Koja riba je zdravija za ljude? Pržena riba - koristi i štete. Prednosti ribe i ribljih proizvoda

Za one koji poštuju post, veoma je važno zasititi organizam proteinima. Šta će, ako ne riba, pomoći u tome? Ali prije upotrebe ovog prehrambenog proizvoda, razmislimo o maksimalnoj koristi od njega za tijelo. Na kraju krajeva, ribe su različite. Koju vrstu toga preferirati - more ili rijeku?

Ribe se ne dijele samo po staništu, već i po sadržaju masti u njihovom mesu. Također je važno znati gdje je ovo stvorenje uhvaćeno. Uostalom, ribe upijaju u svoje meso sve negativne tvari iz ekološki nepovoljnog okruženja. A šaran, smuđ i karas koji se uzgajaju u veštačkim rezervoarima često se hrane otpadom od hrane, zbog čega njihovo meso ima ukus svinjetine. U ovom članku ćemo razmotriti pitanje koja je riba najkorisnija za ljude.

Vrijednost hrane

Rusi su nedavno potcijenili stanovnike mora i rijeka. Sve je više mesa na trpezama. Je li ikakvo čudo da su rak, infarkt miokarda i moždani udar na prvom mjestu među uzrocima smrti? Pogledajmo pobliže korisnost ribe kao prehrambenog proizvoda.

Njegova najvažnija kvaliteta je prisustvo polinezasićenih masnih kiselina. Nazivaju se i Omega-3. Takva jedinjenja nećete naći ni u životinjskom mesu, ni u povrću, ni u voću. Neke vrste ribe sadrže više omega-3 od drugih. U nastavku ćemo govoriti o blagotvornom dejstvu polinezasićenih masnih kiselina na organizam.

Fosfor je još jedan esencijalni nutrijent koji se nalazi u svim vrstama ribe. Kada u organizmu nedostaje ovog minerala, počinju problemi sa zubima, kostima i pamćenjem. bogat jodom. Ovaj mineral blagotvorno djeluje na funkcionisanje mozga. Ali najvažnija stvar za koju je riba korisna je probavljivost proteina. Unatoč činjenici da je meso nekih sorti morskih stanovnika po kalorijama superiornije od govedine, ove masti tijelo brzo razgrađuje. Zato bi riba, kako savjetuju nutricionisti, trebala biti na trpezi najmanje tri puta sedmično.

Panacea za zdravlje?

Ne postoji "univerzalna pilula" koja liječi sve bolesti. Dakle, ne postoji proizvod kojim bi se mogao živjeti dug i sretan život. Riba ima dosta gvožđa, pa bi ovaj mineral trebalo da nabavite iz drugih izvora. Ali hemijski sastav stanovnika voda je prilično bogat. Kada tražimo odgovor na pitanje koja je riba zdravija, treba se fokusirati na problem koji nas brine.

Da li ti je slomljeno srce? Oslonite se na vrste ribe bogate Omega-3 (losos, sardina, skuša, okeanska haringa). Ova kiselina pomaže u uspostavljanju srčanog ritma, smanjuje zgrušavanje krvi, čisti krvne sudove i normalizuje krvni pritisak.

Da li želite da smršate? Tada će vam odgovarati niskomasne vrste ribe (poluk, oslić, navaja). Ove vrste su bogate proteinima.

Bakalar s brancinom (brancinom) također će pomoći u izgradnji mišićne mase. Da biste poboljšali rad jetre, oslonite se na morsku palicu. Da biste tijelo zasitili jodom, jedite morsku ribu. Stanovnici rijeka (smuđ, karas, šaran, šaran) bit će korisni osobama s problemima gastrointestinalnog trakta. Meso štuke je antiseptik koji pomaže u borbi protiv infekcija. Prednosti soma su odavno dokazane. Njegovo slatkasto meso srednje masnoće je dobro za kožu i nervni sistem.

Koja je riba zdravija - divlja ili uzgojena u zatočeništvu?

Ovo pitanje nije tako jednostavno kao što se na prvi pogled čini. S jedne strane, ribe se u svom prirodnom staništu hrane raznolikom hranom. Kreće se u potrazi za hranom na velike udaljenosti, što joj ne dozvoljava da akumulira nepotrebne masti. Takvi pojedinci nisu pod stresom zbog života u malim vodenim tijelima. Sve to utiče na ukus mesa. Ali s druge strane, nepovoljna ekologija direktno utječe na dobrobiti ribe za ljudski organizam.

