Unahitaji gramu ngapi za nyama. Unaweza kula nyama ngapi kwa siku ili usipate saratani. Wafanyakazi wanaofanya kazi kwa bidii sana

Ilifanyika tu kwamba watu wote wamegawanywa katika kambi mbili tofauti - wale wanaokula nyama na vyanzo vingine vya wanyama vya protini na wale wanaopendelea kula. asili ya mmea. Walaji wengi wa nyama wanaokula nyama hawawezi kufikiria siku bila bidhaa hii ya protini, lakini pia labda wamesikia zaidi ya mara moja juu ya eti madhara nyama kwenye miili yetu. Tunashauri kwamba hatimaye ujue ni mara ngapi unahitaji kula nyama ili kuwa na afya.

Nyama kila siku ni nyingi au la

Mengi au kidogo - dhana ni jamaa sana, kwa hiyo hebu tuzingatie namba maalum. Kwa wastani, mtu mzima anahitaji gramu 1 ya protini kwa kila kilo ya uzito wa mwili. Watu wanaofanya mazoezi mara kwa mara kazi ya kimwili au kuongoza picha inayotumika maisha, wanaweza kumudu mara mbili ya kiasi hicho, lakini hakuna zaidi.

Pia ni muhimu kukumbuka hapa kwamba tunapata protini sio tu kutoka kwa nyama au kuku. Vyakula vingine pia vinapaswa kuzingatiwa wakati wa kuandaa lishe bora. Pia, kumbuka kwamba nyama iliyokaanga inaweza kuwa na mafuta zaidi kuliko protini, kwa kuwa ni mafuta yenyewe, na hata kukaanga katika mafuta. Ikiwa huwezi kufikiria chakula bila bidhaa za nyama kabisa, toa upendeleo kwa nyama iliyopikwa au iliyooka katika oveni.

Kwa nini unahitaji kupunguza nyama

Ili kujibu swali hili, sikiliza mwili wako. Umewahi kupata uzito ndani ya tumbo baada ya safari inayofuata kwenye mgahawa wa nyama? Je, unakunywa maji zaidi baada ya kula nyama? Maswali haya yote si ya kubahatisha.

Ukweli ni kwamba nyama ni mali ya bidhaa na maudhui ya juu purines ni vitu ambavyo, wakati wa kusagwa, huunda asidi ya mkojo. Katika dozi ndogo, asidi hii ni muhimu kwa mwili, lakini ziada yake husababisha kuvuruga kwa figo na kuchochea maendeleo ya gout. Kwa kuongeza, nyama huongeza kiwango mazingira ya asidi katika mwili, na hii, kwa upande wake, inajenga microflora ya pathogenic kwenye utumbo.

Wakati wa kula nyama

Kwa hivyo tumeamua kiasi kinachohitajika nyama na kujua kwa nini matumizi yake kupita kiasi ni hatari. Hebu sasa tuone wakati, kulingana na wataalam wa lishe, ni bora kula. bidhaa za nyama. Inajulikana kuwa nyama huchuliwa kwa wastani kwa masaa 5, kwa hivyo itakuwa sahihi zaidi kuitumia kwa chakula cha mchana.

Jioni, toa upendeleo kwa samaki, aina ya chini ya mafuta jibini au tofu. Chakula cha jioni kama hicho kitageuka kuwa cha kuridhisha kabisa, lakini sio kizito. Kwa kuongezea, wataalam wa lishe wanashauri kula nyama nyekundu sio kila siku, kuibadilisha na kuku au bata mzinga, na kujitibu wakati mwingine. siku za kufunga kwenye vyakula vya mimea. Mpango kama huo utakusaidia kubadilisha tabia yako na kupunguza matumizi ya nyama.

Ni nyama ngapi ya kula wakati wa mafunzo

Kwa kando, tunataka kutambua kwamba wanariadha wa kitaalam na watu wanaofanya mazoezi kwa bidii angalau mara 5 kwa wiki hawapendekezi kuwatenga nyama kutoka kwa lishe au kupunguza sana kiwango chake. Walakini, ni mantiki kukaribia upangaji menyu ya kila siku busara zaidi.

Ndiyo, watu hawa wanaweza kumudu zaidi vyakula vya juu vya protini lakini ni muhimu kuzitumia kwa usahihi. Chakula cha mchana kinapaswa kuwa 65-70%. posho ya kila siku protini, na wengine kwa chakula cha jioni. Katika siku za mafunzo, kula kuku, bata mzinga au samaki, lakini kwa siku ambazo hakuna mbaya shughuli za kimwili, unaweza kujitendea kwa steak ya juicy.

Hapa kuna barua mbili juu ya mada hii na jibu langu kwao ...

