आप अपने बच्चे के भोजन में नमक कब लगा सकती हैं। नमकीन खाना प्रतिबंधित है। मसाले और शिशु आहार

उन्होंने एक साथ नमक का एक कुंड खाया: वे उन जोड़ों के बारे में कहते हैं जो एक साथ कई परीक्षणों से गुजरे हैं। कोई इस बात से इंकार नहीं करेगा कि माता-पिता बनना भी कोई आसान परीक्षा नहीं है - माँ और पिताजी इंतज़ार कर रहे हैं और रातों की नींद हराम, और रोग, और धूसर धागों के साथ मिश्रित छोटी-छोटी परेशानियाँ। और बच्चे के स्वास्थ्य का कोई भी उल्लंघन बहुत कुछ बर्बाद करता है तंत्रिका कोशिकाएंरिश्तेदारों पर। MedAboutMe समझता है कि नमक का इतना बड़ा हिस्सा बच्चों के शरीर को कैसे प्रभावित कर सकता है, और कितने सालों तक WHO इसे खाने की सलाह देता है।

चीनी के साथ नमक भी शामिल है हानिकारक कारक: इसका स्वास्थ्य पर हानिकारक प्रभाव पड़ता है, यह उच्च रक्तचाप, दिल के दौरे और यहां तक ​​कि "नमक जमा" का कारण बनता है। सफेद मौत हर चीज के लिए जिम्मेदार है! क्या यह सच है?

नमक के साथ, सभी पोषक तत्वों के साथ, खुराक सिद्धांत लागू होता है: कम मात्रा में दवा, बड़ी मात्रा में जहर। शोधकर्ताओं का कहना है: अगर रूस में वयस्क आधा नमक खाना शुरू कर दें, तो हमारे देश में हर साल लगभग 50,000 लोग नहीं मरेंगे। इस वजह से कितने लोग मरते हैं हृदवाहिनी रोग, उकसाया, अफसोस, नमकीन बनाकर।

आखिरकार, यह कुछ भी नहीं था कि हमने अपने युग से लगभग 500 साल पहले ही नमक के बारे में सीखा। इस अवधि से पहले, भोजन पूरी तरह से अनसाल्टेड था, और नमक की खदानों के विकास की शुरुआत के बाद भी, से वाष्पीकरण समुद्र का पानीनमक स्थिर लंबे समय के लिएएक विलासिता थी। नमक की उच्च लागत इतनी अधिक थी कि हमें अभी भी संकेत याद है: इसे तितर-बितर करना - एक झगड़े के लिए। बेशक, अगर मासिक वेतन अचानक फर्श पर दिखाई देता है, तो तिरस्कार और घोटालों से बचना आसान नहीं है।

लेकिन अगर आप न केवल सॉल्ट शेकर से नमक को पूरी तरह से मना कर दें, बल्कि अतिरिक्त या प्राकृतिक सोडियम से भरपूर खाद्य पदार्थों से भी बचें, तो जीवन प्रत्याशा कम हो सकती है। सोडियम के बिना, मांसपेशियां, रक्त वाहिकाएं और तंत्रिका तंत्र हमारे शरीर में सामान्य रूप से काम करना बंद कर देंगे। यह मूल तत्व मानव आहार में मौजूद होना चाहिए।

बिना नमक के लोग कैसे गुजारा करते थे, जैसे एक महत्वपूर्ण ट्रेस तत्व, इसके व्यापक विकास की शुरुआत से पहले, और फिर औद्योगिक उत्पादन? सोडियम कई खाद्य पदार्थों में मौजूद तत्व है। इसमें विशेष रूप से समृद्ध टमाटर, दूध और इसके डेरिवेटिव, मांस, समुद्री मछली. और ओवन में भोजन को संसाधित करने की विधि ने मदद की: राख में सोडियम भी होता है, और जब पकाना या तलना होता है, तो भोजन में राख के कणों के बिना करना मुश्किल होता है। और सोडियम की यह मात्रा सेहत के लिए काफी थी।

बहुत पहले नहीं, वयस्कों के लिए नमक सेवन मानदंड, डब्ल्यूएचओ की सिफारिशों के अनुसार, आज की तुलना में दोगुने उच्च थे। और बच्चों के खाने में भी थोड़ा नमक डालने की सलाह दी। हालाँकि, आज ऐसा नहीं है। क्यों?

डब्ल्यूएचओ के शोधकर्ता कहते हैं: 20 साल पहले हम आज की तुलना में बहुत अधिक शारीरिक रूप से सक्रिय थे। और मांसपेशियों के संकुचन के लिए शरीर में अधिक सोडियम की आवश्यकता होती है, इसलिए एथलीटों और कड़ी मेहनत में लगे लोगों के लिए, नमक के सेवन की सिफारिशों को नहीं बदला जा सकता है। लेकिन बाकी आबादी को अपने स्वास्थ्य और जीवन की खातिर नमकीन चीजों में लिप्त होना बंद करना होगा।

"पिंच ऑफ सॉल्ट" उस परियोजना को दिया गया नाम है जिसने मंगोलिया में नमक की खपत को कम करना शुरू किया था। परियोजना की शुरुआत से पहले, नमक का उपयोग उस मात्रा में किया जाता था जो सामान्य से तीन गुना अधिक था: मंगोलों ने प्रति वयस्क प्रति दिन 15 ग्राम खाया। घर पर खाना बनाने वाली महिलाओं तक पहुंच बनाने के अलावा, खाद्य उत्पादक भी परियोजना में शामिल थे।

आश्चर्यजनक रूप से, नमक की मात्रा में कमी, उदाहरण के लिए, ब्रेड में 12% की कमी किसी भी उपभोक्ता द्वारा नहीं देखी गई। परियोजना में शामिल कंपनी की बिक्री में गिरावट नहीं आई और जल्द ही उनके प्रतिस्पर्धियों ने एक स्वस्थ नुस्खा की ओर रुख किया।