Pojedinci koji žive u zagađenim jezerima i rijekama mogu učiniti više štete nego koristi. Ništa manje opasno po zdravlje i neki morski život. Na pitanje "Koja riba je zdravija?", postavljeno prije sto ili dvije stotine godina, odgovor bi bio: atlantska tuna. Ali sada je njegova populacija katastrofalno smanjena. A meso pojedinaca koje se može uloviti sadrži opasnu živu.

Ribe koje žive u svom prirodnom staništu imaju veću vjerovatnoću da budu zaražene helmintima nego one koje se uzgajaju u zatočeništvu. Ali često se stanovnici ribnjaka hrane običnim otpadom od hrane, što negativno utječe na karakteristike okusa njihovog mesa i smanjuje njihova korisna svojstva.

po sadržaju masti

Svi stanovnici slanih i slatkih voda podijeljeni su u tri velike grupe. Glavni kriterij za klasifikaciju je zasićenost njihovog mesa omega-3 kiselinama. Gore smo spomenuli prednosti ove kiseline. Snižava nivo triglicerida u krvi, pa stoga blagotvorno deluje na one koji su u opasnosti od moždanog udara. Riblje ulje takođe jača nokte, zube, čini kožu i kosu zdravom, pomaže u borbi protiv depresije i drugih nervnih bolesti.

U tom svjetlu očigledan je odgovor na pitanje koja je riba najkorisnija za čovjeka. Prije svega, to su sve vrste lososa (losos, chum losos, ružičasti losos) i jesetra (sterlet, zvjezdasta jesetra). Sadržaj masti u njima nije manji od 8%. U ovu grupu spadaju i neke vrste haringe, jegulje, morske ribe, skuše.

I, na kraju, u osliću, polatu, bakalara, navagi, riječnom smuđu, grenadiru, iverku, štuki, deverici, sivoj vuni, masti je manje od 4%. Ali u ovim vrstama ribe ima puno proteina. Kalorijski sadržaj predstavnika ove kategorije je samo 80-100 kalorija na 100 grama. proizvod. Stoga je takva riba dobra za one koji žele smršaviti.

Rastavljamo kosti: šta je potrebno jezgri i hipertoničarima

Za rješavanje zdravstvenih problema važno je ukloniti kolesterolske plakove koji mogu blokirati krvne žile. A Omega-3 polinezasićene kiseline najbolje rade s ovim.

Koja kategorija je masna? Ovo je skuša. Sadrži mnoge smatrane kiseline. Ali zasićenih masti, koje mogu naštetiti osobama sa smanjenim lučenjem želuca, je prilično malo. Opet, morate razmisliti u kojem obliku koristiti skušu. Često se prodaje dimljena. Važno je shvatiti da takva obrada mesa, posebno vrućim dimom, smanjuje upotrebu pečene ili hladno dimljene skuše.

Riznica lepote i mladosti

Koja riba je dobra za zdravu kosu, kožu, nokte i zube? Onaj u kojem ima dosta vitamina E i B linije. I s tim u vezi, kako se ne prisjetiti takozvane vrste crvene ribe. To su chum losos, ružičasti losos, sockeye losos, losos, losos. Njihovo meso je veoma masno, nije inferiorno u kalorijama od svinjetine. Ali ne brini. Ova mast se dobro apsorbuje u organizam i ne sadrži štetni holesterol. Naprotiv, nosi rastvorene vitamine A, E i D. Ali najviše vitamina B, koji je odgovoran za zdrav sjaj kose, idealno stanje kože i jake nokte, ima u lososu. Ima ga toliko da je 100 grama ribe dovoljno da se nadoknadi dnevni unos ovog vitamina.

Plašite li se da će se, uz gustinu vaše kose, zalijepiti i višak kilograma zbog česte upotrebe masnog lososa? Zatim prijeđite na slatkovodne vrste ribe. Dijetalni, ali ne manje korisni za zdravlje kože i kose, su smuđ, smuđ, šaran, šaran, karas.

