Šta je korisno u mleku. Mlijeko - prednosti i štete po zdravlje tijela. Prednosti kozjeg mlijeka, njegove prednosti u odnosu na kravlje mlijeko, kako odabrati da li prokuhati prije pijenja - video

Redovna konzumacija mlijeka može vas spasiti od mnogih bolesti, poboljšati zdravlje, obnoviti pamćenje, produžiti životni vijek. Mlijeko je vrijedan proizvod životinjskog porijekla, ne smatra se pićem, već hranom sa nutritivnim i ljekovitim svojstvima.

Najpopularnija vrsta mlijeka koja se koristi za ishranu je kravlje mlijeko, iako i kozje mlijeko ima svojih prednosti i mana.

Mlijeko je jedan od prvih proizvoda koji su ljudi počeli jesti odmah nakon pripitomljavanja životinja. Vrijedi napomenuti da krave i koze nisu jedine životinje koje daju ovaj proizvod. Mlijeko magaraca, kamila, zebri, ovaca itd. jede se širom svijeta.

Od mlijeka se prave razni proizvodi koji sadrže mnogo korisnih tvari za tijelo. Postoji i posebna mliječna dijeta, koja ima glavni zadatak - promovirati poboljšanje ljudskog tijela i njegovo mršavljenje.

Mlijeko: korisna svojstva

Zašto je mleko korisno? Takvo pitanje će nestati samo od sebe nakon što saznate koliko korisnih tvari sadrži ovaj proizvod.

Sastav mlijeka može se razlikovati ovisno o rasi životinje, ishrani i nekim drugim faktorima. Proizvod se sastoji od skoro 90% vode, kao i suve materije koja sadrži vitamine B, A i D. Mleko takođe nije lišeno makro- i mikroelemenata: fluora, gvožđa, fosfora, joda, kalcijuma itd.

Zahvaljujući mliječnim proteinima, proizvod je u stanju da obogati ljudski organizam esencijalnim aminokiselinama, a imunološka tijela i hormoni koji se ovdje nalaze mogu značajno povećati otpornost organizma na razne bolesti.

Zdravstvene prednosti mlijeka mogu se navesti na sljedeći način:

• mlijeko blagotvorno djeluje na gotovo sve ljudske sisteme i organe;
• poboljšava rad gastrointestinalnog trakta;
• pomaže u borbi protiv žgaravice i nezamjenjiv je lijek za gastritis i čireve;
• odlična je profilaksa prehlade;
• može biti nezamjenjiv proizvod u vašoj ishrani ako odlučite izgubiti nekoliko kilograma, jer značajno smanjuje količinu masti u tijelu;
• ima umirujuće dejstvo na ljudski nervni sistem.

Sada se pitanje da li je mlijeko zdravo može smatrati neprikladnim, jer je zaista važan i vrijedan proizvod za svakodnevnu pravilnu prehranu.

Mlijeko: kontraindikacije

Uprkos prednostima proizvoda, moguće su i kontraindikacije za mlijeko. Prije svega, kontraindicirana je kod osoba s nedostatkom laktaze, jer može uzrokovati gastrointestinalne smetnje.

Osim toga, kada se pije mlijeko u velikim količinama, moguće su alergijske reakcije. Zato je tijekom trudnoće vrijedno ograničiti potrošnju ovog proizvoda.

Šteta od mlijeka može biti i zbog činjenice da mu se trenutno, tokom industrijske proizvodnje ovog proizvoda, dodaju sve vrste aditiva koji nisu korisni za ljudski organizam. Da biste izbjegli negativne posljedice, potrebno je kupiti mlijeko visokog kvaliteta, koje je ekološki prihvatljiv i apsolutno bezopasan proizvod.

Mlijeko i gubitak težine

Sve vrste dijeta i posta mogu iscrpiti ženski organizam, što rezultira debljanjem umjesto gubitkom kilograma. Mliječna dijeta se smatra blažom opcijom, ali rezultat se može uporediti s nekim od najboljih i najefikasnijih dijeta.

Mliječni proizvodi i mlijeko za mršavljenje važni su po tome što sprječavaju brzo debljanje, ali zasićuju tijelo mnogim hranjivim tvarima.

