, krumpir i korijenje narezano na kockice i kuhati dok ne omekša. Ljeti se mogu dodati svježe rajčice narezane na ploške koje se dodaju istovremeno s krumpirom.
Prilikom posluživanja pospite peršinom ili koprom.
Krompir, kupus - po 100 g, luk - 20 g, 1 mrkva - 20 g, biserni ječam - 20 g, kopar, sol po ukusu.

Rassolnik

Oguljeni i oprani peršin, celer i luk nasjeckajte na trakice i sve zajedno popržite na ulju.
Kiselim krastavcima odrežite kožicu i posebno prokuhajte u dvije litre vode. Ovo je juha za turšiju.
Oguljene krastavce prerežite po dužini na četiri dijela, očistite od sjemenki, a pulpu krastavaca sitno nasjeckajte na komadiće.
U malom loncu dinstajte krastavce. Da biste to učinili, stavite krastavce u lonac, ulijte pola čaše juhe, kuhajte na laganoj vatri dok krastavci potpuno ne omekšaju.
Krompir narežite na kockice, svježi kupus nasjeckajte.
U kipuću juhu skuhajte krumpir pa dodajte kupus, a kad su kupus i krumpir gotovi dodajte pirjano povrće i poširane krastavce.
5 minuta prije kraja kuhanja kisele krastavce posoliti, dodati papar, lovorov list i druge začine po ukusu.
Minutu prije spremnosti, ulijte kiseli krastavac u kiseli krastavac.
200 g svježeg kupusa, 3-4 srednja krumpira, 1 mrkva, 2-3 korijena peršina, 1 korijen celera, 1 glavica luka, 2 krastavca srednje veličine, 2 žlice ulja, pola čaše rasola od krastavaca, 2 litre vode, sol , biber, lovorov list po ukusu.
Rassolnik se može pripremiti sa svježim ili sušenim gljivama, sa žitaricama (pšenica, biserni ječam, zobene pahuljice). U tom slučaju, ti se proizvodi moraju dodati navedenom receptu.

Svečana kaša (na dane ribe)

Pripremite litru vrlo jake juhe od bilo koje ribe.
U loncu na ulju popržite sitno nasjeckani luk.
Lagano pospite luk brašnom, promiješajte, pržite dok brašno ne porumeni. Zatim u tavu ulijte riblju juhu i salamuru od krastavaca, dobro promiješajte i zakuhajte.
Nasjeckati gljive, kapare, maslinama odstraniti koštice, sve to dodati u juhu, prokuhati.
Ribu narežite na komade, poparite kipućom vodom, pirjajte u tavi s maslacem, pireom od rajčice i oguljenim krastavcima.
Dodajte ribu i krastavce u tavu i kuhajte hodgepodge na laganoj vatri dok riba ne bude kuhana. Tri minute prije spremnosti dodajte lovorov list i začine.
Pravilno napravljena soljanka ima svijetlu, blago crvenkastu juhu, opor okus i miris ribe i začina.
Prilikom posluživanja stavite komad svake vrste ribe na tanjure, zalijte juhom, dodajte šalicu limuna, kopra ili peršina i masline. Uz Solyanku možete poslužiti pite s ribom. 100 g svježeg lososa, 100 g svježeg smuđa, 100 g svježe (ili slane) jesetre, mala limenka maslina, dvije žličice pirea od rajčice, 3 ukiseljena bijela gljiva, 2 ukiseljena krastavca, glavica luka, 2 žlice biljnog ulja, žlica brašna, četvrtina limuna, desetak maslina, pola čaše kiselih krastavaca, žlica kapara, crni papar u zrnu, lovorov list, sol po ukusu, vezica kopra ili peršina, 2 šalice limun.

Kisela dnevna juha od gljiva

Prokuhajte suhe gljive i korijenje. Gljive izvađene iz juhe sitno nasjeckajte. Za pripremu juhe od kupusa trebat će vam gljive i juha.
Ocijeđeni narendani kiseli kupus s čašom vode i dvije žlice paste od rajčice kuhajte na laganoj vatri sat i pol do dva. Kelj treba biti jako mekan.
Za 10-15 minuta. Prije nego se kupus dinsta, dodajte mu na ulju poprženo korijenje i luk, a pet minuta prije nego što bude gotovo dodajte preprženo brašno.
Stavite kupus u lonac, dodajte nasjeckane gljive, juhu i kuhajte oko četrdeset minuta dok ne omekša. Ne možete posoliti juhu od kupusa od kiselog kupusa - možete pokvariti jelo. Juha od kupusa je ukusnija što se duže kuha. Prije se takva juha od kupusa stavljala u vruću pećnicu na jedan dan, a noću ostavljala na hladnom.
U pripremljenu juhu od kupusa dodajte dva češnja češnjaka, pasirana sa soli.
Juhu od kupusa uz kulebjaku možete poslužiti uz prženu heljdinu kašu.
U juhu od kupusa možete dodati krumpir ili žitarice. Da biste to učinili, izrežite tri krumpira na kockice, zasebno kuhajte na pari dvije žlice bisernog ječma ili prosa do pola kuhanja. Krompir i žitarice treba staviti u kipuću juhu od gljiva dvadesetak minuta prije nego pirjani kupus.
Kiseli kupus - 200 g, sušene gljive - 20 g, mrkva - 20 g, pire od rajčice - 20 g, južno brašno, maslac - 20 g, lovorov list, papar, začinsko bilje, sol po ukusu.

Juha od gljiva s heljdom

Skuhajte krumpir narezan na kockice, dodajte heljdu, namočene suhe gljive, prženi luk i sol. Kuhajte do kraja. Gotovu juhu pospite začinskim biljem. Krompir -100 g, heljda - 30 g, gljive - jug, luk - 20 g, maslac -15 g, peršin, sol, papar na okus.

Posna juha od kiselog kupusa

Nasjeckani kiseli kupus pomiješajte s naribanim lukom. Dodati stari kruh, također nariban. Dobro promiješajte, ulijte ulje, razrijedite kvasom do željene gustine. Gotovo jelo popaprite i posolite.
Kiseli kupus - 30 g, kruh - 10 g, luk - 20 g, kvass - 150 g, biljno ulje, papar, sol po ukusu.

Juha od kiselog kupusa

600 g kiselog kupusa, 2 glavice luka, 1 mrkva, 1 žlica paste od rajčice, 2 žlice brašna, 2 žlice biljnog ulja, 1 lovorov list, 5-7 zrna crnog papra, sol, šećer po ukusu, peršin ili celer.
Jako kiseo kupus oprati hladnom vodom, ocijediti i isjeći na manje komade. Kupus se prije pirjanja može pirjati na biljnom ulju. Zatim dodajte vodu i poklopite poklopcem, pirjajte dok ne omekša oko sat vremena. Zatim zalijemo vrelom vodom, dodamo pirjanu mrkvu i luk narezan na trakice s rajčicama, začinimo paprom, lovorom, soli i šećerom po ukusu, dodamo brašno, pirjamo, kuhamo 3 minute. Prilikom posluživanja juhu od kupusa pospite sitno nasjeckanim koprom, peršinom ili celerom.

cikla

2 kg cikle, 1 korijen celera, 2 mrkve, 2 glavice luka, 2 lista lovora, nekoliko zrna crnog i pimenta, šećer, limunov sok, sol.
Cveklu oguliti, oprati, naribati na krupno rende, uliti na toplo kuhana voda(cikla treba biti potpuno prekrivena vodom), dodajte koricu crnog kruha i stavite na toplo mjesto 5-6 dana. Kad uskisne, kvasac ocijediti.
Mrkvu, celer, luk prelijte vodom, dodajte lovor, crni i piment, zakuhajte i skuhajte povrtnu juhu. Gotovu juhu procijedite, dodajte kvas od repe. Začinite po ukusu solju, šećerom, limunovim sokom.
U starim receptima povrtnoj juhi dodavali su riblju glavu i sušene gljive.

Juha od cikle s grahom

Veliki crveni grah namočite preko noći u hladnoj vodi, a potom kuhajte dok ne omekša. Zapecite slatku crvenu repu u pećnici, dodajte češnjak zgnječen sa solju (1-2 češnja).
Posudu s borščem pokrijte poklopcem (labavo) i ostavite da odstoji najmanje pola sata da boršč dobije okus i boju. Poslužite vruće uz ljutu crvenu papriku. Poslužite boršč s krutonima od raženog kruha i umakom od češnjaka. Ovaj boršč je ukusniji drugi dan, može se poslužiti topao ili hladan, ovisno o ukusu.
Boršč s grahom možete pripremiti od kiselog kupusa, nasjeckanog kupusa tako da ga prvo popržite na biljnom ulju i pripremite pire od rajčice, dodajući mu malo šećera.
U boršč s grahom možete dodati sitno nasjeckanu ciklu i prethodno prokuhanu u malo vode, zajedno s juhom preostalom od kuhanja. Uz ovaj boršč možete u tanjure staviti posebno kuhane riblje okruglice.

Juha od graška s lukom

Kuhajte okrugli žuti grašak, pripremljen i prethodno namočen 4-5 sati, dok ne omekša. Dodati mrkvu narezanu na tanke ploške, zvjezdice ili trakice i kuhati grašak dok se ne skuha. Na biljnom ulju propirjajte sitno nasjeckani luk dok ne postane proziran i blago zlatne boje, začinite juhu i posolite po ukusu. Vruću posnu pitu od luka poslužite uz juhu, narežite je na komade. Priprema pite: pripremite jednostavan recept od 500 g brašna, 2 čaše vode i 30 g kvasca i 1/2 žličice soli. tijesto od kvasca, neka dođe.
Razvaljajte tanke somune i pecite u pećnici, svaki lagano zapecite. Na biljnom ulju popržite puno sitno nasjeckanog luka, njime obložite pečene kolače, stavljajući ih jedan na drugi, i pecite pitu u pećnici.

Juha od kruha s grahom i povrćem

1 šalica bijelog graha, 3 krumpira, 2 mrkve, 1 - 2 glavice luka, 1 korijen celera, 1/2 manje glavice cvjetače, 200 g starog kruha, 1/4 šalice biljnog ulja, 2 litre vode, sol i začini po ukusu .
Sitni bijeli grah namočite preko noći u hladnoj vodi. Pripremljeni grah prelijte svježom hladnom vodom, prokuhajte, dodajte pola količine biljnog ulja i kuhajte oko pola sata. Krompir narežite na tanke trakice, korijenje sitno nasjeckajte ili naribajte na krupnije ribež. Cvjetaču poparite kipućom vodom, ostavite da malo odstoji pa narežite na sitne komade. Pripremljeno povrće dodajte u tavu s grahom i kuhajte dok grah ne omekša.
Za preljev: posebno u tavi dobro zagrijte preostalo biljno ulje, na njemu lagano zažutite sitno nasjeckani luk, dodajte naribani stari pšenični kruh i popržite ga zajedno s lukom.
Kad je juha skoro gotova, posolite i popaprite po ukusu, dodajte preljev od luka i kuhajte još 10-15 minuta. U gotovu juhu dodajte 2-3 češnja češnjaka, dobro zgnječena sa nasjeckanim koprom i vruću juhu ulijte u porcionirane zdjelice. Juhu poslužite s prepečenim krutonima.

Juha od bijelog graha

Namočite 1 - 2 šalice bijelog graha srednje veličine u hladnoj vodi preko noći. Ocijedite preostalu vodu, mahune dobro isperite, dodajte toliko hladne vode za juhu, brzo prokuhajte i kuhajte na laganoj vatri. Nakon 30 - 35 minuta kuhanja dodajte sitno nasjeckani luk, mrkvu i korijen celera.
Uzimajući njihovu količinu po ukusu, ulijte 2 žlice. žlice biljnog ulja zagrijanog u tavi i kuhajte juhu dok grah ne bude spreman. 10 minuta prije kraja kuhanja u juhu dodajte pastu od rajčice lagano pirjanu na biljnom ulju i prokuhajte.

Juha od luka

10 glavica luka, korijen peršina, celera ili pastrnjaka, žlica suhog kopra, lovorov list, klinčić i piment.
Luk sitno nasjeckajte i pržite na biljnom ulju dok ne porumeni. Korijenje skuhajte u litri vode, u juhu stavite luk, posolite i dodajte suhe biljke. Kad je juha gotova, pustite da se kuha. Poslužite s krutonima od bijelog kruha.