Za buduće majke

Pastrmka je zdrava riba za trudnice. Manje je masnoće od lososa, ali ne sadrži manje Omega-3. Ako žena koja čeka dijete barem jednom tjedno jede riblje jelo, tada će lakše podnijeti sve teškoće povezane s trudnoćom (toksikoza, opadanje kose itd.). Dokozaheksaenska kiselina, koja pripada tipu Omega-3, snižava nivo prostaglandina, koji utiču na aktivnost materice i na taj način smanjuju rizik od pobačaja.

Svaka riba uključena u prehranu trudnica doprinosi normalnom razvoju fetusa. Nezasićene kiseline pozitivno utiču na moždanu aktivnost, štite trudnicu od nervnih slomova. Morsku ribu za buduće majke treba izmjenjivati ​​sa slatkovodnom.

Za gojazne osobe

Šta možete savjetovati za mršavljenje, koja je vrsta ribe zdrava? Za zdravlje se mogu preporučiti fileti pola i oslića. Također je vrijedno uključiti dijetalno meso šafranskog bakalara, bakalara i drugih vrsta nemasne ribe u prehranu. Posebno je ukusan tako popularan proizvod mediteranske kuhinje kao što je morski vuk (drugo ime za brancina). 100 grama ove ribe sadrži samo 112 kalorija. Gojazni ljudi često pate od bolesti jetre. U tom slučaju treba češće jesti morsku plotunu. Meso ove ribe sadrži selen – tvar koja sintetizira antioksidanse i štiti jetru od slobodnih radikala. Tunjevina savršeno normalizuje metabolizam i tako doprinosi gubitku težine.

Pržena riba: koristi i štete

Ova sveobuhvatna zdrava hrana može biti prijetnja kada:

• ustajao,
• uzgaja se u ekološki nepovoljnom akumulaciji,
• zaražene helmintima.

Jednako je važno znati kuhati ribu. Uostalom, tada biste trebali uzeti u obzir povezane proizvode. Kuvana riba je posebno dobra za zdravlje. Prednosti prženog proizvoda su mnogo manje. Uostalom, biljno ulje, kada se zagrije, počinje oslobađati karcinogene. Ali, s druge strane, pržena riba ima tako ukusnu hrskavu koricu... Nijedna druga vrsta prerade proizvoda to neće učiniti. Postoji samo jedan zaključak: ribu je potrebno pržiti u tiganju bez prijanjanja bez ulja.

Riba je omiljena hrana miliona ljudi širom sveta. Broj vrsta riba i recepti za njihovu pripremu zapanjuju svojom raznolikošću. Istovremeno, sporovi stručnjaka o dobrobitima i štetnostima ribe sve su se više rasplamsali u posljednjih nekoliko godina. U ovom članku pokušat ćemo razumjeti koja su korisna svojstva ribe i kako ona može štetiti našem zdravlju, kao i kako svesti na minimum moguću štetu po organizam. Ali da bi odlučila hoće li koristiti ovaj ukusni proizvod ili ne, svaka osoba mora odlučiti sama.

Prednosti ribe:
Prije svega, riba je izvor lako probavljivih visokokvalitetnih proteina, bogatih esencijalnim aminokiselinama. Osim toga, riba, posebno morska, sadrži mnogo (, D,) i minerala (, fosfor i druge), kao i nezasićene masne kiseline. Bogat sastav čini ribu veoma zdravom. Redovna konzumacija ribe povoljno utječe na stanje gotovo svih organa i sistema ljudskog tijela.
O korisnim svojstvima određenih vrsta ribe možete pročitati u relevantnim člancima:

Šteta za ribe:
Postoji niz razloga koji čak i vrlo zdravu ribu mogu učiniti izuzetno opasnom po ljudsko zdravlje.

Čuvajte se i budite zdravi!

Riba je jedna od najomiljenijih namirnica ljudi širom planete. Volimo različite ribe: riječnu, morsku i oceansku, bijelu i crvenu, masnu i ne masnu. Jedemo ga u bilo kom obliku i oduševljava nas svojim jedinstvenim ukusima u obliku kuvanog, dinstanog, prženog, pečenog, soljenog, kiselog, dimljenog, pa čak i sirovog. Mnogo je više pristalica jedenja ribe nego mesa, jer čak i neki vegetarijanci jedu ribu, znajući šta je u njenom mesu.

Sadrži vitamine A, D, E, kalcijum, jod, gvožđe, magnezijum, fosfor, selen, cink.

