Specifikációk és vendégek, mint az élelmiszer-adalékanyagok felhasználásának ellenőrzése. Előírások és GOST-ok az élelmiszer-adalékanyagok használatának ellenőrzéseként A fő anyag tömeghányadának meghatározása

Az oroszországi egészségügyi minisztérium egészségügyi és járványügyi következtetéseinek statisztikái azt mutatják, hogy ma az élelmiszer-adalékanyagok piaca gyorsan fejlődik, folyamatosan feltöltődik új importált és hazai adalékanyagokkal, amelyek megváltoztathatják a jól ismert termékek hagyományos ízét. E tekintetben problémát jelent az élelmiszer-adalékanyagok használatának jogszabályi szabályozása. Ez a probléma nem új keletű. Az emberiség évszázadok óta megoldja, javítja a szabályozási keretet. Korunkban azonban, az olyan tudományok fejlődésével, mint a biotechnológia és a biokémia, ez sokkal akutabb, mint valaha.

2003-ban Oroszországban életbe léptették az élelmiszer-adalékanyagok használatát szabályozó új dokumentumot - SanPiN 2.3.2.1293-03 "Az élelmiszer-adalékanyagok használatának higiéniai követelményei".

Ez vonatkozik az adalékanyagok felhasználására az élelmiszeripar minden ágában, így a húsiparban is.

Az új dokumentum bevezetésével a hazánkban használható E-indexek száma nem változott, és ma valamivel kevesebb, mint 400 (becsléseink szerint körülbelül 394, miután az E216 és E217 használatának tilalma bemutatott).

A húsipar továbbra is meglehetősen konzervatív az élelmiszer-adalékanyagok felhasználását illetően. Iparágunk 394 E-indexe közül körülbelül száz megengedett használata, de ha már az engedélyezettekről beszélünk. Amint a gyakorlat azt mutatja, a húskészítmények előállításához leggyakrabban használt élelmiszer-adalékanyagok száma, amelyeket a fogyasztók a csomagoláson feltüntetett címkék alapján ismernek, nem haladja meg a 20 E-indexet.

Az élelmiszer-adalékanyagok felhasználásának sikeres ellenőrzésének egyik legfontosabb szempontja a húskészítmények élelmiszer-adalékanyag-tartalmának meghatározására szolgáló szabványosított módszerek megléte. De hány ilyen szabványt dolgoztak ki a húsipar számára? Ez a lista nagyon rövid. A nitrátok, nitritek, glutaminsav, glükono-delta-lakton, összfoszfor meghatározására szolgáló módszerek (közvetett módszer a foszfátok bejuttatásának szabályozására). Ugyanebben a sorban lehet feltüntetni a keményítő meghatározásának módszerét (de csak natív) és a szövettani módszert az összetétel azonosítására, amely lehetővé teszi a poliszacharid jellegű sűrítőanyagok, például a karragenánok jelenlétének kimutatását is.

Ma már számos tartósítószer (1. táblázat, 1. melléklet) és színezék (2. táblázat, 2. számú melléklet) felhasználása engedélyezett a húsiparban, amelyekre a húskészítményekben megengedett maximális tartalom, de nincs ellenőrzés. mód. Még akutabb kérdés, hogy szükséges-e módszereket kidolgozni a tiltott adalékanyagok, például az amarántfesték (E123) tartalmának meghatározására.

Az utóbbi időben nagyon gyakran hallani javaslatokat a húsfeldolgozó vállalkozások szakembereitől, hogy a húskészítményekre vonatkozó nemzeti állami szabványokba vegyék fel a különféle élelmiszer-adalékanyagokat. Kevesen gondolják azonban, hogy például egy festék (tartósítószer, emulgeálószer) bevonásával kapcsolatos munkát a meghatározásának módszerére vonatkozó nemzeti szabvány kidolgozásával kell kezdeni.

Ugyanez a probléma (de nagyobb léptékben a felhasználható élelmiszer-adalékanyagok szélesebb listája miatt) felmerül az általános műszaki feltételek és speciális műszaki előírások formájú GOST-ok kidolgozásakor.

Melyek az új SanPiN-2.3.2.1293-03 szabványban meghatározott élelmiszer-adalékanyagok használatának alapelvei?

1. Az élelmiszer-adalékanyagoknak a kívánt technológiai hatás eléréséhez minimálisan szükséges mennyiségben kell jelen lenniük a termékekben, de legfeljebb a késztermékben megengedett tartalmuk (maradéktartalom) mértékénél.

2. Az élelmiszer-adalékanyagok használata nem ronthatja a termékek érzékszervi tulajdonságait és/vagy nem csökkentheti tápértéküket.

3. Az alapanyagok vagy késztermékek romlásának, rossz minőségének elrejtésére élelmiszer-adalékanyagok használata nem megengedett.

4. Azon élelmiszer-adalékanyagok esetében, amelyek nem jelentenek veszélyt az emberi egészségre, de túlzott mennyiségben az alapanyagok műszaki károsodásához vezethetnek, bejuttatásuk maximális mértékét a technológiai utasítás határozza meg.

Ezek az alapelvek vezérelték az intézet szakembereit, amikor kidolgozták az első nemzeti szabványt - GOST R 52196-2003 „Főtt kolbásztermékek. Specifikációk".

Milyen élelmiszer-adalékanyagok kerültek a szabványba a biztonsági előírásoknak és az orosz húsüzleti hagyományoknak való megfelelés érdekében végzett értékelésük és kiválasztásuk eredményeként?

A szabvány a mai napig a következő élelmiszer-adalékanyagok használatát írja elő:

1. Színrögzítő E250.

2. Íz- és aromafokozó Е621.

3. Savanyúságot szabályozók E325, E326, E500.

4. Antioxidánsok E300, E301.

5. Stabilizátorok, emulgeálószerek E450-E452.

Amint látja, nincs sok. Külön említésre méltó a nátrium-nitrit E250. Talán ma maradtunk az egyetlen ország a világon, ahol a nátrium-nitritet (egy erősen mérgező anyag) tiszta formában (oldat formájában) használják élelmiszeripari vállalkozásokban. A közelmúltban azonban történt némi előrelépés ezen a területen: az orosz egészségügyi minisztérium utasítást adott a SanPiN 2.3.1.1293-01 módosításainak előkészítésére, amelyek tiltják a tiszta nitritek használatát. Ebben a tekintetben a pácolókeverékek bekerültek az új GOST R 52196-01 „Főtt kolbásztermékek” szabványba, és jelenleg (az átmeneti időszakra) intézetünk kidolgozta a „Technológiai utasítást a pácolókeverékek és a nátrium-nitrit használatához”.

Ami a komplex élelmiszer-adalékanyagokat illeti, használatuk nem változtathatja meg a GOST főtt kolbász hagyományos ízét, és csak a fent említett „E” indexeket tartalmazhatja (például E250 színfixáló).

Annak érdekében, hogy a GOST követelményei teljesüljenek, a nemzeti szabványok kidolgozásával kapcsolatos feladataink támogatása és mindenekelőtt egy hazai gyártó esetében az intézet kidolgozta a TU9199-675-00419779 „Fűszeres keverékek főtt kolbász”. A dokumentum 38 nevet tartalmaz összetett keverékek - ízesítő és foszfát tartalmú. A GOST R-be való felvétele azonban nem tiltja más összetett adalékanyagok használatát. A specifikációkat az összetevők hazai gyártóinak szánják, számos cég vásárolta meg őket.

Mivel a GOST szövege és a technológiai utasítás szövege előírja az összetételben, minőségben és biztonságban hasonló importált adalékanyagok, valamint a hazaiakhoz hasonló anyagok és nyersanyagok használatát, akkor a rendeletben rögzített elveknek megfelelően. A SanPiN használatának az előírt módon kidolgozott technológiai utasításokon kell alapulnia. Ezért most az intézet olyan utasításokat dolgoz ki, amelyek meghatározzák a hasonló összetételű élelmiszer-adalékanyagok használatának eljárását.

Visszatérve a módszerekre vonatkozó nemzeti szabványok kidolgozásának szükségességére, hangsúlyozni kell, hogy az adalékanyagok használatát semmilyen mesterséges módon nem szabad korlátozni. Az élelmiszer-adalékanyagok használatára vonatkozó higiéniai előírások betartásának egyetlen célja, valamint a fogyasztó megfelelő tájékoztatása a termék összetételéről.

A SanPiN 2.3.2.1293-03 fejlesztésének alapjául szolgáló EU irányelvek egyszerű és érthető elveket tartalmaznak, amelyeket nekünk is át kell vennünk. Élelmiszer-adalékanyag nem használható, ha megtéveszti a fogyasztót.

A vonatkozó GOST-ban a fogyasztók tájékoztatására vonatkozó követelmények meglehetősen világosan vannak megfogalmazva, de az információ tartalma nem maradhat változatlan: a fogyasztó érdekei megkövetelik a tartalom folyamatos módosítását. Ezzel kapcsolatban szeretném felhívni a figyelmet egy olyan címkézési példára (dia), amely megfelel azoknak az irányelveknek, amelyekre az Európai Unió jelenleg átáll. A címke nemcsak az élelmiszer-adalékanyagok mennyiségét jelzi, hanem a termék receptjében előírt hús-alapanyagok mennyiségét is. Ugyanezek az irányelvek határozzák meg, hogy a nyers hús mennyi kötő- és zsírszövetet tartalmazhat. Ezen feltétel mellett, ha az ellenőrzési módszerek arzenáljában egyértelműek az élelmiszerek címkézésére vonatkozó követelmények, az élelmiszer-adalékanyagok használata nem kelt indokolatlan gyanút a fogyasztóban.

