Šteta sojin lecitin e322. Od čega je napravljen lecitin? Šta je lecitin

Fosfolipidi su složeni masne kiseline, bez koje je normalno postojanje organizma nezamislivo. Oni su ti koji štite staničnu membranu od uništenja i uklanjaju već nanesenu štetu. Glavni izvor esencijalnih lipida je sojin lecitin. Proizvod se dobija od soje hladnom hidratacijom i koristi se kao emulgator i aktivan aditiva za hranu.

Blagotvorni lecitin se dobija iz sojinog ulja

Istorija i aplikacije

Šta je sojin lecitin? Prvi put je svijet čuo za ovu komponentu metabolizma lipida 1850. godine, kada je francuski naučnik Maurice Bobly izolovao djelić iz žumance. Ali u to vrijeme, zbog visoke cijene i složenosti proizvodnje, tvar nije dobila odgovarajuće priznanje i distribuciju. A tek mnogo kasnije, 1950. godine, iz sojinog ulja je ekstrahovan jeftin esencijalni kompleks masnih kiselina (fosfolipida), koji je nazvan sojin lecitin.

Šta je ovo dodatak? Sa stanovišta hemije i biologije, biljna frakcija je površinski aktivna tvar (tenzid) koja stvara jake veze između tvari koje se ne miješaju. U prisustvu dvije različite tekućine (obično voda-ulje), sojin lecitin djeluje kao emulgator i proizvodi prilično stabilne emulzije.

Ova sposobnost lipida našla je široku primjenu u prehrambenoj i kozmetičkoj industriji.

Osim toga, proizvod od soje se koristi za proizvodnju uljane boje i njihova otapala, pesticide i vinilne premaze. Postojala je primjena iu papirnoj i celuloznoj, štamparskoj, pa čak i vojnoj industriji.

U medicini se češće koriste granulirani ili praškasti fosfolipidi. Oni postaju osnova hepatoprotektora i dodataka prehrani.

Savjet. sojin lecitin ne smatra se opasnim sastojkom i odobren je za upotrebu u obje zemlje zapadna evropa, kao i u Rusiji. Uprkos tome, odnos prema aditivu za hranu je dvojak. Procjena rizika treba uzeti u obzir od koje je soje proizvod napravljen.

Prirodni lecitin se dobiva iz čistih sirovina koje nisu modificirane, ali se rijetko dodaje u prehrambene proizvode. Mnogo češće se kao emulgator koriste fosfolipidi genetski modificirane strukture.

Hemijski sastav i kalorijski sadržaj sojinog lecitina

Prednosti i štete bilo kojeg proizvoda ovise o njegovom sastavu. Sojin lecitin nije izuzetak. Zbog bogatog skupa masnih kiselina i biološki aktivnih spojeva, lipidna komponenta ima vrlo blagotvoran učinak na organizam. Iz ovoga možete saznati više informacija o dobrobitima i štetnostima lecitina.

Proizvod od soje uključuje:

fosfatidilserin (3–5%);
fosfatidilholin (29–32%);
fosfatildietanolamin (20–23%);
fosfatidilinozitol (15–17%);
fosfatidna kiselina (10–17%);
fitosteroli;
izoflavoni.

Osim toga, lecitin može sadržavati tokoferole, prirodne pigmente, sterole i sterole. Propadajući, fosfolipidi formiraju kolin, glicerol i skup masnih kiselina (stearinska, linolenska, oleinska, palmitinska i linolna).

Visok sadržaj vitamina B4 i B8 blagotvorno djeluje na rad srca i krvnih žila, poboljšava pamćenje i pažnju.

Izoflavoni, koji su biljni analog estrogena, su veoma korisni za žensko tijelo. Supstance poboljšavaju stanje kože i kose, obnavljaju rad reproduktivni sistem, smanjuju razdražljivost i stabiliziraju nervni poremećaji. Ali za muškarce, višak fitoestrogena može biti štetan.

Što se tiče kalorijskog sadržaja sojinog lecitina, on je prilično visok. To je zbog seta hemijska jedinjenja. Budući da su više dodatak prehrani nego prehrambeni proizvod, fosfolipidi se pojavljuju kao kompleks supstanci sličnih mastima.

