Izgled i ljekovita svojstva kostobolje. Fotografija ljekovitog bilja s nazivima od a do z

Slut nije samo vrlo uporan korov, koji je prilično teško ukloniti s vrtne gredice. Trava svoju izdržljivost i ljubav prema životu dijeli s ljudima. Često se može naći u lijekovima, kao iu receptima za ukusna i zdrava jela.

Sastav i ljekovita svojstva kostobolje

Biljka je vrlo bogata korisnim tvarima. U njegovom kemijskom sastavu možete pronaći:

• glukoza i fruktoza;
• lektini i kumarini;
• karoten i askorbinska kiselina;
• organske kiseline;
• aminokiseline;
• masna kiselina;
• esencijalna ulja;
• steroidi i pesticidi;
• kalij i magnezij.

Sastav nije u potpunosti razjašnjen. Svi korisni elementi nalaze se u različitim dijelovima trave, a njihova akumulirana količina ovisi o godišnjem dobu.

Ljekovita svojstva su vrlo raznolika. Uz pomoć mliječne trave moguće je izliječiti bolesti kao što su artritis, cistitis, gastritis, dijateza, čir i nefritis. Ovaj popis možete nastaviti beskonačno.

Biljka se uglavnom koristi u narodnoj medicini. Biljka ima opća svojstva jačanja i sposobna je detoksificirati tijelo. U liječenju bubrega giht je neizostavan, jer je njegovo djelovanje usmjereno na poboljšanje cirkulacije krvi u ovom organu i funkciju izlučivanja bubrega. Ima diuretski učinak i poboljšava tjelesni metabolizam. Najčešće se koristi kao analgetik i protuupalno sredstvo. kao antimikrobno i antibakterijsko sredstvo u borbi protiv gljivica. Vrijedno je naglasiti da njegov koleretski učinak pomaže u liječenju želučanih i crijevne bolesti, a sedativni učinak usmjeren je na liječenje neuroza.

Goutweed je jedna od rijetkih biljaka protiv koje se vrijedi boriti. Sve se češće naseljava na ljekovitim krevetima u vrtu.

Ljekovita svojstva goutweed (video)

Gdje raste giht i kako ga pravilno sakupljati

Ljekovita trava se može naći posvuda: u gradu, na selu, u vrtu, na polju, uz puteve. Snot raste diljem Europe, u Aziji, na Kavkazu. Preferira plodnu zemlju, gdje postoji stalna vlaga, a pogodne su joj i crnogorične i mješovite šume.

Većina korisne tvari nalaze u listovima biljke. Odrezani su tijekom cvatnje prije formiranja cvatova (krajem proljeća). Vjeruje se da je to najbolje učiniti na rastućem mjesecu, jer se u to vrijeme sok širi po svim dijelovima sna. Travu morate sušiti dalje od sunčeve svjetlosti, to se radi u prozračenim prostorijama rasklopljenu na novinama ili stablu, možete koristiti i pećnicu ili električnu sušilicu, temperatura ne smije prelaziti 40 stupnjeva. Čuvati po mogućnosti u vrećicama od prirodnih materijala. Vrijedno je napomenuti da giht ne gubi svoja svojstva tijekom soljenja, kiseljenja i kiseljenja.

Važno! Možete umjetno produljiti razdoblje sakupljanja, za to morate redovito kositi biljku kako se ne bi pojavilo cvijeće.

Korijeni guhota beru se nakon cvatnje. Da biste to učinili, oni se čiste, operu ispod hladna voda i temeljito osušite, također štiteći od sunčeve svjetlosti. Skladištenje se vrši u drvenim kutijama, kartonskim kutijama ili opisanim vrećama.

Korištenje spavača u medicinske svrhe:

S njihovim ljekovita svojstva Goutweed je stekao popularnost u području homeopatije i tradicionalne medicine. Od njega pripremite dekocije, infuzije, prakticirajte upotrebu u svježe ili njegov sok.

Biljne tinkture

Za liječenje patologija i poremećaja želuca i crijeva koristi se alkoholna tinktura goutweeda. Za tinkturu se koristi korijen korova koji prolazi kroz proces mljevenja (to se može učiniti nožem ili strojem za mljevenje mesa). Napune staklenu posudu, po mogućnosti litru, za 1/3, ostatak volumena se napuni votkom ili alkoholom razrijeđenim na 40%. Sve se to pokrije kako bi se spriječio prodor kisika i skloni na tamno mjesto dalje od sunca. Nakon pola mjeseca, infuzija je spremna. Koristite ga za četvrtinu žličice prije jela (za 1/3 sata) 3 puta. Tijek rehabilitacije je 4 tjedna.

Za liječenje zglobova koristi se tinktura mješavine biljaka: goutweed i cinquefoil. Vanjska aplikacija. Način pripreme je jednostavan: usitnjeno suho bilje u količini od 5 žlica. l. napunjen bocom (0,5 l) votke. Ukloniti pod najlonski pokrov na tamno mjesto nekoliko tjedana. Zatim procijedite i koristite.

Uvarak

Uvarak korijena goutweeda koristi se u liječenju miozitisa, poliartritisa. Da biste to učinili, samljeti sirovine, 1 tbsp. l. prelijte 1 litrom kipuće vode i nastavite kuhati oko 7-10 minuta, ostavite da se kuha 0,5 sata. Procijediti i koristiti dodavanjem u kupku.

sok od gihta

Sok biljke ima različite učinke. Unutar se koristi za bolesti bubrega i mjehura, a također se tretira gutanjem kršenja probavnog trakta. Dišni putevi i vrtoglavica mogu se liječiti sokom od gustoće. 50 g se koristi zajedno s 1 žlica. l. med. Koristi se za reumatizam dijateza i drugi upalni procesi.

Svježa potrošnja

Lišće trave prelije se kipućom vodom i jede za prevenciju skorbuta, beri-berija i anemije. Mogu se žvakati u čistom obliku ili dodavati raznim kulinarskim jelima.

Snyt čest u narodnoj medicini (video)

Spavanje u kuhanju

1. po najviše brza hrana od kostobolje je salata. Za njegovu pripremu možete koristiti razne aditive. U obrađene listove dodaju se krastavac i jaje, kao i zelje. Sve se to začini po ukusu: maslinovo ili biljno ulje, kiselo vrhnje ili majoneza.
2. Još jedan recept: pripremite preljev koji se sastoji od sojinog umaka (zahvaljujući kojem možete odbiti upotrebu soli), biljnog ulja, senfa i kiselog vrhnja. Pomiješajte u omjeru 1:7:1:4. Sama salata sastoji se od lišća trave, tvrdog sira, kuhane repe i. Sve se to zgnječi i začini pripremljenom mješavinom začina.
3. Za zimu se san može kvasiti. Za to se u jednakim omjerima koriste kiseli kiseljak, sol i sjemenke kima (po 30 g), te 1 kg izdanaka i lišća korova.
4. Zeleni boršč (juha) priprema se na standardan način, jedina izmjena je zamjena kiselice mješavinom koprive i kostobolje.
5. Također, od biljke se rade pite i složenci, prvo se listovi brzo prokuhaju ili preliju kipućom vodom i zgnječe. Od gihta se čak prže kotleti, koji imaju ugodan okus.

Korisna svojstva meda od goutweed

Snyt obični smatra se najmedonosnijim među svojim vrstama. Trava proizvodi nektar u većim količinama nego druge vrste biljaka, privlači pčele. Od 1 hektara korova možete prikupiti do 1/5 centnera meda. On ima isto korisne kvalitete, kao i sama trava, ima mirisnu aromu i ugodnu boju.

Uobičajene kontraindikacije za spavanje

Uz sve dostupne iscjeliteljske i korisna svojstva ah, sleepy nema baš nikakvih kontraindikacija. Znanstvenici sugeriraju samo moguću individualnu reakciju u obliku alergije na sastav goutweeda.

Spavaj kao korov: učinkoviti načini borbe

Unatoč činjenici da se spavač često koristi u ljekovite svrhe, vrtlari se ne prestaju boriti protiv njega. Trava izgleda kao visoka biljka s cvatom u obliku kišobrana, a Širi se posipanjem sjemena i razvojem korijenskog sustava.

• Da bi učinkovitost borbe bila vidljiva, potrebno je redovito prekopavati tlo vilama i pažljivo ručno birati sve korijenje. Ukopana vrtna traka do dubine bajoneta lopate također će pomoći da se utopi rast.
• Ako redovito kosite travu, ona će zbog toga oslabiti i djelomično umrijeti zbog slabljenja korijenskog sustava. Tijekom razdoblja cvatnje, svakako uklonite cvatove prije sazrijevanja. Možete ih odmah baciti u smeće ili od njih napraviti humus: staviti ih u crnu vreću bez zraka na godinu dana.
• Jedan od učinkovite načine kontrola je upotreba herbicida, oni se učinkovito bore protiv korova, posebno uz redovito ponavljanje tretmana (dva ili tri puta u jednoj sezoni).

Upotreba snova u kuhanju (video)

Snotweed je kontroverzna biljka koja ima visoka razina koristan, ali u isto vrijeme vrlo neugodan pri uzgoju kultiviranih biljaka.

trava kostobolja- zeljasta biljka, predstavnik obitelji Umbelliferae. Znanstvenici smatraju središnju Aziju rodnim mjestom biljke, au našim geografskim širinama trava je rasprostranjena gotovo posvuda. Snot raste na cestama, prigradskim područjima, povrtnjacima. Trava je gola stabljika s oštrim listovima i bijelim malim cvjetovima (vidi sliku). Često se pogrešno smatra korovom.

Latinski naziv sna dolazi od riječi "aegos", što se prevodi kao "koza" i "padion" - "noga". Činjenica je da lišće ove biljke svojim oblikom podsjeća na trag kozjeg papaka. U narodu se giht naziva i šnit, jaglica, dedelnik.

Postoji legenda da je Serafim Sarovski, jedan od najštovanijih pravoslavnih svetaca, tri godine jeo za vrijeme posta. Prema drugim izvješćima, pospani su spasili cijela sela od gladi nakon Velikog Domovinskog rata. Ova se biljka mogla naći čak iu kantinama: od nje su se pripremale razne salate, juhe, mesne okruglice. Čak su organizirane i gostujuće ekipe koje su skupljale i pripremale kostobolju za zimu.

U Rusiji se giht od davnina smatra jednom od najvrjednijih biljaka. Naši su preci sakupljali gihtu u svibnju, kada su listovi i izdanci biljke vrlo nježni. Trava je čak nazivana i biljkom-povrćem, što govori da se široko koristila u gastronomske svrhe.

Snotweed je poznata krmna biljka, čija je vrijednost u tome što trava sadrži veliki broj biljne bjelančevine. U tom smislu, biljka se često koristi za hranjenje konja, svinja, krava, zečeva.

Sakupljanje i skladištenje

Sakupljanje gihta provodi se tijekom cvatnje. U ljekovite svrhe koristi se nadzemni dio biljke. Suho za spavanje na otvorenom ili u posebnim sušarama.

Korijenje treba brati nakon cvatnje trave. Suše se u hladu ili pod nadstrešnicom. Rok trajanja nadzemnog dijela biljke je godinu dana nakon berbe. Listove kostobolje čuvati u papirnatim vrećicama, a korijene u drvenu posudu.

Korisna svojstva

Korisna svojstva goutweeda su zbog njegovog kemijskog sastava. lišće trave sadrže kolin- tvar koja povoljno djeluje na metabolizam u organizmu. Kolin ili vitamin B4 neophodan je za zdrav rad jetre. Također snižava razinu kolesterola i odlična je prevencija ateroskleroze.

Trava kostobolja sadrži flavonoidi- biljne tvari koje dolaskom u ljudski organizam povećati aktivnost enzima. Flavonoidi poboljšavaju probavni procesi, a također povećavaju vidnu oštrinu, što je važno za ljude koji rade za računalom. Ove tvari učinkovito poboljšavaju elastičnost zidova krvnih žila, sprječavaju razvoj ateroskleroze. Znanstvenici su dokazali da flavonoidi pozitivno utječu na stanje ljudsko tijelo imaju antioksidativno djelovanje.

Biljka je bogata mineralnim solima kalija, magnezija, željeza, bakra, mangana. Sadrži i fitoncide te vitamine A i C. Fitoncidi koje izlučuje biljka, imaju dezinfekcijski učinak. Učinkovito ubijaju štetne mikroorganizme. Osim toga, biljka sadrži aminokiseline, jabučnu i limunsku kiselinu, eterično ulje.

Korijen biljke sadrži tvari koje imaju antifungalno djelovanje, to vam omogućuje da koristite ovaj dio biljke za povećanje roka trajanja povrća ili voća.

U kozmetologiji se biljka koristi za izradu domaćih losiona, maski, a također i kao sredstvo za ispiranje kose. Za kuhanje maska ​​za pomlađivanje trebat će vam sok od svježe biljke 2 žlice. l., 1 žličica. pčelinji med, kao i 2 žlice. l. ljuske krastavaca. Svi sastojci se temeljito izmiješaju i nanose na lice 20 minuta. Masku isperite vodom sobne temperature.

Snyt je odličan za kuhanje obnavljajuća kupka. Da biste to učinili, uzmite 50 grama rizoma, sameljite ih u mlinu za kavu i ulijte u posudu s kipućom vodom. Ova se kupka radi navečer. Učinkovito ublažava umor i pomaže da se opustite nakon napornog radnog dana. Korisne su i ove kupke. kod bolesti zglobova kao što su giht i reuma.

Redovita uporaba ove biljke jača imunitet, pomaže u jačanju stijenki krvnih žila i štiti od razvoja određenih bolesti.

Snyt se također koristi za kuhanje piće protiv starenja. Sok biljke se razrijedi na pola s vodom i pije tjedan dana, 1 žlica. l. jednom dnevno, zatim drugi tjedan - 1 tbsp. l. ujutro i navečer, a treći i četvrti tjedan - 1 žlica. l. tri puta dnevno. Nakon uzimanja ovog napitka cijelo tijelo se pomlađuje, pojavljuje se živahnost, stanje kože se znatno poboljšava.

