Shelton kombinacija hrane je svima razumljiva. Pozitivni i negativni aspekti odvojene prehrane. Slatko voće, sušeno voće

Dr. Herbert Shelton odvojeni obroci uslovno podijeljeni u sljedeće kategorije: proteinski proizvodi (jaja, mliječni proizvodi sa niskim postotkom masti, gljive, orašasti plodovi, mahunarke, nemasno meso, riba, perad itd.), masti (sir, masna pavlaka, puter, margarin itd.), proizvodi ugljikohidrata(žitarice, šećer, krompir itd.), skrobno povrće, zeleno i neškrobno povrće, kiselo povrće, bobičasto voće i slatko bobičasto voće i voće. Na osnovu ovoga, odvojeni obroci prema Sheltonu fokusirani na ishranu najuspešnijih.

Takođe, izdvojio je jedan američki doktor odvojena grupa za proizvode koji se ne mogu kombinovati ni sa čim. To su mlijeko, lubenica i dinja. Mogu se jesti samo u mono modu.

Herbert Shelton - osnove pravilne prehrane

1. Nemojte jesti proteinsku hranu sa skrobnom hranom u jednom dahu. Tradicionalni pirinač sa ribom, sendvič sa sirom, piletina sa prženi krompir, pire sa mesna pljeskavica itd. trebalo bi od sada postati strogi tabu.
2. Jedan obrok treba da sadrži proteinsku hranu samo iz jedne grupe. Jednostavno rečeno, ne možete kombinovati sir i meso, piletinu i jaja, jaja i svježi sir itd.
3. Riba, živina, meso i druga hrana obogaćena proteinima treba da bude isključivo posna. Prema Dr. Sheltonu, masti i proteini su veoma nekompatibilni, jer masno meso, perad ili riba nisu u skladu sa principima odvojeno napajanje.
4. Ne možete kombinovati proteinske proizvode sa alkoholom. To je zbog činjenice da alkohol može ometati probavu životinjskih proteina.
5. Dinju, lubenicu i mlijeko ne treba koristiti u kombinaciji s drugim proizvodima. To je zbog činjenice da dinja i lubenica sadrže u svom sastavu veliki broj prirodni šećer, što može "natjerati" drugu hranu da fermentira u želucu. Ali mleko pod uticajem želudačni sok obično se rola. Međutim, ako je želudac napunjen drugom hranom, tada će ga mlijeko obaviti i na taj način izolirati od procesa probave na dovoljno dugo vrijeme. Kao rezultat toga, hrana se neće probaviti, već će istrunuti.
6. Uz odvojenu prehranu, preporučljivo je potpuno napustiti šećer i slatkiše. Kao iu slučaju dinje i lubenice, to je zbog činjenice da obilje šećera izaziva proces fermentacije u želucu. Izuzetak od ovog pravila može biti samo prirodni med, jer je to, grubo rečeno, šećer koji su pčele već preradile.

Odvojena hrana Shelton - stol

Dijeta prema Sheldonu - jelovnik za sedmicu je poželjno sastavljen od dobro kompatibilnih proizvoda.

Preporučljivo je ne konzumirati više od tri vrste hrane u jednom sjedenju - to kaže Sheltonova dijeta, recenzije onih koji su smršavili to potvrđuju. Takođe, prema doktoru, hrana bi trebala biti što jednostavnija - tada će donijeti maksimalnu korist ljudskom tijelu.

Pravo je otkriće za one koji se žele otarasiti višak kilograma bez ograničavanja u bilo kojim proizvodima. R Odvojena hrana Shelton omogućava vam da jedete gotovo sve - zabranjene su samo određene kombinacije proizvoda. Također ovu tehniku pružiće vam ne samo olakšanje od višak kilograma, ali takođe opšte poboljšanje zdravlja i odlično zdravlje. Vaše tijelo će biti opskrbljeno svime esencijalne supstance, vitamini i minerali, svi metabolički i probavni procesi. Zahvaljujući uravnoteženosti i zasićenosti jelovnika odvojenog sistema ishrane, takvu ishranu možete lako kombinovati sa fizičkom aktivnošću i svim dodatnim postupcima za mršavljenje.

Mnogi nutricionisti, nutricionisti, sportisti tvrde da je najdivniji način za mršavljenje bez štete po zdravlje odvojena dijeta. Postoji razni sistemi, koji se zasnivaju na odvojeni obroci. Svi oni imaju svoja pravila i nijanse, nekima su odlični za mršavljenje, a drugima potpuno neprikladni.

Brza navigacija po članku:

Odvojite obroke prema Sheltonu

Herbert Shelton - nutricionista, koji je postao poznat cijelom svijetu, zahvaljujući tome što je prvi ponudio odvojene obroke, objasnio je suštinu svog načina ishrane. Ovaj američki nutricionista bio je začetnik ideje o odvojenoj prehrani, a ponudio je i svijetu ideja "jednostavne" hrane. Suština "jednostavne" ishrane je da se osobi preporučuje da jede što jednostavniju jednoličnu hranu, koja ne zahteva dugu i komplikovanu pripremu. Vjerovao je da što je hrana jednostavnija tijelo se brže i lakše apsorbira.

Prva knjiga nutricioniste objavljena je dvadesetih godina prošlog veka. Pozvana je « Prava kombinacija prehrambenih proizvoda» . Prema njegovom mišljenju, svi proizvodi se mogu uvjetno podijeliti u grupe koje se kombiniraju i ne kombiniraju jedni s drugima. Savjetovao je da neke namirnice jedu zajedno, i rekao da to ne samo da neće štetiti tijelu, već će mu i koristiti. Ostali proizvodi se toplo preporučuju jesti odvojeno, i ne miješati s proizvodima iz drugih grupa. Herbert Shelton je vjerovao da se neki vitamini i minerali bolje apsorbiraju u kombinaciji s određenim vrstama hrane. Njegova glavna preporuka je bila da nikada nemojte kombinovati više od 2-3 vrste proizvoda u jednom obroku.