Kalorijski sadržaj sojinog lipida, (100 g):

proteini - 6 g;
masti - 97 g;
ugljikohidrati - 4-5 g;
kcal - 913.

Na olakšanje većine žena, treba pojasniti da se unos lecitina mjeri u mg, pa se brinite o visoke kalorije proizvod nije vrijedan toga.

Sojin lecitin: dejstvo na organizam

Prvo, hajde da pričamo o dobrobitima esencijalnih kiselina za organizam. Njihovo djelovanje je raznoliko i nastavlja se tokom cijelog života osobe.

Dakle, kada je upotreba sojinog lecitina ne samo opravdana, već i neophodna:

bolesti jetre, posebno hepatitisa A, B, C;
trovanja hemikalijama, pesticidima i alkoholom;
poremećaji srca i krvnih žila;
stres, razdražljivost, depresija;
pogoršanje pamćenja i pažnje;
različiti dermatitisi i dermatoze, suhoća i stanjivanje kože;
ginekološki poremećaji;
kršenje metabolizma masti.

Sojin lecitin je posebno efikasan u gerijatrijskoj praksi. Supstanca sprečava razvoj senilna demencija i Alchajmerove bolesti, poboljšava lučenje žuči, vraća pokretljivost ligamenata i zglobova.

Za ljepši spol, fosfolipidi pomažu u suočavanju s bolnim i neredovnim menstruacijama, olakšavaju menopauzu, obnavljaju hormonske pozadine i spriječiti razvoj kancerozni tumori. Neizostavna tvar za muškarce - lecitin poboljšava aktivnost spermatozoida, olakšava tok prostatitisa.

Pažnja. Žene koje ne mogu koristiti estrogene (endometrioza) trebaju zamijeniti protein soje jaje ili suncokret. Isto važi i za pacijente sa hipotireozom i autoimunim tiroiditisom.

Široka upotreba u pedijatrijskoj praksi zasniva se na sposobnosti esencijalnih kiselina da utiču na mentalne i fizički razvoj djece, povećavaju želju za učenjem i ubrzavaju adaptaciju u nepoznatom timu. Osim toga, lecitin poboljšava apsorpciju vitamina D i sprječava razvoj rahitisa.

U sportskoj praksi uzimanje fosolipida povećava snagu i izdržljivost, ubrzava oporavak nakon treninga, smanjuje bolove u mišićima i čini ligamente elastičnim.

Kontraindikacije i moguća šteta sojinog lecitina

Prirodni proizvod od soje tijelo apsorbira skoro 90% i vrlo rijetko ga štetni efekat, iako je i to moguće.

Kontraindikacije za njegov prijem su:

ateroskleroza;
hipertenzija;
bolesti pankreasa.

Uz oprez, biljni fosfolipidi se koriste za kolelitijazu i holecistitis.

Pa ipak, da li je sojin lecitin štetan ili ne? Sve zavisi od koje je sirovine napravljeno. Proizvod dobiven od čistog biljnog ulja nije samo koristan, već i neophodan za normalan rad organizam.

Ali fosfolipidi proizvedeni od genetski modificirane soje su štetni za ljude. Iako njihov učinak na stanice nije u potpunosti razjašnjen, već je jasno da GMO hrana može uzrokovati alergije i rak, ubrzati proces starenja i dovesti do neplodnosti.

Pažnja. Genetski modificirani usjevi i srodni herbicidi nisu štetni samo za ljude. Hemijske supstance nanose štetu pticama i insektima, podzemnim organizmima i vodozemcima, zagađuju tlo i smanjuju raznolikost vrsta.

Posebno je štetan sojin lecitin, nazvan komercijalni, rasprostranjen u SAD-u, Kini i zemljama jugoistočne Azije. U Rusiji je proizvod zabranjen, ali proizvodi iz njega često ulaze na lokalno tržište pod krinkom kvalitetnog proizvoda.

Sojin lecitin kao emulgator

On je svuda - u ribi i mesne kotlete, u slatkišima, kolačima i kolačima, u tjestenini i kruhu, supstanca se koristi za zgušnjavanje i poboljšanje konzistencije, kombiniranje sastojaka koji se ne miješaju i produženje roka trajanja robe.

Da vidimo koji je sojin lecitin u sastavu proizvoda i kakva je to vrsta? Danas u Prehrambena industrija Postoje dvije vrste emulgatora:

E322 - prirodni sojin lecitin od biljnog ulja;
E476 je poliglicerol dobiven iz ricinusovog ulja.