SZÖVETSÉGI ÜGYNÖKSÉG
MŰSZAKI SZABÁLYOZÁSHOZ ÉS METROLÓGIÁHOZ

Előszó

Az Orosz Föderáció szabványosításának céljait és elveit a 2002. december 27-i 184-FZ „A műszaki előírásokról” szóló szövetségi törvény, valamint az Orosz Föderáció nemzeti szabványainak alkalmazására vonatkozó szabályok - GOST R 1.0- állapítja meg. 2004 "Szabványosítás az Orosz Föderációban. Alapvető rendelkezések »

Információ ról ről változtatások nak nek jelenlegi alapértelmezett közzétett ban ben évente közzétett információs index "Nemzeti szabványok", a szöveg változtatások és módosítások - havonta közzétett információ jelek "Nemzeti szabványok". NÁL NÉL ügy felülvizsgálat (helyettesítések) vagy törlés jelenlegi alapértelmezett megfelelő értesítés lesz közzétett ban ben havi közzétett információs index "Nemzeti szabványok". Ide vonatkozó információ, értesítés és szövegek kerülnek is ban ben információs rendszer Tábornok használat - a hivatalos webhely Szövetségi ügynökségek tovább műszaki szabályozás és metrológia ban ben hálózatok Internet

GOST R 52823-2007

AZ OROSZ FÖDERÁCIÓ NEMZETI SZABVÁNYA

Bevezetés dátuma - 2009-01-01

1 felhasználási terület

Ez a szabvány az E339 nátrium-foszfát élelmiszer-adalékanyagra vonatkozik, amely az ortofoszforsav 1 helyettesített (i), 2 helyettesített (ii) és 3 helyettesített (iii) nátriumsója (a továbbiakban élelmiszer-nátrium-monofoszfátok), és felhasználás az élelmiszeriparban.

Az élelmiszer-nátrium-monofoszfátok biztonságát biztosító követelményeket a 4.1.5, a minőségi követelményeket - a 4.1.3, 4.1.4, a címkézési követelményeket - a 4.4 pont tartalmazza.

2 Normatív hivatkozások

Ez a szabvány a következő szabványokra vonatkozó normatív hivatkozásokat használ:

GOST R ISO 2859-1-2007 Statisztikai módszerek. Eljárások a szelektív ellenőrzéshez alternatív alapon. 1. rész: Mintavételi tervek egymást követő tételekre elfogadható minőségi szintek alapján

GOST R 51652-2000 Élelmiszer-alapanyagokból rektifikált etil-alkohol. Műszaki adatok

GOST R 51766-2001 Élelmiszer-alapanyagok és termékek. Atomabszorpciós módszer az arzén meghatározására

GOST R 52824-2007 Élelmiszer-adalékanyagok. Nátrium- és kálium-trifoszfátok E451. Műszaki adatok

GOST 8.579-2002 Állami rendszer a mérések egységességének biztosítására. A tetszőleges csomagolásba csomagolt áruk mennyiségére vonatkozó követelmények gyártásuk, csomagolásuk, értékesítésük és behozataluk során

GOST 12.1.005-88 Munkavédelmi szabványok rendszere. A munkaterület levegőjére vonatkozó általános egészségügyi és higiéniai követelmények

GOST 12.1.007-76 Munkavédelmi szabványrendszer. Káros anyagok. Osztályozás és általános biztonsági követelmények

GOST 61-75 reagensek. Ecetsav. Műszaki adatok

GOST 3118-77 Reagensek. Sósav. Műszaki adatok

GOST 3760-79 reagensek. Ammóniás víz. Műszaki adatok

GOST 3765-78 Reagensek. Ammónium-molibdát. Műszaki adatok

GOST 4198-75 Reagensek. Kálium-foszfát monoszubsztituált. Műszaki adatok

GOST 4201-79 Reagensek. Nátrium-karbonát sav. Műszaki adatok

GOST 4204-77 Reagensek. Kénsav. Műszaki adatok

GOST 4233-77 Reagensek. Nátrium-klorid. Műszaki adatok

GOST 4328-77 Reagensek. nátrium-hidroxid. Műszaki adatok

GOST 4461-77 Reagensek. Salétromsav. Műszaki adatok

GOST 4517-87 Reagensek. Az elemzés során használt segédreagensek és oldatok készítésének módszerei

GOST 4919.1-77 Reagensek és nagy tisztaságú anyagok. Indikátoroldatok készítésének módszerei

GOST 5100-85 Műszaki szóda. Műszaki adatok

GOST 5789-78 Reagensek. Toluol. Műszaki adatok

GOST 6016-77 reagensek. Izobutil-alkohol. Műszaki adatok

GOST 6259-75 Reagensek. Glicerin. Műszaki adatok

GOST 6709-72 Desztillált víz. Műszaki adatok

GOST 6825-91 (IEC 81-84) Fénycsöves lámpák általános világításhoz

GOST 8515-75 Diammónium-foszfát. Műszaki adatok

GOST 9147-80 Laboratóriumi porcelán üvegáru és felszerelés. Műszaki adatok

GOST 10354-82 Polietilén fólia. Műszaki adatok

GOST 10485-75 Reagensek. Módszerek az arzén szennyeződések tartalmának meghatározására

GOST 10678-76 Ortofoszfor-termikus sav. Műszaki adatok

GOST 11078-78 Tisztított marószóda. Műszaki adatok

GOST 14192-96 Áruk jelölése

GOST 14919-83 Háztartási elektromos tűzhelyek, elektromos tűzhelyek és sütők. Általános Specifikációk

GOST 14961-91 Vászon és lenszálak vegyi szálakkal. Műszaki adatok

GOST 15846-2002 A Távol-Északra és ezzel egyenértékű területekre szállított termékek. Csomagolás, jelölés, szállítás és tárolás

GOST 17308-88 Zsineg. Műszaki adatok

GOST 18389-73 Huzal platinából és ötvözeteiből. Műszaki adatok

GOST 19360-74 Filmbetét. Általános Specifikációk

GOST 24104-2001 Laboratóriumi mérleg. Általános műszaki követelmények

GOST 25336-82 Laboratóriumi üvegáru és felszerelés. Típusok, alapvető paraméterek és méretek

GOST 25794.1-83 Reagensek. Módszerek titrált oldatok készítésére sav-bázis titráláshoz

GOST 26930-86 Élelmiszer-alapanyagok és termékek. Arzén meghatározási módszer

GOST 26932-86 Élelmiszer-alapanyagok és termékek. Ólommeghatározási módszer

GOST 27752-88 Elektronikus-mechanikus kvarc asztali, fali és ébresztőórák. Általános Specifikációk

GOST 28498-90 Folyékony üveg hőmérők. Általános műszaki követelmények. Vizsgálati módszerek

GOST 29169-91 (ISO 648-77) Laboratóriumi üvegáru. Pipetták egy jellel

GOST 29227-91 (ISO 835-1-81) Laboratóriumi üvegáru. Pipettes végzett. 1. rész. Általános követelmények

GOST 29251-91 (ISO 385-1-84) Laboratóriumi üvegáru. Büretták. 1. rész. Általános követelmények

GOST 30090-93 Táskák és táskaszövetek. Általános Specifikációk

Megjegyzés - A szabvány használatakor tanácsos ellenőrizni a referenciaszabványok érvényességét a nyilvános információs rendszerben - a Szövetségi Műszaki Szabályozási és Mérésügyi Ügynökség hivatalos honlapján az interneten vagy az évente közzétett információs index "Nemzeti szabványok" szerint. ", amely a tárgyév január 1-jével jelent meg, és a tárgyévben közzétett megfelelő havi tájékoztató táblák szerint. Ha a referenciaszabványt lecserélik (módosítják), akkor ennek a szabványnak a használatakor a helyettesítő (módosított) szabványt kell követnie. Ha a hivatkozott szabványt csere nélkül törlik, akkor a hivatkozást nem érintõ mértékben az a rendelkezés alkalmazandó, amelyben a hivatkozás szerepel.

3 Osztályozás

Az élelmiszer-nátrium-monofoszfátokat (E339) nátrium-ortofoszfátokra osztják:

E339(i), 1-szubsztituált nátrium-ortofoszfát;

E339(ii), 2-szubsztituált nátrium-ortofoszfát;

E339(iii), 3-szubsztituált nátrium-ortofoszfát.

Az élelmiszer-nátrium-monofoszfátok megnevezését, elnevezését, kémiai nevét, képletét és molekulatömegét az 1. táblázat tartalmazza.

1. táblázat – Élelmiszer-nátrium-monofoszfátok megnevezése, neve, kémiai neve, képlete és molekulatömege

4 Általános műszaki követelmények

4.1 Jellemzők

4.1.1 Az élelmiszer-nátrium-monofoszfátokat a jelen szabvány követelményeinek megfelelően, az előírt módon jóváhagyott technológiai előírások vagy utasítások szerint állítják elő.

4.1.2. Az étkezési nátrium-monofoszfátok higroszkóposak vagy enyhén higroszkóposak, vízben jól oldódnak és etanolban nem oldódnak.

4.1.3 Az érzékszervi mutatók tekintetében az élelmiszer-nátrium-monofoszfátoknak meg kell felelniük a 2. táblázatban meghatározott követelményeknek.

2. táblázat – Érzékszervi mutatók

4.1.4 Fiziko-kémiai paraméterek tekintetében az élelmiszer-nátrium-monofoszfátoknak meg kell felelniük a 3. táblázatban meghatározott követelményeknek.

3. táblázat – Fizikai és kémiai paraméterek

4.1.5 A biztonsági mutatók tekintetében az élelmiszer-nátrium-monofoszfátoknak meg kell felelniük a 4. táblázatban meghatározott követelményeknek.

