Mogu li odrasli piti mlijeko? Zašto ne bi trebalo da pijete mleko

Aleksandar Baturin, profesor, doktor medicinske nauke, zamjenik direktora za naučni rad GU Istraživački institut za ishranu RAMS:

Uključivanje mleka u ishranu ne samo da obezbeđuje organizmu kompletne životinjske proteine, optimalno izbalansiranih u sastavu aminokiselina, već je i odličan izvor lako svarljivih jedinjenja kalcijuma i fosfora, kao i vitamina A, B2, D. Istovremeni unos gore navedenog hranljive materije promovira odbrambene snage organizama iz raznih nepovoljni faktori spoljašnje okruženje.

Kalcijum koji se nalazi u mleku veoma je neophodan ženama (naročito u menopauza), djeca, tinejdžeri, starci. Kalcijum je potreban za normalan razvoj zdravih zuba i kosti i igre važnu ulogu u metabolizmu.

U isto vrijeme mlečne masti, kao i svaka druga - životinja, koja ulazi u tijelo u velikom broju, može doprinijeti razvoju ateroskleroze, povećati nivo holesterola u krvnom serumu, metabolički procesi u jetri. Stoga, u slučaju metaboličkih poremećaja, dijabetesa, gojaznosti, kao iu starijoj dobi, prednost treba dati mlijeku sa niskim sadržajem masti 0,5-1%.

Recite mi koju dozu mlijeka treba konzumirati za normalno održavanje korisnih tvari u tijelu?

Marijana Trifonova, nutricionista, glavni ljekar centar estetske i restaurativne medicine "Emerald":

Prosječna godišnja stopa potrošnje mlijeka za odraslu osobu, koju preporučuje Istraživački institut za ishranu Ruske akademije medicinskih nauka, iznosi 392 litre - to je nešto više od litre dnevno.

Jedna čaša mlijeka (200 ml) sadrži 25% dnevnica kalcijum, 22% DV vitamin B2, 21% DV vitamin D, 18% DV fosfor, 13,5% DV protein.

Međutim, treba imati na umu da stopa potrošnje mlijeka ovisi o brojnim faktorima, kao što su spol i starosne karakteristike, fizička aktivnost, sezonalnost, trudnoća i prehrana (na primjer, ako jedete hranu sa visokog sadržaja kalcijum - brokoli, sardine, kikiriki, crni pasulj, vaša mliječna norma će biti niža). Stoga je važno da se konsultujete sa profesionalnim nutricionistom, da biste utvrdili svoj individualni unos mlijeka, a ujedno i utvrdili da li patite od intolerancije na mlijeko.

Kažu da je mlijeko veoma koristan proizvod, hranljiv, povećava našu vitalnost. Mnogi smatraju da se mlijeko ne može piti, da nakon sedam godina ljudski organizam nema enzim potreban za njegovu potpunu probavu (laktozu). Istina je?

Marijana Trifonova:

Zaista, u davna vremena odrasli nisu konzumirali mlijeko, od kada je to razdoblje dojenje završio ljudsko tijelo prestao proizvoditi laktazu, enzim neophodan za probavu mlečni šećer. Međutim, prije nekoliko milenijuma u Evropi je došlo do mutacije gena odgovornog za proizvodnju laktaze. Gen je prestao da se "isključuje" sa prolaskom detinjstva. Naravno, individualni ljudi može se uočiti individualna netolerancija na mlijeko, takozvana hipolaktazija.

Sva zdrava djeca mlađa od 3-5 godina imaju visoku aktivnost laktaze. Kako stare, dolazi do smanjenja proizvodnje enzima, što je posljedica djelovanja gena za laktazu. Između 10 i 18 godina konačno se formira nivo proizvodnje laktaze svojstven svakoj osobi, koji ostaje u narednim godinama. Smanjena aktivnost enzima javlja se u različitim etničkim grupama sa različitom učestalošću. individualna netolerancija na mleko istočni Sloveni a Evropljani općenito manje od 10%.

Imam 87 godina. Čuo sam da je u mojim godinama mlijeko loše. je li tako?