Dodatak E322 se smatra sigurnim, stoga se kao antioksidans i zgušnjivač dodaje u gotovo svu hranu, uključujući hranu za bebe i zamjene. majčino mleko. Osim toga, čisti emulgator sojinog lecitina obogaćuje sastojke hrane masnim kiselinama potrebnim tijelu.

Poliglicerol E476 se dobija iz sjemena afričkog ricinusa i polihidričnog alkohola glicerola. Šta je ovaj proizvod? Viskozna, uljasta tvar jarko žute boje je jeftiniji analog E322 lecitina i koristi se u procesu proizvodnje margarina, kavijara od tikve ili patlidžana, paštete, majoneza, sladoleda i čokolade.

Da li je poliglicerol koristan ili štetan? Teško je nedvosmisleno odgovoriti na ovo pitanje. Činjenica je da se danas u proizvodnji E476 najčešće koriste genetski modificirane sirovine. Unatoč tome, u mnogim zemljama svijeta, uključujući Rusiju, aditiv se smatra sigurnim i odobrenim za upotrebu.

Iz ovoga možemo zaključiti da prirodni poliglicerol, konzumiran u razumnim količinama, ne donosi štetu, iako od njega nema posebne koristi. Stoga, uzimajte emulgator kao normalan dodatak prehrani - s oprezom, ali bez fanatizma.

Pažnja. Ponekad se na etiketama ne može naći E476, već PGPR ili poliglicerol poliricinoleat. Budite oprezni i zapamtite – to je ista stvar.

Sojin lecitin u čokoladi: šteta i korist

Sastav prave, visokokvalitetne čokolade trebao bi uključivati prirodni stabilizator - maslac od kakao zrna. Budući da je vrlo skup, mnogi proizvođači zamjenjuju vrijednu tvar jeftinijim dodatkom - sojinim lecitinom. Naravno, takav proizvod odmah gubi svoje nutritivnu vrijednost, iako je lakoća i brzina izrade znatno poboljšana. Produžava se i rok trajanja konačnog proizvoda.

Koje su prednosti i štete sojinog lecitina u čokoladi? Ako govorimo o prednostima takvog proizvoda, možemo primijetiti niži sadržaj kalorija u pločici, visokog sadržaja esencijalne kiseline i izoflavone. Od nedostataka treba ukazati na moguću pojavu alergija.

Veliki nedostatak čokolade od soje je što se za njenu izradu obično koristi E476.

Razlikovati prirodni proizvod od manjeg kvaliteta sa lecitinom, možete izgled, ukusa i krhkosti. Dakle, prave pločice imaju sjajnu i glatku površinu, dobru lomljivost i bogat, gorak okus. Proizvodi od soje imaju mastan okus, viskoznu teksturu i mat završnicu.

Sojin lecitin Solgar

Solgar je jedan od najstarijih i najcjenjenijih dodataka ishrani na tržištu. Svi proizvodi ove marke odlikuju se čistoćom i visokim kvalitetom. Solgar sojin lecitin nije izuzetak.

Proizvod je dostupan u granulama i kapsulama. Potonji su napravljeni od želatine i prilično su velikih dimenzija, ali ih je, na iznenađenje mnogih, vrlo lako progutati. Kapsule obično biraju oni koji ne vole okus lecitina.

U recenzijama sojinog lecitina u granulama zapaža se jednostavnost upotrebe - jutarnju kašu ili salatu možete posipati dodatkom, promiješati sa toplo piće. Svi kupci napominju da je Solgarov granulirani proizvod najukusniji među lecitinima.

Više od 80% potrošača primijetilo je jasna poboljšanja zdravlja: povećano pamćenje i pažnja, nestala je želja za slatkišima, nestala je nelagoda u području jetre. Žene kažu da je koža postala mekša i hidratizirana, raspoloženje se podiglo, a radna sposobnost je vraćena. Također dolazi do smanjenja simptoma menopauze.

Muškarci u recenzijama Solgar lecitina tvrde da proizvod pomaže u borbi protiv gojaznosti, ispravlja krvni pritisak, poboljšava kardio - vaskularni sistem. Zadovoljan sam i niskom cijenom dodatka, kao i odsustvom modificiranog DNK.

