A natúr joghurt ártalma és haszna és kára. Hogyan válasszuk ki a legegészségesebb joghurtot? Amit a fogyasztónak tudnia kell joghurt vásárlásakor

831 2019-01-26

A tejtermékek sok nép étrendjében jelen vannak: matsun, kumiss, ayran, aludttejunk. De a joghurt az egész világon a savanyú tej előnyeinek szimbólumává vált. Tényleg olyan hasznos, és kinek kell megennie?

A joghurt fajtái

Azonnal le kell mondani, hogy a joghurt minden olyan kultúrában jelen van, ahol vannak tehenek és az emberek értékelik a tejet. Forró éghajlaton általában sokkal könnyebb tartósítani a tejet, ha erjesztik. De van olyan is kulcsfontosságú pillanat: a laktobacillusoknak, különösen a termofil streptococcusoknak feltétlenül jelen kell lenniük ebben a termékben. Ezenkívül grammonként legalább 107 CFU-nak kell lennie. Ha kevesebb, akkor már nem joghurt. Ami a fajtákat illeti, fel vannak osztva:

1. A felhasznált alapanyagok szerint természetes tej, redukált (néha részlegesen), rekombinált (vagy részben rekombinált).
2. Az ízesítésért és gyümölcsösségért.
3. A zsírtartalom, azaz a tömeghányad szerint. A termék lehet merész, csökkentett zsírtartalmú, zsírmentes, klasszikus, krémes, tejszínes vagy tejszínes.

Érdemes megkóstolni a különböző nemzeti konyhák joghurtjait is:

1. Jamid. Beduin joghurttal nagyszerű tartalom szárazanyag. Nevezheted sajtnak is. A juhtejet főzéshez használják.
2. török ​​joghurt. Szárazanyagban is gazdag.
3. Kovász. Sokkal több laktobacillus van itt, mint bent.
4. Görög joghurt. Nagyon sűrű, minimális szénhidrát és maximum fehérje van benne.
5. Skyr. Izlandi termék, túrómasszára vagy zsíros tejfölre emlékeztető állagban.
6. Ausztrál. Állaga krémes és puha. NÁL NÉL nemzeti konyha Ez a mézes joghurt népszerű.
7. Yofu. Ez szójajoghurt. Más vegetáriánus "változatok" közé tartozik a mandulatej vagy a kókusztej.

Figyelmet érdemel és joghurt kecsketejből, valamint juhtejből. De az utolsó még amatőr: kecske tej elég szokatlan.

A termék kalóriatartalma

A joghurt kalóriatartalma leginkább attól függ, hogy mennyi zsírt és cukrot tartalmaz.

• az 1,5% zsírtartalmú joghurt 51 kcal-t tartalmaz 100 grammonként.
• joghurtban 2% már 60 kcal.
• ha a zsírtartalom 2,5%, 100 g termék 76 kcal-t tartalmaz.
• A 3,5%-os zsírtartalmú joghurt 98 kalóriát tartalmaz.
• egy adag Danone joghurt 83 kcal-t, a Danissimo - 135 kcal-t tartalmaz.
• Egy adag activia joghurt 75 kcal-t tartalmaz. Az Epica joghurt körülbelül 120 kcal-t tartalmaz.

A joghurt előnyei

Nos, elérkeztünk fő téma beszélgetés: hogyan hasznos ez a termék, és igazuk van-e azoknak, akik joghurtot esznek reggelire vagy vacsora helyett. Ha a nomád népek régóta nagyra értékelik az ivójoghurtot, vagy inkább annak prototípusait, akkor Európában csak a 15. században értesültek ennek az italnak az előnyeiről. A helyzet az, hogy a királyok is emberek, így XI. Lajos királynak problémái voltak a beleivel. Bizánci orvosok, akik balkáni joghurttal kínálták, segítettek megoldani. A király felépült, és aktívan népszerűsíteni kezdett Új termék. Szóval, miben gazdag a joghurt? A következőkből áll:

• kalcium;
• D-vitamin;
• foszfor;
• A-vitamin;
• C-vitamin;
• B-vitaminok (1,2,3,6,12, PP);
• szerves és zsírsavak;
• nátrium;
• cink;
• magnézium;
• kén;
• kálium;
• fluor;
• króm;
• Vas.

Mint minden tejtermék, a joghurt is gazdag fehérjékben, amelyek jól emészthetők (jobbak, mint a tej). A baktériumok aktív tevékenységének köszönhetően a joghurt több vitamint tartalmaz, mint a normál tejben, különösen a B3- és B12-vitamint, valamint az A-vitamint. Egy pohár joghurtban lévő fehérje 8 g, kalcium körülbelül 4 g. zsírokban (trigliceridekben), valamint laktózban gazdag.

Mire képes a joghurt? Először is javítja az emésztést. Jótékony baktériumok, amelyekből sok van, termelnek Nagyszerű munka. Fenntartják a szükséges savasságot az emésztőrendszerben. Tehát, ha rendszeresen használ joghurtot éjszaka, elfelejtheti a hasmenést és a székrekedést, valamint az emésztési zavarokat, az epehólyag-gyulladást és a gyomorhurutot.

