Milline kala on inimesele tervislikum? Praetud kala - kasu ja kahju. Kala ja kalatoodete eelised

Neile, kes austavad paastu, on väga oluline küllastada keha valguga. Mis, kui mitte kala, aitab seda teha? Kuid enne selle toidutoote kasutamist mõelgem, milline on selle maksimaalne kasu kehale. Lõppude lõpuks on kalad erinevad. Millist tüüpi seda eelistada - merd või jõge?

Kalad jagunevad mitte ainult elupaiga, vaid ka nende liha rasvasisalduse järgi. Samuti on oluline teada, kust see olend kinni püüti. Imendavad ju kalad oma lihasse kõik negatiivsed ained keskkonnale ebasoodsast keskkonnast. Ning tehisreservuaarides kasvatatud karpkala, ahvenat ja ristikarpkala toidetakse sageli toidujäätmetega, mistõttu nende liha maitseb nagu sealiha. Selles artiklis käsitleme küsimust, milline kala on inimestele kõige kasulikum.

Toidu väärtus

Venelased on viimasel ajal alahinnanud merede ja jõgede elanikke. Liha on laudadel järjest rohkem. Kas on ime, et vähk, müokardiinfarkt ja insult on surmapõhjustena esikohale tõusnud? Vaatame lähemalt kala kasulikkust toiduainena.

Selle kõige olulisem omadus on polüküllastumata rasvhapete olemasolu. Neid nimetatakse ka Omega-3-deks. Selliseid ühendeid ei leia ei loomalihast, köögiviljadest ega puuviljadest. Mõned kalasordid sisaldavad rohkem oomega-3 kui teised. Allpool räägime polüküllastumata rasvhapete kasulikust mõjust organismile.

Fosfor on veel üks oluline toitaine, mida leidub igat tüüpi kalades. Kui organismis seda mineraali napib, algavad probleemid hammaste, luude ja mäluga. rikas joodi. Sellel mineraalil on kasulik mõju ajutegevusele. Kuid kõige olulisem, mille jaoks kala kasulik on, on valkude seeduvus. Hoolimata asjaolust, et mõnede mereelanike sortide liha on veiselihast kõrgem, lagundatakse need rasvad kehas kiiresti. Seetõttu peaks kala, nagu toitumisspetsialistid soovitavad, toidulaual olla vähemalt kolm korda nädalas.

Tervise imerohi?

Pole olemas "universaalset pilli", mis ravib kõiki haigusi. Seetõttu pole sellist toodet, mida süües saaks elada pikka ja õnnelikku elu. Kalades on üsna vähe rauda, ​​seega peaksite seda mineraali hankima muudest allikatest. Kuid vete elanike keemiline koostis on üsna rikkalik. Otsides vastust küsimusele, milline kala on tervislikum, tuleks keskenduda meile muret tekitavale probleemile.

Kas sul on süda valus? Kasutage omega-3 rikkaid kalasorte (lõhe, sardiin, makrell, heeringas). See hape aitab luua südame rütmi, vähendab vere hüübimist, puhastab veresooni ja normaliseerib vererõhku.

Kas sa tahad kaalust alla võtta? Siis sobivad teile madala rasvasisaldusega kalad (pollock, merluus, navaja). Need tüübid on kõrge valgusisaldusega.

Tursk meriahvenaga (ahven) aitab samuti lihasmassi kasvatada. Maksa parandamiseks toetu hiidlestale. Keha küllastamiseks joodiga sööge merekala. Jõeelanikud (ahven, ristikarp, karpkala, karpkala) on kasulikud inimestele, kellel on probleeme seedetraktiga. Haugiliha on antiseptik, mis aitab võidelda infektsioonidega. Säga kala eelised on juba ammu tõestatud. Selle magusakas ja keskmise rasvasisaldusega liha on kasulik nahale ja närvisüsteemile.

Milline kala on tervislikum – loodusest püütud või vangistuses kasvatatud kala?