Gdje kupiti sojin lecitin?

Danas možete kupiti proizvod od soje u ljekarni ili online trgovini koja prodaje dodatke prehrani. Istina, cijene takvih resursa najčešće su precijenjene, a za kvalitetu rijetko ko može jamčiti.

Pod kodnom oznakom E322 krije se aditiv za hranu - sojin lecitin. Uglavnom, relativno bezopasan (u svakom slučaju, njegova šteta još nije dokazana). Sojin lecitin se dobija iz sojinog ulja, prečišćava, filtrira i ekstrahuje sa niske temperature. E322 se koristi kao emulgator (aditiv koji vam omogućava da dobijete homogenu masu od komponenti koje se međusobno ne miješaju; primjer su voda i ulje) i (ne dopušta da se proizvodi propadaju tokom dužeg kontakta s atmosferskim kisikom) . Opseg sojinog lecitina je širok, ako ne i ogroman:

proizvodnja prehrambeni proizvodi- čokolada, majonez, malo mliječni proizvodi, mafini, krekeri, peciva, margarin;
proizvodnja boja i lakova - komponenta uljanih boja i masnih otapala;
u kozmetici - kreme, losioni, maske, šamponi, balzami za usne itd.;
u proizvodnji đubriva i pesticida;
farmakologija - koristi se u proizvodnji određenih lijekova, kao i samostalnog biološki aktivnog dodatka prehrani.

Štetan ili ne E322?

E322, ili sojin lecitin, dozvoljen je aditiv u mnogim zemljama svijeta (Rusija, zemlje EU, SAD). Koristi se i u medicini, za liječenje i prevenciju čitavog niza bolesti:

s dijabetesom i pankreatitisom - za poboljšanje rada gušterače;
hronične bolesti gastrointestinalnog trakta;
za liječenje i prevenciju hronične bolesti jetra;
bolesti zglobova i kralježnice;
ginekološke bolesti.

Dakle široka primena lecitin duguje svoje glavne komponente - fosfolipide. To su tvari slične mastima koje su neophodne za stvaranje ljuski životinjskih stanica - ćelijske membrane. Lecitin se takođe proizvodi u našem organizmu, ali njegova količina nije dovoljna, već ga moramo unositi hranom. osnovni prirodni, prirodni izvori lecitin: jaja, životinjska jetra, orasi, soja.

S umjetnim, stvari mogu biti sasvim drugačije. Evo nekih uznemirujućih, ali neprovjerenih tvrdnji o sojinom lecitinu:

No, uprkos svim ovim alarmantnim podacima, još uvijek nema nedvosmislenih dokaza o opasnostima E322. Jedini službeno priznat loš uticaj E322 na ljudskom tijelu je mogućnost pojave, jer. umjetni lecitin se može akumulirati u tkivima našeg tijela.

Sojin lecitin je aditiv za hranu koji se široko koristi u industriji za produženje roka trajanja hrane. Sprječava ih od starenja i tako dalje. Ova tvar se obično označava pod oznakom E322.

Utjecaj na organizam raznih vrsta lecitina

Lecitin je nusproizvod koji se oslobađa tokom rafinacije suncokretovog, repičinog i sojinog ulja. Njegovo dejstvo na ljudski organizam zavisi od vrste biljke od koje je proizveden.

Ako je za stvaranje emulgatora korištena genetski modificirana (GMO) soja, tada ova supstanca može biti štetna. Njegova upotreba može negativno utjecati na zdravlje muške polovine zemaljske kugle zbog prisustva u biljci određene količine fitoestrogena (supstanci sličnih ženskim polnim hormonima).

Prilikom upotrebe lecitina iz ulja uljane repice, mnogi znanstvenici ističu toksičnost sjemena repice, što također ugrožava zdravlje onih koji koriste emulgator kao dio ishrane ili BIO suplemenata. Upotreba suncokretovog lecitina ne izaziva alergijske reakcije, kao što je to slučaj sa sojinim emulgatorom.

Šta je korisno?