4. táblázat – Biztonsági mutatók

4.2 Nyersanyagokra vonatkozó követelmények

4.2.1. Az élelmiszer-nátrium-monofoszfátok előállításához a következő nyersanyagokat használják:

A fokozatú ortofoszforsav a GOST 10678 szerint;

A marószóda márka a GOST 11078 szerint;

Nátrium-karbonát a GOST 83 szerint;

Nátrium-karbonát sav a GOST 4201 szerint;

B márkájú szóda a GOST 5100 szerint.

4.2.2 A nyersanyagoknak biztosítaniuk kell az étkezési nátrium-monofoszfátok minőségét és biztonságát.

4.3 Csomagolás

4.3.1 Az élelmiszer-nátrium-monofoszfátokat a GOST 2226 szerint PM márkájú papír háromrétegű zacskóba vagy a GOST 19360 szerinti zacskóbélésekbe csomagolják élelmiszeripari minőségű H polietilén nem stabilizált fóliából, a GOST 10354 szerint legalább 0,08 mm vastag, a GOST 30090 szerinti élelmiszer-zsákokba vagy a GOST 2226 szerinti NM márka háromrétegű papírzacskóiba helyezve.

4.3.2 A polietilén zacskók-béléseket megtöltésük után háncsszálakból készült zsineggel hegesztik vagy kötik össze a GOST 17308 szerint, vagy kétszálú polírozott zsineggel a dokumentum szerint, amely szerint készült.

4.3.3 A szövet- és papírzacskók felső varrását géppel kell varrni vászonszállal a GOST 14961 szerint.

4.3.4 Más típusú tartályok és csomagolóanyagok használata megengedett, amelyek olyan anyagokból készülnek, amelyek élelmiszer-nátrium-monofoszfáttal érintkezve biztosítják azok minőségét és biztonságát.

4.3.5 A csomagolási egység nettó tömege nem haladhatja meg a 25 kg-ot.

4.3.6 Az egyes csomagolási egységek nettó tömegének névleges tömegétől való negatív eltérésének meg kell felelnie a GOST 8.579 követelményeinek (A.2 táblázat).

4.3.7 A Távol-Észak régióiba és ezzel egyenértékű területekre szállított élelmiszer-nátrium-monofoszfátokat a GOST 15846 szabvány szerint csomagolják.

4.4 Jelölés

4.4.1 Minden étkezési nátrium-monofoszfátot tartalmazó csomagolási egységet olyan jelöléssel látnak el, amely biztosítja annak egyértelmű azonosítását, feltüntetve:

Élelmiszer-adalékanyag neve és indexe * ;

a fő anyag tömeghányada;

a gyártó neve és székhelye (jogi címe);

a gyártó védjegye (ha van);

Nettó súlyok;

Bruttó súlyok;

Tételszámok;

Gyártási dátumok;

Tárolási feltételek a 8.3 és 8.2 szerint;

A szabvány szimbólumai.

* Az élelmiszer-adalékanyagok európai kodifikációs rendszere szerinti index.

4.4.2 A szállítási jelölésnek meg kell felelnie a GOST 14192 követelményeinek, a "Nedvességtől távol tartandó" és a "Horgokkal nem szabad bevinni" kezelési jelzések alkalmazásával.

5 Biztonsági követelmények

5.1 Az élelmiszer-nátrium-monofoszfátok nem mérgezőek, tűz- és robbanásbiztosak.

5.2 Az emberi szervezetre gyakorolt ​​hatás mértéke szerint az élelmiszer-nátrium-foszfátok a GOST 12.1.007 szerint a harmadik veszélyességi osztályba tartoznak.

5.3 Az élelmiszer-nátrium-monofoszfátokkal végzett munkát speciális ruházatban, egyéni védőfelszereléssel kell végezni, a személyi higiéniai szabályok betartása mellett.

5.4 Az élelmiszer-nátrium-monofoszfáttal végzett munkavégzésre alkalmas gyártólétesítményeket befúvó és elszívó szellőzéssel kell ellátni.

5.5 A munkaterület levegőszabályozását a gyártó végzi a GOST 12.1.005 szerint.

6 Átvételi szabályok

6.1. Az étrendi nátrium-monofoszfátokat tételekben veszik fel.

Tételnek minősül az egy technológiai ciklusban, egy gyártási időpontban, azonos csomagolásban, egyidejűleg vizsgálatra és átvételre bemutatott, minőségüket és biztonságosságukat igazoló dokumentummal kiállított élelmiszer-nátrium-monofoszfátok mennyisége.

6.2 Az élelmiszer-nátrium-monofoszfátok minőségét és biztonságosságát igazoló dokumentumnak a következő információkat kell tartalmaznia:

a fő anyag tömeghányada;

a gyártó neve és székhelye (jogi címe);

Tétel száma;

Gyártás dátuma;

Nettó tömeg;

Szavatossági idő;

Érzékszervi és fizikai-kémiai minőségi mutatók e szabvány szerint és a tényleges;

A biztonságot biztosító mutatók jelen szabvány szerint és a 6.9. pont szerint meghatározott tényleges mutatók;

6.3 Annak ellenőrzésére, hogy az élelmiszer-nátrium-monofoszfátok megfelelnek-e a szabvány követelményeinek, átvételi vizsgálatokat végeznek a csomagolás minőségére, a helyes címkézésre, a nettó tömegre, az érzékszervi és fizikai-kémiai mutatókra, valamint a biztonságot biztosító indikátorok időszakos vizsgálatára.

6.4 Az átvételi vizsgálatok elvégzésekor egylépcsős mintavételi tervet használnak normál szabályozással és speciális S-4-es ellenőrzési szinttel, amelynek AQL elfogadható minőségi szintje 6,5, a GOST R ISO 2859-1 szerint.

A csomagolási egységek mintavétele véletlenszerű kiválasztással történik az 5. táblázat szerint.

5. táblázat

6.5 A csomagolás minőségének és a címkézés helyességének ellenőrzése a mintában szereplő összes csomagolási egység külső vizsgálatával történik.

6.6 Az élelmiszer-nátrium-monofoszfátok nettó tömegének ellenőrzése a mintában szereplő minden egyes csomagolási egységben a bruttó tömeg és a tartalomtól mentesített csomagolási egység tömege közötti különbséggel történik. Az étkezési nátrium-monofoszfátok névleges nettó tömegétől való megengedett negatív eltérések határértéke az egyes csomagolási egységekben - a 4.3.3.

6.7 Élelmiszer-nátrium-monofoszfát tétel nettó tömeg szerinti átvétele, a csomagolás minősége és a csomagolási egységek helyes címkézése

6.7.1 A tétel akkor fogadható el, ha a mintában a csomagolás minőségére és a helyes címkézésre, az étkezési nátrium-monofoszfát nettó tömegére vonatkozó követelményeket nem teljesítő csomagolási egységek száma kisebb vagy egyenlő, mint az átvételi szám (lásd 5. táblázat).

6.7.2 Ha a mintában azon csomagolási egységek száma, amelyek nem felelnek meg a csomagolás minőségére és a helyes címkézésre vonatkozó követelményeknek, az étkezési nátrium-monofoszfátok nettó tömege meghaladja vagy egyenlő az elutasítási számmal (lásd 5. táblázat), akkor ellenőrzést kell végezni. dupla mintaméreten ugyanabból a tételből. A tétel akkor fogadható el, ha a 6.7.1. pontban foglalt feltételek teljesülnek.

Egy tételt vissza kell utasítani, ha a csomagolás minőségére és a helyes címkézésre, valamint az étkezési nátrium-monofoszfát nettó tömegére nem megfelelő, kettős mintaméretben lévő csomagolási egységek száma meghaladja vagy egyenlő az elutasítási számmal.

6.8 Élelmiszer-nátrium-monofoszfátok tételének elfogadása az érzékszervi és fizikai-kémiai paraméterek szempontjából

6.8.1 A termék érzékszervi és fizikai-kémiai paramétereinek ellenőrzésére a mintában szereplő minden egyes csomagolási egységből az 5. táblázat követelményeinek megfelelően azonnali mintavételt végzünk, és összmintát állítunk össze a 7.1.

6.8.2 Ha az érzékszervi és fizikai-kémiai mutatók tekintetében legalább az egyik indikátor esetében nem megfelelő eredmények születnek, akkor ugyanabból a tételből származó kétszeres mintán ismételt vizsgálatot kell végezni erre az indikátorra vonatkozóan. Az ismételt vizsgálati eredmények véglegesek, és a teljes tételre vonatkoznak.

A nem kielégítő vizsgálati eredmények ismételt kézhezvétele esetén a tételt elutasítják.

6.8.3 A sérült csomagolású élelmiszer-nátrium-monofoszfátok érzékszervi és fizikai-kémiai paramétereit külön ellenőrzik. A vizsgálati eredmények csak az ebben a csomagolásban lévő ehető nátrium-monofoszfátokra vonatkoznak.

6.9 A biztonságot biztosító indikátorok (fluorid-, arzén- és ólomtartalom) ellenőrzésének rendjét és gyakoriságát a gyártó a gyártásellenőrzési programban határozza meg.

7 Ellenőrzési módszerek

7.1 Mintavétel

7.1.1 Az étkezési nátrium-monofoszfátok teljes mintájának összeállításához minden egyes csomagolási egység különböző helyeiről pillanatnyi mintát vesznek a 6.4. pont szerint. Az azonnali minta tömege nem haladhatja meg a 100 g-ot.

Az azonnali minta tömegének és a mintában szereplő minden egyes csomagolási egységből származó azonnali minták számának azonosnak kell lennie.