See küsimus pole nii lihtne, kui esmapilgul tundub. Ühest küljest toituvad kalad oma looduslikus elupaigas mitmesugusest toidust. Ta liigub toidu otsimisel pikki vahemaid, mis ei lase tal tarbetuid rasvu koguneda. Väikestes veekogudes elamine selliseid isendeid ei tekita. Kõik see mõjutab liha maitset. Kuid teisest küljest mõjutab ebasoodne ökoloogia otseselt kala eeliseid inimkehale.

Reostunud järvedes ja jõgedes elavad inimesed võivad teha rohkem kahju kui kasu. Mitte vähem ohtlik tervisele ja mõnele mereelustikule. Küsimusele “Milline kala on tervislikum?” Sada-kakssada aastat tagasi küsitud vastus oleks: Atlandi tuunikala. Kuid nüüd on selle rahvaarv katastroofiliselt vähenenud. Ja püütavate isendite liha sisaldab ohtlikku elavhõbedat.

Looduslikus elupaigas elavad kalad on tõenäolisemalt nakatunud helmintidesse kui vangistuses kasvatatud kalad. Kuid sageli toidetakse tiikide elanikke tavaliste toidujäätmetega, mis mõjutab negatiivselt nende liha maitseomadusi ja vähendab nende kasulikke omadusi.

rasvasisalduse järgi

Kõik soola- ja mageveekogude elanikud jagunevad kolme suurde rühma. Peamine klassifitseerimise kriteerium on nende liha küllastumine oomega-3 hapetega. Mainisime selle happe eeliseid eespool. See alandab triglütseriidide taset veres ja avaldab seetõttu soodsat mõju neile, kellel on insuldioht. Kalaõli tugevdab ka küüsi, hambaid, muudab naha ja juuksed terveks, aitab võidelda depressiooni ja teiste närvihaigustega.

Selles valguses on vastus küsimusele, milline kala on inimesele kõige kasulikum, ilmne. Esiteks on need kõik lõhetüübid (lõhe, lõhe, roosa lõhe) ja tuur (sterlet, stellate tuur). Nende rasvasisaldus ei ole väiksem kui 8%. Sellesse rühma kuuluvad ka mõned heeringas, angerjas, hiidlest, makrell.

Ja lõpuks on merluusis, pollockis, tursas, navagas, jõeahvenas, grenaderis, lestas, haugis, latikas, põhjaputassuu rasvasisaldus alla 4%. Kuid seda tüüpi kalades on palju valke. Selle kategooria esindajate kalorisisaldus on vaid 80-100 kalorit 100 grammi kohta. toode. Seetõttu on selline kala hea neile, kes soovivad kaalust alla võtta.

Me võtame luud lahti: mida vajavad südamikud ja hüpertensiivsed patsiendid

Terviseprobleemide lahendamiseks on oluline kõrvaldada kolesterooli laigud, mis võivad veresooni blokeerida. Ja oomega-3 polüküllastumata happed teevad sellega parimat tööd.

Milline kategooria on rasvane? See on makrell. See sisaldab palju happeid. Kuid küllastunud rasvu, mis võivad kahjustada inimesi, kelle maosekretsioon on vähenenud, on üsna vähe. Jällegi peate kaaluma, millisel kujul makrelli kasutada. Seda müüakse sageli suitsutatult. Oluline on mõista, et selline liha töötlemine, eriti kuumasuitsuga, vähendab küpsetatud või külmsuitsu makrelli kasutamist.