Korist od sojinog lecitina je moguća samo ako je u proizvodnji korištena biljka koja nije GMO. Prednosti konzumiranja sojinog lecitina uključuju:

Podrška kardiovaskularnom sistemu

Princip djelovanja tvari temelji se na uklanjanju plakovi holesterola sa zidova krvnih sudova. Emulgator sprečava kombinaciju masti i holesterola, njihovo vezivanje. Osim toga, čini srčani mišić otpornijim zbog dodatnih korisnih supstanci, fosfolipida.

Ubrzanje metabolizma

Razgrađuje neke masti, sprečava gojaznost, kao i povratak na normalan kurs rad jetre.

Poboljšanje moždane aktivnosti

Zahvaljujući prirodnom lecitinu, rad obje hemisfere postaje produktivniji, stimulira se razvoj onih dijelova mozga koji su odgovorni za govor i asimilacija velike količine informacija.

Zaštita od nervnih bolesti

Promoviše proizvodnju mijelina, koji je dio nervne celije. Zahvaljujući ovoj funkciji, sojin emulgator pomaže u borbi protiv depresije, nesanice i hroničnog umora.

Respiratorna podrška

Princip djelovanja tvari temelji se na sudjelovanju u proizvodnji surfaktanta, zbog čega dolazi do izmjene plinova u plućima.

Podrška za jetru i žučnu kesu

Lecitin je fosfolipid koji se sintetiše u jetri, zbog čega se njegovom redovnom upotrebom normalizuje rad ovog organa. Emulgator također pomaže u poboljšanju funkcije lučenja žuči.

Osloboditi se zavisnosti od nikotina

Glavna komponenta lecitina, fosfatidilholin, pretvara se u ljudskom tijelu u acetilholnu kiselinu. Potonji se tuče nikotinska kiselina za nervne receptore.

Šteta emulgatora

Sojin emulgator nema toliko kontraindikacija u odnosu na prednosti koje donosi. Tako, na primjer, može dovesti do alergijskih reakcija u slučaju individualne netolerancije na soju.

To također dovodi do sljedećih komplikacija nekontrolisani unos u hrani:

Pogoršava se pamćenje;
Funkcija štitne žlijezde je oštećena;
začepljen žučnih puteva sa postojećim kamenjem u žučnoj kesi;
Javljaju se vrtoglavica i mučnina.
Poremećena je ravnoteža vode i elektrolita u organizmu, što dovodi do dijareje.

Iz tog razloga se prvo treba posavjetovati sa svojim ljekarom o uzimanju neke supstance kao dodatka prehrani.

Koji proizvodi sadrže emulgator E322?

Sve masti i ulja su bogate lecitinom. Supstanca prirodnog porekla nalazi se kod životinja i biljnih proizvoda. Tu je i industrijski lecitin.

Među biljkama postoji nekoliko izvora fosfolipida:

Mahunarke (soja, grašak, sočivo, slanutak);
Sjemenke suncokreta;
Zrno heljde;
pšenica,
Rižina krupica;
Kukuruz;
Orašasti plodovi (kikiriki, indijski oraščići, orasi);
kvasac;
Avokado;
masline;
Kupus i šargarepa.

U životinjskim proizvodima, supstanca se nalazi u jajima, jetri, riblje ulje, kavijar, govedina, puter i mlijeko, pavlaka, svježi sir.
Industrijski emulgator se može naći u čokoladi, namazima od povrća, hrana za bebe, proizvodi od soje; mafini i druga peciva, sladoled.

Kako se manifestuje nedostatak?

Nedostatak sojinog emulgatora dovodi do sljedećih poremećaja:

Kod djece mlađe od 3 godine dolazi do povećanja intrakranijalnog pritiska a kao rezultat toga se javljaju i glavobolja, plačljivost, razdražljivost i poremećaj govornog razvoja.
Kod djeteta od 3 do 12 godina nedostatak emulgatora dovodi do kršenja aktivnost mozga, do pogoršanja pamćenja, pažnje, agresivno ponašanje i promene raspoloženja, česti umor i prehlade.
Kod odraslih se nedostatak unosa lecitina odražava na psihički i emocionalno stanje zdravlja, postoji sklonost ka depresiji i neurozama, glavoboljama i nesanici, hronični umor i razdražljivost.

Bez obzira na godine, nedostatak fosfatidilholina dovodi do slabljenja performansi. probavni sustav, jetra i bubrezi. to česte dijareje nadutost (kolike).

Kome je najpotrebniji emulgator?