Az azonnali minták vétele élelmiszer-nátrium-monofoszfátokkal nem reagáló anyagból készült mintavevőkkel vagy fémcsövekkel történik, a mintavevőt élelmiszer-nátrium-monofoszfátba mártva, legalább 3/4-ig.

Az instant mintákat száraz, tiszta üveg vagy polietilén edénybe helyezzük, és alaposan összekeverjük.

A teljes minta tömegének legalább 500 g-nak kell lennie.

7.1.2 Ha a teljes mintát 500 g-ra szeretné csökkenteni, használja a negyedelési módszert. Ehhez a teljes mintát egy tiszta asztalra öntik, és egy vékony réteggel négyzet alakúra kiegyenlítik. Ezután két ellentétes oldalról a közepére levágott bordákkal ellátott fa deszkákkal öntik ki, így henger képződik. A henger végeiből származó teljes mintát szintén az asztal közepére öntik, ismét egy 1,0-1,5 cm-es réteggel négyzet alakúra kiegyenlítik, és a rudat átlósan négy háromszögre osztják. A minta két ellentétes részét eldobjuk, a maradék kettőt pedig összekapcsoljuk, összekeverjük és ismét négy háromszögre osztjuk. A műveletet addig ismételjük, amíg a teljes minta tömege el nem éri az 500 g-ot.

7.1.3. Az elkészített nyers mintát két részre osztjuk, és mindegyik részt tiszta, száraz, szorosan lezárt üveg- vagy polietilén edénybe helyezzük.

A vizsgálathoz a minta első részét tartalmazó edényt használják.

A minta második részét tartalmazó edényt le kell zárni, le kell zárni, és az élelmiszer-nátrium-monofoszfátok minőségének értékelésével kapcsolatos nézeteltérés esetén ismételt vizsgálatra hagyni. A teljes mintának ezt a részét a tárolási időszak végéig meg kell őrizni.

7.1.4 A mintatartó edényeket a következő információkkal látják el:

Az élelmiszer-adalékanyag neve és indexe;

a fő anyag tömeghányada;

a gyártó neve és székhelye;

Tétel száma;

A tétel nettó tömege;

A tételben lévő csomagolási egységek száma;

Gyártás dátuma;

a mintavétel dátuma;

A minta kiválasztását végző személyek vezetékneve;

Ennek a szabványnak a megnevezése.

7.2 Az érzékszervi jellemzők meghatározása

A módszer az étkezési nátrium-monofoszfátok megjelenésének, színének és illatának érzékszervi meghatározásán alapul.

7.2.1 Mérőeszközök, anyagok, reagensek

Laboratóriumi mérlegek a GOST 24104 szerint, egyetlen mérés megengedett abszolút hibájának határaival ± 0,1 g.

Üveg bot.

A papír fehér.

SV-34/12 csésze a GOST 25336 szerint.

7.2.2 Mintavétel - a 7.1.

7.2.3 Teszt feltételek

A vizsgálati helyiséget befúvó és elszívó szellőzéssel kell ellátni. Minden vizsgálatot füstelszívóban kell elvégezni.

7.2.4 Tesztelés

7.2.4.1 Az élelmiszer-nátrium-monofoszfátok megjelenését és színét egy 50 g tömegű, fehér papírlapra vagy üveglapra helyezett minta megtekintésével határozzák meg, szórt nappali fényben vagy LD típusú fénycsövekkel megvilágítva a GOST 6825 szerint. Az asztal felületének megvilágítása legalább 500 lux legyen.

7.2.4.2 A szag meghatározásához készítsünk 2%-os tömeghányadú oldatot. Ehhez oldjunk fel egy 2 g tömegű mintát 98 cm 3 desztillált vízben egy 250 cm 3 űrtartalmú pohárban. Egy tiszta, szagtalan üvegbe 100 cm 3 elkészített oldatot töltünk. Az üveget fedéllel le kell zárni, és 1 órán át (20 ± 5) °C-os levegőhőmérsékleten inkubálják.

Az illatot érzékszervileg határozzuk meg a csésze szélének szintjén közvetlenül a fedél kinyitása után.

7.3 Nátrium-ion teszt

A módszer a nátriumionok kvalitatív meghatározásán alapul, sárga csapadék képződésével cink-uranil-acetát oldattal vagy színtelen láng sárgára színezésével.

7.3.1 Mérőműszerek, anyagok, reagensek

Elektromos tűzhely a GOST 14919 szerint.

Üveg V (N) -1-250 TC (TLC) a GOST 25336 szerint.

1(3)-100 henger a GOST 1770 szerint.

Üveg bot.

Platina huzal a GOST 18389 szerint.

Cink-uranil-acetát, h.

Desztillált víz a GOST 6709 szerint.

7.3.2 Mintavétel - a 7.1.

7.3.3 Vizsgálati feltételek - a 7.2.3.

7.3.4 Felkészülés a tesztre

7.3.4.1. Ecetsavoldat elkészítése 1:5 arányban

Az ecetsav 1:5 arányú oldatát úgy állítjuk elő, hogy az ecetsavat 99,5 tömegszázalékos (egy rész) desztillált vízzel (öt rész) hígítjuk.

7.3.4.2. 5 tömegszázalékos cink-uranil-acetát oldat készítése

A cink-uranil-acetát egy 2,5 g tömegű részét 42,5 cm 3 desztillált vízben és 5 cm 3 híg ecetsavban melegítjük a 7.3.4.1. pont szerint.

7.3.4.3. Sósav oldat készítése (1:5)

A sósav 1:5 arányú oldatát úgy állítjuk elő, hogy legalább 35 tömegszázalékos (egy rész) sósavat desztillált vízzel (öt rész) hígítunk.

7.3.5 Teszt lefolytatása

1. módszer. A minta 1,0-1,5 g tömegű részét 100 cm 3 desztillált vízben feloldjuk. Az oldat 5 cm 3 -éhez pipettával adjunk 1-2 cm 3 hígított ecetsavat a 7.3.4.1. pont szerint, szükség esetén szűrjük le, majd pipettával adjunk hozzá 1 cm 3 cink-uranil-acetát oldatot. A sárga kristályos csapadék képződése megerősíti a nátriumionok jelenlétét az oldatban.

2. módszer. A 7.3.4.3. pont szerint hígított sósavval megnedvesített nátrium-élelmiszer-monofoszfát-kristályok, amikor platinahuzalon színtelen lángba vezetik, sárgára színezzék a lángot. A színtelen láng sárga elszíneződése megerősíti a nátriumionok jelenlétét.

7.4 Foszfátion-tesztek

A módszerek a foszfát ionok minőségi meghatározásán alapulnak.

7.4.1 Foszfátion teszt (H 2 PO 4 -)

7.4.1.1 Mérőműszerek, anyagok, reagensek

Laboratóriumi mérlegek a GOST 24104 szerint, egyetlen mérés megengedett abszolút hibájának határaival ± 0,01 g.

2-2-1-5(10) pipetták a GOST 29227 szerint.

Üveg V (N) -1-250 TC (TLC) a GOST 25336 szerint.

P2-21-70 kémcsövek a GOST 25336 szerint.

1(3)-100 henger a GOST 1770 szerint.

Desztillált víz a GOST 6709 szerint.

Ezüst-nitrát a GOST 1277 szerint, rész

7.4.1.2 Mintavétel - a 7.1.

7.4.1.3 Vizsgálati feltételek - a 7.2.3.

7.4.1.4 Teszt előkészítése

A GOST 4517 szerint 10%, 1,055 g / cm 3 sűrűségű salétromsav oldatot készítenek.

4,2%-os tömeghányadú ezüst-nitrát oldatot készítünk úgy, hogy 4,2 g ezüst-nitrátot feloldunk 95,8 cm 3 desztillált vízben, amelyet öt csepp salétromsavval megsavanyítunk; sötét üvegedényben tároljuk.

7.4.1.5 A teszt lefolytatása

Egy 1,0-1,5 g tömegű mintát 100 cm 3 desztillált vízben oldunk. 5 cm 3 oldathoz pipettával adjunk 1 cm 3 ezüst-nitrát oldatot. A keletkező sárga csapadékhoz 1,6-2,0 cm 3 híg salétromsavat adunk a 7.4.1.4 pont szerint, amíg az teljesen fel nem oldódik, ami H 2 PO 4 - - ionok jelenlétét jelzi.

7.4.2 Foszfát ion (PO) teszt

A módszer a foszfátionok minőségi meghatározásán alapul, világossárga színű csapadék képződésével ammónium-molibdát oldattal.

7.4.2.1 Mérőműszerek, anyagok, reagensek

Laboratóriumi mérlegek a GOST 24104 szerint, egyetlen mérés megengedett abszolút hibájának határaival ± 0,01 g.

Elektromos tűzhely a GOST 14919 szerint.

2-2-1-5(10) pipetták a GOST 29227 szerint.

Üveg V(N)-1-250 TC (TLC) a GOST 25336 szerint.

P2-21-70 kémcsövek a GOST 25336 szerint.

1(3)-100 henger a GOST 1770 szerint.

Üveg bot.

Molibdénsav, h.

Sósav a GOST 3118 szerint

Desztillált víz a GOST 6709 szerint.

Salétromsav a GOST 4461 szerint

Ammóniás víz a GOST 3760 szerint, h.

7.4.2.2 Mintavétel - a 7.1.

7.4.2.3 Vizsgálati feltételek - a 7.2.3.

7.4.2.4 A teszt előkészítése

6,5 g finoman porított (85%-os) molibdénsav második tizedesjegyig mért adagját feloldjuk 14 cm 3 desztillált víz és 14,5 cm 3 10 %-os ammóniaoldat elegyében. A szobahőmérsékletre hűtött oldatot lassan, keverés közben hozzáadjuk 40 cm 3 desztillált víz és 32 cm 3 salétromsav keverékéhez. Az oldatot sötét helyen tárolják. Ha a tárolás során csapadék képződik, csak a csapadék feletti oldatot használjuk az elemzéshez.