Koristiti u kuhanju

U kulinarstvu se kostobolja koristi za pripremu juha i drugih toplih jela. Osušeni listovi biljke smatraju se originalnim mirisnim začinom. U gastronomske svrhe koriste se listovi i peteljke ove biljke. Lišće sadrži veliku količinu lako probavljivih bjelančevina. Pržene su, pirjane, marinirane. U istu svrhu koriste se peteljke gihta. Prije dodavanja biljke u jelo, listovi se blanširaju nekoliko minuta. Trava se odlično slaže s jajima, često se može naći u omletu.

Kako bi se kuhalo proljetna salata prema našem receptu, trebat će vam 100 grama lišća goutweeda, zeleni luk, kopar, peršin, kiselo vrhnje, kuhana jaja. Listove biljke dobro operite, nasjeckajte i pomiješajte sa sitno nasjeckanim začinskim biljem. U salatu dodajte jaje i začinite domaćim vrhnjem. Jelo je odlično za proljetni meni, pomaže kod beri-berija.

Smatra se izvorno jelo pripremljeno od ove biljke juha iz snova. Da biste to učinili, zobene pahuljice prelijte kipućom vodom, dodajte malo ulja i kuhajte sat vremena. Listovi goutweeda temeljito se operu, izrežu i dodaju u tavu sa žitaricama. Prije posluživanja jela na stolu, začini se maslacem i sitno nasjeckanim koprom.

Sljedeći recept je juha od gljiva sa pospanošću. Šampinjone oprati, očistiti i narezati na kockice. Zatim pripremite juhu od gljiva uz dodatak krumpira. 5 minuta prije spremnosti dodaju se listovi goutweeda. Juha se začini maslacem.

Možete kuhati čak i iz snova kotleti. Listovi biljke prolaze kroz mlin za meso zajedno s bijelim kruhom i kuhanim krumpirom. U dobiveno mljeveno meso stavljaju se sirova jaja, peršin i celer. Od dobivene mase oblikuju se kotleti, paniraju u prezlama i prže na maslacu. Kotleti se poslužuju sa domaćim kiselim vrhnjem.

Prednosti i liječenje gihta

Blagodati ove biljke odavno su poznate narodnoj medicini. Koristi se u obliku infuzija i dekocija. Svježi listovi kostobolje mogu se primjenjivati ​​izvana kao sredstvo za zacjeljivanje rana . Imaju analgetsko svojstvo, mogu se nanositi na rane i opekline, pukotine.

Znanstvenici su dokazali da ova biljka pomaže obnoviti rad gastrointestinalnog trakta, pojačava obrambenu sposobnost organizma. Decocije gihta imaju diuretik, analgetsko svojstvo. Na interni prijem izvarak je učinkovit za edem, bolesti bubrega, zatvor.

Uzima se sok ove biljke s anemijom, kao i za prevenciju beriberija. Djelotvoran je i kod bolesti. dišni put, Mjehur. Također se koristi kao sredstvo za detoksikaciju. Biljka uklanja iz tijela višak vode i čisti od štetnih tvari. Sok od gihtavice uzima se kod probavnih tegoba, kao i kod peptički ulkus trbuh.

Za reumu, pijelonefritis, gastrointestinalne probleme uzeti decoctions od gihta trave. Da biste pripremili izvarak, trebate 2 žlice. l. sirovine i 200 ml kipuće vode. Pijte izvarak od 70 ml 3 puta dnevno. Spavanje će biti korisno za muškarce, pomoći će im u borbi protiv impotencije. Za liječenje ove bolesti koriste se sjemenke biljke.

Šteta od gihta trave i kontraindikacije

Trava može donijeti štetu tijelu s individualnom netolerancijom. Kontraindicirano je koristiti dekocije ove biljke za trudnice i dojilje.

Dešava se da ljetni stanovnici grde ovu travu, smatrajući je zlobnim korovom. Ali to je vrlo korisna biljka. Listovi gomolja sadrže kolin, flavonoide, kvercetin i kemferol koji jačaju stijenke krvnih žila, eterično ulje, vlakna, karotin i vitamin C. Gomolj je bogat mineralnim solima i mikroelementima. Ima urinarna i koleretska, protuupalna, analgetska, zacjeljujuća svojstva, pročišćava krv, poboljšava probavu.
Pospješuje uklanjanje tekućine iz tijela. Giht ima izraženo antiskorbutsko djelovanje zbog visokog sadržaja vitamina C, a kombinacija željeza, bakra, mangana omogućuje korištenje kod nekih oblika anemije.

Ako prekomjerno jedete koprivu, krv će se jako zgusnuti, ako pijete puno mirisnih čajeva od listova, stabljika, korijena maline, krv će se razrijediti. Jednom riječju, kod predoziranja određenim biljem postoji rizik od tromboze, srčanog udara, moždanog udara itd. Ali to se ne događa kada se koristi goutweed: kemijski sastav biljke je što je moguće bliži formuli naše krvi, a osoba je može sigurno jesti dugo vremena. Tako, Prečasni Serafim Sarovski, koji je mnogo godina živio kao pustinjak u šumi, već prije smrti, rekao je jednoj sestri iz Divejeva da je tri godine jeo samo travu, snitku: „Od snitke sam sebi pripremao hranu. Znate li isječak? Poderao sam ga, ali ga stavio u lonac, nalio malo, dogodilo se, malo vode u njega - ispada slavno jelo. Za zimu sam osušio snitku i jeo ovo samo, a braća su se čudila što jedem. I pojeo sam snitku ... I nisam o tome govorio braći.

Obični kokoš (Aegopodium podagraria L.) je višegodišnja zeljasta biljka kišobran iz porodice celera. Stabljika mu je ravna i šuplja, izbrazdana, na vrhu malo razgranata, doseže 1 m. Gornji listovi su mali, na kratkim peteljkama, donji su veći, na dugim peteljkama, jajoliki, dvostruki i trostruki, sa zubcima. Cvjetovi su mali, bijeli, divergentni na zrakama-kracima, tvore kišobrane. Najveći kišobran je apikalan - ima 20-25 zraka. On je taj koji daje sjeme. Biljka cvjeta u lipnju-srpnju. Plodovi sazrijevaju u kolovozu. Snyt je rasprostranjen u europskom dijelu zemlje, zapadnom i istočnom Sibiru, Sayanima i Kavkazu.

Vjerojatno je riječ "snyt" (ili, prema Dahlu, "spavati") slična riječi "hrana", što znači ukusna hrana. Trava se može kuhati, pirjati, pržiti. Posebno je koristan u salatama, u koje se radi ukusa dodaju kiselica, kopriva, vrbovica, lišće maslačka, au proljeće - lipa, vrba. Ide u takve salate i zeleni luk, peršin, kopar. Po želji možete staviti kobasicu, jaje, sir, hren i tada salata dobiva poseban okus.Salate će postati hranjivije ako ih ne začinite veliki iznos jabučni ocat, kvas, sok od breze ili sok kisele bobice. Jedan od sastavni dijelovi salate - orasi, koji se mogu zamijeniti raženim krušnim mrvicama. Prije konzumacije u sirovom stanju, zelje gihtavice se blanšira u kipućoj vodi 1-2 minute.

Od lišća gihta pripremaju se juhe, boršč, hladne juhe. Zdrobljeno suho lišće kao začin dodaje se prvom i drugom jelu. Od lišća rade tjesteninu sa sirom, kavijar, sarmice. Varivo s krumpirom. Listovi se dobro fermentiraju, kao kupus, a peteljke se ukisele ili posole. Za zimu možete pripremiti začin iz limenke: za 1 kg lišća gihtavice uzmite 100 g lišća peršina, celera, maslačka. Prelijte kipućom vodom i nakon tri minute ocijedite u cjedilu. Kad se ocijedi voda, usitniti, dodati 300 g nasjeckane mrkve i 100 g luka. Sve pomiješati, rasporediti u staklene posude, preliti 10% ohlađeno slana otopina, pokrijte poklopcima i sterilizirajte. Staklenke od pola litre - 20 minuta, litre - 30 minuta. Tada se banke zatvaraju.

U narodnoj se medicini zgnječenim lišćem kostobolje stavljaju rane ili utrljavaju bolna mjesta kod gihta, reume i išijasa. Sok liječi erizipele, gljivične lezije kože.

Infuzija svih dijelova biljke koristi se u liječenju bolesti bubrega, mjehura, prostate i dodacima, s hepatokolecistitisom, tonzilitisom, cistitisom, konjuktivitisom, čirom na želucu, gastritisom i kolitisom. Infuzije se također koriste za glavobolje, bolesti zglobova. Za to, 2 žlice. suhe trave prelijte 0,5 litara kipuće vode, ostavite dva sata na toplom mjestu i pijte 0,5 šalice 20 minuta prije jela.

Sve gore navedene bolesti mogu se liječiti tinkturama. Napunite bocu ili staklenku za trećinu suhim rizomima goutweeda, ulijte votku do vrha, ostavite dva tjedna na tamnom mjestu. Uzimati 20-25 kapi 20 minuta prije jela. Za vanjske bolesti, razrijedite tinkturu votke s vodom (1: 1) i koristite za losione, utrljavanje i pranje.

Za hranu je bolje koristiti vrlo mlade listove i izdanke, dok su još žućkastozeleni i, takoreći, "prozirni". Pod različitim uvjetima, oni u ovoj fazi mogu biti različite duljine. Goutweed, koji raste na sjenovitim mjestima, dulje proizvodi zelje pogodno za hranu, listovi su mu veći i nježniji. A za zimsku berbu biljka se sabire u listopadu-studenom, kada ima posebno puno vitamina C. U ljekovite svrhe beru se listovi i peteljke gomolja za vrijeme cvatnje (u lipnju-srpnju), a rizomi se beru u kasnu jesen.
Slut raste posvuda: u gradu, u šumi, na selu - ovo je jedan od najčešćih korova, koji je svima poznat, ali malo ga je tko probao. No giht je u smislu korisnosti u rangu s koprivom, a za razliku od nje može se koristiti sirov - kostobolja se ne mora kuhati ili opariti.

Za ishranu se beru najmlađi izdanci, dok je list još svijetlozelen, sjajan i neotvoren - hrskav je i zasad bez specifičnog okusa. Zelje za giht dobro je za juhu od kupusa – stavljaju ga umjesto kupusa. Samo što trebate malo kuhati giht - previše je nježan. Okroshka se također radi s "travom": kvasom ili jogurtom, gihtom, zelenim lukom, koprom, krastavcem - i malo senfa za pikantnost.

Giht pirjajte s krumpirom: posebno dinstajte travu, posebno krumpir s lukom, malo prije nego što bude spreman, sjedini se i doda se malo soka od rajčice.

Giht ima mnoge prednosti: sadrži soli željeza, bora, mangana, podržava imunološki sustav, pomaže kod upala, bolesti bubrega i jetre, anemije i nedostatka vitamina, pospješuje zacjeljivanje rana.

Štoviše, kostobolja je dobra kao izvrsna medonosna biljka: kada druge biljke ne daju dovoljno nektara, savršeno ih nadomješta, dajući ljekoviti med, obogaćen masom korisnih elemenata.

Ljekovita svojstva goutweed

Ranije se gihtweed uglavnom koristio kao izvrstan lijek za giht i reumatizam (usput, znanstveni naziv ove biljke - podagraria - još jedan je dokaz za to). Međutim, kasnije su otkrivene druge indikacije za korištenje ove biljke, uključujući:
bolest mjehura,
bolest bubrega,
bolesti gastrointestinalnog trakta,
Problemi dišni sustav,
erizipela,
dijateza,
gljivične bolesti.

Glavna prednost spike je da nema kontraindikacija i nuspojave. U isto vrijeme, učinak biljke je zaista opsežan i višestruk. Može spavati:
ublažiti upalu,
izliječiti ranu
ublažiti bol
pojačati funkcije detoksikacije jetre (što vam omogućuje bolje uklanjanje raznih otrova iz nje),
poboljšati rad želuca i crijeva,
normalizirati metabolizam soli.

Osim toga, giht se preporučuje uključiti u prehranu bolesnika koji pate od anemije: ova biljka sadrži priličnu količinu željeza, a giht je posebno koristan za anemičnu djecu koja se ne razvijaju dovoljno brzo. Također i ovo ljekovito bilje bit će jednostavno nezamjenjiv za adolescente koji pate od poremećaja živčanog i kardiovaskularnog sustava: giht sadrži kvercetin, flavonoide i kaempferol, koji savršeno jačaju stijenke krvnih žila. Ta ista kvaliteta san čini vrlo vrijednim za starije osobe koje imaju problema s krvnim tlakom i srcem.

Što se tiče gljivičnih bolesti, s njima se nose poliacetilenski spojevi, koji sadrže giht u velikim količinama: losioni iz njegovog izvarka sposobni su kratko vrijeme osloboditi kožu od gljivica. Konačno, ljekovita biljka je također dobra kao sedativ: ako se noću okupate u kupki od izvarka korijena gihta, možete se riješiti nesanice i nemirnog sna.

Korištenje snova.

Ako se preporučuje korištenje uglavnom mladog lišća i izdanaka ove biljke za hranu, tada se u ljekovite svrhe giht koristi uglavnom u suhom obliku: bere se tijekom razdoblja cvatnje, suši na temperaturi do 30 stupnjeva. Zatim se od njega pripremaju dekocije i tinkture, a giht je također uključen u razne zbirke, koje se uglavnom koriste kao diuretici, sredstva za poboljšanje probave i apetita, za smanjenje bolova u zglobovima. Međutim, dugo vremena ljekovita svojstva snovi nisu spremljeni. Biljke prikupljene i neiskorištene ove godine, nažalost, morat ćete baciti sljedeće ljeto.

OBLICI LIJEKA, NAČIN PRIMJENE I DOZE.

♦ Infuzija biljke goutweed: 15 g sirovina se ulije u 400 ml kipuće vode, ulijeva se 2 sata, a zatim se filtrira. Uzmite 1/2 šalice 4 puta dnevno prije jela za dijatezu i ekcem.
Tinktura korijena koristi se kao oblog za miozitis.
♦ Sok od gnezda: iscijeđen iz nadzemnih dijelova mladih biljaka.
Uzimati 1/4-1/3 šalice sa žlicom meda.