Habari, Daktari! Mume wangu amekuwa dereva wa lori kwa mwaka wa tisa. Unaelewa, kazi haifanyiki, inakaa. Alianza kuvimba na kunenepa, tumbo halisi likaonekana. Mwanzoni alikuwa na aibu, lakini siku za hivi karibuni Hata alionekana kujivunia wao. Ninamwambia kwamba lazima aondoe tumbo kama hilo ili mwana au binti asione hasira kama hiyo. Na anacheka, anasema: "Hii sio mnene na sio tumbo, hii ni msongamano wa mishipa ya dereva wa lori." Lakini utani, utani, na hii inanitia wasiwasi sana - alianza kuinuka, alianza kupiga usiku, ambayo haikuwepo mwaka mmoja uliopita. Ninamsisitiza, lakini hana - kila siku anahitaji nyama. Kwa nini kuna kila siku, kila wakati unakaa mezani - mpe sahani ya kwanza na nyama, na kwa pili ni muhimu kwamba nyama ya nguruwe iwe au, mbaya zaidi, kuku au bata - anatafuna kila mfupa kana kwamba yeye alikuwa amerudi kutoka kwa njaa jana kingo.

Je, uraibu huo wa nyama unadhuru afya yake?

- Elena Leonidovna Krasueva, Perm

Na barua hii kutoka kwa Mogilev ...

Habari! Mimi na kaka yangu tunaishi pamoja - tulikuwa yatima mapema. Ndugu yangu tayari ana umri wa miaka 31, mimi nina 28. Ndugu yangu ni karibu kila kitu wakati wa kazi, na nyumbani pia, hutumia kwenye kompyuta. Na katika kipindi cha mwaka mmoja na nusu hadi miwili iliyopita, alianza kunenepa. Sikuwahi kufikiria hapo awali kwamba kaka yangu angekuwa mtu wa kuaminiwa sana. Daima imekuwa nyembamba, sonorous na uwazi. Na hapa - juu yako, kwamba kidevu cha pili tayari kinakaa kwenye collarbone. Na anakula zaidi nyama. Na Bacon pia upepo juu kiasi gani bure - inasema ni calms naye chini. Inaonekana kwangu kwamba mke wake alimkimbia kwa sababu tu alianza kunenepa kwa kiwango kikubwa na mipaka. Inatisha kumtazama, tumbo lake linaning'inia karibu na magoti yake. Na angalau henna kwake, anaendelea kufanya mzaha: "Wakati mafuta yanakauka, nyembamba atakufa."

Unahitaji nyama ngapi ili usidhuru afya yako?

- Alexey Budzko, Mogilev

Habari!

Elena Leonidovna kutoka Perm, Alexei kutoka Mogilev - wewe ni watu wenye akili kwamba hutabaki tofauti na ulaji usiozuiliwa wa nyama na familia yako na marafiki ... Ninajibu swali lako ... ni nyama ngapi mwanaume wa kweli anapaswa kula kwa siku. ?

Kwa nini ni muhimu kula nyama?

Kadiri umri unavyoongezeka, mwili huelekea kupoteza polepole misa ya misuli Hata hivyo, wanasayansi wamepata njia ya kupunguza kasi ya mchakato huu wa kupoteza misuli - unachohitaji kufanya ni kula nyama na kufanya mazoezi kila siku.

Migogoro juu ya faida na madhara ya nyama daima imekuwa hai na kali, na hadi leo hakuna makubaliano juu ya suala hili. Mwili unahitaji nyama ngapi ili kufaidika nayo, ni aina gani ya nyama yenye faida zaidi kwa mwili na ni wakati gani mzuri wa kuitumia? Kwa hivyo, maneno machache juu ya jukumu au mahali pa nyama katika lishe ya binadamu ...

Moja ya kazi ya kwanza ya mwanadamu ilikuwa uwindaji. Hiyo ni, wanaume wenye afya njema makabila na koo ziliwafukuza, kuua na kuwaburuta mamalia au wanyama wengine karibu na kambi zao, na wanawake walitayarisha aina mbalimbali kati yao. sahani za nyama. Kwa hiyo, imepangwa katika kiwango cha DNA kile ambacho mtu hutumia ili kujenga mwili wake. protini ya wanyama- yaani, nyama. Hakuna cha kubishana hapa...

Hakuna mboga bidhaa za protini kutokuwa na uwezo wa kutoa mwili kikamilifu protini za binadamu bila kujali wala mboga wanasema nini.

Protini za nyama huenda kwa kujenga mwili, tangu tu protini ya nyama ina amino asidi muhimu kwa ukamilifu muundo wa biochemical. Nyama yenye ubora wa juu kawaida huwa na tabaka ndogo za mafuta - hii inakamilisha kazi ya ujenzi wa protini na kazi ya nishati ya mafuta.

Mbali na hilo, nyama ina vitamini nyingi za D na A, pamoja na vitamini vya kikundi B. Nyama na offal ya asili ya wanyama (ini, ulimi, moyo, ubongo) ni chanzo cha kipengele cha kufuatilia muhimu kwa maisha - chuma. Katika bidhaa za nyama, iko katika fomu ya urahisi zaidi.

Vipengele vya aina tofauti za nyama kwa lishe yetu

Tissue ya adipose ya nyama pia ina dutu ambayo ina mali ya kupambana na sclerotic na inahusishwa na cholesterol - lecithin. Katika mafuta ya kondoo 10 mg% ya lecithin, katika nyama ya ng'ombe 70, katika nyama ya nguruwe 50 mg%.