Marianna Trifonova:

Postoje mnoge uobičajene zablude o mlijeku. Jedna od njih je da je mlijeko navodno nezdravo za starije ljude. Zaista, prije nekoliko milenijuma, samo su djeca mogla piti mlijeko. Kada je period dojenja završio, tijelo je prestalo proizvoditi laktazu, zbog čega su stari odrasli bili potpuno netolerantni na mlijeko. Međutim, tokom evolucije, gen odgovoran za proizvodnju laktaze prestao je da se „isključuje“ sa prolaskom detinjstva, a danas odrasli mogu da piju mleko sa mir uma. Osim toga, postoji niz takozvanih bolesti povezanih sa starenjem, poput osteoporoze, za čiju je prevenciju apsolutno neophodno uvesti mlijeko i mliječne proizvode u svakodnevnu prehranu.

Da li je tačno da se mleko može koristiti umesto proteinskih šejkova za efikasniju izgradnju mišića?

Aleksej Tihonov, svetski i evropski šampion u umetničkom klizanju:

Tačno ste primetili da ljudi koji žele da se povećaju mišićna masa, često konzumiraju dodatne doze aminokiselina. Na primjer, piju takozvane proteinske šejkove. Ali u stvari, sintetičke aminokiseline naše tijelo apsorbira vrlo ograničena količina. Mnogo je korisnije i efikasnije u tom smislu jesti meso, biljni protein, mlijeko i mliječne proizvode, jer se proteini u ovom slučaju apsorbiraju gotovo u potpunosti. Odnosno, kako biste postigli maksimalne rezultate i postali vlasnik prelepa figura, potrebna nam je samo uravnotežena ishrana bogata prirodnim proteinima i intenzivna fizička aktivnost.

Zanima me koje je mlijeko prirodno mlijeko?

Mikhail Dryashin, Glavni urednik stranica www.omoloke.com:

Najvjerovatnije, kada se pitate o prirodnosti mlijeka, plašite se da je mlijeko koje kupujete dobijeno razrjeđivanjem suhog mlijeka u prahu. U skladu sa tehnički propisi„O mlijeku i mliječnim proizvodima“ takvi proizvodi imaju pravo da se nazivaju ne mlijekom, već samo mliječnim napitkom. Istovremeno, šta mlečni napitak dobijen iz praha, treba da se odrazi u informacijama na pakovanju. Dakle, svako mlijeko dobrovjernog proizvođača koje se nalazi na policama je prirodno.

Šta treba da saznam da znam da li je mleko dobro za mene?

Mikhail Dryashin:

Mlijeko je korisno za veliku većinu stanovništva naše zemlje. Izuzeci su vrlo rijetki i povezani su s njima određene bolesti ili individualna netolerancija na mliječni šećer ili proteine. Da biste saznali da li je mlijeko dobro za vas lično (u slučaju da postoji sumnja na suprotno), obratite se svom ljekaru.

Dugi niz godina rukama kupujem mlijeko sa pijace. Koliko je sigurno?

Mikhail Dryashin:

Svježe mlijeko dobijeno od zdrave krave je najkorisnije za zdravlje, ali često nesigurno: u roku od nekoliko sati nakon muže u njega počinju ulaziti bakterije iz zraka. Kako bi se smanjio rizik od trovanja, izmišljene su termičke metode prerade mlijeka. Najpotpunije očuvaju sve blagodati svježeg mlijeka pomaže savremena metoda prerada - ultrapasterizacija. Za samo nekoliko sekundi mlijeko se zagrijava i trenutno hladi, nakon čega se odmah puni u višeslojnu kartonsku ambalažu u sterilnim uvjetima. Takvo mlijeko je označeno znakom Viši mliječni standard. Obratite pažnju na hranu koju jedete, jer ona utiče na stanje našeg zdravlja.

Prodavnice nude veliki izbor mlijeka u različitim pakovanjima: plastika, staklo, karton. Koje mlijeko odabrati?

Mikhail Dryashin:

Mlijeko u plastičnim bocama samo je dio proizvoda koji se nalaze na policama. Plastične boce imaju mnoge prednosti - zgodne su, stabilne, malo teže. Međutim, oni imaju i nedostatke: problem je u tome plastična boca ne pruža mlijeku potpunu zaštitu od svjetlosti. Svetlost, pre svega sunčeva svetlost i svetlost fluorescentnih lampi, koje po pravilu osvetljavaju trgovačke prostore prodavnica, uništavaju mlečne proteine ​​i masti koje se pod njenim dejstvom oksidiraju. Osim toga, svjetlost može dovesti do gubitka vitamina sadržanih u mlijeku. Nepropusna ambalaža, kao što je kartonska vrećica, mnogo efikasnije čuva prednosti mlijeka.

Šta je standardizovano mleko?