Čorba

5 repa srednje veličine, korijen pastrnjaka, korijen peršina, luk, 3 zrna pimenta, pupoljak klinčića, lovorov list, glavica češnjaka, vezica začinskog bilja.
U kipuću vodu stavite nasjeckani luk, zatim tanko narezane listove repe i pastrnjaka. Dodajte lovorov list, papar i klinčiće unutar 3 minute. dok ne bude spreman. mala glavaČešnjak sitno nasjeckajte ili zgnječite u tijesku za češnjak i dodajte u gulaš kada se posuda primakne rubu štednjaka. Ulijte u tanjure nakon namakanja.

Varivo od leće

2,5 l vode, 500 g leće, 2 glavice luka, 250 g mrkve, sol, papar, lovorov list, češnjak po ukusu.
Kuhajte leću s povrćem 3 sata uz često miješanje. Sol i papar. Ako je varivo jako gusto dodajte vode.

Riblja juha

500 g bilo koje ribe, 1 mrkva, korijen peršina, korijen celera, 1 glavica luka, 1 list lovora, nekoliko zrna crnog i pimenta, sol.
Ribu očistite i narežite na komade. Ogulite, operite i nasjeckajte povrće. Ribu, povrće i začine prelijte hladnom vodom i skuhajte riblju juhu. Procijedite i komade ribe vratite u juhu.
Riblja juha poslužuje se zagrijana u dubokim tanjurima uz komad ribe.

Riblja soljanka

Za pripremu hodgepodgea možete uzeti bilo koju svježu ribu, ali ne malu ili vrlo koštunjavu ribu. Dobra soljanka se pravi od crvene ribe. Filete izvađene iz ribe narežite na komade (2-3 komada po porciji), a od kostiju i glava skuhajte juhu.
Očišćeni luk sitno nasjeckajte i lagano popržite u tavi na maslacu, dodajte pire od rajčice i pirjajte 5-6 minuta, a zatim u tavu stavite komade ribe, narezane krastavce i rajčice, kapare i lovor. list, malo bibera, i sve to preliti pripremljenom vrućom juhom, posoliti i kuhati 10-15 minuta. Prije posluživanja u hodgepodge možete dodati oprane masline i sitno sjeckani peršin ili kopar. Možete dodati i oguljene kriške limuna.
Na 500 g ribe - 4-5 kiselih krastavaca, 1 - 2 glavice luka, 2 - 3 svježe rajčice ili 2 žlice. žlice pirea od rajčice, prema čl. žlica kapara i maslina.

Rassolnik Novo-Troicki

5 grudva, 400 g smuđa, 400 g svježe (smrznute) ribe masne sorte, bolje od jesetre, 400 g slane ribe (jesetre), jesetre, beluge, 10 - 15 rakova, 2 korijena peršina, 5 kiselih krastavaca, 2 žlice. žlice brašna, kiseli krastavac, sol, papar na okus, 1 žlica. žlica pirea od rajčice, 1 hrpa kopra.
Rufke stavite u gazu, zavežite u čvor i stavite u posudu s vodom. Dodajte korijen peršina, posolite i zakuhajte riblju juhu. Kad je juha kuhana, skinite s nje gazu s rufovima i procijedite. Zatim u njemu kuhajte porcionirane komade velike ribe. Kuhanu ribu stavite u hladnu posoljenu vodu. Posebno prokuhajte slanu ribu. U zagrijanoj tavi popržiti brašno, vruće promiješati kiseli krastavac, prokuhati, dodati juhu od kuhanja svježe ribe i ponovno prokuhati. Zatim u tavu stavite prilog: komade kuhane ribe, krastavce pirjane s rajčicama dok ne omekšaju, kuhane repove rakova. Stavite kopar u tanjure s umakom od kiselih krastavaca.

Druga jela

Krumpir s gljivama

Pržite kriške krumpira s lukom. Kad je krumpir gotovo gotov, obilato ga pospite brašnom i pržite dok ne porumeni. Suhe gljive skuhajte, nasjeckajte, a juhu procijedite. Krompir stavite u hrpu na dublju posudu, prekrijte gljivama i prelijte umakom. Za pripremu umaka skuhajte 2,5 šalice juhe od gljiva, ulijte u nju u tankom mlazu, neprestano miješajući, 0,5 šalice hladne juhe pomiješane s brašnom. Kad se smjesa zgusne, dodajte biljno ulje, protisnuti češnjak i sol te zagrijte bez kuhanja.

Tepsija od krumpira

Krumpir (1,5 kg) skuhajte u slanoj vodi, ogulite, narežite na ploške i lagano popržite u biljnom ulju. Posebno popržiti luk (1 glavicu). Pomiješajte krumpir s prženim lukom, pospite solju i mljevenim crnim paprom i ostavite 10-15 minuta. u pećnicu. Prilikom posluživanja pospite sitno nasjeckanim začinskim biljem.

Okruglice od krumpira

5 velikih gomolja krumpira, 2 žlice. žlice pšenično brašno, 2 glavice luka, mljevena crvena paprika po ukusu.
Dva krumpira skuhajte na pari, pa pažljivo odstranite koru. Pasirajte s pšeničnim brašnom i prženim lukom. Luk jako sitno nasjeckajte i umiješajte u pire krumpir. Pospite crvenom paprikom. Preostala tri krumpira naribajte na sitno ribež i umiješajte u pripremljeno tijesto. Sve dobro samljeti dok se ne dobije elastična masa, zatim desertnom žlicom odvajati duguljaste okruglice i spuštati ih u kipuću vodu ili juhu od povrća. Okruglice vadite šupljikavom žlicom i pažljivo ih slažite u posudu. Pospite suncokretovim uljem i obilato pospite začinskim biljem.

Krumpir sa slanim gljivama

Krompir skuhajte u slanoj vodi, ogulite, narežite na ploške i zapržite u kipućem ulju. Zatim stavite u slojeve na duboku posudu namazanu i posutu mrvicama, na vrhu slane gljive pržene u biljnom ulju i luku. Posljednji sloj - krumpir - pospite prezlama i pokapajte uljem. Zapeći u pećnici.

Pečeni krumpiri punjeni prženim lukom

Krumpir ispecite, ogulite, odrežite vrhove, napravite udubljenja tolike dubine da u stijenke stane mljeveno meso. Izvađenu smjesu izgnječiti, preliti uljem, pomiješati sa nasjeckanim lukom preprženim na ulju i puniti krumpir. Poškropite ga uljem i zapecite u pećnici. Pečeni krumpir punjen heljdinom kašom i lukom
Krumpir ispecite, ogulite, odrežite vrhove, napravite udubljenja tolike dubine da u stijenke stane mljeveno meso. Skuhajte heljdinu kašu: žitarice istresite u tepsiju (treba zauzeti pola volumena), dodajte ulje, posolite, prelijte kipućom vodom (tako da žitarice budu pokrivene) i stavite tepsiju u pećnicu u tavi s kipuće vode (trebat će se dopuniti dok vrije). U pripremljenu kašu dodati nasjeckani poprženi luk, promiješati i puniti krumpir. Obilno ga poprskajte uljem i zagrijte u pećnici. Preostalu kašu i krumpir pomiješajte s maslacem, ručno uvaljajte u kuglice, uvaljajte ih u brašno i zažutite na maslacu. Krumpir stavite na tanjur i oko njega poslažite kuglice. Poslužite s maslacem.

Tepsija od kupusa

1 glavica kupusa srednje veličine, 1/2 šalice krušnih mrvica, 1 glavica luka, pola šalice biljnog ulja, 1 žlica. žlica škroba, sol, mljevena paprika, 2 šalice bešamel umaka.
Glavicu kupusa uzdužno narežite na komade, skuhajte u slanoj vodi, pa sitno nasjeckajte. U biljno ulje dodajte škrob, krekere, kupus, luk popržen na ulju, sol i papar po ukusu, sve promiješajte i dodajte umak. Lim za pečenje ili zdjelu namazati uljem, posuti prezlama i staviti pripremljenu smjesu od kupusa. Odozgo pospite krušnim mrvicama i zapecite u pećnici.

Punjene sarme s bijelim kupusom

Glavicu svježeg kupusa (750 g) rastavite na listove i nožem odrežite deblje peteljke. Prelijte slanom kipućom vodom s limunskom kiselinom i ostavite 10 minuta. Na zagrijanom biljnom ulju (pola čaše) pržite rižu (1 čašu) i luk (2-3 glavice). Zalijte vodom ili sokom od rajčice (2-3 žlice) i pirjajte dok riža ne nabubri. Maknite s vatre, pomiješajte rižu sa sitno sjeckanom rajčicom (300 g) i nasjeckanim peršinom. Papar i sol po ukusu. Od tog mljevenog mesa oblikujte sarmice, stavite ih u dublju posudu, do pola prelijte sokom od rajčice razrijeđenim vodom, odozgo pritisnite porculanskim tanjurom i pirjajte ispod poklopca na laganoj vatri 1 sat.

Kiselo zelje

600 g kiselog kupusa, 100 g riže, 2 glavice luka, 120 g mrkve, 25 g suhih gljiva, 4 žlice. žlice biljnog ulja, 3 žličice brašna. Za umak: 40 g suhih gljiva, 4 žlice. žlice biljnog ulja, 4 žličice brašna, 3 luka.
Glavicu kiselog kupusa razdvojite na pojedinačne listiće, odebljale peteljke odrežite ili istucite motikom. Ako je kupus previše kiseo, preporučuje se listove preliti vrelom vodom, prokuhati (nekoliko minuta), a zatim ohladiti. Na pripremljene listove staviti mljeveno meso i zamotati u listove. Za pripremu mljevenog mesa pirjajte rižu, popržite gljive, dodajte na kockice i pirjanu mrkvu i luk te posolite. Sve dobro promiješajte.
Pripremljene sarmice stavite u podmazan pleh, poškropite uljem i pecite u pećnici dok se ne stvori korica. Pržene sarme stavite u plitku tavu, prelijte umakom od šampinjona i pirjajte do kraja.
Za pripremu umaka gljive namočite 2 sata u hladnoj vodi, dobro ih operite i prokuhajte u 1 litri vode, izvadite i narežite na trakice. Na dinstani luk na maslacu dodajte gljive. Brašno popirjajte i razrijedite s malo juhe od gljiva, ulijte u glavnu juhu, prokuhajte, dodajte pirjani luk zajedno s gljivama. Prokuhajte 10 minuta.

Kupus s rajčicama

2 glavice svježeg kupusa (oko 2,5 kg), 2/3 šalice suncokretovog ulja, 500 g kiselih rajčica, 1 žličica soli, 1 žličica crvene paprike, 2 lista lovora, 10 zrna crnog papra, brašno, češnjak (po želji).
Glavice kupusa očistiti od vanjskih listova, oprati i isjeći na 4 dijela. Izrežite peteljku, kupus krupno nasjeckajte, posolite i protrljajte rukama. Dodajte malo više od 1/2 šalice vode i kuhajte 10 minuta. Rajčice naribajte i dodajte u pripremljeno jelo zajedno s crvenom paprikom, suncokretovim uljem, lovorom i crnim paprom. Dobro promiješajte i kuhajte na laganoj vatri 40 minuta uz povremeno miješanje. Maknite poklopac i 10 min. kuhati na jakoj vatri uz često miješanje. Dodati brašno uz neprestano miješanje nakon 2-3 minute. maknuti s vatre. Dodati protisnuti češnjak po ukusu.

Palačinke sa kupusom

400 g kupusa, brašno, 2 žličice krekera, biljno ulje, sol, začini.
Kelj oguliti, oprati, nasjeckati i dinstati dok ne omekša. Pirjani kupus propasirati kroz stroj za mljevenje mesa, posoliti, pomiješati s brašnom i prezlama i stavljati žlicom na vruću, nauljenu tavu, oblikovati palačinke.