Na mali ya kibiolojia mafuta bora ni yale ambayo yana asidi nyingi ya mafuta ya polyunsaturated na ambayo kiwango chake cha kuyeyuka kinakaribia mwili wa binadamu. Mali kama hayo ni mafuta ya nguruwe, kiwango cha kuyeyuka ambacho ni 37 ° C, asidi ya mafuta ya polyunsaturated inawakilishwa kikamilifu ndani yake. Mafuta ya nyama ya ng'ombe huyeyuka kwa 47°C, mafuta ya farasi huyeyuka kwa 28°C. Kinzani zaidi, na kwa hivyo kisichoweza kuyeyuka kabisa na mwili wa binadamu, ni mafuta ya kondoo, ambayo huyeyuka kwa joto la 50 ° C. Walakini, mafuta ya kondoo yana kiasi kidogo(29 mg%) cholesterol - dutu inayochangia maendeleo ya atherosclerosis, wakati katika mafuta ya nyama ni 75 mg%, na katika nyama ya nguruwe yenye kiwango cha chini - karibu 125 mg%.

Bora katika ladha na mali ya lishe nyama iliyo na kiasi sawa cha protini na mafuta huzingatiwa, na upole na juiciness ya nyama hutegemea usambazaji wa tishu za adipose ndani yake: yenye juisi na zabuni zaidi ni nyama iliyo na tabaka za mafuta ya intramuscular ("marumaru").

Maudhui ya kalori ya 100 g ya nyama (kulingana na aina):
katika nyama ya ng'ombe hadi 90 kcal,
nyama ya ng'ombe 144-187 kcal,
kondoo 164-203 kcal,
nyama ya nguruwe 316-489 kcal.

Nyama ina vitu vya ziada ambavyo huipa ladha maalum na harufu. Wao ni pamoja na vitu vya nitrojeni (creatine, carnosine, glutathione, choline, nk) na bila nitrojeni (glycogen, dextrins, maltose, inositol, asidi lactic, nk) vitu. Wakati nyama inapikwa, vitu vya kuchimba hupita kwenye mchuzi, ambayo ni moja ya wadudu bora zaidi siri juisi ya tumbo. Maudhui ya vitu hivi inategemea umri wa mnyama. Kuna wachache wao katika nyama ya wanyama wadogo.

Sasa hebu tuzungumze juu ya nyama ya kuku ...

Katika ndege, tofauti na mamalia, nyama imegawanywa kwa kasi katika sehemu mbili: nyeupe na giza. Ndege wanaokimbia (kuku, bata mzinga, ndege wa Guinea) wana nyama nyeupe kwenye kifua na mwili, giza kwenye miguu. Kuruka na ndege wa maji (ndege, njiwa, bukini na bata) wana nyama nyeusi.

Nyama ya kuku ni chanzo muhimu cha protini, mafuta, madini, vitamini. Yake muundo wa kemikali inategemea aina ya ndege na kiwango cha unene wake. Maudhui ya wanga katika nyama ya kuku ni duni na hauzidi 0.5%. Kiwango cha wastani cha protini ni 18-20%. Ndege aliye na mafuta mengi, kama vile goose, ana protini kidogo (16%), wakati batamzinga wana kiwango cha juu cha protini (19.5%). Nyama ya ndege, ikilinganishwa na mamalia, ni kidogo kiunganishi, kwa hiyo, protini zisizo na kasoro - collagen na elastini na, ipasavyo, protini kamili ya plasma ya misuli. Kulingana na muundo wao wa asidi ya amino, protini za nyama ya kuku ni ya thamani sana, iliyo na asidi zote muhimu za amino, zilizosawazishwa kwa idadi bora.

Nyama ya ndege (nyeupe na giza) ina maudhui ya juu ya asidi ya amino yenye kuchochea ukuaji: tryptophan, lysine, arginine. Kwa kuongeza, ina kiasi kikubwa cha asidi ya glutamic, ambayo inashiriki kikamilifu katika kutolewa kwa mwili kutoka kwa bidhaa za kuoza zisizoweza kutumika za protini ya chakula, hasa kutoka kwa amonia. Uwepo wa asidi ya glutamic ni kutokana na harufu maalum na ladha ya nyama ya kuku.

Maudhui ya kalori ya nyama ya kuku pia inategemea mafuta yake.
Katika 100 g ya kuku nyembamba na nyama ya bata 117 kcal,
kwa kiasi sawa cha nyama ya goose ya mafuta hadi 474 kcal.

Nyama ya kuku ni chanzo cha thamani cha vitamini B, hasa B-12, na nikotinamidi. Ndani na mafuta ya subcutaneous kuku ina vitamini A.

Kuna vitu vingi vya ziada katika nyama ya kuku wa mwitu kuliko nyama ya kuku, ambayo hutoa broths ya mchezo mkali, basi mali ya ladha isiyofaa. Kwa hiyo, ndege za mchezo hutumiwa tu kwa kupikia kozi ya pili: kukaanga au stewed.

Ni nyama ngapi inahitajika kwa gramu?