Svetlana Denisova, doktor medicinskih nauka, glavni lekar Dječije poliklinike "Zdravo od mladih" na Šelkovskoj www.zdorovsmol.ru:

Normalizovano mleko je mleko sa određenim, garantovanim masenim udelom masti. Tradicionalne vrijednosti su 1,5% za mlijeko s nizak sadržaj masti i 3% za mleko standardne kategorije, ali postoje i mleka sa niskim sadržajem masti od 0,1 i 0,5%. Jednostavno rečeno, normalizacija je mlijeko dovedeno do potrebnog sadržaja masti.

Kažu da je mlijeko vrlo koristan proizvod, hranjiv, povećava naše vitalnost. Mnogi smatraju da se mlijeko ne može piti, da nakon sedam godina ljudski organizam nema enzim potreban za njegovu potpunu probavu (laktozu). Istina je?

Svetlana Denisova:

Nedostatak enzima laktoze javlja se i kod vrlo male djece i kod starijih osoba. Najčešće je ovo stanje privremeno i povezano je ili sa nezrelošću. gastrointestinalnog trakta(kod male djece) ili hronične bolesti(kod odraslih). Mlijeko je veoma koristan proizvod – sadrži sve potrebne hranljive materije, kao i kalcijum, fosfor, vitamine B. Mlijeko je posebno korisno za djecu, trudnice i dojilje i starije osobe.

Za dugo vremena ne privlači mlijeko: izazivalo je nelagodu zbog pijenja. A sada je obrnuto. Da li je to normalno?

Svetlana Denisova:

Nelagodnost pri ispijanju mlijeka javlja se kod problema sa varenjem, nakon pretrpljenih crijevnih ili virusne infekcije. Nakon oporavka, vraća se tolerancija proizvoda, uključujući mliječne proizvode. Osim toga, i pored toga što je kravlje mlijeko istog sastava, ima drugačiji ukus i različitu obradu, a ljudski organizam različito reaguje na ove parametre.

Kada je mleko loše?

Da li je bezbedno za odrasle da piju mleko? Da li je dobro za alergičare? Da li je prirodno mleko zdravo? Koji je najbolji način da se pije mlijeko? Doktor-gastroenterolog Eva Leonidovna Kinyakina.

- U štampi je sada sve više pisanja da je mlijeko općenito štetno za odrasle. Zašto?

Zaista, takvo mišljenje postoji. Prije svega, to izražavaju strani stručnjaci. "protivnici" punomasno mlijeko kažu da kod svih sisara samo mladunci piju mlijeko. Samo osoba, odrastajući, nastavlja da ga koristi.

Utvrđeno je da mnogi odrasli u Aziji, Africi, Južnoj Evropi i Latinskoj Americi imaju poteškoća s varenjem ovog pića. Ne vare dobro laktozu. mlečni šećer. I one tvari koje nisu u potpunosti probavljene postaju uzrok gastrointestinalni poremećaji, nadimanje i dijareju. Štaviše, sposobnost asimilacije mlijeka postepeno se gubi, kako osoba stari.

Međutim, većina stanovnika sjeverne Evrope i Rusije nema takvih problema. U njima se mliječni šećer u potpunosti vari i u mladoj i u poznoj dobi. Ova karakteristika je genetski određena. Zbog toga je mlijeko toliko popularno u ovim krajevima.

Drugi razlog zašto je mlijeko nestalo je njegov visok sadržaj kalorija i dosta visokog holesterola.

Ali ljudi se ne debljaju od mlijeka, već od masti sadržane u njemu. Stoga je i mišljenje da starije osobe odn debeli ljudi mleko je kontraindikovano, takođe netačno. Za osobu sklonu debljanju, bolje je odabrati mlijeko sa niskim procentom masti - 1-1,5%, a ne 5-6%. Tada će imati samo koristi.

— Vjeruje se da je mlijeko loše za alergičare. Istina je?

- Da, zaista, punomasno mleko može izazvati alergijske reakcije. Manifestacije alergije na hranu na mliječnim proteinima može biti različito - od koprivnjače do mučnine, žgaravice i povraćanja. Zbog rizika od razvoja alergija kod beba, ljekari u novije vrijeme Trudnicama se ne preporučuje piti puno punomasnog mlijeka. U vezi fermentisani mlečni proizvodi nema takvih ograničenja.

Smatra se da su mliječne pjene najčešće izazvane alergijama. Ponekad čovek može da pije mleko bez problema, ali od pene se razboli. Činjenica je da se po svom sastavu nešto razlikuje od samog pića. Tokom termičke obrade, struktura proteina se mijenja. Zbijaju se, slabo se apsorbiraju i postaju opasniji za osobe sklone alergijama.