Ilu ja nooruse aare

Milline kala on hea tervetele juustele, nahale, küüntele ja hammastele? Selline, milles on palju vitamiine E ja B joont Ja sellega seoses, kuidas mitte meenutada nn punase kalaliike. Need on chum lõhe, roosa lõhe, sockeye lõhe, lõhe, lõhe. Nende liha on väga rasvane, kalorite poolest ei jää sealihale alla. Aga ära muretse. See rasv imendub organismis hästi ja ei sisalda kahjulikku kolesterooli. Vastupidi, see sisaldab lahustunud vitamiine A, E ja D. Kõige rohkem on aga lõhes B-vitamiini, mis vastutab terve juuste sära, ideaalse nahaseisundi ja tugevate küünte eest. Seda on nii palju, et 100 grammist kalast piisab selle vitamiini päevase toidukoguse täiendamiseks.

Kas kardate, et koos juuste tihedusega jäävad rasvase lõhe sagedase kasutamise tõttu teile külge ka lisakilod? Seejärel minge magevee kalaliikidele. Dieetlikud, kuid mitte vähem kasulikud naha ja juuste tervisele on ahven, koha, karpkala, karpkala, ristikarp.

Lapseootel emadele

Forell on rasedatele tervislik kala. See on vähem rasva kui lõhe, kuid see ei sisalda vähem oomega-3. Kui lapseootel naine sööb vähemalt kord nädalas kalarooga, talub ta kergemini kõiki rasedusega kaasnevaid raskusi (toksikoosid, juuste väljalangemine jne). Dokosaheksaeenhape, mis kuulub Omega-3 tüüpi, alandab prostaglandiinide taset, mis mõjutavad emaka aktiivsust ja vähendavad seeläbi raseduse katkemise ohtu.

Kõik rasedate naiste toitumises sisalduvad kalad aitavad kaasa loote normaalsele arengule. Küllastumata happed avaldavad positiivset mõju ajutegevusele, kaitsevad rasedat närvivapustuste eest. Merekala rasedatele emadele tuleks vaheldumisi mageveega.

Rasvunud inimestele

Mida saate soovitada kaalu langetamiseks, milline kala on tervislik? Tervise huvides võib soovitada pollocki ja heigifileed. Samuti tasub dieeti lisada safrani tursa, tursa ja muud tüüpi lahja kala liha. Eriti maitsev on Vahemere köögi nii populaarne toode nagu merihunt (teine ​​nimi meriahvenale). 100 grammi seda kala sisaldab ainult 112 kalorit. Rasvunud inimesed kannatavad sageli maksahaiguste all. Sel juhul peaksid nad hiidlest sagedamini sööma. Selle kala liha sisaldab seleeni – ainet, mis sünteesib antioksüdante ja kaitseb maksa vabade radikaalide eest. Tuunikala normaliseerib suurepäraselt ainevahetust ja aitab seega kaasa ka kaalulangusele.

Praetud kala: kasu ja kahju

See kõikehõlmav tervislik toit võib olla ohuks, kui:

• vananenud,
• kasvatatud ökoloogiliselt ebasoodsas veehoidlas,
• nakatunud helmintidega.

Sama oluline on osata kala küpsetada. Lõppude lõpuks peaksite arvestama seotud toodetega. Keedetud kala on tervisele eriti kasulik. Praetud toote eelised on palju väiksemad. Lõppude lõpuks hakkab taimeõli kuumutamisel vabastama kantserogeene. Kuid teisest küljest on praekalal nii isuäratav krõbe koorik ... Seda ei tee ükski teine ​​​​tootetöötlusviis. Järeldus on ainult üks: kala tuleb praadida mittenakkuval pannil ilma õlita.

Kala on miljonite inimeste lemmiktoit üle maailma. Kalaliikide arv ja nende valmistamise retseptid on oma mitmekesisuses silmatorkavad. Samas on viimastel aastatel üha enam lahvatanud ekspertide vaidlused kala kasulikkuse ja kahju üle. Selles artiklis püüame mõista, millised on kala kasulikud omadused ja kuidas see võib kahjustada meie tervist, samuti kuidas minimeerida võimalikku kahju kehale. Kuid otsustamaks, kas seda maitsvat toodet kasutada või mitte, peab iga inimene ise otsustama.

