Ribizli zselé - recept. Hogyan készítsünk ribizli zselét télre: klasszikus egyszerű recept és desszert lehetőségek eredeti ízzel

A kocsonya szerelmesei, vagy, minden bizonnyal finom recepteket merítenek maguknak ebből a cikkből, mert ma megtanuljuk a ribizli kocsonya készítését.

A ribizli szezonális beszerzése nem nehéz, mert sokaknak biztosan lesz pár bokor ebből a bogyóból az országban. És még ha nem is volt szerencsés friss bogyót találni, a ribizlis desszert elfogyasztásának lehetősége nem kerüli el Önt, mivel a zselé könnyen elkészíthető fagyasztott gyümölcsök alapján.

Nos, térjünk át a receptekre.

Kocsonya ribizlivel zselatin nélkül

Hozzávalók:

• piros ribizli - 750 g;
• cukor - 500 g.

Főzés

Közepes lángon melegíts fel 70 ml vizet, és fektesd rá a megmosott ribizli bogyókat. Megvárjuk, amíg az összes bogyó elkezd kirepedni és levet adni, ebben segítünk nekik egy fa spatulával. A kivont levet felforraljuk.

A serpenyő tartalmához kristálycukrot adunk, összekeverjük és további 3-4 percig forraljuk.

A leendő ribizli zselét gézen átszűrjük, üvegekbe töltjük, nejlon fedéllel vagy sütőpapírral letakarjuk, és hűtőben hagyjuk megszilárdulni.

Ribizli kocsonya zselatinnal

Kis mennyiségű alkohol segítségével szokatlan ízt varázsolhat az ételbe: az asztali bor, a kiváló minőségű portói bor, vagy a ribizlilikőr kiválóan megbirkózik ezzel a feladattal.

Hozzávalók:

• ribizli - 500 g;
• porcukor - 1 evőkanál;
• zselatin - 15 g;
• portói bor - 150 g;
• krém - 150 ml.

Főzés

A ribizli zselé elkészítése előtt a zselatint fel kell önteni 5 evőkanál hideg vízzel vagy tejjel, és hagyni kell megduzzadni.

A ribizli bogyókat megmossuk, és egy serpenyőbe küldjük egy pohár vízzel és 2/3 csésze porcukorral. Forraljuk fel a keveréket, és szűrjük át a szirupot.

A ribizli zseléhez való zselatin keverék elkészítéséhez keverje össze a portói bort, az áztatott zselatint és 2/3 csésze vizet egy serpenyőben. A keveréket lassú tűzön főzzük, amíg a zselatin teljesen fel nem oldódik, majd keverjük össze ribizlisziruppal. Öntsük a zselét formákba, és tegyük a hűtőszekrénybe 5-6 órára.

A maradék bogyókat pépesíthetjük, ehhez a maradék porcukorral és tejszínnel együtt turmixgépben kell habosra verni. A zselét friss bogyós gyümölcsökkel, mentalevéllel és ribizlipürével díszítve tálaljuk.

fagyasztott ribizli zselé recept

Hozzávalók:

• ribizli - 200 g;
• cukor - 200 g;
• zselatin (granulátum) - 1 evőkanál. egy kanál;
• víz - 500 ml.

Főzés

Áztassa a zselatint egy pohár vízben 1 órán át. Amint a zselatin megduzzad, oldjuk fel vízfürdőben.

A fagyasztott ribizli bogyókat a cukorral együtt forrásban lévő vízben 1 percig főzzük. Keverés közben a zselatines keveréket a bogyósziruphoz öntjük. A zselé alapot sajtruhán átszűrjük és formákba öntjük. Hűtőben hagyjuk dermedni néhány órát.

Ribizli zselé főzés nélkül

A ribizli tartja a C-vitamin-tartalom rekordját, ebben a paraméterben még a citrusféléket is megelőzi! Ezért annak érdekében, hogy ne veszítsünk el egy értékes vitaminkészletet,

Öblítse le a bogyókat hideg vízzel.

Egy serpenyőben vizet forralunk, és adjunk hozzá ribizlit.

Ezután mozsártörő segítségével dörzsölje át a ribizlit egy szitán.