A kalcium a gyomor-bél traktus működésére is pozitív hatással van, gátolja benne a kórokozó mikroflóra kialakulását és serkenti a jótékony mikroflóra kialakulását. Az itt bőségesen előforduló tejsav megállítja a rothadó folyamatokat a belekben.

Ebben a termékben van még egy csodálatos ingatlan. A joghurt egyszerre antibiotikum és hasznos az antibiotikum kezelés után. Tehát a jótékony baktériumok laktózforrása, ugyanakkor elpusztítja a kórokozókat: tífusz és mikózisok kórokozóit, vírusokat, amőbákat, staphylococcusokat és streptococcusokat. Egyes tanulmányok kimutatták, hogy ez jó dolog. megelőző vastagbélráktól.

Azért is jó, mert mindenkinek ideális, aki nem tolerálja a tejet. A baktériumok hozzájárulnak a tejfehérje lebomlásához, és ezáltal annak gyors felszívódásához. Ha a szervezetünkben lévő tej körülbelül 32%-ban emészt fel óránként, akkor a joghurt 91%-ban.

Elősegíti a joghurtot és a szervezet méregtelenítését, ami azt jelenti, hogy lassítja az öregedési folyamatokat. Ha rendszeresen éhgyomorra fogyaszt joghurtot, megnő a limfociták, citokinek és gyilkos sejtek száma a szervezetben. Mindez pozitív hatással van az immunrendszer működésére.

Az ivójoghurt jó szomjoltó. Végül a kalcium, a foszfor és a D-vitamin megelőzi a csontritkulást, és általában pozitív hatással van a csontok és a fogak állapotára. A joghurt jó a rigó, szív- és érrendszeri betegségek, gyomorfekély, magas vérnyomás és pattanás(sok van benne a cink). No és ezt tökéletes étel fogyni vágyóknak.

A joghurt káros hatása

A joghurt sajátos veszélyeiről nem lehet beszélni, de van néhány finomság, amely megváltoztathatja hasznos termék egy pusztaságba, aminek semmi haszna nincs.

Először is csak tejsavbaktériumokat tartalmazó joghurtot elég: körülbelül 10 millió sejt/ml termék. De az ilyen joghurt eltarthatósága legfeljebb egy hét. Minden mást nincs értelme vásárolni, mivel a baktériumok elpusztulnak, és nem lesz haszna. Egyébként, ha a tejterméket alávetettük hőkezelés, akkor már nem nevezhető joghurtnak a GOST szerint.

Az is előfordul, hogy a joghurt eltarthatósága egy hónap, de a gyártó azt írja, hogy élő mikroflórát tartalmaz. Ennek is el kell gondolkodnia. Például arról, hogy milyen tartósítószert használnak itt, és mennyire biztonságos.

Következő pillanat. Mit rejt az üveg a tejen és (ha szerencséd van) tejsavbaktériumokon kívül? Tehát a cukrot néha helyettesítik helyettesítőkkel, például nem túl hasznos aszpartámmal. Ezenkívül a gyümölcsjoghurtban legfeljebb 33% (a teljes összetétel egyharmada!) élelmiszer-adalékanyagok használhatók. A körtével ízesített joghurtban tehát lehet, hogy a körte nem körte illatú, hanem az aromát a körteesszencia, más néven butil-acetát hozza létre. Ezt az eszközt lakkok oldószereként használják. A gyümölcsdarabokkal sem jobb a helyzet: az üvegekbe helyezés előtt feldolgozzák radioaktív sugárzás.

A fentiek mindegyike a külföldi joghurtokra vonatkozik. Itthon valóban előállíthatnak élő joghurtot a termelők, de exportra általában tartósítószerek és oldószerek keverékét készítik. A legjobb tehát a hazai tejtermelőt támogatni és megnézni a lejárati időt. Célszerű olyan termékeket vásárolni, amelyek a városodban készülnek, de jobb gyümölcsízek nélkül. DE tökéletes lehetőség- saját kezűleg készítsen tejterméket. Ehhez a kovászokat a gyógyszertárakban árusítják. Ha csészékben főzzük, akkor igazi termosztatikus termék lesz.

És még egy fontos szempont. savas környezet nem mindenki profitál belőle. Ezért jobb, ha a gyerekek természetes kefirt adnak, de a növény kényeztetőbb. Nem olyan káros, mint a mesterséges édességek vagy a rágcsálnivalók, de hasznosnak sem nevezhető.

A joghurt előnyei és káros hatásai az idősek szervezetére

Ha ez egy természetes és "élő" joghurt, akkor több okból is hasznos lesz az idősebb emberek számára:

1. Először is a D-vitamin és a kalcium, amelyek megakadályozzák a csontok törékennyé válását;
2. Másodszor, megoldja a székrekedés problémáját azáltal, hogy meggyógyítja a beleket, és nem árt, mint egyes hashajtók;
3. Támogatja az immunrendszert, amely az életkorral gyengül.

Csak akkor lehet káros, ha nem természetes termék.

Joghurt nőknek és férfiaknak

A jó minőségű joghurt nemtől függetlenül javítja az egészséget. De van néhány funkció is. Tehát néhány tanulmány kimutatta, hogy ez a termék pozitív hatással van a férfiak urogenitális területére, megelőzi annak betegségeit és növeli a termékenységet. De ez vonatkozik a probiotikumokat tartalmazó joghurtra.