10 principa odvojene ishrane

1 Shelton je naglasio da se bilo koji proizvod iz naše prehrane može uvjetno pripisati jednoj ili drugoj grupi. On je istakao sledeće grupe proizvoda:

• proteinski proizvodi (masni mliječni proizvodi, meso, riba, jaja, gljive, mahunarke, orašasti plodovi, itd.);
• masna hrana ( različite vrste ulja, masni mliječni proizvodi, sir, itd.);
• namirnice koje sadrže ugljene hidrate (žitarice, šećer, slatkiši, hleb, krompir, itd.).

2 Povrće i voće podijelio je u nekoliko grupa:

• škrobno povrće (krompir, artičoka, bundeva, kukuruz, cvekla, itd.);
• povrće bez škroba (zeleno povrće, kupus, biber, tikvice, krastavac, itd.);
• kiselo povrće (na primjer, paradajz);
• bobice i voće, slatko i slano.

3 Neki proizvodi, prema nutricionistkinjama, ne spadaju ni u jednu od navedenih grupa, te ih treba koristiti samo kao samostalne obroke. Odnosno, ovi proizvodi se uopće ne mogu kombinirati s bilo kojim drugim proizvodima. Takvi proizvodi uključuju lubenica, dinja, mlijeko.

4 Pored razlikovanja grupa proizvoda, stroge zabrane o kombinacijama određenih vrsta proizvoda. Na primjer, strogo nutricionista zabranjuje kombinovanje škrobne hrane sa proteinima. Ali neprosvijećena osoba, u pravilu, kombinira proizvode upravo na ovaj način. Koliko često se priprema takva neprihvatljiva kombinacija kao što je pire krompir sa pohanom piletinom, ili pirinač sa ribom, ili sladoled sa orasima i čokoladom, ili ovsena kaša sa mlekom i bananom. Ali upravo se ova kombinacija smatra najštetnijom za tijelo i to nevjerovatno teško probavljivo.

5 mesa, ribljih proizvoda treba da ima malo masti. Masnoća koja se nalazi na mesu, ili koža na dijelu ptice, mora se ukloniti prije kuhanja. Preporučljivo je odabrati prilikom kupovine dijetalno nemasno meso. Ovo pravilo treba slijediti zbog činjenice da se proteini prilično slabo spajaju s mastima, a lošije se apsorbiraju u tandemu s masnom hranom.

7 Životinjske vjeverice ne može se kombinovati sa alkoholna pića , jer alkohol inhibira djelovanje enzima neophodnog za probavu životinjskih proteina. Stoga, ako ste navikli večerati s komadom mesa uz čašu crnog vina, onda ćete to morati zaboraviti.

8 Nutricionist savjetuje da se potpuno odustanu od slatkiša i konditorskih proizvoda, kao i od dodavanja šećera. Slatkiši se prebrzo probavljaju, slabo zasićuju osobu, izazivaju drugi napad gladi kratki raspon vrijeme. Također šećeri izazivaju fermentaciju u crijevima. Šećer se može zamijeniti prirodni med, koji se apsorbuje mnogo sporije od šećera i donosi mnogo više koristi ljudskom organizmu.

9 Mlijeko, lubenica i dinja, kao što je gore spomenuto, ne mogu se kombinovati sa drugom hranom. Lubenice i dinje su prezasićene šećerima, stoga, kada uđu u organizam zajedno s drugim proizvodima, uzrokuju aktivna fermentacija. mleko pod uticajem kiselo okruženježeludačni sok, zgusnut i svaren. Ako je u želucu prisutna druga hrana, tada se probava značajno usporava, hrana se počinje kvariti i otrovati organizam toksinima.

10 Get Dodatne informacije možete saznati koji su proizvodi međusobno idealno kompatibilni iz posebne tablice.

Shelton grafikon kompatibilnosti hrane

Post za mršavljenje

Osim principa odvojene prehrane, Shelton je bio siguran da je to periodični štrajkovi glađu. Tvrdio je da štrajkuje glađu blagotvorno za organizam, istovaruju se unutrašnje organe i sistemi koji čiste organizam od nakupljenih toksina. Po njegovom mišljenju, da biste započeli post, ne morate nekako pripremiti tijelo. Tokom posta je dozvoljeno samo piće. Ne pijte više nego što vašem tijelu treba, uvijek slušajte svoje tijelo!

Tokom posta preporučuje pacijentima suzdržati se od napornog vježbanja, smanjenje vodene procedure, podesiti tijelo za potpuni odmor i oporavak. Zbog Sheltonovog uvjerenja o potrebi posta, njegov sistem mršavljenja je bio i biva mnogo kritiziran. Uprkos tome, mnogi su koristili i koriste ovaj sistem mršavljenja do danas. U sljedećem članku ćete naučiti uzorak menija odvojeno napajanje, praktični saveti za odvojene obroke.

Odvojena hrana. Tabela kompatibilnosti proizvoda:

U ovom članku smo se upoznali sa devet osnovnih pravila sistema Herberta Sheltona. Možda mnogi čitaoci imaju utisak da u ovom sistemu ima previše zabrana. Zapravo, nema više zabrana od tolerancije, a uvijek se može pronaći odlična zamjena za nepovoljne kombinacije proizvoda.

Prvo, pogledajmo na koje grupe Shelton dijeli svu hranu. U njegovom sistemu postoji šesnaest takvih grupa. Evo ih:

1. Meso, perad, riba, plodovi mora - proteini životinjskog porijekla. Za ovu grupu najpovoljnija je kombinacija sa zelenim povrćem. Zelenilo pomaže varenju hrane i uklanjanju holesterola. Poželjno je uzimati povrće sa malim sadržajem škroba. Kombinacija životinjskih proteina sa povrćem koje sadrži škrob nije idealna, ali je ipak prihvatljivija od kombinacije s kruhom, žitaricama, tjesteninom.

Kombinaciju mesa s naizgled srodnim životinjskim proteinima - mlijekom, jajima, svježim sirom, sirevima - Shelton navodi kao nekompatibilnu. Međutim, u našoj svakodnevnu ishranu različiti proteini se često miješaju, bez obzira na činjenicu da svaki od njih zahtijeva različite probavne sokove i različito vrijeme za varenje.

2. Mahunarke - grašak, pasulj, kukuruz. Odlikuju se bogatim sadržajem škrobnih tvari i istovremeno su vrijedni biljni protein. Ova dvojnost otežava asimilaciju proizvoda. Mahunarke se dobro slažu s mastima, škrobnim povrćem i zelenilom.