Kalade eelised:
Esiteks on kala kergesti seeditava kvaliteetse valgu allikas, mis on rikas asendamatute aminohapete poolest. Lisaks sisaldab kala, eriti merekala, palju (, D,) ja mineraalaineid (fosfor jt), samuti küllastumata rasvhappeid. Just rikkalik koostis muudab kala väga tervislikuks. Regulaarne kala tarbimine mõjutab soodsalt peaaegu kõigi inimkeha organite ja süsteemide seisundit.
Teatud tüüpi kalade kasulike omaduste kohta saate lugeda vastavatest artiklitest:

Kahju kaladele:
On mitmeid põhjuseid, mis võivad muuta isegi väga terve kala inimese tervisele äärmiselt ohtlikuks.

Hoolitse enda eest ja ole terve!

Kala on kogu planeedi inimeste üks armastatumaid toite. Meile meeldivad erinevad kalad: jõgi, meri ja ookean, valge ja punane, õline ja mitteõline. Me sööme seda igal kujul ja see rõõmustab meid oma ainulaadsete maitsetega nii keedetud, hautatud, praetud, küpsetatud, soolatud, marineeritud, suitsutatud kui ka toorelt. Kala söömise pooldajaid on palju rohkem kui liha, sest isegi mõned taimetoitlased söövad kala, teades, mis selle liha sisus on.

See sisaldab vitamiine A, D, E, kaltsiumi, joodi, rauda, ​​magneesiumi, fosforit, seleeni, tsinki.

Nagu kanaliha, sisaldab ka kala väga kvaliteetset valku, mida inimorganism hästi omastab. See omakorda sisaldab peaaegu kõiki kehale vajalikke asendamatuid aminohappeid.

Kala eelised on järgmised:

- keha küllastumine kvaliteetse valguga;

- vere hüübimisfunktsiooni normaliseerimine;

- kolesteroolitaseme alandamine veres;

- kilpnäärme funktsiooni normaliseerimine ja selle haiguste ennetamine;

- nägemise paranemine;

- närvisüsteemi normaliseerumine, mälu, une paranemine, ärrituvuse vähendamine;

- oodatava eluea pikenemine;

– naha, juuste, küünte, luude ja hammaste seisundi parandamine;

- ainevahetuse normaliseerimine;

- aitab kaasa südame-veresoonkonna haiguste ennetamisele ja südame-veresoonkonna süsteemi tugevdamisele

- kala ei too kaasa kaalutõusu, isegi rasvane kala ei aita oma küllastumata rasvhapete tõttu kaasa kaalutõusule ja tarbides saate kaalust alla võtta, seetõttu soovitavad toitumisspetsialistid kaalu langetamiseks sageli süüa keedetud või küpsetatud kala.

Nüüd tasub rääkida kalade ohtlikkusest. Kahju kaladele võib täheldada mitme aspekti toime tõttu:

- kui kala ise on kahjulik, sisaldab oma koostises kahjulikke ja mürgiseid aineid. See võib olla rasvane kala (sisaldab inimkehale seedimatuid rasvhappeid, mistõttu põhjustab tugevat soolehäiret ja kõhulahtisust), pruun puhmik või fugu (sisaldab lihas sisalduvaid toksilisi aineid), koer, siil, triggerfish, kuu-kala, krimmi barbel või madder, barracuda või merihaug – kõik need kalad on mürgised ja võivad põhjustada halvatust või isegi surma;

- kui kala on valesti ladustatud. Kala on kiiresti riknev toode ja vajab erilisi säilitustingimusi.

- Usutakse, et suitsukala on kahjulik, kuna selles on palju vähki põhjustavaid kantserogeene. Külmsuitsu kala ei ole väga kahjulik, kuid kuumsuitsukala sisaldab palju kantserogeene.

Kuidas kala süüa?

Kuidas valida kala?