A nőknek szükségük van erre a termékre, beleértve a szépségápolást is. Elősegíti a fogyást, emellett pozitív hatással van a bőrre és a hajra is. Egyébként külsőleg, azaz maszkok formájában is használható. Például az arcra mézzel és keményítővel keverik. A hajhoz keverheti a joghurtot banánnal vagy kozmetikai olajjal.

Joghurt terhesség alatt. A kismamáknak kalciumforrásként van szükségük erre a termékre: segíti a formációt csontrendszerés tartsa meg egészben magának az anyának. Ráadásul továbbra is vitaminforrás, amire a babának és az anyának is szüksége van.

Joghurt gyerekeknek

A legértékesebb joghurt az immunrendszert és a gyomor-bél traktus munkáját még csak fejlesztő babák számára. A gyerekeknek a mozgásszervi rendszer kialakítása is szükséges: elvégre van kalcium, foszfor, D-vitamin. De mindez csak a tartósítószeres ízesítő nélküli élő joghurtokra vonatkozik.

Az élő joghurtok rendkívül hasznosak. Ez kiváló gyógymód a gyomor-bél traktus számos betegségére, természetes és biztonságos antibiotikum, számos betegség elleni profilaktikus, számos vitamin forrása. De ez csak a valódi és élő joghurtokra vonatkozik. Ügyeljen a lejárati időre és az összetételre, de inkább főzze meg maga.

Egyelőre mindent.
Üdvözlettel, Vjacseszlav.

Évente átlagosan 10-40 kilogrammot fogyaszt egy ember, de nálunk ez a szám alig éri el a fejenkénti két kilogrammot, ami szintén sok. A joghurt ilyen népszerűségének oka a jó reklám, amely azt állítja, hogy ez a termék jelentősen javíthatja az emberi egészséget.

De vajon tényleg olyan egészséges-e a joghurt az ember számára, mint ahogy azt nekünk hirdetik? Mik a valódi előnyei és ártalmai a gyönyörű tégelybe és csomagolásba csomagolt joghurtnak? Valójában mit rejt ez a csomag? Ma ezt fogjuk megvizsgálni.

Először is érdemes megfontolni, hogy csak a két vagy több aktív élő baktériumot tartalmazó, speciális starter kultúrából készült házi joghurtnak van pozitív hatása a szervezetre - csak ilyen körülmények között. hasznos lesz-e a joghurt.

Ezek a baktériumok nem élnek túl sokáig, így az igazi joghurt legfeljebb egy hétig tárolható +7 Celsius fokos hőmérsékleten. Gondoljunk hát bele: mi van a bolti joghurtban, amelynek eltarthatósága eléri a 30 napot és még többet is?

A natúr joghurt csak a és jelenlétében különbözik a kefirtől. Mi a haszna?

• Vitaminokban gazdag és ásványi összetevők . Ezek az anyagok erősítik csontjainkat és segítik azok teljes kifejlődését, általános szervezeterősítő hatást fejtenek ki és megelőzik káros hatása fertőzések;
• Erősíti az immunrendszert. Napi 300 gramm aktív mikroflórát tartalmazó joghurt fogyasztása jelentősen erősíti az immunrendszert, ezáltal hozzájárul a megfázás és a vírusos betegségek megelőzéséhez. Néhány hónapos rendszeres joghurtfogyasztás után észre fogja venni, hogy mennyivel kevésbé lesz beteg;
• Elősegíti a gyomor-bélrendszer egészségét. A joghurt napi használata csak befolyásolhatja a gyomor-bél traktus állapotát. Segít a gyomorral kapcsolatos anyagcserezavarok, valamint a hasmenés esetén. Egyes joghurtfajták megőrzik a kedvező mikroflórát, védenek gyomor-bél traktus antibiotikumok szedése közben, amelyek elpusztítják a benne lévő baktériumokat, és új fertőzéseknek teszik ki a szervezetet. Ezenkívül a joghurt laktobacillusokat és kalciumot tartalmaz. Ezen összetevők közül az első biztosítja jótékony mikroflóra a belek, a másik pedig nem csak csontjaink épségét és rugalmasságát, hanem a belek normális működését is fenntartja, sőt megakadályozza az előfordulást kiváltó baktériumok aktivitását. onkológiai betegségek ez a test;
• Segít a rigó (hüvelyi candidiasis) kezelésében. A natúr joghurt bevétele csökkenti a baktériumok számát, amelyek a tejtermékekhez hasonlóan lepedék megjelenéséhez vezetnek a nyálkahártyán;
• Jó a laktóz intoleranciában szenvedőknek. A joghurt használata során tejsavbaktériumai látják el a laktóz emésztő funkcióit, így ezt a terméket azok is fogyaszthatják, akiknek szervezetében nincs elegendő enzim a tejtermékek teljes feldolgozásához;
• Eltávolítja a felesleges koleszterint a szervezetből. Napi 100 gramm joghurt elfogyasztása megszabadulhat rossz koleszterinés növelje a számát jó koleszterin a vérben, ami segít az egész szervezet állapotának javításában;
• Megszünteti a patogén mikroorganizmusokat. Ez a termék laktátszintetizáló képességének köszönhető.