Kao i pileće meso, riba sadrži veoma kvalitetne proteine, koje ljudski organizam dobro apsorbuje. On pak sadrži gotovo sve esencijalne aminokiseline potrebne tijelu.

Prednosti ribe su sljedeće:

- zasićenje tijela visokokvalitetnim proteinima;

- normalizacija funkcije koagulacije krvi;

- snižavanje holesterola u krvi;

- normalizacija funkcije štitnjače i prevencija njenih bolesti;

- poboljšanje vida;

- normalizacija nervnog sistema, poboljšanje pamćenja, sna, smanjenje razdražljivosti;

- povećanje očekivanog životnog vijeka;

– poboljšanje stanja kože, kose, noktiju, kostiju i zuba;

- normalizacija metabolizma;

- doprinosi prevenciji kardiovaskularnih bolesti i jačanju kardiovaskularnog sistema

- riba ne dovodi do debljanja, čak ni masna riba, zbog svojih nezasićenih masnih kiselina, ne doprinosi debljanju i kada se konzumira, možete smršaviti, pa nutricionisti često savjetuju da jedete kuhanu ili pečenu ribu za mršavljenje.

Sada vrijedi razgovarati o opasnostima ribe. Šteta za ribe može se uočiti zbog djelovanja nekoliko aspekata:

- ako je sama riba štetna, sadrži štetne i otrovne tvari u svom sastavu. To može biti masna riba (sadrži masne kiseline koje ljudsko tijelo ne može probaviti, pa izaziva teške crijevne smetnje i proljev), smeđi pufer ili fugu (sadrži otrovne tvari u mesu), psić, jež, riba okidač, mjesečeva riba, krimska mrena ili madder, barracuda ili morska štuka - sve ove ribe su otrovne i mogu uzrokovati paralizu ili čak smrt;

- ako je riba pogrešno uskladištena. Riba je kvarljiv proizvod i zahtijeva posebne uslove skladištenja.

- Smatra se da je dimljena riba štetna zbog viška kancerogena u njoj koji izaziva rak. Hladno dimljena riba nije jako štetna, ali toplo dimljena riba sadrži dosta kancerogenih tvari.

Kako jesti ribu?

Kako odabrati ribu?

Svježa riba treba imati ugodan specifičan riblji miris, ne smije biti neprijatan i oštar. Meso ribe ne smije biti labavo, mora biti elastično i, kada se pritisne prstom, brzo vraća svoj oblik. Boja ribljeg mesa može varirati ovisno o vrsti ribe (može biti bijela, prozirna, crveno-narandžasta, ružičasto crvena), ali ne smije biti zelena ili žuta.

Kako čuvati ribu?

Svježa riba se može čuvati u hladnjaku ili zamrzavanjem. U frižideru se može čuvati do nekoliko dana, a u zamrzivaču i do nekoliko meseci.

Govori mnogo o prednosti ribe, ali da biste ga tačno dobili, potrebno je pridržavati se pravila za njegov odabir, skladištenje i pripremu.

Kakvu ribu volite i šta mislite o njoj? Podijelite svoje mišljenje u komentarima ispod.

Riba je bila jedna od najvažnijih namirnica u ljudskoj prehrani još od zore ljudske rase. Mnoge vrste riječne i morske ribe danas preplavljuju izloge naših trgovina. Prodaje se svježa i smrznuta, soljena, dimljena, sušena, od nje se prave razna konzervirana hrana, pa čak i kobasice. Koje su zdravstvene prednosti jedenja ribe?

Prednosti morske i riječne ribe

Jedan od najboljih izvora životinjskih proteina u ljudskom tijelu je riba. Za nas je jesti ribu mnogo poželjnije nego meso.

Njegov protein sadrži sve potrebne aminokiseline, a za razliku od mesa, riba sadrži veliku količinu tako važne aminokiseline kao što je metionin.

U ribljim proteinima ima malo vezivnog tkiva i masti (samo oko 30% kod najmasnijih vrsta), pa se brže i lakše vari. Riba se vari u želucu za 1,5-2 sata, a na primjer govedina za 5 sati. Procenat svarljivosti ribe u našem organizmu je 94-98%, dok se meso probavlja samo 85-89%.

Kalorični sadržaj ribe je također manji od mesa. U 100 g govedine možete pronaći više od 160 kcal, au riječnoj ribi ih nema više od 90.