Mila sahihi ya kula nyama: uzoefu matumizi sahihi nyama inaweza kukopwa kutoka kwa watu wa mashariki (Uzbeks, Turkmens, Kirghiz, Afghans) na kutoka kwa wenzetu - kutoka kwa watu wa Caucasus: matukio maalum kondoo huchinjwa na kuliwa ndani ya saa chache tu, bila kugandishwa, kuhifadhi na kusindika.

ni njia sahihi, unahitaji kula nyama kwa njia ndogo - na nyama nyingi katika lishe, kunaweza kuwa na shida katika ustawi: kiasi kikubwa nyama ndani chakula cha kila siku ina uwezo wa kumfanya maendeleo ya mishipa ya damu, kupakia ini na figo, na bila shaka, kuchangia maendeleo.

Kawaida mtu mwenye afya njema kati ya umri wa miaka 18 na karibu 40, ambaye hana uzito kupita kiasi na matatizo ya utumbo, kula nyama mara 3 hadi 5 kwa wiki itakuwa na manufaa. Ninasisitiza - wiki, sio kila siku. Kubadilisha nyama nyekundu na nyama ya kuku ni msaada. Hata hivyo, katika kesi ya ukiukwaji kimetaboliki hasa katika kesi ya ukiukwaji kimetaboliki ya purine na mawe ya phosphate nyama italazimika kuliwa mara 1-2 kwa wiki na hata mara chache.

Baada ya miaka 40, inafaa pia kudhibiti madai yako ya nyama, haswa ikiwa haujishughulishi na kazi ngumu ya mwili. Kwa wastani, unahitaji huduma 2-3 za nyama au bidhaa za nyama kwa wiki. Hata hivyo, sausages na sausages, sausages mbalimbali ni vigumu kuitwa nyama, hivyo bidhaa hizi ni zaidi ya sehemu za nyama na hatutahesabu, lakini kwa hakika zinapaswa kuachwa kabisa.

Kiwango cha matumizi ya nyama hufuata vizuri kutokana na ujuzi wa fiziolojia mwili wa binadamu na kanuni za ulaji wa protini na mwili wa mtu mzima:
wanawake wanahitaji kuhusu gramu 40 za protini ya wanyama kwa siku;
 wanaume - kuhusu 50 g ya protini ya wanyama kwa siku;
- watoto wanahitaji gramu 20 hadi 35 za protini kwa siku;
 watu wazee - si zaidi ya gramu 30 za protini kwa siku.

Kulingana na ukweli kwamba nyama yenye ubora wa juu ina kutoka 14 hadi 25% ya protini, inawezekana kuhesabu kwa usahihi kabisa ...

Kiasi cha nyama kwa siku:
kwa mwanamke - kutoka 130 hadi 150 g;
kwa mwanaume - kutoka 150 hadi 180 g;
kwa mtoto - kutoka 50 hadi 80-100g;
kwa wazee - kutoka 50 hadi 100g.

Kwa kuongeza, mapumziko na siku za mboga au samaki zinahitajika katika chakula ili figo na ini ziwe na mapumziko na kuweka enzymes kufanya kazi.

Lazima ukumbuke daima kwamba kiasi cha nyama lazima kipunguzwe ikiwa unakula vyakula vingine vya protini - samaki, maziwa na bidhaa za maziwa, jibini, jibini la jumba au mayai.

Tunga lishe yako kwa usahihi - hii ndio njia ya afya!

Mapendekezo kwa lishe sahihi mara nyingi hutenda dhambi kwa kutokujali: kuna rufaa " mboga zaidi"Na" sukari kidogo "husababisha kuchanganyikiwa kwa wengi, kwa sababu ikiwa kwa moja" sukari nyingi "ni vijiko viwili, basi kwa nyingine - na syrup ni" sour. Wakati wa kupanga lishe, unapaswa kuendelea kutoka kwa mahitaji na matakwa yako, na kama mwongozo maalum zaidi, unaweza kutegemea kanuni za chakula za kila siku na za wiki zilizohesabiwa kwa mtu mzima aliye na uzito wa wastani.

Nyama: 170 g kwa siku

KATIKA posho ya kila siku kwa mtu mzima wa uzito wa wastani na umri - 170 g ya nyama kwa siku - inajumuisha wote wawili, na kuku. Inastahili sana kwamba kuku hufanya nusu ya kawaida hii, kwa hali ambayo ulaji wa cholesterol ndani ya mwili utakuwa sawa. Nini kawaida hii- kila siku, haimaanishi kwamba unapaswa kula kiasi hiki cha nyama kila siku: unaweza kula, kwa mfano, mara 4 kwa wiki - 250 g kila mmoja.

Samaki: 300 g kwa wiki

Inafaa - mara 3 kwa wiki kwa 100 g au mara 2 kwa wiki kwa g 150. aina za mafuta samaki (lax, trout, tuna, mackerel, herring, nk) zina asidi muhimu ya mafuta ya omega-3, wataalam wa lishe wanapendekeza ikiwa ni pamoja na matumizi ya aina hizi za samaki kwa kiwango kilichoonyeshwa. Pia, dagaa zote zinajumuishwa katika kawaida - shrimp, mussels, squid, nk. Jaribu kula tofauti!