3. Maslac i kajmak . Shelton se snažno protivi kombinaciji bilo koje masti sa životinjskim proteinima. Samo zeleno i sirovo povrće bez škroba može ublažiti efekte nepovoljne kombinacije proteina i masti.

4. Pavlaka spada u kategoriju masti, a ne proteina, kako se ponekad pogrešno veruje. To je nekompatibilno sa mesnih proizvoda, šećer, orasi (koncentrovani proteini, iako biljnog porijekla) i naravno sa mlekom. Dobro se slaže sa svježim sirom fermentisani mlečni proizvodi, odličan je dodatak salatama od voća i povrća.

5. Biljna ulja . U ovu grupu spadaju sva biljna ulja: suncokretovo, maslinovo, susamovo, repičino, pšenične klice, sjemenke grožđa, orah itd. Nazivaju se i nezasićenim mastima, za razliku od zasićenih masti, koje uključuju puter, vrhnje, pavlaku. nezasićene masti generalno, zdravije su od zasićenih masti i, u smislu kompatibilnosti sa drugim grupama, zauzimaju višu poziciju od zasićenih masti.

6. Šećer, slatkiši, džem, džem, slatkiši . Ovu grupu nutricionisti nazivaju "šećeri". „Nemojte jesti proteine ​​i škrobnu hranu istovremeno sa šećerom“, nazvao je Shelton jedno od poglavlja svoje knjige. Svi šećeri inhibiraju lučenje želudačnog soka. Za njihovu probavu nije potrebna ni pljuvačka ni želudačni sok: apsorbiraju se u crijevima. Ako se slatkiši jedu s bilo kojom drugom hranom, onda, dugo zadržavajući se u želucu i smanjujući njegovu aktivnost, vrlo brzo izazivaju fermentaciju. Zato se Shelton tako odlučno protivi hranjenju djece žitaricama sa šećerom, kruhom sa džemom i džemom.

Suština kompatibilnosti proizvoda je da je, u idealnom slučaju, osoba treba jesti jednu po jednu hranu. Onda sve korisnim materijalomće biti maksimizirana. Sheldonova dijeta

Prema Sheltonovoj teoriji odvojene prehrane, naturopati su klasificirali hranu, dijeleći je u grupe:

1. Proteini: meso, riba, jaja, sir, svježi sir, orasi, pečurke, pasulj, pasulj, suvi grašak, patlidžan, mlijeko, sjemenke suncokreta
2. Ugljeni hidrati: krompir, žitarice, sušeni pasulj, bundeva, tikvice, cvekla, šargarepa, karfiol, slatko voće - suvo grožđe, suve kajsije, smokve, hurmaš, hurme, suve kruške i slatke jabuke
3. Masti: sve vrste biljnih ulja, orasi, mast, masno meso, pavlaka, pavlaka
4. Zeleno povrće: zelena salata, celer, luk, spanać, kiseljak, kopar, peršun, krastavci, kupus, beli luk, rabarbara, slatke paprike svih boja, sve vrste su retke itd.
5. Voće: kiselo (uključujući paradajz), poluslatko

Postupno mijenjajte prehranu, uzimajući u obzir kompatibilnost proizvoda i principe odvojene ishrane prema Sheltonu

Sa ovom klasifikacijom možete birati dnevni obrok na način da proizvodi ne samo da budu kompatibilni, već odgovaraju udjelu konzumiranja kiselih i alkalnih namirnica, koji bi trebao biti oko polovice.

Postepenim mijenjanjem prehrane povećajte konzumaciju sirove hrane jer ona daje neophodan organizmu energije koju ne možemo dobiti iz drugog izvora.

Vidoe o odvojenoj ishrani, ukratko, osnovno

Tablice kompatibilnosti proizvoda za odvojene obroke

Kratka tabela Herberta Sheldona

Table detaljankompatibilnost proizvoda prema Sheltonu

i drugi nutricionisti sa procjenom "4"

Dozvoljene kombinacije namirnica za odvojene obroke prema Sheltonu

Nekompatibilni proizvodi prema Sheltonovoj teoriji odvojene prehrane

Evo nekoliko osnovnih pravila za ishranu prema Grebertu Sheltonu iz njegove knjige Post i zdravlje:

2. Jedite kiselu hranu i skrob drugačije vrijeme.

3. Jedite kiselu hranu i proteine ​​u različito vrijeme.

4. Jedite skrob i proteine ​​u različito vrijeme.

5. Jedite samo jedan koncentrirani protein po obroku.

6. Jedite proteine ​​i masti u različito vrijeme.

7. Jedite proteine ​​i šećer u različito vrijeme.

8. Jedite skrob i šećer u različito vrijeme.

9. Pijte mlijeko odvojeno od druge hrane (moguće 30 minuta nakon kiselog voća).

10. Jedite dinju odvojeno od druge hrane (isto sa voćem).

11. Jedite slatko i kiselo voće različite trikove hrana.

12. Jedite šećere i kiselo voće u različitim obrocima.

13. Jedite zelje sa kiselo voće i svježi sir (ili sa orasima).

14. Jedite zelje sa slatkim ili poluslatkim voćem, ali u njega nemojte stavljati ništa drugo.

15. Nemojte jesti više od dvije namirnice bogate šećerom i škrobom odjednom.

16. Vodu treba piti 10-15 minuta prije jela. Bolje 15 minuta prije kiselina kao što su kiselo voće, paradajz, brusnice, kiseljak, rabarbara itd.

17. Izbjegavajte deserte. Ako ga morate jesti, onda sa puno zelenila.

18. Posebno pazite da izbjegavate ohlađene deserte kao što je sladoled.

19. Ujutro je bolje jesti voće (tada možete jesti pavlaku, pavlaku, kiselo mleko itd.), popodne - skrob, uveče - proteine.

20. Dobro kombinovano: mast sa skrobom, dinje sa drugim ne-kiselim svežim voćem, neškrobno zelje sa skrobom, ili proteini ili masti, posebno sa prirodnom kombinacijom proteina i masti kao što su pavlaka, sir, orasi, itd. Posebno efikasan u ovom pogledu sirovi kupus. Antiseptička svojstva svježeg bilja mogu vam pomoći i kada se ispostavi da je protein (na primjer, kefir) peroksidiran.