7.4.2.5 Tesztelés

Egy 1,0-1,5 g tömegű mintát 100 cm 3 desztillált vízben oldunk. 1-2 cm 3 tömény salétromsavból 5 cm 3 ammónium-molibdátot pipettával adunk 5 cm 3 oldathoz, és felmelegítjük. Az élénksárga „kanári” színű csapadék képződése megerősíti a PO 4 3- ionok jelenlétét az oldatban.

7.4.3. Foszfátion-teszt (HPO 4 2-, PO 4 3-)

A módszer a foszfátionok minőségi meghatározásán alapul, ezüst-nitrát oldattal sárga csapadék képződésével.

7.4.3.1 Mérőműszerek, anyagok, reagensek

Laboratóriumi mérlegek a GOST 24104 szerint, egyetlen mérés megengedett abszolút hibájának határaival ± 0,01 g.

2-2-1-5(10) pipetták a GOST 29227 szerint.

P2-21-70 kémcsövek a GOST 25336 szerint.

1(3)-100 henger a GOST 1770 szerint.

Ecetsav a GOST 61, rész szerint

Desztillált víz a GOST 6709 szerint.

Ezüst-nitrát a GOST 1277 szerint, rész

7.4.3.2 Mintavétel - a 7.1.

7.4.3.3 Vizsgálati feltételek - a 7.2.3.

7.4.3.4 Teszt előkészítése

Ezüst-nitrát oldat készítése - a 7.4.1.4.

Az ecetsav 1:16 arányú oldatát úgy állítjuk elő, hogy a 99,5 tömegszázalékos ecetsavat (1 rész) desztillált vízzel (16 rész) hígítjuk.

7.4.3.5 A vizsgálat lefolytatása

Egy 1,0-1,5 g tömegű mintát 100 cm 3 desztillált vízben oldunk. Ezután a kapott oldatból 5 cm 3-t híg ecetsav oldattal megsavanyítunk a 7.4.4.4 pont szerint, és pipettával 1 cm 3 ezüst-nitrát oldatot adunk hozzá. A sárga csapadék képződése HPO 4 2-, PO 4 3- -ionok jelenlétét jelzi.

7.5. Szabad foszforsav és kétbázisú nátriumsójának vizsgálata

A módszer a szabad foszforsav és diszubsztituált nátriumsója jelenlétének meghatározásán alapul metilnarancs indikátor jelenlétében végzett titrálással.

7.5.1 Mérőműszerek, tartozékok és reagensek

Laboratóriumi mérlegek a GOST 24104 szerint, egyetlen mérés megengedett abszolút hibájának határaival ± 0,01 g.

1(3)-100 henger a GOST 1770 szerint.

Üveg V(N)-1-100 TC(TLC) a GOST 25336 szerint.

Desztillált víz a GOST 6709 szerint.

7.5.2 Mintavétel - a 7.1.

7.5.3 Vizsgálati feltételek - a 7.2.3.

7.5.4 Felkészülés a tesztre

A 7.5.4.1 (NaOH) = 1 mol / dm 3 -t a GOST 25794.1 szerint állítjuk elő.

7.5.4.2 A GOST 25794.1 szabvány szerint (H 2 SO 4) = 1 mol / dm 3 moláris koncentrációjú oldatot készítenek.

7.5.4.3 A GOST 4919.1 szabvány szerint 0,1%-os tömeghányadú metilnarancs vizes oldatot készítünk.

7.5.5 Teszt lefolytatása

Egy 1,5–2,0 g tömegű mintát 100 cm 3 űrtartalmú pohárba helyezünk, 40 cm 3 desztillált vízben feloldunk, és nátrium-hidroxid-oldattal (legfeljebb 0,3 cm 3 ) titráljuk, ill. kénsav oldat (legfeljebb 0 ,3 cm 3). Az oldat színének vörösről narancssárgára, illetve sárgáról narancssárgára változása metilnarancs jelenlétében azt jelzi, hogy az E339(i) élelmiszer-adalékanyag megfelel a szabad foszforsav és diszubsztituált nátriumsója jelenlétére vonatkozó tesztnek.

7.6 A főanyag tömeghányadának meghatározása

A módszer élelmiszer-nátrium-monofoszfát oldatok potenciometrikus titrálásán alapul 4,4 és 9,2 közötti pH-tartományban.

7.6.1 Mérőműszerek, segédeszközök és reagensek

pH-mérő üvegelektródával, 1-14 egység mérési tartományban. pH, abszolút megengedett mérési hiba ± 0,05 egység. pH.

A keverő mágneses.

Üveg V(N)-1-100(150.250) TC(TXC) a GOST 25336 szerint.

1-2-50-0,1 büretta a GOST 29251 szerint.

Desztillált víz a GOST 6709 szerint.

Rektifikált etil-alkohol a GOST R 51652 szerint.

Nátrium-hidroxid a GOST 4328 szerint, rész

Sósav a GOST 3118 szerint

Nátrium-foszfát egyszeresen helyettesített 2-víz a GOST 245 szerint, h.

Nátrium-klorid a GOST 4233 szerint, része

Timolftalein (indikátor).

Metilnarancs (indikátor).

Fenolftalein (indikátor).

7.6.2 Mintavétel - a 7.1.

7.6.3 Vizsgálati feltételek - a 7.2.3.

7.6.4 Az élelmiszer-nátrium-monofoszfát fő anyag tömeghányadának meghatározása E339(i)

7.6.4.1 Felkészülés a tesztelésre

A GOST 25794.1 szabvány szerint (NaOH) = 1 mol / dm 3 moláris koncentrációjú oldatot készítenek.

0,1% timolftaleint tartalmazó alkoholos oldatot készítenek a GOST 4919.1 szerint.

7.6.4.2 A vizsgálat lefolytatása

Egy 4 g tömegű kimért mintát, amelyen a mérési eredményt harmadik tizedesjegyig fel kell jegyezni, 150 cm 3 űrtartalmú főzőpohárba helyezzük, 50 cm 3 desztillált vízben feloldjuk, és mágneses keverővel ellátott büretáról titráljuk. nátrium-hidroxid oldattal pH 9,2-re. A pH-mérés (20,0 ± 0,5) °C hőmérsékleten, pH-mérőn történik a készülék használati utasításának megfelelően.

A meghatározást a timolftalein ekvivalens pontjának feltüntetésével lehet elvégezni.

7.6.4.3 Eredmények kezelése

Az élelmiszer-nátrium-monofoszfát E339 (i) fő anyagának tömeghányadát, X 1,%, a következő képlettel számítjuk ki

(1)

ahol V- c térfogat (NaOH) = 1 mol / dm 3 oldat, amelyet a minta pH 9,2-re való titrálására használtunk, cm 3;

M Val vel(NaOH) \u003d 1 mol / dm 3 oldat, g;

M(NaH 2 PO 4) = 0,1200 g, M(NaH 2 PO 4? H 2 O) \u003d 0,1380 g, M(NaH 2PO 4* 2H 2O) = 0,1560 g;

m- a minta tömege, g.

A végeredményt az első tizedesjegyre kerekítjük.

r R

Reprodukálhatósági határ R R

Az élelmiszer-nátrium-monofoszfát E339 (i) mérési módszer abszolút hibájának határai ± 0,3% R = 95 %.

7.6.5 Az élelmiszer fő anyaga, nátrium-monofoszfát E339 tömeghányadának meghatározásaii)

7.6.5.1 Felkészülés a tesztelésre

Moláris koncentrációjú oldat Val vel(HCl) \u003d 0,5 mol / dm 3 a GOST 25794.1 szerint készül.

A GOST 4919.1 szerint 0,1% metilnarancs tömeghányadú vizes oldatot készítünk.

7.6.5.2 A vizsgálat lefolytatása

Egy 1,5 g tömegű, a mérési eredményt a harmadik tizedesjegyig feljegyzett mintát 250 cm 3 űrtartalmú főzőpohárba helyezünk, 100 cm 3 desztillált vízben feloldunk, és bürettából titráljuk, miközben az oldatot egy tizedesjegyig keverjük. mágneses keverőt sósavoldattal pH 4,4-re. A pH-mérés (20,0 ± 0,5) °C hőmérsékleten, pH-mérővel történik a készülék használati utasításának megfelelően.

A meghatározást a metilnarancs ekvivalens pontjának feltüntetésével végezhetjük el, 2 g dihidrát monoszubsztituált nátrium-foszfátot és 2-3 csepp metilnarancs 100 cm 3 desztillált vízben készült oldatát tartalmazó referenciaoldatot.

7.6.5.3 Eredmények kezelése

Az élelmiszer fő anyagának tömeghányada nátrium-monofoszfát E339 (ii) x 2 , %, a képlet alapján számítva

(2)

ahol V- c térfogat (HCl) = 0,5 mol / dm 3 oldat, amelyet a minta pH 4,4-re történő titrálásához használtunk, cm 3;

M- élelmiszer-nátrium-monofoszfát tömege, amely 1 cm 3 -nek felel meg Val vel(HCl) \u003d 0,5 mol/dm 3 oldat, g; M(Na 2HPO 4) = 0,0710 g, M(Na 2 HPO 4? H 2 O) \u003d 0,0890 g, M(Na 2HPO 4? 7H 2O) = 0,1340 g, M(Na2HPO4-12H20) = 0,1791 g;

100 - százalékos átváltási együttható;

m- a minta tömege, g.