Ovaj dodatak je od velike važnosti za dojenčad i djecu, trudnice i starije osobe.

Kao rezultat konzumiranja emulgatora, djeca se brže razvijaju i rastu, veze između nervnih vlakana, te stoga povećava pamćenje i koncentraciju.

Ženama je u periodu rađanja potrebna dovoljna količina lecitina, to je samo 5-7 g dnevno. Zahvaljujući emulgatoru, nervni sistem, mozak fetusa je pravilno formiran, položen najvažniji organi(srce, jetra, pluća).

Za starije osobe, lecitin je nezamjenjiv. Pomaže u izbjegavanju senilne demencije, Parkinsonove bolesti, multipla skleroza. Emulgator pomaže u održavanju živahnosti i jasnoće uma, jačanju pamćenja.

Kako odabrati?

Emulgator se sada prodaje kao dio mnogih bioloških aktivni aditivi i vitamine. Dakle, Essentiale forte se koristi kao hepatoprotektor jetre, sadrži lecitin.

Da biste odabrali pravi dodatak sa E322, morate razmotriti postoji li alergija na soju. U nedostatku toga, najefikasnija će biti supstanca na bazi sojinog lecitina. Sadrži više fosfolipida, što znači da je efikasniji od emulgatora u suncokretovom ulju.

Neophodno je odabrati dodatak prehrani koji ima oznaku bez GMO (GMP certifikat).

Uljni aditiv je bolji od zrnastog oblika, jer u ovom slučaju više moderne tehnologije da dobijete emulgator.

Lecitin u prahu je najpogodniji. Može se lako rastvoriti u čaju, soku i dodati u hranu.

Naziva se suplement lecitin ili Omega-3, postoji i NSP lecitin, UM lecitin i drugi dijetetski suplementi.

Kako uzimati emulgator?

Prijem se vrši tokom obroka, po 1 kašičica tri puta dnevno. Dodajte ga u hladna ili topla pića, jela. U liječenju psorijaze, multiple skleroze i dr ozbiljne bolesti doza dodatka se povećava na 5 tbsp. l. supstance dnevno.

Maloj bebi koja je dojena preporučuje se lecitin 1/4 kašičice dnevno. Za umjetne bebe, emulgator se inicijalno nalazi u formulama za dojenčad.

Više o vrstama lecitina, njegovoj šteti i prednostima možete saznati u sljedećem videu:

Sojin lecitin se široko koristi u moderne medicine kao način podrške zdravlju pacijenata sa gojaznošću, cirozom jetre, aterosklerozom, drugim kardiovaskularnim oboljenjima, kao i poboljšanje pamćenja i otklanjanje depresije. Prilikom uzimanja važno je uzeti u obzir kontraindikacije i dob osobe.

U kontaktu sa

Lecitin je, kao što znate, veoma značajna supstanca za organizam, koja dolazi iz jaja, iznutrica ptica i stoka kao i orasi, pa čak i nešto voća i povrća. Zahvaljujući njemu, mozak i nervni sistem rade ispravno, formira se stabilna psiho-emocionalna pozadina. Lecitin in bez greške dati djeci da obezbijede pravilan razvoj organizam. Međutim, da li je neki lecitin koristan? Šta je sa aditivom za hranu E 322? Ima li od toga više štete ili koristi?

Dodatak prehrani E 322: glavne karakteristike

Sojin ili suncokretov lecitin - to je ono što se servira pod indeksom "E 322" i smatra se jednim od najstarijih aditiva u hrani. Njeno porijeklo, što je bitno, je biljno (organsko). Njegova struktura je mješavina nekoliko masnih kiselina i holin estera. U nekim izvorima može se nazvati i fosfolipidom E 322 (opet zbog sastava) i fosfatidom. Za dobivanje ove tvari koriste se biljna ulja:

suncokret;
repica;
tikva;
soja.

U skladu s tim, kakvu štetu će organizmu donijeti aditiv E 322, a kakve koristi ovisi direktno o sirovinama koje se uzimaju za njegovo stvaranje. Neki proizvođači koriste i životinjske sirovine, ali to je skup proizvod, pa je takva praksa vrlo rijetka. Ali kako bi se smanjili troškovi aditiva za hranu i, shodno tome, uštedjeli novac, mogu se koristiti genetski modificirane sirovine. Svakako prolazi kroz preradu i pročišćavanje, ali će i dalje utjecati na zdravlje. Prema mišljenju stručnjaka, nemoguće je tačno saznati od čega je lecitin dobiven, pa je također nemoguće precizno odrediti stupanj njegove štete.