Ovaj proizvod sadrži supstance koje mogu normalizovati metaboličke procese u organizmu, tako da se gubitak težine dešava mnogo brže nego tokom drugih dijeta.

Uz mlijeko možete smršati za 5-7 kg za samo 10 dana određene dijete. Da biste to učinili, morate u svoju prehranu uvesti više mliječnih i kiselo-mliječnih proizvoda. Optimalni proizvodi u ovom slučaju bit će: svježi sir, mlijeko s malo masti, prirodni jogurt itd. Sve namirnice treba konzumirati umjereno kako biste spriječili prejedanje.

Načini i količine upotrebe mlijeka

Kako smršati uz mlijeko?

1. Kruta dijeta koja koristi mlijeko izgledat će ovako: prvog dana treba popiti 1 čašu mlijeka svaka 2 sata. Drugog dana dovoljna je 1 šolja proizvoda svakih 1,5 sat. Trećeg dana konzumirajte 1 čašu mlijeka svakih sat vremena, a preostala 4 dana po 1 čašu proizvoda svakih 30 minuta.
2. Štedljivija dijeta izgleda ovako: doručak se sastoji od čaja sa dodatkom mleka. Za drugi doručak uzmite svježi sir bez masti (150-200 g). Za ručak supa od povrća, salata, 1 čaša mleka. Za popodnevnu užinu dovoljna je 1 čaša kefira ili jogurta. Večera se sastoji od svežeg voća i 1 čaše mleka.
3. Za promjenu, u mlijeko se mogu dodati svježe bobice, voće, mala količina meda.

Takva dijetalna hrana će vam omogućiti da brzo smršate bez ikakvih fizičkih napora i iscrpljujućih dijeta.

Mlijeko tokom trudnoće

Da li trudnice mogu da imaju mleko? Ne postoje posebne zabrane upotrebe mlijeka tokom trudnoće. Ako nemate individualnu netoleranciju na proizvod, pijte ga umjereno bez stroge dijete.

Međutim, trebali biste očekivati ​​probleme ako nakon upotrebe dobijete uznemirenost i druge neželjene reakcije. U ovom slučaju vrijedi odustati od mlijeka, zamijeniti ga fermentiranim mliječnim proizvodima, jer su oni izuzetno važni za tijelo buduće majke.

Takođe je potrebno obratiti pažnju na to da mlijeko nije u svježem, neprerađenom obliku. Mlijeko u trudnoći može uzrokovati opasne komplikacije, pa je vrijedno konzultirati se sa svojim liječnikom koju vrstu proizvoda treba konzumirati iu kojim količinama u vašem pojedinačnom slučaju.

Zdravo, prijatelji!

U našoj današnjoj temi "Zdravi kiselo-mlečni proizvodi" pokušaćemo da saznamo koje su prednosti kiselo-mlečnih proizvoda i koje je bolje piti. Prvo sam htela da pričam o svom omiljenom kefiru, ali onda sam pomislila da postoji veliki izbor fermentisanih mlečnih proizvoda, pitam se koji je korisniji?

Prednosti mliječnih proizvoda

Svi fermentisani mlečni proizvodi se dobijaju od mleka, dobijenog fermentacijom unošenjem različitih vrsta fermenta. Kao rezultat praktično istih tehnoloških procesa, sa samo nekoliko karakteristika, dolazi do procesa fermentacije: razgradnje mliječnih proteina ili, jednostavno rečeno, sirenje.

Ovi proizvodi se razlikuju samo po suštini kvasca.

Koja je hrana kiselo mleko

Kiselo mlijeko se može podijeliti u dvije grupe, prva uključuje fermentisane mliječne proizvode prilično guste strukture, kao što su:

• podsireno mleko
• jogurt
• ryazhenka (ili varenets)
• jogurt
• bifidoc
• kajmak
• svježi sir.

U drugu grupu spadaju proizvodi dobiveni miješanom fermentacijom, u kojoj se istovremeno odvijaju dva procesa - fermentirano mlijeko i alkohol. Po strukturi su tečnije i oštrog ukusa. To uključuje:

• kefir
• koumiss
• ayran.