Čišćenje jetre.

Potopite 2 žlice biljke goutweed u 1 šalicu Vruća voda i kuhati u vodenoj kupelji 15 minuta, ostaviti 45 minuta i procijediti. Nakon toga dovedite volumen do izvorne prokuhane vode. Pijte 1 čašu infuzije tijekom dana.

Kako biste spriječili rak, skuhajte si ljekovitu juhu.

Za njega je potrebno: 150 g gihta; po 100 g sljeza, trpuca, koprive, metlice; jedan list celandina; 2,5 sv. žlice zobena kaša. Dodajte malo mrkve, luka, biljnog ulja.

Kuhajte žitarice u 3 litre vode dok ne omekšaju i dodajte nasjeckano bilje i povrće.

RECEPTI:

Salata od goutweeda: goutweed, luk, kopar, krastavac, krumpir, kiselo vrhnje.

Slatka salata: 150 g svježeg kozletine, 25 g ribanog hrena, 20 g kiselog vrhnja, soli po ukusu. Mlado lišće mliječne trave isperite, prelijte kipućom vodom i ostavite da stoji 10 minuta. Ocijedite vodu, listove nasjeckajte, dodajte naribani hren i sol, promiješajte i začinite kiselim vrhnjem.

Salata od kostobolje i kiselice s povrćem: 80 g svježe trave. 20 g kiselice, 50 g krumpira, 10 g mrkve. 5 g biljnog ulja, 15 g pikantnog umaka od rajčice, sol po ukusu. Kuhano povrće narežite na sitne ploške, na njih stavite nasjeckanu kiselicu i gustoću, dodajte biljno ulje, umak i sol.

Zelena juha s mliječnom travom: 160 g mliječne trave, sljeza, trpuca, pletenice, 40 g zobenih pahuljica, 10 g mrkve, 10 g luka, 10 g maslaca, 40 g kiselog vrhnja, začini. Prvo kuhajte žitarice do pola kuhane, zatim dodajte oprano i nasjeckano zelje i nastavite kuhati 20 minuta.Na kraju kuhanja dodajte prženi luk, a juhu prije posluživanja začinite kiselim vrhnjem.

Zelena juha s mliječnom travom: 80 g mliječne trave, 40 g svježih krastavaca, 15 g mladog luka, 10 g kopra, 1,5 šalica kvasa, 1/2 šalice kiselog mlijeka, 1 krumpir, 1 g senfa. Kuhajte giht do pola kuhane, sameljite u mlinu za meso, ohladite juhu. U ohlađenu juhu stavite nasjeckane krastavce (ili biljku od krastavca), dodajte luk, pire od zelenila, kopar, senf, kiselo mlijeko, kvas i sol. Prije posluživanja na tanjure dodajte kriške kuhanog krumpira.

Dišava pirjana s krumpirom: 100 g svježe trave, 100 g krumpira, 15 g luka, 1 g kopra. 15 g paradajz sosa, 15 g kiselog vrhnja, sol po ukusu. Pripremljeno mlado lišće i izdanke goutweeda nasjeckajte, posolite i pirjajte do pola. Zatim sjedinite s pirjanim krumpirom i lukom, dodajte kiselo vrhnje i nastavite dinstati 10-15 minuta. Začinite umakom od rajčice.

Ukiseljeni giht: za 1 litru marinade - 1 žlica. soli, 1 žličica šećera, 2 klinčića (začin), 12 zrna pimenta, 2 lista lovora, 1/2 l 6% octa, 1/2 l kode, ili 1 l vode, 2 žlice. žlice 80% octa.
U emajliranoj posudi pripremite nadjev za marinadu. Ulijte vodu u šerpu, dodajte sol, šećer, začine i kuhajte 10-15 minuta. Zatim dodajte ocat i, ne dopuštajući da prokuha, zagrijte još 10-15 minuta. Nemoguće je kuhati nadjev nakon dodavanja octa - isparit će.
Za kiseljenje se preporuča samo vrlo mlada guta. Peteljku možete koristiti zajedno s plojkom lista, ali kod berbe za zimnicu bolje je uzeti jednu peteljku koja se izreže po dužini staklenke i čvrsto okomito nabije u nju. Ako se giht priprema za neposrednu konzumaciju, stavlja se u vruću marinadu i zagrijava 5-10 minuta. Zatim maknite s vatre i ostavite u marinadi 1 dan. Za zimsko konzerviranje peteljke se stavljaju u staklenke. Zakuhajte marinadu i odmah. Napunite ih bankama gornji rub. Odmah se smotaju sterilnim poklopcima, preokrenu i umotaju u pamučnu deku 6-12 sati, možete ih ostaviti tako preko noći.

Sada o ritualu suzbijanja korova ..... Ovdje imam ne sasvim uspješno iskustvo. Počela sam spavati u cvjetnjaku, dugo vremena. Još ga nisam iskorijenio, ali drugi korovi ne rastu. Na gredicama, uz redovito labavljenje, nema ni šikara korova, ali ne obraćam pažnju na male posebna pažnja, glavno da se glavna kultura ne bi poklala.
Da biste to učinili, potrebno je sakupiti korove kojih se želite riješiti, povezati ih u prsten gdje bi se vrhovi i korijen isprepleli, baciti u jaku vatru da potpuno izgore i pepeo posuti po prostoru gdje ti korovi ne bi smjeli rasti. Zavjere su dobrodošle, ali još ne mogu izložiti gotovu, ako je izmislim u hodu.
Trošite na mjesecu u opadanju.

Biljke se mogu klasificirati prema:

• pripadnost regiji rasta;
• vegetativne osobine (boja, rasprostranjenost, visina rasta, cvatnja);
• razdoblje rasta i plodonošenja.

Najčešće možete čuti o kombinacijama južnih (gruzijskih ili armenskih) biljaka, a ponekad se razlikuju uralske ili altajske biljke.

Začinsko bilje može biti ne samo zeleno, neke karakterizira prisutnost bujne krune, dok se druge odlikuju jakim grananjem i bujnim cvjetanjem. Kod nekih se biljaka kao aromatični začin koristi ne zelje, već cvjetovi ili prašnici.

Postoje jednogodišnje i višegodišnje biljke. Prve se mogu sijati jednom, jer su najčešće biljke koje se same siju, kreveti s drugim morat će se ažurirati svakog proljeća.

Začinsko bilje, suprotno uvriježenom mišljenju, uključuje ne samo zeljaste biljke, već i biljke grmlja. Važno je napomenuti da se u kuhanju ne koriste samo zeleni mljeveni dio ovih biljaka, već i sjemenke ili rizomi.

Najpopularnije biljke

Ovaj veliki dio članka posvetit ćemo najpopularnijim začinskim biljem. U njemu nećete pronaći samo opis biljke i ispravna primjena svaki pojedini začin, ali i upoznati karakteristike i ljekovita svojstva tih začina, kao i mjere opreza pri korištenju pojedine biljke u prehrani. A također, radi praktičnosti čitatelja, svakom ćemo opisu priložiti sliku (fotografiju) koja prikazuje opisanu biljku..

Kopar

Takva začinska biljka kao što je kopar najčešća je u svijetu i vjerojatno najpoznatija začinska biljka. zeljasta biljka. To je visoka trava s gustom, šupljom i krutom stabljikom, prekrivenom visoko razvijenim pahuljastim lišćem.

Biljka je jednogodišnja, što znači da zahtijeva redovito presijavanje. Važno je napomenuti da se to može učiniti ne samo u proljeće, već i prije zime. Kao aromatični začin koristi se cijela biljka, počevši od guste šuplje stabljike do sjemenki skupljenih u kišobranskim cvatovima. Kopar, svjež i sušen, koristi se:

• u konzerviranju;
• za pripremu i ukrašavanje salata;
• kao začin za juhe, umake i umake.

Kopar se odlično slaže s ribljim i mesnim jelima, ali i povrćem. Osušeni kopar ulazi u mnoge aromatične mješavine i dobro se slaže s drugim začinskim biljem.

Postoji nekoliko vrsta kopra, među kojima su:

• rano zrelo, karakterizirano bujnim zelenilom („gribovsky“, „daleko“, na primjer);
• sredinom sezone, dajući urod zelenila i "kišobrana", među kojima se povoljno ističu sorte kao što su "kibray" i "richelieu";
• kasne, koje karakterizira raskoš zelenila ("aligator", "bova", na primjer).

Sve rano zrele sorte prikladne su za zimska sjetva, ali ne može rasti u zatvorenom prostoru, dok se kasne sorte osjećaju sjajno u staklenicima, pa čak iu sobi. Vrtlari najčešće žele imati kopar koji kasno sazrijeva, jer daje najobilniju žetvu, a plod traje dosta dugo - četiri mjeseca.

Sjemenke kopra koriste se u narodnoj medicini protiv jakog kašlja, ali i nadutosti kod beba.

Peršin

Peršin se može nazvati drugim najpopularnijim začinom nakon kopra. Za razliku od kopra, ova biljka koristi apsolutno sve od korijena do lista. Biljka se koristi i svježa i osušena. Kao i sve ostale biljke, možete ga uzgajati u vlastitom dvorištu. Peršin je vrlo nepretenciozan prema tlu i može rasti iu zasjenjenim kutovima vrta iu jako osvijetljenim područjima. Osim toga, može se uzgajati u stakleničkim uvjetima, pa čak i uzgajati u kući ili stanu. Kao i kopar, ova biljka ne zahtijeva posebna njega i velike površine.

Peršin se može klasificirati kao korijen ili list peršina. Među posljednjom sortom proizvoda izdvajaju se obični peršin i kovrčavi peršin. Potonji se odlikuje prisutnošću mnoštva peteljki i lišća, koji imaju snažno izraženu aromu i impresivnu veličinu.

U kuhanju se koriste začini:

• salate;
• juhe;
• umaci;
• benzinske postaje;
• sos.

Biljka sadrži veliki broj minerala, bogata je eteričnim uljima i sadrži mnogo flavonoida. Izražena aroma peršina dobro se slaže s mnogim drugim začinskim biljem.

Proizvod ima blagotvoran učinak na procese koji se odvijaju u ljudskom tijelu. Zato je pronašao primjenu u narodnoj medicini i kozmetologiji. Uvarak od peršina pomaže kod upalnih procesa u urogenitalnom području, a također doprinosi mekom i bezbolnom uklanjanju soli. Svježi sok od peršina pomaže u borbi protiv lošeg zadaha, a također pomaže u probavi. Svakodnevna uporaba peršin ima pozitivan učinak na intrauterini razvoj djeteta, tako da je prisutnost ovog začina u prehrani u suhom ili svježem obliku prikazana svim trudnicama. Redovita konzumacija peršina poboljšava vid i regulira razinu glukoze u krvi.

Bosiljak

Bosiljak je također jedan od najpopularnijih bilje. Začin su primijetili kulinarski stručnjaci stare Grčke. U Rusiji se biljka odavno uzgaja isključivo u medicinske svrhe.

Danas botaničari razlikuju obični i ljubičasti bosiljak. Potonji je dobio ime zbog boje lišća. Zelena vrsta biljke naziva se i kamfor bosiljak ili vrtni bosiljak. U nekim regijama ovaj se začin naziva i reykhan ili jambil.

Obje vrste bosiljka imaju pikantan i blago rashlađujući miris i okus karakterističan za ovu biljku. Biljka je medonosna, a iz njezinih sjemenki dobivaju se eterična ulja i tvari iz klase fenola.

Bosiljak najbolje otkriva svoje kvalitete u kombinaciji s proizvodima kao što su:

• patlidžan;
• babura paprika;
• gljive;
• mlijeko (koristi se u procesu proizvodnje sira);
• meso, posebno piletina, svinjetina, janjetina i govedina;
• squash i tikvice;
• rajčice.

Najčešće korišten bosiljak u kulinarstvu:

• kiseli kupus;
• mesne paštete;
• pića, posebno dekocije i čaj;
• nadjevi za pite, pite i složence;
• pizza;
• mljeveno meso za kuhanje mesnih okruglica, mesnih okruglica i zrazy;
• juhe.

Uz sve to, bilo koja vrsta začinskog bilja pod nazivom bosiljak naširoko se koristi u konzerviranju povrća. Začinsko bilje dobro ide uz:

• korijander;
• metvica;
• peršin;
• zmijina trava.

Osušeni začin dodaje se i nekim aromatičnim mješavinama, gdje savršeno zamjenjuje crni papar. Bosiljak se koristi i u narodnoj medicini. Narodni iscjelitelji odavno su primijetili učinkovitost dekocija i infuzija u borbi protiv:

• angina;
• astmatične manifestacije;
• bolesti srednjeg uha, otitis media;
• upala bubrega i mjehura;
• zubobolja, dosadna noću;
• curenje nosa, uključujući alergijske i sezonske, kao i druge vrste rinitisa;
• neuroze i poremećaji središnjeg živčanog sustava;
• jetrene kolike;
• jak kašalj, uključujući kompliciranu komponentu hripavca;
• stomatitis;
• trofične i dugotrajne rane koje ne zacjeljuju;
• ekcem.

Konzumacija bosiljka, posebno njegovih svježih izdanaka, pomaže u prevladavanju nedostatka apetita, kao i povećanju dojenja. U isto vrijeme, začin ne bi trebali koristiti oni koji:

• boluje od dijabetesa;
• sklon tromboflebitisu;
• bolesni s hipertenzijom;
• doživio infarkt miokarda.

Od bosiljka se dobiva i ulje, čijim hlađenjem do ekstremnih temperatura farmaceuti dobivaju kristalni kamfor bez mirisa. U prehrambenoj industriji začin se koristi u proizvodnji vanilina..

korijander

Cilantro je istočnjački začin poznat kao biljka koja se koristila u ritualne svrhe još u davnoj prošlosti Drevni Egipt. Sjemenke cilantra u kulinarstvu nazivaju se korijander. Koriste se za pečenje, kuhanje čaja, a dodaju se i marinadama za meso, dok se zelenilo cilantra koristi šire, primjerice, stavlja se u salate. Također je pogodan za:

• konzerviranje i kiseljenje povrća;
• umaci za kuhanje, umaci i preljevi za juhe.