Érdemes megjegyezni, hogy csak 100 gramm joghurt tartalmaz 15% napidíj foszfor és a kalcium 25% -a. Könnyen emészthető fehérjét tartalmaz, amely nem okoz allergiás reakciókat.

Ennek a terméknek a hasznos tulajdonságai közel azonosak, ezért a fenti tulajdonságokon és használati ajánlásokon túlmenően hatékony:

• Öregek;
• dysbacteriosisban szenved;
• colitis, enteritis megelőzése és kezelése;
• A szív- és érrendszer állapotának javítása;
• A központi idegrendszer erősítése, a hangulat javítása és a depresszió megelőzése a magnéziumnak, foszfornak, B5-vitaminnak, vasnak és kalciumnak köszönhetően;
• csontritkulás megelőzése (a joghurtban lévő kalcium erősíti a csontokat);
• Enteritis és vastagbélgyulladás kezelése;
• A funkciók csökkenésével jellemezhető betegségek megelőzése és kezelése pajzsmirigyés mellékvesék;
• egyensúlyozás hormonális háttér nők közben hormonális zavarokés szoptatás;
• Az agy aktiválása;
• A rákkeltő anyagok blokkolása és a test tisztítása mérgezés után;
• A normál testsúly helyreállítása.

A joghurt káros hatása

Mindezek a tulajdonságok csak a natúr joghurt esetében figyelemre méltóak. Ma azonban a boltok polcain olyan joghurtok találhatók, amelyek eltarthatósága körülbelül 30 nap, ami azt jelenti, hogy az ilyen termékek a legjobb esetben is haszontalanok, és a legrosszabb esetben ártanak, ha a natúr joghurt előnyös az emberi szervezet számára.

• Szinte minden joghurt tartalmaz E1442 tartósítószert. Ez a tartósítószer szükséges a joghurt eltarthatóságának növeléséhez, miközben mindent elpusztít előnyös tulajdonságaitösszetevői, amelyek valóban pozitív hatással lehetnek a szervezetre. Ehelyett a legtöbb szakember szerint az E1442 anyag (hidroxi-propil-dikeményítő-foszfát) súlyos hasnyálmirigy-betegséget - hasnyálmirigy-nekrózist - provokál. Ezek a kukoricakeményítőben található nagy molekulák, amelyek viszont a genetikailag módosított kukorica része, és lassan elpusztítják a hasnyálmirigyet, csökkentik annak aktivitását és súlyos betegségek előfordulását idézik elő;
• Ezek az ételek magas cukortartalmúak. A házi joghurt körülbelül 6 gramm cukrot tartalmaz 150 gramm termékben, míg a bolti joghurtok 3-6-szor többet tartalmaznak. A joghurtgyártók azért jutottak erre a döntésre, hogy növeljék népszerűségüket a fogyasztók körében, és sokkal vonzóbbá tegyék őket, mintsem egészséges kefir, vagy kovász. A joghurt édes és vonzó íze ahhoz vezet, hogy nagy mennyiségben fogyasztható, és ez tele van ödémával, elhízással, a száj és a fogak károsodásával. A bőséges cukrok miatt ez a termék veszélyes a cukorbetegek számára, ami kalcium kimosódáshoz vezet. Azt is meg kell jegyezni, hogy a különböző típusú joghurtokat nem a különféle vagy gyümölcsök tartalma, hanem az emberi egészségre káros ízek jellemzik. Ezenkívül a legtöbb boltban vásárolt joghurt nátrium-citrátot (E331) tartalmaz, amely a gyomor és a szájüreg savasságának növekedését idézi elő;
• A joghurtokban nagyon gyorsan megsemmisülnek. hasznos összetevők . Néhány nap múlva a bifidobaktériumok és a laktobacillusok, amelyekre szervezetünknek szüksége van, eltűnnek néhány napos joghurt tárolás után. És az a tény, hogy ez a termék egy hónapig vagy tovább tárolják a boltokban, és a vásárlók nem vásárolják meg a gyártás dátumát követő első napokban, ami azt jelenti, hogy csak a stabilizátorokat és az ízeket kell „élvezniük”;
• A gyümölcs nem létezhet tejsavbaktériumokkal. Akkor mik ezek az összetevők, amiket a joghurtban találok? - kérdezed. Darabok, és már régóta elvesztették minden hasznos tulajdonságukat, mivel konzerv vagy fagyasztott formában adják hozzá ezt a terméket. Ennek az az oka, hogy a gyümölcssavak összeférhetetlenek hasznos baktériumok tejtermékek. A legtöbb esetben valódi darab friss gyümölcs vagy joghurt helyett ízesített és cukorral dúsított ill citromsav préselések, amelyek a zselé vagy lekvár előállítása után maradnak. Az ilyen darabokat meglehetősen eredeti módszerrel sterilizálják, radioaktív sugárzásnak kitéve;
• Veszélyes rákkeltő anyagokat képez a szervezetben. Szereti a joghurtot vonzó íze miatt? És a gyerekek mennyire szeretik! Tehát ennek az íznek a bolti joghurtokban való jelenlétéért érdemes „köszönetet mondani” a gyártóknak, hogy aszpartámot vagy E-951 ízfokozót adtak összetételükhöz. Ezek az anyagok lenyeléskor hangyasavat, formaldehidet és egyéb káros rákkeltő anyagokat bocsátanak ki;
• A joghurt erjedhet. Ez a folyamat a lejárati idő vagy a penészgombák, élesztőgombák és rothadó baktériumok megjelenése után következik be. Ezeknek a mikrobáknak a szaporodása szén-dioxid felszabadulásához és a csomag megduzzadásához vezet;
• Az emberi szervezetbe kerülő baktériumok nagy részét az emberi szervezet immunrendszere elpusztítja. Ugyanazok a baktériumok, amelyeknek sikerült leküzdeniük az immunitás támadását, gázok és hasmenés kialakulását idézik elő, ami a káros mikrobák és mérgező anyagok bejutását jelzi a szervezetbe.