Koje su prednosti mliječnih proizvoda

Svi proizvodi sadrže osnovnu sirovinu – mlijeko, te su stoga, kao i originalni proizvod, bogati proteinima bez kojih naš život nije moguć. Proteini su potrebni za metaboličke procese u organizmu, važni su za formiranje i snagu mišića. Ako nema dovoljno proteina, onda smo bolesni.

Mliječni proizvodi su dobar izvor proteina – građevnog materijala za naše mišiće i imuni sistem.

Proizvodi koje razmatramo imaju dosta kalcijuma i fosfora, kao i vitamina D, koji su posebno potrebni u starosti, jer takvi ljudi često imaju nedostatak, pa jednostavno moraju svakodnevno piti kefir i druga pića ove klase. .

Zahvaljujući korisnim bakterijama posrednici su u normalizaciji acido-bazne ravnoteže, stimulišu dobru probavu, smanjuju intenzitet procesa propadanja u crijevima, normaliziraju rad pluća, bubrega, mokraćnog mjehura, pomažu u radu crijeva i, što je veoma važno ne samo za starije, već i za sve uopšte. Stoga je čaša kefira ili tegla jogurta uveče ključ za normalan jutarnji toalet.

Konstantna upotreba fermentisanih mliječnih proizvoda dovodi do toga da kiselo okruženje inhibira razvoj truleće crijevne mikroflore, što rezultira poboljšanjem crijevne pokretljivosti, apetita i metabolizma.

Naučno je dokazano da fermentisani mlečni proizvodi mogu sniziti krvni pritisak, ne mnogo, za samo 5%, ali to je već dobro. Djeluju kao lijekovi poput enaloprila ili kaptoprila.

Pospješuju gubitak težine, uprkos mastima koje sadrže. Sve je u odabiru proizvoda s najmanjom količinom masti.

Zašto je kiselo mleko bolje od mleka

Ako u fermentisanim mliječnim proizvodima ima toliko korisnih tvari koliko i u mlijeku, zašto ih se i dalje preporučuje više, a oko mlijeka se već duže vrijeme raspravlja, da li je ono korisno ili štetno?

I mene je to pitanje oduvijek zanimalo i konačno sam za sebe pronašao odgovor od dr. Komarovskog.

I to nisu samo bakterije.

Mlijeko sadrži poseban šećer koji se zove laktoza. I priroda je došla na ideju da što je osoba mlađa, to je veća aktivnost laktoze, a sa godinama ona postaje sve manja i mi prestajemo da upijamo mleko. Oko 70% ljudi je netolerantno na laktozu. To je glavni razlog zašto je mlijeko korisnije za djecu u dobi sisara, jer ga bolje apsorbiraju.

Kada se mlijeku dodaju posebne bakterije, potonje razgrađuju mliječni šećer i razmnožavaju se, hraneći se laktozom, čiji se sadržaj, kao rezultat, smanjuje.

Za razliku od mlijeka, kiselo mlijeko se bolje apsorbira i zbog toga veliki broj ljudi ne može piti mlijeko, ali može piti kiselo-mliječne proizvode.

Iako je sve individualno, ako čovjek normalno podnosi mlijeko, pa neka ga pije na zdravlje.

Najbolji zdravi mliječni proizvodi

Kefir

Vjerovatno najpopularniji i omiljeni napitak je kefir koji se proizvodi od pasteriziranog kravljeg mlijeka fermentacijom posebnim kefirnim fermentom, koji uključuje gljivice kvasca i termofilni streptokok, koji ne umire tokom termičke obrade.

Kao rezultat njihove fermentacije, oslobađa se alkohol. Njegov udio je zanemarljiv, pa kefir mogu piti i djeca. Sadržaj alkohola se povećava samo pri dužem skladištenju. Ali gljivice kvasca koje se nalaze u kefiru mogu kod nekih ljudi izazvati alergije, pa morate biti oprezni s malim dozama takve komplementarne hrane za malu djecu.

Bakterije sirćetne kiseline koje se nalaze u kefiru daju mu pikantnost i daju mu tako osebujan, kiselkasto oštar okus i miris kefira koji je samo karakterističan za ovo piće.