Ova začinska biljka ima vrlo specifičnu, moglo bi se čak reći, oštru aromu, koju mnogi povezuju s mirisom stjenica koje žive u malinama. Neki lingvisti tvrde da naziv zrna ove biljke nije slučajan: identičan je nazivu insekta na grčkom..

Cilantro na najbolji način otvara svoju aromu sa:

• riba;
• meso;
• grašak i druge mahunarke.

Aromatična i baktericidna svojstva biljke omogućuju joj korištenje u kozmetologiji i tradicionalnoj medicini, kao iu izradi sapuna. Začin je odličan za:

• čir želuca;
• gastritis;
• kolecistitis;
• bolesti mokraćnog sustava.

Međutim, oni koji pate od:

• šećerna bolest;
• venska opstrukcija i tromboza;
• ishemijska bolest srca.

Također je vrijedno ograničiti upotrebu cilantra za osobe reproduktivne dobi. Znanstvenici su dokazali da proizvod negativno utječe na potenciju i libido.

Kovnica

Metvica je, kao i svi navedeni začini, rasprostranjena višegodišnja zeljasta biljka. U prirodi, biolozi imaju više od četrdeset sorti, ali vrste kao što su:

• dugolisna metvica;
• paprena metvica;
• japanska kovnica.

Glavne funkcije koje se pripisuju metvici u kulinarstvu su davanje specifične arome i rashlađujućeg okusa:

• pića (sokovi, smoothieji i čajevi);
• salate;
• alkoholne tinkture;
• druga jela, posebno pripremljena od mesa ili ribe;
• mrkva;
• mahunarke i njihovi proizvodi.

Što se mesa tiče, menta najbolje otkriva svoje kvalitete uz mladu janjetinu, meso peradi, posebno puretinu i piletinu. Osim toga, neki se deserti prilikom posluživanja ukrašavaju grančicama i listićima mente. U kuhinjama nekih naroda svijeta metvica se koristi u pripremi sireva. Svi znaju da ovaj začin ima izražen okus hlađenja i nježnu aromu. Svi dijelovi biljke zasićeni su esterima, pa je to ono što omogućuje korištenje cijelog mljevenog dijela začina.

Tradicionalni iscjelitelji također primjećuju da uobičajena infuzija paprene metvice ima antispazmodični učinak. U tradicionalnoj medicini postoje dokazi da se metvica s pravom može smatrati lijekom za stotinu bolesti. Zato se takva začinska biljka naširoko koristi za:

• dugotrajni suhi kašalj i bronhitis;
• nadutost;
• zubobolja;
• jetrene kolike;
• migrene;
• promuklost glasa;
• mučnina;
• žgaravica.

Dobrobiti metvice tu ne prestaju i zapravo postoji više načina za korištenje ove biljke. Velik broj ljudi od metvice priprema mirisan i ukusan čaj koji ima toničko djelovanje na cijeli organizam. Takva infuzija smiruje i pomaže zaspati s nesanicom, ublažava bolove u zglobovima, a također poboljšava raspoloženje. Uz sve to, mentu ne bi trebale unositi u svoju prehranu trudnice i dojilje, jer može opustiti maternicu i smanjiti laktaciju. Odbiti mentu u prehrani također bi trebali biti oni koji pate od individualne netolerancije na proizvod.

Osim u kulinarstvu i medicini, mirisna biljka se također koristi u kozmetologiji i svakodnevnom životu. Na bazi alkoholnog ekstrakta listova mente pripremaju se losioni koji pomažu umiriti nadraženu kožu i suziti pore. Nekoliko svježih grančica metvice pomoći će trajnom tjeranju dosadnih muha iz prostorije koje ne podnose miris ove biljke.

Komorač

Neki vrtlari komorač nazivaju slatkim koprom. I to nije slučajno, jer se u izgledu ove dvije biljke mogu lako zbuniti. To je zato što su obje u obliku kišobrana, imaju uspravnu snažnu šuplju cjevastu stabljiku i gotovo istu boju lišća. obilježje začinska biljka je nježna i suptilna daleka udaljenost aroma anisa, kao i činjenica da je komorač višegodišnja biljka sposobna za samosijavu. Ako pažljivo pogledate, možete vidjeti crvenkaste vene na vrhovima lišća biljke. Tamo se nalaze esteri koji privlače mnoge kuhare.

Ovaj se začin koristi isključivo svjež, jer sušenjem sirovina gubi najviše eteričnih ulja i slabo miriše. Glavna upotreba biljke je korištenje za kuhanje alkoholna infuzija ki s imenom absint. Ponekad se mirisna biljka stavlja u čajnik kada se pripremaju čajevi i tinkture, koji spašavaju od nadutosti i prekomjernog stvaranja plinova, što je često povezano s prejedanjem ili neredovitim obrocima.

Kim

Kumin je također član obitelji kišobrana. Struktura biljke malo je slična gore opisanom komoraču i kopru, ali ima niz karakterističnih značajki. Prije svega, biljka se razlikuje od svojih rođaka u izgledu lišća, kao iu sjemenkama. Kao začin koriste se duguljaste sjajne sjemenke ove biljke. Zelje kima nema prejak miris pa se rijetko koristi.

Najčešće se žitarice stavljaju tijekom kuhanja:

• jela od mesa;
• pečenje;
• mliječni napici;
• kvas.

Sjemenke biljke također se koriste u kozmetologiji. Vjeruje se da je njihova infuzija izvrstan tonik koji ne samo da može umiriti kožu nakon pranja dekorativne kozmetike, već i ublažiti natečenost i spriječiti pojavu akne . Antiseptička svojstva biljke pomažu da se riješite helmintičke invazije i koriste se za losione na jednostavnim, ali dugo nezacjeljujućim plitkim ranama.

Plodovi ove začinske biljke koriste se i u medicini. Od njih se pripremaju infuzije koje mogu umiriti nadražena crijeva i “smiriti” prekomjerno stvaranje plinova. Pritom treba znati da kumin i proizvode na njegovoj osnovi nikako ne smiju koristiti bolesnici. kolelitijaza, kolecistitis i dijabetes melitus.

Zmijina trava

Estragon, ili, kako ga još zovu, estragon, nevjerojatna je začinska biljka koja podjednako dobro očituje svoje kvalitete u mnogim područjima kuhanja. Izvana je neupadljiv i pomalo podsjeća na pelin. Unatoč tome, biljka je popularna među uzgajivačima cvijeća koji je uzgajaju na svom mjestu više u dekorativne svrhe nego zbog začina. Mlada biljka će oduševiti bujnim zelenilom, koje ima nježnu aromu, a odrasli primjerak više je poput bujnog grma nego trave. Estragon se može razmnožavati sjemenom i dijeljenjem rizoma. Tako dospijeva na farme onih koji i ne znaju za njegova pikantno-aromatična svojstva.

Zapravo, ova začinska biljka može se koristiti u kuhanju:

• marinade;
• poznato piće istog imena;
• jela od mesa;
• jela od jaja;
• umaci;
• riba, uključujući slanu ili kuhanu.

Osim toga, začinska se biljka koristi za izradu mirisnog octa i često se u tu svrhu kombinira sa zelenim bosiljkom. Mladi izdanci estragona također se često koriste za ulijevanje votke. Odležano piće bojom i aromom podsjeća na vermut, iako nema tako izražen okus bilja.

ružmarin

Ružmarin je zeljasta biljka s izraženom aromom crnogorične šume koja se otapa u nježnom mirisu morske svježine. Male iglice biljke imaju pikantan okus. Najbolji uvjeti za njegov rast i razvoj su krajevi s morskom vlažnom klimom.

Mirisna biljka od davnina ima ritualno značenje. U doba starog Rima vijenci od njega korišteni su za pokop, povezivali su ga s mirom i sjećanjem na pretke. Grančicama biljke također se pripisivala čudotvorna moć, koja je mogla otjerati zle duhove.

I iako se s biološke točke gledišta biljka smatra zimzeleno grmlje, sa stajališta kulinarskih stručnjaka, izdanci ružmarina, kao i mnogi drugi grmovi, smatraju se začinskim biljem. Biljka je vrlo nepretenciozna i može rasti čak iu sobi. Mirisne "iglice" dobro se slažu uz:

• krumpir;
• gljive;
• kupus;
• meki sirevi;
• masna morska ili riječna riba;
• kokošja jaja;
• piletina;
• svinjetina.

Osim toga, vodene i alkoholne infuzije iglica ružmarina koriste se za liječenje gastrointestinalnog trakta, kao i bolesti kao što su:

• amenoreja;
• impotencija;
• neuritis i poremećaji središnjeg živčanog sustava;
• zaušnjaci;
• reumatizam;
• tromboflebitis.

Liječnici potvrđuju da uporaba ružmarina u prehrani pomaže ublažiti tijek menopauze, a također smanjuje vjerojatnost razvoja želučanih kolika. Ružmarin također ublažava bol u mišićima i poboljšava cirkulaciju krvi. redovito, ali umjereno korištenje Ružmarin pomaže u jačanju imuniteta, a također ublažava astmatične napade. Važna značajka ružmarina je činjenica da začinska biljka nema kontraindikacija za upotrebu, jer je snažno antialergijsko sredstvo.

Timijan

Takva začinjena biljka kao puzavi timijan odavno je poznata kulinarstvu i slastičarima širom svijeta. U nekim krajevima nazivaju ga i "majčina dušica", "majčina dušica puzavica" ili "bogorodska trava" (ne brkati s bliskim srodnikom planinskim čubarom). Biljka ima vrlo atraktivan izgled izgled i jako lijepo cvate. Miris se širi cijelim vrtom i privlači pčele. Zato vrtlari jako vole majčinu dušicu jer se vrijeme njezina cvjetanja poklapa s vremenom pupanja ranih rajčica, tikvica i krastavaca.

Mirisna trava koristi se u mnogim sektorima nacionalnog gospodarstva, uključujući farmaciju i prehrambenu industriju. Osušeni i svježi listovi začina potrebni su za:

• konzerviranje;
• infuzija alkoholnih pića;
• kuhanje mirisnog i ljekovitog čaja;
• mariniranje mesa, najčešće govedine i janjetine.

Majčina dušica puzava dio je popularne mješavine provansalskog bilja. Francuski kuhari utapaju mirisne izdanke biljke u biljnom ulju ili votki, a zatim koncentrat dodaju u peciva, umake i salate.

Biljka je bogata eteričnim uljima, čija su čudesna svojstva odavno primijetili kozmetolozi. Danas se od njih izrađuju kozmetički proizvodi koji njeguju tijelo i vlaže kožu, poput higijenskih ruževa, krema ili sapuna.

Infuzije i dekocije majčine dušice, koje se ne uzimaju samo oralno, već se koriste i kao kupke, pomažu u borbi protiv bolesti kao što su:

• radikulitis;
• reumatizam;
• mišićno-koštani poremećaji povezani s zarazna upala zglobova.

Osim toga, na bazi majčine dušice pripremaju se ljekoviti infuzije i mješavine protiv kašlja, koje pomažu teškim pušačima i onima koji pate od kronični bronhitis ili astme. Suho lišće majčine dušice, mljeveno u prah, preporuča se uzimati oralno kod zaraze glistama, au starim danima takav se lijek koristio kao prašak za zacjeljivanje i dezinfekciju rana.

Majčina dušica se smatra muškim začinom, jer blagotvorno djeluje na muškarce spolna funkcija, aktivnost spermija i pomaže u borbi protiv bolesti genitourinarne sfere neinfektivne prirode.

origano

Takva začinjena biljka poput origana mnogim je kulinarima poznatija pod imenom origano. Po svojim karakteristikama biljka je bliska majčinoj dušici, a ponekad je u narodnoj medicini nazivaju i majčinom ili "ženskom" majčinom dušicom. Primijećeno je da konzumacija ovog začina pomaže u borbi protiv:

• gastritis;
• upala jetre;
• poremećaji povezani s pokretljivošću crijeva;
• amenoreja i menstrualne nepravilnosti;
• ateroskleroza;
• reumatizam;
• edem povezan s oštećenom funkcijom bubrega.

Osim toga, bebe se do danas kupaju u infuziji ove začinske biljke. To pomaže u zaštiti nježnog tijela od iritacija i pelenskog osipa. Takve kupke pružaju terapeutski učinak sa škrofulozom. Ponekad se u izvarak dodaju trava ili kamilica, što zauzvrat pomaže u poboljšanju učinka korištenja matične ploče.

U kulinarstvu se začinsko bilje koristi i svježe i osušeno. Najčešće je uključen u recepte koji vam omogućuju da dobijete ukusno:

• pašteta;
• umaci;
• sos;
• juhe;
• nadjev od mesa za pite;
• domaće kobasice;
• saltisons i aspik.

Svježa nota okusa origana dodaje se konzerviranim krastavcima i rajčicama, kao i drugim kiselim krastavcima pripremljenim po recepturama koje sadrže kristalni šećer. Ovaj začin dobro ide uz kokošja jaja i sir, kao i uz svježi sir i kiselo mlijeko. Prstohvat suhe matične ploče može transformirati okus prženih gljiva bilo koje vrste.

Origano se dobro slaže s popularnim začinima kao što su:

• bosiljak;
• Lovorov list;
• muškatni oraščić;
• zrna crnog papra.

Ova začinjena biljka također se koristi u kozmetologiji, izrađujući infuzije za pranje. Redovito brisanje lica takvim losionima pomaže očistiti kožu od mitesera i spriječiti pojavu mitesera. Ponekad se izvarak ove začinske biljke zamrzne u kalupima za led, a zatim se koristi za brisanje lica. Mirisni čaj od ove začinske biljke može pobijediti nesanicu i ublažiti jak kašalj.

Baš kao i majčina dušica, matičnjak je izvrsna medonosna biljka, lijepo cvjeta i lako može igrati ulogu ukrasne biljke. Zato se ova začinska biljka sve više može vidjeti u krevetima i cvjetnjacima ljetnih stanovnika.