Még a natúr joghurtnak is számos ellenjavallata van, és nem ajánlott:

• kapcsolódó gyomorhurut túlsavasodás gyomor;
• Felfúvódás (növeli a gázok képződését);
• Hasmenés (hashajtó hatása van);
• vesebetegség (veseelégtelenséget okozhat);
• 1 év alatti gyermekek (irritálja az újszülött gyomrát);
• A gyomor és a nyombél fekélyes betegségei.

Erről a termékről minden bizonnyal elmondható, hogy a joghurt előnyei és ártalmai meglehetősen ellentmondásos kérdés. Nyugodtan mondhatjuk, hogy sok van alternatív termékek, amelyek sokkal jobban hatnak a szervezetre, például ugyanaz a kefir.

Oroszországban sokféle tejsavterméket állítanak elő, amelyeket tej és tejszín fermentálásával nyernek. Ez tejföl, kefir, túró, erjesztett sült tej és joghurt. A különbség ezek között a termékek között elsősorban a tejsavbaktériumok és az előállításukhoz használt tejsavas élesztő formájában rejlik.

Milyen előnyei vannak a tejtermékeknek

A tejsavtermékek jótékony hatása az emberi szervezetre tagadhatatlan, ez a bioaktív baktériumok mennyiségétől függ, aminek optimálisnak kell lennie. Mert beszélgetünkélő mikroorganizmusokról, természetes, hogy számuk ugyanabban a termékben folyamatosan változik. A lejárati idő után a baktériumok elpusztulnak, egy ilyen termék legalább haszontalan.

A joghurt fajtái:

• A joghurtokat zsírtartalom szerint osztják fel: vannak alacsony és magas (5%-ig) tartalmú termékek.
• Külön megkülönböztetik az ivójoghurtok egy csoportját, amelyek folyékony állagban különböznek egymástól.
• A joghurtok lehetnek természetesek, kizárólag tejből és kovászból állhatnak.(különösen hasznos gyermek egészsége), és sokfélét tartalmazhat táplálék-kiegészítők . Ezek tartósítószerek, aromák, színezékek, gyümölcs- és bogyós adalékanyagok, vanília, kakaó és mások.

Tévhitek a joghurtról:

1. Gyakran hallani a "hosszú életű joghurt" kifejezést. Ennek semmi köze az élő joghurthoz. A termék elkészítéséhez használt tartósítószerek a hosszú időtartamú tárolás, ne engedje, hogy az élő baktériumok elérjék a hasznos tulajdonságok fenntartásához szükséges koncentrációt. Használata benn ez az eset a gyártók által szorgalmasan támogatott mítosz.

1. A médiából felcsendülő másik legenda az az állítás, hogy a joghurt olyan vitaminforrás, amely képes kompenzálni a szervezet hiányát. A termék összetétele valóban tartalmaz vitaminokat, de ezek hiányának pótlására a szervezetben kell használni hatalmas mennyiségben amit nem mindenki tud kezelni.

A joghurt előnyei

Ha az előnyökről van szó, a natúr joghurtokra gondolunk:

• A joghurt segít a szervezetnek elpusztítani a kórokozókat.
• A benne található baktériumok javítják az emberi immunrendszer működését.
• Az összetételét alkotó mikroorganizmusok részt vesznek az emésztés folyamatában (a benne lévő sav elősegíti az élelmiszerek felszívódását), normalizálják a gyomor munkáját.
• Segít kompenzálni a kalcium- és foszforhiányt tejfehérje-allergia esetén.
• Normalizálja anyagcsere folyamatok, pozitív hatással van a gyomor-bél traktus mikroflórájára.
• A joghurt fogyasztása hatékony a mérgezés utáni tisztításban.

Az élő joghurt legfeljebb egy hétig tárolható +7 ° C-ot meg nem haladó hőmérsékleten. A hűtőszekrény nagyon alkalmas erre a célra. Ha a csomagoláson feltüntetett lejárati idő 7 napnál hosszabb, a termék tartósítószert tartalmaz, ilyenkor a joghurt nem hasznos.

Olvassa el figyelmesen a csomagoláson található termékinformációkat. A szintetikus anyagok joghurtgyártás során történő felhasználását a következő szavak igazolják: biojoghurt, gyümölcsjoghurt, joghurttermék.

A joghurt káros lehet az egészségre?