Okruglice sa kupusom

Za tijesto: 3 šalice brašna, 1/2 šalice vode, 1/2 žličice soli.
Za nadjev: 1 kg kiselog ili svježeg kupusa, 2-3 glavice luka, 1 mrkva, vezica peršina, 1/2 žlice. žlice pirea od rajčice, 2 žlice. žlice suncokretovog ulja, 1-2 žličice šećera, papar, sol.
Zamijesite tijesto srednje debljine, razvaljajte ga u tanki sloj. Razvaljano tijesto izrežite na kvadrate veličine 5x5 cm (od njih se rade trokutaste okruglice tako da se preklapaju suprotni uglovi kvadrata) ili tankom čašom izrežite krugove (za polukružne okruglice). Nadjev stavljajte točno na sredinu kvadrata, ne više od 1 žličice, da se knedla ne prelijeva i da se tijesto ne rasteže previše. Nastojte da spojevi ne budu deblji od ostatka tijesta, inače se okruglice neće dobro ispeći i bit će grube. Tako pripremljene okruglice kuhajte u puno kipuće slane vode.

Okruglice sa svježim kupusom

500 g kupusa, 400 g brašna, 50 g maslaca, 50 g luka, 15 g brašna od gljiva, biber, sol.
Kupus sitno nasjeckati, popržiti na ulju s nasjeckanim lukom i brašnom od suhih vrganja, kuhati na pari dok se brašno od gljiva ne zapari, posuti paprom i ohladiti. Pšenično brašno posoliti, dodati vode, zamijesiti tijesto, razvaljati kao prst debelo, izrezati na komade, razvaljati krug veličine dna čaše. U svaki krug stavite punu žličicu mljevenog kupusa, dobro uštipnite, stavite u kipuću vodu slana voda i kuhajte dok knedle ne isplivaju na površinu. Okruglice prelijte biljnim uljem pomiješanim s prženim lukom.

Grah s krumpirom

Kuhajte posebno do kraja, prethodno namočene u hladnoj vodi. bijeli grah i oguljenog krumpira ocijedite preostalu juhu i dobro ohladite. Krompir narežite na ploške, popržite na dobro zagrijanom ulju i pomiješajte s hladnim grahom. Dodati sitno nasjeckani i na ulju propirjani luk, 1-2 žlice. žlice pirea od rajčice, sol, mljeveni crni papar i sve ponovno pažljivo promiješajte. Posudu stavite na laganu vatru ili u pećnicu, pokrijte poklopcem i kuhajte 10-15 minuta. Omjeri proizvoda pri pripremi jela su proizvoljni.

Varivo od graha i krumpira

1 šalica graha cvjetače, 700 g krumpira, 1 - 2 glavice luka, 3-4 žlice. žlice paste od rajčice, 2 žlice. žlice biljnog ulja, sol i začini po ukusu.
Crveni ili šareni grah prethodno namočite u hladnoj vodi dok ne omekša, a juhu procijedite u zdjelu. Krumpir ogulite, narežite na velike kolute, zalijte juhom od graha i pirjajte na laganoj vatri dok ne bude gotovo, pokrivši tavu poklopcem. Za preljev: sitno nasjeckajte luk, popržite ga na biljnom ulju, dodajte pastu od rajčice i sve pirjajte. Umak od rajčice začinite solju, mljevenim crnim paprom i začinima po ukusu, dodajte lovor, pirjajte još 3 - 5 minuta. Preljev premjestite u tavu s krumpirom, prokuhajte, zalijte s 1/2 šalice (može i više, ovisno o željenoj gustoći variva) kipuće vode i vrlo pažljivo miješajte da se zrna graha ne zgnječe. Pokrijte posudu poklopcem i dinstajte gulaš na laganoj vatri ili u pećnici dok se grah i krumpir ne skuhaju. Poslužite vruće s grančicama peršina ili cilantra.

Leća u gustom umaku

Preko noći nabubrenu leću prelijte potrebnom količinom vruće vode, dodajte sitno nasjeckani luk i kuhajte leću na laganoj vatri dok ne omekša. Procijedite preostalu juhu u zdjelu. Pripremite gusti ljuti umak: na biljnom ulju popržite još jedan nasjeckani luk, lagano pospite brašnom, dodajte zgnječeni režanj češnjaka, 1 žličicu ljute papričice, klinčiće, cimet na vrhu noža. Sve zajedno izmiješajte i lagano popržite. U kuhani luk i začine dodajte gustu pastu od rajčice ili kečap, zalijte s malo juhe od leće i pirjajte na laganoj vatri dok se umak ne zgusne. Dobivenim gustim umakom od rajčice začinite pripremljenu leću i poslužite toplu ili hladnu, po ukusu.

grašak - kaša od graška

Okrugli ili oljušteni žuti grašak pripremljen za kuhanje kuhajte dok potpuno ne omekša u malo vode, posolite ga na kraju kuhanja. Vrući grašak dobro zgnječite, ne bacajući preostalu juhu od graška. Na biljnom ulju pirjajte dosta sitno nasjeckanog luka dok ne postane proziran i blago zlatne boje, pomiješajte ga (zajedno s uljem preostalim od prženja luka) s masom od graška, posolite i popaprite po ukusu. Grašak poslužite vruć ili ga koristite kao nadjev za pite.

Kuglice od graška

2 šalice žutog cijelog graška i 4 mrkve posebno skuhajte u slanoj vodi, vruće protrljajte kroz cjedilo ili tanko sito i dobivenu masu izmiješajte. U smjesu dodajte 2 šalice posebno kuhane viskozne riže i brašno, začinite smjesu šećerom i soli po ukusu i dobro promiješajte. Ako je smjesa tekuća, malo je zgusnite brašnom ili mljevenim krušnim mrvicama. Izrežite na male okrugle mesne okruglice, panirajte ih u brašnu i dobro ispecite s obje strane na biljnom ulju. Vruće mesne okruglice stavite u lonac, prelijte s 2 šalice bešamela i kuhajte 3 - 5 minuta na laganoj vatri. Ćufte poslužite vruće s kuhanim ili prženim krumpirom, posute nasjeckanim koprom u porcijama.

Žele od graška

Žuti grašak dobro zdrobite ili sameljite u mlincu za kavu, a dobiveno brašno razrijedite s malo vode. U kipuću posoljenu vodu (omjer graškovog brašna i vode 1:3) uz miješanje uspite graškovo brašno razrijeđeno s vodom i kuhajte na laganoj vatri 15-20 minuta bez prestanka miješanja. Vrući žele od graška ulijte u tanjure ili kalupe za porcije, dobro ih namažite biljnim uljem i ostavite da se skroz stvrdnu. Za preljev: sitno nasjeckajte 2-3 glavice luka, popržite ih na biljnom ulju, uzimajući ga toliko da začinite sve porcije pripremljenog želea. Smrznuti žele narežite na porcije, stavite na tanjure, na svaki dio stavite luk i prelijte vrelim uljem u kojem se pržio.

Kotleti od krumpira sa suhim šljivama

Od 400 grama kuhanog krumpira napravite pire, posolite, dodajte pola čaše biljnog ulja, pola čaše tople vode i toliko brašna da dobijete meko tijesto.
Pustite da odstoji dvadesetak minuta da brašno nabubri, za to vrijeme pripremite suhe šljive - očistite ih od sjemenki, prelijte kipućom vodom.
Tijesto razvaljajte, čašom izrežite krugove, u sredinu svakog stavite suhe šljive, oblikujte kotlete tako što ćete tijesto urezati u pljeskavice, svaki kotlet uvaljajte u prezle i pržite u tavi na većoj količini biljnog ulja.

Rahla heljdina kaša

U tavi popržite čašu heljde dok ne porumeni.
Ulijte točno dvije čaše vode u lonac (bolje je koristiti wok) s čvrstim poklopcem, dodajte sol i stavite na vatru.
Kad voda prokuha, u nju uspite vruću heljdu i poklopite poklopcem. Poklopac se ne smije skidati dok se kaša potpuno ne skuha.
Kašu treba kuhati 15 minuta, prvo na jakoj, zatim na srednjoj i na kraju na laganoj vatri.
Gotovu kašu treba začiniti sitno nasjeckanim lukom, poprženim na ulju dok ne porumeni, i suhim gljivama, prethodno obrađenim.
Ova kaša se može poslužiti kao samostalno jelo, a može se koristiti i kao nadjev za pite.

Posno tijesto za pitu

Zamijesite tijesto od pola kilograma brašna, dvije čaše vode i 25-30 g kvasca.
Kad se tijesto digne dodajte sol, šećer, tri žlice biljnog ulja, još pola kilograma brašna i tucite tijesto dok se ne prestane lijepiti za ruke. Zatim ga pustite da ponovno priđe. Nakon toga tijesto je spremno za daljnji rad.

Šangi od heljdine kaše

Od posnog tijesta razvaljajte somune, na sredinu svakog stavite heljdinu kašu, kuhanu s lukom i gljivama, rubove somuna preklopite.
Gotove šangi poslažite na podmazan pleh i ispecite ih u pećnici.
Isti šangi može se pripremiti s nadjevom od prženog luka, krumpira, zgnječenog češnjaka i prženog luka.

Palačinke od heljde, "grešnice"

Tri čaše heljdinog brašna navečer prelijte s tri čaše kipuće vode, dobro promiješajte i ostavite sat vremena. Ako nemate heljdinog brašna, možete ga napraviti sami tako da heljdu sameljete u mlincu za kavu.

Kad se tijesto ohladi, razrijedite ga čašom kipuće vode. Kad je tijesto mlako dodati 25 g kvasca razmućenog u pola čaše vode.

Ujutro u tijesto dodajte ostatak brašna, sol otopljenu u vodi i mijesite tijesto do gustine kiselog vrhnja, stavite na toplo mjesto i pecite u tavi kada tijesto ponovno nadođe.

Ove palačinke su posebno dobre s nadjevom od luka.

Palačinke sa začinima (gljive, luk)

Pripremite tijesto od 300 g brašna, čaše vode, 20 g kvasca i stavite na toplo mjesto.
Kad je tijesto spremno, ulijte u njega još jednu čašu tople vode, dvije žlice biljnog ulja, dodajte sol, šećer, ostatak brašna i sve dobro promiješajte.
Oprane suhe gljive namočiti tri sata, kuhati dok ne omekšaju, sitno narezati, popržiti, dodati nasjeckani i lagano poprženi mladi luk ili luk narezan na kolutiće.
Raširivši pečene komade u tavu, napunite ih tijestom i pecite kao obične palačinke.

Pite s gljivama

Otopite kvasac u jednoj i pol čaši tople vode, dodajte dvjesto grama brašna, promiješajte i stavite tijesto na toplo mjesto 2-3 sata.
Sameljite 100 grama biljnog ulja sa sto grama šećera, ulijte u tijesto, promiješajte, dodajte dvjesto pedeset grama brašna, ostavite 1-1,5 sat da fermentira.
Namočite 100 grama opranih suhih gljiva dva sata, kuhajte dok ne omekšaju i propasirajte kroz mlin za meso. U tavi na biljnom ulju popržite tri sitno nasjeckana luka. Kad luk porumeni dodajte sitno nasjeckane gljive, posolite i pržite još par minuta.
Gotovo tijesto oblikujte u kuglice i ostavite da se dižu. Zatim kuglice razvaljajte u pogačice, u sredinu svake stavite masu od gljiva, napravite pogačice, ostavite da se dižu pola sata u podmazanom plehu, pa površinu pogačice pažljivo premažite slatkim. jak čaj i pecite u zagrijanoj pećnici 30-40 minuta.
Gotove pite stavite u duboki tanjir i prekrijte ručnikom.