अर्जेंटीना में, नमक की खपत को कम करने की एक परियोजना "कम नमक -" के नारे के तहत है। बेहतर जीवन». सरकारी कार्यक्रमउत्पाद निर्माताओं पर ध्यान केंद्रित करता है, उन्हें बदलने के लिए मजबूर करता है। और घरों में टेबल पर नमक के शेकर की निरंतर उपस्थिति से बचने की सिफारिश की जाती है: यदि आपको नमक के लिए खड़ा होना है और किचन कैबिनेट के शेल्फ तक पहुंचना है, तो इस बात की अधिक संभावना है कि वे या तो इसे याद नहीं रखेंगे या जाना नहीं।

डब्ल्यूएचओ के समर्थन से विभिन्न राज्यों की परियोजनाएं स्थानीय लक्ष्यों को प्राप्त करने पर केंद्रित नहीं हैं। यह सब हिस्सा है वैश्विक योजनामुकाबला करने के लिए कार्रवाई गैर - संचारी रोग, और नमक का सेवन कम करना हृदय रोग और स्ट्रोक से अकाल मृत्यु के प्रमुख कारणों को कम करने के 9 चरणों में से एक है।

विशेषज्ञ टिप्पणी

यदि 2025 तक हम वैश्विक नमक की खपत को 30% तक कम करने के लक्ष्य तक पहुँच जाते हैं, तो लाखों लोगों को हृदय रोग, स्ट्रोक और मृत्यु से बचाया जा सकता है। संबंधित विकृति. नमक लगभग सभी खाने वाले खाद्य पदार्थों में या उनकी सामग्री के परिणामस्वरूप मौजूद होता है। उच्च स्तरअधिकांश प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में नमक, या घर में खाना पकाने के दौरान नमक मिलाने से।

अगले 7 वर्षों में लक्ष्य को प्राप्त करने के लिए, न केवल वयस्कों के भोजन के साथ, बल्कि बच्चों के उचित पोषण के साथ भी आज से अभिनय शुरू करना आवश्यक है।

दादी-नानी से आप युवा माता-पिता को सामान्य सलाह सुन सकते हैं: क्या बच्चा खराब खाता है? खैर, आपको भोजन को स्वादिष्ट बनाने की जरूरत है, चीनी, मक्खन, नमक डालें। विभिन्न "उपहार" जोड़ने के बारे में सोचना मुश्किल नहीं है: आपको इसे समझने के लिए केवल एक बार बेबी अनाज और मैश किए हुए आलू की कोशिश करनी होगी प्राकृतिक उत्पाद- बिल्कुल ताजा। क्या बच्चा इसे पसंद करेगा? क्या यह टेबल पर बच्चों की सनक का कारण नहीं है?

विशेषज्ञ कहते हैं: बिल्कुल नहीं। निर्धारित मानदंडों से अधिक नमक, चीनी या तेल मिलाने से ही नुकसान होगा। और इसके कई कारण हैं।

• बच्चे भीड़ की वजह से मेज पर काम करते हैं कई कारक. सबसे अधिक मुख्य कारणपूरक खाद्य पदार्थों के पहले नमूने से इनकार - बच्चों की रूढ़िवाद। ध्यान से नए स्वादों का प्रयास करें और उनकी आदत डालें, और यह सुरक्षा यान्तृकीप्रकृति द्वारा निर्धारित। एक बच्चे को सब्जी खाना शुरू करने के लिए, मना करने के बावजूद, कभी-कभी इसे दिन में 10-15 बार देना आवश्यक होता है।
• चीनी और तेल के विभिन्न परिवर्धन के कारण इस पर बहुत अधिक भार पड़ता है पाचन तंत्र, चयापचय, जो रोगों के विकास को जन्म देता है। जल्दी बचपन का मोटापा, साथ ही मधुमेह, आज दुर्लभ निदान होना बंद हो गया है। नमक मिलाने से मुख्य रूप से विकृतियाँ होती हैं मूत्र प्रणाली, गुर्दे अधिभार के साथ काम करते हैं। बच्चों के भोजन को नमकीन करने का दूसरा परिणाम उच्च रक्तचाप है, और आज यह बुजुर्गों की बीमारियों से "युवा" रोगों की श्रेणी में भी चला गया है, और यह बच्चों में अधिक से अधिक बार दर्ज किया जा रहा है।
• इसके अलावा: शिशुओं के लिए सभी पूरक पूरी तरह से बेकार हैं। पर प्रारंभिक अवस्थाएक वर्ष तक, जीभ की स्वाद कलिकाएँ, स्वाद को पहचानती हैं, विकसित नहीं होती हैं, और बच्चे भेद नहीं करते हैं, नमकीन खानाया ताजा। इसीलिए शारीरिक परिवर्तनस्तन के दूध का स्वाद अधिक नमकीन होने की वजह से ब्रेस्ट फेल नहीं होता है।
• लेकिन अगर आप अपेक्षा से पहले बच्चे के मेनू में "फ्लेवरिंग एडिटिव्स" को शामिल करना शुरू कर देते हैं, तो स्वाद कलिकाएँ अधिक तेज़ी से विकसित होने लगेंगी। और बच्चे को खाने में नमक या मीठा बहुत अधिक मात्रा में देना होगा बड़ी मात्रास्वास्थ्य के लिए क्या आवश्यक और संभव है। नमक और चीनी के प्रारंभिक परिचय के परिणामस्वरूप उनकी अधिक आवश्यकता होती है।