Suočavanje s alergijom na mlijeko gotovo je nemoguće. Oni koji imaju takav problem morat će trajno napustiti ovaj proizvod. Ali prava alergija na mlijeko nije tako česta.

Ali sa loša tolerancija mliječni šećer može da se složi. Nedostatak enzima neophodnih za varenje nije samo urođen. Može se javiti, na primjer, kod bolesti probavni trakt. Ponekad se problemi pojavljuju nakon toga duga pauza u upotrebi mleka.

U ovom slučaju, preporučuje se da se postepeno navikavate na to: dodajte malo u čaj, kafu, kakao, žitarice, svježi sir i omlet. Lakši način je zamijeniti mlijeko zdravim fermentiranim mliječnim proizvodima: kefir, jogurt, jogurt.

- Dugo se u mnogim preduzećima mleko davalo "zbog štetnosti". Zaista pomaže u prevenciji. profesionalne bolesti?

Do sada ne postoji konsenzus među naučnicima o ovom pitanju. Dosadašnja činjenica o prevenciji profesionalnih bolesti uz pomoć redovnog konzumiranja mlijeka nije potvrđena rezultatima naučnih istraživanja.

Prije nekoliko godina vjerovalo se da mlijeko u takvim situacijama djeluje samo kao tonik. Uostalom, sadrži oko 200 vrijednih komponenti: proteine, vitamine, kalcij i druge elemente u tragovima. Prije nekoliko decenija, kada su se ljudi hranili vrlo monotonom prehranom, mlijeko je zaista poboljšalo zdravlje onih koji su radili u opasnim industrijama.

Danas je situacija nešto drugačija. Tijelo možete ojačati ne samo mlijekom, već i sokom, svježe voće, morski plodovi. Poseban vitaminski kompleksi i biološki aktivni aditivi na hranu, smanjujući uticaj profesionalne opasnosti.

- Mnogi misle da je samo prirodno mleko korisno. A u mlijeku iz pakovanja, koje dugo ne pokiseli, uopšte nema vitamina i mikroelemenata. Istina je?

- Začudo, mnogi ga cijene domaće mleko prilično opasan po zdravlje. Prije svega, zbog nesterilnih uslova njegovog skladištenja. Tamo se mikrobi osjećaju opušteno i vrlo brzo se razmnožavaju. Stoga sanitarni liječnici često pronalaze cijeli "buket" bakterija, uključujući i patogene, u točenom domaćem mlijeku. Da ne postane žrtva crijevna infekcija, mora se prokuvati. U tom slučaju se neizbježno gube neka od korisnih svojstava.

U pasterizovanom i sterilizovanom mleku, zaista manje vitamina. Ali i dalje je bogat proteinima, kalcijumom i drugim elementima u tragovima. Do danas najviše savremena obrada smatra se visokom temperaturom. Mlijeko se zagrijava na 135°C dvije sekunde, a zatim se odmah ohladi. Stručnjaci smatraju da je ovo najnježnija metoda obrade, koja čuva maksimum korisne supstance.

Kažu da je kozje mlijeko mnogo zdravije od kravljeg. Da li je to zaista istina?

— U kozjeg mleka ima svoje prednosti i nedostatke. Razlikuje se od uobičajenog po sastavu proteina i masti. Masti iz kozjeg mlijeka se malo lakše probavljaju. Zbog razlike u strukturi proteina, manje je vjerovatno da će kozje mlijeko biti alergično.

Bogatije kozje mleko i kalcijum. Ali sadrži vrlo malo gvožđa i folna kiselina. Stoga je previše aktivna strast prema ovom proizvodu prepuna anemije, posebno kod male djece. Osim toga, morate imati na umu da su koze sklone opasna bolest nazvana bruceloza. Stoga je prokuvavanje kozjeg mleka obavezno.

Koji je najbolji način da se pije mlijeko? Sa čime se najbolje slaže? Koju hranu ne bi trebalo da piju?

Mlijeko nije piće, već hrana. Ljudi i dalje kažu “jedi mlijeko”. Pogrešno je misliti da mlijeko može utažiti žeđ.

Nepoželjno je piti mlijeko nakon jela. Smanjuje kiselost i smanjuje učinak želudačni sok za hranu. Da bi mlijeko bilo lakše svarljivo, bolje ga je piti na prazan želudac, u malim gutljajima, duže držati u ustima kako bi se poboljšala apsorpcija.