Ne znam da li se sada prate stare tehnologije, sudeći po zastrašujućim etiketama sa neverovatno dugim rokom trajanja, zaboravljene su. Pravi kefir može se čuvati najviše 5 dana, a u zavisnosti od nivoa kiselosti, nakupljanja alkohola i ugljen-dioksida može biti slab (dnevni), srednji (dvodnevni) i jak (trodnevni) i, shodno tome, ima drugačiji efekat. Dakle, dnevni kefir slabi, a naprotiv, trodnevni popravlja, iako sadrži više drugih korisnih svojstava.

Sadržaj masti u kefiru utiče samo na težinu i nivo holesterola. Ali sa svojim niskim sadržajem masti i visokim sadržajem proteina, kefir može biti vrlo koristan kod bolesti jetre, gušterače i ateroskleroze.

Osim toga, kefir je koristan:

• za gastrointestinalni trakt
• snižava holesterol
• poboljšava apetit
• normalizuje rad bubrega
• pojačava lučenje želudačnog soka
• uklanja toksine iz organizma
• smiruje nervni sistem
• poboljšava san.

Bolje ga je koristiti uveče.

podsireno mleko

Kod kuće se podsireno mlijeko samo od sebe formira kada se mlijeko ukiseli na toplom mjestu, što može potrajati dva dana. Da biste ubrzali proces, kašičicu kisele pavlake umiješajte u mlijeko.

U industrijskim uslovima, sirenje se fermentira na streptokoku mlečne kiseline uz dodatak bugarskih štapića.

Ovaj proizvod ne sadrži kvasac, sirćetne bakterije, alkohol. Ovaj proizvod je nisko alergenski, sposoban je utažiti žeđ i glad.

Količina korisnih tvari jednaka je kefiru i drugim fermentiranim mliječnim proizvodima, jer imaju isto majčino mlijeko.

Korisno je piti podsireno mlijeko tokom raznih bolesti za brzi oporavak, trudnicama, starijim osobama.

Ryazhenka

Napitak se priprema od pečenog mlijeka, u litar se doda čaša kisele pavlake i ostavi da fermentira 3-4 sata, u fabričkim uslovima se dodaju bakterije streptokoka.

Ima viskoznu gustu strukturu sa delikatnijim ukusom od kefira.

Ryazhenka savršeno gasi žeđ u vrućem vremenu, povećava apetit, potiče dobro funkcioniranje bubrega i gastrointestinalnog trakta.

Ali ima najveći sadržaj kalorija među ostalim kiselo-mliječnim, tako da nećete moći smršavjeti ako popijete čašu fermentisanog pečenog mlijeka.

Jogurt

Proizvod iste fermentacije mlijeka posebnim bakterijama - jogurt se također proizvodi uz dodatak škroba, vrhnja, pektina. U poređenju sa kefirom, ima manje kiselu sredinu i veoma je omiljen kod dece, posebno jogurti sa voćem i bobičastim voćem.

Ali najkorisniji je biojogurt, koji ne miriše na voće, već na mlijeko, u kojem nema modificiranog škroba.

bifidoc

Fermentisani mlečni proizvod bifidok je isti kefir, obogaćen pored fermentisanih mlečnih bifidobakterija, ali mu se ne dodaju gljivice kvasca, pa bifidok ima blaži i manje kiselkast ukus.

Napitak efikasno poboljšava stanje crevne mikroflore i direktno utiče na stanje kože. To je piće ljepote i mladosti.

Korisno za jačanje imunološkog sistema, prevenciju disbakterioze, nezamjenjivo za djecu za rastuće tijelo, sa bolestima gastrointestinalnog trakta. Dovoljno je da popijete čašu bifidoka 2-3 puta nedeljno da osetite njegovu efikasnost.

Matsoni

Zaista poštujem i volim matsoni - fermentisani mlečni proizvod koji se prodaje u našim prodavnicama. Ovo nacionalno piće belaca ponekad se poredi sa podsirenim mlekom, iako je u stvari tehnologija proizvodnje prilično bliska jogurtu, ali je oštrijeg ukusa.