Värskel kalal peaks olema meeldiv spetsiifiline kalalõhn, see ei tohiks olla ebameeldiv ja terav. Kala liha ei tohiks olla lahti, see peaks olema elastne ja näpuga vajutades taastama kiiresti oma kuju. Kalaliha värvus võib olenevalt kala liigist erineda (võib olla valge, poolläbipaistev, punakasoranž, roosakaspunane), kuid ei tohi olla roheline ega kollane.

Kuidas kala säilitada?

Värsket kala võib hoida külmkapis või sügavkülmas. Külmkapis säilib kuni mitu päeva, sügavkülmas aga kuni mitu kuud.

Ütleb palju kohta kala eelised, kuid selle täpseks saamiseks peate järgima selle valimise, säilitamise ja valmistamise reegleid.

Milline kala sulle meeldib ja mida sa sellest arvad? Jagage oma arvamust allolevates kommentaarides.

Kala on inimkonna algusest peale olnud üks tähtsamaid toiduaineid inimeste toitumises. Paljud jõe- ja merekalad voolavad tänapäeval meie kaupluste akendest üle. Müüakse värskelt ja külmutatult, soolatult, suitsutatult, kuivatatult, sellest tehakse erinevaid konserve ja isegi vorsti. Mis kasu on kala söömisest tervisele?

Mere- ja jõekalade eelised

Üks parimaid loomsete valkude allikaid inimkehas on kala. Kala söömine on meile palju eelistatum kui liha.

Selle valk sisaldab kõiki meile vajalikke aminohappeid ja erinevalt lihast sisaldab kala suures koguses sellist olulist aminohapet nagu metioniin.

Kalavalgus on sidekude ja rasva vähe (kõige rasvasematel liikidel umbes 30%), mistõttu on see kiirem ja kergemini seeditav. Kala seeditakse maos 1,5–2 tunniga, näiteks veiseliha 5 tunniga. Kala seeduvuse protsent meie kehas on 94–98%, liha aga vaid 85–89%.

Ka kala kalorisisaldus on väiksem kui liha oma. 100 g veiselihas on üle 160 kcal ja jõekalades mitte rohkem kui 90 kcal.

Lisaks on kala väga väärtuslik toidutoode ka seetõttu, et sisaldab küllaltki suures koguses oomega-6 ja oomega-3 polüküllastumata rasvhappeid ning beetakaroteeni. Need ained osalevad rakkudevahelistes protsessides ja on organismile lihtsalt asendamatud.

Teadlased on juba ammu märganud, et riikides, kus kala on toidulaual põhi- ja igapäevane toode, põevad inimesed palju harvemini südame-veresoonkonna haigusi, neil pole peaaegu üldse südame rütmihäireid, õhupuudust, nad on aktiivsemad ja vähem väsinud. kui "lihasööjad".

On tõestatud, et kui süüa merekala vähemalt kord 7 päeva jooksul, väheneb infarkti risk rohkem kui 2 korda ja insuldi risk 22%! Igapäevane merekalade tarbimine toidus vähendab nende haiguste tõenäosust veelgi!

Lisaks hoiab regulaarne kala tarbimine ära vähi tekke.

See mõju on aga omane ainult õlistele merekaladele: makrell, tuunikala, heeringas, lõhe, sardiinid ja isegi kilu ning jõekaladel see peaaegu puudub.

Iga kala sisaldab palju mikroelemente - magneesiumi, tsinki, kaaliumi, kaltsiumi ja eriti fosforit. Merekala sisaldab palju broomi, fluori ja joodi. Samuti on kalas rauda, ​​vaske, mangaani, väävlit, naatriumi, seleeni ja isegi kulda. Kõik kalaliigid on rikkad B-, D-, E-vitamiinide poolest ning kalamaks sisaldab palju A-vitamiini.

Rahvameditsiinis on kala juba ammu kasutatud ravimina. Kalaliim aitas hemorraagiate korral, kalaõli parandas haavu, rasuse kala maks leevendas silmahaavandeid ning linask podagra ja palavikku.