A számításokat úgy kell elvégezni, hogy az eredményt a második tizedesjegyig rögzítik.

A végeredményt az első tizedesjegyre kerekítjük.

A vizsgálati eredményt két párhuzamos meghatározás számtani átlagának kell tekinteni.

Ismételhetőség határa (konvergencia) r a két mérés eredménye közötti különbség abszolút értéke, amelyet megismételhetőségi körülmények között kaptunk R= 95%, nem haladhatja meg a 0,2%-ot.

Reprodukálhatósági határ R- a reprodukálhatósági körülmények között kapott két mérés eredménye közötti különbség abszolút értéke a R= 95%, nem haladhatja meg a 0,4%-ot.

Az élelmiszer-nátrium-monofoszfát fő anyaga E339 (ii) mérési módszer abszolút hibájának határai ± 0,3% R = 95 %.

7.6.6 Az élelmiszer-nátrium-monofoszfát fő anyag tömeghányadának meghatározása E339(iii)

7.6.6.1 A teszt előkészítése

A GOST 25794.1 szabvány szerint (NaOH) = 0,5 mol / dm 3 moláris koncentrációjú oldatot készítenek.

A GOST 25794.1 szabvány szerint (HCl) = 0,5 mol / dm 3 moláris koncentrációjú oldatot készítenek.

A GOST 4919.1 szabvány szerint 0,1% metilnarancs tömeghányadú vizes oldatot készítünk.

0,1% fenolftaleint tartalmazó alkoholos oldatot készítenek a GOST 4919.1 szerint.

7.6.6.2 A vizsgálat lefolytatása

100 cm 3 űrtartalmú főzőpohárba helyezünk egy 2 g tömegű mintát, amelyen a mérési eredményt a harmadik tizedesjegyig fel kell tüntetni, 50 cm 3 desztillált vízben feloldjuk, és az oldat mágneses keverővel történő keverése közben először titráljuk. sósavoldattal pH 4,4-re, majd nátrium-hidroxid oldattal pH 9,2-re. A pH-mérés (20,0 ± 0,5) °C hőmérsékleten, pH-mérővel történik a készülék használati utasításának megfelelően.

A pH 9,2-es titrálásához használt kétszeres térfogatú nátrium-hidroxid-oldatot összehasonlítjuk a pH 4,4-es titrálásához használt sósavoldat térfogatával. Ezen térfogatok közül a kisebbikből számítjuk ki a nátrium-monofoszfát-tartalmat.

A meghatározást a metilnarancs első ekvivalens pontjának, a fenolftaleinnek a második ekvivalens pontjának feltüntetésével lehet elvégezni. Ebben az esetben a fenolftaleinre vonatkozó titrálás előtt 4 g nátrium-kloridot adunk a vizsgált oldathoz.

7.6.6.3 Eredmények kezelése

Az élelmiszer fő anyagának tömeghányada nátrium-monofoszfát E339 (iii) x 3 , %, a képlet alapján számítva

(3)

(4)

ahol V- hangerő Val vel(HCl) \u003d 0,5 mol / dm 3 oldat, amelyet a minta pH 4,4-re történő titrálásához használtunk;

M- az élelmiszer-nátrium-monofoszfát tömege, amely pontosan 0,5 mol / dm 3 koncentrációjú, 1 cm 3 sósav vagy nátrium-hidroxid oldatnak felel meg, g; M(Na 3 PO 4) = 0,040985 g, M(Na 3 PO 4? 0,5 ​​H 2 O) \u003d 0,04324 g, M(Na 3 PO 4? H 2 O) \u003d 0,4549 g, M(Na3PO4-12H20) = 0,09503 g;

2V 1 - pontosan dupla hangerő Val vel(NaOH) \u003d 0,5 mol / dm 3 oldat, amelyet a minta pH 9,2-re való titrálásához használtunk, cm 3;

100 - százalékos átváltási együttható;

m- a minta tömege, g.

Ha a titráláshoz használt sósavoldat térfogata több mint kétszerese a nátrium-hidroxid-oldat térfogatának, akkor a vizsgált élelmiszer-nátrium-monofoszfát szabad lúgot tartalmaz.

A vizsgálati eredményt két párhuzamos meghatározás számtani átlagának kell tekinteni.

Ismételhetőség határa (konvergencia) r a két mérés eredménye közötti különbség abszolút értéke, amelyet megismételhetőségi körülmények között kaptunk R= 95%, nem haladhatja meg a 0,6%-ot.

Reprodukálhatósági határ R- a reprodukálhatósági körülmények között kapott két mérés eredménye közötti különbség abszolút értéke a R= 95%, nem haladhatja meg a 0,8%-ot.

Az élelmiszer-nátrium-monofoszfát fő anyaga E339 (iii) mérési módszer abszolút hibájának határai ± 0,6% R = 95 %.

7.7 Az összes foszfor-pentoxid tömeghányadának meghatározása

Az összes foszfor-pentoxid tömeghányadának meghatározására szolgáló módszert az E339 (i), E339 (ii) és E339 (iii) nátrium-monofoszfát élelmiszerek azonosítására használják.

7.7.1 Kivonás-fotometriás módszer

A módszer az étkezési nátrium-monofoszfátok foszfomolibdén-ammónium formájában szerves oldószerek keverékével történő extrakcióján, majd az oldatok optikai sűrűségének ezt követő fotometriás mérésén alapul.

7.7.1.1 Mérőműszerek és reagensek

Fotoelektromos koloriméter (630 ± 10) nm hullámhosszon maximális áteresztőképességű fényszűrővel és 10 mm-es fényelnyelő rétegvastagságú küvettákkal.

Folyékony üveg hőmérő mérési tartománya 0 °С és 50 °С között, osztásértéke 1 °С a GOST 28498 szerint.

2-50-2, 2-100-2, 2-500-2, 2-1000-2, 2-2000-2 lombik a GOST 1770 szerint.

2-2-1, 2-2-2, 2-2-5, 2-2-10, 2-2-25 pipetta a GOST 29169 szerint.

1-1-2-25-0,1 büretta a GOST 29251 szerint.

2. pontossági osztályú stopperóra 30 perces számlálóskála kapacitással, 0,20 s osztásértékkel.

Desztillált víz a GOST 6709 szerint.

Ammónium-molibdát a GOST 3765 szerint, rész

Etil-alkohol a GOST R 51652 szerint.

Ón-diklorid 2-víz a dokumentum szerint, amely szerint gyártották és azonosítható.

Glicerin a GOST 6259 szerint, rész

Kénsav a GOST 4204 szerint

Izobutil-alkohol a GOST 6016 szerint

Toluol a GOST 5789 szerint, analitikai minőségű.

Kálium-foszfát monoszubsztituált a GOST 4198 szerint, analitikai minőségű.

7.7.1.2 Mintavétel - a 7.1.

7.7.1.3 Vizsgálati feltételek - a 7.2.3.

7.7.1.4 Teszt előkészítése

a) Kénsavoldat készítése

Moláris koncentrációjú oldat Val vel(1/2 H 2 SO 4) = 0,7 mol / dm 3 a következőképpen állítjuk elő: 980 cm 3 99,5% tömeghányadú és 0,789 g / cm 3 sűrűségű etil-alkoholra, a GOST 4517 szerint elkészítve, óvatosan adjunk hozzá 20 cm 3 kénsavat, amelynek sűrűsége 1,84 g / cm 3.

b) Ammónium-molibdát oldat készítése

100 g ammónium-molibdát tömegét, a mérési eredmény negyedik tizedesjegyig jegyezve, feloldunk 800 cm 3 (1/2 H 2 SO 4) = 10 mol/dm 3 moláris koncentrációjú kénsavban, az oldat térfogatát desztillált vízzel 2000 cm 3 -re állítjuk be. Az oldatot sötét üvegedényben, csiszolt dugóval kell tárolni, és az elkészítése után három nappal felhasználni.

c) ón(II)-klorid oldat készítése

Egy 0,2 g tömegű ón-diklorid adagot, amelyen a mérési eredményt negyedik tizedesjegyig fel kell tüntetni, feloldunk 50 cm 3 glicerin és 50 cm 3 etil-alkohol keverékében. Az oldatot szobahőmérsékleten tároljuk, és hét napon belül felhasználjuk.

d) 0,1 mg foszfor-pentoxidot tartalmazó foszfát standard oldat elkészítése 1 cm 3 -ben

Egy 1,9175 g tömegű monokálium-foszfát-adagot, amelynek mérési rekordja a negyedik tizedesjegyig, egy 1000 cm 3 űrtartalmú mérőlombikban desztillált vízben feloldunk, vízzel jelig töltjük és összekeverjük. A kapott oldatból 10 cm 3 -t pipettázzon egy 100 cm 3 űrtartalmú mérőlombikba, töltse fel jelig desztillált vízzel és keverje össze.

e) Összehasonlító oldat elkészítése

100 cm 3 űrtartalmú mérőlombikba 20 cm 3 desztillált vizet öntünk, 25 cm 3 12,5 cm 3 izobutil-alkohol és 12,5 cm 3 toluol, 5 cm 3 oldat összekeverésével készített oldószerkeveréket. Ammónium-molibdátot adunk hozzá, és erőteljesen keverjük 15 ml. Majd ülepítés és a rétegek szétválasztása után a felső szerves rétegből 5 cm 3 -t pipettázunk egy 50 cm 3 -es mérőlombikba, amelyet a 7.7.1.4 a) pont szerint elkészített kénsavoldattal kb. 45 cm 3 térfogatra hígítunk. , 1 cm 3 ón-diklorid oldatot adunk hozzá, Kénsavval térfogatra hígítjuk és összekeverjük.

f) Kalibrációs görbe felépítése

100 cm 3 űrtartalmú mérőlombikban 1,0; 2,0; 3,0; 4,0; 5,0; 6,0 cm 3 monofoszfát standard oldatot, amely 0,1-nek felel meg; 0,2; 0,3; 0,4; 0,5; 0,6 mg foszfor-pentoxidot vízzel körülbelül 20 cm 3 térfogatra hígítunk, adjunk hozzá 25 cm 3 12,5 cm 3 izobutil-alkohol és 12,5 cm 3 toluol, valamint 5 cm 3 ammónium-oldat összekeverésével készített oldószerkeveréket. molibdátot és azonnal 15 másodpercen belül erőteljesen keverjük össze. Ezután a rétegek ülepítése és szétválasztása után pipettával 5 cm 3 aliquot részeket veszünk a felső szerves rétegből, ami 0,02-nek felel meg; 0,04; 0,06; 0,08; 0,10; 0,12 mg foszfor-pentoxidot 50 cm 3 űrtartalmú mérőlombikban, a 7.7.1.4 a) pont szerint elkészített kénsav oldattal kb. 45 cm 3 térfogatra hígítunk, adjunk hozzá 1 cm 3 ón(II)-kloridot, töltse fel a térfogatot kénsavval a jelig, és keverje össze.