Ako ga progutate u jednom gutljaju, pa čak i u velikim količinama, onda se može sklupčati u ljuspice koje je teško svariti. Nakon što popijete čašu mlijeka, bolje je suzdržati se od jela sat i po. Nije preporučljivo piti mlijeko veoma hladno. Niska temperatura otežava probavu.

Mlijeko se odlično slaže sa slatkim voćem, bobičastim voćem, orašastim plodovima. Za gastrointestinalni trakt veoma su korisni mliječni musovi, pudinzi, bobičasto voće i voće sa šlagom. Međutim, ne treba ih jesti nakon obilnog obroka, već kao „užinu“. Kombinacija ovog pića s kuhanim krumpirom i raznim žitaricama je tradicionalna i opravdana sa stajališta prehrane.

Nepoželjno je kombinovati sa mlekom sveže povrće, krastavci, šljive, slane, dimljena riba i kobasice. Prema nutricionistima, štetno je ako uz njega pijete slatke lepinje. U crijevima, u ovom slučaju, počinje proces fermentacije, nadut i bol u abdomenu. Osim toga, ova kombinacija ima previše kalorija.

Mliječni proizvodi i kremasti umaci za meso i ribu, naravno, veoma su ukusni, ali jela su veoma zadovoljavajuća i mogu naštetiti figuri. Postoji još jedan razlog zašto jela od mesa ne pijte mlijeko. Kalcijum, sadržan u punomasnom mleku, smanjuje apsorpciju gvožđa iz mesa. Ovo važi za žene sklone anemiji.

Za koga je mlijeko posebno korisno?

— Dugo se mlijeko koristilo ne samo kao proizvod, već i kao lijek. I sada preporuke doktora prošlih godina nisu izgubile na vrijednosti.

Mlijeko slabije od ostalih proizvoda podstiče lučenje želudačnog soka. Stoga je koristan za one kojima je potrebna štedljiva dijeta. Na primjer, uključen je u ishranu pacijenata sa peptički ulkus i gastritis sa hiperacidnost. Mlijeko je dobro poznato kao lijek za žgaravicu.

Šta je život bez mleka? Ovo je izvor kalcijuma, proteina, vitamina i svega što je tako korisno za naš organizam. Ali nije sve tako jednostavno. Naučnici su otkrili da li mlijeko treba uključiti u ishranu ljudi svih uzrasta.

Ne mogu to podnijeti!

Hajde da shvatimo šta se dešava sa mlekom u našem telu. Disocijacija laktoze, disaharida koji je dio mlijeka, nastaje pod djelovanjem enzima laktaze. S godinama se koncentracija laktaze smanjuje - kod odraslih je ovaj enzim mnogo manji nego kod djece.

Kod predstavnika nekih populacija enzim prestaje da se proizvodi u ranom djetinjstvu, razvija se hipolaktazija, razvija se netolerancija na mlijeko - to se događa, na primjer, među stanovnicima Japana i Kine, gdje su ljudi kroz povijest koristili mala količina mlijeko. U evropskim zemljama hipolaktazija je rjeđa - kod mnogih odraslih osoba aktivnost laktaze traje cijeli život. Simptomi intolerancije na mlijeko su prilično neugodni - nadimanje i proljev koji se javljaju nakon jedenja mliječnih proizvoda, poput sladoleda.

Tolerancija na laktozu je određena prisustvom specifične mutacije u genomu. Genetska varijanta koja osigurava dugotrajnu ekspresiju laktaze prilično je rasprostranjena - to je zbog činjenice da sposobnost varenja mlijeka svojim vlasnicima daje niz prednosti u odnosu na one kojima ta sposobnost nedostaje. Pijenje mlijeka je jednostavno i pristupačan način unosite proteine, kalcijum, fosfor i vitamine B.

Naučnici smatraju da je fermentacija mlijeka, odnosno proizvodnja jogurta ili sira od njega, bila jedan od načina koji je našim starim precima, bez mutacije odgovorne za sintezu laktaze, omogućio da mlijeko uvedu u ishranu i konzumiraju. većina korisno u tome hranljive materije bez štete po zdravlje.

Kada se dobijaju fermentisani mlečni proizvodi, bakterije razgrađuju laktozu, pa kefir, kiselo mleko i jogurt ne predstavljaju opasnost za one koji pate od intolerancije na mleko.