Rasstegai

400 g brašna, 3 žlice maslaca, 25-30 g kvasca, 300 g štuke, 300 g lososa, 2-3 prstohvata mljevenog crnog papra, 1 žlica mljevenih čvaraka, sol po ukusu.
Zamijesite nemasno tijesto i ostavite da se dva puta digne. Dignuto tijesto razvaljajte u tanki list i iz njega čašom ili šalicom izrežite krugove.
Na svaki krug staviti mljevenu štuku, a na nju tanki komad lososa. Možete koristiti mljeveni brancin, bakalar, soma (osim morskog), smuđa i šarana.
Stisnite krajeve pitica tako da sredina ostane otvorena.
Stavite pite u podmazan pleh i ostavite da se dižu 15 minuta.
Svaku pitu premažite jakim slatkim čajem i pospite prezlama.
Pite treba peći u dobro zagrijanoj pećnici.
Na vrhu pita se ostavi rupa da se u nju može sipati riblja juha za vrijeme ručka.
Pite se poslužuju uz riblju juhu ili riblju juhu. U dane kada nije blagoslovljena riba, možete pripremiti pite s gljivama i rižom.
Za mljeveno meso trebat će vam 200 g suhih gljiva, 1 glavica luka, 2-3 žlice ulja, 100 g riže, sol, crni mljeveni biber.
Kuhane gljive propasirati kroz stroj za mljevenje mesa ili nasjeckati. Pržite sitno nasjeckani luk sa gljivama 7 minuta. Pržene šampinjone i luk ohladite, pomiješajte s kuhanom rahlom rižom, posolite i popaprite.

Pita sa kupusom i ribom

Posno tijesto razvaljajte u oblik buduće pite.
Ravnomjerno poslažite sloj kupusa, na njega sloj nasjeckane ribe i drugi sloj kupusa.
Stisnite rubove pite i ispecite pitu u pećnici.

Popečci od krumpira

Oguljeni sirovi krompir naribati, posoliti, pustiti sok, pa dodati malo vode i brašna toliko da se dobije tijesto kao za palačinke.
Gotovo tijesto žlicom stavljajte na vruću tavu namazanu biljnim uljem i pržite s obje strane.

Grah u loncu
(stari bizantski recept)

Ovo vrlo ukusno jelo došlo nam je iz pravoslavne kuhinje Bizanta. Evo kako ga skuhati u modernim uvjetima.
Grah namočite preko noći, sutradan skuhajte i ocijedite tekućinu odvojena jela.
Luk narežite na kolutiće i lagano popržite na biljnom ulju, zatim dobro posolite i popaprite crnim i crvenim paprom.
U vatrostalnu posudu naizmjenično stavite sloj graha i sloj prženog luka (gornji sloj neka bude grah), sve prelijte preostalim biljnim uljem i zalijte vodom u kojoj se kuhao grah.
Pecite u pećnici na srednjoj temperaturi 40 minuta. Poslužite u istoj posudi u kojoj se pekao grah.
300 g zrelog graha, 12 većih glavica luka, pola čaše biljnog ulja, litar vode, 1 puna žličica soli, žličica papra, nepuna žlica mljevene crvene paprike.

Riblji kotleti

1 kg oslića, bakalara ili polloka, 2 glavice luka, 150 g kruha, brašno, 100 g biljnog ulja, crni papar, sol, 1 žličica šećera.
Ribu očistiti, oprati, odvojiti filete od kostiju i samljeti kroz mašinu za mljevenje mesa zajedno sa prženim lukom i ocijeđenim kruhom, začiniti šećerom, paprom, dodati brašno, izmiješati da se dobije gusto mljeveno meso. Oblikujte kotlete, uvaljajte ih u krušne mrvice, pržite u biljnom ulju dok ne porumene. Kotlete stavite u lonac, dodajte riblju juhu i stavite peći 20 minuta. Poslužite s krumpirom.

Riblja tepsija

400 g ribljeg filea, 150 g biljnog ulja, 500 g krumpira, 100 g luka, 60 g paste od rajčice, 2 žlice nasjeckanog peršina, sol, mljeveni crni i crveni papar, krušne mrvice, šećer.
Krompir ogulite i narežite na ploške. Ispecite filete na dobro zagrijanom biljnom ulju. Luk narežite na kolutiće i popržite. Posudu za pečenje namazati uljem, na dno poslagati polovicu krumpira, preliti umakom, staviti ribu i luk, prekriti ostatkom krumpira, opet preliti umakom, posuti prezlama. Peći u dobro zagrijanoj pećnici. Gotovu tepsiju pospite peršinom, koprom ili mladim lukom.

Riba pečena u foliji

500 g ribljeg fileta, 1 žlica kopra ili sjemenki kima, sol, mljeveni crni papar, biljno ulje.
Podmažite foliju, stavite odmrznuti riblji file, posolite, pospite začinskim biljem i začinima. Svaki komad obilno pokapajte biljnim uljem. Pažljivo zamotajte, stavite u pleh i stavite u dobro zagrijanu pećnicu. Pecite oko 1 sat, poslužite uz kuhani krumpir.

Riba pečena u kupusu

400 g ribe, 400 g kupusa, 100 g luka, 20 g paste od rajčice, 30 g biljnog ulja, sol, mljeveni crni papar.
Ribu očistiti, oprati, podijeliti na komade i posoliti. Kelj narendati (može i kiseli). U lonac stavite sitno nasjeckani luk, dinstajte na biljnom ulju, dodajte kupus i pirjajte dok ne omekša. Zatim dodati paradajz pastu (pastu ne stavljati u kiseli kupus), promiješati, namazati posudu za pečenje uljem, u posudu poslagati dio kupusa, na kupus poslagati ribu, prekriti ostatkom kupusa i zapeći. u dobro zagrijanoj pećnici.

Rybnik

500 g ribljeg filea, 1 glavica luka, 2-3 krompira, 2-3 kašike ulja, so i biber po ukusu.
Napravite nemasno tijesto, razvaljajte ga u dva ravna kolača.
Kolač koji će se koristiti za donji sloj pite treba biti nešto tanji od gornjeg.
Razvaljani somun stavite na podmazan pleh, stavite sloj tanko narezanog sirovi krumpir posut solju i paprom veliki komadi riblji file, na vrh stavite tanko narezani sirovi luk.
Sve preliti uljem i prekriti drugim somunom. Spojite rubove pogačica i preklopite ih prema dolje.
Gotovu riblju tortu stavite na toplo mjesto dvadesetak minuta, prije nego je stavite u pećnicu, probušite vrh na nekoliko mjesta.
Pecite u pećnici zagrijanoj na 200-220°C.

S kuminom i korijenom hrena

Dodajte 1 žlicu vinskog octa, razrijeđenog po ukusu hladnom prokuhanom vodom. žlica kima opečenog kipućom vodom, 1-5 žlica. žlice ribanog hrena. Dodajte sok od 1 limuna. Sve dobro izmiješajte i upotrijebite za predjela od šarenog graha s kuhanim povrćem (cikla, mrkva i drugo po ukusu).

Preljev za salatu od češnjaka

3 - 4 češnja češnjaka dobro zdrobite češnjakom, posolite i dodajte 3 žlice. žlice hladne prokuhane vode i 2 žlice. žlice vrućeg biljnog ulja. Cijelu masu temeljito izmiješajte i koristite za jednostavne salate ili grickalice od kuhanih mahunarki.
Ovaj preljev se može učiniti pikantnim. Da biste to učinili, zgnječite oguljeni češnjak češnjakom ili ga dobro zgnječite. Ulijte u prethodno zagrijano pa malo ohlađeno biljno ulje i lagano pirjajte na vrlo laganoj vatri da češnjak pusti sav sok u ulje, ali da ne zagori. Dodati mljevenu crvenu ljutu papriku, dobro promiješati, sve uliti staklenka te koristiti za dodavanje juhama ili preljevima za salate po ukusu.

Preljev za salatu

Pomiješajte 3 žlice. žlice biljnog ulja, 2 žlice. žlice ili bolje vinskog octa, dodajte soli, crnog mljevenog papra i nasjeckanog kopra i peršina ili korijandera po ukusu. Dobro promiješajte, ostavite da se kuha neko vrijeme i začinite salate i predjela zelenim graškom ili lećom.

Preljev od rajčice s lukom

U poprženi sitno nasjeckani luk, posut crvenom paprikom, uliti vruću posoljenu vodu i lagano prokuhati. Zatim dodajte ploške rajčice (svježe ili konzervirane) i sve zajedno pirjajte još 15-20 minuta.
Preljev koristite za pirjanu cvjetaču ili žuti grašak.

Pikantni preljev od ulja

Pomiješajte maslinovo ulje, vinski ocat, sol, mljeveni crni papar i nasjeckani kopar po ukusu, stavite u bocu, dobro protresite, ohladite. Ovaj preljev možete koristiti za predjela od kuhanih ili pirjanih mahunarki.

Umaci

Sastojci za glavni umak: pola čaše biljnog ulja, 2 žlice. žlice octa ili limunovog soka, 0,5 žličice šećera i soli, mljeveni crni papar na okus. Sve sastojke dobro pomiješajte u staklenoj posudi i promiješajte. Umak se može pripremiti i u velikim količinama, prije svake upotrebe obavezno ga promućkati. Ovom osnovnom umaku možete dodati:
za umak od luka - 1 žličica naribanog luka ili nasjeckanog poriluka dobro zgnječenog sa soli; za umak od senfa - 0,5-1 žličica gotovog stolnog senfa i još 0,5 žličica šećera; za umak od rajčice - 1 žličica paste od rajčice ili 2 žlice. žlice soka od rajčice i 0,5 žličice ribanog luka;
za zeleni umak - 1,5 žličica sitno nasjeckanog peršina, 1 žličica nasjeckanog kopra i 0,5 žličice nasjeckanog mladog luka.

Umak od crvene rajčice

Na ulju propirjati 3 žlice. žlice brašna, razrijedite s 1 šalicom juhe od gljiva, povrća ili kipuće vode, miješajući tako da masa bude bez grudica, i kuhajte na laganoj vatri 10-15 minuta. Zasebno pržite sitno nasjeckano korijenje (mrkva, pastrnjak, peršin) i luk, uzimajući ih po ukusu, 2-3 žlice. žlice paste od rajčice, papar, lovorov list i sve dodajte u umak.
Kuhajte umak još 5-10 minuta, procijedite, protrljajte smjesu kroz sito, dodajte 2-3 žlice. žlice biljnog ulja, dovesti do kuhati. Umak koristite topao ili hladan.

Umak od češnjaka

Posebno u tavici pripremite gusti bijeli umak od brašna propirjanog na ulju i kipućoj vodi, lagano posolite i popaprite. Kad je gotovo, dodajte 1-2 žlice. žlice brašna. Može se razrijediti kiselim krastavcem. U pripremljeni ljuti umak dodajte protisnuti češnjak sa solju i pokrivši tavu poklopcem ostavite da odstoji 3-5 minuta.

Umak od kikirikija

1,5 šalica oguljenih jezgri oraha, 0,5 šalica soka od nara ili 1 žlica. žlica vinskog octa, 3/4 šalice vode, 3 češnja češnjaka, 2 žlice. žlice zelenog cilantra, po 1 žličica mljevenog začinskog bilja i mljevene crvene paprike, po 0,5 žličice šafrana i korijandera, sol po ukusu.
Samljeti u stroju za mljevenje mesa i samljeti oguljene jezgre oraha, papar, češnjak i sol u gustu jednoličnu masu. Dodati sve ostale začine i ponovo samljeti masu.
Pomiješajte sok od nara s prokuhanom vodom i dobivenu začinjenu masu razrijedite smjesom, bez prestanka miješanja. Umak upotrijebite hladan.

Umak od senfa

Popržite 1 žlicu. žlica brašna s 1 žlica. žlicu maslaca ili biljnog ulja, razrijedite s 2 čaše vode, kuhajte, procijedite.
Dodajte 1 žličicu pripremljene gorušice, prelijte s malo octa, začinite po ukusu solju, šećerom i ponovno prokuhajte.

Začin orašastim plodovima

Jezgre 20 oraha dobro nasjeckati i samljeti, dodati nasjeckane režnjeve češnjaka (pola srednje glavice) i ponovo dobro samljeti. Dodati 100 g kruha bez kore namočenog u vodu i dobro ocijeđenog i samljeti cijelu masu u emajliranoj posudi, dodajući malo po 1/2 šalice biljnog ulja. Kada se masa zgusne u nju uliti 1 kasiku sirceta ili sok od 1/2 limuna i dobro promesati.

Bešamel umak

Čaša juhe od povrća, 2 žlice pšeničnog brašna, začini, žličica biljnog ulja.
U tavi zakuhajte čašu guste povrtne juhe, brašno razrijedite u šalici s toplom vodom i u tankom mlazu ulijte u juhu koja ključa na laganoj vatri. Uz stalno miješanje kuhajte umak dok se ne zgusne i pojave pojedinačni mjehurići - počne kuhati. Umak ohladite i začinite začinima po ukusu.