Mboga: 300-400 g kwa siku

Kiwango hiki ni angalau siku, ikiwa unakula zaidi, itakuwa bora tu. Kanuni ya utofauti katika uhusiano na mboga ni barabara kwa ukweli kwamba ni kuhitajika sana kujumuisha katika chakula cha kila siku zote mbili zilizopikwa (kupika, kuchemshwa, kukaanga, katika supu) mboga, na safi, mbichi (katika saladi). Hakikisha kuwa kawaida hii haijazuiliwa kabisa na wanga, mboga za kuridhisha (viazi, maharagwe, maharagwe, mbaazi).

Matunda: 200-300 g kwa siku

Kama ilivyo kwa mboga, hii ndio kiwango cha chini; ni vizuri ikiwa unakula matunda zaidi. Zaidi ya hayo, gramu 200-300 ni tu apple kubwa, michache ya peaches, au kikombe kamili cha berries, ambayo si mengi. Tunapozungumza juu ya matunda, tunamaanisha matunda mapya, kwa kuwa matunda kutoka kwa jam au compotes hawana tena seti ya kuvutia mali muhimu. Lakini matunda mapya na yaliyopikwa pia yanahesabiwa (peaches kwenye mikate, pears zilizokaushwa ndani saladi ya matunda au maapulo yaliyooka).

Nafaka: resheni 6-8 kwa siku

Bidhaa za nafaka ni pamoja na nafaka zote, pamoja na mkate na pasta. Inapendekezwa sana kutumia iwezekanavyo (kutoka kwa nafaka zisizochapwa). Ili kuzunguka na sehemu, inafaa kuzingatia kwamba sehemu moja ya nafaka ni kikombe cha nusu cha uji ulio tayari au pasta, kipande cha mkate 50-75 g. Hiyo ni. posho ya kila siku katika huduma 8 - hii ni sahani kubwa ya uji, pasta (hadi vikombe 4 vya sahani ya kumaliza) au 350-450 g ya mkate. Itakuwa na manufaa zaidi kwa mwili ikiwa unatumia aina zote za nafaka - lakini kidogo kidogo: kwa mfano, 200 g ya mkate + bakuli ndogo ya uji.

Mkate: 200-250 g kwa siku

Licha ya ukweli kwamba mkate ni mali ya bidhaa za nafaka, inapaswa kuchukuliwa nje kikundi tofauti, kwani hii ndio jinsi - kando, kama bidhaa inayojitegemea - hugunduliwa na watu wenyewe wakati wa kuitumia. Kawaida ya 200-250 g inapaswa kujumuisha nyeupe na nyeusi, na inahitajika sana kuwa kuna nafasi katika orodha hii kwa mkate wa nafaka nzima(pamoja na bran). Katika chakula bora kawaida ya kila siku itaonekana kitu kama hiki: bun moja ndogo nyeupe (80-100 g) na 100 g ya mkate mweusi wa nafaka.

Mafuta: 1-1.3 g / kg kwa siku

Kiwango cha kila siku cha mafuta ni 1-1.3 g kwa kilo ya uzito wako kwa siku. Hiyo ni, ikiwa una uzito wa kilo 80, kawaida yako ni 80-90 g ya mafuta. Muhimu: kiwango hiki kinajumuisha mafuta yote yanayotumiwa kwa siku, ikiwa ni pamoja na kutoka kwa chakula tayari. Kwa hiyo, wakati wa kuhesabu kiasi cha fomu safi mafuta ( mafuta ya mboga, siagi), unahitaji kukumbuka kuwa hii sio mafuta pekee uliyotumia. Pia unahitaji kuhakikisha kuwa chakula cha kila siku alikuwa mnyama na mafuta ya mboga, na sehemu mafuta yasiyojaa(mboga) haikuwa chini ya 50% ya ujazo wote.

Sukari: vijiko 9 (6) kwa siku

Kiwango cha matumizi ni vijiko 9 (kwa wanaume) na vijiko 6 (kwa wanawake) kwa siku. Kawaida inajumuisha sio sukari inayoonekana tu (kile ambacho wewe, kwa mfano, huweka kwenye chai, kilichoongezwa wakati wa kuoka mkate, au kinachotumiwa kwa namna ya pipi), lakini pia sukari iliyofichwa kutoka kwa sahani. Sukari iko katika sahani nyingi (yoghurts, keki, mkate, nafaka, bidhaa za jibini la Cottage, pipi, matunda yaliyokaushwa, nk), kwa hivyo ikiwa hautahesabu kila nafaka ya sukari kwenye lishe yako, jaribu kukata. ulaji wako wa sukari kwa mara 2-3. Kwa kutumia vijiko 2-3 vya sukari, utajua kwamba ulipata mapumziko na milo tayari.

Chumvi: 5 g kwa siku

Kila siku ni kijiko 1 (5 g). Kawaida ni pamoja na chumvi "moja kwa moja" kwenye supu au saladi yako, na chumvi iliyofichwa kwenye marinades, herring, chips, mkate, sausage, nk.