21. Tipične dijetalne i nedijetalne gadosti: majonez, svi sendviči osim hljeba sa puterom, konzervirana hrana kao što je "riba u ulju ili paradajz sos", sir sa suvim grožđem, lepinje sa suvim grožđem, svježi sir, džem, meso sa paradajzom ili drugi kiseli ili ljuti sos.

22. Postoji još jedna kombinacija o kojoj Shelton ne govori, ali neki stručnjaci insistiraju na zabrani (Indra Devi, Paul Bragg itd.) je zabrana škroba u kombinaciji sa hranom bogatom sumporom: kupus, karfiol, repa, grašak, jaja, smokve, luk, šargarepa, beli luk; laneno sjeme (eksperimentalni podaci). Dakle, nemojte jesti kupus sa skrobom!

Sve što smanjuje probavni kapacitet, sve što usporava proces probave, sve što privremeno zaustavlja probavu, pogodovaće aktivnosti (štetnih) bakterija. “Fenomeni kao što su prejedanje, jedenje kada je umorno, jedenje neposredno pre početka rada, jedenje kada je osoba hladna ili pregrejana, jedenje kada je temperatura, bol, ozbiljne upale kada nema osjećaja gladi, kada je osoba zabrinuta, zaokupljena, puna straha, ljutnje itd.” - hrana pod svim ovim i sličnim uslovima pogoduje bakterijskoj razgradnji konzumirane hrane. "Začini, sirće, alkohol... usporavaju probavu, pogoduju aktivnosti bakterija."

Ne možete jesti prije teške fizička aktivnost(utovarivač, dizač tegova) ili rad povezan sa značajnim mentalnim ili nervnim stresom. Što se tiče džogiranja dobrom brzinom odmah nakon jela, to neće naštetiti obučenoj osobi, a lagano trčanje ili vožnja bicikla će vam omogućiti da uklonite mali gastrointestinalne patologiječak i odmah nakon punog kursa posta. Ali kombiniranje živahnih razgovora, čitanja ili rada s hranom očito će otežati normalno žvakanje, probavu i asimilaciju hrane. Stoga je bolje jesti sam uz radio, a ne sa pričljivim drugarom. Posebno je važno da budete disciplinovani kada ste već počeli sa škrobom ili proteinima.

Bilo bi dobro da smrznuta osoba popije dosta tople vode prije jela.

Zahvaljujući takvom sistemu napajanja, uvelike ćete olakšati svoj život. Tijelo ne mora trošiti dodatnu energiju na varenje, odlaganje, skladištenje i izlučivanje štetnih proizvoda. Takođe, takva dijeta doprinosi postepenom gubitku težine. Ako se pridržavate pravila odvojene prehrane barem nekoliko mjeseci, vidjet ćete kako se vaša težina postepeno vraća u normalu, zdravlje se poboljšava, pojavljuje se snaga.

Po našem mišljenju, sistem odvojene ishrane treba da postane osnova ishrane svake osobe, čega se mora pridržavati tokom celog života. U stvari, nije tako teško to učiniti. potrebno je samo razumjeti procese koji se odvijaju u našem tijelu i želju da budemo zdravi.

Svaki enzim proizveden u ljudskom probavnom traktu ima svoju specifičnu svrhu. IP Pavlov je govorio o "mlečnom soku", "mesnom soku", "sok od hleba". Dakle, priroda hrane određuje sastav enzima koji se oslobađaju za njenu preradu. Ali ovo je samo jedna strana stvari.

Često možete čuti, pa čak i pročitati u ozbiljnim radovima poznatih naučnika da je sve o čemu Shelton piše nemoguće ili teško izvodljivo, posebno u naše vrijeme i u našim uslovima, da su njegovi recepti prestrogi, nefleksibilni itd.

I zaista, ne mogu se svi pridržavati takvih pravila za kombiniranje hrane.

Ali zahvaljujući pojednostavljenoj tabeli G. Sheltona, koju je uredio I.I. Litvina, sve je više ljubitelja odvojene prehrane.

Tabela kompatibilnosti proizvoda uredila Litvina

"Tabela zdravlja", koju je sastavio I.I. Litvina, postala je vrlo popularna i sada se obično naziva "tabela kompatibilnosti proizvoda" ili "zasebna tablica ishrane". Kada govore o stolu odvojenih obroka, misle upravo na ovaj sto, a ne na samog Sheltona.

(na primjer:

• red br. 7 i kolona br. 7 - odgovaraju kategoriji "Hleb, žitarice, krompir",
• red br. 14 i kolona br. 14 odgovaraju kategoriji „Svježi sir, kiselo-mliječni proizvodi“).

Gledamo presek reda i kolone koji odgovaraju brojevima kategorija

(presjek reda #7 i kolone #14, kao i presjek reda #14 i kolone #7, odgovaraju "crvenom" rezultatu, što znači da ove dvije kategorije proizvoda nisu međusobno kompatibilne).

Rezultat o kompatibilnosti proizvoda koje ste odabrali odgovarat će rezultatu glavne tablice:

• Crvena boja- nevažeća kombinacija
• Žuta - prihvatljiva kombinacija sa neometanom probavom,
• Zelena boja- dobra kombinacija.

Kategorija "KISELO VOĆE, PARADAJZ" obuhvata:

Kategorija "POLUKISELO VOĆE" uključuje:

Kategorija "SLATKO VOĆE, SUVO VOĆE" obuhvata:

• Banane, hurme, hurmašice, smokve.
• Sve sušeno voće, sušena dinja, suvo grožđe, suve šljive, suva kruška.

Kategorija "ZELENO I NEŠKROBNO POVRĆE" uključuje:

• Bijeli kupus, krastavci, patlidžan, bugarski Paprika, zeleni grašak, zelena salata, šparoge, mlade tikvice, mlada bundeva, zelena i luk, bijeli luk, samoniklo "stono" bilje.
• Vrhovi svih jestivih biljaka (peršun, kopar, celer, vrhovi rotkvice, cvekla).
• Rotkvice, rutabage, rotkvice i repa su "poluškrobno" povrće koje se u kombinaciji sa razni proizvodi radije graniče sa zelenim i neškrobnim.