A szitán maradt süteményre nincs szükségünk, kidobható.

Adjunk hozzá cukrot a kapott ribizli léhez, keverjük össze.

Öntsük a levet cukorral egy zománcozott fazékba.

A befőtt fedővel feltekerjük az üvegeket, megfordítjuk, takaróba tekerjük, amíg teljesen ki nem hűlnek, majd tegyük el tárolásra (az ilyen zselé lakásban (pince nélkül) tökéletesen eláll).

A vörös ribizli zselé fényes, szokatlanul ízletes és illatos. A főzés másnapján a zselé sűrű lesz, hasonlóan a lekvárhoz. Ha nincs elég pektin a bogyókban, akkor az e recept szerint készült zselé nem azonnal, hanem 3-4 héten belül besűrűsödhet, ezért ne csüggedjünk, ha másnap még van lé az üvegben. Télen a ribizli zselé csodálatosan emlékezteti a nyári napokat.

Mindenki ismeri a vörös ribizli előnyeit. Több C-vitamint tartalmaz, mint a citrom. A zselét desszertként szolgálják fel, vagy télre szüretelik.

Zselé készítéséhez friss vagy fagyasztott bogyókat használnak. A frisseket eltávolítjuk az ágakról, szétválogatjuk és a csap alatt mossuk. A fagyasztottakat fel kell olvasztani.

Gélképző szerként agar-agart, pektint vagy zselatint használnak. Mindenekelőtt a zselatint beáztatjuk, hideg, szükségszerűen forralt vízzel megtöltjük, összekeverjük és legalább fél órán át duzzadni hagyjuk. Az instant zselatint közvetlenül a zselés alaphoz adjuk, előzetes áztatás nélkül.

A ribizli bogyókat a recepttől függően pürésítjük vagy egészben hagyjuk. A ribizlipürét gézen keresztül kell préselni, hogy megszabaduljon a kis csontoktól és bőrtől. A bogyós süteményből kompótot készíthetünk.

A zselatint alacsony lángon vagy vízfürdőben feloldjuk, és ribizlilébe öntjük. Keverjük össze és öntsük formákba.

A bogyós, tejfölös, tejszínes vagy tejes rétegekből készült többrétegű zselé különösen lenyűgözőnek tűnik.

A zselé még finomabb és aromásabb lesz, ha vanillint, gyümölcslevet vagy citrushéjat adunk az alaphoz.

Recept 1. Ribizli zselé

Hozzávalók

piros ribizli - fél kilogramm;

zselatin - 20 g;

fehér cukor - egy pohár;

forralt hűtött víz - 700 ml.

Főzési mód

1. Vegyünk egy pohár hűtött forralt vizet. Tegye a zselatint egy csészébe, és töltse fel vízzel. Keverjük össze, és hagyjuk 20 percig duzzadni.

2. A ribizlit többször öblítse le. Dobd egy szűrőedénybe. Ezután szedje le a bogyókat az ágakról. Tegyük át egy tálba, és burgonyanyomóval pépesítsük össze.

3. Hajtsa félbe a gézet, tegyünk bele bogyópürét, és jól nyomkodjuk ki. A megduzzadt zselatint egy fazék forrásban lévő víz fölé helyezzük, és addig tartjuk, amíg teljesen fel nem oldódik.

4. A ribizli levét fél liter forralt vízzel hígítjuk. Távolítsa el a habot. A feloldott zselatint beleöntjük. Keverjük össze. Az elkészített ribizli keveréket tálakba vagy poharakba öntjük. Hűtsük le és tegyük hűtőbe, amíg teljesen megszilárdul. Ribizli ágakkal díszítjük.

2. recept. Piros ribizli zselé télire vaníliával

Hozzávalók

granulált cukor - kilogramm;

vanília - hüvely;

piros ribizli - kilogramm;

forralt víz - fél liter.

Főzési mód

1. A ribizlit szétválogatjuk, a bogyókat elválasztjuk a gallyaktól. Tedd egy szitába és öblítsd le. Egy tálba teszünk lekvárfőzésre, felöntjük hűtött vízzel, és közepes lángon feltesszük. Amint a massza forrni kezd, kapcsolja le a tüzet.