Kahawa: 300 mg ya kafeini kwa siku

Kiasi kinachofaa cha samo inategemea unga uliotumiwa, juu ya mkusanyiko, nguvu na aina ya kahawa, lakini kwa wastani 300 mg ya kafeini iko katika 300-400 ml ya kahawa iliyokamilishwa ya nguvu ya wastani inayotengenezwa kutoka. poda ya asili, au katika 500-600 ml ya kinywaji kilichofanywa kutoka kahawa ya papo hapo.

Pombe: 30 (20 kwa wanawake) ml ya ethanol kwa siku

Kuzungumza juu ya pombe, hatumaanishi "kawaida", lakini kipimo kinachoruhusiwa cha pombe - kiasi ambacho haileti madhara makubwa kwa mwili. Kiwango kinachoruhusiwa ni 20 ml ya ethanol kwa siku kwa wanawake, 30 ml ya ethanol kwa siku kwa wanaume. Ili kuhesabu kiasi cha kinywaji cha pombe, inatosha kujua mkusanyiko wa ethanol, nguvu ya kinywaji. Kwa hivyo, ikiwa unywa divai 10%, basi dozi inayoruhusiwa itakuwa 200 ml (glasi ya kati) ya divai kwa mwanamke na 300 ml kwa mwanamume.

Mjadala kuhusu faida na madhara ya nyama daima imekuwa hai na mkali, na bado haijatatuliwa. Ni nyama ngapi mwili unahitaji kufaidika nayo, ni aina gani ya manufaa zaidi kwa mwili na ni wakati gani mzuri wa kuitumia, tovuti inasema.

Nafasi ya nyama katika lishe

Tangu nyakati za zamani, mtu amekuwa wawindaji - wanaume walivuta mamalia kwenye mapango, na wanawake walipikwa kutoka kwao. sahani tofauti Kwa hiyo, imepangwa kijeni kwamba mtu hutumia protini ya wanyama ili kujenga mwili wake.

Hakuna bidhaa za protini za mboga zitatoa kikamilifu mwili wa binadamu na protini, haijalishi vegans wanasema nini.

Protini za nyama hutumiwa kujenga mwili, kwani protini ya nyama pekee ina asidi muhimu ya amino ndani kwa nguvu kamili. Nyama yenye ubora wa juu kawaida huwa na tabaka ndogo za mafuta - hii inakamilisha kazi ya ujenzi wa protini na kazi ya nishati ya mafuta.

Aidha, kuna mengi ya vitamini D na A, pamoja na vitamini B. Nyama na offal (ini, ulimi, moyo, ubongo) ni chanzo cha kipengele cha kufuatilia muhimu kwa maisha - chuma. Katika bidhaa za nyama, hupatikana katika fomu ya urahisi zaidi.

Hata hivyo, nyama ni matajiri katika dutu za nitrojeni na zisizo za nitrojeni, na wakati wa kutumia, unahitaji kujua kipimo - ziada ya bidhaa za nyama na mzigo wa protini inaweza kutoa matokeo mabaya badala ya mema.

Ni aina gani ya nyama inayoliwa?

Kuna nyama nyingi zinazofaa kwa lishe ya binadamu, lakini nyama ya ng'ombe na nyama ya ng'ombe ndiyo ya kawaida zaidi, na katika kwanza kuna vitu vingi vya ziada, lakini nyama ni kali zaidi, ina mafuta zaidi, hasa katika mnyama mzee.

Nyama ya ng'ombe ni nzuri kwa kozi za kwanza na kitoweo, na veal - kwa lishe au chakula cha watoto. Nyama ya nguruwe ni nyama ya barbeque inayopendwa, kitoweo na barbeque, ina mafuta ya kutosha, kutokana na ambayo ni juicy na laini. Nyama ya kondoo inapendwa katika nchi za mashariki - pilaf na kitoweo hufanywa kutoka kwayo, ni kukaanga, lakini kondoo ni mafuta, na lazima iweze kupika ili hakuna harufu maalum.

Mwenye afya nyama ya kuku - kuku, bata na goose, Uturuki. Nyama ya kware haipatikani sana. Nyama ya sungura na nyama ya nutria ina sifa za lishe.

Kwa kuongezea, nyama ya farasi, mawindo, nyama ya mchezo hutumiwa katika lishe ya binadamu, lakini hii ni ya kigeni kwa wenyeji wa Urusi ya kati. Bidhaa za asili za ndege na wanyama ni muhimu sana, ini na moyo vinathaminiwa zaidi, ingawa unaweza kutumia mapafu, figo, ubongo na matumbo ya ndege.

Mila Sahihi

Uzoefu wa matumizi sahihi ya nyama inaweza kukopwa kutoka kwa watu wa Caucasus - kwa matukio maalum wanachinja kondoo na kula kwa saa kadhaa bila kufungia, kuhifadhi na kusindika.

Wakati na kiasi gani cha kula nyama?

