Loodusliku jogurti kahju ja kasu ja kahju. Kuidas valida kõige tervislikum jogurt? Mida peaks tarbija jogurtit ostes teadma

Toit

831 2019-01-26

Jogurt (ekskursioon: jogurt)- organismile väga väärtuslik toiduhape piimatoode saadud kääritamise teel.

Looduslik jogurt on valmistatud eranditult kvaliteetsest värskest piimast ja juuretistest, mis sisaldavad lactobacilli bulgaricus'e ja lactobacilli termofiilide kultuure ning mõnikord ka Lactobacillus acidophilus'e (seda kultuuri ei lisata kõikidele jogurtitele, kuid mõnikord lisatakse seda täiendavalt, see mikroorganism on väga kasulik käärsoole, nii et otsige jogurti koostisosade loendist Lactobacillus acidophilus), on nende kultuuride kogus valmistootes aegumiskuupäeva lõpus vähemalt 1*10^7 CFU (kolooniaid moodustavat ühikut) 1 g toote kohta. toode. (lisaained on lubatud, puuviljad , köögiviljad ja nende töötlemistooted). Protsessis piimavalk need bakterid toodavad inimorganismile vajalikke toitaineid, piimas sisalduv laktoos muutub tänu sellele piimhappeks ning jogurt omandab omapärase maitse.

See muudab jogurti paremini seeditavaks. täispiim(umbes 60%) ja jogurtil on pikem säilivusaeg kui piimal, kuna piimhape toimib loodusliku säilitusaine .

Bakterite tegevuse tulemusena sisaldab jogurt palju rohkem vitamiin A B12, vitamiin B3 ja vitamiin A kui piim . B-vitamiinid on olulised toidust saadava energia, normaalse närvisüsteemi talitluse ja veretaseme reguleerimise jaoks. kolesterooli veres. A-vitamiin aitab hoida naha tervis ja silmad, on see vajalik ka infektsioonide vastu võitlemiseks.

Svetlana Dimitrieva, Venemaa Põllumajandusakadeemia teadusinstituudi DP direktori asetäitja:

"Piimhappebakterid kipuvad pidurdama kahjuliku mikrofloora kasvu, mistõttu on need nii kasulikud seedimisele ja sooled . Sellepärast säilitusaineid jogurtis põhimõtteliselt ei kasutata – neid pole seal lihtsalt vaja, sest kasulikud tulevad toime kahjulike mikroobidega. Kahjuks ei ole kõik tootjad sellistes küsimustes piisavalt kirjaoskajad ning neil on lihtsam hoobilt läbi mängida ja jogurtit “keeta” kui riskida ja “elusat” toodet toota. Ja lõpuks ostame ja sööme jogurtit, mõeldes, et hoolime tervisest, aga tegelikult ei too me kehale mingit kasu.

Loodusliku jogurti regulaarne tarbimine annab kehale vajaliku koguse toitaineid ja vitamiinid. Võib lisada naturaalsele jogurtile värsked puuviljad, marjad, võid kasutada köögiviljaroogade kastmena.

Selle iidse toote ajalugu on ümbritsetud legendidega. Esimest korda mainiti jogurtit umbes 6000 aastat eKr. AT Vana-Kreeka ja Roomas oli jogurt suurepärase pidusöögi asendamatu atribuut.

AT keskaegne Euroopa jogurt pärines mongolitelt, olles seal laialt levinud – nii toitainerikka toiduainena kui ka tõhus abinõu rahvameditsiin.

Kroonikates mainitakse ka hapendatud piima Ristisõjad, mis räägib legendist, et Prantsusmaa kuningas Franciscus 1 oma imeline paranemine võlgneb ravimit, mis põhineb jogurtil ja mille on talle välja kirjutanud Konstantinoopoli arst.

NSV Liidus on jogurtit toodetud alates 20. sajandi 20. aastatest ja seda müüdi apteekides ravimina. Tänapäevase jogurti sünnikohaks peetakse Balkani poolsaare riike, õigemini iidset Traakiat.

Traditsiooniliselt tuleb jogurtit valmistada ainult piimast ja juuretisest. Piima, muide, saab kasutada nii lehma- kui lambaliha ja allergikutele tuleb kasuks kitsepiimajogurt. Traditsioonilisel jogurtil on palju kasulikke omadusi, see sisaldab valku, probiootikume, fosforit , magneesium ja kaltsium . Laktoositalumatusega inimestele ja neile, kes on loobunud loomsetest saadustest, on nüüd turule ilmumas erinevaid variatsioone. taimetoitlane jogurt ja keefir , näiteks peal kookospiim, või sojakaste jogurt. Paljud ettevõtted toodavad nüüd selliseid tooteid, rikastades neid täiendavate vitamiinide ja probiootikumidega. Neid saab valmistada ka kodus, selleks on soovitav, et köögiarsenalis oleks juuretise juuretis või jogurtikultuuri juuretis, samuti soovitavalt jogurtivalmistaja, kvaliteetsed looduslikud toorained ja puhtad käed.

Peamine koostisosa lisaks piimale on juuretis, seda võib osta poest, apteegist või isetehtud.

Valmis juuretise purgid sisaldavad teatud tüvesid baktereid. pood juuretis Erinevalt sellest, mida ise valmistate, on poest ostetud jogurtites ja juuretistes väga vähe elusaid baktereid.

Oma juuretis on mugav ja kasulik. Kui valmistate jogurtit esimest korda kodus, saate osa tootest salvestada ja järgmisel korral kasutada. Tõsi, peate meeles pidama, et sellist starterit tuleb hoida suletud pakendis ja mitte rohkem kui 3 päeva. Seda saab säilitada ka mitu kuud külmutamine kambrisse ilma kasulike omaduste kadumiseta.

Jogurti valmistamiseks võta:

  • üks liiter täispiima,
  • 150 g juuretist (Lactobacillus),
  • 1 spl hapukoort (Streptococcus thermophilus)
  1. Sega kõik läbi ja vala multikookeri kaussi, lülitades sisse režiimi “Jogurt” või jogurtivalmistajasse, järgides juhiseid. Ideaalne jogurti valmistamiseks temperatuuri režiim- 40 kuni 45 kraadi. See on väga oluline, kuna piimhappekultuurid surevad juba 50 kraadi juures.
  2. 7-12 tunni pärast võib valmis jogurti panna jahtuma külmkapp .
  3. Valmis jogurtit tuleb mitu tundi külmkapis jahutada, et mitte ainult parandada selle välimust, vaid ka säilitada selle kasulikke omadusi, samuti peatada bakterite paljunemine. Vastasel juhul läheb teie omatehtud jogurt halvaks.
  4. Koduse jogurti valmistamisel peate mõistma, et see on konsistentsilt veidi erinev poest ostetud jogurtist, vedelam ja vähem tihe. See on tingitud asjaolust, et bakterite kontsentratsioon selles on suurem kui tööstustootes.
  5. Koos võib serveerida valmis jogurtit moos , värsked marjad või puuviljad, looduslikud siirupid, võid lisada müslit, kuivatatud puuvilju ja pähklid .
  6. Looduslikku omatehtud jogurtit hoitakse külmkapis mitte rohkem kui 5 päeva.

AT erinevad riigid Jogurti tootmist käsitletakse erinevalt. Näiteks Venemaal on jogurt samasugune keefir, millele lisatakse suhkrut, kunstlikke lisaaineid, erinevaid säilitus- ja maitseaineid, selle valmistamisel kasutatakse ka piimapulbrit, kuid see on juba derivaattoode, mida looduslikuks nimetada ei saa. Muide, igal rahval on jogurtile oma nimi.

WHO ja Drug and Therapeutics Bulletini andmetel ei pruugi jogurtitootjate väited tervise edendamise ja allergiate vastu võitlemise kohta tõele vastata.