Takođe, kao i drugi korisni fermentisani mlečni proizvodi, matsoni sadrži mnogo proteina, vitamina, poboljšava cirkulaciju krvi, rad creva, snižava holesterol, eliminiše toksine, jača nervni sistem, gradi mišićnu masu.

Kumys

Od davnina poznat napitak herojskog kumisa pravi se od kobiljeg mlijeka uz pomoć posebnog fermenta.

Prilično je tečan, lagano pjenast i emituje mjehuriće ugljičnog dioksida.

Bogat proteinima, mastima, ugljenim hidratima, mineralnim solima, vitaminima, antibioticima.

Kumis ne samo da istovremeno zadovoljava žeđ i glad, i nikada ne opterećuje želudac, on je zaista eliksir zdravlja i dugovječnosti. Daje posebnu snagu, dobar ten, hrani, jača, obnavlja i liječi mnoge tegobe od tuberkuloze i gastrointestinalnih bolesti do bolesti nervnog sistema i dobar je protivotrov za trovanja.

O svježem siru i pavlaci još neću, danas su me zabrinula pića.

Kontraindikacije za upotrebu

Kiselomliječni proizvodi su jedinstveni i praktički nemaju kontraindikacija, naprotiv, korisni su i za prevenciju i za liječenje mnogih bolesti.

Mogu izazvati samo individualnu netoleranciju na mliječni šećer – laktozu, što se može manifestirati nadimanjem i nelagodom.

Neki ljudi mogu biti alergični na mliječne proteine, a u ovom slučaju, naravno, upotreba kiselog mlijeka može dovesti do takvih problema kao što su osip na koži ili bronhospazam.

Zbog gljivica kvasca, kefir izaziva drozd, stoga nije indiciran za žene koje pate od ove bolesti.

Visok sadržaj masti u nekim namirnicama, kada se konzumiraju u prekomjernoj količini, može dovesti do visokog kolesterola i sitosti.

Koji je fermentisani mlečni proizvod zdraviji

Mislim da je teško, pa čak i nemoguće odrediti najkorisniji fermentisani mlečni proizvod.

Koncept korisnosti proizvoda je vrlo relativan, to je tako individualna stvar. Potrebno je uzeti u obzir i preferencije ukusa i toleranciju određenog proizvoda. Ako je kefir slabo probavljiv, onda je možda bolje piti fermentisano pečeno mlijeko, a ako je dobro, zašto biste ga odbili?

Glavna stvar je da volite korisne fermentisane mliječne proizvode, a odabirom bilo kojeg od njih dobit ćete i korist i zadovoljstvo.

A čak i dijete zna za sva njegova ljekovita svojstva. Da, i kako ne znati, ako svi okolo samo ponavljaju da zahvaljujući ovom napitku možete odrastati zdravi i lijepi. Brižne bake u selu pokušavaju da piju toplo punomasno mleko, vaspitačice pažljivo hrane grizom, a roditelji noću nude čašu mleka.

Nedavno su se pojavila mnoga oprečna mišljenja o tome da li je ovo piće zaista korisno. Neki ga smatraju isključivo prehrambenim proizvodom za životinje, drugi se užasno boje da će od njega biti bolje, a treći potpuno sve poriču.

Međutim, savremeni liječnici inzistiraju na potrebi redovne upotrebe ovog pića, smatrajući ga ne samo korisnim, već i neophodnim za ljude. Kakva je onda upotreba mlijeka i koja je njegova magična moć? Šta je bolje piti - kravu ili kozu? Hajde da odgovorimo na sva ova pitanja i da znamo činjenice, a ne nagađanje.

Mlijeko sadrži kalcijum, a ljudsko tijelo ga može apsorbirati do 97%. Tako visok postotak probavljivosti nije svojstven nijednom drugom proizvodu, što ukazuje na neosporne prednosti napitka za odrasle i djecu. Kalcij je potreban kako bebama za potpuno formiranje skeleta, tako i starijim osobama kako bi se spriječila osteoporoza.