Hii ni mbinu sahihi, unahitaji kula nyama kwa njia ndogo - na nyama nyingi katika chakula, kunaweza kuwa na shida katika afya: kiasi kikubwa cha nyama katika chakula husababisha atherosclerosis ya mishipa ya damu, mizigo ya ini na figo, na inaweza kuchangia maendeleo ya fetma.

Kwa hiyo kuna kiasi gani?

Mtu mwenye afya ya wastani kati ya umri wa miaka 18 na karibu 40 ambaye hana uzito kupita kiasi na matatizo ya utumbo, kula nyama mara 3 hadi 5 kwa wiki itakuwa na manufaa. Kubadilisha nyama nyekundu na nyama ya kuku ni msaada. Hata hivyo, katika kesi ya shida ya metabolic, haswa na gout, shida ya kimetaboliki ya purine na mawe ya phosphate, nyama italazimika kuliwa mara 1-2 kwa wiki na mara chache.

Baada ya miaka 40, inafaa pia kudhibiti hamu yako ya nyama, haswa ikiwa haujishughulishi na kazi nzito ya mwili. Kwa wastani, unahitaji huduma 2-3 za nyama au bidhaa za nyama kwa wiki. Walakini, sausage na soseji, sausage anuwai haziwezi kuitwa nyama, kwa hivyo hatutazingatia bidhaa hizi kama sehemu za nyama, kwa kweli zinapaswa kuachwa kabisa.

Kawaida ya matumizi ya nyama ifuatavyo vizuri kutoka kwa ujuzi wa fiziolojia na kawaida ya matumizi ya protini na mwili wa mtu mzima:

wanawake wanahitaji kuhusu 40 g ya protini ya wanyama kwa siku;
wanaume - kuhusu 50 g ya protini ya wanyama kwa siku;
watoto wanahitaji 20 hadi 35 g ya protini kwa siku;
watu wazee - kuhusu 30 g ya protini kwa siku.

Kulingana na ukweli kwamba nyama yenye ubora wa juu ina kutoka 14 hadi 25% ya protini, inawezekana kuhesabu kwa usahihi kiasi cha nyama kwa siku: kwa mwanamke - kutoka 130 hadi 150 g, kwa mwanamume - kutoka 150 hadi 180 g. , kwa mtoto - kutoka 50 hadi 80 g 100g, kwa wazee - kutoka 50 hadi 100g ya nyama kwa siku.

Kwa kuongeza, mapumziko yanahitajika katika chakula na mboga au Siku za samaki, ili figo na ini kuchukua mapumziko na kuweka enzymes kufanya kazi.

Kwa kuongeza, lazima ukumbuke daima kwamba kiasi cha nyama lazima kipunguzwe ikiwa unakula vyakula vingine vya protini - samaki, maziwa na bidhaa za maziwa, jibini, jibini la jumba au mayai.

Ni wakati gani mzuri wa kula nyama?

Kwa kweli, faida za protini haziwezi kuepukika, lakini ili iweze kuleta virutubishi vingi, bila kusababisha usumbufu na usumbufu kwa mwili, inapaswa kuliwa kwa usahihi.

Protini hupigwa ndani ya masaa 4-6, kulingana na aina ya nyama: nyama zaidi ya zabuni, itapungua kwa kasi. Kwa kuongeza, sahani za protini zina kalori nyingi na zinahitaji kazi ya kazi ya tezi za utumbo - ya asidi hidrokloriki enzymes ya tumbo, ini na kongosho.

Je, tunapaswa kula nyama kiasi gani? Watu bado hawawezi kuamua juu ya suala hili, kwa sababu wataalam wenye uwezo wamegawanywa katika kambi mbili zinazopigana. Nusu moja inaamini kuwa nyama nyekundu ni chanzo kisichoweza kubadilishwa virutubisho, na nyingine inawashawishi wapinzani kuwa ni sumu ya kisasa. Kwa hivyo bidhaa hii inafaa? Na kama ni hivyo, kwa kiasi gani? Hebu jaribu kufikiri.

suala lenye utata

Katika mzozo, kama unavyojua, ukweli huzaliwa. Kwa hivyo, tutazingatia faida na hasara zote. Madaktari wamegundua kwa muda mrefu kuwa ulaji mwingi wa nyama nyekundu unaweza kusababisha ugonjwa wa moyo, matumbo, na pia kusababisha saratani. tezi dume. Walakini, wale ambao hutenga protini ya wanyama kutoka kwa lishe yao hujinyima vitamini B12, chuma na iodini. Tafuta ufafanuzi kutoka kwa mtaalamu wa lishe Sharon Natoli, Mkurugenzi uzalishaji wa chakula nchini Australia.

Mtaalamu anadai kwamba matumizi ya kudhibitiwa nyama konda imejumuishwa katika chakula cha mlo husaidia kudumisha afya. Dk. Natoli pia alibainisha kuwa watu wanapaswa kupata protini zao kutoka vyanzo mbalimbali. Bila shaka, kunde ni chanzo kizuri cha chuma, zinki na nyuzi. Walakini, ikilinganishwa na protini za wanyama. virutubisho zilizochukuliwa kutoka kwa protini ya mboga huingizwa polepole zaidi katika mwili.