2. A hegesztett bogyókat szitára dobjuk, a serpenyőre helyezzük, és falapáttal ledaráljuk. A tortát duplán hajtogatott gézbe toljuk, és óvatosan kicsavarjuk.

3. Szűrje át a levet több réteg gézen. Adjunk hozzá cukrot, és tegyük közepes lángon. Felforral. Vágjuk félbe a hüvelyt, és öntsük folyadékba, és lassú tűzön főzzük fél órán keresztül, időnként megkeverve.

4. Kivesszük a vaníliarudat. Öntse a forró zselét tiszta, sterilizált félliteres üvegekbe. Főtt fedőkkel hermetikusan lezárjuk. Fordítsa meg, hagyja állni tíz percig, majd térjen vissza eredeti helyzetébe. Becsomagoljuk és lehűtjük. Hűvös helyen tároljuk.

Recept 3. Kétrétegű ribizli zselé

Hozzávalók

bogyós zselé

300 g piros ribizli;

forralt víz;

150 g kristálycukor;

15 g zselatin.

Zselé tejből

fél liter tej;

vanillin - egy zacskó;

cukor - 150 g;

zselatin - 15 g.

Dekoráció

ribizli bogyók;

menta ágak;

100 g csokoládé.

Főzési mód

1. Osszuk el a zselatint két pohárba (egyenként 15 g-os). Öntsünk 150 ml forralt hűtött vizet és keverjük össze. Hagyjuk állni negyven percig, hogy megduzzadjon. Vegyük le a ribizli bogyókat az ágakról, tegyük egy szűrőedénybe és öblítsük le.

2. Tegyük át a ribizlit egy mély tálba, és nyomógéppel pürésítsük pépes állapotba. Tegye át a bogyókeveréket sajtruhára, és jól nyomja ki a levét. Hígítsuk fel vízzel, a folyadék térfogatát fél literre növelve.

3. Öntsük a ribizlilevet egy serpenyőbe, és tegyük közepes lángra. Öntsük rá a cukrot, keverjük össze, és egy pohárból adjuk hozzá a duzzadt zselatint. Melegítse fel a folyadékot anélkül, hogy felforrna, amíg a zselatin teljesen fel nem oldódik.

4. Öntse a bogyózselét a formákba, félig megtöltve. Hűtsük le és tegyük hűtőbe, amíg teljesen megszilárdul.

5. Öntsön tejet egy serpenyőbe. Közepes lángra tesszük. Adjuk hozzá a vaníliát, a cukrot, és óvatosan forgassuk bele a második pohárból megduzzadt zselatint. Folyamatos kevergetés mellett felmelegítjük. Ne forraljuk fel. Hűtsük le a tejet, és öntsük formákba a bogyózselére. Hűtsük le. Mentával, ribizlivel és reszelt csokoládéval díszítjük.

4. recept. Ribizli zselé krémes szuflával

Hozzávalók

piros ribizli - 300 g;

zselatin - 20 g;

granulált cukor - 150 g.

Krémes szufla

zselatin - 10 g;

krém 33% - 400 ml;

cukor - 150 g;

100 g csokoládé a díszítéshez.

Főzési mód

1. Zselatint zseléhez öntsünk 150 ml hűtött forralt vizet. Keverjük össze és hagyjuk megduzzadni.

2. Távolítsuk el a piros ribizli bogyókat az ágakról, mossuk meg, és tegyük egy turmixgépbe, és őröljük pépesre. A bogyópürét szitán szűrjük át.

3. Tegye át a keveréket egy serpenyőbe, adjon hozzá fél liter lehűtött vizet, cukrot. Keverjük össze és tegyük lassú tűzre. Melegítsük, amíg a cukor fel nem oldódik. Adjuk hozzá a megduzzadt zselatint, keverjük össze és forraljuk fel, de ne forraljuk fel.

4. Öntse a zselét tálakba a térfogat feléig. Hűtőbe tesszük és több órára hűtőbe tesszük.