Kõigil jogurtitel ei ole ühesuguseid bakterikultuure. Pärast kääritamist osa jogurteid pastöriseeritakse uuesti ja enamik kasulikud mikrobakterid hävitatakse. Seetõttu otsige jogurteid ostes, kui te neid ise ei tee eriline märk Toitumisinstituut "Elus- ja aktiivkultuurid", mis kantakse selliseid bakterikultuure sisaldavate jogurtite etiketile. Pidage meeles, et kui toode on märgistatud kui "valmistatud elusatest laktobatsillidest", ei tähenda see, et toode on märgistatud selle märgisega. Mõned jogurtid võivad sisaldada elusaid baktereid, kuid pakendil ei pruugi olla silti. Vältige jogurti ostmist, mille pakendil on kirjas "keedetud pärast käärimisprotsessi". Selline toode ei too kasu ja laktoositalumatusega inimesed, kes taluvad hästi elusaid laktobatsille sisaldavat jogurtit, ei pruugi hästi seedida ümberpasteriseeritud liike.

"Jogurti eelised ja kahjud, mida veel?"

Valides klaasi piima ja tassi jogurti vahel, tasub eelistada viimast.

Mis kasu on jogurtist?

  • Kui see on looduslik toode, aitab see kaasa hävitamisele patogeensed mikroorganismid;
  • Jogurtis leiduv mikrofloora ergutab tööd immuunsussüsteem;
  • Elusbakterid aitavad maol oma funktsiooni täita ja käärsoolel püsida tervena;
  • Aitab ennetada osteoporoosi;
  • Parandab vereloomet ja keha reproduktiivvedelikke;
  • Vähendab suurenenud riski vererõhk;
  • Parandab naha, juuste ja küünte kvaliteeti.
  • Parandab seedimist.

Lapsed Need, kes kannatavad laktoositalumatuse all, seedivad jogurtit kergesti, ilma ebamugavust tundmata. Ja kuigi laktoosisisaldus oleneb toote tüübist, on seda tavaliselt igas jogurtis siiski vähem kui piimas. Käärimine laguneb piimasuhkur, muutes selle glükoosiks ja galaktoosiks, mis on organismis kergesti omastatavad.

Jogurtis leiduvad kasulikud bakterid aitavad säilitada seedesüsteemi õiget happesust, mis aitab ennetada kõhukinnisus ja kõhulahtisus, parandab toidus sisalduvate toitainete imendumist. Kaltsium mängib tootes olulist rolli. See loob keskkonna kasuliku mikrofloora arenguks ja pärsib arengut patogeenne mikrofloora.

Jogurt on väga kasulik haiguste ja häirete korral seedeelundkond näiteks krooniliste seedehäirete, gastriidi ja muude haiguste korral.

Jogurtil ei ole vastunäidustusi värskes piimas sisalduva valgu talumatuse korral. Bakterite elutegevuse tulemusena tekkiva piimhappe toimel laguneb piimavalk väikeste helveste kujul ja selle seeduvus suureneb.

Ja looduslik jogurt on üks lemmiktooteid kosmetoloogia . Tänu aminohapped see on hea niisutaja, piimhape oma koostises aitab koorida surnud naharakke, C-vitamiin ja B-vitamiinid mõjutavad soodsalt ka naha ja juuste seisundit.

Toksiinide eemaldamine

Kääritatud piimatoodete, eriti jogurti, levitamisel mängisid suurt rolli suure vene teadlase - I.I. Mechnikov. Ja "Mechnikovi jogurt" määrati isegi lastele.

1908. aastal esitas ta oma kuulsa hüpoteesi, mille kohaselt Bulgaaria pulk (sisaldub just jogurtis) suudab kaitsta keha ja isegi pikendada selle eluiga. Lisaks uskus Mechnikov, et see võib mitte ainult avaldada kasulikku mõju kogu kehale, vaid ka oluliselt parandada seedetrakti olukorda.

Mechnikov väitis, et see on ennatlik vananemine Inimkeha on pideva kokkupuute tagajärg toksiliste ainetega, mis kogunevad soolestikku mädanevate mikroorganismide elulise aktiivsuse tagajärjel. Jogurti pideva kasutamise korral muudab piimhappebakterite arengu tulemusena tekkinud piimhape keskkonna reaktsiooni soolestikus ja pärsib mädaneva mikrofloora aktiivsust, kaitstes keha aeglase mürgituse eest. Ilja Mechnikov avastas, et jogurt võib mõnda ravida bakteriaalsed infektsioonid. "Bulgaaria hapupiim" (BKM) stimuleerib kogu keha, mitte ainult soolte immuunsüsteemi.

BCM-i regulaarne tarbimine suurendab tsütokiinide, lümfotsüütide ja looduslike tapjarakkude arvu, samuti gamma-interferooni sünteesi, mis blokeerib paljunemist. viirused ; sünteesitakse kasvajavastase toimega aineid, elimineeritakse limaskesta ärritus, väheneb käärsoolevähi risk.

Samuti vähendab igapäevane jogurti lisamine toidule osteoporoosi riski.

Immuunsüsteemi tugevdamine

Jogurtis leiduvad bakterikultuurid stimuleerivad valgeid vereliblesid, mis aitavad võidelda infektsioonidega. Kell igapäevane kasutamine looduslik jogurt, mis sisaldab aktiivset mikrofloorat, on oluliselt tugevdatud puutumatus mis aitab kaasa külmetushaiguste ennetamisele ja viirushaigused.

Tähtis! Tavapoodides ja supermarketites müüdavad jogurtid võivad sisaldada säilitusaineid, stabilisaatoreid, emulgaatoreid, maitseaineid, värvained , palju rafineeritud suhkrut ja väga vähe baktereid, nii et enne sellise toote lisamist uurige hoolikalt tootjate koostist ja mainet. igapäevane menüü, peaksite olema eriti ettevaatlik, kui ostate sellise toote lastele.

Jogurtit on kõige parem valmistada kodus, et olla kindel toote värskuses ja kvaliteedis, kaasaegse köögitehnikaga muutub see lihtsamaks ja vähem aeganõudvaks. Muide, tõelise jogurti säilivusaeg on väga lühike, mitte rohkem kui nädal, ja vastavalt säilitustingimustele tuleks seda hoida külmkapis temperatuuril, mis ei ületa 7 kraadi. Kui jogurti kõlblikkusaeg on üle 7 päeva, siis sisaldab see tohutul hulgal säilitusaineid ja selline jogurt on täiesti kasutu.

Kui ikka ostad lõpetatud toode, siis on kõige parem valida jogurti klassikaline versioon, võttes arvesse Tähelepanu selle erakordsed toiteomadused. Sellises jogurtis on tavaliselt ainult kaks koostisosa: piim (täispiim, lõss, madala rasvasisaldusega piim) ja elusad bakterikultuurid. Mida pikem on koostisainete loetelu (magusained, lisandid, täiteained, emulgaatorid jne), seda rohkem on tootes kaloreid ja seda vähem. toiteväärtus. Ei tasu osta suhkrut ja puuvilju sisaldavat valmistoodet, et sellel oleks soovitud tekstuur, lisavad nad želatiin ja stabilisaatorid, on parem see ise lisada klassikaline versioon värsked marjad ja puuviljad.

Mäleta seda:

  • Looduslikus jogurtis on vähem kaloreid
  • Looduslik jogurt sisaldab kaks korda rohkem valku
  • Looduslik jogurt on 2 korda kaltsiumirikkam
  • Looduslik jogurt ei sisalda suhkrut.

Energeetiline väärtus oleneb toote valmistamise aluseks oleva piima rasvasisaldusest. 100 gr jaoks. omatehtud jogurt moodustab 100–245 kcal. Poe koostis on madalama näitajaga, mis varieerub vahemikus 60-110 Kcal.
Jogurti kahjustus

Jogurti kahju avaldub just siis, kui tootele on lisatud suures koguses säilitusaineid, mis mõjutavad negatiivselt inimese soolestikku.

Jogurti kahju avaldub siis, kui kasutate tööstuslikku toodet ning seda sageli ja palju.