Kategorija "ŠKROBNO POVRĆE" uključuje:

• Cvekla, šargarepa, ren, koren peršina i celera, bundeva, tikvice i tikve, karfiol.

Klasifikacija proizvoda prema sistemu odvojene ishrane

MESO, PERAD, RIBA

Prvi stupac i, možda, najvažniji, jer je tu najlakše prekršiti pravila kompatibilnosti proizvoda, a osim toga i sa najveća šteta za dobro zdravlje.

Svaki enzim proizveden u ljudskom probavnom traktu ima svoju specifičnu svrhu. IP Pavlov je govorio o "mlečnom soku", "mesnom soku", "sok od hleba". Dakle, priroda hrane određuje sastav enzima koji se oslobađaju za njenu preradu. Ali ovo je samo jedna strana stvari.

Postoji, osim toga, neshvatljivo savršen mehanizam za oslobađanje ovih sokova tokom vremena:

• većina jak sok, neophodan za varenje mesa, oslobađa se u prvom satu probave,
• za kruh - nakon tri sata,
• za mleko - u poslednjem satu.

Osim toga, jačina soka, njegova količina, kiselost, a samim tim i aktivnost želudačnih žlijezda, te brzina probave hrane variraju u zavisnosti od njenog kvaliteta.

Ljudsko tijelo svu svoju energiju usmjerava na područje gdje je najviše težak rad, oduzimajući ga drugim organima, ponekad ozbiljno pate od toga. Neki fiziolozi upoređuju efikasnost organa za varenje sa efikasnošću prepotopne parne lokomotive.

Životinjski proteini su najteža hrana za varenje. Zato ima toliko "promašaja" u prvoj koloni. Oni su alarmantni, a to je već velika korist. Ne zaslužujete saosećanje i pomažete večitim radnicima našeg tela - organima za varenje, koji ne prekidaju svoj rad ni danju ni noću, kada ga samo malo usporavaju?

Reči "posna" dodata je rečima "meso", "perad", "riba". Činjenica je da i Shelton i svi naturopatski nutricionisti smatraju da je prilikom prerade ovih proizvoda potrebno ukloniti svu vanjsku masnoću, a sama unutrašnja se dobija ako meso kuhate na roštilju ili na kebab način - na otvorenom. vatre.

Za meso svih vrsta vrlo je povoljna kombinacija sa zelenim i neškrobnim povrćem. G. Shelton smatra da takva kombinacija neutralizira štetna svojstvaživotinjskih proteina, pomaže njihovu probavu i uklanjanje viška holesterola iz krvi, što je izuzetno važno za prevenciju kardiovaskularnih bolesti.

Što se tiče škrobnog povrća (vidi dolje za detalje), kombinacija životinjskih proteina s njima ne može se smatrati idealnom, ali je ipak bolja od kombinacije s kruhom, krumpirom, žitaricama, tjesteninom.

riba svi naturopatski nutricionisti smatraju životinjske proteine ​​neprobavljivim kao i meso, ali je možda odnos prema njima malo popustljiviji. By najmanje, jogiji su vjerovali da konzumiranje ribe ne ometa ozbiljne asane (za razliku od mesa), a Bragg, uvjereni vegetarijanac, priznao je da je nekoliko puta godišnje jeo svježe ulovljenu ribu.

Alkohol u kombinaciji sa životinjskim proteinima donosi veliku štetu: taloži pepsin, neophodan za njihovu probavu.

Često se postavlja pitanje: zašto je kombinacija mesa sa naizgled srodnim životinjskim proteinima - mlijekom, jajima, svježim sirom, sirevima u tabeli negativno ocijenjena (da je usvojeni sistem petostepeni, onda ne bi ni bilo " dva", ali "jedinica")? Svaki od njih, kao što je već spomenuto, zahtijeva posebne probavne sekrecije i različito vrijeme za najaktivniju probavu. Nažalost, u našoj svakodnevnoj ishrani (posebno u javnim, bolničkim, sanatorijskim), kao i u "kulinarskim remek-djelima" proteini drugacije prirodečesto pomešani.

MAHURNE (GRAH, GRAŠAK, LEĆA)

Ovo je prilično složen, pa čak i kontroverzan proizvod koji u kombinaciji s drugim vrstama hrane zahtijeva velika pažnja. Međutim, treba imati na umu da mahune i zeleni grašak ne spadaju u ovu kategoriju: oni spadaju u povrće bez škroba i kompatibilni su sa svim proizvodima osim mlijeka (a ova zabrana nije stroga).

Pa ipak, pasulj, grašak, sočivo ne treba isključiti iz prehrane, jer je to bogat izvor biljnih proteina, po sastavu sličan "mesu za klanje".

S druge strane, mahunarke su bogate škrobnim supstancama. To je ono što ih čini teškim za savladavanje, zahtijevajući mnogo rada. gastrointestinalnog trakta. Karakteristike kompatibilnosti mahunarki s drugim proizvodima objašnjavaju se njihovom dvostrukom prirodom.

kao skrobovi, dobro se slažu sa mastima, posebno sa lako svarljivim uljima i pavlakom.(Čini se da naturopatski nutricionisti imaju topliji pogled od ostalih masti životinjskog porijekla.) Bez sumnje, mahunarke su dobre sa svim vrstama zelenila i škrobnog povrća.

PUTER I KREMA

Ovi proizvodi su po svom porijeklu jednodimenzionalni (barem bi trebali biti). Njihova kombinacija sa pavlakom je takođe u principu prihvatljiva iz istog razloga. S obzirom na kompatibilnost životinjskih proteina s mastima, Shelton navodi rezultate istraživanja mnogih fiziologa i nutricionista, koji ukazuju na usporavanje djelovanja masti na probavu, što, naravno, dovodi do značajnog stresa na sve tjelesne sisteme.

Čak ni proteinske namirnice poput orašastih plodova ili sira, koje same sadrže skoro 50% masti, nisu lako svarljive. Samo obilje zelenog i neškrobnog sirovo povrće može ublažiti nepovoljnu kombinaciju proteina i masti.