Umak od graha

2 šalice sojinih zrna, 1 litra vode, 3 glavice luka, 2 žlice biljnog ulja, mljevena crvena paprika, đumbir, lovorov list.
Sojino zrno namačite dva dana, s vremena na vrijeme mijenjajući vodu. Treći dan ocijedite vodu, dolijte svježu vodu i stavite grah na vatru. Mahune kuhati na laganoj vatri, po potrebi dolijevati vode. Nakon 1,5 sata vodu izliti i dodati novu. Kuhajte još 1-1,5 sat, zatim mahune bacite u cjedilo, a od juhe u kojoj su se kuhale pripremite umak. Za to će vam trebati čaša juhe, ali nemojte izbaciti ostatak juhe - bit će vam korisno za juhu.
U čaši juhe skuhajte grah sa sitno nasjeckanim lukom, lovorovim listom i začinskim biljem. U umak s grahom dodajte 2 ravne žlice paste od rajčice i žlicu suhih začina. Maknite s vatre, zgnječite dio graha s biljnim uljem i dodajte u umak.

Ispravno odabrani recepti za jela za Božićni post omogućit će Bogu da služi, a ne uništi imunološki sustav. Jelovnik za svaki dan tijekom Božićnog posta pomoći će domaćici da olakša posao.

Povijest posta

Božićni post nije uveden među kršćane za vrijeme Isusova života. Prošlo je 300 godina otkako se počelo govoriti o postu pred Božić. Sveti Augustin, a zatim 100 godina kasnije Lav Veliki.

Kršćani su sastavljali posebne recepte za Božićni post, koji je u početku trajao samo tjedan dana. Tijekom apstinencije preporuča se ograničiti konzumaciju životinjskih proizvoda.

Važno! Najvažnija stvar bila je i ostala duhovna uzdržljivost, za čišćenje svoga hrama.

Sabor iz 1166. godine odlučio je držati post rođenja od četrdeset dana, počevši od 15. studenoga i završavajući 24. prosinca. Sam Božić slavi se 25. prosinca po starom odnosno 7. siječnja po novom kalendaru.

Koji je smisao božićne apstinencije

Sam post služi duhovnoj obnovi kroz tjelesno i psihičko čišćenje. Zimska apstinencija je poseban sakrament ažuriranja ljudi koji se pripremaju za proslavu Božića.

Prema Lavu Velikom, čovjekovo samoodržanje za apstinenciju potrebno je kako bi se očistio, a ne da bude raspršen kroz život, već da se u molitvi usredotoči na svoje grijehe i oslobađanje od njih. Božićna uzdržljivost je ljudska žrtva za milost koju je dao Spasitelj.

Simeon Solunski uspoređuje zimskih četrdeset dana nemrsa s Mojsijevim postom. Nakon 40 dana na planini bez hrane, prorok se vratio s pločama na kojima je Bog ispisao 10 zapovijedi. Pravoslavni u Božićnom postu očekuju obnovu duše kroz Živu Riječ. Zimsko suzdržavanje od hrane pomaže ustrajnosti u molitvama i bdijenjima pred Bogom.

Prerano sastavljeni jelovnici za svaki dan tijekom Božićnog posta pomoći će ženama da više vremena provode razmišljajući o Gospodinu, a ne o hrani.

Osnovna pravila prehrane tijekom Božićnog posta

Zimska apstinencija prije Rođenja Isusa Krista je stroga, stoga je u ponedjeljak, srijedu i petak dopušteno samo suho jelo, bez biljnih ulja, ribe i vina.

Ostalim danima dopušteno je biljno ulje, kao i crno vino razrijeđeno vodom. Riba se može kuhati vikendom i praznicima.

Ograničite se u hrani, Pravoslavna osoba Prije svega treba duhovno postiti, odreći se za to vrijeme zabave i zabave. Narodna mudrost kaže da je za vrijeme posta postelja prazna.

Važno! Bez promatranja molitvenih čitanja, iskrenog pokajanja i oprosta, najstroža apstinencija pretvara se u običnu dijetu.

O ostalim pravoslavnim postovima:

Badnjak - završni obrok Božićnog posta

Pripremljeni recepti za jela za Božićni post pomoći će vam da brzo napravite jelovnik od 12 jela koja se tradicionalno slave na Badnjak noć uoči Božića.

Kutya - kraljica stola

Zrno simbolizira novi život, dakle pravoslavci moleći Isusa u noći prije Božića za obnovu.

1 šalica natopljene i oguljene pšenice;
50 g grožđica;
50 g sjemenki maka, prethodno mljevenog;
1 šalica oguljenih oraha;
2-3 žlice. med;
1-2 čaše vrućeg uzvara;
1 šalica sitno nasjeckanih suhih plodova, kuhana za uzvar.

Pšenicu skuhajte dok ne omekša, ocijedite od viška vode i vrućim, prethodno skuhanim uzvarom prelijte kašu tako da prekrije sva zrna.

U vruću smjesu dodati sve sastojke osim meda i malo posoliti. Nakon što se gotovo gotova kutya ohladi na 40-50 stupnjeva, dodaje se med i sve se dobro umijesi.

Ukusna, sočna kutia bit će spremna za nekoliko sati, kada su svi sastojci međusobno zasićeni.

Uzvar

Uzvar - kompot od sušenog voća:

jabuke;
kruške;
šljive i drugo voće.

Da biste pripremili ukusan kompot od suhog voća, samo uzmite mješavinu voća i prelijte je kipućom vodom.

Zatim kompot treba pirjati na laganoj vatri oko sat vremena, dobro zatvoren poklopcem da voda ne ispari. Dodajte šećer ili med po ukusu, ali ponekad je voće toliko slatko da su drugi slatkiši nepotrebni.

Vinaigrette

Ne postoji strogi recept za pripremu mirisne, vitaminima bogate salate - vinaigrette.

Da biste ga pripremili, prvo morate prokuhati i oguliti:

3 krumpira
1 mrkva srednje veličine;
1 šalica prethodno namočenog i kuhanog graha (može se zamijeniti graškom iz konzerve iz trgovine);
2 cikle veličine jabuke.

Trebat će vam i 2 ukiseljena krastavca, čaša kiselog kupusa, prethodno ukiseljeni sitno nasjeckani luk - 1 komad; 50 - 70 ml suncokretovog ulja.

Tajna lijepog i ukusnog vinaigreta je redoslijed kojim režete i miješate sastojke.

Ciklu počinjemo rezati na kockice koje prelijemo suncokretovim uljem, stavimo u veliku zdjelu i ostavimo sa strane.

U drugoj manjoj posudi pomiješajte nasjeckani krumpir, mahune, mrkvu, krastavce, sitno nasjeckani kupus i luk ocijeđen od marinade. Sve sastojke malo promiješajte, malo posolite, pa tek onda sve stavite u zdjelu s ciklom. Sada sve ponovno dobro promiješajte i ostavite da se kuha najmanje pola sata.

Haringa pod bundom"

Ovaj recept postoji već dugi niz godina, ali jedinstvena kombinacija proizvoda čini "bubu" jednim od vodećih mjesta na Badnjak.

Jela za Božićni post svojom raznolikošću i ljepotom trebaju izazvati zahvalnost Bogu, kako bi radost bila potpuna.

Danas ćemo pokušati "odjenuti haringu u novu bundu".

Za ovo će vam trebati:

4 stvari. kuhana mrkva;
3 luka;
češnjak - 2-3 režnja;
file jedne haringe;
50 ml biljnog ulja za prženje povrća;
sol, papar po ukusu.

Haringu narežite na kockice, poškropite s malo limunovog soka ili octa i ostavite da se marinira dok se priprema šuba.

Luk se izreže na sitne kockice i prži na laganoj vatri u biljnom ulju, zatim se doda mrkva, naribana na grubo ribež. Sve se prži, odnosno dinsta. Na kraju dodajte sol, papar i češnjak nariban na sitno ili protisnut kroz prešu.

Smjesu ohlađenu na 30 - 40 stupnjeva podijelite na 2 dijela. Polovicu mrkve i luka stavite na veći ravni lim u sloju do 1,5 cm, po želji premažite s malo posne majoneze, ali nije potrebno, smjesa je dosta sočna.

Sada je haringa postavljena u ravnomjernom sloju i prekrivena preostalom mrkvom.

Za dekoraciju trebat će vam čips, majoneza i masline (2,3 kom).

Mreža se crta majonezom po cijeloj površini "krznenog kaputa", masline narezane na kriške umetnute su u ćelije, a čips se stavlja u latice po obodu tanjura. Dobar tek, božićni suncokret je spreman!

Više o pravoslavnoj kuhinji:

Salata od svježeg kupusa

Obični laici ponekad misle da ako su jela za Božić korizmena, onda ne mogu biti baš ukusna.

Kupus salata, kao lagano predjelo, idealno za glavno jelo ili ribu.

Sastojci:

mala glavica kupusa;
žarulja;
svježa mrkva - 1 kom.
češnjak - 2 režnja;
brusnice - pola stakla;
smrznuto ili sušeno zelje;
suncokretovo ulje- 2 žlice. l
ocat ili sok od limuna - 1 žlica.
sol, papar, šećer.

Luk narežite na trakice, tanko, prelijte kipućom vodom i dodajte par žlica octa.

Kupus narežite na tanke trakice, bolje je koristiti sjeckalicu, rukama ga dobro izgnječite u velikoj zdjeli i postupno dodajte prstohvat šećera (to će dati poseban okus).

Mrkvu naribati na krupnije ribež i dodati u kupus. Ohlađenu marinadu ocijediti od luka i također dodati u salatu.

Dodajte češnjak, sol, papar, začinsko bilje, sve dobro promiješajte. Kupus salatu hrpicom stavite u zdjelu za salatu i ukrasite brusnicama, rasporedite ih u krug i zrakasto odozgo prema dolje.

Crveni boršč

Pravi pravoslavni kršćani ne jedu ništa cijeli dan do večeri, neki čak i ne piju, pa bi toplo prvo jelo bilo prikladno za večernji obrok.

Posni boršč poželjno je pripremiti dan prije posluživanja. Ovo je jedno od rijetkih jela koje ima bolji okus sljedeći dan.

Za pripremu boršča za lonac od 3 litre trebat će vam:

pola šalice graha, prethodno natopljenog;
3 krumpira;
žarulja;
mrkva - 1 kom .;
mala repa;
slatka paprika - 1 kom. (može se zamrznuti)
zelje (svježe, suho, smrznuto)
tijesto od rajčice - 1 tbsp. l. može se zamijeniti ukiseljenim rajčicama, samljevenim u pastu;
sol, papar - po ukusu;
šećer - ¼ čaja. l;
češnjak −1 češanj;
biljno ulje - 50 - 70 ml

Pustiti grah da se kuha, nakon pola sata dodati krompir narezan na kockice i ostaviti da se kuha dok ne omekša.

Istovremeno u dubljoj tavi pripremiti preljev.

Svi će se sastojci prije pirjati nego pržiti.

U zagrijano ulje redom stavljajte sve sastojke, a prethodni sloj pustite da malo prokuha.

Počnemo pržiti s kockicama luka, zatim dodamo mrkvu, ciklu, naribanu na krupni ribež. Paprike se narežu na kockice ili trakice. Sve povrće pokrijte poklopcem i ostavite da se kuha na laganoj vatri.

Nakon pola sata preljevu dodajte pastu od rajčice, začinsko bilje i nasjeckani češnjak.

Kad su grah i krumpir potpuno gotovi, u šerpu staviti preljev, dodati začine, pustiti da prokuha 1-2 minute i ugasiti.

Boršč je spreman.

Krumpir pečen u rukavu

I na Badnjak i na jelovniku za svaki dan tijekom adventskog posta, krumpir pečen u pećnici ili u rukavu diverzificira večeru.

Poznati krumpir može postati vrhunac ako se pripremi prema posebnom receptu.

Oguljeni krumpir narežite na veće komade, svaki na 6-8 komada, i stavite u veliku zdjelu.