ऑस्ट्रेलियाई वैज्ञानिकों ने "स्वाद" की बढ़ती आवश्यकता के बारे में बयान की पुष्टि की। उन्होंने 2 से 16 साल के बच्चों को कई सालों तक देखा और पाया कि जिन बच्चों को स्कूल से पहले स्कूल से खाना मिलता था बढ़ी हुई राशिनमक, यौवन की अवधि के लिए मिठाई पसंद है। अपने साथियों से अधिक, वे मिठाई, चॉकलेट, केक और सोडा के प्रति आकर्षित थे। बच्चों में मोटापे का खतरा लगभग एक तिहाई बढ़ गया, भले ही सामान्य तौर पर परिवार में सभी लोग इसका पालन करते हों पौष्टिक भोजनऔर उनमें अधिक वजन और चयापचय संबंधी रोग होने की आनुवंशिक प्रवृत्ति नहीं थी।

तो, एक छोटे बच्चे को कितना नमक चाहिए?

एक वर्ष से कम उम्र के बच्चों को प्रतिदिन 0.2 ग्राम नमक की आवश्यकता होती है। हालाँकि, हमें यह याद रखना चाहिए कि यह केवल नमक नहीं है जो दलिया या मसले हुए आलू में डाला जाता है। पर स्तन का दूधप्रत्येक 100 मिलीलीटर में 0.17 ग्राम सोडियम होता है, इसलिए बच्चे को दिन के दौरान दूध या इसके विकल्प के साथ आवश्यक ट्रेस तत्व प्राप्त होते हैं: मिश्रण में सोडियम भी होता है।

• यदि बच्चा आहार खाता है या चिकित्सीय मिश्रण, उनकी संख्या को सख्ती से नियंत्रित करना आवश्यक है और किसी भी स्थिति में बच्चे को विशेष स्तन दूध के विकल्प में स्थानांतरित नहीं करना चाहिए: इनमें से अधिकतर मिश्रण अतिरिक्त मात्रा में सोडियम और क्लोरीन से समृद्ध होते हैं, जो बीमारियों के लिए जरूरी है, लेकिन स्वस्थ को नुकसान पहुंचाएगा शिशु।
• पूरक खाद्य पदार्थों की शुरुआत करते समय, यह याद रखना चाहिए कि सब्जियों में, और अनाज में, और में मांस प्यूरी, और में किण्वित दूध उत्पादसोडियम भी है। पहले से खरीद रहे हैं तैयार भोजनआपको रचना पर ध्यान देने की आवश्यकता है: यदि इसमें नमक मिलाया जाता है, तो ऐसे ब्रांड को बड़ी उम्र तक मना करना बेहतर होता है।
• एक वर्ष से अधिक उम्र के बच्चे को प्रति दिन 1-1.5 ग्राम से अधिक नमक की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन यह मात्रा फिर से भोजन के साथ शरीर में प्रवेश करती है, खासकर अगर बच्चे को वयस्क आहार से कुछ मिलता है। इसलिए, यह भोजन जोड़ने के लायक नहीं है।
• 3 वर्ष से अधिक उम्र के बच्चों के लिए, WHO अनुशंसा करता है कि नमक को थोड़ा-थोड़ा करके पेश किया जाए, जो कि बच्चे के वजन के लगभग 1 ग्राम प्रति 10 किलोग्राम की औसत आवश्यकता के आधार पर होता है। इसके अलावा, इस राशि को 2 से विभाजित किया जाना चाहिए: बच्चों को पर्याप्त सोडियम मिलता है और इससे प्राकृतिक स्रोतों, और प्रसंस्कृत उत्पादों से - ब्रेड, पास्ता, अर्ध-तैयार उत्पाद।

एक वयस्क के लिए प्रति दिन 5 ग्राम से अधिक नमक नहीं है, जिसमें सभी सॉस, सॉसेज, डिब्बाबंद भोजन, पेस्ट्री और सुविधा वाले खाद्य पदार्थ शामिल हैं। और इस - मुख्य हिस्साहृदय रोग, स्ट्रोक और की रोकथाम जल्दी मौत. बच्चों के साथ यह अभी भी सख्त है। स्वस्थ रहने के लिए और नमकीन खाद्य पदार्थों, मिठाइयों के व्यसनों से बचने के लिए, डॉक्टरों के पास न जाएं उच्च रक्तचापया स्कूल से पहले ही बीमार गुर्दे, 3 साल से अधिक उम्र के बच्चों के आहार में नमक की मात्रा को सख्ती से नियंत्रित करना आवश्यक है, और 3 से पहले, डब्ल्यूएचओ इसे भोजन में शामिल करने से पूरी तरह से इनकार करने की सलाह देता है। एक बच्चे को "नमक" करने की तुलना में भोजन में नमक कम करना बेहतर है।

शिशुओं के लिए पूरक खाद्य पदार्थों के लिए भोजन तैयार करने की प्रक्रिया में, प्रश्न उठता है कि क्या बच्चा नमक कर सकता है और क्या इसे सब्जी प्यूरी, सूप आदि में जोड़ा जा सकता है। यह आपको आश्चर्यचकित कर सकता है, लेकिन बच्चे नमकीन स्वाद के प्रति बिल्कुल उदासीन होते हैं। इसकी पहचान के लिए जिम्मेदार रिसेप्टर्स अभी भी बच्चों में अविकसित हैं, इसलिए उन्हें नमक की कोई आवश्यकता नहीं है। इसलिए, भोजन में इसकी अनुपस्थिति बच्चे के लिए पकवान खराब नहीं करेगी। एक साल तक के बच्चे के पास थोड़ा सा नमक हो सकता है, दैनिक दर 0.3 ग्राम से अधिक नहीं होना चाहिए। ठीक उतने ही बच्चे के गुर्दे को "संसाधित" करने में सक्षम हैं। मां के दूध में होता है पर्याप्तसोडियम, इसलिए आप इस ट्रेस तत्व की कमी के बारे में बिल्कुल भी चिंता नहीं कर सकते। और अगर बच्चा चालू है कृत्रिम खिलासाथ ही, आपको चिंता करने की जरूरत नहीं है। अनुकूलित उच्च गुणवत्ता वाले मिश्रण में इसकी आवश्यक मात्रा होती है। इसलिए, एक वर्ष से कम उम्र के बच्चों को अतिरिक्त नमक की आवश्यकता नहीं है, इसे पूरी तरह से त्याग दिया जा सकता है।