Dodatak hrani E 322 djeluje kao antioksidans i emulgator, spaja vodu i masnu tečnu tvar u emulziju, sprječava njihovo odvajanje.

Klasični tip industrijskog lecitina su kristali bez organoleptičkih svojstava, žućkaste nijanse. Pretežno se aditiv E 322 unosi u jestiva ulja, posebno margarin, kao i u čokoladu, konditorsku glazuru, pa čak i pekarske proizvode. Takođe se može naći u lijekovi(uglavnom dodaci prehrani) iu kozmetici.

Razumijem potencijalnu opasnost lecitin, posebno dobiven za upotrebu u prehrambenoj industriji, prilično je težak, jer mnogo ovisi o sirovinama. Ako ne razmišljate o tome moguća primena genetski modificirani proizvodi, kao i ulja od soje i uljane repice (o njima razgovaraćemo kasnije), potencijalne prednosti aditiva za hranu E322 najpotpunije su prikazane u tabeli:

Pored navedenih svojstava lecitina, ima još nekoliko pozitivne kvalitete: neophodan za razvoj fetusa u maternici, reguliše metabolički procesi(uglavnom metabolizam lipida i minerala), potiče regeneraciju, pa čak i pomaže kod crijevnih bolesti. Ali u isto vrijeme, sam dodatak prehrani E 322 se ne preporučuje uzimati tijekom trudnoće: bolje je uzimati lecitin iz hrane. Uz pogoršanje kroničnih bolesti gastrointestinalnog trakta i hepatobilijarnog sistema, također je nepoželjno.

Tablica štetnosti aditiva za hranu E322 zahtijeva posebnu pažnju, ali isključivo zbog sirovina od kojih se može proizvesti:

Stručnjaci također savjetuju svim potrošačima da upamte da to nije isključeno alergijske reakcije na lecitin, manifestuje se uglavnom osip, mučnina, probavne smetnje, pogotovo ako je ušao velike doze. Inače, to je prilično sigurna supstanca.

Lecitin E322 - dodatak prehrani biljnog porijekla, najjači antioksidans. Ako prevedete riječ "lekitos" sa grčkog, to znači. Maksimalna količina lecitina se takođe nalazi u žumancima mesnih proizvoda, razne vrste biljna ulja, voce i povrce.

Ova supstanca se može naći u ćelijama ljudsko tijelo. Sa njegovim nedostatkom, čovjek se teško nosi razne bolesti i tegobe: umor, razdražljivost, nesanica, depresija, iscrpljenost nervni sistem, slabljenje pamćenja, stalna nepažnja i drugo.

Emulgator lecitin pomaže u stvaranju homogenih emulzija koje se koriste u mnogim područjima. i soja sadrži maksimalni iznos E322. Prilikom rafiniranja biljnih ulja, posebno i, dobija se industrijski aditiv za hranu.

Sojin lecitin se sastoji od: glicerina, masnih kiselina, fosforne kiseline i. Proizveden je od rafinisanog sojinog ulja uz minimalno izlaganje temperaturi (prerada). Aktivna supstanca odgovoran za integritet ćelija u telu, transport metaboličkih produkata i za metabolizam.

Pozitivna svojstva lecitina

Prije nego što neki od aditiva unesete u ishranu, morate jasno znati o njegovim pozitivnim i negativnim efektima na ljudski organizam. Prednosti lecitina: efikasno se bori sa velikim indikatorom, sredstvo je za prevenciju pojave i razvoja ateroskleroze, potiče ravnomernu apsorpciju masti. Poboljšava se korištenje dodataka prehrani mentalna aktivnost, pamćenje, pomoći će u prevladavanju depresije i oslobađanju od stresa. Kod neurodermatitisa neophodno je jesti hranu koja sadrži lecitine.