Posolite i popaprite po ukusu, dodajte ½ žličice. hmelj - suneli i kurkuma, iscijediti par češnja češnjaka i začiniti biljnim uljem, po mogućnosti maslinovim, i ostaviti pola sata da se marinira.

Ovako pripremljen krumpir možete peći u plehu ili u rukavcu u pećnici.

Umak od gljiva

Šampinjoni su dostupni i zimi, ali možete koristiti i suhe gljive, nakon što ih namočite i prokuhate. Za pola kilograma kuhanih gljiva trebat će vam:

2 glavice luka, žlica brašna:
biljno ulje;
voda;
sol, papar na okus;
½ žličice svaki kurkuma, hmelj - suneli, paprika.

Na luk dodati nasjeckane gljive, sitno nasjeckane, popržene dok ne porumene, pustiti da se malo krčkaju 15-20 minuta, sada dodati brašno, postepeno dodajući neprestano miješajući smjesu sa gljivama.

Zatim se ulijeva voda, jednako polako, uz podešavanje gustoće umaka. Nakon što umak prokuha dodajte začine, sol, papar po ukusu, po želji možete dodati češnjak i pirjajte još 10 minuta na laganoj vatri.

Riba pečena "sa papalinama"

Recepti iz kuhinje Božićnog posta ukrašeni su ribom. Za pripremu papaline kod kuće trebat će vam:

300-400 g ribe srednje veličine (kapelin, papalina, mala haringa);
jaki kuhani čaj;
1 žličica l ili kocka začina za gljive;
2 žlice. biljno ulje.

U dublju suhu tavu ili lim za pečenje slažite ribu čvrsto po principu glava-rep. Napunite jakim čajnim listićima u kojima je otopljen začin, tako da tekućina bude pola centimetra iznad ribe.

Na vrh se doda suncokretovo ulje i sve se stavi u pećnicu oko pola sata, ovisno o toplini. Važno je pripaziti na ribu na kraju kuhanja. Bit će gotova kada sva tekućina ispari, ali sama riba ne smije biti prepečena inače će biti suha.

Lavash rolice s mrkvom

Pita rolice od mrkve

Recepti za jela za Božićni post mogu se diverzificirati pomoću tankih listova lavaša, koji se mogu pripremiti kod kuće, ali je lakše kupiti gotove.

Za pripremu kolutića od mrkve trebat će vam mrkva naribana na sitno ribež ili nasjeckana u blenderu i začinjena:

sol;
papar;
češnjak;
posna majoneza

Pripremite namaz od mrkve, nanesite ga na listove lavaša, zarolajte u rolice i ostavite da se namaču 10 - 20 minuta, a zatim narežite na kolutiće koji su spremni za posluživanje.

Povrće sa kupusom

Jela za Božićni post bit će ukrašena zavitcima sa zeljem.

Ovo jelo se priprema malo duže od običnih sarmica.

Listove kupusa stavite u kipuću vodu nekoliko minuta dok ne postanu elastični, a zatim nakon hlađenja odrežite pečat sa svakog lista.

Ogulite 3 krompira, narendajte na krupno rende, dodajte vodu.

Skuhajte 1 šalicu zobenih pahuljica (možete koristiti žitarice) i rižu;

Pržite 2 luka dok ne porumene.

Na biljnom ulju pirjati 2 mrkve uz dodatak 2 češnja češnjaka.

U dubokoj tavi pripremite umak. Da biste to učinili, ulijte 2 žlice u tavu. l. biljno ulje, polako dodajte 2 žlice. brašna, 2 žlice. tijesto od rajčice, neprestano miješajući, ulijte 1 litru vode, sol. Po želji dodajte kurkumu, dat će jelu lijepu boju.

Za pripremu mljevenog mesa rešetkastom žlicom pažljivo izvadite krumpir i stavite ga u zdjelu. Polako ocijedimo vodu ispod krumpira, nastojeći da ostane škrob kojeg također dodamo u zdjelu. Sada pomiješajte sve sastojke:

zobena kaša;
krumpir;
mrkva.

Mljeveno meso potrebno je posoliti i popapriti.

Od pripremljenih listova oblikuju se nadjeveni sarmice, stavljaju u vatrostalnu zdjelu ili na otvoreni lim za pečenje i sve se prelije sokom.

Povrtne sarmice se pripremaju u pećnici 40 - 60 minuta.

Žele od kompota

Zgusnut

Svaki obrok želim završiti laganim desertom. Za pripremu voćnog želea možete koristiti kupovne vrećice, ali nije ga teško pripremiti od domaćih kompota.

Za pripremu dvobojnog voćnog želea potrebno je uzeti sokove ili kompote nekoliko boja. Dodajte želatinu ili agar-agar koji se dobiva iz algi. Prvo pustite da se jedan sloj stvrdne, a zatim ulijte smjesu druge boje.

Voćni žele se može pripremiti dan prije Svete večeri.

Badnjak počinje molitvom nakon izlaska zvijezde Danice.

Prvo svi probaju kutju, a zatim prelaze na ostala jela.

Prema starom običaju, djeca nose večeru svojim bakama i djedovima ako nisu za blagdanskim stolom.

Savjet! Večera na Badnjak prolazi u radosnom iščekivanju Božića. Za stolom se vode tihi razgovori o Isusovom rođenju i događajima uoči ovog blagdana.

Pogledajte video recepte za korizmena jela

Prije Božića drži se strogi višednevni post. Uz pomoć kalendara prehrane možete kompetentno planirati svoj jelovnik i saznati koja se jela mogu koristiti za diverzifikaciju jelovnika. Iz ovog članka naučit ćete popis jela za cijelu obitelj za svaki dan.

Roždestveni ili Filipov post je jedan od najstrožih postova. U ovih 40 dana vjernici bi se toga trebali sjetiti glavni cilj- duhovno čišćenje i prosvjetljenje. U ovom razdoblju treba se suzdržati od zabave, bračnog života i ispraznih afera. Tražite oprost od svih koje ste nenamjerno uzrujali, a sami oprostite uvredu. Ne zaboravite na svakodnevne molitve - one će vam pomoći da očistite svoju dušu od grijeha i krenete pravednim putem.

Obroci po danima u tjednu

Imajte na umu da je ovaj post strogo zabranjen mesnih proizvoda, mlijeko i njegovi derivati, kao i jaja. U dane suhohrane, srijedom i petkom, hranu treba jesti bez dodavanja ulja. Riba je dopuštena subotom, nedjeljom i blagdanima. crkveni praznici. Posljednjeg dana posta, 6. siječnja, ljudi se suzdržavaju od jela sve dok se na nebu ne pojavi prva zvijezda.

Svatko odabire prihvatljivu prehranu za sebe. Imajte na umu da djeca, trudnice, starije osobe i osobe s teškim bolestima mogu biti opušteni tijekom posta kako ne bi narušili svoje zdravlje.

Jelovnik hrane

28. studenoga. Počinje najstroži post. U srijedu jedemo samo biljnu hranu bez ulja. Možete jesti i razno povrće, krušne proizvode, med, orašaste plodove, svježe i sušeno voće.

29. studenoga. Glavno jelo je riba. Plodovi mora i bilo koja riblja jela su prihvatljivi. Kuhana riba, kiseli kupus, rižina kaša. Osim toga, možete piti kavu i kakao. Između obroka možete grickati orašaste plodove i jesti voće, osobito jabuke.

30. studenoga. Jede se samo sirova nemasna hrana: posne lepinje, sirovo povrće, orašasti plodovi, med, sušeno voće i bobičasto voće.

1. i 2. prosinca. Kao glavno jelo poslužuje se riba. Nije zabranjena konzumacija raznih ribljih proizvoda.

3. prosinca. Vrijeme je za topla jela nezačinjena uljem: kaše, pirjano povrće, lagano dijetalne juhe, jela s gljivama. Dobro rješenje bi bile zobene pahuljice s vodom. Kašu možete dopuniti nasjeckanim jabukama, orasima i makom. Kao desert - zobeni kolačići, Čaj s limunom.

4. prosinca. Primljeno na znanje pravoslavni praznik Prikazanje Blažene Djevice Marije u Hram. Na ovaj dan možete se počastiti ribom i plodovima mora. Obavezno pripremite kompot od suhog voća i posni pilav s gljivama. Krekeri pripremljeni kod kuće su korisni. Za slatkiše - sušeno voće i pekmez.

Šaran: Ribu očistite od krljušti i iznutrica i isperite. Obrišite cijeli trup mješavinom paprika, začina i limunovog soka. Napravite nekoliko plitkih poprečnih rezova iu njih umetnite kriške rajčice i paprike. Lagano preprženi luk pomiješajte s nedovoljno kuhanom heljdom. Dobivenu smjesu stavite u ribu i zašijte je debelim koncem. Staviti peći na 150C oko 45 minuta.

5. prosinca. Kserofagija. Dopušteno jesti samo hranu biljnog porijekla bez ulja, kao i vode, sirovog voća i povrća, meda, suhog voća, orašastih plodova, biljni čajevi i naknade.

6. prosinca. Možete poslužiti razna jela od ribe i plodova mora. Pripremite juhu od graška: preporučljivo je ubaciti sve sastojke svježe. Na stol možete dodati kompot od jabuka.

7. prosinca. Na ovaj dan se jede samo nekuhana hrana. Kao glavno jelo - vinaigrette i biljni napitci.

10. prosinca. Topla jela bez ulja: juhe, žitarice, kuhano povrće, voće, gljive. Možete poslužiti laganu juhu od povrća, pirjani kupus s gljivama. Za desert posna lepinja i kompot od bobičastog voća.

Kotleti od heljde: Kuhajte žitarice dok ne omekšaju, pomiješajte sa sitno nasjeckanim lukom i češnjakom, dodajte papar i sol po ukusu. Dobivenu masu sameljite kroz mlin za meso ili koristite blender. Formirati kotlete, peći u pećnici 15-20 minuta na temperaturi od 170-180C na papiru za pečenje.

11. prosinca. Dan kada nije zabranjeno zasititi se ribljim jelima. Riblji kotleti na pari i kuhani krumpir bit će izvrsno rješenje za utorak.

12. prosinca. Kserofagija. Nije zabranjeno jesti biljni proizvodi: voće, povrće i sušeno voće.

13. prosinca. Počastite se plodovima mora i ribom. Obavezno uključite nova riblja jela u svoju prehranu. To je neophodno kako bi tijelo sadržavalo koristan materijal i vitaminima.

Kotleti od nemasna riba : 1 kg ribljih filea samljeti u stroju za mljevenje mesa s lukom i komadom crnog kruha. Mljeveno meso posoliti, popapriti i malo pobrašniti. Ako vam se mljeveno meso čini presuho dodajte tople vode. Formirati kotlete. Pržite 5 minuta sa svake strane. Potom kotlete stavite u kalup i dodajte prokuhanu slanu vodu. Pecite 20 minuta na 180 stupnjeva. Kao prilog možete koristiti rižu.

15., 16. prosinca. Možete se počastiti bilo kojim ribljim jelima. Pripremite šiš kebab od povrća i ribe. Za piće skuhajte čaj s kriškom limuna.

17. prosinca. Vikend je završio, što znači da nafta ponovno postaje tabu tema. Dopuštene su kaše, juhe, kuhano i pirjano povrće.

18. prosinca. U prehranu možete dodati riblje proizvode. Također je moguće koristiti ulje. Za sebe možete pripremiti kuhani krumpir, grah i tjesteninu. Kao međuobrok možete dobiti zimnicu od gljiva, rajčice, paprike i krastavaca.

19. prosinca V pravoslavni kalendar navedeno kao Dan sjećanja na Svetog Nikolu Čudotvorca. Riba je dopuštena, vino i ulje su zabranjeni.

20. prosinca. Možete kušati povrtnu i kuhanu hranu, kao i ulje. Diverzificirajte svoju prehranu nemasnim palačinkama, kompotom od jabuka ili bobica, kašom s maslacem ili pilavom od gljiva.

Draniki: narendati 10 krumpira na sitno ribež, dodati 2 žlice brašna, posoliti i popapriti po ukusu. U tavi zagrijte biljno ulje i pržite dobivene kotlete s obje strane dok ne budu pečeni.