  • Poest ostetud jogurtitel on väga pikk säilivusaeg. Sellistes jogurtites olevad puuviljad steriliseeritakse nende kokkupuutel kiirgusega kokkupuude ja seetõttu ei halvene need pikka aega (näiteks kaks kuud, kuus kuud) ja on ohtlikud kantserogeenid .
  • tänapäeval lisatakse peaaegu kõikidesse jogurtitesse äärmiselt kahjulikku ja tugevat säilitusainet - E1442 (paksendaja), selle teine ​​nimetus on hüdroksüpropüülitud ditärklisfosfaat. Ta oskab helistada ägedad haigused kõhunääre. Siiani pole selle ohtlikkuse kohta piisavalt uuringuid tehtud, kuid kindlasti tuleks sellele mõelda, kuna see säilitusaine E1442 on saadud geneetiliselt muundatud maisist, siis on kindlalt teada, et see säilitusaine provotseerib. tõsine haigus pankreas - pankrease nekroos. Suured molekulid sisalduvad maisitärklis, mis omakorda on osa geneetiliselt muundatud maisist ja hävitab aeglaselt kõhunääre, vähendab selle aktiivsust ja kutsub esile tõsiste haiguste esinemise.
  • kui teie jogurt osutus marjaseks, sisaldab see suure tõenäosusega tsitraati naatrium või kompositsioonis kannab see nime E331. See on happesuse regulaator, nii et see suurendab happesust suus või maos.
  • Kui olete valmistanud omatehtud jogurtit, olete ilmselt märganud, et sellel on naturaalne valge või kergelt kreemjas värvus. Kuid poest ostetud marjadel on kõik vikerkaarevärvid, see efekt saavutatakse igasuguste värvainete tõttu, need mõjutavad negatiivselt kogu keha tervikuna. Kvaliteetne toode ei tohiks sisaldada tärklist, tapiokki, agar-agar ja želatiin. Soovitud konsistents tuleks saavutada loomulikult ilma paksendajaid kasutamata.
  • naturaalsetel jogurtitel ei ole, ei saa olla liiga tugevat maitset, nagu on täheldatud poejogurtitel. Lõhn on mõjutatud suur hulk maitsed.
  • Mida rohkem lisa- ja säilitusaineid on jogurtis kontsentreeritud, seda suurem on selle kalorisisaldus, eriti tõhustab mõju tohutu suhkrukogus, millest see toode on sageli üleküllastunud. Pidage meeles, et sisse dieettoit kasutage ainult sellel valmistatud omatehtud jogurtit kooritud piim. Jogurti magus ja kutsuv maitse viib selleni, et seda saab sisse süüa suured hulgad, ja see on täis turset, sidrun happeekstraktid, mis jäävad alles pärast tarretise või marmelaadi valmistamist.

    Väga sageli lisavad tootjad tootele aspartaami või E-951 maitsetugevdajat. Need ained eralduvad allaneelamisel sipelghape, formaldehüüd ja muud kahjulikud kantserogeenid.

    Jogurt võib kääritada. See protsess toimub pärast aegumiskuupäeva või hallituse, pärmi ilmumist seened ja putrefaktiivsed bakterid. Nende mikroobide paljunemine viib nende vabanemiseni süsinikdioksiid ja pakendi turse.

    Enamiku inimkehasse sattunud bakteritest hävitab inimese immuunsüsteem. Samad bakterid, mis suutsid ületada immuunsuse rünnaku, kutsuvad esile gaaside ja kõhulahtisuse ilmnemise, mis näitab kahjulike mikroobide sisenemist kehasse ja mürgised ained. Kui jogurtil on pikk säilivusaeg, see tähendab, et see on läbinud kuumtöötluse ja kõik selles olevad elusbakterid hukkuvad, siis parimal juhul see on kasutu ja halvimal juhul äärmiselt kahjulik toode.

    Maltodekstriini leidub jogurtis ja seda ekstraheeritakse geneetiliselt muundatud maisist, mis on diabeetikutele lihtsalt mürk.

    Mis on Biojogurt - mis vahe on neil?

    See on kõrgema füsioloogilise ja bioloogilise väärtusega toode.

    Biojogurtide valmistamisel kasutatakse lisaks piimhappe streptokokile ja Bulgaaria batsillile ka bifidobaktereid ehk acidophilus bacilli või muid probiootikume. Säilivusaja lõpus peaks probiootikumide kogus olema vähemalt 10⁶ CFU 1 g toote kohta. Probiootilised mikroorganismid on elusad mikroorganismid, mida kasutatakse ravi eesmärgil, samuti toidu- ja bioloogiliselt aktiivsed lisandid mis sisaldavad elusaid mikrokultuure. Probiootikumid - peamiselt bifidobakterid ja laktobatsillid, kuid võib esineda ka teisi mikroorganisme, näiteks pärmseened. Probiootikumid ei avalda mitte ainult positiivset mõju inimorganismile, vaid toodavad ka vitamiine, antibiootikume ja muid füsioloogiliselt aktiivseid aineid.

    Jogurti ja biojogurti valmistamisel võib kasutada toidu maitseaineid ( köögiviljad , puuviljad, mesi, marmelaad, kuivatatud puuviljad jne), maitsed ja toidulisandid . Võite kohtuda: puu- (köögivilja-) jogurt; maitsestatud jogurt. Kõiki seda tüüpi jogurteid saab rikastada. Neid on peamiselt rikastatud C- ja A-vitamiiniga, kuid võib lisada ka multivitamiinide kompleksi. Biojogurtitel ja kangendatud jogurtitel on kõrgendatud füsioloogiline väärtus, kuna need on rikastatud bioloogiliselt aktiivsete koostisosadega.

    Normaalsest 3 korda suuremas koguses suhkrut sisaldava jogurti liigne tarbimine võib põhjustada tõsist kahju organismis ja põhjustada diabeedi teket.

    Kuidas valida õiget jogurtit?

    Piimatooted ei ole jogurtid! seda asendajad jogurtid, milles osa piimavalgust ja rasvast on asendatud taimsete valkude ja õlidega. Õige jogurti valimiseks, mis on organismile kõige kasulikum, lugege hoolikalt etiketti, lugege koostist ja kontrollige tootja mainet. Kui kompositsioon sisaldab taimsed valgud ja rasvad, see pole jogurt. Parim on osta jogurt klaaspudelites. Imikud tuleks anda värskelt kodune toode, pole ostetud.

    Kui elusaid mikroorganisme pole, s.t. puudub viide CFU arvule, siis pole see ka jogurt, vaid termiseeritud toode. Kahju nad kindlasti ei tee, aga kasu ka mitte. Sarnased reeglid kehtivad paljude piimatoodete kohta.

    Ole tervislik!

    Artiklis kasutatakse teavet alates avatud allikad ja teaduslikud väljaanded.

    Kas soovite artiklile või objektile teavet lisada? Ootame kommentaare, ettepanekuid või vastuväiteid

Piimatooted on paljude rahvaste toidus: matsun, koumiss, ayran, meie kalgendatud piim. Kuid just jogurtist sai kogu maailmas hapupiima kasulikkuse sümbol. Kas see on tõesti nii kasulik ja kes peaks seda sööma?

Jogurti sordid

Olgu kohe öeldud, et jogurtit leidub kõigis kultuurides, kus on lehmad ja inimesed hindavad piima. Kuumas kliimas on piima üldiselt palju lihtsam säilitada, kui see on kääritatud. Kuid on ka võtmehetk: selles tootes peavad kindlasti esinema laktobatsillid, eriti termofiilsed streptokokid. Lisaks peaksid need olema vähemalt 107 CFU grammi kohta. Kui vähem, pole see enam jogurt. Mis puudutab sorte, siis need jagunevad:

  1. Vastavalt kasutatud toorainele looduslik piim, redutseeritud (mõnikord osaliselt), rekombineeritud (või osaliselt rekombineeritud).
  2. Maitseliseks ja puuviljaseks.
  3. Vastavalt rasvasisaldusele, see tähendab selle massiosale. Toode võib olla julge, vähendatud rasvasisaldusega, rasvavaba, klassikaline, kreemjas, kreemjas piimjas või piimjas kreemjas.