Iz očiglednih logičnih razloga, kombinacija, na primjer, sira i putera može se smatrati prihvatljivom, ali zašto konzumirati toliko životinjskih masti u jednom obroku? ..

Uz svu škrobnu hranu, puter i vrhnje (kao i sve masti) čine dobru kombinaciju.

KAJMAK

Pripada kategoriji masti, a ne proteina, kako se ponekad veruje, nekompatibilan je sa mesnim proizvodima, šećerom, orašastim plodovima(koncentrirani biljni protein) i, ​​naravno, sa mlekom.

BILJNO ULJE

Kao što možete lako vidjeti, neke zabranjene kombinacije hrane su za nas neprihvatljive, čak ni zbog fiziološke nekompatibilnosti, već zbog tradicionalna pravila kuvanje i ... po ukusu: i nikome ne bi palo na pamet da koristi biljno ulje sa šećerom, svježim sirom, mlijekom, sirom. A takvih zabrana ukusa ima barem pola u tabeli!

Biljno ulje je vrlo koristan proizvod, ali samo ako se koristi u sirovom i nerafiniranom obliku. Primjer logične kombinacije: biljno ulje i orašasti plodovi koji sadrže puno biljne masti.

ŠEĆER, POSLASTIČAR

"Jedite proteinsku i škrobnu hranu u različito vrijeme sa šećerima!"- tako je Shelton nazvao jedan od dijelova svoje knjige. Svi šećeri inhibiraju lučenje želudačnog soka. Za njihovu probavu nije potrebna ni pljuvačka ni želudačni sok: apsorbiraju se direktno u crijevima. Ako se slatkiši jedu s drugom hranom, tada, dugo zadržavajući se u želucu, vrlo brzo izazivaju fermentaciju u njemu i, osim toga, smanjuju pokretljivost želuca. kiselo podrigivanje, žgaravica - rezultati ovog procesa.

Zato je Shelton tako odlučan protiv hranjenja djece žitaricama sa šećerom, hljebom sa džemom i džemom, slatkim mlijekom. Tonzilitis, gastritis, zatvor, od kojih savremena djeca često boluju, smatra direktnom posljedicom njihovog hranjenja tzv. uravnoteženu hranu(šećer sadrži mnogo kalorija, ali ih naturopatski nutricionisti smatraju "praznim"), izazivajući stalnu fermentaciju u probavnom traktu i, kao rezultat, trovanje organizma.

"Kakva je korist od svakodnevnog unosa teoretski potrebnog broja kalorija?", kaže Shelton. "Ako hrana fermentira i truli, onda ne predaje svoje kalorije tijelu." Takva hrana ne obezbjeđuje organizam vitaminima i mineralima. Ugljikohidrati, umjesto da daju energiju tijelu, ne prelaze u monosaharide, već u alkohol i sirćetnu kiselinu.

slatkiši, koji osim slatkih namirnica sadrži i bijelo brašno (mrtav proizvod, lišen svih bioloških aktivne supstance), donesi još više štete(desert, slatke pite, lepinje, itd.).

G. Shelton pripisuje kategoriji šećera i med, pozivajući se na mišljenje nekih istraživača koji su u njemu pronašli kiseline koje su nepovoljne za organizam. Međutim, mnogi savremeni naučnici se ne slažu sa ovim mišljenjem. D. S. Jarvis, na primjer, objašnjava (D. S. Jarvis. Med i drugi prirodni proizvodi. Izdavačka kuća "Apimondija", 1975) da je med proizvod koji je već prerađen. digestivnog aparata pčele; 20 minuta nakon uzimanja, apsorbira se u krvotok bez opterećenja jetre i svih ostalih tjelesnih sistema (zbog toga je savjetovao sportistima da uzimaju med oko 30 minuta prije početka takmičenja).

HLEB, ŽITARICE, KROMPIR

To su namirnice koje naturopatski nutricionisti nazivaju "škrobovi" (šećeri i škrob se obično kombinuju opšti koncept- ugljeni hidrati). S hranom bogatom skrobom uvijek treba postupati s velikom pažnjom: sam skrob, u čista forma, je izuzetno teško probavljiv proizvod i zahtijeva pažljivo poštivanje pravila kompatibilnosti. Rubrika posvećena škrobu ne izgleda tako sumorno kao, na primjer, rubrike meso, šećer i mlijeko, međutim, zabrana kombinacije životinjskih bjelančevina sa škrobnom hranom je prvi i možda najvažniji zakon odvojene prehrane.

Višak šećera i škroba, koji se ne apsorbuje u potpunosti i ne pretvara u energiju, akumulira se u ćelijama u obliku masti.

N. Walker upozorava da nedovoljno svarene čestice škroba, ulazeći u krv, zgušnjavaju je i talože se na zidovima krvnih sudova.

Prirodne kombinacije bjelančevina, škroba i masti (mlijeko, žitarice, vrhnje itd.) nisu teško probavljive, ali se tijelo teško nosi sa nasumičnim kombinacijama, pa čak i u velikim količinama. "Priroda ne pravi sendviče!" Shelton kaže. A ovome ćemo dodati i hamburgere i big mac.

Prve faze probave proteinske i škrobne hrane odvijaju se u različitim sredinama:

• proteini potrebni kisela sredina koji je neophodan za aktiviranje enzima pepsina koji je uključen u njihovu probavu,
• i skrob - u alkalnim (amilaza pljuvačke, itd.).

Stoga nutricionisti smatraju da su posebno neprobavljive mješavine poput kobasica i kotleta, kiflica itd. Žlijezde koje luče sokove namijenjene preradi proteina nalaze se u donji dioželudac, dakle, kada ovi sokovi počnu djelovati na škrobne namirnice, korištene, na primjer, uz meso, neminovno dolazi do fermentacije i propadanja hrane. Ponašajući se na ovaj način duodenum, prehrambena masa zahtijeva pročišćavanje od nastalih otrova, a tu je uključen i gušterača, žučne kese i jetra, koja se bukvalno napreže da spasi organizam od trovanja (ako je jaka i zdrava, onda uspijeva... za sada, za sada), zaboravljajući pritom na svoje druge direktne dužnosti koje joj je priroda povjerila .