A joghurt az egyik olyan élelmiszer, amely sok vitát és vitát okoz. Vannak tudósok, akik ezt mondják természetes termékek károsítja a szervezetet. Az a tény vezeti őket, hogy a tejsavbaktériumok a szervezetbe kerülve a gyomorsav és a védekezőrendszer hatására elpusztulnak. És az a kis mennyiségű baktérium, amelynek sikerült átjutnia a védőgáton, hozzájárul a hasmenés és a gázok előfordulásához, megsokszorozza a számot káros mikrobák. Ez azt jelenti, hogy legalább haszontalan egy ilyen terméket használni.

A szintetikus joghurtok által okozott károk:

1. A hosszú eltarthatóságú termékek tartósítószereket, rákkeltő anyagokat, különféle adalékanyagokat tartalmaznak.
2. A gyümölcsjoghurt receptje legfeljebb 33% adalékanyagot tesz lehetővé. Gyümölcsízű tartósítószer vásárlásakor olyan tejsavas termékkel van dolgunk, amely nem tartalmaz gyümölcsöt. A kívánt ízt olyan ízek hozzáadásával érte el, amelyek károsítása kétségtelen.
3. A gyártás során használt színezékek károsak az egészségre.
4. A gyümölcsöt és bogyót tartalmazó terméket radioaktív sugárzással kezelik az eltarthatóság növelése érdekében.
5. Puffadást okozhat a szervezetben.
6. A szintetikus termékekben különféle sűrítőanyagokat, keményítőt használnak.
7. Cukor helyett gyakran adnak helyettesítőket a joghurthoz, például aszpartámot (E951), ami olcsóbb. Ennek a kiegészítésnek az a kára, hogy lebomlik a szervezetben, és aszparaginsav szabadul fel.

A hosszú eltarthatóságú termékeket hőkezelésnek vetik alá, ami az állami szabvány szerint nem ad jogot arra, hogy joghurtnak nevezzék őket, amelynek aktív mikroflórát kell tartalmaznia.

Koncentráció káros anyagok a gyümölcsjoghurtban nem olyan kritikus, hogy jelentős egészségkárosodást okozzon. De jelenlétük már nem teszi lehetővé, hogy a terméket az egészségre előnyösnek tartsuk. A legjobb esetben is használhatatlanná teszi.

A hazai gyártású termékek általában hasznosabbak, mint az importáltak, elsősorban azért, mert nem igényelnek hosszú szállítást, a tartósítószerek nem vesznek részt az előállításukban (vagy vannak jelen, de jóval kisebb mennyiségben). Mindez igaz, ha élő joghurtról van szó. Ami az ízesített és tartósítószert tartalmazó szójatermékeket illeti, az ártalmuk származási országtól függetlenül ugyanaz. Itt csak az adalékanyagok mennyiségében van a kérdés.

Videó a joghurt előnyeiről és ártalmairól

Az elmúlt évtizedekben egyre többet beszéltek a joghurt előnyeiről. Sok orvos ajánlja az emésztést javító eszközként és mint diétás termék. Mindenkinek megfelel - férfiaknak, nőknek és gyerekeknek.

Előnyök a szervezet számára

Ahhoz, hogy megértse ennek a terméknek az emberi testre gyakorolt ​​hatását, meg kell ismerkednie az elkészítésének jellemzőivel.
Sok évezreddel ezelőtt Keleten, távoli vándorlás közben, főzni kezdtek inni. A tejet speciális borostömlőbe (állatbőrből készült zacskóba) öntötték, és egy ló vagy teve hátára akasztották, amin mentek az úton. A forró nap adta magas hőmérsékletű szükséges a fermentációs folyamathoz; az állat testének oszcilláló mozgásai felkavarták a tejet, aminek eredményeként erjesztett erjesztett tejtermék keletkezett, amely később joghurt néven vált ismertté.

Tudtad? A Szentírás szerint az ős zsidó emberekÁbrahám az Angyaltól kapta a tej erjesztésének titkait, aminek köszönhetően körülbelül 175 évig élt.

A múlt században a joghurt fogyasztásának kultúrája mint élelmiszer termék, amely pozitív hatással van a gyomor-bél traktusra (GIT) Ilja Mecsnyikov orosz tudós javasolta, aki a bolgár pálcika nevű baktérium hozzáadásával fermentált tej használatát javasolta.

Megszerezni élő joghurt manapság ez szükséges három feltételnek megfelel:

1. Vegyünk alapul természetes tejet.
2. Indítsa el az erjesztési folyamatot melegítéssel.
3. Az erjesztéshez használjon élő laktobacillusokat.

Köztudott, hogy a tej tiszta forma egyes felnőttek nem szívják fel a laktózt - a fő összetevőt - lebontó enzimek hiánya miatt. A tej azonban tartalmaz, amelyre az embernek szüksége van az egész szervezet sejtjeinek felépítéséhez. Az állati fehérjéknek van egy másik neve is - fehérjék (a görög "protos" szóból, ami eredetiséget, elsődlegeset jelent). Nagyon fontos, hogy mindig legyen fehérjeforrásunk a szervezet gyógyulásához és helyreállításához.

Tudtad? A joghurt összetételében van, amelynek hiánya anyagcserezavarokhoz vezet. napi szükséglet ebben a vitaminban 1 mcg. Ahhoz, hogy ennyi B12-vitaminhoz jusson, fogyasszon egy-két csésze joghurtot naponta.