Az elkészített oldatok optikai sűrűségének mérését az azonos körülmények között egyidejűleg készített referenciaoldathoz viszonyítva 10 mm-es fényelnyelő rétegvastagságú küvettákban, 630 nm hullámhosszon végezzük.

Két párhuzamos meghatározás átlagolt eredményei alapján egy kalibrációs grafikont készítünk, amely az abszcissza tengely mentén ábrázolja a foszfor-pentoxid tömegét milligrammban, az ordináta tengely mentén pedig az optikai sűrűség megfelelő értékeit.

A kalibrációs görbe időszakosan (10 naponta egyszer) három fő ponttal finomodik.

7.7.1.5 A teszt lefolytatása

Egy 0,04–0,05 g tömegű, a mérési eredményt negyedik tizedesjegyig feljegyzett, kimért mintát 500 cm 3 űrtartalmú mérőlombikban (20 ± 1) °C hőmérsékletű desztillált vízben oldunk. a jelig és összekeverjük. A kapott oldatból pipettázzunk 10 cm 3 -t egy 100 cm 3 űrtartalmú mérőlombikba. Ezután a vizsgálati oldatot a 7.7.1.4 e) pont szerint kell elkészíteni.

A vizsgált oldat optikai sűrűségének mérése 10 mm fényelnyelő rétegvastagságú küvettákban történik 630 nm hullámhosszon.

Az élelmiszer-nátrium-monofoszfát egy aliquot rész foszfor-pentoxidban kifejezett tömegét a kalibrációs görbe alapján határozzuk meg.

7.7.1.6 Eredmények kezelése

Az összes foszfor-pentoxid tömeghányada (vízmentes forma) x 4 , %, a képlet alapján számítva

(5)

ahol m 1 - élelmiszer-nátrium-monofoszfát tömege foszfor-pentoxidban kifejezve az oldat egy aliquot részében, a kalibrációs grafikon szerint, mg;

500 - mérőlombik űrtartalma, cm 3;

25 - oldószerkeverék térfogata (izobutil-alkohol és toluol), cm 3;

100 - az eredmény százalékos átváltási tényezője;

1000 az élelmiszer-nátrium-monofoszfát-tartalom átváltási tényezője a foszfor-pentoxidban, milligrammról grammra;

10 - a vizsgálatra vett feloldott élelmiszer-nátrium-monofoszfát térfogata, cm 3;

5 - a szerves réteg alikvot része a 7.7.1.4 e) pont szerint hígítandó;

m- a minta tömege, g.

A végeredményt a második tizedesjegyre kerekítjük.

A vizsgálati eredményt két párhuzamos meghatározás számtani átlagának kell tekinteni.

Ismételhetőség határa (konvergencia) r a két mérés eredménye közötti különbség abszolút értéke, amelyet megismételhetőségi körülmények között kaptunk R= 95%, nem haladhatja meg a 0,15%-ot.

Reprodukálhatósági határ R- a reprodukálhatósági körülmények között kapott két mérés eredménye közötti különbség abszolút értéke a R= 95%, nem haladhatja meg a 0,30%-ot.

Az élelmiszer-nátrium-monofoszfátok összes foszfor-pentoxid tömeghányadának mérésére szolgáló módszer abszolút hibájának határai ± 0,20% R = 95 %.

7.7.2 Potenciometrikus módszer - a GOST R 52824 szerint.

7.7.3 Fotokolorimetriás módszer - a GOST R 52824 szerint.

7.8 Vízben oldhatatlan anyagok tömeghányadának meghatározása

A módszer alapja az étkezési nátrium-monofoszfátok vízben való bizonyos körülmények közötti feloldása és a vízben oldhatatlan anyagok tömeghányadának meghatározása.

7.8.1 Mérőműszerek, segédberendezések, reagensek

TF POR 16 típusú szűrőtégely a GOST 25336 szerint.

Laboratóriumi mérlegek a GOST 24104 szerint, egyetlen mérés megengedett abszolút hibájának határaival ± 0,00001 g.

1-100-1 mérőhenger a GOST 1770 szerint.

Desztillált víz a GOST 6709 szerint.

7.8.2 Mintavétel - a 7.1.

7.8.3 Vizsgálati feltételek - a 7.2.3.

7.8.4 Teszt lefolytatása

Egy 10 g tömegű, a mérési eredményt negyedik tizedesjegyig feljegyzett mintát egy 250 cm 3 űrtartalmú főzőpohárba helyezünk, és feloldjuk 100 cm 3 forró desztillált vízben. Ezután az oldatot egy előzőleg tömegállandóságig szárított szűrőtégelyen átszűrjük (az utolsó két mérés közötti tömeg nem haladhatja meg a 0,0002 g-ot). A szűrőn lévő oldhatatlan maradékot forró vízzel mossuk, kemencében 100 °C és 110 °C közötti hőmérsékleten 2 órán át szárítjuk, exszikkátorban lehűtjük és lemérjük (az utolsó két mérés eredményei közötti különbséget nem szabad meghaladja a 0,0002 g-ot).

7.8.5 Eredmények feldolgozása

Vízben oldhatatlan anyagok tömeghányada x 5,%, képlettel számolva

(6)

ahol m 1 - a szűrőtégely tömege szárítás utáni oldhatatlan anyagok csapadékával, g;

m 2 - a szűrőtégely tömege, g;

m- a minta tömege, g;

A számítások során az eredményt a harmadik tizedesjegyig rögzítik.

A végeredményt a második tizedesjegyig rögzítjük.

A vizsgálati eredményt két párhuzamos meghatározás számtani átlagának kell tekinteni.

Ismételhetőség határa (konvergencia) r a két mérés eredménye közötti különbség abszolút értéke, amelyet megismételhetőségi körülmények között kaptunk R= 95%, nem haladhatja meg a 0,02%-ot.

Reprodukálhatósági határ R- a reprodukálhatósági körülmények között kapott két mérés eredménye közötti különbség abszolút értéke a R= 95%, nem haladhatja meg a 0,04%-ot.

A vízben oldhatatlan anyagok tömeghányados módszerének abszolút mérési hibájának határai ±0,03% R = 95 %.

7.9 Vizes oldat pH-értékének meghatározása

A módszer a hidrogénionok aktivitási indexének meghatározásán alapul 1%-os tömegarányú élelmiszer-nátrium-monofoszfát oldatokban pH-méréssel, üvegelektródával ellátott pH-mérővel.

7.9.1 Mérőműszerek, segédberendezések és reagensek

pH-mérő üvegelektródával, 1-14 egység mérési tartományban. pH, ±0,05 egység megengedett abszolút mérési hibával. pH.

Laboratóriumi mérlegek a GOST 24104 szerint, egyetlen mérés megengedett abszolút hibájának határaival ± 0,01 g.

Folyékony üveg hőmérő mérési tartománya 0 °C és 50 °C között, osztásértéke 0,5 °C a GOST 28498 szerint.

Üveg V(N)-1-250 TC(TXC) a GOST 25336 szerint.

Olvadt üvegrúd.

1-100-1 mérőhenger a GOST 1770 szerint.

Desztillált víz a GOST 6709 szerint.

7.9.2 Mintavétel - a 7.1.

7.9.3 Vizsgálati feltételek - a 7.2.3.

7.9.4 Teszt lefolytatása

Egy 1,0 g tömegű, a mérési eredményt a harmadik tizedesjegyig feljegyzett mintát 250 cm 3 űrtartalmú pohárba helyezünk, és 100 cm 3 forró, szén-dioxidot nem tartalmazó desztillált vízben feloldjuk, és a GOST szerint elkészítjük. 4517, alaposan keverje össze, merítse a pH-mérő elektródáit oldatba, és mérje meg az oldat pH-ját (20,0 ± 0,5) °C-on.

A pH-mérő leolvasását a készülékre vonatkozó utasítások szerint kell meghatározni.

7.9.5 Mérési eredmények feldolgozása

A mérési eredményeket második tizedesjegyig rögzítjük.

A pH-meghatározás végeredményéhez két párhuzamos meghatározás számtani középértékét vesszük, első tizedesjegyre kerekítve.

Ismételhetőség határa (konvergencia) r a két mérés eredménye közötti különbség abszolút értéke, amelyet megismételhetőségi körülmények között kaptunk R= 95%, nem haladhatja meg a 0,1 egységet. pH.

Reprodukálhatósági határ R- a reprodukálhatósági körülmények között kapott két mérés eredménye közötti különbség abszolút értéke a R= 95%, nem haladhatja meg a 0,2 egységet. pH.