Piskavica, ili piskavica

Mediteranska začinska biljka pod nazivom "piskavica" odavno je uključena u kuhinje mnogih zemalja. Biljka je jednogodišnja i vrlo je visoka. Uzgaja se isključivo na otvorenim površinama, i to samo radi dobivanja mirisnog začina, jer ukrasna svojstva biljka se ne može pohvaliti. Piskavica ne može iznenaditi ni gustim lišćem ni obilnim cvjetanjem. Botaničari razlikuju dvije vrste biljaka: plavu piskavicu i senenu (ili grčku) piskavicu, a obje se koriste kao aromatični začini u hrani.

Najčešće se ovaj začin dodaje hrani u sušenom obliku, jer je u tom stanju radni komad maksimalno zasićen. Aromatična svojstva piskavica, koja se ponekad naziva i piskavica ili piskavica, najbolje je otvoriti kada se koristi u kuhanju:

• marinade za meso;
• basturmy;
• domaće kobasice;
• slana mast;
• sirevi od kravljeg mlijeka.

Ovaj začin posebno je cijenjen u indijskoj kuhinji. I ekstrakt ove biljke je dodatak prehrani, označen u opći popis tvari poput E417. Piskavica ima izražen okus gljiva, pa se ponekad ova biljka među vrtlarima naziva i gljiva trava. Osušeno lišće, kao i plodovi biljke, usitnjeni u finu frakciju, dio su poznate začinjeno-aromatične mješavine pod nazivom "utskho-suneli".

Čak je iu narodnoj medicini ili kozmetologiji ova začinska biljka našla svoju primjenu. Uvarak od biljke preporuča se piti jednu žlicu na prazan želudac za one koji osjećaju slom. Ako nakon pranja kose isperete glavu dnevnom infuzijom ove začinske biljke, dugo možete zaboraviti na perut, pa čak i seboreju.

Anis

Anis je jednogodišnja zeljasta biljka koju znanstvenici svrstavaju u ljekovito ili začinsko bilje. Uzgaja se u središnjoj Rusiji do Urala i koristi se kao začin u pripremi slastica i svih vrsta jela od mesa. U nekim krajevima se može čuti da se ova biljka naziva i pimpinella ili but. Anis ne igra dekorativnu ulogu, iako se odlikuje bujnim lišćem, izvana sličnim kopru ili komoraču. Najvrjednije su sjemenke ove biljke koje sadrže veliki broj eteričnih ulja.

Na bazi anisa pripremaju se alkoholne tinkture koje se koriste kao aperitivi ili desertna pića. Najčešći od njih su:

• absint;
• arak;
• pastis;
• pacharan;
• sambuka;

Plodovi anisa imaju okus mentola i koriste se za pripremu:

• kolačići
• fritule;
• pite;
• kolači;
• medenjak.

Ulje dobiveno iz sjemenki biljke slastičari često koriste za aromatiziranje impregnacija za kolače, kao i glazure i kreme. Eterično ulje anisa također se koristi u medicinske svrhe . Dugo je dokazano da izvarak biljke anisa ili vodena infuzija njegovih zrna pomaže u borbi protiv:

• taloženje soli u bubrezima i ureterima;
• nadutost;
• gastritis;
• kašalj;
• laringitis;
• traheitis;
• niska laktacija.

Ne postoje krute kontraindikacije za korištenje takvih začina kao što je anis u ljudskoj prehrani. Jedino na što bi svi trebali obratiti pozornost je da sve začinsko bilje, bez iznimke, konzumirano u velikim količinama, može izazvati intoksikaciju organizma zbog trovanja eteričnim uljima.

Mažuran

Mažuran je jedan od najcjenjenijih začina na Bliskom istoku. Kao i ružmarinu u Grčkoj, pripisivali su mu obredne funkcije. U modernom svijetu kuhanja ova se začinska biljka koristi za aromatiziranje jela od:

• meso;
• riba;
• povrće.

Najčešće se mažuran koristi u suhom obliku, iako neki recepti preporučuju dodavanje ove začinske biljke u obliku svježih biljaka. Upotrebom ovog začina dobiva se novi i potpuni okus:

• domaće kobasice;
• juhe;
• salate;
• pudinzi;
• marinade koje se koriste za konzerviranje povrća.

Mirisno zelje koristi se za infuziju:

• ocat;
• likeri;
• likeri.

Biljka se također koristi za kuhanje mirisni čaj, koji uz uobičajenu funkciju obavlja i ulogu ljekovito piće, jer vam omogućuje da ublažite stanje kada:

• jak curenje iz nosa, uključujući alergijske ili sezonske;
• Bronhijalna astma;
• bolesti probavnog sustava;
• neuralgija.

Losioni od izvarka mažurana imaju zacjeljivanje rana i tonik. Za inhalaciju se preporučuje vruća infuzija ove začinske biljke, čije je djelovanje usmjereno na ublažavanje kašlja i uklanjanje sputuma tijekom upale nazofarinksa i gornjeg dišnog trakta.

Kadulja

Kadulja se smatra začinskom ljekovitom biljkom. U kulinarstvu i medicini poznata je jako dugo. U nekim se regijama cvijet naziva žalfija i uzgaja se kao ukrasna biljka na gredicama s parangalima. Sve vrste trava odlikuju se obilnim cvjetanjem i izvrsne su medonosne biljke. Ovu kvalitetu cijene ljetni stanovnici, koji sve više sade kadulju na svojim parcelama, slijedeći nekoliko ciljeva, od privlačenja pčela do sakupljanja ljekovitih sirovina.

Botaničari razlikuju mnoge sorte ove biljke, koje se međusobno razlikuju po cvatnji, visini biljke i stupnju aromatizacije. Najpopularnije od svih vrsta ove začinske biljke su sorte kao što su:

• muškatna kadulja;
• ljekovita kadulja.

Od davnina se ove biljke koriste u proizvodnji vina. Zahvaljujući njima, vino i vinska pića dobivaju nježnu aromu muškatnog oraščića i dašak meda. Osim toga, ove začinske biljke koriste se za aromatiziranje visokokvalitetnih duhanskih proizvoda: zahvaljujući ovom triku, aroma burmuta je svjetlija, a cigarete s takvim punjenjem sadrže manje nikotina.

U tradicionalnoj kuhinji, tlo biljke se koristi kao miris u pripremi crnog čaja. Svježi začin dobro se slaže s mesom (osobito s teletinom ili janjetinom), kao i s fermentiranim mliječnim proizvodima, gdje se dodaje pri pripremi vitaminskih napitaka.

Doktori već dugo istražuju kvalitete i svojstva ove biljke. Rezultat njihovog rada bila je uporaba infuzija i dekocija za bolesti zglobova, mišićno-koštani sustav i upala tetiva. Na temelju ulja ove začinske biljke izrađuju se masti koje mogu obnoviti kožu s psorijazom. Također je dokazano da mirisna baza djeluje opuštajuće na živčani sustav, posebno kada se proizvod koristi u aroma lampama. Mnogi znaju da se kadulja smatra afrodizijakom. Možda je zato njegova upotreba postala toliko popularna u U zadnje vrijeme.

Celer

Začinsko bilje pod nazivom "celer" lako je zamijeniti s peršinom, koji je mnogima poznat. Posebnost ovog začina je izražena aroma koju karakteriziraju suhoća i drvenaste note. Botaničari dijele celer na dvije podvrste: peteljku i korijen. U oba slučaja može se jesti cijela biljka. Samo u prvom slučaju, biljka će se moći pohvaliti raširenim granama i slabo razvijenim korijenskim sustavom, au drugom će sve biti obrnuto. Unatoč nedostatku cvatnje i vrlo neuglednom izgledu, ova začinska zeljasta biljka raširena je među vrtlarima i uzgajivačima cvijeća, koji su često privučeni niskim rastom i izvaljenim rastom. Tamo gdje celer raste, lisne uši i pauci se ne naseljavaju, jer ih ljuta aroma biljke plaši.

Stabljike celera koriste se svježe i osušene. Za razliku od peršina, osušeni začin ne gubi aromu, a dodatkom u juhu ili umak lako vraća izvornu aromu. Kuhari najčešće koriste svježe zelje celera u kuhanju:

• salate;
• juhe;
• sos;
• umaci;
• nadjevi za pite;
• konzervirano povrće.

Osušeni začin se uglavnom koristi za:

• namakanje mesa;
• kuhanje juha od mesa i povrća;
• aroma za mljeveno meso.

Celer se, kao i peršin, smatra vrlo korisnom biljkom u prehrani muškaraca. generativne dobi jer sadrži jedan od najvažnijih spolnih hormona. Redovita konzumacija celera pomaže u izbjegavanju bolesti genitalnog područja i povećava proizvodnju sperme, kao i poboljšava njihovu kvalitetu. Osim toga, ovaj je začin poznat po diuretičkom učinku i sposobnosti nježnog uklanjanja nekih vrsta kamenja iz mokraćovoda. Celer se široko koristi u narodnoj medicini. Kašica od mljevenog dijela ove biljke, nanesena na pigmentiranu kožu, može smanjiti boju mrlja, uključujući i one staračkog porijekla.

Začudo, u kuhinjama mnogih naroda svijeta umjesto soli koriste se sušene stabljike začinskog bilja samljevene u brašno, a tim se prahom začinjavaju samo pripremljena jela.

ljupčac

Lovage je po svojim okusnim karakteristikama vrlo sličan celeru, ali izvana ove dvije biljke imaju značajne razlike. Prije svega, ljupčac je vrlo visoka biljka, koja je osim obilnog zelenila i lijepa, iako slabo cvate. Ljudi su vrlo davno primijetili aromatične kvalitete ove začinske biljke i počeli koristiti zelje pri kuhanju juha, soljenju mesa i ribe (kao začin i pomoć, izvrsne muhe), kao i proizvodnju:

• kiseli krastavci od povrća i gljiva;
• marinade i umaci;
• lagane "biljne" salate;
• osvježavajuća hladna pića;
• umaci za meso.

Umjerena upotreba ljupčaca omogućuje vam da poboljšate okus i miris bilo kojeg jela, ali ovaj se začin posebno dobro slaže s gljivama. Pobornici zdrave prehrane u posljednje vrijeme koriste ljupčac u pripremi vitaminskih napitaka na bazi kiselog mlijeka. Vjeruje se da dodavanje male količine zelenog lišća biljke u napitak od krastavaca i kefira pomaže tijelu da se brže očisti od toksina, što ne samo da dovodi do uklanjanja edema, već i daje čistu, zdravu kožu. Korištenje zelenila ove začinske biljke također je prikazano u prehrani onih koji su odlučili brzo i sigurno izgubiti težinu.

Ljupčić se također smatra vrlo korisnim u narodnoj medicini. Dokazano je da uz njegovu pomoć možete prevladati manifestacije:

• reumatizam;
• bolesti žučnog mjehura (uključujući drobljenje malih kamenaca);
• poremećaji probavnog trakta;
• kardiovaskularne bolesti.

Osim toga, ovoj se začinskoj biljci pripisuje diuretski i ekspektoransni učinak. Dokazano je da sok od ljupčaca djeluje antibakterijski. Jesu li naši preci znali za to ili ne, nije poznato, ali činjenica da su sobe na Trojstvu bile obješene snopovima ove mirisne trave je sigurno poznata.

Decocije i infuzije pripremljene od ove mirisne biljke koriste se u kućnoj kozmetologiji. Ispiranje kose nakon pranja malom količinom hladnog čaja od ljupčaca ostavlja kosu mekom i zdravog izgleda.

No, unatoč tako širokoj upotrebi, trudnice ne bi trebale koristiti ovu začinsku biljku, jer ima abortivno djelovanje. Na rani datumi trudnoći, ovaj začin, čak i jednom konzumiran, može izazvati jako krvarenje, au kasnijoj trudnoći može dovesti do nepovratnih posljedica, na primjer, intrauterinog smrzavanja ploda.

Izop

Izop mnogim kuharima nije dobro poznata biljka. Ali to je sve dok nisu morali kušati ovaj začin i na djelu. Kuhari i vinari ovu začinsku biljku nazivaju modrom gospinom travom.

Prvi spomen ove mirisne biljke nalazi se još u Bibliji. Ovom biljkom, vezanom u male grozdove, zadimljivali su se stanovi tijekom ritualnih radnji. Vjerovalo se da dim koji izlazi iz zadimljenih buketa tjera zao duh i donosi blagostanje, mir i spokoj u kuću.

Moderni kuhari koriste izop tijekom kuhanja:

• jela od svinjetine;
• složenci od svježeg sira;
• salata od krastavaca i rajčice;
• prilozi od povrća;
• domaće kobasice;
• pića.

Ova začinska biljka poznata je i u narodnoj medicini. Ima baktericidna svojstva i može imati blagotvoran učinak na bolesti kao što su:

• stomatitis;
• angina;
• angina;
• laringitis.

Upotreba ovog začina također je indicirana za one koji pate od:

• angina pektoris i neuralgija;
• Bronhijalna astma;
• povećano znojenje;
• reumatizam.

Jedino što bih želio napomenuti je da ovaj začin, ni kao začin ni u ljekovite svrhe, ne smiju koristiti hipertoničari, jer može dramatično povećati arterijski tlak i može izazvati nepovratne posljedice.

Trava od krastavca (Borago)

Trava krastavca najneobičnija je začinska biljka. Neugledni uspravni, ne osobito razgranati grmovi s grubim, moglo bi se reći, čupavim listovima koji izdaleka podsjećaju na metvicu ili matičnjak, fasciniraju i izazivaju zanimanje mnogih vrtlara. Stvar je u tome što ako slučajno dodirnete ovu biljku, možete osjetiti aromu svježeg krastavca. Zato se biljka često koristi u pripremi ranoproljetnih vitaminskih salata, koje će zamirisati kao svježe povrće ubrano iz vrta. Ova začinska biljka dobro se slaže s koprom i peršinom, kupusom, bosiljkom. Smatra se najbolji preljev za ovaj začin suncokretovo ulje, jer jako dobro revitalizira prirodna eterična ulja mnogih začina. Kada se salati doda malo soli i jabučnog octa, delikatesa se jednostavno ne može razlikovati od jela pripremljenog s pravim povrćem.

Pikantna i neobična boražina koristi se u proizvodnji:

• vinogrete;
• okroška;
• umaci;
• mesni gulaši;
• pržena riba.