Osim toga, riba je vrlo vrijedan prehrambeni proizvod i zbog toga što sadrži prilično veliku količinu omega-6 i omega-3 polinezasićenih masnih kiselina i beta-karotena. Ove tvari su uključene u međustanične procese i jednostavno su nezamjenjive za tijelo.

Naučnici su odavno primijetili da u onim zemljama gdje je riba glavni i svakodnevni proizvod na trpezi ljudi mnogo rjeđe obolijevaju od kardiovaskularnih bolesti, gotovo da nemaju srčane aritmije, otežano disanje, aktivniji su i manje umorni. nego "mesojedi".

Dokazano je da ako jedete morsku ribu barem jednom u 7 dana, rizik od srčanog udara se smanjuje za više od 2 puta, a moždanog udara za 22%! Svakodnevna konzumacija morske ribe u hrani dodatno smanjuje vjerovatnoću od ovih bolesti!

Osim toga, redovno konzumiranje ribe sprječava nastanak raka.

Međutim, ovaj učinak je svojstven samo masnoj morskoj ribi: skuša, tuna, haringa, losos, sardine, pa čak i papalina, a riječne ribe gotovo da ga i nemaju.

Svaka riba sadrži mnogo elemenata u tragovima - magnezijum, cink, kalij, kalcij, a posebno fosfor. Morska riba sadrži mnogo broma, fluora i joda. Takođe u ribi ima gvožđa, bakra, mangana, sumpora, natrijuma, selena, pa čak i zlata. Sve vrste ribe su bogate vitaminima B, D, E, a riblja jetra sadrži visok sadržaj vitamina A.

U narodnoj medicini riba se dugo koristila kao lijek. Riblje ljepilo je pomagalo kod krvarenja, riblje ulje je liječilo rane, jetra masne ribe ublažavala je rane na očima, a meso linjaka liječilo je giht i groznicu.

Danas se od ribe proizvode takvi lijekovi kao što su kompolon, pankreatin, inzulin i mnogi, mnogi drugi.

Morska riba je korisna:

Za smanjenje viška kilograma (u njemu ima prilično malo kalorija);

Kod raznih bolesti gastrointestinalnog trakta (lako se probavlja u želucu);

Kod bolesti štitne žlijezde (sadrži puno joda);

Ima antitumorski učinak (zbog visokog sadržaja vitamina B i E, nezasićenih kiselina u njemu);

Ima protuupalni učinak (opet jod!);

Povoljno utiče na kardiovaskularni sistem, čime se smanjuje rizik od moždanog i srčanog udara (kalijum, vitamini B, B1, D, nezasićene kiseline);

Poboljšava vid (u ribi ima puno vitamina A i B2);

Smanjuje nivo holesterola u krvi (zbog visokog sadržaja u njoj nezasićenih kiselina omega-6, omega-9, vitamina B3 i B12);

Doprinosi normalizaciji više nervne aktivnosti (sadrži jod, kalcijum, gvožđe, magnezijum, vitamine B, omega-3);

Produžava životni vijek.

Riječna riba je manje zdrava od morske, ali je ipak poželjnija od bilo kojeg mesa. Među riječnim ribama, smuđa, štuka, deverika i burbot smatraju se najukusnijim i najzdravijim.

Količina proteina i masti u različitim vrstama riječne ribe je različita. Smuđ, smuđ i štuka imaju samo 1% masti, a u deverici, šaranu i somu 2,5%.

Zanimljiva činjenica - po količini sadržanih proteina, smuđ je ispred piletine, a šaran je bolji od govedine!

Najzdravija riba je svježa riba, pa pokušajte jesti kad god je to moguće. Smrznuta riba više nije toliko korisna, a dimljena riba općenito može biti štetna.

U periodu mrijesta riba je najkorisnija i hranljivija, a u periodu mrijesta je najiscrpljena.

Dnevni unos ribe je 150-200 g za odraslu osobu.

Šteta za ribu

Kao i svaki drugi prehrambeni proizvod, riba može, uz svoje dobrobiti, nanijeti značajnu štetu našem zdravlju.