5. A szufléhez való zselatint fél pohár vízzel felöntjük, hagyjuk megduzzadni. Ezután lassú tűzre tesszük és felolvasztjuk. A tejszínt összekeverjük a cukorral és addig verjük, amíg sűrű habot nem kapunk. Adjuk hozzá a zselatint, keverjük össze és öntsük a bogyós rétegre. A csokoládét finom reszelőn őröljük. Szórjuk rá a szuflára, és tegyük hűtőbe három órára.

5. recept. Ribizli zselé borral télre

Hozzávalók

bor - egy pohár;

kristálycukor;

piros ribizli - két kilogramm.

Főzési mód

1. Tegye a ribizlit gallyakkal és levelekkel egy vastag aljú medencébe. Öntsünk egy pohár kristálycukrot, és öntsük fel a borral. Lassú tűzre tesszük, és időnként egy spatulával megkeverve felforraljuk. Ne forrald fel! Levesszük a tűzről, kissé lehűtjük. A bogyókeveréket kis adagokban öntjük és szitán őröljük.

2. Öntsük a leszűrt szirupot egy serpenyőbe, adjunk hozzá további 700 g kristálycukrot, keverjük össze és tegyük vissza a tűzre. Még három percig főzzük, fakanállal kevergetve.

3. Az elkészült zselét száraz steril üvegekbe töltjük. Szorosan zárja le főtt fedőkkel. Csomagolja be meleg ruhába, és hagyja kihűlni.

6. recept. Túrós desszert ribizli zselével

Hozzávalók

50 g kukoricapehely;

10 ml krémlikőr;

25 g kakaópor;

70 g vaj.

200 g krémsajt;

200 g friss ribizli;

125 g tejszín;

három zacskó zselatin;

100 g natúr joghurt;

150 g nádcukor.

Főzési mód

1. A kukoricapelyhet aprítógépbe tesszük, és finom morzsára daráljuk. Tedd egy tálba, add hozzá a puha vajat, a likőrt és a kakaóport. Keverjük össze alaposan.

2. Fedjük le a levehető formát fóliával. Öntsük a torta keveréket a formába, és egyenletesen terítsük el az alján, enyhén megnyomkodjuk.

3. Öntsük a tejszínt egy mély tálba, adjuk hozzá a cukrot és verjük sűrű habbá, fokozatosan adjuk hozzá a krémsajtot és a joghurtot. A zselatint beáztatjuk, majd kis lángon felengedjük és a túrókrémhez adjuk. Tegye a kapott masszát egy formába a torta tetejére, és küldje el a hűtőszekrénybe.

4. Távolítsa el a ribizlit az ágakról. Öblítse le és szárítsa meg. A bogyók egyharmadát a túrókrémre helyezzük. A többi ribizlit egy turmixgép edényébe tesszük, és pürésítjük. Ha nincs meg ez a konyhai géped, akkor krumplinyomóval összetörheted. A zselatint vízbe áztatjuk. Amikor megduzzad, tegyük az edényt forrásban lévő víz fölé, és oldjuk fel. A ribizlipürébe öntjük. Ide küldje a cukrot, és forralja fel. Nyugodj le.

5. A túróréteget megtöltjük ribizli zselével, és egy éjszakára hűtőbe tesszük.

• A zselatint alacsony lángon vagy vízfürdőn oldjuk fel, de ne forraljuk fel, különben elveszti tulajdonságait.
• A piros ribizli elég savanyú, ezért ha szereti az édes desszerteket, növelje a cukor mennyiségét.
• A bogyókból megmaradt süteményből vitaminbefőtt készíthetünk.
• A zselét kis tálkákba vagy üvegpoharakba öntjük.

Sziasztok kedves blog vendégeink! Szeretettel üdvözöllek!

Folytatjuk a téli ribizli előkészületeket.

Már megfőztük a semmihez sem hasonlíthatóat és borítottuk a legfinomabb ribizlit.

Ma pedig ebből az egészséges bogyóból zárjuk le a finom, szájban olvadó zselét.

A ribizli pektint, természetes zselésítő komponenst tartalmaz, így ez a legsikeresebb bogyó a zselé készítéséhez.