यह पता लगाने के बाद कि क्या बच्चा एक वर्ष तक नमक कर सकता है, यह भुगतान करने योग्य है विशेष ध्यानआपके द्वारा अपने बच्चे के लिए खरीदे जाने वाले उत्पादों पर।

लेबल पढ़ना सुनिश्चित करें और सामग्री को देखें। यहां तक ​​कि शिशु आहार में भी इसे कभी-कभी समाहित किया जा सकता है, जो कम उम्र में अवांछनीय है।

हार्ड पनीर, बिस्कुट, ब्रेड और कई अन्य खाद्य पदार्थों में एक निश्चित मात्रा में नमक होता है। इसलिए, बच्चे द्वारा उनके उपयोग की निगरानी की जानी चाहिए। उन्हें पेश किया जा सकता है, लेकिन सीमित।

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स्पाइस सेट और बोउलॉन क्यूब्स में बहुत अधिक नमक होता है। खाना पकाने के लिए, एक बच्चे को उनका स्पष्ट रूप से उपयोग नहीं करना चाहिए।

और यदि आप अपने बच्चे को एक सामान्य टेबल से खाना देते हैं, तो सुनिश्चित करें कि यह सुरक्षित है और पूछें कि यह कैसे तैयार किया गया था।

एक साल से कम उम्र के बच्चों के लिए नमक

9 महीनों के बाद, उपयोग पहले से ही संभव है, लेकिन बिल्कुल आवश्यक नहीं है। एक साल या उससे भी ज्यादा समय तक इंतजार करना बेहतर होगा।

एक से तीन साल की उम्र तक, बच्चों को भोजन के साथ प्रति दिन 2 ग्राम से अधिक नमक नहीं देना चाहिए।

अधिक नमक बच्चे में स्वास्थ्य समस्याओं का कारण बनता है। गुर्दे पीड़ित होते हैं, बढ़ते हैं धमनी दाबऔर इसी तरह।

यह सब पहले से ही चेतावनी दी जा सकती है, और समस्याओं का सामना करने के बाद नहीं हटना चाहिए।

नमक
नमक गुण

• एलर्जी का कारण नहीं बनता है (क्योंकि यह शरीर की सभी कोशिकाओं का हिस्सा है)।
• बनाए रखने में मदद करता है शेष पानीशरीर में, निर्जलीकरण की अनुमति नहीं देता है।
• भोजन के स्वाद में सुधार करता है।

• शरीर में तरल पदार्थ रखता है।
• गुर्दे पर बोझ बढ़ाता है।

बच्चे के आहार में नमक कब शामिल करें?
हम यह सोचने के अभ्यस्त हैं कि नमक बहुत है महत्वपूर्ण घटककोई भी आहार, इसलिए यदि वह बच्चे के आहार में नहीं है, तो माता-पिता को चिंता होने लगती है।
हालांकि, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि जीवन के पहले वर्ष तक नवजात शिशुओं और बच्चों के आहार में, दैनिक नमक का सेवन 0.3 ग्राम (एक वर्ष के बाद - 0.5 ग्राम) होता है, जो उसे मां के दूध या दूध के फार्मूले से प्राप्त होता है। यदि, इसके अलावा, आप बच्चे के आहार को नमक से समृद्ध करना चाहते हैं, तो उसके गुर्दे और अग्न्याशय बस इस तरह के भारी भार का सामना नहीं कर सकते।
इसके अलावा, शिशु आहार में नमक के विषय पर बहस के कारणों में से एक माता-पिता का डर है कि वे अपने प्यारे बच्चे को वंचित कर रहे हैं, उसे हमारे लिए आदत से वंचित कर रहे हैं स्वाद संवेदनाआवेदन करते समय यह उत्पाद. वास्तव में, यहां कोई समस्या नहीं है: जन्म से ही बच्चे में नमक का अनुभव करने वाले रिसेप्टर्स विकसित नहीं होते हैं, इसलिए वह यह नहीं समझता है कि उसका भोजन नमकीन है या नहीं, और, तदनुसार, कमी महसूस नहीं करता है। लेकिन जब आप किसी बच्चे को नमक के स्वाद से परिचित कराते हैं, तो ये रिसेप्टर्स विकसित होने लगेंगे और भोजन में विभिन्न मात्रा में नमक की आवश्यकता होगी। इस संबंध में, अधिकांश बाल रोग विशेषज्ञ दृढ़ता से नमक छोड़ने की सलाह देते हैं जब तक कि बच्चा कम से कम एक वर्ष का न हो जाए।
उसके बाद, माता-पिता को निम्नलिखित खुराक का पालन करने की आवश्यकता है: प्रति दिन 0.25-0.35 ग्राम नमक (वास्तव में चाकू की नोक पर) से अधिक नहीं, फिर 0.5-1 ग्राम (3 साल तक) और धीरे-धीरे बढ़ाया जा सकता है के लिए लाया गया वयस्क खुराकप्रतिदिन 4-5 ग्राम नमक।