Nyama, faida na madhara ambayo yamejadiliwa katika chapisho hili, ni chanzo kikubwa cha madini ya chuma, zinki, vitamini, na asidi ya mafuta ya omega-3. Na bado, hatupaswi kutumia protini ya wanyama katika sehemu kubwa. Hata sehemu ndogo inaweza kujaza hitaji la mwili la vitu muhimu vya kuwaeleza. Wacha tuangalie upendeleo wa kitamaduni wa watu wa Asia ya Kusini-mashariki, ambapo, kama unavyojua, kuna watu wengi wa karne. Katika nchi za Asia, na pia katika nchi za Mediterania, msisitizo katika lishe ni juu ya dagaa, na matumizi ya nyama yanapunguzwa. Wakati Waaustralia ni miongoni mwa wafuasi wakubwa wa lishe ya nyama, wakitumia wastani wa kilo 110 za bidhaa hiyo kila mwaka.

Kanuni za lishe

Kwa kweli, takwimu zilizoonyeshwa na wastani wa Australia ni karibu mara tatu zaidi kuliko kanuni na mapendekezo ya wataalamu wa lishe. Kuanza, hebu tukadirie ni gramu ngapi chop ya kawaida inapaswa kuwa na uzito, ikiwa unafuata kanuni za kisasa lishe. Kwa mahesabu rahisi, inaweza kuamua kuwa kipande cha nyama kilichowekwa kwenye sahani katika fomu ya kumaliza kinapaswa kuwa na uzito kutoka 65 hadi 100 gramu. Walakini, katika mgahawa wowote unaojiheshimu, na vile vile katika mapishi ya kawaida ya vitabu vya kupikia, nyama ya nyama au chop ina umuhimu mkubwa. saizi kubwa. Ndiyo maana wataalamu wa lishe wanapendekeza kula sahani za nyama si zaidi ya mara tatu hadi nne kwa wiki.

Bidhaa Mbadala

Na angalau, mara mbili kwa wiki ni muhimu kuzingatia samaki, ambayo hutoa kikamilifu mwili na Omega-3s muhimu asidi ya mafuta na iodini. Tusisahau kuhusu lishe kifua cha kuku, bidhaa kuu Na maudhui ya chini mafuta na protini nyingi. Wataalamu wa lishe wanasema kwamba ulaji wa kuku nchini Australia umeongezeka zaidi ya mara nne tangu mwishoni mwa miaka ya 1960 hadi leo. Na sasa Waaustralia wengi wamesikiliza ushauri muhimu na kupunguza matumizi ya nyama nyekundu hadi siku mbili kwa wiki.

Hatari ya saratani ya matumbo

Wanasayansi wanasema kuwa nyama nyekundu na saratani ya matumbo ina uhusiano wa moja kwa moja. Kiasi tu cha bidhaa, kisichozidi gramu 40 kwa siku, kinaweza kumruhusu mtu "kulala vizuri" bila kuhangaika. matokeo mabaya. Katika uhusiano huu chakula cha mboga inaonekana vyema zaidi, kwa sababu vitamini na kufuatilia vipengele vinaweza kupatikana daima kutoka kwa virutubisho vya chakula.

Je, nyama inaweza kupigana na paundi za ziada?

Kama inavyojulikana, katika nchi za Magharibi fetma imekuwa tatizo kwa muda mrefu. Walakini, ikiwa nyama konda imejumuishwa kwenye lishe, basi sehemu hii inaweza kuwa muhimu katika vita dhidi ya paundi za ziada. Baadhi ya aina ya lishe ya chini ya kalori. Uamuzi huo haukuwa na usawa: ni rahisi zaidi kukidhi mahitaji ya mwili ikiwa unajumuisha protini za wanyama katika chakula.

Ujanja wa lishe ya nyama

Nyama nyekundu inaweza kuwa bidhaa bora kwa wanawake wanaougua upungufu wa damu. Na uhaba wa chakula husababisha upungufu wa chuma. Hata hivyo, tafiti hizohizo zinaonyesha kwamba walaji mboga huwa na viwango vya kutosha vya madini ya chuma katika damu yao. Samaki, kuku bila ngozi, nyama yoyote isiyo na mafuta ni bora zaidi kuliko soseji, bacon, au hamburgers. Imechakatwa kemikali kupanua maisha ya rafu na kupata ziada utamu bidhaa za nyama za kumaliza nusu na sausage ni washirika wa oncology.

Mbinu ya kupikia

Kwa hivyo, tuligundua kuwa bidhaa za asili tu za nyama huleta faida kwa mwili na ndani tu kiasi kidogo. Sasa fikiria matakwa ya upishi ya nutritionists. Wataalamu wanasema kuwa nyama iliyochomwa, iliyochomwa, iliyooka au ya sufuria ni nzuri. Lakini nyama iliyokaanga katika mafuta ya kina au kuoka kwenye makaa ya barbeque haifaidi mwili. Inahitajika pia kuchagua mtengenezaji anayefaa na kuhakikisha kuwa nyama haijaingizwa na viuatilifu na viongeza vya kikaboni ambavyo havijathibitishwa.