Proovida tasub ka erinevate rahvusköökide jogurteid:

  1. Jamid. Beduiini jogurt koos suurepärane sisu kuivaine. Seda võib nimetada ka juustuks. Toiduvalmistamiseks kasutatakse lambapiima.
  2. Türgi jogurt. Ka kuivainerikas.
  3. Juuretis. Laktobatsille on siin palju rohkem kui sees.
  4. Kreeka jogurt. See on väga paks, seal on minimaalselt süsivesikuid ja maksimaalselt valke.
  5. Skyr. Islandilt pärit toode, tekstuurilt meenutab kohupiimamassi või rasvast hapukoort.
  6. austraallane. Selle tekstuur on kreemjas ja pehme. AT rahvusköök See jogurt meega on populaarne.
  7. Yofu. See on sojajogurt. Teised taimetoidu "versioonid" hõlmavad mandlipiima või kookospiima.

Tähelepanu väärt ja jogurt nii kitsepiimast kui ka lambapiimast. Aga viimane on ikka amatöör: kitsepiim päris ebatavaline.

Toote kalorisisaldus

Kõige rohkem sõltub jogurti kalorisisaldus sellest, kui palju see sisaldab rasva ja suhkrut.

  • 1,5% rasvasisaldusega jogurt sisaldab 51kcal 100g kohta.
  • jogurtis 2% juba 60 kcal.
  • kui rasvasisaldus on 2,5%, sisaldab 100 g toodet 76 kcal.
  • 3,5% rasvasisaldusega jogurt sisaldab 98 kalorit.
  • portsjon Danone jogurtit sisaldab 83 kcal, Danissimo - 135 kcal.
  • Üks portsjon Activia jogurtit sisaldab 75 kcal. Epica jogurt sisaldab umbes 120 kcal.


Jogurti eelised

Noh, siit me jõuame peamine teema vestlus: kuidas see toode kasulik on ja kas õigus on neil, kes söövad jogurtit hommikusöögiks või õhtusöögi asemel. Kui rändrahvad on joogijogurtit või õigemini selle prototüüpe juba ammu hinnanud, siis Euroopas said nad selle joogi kasulikkusest teada alles 15. sajandil. Fakt on see, et ka kuningad on inimesed, nii et kuningas Louis XI-l oli probleeme sooltega. Neid aitasid lahendada Bütsantsi arstid, kes pakkusid talle Balkani jogurtit. Kuningas paranes ja hakkas aktiivselt edendama Uus toode. Niisiis, mis on jogurtis rikas? See koosneb:

  • kaltsium;
  • D-vitamiin;
  • fosfor;
  • vitamiin A;
  • askorbiinhape;
  • vitamiinid B (1,2,3,6,12, PP);
  • orgaanilised ja rasvhapped;
  • naatrium;
  • tsink;
  • magneesium;
  • väävel;
  • kaalium;
  • fluor;
  • kroom;
  • raud.

Nagu iga piimatoode, on jogurt rikas valkude poolest, mis on hästi seeditavad (parem kui piim). Tänu bakterite aktiivsele tegevusele on jogurtis rohkem vitamiine kui tavalises piimas, eriti vitamiine B3 ja B12, samuti vitamiini A. Jogurtiklaasi valk sisaldab 8 g, kaltsium - umbes 4 g. rikas rasvade (triglütseriidide) ja ka laktoosi poolest.

Milleks on jogurt võimeline? Esiteks parandab see seedimist. Tekivad kasulikud bakterid, mida on palju suurepärane töö. Nad säilitavad vajaliku happesuse seedetraktis. Seega, kui tarbite regulaarselt öösel jogurtit, võite unustada kõhulahtisuse ja kõhukinnisuse, aga ka seedehäired, koletsüstiidi ja gastriidi.

Positiivne mõju seedetrakti ja kaltsiumi toimimisele, mis pärsib selles patogeense mikrofloora arengut ja stimuleerib kasulike mikrofloora arengut. Piimhape, mida siin palju leidub, peatab soolestikus mädanevad protsessid.

Sellel tootel on veel üks hämmastav vara. Jogurt on nii antibiootikum kui ka kasulik pärast antibiootikumravi. Niisiis, see on kasulike bakterite laktoosiallikas, kuid samal ajal tapab see patogeene: tüüfuse ja mükooside, viiruste, amööbide, stafülokokkide ja streptokokkide patogeene. Mõned uuringud on näidanud, et see on hea. profülaktiline käärsoolevähist.

See on ka hea, sest sobib ideaalselt kõigile, kes piima ei talu. Bakterid aitavad kaasa piimavalgu lagunemisele ja seega ka selle kiirele imendumisele. Kui meie kehas seeditakse piima umbes 32% tunnis, siis jogurtit 91%.

See soodustab jogurtit ja keha detoksikatsiooni, mis tähendab, et see aeglustab vananemisprotsessi. Kui võtate jogurtit regulaarselt tühja kõhuga, suureneb kehas lümfotsüütide, tsütokiinide ja tapjarakkude arv. Kõik see avaldab positiivset mõju immuunsüsteemi toimimisele.

Joogijogurt on hea janukustutaja. Lõpuks hoiavad kaltsium, fosfor ja D-vitamiin osteoporoosi ära ning avaldavad üldiselt positiivset mõju luude ja hammaste seisundile. Jogurt on hea ka soori, südame- ja veresoonkonnahaiguste, maohaavandite, hüpertensiooni ja vinnid(seal on palju tsinki). No ja see täiuslik toit neile, kes soovivad kaalust alla võtta.


Jogurti kahjustus

Jogurti konkreetsetest ohtudest ei saa rääkidagi, kuid on mõned nüansid, mis võivad muutuda kasulik toode tühermaale, millest pole kasu.

Esiteks ainult piimhappebaktereid sisaldav jogurt piisav: ligikaudu 10 miljonit rakku toote milliliitri kohta. Kuid sellise jogurti säilivusaeg ei ületa nädalat. Kõike muud pole mõtet osta, kuna bakterid tapetakse ja sellest pole kasu. Muide, kui piimatoode on allutatud kuumtöötlus, siis ei saa teda GOSTi järgi enam jogurtiks nimetada.

Juhtub ka seda, et jogurti säilivusaeg on kuu, aga tootja kirjutab, et see sisaldab elavat mikrofloorat. See peaks ka mõtlema panema. Näiteks selle üle, millist säilitusainet siin kasutatakse ja kui ohutu see on.

Järgmine hetk. Mis on purgis peidus peale piima ja (kui veab) piimhappebakterite? Niisiis asendatakse suhkur siin mõnikord asendajatega, näiteks mitte päris kasuliku aspartaamiga. Veelgi enam, puuviljajogurtis on lubatud kasutada kuni 33% (kolmandik kogu koostisest!) toidulisandeid. Nii et pirnimaitselises jogurtis ei pruugi pirn pirni järele lõhnata, vaid aroomi loob pirniessents, tuntud ka kui butüülatsetaat. Seda tööriista kasutatakse lakkide lahustina. Puuviljatükkidega pole olukord parem: enne purkidesse panemist töödeldakse neid radioaktiivne kiirgus.

Kõik eelnev kehtib välismaiste jogurtite kohta. Kodus võivad tootjad tõepoolest toota elusjogurteid, kuid ekspordiks valmistatakse tavaliselt säilitusainete ja lahustite segu. Seega on kõige parem toetada kodumaist piimatootjat ja vaadata aegumiskuupäeva. Soovitav on osta tooteid, mis on valmistatud teie linnas, kuid parem on ilma puuviljamaitseta. AGA ideaalne variant- valmistada ise piimatoode. Selleks müüakse apteekides juuretisi. Kui küpsetate seda tassides, on see tõeline termostaaditoode.