U zemljama Bliskog istoka od cvjetova ovog začina pripremaju se nevjerojatno ukusni slatkiši na bazi šećerne glazure, a listovi i pupoljci boražine dodaju se pri kuhanju zelenog čaja. Zbog toga gotov proizvod dobiva svježi naknadni okus koji razveseljava kušača.

Korištenje salata s travom boražine omogućuje vam održavanje dobre forme kardiovaskularni sustav, a također pomaže da se riješite nepotrebnih nakupina u bubrezima i ureterima. Dokazao terapeutski učinak biljke u borbi protiv manifestacija:

• reumatizam;
• giht;
• burzitis.

Trava krastavca pomaže osobi da se nosi sa sezonskim beriberijem. Boražina je također indicirana kod pretilosti. Začinjena trava nema ljut okus i ima učinak omotača, pa je mogu jesti čak i oni koji pate od raznih bolesti gastrointestinalnog trakta.

Kao takva, nema kontraindikacija za korištenje boražine, pa se pridržavanje mjere može smatrati jedinim ograničenjem..

Melissa

Melisu neki kuhari poistovjećuju s paprenom metvicom i smatraju je vrstom metvice. Zapravo, ova začinska biljka pripada sasvim drugoj vrsti i obitelji biljaka. Popularni nazivi za matičnjak su "matičnjak" i "matičnjak". To je izravno povezano s aromom biljke, koja pomalo podsjeća na miris kore citrusa.

Mirisna trava najčešće se koristi za pripremu bezalkoholnih pića i aromatičnih čajeva. No, osim toga, napominje se da se začin dobro slaže s:

• riba i jela od nje;
• meso, osobito perad;
• sirevi, sir i svježi sir;
• gljive, posebno sa šampinjonima.

Mirisna biljka koristi se za pripremu marinada i kiselih krastavaca: od toga praznine dobivaju nježnu aromu i dašak svježine u okusu. Listovi trave koriste se za aromatiziranje slabih alkoholnih pića, poput likera. Salate su začinjene običnim stolnim octom, nekoliko mjeseci utopljenim u matičnjak. Od toga postaju pikantniji i mirisniji.

Također je pronađena upotreba mirisne trave u narodnoj medicini i kozmetologiji. Tonik na bazi alkohola briše lice s tendencijom edema, a također se koristi u borbi protiv mladenačkog osipa. Kao adjuvantna terapijaČaj od matičnjaka preporučuje se osobama sklonim migrenama i nesanici, kao i osobama koje pate od:

• diskinezija kanala žučnog mjehura;
• nadutost;
• tahikardija;
• probavne smetnje hrane;
• Bronhijalna astma;
• menstrualne nepravilnosti;
• akutne respiratorne bolesti.

Da se riješite zubobolje tradicionalni iscjelitelji Preporučuje se nekoliko minuta žvakati list ove mirisne biljke. Losioni od čaja od matičnjaka pomažu riješiti se "vrećica" ispod očiju i osvježiti ten. pozitivan utjecaj dekocija, primijenjena izvana, zapažena je u borbi protiv:

• ekcem;
• dermatitis;
• pucanje kože.

Melisa je, kao i mnoge druge biljke, izvor eteričnih ulja koja se široko koriste u proizvodnji parfema i proizvoda za njegu tijela. Ograničenje upotrebe ove začinske biljke je razdoblje dojenje jer je matičnjak jedan od najučinkovitijih narodnih lijekova koji se koriste za zaustavljanje laktacije.

Pastrnjak

Pasternak je u Rusiji poznat već duže vrijeme. Ali više kao povrće, a ne kao začinsko bilje, jer su se njegovi rizomi najčešće koristili u kuhanju. Plod su nazivali bijeli korijen, a dodavali su ga pri kuhanju bistrih juha i juha. Moderni kuhari uz korijenje u jela stavljaju i mljeveni dio mirisne biljke.

Najpopularnija upotreba pastrnjaka je dodavanje mirisnog zelenila pečenim jelima od masne riječne ribe. Eterična ulja proizvoda začepljuju loš miris ribljeg ulja, ali u isto vrijeme ne utječu na okus gotove poslastice. Mlado lišće pastrnjaka, zajedno s peteljkama, stavlja se u svježe vitaminske salate, a dodaje se i hladnim ljetnim juhama zajedno s drugim i svježim začinskim biljem. Osušeni listovi koriste se za miješenje tijesta, a proizvod je posebno dobar u piti od lisnatog tijesta s nadjevom od pirjanog kupusa ili mljevene morske ribe.

Pastrnjak se u tradicionalnoj medicini koristi za liječenje kožnih bolesti. Od nje se pripremaju alopatski lijekovi koji mogu pobijediti čak i jednu od najsloženijih bolesti - vitiligo, koji se manifestira bijelim mrljama po cijelom tijelu. raznih oblika i veličine koje ne podnose tamnjenje.

Konzumiranje zelenila pastrnjaka pomaže u otpornosti:

• želučane kolike;
• kardiovaskularne bolesti;
• slabost kapilara;
• venska kongestija.

Nutricionisti napominju da jedenje pastrnjaka u velikim količinama pomaže u proizvodnji želučana kiselina, dakle, može izazvati nekontroliranu želju za jelom i može izazvati prejedanje. Zato se zelje ove začinske biljke ne smije nekontrolirano jesti..

Vrbena

Začinsko bilje kao što je verbena uzgajaju mnogi vrtlari zbog svoje dekorativne funkcije. A malo ljudi zna da se zelje ove prekrasne biljke koristi u pripremi aromatičnih začina. najbolja upotreba verbena se smatra korištenjem svježih izdanaka pri kiseljenju krastavaca. Lišće i cvijeće ove biljke inzistiraju na slatkom sirupu, a zatim prelijte votkom. Rezultat je nevjerojatan ukusno piće podsjeća na liker. Svježi i mladi zeleni ove začinske biljke (u malim količinama) stavljaju se u salate, a koriste se i u pripremi variva od povrća. Jela od ovoga dobivaju nježnu aromu i blagu kiselost, kao kada koristite sok od limuna.

Verbena je medonosna biljka. Njegova nježna aroma privlači insekte oprašivače na mjesto i omogućuje vam povećanje prinosa voćnih usjeva. Miris ove biljke pomaže u ublažavanju glavobolje i stimulira pamćenje. U stara vremena, biljka se smatrala simbolom ljubavi. Oni kojima je ova trava rasla u prednjem vrtu nisu prijetili obiteljskim nevoljama i skandalima, a kuća im je bila "puna zdjela".

Uvarak ove biljke pomaže kod ženske bolesti: poboljšava protok krvi u maternici i potiče rad jajnika. Zato je trudnicama kontraindicirano piti i jesti jela pripremljena s ovim začinom.

Krasuljica

Chervil, koji je u nekim regijama poznat kao "kupyr", koristi se u pripremi mnogih jela. Aroma ove zelene i pahuljaste začinske biljke transformira nepce:

• pržena riba;
• pečeno meso, posebno perad, janjetina i govedina;
• umaci;
• omleti i druga jela od jaja;
• pečeni krumpiri.

Ova se začinska biljka dodaje maslacu i mliječni proizvodi, u kombinaciji s bosiljkom, stapkama celera i estragonom. U prvom slučaju dobiva se takozvani zeleni maslac za sendviče, au drugom se dobiva vitaminski napitak s okrepljujućim i regenerativnim svojstvima.

Chervil se također koristi u narodnoj medicini i kozmetologiji. Uvarak ove začinske biljke djeluje adstringentno i pomaže kod bolesti gastrointestinalnog trakta i kronična bolest mokraćni sustav.

Kim

Kumin ili zira jedna je od najčešćih biljaka. U kulinarstvu se uglavnom koriste gorke sjemenke ove biljke, ali postoje i kuhinje u kojima se koriste i zeleni izdanci ove zeljaste biljke. Takva regija je Gagauzija, koja je mala teritorijalna zajednica na jugu Moldavije. Tu su i listovi kima u kombinaciji sa začinskim biljem i kišobranima kopra luka koristi se u pripremi brzih slanih krastavaca.

U drugim regijama mladi listovi zire koriste se za:

• kuhanje laganih juha;
• proizvodnja hladnih predjela;
• priprema salate.

Od zelenila kumina pripremaju se infuzije koje se koriste zajedno s dekocijama zrna ove biljke. Ljekovite tekućine imaju antiseptička svojstva i svojstva zacjeljivanja rana.

Senf

Gorušica je vrlo vrijedna začinska zeljasta biljka čiji se mladi izdanci koriste za pripremu vitaminskih salata i napitaka. Uzgoj ove biljke na mjestu vrlo je neobičan, jer se uzgaja ne toliko radi dobivanja začinjenog zelenila, već radi obogaćivanja tla minerali, budući da se biljka u poljoprivrednoj tehnologiji smatra zelenom gnojidbom.

U kulinarstvu, medicini i farmakologiji popularniji se smatra senf u prahu, od kojeg se priprema poznati pikantni umak. Zgnječene sjemenke također se koriste u tradicionalnoj i narodnoj medicini za izradu senfnih žbuka, a male sjemenke koriste se cijele za konzerviranje gljiva i povrća: daju okus marinadama i daju dašak pikantnosti okusu.

Lavanda

Mnogi više smatraju lavandu prekrasni cvijet nego začinsko bilje. Ali nisu u pravu. Mirisni cvatovi ove biljke od davnina se koriste kako u kulinarstvu i farmakologiji, tako iu industriji parfema. Francuski i talijanski kuhari lavandom začinjavaju mesna i riblja jela, a koriste je i zajedno s bobicama kleke pri dimljenju. Aroma lavande dobro se slaže s timijanom i kaduljom. Upravo se ova kombinacija začina najčešće može vidjeti u gurmanskim receptima.

Osim cvjetova, posebno je popularno lavandino ulje. Nekoliko kapi lijeka mijenja okus bilo kojeg umaka ili preljeva za meso.

U narodnoj medicini ova se začinska biljka koristi kod nesanice i migrene. Kako biste se riješili ovih stanja, preporuča se napraviti jastučiće koji se pune osušenim stabljikama i cvatovima lavande. Jedna takva torba može služiti godinu dana. Uvarak lavande koristi se za kupke koje mogu ublažiti stanje s:

• neurastenija;
• reumatizam;
• urolitijaza;
• upalne bolesti bubrega.

Dermatolozi savjetuju trljanje kože mirisnom infuzijom kako bi se održala u dobroj formi, kao i da biste se riješili suhoće i perutanja.

Vrtlari i uzgajivači cvijeća cijene ovu začinsku biljku zbog ljepote i mirisa. Najčešće se biljka sadi na alpskim brežuljcima, gdje lavanda, osim svoje dekorativne vrijednosti, igra i ulogu zaštite od klizanja kamenitog tla. Jedini problem je što je ova začinjena trava vrlo termofilna i ne raste u sjevernim krajevima.

Kolyuria

Kolyuria se smatra višegodišnjom zeljastom biljkom i pripada obitelji ruža. Biljka je uobičajena u zapadnim i istočnim dijelovima Sibira i raste u planinama iu dolinama planinskih rijeka. Nije moguće uzgajati ovu biljku u srednjoj stazi, ali jeftinost sirovina, koje su kvalitativno usporedive sa skupim začinima, prisiljava poljoprivredna poduzeća Sibira da biljku razmnožavaju na kulturan način.

U kulinarstvu se koriste rizomi ove začinske biljke. Kad se osuše, podsjećaju na aromu klinčića i cimeta. Zbog toga se ovaj začin najčešće koristi u slastičarskoj industriji za aromatiziranje tijesta i pića.

Alkohol se ulijeva u aromatični prah, a zatim se dobiveni proizvod koristi u industriji alkoholnih pića. Svojstva biljke također omogućuju korištenje u farmaceutskoj i parfemskoj industriji, pa čak iu proizvodnji konzervirane hrane.

Canuper

Začinska biljka s neobičnim imenom "canuper" odavno se koristi u kuhanju. Za izradu umaka; za preljeve i marinade najčešće se koristi svježe lišće i mlade stabljike biljke, dok slastičari radije koriste prah dobiven od suhih cvjetova ove biljke. Ova začinska biljka poznata je botaničarima kao balzamična tansy. Ova biljka nema ukrasna svojstva, pa je rijetko tko uzgaja na svojim parcelama. Ali iskusni vrtlari znaju da se canuper nedavno uzgaja u velikim količinama kao vrijedna kultura eteričnog ulja.

Balsamic tansy u svježem i osušenom obliku koristi se u proizvodnji:

• pivo;
• sir;
• natopljene jabuke;
• slane gljive;
• ukiseljeni krastavci;
• kvas.

S mirisnim biljem kuha se čaj koji podsjeća na piće s aromom bergamota. Jedino što treba reći je da je takvo piće diuretik.

Ulje dobiveno iz sjemenki kanupera od davnina se potapa s maslinovim uljem. Ovaj lijek se koristio kao antiseptik. Moderni liječnici koriste ovo ulje za primjenu na hematome i rane. Sjemenke u prahu također se koriste kao dezinficijens. Osušeni kanuper se koristi kao sredstvo protiv moljaca.

Američka komoljika

Pelin mnogi smatraju korovom, ali zapravo je ova biljka začinska biljka. U prirodi postoji ogroman broj sorti ove biljke, ali najčešći je svugdje pelin ili Černobil. Upravo se ova biljka koristi u pripremi alkoholnih pića, poput vermuta ili absinta.

Jedna od sorti pelina je začinska biljka estragon, čija su svojstva i upotreba kod ljudi opisani u gornjem pododjeljku.

U narodnoj i tradicionalnoj medicini tinktura ove biljke koristi se kao sredstvo za stimuliranje apetita, a također i kada postoji sumnja na infekciju čovjeka crvima. Osim toga, ljuta aroma pelina odbija buhe i stjenice. Zato se njezini snopići vješaju u štale za životinje i druge gospodarske zgrade, a često se koriste i za izradu metlica.