Shelton hvali Britance za pažljivo očuvanje tradicije, posebno u hrani; uvek prvo jedu meso pa posle nekog vremena puding. Tako i treba da se radi, a umesto pudinga imamo sve vrste tradicionalnih priloga - krompir, žitarice, testenine itd. Bolje je uopće ne miješati ova dva proizvoda u jednom obroku.

Hleb Naturopatski nutricionisti to smatraju zasebnim obrokom (na primjer, s maslacem), a ne obaveznim dodatkom svakom obroku. Međutim, za kruh od nerafinisanog, cijelo zrno, stav je vrlo snishodljiv: Šelton mu dozvoljava da jede "u svakojakim pogrešnim kombinacijama", prvenstveno sa raznim salatama, bez obzira na njihov sastav. Kombinacija svih namirnica bogatih škrobom sa mastima je veoma korisna za probavu, što određuje dobar odnos na kombinaciju masti sa mahunarkama i skrobnim povrćem.

Za razne pite Stav naturopatskih nutricionista je sledeći: ako želite da pojedete komad pite, onda ga kombinujte sa velika količina salatu od sirovog povrća i ne jedite ništa drugo u ovom obroku.

KISELO VOĆE, PARADAJZ

• Narandže, mandarine, grejpfrut, ananas, šipak, limun, brusnice.
• Kiseli ukus: jabuke, kruške, šljive, kajsije, grožđe.
• Paradajz se izdvaja od svih vrsta povrća visokim sadržajem kiselina – limunske, jabučne, oksalne.

Prije svega, postavlja se pitanje zašto se ovi naizgled potpuno različiti proizvodi spajaju u jednu kategoriju? Činjenica je da se paradajz izdvaja od svega povrća visokim sadržajem kiselina - limunske, jabučne, oksalne. Dakle, u smislu kompatibilnosti s drugim proizvodima, susjedni su kiselom voću, koje u svim slučajevima uključuje agrume i šipak, a sve ostalo - po ukusu.

"Jedite proteinsku i škrobnu hranu u različito vrijeme sa kiselinama!", - piše Shelton.

Ističe posebnu štetnost ovakvih kombinacija.

Nerazborito konzumiranje tokom obroka, neposredno pre i posle jela, soka od limuna, grejpa, narandže ili paradajza, kao i sirćeta, kiselih začina itd. on smatra uzrokom mnogih gastrointestinalne bolesti: pepsin je potpuno uništen, djelovanje pljuvačke amilaze prestaje.

Kombinacije proteinske i škrobne hrane sa kiselim voćem i paradajzom u tabeli kažu "ne", ali Šelton veruje da se mogu jesti najmanje 30 minuta pre obroka. Čak i maloj deci je dozvoljeno da daju mleko 30 minuta posle kiselog voća i paradajza.

Nažalost, paradajz Svakodnevni životčesto jedu nepravilno, što ih u nekim slučajevima tjera da potpuno napuste ovo zdravo i pristupačno povrće. Ali u sezoni paradajza, čak i najkroničniji zatvor se povlači.

Konzumacija i slatkog i vrlo kiselog voća, prema Sheltonu, nepovoljna je za probavu. Ovaj uslov je lako ispuniti.

POLUKISELO VOĆE

• borovnica, svježe smokve, mango, šumska jagoda, malina, jagoda.
• Slatkastog ukusa: jabuke, trešnje, šljive, grožđe, kajsije, breskve, kruške.

VOĆE, SLATKO, SUVO VOĆE

• Banane, urme, hurmašice, smokve, svo sušeno voće, sušena dinja, suvo grožđe, suvo grožđe, suve šljive, suve kruške.

Ova kolona tabele izgleda sumorno, ali je ipak zabavnija od kolone „Šećer, slatkiši“, jer je rafinisani šećer, u suštini, Hemijska supstanca, mrtvi proizvod, i slatko voće i sušeno voće (koji zadržavaju sve vrijedne nekretnine svježe, ali, naravno, djeluju u koncentriranijem obliku) - " živa ćelija“, kako kažu jogiji. Njihova kombinacija sa mlekom, orašastim plodovima je takođe prihvatljiva, ali u malim količinama, jer su otežani za varenje.

To uvijek treba imati na umu voće (i kiselo i slatko) generalno je bolje ne kombinovati ni sa čim, jer se apsorbuju u crevima (treba ih jesti najmanje 15-20 minuta pre jela). Shelton smatra da je ovo pravilo posebno strogo u odnosu na lubenice i dinje, koje su po porijeklu povrće, a po svarljivosti su pored voća.

Poznato je kakvu ogromnu ulogu igra u radu svih tjelesnih sistema prirodni vitamini i mineralne soli. Voće koje trune i fermentira u želucu (što je neizbježno kada se u njemu nalazi bilo koja druga hrana) potpuno gube sve svoje najvrednije tvari, a pritom su ljudi koji ih pogrešno konzumiraju sigurni da dobijaju veliku korist.

POVRĆE ZELENO I NEŠKROBNO

To uključuje vrhovi svih jestivih biljaka(peršun, kopar, celer, rotkvice, cvekla), zelena salata, samoniklo „stono“ bilje, kao i beli kupus, zeleni i crni luk, beli luk, krastavci, patlidžan, paprika, zeleni grašak.

Rotkvice, rotkvice, rotkvice i repa su takoreći "poluškrobno" povrće, koje u kombinaciji s raznim proizvodima češće pristaje zelenom i neškrobnom povrću nego škrobnom. Svo zeleno i neškrobno povrće - zaista "zelena ulica"!

Samo je njihova kombinacija s mlijekom zabilježena kao neprihvatljiva, pa čak i tada zbog urbane tradicije: u selima često piju mlijeko, jedu ga s krastavcima i zeleni luk iz bašte, bez ikakvog oštećenja probave.

ŠKROBNO POVRĆE

• To uključuje cveklu, šargarepu, hren, korenje peršina i celera, bundevu, tikvice i tikvice, karfiol.

Značajan sadržaj škrobnih tvari nameće određena ograničenja ovom povrću u odnosu na zeleno i neškrobno. U ovoj koloni se pojavilo dosta "C": bolje od bilo čega drugog, ali ne savršeno.