Ja veel üks oluline punkt. happeline keskkond kõik ei saa sellest kasu. Seetõttu on lastele parem anda looduslikku keefirit, kuid taim on hellitavam. See ei ole nii kahjulik kui kunstlikud maiustused või snäkid, kuid kasulikuks ei saa seda ka nimetada.


Jogurti kasulikkus ja kahju eakate kehale

Kui tegemist on loodusliku ja "elava" jogurtiga, on see vanematele inimestele kasulik mitmel põhjusel:

  1. Esiteks on see D-vitamiin ja kaltsium, mis takistavad luude hapraks muutumist;
  2. Teiseks lahendab see kõhukinnisuse probleemi, ravides soolestikku, mitte kahjustades, nagu mõned lahtistid;
  3. See toetab immuunsüsteemi, mis vanusega nõrgeneb.

See võib olla kahjulik ainult siis, kui see pole looduslik toode.

Jogurt naistele ja meestele

Kvaliteetne jogurt parandab tervist sõltumata soost. Kuid on ka mõningaid funktsioone. Niisiis on mõned uuringud näidanud, et sellel tootel on positiivne mõju meeste urogenitaalpiirkonnale, see hoiab ära selle haigused ja suurendab viljakust. Kuid see kehtib probiootikumidega jogurti kohta.

Naised vajavad seda toodet, sealhulgas ilu jaoks. See soodustab kehakaalu langust ning avaldab positiivset mõju ka nahale ja juustele. Muide, seda saab kasutada ka väliselt, see tähendab maskide kujul. Näiteks näo jaoks segatakse see mee ja tärklisega. Juuste jaoks võite jogurtit segada banaani või kosmeetilise õliga.

Jogurt raseduse ajal. Lapseootel emad vajavad seda toodet kaltsiumiallikana: see aitab moodustada luustik last ja hoia seda tervena ema enda jaoks. Lisaks on see endiselt vitamiinide allikas, mida vajab nii beebi kui ka ema.

Jogurt lastele

Kõige väärtuslikum jogurt beebidele, kellel alles areneb immuunsüsteem ja seedetrakti töö. Lastel on vajalik ka luu- ja lihaskonna moodustamine: seal on ju kaltsiumi, fosforit ja D-vitamiini. Kuid see kõik kehtib ainult säilitusainetega maitsestamata elusjogurtide kohta.

Elusjogurtid on väga kasulikud. See on suurepärane ravim paljude seedetrakti haiguste, looduslike ja ohutu antibiootikum, profülaktika paljude haiguste vastu, paljude vitamiinide allikas. Kuid see kehtib ainult tõeliste ja elusate jogurtite kohta. Pöörake tähelepanu kõlblikkusajale ja koostisele, vaid pigem küpseta ise.

Hetkel kõik.
Lugupidamisega Vjatšeslav.

Keskmiselt tarbib üks inimene 10–40 kilogrammi aastas, kuid meie riigis ei küüni see näitaja peaaegu kahe kilogrammini inimese kohta, mis on samuti palju. Jogurti sellise populaarsuse põhjuseks on hea reklaam, mis väidab, et see toode võib oluliselt parandada inimeste tervist.

Aga kas jogurt on tõesti inimesele nii tervislik, kui seda meile reklaamitakse? Mis on ilusasse purki ja ümbrisesse pakendatud jogurti tegelik kasu ja kahju? Mis selle pakendi all tegelikult peidus on? Täna uurime seda.

Esiteks tasub arvestada, et organismile mõjub positiivselt ainult kodune jogurt, mis on valmistatud spetsiaalsest juuretiskultuurist, mis sisaldab kaht või enamat aktiivset elusbakterit ja mille kontsentratsioon peaks olema vähemalt 10 miljonit rakku – ainult sellistel tingimustel. kas jogurtist on kasu.

Need bakterid ei ela kuigi kaua, seega säilib ehtsat jogurtit kuni +7 kraadi Celsiuse järgi mitte kauem kui nädal. Nii et mõelge järele: mis on poejogurtis, mille säilivusaeg ulatub 30 päevani ja isegi rohkem?

Looduslik jogurt erineb keefirist ainult ja. Mis on selle kasutamine?

  • Rikas vitamiinide ja mineraalsed komponendid . Need ained tugevdavad meie luid ja aitavad neil täielikult areneda, avaldavad organismile üldtugevdavat toimet ja ennetavad kahjulik mõju infektsioonid;
  • Tugevdab immuunsüsteemi. Igapäevane 300 grammi aktiivset mikrofloorat sisaldava jogurti tarbimine tugevdab oluliselt immuunsüsteemi ning aitab seega kaasa külmetus- ja viirushaiguste ennetamisele. Pärast mõnekuulist regulaarset jogurtitarbimist märkate, kui palju vähem te haigestute;
  • Edendab seedetrakti tervist. Jogurti igapäevane kasutamine ei saa muud kui mõjutada seedetrakti seisundit. See aitab maoga seotud ainevahetushäirete, aga ka kõhulahtisuse korral. Mõned jogurtitüübid säilitavad soodsa mikrofloora, kaitsevad seedetrakti antibiootikumide võtmise ajal, mis tapavad selles sisalduvaid baktereid ja avavad keha uutele infektsioonidele. Lisaks sisaldab jogurt laktobatsille ja kaltsiumi. Esimene neist komponentidest annab kasulik mikrofloora soolestikku ja teine ​​mitte ainult ei säilita meie luude terviklikkust ja elastsust, vaid hoiab ka soolte normaalset talitlust ja isegi takistab esinemist esile kutsuvate bakterite tegevust. onkoloogilised haigused see keha;
  • Aitab soori (vaginaalse kandidoosi) ravis. Naturaalse jogurti võtmine vähendab bakterite arvu, mis põhjustavad naastude ilmumist limaskestale, sarnaselt piimatoodetele;
  • Hea laktoositalumatusega inimestele. Jogurti kasutamisel täidavad selle piimhappebakterid laktoosi seedimise ülesandeid, mistõttu võivad seda toodet tarbida inimesed, kelle kehas ei ole piisavalt ensüüme piimatoodete täielikuks töötlemiseks;
  • Eemaldab kehast liigse kolesterooli. Päevas 100 grammi jogurti söömine võib vabaneda halb kolesterool ja suurendage arvu hea kolesterool veres, mis aitab parandada kogu organismi seisundit;
  • Kõrvaldab patogeensed mikroorganismid. See on tingitud toote võimest sünteesida laktaati.

Tasub teada, et ainult 100 grammi jogurtit sisaldab 15%. päevaraha fosforit ja 25% kaltsiumi normist. See sisaldab kergesti seeditavat valku, mis ei põhjusta allergilisi reaktsioone.

Selle toote kasulikud omadused on peaaegu samad, seetõttu on see lisaks ülaltoodud omadustele ja kasutussoovitustele efektiivne:

  • Vanad inimesed;
  • kannatab düsbakterioosi all;
  • koliidi, enteriidi ennetamine ja ravi;
  • Kardiovaskulaarsüsteemi seisundi parandamine;
  • Kesknärvisüsteemi tugevdamine, meeleolu parandamine ja depressiooni ennetamine tänu magneesiumile, fosforile, B5-vitamiinile, rauale ja kaltsiumile;
  • Osteoporoosi ennetamine (jogurtis sisalduv kaltsium tugevdab luid);
  • enteriidi ja koliidi ravi;
  • Funktsioonide vähenemisega kaasnevate haiguste ennetamine ja ravi kilpnääre ja neerupealised;
  • tasakaalustamine hormonaalne taust naised ajal hormonaalsed häired ja rinnaga toitmine;
  • Aju aktiveerimine;
  • Kantserogeenide blokeerimine ja keha puhastamine pärast mürgitust;
  • Normaalse kehakaalu taastamine.