Ruta

Rutu uzgaja vrlo velik broj uzgajivača cvijeća, jer se odlikuje posebnom raskošnošću lišća i ima bogatu zelenu boju. Ali samo najradoznaliji znaju da je ova biljka začinska biljka koja se koristi iu kuhanju iu kozmetologiji.

Rod rue uključuje petnaestak sorti, među kojima ima i otrovnih. Kulinari koriste mirisno zelje rute u kuhanju. Najčešće se listovi dodaju u:

• salate;
• zeleno ulje;
• ocat.

Po okusu listovi biljke podsjećaju na luk ili mladi češnjak, no miris biljke više podsjeća na peršin.

U kozmetologiji se alkoholna infuzija lišća rute koristi za liječenje dermatitisa, a također se nanosi kao zavoji na opečena područja tijela tijekom ožiljaka tkiva. To pomaže u izbjegavanju ožiljaka. Neponovljiv miris ove biljke privukao je pozornost parfimera. Trenutno se esteri izolirani iz ove začinske biljke koriste kao miris u proizvodnji krema i parfema.

Trudnice ne bi smjele jesti zelje ove začinske biljke, jer sok ove biljke, uzet oralno, u svakom trenutku izaziva pobačaj.

slatka djetelina

Djetelina je poznata više kao krmna ili ljekovita biljka nego kao začinsko bilje. Ali zapravo se ova biljka koristi u industriji alkoholnih pića za utapanje votke. Piće od ovoga dobiva blag okus i postaje manje vruće. Osim toga, ova sušena začinska biljka dodaje se duhanu koji se koristi u proizvodnji cigareta.

U kulinarstvu se ovaj začin ne koristi jer ima opor okus. Iako je upravo ova kvaliteta začinskog bilja cijenjena u medicini. Na temelju polena ove biljke izrađuju se alopatski pripravci koji mogu liječiti reumu. Slatka djetelina se također koristi kao antikonvulziv i pomoćna terapija za koronarnu trombozu.

Unatoč činjenici da se začin rijetko jede, trebali biste znati da je štetan za one koji imaju nisko zgrušavanje krvi.

Avens

Gravilat se ne može nazvati poznatom začinskom biljkom, ali ipak mnogi kulinari poštuju ovu biljku i koriste je u kuhanju. Najčešće se ovaj začin dodaje u:

• kvas;
• pivo;
• vino;
• slatko tijesto;
• salate;
• umaci i preljevi za druga jela.

Vino ili votka, natopljena mljevenim osušenim korijenjem gravilate mjesec dana, koristi se u medicinske svrhe kao lijek koji sprječava nadutost, mučninu i povraćanje kod određenih bolesti gastrointestinalnog trakta.

Neven

Neven, ili černobrivci, cvjetajuća je začinsko-aromatična vrtna biljka koja se od davnina koristi kao začin u mnogim mješavinama i začinima. Drugi naziv ove biljke je "Imeretski šafran". Upravo tako se suhi cvjetovi ove biljke nazivaju na Kavkazu, gdje je dio svjetski poznate mješavine hmelja-sunelija. Kulinari diljem svijeta koriste aromatične začine za mariniranje mesa i ribe.

Osim upotrebe u kulinarstvu, ova začinska biljka našla je svoje mjesto i u narodnoj medicini. Uvarak nevena pije se za bolesti mokraćnog mjehura, kao i za ublažavanje stanja bolesnika u razdoblju izlaska pijeska ili sitnog kamenja iz mokraćovoda. Osušeni listovi biljke koriste se kao blagi emetik, kao i za liječenje febrilnih stanja kod akutnih respiratornih bolesti.

Uzgajivači cvijeća amateri "poštuju" ovu biljku. Njegovo bujno i lijepo cvjetanje veseli oko od srpnja do rujna, a svojom specifičnom aromom može otjerati štetnike.

Monarda

Monarda - visoka ukrasna trava, koji se uzgajivači cvijeća uzgajaju radi ljepote. U nekim se regijama cvijet naziva cvjetajuća ruta, iako nema nikakve veze s obitelji rute. Miris monarde širi se daleko izvan nalazišta. Kuhari u kuhanju koriste i stabljike i lišće, ali najčešće se koriste latice cvijeta. U malim količinama stavljaju se u sve vrste pića. Važno je napomenuti da malo osušene monarde, dodane u čajnik prilikom kuhanja čaja, omogućuje da osjetite okus bergamota.

Iako većina biljaka sušenjem gubi aromu, cvjetovi ove biljke, naprotiv, jače mirišu suhi. Svježi listovi imaju aromu korice citrusa u kombinaciji s muškatni oraščić, i zato se začin najčešće koristi kada:

• mariniranje mesa;
• kuhanje ribljih jela;
• konzerviranje.

Mladi listovi trave mogu se stavljati u salate, a mogu se koristiti i za pripremu domaćih alkoholne tinkture, sličnog okusa vermutu.

Ova začinska biljka se također koristi u medicini, jer ima karminativna svojstva. Također je važno napomenuti da se žvakanjem lista ove biljke lako možete riješiti neugodnog zadaha iz usta ili stomatitisa. Uvarak ove biljke koristi se kao sredstvo za ispiranje grlobolje, upale krajnika i nadraženog nepca, koje često smeta pri nošenju zubne proteze.

vlasac

Vlasac se također svrstava u začinsko bilje. Okus ove biljke ima malo sličnosti s uobičajenim lukom, iako je vizualno ova biljka vrlo slična njemu. Sitni i tanki listići vlasca koriste se svježi i osušeni. Začinjeni su:

• juhe;
• salate;
• druga jela od mesa i ribe;
• variva od povrća i prilozi;
• omleti.

Začinsko bilje dodaje se mljevenom mesu i nadjevima za pite. Prezentabilan izgled omogućuje vam korištenje nadzemnog dijela biljke za ukrašavanje jela.

S gledišta tradicionalne medicine, jedenje vlasca potiče probavna funkcija i pomaže u lakšoj probavi hrane.

Rukola

Takvu začinjenu biljku kao što je rukola mnogi kuhari koriste u pripremi laganih vitaminskih proljetnih salata. Miris ove biljke u jelu nemoguće je ne primijetiti, kao i okus. Ova začinska biljka pripada rodu Euphorbia iu potpunosti odgovara okusu ove biljne vrste. Lagano trpko i blago gorko bilje ima divan sastav vitamina, koji je u vrijeme beri-berija najbolji način za uspostavljanje ravnoteže.

U narodnoj medicini ova začinska biljka nije našla primjenu, ali u kozmetologiji se koristi za pripremu hranjivih maski, koje, između ostalog, imaju i učinak izbjeljivanja.

Potočarka

Potočarka se također rijetko smatra začinskom biljkom., ali upravo ovoj vrsti biljaka pripada ovo vitaminsko zelenilo. Bogati mineralni sastav i zasićenost eteričnim uljima čine biljku omiljenom kod mnogih kuhara i nutricionista.

Mirisno i začinjeno zelje koristi se isključivo svježe. Ovaj začin dobro se slaže s proizvodima kao što su:

• krumpir;
• rajčice;
• kokošja jaja;
• riba;
• fermentirani mliječni napici;
• svježi sir;

Listovi biljke koriste se kao ukras za sendviče i kanapee, a dodaju se i u juhu uz peršin i kopar.

Poput vlasca, potočarka ima sposobnost poboljšanja probave. Liječnici također primjećuju činjenicu da konzumacija zelenila potočarke pomaže u uklanjanju vode iz tijela. Sok iscijeđen iz lišća biljke u starim se danima koristio kao antiseptik, a ulje koje se dobivalo iz sjemenki dodavalo se u procesu proizvodnje sapuna.

Čeremša

Ramson, iako je vrsta luka, ali s botaničkog gledišta, to je začinska biljka. Za ishranu se koristi cijela biljka, iako je njezin prizemni dio posebnog okusa. Okus divljeg češnjaka križanac je okusa slatkog luka i mladi češnjak. U kulinarstvu se ova začinska biljka koristi sirova i ukiseljena. Ljuti divlji češnjak dodaje se salatama, a koristi se i u kombinaciji s drugim sezonskim vitaminskim biljkama u proizvodnji pića i zelenog ulja. U mariniranom obliku divlji češnjak poslužuje se uz proteinske delicije.

Zbog zasićenosti fitoncidima, ova biljka se široko koristi u narodnoj medicini, posebno u borbi protiv prehlade.

Citronela

Začinjena trava, zvana citronela, na području većine vrtlara i uzgajivača cvijeća obavlja dekorativnu funkciju. I kulinarski stručnjaci cijene ovu biljku zbog njezine kvalitete okusa, koji jednako dobro djeluju i u svježoj i u osušenoj biljci. Zeleno lišće citronele dobro je za azijsku kuhinju. Treba znati da se u ovom slučaju jede samo donji dio lista, dok se cijeli list može koristiti za dobivanje suhog začina.

Dodajte začin:

• jela od peradi i ribe;
• prilozi od povrća;
• marinade;
• pića;
• prvi obrok.

Biljka se smatra prirodnim antiseptikom i može liječiti manje rane. Liječnici također napominju da esteri limunske trave (kako se ponekad naziva ovaj začin) pomažu u prevladavanju tjeskobe i lošeg raspoloženja..

Potočarka

Nasturtium je poznatiji našim uzgajivačima cvijeća kao ukrasna biljka, koja se često koristi za uređenje balkona i lođa. Ali u europskim zemljama ovaj se cvijet smatra začinskom biljkom i koristi se u kuhanju, kozmetologiji i tradicionalnoj medicini.

Zeleni dio nasturtiuma može se dodati u bilo koju vitaminsku salatu, a od pupoljaka napraviti poslasticu koja po okusu i vizualnim svojstvima lako može zamijeniti kapare.

Alkoholna infuzija ove začinske biljke koristi se u kozmetologiji. Pomaže u jačanju korijena kose. Ovaj alat možete koristiti redovito sa svakim šamponom. Prema recenzijama onih koji su koristili alat na vlastitom iskustvu, možemo reći da vam lijek čak omogućuje da se riješite ćelavosti.

U narodnoj medicini, izvarak pripremljen od biljke koristi se kao baktericidno sredstvo, kao i mukolitik.

Naveli smo i opisali samo četrdesetak najpoznatijih biljaka, ali ovaj popis se može nastaviti unedogled, jer će se u svakoj regiji one razlikovati. Osim toga, začinsko bilje uključuje ne samo one biljke koje vizualno izgledaju poput trave. Među njih spadaju i botaničari i kulinari:

• biljna (jestiva) krizantema,
• katran,
• hren,
• đumbir

i mnoge druge biljke koje, po mnogočemu, ni ne sliče travi.

Najbolje kombinacije

Najbolje kombinacije bilja mogu se spojiti u nekoliko skupina. Radi lakšeg snalaženja, podatke ćemo prikazati u obliku tablice u kojoj će nasuprot aplikacije biti navedeno bilje i začini koji se mogu proizvoljno kombinirati. Začinsko bilje koje nema pikantnosti obično se dodaje hrani u količini od jedne čajne žličice na tri litre jela ili po ukusu. Ljuti začini se doziraju, isključivo prema vlastitom osjećaju.

Treba imati na umu da je sve biljke poželjno dodati u jela na kraju kuhanja, a kada ulijevate alkoholna pića, sastave treba držati najmanje tri tjedna u tamnoj i hladnoj prostoriji.

Kako odabrati kvalitetno bilje?

Da biste odabrali kvalitetno svježe začinsko bilje, prvo morate poznavati ove biljke, što se kaže, iz viđenja. Važan uvjet je odsustvo osušenih mjesta na peteljkama, ali u isto vrijeme treba izbjegavati i one biljke koje imaju premokre i kratke "noge". To može značiti da su začini ubrani davno i da su sve to vrijeme bili pohranjeni u hladnim prostorijama u vodi. Naravno, ovo nije najgora opcija, ali treba napomenuti da začinsko bilje zadržava svoja ljuta svojstva nekoliko dana nakon berbe.

Prilikom kupnje obratite pozornost na mjesta povezivanja buketa. Ni u kojem slučaju ne smiju biti crni i pretjerano mokri. Među hrpom letaka ne bi trebalo biti požutjelih ili suhih primjeraka.

Da biste razumjeli koliko je biljka svježa u vašim rukama, preporučuje se provesti jednostavan test. Da biste to učinili, čistim i suhim rukama morate protrljati list začinske biljke, a zatim pomirisati njega i ruke. svježa biljka ne samo da može malo obojiti kožu sokom, već će sigurno zadiviti aromom već na nekoj udaljenosti od nosa. Miris začinskog bilja, recimo davno ubranog, osjeća se samo u neposrednoj blizini lista.

Što se tiče onih biljaka koje koriste ne toliko nadzemni dio koliko sjemenke ili rizome, treba napomenuti da ti dijelovi biljke dugo zadržavaju svoje kvalitete. Štoviše, prvi su zbog ulja zatvorenih u gustu neprobojnu ljusku, a drugi zbog prisutnosti začinskog soka.

Što se tiče bilja koje se prodaje u suhom obliku, treba reći da je glavni kriterij kvalitete proizvoda suhoća i usklađenost s uvjetima prodaje. Bez sumnje, navedena svojstva začina mogu se spoznati samo kušanjem i mirisom začina. To se može učiniti samo tamo gdje se sušeno bilje prodaje na težinu. Ali ovdje se morate oznojiti, jer veliki iznos arome se miješaju i ne daju puni osjećaj mirisa. Ostaje samo vjerovati prodavačima.

Najbolje rješenje u ovoj situaciji, naravno, bit će uzgoj i berba bilja vlastitim rukama. Pokušat ćemo što potpunije opisati kako to učiniti u sljedećem odjeljku članka.

Kako rasti?

Kako uzgajati začinsko bilje na privatnoj parceli, a također, koje se od njih može lako uzgajati u stanu? Ovo se pitanje često može vidjeti na tematskim forumima vezanim uz kuhanje i cvjećarstvo.

Prvo što bi ljetni kulinarski stručnjak trebao učiniti je proučiti karakteristike i zahtjeve za tlo, osvjetljenje, vlažnost i prostor svake željene začinske biljke. Treba napomenuti da je većina biljaka vrlo nepretenciozna i može rasti i na otvorenim prostorima iu gradskom stanu na prozorskoj dasci.