Kombinacija ovog povrća sa šećerom izaziva snažnu fermentaciju, pa evo odlučnog odbijanja. Ostale kombinacije su ili dobre ili prihvatljive. Skrobno povrće je najbolji dodatak škrobnoj hrani.

MLIJEKO

Mlijeko je posebna hrana, a ne piće koje prati doručak, ručak, večera. U životinjskom carstvu, sve bebe, kada se hrane mlijekom, više ne uzimaju hranu. Ovo je hrana namijenjena ishrani potomstva.

Mlijeko, koje dospijeva u želudac, trebalo bi da se zgruša pod utjecajem kiselih sokova - to je neophodan uvjet za njegovu probavu. Ako se u želucu nalazi druga hrana, tada ga čestice mlijeka obavijaju, izolirajući je od želučanog soka. I dok se usirenjeno mlijeko ne probavi, hrana ostaje neobrađena, trune, proces varenja se odlaže. Poznato je da se ovo svojstvo mlijeka koristi u slučaju trovanja: mlijeko obavija pokvarenu ili otrovnu hranu, sprječavajući njeno djelovanje na organizam i tako ostavlja vremena za hitne mjere.

Svježi sir, fermentirani mliječni proizvodi

I njih treba pažljivo kombinovati sa drugom hranom. Svježi sir- ovo nikako nije lagana hrana za penzionere, ali neprobavljiv kompletan protein (mliječni kazein, od kojeg su se nekada pravila dugmad).

Pavlaka, sir, feta sir su proizvodi slični kiselom mlijeku, pa su kompatibilni.

Što se tiče slatkog i sušenog voća, njihova upotreba sa kiselim mlijekom, acidofilom i sl. neće naškoditi, ali uz umjerenost. Sam Šelton je voleo da jede pokvareno mleko sa bobicama.

SIR, BRYNZA

Naturopatski nutricionisti su oprezni prema sirevima zbog njihove oštrine, visokog saliniteta i "preizloženosti" (što samo po sebi dovodi do nakupljanja produkata raspadanja). Roquefort sirevi se posebno ne vole, kao i svi sirevi koji ih imaju jak miris. Topljeni sirevi se takođe odbacuju kao neprirodan proizvod, značajno prerađen. Najprihvatljivija hrana su mladi domaći sirevi, odnosno nešto između svježeg sira i sira. Sir - koristan proteinski proizvod, što zahtijeva, međutim, upijanje hladnom vodom od viška soli.

Sirevi i feta sir su kombinacija proteina i masti u gotovo jednakim omjerima, što usporava proces razgradnje hrane u želucu. Stoga se i sir i brynza mogu kombinirati, na primjer, čak i sa hranom bogatom škrobom, kao i sa kiselim voćem i paradajzom. U prvom slučaju - bez puno entuzijazma, a u drugom - sa velikim zadovoljstvom, jer su sir i sir u kulinarstvu najčešći začin za jela od povrća. Svježi sir i mliječni proizvodi su homogeni sa sirom, tako da su prilično kompatibilni.

Shelton je pohvalio kombinaciju sira i zelenog povrća, ali je požalio što nije bila dobrog okusa. Možda je to bilo neobično za tradicionalnu američku kuhinju? Iako se Shelton protivi sendvičima sa sirom, ali po njegovoj vlastitoj logici, takva kombinacija je prihvatljiva zbog visokog sadržaja debeo.

JAJA

Ovaj proteinski proizvod nije lako probavljiv i stoga ga dijetetičari uvijek preporučuju uz ograničenja. Kombinacija jaja sa zelenim i neškrobnim povrćem neutrališe štetu od visokog holesterola u žumancetu. Prihvatljivo u kombinaciji sa mala količina"lagane" masti (pavlaka), skrobno povrće.

NUTS

G. Shelton ih u svojoj knjizi često stavlja uz sir zbog bogatog sadržaja masti. On smatra da se i sir i orašasti plodovi, ako se odmah ne svare, ipak ne raspadaju tako brzo kao ostali proizvodi, u prisustvu, na primjer, kiselina (biljnih i ljekovitih).

Ipak, vjerovatno ne treba zaboraviti da sir sadrži životinjske masti, a orašasti plodovi su lako svarljivi biljni, dakle kombinacija orašastih plodova sa sirom i kiselo-mliječnim proizvodima još uvijek izgleda nekako neprirodno. Istina je i da se takve kombinacije vrlo rijetko pojavljuju u svakodnevnoj kuhinji, iako se ponekad nalaze u nekim pretencioznim receptima nacionalnih kuhinja.

Koliko god kontroverzne neke odredbe koje je izneo G. Shelton (a sa njim i mnoge generacije lekara i naučnika, počevši od davnina), jasno je da zaslužuju posebnu pažnju. Srećom, u naše vrijeme niko neće tvrditi da je ljudski stomak i sve to probavni trakt u stanju su lako i jednostavno obraditi i asimilirati proizvode u svim mogućim kombinacijama.

Blisko poznanstvo, na primjer, s knjigama Herberta Sheltona "Prava kombinacija hrane" (San Antonio, 1971), "Ortotrofija" (San Antonio, 1959) i "Najviše najbolja hrana(San Antonio, 1972) ne ostavlja nikakvu sumnju da je svako od nas stotine, a možda i hiljade puta u životu, nehotice i nesvesno jeo „po Šeltonu“, a da to nije ni primetio.

Niko se nikada nije razboleo od toga što je prvo jeo meso pa krompir, ili kašu bez šećera, ili mleko bez pite. Ali svakako sebi činimo veliku štetu kada nasumično jedemo sve kako bismo utažili glad.

Došlo je vrijeme da analiziramo Sheltonove zaključke u smislu naših uslova i mogućnosti i uvedemo osnovna pravila kombinovanja hrane kao punopravnog sastavni dio u prirodni zdravstveni sistem. Doktore medicinske nauke I. P. Neumyvakin, koji radi na polju astronautike, ističući prednosti odvojenih obroka, napisao je: "Igra je vrijedna svijeće kada je dobitak zdravlje". objavljeno

Iz knjige I.I. Litvina "Kuvanje zdravlja od principa do recepata"

P.S. I zapamtite, samo promjenom vaše potrošnje, mijenjamo svijet zajedno! © econet