बच्चे को किस तरह का नमक देना चाहिए?
नियमित टेबल नमक खरीदें। यदि आप मध्य रूस में रहते हैं, जिसे आयोडीन की कमी वाला क्षेत्र माना जाता है, तो आयोडीन युक्त नमक खरीदें (ध्यान रखें कि इसकी शेल्फ लाइफ केवल 3-4 महीने है)।
हाइपोसोडियम नमक भी होता है, जिसमें टेबल नमक की तुलना में सोडियम की मात्रा बहुत कम होती है। यह आमतौर पर के लिए निर्धारित है उच्च रक्तचाप, मोटापा और गुर्दे की बीमारी। यह निर्धारित करने के लिए कि आपके बच्चे को वास्तव में किस प्रकार का नमक चाहिए, अपने चिकित्सक से परामर्श करें।
ध्यान! समुद्री नमकएक वर्ष से कम उम्र के बच्चों के आहार में उपयोग नहीं किया जाता है।

माता-पिता के लिए उपयोगी टिप्स

• नमक उत्पादों के लिए "आंख से" अवांछनीय है - इससे अत्यधिक खपत हो सकती है। नमक. उदाहरण के लिए, 1 चम्मच। इसमें 10 ग्राम नमक होता है (जो वयस्क दैनिक भत्ते से 2 गुना अधिक है)।
• अपने बच्चे के उपयोग को कम करने का प्रयास करें निम्नलिखित उत्पादनमक युक्त: केचप, मेयोनेज़, डिब्बाबंद नमकीन खाद्य पदार्थ, नमकीन मछली, सॉसेज, आदि।
• फैशनेबल नमक मुक्त आहार से सावधान रहें: यह केवल में निर्धारित है औषधीय प्रयोजनोंऔर एक बाल रोग विशेषज्ञ की सख्त निगरानी में किया गया।

चीनी
चीनी गुण

• यह ऊर्जा का आसानी से पचने वाला स्रोत है।
• शरीर में कई महत्वपूर्ण प्रक्रियाओं को तेज करता है।
• मस्तिष्क की गतिविधि को बढ़ावा देता है।
• यह एक उत्कृष्ट परिरक्षक है जो कई हानिकारक जीवाणुओं के विकास को रोकता है।

• यह आंतों (जो सूजन का कारण बनता है) में सड़न और किण्वन की प्रक्रियाओं को बढ़ाता है, जिसके परिणामस्वरूप अपूर्ण प्रोटीन टूटने के उत्पाद रक्तप्रवाह में अवशोषित हो जाते हैं और एलर्जी का कारण बनते हैं।
• यह मोटापा, मधुमेह और केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में बदलाव के मुख्य कारणों में से एक है।
• इसके ज्यादा इस्तेमाल से दांतों का इनेमल नष्ट हो जाता है।
• त्रुटियों का कारण बनता है उचित पोषण: मीठा भोजन तृप्ति का भ्रम देता है, जिससे बच्चा कम खाने लगता है।
• व्यसन का कारण बनता है: बच्चे को प्राप्त ग्लूकोज से भावनात्मक उतार-चढ़ाव का अनुभव होता है, लेकिन जब रक्त शर्करा का स्तर गिर जाता है, तो बच्चे को खुशी की कमी होने लगती है, वह पूछना शुरू कर देता है, और फिर मीठा भोजन मांगता है।

बच्चे के आहार में चीनी कब शामिल करें?
1 वर्ष से कम उम्र के बच्चे को प्रति दिन केवल 4 ग्राम चीनी की आवश्यकता होती है (यह 1 चम्मच से थोड़ा कम है), यदि बच्चे को एलर्जी नहीं है, तो आप खट्टे फलों के पेय में संकेतित मात्रा में चीनी मिला सकते हैं। हालांकि, कई बाल रोग विशेषज्ञों का तर्क है कि एक वर्ष तक बच्चे को चीनी के स्वाद से परिचित नहीं कराया जा सकता है।
1.5 से 3 साल के बच्चे को प्रति दिन 6 ग्राम चीनी की जरूरत होती है, और 3 से 6 साल की उम्र तक - 7 ग्राम।

बच्चे के आहार में मिठाई शामिल करने के नियम:

• 1 वर्ष से - मीठी पेस्ट्री और जैम।
• 1.5 साल से - मार्शमैलो, मार्शमैलो, मुरब्बा।
• 2-3 साल की उम्र से - कारमेल, टॉफ़ी।
• 3 साल से - आइसक्रीम (क्रीम या दूध)।
• 3-4 साल की उम्र से - चॉकलेट (प्रति दिन 20 ग्राम या एक कैंडी), केक और पेस्ट्री (व्हीप्ड क्रीम या फल भरने के साथ)।
• 3-5 साल की उम्र से - शहद।
• 5 साल की उम्र से - चॉकलेट कैंडीजभराई के साथ।

माता-पिता के लिए उपयोगी टिप्स

• आप पूरक खाद्य पदार्थों को मीठा नहीं कर सकते: इससे खाने की बुरी आदतें बन सकती हैं। बाल रोग विशेषज्ञ पहले पूरक खाद्य पदार्थों को शुरू करने की सलाह देते हैं सब्जी प्यूरीअधिक मीठे फल के बजाय।
• पर बच्चों का खानाडॉक्टर साधारण चीनी (सुक्रोज) नहीं, बल्कि प्राकृतिक मिलाने की सलाह देते हैं फल चीनी(फ्रुक्टोज)। प्राकृतिक झरनेग्लूकोज और फ्रुक्टोज - सब्जियां और फल।
• बच्चों को नाश्ते में न दें मिठाई: उनके लिए सुबह के समय मीठा कोको या चाय काफी है। दोपहर के नाश्ते के दौरान अपने बच्चे को मिठाई खिलाएं, लेकिन साथ ही मिठाई के कुछ हिस्सों को नियंत्रित करें।
• निम्नलिखित अस्वास्थ्यकर मीठे खाद्य पदार्थों पर प्रतिबंध है: शर्करा युक्त कार्बोनेटेड पेय, चुइंग गम्स, सुपरमार्केट के कैश रजिस्टर के पास माल, मिठाई बार-चॉकलेट विकल्प।