Kravlje mlijeko sadrži više od 100 komponenti neophodnih organizmu, kao što su aminokiseline, vitamini, enzimi, masne kiseline itd. Nastavljajući da pričamo o prednostima, ne možemo ne spomenuti proteine ​​koji ga čine. Samo oni mogu obezbijediti ljudskom tijelu bilo koje dobi aminokiseline koje se ne mogu samostalno sintetizirati u tijelu, već dolaze samo s hranom. Šta je mleko dobro za prehladu? I ovdje moramo odati počast proteinima, jer samo oni formiraju imunoglobulin koji se lako nosi sa virusnim oboljenjima.

Kardiolozi preporučuju ispijanje mlijeka osobama koje pate od srčanih oboljenja; gastroenterolozi savjetuju ovaj proizvod za čir na želucu; ginekolozi govore o prednostima ljekovitog napitka za mastopatiju. Da, i kozmetolozi ne zaostaju za svojim kolegama, rekavši da samo mlijeko, posebno vitamini koji se u njemu nalaze, jačaju kosu i poboljšavaju stanje kože.

Koje su prednosti mlijeka za djecu? Obezbeđuje ne samo potpuno i pravilno formiranje koštanog sistema, već i dobro utiče na razvoj mozga, doprinosi razvoju intelektualnih sposobnosti deteta. A ako ovoj listi dodamo sve gore navedeno, onda je jednostavno nemoguće sumnjati u korisnost ovoga.

Hajde sada da pričamo o kozjem mleku. Također se s pravom može pripisati najvrednijim proizvodima. Sadrži puno sijalične kiseline, koja može brzo podići rahitično dijete na noge. A ogromna količina kobalta - sastavnog elementa vitamina B12, poboljšava proces hematopoeze. lakše od kravljeg, tijelo ga apsorbira zbog manje veličine masnih kuglica. Lekari ga preporučuju kod problema sa štitnom žlezdom, ekcema, tuberkuloze, poremećaja metaboličkog zračenja i mnogih drugih zdravstvenih problema.

Sada znate koliko je kozje mlijeko (i kravlje) korisno, kakav ljekoviti učinak ima na ljudski organizam.

Mlijeko i mliječni proizvodi su sa čovjekom hiljadama godina. Mediteranska dijeta i ajurveda uključuju mlijeko i mliječne proizvode na listu neophodnih za zdravlje, ali moderna dijetetika nije toliko podrška. Kome vjerovati i kako ne naštetiti svom tijelu? Da biste doneli pravu odluku, potrebno je da imate dovoljno informacija o proizvodu i dobro poznajete individualne karakteristike svog tela.

Korisna svojstva mlijeka

Čovjek je jedina životinja koja pije mlijeko nakon što je napustila djetinjstvo. Mnogi stručnjaci smatraju da je to jedan od razloga za napuštanje ovog proizvoda. Ali istorija upotrebe mleka ima više od hiljadu godina, sa razlogom je čvrsto uključeno u našu ishranu. Mlijeko sadrži mnogo elemenata u tragovima u lako svarljivom obliku. Pre svega, to su vitamin D, kalijum, kalcijum, fosfor, magnezijum, vitamini B, vitamin A. Mleko doprinosi dobrom funkcionisanju kardiovaskularnog sistema i mozga. Izvor je proteina i masti. Mliječni proizvodi poboljšavaju probavu, liječe crijevnu mikrofloru.

Alergije i intolerancije

Uprkos svojim korisnim svojstvima, mlijeko je mnogima kontraindikovano, jer je jedna od najalergenijih namirnica. Ljudi sa intolerancijom na laktozu, alergijama ili osjetljivošću na kazein, kravlji protein, mogu imati problema s varenjem mlijeka.

Intolerancija na laktozu nastaje kada tijelo ne proizvodi dovoljno enzima za varenje mlijeka. Najčešće govorimo o mlijeku u čistom obliku, mnogi ljudi sa intolerancijom na laktozu nemaju problema s upotrebom fermentiranih mliječnih proizvoda. Ali postoje slučajevi kada čak i mala količina mlijeka može uzrokovati nadimanje ili dijareju. Za takve slučajeve postoje mliječni proizvodi s dodatkom potrebnih enzima.