Azok számára, akiknek szervezete nem képes lebontani a laktózt, a természetes tejet olyan erjesztett tejtermékekre kell helyettesíteni, amelyekben a laktózt a fermentált tejben élő mikroorganizmusok már megemésztették. Ebben az értelemben a joghurt - megfelelő termék feltölteni a szervezetet fehérjékkel és értékes baktériumösszetételt hordozva helyreállítani a bél mikroflóráját.

Nézzük meg közelebbről, hogyan reagál rá a szervezet. különböző emberekÉs milyen előnyei vannak ennek az erjesztett tejitalnak.

Nők

A nők jobban aggódnak egészségükért és megjelenés. Ezért kérdések Az egészséges táplálkozás az első helyek egyikén állnak. Az egyik fő felhasználási termék speciális figyelem nők, a joghurt.

Ennek az erjesztett tejitalnak számos olyan tulajdonsága van, amelyek olyan hasznossá teszik, nevezetesen:

• növeli a tejfehérje emészthetőségét, amelyet a joghurtban lévő mikroorganizmusok már megemésztettek (az elfogyasztott termék körülbelül 90% -a egy órán belül megemésztődik);
• javítja a bél mikroflóra állapotát, ezáltal javítja az anyagcserét és normalizálja a súlyt;
• az élő joghurt antibiotikumként működik, semlegesíti a streptococcus és staphylococcus fertőzéseket;
• helyreállítja a testet a gyógyszeres kezelés után;
• lelassítja a bomlási folyamatokat a belekben, megtisztítja a rothadó baktériumoktól, ami segít a szervezet megfiatalításában;
• segíti a mikro- és makroelemek, vitaminok (és mások) felszívódását;
• napi használat esetén növeli az interferon termelését, amely jelentős a szervezet számára és mindenféle fertőzéssel szembeni ellenállás;
• csökkenti a fejlődés kockázatát;
• csökkenti az artériás;

A joghurt különösen hasznos a nők számára. Ez az erjesztett tejtermék az antibiotikumok biztonságos helyettesítőjévé válik, lassítja a gombás fertőzések kialakulását, nem okoz allergiát, tejfehérjével tölti fel a szervezetet, enyhíti a terhesség első trimeszterében előforduló székrekedést.

A joghurt élelmiszerként történő felhasználása mellett az orvosok azt is javasolhatják, hogy a terhes nők speciális joghurtbaktériumokat tartalmazó kapszulákat is használjanak.

Ezt az erjesztett tejterméket is használják kozmetikai termék kültéri használatra. Jól puhítja, hidratálja és dúsítja a bőrt. Az arcmaszkokat keményítővel és mézzel kombinálva készítik.

A kozmetikai olajok bármelyikének hozzáadásával készült hajmaszkok a zsíros haj csökkentésére szolgálnak, a.

férfiak

A joghurt fent leírt tulajdonságaival együtt, in utóbbi évek látott is pozitív hatás ennek a terméknek a húgyúti rendszerére és a szexuális funkcióra férfi test. Ezt a Massachusetts Institute of Technology képviselői nyilatkozták, akik egy speciális tanulmányt készítettek.
A joghurt magas fehérjetartalma javítja az emésztési folyamatot, csökkenti a súlyt és egészséges testet épít.

2013-ban egy francia cég, amely fermentált tejtermékek hatalmas sorát gyártja, egy speciális joghurtot készített férfiaknak.
Ezenkívül az amerikai gyártók gondoskodtak az erős és bátorságról, és létrehozták a zsírmentes görög joghurtot és magas tartalom fehérjék (25 gramm adagonként). Ennek az erjesztett tejterméknek a formuláját híres sportedzőkkel és táplálkozási szakértőkkel egyeztették.

A PowerFul olyan férfiak számára alkalmas, akik aktív életmódot folytatnak és törődnek az egészségükkel. Ezt az italt kiváló természetes helyettesítőként használják a fehérjeturmixokhoz, amelyeket általában intenzív edzés előtt vagy után fogyasztanak.

De a férfiaknak nem kell csak "férfi" joghurtot fogyasztaniuk. A szokásos termék ugyanazokkal a tulajdonságokkal rendelkezik, és nem kevésbé előnyös a férfi test számára.

gyermekek

Csecsemőink egészsége az egész felnőtt lakosság gondja. A gyermekek táplálkozását pedig nagyon felelősségteljesen kell kezelni.

Az igazi élő joghurt bármilyen korú csecsemők számára hasznos, nyolc hónapos kortól. Használata révén bébiétel alakított egészséges mikroflóra a gyermek beleiben, amely biztosítja számára jó védelem patogén baktériumoktól.

Emlékezzen egy sor hasznos makro és vitaminok ebben az erjesztett tejitalban található, és azok hatása a gyermekek szervezetére:

1. A tejfehérje a sejtek építőanyagaként szolgál.
2. és erősíti a fogakat.
3. és pozitív hatással vannak a szív- és érrendszerre.
4. A csoport vitaminjai erősítik a látásszerveket, növelik a szervezet antioxidáns védelmét, növelik az interferon szintjét.
5. javítja az anyagcserét, elősegíti az idegrendszer működését, enyhíti az érzelmi stressz hatásait és.
6. csökkenti a "rossz" szintjét a vérben.