Jogurti kahjustus

Kõik need omadused on tähelepanuväärsed ainult naturaalse jogurti puhul. Tänapäeval on poelettidel aga jogurteid, mille säilivusaeg on umbes 30 päeva, mis tähendab, et sellised tooted on parimal juhul kasutud ja halvimal juhul kahjustavad seal, kus looduslik jogurt on inimorganismile kasulik.

  • Peaaegu kõik jogurtid sisaldavad säilitusainet E1442. See säilitusaine on vajalik jogurti säilivusaja pikendamiseks, samal ajal kui see hävitab kõik kasulikud omadused selle toote komponente, millel võib tõesti olla kehale positiivne mõju. Selle asemel kutsub enamiku praktikute sõnul aine E1442 (hüdroksüpropüülditärklisfosfaat) esile tõsise kõhunäärmehaiguse – pankrease nekroosi. Need on suured molekulid, mis sisalduvad maisitärklises, mis omakorda on osa geneetiliselt muundatud maisist ja hävitab aeglaselt kõhunääre, vähendab selle aktiivsust ja kutsub esile tõsiste haiguste esinemise;
  • Need toidud on kõrge suhkrusisaldusega. Isetehtud jogurt sisaldab umbes 6 grammi suhkrut 150 grammi toote kohta, poejogurtid aga 3-6 korda rohkem. Jogurtitootjad tegid selle otsuse, et suurendada oma populaarsust tarbijate seas ja muuta need palju atraktiivsemaks, mitte rohkem atraktiivsemaks. tervislik keefir, või juuretis. Jogurti magus ja atraktiivne maitse toob kaasa asjaolu, et seda saab süüa suurtes kogustes ning see on täis turset, rasvumist, suu ja hammaste kahjustusi. Suhkrute rohkus muudab selle toote diabeetikutele ohtlikuks, põhjustades kaltsiumi leostumist. Tähele tuleb panna ka seda, et eri tüüpi jogurteid ei iseloomusta mitte mitmesuguse või puuviljade sisaldus, vaid inimese tervisele kahjulikud maitsed. Samuti sisaldab enamik poejogurteid naatriumtsitraati (E331), mis kutsub esile mao ja suu happesuse tõusu;
  • Jogurtites hävivad need väga kiiresti. kasulikud komponendid . Mõne päeva pärast kaovad bifidobakterid ja laktobatsillid, mida meie keha vajab, pärast paaripäevast jogurti säilitamist. Ja asjaolu, et see toode seda hoitakse kauplustes kuu või kauem ja ostjad ei osta seda esimestel päevadel pärast valmistamiskuupäeva, mis tähendab, et nad peavad "nautima" ainult stabilisaatoreid ja maitseid;
  • Puuviljad ei saa eksisteerida koos piimhappebakteritega. Millised on need koostisosad, mida ma jogurtist leian? - te küsite. Tükid ja on juba ammu kaotanud kõik oma kasulikud omadused, kuna need lisatakse sellele tootele konserveeritud või külmutatud kujul. Põhjus on selles, et puuviljahapped ei sobi kokku kasulikud bakterid Piimatooted. Enamasti päris värske puuvilja või jogurti tükkide asemel maitsestatud ja suhkruga rikastatud või sidrunhape pressid, mis jäävad pärast tarretise või marmelaadi valmistamist. Sellised tükid steriliseeritakse üsna originaalsel meetodil, puutudes kokku radioaktiivse kiirgusega;
  • Moodustab kehas ohtlikke kantserogeene. Kas teile meeldib jogurt selle ahvatleva maitse pärast? Ja kui väga lastele see meeldib! Seega tuleks selle maitse olemasolu eest poejogurtites “tänata” tootjaid aspartaami või maitsetugevdaja E-951 lisamise eest. Need ained vabastavad allaneelamisel sipelghapet, formaldehüüdi ja muid kahjulikke kantserogeene;
  • Jogurt võib kääritada. See protsess toimub pärast aegumiskuupäeva või hallitusseente, pärmseente ja mädanevate bakterite ilmumist. Nende mikroobide paljunemine toob kaasa süsinikdioksiidi vabanemise ja pakendi turse;
  • Enamiku inimkehasse sattunud bakteritest hävitatakse inimkeha immuunsüsteemi poolt. Samad bakterid, mis suutsid ületada immuunsuse rünnaku, kutsuvad esile gaaside ja kõhulahtisuse ilmnemise, mis näitab kahjulike mikroobide ja toksiliste ainete sisenemist kehasse.

Isegi looduslikul jogurtil on mitmeid vastunäidustusi ja seda ei soovitata:

  • millega seotud gastriit ülihappesus kõht;
  • Kõhupuhitus (suurendab gaaside moodustumist);
  • Kõhulahtisus (on lahtistav toime);
  • neeruhaigus (võib põhjustada neerupuudulikkust);
  • Alla 1-aastased lapsed (ärritab vastsündinud organismi magu);
  • Mao ja kaksteistsõrmiksoole haavandilised haigused.

Selle toote kohta võib kindlasti öelda, et jogurti kasulikkus ja kahju on üsna vastuoluline teema. Etteruttavalt võib öelda, et tal on neid palju alternatiivsed tooted, mis mõjuvad organismile palju paremini, näiteks seesama keefir.

Venemaal toodetakse mitut tüüpi piimhappetooteid, mis saadakse piima ja koore kääritamisel. See on hapukoor, keefir ja kodujuust ning kääritatud küpsetatud piim ja jogurt. Nende toodete erinevus seisneb peamiselt nende valmistamisel kasutatavate piimhappebakterite ja piimpärmi kujul.

Mis kasu on piimatoodetest

Piimhappetoodete kasulikkus inimorganismile on vaieldamatu, see sõltub bioaktiivsete bakterite hulgast, mis peaks olema optimaalne. Sest me räägime elus mikroorganismide kohta on loomulik, et nende arv samas tootes muutub pidevalt. Pärast kõlblikkusaja lõppu bakterid surevad, selline toode on vähemalt kasutu.

Jogurti tüübid:

  • Jogurteid jaotatakse rasvasisalduse järgi: on nii madala sisaldusega kui ka kõrge (kuni 5%) sisaldusega tooteid.
  • Eraldi eristatakse joogijogurtide rühma, mis erinevad vedela konsistentsi poolest.
  • Jogurtid võivad olla naturaalsed, koosnedes ainult piimast ja juuretisest.(eriti kasulik lapse tervis) ja võib sisaldada erinevaid toidulisandid . Need on säilitusained, maitseained, värvained, puuvilja- ja marjalisandid, vanill, kakao jt.

Müüdid jogurti kohta:

  1. Sageli on kuulda terminit "pikaealine jogurt". Sellel pole elusa jogurtiga midagi pistmist. Toote valmistamisel kasutatud säilitusaineid koos pika kestusega säilitamisel, ei lase elusbakteritel saavutada kasulike omaduste säilitamiseks vajalikku kontsentratsiooni. Selle kasutamine sisse sel juhul on müüt, mida tootjad usinalt toetavad.
  1. Teine meediast kõlav legend on väide, et jogurt on vitamiinide allikas, mis suudab kompenseerida nende puudust organismis. Toote koostis sisaldab tõepoolest vitamiine, kuid nende puuduse korvamiseks kehas peaksite seda kasutama tohututes kogustes millega kõik hakkama ei saa.

Jogurti eelised

Kasutegurite osas peame silmas looduslikke jogurteid:

  • Jogurt aitab organismil hävitada patogeene.
  • Selles sisalduvad bakterid parandavad inimese immuunsüsteemi talitlust.
  • Selle koostise moodustavad mikroorganismid osalevad seedimise protsessis (selles olev hape soodustab toidu imendumist), normaliseerivad mao tööd.
  • Aitab piimavalgu allergia korral kompenseerida kaltsiumi ja fosfori puudust.
  • Normaliseerib metaboolsed protsessid, avaldab positiivset mõju seedetrakti mikrofloorale.
  • Jogurti söömine puhastab tõhusalt pärast mürgitust.