Tänapäeval toodetakse kalast selliseid ravimeid nagu kompolon, pankreatiin, insuliin ja paljud, paljud teised.

Merekala on kasulik:

Ülekaalu vähendamiseks (selles on üsna vähe kaloreid);

Seedetrakti erinevate haigustega (mao poolt kergesti seeditav);

Kilpnäärmehaiguste korral (sisaldab palju joodi);

Sellel on kasvajavastane toime (B- ja E-vitamiinide kõrge sisalduse, küllastumata hapete tõttu);

Sellel on põletikuvastane toime (jällegi jood!);

Mõjub soodsalt kardiovaskulaarsüsteemile, vähendades seeläbi insuldi ja südameinfarkti riski (kaalium, B-, B1-, D-vitamiinid, küllastumata happed);

Parandab nägemist (kalades on palju A- ja B2-vitamiini);

Vähendab kolesterooli taset veres (küllastumata hapete omega-6, oomega-9, vitamiinide B3 ja B12 kõrge sisalduse tõttu selles);

Aitab kaasa kõrgema närvitegevuse normaliseerumisele (sisaldab joodi, kaltsiumi, rauda, ​​magneesiumi, B-vitamiine, oomega-3);

Suurendab eluiga.

Jõekala on vähem tervislik kui merekala, kuid eelistatakse siiski mis tahes lihale. Jõekaladest peetakse kõige maitsvamaks ja tervislikumaks kala, haugi, latikat ja tat.

Valgu ja rasva kogus eri tüüpi jõekalades on erinev. Ahvena, koha ja haugi rasvasisaldus on vaid 1% ning latikas, karpkalas ja sägas on selle sisaldus 2,5%.

Huvitav fakt - sisalduva valgu koguse poolest edestab koha kanalihast ja karpkala veiselihast!

Kõige tervislikum kala on värske kala, seega proovige seda võimalusel süüa. Külmutatud kala pole enam nii kasulik ja suitsukala võib üldiselt olla kahjulik.

Kudeajal on kala kõige kasulikum ja toitainerikkam ning kudemisperioodil kõige kurnatud.

Kala päevane kogus täiskasvanule on 150–200 g.

Kahju kaladele

Nagu iga teine ​​toiduaine, võib kala koos kasulikkusega kahjustada oluliselt meie tervist.

Umbes 70–100 aastat tagasi oli olukord meie planeedi ökoloogiaga täiesti erinev. Ja viimaste aastakümnete jooksul on inimesed suutnud õhku, vett ja maad nii palju rikkuda, et kahjuks on paljud toiduained liikunud kasulike ainete kategooriast ebatervislike hulka. Kahjuks võib selle asjaolu täielikult seostada kaladega. Seetõttu on teatud tüüpi kala süües kõigepealt soovitav teada, kust see on püütud. Ökoloogiliselt saastunud piirkondade kalad on saastunud ka mitmesuguste toksiinide ja räbudega, mis kergesti satuvad sellistest kaladest toituva inimese kehasse. Meile ei tuleks iial pähe nii määrdunud veehoidlast vett juua, kuid me ei mõtle sageli sellele, millist kahju võib sinna sattunud kala meie kehale teha!

USA tervishoiuministeeriumi statistika kohaselt on merekalad ja mereannid kõige levinumad toidumürgituste põhjustajad ning võtavad igal aastal selles kurvas nimekirjas esikoha!

Selline mürgistus võib lisaks halvale enesetundele, kõhulahtisusele, oksendamisele ja peavalule põhjustada neerude, inimese närvisüsteemi talitlushäireid ja raskematel juhtudel surma.

Me kõik teame, millise kohutava mulje meie jõed ja järved meile mõnikord jätavad. Kahjuks ei ole ookeanid ja mered sellest reeglist erandiks. Merekala kogub oma elu jooksul nagu käsn endasse raskemetallide soolad ja plii, elavhõbe ja arseeni ning radioaktiivse tseesiumi ja muid tervisele väga kahjulikke keemilisi elemente.