21. prosinca. U petak je hrana koja je podvrgnuta termičkoj obradi zabranjena. Možete jesti krušne proizvode, sušeno voće, sirovo povrće i orašaste plodove. Poželjno je piti više vode, kao i čaj s medom i limunom.

22., 23. prosinca. Ribu možete kuhati uz dodatak biljnog ili maslinovog ulja. Za ručak možete napraviti juhu od pšenice s ribljim okruglicama. Kao međuobrok - lagana salata od kupusa, luka, mrkve i rajčice, začinjena sokom od limuna. Umjesto vode, bolje je piti žele od bobica.

24., 25. prosinca. Početkom novog tjedna dopuštena je topla hrana bez ulja. Kaše, juhe, pirjano povrće - sve to sadrži mnogo vitamina koji su tijelu potrebni zimi.

26. prosinca. Strogi dan suhohrane. Koristi se kao hrana sirova hrana: kruh, voda, voće, povrće, orasi i med.

27. prosinca. Dan tople hrane. Nije zabranjeno jesti kuhanu hranu s dodatkom ulja. Žitarice: heljda, griz, proso, proso, leća, grašak. Pirjano povrće, juhe i gljive nisu zabranjeni.

29., 30. prosinca. Ribu možete kuhati kao glavno jelo. Pripremite okruglice s krumpirom i prženim lukom i mrkvom, a za međuobrok posnu salatu od cikle i češnjaka zalivenu maslinovim uljem.

2. siječnja. Strogi dan. U prehranu uvrstite samo hranu koja nije termički obrađena.

Salata: Naribajte 2 sirove mrkve i jabuku, začinite limunovim sokom (1 žličica), šećerom (1 žlica) i biljnim uljem. Ukrasite peršinom.

4. siječnja. Kserofagija. Dopušteno je jesti sirovo, sušeno i pečeno povrće, gljive, voće i kruh.

5. siječnja. Dan uoči Badnjaka. Dopuštena je topla hrana s maslacem. Možete razmaziti sebe i svoje najdraže kuhana riža sa suhim voćem, orašastim plodovima i medom.

6. siječnja. Badnjak. Kao i 5. siječnja dopuštena su topla jela s maslacem. Palačinke, tost s džemom i posni biskvit - savršeno rješenje na svečani stol.

7. siječnja. Božić Na ovaj dan post završava, možete jesti sve. No zapamtite da se tijekom dugog vremenskog razdoblja tijelo nije naviklo određene proizvode, pa nova jela uvodite postupno, nemojte to prenositi dalje.

Kojeg je datuma Božićni post u 2018. - 2019. godini? Mnogi ljudi postavljaju ovo pitanje pred kraj godine. 28. studenog počinje Božićni post i trajat će do 7. siječnja 2019. godine. Međutim, mnoge plaši sama riječ "post", odnosno skup pravila i ograničenja koja su u ovom trenutku nametnuta osobi. To posebno vrijedi za zabrane vezane uz hranu.

No, ako pogledate, korizmeni stol može biti prilično bogat, lijep i raznovrstan. I, što je vrlo važno u zimsko vrijeme, hranjivo.

Za vrijeme Božićnog posta strogo je zabranjeno jesti sve što je mesno (tj. životinjskog podrijetla): meso, maslac, mlijeko, jaja, sir.

Što možete jesti tijekom korizme? Ribu možete jesti, pa se zbog toga novogodišnji post u narodu zove „riblji post“. Međutim, bilo bi ispravno jesti ribu samo u strogom smislu određene dane: subotom i nedjeljom, kao i na dane svetkovanja svetog Nikole Čudotvorca, Andrije Prvozvanog, apostola Mateja i drugih svetkovina ako padaju u utorak ili četvrtak. Iznimka je posljednji tjedan prije Božića, u te dane nisu dopušteni ustupci.

A ako praznici padaju u srijedu ili petak, tada je u te dane dopušteno piti vino. Osim toga, ovisno o danu u tjednu, možete jesti hranu sa ili bez biljnog ulja: ponedjeljak, srijedu i petak možete jesti suhu hranu, a utorak, četvrtak, subotu i nedjelju hranu možete začiniti biljnim uljem .

Voće, povrće, gljive i žitarice možete jesti svaki dan.

Advent 2018-2019: kalendar prehrane po danima u tjednu, ogledni jelovnik za svaki dan

28.11. ponedjeljak (toplo bez ulja)
Doručak: zobena kaša na vodi s medom;
Ručak: varivo s rižom;
Večera: juha od bundeve s kokosovim mlijekom.

29.11. Utorak (ljuto s maslacem, riba)
Doručak: vedska riža s voćem;
Ručak: boutique tjestenina od slanutka;
Večera: heljda s prženom mrkvom.

30.11. Srijeda (suhohrana)
Doručak: datumi, orasi;
Ručak: salata od povrća;
Večera: juha od mrkve i kokosa.

1.12. Četvrtak (ljuto s maslacem, riba)
Doručak: zobena kaša s maslacem i medom;
Ručak: Pire od krumpira i mrkve;
Večera: salata od povrća kuhana na pari

2.12. Petak (suhohrana)
Doručak: sušeno voće, orasi;
Ručak: voćna salata (jabuke, kruške);
Večera: Salata od cvjetače.

3.12. Subota (ljuto s maslacem, riba)
Doručak: zobene pahuljice s grožđicama;
Ručak: Palačinke od kupusa;
Večera: Vinaigrette.

4.12. Uskrsnuće (ljuto s maslacem, riba)
Doručak: lijena zobena kaša s orasima;
Ručak: Belyashi s krumpirom i kupusom
Večera: Juha od graška.

Posni recepti

Prosena kaša sa suhim šljivama

Proso – 1 žlica.
Suhe šljive ½ žlice.
Voda - 2 ½ žlice.

Kako kuhati kašu od prosa sa suhim šljivama:

Proso prelijte s dvije čaše hladne vode. Staviti na vatru. Kad zavrije, smanjite vatru i kuhajte dok voda ne ispari. Suhe šljive operite, dodajte ½ šalice vode, kuhajte dok ne omekšaju. Ocijedite juhu, pomiješajte suhe šljive s prosom. Ako vam se kaša čini presuha, možete dodati malo juhe i promiješati.

Hercules kaša s orasima

Zobene pahuljice - 1 ½ žlica.
Orasi - 1/3 žlice.
Voda ½ l
Posolite po ukusu

Recept za zobenu kašu sa orasi:

Po potrebi razvrstajte zobene pahuljice. Prokuhajte vodu, u nju uspite zobene zobi. Dodati sol, oguljene orahe. Kuhajte na laganoj vatri uz stalno miješanje.

Juha od povrća

Kupus - 500 g
Poriluk – 1 komad
Voda - 1½ l
Luk – 1 kom.
Mrkva – 1 kom.
Svježe rajčice - 2 kom.
Stabljike celera - 1 glava
Zeleni, češnjak - po ukusu

Recept za korizmenu juhu od povrća:

Kelj narendati, paradajz, celer i papriku narezati na sitne kockice. Za kuhanje vode. U kipuću vodu stavite kupus i začinsko bilje (najbolje bosiljak).

Pričekajte da ponovno zavrije i dodajte papar, celer i rajčice. Poriluk narežite na tanke ploške i dodajte u kipuću juhu. Smanjite vatru.

Na biljnom ulju popržite luk i sitno naribanu mrkvu i dodajte juhi. Kuhajte juhu do kraja. U juhu protisnite češnjak i začinsko bilje, ostavite poklopljeno da odstoji nekoliko minuta. Ulijte u tanjure.

Nemasno mlijeko

Orašasti plodovi (bilo koji, ali po mogućnosti orasi ili bademi) - 200 g
Kuhana voda - 3 šalice
Šećer po ukusu

Kako napraviti nemasno mlijeko od orašastih plodova:

Samljeti orahe, postupno dodajući vodu. Zatim smjesu procijedite kroz gazu i ocijedite. Dodajte šećer po ukusu.

Jellied riba

Svježa riba - 2 kg
Voda – 2 l
Luk – 2 kom.
Mrkva – 2 kom.
Crni papar u zrnu
Začini, bilje po ukusu

Recept za posnu ribu:

Ribu očistite, odrežite rep, glavu i peraje. Izrežite trupove na komade. Glave i repove stavite u lonac, dodajte par zrna crnog papra, lovor, krupno narezanu mrkvu i glavice luka. Zalijte vodom, posolite i kuhajte 30 minuta skidajući pjenu. Zatim iz juhe izvadite glave i repove i u nju umočite komade ribe. Kuhajte na laganoj vatri dok ne omekša (oko 15 minuta). Ribu izvadite šupljikavom žlicom i stavite u tavu. Između komada ribe stavite komadiće kuhane mrkve i kriške limuna. Procijedite juhu i prelijte je preko ribe. Pustite da se ohladi i stavite u hladnjak. Poslužite s hrenom.

Juha od graha

Posna juha od graha ukusno je i zasitno prvo toplo jelo.

Bijeli grah - 200 g
Poriluk – 1 kom.
Stabljike celera - 2 kom.
Mrkva – 2 kom.
Luk – 2 kom.
Maslinovo ulje - 4 žlice.
Češnjak – 1 češanj
lovorov list - 2-3 kom.
Peršin – 1 hrpa

Kako kuhati posna juha s bijelim grahom:

Grah namočite u hladnoj vodi 3-4 sata. Isperite i napunite hladnom vodom u omjeru 1:2. Staviti na vatru. Kad prokuha maknite s vatre i ocijedite vodu.

Stavite list lovora, 1 glavicu luka, 1 mrkvu, 1 stabljiku celera. Kuhajte oko sat vremena. Zatim izvadite povrće. Preostali luk sitno nasjeckajte i popržite maslinovo ulje, dodajte naribanu mrkvu, začinsko bilje, celer. Pržiti 2-3 minute.

Pečeno stavite u lonac. Dodajte grah, zalijte povrtnom juhom, poriluk narezan na kolutiće. Kuhajte do kraja. Maknite s vatre i ukrasite nasjeckanim začinskim biljem u tanjurima.

Papaline sa šampinjonima

Cijela vaša obitelj, čak i oni koji ne poste, voljet će ukusne i neobične korizmene riblje rolice s gljivama.

Papalina – 1 kg
Marinirane gljive - ½ l

Recept za riblje rolice sa gljivama:

Papalinu posoliti, odstraniti kosti i oprati. Smotajte u rolice i učvrstite šibicom i pupoljcima klinčića. Stavite u caklinu, prelijte marinadom od gljiva. Ostavite da se namače 1-2 dana. Stavite na tanjur i pored stavite gljive. Poslužite, ukrašeno zelenilom.

Kavijar od gljiva

Pa, kakav bi post bio bez povrća, odnosno bez kavijara od biljnih gljiva. Ukusan kavijar od gljiva možete jesti kao dodatak pahuljicama ili tjestenini ili ga jednostavno namazati na kruh i napraviti sendvič.

Šampinjoni – 400 g svježi ili 200 g slani ili 50 g sušeni
Luk – 1 kom.
Biljno ulje - 1 tbsp.
Stolni ocat (ili limunov sok), sol - po ukusu
Zeleni luk

Kako kuhati kavijar od gljiva:

Gljive sitno nasjeckajte (ako su gljive svježe prvo ih skuhajte u slanoj vodi, a suhe namočite i prokuhajte). Nasjeckajte luk, lagano pržite dok ne porumeni, pomiješajte s gljivama. Začinite octom, pospite sitno nasjeckanim mladim lukom.

Posni kolačići

Korizmeni stol možete diverzificirati ukusnim kolačićima, izvrsnim dodatkom čaju.

Brašno - 3 šalice
Škrob - 1 šalica
Biljno ulje - 150 ml
Sol - na vrhu noža
Prašak za pecivo (ili gašena soda) - 1 žličica.
Šećer - 1 žlica.
Voda - 150 ml
Vanilin ili vanilin šećer - po ukusu
Za dekoraciju: grožđice, kandirano voće ili marmelada

Recept za posne kolačiće:

Grožđice operite i prelijte kipućom vodom. Kad se ohladi ocijediti vodu. Pomiješajte prašak za pecivo s brašnom i škrobom. Ulijte brašno u zdjelu, dodajte biljno ulje, promiješajte.