Ova supstanca se sastoji od 50 posto jetre i jedne trećine moždanog tkiva. To je prvenstveno građevinski materijal koji pomaže u regeneraciji oštećenih ili oboljelih stanica. Lecitin osigurava puno i nesmetano funkcioniranje mozga i cijelog nervnog sistema

Upotreba lecitina je preporučljiva u liječenju neuroza i neuritisa, multiple skleroze, Parkinsonove i Alchajmerove bolesti, kod povreda i lezija nervnog sistema, uz stalni fizički i psihički stres. Recenzije dodatka prehrani su samo pozitivne, uzimaju ga ljudi koji su imali moždani udar kako bi potpuni oporavak fizički i mentalno zdravlje. Izuzetno je važno da se djeca i trudnice uključe u svoju ishranu blagotvorna supstanca lecitine.

Kod žena koje koriste ovaj dodatak prehrani tok porođaja će biti manje bolan, a beba zdrava i snažna.

Vitamini sa lecitinom imaju pozitivan uticaj na formiranje mozga i nervnog sistema bebe koja je još u maternici.

Vitaminski kompleksi za tinejdžere su neprocjenjivi, poboljšavaju proces rasta i razvoja djeteta, pomažu u učenju koncentracije i razvoju mentalnih sposobnosti.

Energetska vrijednost lecitina je 913 kilokalorija na 100 grama proizvoda.

Dodatak prehrani je koristan za sve ljude starosna kategorija: od mališana do baka i djedova.

Lecitin kontraindikacije

ljubavnici zdrava ishrana pažljivi su prema aditivima u hrani, pa će prije nego što ih počnete koristiti, saznati koje su prednosti i štete aktivnih tvari. Šteta emulgatora:

s individualnom netolerancijom na lecitin, mogu se pojaviti alergijske reakcije;
dodatak prehrani napravljen od može donijeti i koristi i Negativne posljedice, budući da je napravljen od genetski modifikovanih sirovina, a efekat GMO na ljudski organizam je oduvek bio negativan i nepredvidiv.

Kada koristite E322 in male količine, može samo donijeti pozitivan efekat. U slučaju pogoršanja bolesti (holecistitis, pankreatitis), potrebno je konsultovati se sa lekarom koji je prisutan kako bi uzeo u obzir svedočenje pacijenta i dozvolio upotrebu dodatka.

Lecitin u prehrambenoj i neprehrambenoj industriji

Soja i suncokretov lecitin djeluju bitne funkcije u pripremi i skladištenju hrane. Oni su nezamjenjivi emulgatori i. Kao emulgator, E322 se nalazi u sastavu, pekarski proizvodi, mliječni proizvodi, slatkiši i čokoladni proizvodi.

Dodatak se široko koristi u pripremi emulzija za podmazivanje metalnih kalupa i limova u pekarama. Supstanca je odličan antioksidans za hranu. Dodat je i emulgator kako bi duže ostao svjež.

U kozmetologiji često možete pronaći E322 zbog njegovog pozitivna svojstva i povoljan uticaj na koži.

Pekari i poslastičari više puta govore koji je lecitin dobar i tražen jer produžava rok trajanja. razni proizvodi. Njegovo najvažnije svojstvo je sprečavanje lepljenja peciva za posude za pečenje.

Neindustrijskom sektoru je takođe potreban lecitin zbog svog funkcionalne karakteristike. E322 se naširoko koristi za stvaranje dodataka prehrani. Aktivna tvar se koristi kao sirovina za proizvodnju otapala i boja. Životinje se hrane lecitinom, biljke su oplođene. Vrlo je popularan u medicini i kozmetologiji. Čak prave eksploziv i mastilo od toga.

Upute za upotrebu lecitina

U apoteci možete pronaći ovaj vrijedan dodatak ishrani, prodaje se u posebnom pakovanju: nekad u obliku kapsula, nekad kao rastvorljiva smjesa. Upute za upotrebu pomoći će vam da samostalno odaberete individualnu dozu, ali je bolje koristiti preporuku liječnika.

Upute za dodatak prehrani - nešto što se ne može zanemariti da bi se dobilo maksimalnu korist od droge.

Recept za ukusan koktel sa lecitinom: potrebno je uzeti 1 šolju, 1 kašičicu lecitina, 2 kašičice. Sastojci su za 1 porciju. 3 kašičice mleka umutite sa lecitinom, a zatim prokuvate preostalo mleko. Tečnosti treba ohladiti i pomešati sa medom. Nutritivni koktel je spreman.