Mlijeko protiv prijeloma

Glavni argument pristalica mlijeka je važnost pijenja za jačanje kostiju, jer sadrži kalcij. Naučnici su, međutim, otkrili da je među stanovnicima zemalja u kojima odrasli tradicionalno piju malo mlijeka, te zemalja u kojima se mlijeko pije mnogo i često, rizik od prijeloma otprilike isti.

Drugačija je situacija bila kada su djeca u pitanju. Kosti djece koja su bila alergična na mlijeko bile su znatno manje izdržljive od one koja nisu imala takvu alergiju. Čak i suplementi i alternativni izvori kalcij nije bio u stanju da ojača dječje kosti kao mlijeko. Općenito, mlijeko je zaista korisno za djecu – jača kosti, ali pijenje mlijeka ne utiče na čvrstoću kostiju kod odraslih i rizik od prijeloma.

Naučnici se slažu da je mlijeko za odrasle neobvezna komponenta ishrane, iako je prilično važno. Za one koji pate od hipolaktazije ili jednostavno ne vole svo mlijeko, preporučuje se korištenje drugih izvora kalcija - zeleno lisnato povrće, mahunarke. Vrijedi zapamtiti da su manje bogati proteinima, kalijumom, magnezijumom, fosforom i svim onim što se nalazi u mlijeku - to znači da morate voditi računa i o njihovom dodavanju u ishranu.

Mlijeko je odavno prepoznato kao jedno od najpopularnijih korisni proizvodi. “Nevjerovatna hrana koju priprema sama priroda” pod nazivom mlijeko I.P. Pavlov. Postoji mišljenje da odrasli ne bi trebali piti mlijeko. Je li stvarno? Mogu li odrasli piti mlijeko?

Sastav mleka. Prednosti mlijeka

Većina savremenih naučnika je mišljenja o njegovoj jedinstvenoj vrednosti za zdravlje. Kravlje mleko sadrži oko 20 vitalnih aminokiselina, više od 20 vitamina i 25 minerala, dosta magnezijuma, kalijuma i selena.

Zbog kalijuma u liječenju se koristi mlijeko kardiovaskularnih problema, sprečavanje moždanog i srčanog udara, snižavanje krvnog pritiska.

Poznato je da je mlijeko glavni izvor esencijalnog kalcija, čiji je nedostatak povezan sa karijesom i osteoporozom, povećanom lomljivošću noktiju i kose. Mlijeko smanjuje kiselost želudačnog soka, a čak je Hipokrat liječio bolesnike sa pojačanim lučenjem i peptičkim ulkusom želuca i dvanaestopalačnog crijeva.

Mlijeko i mliječni proizvodi su bogati vitaminom D, neophodnim za zdrav razvoj osobu tokom svog života.

Linolenska kiselina u punomasnom mlijeku pomaže u jačanju imunološkog sistema i mišića, sprječava aterosklerozu, gojaznost, određene vrste raka i dijabetes.

Kako piti mleko

Kada pijete mlijeko, treba se pridržavati nekih pravila:

• mlijeko treba koristiti kao zasebnu hranu, mlijeko nije piće, mlijeko je hrana,
• potrebno je piti mlijeko u malim gutljajima, kao da navodnjavate želudac mlijekom, bolje je da mlijeko duže držite u ustima,
• ispravnije je piti svježe mlijeko do 36-48 sati nakon njegove proizvodnje (realizacije).

Šteta mlijeka. Mogu li odrasli piti mlijeko?

Ograničenje ili kontraindikacija za unos punomasnog mlijeka kod ljudi je njegova netolerancija () ili alergija na mlijeko. Tada mliječni proizvodi mogu priskočiti u pomoć. U procesu fermentacije mliječne kiseline mijenjaju se neki proteini mlijeka. A netolerancija na mlijeko, odnosno laktozu u mlijeku, ne znači netoleranciju na fermentisane mliječne proizvode, oni se u potpunosti svare.

Dakle, razgovor o opasnostima mlijeka, ako ne i praznog, svakako vode ljudi koji ne prave razliku između alergija i intolerancije. Budite pametni u vezi ovoga.

Ni prije 20 godina niko nije mogao ni pomisliti da će nekad početi sporove da je mlijeko štetno. Na internetu i medijima možete pronaći mnogo argumenata koji govore kako o prednostima tako i o opasnostima ovog proizvoda. Štaviše, govoreći o negativan uticaj za zdravlje, mnogi istraživači se posebno fokusiraju na odrasle potrošače, tvrdeći da im mlijeko nije potrebno. Dakle, da li je mleko štetno za odrasle ili je bezbedno za piće za ljude svih uzrasta? Ovo pitanje treba detaljno obraditi.