मैंने सोचा कि बच्चों को नमक और चीनी क्यों नहीं मिल सकती? मैं इंटरनेट को खंगाल रहा था...और यह वह लेख है जो मेरे सामने आया।

एक साल तक के बच्चे के आहार में नमक और चीनी।

हम सभी इस बात से अच्छी तरह वाकिफ हैं कि स्वाद की प्राथमिकताएं और खाने की आदतें बचपन में ही बनती हैं, साथ ही बच्चे के आहार में पहले पूरक खाद्य पदार्थों को शामिल किया जाता है। इस क्षण तक, बच्चा या तो चीनी का स्वाद नहीं जानता है, या नमक जो रोजमर्रा की जिंदगी में "अपरिहार्य" है। ये पदार्थ हमारे द्वारा नवजात शिशु के लिए बने व्यंजनों में दिखाई देते हैं स्वैच्छिक सहमतिऔर हमारी सक्रिय भागीदारी के साथ। लेकिन अगर आप इसमें थोड़ी सी भी चीनी नहीं मिलाते हैं तो दलिया स्वादिष्ट कैसे हो सकता है? या फिर पौष्टिक बच्चे को खाना बनाना संभव है चिकन शोरबाबिना नमक डाले? ये अच्छी तरह से स्थापित माता-पिता की रूढ़िवादिता, जो एक बार हमारे माता-पिता द्वारा स्वयं हम पर थोपी गई थी, गलत और यहां तक ​​​​कि खतरनाक के गठन का आधार है। स्वाद वरीयताएँअब हमारे अपने बच्चे।

बहुत वैज्ञानिक अनुसंधानबाल पोषण पर, पाया गया कि एक वर्ष से कम उम्र के बच्चों को आहार में किसी भी सूचीबद्ध पदार्थ को शामिल करने की आवश्यकता नहीं है। इसके अलावा, विधायी स्तर पर, शिशु आहार के निर्माताओं को अपने उत्पादों में इन पदार्थों की उपस्थिति को बाहर करने की आवश्यकता होती है। और कई जिम्मेदार कंपनियों ने लंबे समय से ऐसा ही किया है! बच्चों के लिए उनके खाद्य उत्पादों में, हमें सामान्य नमक और चीनी नहीं मिलेगी, जिसके परिणामस्वरूप हमें खरीदा गया उत्पाद, वयस्क, या तो नीरस, बेस्वाद, या बस बेस्वाद लगता है। हालांकि, यह उन अवयवों का वास्तविक, सच्चा स्वाद है जो बच्चों के लिए पोषण के एक या दूसरे नाम का आधार बनते हैं। किसी भी मामले में एक प्रसिद्ध निर्माता के बॉक्स से बिना मीठा, थोड़ा स्वादिष्ट दलिया को स्वादिष्ट बनाने के लिए मीठा नहीं किया जाना चाहिए। एक जार से डिब्बाबंद मांस को "स्वाद प्रकट करने के लिए" अतिरिक्त नमक की आवश्यकता नहीं होती है - यह इस उत्पाद का प्राकृतिक स्वाद है!

एक वर्ष तक के बच्चों के आहार में चीनी।

"चीनी" सुक्रोज पदार्थ का परिचित नाम है, जिसका स्वाद मीठा मीठा होता है, पानी में आसानी से घुलनशील होता है, इसकी कीमत काफी कम होती है, और इसलिए इसे लगभग हर जगह वितरित किया जाता है। हम खुद उसी चीनी का उपयोग करते हैं, और हम इसे अपने नवजात शिशुओं के आहार में शामिल करने का प्रयास कर रहे हैं। वहीं, अधिकांश माता-पिता की प्रेरणा इस प्रकार है - बच्चा बढ़ रहा है, उसे ग्लूकोज की जरूरत है; चीनी से खाना ही स्वादिष्ट हो जाता है; भोजन को पूरी तरह से मना करने के बजाय बच्चे को मिठाई खाने दें। चीनी के उपयोग के पक्ष में बहुत सारे तर्क हैं। लेकिन उनमें से प्रत्येक (और यहां तक ​​कि चाहिए!) को आसानी से नकारा जा सकता है।

1. चीनी ग्लूकोज के स्रोत के रूप में।

सैद्धांतिक रूप से, यह सच है - इस पदार्थ के लिए चीनी वास्तव में शरीर में टूट जाती है, कई महत्वपूर्ण प्रक्रियाओं को गति देती है और मस्तिष्क की गतिविधि को बढ़ावा देती है। हालांकि, वही चीनी, जो पूरी तरह से शरीर द्वारा खर्च नहीं की जाती है, वसा डिपो में जमा हो जाती है, जो मोटापे के मुख्य कारणों में से एक बन जाती है। वही चीनी दांतों के इनेमल को नष्ट कर देती है, जिससे क्षय की अपरिवर्तनीय प्रक्रिया शुरू हो जाती है। और ये बच्चे के भोजन में चीनी के इस्तेमाल के खिलाफ कुछ तर्क हैं!