A fermentált tejtermékek gyártói speciális joghurtokat fejlesztettek ki gyermekek számára, kiegyensúlyozott összetétel fehérjéket, zsírokat és szénhidrátokat, különféle vitaminokkal dúsítva. Ezekben az italokban nincs tartósítószer, színezék, édesítőszer. Kiállítva folyékony formábanés vastagabb (pektin hozzáadása miatt).

Etetni lehet a babákat és házi joghurtot.

Gyakorlatilag nincs ellenjavallat a joghurt élelmiszertermékként való felhasználására a fogyasztók egyik kategóriája számára. Ha a terméket természetes tejből készítik élő mikroorganizmusok - lakto- és bifidobaktériumok - felhasználásával, az csak előnyökkel jár.

Az erjesztett tejtermék használatának egyetlen korlátozása az egyéni intolerancia.

Az a termék, amelyet a gyártási folyamat során hőkezeltek az eltarthatóságának növelése érdekében, károsnak vagy haszontalannak tekinthető. Ilyen körülmények között a szükséges baktériumok elpusztulnak, és az ital elveszíti gyógyító és táplálkozási tulajdonságait.
Ha a joghurthoz géntechnológiával módosított kukoricából készült tartósítószert (amelyet az E1442 kód jelöl), akkor az ital egészségkárosító hatású lesz, mert károsan befolyásolhatja a hasnyálmirigy működését, károsodást vagy akár elhalást (sejthalál) is okozhat.

A gyomor savasságát növelő nátrium-nitrátot (kód: E331) tartalmazó ital szintén káros lesz.

A fermentált tejtermék minőségét és előnyeit csökkenti a benne lévő különféle ízesítő- és színezékek tartalma is.

Hogyan válasszunk vásárláskor

Ha olyan italt választ magának vagy családjának, amely nemcsak ízletes, hanem hasznos is lesz, ügyeljen néhány pontra:

1. A névnek csak a „joghurt” szót kell tartalmaznia, és nem annak különféle változatait (például „joghurttermék”, „joghurt”, „frughurt” stb.). Ez megerősíti, hogy Ön előtt az eredeti, és nem egy hamisítvány, amely összhangban van a névvel.
2. Az eltarthatósági idő nem haladja meg a 7 napot (ennyi ideig tárolódnak a baktériumok a kész italban). Ha a címke hosszabb eltarthatóságot jelez, akkor a terméket hőkezelésnek vetették alá, melynek során hasznos mikroorganizmusok meghalt.
3. Az italt természetes tejből kell készíteni, nem pedig tejporból.
4. A termék összetétele nem tartalmaz színezékeket, tartósítószereket, keményítő formájú sűrítőanyagokat, különféle aromákat és ízstabilizátorokat.
5. Az ital nem tartalmazhat gyümölcsdarabokat és bogyókat, amelyeket egyes gyártók sugársterilizálással dolgoznak fel.
6. A műanyag vagy polietilén csomagolásban lévő fedél alatti lyukat hermetikusan le kell zárni.
7. A csomagnak sértetlennek kell lennie, anélkül látható sérülésés horpadások.

Hogyan kell otthon tárolni

A termék megfelelő tárolása biztosítja annak hasznosságát. Tárolási feltételek házak megfelelnek a csomagoláson feltüntetett italtípusnak követelményeknek:

• ha a joghurt élő mikroorganizmusokat tartalmaz, akkor legfeljebb öt napig kell hűtőszekrényben tárolni;
• ha joghurtot utánzó, tartósítószeres és starterkultúra nélküli italokról beszélünk, akkor az eltarthatósági idő kb. három hónap, és nem feltétlenül hűtőszekrényben (legfeljebb +25 ° C-on tárolható);
• a tárolás feltételeinek és hőmérsékletének meg kell egyeznie a csomagoláson feltüntetettekkel.

Mikor a legjobb alkalom megenni?

A joghurtfogyasztás rendszeréről sok vélemény létezik: mind különleges korlátozások nélkül, mind az ajánlások szigorú betartásával.

A táplálkozási szakértők azt tanácsolják, hogy vegyék figyelembe az élelmiszerek szervezet általi felszívódásának sajátosságait és a napközbeni energiaszükségletet.
Ennek alapján megszerzése érdekében maximális haszon fejlett ajánlások a joghurt fogyasztására:

1. A nap első felében nehéz és sokáig emészthető ételeket, könnyűeket fogyasztanak tejtermékek A legjobb délután és lefekvés előtt bevenni. az italban található, jótékony hatással van idegrendszerés elősegíti a jobb alvást.
2. Éhgyomorra ezt az erjesztett tejitalt fogyaszthatják azok, akiknek alacsony a savtartalma, mert a joghurt javítja a gyomornedv elválasztását.
3. Ezt az italt étkezés előtt, étkezés közben és után is lehet fogyasztani. És minden esetben renderelni fog jótékony hatása az emésztés folyamatához.

Most már tudja, hogy egy „élő” termék energiát és egészségesebb testet ad, míg a „halott”, tartósítószereket és sűrítőszereket tartalmazó termék problémákat okoz. Csak hasznosat válassz erjesztett tejitalok, tárolja őket megfelelően, és élvezze az értékes élelmiszerterméket - ízletes és egészséges joghurtot.