A pH mérési módszer abszolút hibájának határai ± 0,1 egység. pH at R = 95 %.

7.10 A szárítási veszteség tömeghányadának meghatározása

A módszer a sütőbe helyezett E339(i) és E339(ii) élelmiszer-nátrium-monofoszfátok azon képességén alapul, hogy 40 °C és 105 °C közötti hőmérsékleten felszabadulnak az illékony anyagokból. A veszteségek tömeghányadát a szárítás előtti és utáni élelmiszer-nátrium-monofoszfát-minta tömegének különbsége határozza meg.

7.10.1

Szárítószekrény, amely a megadott üzemmódot 20 °С és 200 °С között tartja ±2 °С hibával.

Laboratóriumi mérlegek a GOST 24104 szerint, egyetlen mérés megengedett abszolút hibájának határaival ± 0,0001 g.

Exszikkátor 2-250 a GOST 25336 szerint.

Óra elektronikus-mechanikus kvarc asztal, fali és ébresztőóra a GOST 27752 szerint.

CH 45/13 csésze a GOST 25336 szerint.

7.10.2 Mintavétel - a 7.1.

7.10.3 Vizsgálati feltételek - a 7.2.3.

7.10.4 Tesztelés az E339-re(én)

Egy tiszta üres mérőedényt nyitott fedéllel szárítanak 100 °C és 105 °C közötti hőmérsékleten kemencében tömegállandóságig.

Egy 1–2 g tömegű kimért mintát, amelyen a mérési eredményt a harmadik tizedesjegyig fel kell jegyezni, felnyitva fedővel együtt kemencébe helyezzük, és 60 °C-on 1 órán át, majd 105 °C-on szárítjuk. 4 óra, majd az üveget gyorsan fedővel lezárjuk, exszikkátorban szobahőmérsékletre hűtjük és lemérjük.

7.10.5 Az E339(ii) tesztelése

Egy tiszta, üres mérőedényt nyitott fedéllel szárítanak 100 °C és 105 °C közötti hőmérsékleten kemencében 30 percig, majd exszikkátorban lehűtik és lemérik, a mérési eredményt harmadik tizedesjegyig rögzítve. A tömegállandóságig szárítást addig végezzük, amíg a két párhuzamos meghatározás eredményei közötti különbség nem haladja meg a 0,001 g-ot.

Mérjünk ki egy 1–2 g tömegű mintát egy pohárba, a mérési eredményt harmadik tizedesjegyig rögzítve, fedővel együtt helyezzük a kemencébe, és szárítsuk 40 °C-on 3 órán át, majd 105 °C-on. C-on 5 órán át. Ezt követően a csészét gyorsan fedéllel lezárjuk, exszikkátorban szobahőmérsékletre hűtjük és lemérjük.

7.10.6 Eredmények feldolgozása

7.10.6.1 Szárítási veszteség, étkezési nátrium-monofoszfát E339(i) x képlettel számolva 6,%.

(7)

ahol m- száraz üveg tömege szárítás előtti mintával, g;

m 1 - a csésze tömege a mintával szárítás után, g;

m 2 - száraz üveg tömege, g;

100 - együttható az eredmény százalékossá alakításához.

A számításokat úgy kell elvégezni, hogy az eredményt a második tizedesjegyig rögzítik.

7.10.6.2 A meghatározás végeredménye a számtani átlag x 6 , %, két párhuzamos meghatározásból, ha az elfogadhatósági feltétel teljesül

, (8)

ahol , - a szárítás során keletkező veszteségek tömeghányadának két párhuzamos mérésének vizsgálati eredményei, %;

A szárítás során keletkező veszteségek tömeghányadának két párhuzamos mérésének átlagértéke, %;

r

± 0,01d , at R = 0,95, (9)

Ismételhetőségi határ rés a reprodukálhatóság R, valamint a mérési tartomány d pontossági indexét a 3. táblázatnak megfelelően a szárítás során keletkező veszteségek tömeghányadát a 6. táblázat tartalmazza.

6. táblázat

7.11 A gyújtási veszteség tömeghányadának meghatározása

A módszer azon alapul, hogy a tokos kemencébe helyezett E339(iii) ehető nátrium-monofoszfátok 120 °C és 800 °C közötti hőmérsékleten képesek megszabadítani az illékony anyagoktól. A veszteségek tömeghányadát a kalcinálás előtti és utáni élelmiszer-nátrium-monofoszfát-minta tömegének különbsége határozza meg.

7.11.1 Mérőműszerek, segédberendezések

Tokos kemence 50 °С és 1000 °С közötti fűtési tartománnyal, biztosítva a beállított hőmérséklet ±25 °С-on belüli tartását.

Szárítószekrény, amely a megadott üzemmódot 20 °С és 200 °С között tartja ±2 °С hibával.

Folyékony üveg hőmérő mérési tartománya 0 °С és 200 °С között, osztásértéke 1 °С a GOST 28498 szerint.

Laboratóriumi mérlegek a GOST 24104 szerint, egyetlen mérés megengedett abszolút hibájának határaival ± 0,0001 g.

Exszikkátor 2-250 a GOST 25336 szerint.

Óra elektronikus-mechanikus kvarc asztal, fali és ébresztőóra a GOST 27752 szerint.

Porcelán tégelyek a GOST 9147 szerint.

7.11.2 Mintavétel - a 7.1.

7.11.3 Vizsgálati feltételek - a 7.2.3.

7.11.4 Teszt lefolytatása

Szárítsa meg a tiszta, üres mérőtégelyt nyitott fedéllel 100–105 °C-on kemencében tömegállandóságig.

Egy 1–2 g tömegű, a mérési eredményt a harmadik tizedesjegyig feljegyzett mintát fedővel együtt nyitottan tokos kemencébe helyezzük, és 120 °C-on 2 órán át, majd 800 °C-on kalcináljuk. 30 percig. Ezt követően a tégelyt gyorsan fedéllel le kell zárni, exszikkátorban szobahőmérsékletre hűtjük és lemérjük.

7.11.5 Eredmények feldolgozása

7.11.5.1. Étkezési nátrium-monofoszfát E339(iii) tömeghányad gyújtási vesztesége x 7,%, képlettel számolva

(10)

ahol t a száraz tégely tömege a kalcinálás előtti mintatömeggel, g;

m 1 - a tégely tömege a mintával kalcinálás után, g;

m 2 - száraz tégely tömege, g;

100 - együttható az eredmény százalékossá alakításához.

A számításokat úgy kell elvégezni, hogy az eredményt a második tizedesjegyig rögzítik.

A végeredményt az első tizedesjegyig rögzítjük.

7.11.5.2. A meghatározás végeredménye a számtani átlag x 7 , %, két párhuzamos meghatározásból, ha az elfogadhatósági feltétel teljesül

, (11)

ahol , - a gyújtási veszteségek tömeghányadának két párhuzamos mérésének vizsgálati eredményei, %;

A gyújtás közbeni veszteségek tömeghányadának két párhuzamos mérésének átlagértéke, %;

r- a 6. táblázatban megadott ismételhetőségi határérték.

Az elemzés eredményét a következő formában mutatjuk be:

± 0,01d , at R = 0,95, (12)

ahol - két, elfogadhatónak elismert meghatározás eredményének számtani átlaga,%;

d - a relatív mérési hiba határai, %.

Ismételhetőségi határok rés a reprodukálhatóság R, valamint a mérési tartomány d pontossági indexét a 3. táblázatnak megfelelően, a gyújtási veszteségek tömeghányadát a 6. táblázat tartalmazza.

7.12 A fluoridok tömeghányadának meghatározása

7.12.1 Mintavétel - a 7.1.

7.12.2 Vizsgálati feltételek - a 7.2.3.

7.12.3 A fluoridok tömeghányadának meghatározása - a GOST 8515 szerint (lásd 3.9).

7.13 Az arzén tömeghányadának meghatározása

7.13.1 Mintavétel - a 7.1.

7.13.2 Vizsgálati feltételek - a 7.2.3.

7.13.3 Az arzén tömeghányadának meghatározása - GOST 26930, GOST R 51766 vagy GOST 10485 szerint.

7.14 Az ólom tömeghányadának meghatározása

7.14.1 Mintavétel - a 7.1.

7.14.2 Vizsgálati feltételek - a 7.2.3.

7.14.3 Az ólom tömeghányadának meghatározása - a GOST 26932 szerint.

8 Szállítás és tárolás

8.1 Az élelmiszer-nátrium-monofoszfátokat fedett járművekben szállítják minden szállítási móddal az adott szállítási módra érvényes áruszállítási szabályok szerint.

8.2 Az élelmiszer-nátrium-monofoszfátokat a gyártó csomagolásában, száraz, hűvös helyen, fedett tárolóhelyiségben tároljuk.

8.3 Élelmiszer-nátrium-monofoszfátok eltarthatósága - legfeljebb két év a gyártás időpontjától számítva.

9.1 Az E339 élelmiszer-adalékanyagot savanyúságszabályozóként, színstabilizátorként, állagstabilizátorként, emulgeálószerként, komplexképzőként, textúraképzőként és vízvisszatartó szerként használják pék- és liszt-cukrászati ​​termékek, alkoholos italok, hús-, hal-, olaj- és zsírtermékek gyártásánál. , konzerv- és tejipar.

9.2 Az E339 élelmiszer-adalékanyagot az Orosz Föderáció szabályozási jogi aktusainak megfelelően használják *.

* Az Orosz Föderáció vonatkozó szabályozási jogi aktusainak bevezetése előtt - a szövetségi végrehajtó hatóságok szabályozó dokumentumai.