A legegyszerűbb és legegyszerűbb recepteket kínáljuk, amelyeket bármely háziasszony meg tud csinálni.

Csak ki kell választanod a kedvenc receptedet!

Vastag ribizli zselé lépésről lépésre

Ez a zselé azoknak való, akik szeretik a vastagabbat. Nagyon illatos, ízletes és vastag, mint egy boltban!

Hozzávalók

• Piros ribizli - 1 kg
• Cukor - 1 kg

Főzés

Ehhez a recepthez csak alaposan öblítse le a bogyókat, és távolítsa el a nyilvánvaló nagy törmeléket.

Megspóroljuk az időnket és a munkánkat, és nem távolítjuk el a ribizlit az ágakról.

Nem kell mást tenni, mint megszórni cukorral és jól összekeverni. A ribizli levet enged, és a cukor elkezd olvadni.

A bogyókat akár zúzással is összetörhetjük, hogy gyorsabban levegyenek.

Itt egy ilyen bogyós-édes masszát kell kapnia. Erős tűzre tesszük.

Felforraljuk és 10 percig főzzük, folyamatos kevergetés mellett, hogy a cukor ne égjen meg és jól oldódjon.

Ha a leendő zselé úgy dönt, hogy elmenekül, csökkentse a tüzet.

Főzés közben a habot nem lehet eltávolítani, ezt kicsit később, szűrés után tesszük meg.

Vegyünk egy mély edényt, és öntsük át az összes bogyószirupot egy szitán.

A folyadék gyorsan távozik, és a bogyópép és a gallyak megmaradnak.

Ahhoz, hogy a kocsonya jól megszilárduljon, a tortát lehetőleg darálni kell, mert. Ez a bőr tartalmazza a legtöbb pektint.

Szűrés után távolítsa el az összes habot. Ekkor már készen kell lennie a sterilizált üvegeknek.

Öntse a jövő zselét üvegekbe.

Hagyja nyitva, amíg teljesen kihűl, és csak ezután fedje le sütőpapírral vagy fedővel.

Ez a zselé nagyon jól tárolható hűvös, sötét helyen.

A bogyó és a cukor savas tulajdonságainak köszönhetően pedig, amely kiváló tartósítószer, a nyitott zselé egy hónapig eltartható hűtőszekrény nélkül.

A zselé nagyon sűrűnek bizonyul, tökéletesen kenhető a kenyérre. Igen, és csak teával - nagyon finom!

Ribizli zselé zselatin nélkül

Recept pasztőrözéssel, forralás nélkül. Nagyon egyszerű és ízletes zselé!

Hozzávalók

• Piros ribizli - 1 kg
• Cukor - 1 kg

Főzés

Készítsük elő a megmosott, törmeléktől és gallyaktól megtisztított, bogyókat.

Majd ezt a masszát finom szitán vagy több rétegben összehajtott gézen átpasszírozzuk.

Célunk, hogy a pépet és a héjat elválasztjuk a bogyólétől, hogy az tiszta és tiszta legyen.

Mindezek a lépések kihagyhatók, ha van gyümölcscentrifugája. Ezután csak facsarjuk ki a levét a ribizliből.

Az elkészített lébe cukrot öntünk, feloldódásig keverjük.

A serpenyőt a tűzre tesszük, felmelegítjük és 1 percig 80 fokon pasztőrözzük. Nem forraljuk.

A meleg zselét öntsük sterilizált üvegekbe, dugjuk le és hagyjuk kihűlni.

Eleinte túl folyékonynak tűnhet, de amikor a zselé lehűl, a ribizli természetes tulajdonsága miatt sűrűbb állagot kap.

Lehet, hogy csak akkor nem sikerül, ha kevés pektint tartalmazó ribizli fajta van.

Ebben az esetben tovább kell főzni, vagy a cukor egy részét zselésítővel kell helyettesíteni.

Ez egy gyönyörű, élénkpiros zselé!

Házi készítésű ribizli zselé főzés nélkül

Savanyú íze és a ribizlilé önmagában, hőkezelés nélkül megszilárduló képessége miatt az ilyen zselé nagyon sokáig eltartható egyszerűen a hűtőszekrényben.