ग्लूकोज, निस्संदेह, बच्चे के शरीर के विकास और विकास दोनों के लिए बहुत आवश्यक है सामान्य विकास. लेकिन प्रकृति में ग्लूकोज युक्त बहुत सारे पदार्थ या तो होते हैं शुद्ध फ़ॉर्म, या रूप में रासायनिक यौगिक. यह:

फ्रुक्टोज;

लैक्टोज;

ब्राउन (अपरिष्कृत) चीनी;

माल्टोस (ग्लूकोज बहुलक);

डेक्सट्रोज और कई अन्य पदार्थ जो दोनों ग्लूकोज के उत्कृष्ट स्रोत हैं, और साथ ही उनके साथ नियमित परिष्कृत चीनी जितना नुकसान नहीं होता है।

लेकिन बच्चों के डॉक्टरों की राय है कि इन पदार्थों का भी कभी भी दुरुपयोग नहीं करना चाहिए! फ्रुक्टोज और ग्लूकोज दोनों वर्तमान में ज्ञात सभी सब्जियों और फलों में मौजूद हैं, और उनके प्राकृतिक, प्राकृतिक रूप में - यही है। सबसे अच्छा स्रोतहमारे बच्चों के लिए ग्लूकोज।

2. बच्चा बिना मीठा खाना खाने से मना कर देगा।

और अब देखते हैं कि क्या होता है यदि आप अभी भी बच्चे के लिए इच्छित पकवान को मीठा करते हैं।

सबसे पहले, आप उसकी भूख को मूर्ख बनाते हैं। मीठा खाना देता है झूठी भावनासंतृप्ति, बस थोड़ा सा खाने के बाद, बच्चा स्वेच्छा से खाने से इंकार कर देगा - यह पोषण में पहली त्रुटियों को दर्शाता है और पुरानी अनुपस्थितिभूख।

दूसरे, चीनी एक उत्कृष्ट परिरक्षक है जो कई जीवाणुओं के विकास को रोकता है। एक बार बच्चे के शरीर में, यह नष्ट होना शुरू हो जाएगा हानिकारक पदार्थसूजन और किण्वन के कारण। यहां उन लोगों के लिए एक टिप दी गई है जो अभी भी नवजात शिशुओं के लिए चीनी के लाभों के बारे में आश्वस्त हैं - इसे पहले से पके हुए पकवान में जोड़ें, न कि खाना पकाने के दौरान। यह बच्चे में पाचन संबंधी कई समस्याओं से बचने में मदद करेगा।

और तीसरा। चीनी एक तरह का "मादक" पदार्थ है, यह लत का कारण बनता है। संक्षेप में सार को इस प्रकार कहा जा सकता है। चीनी शरीर को ग्लूकोज देती है, बच्चा एक अविश्वसनीय वृद्धि का अनुभव करना शुरू कर देता है, उसे ऊर्जा और एंडोर्फिन प्राप्त होता है। जब रक्त शर्करा का स्तर सामान्य हो जाता है, तो बच्चा खुशी और भावनात्मक उतार-चढ़ाव की इस भावना को याद करेगा। इस तरह धीरे-धीरे वह खुद भी माँगने लगेगा, यहाँ तक कि उसे मीठा खाना देने की भी माँग करने लगेगा। बस इतना ही, आपके सामने एक विशिष्ट मीठा दाँत है, जिसे जल्द ही अपने दाँतों में समस्या होने लगेगी, और दिखाई देगा मधुमेह, और केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में अपरिवर्तनीय परिवर्तन होंगे!

तो, केवल एक ही निष्कर्ष है - जीवन के पहले वर्ष के बच्चे चीनी के स्वाद से परिचित नहीं हैं, और आपको इस परिचित से हर संभव तरीके से उनकी रक्षा करने की आवश्यकता है!

नवजात शिशुओं के आहार में नमक।

नमक निश्चित रूप से किसी भी आहार का एक बहुत ही महत्वपूर्ण घटक है। इसके अलावा, नमक कई महत्वपूर्ण में भाग लेता है महत्वपूर्ण प्रक्रियाएं. लेकिन, अगर हम गहरी खुदाई करते हैं, तो हम टेबल नमक के बारे में बात नहीं कर रहे हैं जो परंपरागत रूप से हमारे स्टोर की अलमारियों पर खड़ा है, बल्कि इसकी संरचना में सबसे जटिल के बारे में है। रासायनिक पदार्थ. यहाँ इसके कुछ घटक हैं - सोडियम क्लोराइड (सामान्य नमक), तांबा, जस्ता, मैंगनीज, और इसी तरह। और सबसे महत्वपूर्ण बात, यह सबसे मूल्यवान पदार्थ लगभग हर उत्पाद में पाया जाता है!

लेकिन विशिष्ट आंकड़े - जीवन के पहले वर्ष के नवजात शिशुओं और बच्चों के आहार में, दैनिक नमक का सेवन 0.3 ग्राम है (एक वर्ष के बाद यह आंकड़ा 0.5 ग्राम तक बढ़ाया जा सकता है)। और बच्चा अपने सामान्य भोजन - माँ के दूध या दूध के फार्मूले से इतनी मात्रा में नमक प्राप्त करता है। कोई भी पहला पूरक खाद्य पदार्थ बिल्कुल अवांछनीय नहीं है, लेकिन आप अतिरिक्त नमक नहीं जोड़ सकते हैं! नवजात शिशु के गुर्दे और अग्न्याशय इतने भारी भार का सामना नहीं कर सकते हैं!

निष्कर्ष यह है - यदि आप वास्तव में अपने बच्चे से प्यार करते हैं और उसकी देखभाल करते हैं, तो कम से कम तब तक नमक का उपयोग करने से मना करें जब तक कि बच्चा पहले वर्ष तक नहीं पहुंच जाता!