Alergija na mleko se manifestuje na drugačiji način. Ovo je kožna reakcija, bol u gastrointestinalnom traktu, povraćanje, ponekad dijareja, astma i upala pluća. Uz alergije, ne možete jesti mliječne proizvode svih vrsta.

Preosjetljivost na kazein nema akutne simptome, pa mnogi i ne sumnjaju da su česte prehlade, curenje iz nosa, akne, unutrašnje upale uzrokovane mlijekom. Nakon što se mliječni proizvodi uklone iz prehrane, simptomi nestaju.

Šteta mlijeka

Neka istraživanja prikupljaju informacije o opasnostima mliječnih proizvoda. Možda najpoznatija od njih je Kineska studija Colina Campbella, koja je 20 godina proučavala porodice u kineskim provincijama, njihovu ishranu, način života i bolesti. Kao rezultat studije, autor je došao do zaključka da proizvodi životinjskog porijekla, uključujući mlijeko, dovode do razvoja raka. Knjiga je postala svjetski bestseler i "biblija" vegetarijanaca. Ali mnogi nutricionisti su u više navrata kritizirali ovu studiju. Mnogi faktori utiču na zdravstveno stanje. Ishrana, kvalitet hrane, fizička aktivnost, ekologija, psihičko stanje, životna sredina itd. Dakle, čak i uz veliku želju, nemoguće je sa 100% tačnošću reći da je za nastanak bolesti kriv određeni proizvod.

Uticaj mlijeka na upalne procese u organizmu je realna činjenica, ali se najčešće radi o osjetljivosti na kazein, a ne o opasnostima mlijeka za sve ljude koji ga koriste. Preosjetljivost na goveđe proteine ​​je mnogo češća nego što mislimo.

opasna proizvodnja

Prava šteta mlijeka po naše zdravlje, o kojoj treba govoriti, ne leži u samom mlijeku, već u načinu na koji se proizvodi. Proizvodnja mlijeka u industrijskim razmjerima dovodi do činjenice da krave ne vode svoj uobičajeni način života. Ne hodaju po travi, već život provode u skučenim tezgama i jedu krmne smjese, što još gore utiče na sastav mlijeka. Osim toga, u ovakvim uslovima krave često obolijevaju, pa se liječe antibioticima. A da bi imali više mlijeka, koriste se hormoni. Tokom pasterizacije, antibiotici i hormoni ne nestaju, već ulaze u ljudski organizam. Zbog toga pate probavni i hormonalni sistem i imunitet. Ako odustajanje od mlijeka nije opcija, trebali biste prijeći na proizvode sa farme i sela. Nema garancije da neće sadržavati hormone i antibiotike, ali će koncentracija svakako biti manja nego u kupovnom mlijeku, a ishrana takvih krava je znatno bogatija, što znači da je i sastav mlijeka bolji.

Jačanje kostiju

Dugi niz godina mlijeko se smatralo dobrim izvorom kalcijuma jer ga ima u izobilju u sastavu. Ali mnoge studije, uključujući Harvard, pokazale su da mlijeko ne samo da ne sprječava krhkost kostiju, već doprinosi i razvoju osteoporoze kada se konzumira više od 3 čaše dnevno. Jedan od razloga za to je višak vitamina D u mlijeku. Ovaj vitamin je neophodan našem organizmu i za apsorpciju kalcijuma, ali prevelika količina remeti ovaj proces.

Mlijeko i onkologija

Britanski medicinski časopis Lancet objavio je rezultate istraživanja naučnika sa Harvarda na čelu sa Danielom Kramerom, povezujući konzumaciju mlijeka i razvoj raka jajnika kod žena. Mliječni ugljikohidrat laktoza u našem tijelu pretvara se u galaktozu, koja se zauzvrat razlaže u enzime koji mogu utjecati na stanje jajnika. Ali to ovisi o individualnim karakteristikama zdravlja. Mlijeko negativno djeluje na one žene koje nemaju dovoljno svojih enzima u tijelu. Takođe, mleko može uticati na razvoj raka prostate i dojke.

kontroverzno pitanje

Konfliktne informacije mogu zbuniti svakoga. Ako ozbiljno razmišljate o svom zdravlju, najbolje je da se testirate na alergije na hranu, intoleranciju i osjetljivost. Prirodni mliječni proizvodi, a posebno fermentirani mliječni proizvodi, imaju mnoga korisna svojstva, ali ne biste trebali konzumirati više od tri porcije dnevno. Također, pokušajte odabrati mliječne proizvode sa farme ili zemlje koji ne sadrže boje, pojačivače okusa, arome, stabilizatore i druge aditive.