Hozzávalók

• Piros ribizli - 1 kg
• Cukor - 1 kg

Főzés

A megmosott bogyót, gallyak nélkül, jól össze kell törni, és levet kell nyerni belőle.

Használhatunk facsarót is, csak arra kell ügyelni, hogy jól kinyomja a tortát.

Ha a facsaró nedves pépet hagy, előfordulhat, hogy a zselé nem köt meg!

Ezért nagyon óvatosan törjük össze a bogyót.

A kapott folyékony zabkását finom szitán átszűrjük.

Adjunk hozzá cukrot a kapott léhez. Keverjük össze, és hagyjuk állni két órán át. A cukrot teljesen fel kell oldani.

Ezt követően anélkül, hogy a kapott édes bogyós szirupot hőkezelésnek tennénk ki, egyszerűen steril üvegekbe töltjük.

Fedjük le sütőpapírral vagy fedővel.

Hűtőszekrényben körülbelül hat hónapig tároljuk. Egy hónap hűtő nélkül.

Itt érdemes beszélni arról a tényről, hogy a zselé főzés nélkül általában folyékonyabbnak bizonyul, mint főtt.

A ribizli zselésítő képessége a fajtától függ.

Vannak olyan fajták, amelyek kevés pektint tartalmaznak, és rosszul vagy nem azonnal megkeményednek, több napra is szükség lehet.

Akárhogy is, de finom!

Ribizli zselé 20 perc alatt

Oktatóvideó a ribizli zselé készítéséhez.

Sűrű ribizli zselé málnával

Hogyan lehet a ribizli zselét még finomabbá tenni és gazdag málnaízt adni?

Minden nagyon egyszerű!

Hozzávalók

• Piros ribizli - 1,5 kg
• Málna - 700 g
• Cukor - 1 kg

Főzés

Mossa le a ribizlit és a málnát, távolítsa el az ágakat, és szárítsa meg papírtörlőn.

Ezt a levet szitán átszűrjük, a süteményt óvatosan átdaráljuk. Minden csont és bőr a hálóban marad.

A cukrot feloldjuk a bogyólében, és tűzre tesszük. 20 percig kevergetve és a hab eltávolításával főzzük.

Az illatos zselét öntsük steril üvegekbe, hagyjuk kihűlni, és csak ezután dugjuk be.

Tárolja sötét hűvös helyen.

Ribizli zselé facsarón keresztül

Ebből a videóreceptből megtudhatja, hogyan készítsünk zselét facsaróval, és hova tegyük a maradék pépet!

Válogatott vörös és fekete ribizli zselé

Ízletes zselé, amely két egészséges bogyós gyümölcsöt egyesít. Kóstold meg együtt jobban!

Hozzávalók

• Piros ribizli - 400 g
• Fekete ribizli - 600 g
• Cukor - 800 g

Főzés

Facsaróval vonjuk ki a levet a bogyókból. Vagy turmixgépben pépesítse a bogyókat, de ezután szitán vagy duplán hajtogatott gézen kell átszűrni, hogy levét kapjon, miközben megtisztítja a héjától és a magvaktól.

Közepes lángra tesszük a levét, és amikor kezd felforrósodni, cukrot teszünk bele. Folyamatosan keverjük és forraljuk fel.

20 percig főzzük, lehúzzuk róla a habot és megkeverjük. A kész zselét tiszta, sterilizált üvegekbe töltjük, és lezárjuk.

Ebben a receptben saját maga változtathatja a különböző típusú bogyók számát. Minél több fekete ribizli, annál édesebb és fanyarabb lesz a zselé.

A ribizlitől savanykásabb. Opcionálisan hozzáadhat 200 g málnát. Az illata és az íze egyszerűen lenyűgöző lesz!

Reméljük, hogy cikkünk hasznos lesz számodra, és függetlenül attól, hogy milyen zselét választasz, biztosan sikerülni fog!

Ne felejtse el megosztani a recepteket barátaival a közösségi hálózatokon az alábbi közösségi gombok segítségével. És találkozunk az új ízletes cikkekben!