Elavat jogurtit saab hoida mitte rohkem kui ühe nädala temperatuuril, mis ei ületa +7 ° C. Külmkapp on selleks otstarbeks üsna sobiv. Kui pakendil märgitud kõlblikkusaeg on üle 7 päeva, sisaldab toode säilitusaineid, sel juhul pole jogurtist kasu.

Lugege hoolikalt pakendil olevat tooteinfot. Sünteetiliste ainete kasutamisest jogurti valmistamisel annavad tunnistust sõnad: biojogurt, puuviljajogurt, jogurtitoode.

Kas jogurt võib olla tervisele kahjulik?

Jogurt on üks toiduainetest, mis tekitab palju poleemikat ja poleemikat. On teadlasi, kes seda väidavad looduslikud tooted kahjustab keha. Nad juhinduvad asjaolust, et piimhappebakterid, mis sisenevad kehasse, surevad maohappe ja kaitsesüsteemi mõjul. Ja see väike kogus baktereid, mis suutsid kaitsebarjääri läbida, aitab kaasa kõhulahtisuse ja gaaside tekkele, mitmekordistab nende arvu kahjulikud mikroobid. See tähendab, et sellise toote kasutamine on vähemalt kasutu.

Kahju, mida sünteetilised jogurtid võivad põhjustada:

  1. Pika säilivusajaga tooted sisaldavad säilitusaineid, kantserogeene, erinevaid lisaaineid.
  2. Puuviljajogurti retsept ei luba rohkem kui 33% lisaaineid. Ostes puuviljamaitselise säilitusaine, on tegemist piimhappetootega, mis ei sisalda puuvilju. Soovitud maitse saavutati maitseainete lisamisega, mille kahjulikkuses pole kahtlust.
  3. Tootmises kasutatavad värvained on tervisele kahjulikud.
  4. Toodet, millesse on lisatud puuvilju ja marju, töödeldakse säilivusaja pikendamiseks radioaktiivse kiirgusega.
  5. Võib põhjustada kõhugaase kehas.
  6. Sünteetilistes toodetes kasutatakse erinevaid paksendajaid, tärklist.
  7. Suhkru asemel lisatakse jogurtile sageli asendusaineid, näiteks aspartaami (E951), mis on odavam. Selle toidulisandi kahju seisneb selles, et see laguneb kehas, vabastades asparagiinhappe.

Pika säilivusajaga tooteid kuumtöödeldakse, mis riikliku standardi kohaselt ei anna neile õigust nimetada jogurtiks, mis peaks sisaldama aktiivset mikrofloorat.

Keskendumine kahjulikud ained puuviljajogurtis ei ole nii kriitiline, et see kahjustaks oluliselt tervist. Kuid nende olemasolu ei võimalda meil enam pidada toodet tervisele kasulikuks. Parimal juhul muudab see selle kasutuks.

Kodus toodetud tooted on reeglina kasulikumad kui importtooted, peamiselt seetõttu, et need ei vaja pikka transporti, säilitusaineid nende valmistamisel ei osaleta (või on neid, kuid palju väiksemas koguses). See kõik on õige, kui tegemist on elava jogurtiga. Mis puudutab maitsestatud ja säilitusaineid sisaldavaid sojatooteid, siis nende kahju on olenemata päritoluriigist ühesugune. Siin on küsimus ainult lisandite koguses.

Video jogurti eeliste ja kahjude kohta

Jogurti kasulikkusest on viimastel aastakümnetel aina rohkem räägitud. Paljud arstid soovitavad seda seedimist parandava vahendina ja nagu dieettoode. See sobib kõigile - meestele, naistele ja lastele.

Kasu kehale

Selle toote mõju inimkehale mõistmiseks peate tutvuma selle valmistamise omadustega.
Aastatuhandeid tagasi hakkasid nad idas kaugete rännakute ajal süüa tegema juua alates. Piim kallati spetsiaalsesse veinikooresse (loomanahkidest kotti) ja riputati hobuse või kaameli selga, mille peal nad teele läksid. Kuum päike andis kõrge temperatuur vajalik käärimisprotsessi jaoks; looma keha võnkuvad liigutused ajasid piima puruks, mille tulemuseks oli kääritatud kääritatud piimatoode, mida hiljem hakati nimetama jogurtiks.

Kas sa teadsid? Pühakirja järgi eellane juudi rahvas Aabraham sai Inglilt piima kääritamise saladused, tänu millele elas ta umbes 175 aastat.

Eelmisel sajandil jogurti tarbimise kultuur kui toidutoode, millel on positiivne mõju seedetraktile (GIT), soovitas vene teadlane Ilja Mechnikov, kes soovitas kasutada fermenteeritud piima, millele on lisatud baktereid, mida nimetatakse Bulgaaria pulgaks.

Et saada elav jogurt tänapäeval on see vajalik vastama kolmele tingimusele:

  1. Võtke aluseks looduslik piim.
  2. Käivitage käärimisprotsess kuumutamisega.
  3. Kääritamiseks kasutage elusaid laktobatsille.


On teada, et piima puhtal kujul mõned täiskasvanud ei imendu laktoosi – peamist komponenti – lagundavate ensüümide puudumise tõttu. Piim aga sisaldab, mida inimene vajab kogu organismi rakkude ehitamiseks. Loomsetel valkudel on ka teine ​​nimi - valgud (kreeka sõnast "protos", mis tähendab originaalsust, esmast). Keha paranemiseks ja taastumiseks on väga oluline, et alati oleks valguallikas.

Kas sa teadsid? Jogurt sisaldab oma koostises, mille puudus põhjustab ainevahetushäireid. igapäevane vajadus selles vitamiinis on 1 mcg. Et saada nii palju B12-vitamiini, sööge üks kuni kaks tassi jogurtit päevas.

Neil, kelle organism ei suuda laktoosi lagundada, tuleks looduslik piim asendada hapendatud piimatoodetega, milles laktoos on fermenteeritud piimas elavate mikroorganismide poolt juba seeditud. Selles mõttes jogurt - sobiv toode keha täiendamiseks valkudega ja väärtusliku bakterikoostise kandmisega soolestiku mikrofloora taastamiseks.

Vaatame lähemalt, kuidas keha sellele reageerib. erinevad inimesed Ja mis kasu on sellest fermenteeritud piimajoogist.

naised

Naised on rohkem mures oma tervise ja välimus. Seetõttu küsimused tervisliku toitumise nad on ühel esikohal. Üks peamisi tooteid, mis kasutavad erilist tähelepanu naised, on jogurt.

Sellel kääritatud piimajoogil on mitmeid omadusi, mis muudavad selle nii kasulikuks, nimelt:

  • suurendab jogurtis sisalduvate mikroorganismide poolt juba seeditud piimavalgu seeduvust (umbes 90% söödud tootest seeditakse tunni jooksul);
  • parandab soolestiku mikrofloora seisundit, parandades seeläbi ainevahetust ja normaliseerides kehakaalu;
  • elusjogurt toimib antibiootikumina, neutraliseerides streptokoki ja stafülokoki infektsioonid;
  • taastab keha pärast ravimteraapiat;
  • aeglustab lagunemisprotsesse soolestikus, puhastab selle putrefaktiivsetest bakteritest, mis aitab organismil noorendada;
  • aitab kaasa mikro- ja makroelementide, vitamiinide (jt) imendumisele;
  • igapäevasel kasutamisel suurendab see interferooni tootmist, mis on organismile oluline ja vastupidavus igasuguste infektsioonide suhtes;
  • vähendab arenguriski;
  • vähendab arteriaalset;


Jogurt on eriti kasulik naistele. See hapendatud piimatoode muutub ohutuks antibiootikumide asendajaks, pidurdab seennakkuste teket, ei tekita allergiat, täiendab organismi piimavalguga ning leevendab raseduse esimesel trimestril tekkida võivat kõhukinnisust.