Razrijedite sol, šećer i vanilin u vodi, dodajte u brašno. Dobro umijesiti. Razvaljajte tijesto u sloj debljine 0,5-1 cm i izrežite na male trake.

Izrežite trakice i ukrasite grožđicama. Staviti u lim za pečenje (ne mazati uljem). Pecite u pećnici na 180-200º 15 minuta.

Pikantni kavijar

Za one koji vole ljuto, pikantni kavijar s češnjakom i orasima učinit će vaš korizmeni stol svijetlim i neobičnim.

Češnjak – 1 glavica
Oguljeni orasi - 1/3 žlice.
Pšenični kruh - 1 kriška
Biljno ulje 3-4 žlice.
Sok od limuna - 1 žlica.

Recept za nemasni kavijar s orasima:

Zgnječite češnjak, dodajte orahe i opet zgnječite. Pšenični kruh namočite nekoliko minuta u malo vode. Zatim protisnite i pomiješajte s orasima i češnjakom.

Mutite drvenom kuhačom, postupno dodavajući maslac dok ne dobijete gusti pire bez grudica. Ulijte limunov sok i dobro promiješajte. Stavite u zdjelu ili tanjur za kavijar, zagladite, ukrasite začinskim biljem.

Salata od cikle

Ukusno i zdrava salata od cikle s kiselim krastavcima postat će čest gost na vašem stolu tijekom Božićnog posta 2016.

Cikla -2 kom.
Slani krastavci - 2 kom.
Luk – 1 kom.
Sol, šećer, prstohvat kumina
Biljno ulje - 2 žlice.

Jednostavan recept za salatu od cikle:

Cveklu ispecite u pećnici s ljuskom. Kad je pečeno i ohlađeno oguliti i narendati na krupnije rende. Krastavce narežite na kockice. Luk ogulite i narežite na kolutiće. Povrće promiješajte, posolite, začinite kuminom i poškropite limunovim sokom. Ukrasite kolutovima luka.

Zanimljivosti i korisne informacije o Božićnom postu

Armenac Apostolska crkva nije poslušao pravila koncila iz 1166. i još uvijek drži post rođenja od 7 dana.
Poznato je da sveti apostol Filip 40 dana nije mogao doći na nebo jer je tražio kaznu za svoje mučitelje.
Katolička crkva Razdoblje došašća naziva se advent. To je razdoblje kada se ljudi pripremaju za veliki praznik Rođenja Kristova.
Isus je nakon krštenja postio 40 dana u pustinji, zbog čega i Božićni post traje 40 dana.
Božićni post posljednji je višednevni post u godini.
Nakon posta prekidaju postupno jer u protivnom mogu naškoditi organizmu i uzrokovati mu stres. Vjeruje se da se morate pridržavati još nekoliko tjedana nakon završetka posta poseban režim prehrana, ne prejedajte se, ne navalite na masno meso, već birajte dijetalne vrste, samo nemojte koristiti veliki broj alkohol, po mogućnosti crno vino. Preporučljivo je ne jesti ništa začinjeno ili prženo. Dajte prednost jelima kuhanim na pari.
Poznato je da su u 17. stoljeću redovnici htjeli piti pivo i za vrijeme korizme te su papi slali glasnika s bačvom. Dok ga je glasnik donio, pivo se ukiselilo i Papa je dopustio da se pije čak i tijekom korizme, nazvavši to piće strašnim.
U nekim je obiteljima uobičajeno da djeca počnu postiti u dobi od oko 7 godina. Prihvaćaju pravila svojih roditelja i poste. Iako može biti ustupaka za djecu.
Tijekom korizme, prije svega, uobičajeno je razmišljati o duši, a ne o stanju tijela. Stoga se tijekom Božićnog posta odbijaju baviti sportom i gledati sportske televizijske programe.
Tijekom Božićnog posta postoje dva glavna praznika za pravoslavnu crkvu. Ulazak u Hram Presvete Bogorodice pada 4. prosinca, a blagdan Svetog Nikole - 19. prosinca.
Božićni post ima i drugi naziv - žitni post, jer kaša postaje najvažnije jelo na korizmenoj trpezi.

Božićni post je posebno vrijeme za vjernike. Na te dane se ne krste djeca, ne vjenčaju se i ne idu na razna veselja. Ovih dana pokušavaju razmišljati o svom ponašanju, o svom životu i postupcima, ojačati svoju vjeru i moliti se.

Post je vrijeme duhovnog čišćenja, pa ako stalno razmišljate o hrani, onda ne biste trebali ni započeti post.

Prije posta posjećuju svećenika, razgovaraju o svojim mislima i osjećajima i traže dopuštenje za post. Za osobe koje prvi put poste, bolje je unaprijed početi ograničavati unos hrane.

Iako je za mnoge korisnije odmah držati strogi post kako bi se tijelo naviklo. Mislite pozitivno, fokusirajte se na duhovno i pripremite se za Božić!

Video: Jelovnik za Božićni post

Irina Kolesova, posebno za

U tom razdoblju ne možete jesti određene namirnice, tako da mnoge ljude zanima pitanje kako organizirati jelovnik tako da ne samo da je u skladu sa svim pravilima posta, već i da bude potpun za tijelo.

Ovdje je odmah vrijedno napomenuti da ni duboko religiozni ljudi ne moraju strogo postiti ako imaju zdravstvenih problema. Isto vrijedi i za trudnice i djecu.

Posna turšija
Druga jela

Što ne jesti tijekom Božićnog posta

Strogi post traje od 28. studenog do 6. siječnja. A da biste napravili detaljan jelovnik za ovih dugih 40 dana, trebali biste detaljnije razmotriti pitanje što možete jesti, a što ne.

Proizvodi koji se mogu konzumirati u korizma, sasvim dovoljno za podršku normalno stanje tijelo, voditi normalan način života i čak poboljšati zdravlje. Uostalom, u ove dane ne biste trebali jesti masnu, visokokaloričnu hranu, koja je najštetnija za naše tijelo.

Meso;
jaja;
mliječni proizvodi.

Potonji uključuju ne samo mlijeko, kefir ili kiselo vrhnje, već i maslac. Zato se sva jela tijekom korizme pripremaju isključivo na biljnom ulju.

Također valja reći da se četrdesetodnevni jaslični post smatra strogim, ali je zapravo dosta blag, a ta je činjenica povezana upravo s njegovim trajanjem. Uostalom, počinje u kasnu jesen, kada su polja požnjevena od povrća i žitarica, u podrumima je velika količina svih vrsta konzervirane hrane, a vrijeme ribolova je u punom jeku.

Ali što možete jesti tijekom Božićnog posta? Popis ovih proizvoda značajno premašuje broj komponenti koje se u ovom trenutku ne mogu jesti.

Riba (osim srijede i petka)
žitarice;
gljive;
mahunarke;
sve vrste biljne hrane (povrće i voće);
kiseli krastavci;
šećer, sol, sve vrste začina.

Ako se želite pridržavati osnovnih pravila posta, onda postoje određena ograničenja u vezi s petkom i srijedom. Ovo su dani suhohrane. Odnosno, isključuju jedenje ulja i vina. Osim toga, morate jesti hranu koja nije podložna toplinskoj obradi.

To ne znači da trebate jesti samo sirovo povrće i voće, možete jesti bilo kakve kisele krastavce. I, naravno, srijedom i petkom nije isključeno jesti posni kruh. Može biti bijela, siva ili crna.

Detaljan jelovnik za tjedan tijekom Božićnog posta

Kao što je ranije spomenuto, popis namirnica koje se mogu konzumirati tijekom razdoblja posta prilično je opsežan. To su uglavnom biljni proizvodi i žitarice. Kao začine možete koristiti češnjak, klinčiće, crveni i crni papar.

Ali valja zapamtiti da je post, prije svega, usmjeren na čišćenje i uspostavljanje stanja duše i unutarnje ravnoteže, što se postiže upravo apstinencijom i ograničenjima. Stoga je bolje barem djelomično odbiti kupnju svih vrsta egzotičnog voća i jesti ih svakodnevno.

Proizvodi neka budu što jednostavniji, po mogućnosti oni koji rastu na našim poljima i povrtnjacima, jer se dugo vremena tijekom Božićnog posta jelovnik bazirao na voću i povrću koje ste sami mogli pripremiti za zimnicu i zahvaljujući njima , dobro jesti tijekom cijele hladne sezone u godini.

Dakle, osnova jelovnika za tjedan mogu biti sljedeća jela:

1. Ponedjeljak: topla hrana na bazi biljnih proizvoda bez ulja.

2. Utorak, četvrtak, subota i nedjelja – topla jela u koja možete dodati ulje, možete jesti ribu.

3. Srijeda i petak – suho jelo.

Drugi tjedan posta je isti kao i prvi.
Jedini dodatak je blagdan 4. prosinca: na taj se dan slavi Ulazak Blažene Djevice Marije u hram, povodom kojega si možete priuštiti malo crnog vina. 1. siječnja, povodom svjetovnog praznika Nove godine, možete popiti i malo vina.

1. Ponedjeljak, srijeda i petak – suho jelo.
2. Utorak i četvrtak – topla hrana bez dodavanja ulja.
3. Za vikend možete kuhati proizvode od povrća s uljem.

Što se tiče Badnjaka, odnosno dana prije Božića, post na ovaj dan treba biti posebno strog.

Ova pravila su za one koji ne žele pogriješiti tijekom posta. Ako mislite da bez ulja ne možete skuhati puni obrok, varate se. Uostalom, na temelju jednostavnih i nekompliciranih proizvoda možete napraviti tako jednostavne, ali ukusne i zdrave juhe i druga jela, koja se i nakon završetka posta mogu natjecati s visokokaloričnim mesnim jelima.

Koja jela kuhati tijekom adventskog posta

Postoji mnogo različitih posnih jela koja se brzo i jednostavno pripremaju. Ako ste navikli koristiti multicooker kako biste pojednostavili proces, tada u tom pogledu nema ograničenja. Glavna stvar je pridržavati se osnovnih pravila za korištenje proizvoda u danima posta.

Posna turšija

Sastojci:

Biserni ječam - 1 šalica;
kiseli krastavci - 3 kom .;
4 srednja krumpira;
1 luk;
1 velika mrkva;
sol papar;
svježe začinsko bilje.

Po želji u juhu možete dodati par žlica paste od rajčice.

priprema:

1. Kuhajte bisernicu pola sata u 2,5 litre slane vode.

2. Stavite tavu na laganu vatru. Pošto će naše jelo biti bez ulja, ne koristimo ga. Ovdje postoji mala tajna: ako trebate kuhati potpuno nemasno jelo, samo uzmite tavu s neprijanjajućim premazom i pržite povrće za pirjanje na srednjem načinu rada, neprestano ga miješajući.

Moraju dati aromu i dobiti slabu zlatnu nijansu. To je sasvim dovoljno da juha ili glavno jelo bude aromatično i ukusno.

3. Tako popržiti sitno narezan luk i mrkvu.

4. Krompir također ogulimo i narežemo na kockice. Sve prebacimo u ječmenu juhu. Kuhajte pola sata. Dodajte začine po ukusu.

Pravilo pirjanja bez ulja vrijedi za sve Posno jelo. Ovih dana pripremamo boršč, juhe, juhu od kupusa, juhu od kupusa i sva druga prva jela na koja smo navikli u normalno vrijeme.

Druga jela

Glavno drugo jelo u korizmi je kaša. Umjesto maslaca, može se začiniti biljnim uljem. Za više okusa, u kašu možete dodati malo prženih gljiva, što uopće nije zabranjeno. Od njih možete pripremati i glavna jela.

Gljive i riba su proizvodi koji se mogu smatrati pravim delicijama u korizmi. Mogu se pripremati na potpuno različite načine. Prženje u ulju je daleko od toga jedini način stvaranje kulinarskih remek-djela, iako se za post ovaj izraz, u načelu, može smatrati suvišnim.

Za toplinsku obradu proizvoda koristimo dvostruki kotao, multicooker; jednostavno kuhana riba može biti vrlo ukusna, juha od koje se može koristiti za pripremu prvog jela.