Začinske biljke koje se najlakše uzgajaju su peršin i vlasac. Brzo rastu, bujno se zeleni, a luk i cvate. Čini se da se najjednostavnija i najčešća biljka, koja se zove kopar, također može pripisati ovoj kategoriji. Ali ovo mišljenje je pogrešno, jer je ova biljka osjetljiva na oštećenja od štetočina i voli dugo dnevno svjetlo. Neusklađenost uvjeta neće vam omogućiti da dobijete željeni rezultat: kopar će se rastegnuti i brzo požutjeti.

Najlakši za uzgoj trajnice. Imaju vlastiti ciklus i reguliraju ga uz malo ili nimalo ljudske intervencije. Za puni rast i plodove potrebna im je toplina i dovoljna vlaga. U pravilu je takvo začinsko bilje vrlo nepretenciozno prema tlu, slaže se s većinom biljaka u susjedstvu i nije osjetljivo na oštećenja od štetočina.

Često se začinsko bilje uzgaja u cvjetnim gredicama, au europskim zemljama ispunjava prostor u vrtovima. Ima čak i zemljišta zasijanih samo začinima.Štoviše, oni nemaju samo poljoprivrednu svrhu, već obavljaju i dekorativnu funkciju.

U običnim ljetnim kućicama možete uzgajati ogroman broj vrsta začinskih biljaka. Svi su nepretenciozni prema uvjetima, iako će se, prema agronomima, najbolje razvijati u lagano zasjenjenim područjima s labavim tlom. Kao i druge vrtne biljke, začinsko bilje voli pravovremeno zalijevanje i labavljenje. Posebnost uzgoja začina je da ih nije potrebno gnojiti. Tome je, naravno, uvelike pridonijela činjenica da se sjeme najčešće sije u unaprijed pripremljeno tlo i prezimi, te da većina biljaka potpuno sazrije u vrlo kratkom vremenu. Višegodišnje začinsko bilje najčešće ima prilično razvijen korijenski sustav i može se hraniti velikom parcelom zemlje na kojoj ima dovoljno gnojiva.

Nakon što ste odlučili uzgajati začinsko bilje na svom mjestu ili izravno u stanu, svakako biste trebali razjasniti sljedeće točke:

• kako se začin razmnožava (sjemenom ili reznicama);
• u koje vrijeme je potrebno sijati (u proljeće ili prije zime);
• sadi li se začin gotovim presadnicama ili se sije sjemenkama direktno u zemlju;
• zahtjevi tla, na primjer, njegova kiselost ili lomljivost;
• je li ova biljka jednogodišnja ili višegodišnja;
• je li biljka tolerantna na sušu i hoće li preživjeti mrazeve;
• koliko će biti visok odrasla trava ili koliko se širi na mjestu;
• s kojim biljkama mogu koegzistirati;
• koji "susjedi" mogu inhibirati rast;
• koji su štetnici pogođeni;
• koliko vremena treba proći prije tehničke zrelosti začinskog bilja.

Sjeme ili sadnice začinskog bilja (čak i najegzotičnijeg) možete kupiti u posebnim poljoprivrednim (agrotehničkim) trgovinama. Tamo također možete dobiti savjete o pravilima i značajkama uzgoja. Često se glavne karakteristike biljke i neki od zahtjeva mogu pročitati na pakiranju sjemena.

Nakon sjetve sjemena u zemlju, gotovo sve biljke trebaju toplinu i stalnu vlažnost. To je osigurano korištenjem posebnog skloništa od agrofibre, koje je primljeno posljednjih godina vrlo rašireno. Nakon pojave prvih izdanaka, tkanina se mora ukloniti.

Kao što praksa pokazuje, ako se malo potrudite i imate dovoljno prostora u sobi, možete posaditi i uzgajati začine kao što su:

• potočarka;
• vlasac.

Njega biljaka u prostoriji, od sjetve do berbe, ne razlikuje se mnogo od klasičnog uzgoja začinskog bilja na otvorenom. Najteže zanimanje je uzgoj "vodenog" začinskog bilja: kalamusa i potočarke. Svakako trebaju osigurati visoku vlažnost u prostoriji i dati priliku da rastu u uvjetima što bližim divljini. Osim toga, ove biljke svakako trebaju stvoriti dugo dnevno svjetlo.

Ružmarin je najlakše uzgajati u zatvorenom prostoru jer raste bez puno brige. Biljka izgleda kao grm, tako da izvrsno obavlja i dekorativnu funkciju. Grm ružmarina je trajnica koja sporo sazrijeva i stoga može ugoditi svom vlasniku desetljećima. Kako uzgajati začinsko bilje u najneobičnijim posudama možete naučiti iz videa.

Kako pripremiti za buduću upotrebu i skladištenje?

Oni koji odluče uzgajati biljke vlastitim rukama najvjerojatnije će biti zainteresirani kako pravilno pripremiti začinsko bilje za buduću upotrebu i kako te pripravke kasnije pohraniti bez gubitka kvalitete.

Prvo što bi svaki kulinarski stručnjak trebao znati je da postoje začinske biljke koje se koriste isključivo svježe. Od gore navedenih biljaka, "izbirljive" uključuju:

• potočarka;
• potočarka;
• korijander;
• senf;
• borago;
• rikula;
• rue.

Neke biljke se mogu zamrznuti. Ove biljke uključuju:

• peršin;
• korijander;
• bosiljak;
• vlasac.

Moderno je ukiseliti divlji češnjak i već ga u takvom obliku poslužiti kao pikantan i vrlo vitaminski dodatak.

Sve biljke, osim onih koje se jedu isključivo svježe, mogu se sušiti i pripremati za zimu. Najčešće se formiraju u grozdove i objese ili polažu na rešetke jedan po jedan (lišće ili peteljke) na svježem zraku ili suše u sušilici za povrće i voće na što nižoj temperaturi.

Suho bilje čuvajte u staklenkama od tamnog stakla sa silikonskim ili gumenim zatvaračima na poklopcu ili u papirnatim vrećicama daleko od izvora topline. Smrznuto bilje nikada se ne smije ponovno zamrzavati. Ukiseljene začine i korijenje obavezno čuvati u hladnjaku. U takvim uvjetima začini zadržavaju svoje najbolje kvalitete tijekom cijele godine.

Korist i šteta

Malo se može reći o prednostima i štetnosti jedenja bilja. Uz pravilnu i doziranu upotrebu začinskog bilja u hrani, ne treba se bojati štete. Začini ne samo da će unijeti svježe note u bilo koju deliciju, već će pomoći iu gastronomskom užitku. Nemojte zanemariti savjet, jer namjere ljudi koji upozoravaju na moguću štetu samo su dobre. Nutricionisti kažu da apsolutno sve biljke koje sadrže eterična ulja ne smiju jesti oni koji imaju problema s gastrointestinalnim traktom, kao i kamencima u žučnom mjehuru, bubrezima i mjehur. To je zbog činjenice da ulja iritiraju probavne organe i mogu uzrokovati žgaravicu i nelagodu, a također, esteri sadržani u njima mogu uzrokovati pomicanje pijeska u ureterima. Kuhari koji odluče dodati ovu ili onu začinsku biljku u jelo trebaju se uvijek sjetiti kontraindikacija za upotrebu svakog začina, a također uzeti u obzir individualnu netoleranciju proizvoda.

Rizom vodoravni tip, puzanje. Dio stabljike je ravan, šupalj i izbrazdan, na vrhu malo razgranat, visok najviše metar. Donji list je dva puta trostruk, listovi su šiljasti i duguljasto jajasti, ne dulji od 80 mm, oštro nazubljenih rubova. Gornje lišće je trostruko, smješteno na kratkim peteljkama, male veličine. Lišće je odozgo gotovo golo, a odozdo dlakavo. Venacija je perasta.

Cvatovi su predstavljeni složenim kišobranom koji se sastoji od dvadesetak cvjetova. Apikalni pupak je plodan, dok su bočni sterilni. Cvjetovi mali, bijeli. Plodovi su duguljasti spljošteni smeđi dvosmjenski. Trava raste na bogatim tlima, pretežno u zonama listopadnih ili mješovitih šuma, na čistinama ili među grmljem. Vrlo često je čest korov u povrtnjacima i vrtovima.

Ljekovita svojstva i kemijski sastav goutweeda

Biljka ima protuupalno, adstringentno, zacjeljujuće, hemostatsko, diuretičko i koleretsko djelovanje, kao i analgetsko, antibakterijsko i fungicidno djelovanje te se koristi u detoksikaciji. Biljka se koristi u liječenju:

• reumatizam;
• giht;
• poliartritis;
• artroza;
• rane, dekubitusi i drugo lezije kože;
• zarazne lezije gljivične i bakterijske prirode;
• depresivna stanja;
• nesanica i drugi patološki poremećaji spavanja;
• stanja slična neurozama
• anemija uzrokovana nedostatkom željeza;
• bolesti mokraćnog sustava i bubrega;
• patologije bilijarnog trakta;
• bolesti srca i krvnih žila;
• atrofični ulkusi;
• plačući ekcem;
• benigni tumori;
• skorbut.

FOTOGALERIJA

Kako razlikovati sonu od ostalih biljaka (video)

Komponente biljke karakteriziraju i izražen sedativni učinak, sadrže dovoljnu količinu ugljikohidrata, ciklitola, lektina, kumarina, steroida, kao i osnovnih spojeva koji sadrže dušik.

U lišću, dijelu stabljike i korijenskom sustavu postoji dovoljna količina vitamina, aminokiselina, flavonoidnih spojeva, eteričnih ulja, kao i minerala, uključujući željezo, kalij i kalcij, silicij i fosfor, magnezij i molibden, aluminij i bakar, cink. Također u biljnim sirovinama ima visok broj poliacetilenski spojevi, masne i organske kiseline.

Ljekoviti recepti tradicionalne medicine s goutweedom

Kod takvih patologija kao što su reumatizam i giht, bolesti mokraćnog i bubrežnog sustava, upalni procesi u zglobovima, koriste se infuzije na bazi gihta. Da biste pripremili takvu infuziju, trebate nekoliko žlica goutweeda preliti čašom kipuće vode, zatim kuhati oko četvrt sata i procijediti. Zatim se u procijeđenu infuziju doda čaša. kuhana voda sobna temperatura. Infuzija se konzumira jedna čaša dnevno.

Kod reumatizma, kaša daje vrlo dobar rezultat. dobivenog od smrvljenog lišća. Takva se kaša nanosi na oboljela mjesta i po potrebi zamjenjuje svježim dijelom. S neuralgijom, miozitisom i kronični umor, potrebno je uzeti posebne opuštajuće kupke koje sadrže izvarak na temelju korijena gihta. Izvana se, ako je potrebno, koriste losioni na bazi svježih listova kostobolje za brzo i učinkovito uklanjanje akni i gnojnih rana, čireva i drugih kožnih bolesti.

Spavanje u kuhanju

Jela od zelja za giht nisu samo ukusna, već su i izuzetno zdrava.. Omogućuju vam da se brzo riješite beriberija, kao i da dobro ojačate imunološki sustav. Ovako rasprostranjena biljka u našoj zemlji sadrži veliku količinu vitamina C i karotena, te bogata raznim bjelančevinastim tvarima i mnogim mineralnim solima potrebnim ljudskom organizmu.

Mladi listovi vrtne biljke često se koriste za izradu salata i vitaminske zelene juhe od kupusa, umaka i okroške, kao i kotleta od povrća. Iskusne domaćice pirjaju zeleno lišće goutweeda s krumpirom, a također ga fermentiraju ili kisele za zimu. Treba napomenuti, da juha od zelenog kupusa od goutweeda po karakteristikama okusa nije nimalo inferiorna tradicionalnoj juhi od kupusa.

Kako kuhati pospano (video)

Za pripremu juhe od zelenog kupusa mlad gušt operite i izrežite, zatim ga ulijte u kipuću vodu ili juhu i kuhajte do pola kuhanog. Zatim morate dodati nasjeckani krumpir i luk, sol i bilo koje začine. Jelo se poslužuje s pola tvrdo kuhanog jaja i kiselim vrhnjem. Za 200g. lišće će morati pripremiti 200g. krumpira, 20g. luk, 20g. ulja, kao i začine i sol po ukusu.

Vrlo izvorni okus ima botvinju od kiselice i kostobolje. Za njegovu pripremu potrebno je mlade listove biljaka dobro oprati, a zatim prokuhati u relativno maloj količini vode. Dobivena juha se ocijedi, a kuhano zelje se protrlja kroz sito i razrijedi običnim kvasom, nakon čega morate dodati sastojke botviniji u obliku zeleni luk, svježi krastavci ili boražina, kao i kopar i peršin.

Sjeckan kuhano jaje i kiselo vrhnje. Za 500 g mliječne trave potrebno je skuhati 100 g listova kiselice, tri do četiri svježa krastavca ili 300 g. trava krastavca, 200 g zelenog luka, pola tuceta jaja i nekoliko litara kvasa. Kiselo vrhnje, sol, šećer i začinsko bilje dodaju se po ukusu.

Šteta i kontraindikacije za korištenje biljke

Unatoč činjenici da giht ima vrlo veliki broj korisnih svojstava, zajedno s drugim ljekovito bilje, ima neke kontraindikacije za uporabu, koji se moraju uzeti u obzir:

• relativno rijetka, ali još uvijek postojeća kontraindikacija je individualna netolerancija na pojedine komponente pospanosti;
• ne preporuča se koristiti takvu biljku u bilo kojem obliku tijekom trudnoće i dojenja, a također je koristiti za liječenje djece primarne predškolske dobi;
• Iznimno je važno ne baviti se samoliječenjem i ne zamijeniti narodne lijekove na temelju lijekova iz sonovice koje je propisao liječnik.

Unatoč činjenici da je u svom kemijskom sastavu takva trava kao goutweed vrlo blizu formule ljudske krvi, apsolutno je nemoguće stalno i nekontrolirano koristiti lijekove koji se temelje na njemu. Jako važno u procesu liječenja i prevencije, uzmite kratke pauze, nakon čega možete nastaviti s upotrebom ljekovite biljke.