Prije nekih 70-100 godina situacija sa ekologijom na našoj planeti bila je potpuno drugačija. A tokom proteklih decenija ljudi su uspjeli toliko pokvariti zrak, vodu i zemlju da su, nažalost, mnoge namirnice prešle iz kategorije korisnih u kategoriju nezdravih. Nažalost, ova se okolnost u potpunosti može pripisati ribama. Stoga, kada jedete određenu vrstu ribe, prije svega je poželjno znati gdje je ulovljena. Riba iz ekološki zagađenih krajeva također je kontaminirana raznim vrstama toksina i šljake, koje lako ulaze u tijelo osobe koja se hrani takvom ribom. Nikada nam ne bi palo na pamet da pijemo vodu iz ovako prljavog rezervoara, ali često ne razmišljamo o tome kakvu štetu ulovljena riba može nanijeti našem organizmu!

Prema statistikama američkog Ministarstva zdravlja, morska riba i morski plodovi su najčešći uzrok svih trovanja hranom i svake godine zauzimaju prvo mjesto na ovoj tužnoj listi!

Takvo trovanje, osim lošeg osjećaja, proljeva, povraćanja i glavobolje, može dovesti do poremećaja u radu bubrega, ljudskog nervnog sistema, au težim slučajevima i smrti.

Svi znamo kakav užasan utisak na nas ponekad ostavljaju naše rijeke i jezera. Okeani i mora, nažalost, nisu izuzetak od ovog pravila. Morska riba tokom svog života, poput sunđera, akumulira soli teških metala, i olovo, i živu, i arsen, i radioaktivni cezijum i druge hemijske elemente koji su veoma štetni po zdravlje.

Ribe uzgojene u posebnim umjetnim rezervoarima, unatoč činjenici da žive u čistoj vodi, također mogu predstavljati prijetnju našem zdravlju. To je zbog činjenice da se takve ribe, u pravilu, tretiraju hranom napravljenom od otpada iste riblje proizvodnje, u kojoj ima dosta štetnih tvari.

Što je riba veća i starija, to sadrži više štetnih materija, pa su male ribe poželjnije za našu hranu od velikih ribljih vrsta. Najštetnijim se smatraju meso ajkule, sabljarka, kraljevska skuša, džinovska skuša, lofolatilus i neke vrste tune.

Najmanje žive i njenih spojeva ima u lososu, polku, bijeloj ribi, somu, laganoj tuni (ova vrsta se koristi u pripremi ribljih konzervi) i škampima.

Živa i njeni spojevi najjači su otrov za ljudski organizam, a osim toga, imaju sposobnost da se akumuliraju u njemu i uzrokuju neizlječive bolesti, uključujući i rak.

Simptomi trovanja živom mogu uključivati ​​depresiju, umor, nemogućnost koncentracije, glavobolje i gubitak kose.

Malo ljudi zna da je riba jedini izvor žive u našem organizmu i da žive nema u drugim namirnicama!

Tuna može sadržavati poseban moćan otrov za ribe zvan ciguatera, koji uzrokuje teško trovanje.

U mnogim evropskim zemljama, tunjevina i konzervirana hrana od nje zabranjeni su za konzumaciju tokom trudnoće na zvaničnom državnom nivou!

U tom periodu opasnim po zdravlje buduće majke smatraju se i roze losos, nelma, beluga, činuk, bakalar od šafrana, sejd i oslić, koji je toliko zastupljen u našoj zemlji.

Dimljena riba takođe mnogo šteti našem organizmu. Karcinogeni, koji se u njemu stvaraju tokom pušenja, izazivaju razvoj raznih vrsta karcinoma. Najveća opasnost u tom pogledu je riba kuhana toplim dimljenjem, posebno napravljena ne u industrijskim uslovima, već na ručni način na lomači.

Hladno dimljena riba je manje opasna, iako se ne preporučuje jesti više od jednom u 10 dana, ali o njenoj barem nekoj koristi uopće ne treba govoriti.

Danas vrlo često beskrupulozni proizvođači proces dimljenja ribe uglavnom zamjenjuju namakanjem u takozvani tekući dim, koji u suštini nije ništa drugo do katran. I iako se takva riba po svom izgledu i okusu praktički ne razlikuje mnogo od dimljene ribe, šteta od jedenja povećava se deset puta!

Moguća šteta od ribe

Kod zdravih žena, pretjerana strast prema ribi i morskim plodovima može dovesti do neplodnosti i problema sa začećem.