Opšti sastav

Da bismo upotpunili sliku, prvo moramo razmotriti hemijski sastav mlijeko. Ovi proizvodi sadrže proteine, masti i ugljene hidrate, njihova količina zavisi od ishrane krava koje daju mleko, kao i od načina dalje prerade. Sadržaj ostalih komponenti - masnih i organske kiseline, saharoza, holesterol, kompleks vitamina i mikroelemenata.

Mleko sadrži veliku količinu kalijuma i kalcijuma, kao i magnezijuma, hlora, natrijuma, fosfora i sumpora. Nalazi se u proizvodu i važnih elemenata u tragovima- cink, gvožđe, bakar, jod, selen, mangan i fluor. Energetska vrijednost ovaj proizvod se može značajno razlikovati. Mlijeko može sadržavati 40-70 kcal na 100 grama proizvoda.

Sada se rijetko može naći prirodno mlijeko u trgovinama, svi proizvodi su prethodno obrađeni.

Kakvu štetu mlijeko može učiniti odraslima

Šteta mlijeka za odrasle nastaje ako se nepravilno koristi.. Ali to se ne odnosi samo na mliječne proizvode, već na apsolutno sve prehrambene proizvode.

Kada ljudi počnu da piju previše mleka i istovremeno ga mešaju sa drugim proizvodima, to pre ili kasnije dovodi do brojnih razne bolesti. Iako je vrijeme da svi upamte da se ovaj proizvod ne kombinuje dobro s drugim namirnicama, pa se mora konzumirati odvojeno od svega. Ranije su djeca rasla jaka i zdrava, jer su se isključivo hranila prirodno mleko ispod krave, sada se na policama prodavnica mogu naći samo proizvodi koji sadrže mleko ili štetni surogat nepoznatog porekla.

Naši preci su mlijeko nazivali hranom, a ne pićem i konzumirali su ga kao zasebno jelo.

Ako osoba voli svaki dan piti masno mlijeko i koristi ga kao piće za pranje drugih proizvoda, onda prekomjerna težina neće vas tjerati da čekate. Dosta ljudi pati od probavnih patologija, a ni ne shvaćaju da ne podnose laktozu, koja se u izobilju nalazi u kravljem mlijeku.

Gotovo svi liječnici jednoglasno preporučuju konzumaciju više mliječnih proizvoda, tvrdeći da je to stalan izvor kalcija koji jača kosti i zube. Ali u stvari nema dokaza koji podržavaju ovaj argument. Naprotiv, u Sjedinjenim Državama dosta ljudi boluje od osteoporoze, a upravo u ovoj zemlji je mlječna industrija najrazvijenija i takve proizvode redovno konzumiraju svi, mladi i stari.

Priče naših čitalaca

Vladimir
61 godina

Ostale posljedice česte konzumacije mlijeka uključuju sljedeće. Mlijeko je puno glikemijski indeks, što je nešto niže od bijeli hljeb . Već nakon što popijete jednu čašu ovog proizvoda, sastav krvi se dramatično mijenja. Kod ljudi koji svakodnevno piju ovaj napitak, nivo glukoze u krvi stalno varira, uočava se slabost i uočljive su masne naslage.

U toku istraživanja uočeno je da je proces starenja kod konzumenata mleka ubrzan.

U velikim količinama mlijeko bilo koje masnoće ne smiju piti odrasle osobe koje imaju sljedeće bolesti:

• hipertenzija;
• hronične bolesti srca i krvnih sudova;
• gojaznost različitog stepena;
• dijabetes.

Mnogi ljudi vjeruju da je mlijeko samo korisno. Kao argument navode primjer da su seljani uvijek zdraviji i jači od gradskih stanovnika, a da ipak konzumiraju mnogo mliječnih proizvoda. Ali ne zaboravite da u selu krave pasu na prirodnim pašnjacima, ne hrane se antibioticima, aditivi za hranu i vakcinacije. A mlijeko ispod krave teško da će se obnoviti ili normalizirati, što smo navikli vidjeti u trgovinama.

Sve ovo ukazuje na to mlijeko kupljeno u prodavnici može se konzumirati samo u ograničenim količinama. Ali prirodni proizvod, bez prerade i aditiva, može se i treba piti, samo što se istovremeno ne može miješati s drugim prehrambenim proizvodima. Čak se i uobičajene žitarice u mlijeku prenose odrasloj osobi više štete onda dobro.