Teško je pronaći drugi prehrambeni proizvod koji privlači toliko oprečnih mišljenja kao mlijeko. Bez obzira da li je dobar za sveukupno zdravlje, pomaže vam da smršate ili ne, da li ga trebate kupiti sirovog ili pasteriziranog, s malo masti ili punomasni, lista se nastavlja.

Kome vjerovati?

S jedne strane, postoje grupe (PCRM i PETA) koje tvrde da je mlijeko zlo.

Na drugom kraju spektra je Udruženje mljekara, koje vjeruje da je mlijeko neophodno da biste bili u najboljem stanju.

A osim sporova o korisnosti, postoje i politički, etički, okolišni faktori koji se moraju uzeti u obzir. Kao i kod većine drugih sporova, istina je negdje u sredini. Pokušajmo pronaći ovu sredinu!

Mlijeko i zdravlje

Sprovedena je studija - 400.000 odraslih ljudi širom svijeta promatrano je 28 godina. Oni koji su pili najviše mlijeka bili su manje skloni srčanim oboljenjima i srčanim udarima od onih koji su pili manje ili nimalo mlijeka (a studiju nije sponzorirala mliječna industrija).

Ali! U svijetu se povećava broj karcinoma izazvanih hormonima. A kravlje mlijeko je izvor estrogena i faktora rasta sličnog inzulinu (IGF-1), koji može uzrokovati neregulisanu diobu stanica.

S druge strane… Veza između raka dojke ili prostate i mlijeka obično je nula, ako se isključi utjecaj prekomjerne konzumacije drugih životinjskih proizvoda - a posebno crvenog mesa.

Više činjenica:

• Konzumacija mlijeka povećava rizik od raka materice, ali i smanjuje rizik od raka anusa, koji je mnogo češći.
• Trenutno ne postoje dokazi o povezanosti konzumiranja mlijeka i dijabetesa tipa 1.
• Otprilike 70% populacije ima određeni stepen intolerancije na laktozu. Za one koji piju mlijeko, to može biti problem, ali uvijek postoje opcije sa smanjenom količinom laktoze. Osim toga, sir i jogurt sadrže mnogo manje laktoze, pa obično nisu problem.

Mlijeko i kosti

Istočnjaci imaju mnogo manju učestalost osteoporoze od zapadnjaka, iako konzumiraju manje mliječnih proizvoda. Studija zdravlja medicinskih sestara pokazala je da žene koje piju više od dvije čaše mlijeka dnevno imaju veću vjerovatnoću da slome kosti.

Ali! Azijati imaju znatno različite ukupne prehrane i stilove života, a rezultati studije zdravlja medicinskih sestara mogu biti samo odraz broja žena koje su svjesne rizika od prijeloma i pokušavaju to nadoknaditi (samo premalo, prekasno).

Mlijeko i gubitak težine

Nekada obećavajuća studija koja je pokazala tri obroka mliječnih proizvoda za smanjenje težine nije potvrđena. Druga nezavisna studija je pokazala da nema efekta dnevnog unosa mleka na gubitak masti. Općenito, i nije iznenađujuće, s obzirom na to ko je u početku bio koristan rezultat "mlijeko smanjuje težinu".

Pasterizovano ili prirodno?

Zagovornici pasterizacije insistiraju na tome da je to neophodan proces za ubijanje štetnih bakterija, s malim utjecajem na nutritivnu vrijednost i okus.

Protivnici pasterizacije uvjereni su da isti proces koji ubija bakterije uništava i vitamine, minerale i enzime koji su vitalni za naše zdravlje. Štaviše, ističu da su bakterijske infekcije neprerađenim mlijekom vrlo rijetke, pa teško da zaslužuju status globalnog problema.