Toksini koji mogu biti sadržani u ribi mogu biti posebno štetni za trudnice, dojilje i malu djecu. Velika količina morske ribe koju jede ova kategorija ljudi može dovesti do raka dojke, malformacija fetusa i, kao rezultat, do nerazvijenosti i demencije djeteta. Stoga preporučena doza morske ribe za takve osobe ne bi trebala prelaziti 350 g tjedno.

Riba može izazvati teške alergije, pa osobe sklone ovoj bolesti trebaju biti vrlo oprezne pri jedenju.

Masnu ribu treba izbjegavati ako imate problema s prekomjernom težinom, bolestima gastrointestinalnog trakta i jetre, gojaznošću i dijabetesom.

Kod gastritisa, čira na želucu i dvanaestopalačnom crijevu i drugih bolesti povezanih s povećanom kiselošću želučanog soka, općenito treba prestati jesti prženu ribu. Ako bolujete od ovih bolesti, dajte prednost jelima na pari ili jedite kuhanu ribu.

Svi znaju da je riba najvredniji i najhranljiviji proizvod koji bi trebao biti prisutan barem nekoliko puta tjedno u našoj prehrani.

Istorijski gledano, slatkovodna riba je bila posebno popularna u našoj zemlji. U nekim regijama ova situacija i dalje postoji. Ipak, ako u blizini postoji neka rijeka, ili možda jezero ili bara, onda ribolov mnogim stanovnicima postaje ne samo omiljena zabava, već ponekad čak i egzistencija njihove vlastite porodice.

Što se tiče morske ribe, sada je u prodaji ogroman asortiman. Egzotične vrste ribe i neriblji plodovi mora su široko zastupljeni u trgovačkim lancima. Ako ste ranije morske školjke ili kamenice mogli kušati samo u nekim skupim restoranima, sada su stvari bolje... I to je sasvim opravdano, jer morska riba ima bezbroj prednosti.

Prvo, glavni plus koji razlikuje stanovnike mora od njihovih riječnih rođaka je visok sadržaj potpunih proteina. Riblji proteini, kao i meso, sadrže sve esencijalne aminokiseline, a apsorbuju se mnogo brže i lakše. Ovisno o rasi morske ribe, postotak proteina kreće se od 20 do 26 posto. Poređenja radi, u rijeci rijetko dostiže 20 posto.

U ribi nema toliko masti, pa je stoga kalorijski sadržaj ribe mnogo niži od mesa. Ali riblje ulje je jedinstven izvor višestruko nezasićenih masnih kiselina, posebno linolne i arhidonske kiseline, koje su dio moždanih stanica i staničnih membrana. Ulje jetre bakalara, tunjevine, ugora je veoma bogato vitaminima A i D (0,5-0,9 mg/%).

Takođe, morska riba sadrži čitav kompleks vitamina B1, B2, B6, B12 i PP. Sadrži i vitamin C, ali u manjim količinama.

Morska riba razmazuje naš organizam jodom, fosforom, kalijumom, magnezijumom, natrijumom, sumporom. Od ostalih elemenata u tragovima koji pomažu u održavanju zdravlja izdvajaju se brom, fluor, bakar, gvožđe, cink, mangan itd. Inače, dokazano je da joda i broma nema u slatkovodnim ribama, za razliku od morske ribe.

I na kraju, napominjem da se metode kuhanja morske ribe razlikuju od riječne ribe. Ako svoju porodicu ili goste želite nahraniti zaista ukusnim i zdravim jelom od morske ribe, onda ne škodi zapamtiti neka pravila:

1) Dužim kuhanjem ili dinstanjem, morska riba potpuno gubi strukturu, pretvara se u bezukusnu kašu. Osim toga, dugo kuhanje doprinosi gubitku vitamina. Kontrolišite vrijeme kako ne biste pokvarili ribu!

2) Morska riba ima specifičan miris. Pečenje ribe u tijestu i tijestu pomaže da se ispravi ovaj nedostatak. To će pomoći očuvanju prirodnih svojstava ribe i eliminirati oštar miris joda. Također se preporučuje da se riba prethodno potopi u mlijeko ili vodu zakiseljenu limunovim sokom.

3) Kod morske ribe nikada se ne jede glava u kojoj se talože štetne materije.

4) Prije kuvanja morsku ribu treba odmrznuti u hladnoj vodi. Nemojte to raditi sa toplom ili toplom vodom. Tako će riba postati neukusna i izgubiti izgled.

Apetitna jela od morskih plodova! Zdravlje i dobrobit!