Spetsiaalsetes tehisreservuaarides kasvatatud kalad võivad hoolimata sellest, et nad elavad puhtas vees, ohustada meie tervist. Selle põhjuseks on asjaolu, et selliseid kalu töödeldakse reeglina sama kalatootmise jäätmetest valmistatud toiduga, milles on ohtralt kahjulikke aineid.

Mida suurem ja vanem kala, seda rohkem sisaldab see kahjulikke aineid, mistõttu on väikesed kalad meie toiduks eelistatavamad kui suured kalaliigid. Kõige kahjulikumateks peetakse hailiha, mõõkkala, kuningmakrelli, hiidmakrelli, lofolatilu ja mõnda liiki tuunikala.

Kõige vähem leidub elavhõbedat ja selle ühendeid lõhes, pollockis, siigas, sägas, heledas tuunikalas (seda liiki kasutatakse kalakonservide valmistamisel) ja krevettides.

Elavhõbe ja selle ühendid on inimorganismile tugevaim mürk ning lisaks on neil võime sellesse koguneda ja põhjustada ravimatuid haigusi, sealhulgas vähki.

Elavhõbedamürgistuse sümptomiteks võivad olla depressioon, väsimus, keskendumisvõimetus, peavalud ja juuste väljalangemine.

Vähesed teavad, et kala on meie kehas ainuke elavhõbedaallikas ja teistes toiduainetes elavhõbedat ei ole!

Tuunikala võib sisaldada spetsiaalset tugevatoimelist kalamürki nimega ciguatera, mis põhjustab tõsist mürgistust.

Paljudes Euroopa riikides on tuunikala ja sellest valmistatud konservid ametlikul riiklikul tasemel raseduse ajal keelatud!

Sel perioodil peetakse lapseootel ema tervisele ohtlikuks ka meil nii levinud roosat lõhet, nelmat, belugat, chinooki, safranist turska, süsikat ja merluusi.

Ka suitsukala teeb meie organismile palju kurja. Kantserogeenid, mis selles suitsetamise ajal moodustuvad, provotseerivad mitmesuguste vähivormide teket. Suurim oht ​​on selles osas kuumsuitsutamise teel küpsetatud kala, mis on eriti valmistatud mitte tööstuslikes tingimustes, vaid tuleriidal käsitööna.

Külmsuitsu kala on vähem ohtlik, kuigi seda ei soovitata süüa rohkem kui üks kord 10 päeva jooksul, kuid selle kasulikkusest pole vaja üldse rääkida.

Tänapäeval asendavad hoolimatud tootjad üldiselt kala suitsutamise protsessi nn vedelas suitsus, mis sisuliselt pole midagi muud kui tõrv. Ja kuigi selline kala oma välimuse ja maitse poolest praktiliselt ei erine suitsukalast, suureneb selle söömisest saadav kahju kümneid kordi!

Kalade võimalik kahju

Tervetel naistel võib liigne kirg kala ja mereandide vastu põhjustada viljatust ja probleeme rasestumisega.

Kalas sisalduvad toksiinid võivad olla eriti kahjulikud rasedatele, imetavatele emadele ja väikelastele. Selle kategooria inimeste poolt söödud suur kogus merekala võib põhjustada rinnavähki, loote väärarenguid ja selle tulemusena lapse alaarengut ja dementsust. Seetõttu ei tohiks sellistele inimestele soovitatav annus merekala ületada 350 g nädalas.

Kala võib põhjustada tõsist allergiat, seetõttu peaksid sellele haigusele kalduvad inimesed selle söömisel olema väga ettevaatlikud.

Rasvast kala tuleks vältida, kui on probleeme ülekaaluga, seedetrakti ja maksa haigused, rasvumine ja diabeet.