Lisaks jogurti kasutamisele toiduainena võivad arstid soovitada rasedatel kasutada ka spetsiaalseid jogurtibaktereid sisaldavaid kapsleid.

Seda fermenteeritud piimatoodet kasutatakse ka kui kosmeetikatoode välitingimustes kasutamiseks. See pehmendab nahka, niisutab ja rikastab seda hästi. Näomaskid valmistatakse koos tärklise ja meega.

Juuksemaske, mis on valmistatud mis tahes kosmeetilise õli lisamisega, kasutatakse rasuste juuste vähendamiseks.

mehed

Koos ülalkirjeldatud jogurti omadustega, in viimased aastad nähtud ka positiivne mõju selle toote mõju kuseteede süsteemile ja seksuaalfunktsioonile mehe keha. Seda väitsid Massachusettsi Tehnoloogiainstituudi esindajad, kes viisid läbi spetsiaalse uuringu.
Jogurti kõrge valgusisaldus aitab parandada seedimist, vähendada kaalu ja luua terve keha.

2013. aastal lõi Prantsuse ettevõte, mis toodab tohutul hulgal fermenteeritud piimatooteid, spetsiaalse meestele mõeldud jogurti.
Samuti hoolitsesid Ameerika tootjad tugevate ja julgete eest ning lõid - rasvavaba kreeka jogurti ja kõrge sisaldus valgud (25 grammi portsjoni kohta). Selle fermenteeritud piimatoote valem on kooskõlastatud kuulsate sporditreenerite ja toitumisspetsialistidega.

PowerFul sobib hästi meestele, kes juhivad aktiivset elustiili ja hoolivad oma tervisest. Seda jooki kasutatakse suurepärase loomuliku asendusena valgukokteilidele, mida võetakse tavaliselt enne või pärast intensiivset treeningut.

Kuid mehed ei pea tarbima ainult "meeste" jogurtit. Tavalisel tootel on samad omadused ja see pole meeste kehale vähem kasulik.

lapsed

Meie imikute tervis on kogu täiskasvanud elanikkonna mure. Ja laste toitumisse tuleks suhtuda väga vastutustundlikult.

Päris elav jogurt on kasulik igas vanuses imikutele alates kaheksast kuust. Selle kasutamise kaudu beebitoit moodustatud tervislik mikrofloora lapse soolestikus, mis talle annab hea kaitse patogeensetest bakteritest.

Tuletage meelde kasulikku komplekti makro ja vitamiinid selles kääritatud piimajoogis sisalduvad ja nende mõju laste kehale:

  1. Piimavalk toimib rakkude ehitusmaterjalina.
  2. ja tugevdada hambaid.
  3. ja avaldavad positiivset mõju südame-veresoonkonna süsteemile.
  4. Rühma vitamiinid tugevdavad nägemisorganeid, suurendavad keha antioksüdantset kaitset, tõstavad interferooni taset.
  5. parandada ainevahetust, soodustada närvisüsteemi talitlust, leevendada emotsionaalse stressi tagajärgi ja.
  6. vähendab "halva" taset veres.


Fermenteeritud piimatoodete tootjad on välja töötanud spetsiaalsed lastele mõeldud jogurtid, tasakaalustatud koostis valgud, rasvad ja süsivesikud, mis on rikastatud erinevate vitamiinidega. Nendes jookides ei ole säilitusaineid, värvaineid, magusaineid. Välja antud aastal vedelal kujul ja paksem (pektiini lisamise tõttu).

Saate toita imikuid ja omatehtud jogurtit.

Jogurti kasutamisel toiduainena pole praktiliselt mingeid vastunäidustusi ühegi tarbijakategooria jaoks. Kui toode on valmistatud naturaalsest piimast, kasutades elusaid mikroorganisme – lakto- ja bifidobaktereid, toob see ainult kasu.

Ainus piirang selle fermenteeritud piimatoote kasutamisele on individuaalne talumatus.

Toodet, mida on tootmisprotsessis säilivusaja pikendamiseks kuumtöödeldud, võib pidada kahjulikuks või kasutuks. Sellistes tingimustes surevad vajalikud bakterid ning jook kaotab oma ravi- ja toiteomadused.
Kui jogurtile lisada geneetiliselt muundatud maisist valmistatud säilitusaineid (tähistatud koodiga E1442), on jook tervisele ohtlik, kuna võib kahjustada kõhunäärme talitlust, põhjustades kahjustusi või isegi nekroosi (rakusurma).

Kahjulik on ka jook, mis sisaldab naatriumnitraati (kood E331), mis tõstab mao happesust.

Kääritatud piimatoote kvaliteeti halvendab ja selle kasulikkust kahaneb ka erinevate lõhna- ja maitseainete ning värvainete sisaldus selles.

Kuidas ostes valida

Valides endale või oma perele jooki, mis pole mitte ainult maitsev, vaid ka kasulik, pöörake tähelepanu mõnele punktile:

  1. Nimetus peaks sisaldama ainult sõna “jogurt”, mitte selle erinevaid variatsioone (näiteks “jogurtitoode”, “jogurt”, “frugurt” jne). See on kinnitus, et teie ees on originaal, mitte võlts, mis on nimega kooskõlas.
  2. Säilivusaeg ei ületa 7 päeva (nii säilivad valmisjoogis elavad bakterid). Kui etiketil on märgitud pikem säilivusaeg, siis on toode läbinud kuumtöötluse, mille käigus kasulikud mikroorganismid suri.
  3. Jook peaks olema valmistatud naturaalsest piimast, mitte piimapulbrist.
  4. Toote koostis ei sisalda värvaineid, säilitusaineid, paksendajaid tärklise kujul, erinevaid maitseaineid ja maitsestabilisaatoreid.
  5. Jook ei tohiks sisaldada puuvilja- ja marjatükke, mida mõned tootjad töötlevad kiirgussteriliseerimisega.
  6. Plast- või polüetüleenpakendis kaane all olev auk peab olema hermeetiliselt suletud.
  7. Pakend peab olema terve, ilma nähtavad kahjustused ja mõlgid.


Kuidas kodus hoida

Toote õige ladustamine tagab selle kasulikkuse. Säilitamistingimused majad vastavad joogitüübile ja märgitud pakendil nõuded:

  • kui jogurt sisaldab elusaid mikroorganisme, tuleb seda hoida külmkapis mitte kauem kui viis päeva;
  • kui räägime jogurtit imiteerivatest, säilitusainetega ja ilma eelkultuurita jookidest, siis säilivusaeg pikeneb kuni kolm kuud, ja mitte tingimata külmkapis (saab hoida temperatuuril kuni +25 ° C);
  • säilitustingimused ja -temperatuur peavad vastama pakendil märgitule.

Millal on parim aeg seda süüa?

Jogurti tarbimise skeemi kohta on palju arvamusi: nii ilma eripiiranguteta kui ka soovituste range järgimisega.

Toitumisspetsialistid soovitavad arvestada toidu omastamise iseärasusi ja päeva energiavajadust.
Sellest lähtuvalt, et saada maksimaalne kasu arenenud soovitused jogurti võtmiseks:

  1. Raske ja pikka aega seeditav toit võetakse päeva esimesel poolel ning kerge Piimatooted Parim on võtta pärastlõunal ja enne magamaminekut. joogis sisalduv, avaldab soodsat mõju närvisüsteem ja soodustab paremat und.
  2. Tühja kõhuga võivad seda hapendatud piimajooki tarbida need, kellel on madal happesus, sest jogurt parandab maomahla eritumist.
  3. Seda jooki võib tarbida enne sööki, söögi ajal ja pärast sööki. Ja igal juhul ta renderdab kasulik mõju seedimisprotsessile.

Nüüd teate, et "elav" toode annab teile energiat ja tervema keha, samas kui "surnud" säilitusainete ja paksendajatega lisab probleeme. Valige ainult kasulik kääritatud piimajoogid, säilita neid korralikult ja naudi väärtuslikku toidutoodet – maitsvat ja tervislikku jogurtit.

Sarnased postitused