एक बच्चे के लिए पूरक आहार तैयार करने की योजना बनाते समय, कई माताएँ सोचती हैं कि क्या बच्चों में नमक हो सकता है? क्या इसे बेबी अनाज, मसले हुए आलू, सूप आदि में मिलाया जा सकता है? आहार विश्वसनीय नमक में मानव शरीर के लिए एक महत्वपूर्ण खनिज होता है - सोडियम, जो कि के लिए आवश्यक है सही विनिमयपदार्थ और is अभिन्न अंगहमारे शरीर में कई अंग, हड्डियां और रक्त। इसलिए, वयस्कों और बढ़ते बच्चों दोनों के लिए नमक की आवश्यकता होती है। बच्चों का शरीर. इसके अलावा, नमक में सुधार होता है स्वाद गुणबर्तन।

हालांकि 6 महीने तक के बच्चेखाना बनाना जोड़ें नमकभोजन में, जैसे फार्मूला या पानी स्पष्ट रूप से असंभव! अपने जीवन की शुरुआत में स्तनपान करने वाला बच्चासब कुछ मिलता है आवश्यक राशिइस पदार्थ का माँ के दूध या एक अनुकूलित सूत्र के साथ। बहुत ज्यादा नमक पैदा कर सकता है गंभीर नुकसाननाजुक शरीर के टुकड़े।

पूरक खाद्य पदार्थों की शुरूआत के बाद, लगभग की अवधि के लिए 6 महीने से 1 साल तकबच्चे को देने के लिए नमकअलग से भी इसके लायक नहीं, चूंकि उसके आहार में नमक युक्त खाद्य पदार्थ काफी हैं - ये अनाज, सब्जियां, फल, मांस हैं। अधिकार के साथ और संतुलित आहारमेरे आयु मानदंडनमक (0.3 ग्राम) बच्चे को निस्संदेह प्राप्त होता है। और इसकी अधिकता मूत्र के काम को नकारात्मक रूप से प्रभावित करेगी और कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम केशिशु।

सामान्य के लिए खाना बनाना खाने योग्य नमक , जो आमतौर पर भोजन के साथ अनुभवी होता है, तब उसका परिचय दोएक बच्चे की जरूरत नहीं एक साल से पहले . पहुँचने से पहले एक साल काबच्चे के गुर्दे अभी तक पर्याप्त रूप से नहीं बने हैं और वे बस फ़िल्टर करने में सक्षम नहीं हैं एक बड़ी संख्या कीयह पदार्थ। इसकी अधिकता भी नकारात्मक प्रभाव डाल सकती है तंत्रिका प्रणालीबच्चे, हाइपरेन्क्विटिबिलिटी के लक्षणों के लिए अग्रणी। नमक में सोडियम क्लोराइड होता है, जो शरीर में नमी बनाए रखने की क्षमता रखता है, इसलिए भविष्य में उच्च रक्तचाप और मोटापा हो सकता है, साथ ही अग्न्याशय में समस्या और जोड़ों के खराब होने की संभावना भी अधिक होती है।

बेबी फ़ूड के कई निर्माता छह महीने से बच्चों के लिए मैश किए हुए आलू और अनाज में टेबल सॉल्ट मिलाते हैं, बिना इस बात पर विचार किए कि क्या बच्चों में इतनी मात्रा में नमक हो सकता है और क्या यह फायदेमंद होगा। लेकिन माताओं के लिए यह बेहतर है कि वे पैकेज पर दी गई जानकारी को ध्यान से पढ़ें और इन उत्पादों को कुछ समय के लिए छोड़ दें ताकि बच्चे को नमकीन खाद्य पदार्थों की लत में देरी हो सके। इस तरह की लत, अन्य बातों के अलावा, तोरी, ब्रोकोली और फूलगोभी से पूरक खाद्य पदार्थों के लिए अखमीरी सब्जी प्यूरी की अस्वीकृति को भड़का सकती है, जो पाचन के समुचित कार्य के लिए आवश्यक हैं और उत्सर्जन प्रणालीशिशु।

माता-पिता को इस बात पर भी ध्यान देना चाहिए कि सूखे ब्रेड, बैगेल्स, ब्रेड क्रस्ट्स, कुकीज़ और पनीर जो बच्चों को बहुत पसंद आते हैं, उनमें भी टेबल सॉल्ट की मात्रा काफी होती है, इसलिए बच्चे द्वारा खाए जाने वाले इन अस्वास्थ्यकर व्यंजनों की मात्रा को नियंत्रण में रखना चाहिए।

साल से तीन साल शिशुओं के लिए नमक का दैनिक सेवन 2 ग्राम तक है। सभी प्रकार की स्वास्थ्य समस्याओं से बचने के लिए इस खुराक से अधिक की सिफारिश नहीं की जाती है, जैसे कि बचपन, और में वयस्कता. और इसलिए, एक वर्ष से अधिक उम्र के बच्चे के लिए बच्चों के व्यंजन तैयार करते समय, एक विशेष का उपयोग करना बेहतर होता है नमकीन घोल. साधारण टेबल नमक के 25 ग्राम को 100 मिलीलीटर पानी में घोलना चाहिए, परिणामस्वरूप मिश्रण को उबाल लें, फिर चीज़क्लोथ के माध्यम से तनाव दें, एक और 100 मिलीलीटर जोड़ें और फिर से उबाल लें। परिणामी खारा समाधान 1/2 चम्मच प्रति 200 ग्राम की दर से जोड़ना आवश्यक है बच्चों का खाना(अनाज, सब्जियां, मांस, सूप)। इस प्रकार, उत्पादों का स्वाद थोड़ा भिन्न हो सकता है, और नमक का उपयोग एक छोटे जीव के लिए सुरक्षित होगा।

बच्चे 3 साल से अधिक पुरानादृढ़ता से कर सकते हैं सीमित मत करोउपयोग में नमकहालांकि, आपको याद रखने की जरूरत है - बड़ी मात्रा में नमक एक वयस्क और बच्चे दोनों के लिए हानिकारक है।