Gastriidi, mao- ja kaksteistsõrmiksoole haavandite ning muude maomahla suurenenud happesusega seotud haiguste korral tuleks üldiselt lõpetada praetud kala söömine. Kui teil on need haigused, eelistage aurutatud roogasid või süüa keedetud kala.

Kõik teavad, et kala on kõige väärtuslikum ja toitainerikkam toode, mis peaks meie toidulaual olema vähemalt paar korda nädalas.

Ajalooliselt on mageveekalad meil olnud eriti populaarsed. Mõnes piirkonnas püsib see olukord endiselt. Siiski, kui läheduses on mõni jõgi või võib-olla järv või tiik, muutub kalapüük paljudele elanikele mitte ainult lemmiktegevuseks, vaid mõnikord isegi nende oma pere elatusallikaks.

Mis puutub merekaladesse, siis nüüd on müügil tohutu sortiment. Eksootilised kalaliigid ja mittekalalised mereannid on kaubanduskettides laialdaselt esindatud. Kui varem sai merikarpe või austreid maitsta ainult mõnes kallis restoranis, siis nüüd on asi parem... Ja see on igati õigustatud, sest merekalal on lugematu arv eeliseid.

Esiteks on peamine pluss, mis eristab merede elanikke nende jõesugulastest, täisväärtusliku valgu kõrge sisaldus. Kalavalk, nagu lihagi, sisaldab kõiki asendamatuid aminohappeid ning see imendub palju kiiremini ja lihtsamini. Sõltuvalt merekalade tõust on proteiinisisaldus 20–26 protsenti. Võrdluseks, jões ulatub see harva 20 protsendini.

Kalas pole nii palju rasva ja seetõttu on kala kalorisisaldus palju madalam kui liha oma. Kuid kalaõli on ainulaadne polüküllastumata rasvhapete, eriti linool- ja arhidoonhapete allikas, mis on osa ajurakkudest ja rakumembraanidest. Tursamaksaõli, tuunikala, conger angerjas on väga rikas A- ja D-vitamiini poolest (0,5-0,9 mg/%).

Samuti sisaldab merekala tervet kompleksi vitamiine B1, B2, B6, B12 ja PP. See sisaldab ka C-vitamiini, kuid väiksemates kogustes.

Merekala hellitab meie keha joodi, fosfori, kaaliumi, magneesiumi, naatriumi, väävliga. Teistest mikroelementidest, mis aitavad säilitada head tervist, eristatakse broomi, fluori, vaske, rauda, ​​tsinki, mangaani jt. Muide, on tõestatud, et mageveekalad, erinevalt merekaladest, ei sisalda joodi ja broomi.

Ja lõpuks märgin, et merekalade toiduvalmistamise meetodid erinevad jõekaladest. Kui soovite oma peret või külalisi toita tõeliselt maitsva ja tervisliku merekalaroaga, siis ei tee paha meeles pidada mõnda reeglit:

1) Pikaajalisel keetmisel või hautamisel kaotab merekala täielikult oma struktuuri, muutub maitsetuks pudruks. Lisaks aitab pikk keetmine kaasa vitamiinide kadu. Kontrolli aega, et kala mitte rikkuda!

2) Merekaladel on spetsiifiline lõhn. Kala küpsetamine tainas ja taignas aitab seda puudust parandada. See aitab säilitada kala loomulikke omadusi ja kõrvaldada terava joodilõhna. Samuti on soovitatav kala eelnevalt leotada piimas või sidrunimahlaga hapendatud vees.

3) Merekaladel ei sööda kunagi pead, millesse ladestuvad kahjulikud ained.

4) Enne küpsetamist tuleks merekala külmas vees üles sulatada. Ärge tehke seda sooja või kuuma veega. Nii muutub kala maitsetuks ja kaotab oma välimuse.

Isuäratavad mereanniroad! Tervis ja heaolu!