Domaće mlijeko možete kupiti samo na provjerenim farmama i od zdravih krava. Ne zaboravite da krave često pate od bolesti koje mogu utjecati na zdravlje ljudi.

Prednosti mlijeka

Nemoguće je ne reći o prednostima mlijeka i mliječnih proizvoda općenito. Ako se proizvod pravilno konzumira, odnosno ne miješa s drugom hranom, onda su njegove koristi prilično velike. Mlijeko je dobro za brojne bolesti, prepisuje se ljudima u takvim slučajevima:

• Sa izraženim kašljem različitog porekla. Najčešće se propisuje uz Borjomi ili sodu, iako postoje recepti sa medom.
• Sa fizičkim i nervna iscrpljenost. Mlijeko može brzo vratiti snagu, nije uzalud ovaj proizvod indiciran za teške i teške štetnim uslovima rad.
• Sa avitaminozom. Mliječni proizvodi sadrže kompleks vitamina i mikroelemenata, pa su u stanju vratiti normalnu ravnotežu ovih tvari u tijelu.
• Kod disbakterioze se propisuju fermentirani mliječni proizvodi, jer su u sastavu bifidobakterije.

osim toga, mliječni proizvodi su prikazani sa loši testovi krv, posebno sa nedostatkom hemoglobina.

Mlijeko se također koristi u kozmetičke svrhe. Od njega se pripremaju maske, kreme i hranjive kompozicije za kosu.

Da li je moguće piti kiselo mleko

Neki ljudi vole da prave jogurt kod kuće. Da biste to učinili, posudu sa svježim mlijekom ostavite da se ukiseli sobnoj temperaturi za noć. Ali ne mogu svi tačno odgovoriti na pitanje, da li je moguće piti mlijeko ukiseljeno na ovaj način? Odgovor će mnogima biti zapanjujući, ne preporučuje se upotreba takvog jogurta. Postoji nekoliko razloga za to:

1. Fermentacija proizvoda može uzrokovati patogene bakterije stoga prilikom konzumiranja takvog proizvoda osoba rizikuje da se otruje ili dobije ozbiljnu zaraznu bolest.
2. Mlijeko nije prolazilo prije ukiseljenja termičku obradu ako su u njemu bili štetni mikrobi, osoba će se razboljeti.

Ukoliko želite da kuvate fermentisane mlečne proizvode kod kuće, mleko uzimajte samo sa proverenih farmi od zdravih krava i fermentišite ga posebnim starter kulturama koje se mogu naći u apoteci. Ovi proizvodi sadrže samo korisne bakterije.

Prerađeno mlijeko kupljeno u prodavnici ne ukiseli se dobro, a najčešće uopće ne ukiseli, već postaje užeglo. Ovo je razlog za razmišljanje.

Da li je moguće koristiti suvo mleko

Ovaj proizvod se proizvodi isparavanjem tečnosti iz običnog mleka, zbog čega proizvod poprima drugačiji oblik i sastav.. Rok trajanja mlijeka u prahu je mnogo duži od običnog mlijeka. Oslobađanje suhog proizvoda regulirano je različitim GOST-ovima, što u konačnici omogućuje dobivanje praha odobrenog za upotrebu u svakodnevnoj prehrani.

Prilikom termičke obrade u takvom mlijeku vitamini se gotovo potpuno neutraliziraju, ali elementi u tragovima ostaju gotovo u izvornom volumenu. Mlijeko u prahu je indicirano za niz bolesti i stanja. Uključuje se u ljudski jelovnik nakon većih operacija, kod nekih bolesti želuca i crijeva, kao i za normalizaciju sna. zbog odličan sadržaj kalijum i magnezijum poboljšava stanje srca i vaskularnih zidova.

Koristi mlijeko u prahu ne isplati se ako ste alergični na mlečni protein ili intolerancija na laktozu. Osim toga, takav proizvod se jede s oprezom s oštećenim funkcijama žučne kese i gušterače.

Mlijeko u prahu sadrži puno oksisterola, kojih ima Negativan uticaj na plovilima. Ako se suvi proizvod konzumira prečesto, može se razviti rak.

Mlijeko je svakako neophodno ne samo za djecu, već i za odrasle. Međutim, da bi ovaj vrijedan proizvod donio samo koristi, morate znati osjećaj za mjeru.